วิธีการเกลือปลาทูที่บ้าน สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองปลาทูที่บ้าน: ง่ายรวดเร็วและอร่อย

สำหรับปลาเฮอริ่งแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง 3 กก. ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด
(ห้ามตัดหรือลอก!!!):
น้ำ 1 ลิตร (+น้ำต้มเย็น ปิดปลาเฮอริ่ง 2 นิ้วด้านบน)
6 ช้อนโต๊ะ เกลือ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ใบกระวานขนาดใหญ่ 3 ใบ
พริกไทยดำ 9 เม็ด
ถั่วลันเตา 3 เม็ด
0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี
ทั้งหมดต้มและเย็น

ควรวางปลาเฮอริ่งที่ล้างให้สะอาดในกระทะโดยให้หลังชิดกันมากเพื่อไม่ให้ตก มันจะดีกว่าที่จะซ้อน "แจ็ค"
ราดด้วยน้ำเกลือเย็น คลุมด้วยจานขนาดเล็กคว่ำแล้วกดลงไป (เช่น ขวดน้ำ) หากน้ำเกลือไม่ท่วมจานให้เติมน้ำต้มเย็น ออกไปที่ระเบียง (ในฤดูหนาวและในฤดูร้อนในตู้เย็น) เป็นเวลา 5 วัน หลังจากผ่านไป 5 วัน น้ำจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม และปลาเฮอริ่งจะถูกล้างและกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและอร่อยมาก ทั้งเด็กตกปลาและสาวปลากลายเป็นสีขาว
อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณซื้อปลาเฮอริ่งในร้านค้าและข้างในมีเลือดปน หมายความว่ามันถูกแช่อยู่ในน้ำเกลือที่เข้มข้นมากเพียงวันเดียว และเป็นไปได้มากว่าเวิร์มที่เป็นไปได้นั้นยังไม่ตาย ตัวฉันเองเคยเห็นมาแล้วหลายครั้งว่าผู้ขายเทเกลือหนึ่งห่อลงในถังปลาเฮอริ่งแล้วใส่ปลาเฮอริ่งแช่แข็งแล้วดันลงไปที่ก้นถัง นี่คือเทคโนโลยีที่น่าสงสัย

ตอนนี้ทีละขั้นตอน

เพิ่งล้าง.

ใส่กลับลงไปในหม้อ

เติมน้ำเกลือเย็น

ส่งสินค้าแล้ว.
ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ตู้เย็น
(คุณสามารถไปที่ระเบียงได้หากอุณหภูมิไม่สูงกว่า 8 องศา)

ใน 5 วัน.

น้ำกลายเป็นสีน้ำตาล

โดยวิธีการที่ฉันได้สอดแนมในประมวลกฎหมายแพ่งคุณสามารถวางปลาเฮอริ่งลงในขวดเทน้ำเกลือและปิดฝา ดังนั้นในตู้เย็นจึงใช้พื้นที่น้อยลงและไม่มีกลิ่น สะดวกในการจัดเก็บ - ฉันได้หนึ่งอันที่เหลือในธนาคาร ครึ่งหนึ่งของส่วนพอดีกับขวด - 1.5-2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด) - 6 ปลาเฮอริ่ง

และปลาเฮอริ่งก็มีสีขาวและไม่มีเลือด
ด้วยคาเวียร์และนม

อร่อย. ลองมัน.

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับหัวข้อดังกล่าว - ปลาทูเค็มแสนอร่อย และบอกสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีการดองที่บ้าน

เป็นปลาที่สวย เค็ม ดอง รมควัน

โดยทั่วไปแล้วปลาตัวเล็กตัวนี้ทำให้เราพอใจกับรสชาติของมันอย่างสม่ำเสมอ

แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาทูเค็มสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่ยังคงปรุงที่บ้านฉันแน่ใจว่ามันจะอร่อยกว่า

ที่บ้านเมื่อใช้เกลือคุณสามารถใช้จินตนาการทั้งหมดของคุณ - เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบใช้วิธีการเกลือแบบต่างๆ - ในน้ำเกลือ, เกลือแห้ง, ไส้แสนอร่อย

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล แช่แข็งสด ละลายน้ำแข็ง เอาเหงือกออก ล้างใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือที่มีฝาปิดอย่างดีควรมีความยาวและปริมาตรมากจนปลาสามารถใส่เข้าไปได้ ถ้าเล็กกว่าเล็กน้อยจะงอหรือตัดหางของปลาได้

สำหรับน้ำเกลือ ต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มเย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1-2 ใบก็ได้

เกลือ:

1. เราเตรียมน้ำเกลือ คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ คนให้ทั่วจนละลายหมด

2. เราใส่ปลาลงในซูโดก เติมน้ำเกลือ ถ้าไม่พอและปลาไม่ท่วมก็ไม่เป็นไร แค่พลิกมันเป็นระยะ

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

4. เราจัดเรียงเรือด้วยปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 5 วัน

ปลาแมคเคอเรลเกลือเล็กน้อย เกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำ

ปลาเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทู ล้าง

2. คัดศพแยกหัวและหาง

3. เตรียมส่วนผสมแห้ง เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

4. เราถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางบนกระดาษฟอยล์

5. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป

6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่มัดในถุง

7. ใส่ตู้เย็นได้ 4 วัน

วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลดองในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

1. เราละลายน้ำแข็งปลาสดแช่แข็ง ไส้ แยกหัวและหาง ล้างออกใต้น้ำไหล
2. หั่นเป็นชิ้นเท่าๆกัน
3. ใส่ถังเกลือ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่ว
5. เรากำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับเทตาม 800 มล. ต้มน้ำเย็น เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
6. เราผล็อยหลับไป 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) พริกไทยดำป่นและปรุงรสสำหรับปลา
7. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. เทลงในภาชนะที่มีปลาและใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ
9. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
10. ในหนึ่งวันคุณจะได้ลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก

ปลาแมคเคอเรลสไลซ์ในน้ำเกลือพร้อมชา

จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น เครื่องเทศตามชอบ
• ชาดำ - 4 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เราละลายน้ำแข็งปลา ไส้มัน แยกหัวและหาง
2. เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงไปในน้ำ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใบกระวาน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. เรากรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้วเติมปลาที่วางในภาชนะ
7. ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นได้ 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณได้

ปลาแมคเคอเรลเค็มแสนอร่อยในหนังหัวหอมใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ แช่แกลบลงไปสักครู่
2. เราใส่เตาผัดเกลือเครื่องเทศ
3. ตั้งไฟให้เดือด วางปลาที่ละลายแล้วล้างไว้ 3 นาที
4. เราโยนปลาลงในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เย็นตัวปลาพร้อมรับประทาน

วิธีการดองปลาทูอย่างอร่อยในเปลือกหัวหอมและชา - สูตรวิดีโอ

วิธีทำปลาทูเค็มมัสตาร์ด (ไส้มัสตาร์ดสไปซี่)

1. เราละลายน้ำแข็งปลา ไส้มัน ทิ้งไว้โดยไม่มีหัวและหาง
2. เราถูทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่บ่มแล้วใส่ในจานสำหรับใส่เกลือ

ส่วนผสมในการบ่มต่อปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม - เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม - ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 - ใบกระวานสับละเอียด

3. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2 วัน (พลิกหลายๆ รอบในช่วงนี้)

4. เรานำออกจากตู้เย็น ล้างจากส่วนผสมใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

5. เรากำลังเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทออลสไปซ์พริกไทยดำสองสามกานพลูกระวานลูกจันทน์เทศลงในครกแล้วบดด้วยสาก

6. เทน้ำเปล่า (100 มล.) ลงในกระทะ เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งลงไป

ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

7. ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด

8. ยกลงจากเตาแล้วต้ม 10 นาที

9. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนา 2 - 2.5 ซม. ใส่ชามบนต้นหอม (หั่นหอมใหญ่เป็นวงกลม)

10. เรากรองน้ำซุปเย็นของเรา

11. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก

12. ใส่น้ำตาลและเกลือผสมเทน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

องค์ประกอบของไส้มัสตาร์ดเผ็ด:

• น้ำซุปรสเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

13. เติมปลาแล้วแช่ตู้เย็นหนึ่งวัน

ปรากฎว่าไม่ใช่ปลา แต่แค่ SMAK

สูตรโดยละเอียดสำหรับการดองปลาทูในขวด - วิดีโอ

เลือกสูตรและปรุงปลาที่อร่อยที่สุด

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่เหมาะสำหรับการเค็ม เทคโนโลยีการทำเกลือมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสามารถในการผลิตซึ่งช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

ปลาที่ปรุงเองไม่ต่างจากปลาทูเค็มที่มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตมากนัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซากและปรุงน้ำดองอย่างเหมาะสม น้ำดองปรุงในหลายขั้นตอนหลังจากนั้นก็เย็นลง อนุญาตให้น้ำดองอุ่นให้น้ำปลาทู

เตรียมอาหารและปลา

เพื่อหลีกเลี่ยงความล่าช้าในระหว่างการเกลือ จำเป็นต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เขียง (สำหรับตัดปลา);
• เครื่องมือลับคม
• จานลึกขนาดใหญ่
• โถที่มีฝาปิด (แก้ว);
• ถุงใส (โพลีเอทิลีน);
• อุปกรณ์สำหรับเตรียมน้ำเกลือ (กระทะ)

เพื่อให้ปลาทูไม่เสียรสชาติจึงต้องหั่นตามนั้น อย่างแรกเลย ซากจะถูกลบออกจากหาง หัว และครีบ หลังจากนั้นจะนำเครื่องในที่มีฟิล์มสีเข้มออก ปลาที่หั่นแล้วล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง ซากที่เหลือทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

วิธีทำปลาทูดองอย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยมือของคุณเอง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ซากปลาขนาดกลางสองตัว
• น้ำสะอาด 1 ลิตรและชาม
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย
• น้ำตาลสามช้อนชา
• เกลือแกงห้าช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. นำไปต้มกับเครื่องเทศ
3. ปิดไฟและปล่อยให้เย็น
4. แปรรูปและเตรียมปลา
5. ปลาแมคเคอเรลวางบนจานแล้วราดด้วยน้ำดอง

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลบนโต๊ะได้

สูตรง่าย ๆ สำหรับปลาทูเค็ม

ต้องทำอาหาร:

• ปลาสองตัว
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
• หัวหอมคู่;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• lavrushka 2 ใบ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ชิ้นปลาวางบนจานแล้วคลุกกับเกลือ
3. ใส่หัวหอมและพริกลงไปผัด
4. เตรียมน้ำดองตามเครื่องเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ชิ้นปลาราดด้วยน้ำดองและหมักไว้หนึ่งวัน
6. หลังจากนั้นให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปลาทูเค็มกับอบเชย

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากปลาขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• น้ำ;
• เกลือ 250 กรัม
• พริกไทย;
• อบเชย - ที่ขอบมีด;
• ใบกระวานสองใบ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดและล้าง
2. เทน้ำลงในกระทะและเติมเครื่องเทศ
3. น้ำดองต้มแล้วเย็น
4. เทซากปลาทั้งหมดด้วยน้ำเกลือเย็น
5. วางไว้ 3 วันในที่เย็น

ปลาทูหมักโหระพาและผักชี

จำเป็นต้องเตรียม:

• ปลา;
• ใบกระวาน;
• กานพลูบาง;
• โหระพา 5 กรัมและผักชี 5 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำสะอาด.

กระบวนการทำอาหาร.

1. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในจานและเติมเครื่องเทศ
2. ต้มน้ำดองให้เย็น
3. ล้างและหั่นปลา ล้างน้ำสะอาด ผึ่งให้แห้ง ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งวางในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดองหลังจากนั้นปิดขวดให้แน่น ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นจึงรับประทานปลาได้

การปรุงปลาทูเค็มโดยไม่ต้องหมัก

กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาทู;
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย
• lavrushka 1 ใบ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชาและผักชี 1 ช้อนชา

กระบวนการเกลือ:

1. ปลาทำความสะอาดและล้างแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. เครื่องเทศที่มีใบกระวานและเกลือเทลงในจาน
3. ซากปลาถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและย้ายไปที่ที่เย็นสองสามวัน ก่อนหน้านี้ปลาแมคเคอเรลจะถูกใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น ต้องเขย่าบรรจุภัณฑ์หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วซาก
4. นำบรรจุภัณฑ์มาวางบนจาน
5. หลังจากผ่านไปสองวัน ซากจะถูกลบออกจากถุงและล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นก็นำปลาแมคเคอเรลมาหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

ปลาทูเค็มใบชา

เริ่มต้นด้วยการตัดซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว โดยเอาส่วนที่เกินออกทั้งหมดแล้วล้างในน้ำ หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเตรียมจากใบชาโดยคาดหวังน้ำ 1 ลิตร สารละลายควรเย็นลงหลังจากนั้นควรเทเกลือ 40 กรัมกับน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แช่ปลาในสารละลาย แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมงหรืออาจจะนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับสีของปลาและปริมาณเกลือ หลังจากนั้นสองสามชั่วโมง ปลาจะถูกดึงออกจากน้ำเกลือแล้วแขวนไว้เพื่อสะเด็ดน้ำออกจากปลา จากนั้นนำปลาแมคเคอเรลใส่ถุงกระดาษแล้วย้ายไปยังตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลเค็มในน้ำดอง

ส่วนประกอบ:

• ปลาทูอ้วนตัวใหญ่สองตัว
• เกลือทะเล 30 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยเล็กน้อย
• 2 กานพลู;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ไม่กี่;
• ผักชีเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดเพื่อให้ได้เนื้อ
2. เครื่องเทศทั้งหมดบดและผสมกับเครื่องปรุงรสปลา
3. ปลาแมคเคอเรลวางในชามลึกแล้วบดด้วยเครื่องเทศ
4. ผสมปลากับเครื่องเทศ จากนั้นจึงปิดปลาด้วยของหนักๆ
5. ปลาควรแช่ในเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้องตลอดทั้งวัน
6. หลังจากนั้นปลาจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปลาทูเค็มมัสตาร์ด

ต้องเตรียม:

• ซากปลาทูขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 10 กรัม
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. และพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาแมคเคอเรล หั่น ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำและต้มเป็นเวลา 7 นาที
3. น้ำดองจะต้องเย็นลงและเติมภาชนะที่มีปลาทู
4. ย้ายเป็นเวลาสองวันในที่เย็น

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือและเปลือกหัวหอม

องค์ประกอบหลัก:

• เนื้อปลาแมคเคอเรลสามตัว
• เปลือกหัวหอม;
• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมน้ำดองโดยปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
2. ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในจานลึกขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำดอง
3. ใส่เป็นเวลาสามวันในที่เย็น (ตู้เย็น)

ปลาแมคเคอเรลเค็มเร็ว

ส่วนผสมหลัก:

• ซากปลาหลายตัว
• หัวหอมคู่;
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำ 2.5 แก้ว
• พริกไทย;
• ใบกระวาน.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ.
2. ในน้ำเดือดใส่ใบกระวานเกลือพริกไทย
3. เพิ่มสองหัวหอมที่นี่หลังจากหั่นเป็นสี่ส่วนแล้ว
4. นำน้ำดองไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นให้เย็น
5. หั่นปลา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในโหลแก้ว
6. เทชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาทูที่โต๊ะ

เคล็ดลับและคำแนะนำที่ใช้งานได้จริงจากเชฟผู้มากประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีทำเกลือปลาทูอย่างถูกวิธี

การทำเกลือปลาทำได้เร็วและง่ายขึ้นโดยใช้วิธีการทำเกลือแบบแห้ง เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดถูลงในซากที่ทำความสะอาดแล้วหลังจากนั้นจะใส่ในถุงพลาสติกและต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ก่อนเสิร์ฟจะถูกดึงออกจากถุงและทำความสะอาดเกลือและเครื่องเทศส่วนเกิน ถ้าหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ มันจะดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงได้อย่างรวดเร็วและดูดซับเกลือได้เร็วกว่า และถ้าเอากระดูกทั้งหมดออกจากปลาก็จะเป็นการเสิร์ฟที่ดีที่สุด

เทคโนโลยีนี้เหมาะสำหรับการเกลือปลาสดหรือแช่แข็ง เพื่อให้ปลาแช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติจึงควรละลายอย่างเหมาะสม และละลายในน้ำเย็นระหว่างวัน หากบังคับละลายน้ำแข็ง ปลาจะสูญเสียความยืดหยุ่นตามธรรมชาติ

วิธีดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งอย่างรวดเร็วและอร่อย

การเตรียมอาหาร:

• ปลา 0.5 กก.
• สองหลอด;
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (เหน็บแนม);
• พริกไทยเล็กน้อย (เหน็บแนม);
• lavrushka 2 ใบ;
• สมุนไพรบางชนิด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซากส่วนเกินทั้งหมด ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. บดเครื่องเทศที่เหลือ
4. ชิ้นปลาถูกจัดวางในขวดโหลเป็นชั้นๆ ในขณะที่แต่ละชั้นจะเปลี่ยนด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
5. โถปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกขวดและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
6. อาจแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งทั้งตัว

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ซากปลาหลายตัว
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำ;
• เปลือกหัวหอมและชาดำ

วิธีการเตรียม:

• หม้อน้ำวางอยู่บนกองไฟ
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งเปลือกหัวหอม
• น้ำถูกนำไปต้ม
• องค์ประกอบเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ
• น้ำเกลือถูกกรองและนำไปที่อุณหภูมิห้อง
• ด้านในจะถูกลบออกจากซากและล้าง
• ปลาทั้งหมดถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็น
• ซากปลาแมคเคอเรลถูกทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ปลาแมคเคอเรลจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ทุกวัน ซากปลาจะถูกพลิกกลับเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง slice

จำเป็นต้องเตรียม:

• ซากปลาทูสองสามตัว
• เกลือ 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
• น้ำ 1 แก้ว
• กานพลูและใบกระวานเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องเทศทั้งหมดใส่ในน้ำอุ่น
2. นำน้ำดองไปต้ม
3. ปล่อยให้น้ำดองเย็น
4. ทำความสะอาดและหั่นปลา
5. ใส่ชิ้นในภาชนะที่เหมาะสมและเติมน้ำเกลือ
6. ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรที่น่าสนใจอื่นๆ

ปลาทูเค็มมะนาว

วัตถุดิบ:

• ซากปลา 3 ตัว;
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล.
• พริกไทยสองสามชิ้น;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทเครื่องเทศลงในชามน้ำแล้วต้มแล้วต้มสักครู่
2. ล้างและผ่าซากปลา
3. ใส่ปลาทูสับลงในภาชนะแล้วเทน้ำมะนาว
4. ปลาทั้งหมดราดด้วยน้ำดองเย็น
5. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากน้ำดองเข้มขึ้นก็ไม่มีอะไรพิเศษ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมะนาวซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมี

ปลาทูเค็มกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาหนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• ลูกพรุนกำมือหนึ่ง;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• ชาดำ 1 ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปลาทำความสะอาดและล้างอย่างดี
2. ปลาและลูกพรุนวางในชามลึก
3. เตรียมน้ำดอง: เติมชา เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำต้ม จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลาเจ็ดนาทีและเย็น อย่าลืมผ่านตะแกรง
4. เทปลาด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้สองสามวัน
5. ทุกวันควรพลิกซากปลา
6. ปลาเค็มทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วหั่นเป็นชิ้น ปลาพร้อมจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปลาแมคเคอเรลในมายองเนส

ส่วนประกอบ:

• ปลาแช่แข็งสดและพริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 120 กรัม

เกลือ

1. ปลาแมคเคอเรลถูกละลายและฆ่าโดยเอากระดูกออกทั้งหมด ในกรณีนี้ผิวหนังจะไม่ถูกลบออก ซากถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือถูลงในแต่ละชิ้น
3. หลังจากนั้นปลาทั้งตัวก็ทามายองเนส
4. ปลาแมคเคอเรลวางซ้อนกันบนจานและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรปลารมควัน

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์:

• ซากปลาแมคเคอเรลหลายตัว
• เปลือกหัวหอม 3 กำมือ;
• ควันเหลว 0.5 ถ้วย;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีการเตรียม:

1. ซากแต่ละอันถูกตัดออก โดยเอาหัว หาง ครีบ และอวัยวะภายในออก จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่แกลบในภาชนะที่มีน้ำและต้มจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลคนตลอดเวลา
4. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
5. เย็นและเครียดจากนั้นเพิ่มควันเหลวและคนให้เข้ากัน
6. วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะลึกเทน้ำดองแล้วปิดด้วยจานที่มีน้ำหนัก
7. ใส่ปลาหมักในตู้เย็นสองสามวัน
8. ก่อนเสิร์ฟปลาจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

การปรุงปลาแมคเคอเรลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบ:

• ซากปลา 3 ตัว;
• น้ำสะอาด 2 แก้ว;
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ ผักชี และพริกไทย แล้วแต่ชอบ

กระบวนการเกลือ:

1. ปลาแมคเคอเรลล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำและเครื่องเทศลงในภาชนะพร้อมกับเกลือและน้ำตาล
3. น้ำถูกนำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที
4. ปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ วางในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำดองอุ่น ๆ
5. ภาชนะปิดสนิทและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

สิ่งที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• 1 ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลูบาง

การทำอาหาร:

1. น้ำดองปรุงด้วยไฟปานกลาง ต้มน้ำ เกลือ และน้ำตาลโดยคนเป็นเวลา 8 นาที
2. ปลาแมคเคอเรลทำความสะอาดและล้าง
3. ชิ้นปลาเทด้วยน้ำดองเย็น
4. ในสถานะนี้ปลาจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
5. หลังจากช่วงเวลานี้ปลาจะคลุกเคล้ากับเครื่องเทศและใส่ลงในถุง
6. ปลาแมคเคอเรลในถุงอีกครั้งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง

บทสรุป

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันมาก แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน เนื้อสัตว์ประกอบด้วยกรดไขมันและโปรตีนที่ย่อยเร็วในปริมาณที่จำเป็น นอกจากนี้ เนื้อปลาแมคเคอเรลยังมีธาตุอื่นๆ เช่น สังกะสี ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ ที่ส่งผลดีต่อชีวิตมนุษย์

ทานคู่กับปลาทู

หลายคนชอบปลาเค็มกับผักอบหรือต้ม ผักและปลาเป็นส่วนประกอบซึ่งกันและกัน คนส่วนใหญ่ชอบทำสลัดแสนอร่อยจากชิ้นปลา และใช้กับเบียร์ด้วย

ปลาแมคเคอเรลถือเป็นปลาเพื่อสุขภาพและความงามอย่างถูกต้อง วิธีการดองปลาแมคเคอเรลให้มีสุขภาพดีและอร่อยที่สุด ปลาทะเลเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก กับเครื่องเคียงทุกประเภทและในสลัด

ปลาแมคเคอเรล - อาหารอันโอชะราคาไม่แพงบนโต๊ะของคุณ

ปลาแมคเคอเรลเป็นสัตว์ทะเลที่มีแคลอรี่ต่ำ รสชาติเยี่ยม และราคาสมเหตุสมผล เนื้อของมันมีมากมายและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีนที่ย่อยง่าย และเกลือที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันปลาแมคเคอเรลจะช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และยืดอายุขัย ปลาแมคเคอเรลในอาหารส่งเสริมความมีชีวิตชีวาและความเป็นอยู่ที่ดี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแมคเคอเรล:

• ทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
• ให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกายองค์ประกอบไมโครและมาโคร
• ส่งเสริม ;
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด;
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ปรับพื้นหลังของฮอร์โมนของบุคคลให้เป็นปกติ
• ส่งผลดีต่อคุณภาพของผิว
• ควบคุมสมดุลเกลือน้ำในร่างกาย
• ฟื้นฟูเซลล์ประสาท
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงสายตา
• ส่งเสริมการทำงานของสมอง
• ต่อต้านกระบวนการชรา

ปลาแมคเคอเรลบนโต๊ะมีประโยชน์ รสชาติ และความอิ่มสำหรับทั้งครอบครัว ปลาทูเค็มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีการเลือกปลาทูที่เหมาะกับการดอง

ก่อนที่คุณจะดองปลาทูที่บ้านคุณต้องซื้อมัน ควรซื้อปลาแมคเคอเรลทั้งตัวเนื่องจากความสดของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาได้ง่ายจากลักษณะของตาปลาและเหงือก เป็นการยากที่จะเลือกปลาที่ไม่มีหัวเนื่องจากไม่มีสัญญาณหลักของความสดและคุณภาพ

ปลาแมคเคอเรล - สัญญาณของคุณภาพ:

• ตาโปนเบา ๆ
• เหงือกสีแดงทั้งหมด;
• แม้สีไม่มีสีเหลืองและมืด
• ลักษณะกลิ่นหอมของปลาทะเล
• ผิวโดยไม่มีการเสียรูปและความเสียหาย

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับน้ำแข็งเคลือบ น้ำแข็งต้องใสและสม่ำเสมอ ไม่มีสีเหลือง จุดด่างดำ รอยแตก และหย่อนคล้อย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ปลาคุณภาพสูงจะยังคงยืดหยุ่นได้ ในขณะที่การหั่นกระดูกควรอยู่ในตำแหน่งเดิมและเก็บเนื้อไว้

สถานที่เก็บปลาแมคเคอเรลแช่แข็งคือช่องแช่แข็ง

ปลาทูแช่แข็งสด - สูตรเกลือที่ดีที่สุด

ปลาทะเลในร้านค้าและตลาดมักมาในรูปแบบแช่แข็งสด ปลาและอาหารทะเลจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากการแช่แข็งแบบช็อก ปลาแมคเคอเรลควรละลายอย่างช้าๆ - ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นจากนั้นจะมีสารที่มีประโยชน์รสชาติและกลิ่นของปลาทะเลยังคงอยู่
ไม่แนะนำให้ละลายปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิสูงหรือในน้ำอุ่น เมื่อรวมกับการละลายน้ำแข็งแล้ว กระบวนการทำอาหารก็เริ่มต้นขึ้น - โปรตีนในปลาจับตัวเป็นก้อน และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ปลาและอาหารทะเลในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือใต้ฟิล์มยึด เนื่องจากพื้นผิวของเนื้อสัตว์เป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์

วิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งที่บ้าน:

ความกว้างที่อนุญาตของชิ้นคือ 2 ถึง 3 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้เนื้อเค็มได้อย่างรวดเร็วและดี สำหรับการเกลือทั้งตัวคุณควรเลือกปลาขนาดกลางมันเค็มอย่างรวดเร็วสะดวกในการทำงานกับมันในครัว

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือทำเอง

วิธีการดองปลาแมคเคอเรล? น้ำเกลือสามารถเผ็ดได้สำหรับสิ่งนี้เครื่องเทศน้ำตาลและเครื่องเทศจะถูกเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานและอื่น ๆ ตามรสนิยมและความปรารถนาส่วนตัว เกลือรสเผ็ดเป็นสูตรดั้งเดิมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับปลาแมคเคอเรล จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและกระจายเมนูประจำวัน คุณสามารถดองปลาทูตามสูตรคลาสสิก - ในน้ำเกลือ

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ:

ควรทำเกลือปลาที่บ้านเป็นส่วน ๆ เนื่องจากอายุการเก็บรักษาปลาเค็มในตู้เย็นค่อนข้าง จำกัด - ไม่เกิน 5-7 วัน

ปลาทูเค็ม - อร่อย ง่าย และรวดเร็ว

ปลาทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในอาหารของคนทุกวัยซึ่งเติมเต็มสารสำคัญและเป็นเอกลักษณ์ในร่างกาย ปลาแมคเคอเรลเป็นแหล่งโปรตีน กรดอะมิโน และวิตามิน ปลาทะเลและอาหารทะเลมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก วัยรุ่น และผู้สูงอายุ

ปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารประเภทแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนัก

คุณสามารถดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยในแบบแห้ง ในกระบวนการปรุงอาหารปลาจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะมีรสเค็ม
สำหรับปลาแมคเคอเรล 1 กก. หั่นเป็นชิ้น ๆ คุณจะต้องมีใบกระวานขนาดใหญ่ 2 ใบ พริกไทยดำ 10 เม็ด น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสากลเล็กน้อยด้วยแครอทและสมุนไพร รวมทั้งผงมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ

ชิ้นปลาจะต้องขูดด้วยส่วนผสมแห้ง ใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณจะได้ปลาแมคเคอเรลเค็มปานกลาง และหลังจากผ่านไปสองวันปลาจะมีความเค็มและเผ็ดมากขึ้น

ปลาแมคเคอเรล - สูตรเกลือที่ดีที่สุด

แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีรสเค็มในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร เนื่องจากจะกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการหลั่งในกระเพาะอาหาร ปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารหลักยอดนิยมสำหรับอาหารว่างที่น่าสนใจมากมาย ในงานฉลองนั้นดีด้วยตัวมันเองรสชาติดั้งเดิมช่วยเสริมสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรสำหรับปลาทูเค็มที่บ้าน:

1. ด้วยควันเหลว สูตรนี้ผลิตปลาแมคเคอเรลที่มีรสรมควันที่น่ารื่นรมย์ สำหรับปลาขนาดกลางสามตัว น้ำเกลือจะทำจากน้ำ 1 ลิตร กับเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใบชาเข้มข้น ควันเหลว และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ควันเหลวถูกเติมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปลาวางในภาชนะแก้วเทน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วปิดฝา ปลาแมคเคอเรลตามสูตรนี้ปรุงเป็นเวลา 2-3 วัน

คุณสามารถใส่เกลือปลาแมคเคอเรลทั้งหมดได้โดยไม่ต้องใช้หัวและหาง องค์ประกอบของเกลือปลาตัวใหญ่สองตัวประกอบด้วย: เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนชาและพริกไทยป่น, น้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับปลาจะต้องใส่ในถุงพลาสติกซึ่งควรเขย่าให้เข้ากันและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ปลาที่เสร็จแล้วจะต้องล้างในน้ำ ปล่อยให้แห้งบนกระดาษและทาน้ำมันเบา ๆ

ปลาทูเค็มต่อชั่วโมง

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว? ปลาทูเค็มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสามารถปรุงได้ใน 1 ชั่วโมง!

เกลืออย่างรวดเร็ว - ขั้นตอน:

1. ล้างปลาทู ไส้และหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. สำหรับซากสัตว์สองตัว คุณจะต้องใช้เกลือประมาณครึ่งกิโลกรัมซึ่งวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงปลาก็พร้อมจะต้องปราศจากเกลือส่วนเกินและใส่ในภาชนะที่สะอาด

ปลาทูเค็มที่สวยงามและอร่อยบนโต๊ะ - ในหัวหอมด้วยการเติมน้ำมันพืชและน้ำมะนาว

เนื้อปลาแมคเคอเรลมีไขมันมากจึงไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน อนุญาตให้เก็บปลาสำเร็จรูปได้ทั้งในน้ำดองและไม่มี

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะกับการรับประทานในวันธรรมดาและวันหยุด หากเจ้าของบ้านรู้วิธีดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างเอร็ดอร่อย เธอก็สามารถเซอร์ไพรส์แขกและเอาใจคนรักด้วยอาหารจานแปลกนี้

ปลาแมคเคอเรลก็เหมือนกับปลาอื่นๆ ที่มีประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีนครึ่งหนึ่งของความต้องการต่อวัน นอกจากนี้ องค์ประกอบประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน โซเดียม สังกะสี ฟลูออรีน แมกนีเซียม เช่นเดียวกับวิตามินดีและกรดนิโคตินิก ปลากินได้ทั้งทอด อบ รมควัน แต่ปลาทูเค็มก็อร่อยมากเช่นกัน ปลาทูเค็มเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารและเทคนิคการทำอาหารหลายอย่างกับคุณซึ่งต้องขอบคุณปลาเค็มที่จะประสบความสำเร็จในรัศมีภาพของคุณ

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการหมักปลาทูที่บ้าน

• ซากสัตว์ขนาดใหญ่และปลาขนาดกลางเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ตัวเล็กๆ ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะมีกระดูกจำนวนมากและไม่อ้วนมาก ซากควรมีกลิ่นคาวเล็กน้อย ยืดหยุ่นและชื้นเล็กน้อย สีเทาอ่อนบ่งบอกถึงความสดของปลา แต่สีเหลืองเป็นเหตุผลที่ต้องระวังและปฏิเสธที่จะซื้อ
• คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลได้ทั้งชิ้นและชิ้น ในรุ่นหลังปลาจะพร้อมรับประทานเร็วขึ้นเล็กน้อย
• เป็นไปไม่ได้ที่จะกินปลาทูมากเกินไป! เนื่องจากมันค่อนข้างมัน ปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ สำหรับการทำเกลือ เราแนะนำให้ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนแบบหยาบ ความจริงก็คือไอโอดีนสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้ แม้ว่าจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติก็ตาม
• เกลือของปลาควรอยู่ในจานที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ดังนั้นกระทะเคลือบ ชามแก้วและพลาสติกจึงเหมาะสม มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะลับมีดที่คุณชื่นชอบก่อนปรุงอาหาร จากนั้นกระบวนการจะง่ายและสนุกยิ่งขึ้น
• จำเป็นต้องเก็บปลาทูเค็มที่บ้านในตู้เย็นไม่เกิน 5 วันหลังจากเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลสุดคลาสสิค

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 1 ซาก
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ปลาของฉัน. เราคุยกัน เราหั่นเป็นชิ้น เราเอาอวัยวะภายในออก
• เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะเคลือบ
• เราเพิ่มเครื่องเทศ ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 5 นาที เราเอามันออกจากกองไฟ
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เราผสม
• ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในโหลแก้ว
• เทลงในน้ำดอง ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ตักปลาใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 2 ซาก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• กานพลู - 2 ตา
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เราแล่ปลา ถอดหัวและครีบ เราล้างอย่างดี เราคุยกัน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เราใส่ในภาชนะแก้ว / เคลือบฟัน / พลาสติก
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. ตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
• เติมน้ำ.
• เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เราผสม
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา เราปิดภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจาก 2 วันคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ปลาแมคเคอเรลตากแห้ง

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 2 ซาก
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสผัก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• เราแล่ปลา ตัดหัวและครีบ เราล้าง. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
• เราใส่ปลาในภาชนะที่เหมาะสม เราปิดฝา เราใส่ไว้ในตู้เย็น ท้าให้ลองใน 2 วัน!

อีกสูตรทำปลาทูเค็มเป็นชิ้น

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 2 ซาก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ตา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• น้ำ - 200 มล.

วิธีทำอาหาร

• เทปริมาณน้ำที่ระบุในรายการส่วนผสมลงในกระทะ
• เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว น้ำตาลและเกลือควรละลายจนหมด นำน้ำเกลือที่เสร็จแล้วออกจากความร้อน ปิดฝาแล้วรอให้เย็น
• ขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้เอาไส้ปลา ตัดครีบและหัว เราล้าง. เราเอากระดูกสันหลังออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในโหลแก้ว
• เติมน้ำเกลือ เราปิดผนึกขวด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• เราใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานที่สวยงาม โรยด้วยหัวหอมใหญ่ สเปรย์ด้วยน้ำมันพืช มาลองกัน!

ปลาแมคเคอเรลทั้งตัว

ปลาที่ใส่เกลือตามสูตรนี้ดูเหมือนปลารมควัน แต่ไม่ได้รับความร้อนระหว่างการปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 3 ซาก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ (ต้ม) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1300 มล.
• เปลือกหัวหอม

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะ เราใส่ไฟ
• เราส่งเครื่องเทศที่เตรียมไว้และเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วลงไปในน้ำ (ยิ่งดี แต่ 3 กำมือก็พอ)
• หลังจากที่น้ำเกลือเดือดลดความร้อนปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• น้ำเกลือที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องจะถูกกรองผ่านตะแกรง
• เราไส้ปลาทูเอาหัว ล้างออกให้สะอาด เราคุยกัน
• เราใส่ซากสัตว์ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับเกลือ
• เติมน้ำเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากศพถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
• เราปิดฝา ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะส่งปลาไปที่ตู้เย็นอีก 3-4 วัน เป็นระยะ ๆ โดยไม่ลืมที่จะพลิกซากไปที่ถังอื่น หลังจากนั้นคุณสามารถปรนเปรอคนในบ้านด้วยความเอร็ดอร่อยเพื่อสุขภาพ!

สูตรทำปลาทูเค็มมะนาว

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 3 ซาก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• น้ำ - 500 มล.

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะ เราเพิ่มเครื่องเทศ เราจุดไฟและปรุงอาหารไม่กี่นาทีหลังจากเดือด
• ปลาของฉัน. เราเอาครีบหัวและอวัยวะภายในออก เราล้าง. เราคุยกัน ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
• เราใส่ชิ้นปลาในจานที่เหมาะกับเกลือ
• ราดปลาด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
• เทลงในน้ำเกลือที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง อย่าตกใจถ้ามันกลายเป็นครึ้มเล็กน้อย นี่เป็นปฏิกิริยาปกติเมื่อผสมกับน้ำมะนาว
• เราปิดผนึกภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็น แค่วันเดียวก็ประเมินผลได้แล้ว ตามสูตรนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือได้ทั้งหมด แต่ในกรณีนี้คุณสามารถลิ้มรสปลาเค็มได้ไม่เร็วกว่าใน 3 วัน

ปลาแมคเคอเรลโรยเกลือด่วน

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 2 ซาก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์บดสด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด
• เราแล่ปลา ตัดหัวและครีบ เราล้าง. ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• เราแล่ปลานั่นคือเราเอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่ชิ้นปลาลงในชามแก้ว โรยหน้าด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ
• เราคลุมด้วยจานแบนแล้วกดทับ เช่น โหลที่ใส่น้ำหรือของหนักๆ เราส่งปลาไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปเพียง 7 ชั่วโมง คุณก็จะได้ลิ้มลองรสชาติของปลาแมคเคอเรลที่หมักเองได้ อร่อย!

ปลาทูเค็มที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างง่ายอย่างที่คุณเห็น คุณเพียงแค่ต้องตุนปลาสดและอดทน เป็นการยากที่จะป้องกันไม่ให้ตัวเองเก็บตัวอย่างก่อนเวลาอันควร บางทีคุณอาจมีสูตรการทำปลาเค็มของคุณเองเราจะขอบคุณถ้าคุณแบ่งปันในความคิดเห็นของข้อความนี้ ความสำเร็จในการทำอาหารให้คุณ!