วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียวในถัง เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในวิธีที่เย็นในถัง, บาร์เรล, โถใต้ฝาไนลอน

สูตรสำหรับมะเขือเทศเกลือ

พนักงานต้อนรับคนไหนไม่ต้องการเอาใจครอบครัวของเธอด้วยมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยในฤดูหนาว โดยเฉพาะพวกที่เหมือนมาจากลำกล้องปืน ใช่ตอนนี้ที่บ้านอาจไม่มีใครมีอาหารที่ยอดเยี่ยมเหลืออยู่ แต่คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน โดยเฉพาะกับสูตรเด็ดในปัจจุบันนี้

มะเขือเทศบาร์เรลในขวดโหลใต้ฝาไนลอนพร้อมน้ำเกลือเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ทำง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติ และที่สำคัญที่สุด - แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับมันได้ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับสิ่งที่บิดเบี้ยวและคุณสามารถลองมะเขือเทศได้ภายในสองสามวัน

จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2 กก. (สามารถมากขึ้นได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าใครจัดแต่งทรงผมจะหนาแน่นแค่ไหน)
• Dill - ร่มสักสองสามอัน
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 10 กรัม
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 10-20 กรัมต่อชิ้น (หลายชิ้น)
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พริกแดงร้อน - ¼ของทั้งหมด
• เกลือ - 120-150 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

สารพัดจากถัง

วิธีทำอาหาร:

1. แบ๊งส์ต้องถูกนึ่งก่อนดังนั้นการบิดของเราจะคงอยู่นานขึ้น
2. จัดมะเขือเทศที่ล้างแล้ว มีความจำเป็นต้องนอนให้แน่น แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อไม่ให้ถูกบดขยี้และไม่สำลัก
3. ล้างใบที่จำเป็นและหั่นมะรุมด้วยพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียม แต่อย่าสับมัน บางคนใส่กานพลูลงในมะเขือเทศโดยตรง แต่ไม่จำเป็น
4. ในขั้นตอนการวางให้เพิ่มเครื่องเทศเป็นระยะ และอย่าลืมวางไว้ที่ด้านล่างก่อนวางด้วย
5. เทอร่อยด้วยน้ำเกลือและลืมสองสามวัน
6. พร้อม! เก็บมะเขือเทศเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

มะเขือเทศบาร์เรลในถังเย็นสำหรับฤดูหนาว

แน่นอน ในถังไม้ รสชาติของมะเขือเทศนั้นอธิบายไม่ถูก Tolley เพื่อให้ต้นไม้มีผลต่อการเค็มหรือคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี เพียงต้องการทราบว่าองค์ประกอบของเครื่องเทศอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง ซึ่งเธอมาจากการทดลองและการทดลอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่คุณยายของเราใช้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - ประมาณ 10 กก. (โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าถังจะเป็น 10 ลิตร)
• ใบของลูกเกด, เชอร์รี่, โอ๊คและผักโขม - 7-10 ชิ้น
• กระเทียม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
• ใบกระวาน - ไม่เกิน 5-7 ยูนิต
• พริกไทย - 10-15 ถั่ว
• พืชชนิดหนึ่ง (รากและใบ) - หนึ่งขนาดกลาง
• Dill (ร่ม, ใบ) - สองสามชิ้น
• เกลือ - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำ - ประมาณ 10 ลิตร (ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสไตล์)

เกลือในถัง

การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องมีขนาดเท่ากัน มันสำคัญมากที่จะต้องสุก ยืดหยุ่น และไม่มีตำหนิ
2. ที่ด้านล่างของถังเราใส่ใบสมุนไพรผักชีฝรั่งใบกระวาน
3. ต่อไปเรากำลังวางมะเขือเทศเอง
4. และอย่าลืมใส่ใบมะรุมพริกไทยและกระเทียมเป็นระยะ
5. วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบนด้วย
6. เทผักที่ปรุงด้วยน้ำเกลือหวานและเค็มเย็น
7. ปิดถังด้วยผ้ากอซแล้ววางจานที่มีภาระอยู่ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศลอยน้ำได้ดี
8. ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ แล้วส่งเข้าห้องเย็น

มะเขือเทศบาร์เรลในหม้อเย็นสำหรับฤดูหนาว

โดยหลักการแล้วสูตรอาหารนั้นคล้ายกัน อย่างน้อยองค์ประกอบและส่วนผสม แค่นั้น จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหารโดยตรง ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่มักใช้ในการดองมะเขือเทศในกระทะ เป็นที่น่าสังเกตว่าควรใส่ภาชนะมากกว่าจำนวนมะเขือเทศเล็กน้อย

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยร้อน (แสงดีที่สุด) - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทย - 5-7 ถั่ว
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• Dill (ร่ม) - 4 ยูนิต
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แผ่นมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - ประมาณ 2-2.5 ลิตร

ของทานเล่นน่ารับประทาน

วิธีการเกลือ:

1. ที่ด้านล่างแน่นอนจัดวางเครื่องเทศเล็กน้อย
2. จากนั้นวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเติมเครื่องปรุงรสเป็นระยะ
3. ใส่ใบผักชีฝรั่งและกระเทียมที่เหลือลงบนมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือ เติมน้ำส้มสายชู และเทน้ำที่ได้ (เย็น) ลงบนมะเขือเทศของเรา
5. ปิดฝาทิ้งไว้ 5-7 วันในห้อง แล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

อนึ่ง! ถ้าคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชู ให้เติมเกลือและน้ำตาลอีกเล็กน้อย การคำนวณคือสิ่งนี้ - สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

มะเขือเทศถังในถังกับน้ำเกลือเย็นสำหรับฤดูหนาว

หากคุณพบถังไม้เก่าๆ ที่บ้าน (และแม้ในสภาพที่ใช้งานได้) เราก็บอกได้เลยว่าคุณโชคดีมาก ถ้าใหม่ยิ่งดี เกลือมะเขือเทศในถังเป็นเรื่องง่าย แม้ว่าพวกเขาจะเทน้ำเกลือเพียงอย่างเดียว แต่รสชาติก็จะลืมไม่ลง แต่ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านทุกคนต่างก็ต้องการเอาใจและเซอร์ไพรส์ด้วยสูตรอาหารแปลกใหม่ของเธอ

ส่วนผสมที่จำเป็น.

• มะเขือเทศ - 8-10 กก. (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรของถัง แต่ไม่ควรใช้ขนาดใหญ่เกินไป)
• เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊คและใบองุ่น - 10-15 ชิ้น
• ร่ม Dill - 7-8 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง
• ใบมะรุมและผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ก้าน
• พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น (แล้วแต่ความชอบ)
• เกลือ - 700-800 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร (น้อยกว่าเล็กน้อยถ้าคุณใช้ถัง 10 ลิตร)

อร่อยเหลือเชื่อ

วิธีทำอาหาร:

1. คลุมด้านล่างด้วยใบหญ้า
2. จากนั้นวางมะเขือเทศสองชั้นแล้วใส่กระเทียมพริกไทยและพืชชนิดหนึ่งลงในรูที่เกิดขึ้น
3. เพิ่มเครื่องเทศซ้ำแล้วซ้ำอีกคำของมะเขือเทศ
4. เลยสลับกันไปมาจนสุดขอบ แต่คุณต้องเว้นระยะ 5 ซม. ไว้ด้านบน
5. ปิดด้านบนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ
6. เตรียมน้ำเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงไป ควรใช้น้ำบาดาลเย็น
7. มัดส่วนบนของถังด้วยผ้ากอซแล้วใส่จานที่มีน้ำหนัก
8. ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วันแล้วใส่ในห้องใต้ดิน หรืออีกห้องหนึ่ง ที่สำคัญคือ อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 องศาเซลเซียส

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• ต้องวางมะเขือเทศให้แน่นพอที่จะใส่เกลือได้เท่า ๆ กันและไม่ต้องใส่เกลือ
• บางครั้งราจะปรากฏในถังเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มถั่วมัสตาร์ดสองสามถั่วหรือน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ใต้ถังคุณต้องวางพาเลท ท้ายที่สุดแล้ว ของเหลวจำเป็นต้องรวมที่ไหนสักแห่ง
• ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืด นั่นคือเหตุผลที่ห้องใต้ดินต้องเป็นผู้ช่วย
• และยังไม่ควรใช้ถังไม้สน ในนั้นมะเขือเทศอาจมีรสขมเล็กน้อย

วิธีการดองมะเขือเทศสีแดงด้วยน้ำเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูมัสตาร์ด?

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าการดองมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นคือการหมัก พวกเขาไม่ผ่านการบำบัดความร้อนและทุกอย่างเกิดขึ้นเนื่องจากการหมัก หลายคนไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชู และมีสูตรอาหารที่จะช่วยรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามและช่วยให้คุณเก็บเกลือได้นานขึ้น ตัวอย่างเช่นกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5-2 กก. (ขึ้นอยู่กับว่ามีกี่กระป๋องและสไตล์จะหนาแน่นแค่ไหน)
• Allspice - ธัญพืชไม่กี่เม็ด
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 4-5 หน่วยต่อหน่วย
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 รากเล็ก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร (อาจจะมากกว่านี้)

เผ็ดจัดจ้าน

วิธีการเกลือ:

1. มะเขือเทศสีน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญ เพราะเมื่อใช้มัสตาร์ด มะเขือเทศที่สุกเกินไปอาจทำให้รูปร่างเสียหรือแตกสลายได้
2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลหรือโหล (แล้วแต่ปริมาณ)
3. วางเครื่องเทศผ่านหนึ่งหรือสองชั้น และคุณสามารถวางมันไว้ริมโถเพื่อปิดรู
4. และอย่าลืมใส่ต้นไม้เขียวขจีไว้ที่ด้านล่างและด้านบนสุด
5. เทน้ำเกลือหวานและเค็มแช่เย็นลงบนมะเขือเทศ อย่าลืมมัสตาร์ด
6. เทขวดและปิดด้วยฝาคาปรอน ทิ้งไว้ให้อุ่นสักสองสามวัน แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือระเบียง

วิธีการดองมะเขือเทศสีแดงด้วยน้ำเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับแอสไพริน?

แอสไพรินนิยมใช้เป็นสารกันบูด ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้แป้งมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นไม่ขุ่นมัวและยังคงรักษารสชาติและลักษณะของผลิตภัณฑ์เค็มไว้ อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ถือว่าเป็นยาที่มีการโต้เถียงกันเล็กน้อย

เนื่องจากบางคนโต้แย้งว่าไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ในระหว่างการอนุรักษ์ แต่คุณยายของเราก็ใช้ความช่วยเหลือของเขาเช่นกันและมะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - มากถึง 2 กก.
• พริกไทยและออลสไปซ์ - เม็ดละสองสามเม็ด
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• ลูกเกดและผักชีฝรั่ง ใบละ 5 กิ่ง
• ร่ม Dill - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 เล็ก
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง
• แอสไพริน - 2-3 เม็ด (ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋อง)
• เกลือ - 80-100 กรัม
• น้ำ - มากถึง 2 l

การใส่เม็ดเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ใบและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถ
2. ถัดไปคุณต้องวางมะเขือเทศให้แน่นและเติมเครื่องเทศอื่นเป็นระยะ
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและบางครั้งก็เพิ่มสไตล์
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็น 1 เม็ด
5. ปิดฝาคาปรอนแล้วส่งไปยังที่เย็น
6. มะเขือเทศเหล่านี้จะพร้อมใน 2-3 สัปดาห์ โดยวิธีการที่การหมักในภาชนะขนาดใหญ่เกิดขึ้นเร็วกว่าในขวด

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวด้วยน้ำเย็นสำหรับฤดูหนาว?

มะเขือเทศสีเขียวมีรสเผ็ดและเป็นเอกลักษณ์ และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขายังคงรักษารูปลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในกระบวนการเกลือ ไม่มีอะไรยากในการเตรียมการ ในกรณีนี้ มะเขือเทศจะต้องมีขนาดเท่ากันและขนาดกลางเท่านั้นที่สำคัญ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• ใบกระวาน - ใบไม่กี่
• พริกไทยและออลสไปซ์ - เม็ดละ 5-6 เม็ด
• กระเทียม - หัวเล็ก 1 หัว
• ร่ม Dill - 3-4 ชิ้น
• ใบลูกเกดมะรุมและผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 ลิตร

เกลือเขียว

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว:

1. ตามปกติให้ล้างมะเขือเทศและใบสีเขียว ปอกกระเทียม
2. ใส่เครื่องปรุงรสเล็กน้อยที่ด้านล่างของโถ แล้ววางมะเขือเทศ แน่น แต่เรียบร้อยมาก
3. เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นระหว่างชั้นหรือในรูระหว่างมะเขือเทศ และอย่าลืมใส่ผักชีฝรั่งและใบเล็กน้อยด้านบนรวมทั้งกระเทียมและพริกไทย
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศที่ซ้อนกัน
5. ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น

วิดีโอ: วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศในขวดที่บ้าน?

แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความต้องการเก็บมะเขือเทศไว้จนถึงฤดูหนาว สูตรดองเย็นจะช่วยในเรื่องนี้ วิธีนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ รสชาติของมะเขือเทศเข้มข้นและเผ็ดร้อนราวกับใส่เกลือในถังไม้

เมื่อผลไม้จำนวนมากปรากฏขึ้นในสวน จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศคือการใส่เกลือ วิธีการบรรจุกระป๋องแบบเย็นสามารถเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ภายในได้มากที่สุด ในขณะเดียวกัน การเก็บรักษาในขวดโหลก็คล้ายกับรสชาติของถัง ภายใต้กฎของกระบวนการนี้ คุณจะได้รับเกลือเหมือนในสมัยโบราณ

การดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็นนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมภาชนะที่จะวางผักอย่างระมัดระวัง กระบวนการนี้ใช้ภาชนะแก้ว ที่

ในกรณีส่วนใหญ่จะเลือกธนาคารที่มีปริมาณมาก ในการเตรียมพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้สารละลายโซดาแล้วล้างออก จากนั้นให้เทน้ำเดือดบนภาชนะและกดไอน้ำทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำลายแบคทีเรีย วิธีการฆ่าเชื้ออีกวิธีหนึ่งคือการให้ความร้อนในเตาอบ ใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ม้วนขึ้นใต้ฝาโลหะหรือปิดด้วยไนลอน

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเค็มเป็นสูตรอาหารขบเคี้ยวที่บรรพบุรุษของเราใช้ ในสมัยโบราณพวกเขาถูกวางไว้ในอ่างไม้หรือถังไม้ขนาดใหญ่ซึ่งสูงสามารถเข้าถึงหน้าอกของเด็กได้ ผักราดด้วยน้ำเกลือเย็นที่มีเกลือและเครื่องเทศสูง ส่วนผสมช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศบาร์เรลออกมาอร่อยมากเผ็ด

อย่างไรก็ตามวันนี้เป็นการยากที่จะใส่เกลือลงในถังด้วยวิธีเย็น ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามให้ได้รสชาติที่ต้องการโดยใช้ขวดแก้ว เพื่อให้ได้ผักเค็มคุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด สิ่งสำคัญคือต้องทำน้ำเกลืออย่างถูกต้องและเลือกผลไม้หลากหลายชนิด เทคโนโลยีการทำเกลือต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

• แปรรูปผักและภาชนะ;


• การเตรียมน้ำเกลือ


• คั่นหน้ามะเขือเทศและเครื่องเทศ


• เติมน้ำเกลือเย็น


• ปิดด้วยฝา

มะเขือเทศเกลือในขวดสำหรับฤดูหนาวต้องเลือกพันธุ์ผลไม้ที่ถูกต้อง คุณสามารถเลือกสิ่งต่อไปนี้:

• โอ๊ค - ความหลากหลายนั้นมีรูปร่างโค้งมนและมีขนาดเล็กพอดีในภาชนะเกลือ ให้การเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตรและเร็ว


• เถาวัลย์ - ให้ผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ มะเขือเทศพันธุ์นี้มีความหนาแน่นและอร่อยมากทำให้สุกเร็ว


• นักสู้ - มีรูปร่างยาวมีปลายแหลมพอดีในโถ


• ทรัฟเฟิลแดง - มีรูปร่างเหมือนลูกแพร์มีพื้นผิวเป็นยาง ทนต่อเกลือได้ดีเยี่ยมไม่กระจุย ผลไม้มีรสหวาน

มะเขือเทศแช่เย็นต้องใช้น้ำเกลือ มันทำจากน้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, ลูกเกดและเชอร์รี่, พริกไทยหรือมัสตาร์ด ส่วนผสมขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเติมคือการละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร สารละลายจะต้องต้มและทำให้เย็นลง มะเขือเทศที่ซ้อนกันในภาชนะเทน้ำเกลือเย็น

คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือมะเขือเทศอย่างถูกต้องสามารถตอบได้ด้วยสูตรกระป๋องเย็นยอดนิยม นักชิมทุกคนจะเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสมกับรสชาติและกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทนต่อชิ้นงานได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ผักดองที่ทำด้วยตัวเองจะช่วยกระจายเมนูฤดูหนาวและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้

การดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วด้วยวิธีเย็น ๆ ตามสูตรเก่านั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนชา;


• เมล็ดผักชีลาว);


• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;


• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;


• มะเขือเทศ - 2000;


• น้ำ - 5 ลิตร


• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;


• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1 กำมือ;


• ใบมะรุม

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ลูกเกดเขียวลงไปในน้ำ, เทพริกแดง วางบนเปลวไฟ รอสัญญาณเดือด ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นเอาออกและปล่อยให้เย็น เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวเย็น


2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดแล้วเติมมะเขือเทศลงในภาชนะ เทน้ำเกลือใส่ผักในขวด ม้วนด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ให้เก็บไว้ในที่เย็น

• มะเขือเทศ - 2000;


• ใบลอเรล - 6 ชิ้น;


• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;


• ผักชีฝรั่งในเมล็ด - 60 กรัม


• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น.;


• มัสตาร์ดแห้ง - 30 กรัม


• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;


• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;


• น้ำ - 2 ลิตร;


• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

1. เลือกมะเขือเทศที่มีแถบสีน้ำตาลเล็กๆ (ยังไม่สุกเล็กน้อย) ขนาดเท่ากัน ผลไม้ไม่ควรเว้าแหว่งและแตกเน่า ล้าง เช็ดด้วยกระดาษชำระ แล้วใส่ในขวดที่สะอาด


2. ขณะแช่มะเขือเทศในภาชนะ ให้เปลี่ยนเป็นพืชรสเผ็ด


3. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำโดยเติมเกลือพริกไทยและน้ำตาลลงไป เมื่อของเหลวร้อนขึ้น ให้ละลายผงมัสตาร์ดที่นั่น ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง


4. เทเนื้อหาของขวดด้วยของเหลวเย็นปิดด้วยฝาไนลอน ส่งผักดองในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายวัน

มะเขือเทศดองด้วยวิธีนี้อาจแตกได้ แต่จะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับการผลิตคุณจะต้องมีส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.


• ใบมะรุม;


• ร่มผักชีฝรั่ง


• เชอร์รี่เขียว;


• ใบลูกเกด;


• เกลือ - 2 แพ็ค

1. คุณจะต้องมีภาชนะสะอาดขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับตัวอย่างเช่นถัง วางพืชไว้ที่ด้านล่าง


2. วางผักบนเครื่องเทศซึ่งควรสับใกล้ก้าน


3. เมื่อวางโรยผลไม้ด้วยเกลือ คลุมมะเขือเทศด้วยมะรุมแล้วกดด้วยไม้เป็นวงกลม ใส่ผักดองในความร้อนทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นย้ายไปที่ที่เย็น

ในการทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น ๆ ให้นำส่วนผสมในขวดขนาดสามลิตร:

• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;


• เกลือหยาบ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;


• มะเขือเทศ - 3000 กรัม


• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4 ชิ้น;


• ใบมะรุม;


• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;


• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;


• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;


• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

1. เลือกผักล้างและสับบริเวณก้าน ทำความสะอาดภาชนะแก้วด้วยน้ำและผงซักฟอก เช็ดให้แห้ง


2. ใส่เครื่องเทศที่ล้างแล้วที่ด้านล่างของภาชนะ จากด้านบนเริ่มผลักผลไม้วางลูกเกดและเชอร์รี่เขียวกานพลูกระเทียมระหว่างพวกเขา


3. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดเทน้ำและน้ำส้มสายชู ปิดฝาถนอมอาหารด้วยฝาโพลีเอทิลีน ใส่ในตู้เย็น

• มะเขือเทศ - 1 กก.


• น้ำ - 1 ลิตร;


• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2 ชิ้น;


• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 50 กรัม


• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;


• พริกไทยดำ - 14 ชิ้น;


• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;


• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น

1. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่พริกไทย ใบและผักชีลาว ต้มสักครู่ทิ้งไว้ให้เย็น


2. ในขณะที่ทำให้ของเหลวเย็นลง ให้แช่ผลไม้สีเขียวในน้ำต้มที่เย็นแล้ว


3. ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในบริเวณก้านแล้วใส่ในขวดที่สะอาดที่ผ่านการต้มด้วยน้ำเดือด


4. เทน้ำเกลือเย็นลงบนผัก


5. ปิดฝาพลาสติกถนอมอาหารทิ้งไว้ 5 วันที่สภาพห้อง จากนั้นเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

บอกตามตรง คุณรู้วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? การใส่เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายมากและไม่ยุ่งยาก แต่พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ได้รับมะเขือเทศรสเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เพื่อน ๆ ที่รักฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปีแล้ว

ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น: จากตลาด จากซูเปอร์มาร์เก็ต ไปเยี่ยมแอร์โฮสเตสคนอื่น แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายภายใต้ผ้าคลุมไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ

ไม่มีอะไรที่อร่อยไปกว่ามะเขือเทศสีแดงเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลกับมันบดและสตูว์เนื้อวัวหมูเข้มข้น ... ราวกับว่าเมื่อวานฉันเป็นเด็กผู้หญิงตัวเล็ก ๆ และคุณยายของฉันบอกฉันถึงวิธีทำมะเขือเทศใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวด . ฉันช่วยเธอด้วยความสนใจ และสูงสุดที่ฉันได้รับคำสั่งให้ทำคือปอกกระเทียมและล้างขวดโหลสำหรับมะเขือเทศ

วันนี้ ลูกสาวตัวน้อยของฉันช่วยฉันปรุงมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลด้วยวิธีเย็น เธอสนใจที่จะเติมมะเขือเทศใส่ขวดและวางเครื่องเทศอย่างเมามัน แต่ที่สำคัญที่สุด เธออยากรู้: ทำไมคุณไม่สามารถใส่เลโก้กับมะเขือเทศได้

ฉันหวังว่าฉันจะเกลี้ยกล่อมให้คุณปรุงมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ยินดีต้อนรับสู่ห้องครัวของฉันที่ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เรียบง่ายและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศดอง:

• มะเขือเทศ
• รากผักชีฝรั่ง
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• แครอท
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• พริกร้อนในฝัก

น้ำเค็ม:

• น้ำเย็น 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด:

ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลคือการเตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือ ฉันใส่เกลือในขวดโหลครั้งละห้าลิตร ดังนั้นฉันจึงต้องทำงานหนัก เราทำความสะอาดกระเทียมในอัตรา 5-6 กลีบเล็กต่อขวด 3 ลิตร เรายังทำความสะอาดและหั่นแครอท รากผักชี รากมะรุม อย่าลืมเตรียมฝักพริกไทยร้อน พริกไทยดำ และผักชีฝรั่ง

ถัดไป จัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาด ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด "ด้วยตา" แต่ถ้าคุณเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็นเป็นครั้งแรก ทำตามค่าเฉลี่ยสีทองและใช้ สัดส่วนต่อไปนี้ต่อโถสามลิตร:

• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• รากมะรุม 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• 1-1.5 ฝัก (เล็ก) พริกขี้หนู

ตามด้วยเครื่องเทศใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวด ในกระบวนการวางขวดจะต้องเขย่าขวดเพื่อให้มะเขือเทศพอดีที่สุด เราใส่มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของกระป๋อง และเราใส่มะเขือเทศขนาดเล็กไว้ใกล้คอมากขึ้น ฉันจะไม่แนะนำมะเขือเทศหลายชนิดสำหรับการดองเพราะฉันรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับพวกเขา สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศมีขนาดเล็กเนื้อและมีผิวหนา

ต่อไป เราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศที่ใส่เกลือในอนาคตในขวดโหล: เราเจือจางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์ในน้ำเย็นไหลหนึ่งลิตร เกลือเป็นสิ่งจำเป็นหินและไม่เสริมไอโอดีนไม่ว่าในกรณีใด

เติมมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำเกลือจนถึงคอจนถึงระดับแถบ

ในขั้นตอนต่อไปของการใส่เกลือมะเขือเทศ เราจะปิดฝาขวดด้วยไนลอน และเอาขวดมะเขือเทศออกในที่มืดและเย็นสำหรับจัดเก็บ - ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น หลังจาก 10 วัน น้ำเกลือในขวดมะเขือเทศจะขุ่น และการหมักจะสิ้นสุดลง

ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศแต่ละขวดเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกสีขาว มะเขือเทศเค็มเต็มที่สำหรับฤดูหนาวในขวดจะพร้อมรับประทานใน 40-45 วัน

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดที่เย็นจัดมีข้อเสียอย่างหนึ่งที่สำคัญคือต้องเก็บขวดที่มีมะเขือเทศเค็มไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น มะเขือเทศเค็มถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและปราศจากการฆ่าเชื้อ ดังนั้นพวกมันจะไม่รอดจากการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีห้องใต้ดิน เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยอย่างน้อยหนึ่งขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณเองจะแปลกใจที่มะเขือเทศเค็มเหล่านี้กระจายตัวเร็วแค่ไหน นอกจากนี้ ถ้าคุณชอบสูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น คุณสามารถดองมะเขือเทศได้ในปลายเดือนกันยายนเมื่อไม่มีความร้อนอีกต่อไป และเก็บมะเขือเทศใส่เกลือไว้บนระเบียงกระจกจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก .

เมื่อฤดูมะเขือเทศสิ้นสุดลงและยังมีผลไม้มากมายบนพุ่มไม้ที่จะไม่มีเวลาสุก ก็ถึงเวลาคิดถึงวิธีดองมะเขือเทศสีเขียว แน่นอนว่ามีความหวานน้อยมาก แต่มีกรดเพียงพอดังนั้นการเตรียมจากมะเขือเทศสีเขียวจึงอร่อยมากกรอบยืดหยุ่นเผ็ดเผ็ดเผ็ดเผ็ดและเผ็ด (ขึ้นอยู่กับผักสมุนไพรและสมุนไพรที่เพิ่ม) คุณไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะฤดูหนาวได้!

แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวได้หลายวิธีด้วยตัวเอง: ไม่มีน้ำ (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง) เย็นหรือร้อน (ในน้ำเกลือหรือน้ำดอง) เราขอเสนอตัวเลือกยอดนิยมบางส่วนในสูตรอาหารง่ายๆ ทีละขั้นตอน ซึ่งเปลี่ยนหรือเสริมได้ง่ายหากต้องการตามใจชอบ

สูตรที่พิสูจน์แล้ว

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมที่สุดวิธีหนึ่ง เกลือบาร์เรล. ที่บ้านไม่ค่อยมีใครมีถังและที่เก็บที่เหมาะสม แต่คุณสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวได้ ในกระทะหรือ ในถัง(เคลือบหรือพลาสติก) อ่างดินเผาและผักจำนวนเล็กน้อยก็สะดวกที่สุดที่จะใส่เกลือทันที ในธนาคาร. เพื่อลิ้มรสพวกเขาจะออกมาเหมือนถัง

สำหรับการเก็บเกี่ยวในที่เย็นแนะนำให้ทาน มะเขือเทศเข้มข้นเกี่ยวกับ ขนาดและระดับวุฒิภาวะเท่ากันที่เพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือชมพู เกลือสินเธาว์การบดหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำบริสุทธิ์ เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 1.7-2 กก.
• น้ำเกลือ - 1.5-2 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์อาหาร - 100-140 กรัม
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 40-50 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) / ขม (พริก) - 10-15 ชิ้น / 0.5-1 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม - 3-5 ชิ้น;
• ใบคื่นฉ่าย - 5-6 ชิ้น.;
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถผ่าครึ่งได้
2. ปิดด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยใบไม้ครึ่งหนึ่งและร่มของผักชีฝรั่งจากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่นแล้วใส่พริกไทยปิดด้วยใบและสมุนไพรที่เหลือด้านบน
3. เตรียมน้ำเกลือในแบบคู่ขนาน: ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คนจนเครื่องเทศละลายและเย็น น้ำเกลือใช้ที่ความเข้มข้น 5-7% นั่นคือเติมน้ำ 1 ลิตร 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
4. เทมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือเย็นถ้าจำเป็นให้ตั้งค่าการกดขี่เล็กน้อยปิดฝาอย่างหลวม ๆ
5. นำชิ้นงานออกในที่มืดและเย็น
6. สำหรับมะเขือเทศเกลือ 2-3 สัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว อายุการเก็บรักษาของที่ว่างเปล่าในตู้เย็นคือ 2-3 เดือน

มะเขือเทศ "บาร์เรล" ยังคงหนาแน่นและกรอบ ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นของว่างอิสระได้ แต่ยังเพิ่มแทนผักดองทั่วไปในสลัดต่างๆ เช่น ในสลัดหรือน้ำสลัดวีนิเกรตต์ ลองเลย รสชาติน่าสนใจมาก!

หากมะเขือเทศมีสีเขียวและแข็งเกินไป ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันก่อนที่จะดองหรือลวกในน้ำเดือดเค็ม 1-2 นาที

ความหลากหลายของสูตรนี้พบได้ในอาหารประจำชาติมากมาย เทคโนโลยีของพวกเขาเป็นมาตรฐาน และขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไป ช่วยให้คุณปรุงมะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจีย อาร์เมเนีย เกาหลี ฯลฯ

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว (สด) - 1.7-2 กก.
• เกลือสินเธาว์อาหาร - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 2-3 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่ม:

• พริกไทยร้อน (พริก) - 1-2 ชิ้น.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย - 1 พวง;
• โหระพา / ออริกาโน / โหระพา - 2-3 ก้าน

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือเทศสีเขียวที่ล้างแล้วจากด้านบน (ไม่สมบูรณ์) ออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น เติมเกลือลงบนพื้นผิวที่หั่นแต่ละชิ้น แล้วแปรงด้วยกระเทียมที่บีบหรือสับ หากต้องการคุณสามารถผสมกระเทียมกับสมุนไพรและพริกไทยสับละเอียด
3. ทิ้งขวดที่เติมไว้ประมาณ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้กดเนื้อหาด้วยการกดเล็กน้อยและวางขวดลงในชามหรือจานลึกซึ่งของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
4. เมื่อมะเขือเทศเริ่มเปรี้ยวและจับตัวกัน คุณสามารถกระจายเนื้อหาของขวดโหลหนึ่งหรือใส่มะเขือเทศสดกับน้ำสลัดกระเทียมเกลือในแต่ละจาน
5. ปิดเนื้อหาของขวดโหลที่เติมถึงฐานของคอด้วยชั้นของผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดด้วยมัสตาร์ดแห้ง ("มัสตาร์ดไม้ก๊อก" จะป้องกันชิ้นงานจากเชื้อรา) ปิดด้วยฝาคาปรอนและแช่เย็น

มะเขือเทศที่ยัดไส้ด้วยกระเทียมและสมุนไพรสามารถรับประทานได้ในวันที่ 5-7 แต่พวกมันจะมีกลิ่นฉุนและฉุนเป็นพิเศษหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ใครชอบรสเปรี้ยวจัดกว่าควรรอ 1-1.5 เดือนครับ

สูตรเดียวกันเหมาะสำหรับ ดองเร็วมะเขือเทศสีเขียว เพื่อเร่งการเกลือผลไม้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (4-8 ชิ้น) ใส่ในชามขนาดใหญ่เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่จำเป็น (สับและขูดด้วยเกลือ) ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณแล้วใส่ให้แน่น ในโถ ชิ้นงานที่มีอายุหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องพร้อมใช้งานแล้ว จากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็น

หากคุณไม่มีที่เย็นที่เหมาะสมในการจัดเก็บการเตรียมการแบบโฮมเมดจะสะดวกกว่าที่จะดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ร้อน ในขวดที่ปิดสนิท การเก็บรักษาจะคงอยู่อย่างปลอดภัยภายใต้สภาวะปกติ

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 3-3.5 กก.
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์อาหาร - 150-200 กรัม
• น้ำตาล - 50-60 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 20-25 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10-15 ชิ้น.;
• กระเทียม - 5-8 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ) - 2-3 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่ใบมะรุมที่ลวกด้วยน้ำเดือดและร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยและใบกระวานในขวดโหล
2. มะเขือเทศที่ล้างแล้ว (ไม่มีก้าน) ใส่ในขวดให้แน่น
3. ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะ
4. เทน้ำเดือดใส่ขวดที่ใส่มะเขือเทศ ปิดฝา ทิ้งไว้ 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณของขวด)
5. เทน้ำเย็นเล็กน้อยต้มน้ำส่วนใหม่แล้วเทลงในขวดอีกครั้ง
6. ขณะที่ขวดโหลกำลังเย็นลงหลังจากการเติมครั้งที่สอง ให้เตรียมน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อน (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ผสมให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลายดี นำไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที
7. ระบายน้ำเย็นออกจากขวด กระจายกระเทียมสับลงในแต่ละชิ้น เติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิดฝาทันที
8. ปิดฝาขวดคว่ำด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด มะเขือเทศจะไม่เป็นสีเขียว (ค่อนข้างเป็นสีน้ำตาลหรือแดง) และนิ่มลง เพื่อการจัดเก็บที่เชื่อถือได้มากขึ้น ก่อนเทน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูในอัตรา: ซื้อจากร้าน (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ l. ธรรมชาติ (แอปเปิ้ล องุ่น ฯลฯ) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับโถขนาด 1 ลิตร

วีดีโอ

เราขอเสนอให้คุณดูตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการทำมะเขือเทศสีเขียวเกลือตามสูตรของปฏิคมจอร์เจียที่มีประสบการณ์ในวิดีโอต่อไปนี้:

เป็นเวลาหลายปีที่เธอทำงานเป็นบรรณาธิการของรายการโทรทัศน์ที่มีไม้ประดับชั้นนำในยูเครน ที่กระท่อมของงานเกษตรกรรมทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่สำหรับสิ่งนี้เธอพร้อมที่จะกำจัดวัชพืช, สับ, ลูกเลี้ยง, น้ำ, มัด, ผอม ฯลฯ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือ โตเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณ" สำหรับการหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายจริงๆ) และมันไม่มีประโยชน์ที่จะทำสิ่งนี้กับลูกผสม: เมล็ดจะออกมา แต่พวกเขาจะนำสารพันธุกรรมไม่ใช่พืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" จำนวนมาก

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือจากครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดหญ้าก่อนออกดอก กิ่งบาง ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอรัส บางครั้งฟาง ดิน หรือพีท (ชาวฤดูร้อนบางคนเพิ่มเครื่องเร่งการหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้มีอากาศบริสุทธิ์ โดยปกติปุ๋ยหมักจะ "สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยก็สามารถพร้อมได้ในฤดูร้อน

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันโรคใบไหม้ตามธรรมชาติ หากโรคใบไหม้โจมตีระยะสุดท้าย มะเขือเทศใดๆ ก็ตามตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะพูดอะไรในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้ตอนปลาย” เป็นเพียงกลอุบายทางการตลาด)

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดผืนหนึ่งเป็นความเพลิดเพลินที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวให้ปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้พืชผลแม้ที่บ้าน

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะฉีกด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ตากดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมไว้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง

แอปพลิเคชันที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกคือปฏิทินหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชันของเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละชนิด กำหนดเวลาของการเจริญเติบโตและเก็บเกี่ยวตรงเวลา

คาร์ล เบิร์นส์ ชาวนาโอกลาโฮมาพัฒนาข้าวโพดหลากสีที่แปลกตาซึ่งเรียกว่าเรนโบว์คอร์น เมล็ดธัญพืชในแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล, ชมพู, ม่วง, น้ำเงิน, เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์ดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบของล้อ ในเวลาเดียวกัน มันตัดต้นไม้ทั้งหมดที่อยู่ต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทำการทดลองโคลนนิ่งกับองุ่นพันธุ์ฤดูหนาวหลายสายพันธุ์ ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้ในอีก 50 ปีข้างหน้า จะทำให้พวกมันหายไป พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์และไม่ไวต่อโรคทั่วไปในยุโรปและอเมริกา

มะเขือเทศเค็มไม่น่าจะสูญเสียความนิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา ตรงกันข้ามทุก ๆ ปีมีการปรับปรุงสูตรการทำเกลือ และไม่เพียงแต่คุณย่าของเราเท่านั้นที่กำลังทำสิ่งนี้อยู่ แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบการทำอาหารทุกคนที่ต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยของอร่อยๆ

ทำไมในถัง?

มะเขือเทศกระป๋องไม่ได้รสชาติดีเท่ากับที่ทำในถังหรือถัง ประเด็นก็คือการถนอมผักเหล่านี้มีรสชาติเดียวเท่านั้น แต่การใส่เกลือนั้นมีมากมาย ด้วยกระบวนการหมักทำให้มะเขือเทศสามารถรับประทานได้ในทุกขั้นตอนของการหมักเกลือ ในตอนแรกพวกเขาจะเค็มเล็กน้อยจากนั้นรสชาติของพวกเขาจะเริ่มได้รับโมเมนตัมและตอนนี้คุณมีมะเขือเทศรสเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเกือบแข็งแรง!

เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการปรุงอาหารแบบเย็นได้รับความนิยมอย่างมาก แม่บ้านมักไม่มีเวลายุ่งกับน้ำเกลือร้อน ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมากและมะเขือเทศดังกล่าวกลับกลายเป็นว่ามีความฉ่ำและอร่อยไม่น้อย โดยวิธีการที่พวกเขาเก็บสารที่มีประโยชน์มากขึ้นเมื่อเค็มกว่ากระป๋องและการรักษาความร้อน

นอกจากนี้ยังสะดวกกว่ามากในการดองมะเขือเทศจำนวนมากสำหรับทั้งครอบครัวในถัง แม้แต่ขวดขนาด 3 ลิตร 10 ใบก็ใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก แต่ญาติ ๆ จะต้องการผักดองแสนอร่อยมากมายในฤดูหนาว

วิธีการเลือกมะเขือเทศดอง

คุณสามารถใส่เกลือได้หลากหลายและสี - แดง, น้ำตาล, เขียว แม้แต่มะเขือเทศเชอรี่ก็ยังทำได้ แต่ภาชนะจะต้องมีขนาดเล็กลง เน้นที่นี่ว่าคุณและครอบครัวชอบรสชาติไหนมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม หลายคนแนะนำให้ใช้ครีมวาไรตี้ ประการแรก ความหลากหลายเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด และประการที่สอง มีวัตถุแห้งจำนวนมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการแปรรูปทุกประเภท - การดอง การดอง หรือการเก็บรักษา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแกนขาวอยู่ภายในผัก มิฉะนั้นเกลือจะไม่อร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างที่คุณคาดหวัง

ยังดำเนินต่อไปจากความแข็งของมะเขือเทศ ตัวอย่างเช่นการใส่เกลือสีแดง - คุณจะได้มะเขือเทศเนื้อนุ่มซึ่งน้ำผลไม้จะไหลลงมาที่มือของคุณทันที ถ้าคุณชอบแบบแข็งๆ ให้ใส่เกลือที่เป็นสีเขียว แม้ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำเกลือ พวกเขาจะไม่สูญเสียความแข็ง แต่รสชาติจะไม่เลวร้ายไปกว่าสีแดงหรือสีน้ำตาล

สิ่งสำคัญคืออย่าผสมมะเขือเทศทุกประเภทในภาชนะเดียว หากเก็บรักษาไว้มันจะดูสวยงามและน่าสนใจ และความแตกต่างของรสชาติจะน้อยที่สุด ดังนั้นการดองก็จะเป็นตรงกันข้าม: มะเขือเทศสีแดง สีน้ำตาลและสีเขียวมีเวลาทำอาหารต่างกัน ดังนั้นการใส่เกลือจะค่อนข้างแปลกในตอนท้ายและรสชาติที่กระโดดก็จะใหญ่เกินไป

สูตรเกลือและดอง

มันยากมากที่จะจับเส้นที่แยกเกลือและการหมัก การทำเกลือคือการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในสารละลายน้ำเกลือ และการหมักเป็นการผสมผสานระหว่างการทำเกลือกับการเก็บรักษาโดยใช้สารชีวภาพ กล่าวคือ กรดแลคติก

หลายสูตรในตอนนี้มีทั้งการหมักและการใส่เกลือ ดังนั้นความแตกต่างในการปรุงมะเขือเทศด้วยวิธีเหล่านี้จึงไม่ใช่ปัจจัยพื้นฐานเลย

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้เราจะดองด้วยวิธีเย็น ๆ เนื่องจากจะใช้เวลาน้อยลงและรสชาติจะดีและมะเขือเทศจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ก่อนอื่นต้องบอกว่าจานนั้นต้องล้างให้สะอาด แม้ว่าจะสะอาดหมดจดและไม่มีใครแตะต้องก็ตาม ถ้อยแถลงโต้เถียงเพราะจุลินทรีย์ไม่สนใจ

ล้างมะเขือเทศและพริกใต้น้ำไหล นำผักที่ยับและสุกเกินไปออกทันทีแล้วพักไว้ ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ แต่สำหรับซอสมะเขือเทศหรือ adjika - เหมาะ

สมุนไพรสดยังต้องล้างให้สะอาด

สิ่งที่ควรเป็นสีเขียว? เป็นการยากที่จะให้คำตอบเฉพาะที่นี่ เนื่องจากแม่บ้านทุกคนใช้ชุดที่พิสูจน์แล้วมาหลายปี "ได้รับ" โดยคุณย่าและแม่ของเธอตามสูตรอาหาร หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณสามารถใช้ชุดต่อไปนี้: ผักชีฝรั่ง (ควรรวมกิ่งกับร่ม) ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน เชอร์รี่ ลูกเกด และใบมะรุม

ตอนนี้เราตัดชุดสีเขียวทั้งหมดบาง ๆ ยกเว้นใบไม้ให้มีความยาวเท่ากันและมีความหนาเท่ากัน ผสมเพื่อให้ได้มวลสีเขียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายมันที่ด้านล่างของถังเพื่อให้ปิดสนิท เพิ่มใบกระวานสองสามดอก, กานพลูจำนวนเท่ากัน, ออลสไปซ์ 2-3 เม็ดและถั่วดำ 8-10 เม็ด พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ แต่ไม่จำเป็น

มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน สมมติว่าภาชนะที่มีน้ำเกลือ 10 ลิตร ต้องใช้ประมาณ 5 ลิตร อย่างไรก็ตาม ทำมากกว่านี้เพื่อให้คุณสามารถเติมถังให้เต็ม เราละลายเกลือตามปริมาณที่ต้องการ (สำหรับน้ำ 5 ลิตร 10 ช้อนโต๊ะเท่ากัน) ในน้ำแล้วเติมน้ำเกลือลงในถัง

วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้วกดลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้มะเขือเทศยืนที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก แล้วนำไปแช่ในที่เย็น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 สัปดาห์ ให้เริ่มชิมของดอง

เกลือมะเขือเทศในถัง: สูตรสำหรับเกลือเย็น

มะเขือเทศกระป๋องไม่ได้รสชาติดีเท่ากับที่ทำในถังหรือถัง ประเด็นก็คือการถนอมผักเหล่านี้มีรสชาติเดียวเท่านั้น แต่การใส่เกลือนั้นมีมากมาย

สูตรสำหรับเกลือมะเขือเทศสีเขียวในถังและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มะเขือเทศเค็มได้รับความนิยมในประเทศของเรามาโดยตลอด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว และทุกปีกระบวนการนี้มีการปรับปรุงมากขึ้นเรื่อยๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากประโยชน์ของมันไม่ได้ถูกฆ่าโดยน้ำส้มสายชูและการต้ม

นอกจากนี้ การใส่เกลือของมะเขือเทศมีประโยชน์มาก เพราะสามารถใช้เป็นอาหารอิสระ ใช้เป็นซอสมะเขือเทศ เป็นน้ำสลัด และหลายคนชอบผักดองแสนอร่อย

คุณสมบัติของมะเขือเทศเกลือในถัง

มะเขือเทศกระป๋องไม่อร่อยเท่าในถังหรือถัง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเก็บรักษาไว้ ผักจะได้รสชาติเดียว และเมื่อใส่เกลือ มะเขือเทศจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

ด้วยกระบวนการหมักทำให้มะเขือเทศสามารถบริโภคได้ในขั้นตอนต่างๆ ของการหมักเกลือ เริ่มแรกพวกเขาจะเค็มเล็กน้อยหลังจากนั้นรสชาติก็เริ่มได้รับแรงผลักดัน คมขึ้นเรื่อยๆ.

วิธีการปรุงอาหารแบบเย็นถือว่าเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่แม่บ้านทุกคนมีเวลาทำน้ำเกลือร้อน ๆ และด้วยวิธีนี้มะเขือเทศก็ไม่เลว

นอกจากนี้ผักเค็ม เก็บไว้เป็นจำนวนมากสารอาหารมากกว่าที่ได้รับการบำบัดความร้อน นอกจากนี้คุณสามารถใส่มะเขือเทศจำนวนมากลงในถังและภาชนะดังกล่าวใช้พื้นที่น้อย

การเลือกมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใส่เกลือลงในถังมะเขือเทศและสีใดก็ได้ - น้ำตาลแดงเขียว คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ได้ แต่คุณจะต้องใช้ภาชนะขนาดเล็กกว่านี้ หลายคนใช้ "ครีม" ที่หลากหลายในการทำเกลือ มะเขือเทศดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากและมีวัตถุแห้งจำนวนมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการแปรรูปทุกประเภท เช่น การหมัก การดอง และการเก็บรักษา

คุณควรให้ความสนใจกับช่วงเวลาดังกล่าว - ไม่ควรมีแกนสีขาวในผัก มิฉะนั้น เกลือจะไม่คุณภาพสูงและอร่อยนัก และคุณต้องจำไว้ว่ามะเขือเทศสีแดงนั้นนิ่ม แต่ กรีนจะไม่สูญเสียความแข็งของมันแม้ในขั้นตอนสุดท้ายของการใส่เกลือ และพวกมันจะได้ลิ้มรสไม่เลวร้ายไปกว่าสีน้ำตาลหรือสีแดง

กฎพื้นฐานคือ ผสมไม่ได้มะเขือเทศทุกชนิดในภาชนะเดียว หากในระหว่างการอนุรักษ์มันดูน่าสนใจและสวยงามและจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างของรสชาติจริง ๆ สถานการณ์ก็ตรงกันข้ามกับการใส่เกลือ

มะเขือเทศสีน้ำตาล แดง และเขียวมีเวลาทำอาหารต่างกัน ที่ทางออกเกลือดังกล่าวกลายเป็นเรื่องแปลกมากและรู้สึกถึงความแตกต่างของรสชาติมากเกินไป

สูตรทำมะเขือเทศแช่เย็นในถัง

มันค่อนข้างยากที่จะจับเส้นแยกการหมักและเกลือ การทำเกลือคือการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในสารละลายน้ำเกลือ และการหมักเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างการเก็บรักษาและการทำเกลือ โดยใช้กรดชีวภาพช่วย

สูตรอาหารจำนวนมากมีสัญญาณของการหมักและการดอง ดังนั้นความแตกต่างในการปรุงอาหารมะเขือเทศในลักษณะดังกล่าวจึงไม่ใช่พื้นฐานเลย

สำหรับสูตรดังกล่าวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ (จำนวนจะขึ้นอยู่กับจำนวนผักที่สามารถใส่ในถังได้);
• น้ำตาล (สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมคุณต้อง 1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (ใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ผักใบเขียว;
• พริก;
• หัวกระเทียม
• พริกไทย.

พริกและมะเขือเทศล้างใต้น้ำไหล ละเว้นความสุกงอมหรือผักบด ไม่แนะนำให้ใส่เกลือ แต่สำหรับ adjika หรือซอสมะเขือเทศ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ใบเชอร์รี่ ใบกระวาน มะรุม ใบลูกเกด

กรีนยกเว้นใบจะถูกตัดอย่างประณีตและ ใส่ที่ด้านล่างของถังโดยปิดให้สนิท เพิ่มใบกระวาน, ถั่วดำและออลสไปซ์ หั่นพริกชี้ฟ้าเป็นชิ้นๆ

เริ่มเตรียมน้ำเกลือ. ถัง 10 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร ปริมาณเกลือที่ต้องการละลายในน้ำแล้วเทลงในถัง วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนมีการกดขี่และคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

มะเขือเทศต้องยืนเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นหลังจากนั้นจึงนำถังออกในที่เย็น

สูตรง่าย ๆ สำหรับใส่เกลือในถังมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้ให้ใช้:

ในการเตรียมน้ำเกลือ ใช้เกลือสองแก้วต่อน้ำ 10 ลิตร ผงมัสตาร์ด 1 แก้ว น้ำตาล และแอสไพริน 12 เม็ด ใบเชอร์รี่และลูกเกดวางในน้ำเดือดและหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ควรนำออก เกลือน้ำตาลถูกเติมลงในของเหลวและทันทีที่น้ำเย็นลงผงมัสตาร์ดก็เทลงไป

ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่พริก สมุนไพร และกานพลูกระเทียมที่ด้านล่างของถัง จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไป ให้รสเค็มจัด โรยด้วยมะรุมและกระเทียม.

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาถังแล้วส่งไปยังที่เย็น เพื่อไม่ให้ลอยบนฝา ควรตั้งการกดขี่. หลังจากสองสัปดาห์ คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้แล้ว ด้วยสูตรนี้มะเขือเทศจึงอร่อยผิดปกติ

ประโยชน์ของมะเขือเทศดองในถัง

อาจดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่มะเขือเทศดองในถังถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์ของพวกเขาในการบรรเทาอาการเมาค้างนั้นมีค่ามาก พวกเขายังช่วยในเรื่องโรคอื่นๆ ไลโคปีนที่มีอยู่ในนั้นช่วยลดโอกาสในการพัฒนามะเร็งปากมดลูก ต่อมลูกหมาก และมะเร็งตับอ่อน

มะเขือเทศเค็มมีสารที่มีประโยชน์ เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม ไอโอดีน แมกนีเซียม โบรอน แคลเซียม ทองแดง เหล็ก แมงกานีส และสังกะสี เมื่อใส่เกลือ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ เช่น มะเขือเทศสด Quarcetin ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผัก เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ.

เพื่อไม่ให้มะเขือเทศดองสูญเสียผลประโยชน์ในฤดูหนาวคุณไม่ควรใช้น้ำดองในการดอง แต่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น: สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือทะเล, มัสตาร์ด, พริกขี้หนู

ดังนั้นในการดองมะเขือเทศสีเขียว แดง หรือน้ำตาลในถัง คุณจำเป็นต้อง ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการ. มีสูตรอาหารมากมายที่ทำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบในฤดูหนาว

วิธีดองมะเขือเทศในถังสำหรับฤดูหนาว: คุณสมบัติของมะเขือเทศสีเขียวดองในถัง สูตรและเคล็ดลับที่ดีที่สุด

ทำไมมะเขือเทศถึงใส่เกลือในถังจึงเลือกมะเขือเทศสำหรับดองสำหรับฤดูหนาว สูตรเกลือที่พบบ่อยที่สุด ประโยชน์ของมะเขือเทศดองในถังและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตรสำหรับดองมะเขือเทศสีเขียวในถังและถัง

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการเตรียมการ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะเริ่มทำ แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็เหมาะสำหรับการดอง พวกเขาเป็นที่ต้องการของพนักงานต้อนรับเนื่องจากแม้หลังจากการแปรรูปผลไม้ที่ไม่สุกยังคงยืดหยุ่นและแน่น มะเขือเทศสีเขียวใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่างๆ: ในถัง, ขวด, แม้แต่ในถัง ในเวลาเดียวกันวิธีการดองจะถูกเลือกแบบเย็นเนื่องจากน้ำเดือดจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในมะเขือเทศ มะเขือเทศสีเขียวในถัง- รสชาติของมันช่างน่าอัศจรรย์

เก็บมะเขือเทศมาดอง

สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวด้วยวิธีเย็น คุณสามารถเลือกความหลากหลายได้ ไม่เพียงแต่เหมาะกับมะเขือเทศเท่านั้น ซอสและสลัด. ต้องทำการคัดเลือก

มะเขือเทศขนาดกลางเหมือนกัน ค่อนข้างแน่นและไม่มีตำหนิใดๆ

การปรากฏตัวของจุดและความผิดปกติบ่งบอกถึงการรักษาทางเคมีของพุ่มไม้

"แอปเปิ้ลทองคำ" ที่เน่าเสียหรือได้รับผลกระทบจากเชื้อราไม่ควรใส่เกลือ

เครื่องปรุงรสที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของมะเขือเทศดองจะแสดงด้วยใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ, บางครั้งโอ๊ค, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริก, ถั่ว, มะรุม, คื่นฉ่ายและทาร์รากอน

ผักดองควรเป็น สดและล้างอย่างดี.

คุณสามารถดำเนินการเตรียมการเบื้องต้นในรูปแบบของการทำให้แห้งหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ในกรณีที่ไม่มีความเป็นไปได้นี้ บรรจุภัณฑ์ที่มีเครื่องเทศจากร้านค้าจะเหมาะสม

มะเขือเทศสีเขียวมีสารพิษโซลานีน ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานดิบๆ ระหว่างทำอาหาร การทำลายสารพิษและยังช่วยให้ได้ผลไม้ที่กินได้และรสชาติ

การเตรียมมะเขือเทศ

ก่อนการดองมะเขือเทศจะถูกล้างให้สะอาด: ที่บ้านล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นเอาก้านออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียหาย

เจาะตำแหน่งของก้านล่วงหน้าซึ่งช่วยให้ผลไม้เค็มอย่างสม่ำเสมอ แอร์โฮสเตสบางคน ผลไม้สีเขียวลวกในน้ำเดือด 1-2 เพื่อหลีกเลี่ยงความหยาบของทารกในครรภ์

มะเขือเทศดองในถัง

บาร์เรลใช้สำหรับดองมะเขือเทศสีเขียว ในการใส่เกลือมะเขือเทศในภาชนะนั้นจำเป็นต้องมีการเตรียมเล็กน้อย

ถังไม้เต็มไปด้วยน้ำในช่วงระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้ไม้บวมและเป็นผลให้การอุดตันของรอยแตกทั้งหมด

กรณีใช้ภาชนะใหม่เทน้ำเดือดตามจำนวนที่กำหนดและครั้งก่อนก็เพียงพอแล้ว ภาชนะควรฆ่าเชื้อ.

ธารา บำบัดด้วยน้ำส้มสายชูหรือสารละลายโซดาไฟ(โซดา 100 กรัมต่อน้ำ 30 ลิตร) แล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด

สูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศในถังสำหรับฤดูหนาวแสดงไว้ด้านล่าง

สำหรับสูตรแรกสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในรูปแบบ:

• มะเขือเทศสีเขียว (10 กก.);
• ผักชีฝรั่ง (300 กรัม);
• tarragon และผักชีฝรั่ง (50 กรัมต่อชิ้น);
• กระเทียม (30 กรัม);
• พริกขี้หนูร้อน (15 กรัม);
• แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ (100 กรัมต่อชิ้น);
• น้ำเกลือ (เกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

ด้านล่างของถังควรจะเรียงรายไปด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกดเช่นเดียวกับส่วนที่สามของเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีการจัดวางผลไม้ที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งแล้วเทเครื่องเทศที่สามที่สอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในรูปแบบของพืชชนิดหนึ่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และพริกไทย จากด้านบนทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกดและราดด้วยน้ำเกลือ ตอนนี้คอนเทนเนอร์ควรเป็น ในที่มืดเย็น 45 วัน.

ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมสำหรับมะเขือเทศเกลือในถัง:

วิธีที่สองของการดองมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมในรูปแบบของ:

• มะเขือเทศสีเขียว (10 กก.);
• น้ำตาล (500-700 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (200 กรัม);
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส;
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด (100 กรัม);
• น้ำเกลือแช่เย็น: เติมเกลือ 500 กรัมลงในน้ำ 8 ลิตร ทั้งหมดนี้ต้มและทำให้เย็นลง

มะเขือเทศเค็มจัดทำขึ้นตามสูตรก่อนหน้า

สำหรับสูตรที่สามสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในรูปแบบ:

• มะเขือเทศ (11 กก.);
• ผักชีฝรั่ง (200 กรัม);
• ใบลูกเกด (100 กรัม);
• ใบเชอร์รี่และผักชีฝรั่ง
• คื่นฉ่ายและมะรุม (5 กรัมต่อชิ้น);
• กระเทียม (30 กรัม);
• ดินแดงหรือพริกหยวก (15 กรัม);
• เกลือ (700 กรัม);
• น้ำตาล (จำนวน 7 ช้อนโต๊ะ)

พริกไทยและผักใบเขียวสับหยาบ ส่วนผสมนี้ในปริมาณครึ่งหนึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของถัง วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศครึ่งหลัง

นำน้ำที่เติมเกลือและน้ำตาลลงไปต้ม ทั้งหมดนี้ถูกเทลงในถังและถูกกดขี่เป็นเวลา 45 วัน

สำหรับมะเขือเทศดองกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ส่วนผสมในรูปแบบของ:

• มะเขือเทศสีเขียวและแตงกวา (ละ 5 กก.);
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม (30 กานพลู);
• เชอร์รี่, ใบลูกเกดและมะรุม;
• พริกไทย.
• สำหรับน้ำเกลือ:
• น้ำ (แปดลิตร);
• เกลือ (500 กรัม)

เพื่อเตรียมน้ำเกลือตามสูตรให้เทเกลือลงในน้ำเดือดจากนั้นทุกอย่างก็เย็นลง วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของถัง ผลไม้ปรุงสุกทั้งหมดในรูปของแตงกวาและมะเขือเทศวางซ้อนกันในชั้นหนาแน่นโรยด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำเกลือเย็น

เกลือในถัง

การหมักและการหมักเกลือนั้นแทบไม่ต่างกันเลย

เมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในสารละลายน้ำเกลือ เกลือจะเกิดขึ้น ในขณะที่การหมักจะอยู่ตรงกลางระหว่างการอนุรักษ์และการทำเกลือ ซึ่งเกิดขึ้นจากกรดชีวภาพ

สูตรอาหารจำนวนมากแตกต่างกันไปตามสัญญาณของการหมักและการใส่เกลือ จึงไม่มีความแตกต่างในการปรุงมะเขือเทศเค็มในถังด้วยวิธีเย็น

สูตรสำหรับเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ต้องใช้ส่วนผสมในรูปแบบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (จำนวนถูกกำหนดโดยความจุของถัง);
• น้ำตาล (สำหรับผลไม้สามกิโลกรัมต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (ใช้สองช้อนโต๊ะต่อลิตร);
• ผักใบเขียว;
• พริกขี้หนู;
• หัวกระเทียม
• พริกไทย.

ดังนั้นเกลือมะเขือเทศในถังดังนี้: พริกไทยและ "แอปเปิ้ลสีทอง" ถูกล้างใต้น้ำไหล ผักที่สุกเกินไปหรือบดโดยไม่ตั้งใจไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป การทำเกลือเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่สามารถใช้กับ adjika และซอสมะเขือเทศได้ ผักใบเขียวสามารถใช้ในรูปแบบของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ใบกระวาน, มะรุม, ใบลูกเกด

ทั้งหมดนั้นนอกจากใบไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของถัง ครอบคลุมอย่างเต็มที่. นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มใบลอเรลสีดำและออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้น

ควรเตรียมน้ำเกลือไว้ ถังที่มีปริมาตร 10 ลิตรจะต้องใช้น้ำเกลือห้าลิตร ปริมาณเกลือที่ต้องการละลายในน้ำแล้วเทลงในถัง วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนมีการกดขี่และทุกอย่างถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ทั้งหมดนี้ควรยืนเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้น หลังจากนั้นจึงนำถังออกจากที่เย็น

วิธีการต่อไปนี้ของมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในถังแนะนำส่วนผสมต่อไปนี้ในรูปแบบ:

• ถังมะเขือเทศสีเขียว
• ใบลอเรล;
• หัวกระเทียม
• รากและใบมะรุม;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่

เราใส่มะเขือเทศลงในถัง เตรียมน้ำเกลือจากเกลือสองแก้วต่อน้ำสิบลิตร ผงมัสตาร์ดหนึ่งแก้ว น้ำตาล และแอสไพรินสิบสองเม็ด

ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำวางในน้ำเดือดซึ่งจะถูกลบออกหลังจาก 10 นาที เกลือน้ำตาลถูกเติมลงในของเหลวและหลังจากที่น้ำเย็นแล้วผงมัสตาร์ดก็เทออก

รากพืชชนิดหนึ่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน วางพริกไทย ผักใบเขียว และกระเทียมในรูปแบบของกานพลูที่ด้านล่าง ถัดไปวางผลไม้และเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยกับเกลือพวกเขาโรยด้วยมะรุมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

มะเขือเทศราดด้วยน้ำเกลือซึ่งเย็นลงแล้วถังปิดฝาแล้วส่งไปยังที่เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเกิดขึ้นจะมีการกดทับบนฝา คุณสามารถลองได้หลังจาก 14 วัน

คุณสมบัติของเกลือมะเขือเทศสีเขียวในถังและถัง

คุณสมบัติของมะเขือเทศสีเขียวเกลือสำหรับฤดูหนาว สูตรโดยละเอียดสำหรับการปรุงอาหารเย็น รายการส่วนผสมที่จำเป็น

อินเทอร์เน็ตสดอินเทอร์เน็ตสด

– ค้นหาไดอารี่

– สมัครสมาชิกทางอีเมล์

– สถิติ

มะเขือเทศแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสีเขียวแช่เย็นสำหรับฤดูหนาวในถัง

แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความต้องการเก็บมะเขือเทศไว้จนถึงฤดูหนาว สูตรดองเย็นจะช่วยในเรื่องนี้ วิธีนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ รสชาติของมะเขือเทศเข้มข้นและเผ็ดร้อนราวกับใส่เกลือในถังไม้

เมื่อผลไม้จำนวนมากปรากฏขึ้นในสวน จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศคือการใส่เกลือ วิธีการบรรจุกระป๋องแบบเย็นสามารถเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ภายในได้มากที่สุด ในขณะเดียวกัน การเก็บรักษาในขวดโหลก็คล้ายกับรสชาติของถัง ภายใต้กฎของกระบวนการนี้ คุณจะได้รับเกลือเหมือนในสมัยโบราณ

การดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็นนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมภาชนะที่จะวางผักอย่างระมัดระวัง กระบวนการนี้ใช้ภาชนะแก้ว ที่

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเค็มเป็นสูตรอาหารขบเคี้ยวที่บรรพบุรุษของเราใช้ ในสมัยโบราณพวกเขาถูกวางไว้ในอ่างไม้หรือถังไม้ขนาดใหญ่ซึ่งสูงสามารถเข้าถึงหน้าอกของเด็กได้ ผักราดด้วยน้ำเกลือเย็นที่มีเกลือและเครื่องเทศสูง ส่วนผสมช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศบาร์เรลออกมาอร่อยมากเผ็ด

อย่างไรก็ตามวันนี้เป็นการยากที่จะใส่เกลือลงในถังด้วยวิธีเย็น ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามให้ได้รสชาติที่ต้องการโดยใช้ขวดแก้ว เพื่อให้ได้ผักเค็มคุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด สิ่งสำคัญคือต้องทำน้ำเกลืออย่างถูกต้องและเลือกผลไม้หลากหลายชนิด เทคโนโลยีการทำเกลือต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

• แปรรูปผักและภาชนะ;
• คั่นหน้ามะเขือเทศและเครื่องเทศ
• เทน้ำเกลือเย็นมะเขือเทศเกลือในขวดสำหรับฤดูหนาวต้องเลือกพันธุ์ผลไม้ที่ถูกต้อง คุณสามารถเลือกสิ่งต่อไปนี้:
• โอ๊ค - ความหลากหลายนั้นมีรูปร่างโค้งมนและมีขนาดเล็กพอดีในภาชนะเกลือ ให้การเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตรและเร็ว
• เถาวัลย์ - ให้ผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ มะเขือเทศพันธุ์นี้มีความหนาแน่นและอร่อยมากทำให้สุกเร็ว
• นักสู้ - มีรูปร่างยาวมีปลายแหลมพอดีในโถ
• ทรัฟเฟิลแดง - มีรูปร่างเหมือนลูกแพร์มีพื้นผิวเป็นยาง ทนต่อเกลือได้ดีเยี่ยมไม่กระจุย ผลไม้มีรสหวาน มะเขือเทศแช่เย็น ต้องทำน้ำเกลือ มันทำจากน้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, ลูกเกดและเชอร์รี่, พริกไทยหรือมัสตาร์ด ส่วนผสมขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเติมคือการละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร สารละลายจะต้องต้มและทำให้เย็นลง มะเขือเทศที่ซ้อนกันในภาชนะเทน้ำเกลือเย็น

  คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือมะเขือเทศอย่างถูกต้องสามารถตอบได้ด้วยสูตรกระป๋องเย็นยอดนิยม นักชิมทุกคนจะเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสมกับรสชาติและกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทนต่อชิ้นงานได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ผักดองที่ทำด้วยตัวเองจะช่วยกระจายเมนูฤดูหนาวและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้

  การดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วด้วยวิธีเย็น ๆ ตามสูตรเก่านั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนชา;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1 กำมือ;
• เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ลูกเกดเขียวลงไปในน้ำ, เทพริกแดง วางบนเปลวไฟ รอสัญญาณเดือด ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นเอาออกและปล่อยให้เย็น เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวเย็น
• ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดแล้วเติมมะเขือเทศลงในภาชนะ เทน้ำเกลือใส่ผักในขวด ม้วนด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ให้เก็บไว้ในที่เย็น
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เลือกมะเขือเทศที่มีแถบสีน้ำตาลเล็กๆ (ยังไม่สุกเล็กน้อย) ขนาดเท่ากัน ผลไม้ไม่ควรเว้าแหว่งและแตกเน่า ล้าง เช็ดด้วยกระดาษชำระ แล้วใส่ในขวดที่สะอาด
• ขณะแช่มะเขือเทศในภาชนะ ให้เปลี่ยนเป็นพืชรสเผ็ด
• เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำโดยเติมเกลือพริกไทยและน้ำตาลลงไป เมื่อของเหลวร้อนขึ้น ให้ละลายผงมัสตาร์ดที่นั่น ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
• เทเนื้อหาของขวดด้วยของเหลวเย็นปิดด้วยฝาไนลอน ส่งผักดองในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลาย ๆ วัน มะเขือเทศดองด้วยวิธีนี้อาจแตกได้ แต่ผลจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับการผลิตคุณจะต้องมีส่วนประกอบ:
• คุณจะต้องมีภาชนะสะอาดขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับตัวอย่างเช่นถัง วางพืชไว้ที่ด้านล่าง
• วางผักบนเครื่องเทศซึ่งควรสับใกล้ก้าน
• เมื่อวางโรยผลไม้ด้วยเกลือ คลุมมะเขือเทศด้วยมะรุมแล้วกดด้วยไม้เป็นวงกลม ใส่ผักดองในความร้อนทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นย้ายไปที่เย็น ๆ ในการทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นให้นำส่วนผสมในขวดขนาดสามลิตร:
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4 ชิ้น;
• เลือกผักล้างและสับบริเวณก้าน ทำความสะอาดภาชนะแก้วด้วยน้ำและผงซักฟอก เช็ดให้แห้ง
• ใส่เครื่องเทศที่ล้างแล้วที่ด้านล่างของภาชนะ จากด้านบนเริ่มผลักผลไม้วางลูกเกดและเชอร์รี่เขียวกานพลูกระเทียมระหว่างพวกเขา
• เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดเทน้ำและน้ำส้มสายชู ปิดฝาถนอมอาหารด้วยฝาโพลีเอทิลีน ใส่ในตู้เย็น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 14 ชิ้น;
• ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่พริกไทย ใบและผักชีลาว ต้มสักครู่ทิ้งไว้ให้เย็น
• ในขณะที่ทำให้ของเหลวเย็นลง ให้แช่ผลไม้สีเขียวในน้ำต้มที่เย็นแล้ว
• ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในบริเวณก้านแล้วใส่ในขวดที่สะอาดที่ผ่านการต้มด้วยน้ำเดือด
• เทน้ำเกลือเย็นลงบนผัก
• ปิดฝาพลาสติกถนอมอาหารทิ้งไว้ 5 วันที่สภาพห้อง จากนั้นเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

  มะเขือเทศแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวในถัง

  
  แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความต้องการเก็บมะเขือเทศไว้จนถึงฤดูหนาว สูตรดองเย็นจะช่วยในเรื่องนี้ วิธีนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ รสชาติของมะเขือเทศเข้มข้นและเผ็ดราวกับเกลือในถังไม้ ...