คนรัสเซียคนไหนที่ไม่ชอบ kvass? เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์เสมอในทุกโต๊ะ และในฤดูร้อนท่ามกลางความร้อนแรงเหลือทน kvass กลายเป็นความรอดเพียงอย่างเดียวจากความกระหาย Kvass ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง เติมพลัง และเติมพลังให้ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

kvass คืออะไร

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของชาวสลาฟซึ่งทำจากมอลต์แป้งและข้าวบาร์เลย์ (หรือข้าวสาลี) การผลิต kvass นั้นขึ้นอยู่กับการหมักซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ โดยปกติ kvass จะทำจากขนมปังข้าวไรย์แห้ง ขึ้นอยู่กับสูตรของภูมิภาคที่เตรียม kvass น้ำผึ้งสมุนไพรหอม ๆ ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ สามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มได้

ที่น่าสนใจสูตรอาหารสลาฟมักใช้ kvass เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเย็น จนถึงปัจจุบันจานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ okroshka บน kvass ในสมัยโบราณกระบวนการหมักของ kvass ถูกนำมาสู่ระดับที่เครื่องดื่มกลายเป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง ดังนั้น คำว่าเปรี้ยว ก็คือคำว่า ดื่ม

วันนี้ตาม GOST สัดส่วนของแอลกอฮอล์ใน kvass ไม่ควรเกิน 2% และในยุโรป ค่าคอมมิชชันพิเศษเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เท่ากับ kvass กับเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ Kvass แบ่งออกเป็นขนมปัง เบอร์รี่ น้ำผึ้ง ผลไม้ นม น้ำผึ้ง และ okroshka

ประโยชน์ของ kvass

นอกจากความจริงที่ว่า kvass มีรสหวานอมเปรี้ยวแล้วยังมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด Kvass ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเร่งการเผาผลาญ เครื่องดื่มนี้มีกรดพิเศษซึ่ง kvass สามารถดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ Kvass มีคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่ผนังกระเพาะอาหารเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ kvass สำหรับผู้ที่มีอาการอยากอาหารไม่ดีตลอดจนในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย

Kvass เต็มไปด้วยวิตามิน B1 และ E, น้ำตาล, ธาตุขนาดเล็ก, กรดอะมิโน, เอนไซม์ การบริโภค kvass แบบโฮมเมดเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย เครื่องดื่มประกอบด้วยแบคทีเรียแลคติคที่มีประโยชน์ซึ่งส่งผลต่อระบบย่อยอาหารในลักษณะเดียวกับคีเฟอร์ นมอบหมัก โยเกิร์ต โยเกิร์ต Kvass มักถูกกำหนดไว้สำหรับการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรค dysbacteriosis

Kvass เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการพอสมควรและไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดเมื่อลดน้ำหนัก ท้ายที่สุด ในระหว่างสงครามได้ช่วยชีวิตผู้คนจำนวนมากในเมืองที่ถูกปิดล้อมให้พ้นจากความเหนื่อยล้าและความหิวโหย เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่น ๆ kvass มีข้อห้าม ผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง ความดันโลหิตสูง และโรคกระเพาะไม่ควรดื่ม Kvass

วันนี้บนชั้นวางของร้านคุณจะพบ "เครื่องดื่ม kvass" ซึ่งมีรสชาติเหมือน kvass จริงเล็กน้อย มันทำจากโซดาสารให้ความหวานและเครื่องปรุง เครื่องดื่มดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ kvass จริงดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ใด ๆ และรสชาติไม่ใช่สิ่งที่เราดื่มในวัยเด็ก เพื่อให้ได้ kvass ที่เป็นธรรมชาติ อร่อย และดีต่อสุขภาพ คุณต้องปรุงเอง

เพื่อเตรียม kvass นี้ เราต้องการน้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร ยีสต์แห้ง 5 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว และขนมปังข้าวไรย์หนึ่งปอนด์ โปรดทราบว่าขนมปังควรเป็นแบบธรรมดา ปราศจากสารปรุงแต่งในรูปของยี่หร่าหรือเครื่องปรุงอื่นๆ

1. ต้มน้ำและปล่อยให้เย็นลง จากนั้นเทลงในภาชนะที่จะเตรียม kvass ทางที่ดีควรเลือกขวดแก้วและเหยือก ภาชนะพลาสติกหรือหม้อเคลือบ
2. ในขณะที่น้ำกำลังเย็นตัว ขนมปังจะต้องทำให้แห้งในเตาอบ หั่นก้อนข้าวไรย์แล้วทาขนมปังบนแผ่นอบ แห้งอย่างทั่วถึง หากคุณต้องการได้สี kvass ที่เข้มข้นด้วยความขมขื่นเล็กน้อยคุณต้องทำให้ขนมปังแห้งเป็นสีเข้ม หากคุณต้องการ kvass ที่หวานและบางเบา แครกเกอร์ควรทำให้แห้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
3. ผสมแครกเกอร์กับน้ำ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้สองวัน อย่าปิดฝาขวดให้แน่น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักสามารถทำให้ภาชนะแตกได้
4. หากคุณต้องการ kvass ในโหมดเร่งความเร็ว ให้ต้มแครกเกอร์ด้วยน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ ดังนั้นกระบวนการหมักจะเร็วขึ้นมาก
5. หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องกรองมวล kvass บีบแครกเกอร์ออกอย่างดี เทของเหลวที่กรองแล้วกลับเข้าไปในภาชนะหมัก
6. เพิ่มสองในสามของแก้วน้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อ kvass ผสมองค์ประกอบให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
7. หลังจากนั้นเท kvass ลงในขวดใส่น้ำตาลที่เหลือที่เตรียมไว้สำหรับ kvass ลงไป น้ำตาลในขั้นตอนสุดท้ายจะถูกเติมเพื่อสร้างคาร์บอนไดออกไซด์เพราะพวกเราหลายคนชอบ kvass อย่างแม่นยำเพราะมีฟองอากาศที่น่ารื่นรมย์
8. เมื่อบรรจุขวด kvass จะต้องปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้แก๊สหลบหนี จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงก็สามารถดื่มได้

kvass ดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น มันจะไม่เพียงดับกระหายของคุณหลังจากวันทำงานหนัก แต่ยังช่วยฟื้นฟูพลังงานและความแข็งแรง

กี่คน - หลายรสนิยม บางคนชอบ kvass ที่ทำด้วยยีสต์ และบางคนชอบที่จะใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในสูตรของเราเราจะเพิ่มลูกเกดลงใน kvass ไม่เพียงแต่ช่วยให้ kvass หมักได้ดี แต่ยังให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเข้าใจยาก

ในการเตรียม kvass นี้ เราต้องการส่วนผสมในปริมาณเท่ากัน แต่เราต้องใช้น้ำตาลมากกว่าแก้วเล็กน้อยประมาณ 300 กรัม แทนที่จะใช้ยีสต์ เราจะหยิบลูกเกดหนึ่งกำมือประมาณ 50 กรัม

1. ทำให้แครกเกอร์แห้งในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้แครกเกอร์แห้งเกินไปมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม
2. เพิ่มแครกเกอร์และน้ำตาลลงในน้ำต้ม ผสมมวลให้ละเอียดแล้วเทลงในภาชนะหมัก โปรดทราบว่าภาชนะไม่ควรเต็ม เว้นที่ว่างไว้ประมาณ 10%
3. จากนั้นเพิ่มลูกเกดลงในองค์ประกอบและผสม kvass ในอนาคตอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าปูที่นอนสะอาดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากวันหรือสองวันคุณจะเห็นว่าการหมักเริ่มขึ้นในภาชนะ - ฟองสบู่และกลิ่นเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นแครกเกอร์จะเริ่มเคลื่อนไหว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าลูกเกดมีคุณภาพต่ำ ดังนั้นเลือกลูกเกดสำหรับ kvass ด้วยความรับผิดชอบพิเศษ - รสชาติทั้งหมดและความสม่ำเสมอของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับมัน
5. หลังจาก 48 ชั่วโมง kvass ควรพร้อม มันถูกกรองเติมน้ำตาลเล็กน้อยและบรรจุขวด เพื่อความสวยงามและรสชาติ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด ให้นี่เป็นไฮไลท์ของเครื่องดื่มของคุณ
6. เมื่อขวดที่ปิดสนิทเย็นลง (หลังจากประมาณ 3-4 ชั่วโมง) kvass ก็จะพร้อมดื่ม
7. คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน แต่เครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนอยู่ได้ไม่ถึงสามวัน - เชื่อฉันสิ!

มีสูตร kvass มากมาย แต่ละสูตรก็อร่อยและไม่ธรรมดา แม้แต่ในภูมิภาคหนึ่งของรัสเซีย ในหนึ่งหลา แม่บ้าน 5 คนทำ kvass และแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเองที่แตกต่างจากที่อื่น เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตร kvass อีกสองสามสูตรที่คุณสามารถปรุงที่บ้านได้

สูตร kvass

นี่เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม หัวบีทสดหนึ่งกิโลกรัมจะต้องขูดหรือสับในเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวบีทขูด ขนมปังข้าวไรย์ น้ำตาลครึ่งแก้ว และเกลือเล็กน้อยในขวดขนาด 3 ลิตร เทส่วนผสมด้วยน้ำและใส่ในที่อบอุ่น (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิห้อง) อย่าลืมว่า kvass ไม่ได้ปิดฝาอย่างแน่นหนา - มีเพียงผ้าโปร่งเท่านั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน kvass จะเริ่มหมัก และในสองมันจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ต้องบรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น การใช้ kvass เป็นประจำมีผลอย่างมากต่อร่างกาย - หลอดเลือดมีความเข้มแข็ง, หัวใจทำงานได้ดีขึ้น, อาการท้องผูกหายไป

เบิร์ช kvassนี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีประโยชน์ ยางไม้เบิร์ชต้องสดทันทีหลังการเก็บ ต้มด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหย จากนั้นรอจนกว่าของเหลวจะเย็นลง เพิ่มยีสต์ลงในของเหลวอุ่นและปล่อยให้หมักสองสามวัน การเลือกอุณหภูมิของของเหลวเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณเทยีสต์ลงไป ถ้าของเหลวร้อน ยีสต์ก็จะเดือด และถ้าของเหลวไม่เย็นพอ ยีสต์ก็จะไม่ทำงาน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 30-35 องศา

แอปเปิ้ลควาส.สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีแอปเปิ้ลเปรี้ยว ขูดแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 5-6 ลูกแล้วเทน้ำสามลิตร ต้มผลไม้แช่อิ่มนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชาและน้ำตาลเล็กน้อยในมวลอุ่น วางโถบนขอบหน้าต่างแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ kvass นี้หมักนานกว่าสองวันเล็กน้อยประมาณ 3-4 วัน แต่รสชาติของมันโดดเด่นด้วยสีแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อน

น้ำผึ้ง kvass.ในรัสเซีย น้ำผึ้ง kvass ถือเป็นเครื่องดื่มตามเทศกาลซึ่งเตรียมไว้ก่อนงานเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่และงานฉลองสำคัญ ต้มน้ำสะอาด 4 ลิตรและทำให้เย็นลง จากนั้นใส่ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไร ปริมาณเท่ากัน ลูกเกด น้ำผึ้ง 1 แก้ว และมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมองค์ประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงและตั้งค่าให้ใส่ตามปกติ วันต่อมา ควรเทน้ำอีก 1 ลิตรลงในภาชนะ และปล่อยให้ kvass หมักจนหมด คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเครื่องดื่มได้ด้วยลูกเกด - เมื่อลูกเกดทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งหมายความว่า kvass สามารถบรรจุขวดได้

เบอร์รี่ kvass.สูตรสำหรับ kvass นี้มีความเกี่ยวข้องในฤดูใบไม้ผลิเมื่อผลเบอร์รี่สุกในป่า - อร่อยฉ่ำและมีสุขภาพดี ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้ - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ควรบดให้ละเอียดเป็นเนื้อและเทน้ำเดือดสามลิตร หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องกรองส่วนผสมที่เตรียมไว้และเติมยีสต์เล็กน้อยลงไป ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล - ผลเบอร์รี่ให้รสหวานอยู่แล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงใน kvass เพื่อความเผ็ดและความเปรี้ยว Kvass ถูกแช่ไว้ประมาณ 2-3 วันหลังจากนั้นสามารถบรรจุขวดทำให้เย็นและบริโภคได้อย่างมีความสุข

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราขึ้นบนพื้นผิวของภาชนะในระหว่างการเตรียม kvass คุณต้องนำจานที่สะอาดหมดจดสำหรับการหมัก ต้มน้ำให้เดือดและใช้ส่วนผสมที่สะอาดเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

วิดีโอ: วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด

kvass ขนมปังมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน - บรรพบุรุษของเราเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครนี้ไม่เพียงเพื่อดับกระหายเท่านั้น Kvass ถูกใช้เป็นยารักษาอาการปวดท้อง สำหรับคนจน kvass กับขนมปังชิ้นหนึ่งและหัวหอมมักจะเป็นอาหารเพียงอย่างเดียว kvass สมัยใหม่จัดทำขึ้นในสถานประกอบการเฉพาะทางโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ แต่ต้องใช้สารกันบูดสำหรับการจัดเก็บเครื่องดื่มในระยะยาว kvass สดจริงมีประโยชน์มากกว่ามาก ดังนั้นในบทความนี้ เราจะพิจารณารายละเอียดสูตรการทำ kvass ที่บ้าน (มีและไม่มียีสต์) โดยละเอียด สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายที่มีสีสันจะช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นทำ kvass แสนอร่อย

ขนมปัง kvass บันทึกสุขภาพ: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

• สังเกตได้ว่าเครื่องดื่ม kvass มีผลดีต่อร่างกายโดยเฉพาะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เครื่องดื่มบรรเทาอาการเมาค้างช่วยลดอาการปวดหัวแบบถาวรด้วยการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำในเครื่องดื่ม kvass ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญซึ่งสัมพันธ์กับการลดน้ำหนักโดยรวมของบุคคล
• เครื่องดื่มมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

kvass ขนมปังมีประโยชน์มาก

• ปริมาณวิตามินบีสูงใน kvass มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท ช่วยเพิ่มความจำ และช่วยรับมือกับการระคายเคืองในสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ปริมาณวิตามินอีสูงในเครื่องดื่มช่วยให้ใช้ kvass เป็นประจำในการปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม ซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่เปล่งประกาย ความเนียน และความงดงาม
• การใช้ kvass ขนมปังมีผลดีต่อสภาพของช่องปาก - เคลือบฟันแข็งแรงขึ้น, แผลเล็ก ๆ รักษาได้
• ในความร้อน การใช้ kvass ช่วยดับกระหายและฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว

การทำ kvass: สูตรสำหรับเครื่องดื่มโดยใช้ยีสต์

การทำ kvass ด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องแปลก - เครื่องดื่มมักจะเตรียมที่บ้านในสองวิธีที่แตกต่างกัน: มีและไม่มีการเติมยีสต์ เพื่อลิ้มรสลูกเกดและใบของพืชรสเผ็ด (ลูกเกด, สะระแหน่) ถูกเติมลงในสาโท kvass

หลักปฏิบัติในการทำ kvass แบบโฮมเมดมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ดังนั้นคุณควรคำนึงถึงเคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มที่สามารถปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก:

• ควรใช้ขนมปังข้าวไรย์แบบคลาสสิกในการทำ kvass (แป้งไม่ควรมีสารปรุงแต่งในรูปของเครื่องเทศ) ก้อนขนมปังสีดำโรยด้วยยี่หร่าหรือผักชีไม่เหมาะสำหรับการทำ kvass

สามารถเตรียม Kvass โดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้

• การอบแครกเกอร์ขนมปังไรย์ให้แห้งโดยใช้ไฟอ่อน โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ
• ห้ามใช้ภาชนะโลหะรวมถึงอลูมิเนียมโดยเด็ดขาด
• ไม่จำเป็นต้องปิดฝาอย่างผนึกแน่นระหว่างกระบวนการหมักและอายุของ kvass โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ภาชนะแก้ว คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักอาจทำให้ขวดแก้วแตกได้

ในการเตรียมเครื่องดื่ม kvass คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 กก. น้ำ - 5 ลิตร; น้ำตาลทราย - 250 กรัม ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

คำแนะนำ! สำหรับเครื่องดื่มรสหวาน สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้สูงสุด 3 เท่า เติมน้ำตาลเมื่อเท kvass ลงในภาชนะ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ควรทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกไหม้ ขนมปังจะต้องแห้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แครกเกอร์มีสีทองเหมือนกัน

ต้มน้ำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วเติมลงในภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับทำ kvass เพิ่มปริมาณแครกเกอร์ที่ต้องการลงไปในน้ำ ปล่อยให้แครกเกอร์หมักนานถึง 48 ชั่วโมง

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากฝุ่นละอองและแมลงเข้าควรใช้ผ้ากอซสองเท่าที่คอของภาชนะ

หลังจาก 2 วัน กรองของเหลวผ่านผ้าก๊อซ บีบแครกเกอร์ออก เติมถังหมักด้วยสาโทที่กรองแล้ว เตรียมยีสต์ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์

เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (200 กรัม) ลงในของเหลว ผสมของเหลวกับช้อนที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาภาชนะด้านบน ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่จะหลบหนี ส่วนผสมมีอายุ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +25C

สาโท kvass ที่ชำระแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดแก้ว ในเวลานี้น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในของเหลว - ตามสูตร 50 กรัม ให้ความหวานได้ถึง 150 g.

คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลงใน kvass . แทนยีสต์ได้

เครื่องดื่มจะใส่เข้าไปอย่างสมบูรณ์ใน 4-5 ชั่วโมงในขณะที่จำเป็นต้องเลือกที่มืดที่มีอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นขวดที่มีเครื่องดื่มจะถูกทำให้เย็นลงที่ 10 C และเก็บไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมินี้ อนุญาตให้เก็บเครื่องดื่ม kvass ที่เตรียมด้วยยีสต์ได้ไม่เกิน 3 วัน

วิธีทำ kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์: สูตรลูกเกด

kvass ปลอดยีสต์เตรียมด้วยลูกเกด ซึ่งในกรณีนี้ ลูกเกดแห้งทำหน้าที่เป็นเชื้อ เมื่อเพิ่มผลเบอร์รี่แห้งลงในสาโท kvass การหมักจะเกิดขึ้นภายใน 1-2 วัน

ต้องเตรียมจากขนมปังข้าวไรย์ 0.5 กก. ที่ไม่มีสิ่งสกปรกน้ำตาล 0.3 กก. น้ำ 5 ลิตร ลูกเกด 50 กรัม สูตรสำหรับทำ kvass ที่ไม่มียีสต์นั้นเหมือนกับสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่มียีสต์เป็นส่วนประกอบ โดยเทคโนโลยีจะเพิ่มเฉพาะลูกเกดเท่านั้น มิฉะนั้นจะทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มยังคงรสชาติได้นานถึง 4 วัน

Coniferous kvass สำหรับการรักษาโรค

เข็มสนมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เป็นที่ยอมรับว่าเข็มมีประโยชน์มากที่สุดในฤดูหนาว (อาจเป็นเพราะเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บเข็มจากต้นสนหรือต้นคริสต์มาสปีใหม่ เพื่อที่คุณจะได้อาบน้ำพร้อมน้ำซุป) มีสูตรสำหรับการรักษา kvass ต้นสนซึ่งเตรียมจากกิ่งสนอ่อนหรือต้นสน เครื่องดื่มรับประกันว่าจะเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายชำระล้างสารพิษ

วัตถุดิบที่ล้างแล้วจะใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด ซึ่งเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มแก้วน้ำตาลทรายและ 1 ช้อนชาลงในภาชนะ ครีมที่ดีหลังจากนั้นควรผสมของเหลวให้ละเอียดทิ้งไว้ในที่มืดนานถึง 2 สัปดาห์

จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะดึงเข็มจากเข็มผ่านผ้ากอซเทลงในขวดหรือขวดที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น ใช้เวลา 100 กรัม 3 ครั้งต่อวัน 30 นาทีก่อนอาหาร การรักษาจะดำเนินการเป็นเวลา 3 สัปดาห์ 1 ครั้งต่อปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรณีขั้นสูง สามารถใช้เครื่องดื่มได้นานถึง 2 เดือน

ไม่ควรดื่ม Kvass บนเข็มในปริมาณมากเกินไป

Kvass บน celandine - วิธีการปรุงให้ถูกต้อง

Celandine เป็นสมุนไพรที่น่าทึ่งพร้อมคุณสมบัติในการรักษา มีสูตรสำหรับ kvass บน celandine - เครื่องดื่มช่วยต่อสู้กับโรคและความผิดปกติของร่างกายมากมาย

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มในน้ำ 3 ลิตร (ต้ม, แช่เย็น), น้ำตาลทราย (300 กรัม) และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะละลายโดยมีปริมาณไขมันไม่เกิน 15% ถุงผ้าก๊อซที่มีหญ้า celandine แห้ง (1/2 ถ้วย) ถูกหย่อนลงไปที่ด้านล่างของโถ

โถปกคลุมด้วยผ้ากอซและเก็บไว้ 2 วัน โฟมและเชื้อราจะถูกลบออกจากพื้นผิวของของเหลว หากมีตะกอนปรากฏในโถ ของเหลวจะถูกเทลงในจานที่สะอาดอย่างระมัดระวัง เติมน้ำสะอาดจนเต็มปริมาตร จำเป็นต้องใส่ kvass นานถึง 2 สัปดาห์เพื่อควบคุมสถานะของของเหลว

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีกลิ่นของแอปเปิ้ลโทนอฟและมีรสขมเล็กน้อย ใช้ kvass ช้อนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร Kvass รักษาอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคของระบบทางเดินอาหาร สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และมีผลในการฟื้นฟู

ทำ kvass ที่บ้าน: วิดีโอ

หน้าแรก kvass: photo

Kvass นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้านด้วยขนมปังข้าวไรย์เก่า ๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่ง สำหรับขนมปังหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 8-10 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลยีสต์ 25 กรัม คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่และลูกเกดได้ 50 กรัม หั่นขนมปังสดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วผึ่งให้แห้งในเตาอบ จากนั้นใส่ในกระทะหรือถังเคลือบแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากที่เรากรองผ่านชีสแล้วใส่น้ำตาลยีสต์และสะระแหน่แห้งหากต้องการ เราปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงสำหรับการหมัก

เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว เราจะกรอง kvass อีกครั้ง จากนั้นเราเทลงในขวดหรือขวดเพิ่มลูกเกดสองสามลูกปิดภาชนะอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน

กากขนมปังซึ่งยังคงอยู่หลังจากการเตรียมส่วนแรกของ kvass จะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับส่วนต่อไป ต้องเก็บ sourdough ไว้ในตู้เย็น Kvass ที่เตรียมจาก sourdough สำเร็จรูปกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่าครั้งแรกมาก มีพลังและเปรี้ยวมากขึ้น หนา 3-4 ช้อนโต๊ะก็จะเพียงพอเพื่อให้ได้ kvass สด

เครื่องดื่มดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ค่อนข้างนาน คุณจะต้องใช้ขนมปังข้าวไรย์ที่เก่าหรือค่อนข้างเป็นเปลือก เติมน้ำต้มสุกเย็นในอัตรา 1:1 เราทำความสะอาดส่วนผสมที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่นและยืนยัน 1 สัปดาห์ เราระบาย kvass ที่เสร็จแล้วและเพิ่มเปลือกข้าวไรย์อีกครั้งน้ำไปยังสาโทที่เหลือแล้วตั้งไว้สำหรับการหมัก

หากมี sourdough สำเร็จรูป คุณสามารถเตรียม sourdough ใหม่: ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเปรี้ยวหนึ่งช้อนใส่ในขวดที่สะอาด 3 ลิตรใส่ลูกเกด 3-4 ลูกและเกล็ดขนมปังแห้ง 5-6 ชิ้นจนเป็นสีทองในเตาอบ

เทน้ำเย็นที่ต้มแล้วทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรเพื่อไม่ให้น้ำล้นจากขวดในระหว่างการหมัก หลังจากที่เราใส่น้ำตาลตามชอบแล้วทิ้งไว้จนเกิดฟองประมาณ 1-2 วัน

หลังจากที่ kvass เสร็จแล้วเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

วันนี้คุณสามารถหาขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - kvass แห้งซึ่งเตรียมเครื่องดื่มไว้ที่บ้าน เราทำเช่นนี้: เราเจือจางความเข้มข้นแห้ง 500 กรัมกับน้ำเดือดหนึ่งลิตรจะดีกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้ทันที (ถัง, กระทะขนาดใหญ่) เรายืนยัน 20-30 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดอีก 9 ลิตร คนให้เข้ากัน เรายืนยัน 2-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองและเย็นถึง 25-30 องศาเซลเซียส

เทยีสต์แห้ง 2-3 กรัมแล้วนำไปหมักในที่มืดข้ามคืน ในตอนเช้าโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - หลักฐานความพร้อมของ kvass ตอนนี้สามารถบรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ kvass จำนวนนี้เพียงพอสำหรับครอบครัวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากต้องการคุณสามารถทำน้อยลงโดยลดจำนวนผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

วิธีทำ kvass จากแป้งข้าวไร

แป้งไรย์มักใช้ทำแป้งขาวที่เรียกว่า kvass ซึ่งใช้สำหรับเตรียม okroshka, botvinya และสตูว์รัสเซียเย็นอื่นๆ kvass สีขาวไม่หวานและอัดลมเกินไป
แม้ว่าจะค่อนข้างเหมาะสำหรับการดับกระหาย

ในการเตรียม kvass ให้เทแป้งข้าวไรย์ 300 กรัมลงในน้ำเดือด 3 ลิตร นวดส่วนผสมจนก้อนหายไป จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำผึ้งประมาณ 100 กรัมเพื่อลิ้มรส เมื่อมวลเย็นลงถึง 35C ให้ใส่เชื้อและลูกเกดลงไป เราปิดฝาจานแล้วห่อทิ้งไว้ 1.5 วัน เมื่อมีโฟมจำนวนมากปรากฏอยู่ด้านบน เราจะกรอง kvass บรรจุขวดเครื่องดื่มสำเร็จรูป และเก็บไว้ในที่เย็น มวลที่เหลือหลังจากการรัดสามารถใช้เพื่อเตรียมส่วนต่อไปของ kvass ได้

Bread kvass เป็นเครื่องดื่มแบบรัสเซียดั้งเดิม Kvass ในรัสเซียเมาตลอดทั้งปีในกระท่อมชาวนาและในอารามและในที่ดินอันสูงส่งและในห้องของราชวงศ์ ผู้คนสังเกตเห็นว่าขนมปัง kvass ดับกระหายได้ง่ายบรรเทาความเหนื่อยล้าและฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็วดังนั้นในระหว่างการอดอาหารสำหรับคนธรรมดา kvass จึงกลายเป็นแหล่งวิตามินหลักพร้อมกับหัวหอมและขนมปังดำ แพทย์ยังสังเกตเห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass ในโรงพยาบาลและโรงพยาบาล kvass ขนมปังถูกบรรจุด้วยยา เมื่อสองศตวรรษก่อน แพทย์รู้ว่า kvass ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและขับไล่เชื้อโรค นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยัน: ขนมปัง kvass ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เพิ่มโทนสีทั่วไปของร่างกาย และเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvass

kvass มีประโยชน์แค่ไหนไม่ใช่ทุกคนรู้ ดังนั้นเราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bread kvass โดยละเอียดยิ่งขึ้น kvass แบบโฮมเมดของขนมปังช่วยย่อยอาหารยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีขึ้น ดังนั้นขนมปัง kvass แบบโฮมเมดจึงเป็นเครื่องดื่มป้องกันอาหารและเพิ่มประสิทธิภาพ เป็นเวลานานที่ผู้คนใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass เพื่อป้องกันโรคเหน็บชาเพราะมีวิตามินมากมาย (E, กลุ่ม B) และธาตุ (กรดแลคติก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม) เช่นกัน เป็นกรดอะมิโน

kvass ขนมปังมีประโยชน์:

• สำหรับการรักษาระบบประสาท, ความดันโลหิตสูง, การทำความสะอาดหัวใจและหลอดเลือด, เช่นเดียวกับการปรับปรุงอารมณ์ - เนื่องจากการมีกรดแลคติก, กรดอะมิโน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ธาตุและวิตามินบีในองค์ประกอบของข้าวไรย์ kvass;
• kvass ขนมปังเพิ่มความแรง รักษาตา ตับ ฟันแข็งแรง และเมาในขณะท้องว่างช่วยหลั่งน้ำย่อย ใช้ในอาหารลดน้ำหนัก
• ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ - มีประโยชน์ในการดื่ม kvass ก่อนมื้ออาหาร
• beet kvass ฟื้นฟูเซลล์ตับและมีผล choleretic นอกจากนี้ยังใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

ดังนั้น, คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvassชัดเจน แต่คุณไม่ควรใช้ kvass เปรี้ยวในทางที่ผิดสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ, ความเป็นกรดสูง, ลำไส้ใหญ่, โรคเกาต์และโรคตับ คำแนะนำในทางปฏิบัติ: เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass ให้เติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส kvass ขนมปังได้มาซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากการผสมผสานของซีเรียล ยีสต์ และส่วนผสมจากธรรมชาติ (สมุนไพรหรือผลเบอร์รี่) kvass ขนมปังมีหลายประเภท: kvass เปรี้ยวหรือหวาน, kvass ขนมปังกับสะระแหน่, rye kvass กับมะรุม, okroshka kvass, kvass กับผลไม้และผลเบอร์รี่, kvass ที่ไม่มียีสต์

รัสเซียก่อนปฏิวัติมีลำดับชั้น kvass ของตัวเอง:

• น้ำผึ้ง kvassถือว่ามีเกียรติมากที่สุดและน้ำผึ้งที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพื่อบัลลังก์ kvass;
• อาราม kvass- kvass ที่มีชื่อเสียงคนเดียวกันพวกเขายืนยัน kalach แทนยีสต์และสร้างขึ้นในอารามที่พวกเขาเลี้ยงผึ้ง
• kvass จากข้าวบาร์เลย์และมอลต์ไรย์จัดทำบ้านเจ้าของบ้านและชาวนา
• kvass เบอร์รี่ผสมกับสตรอเบอร์รี่ทุกชนิด lingonberries แครนเบอร์รี่และเชอร์รี่นกถือว่าราคาถูก

kvass ขนมปังโฮมเมด ภาพถ่ายโดย I. Bykov

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด

มันค่อนข้างยากที่จะเตรียม kvass ขนมปังจริงเหมือนที่ทำในรัสเซีย เพื่อเตรียมขนมปัง kvass เมล็ดพืช (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) จะถูกเตรียมจากการแช่, งอก, นึ่ง, แห้ง, บดและสาโทก่อน มันเต็มไปด้วยน้ำพเนจรมาหลายวันยืนยัน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ใช้เวลานานมาก ... อย่างไรก็ตาม คุณและฉันสามารถเตรียม kvass kvass ขนมปังโฮมเมดจากสารสกัดจากเครื่องดื่มนี้หรือ kvass wort

กฎการทำขนมปังโฮมเมด kvass

1. ยีสต์ต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
2. Kvass จัดทำขึ้นในน้ำต้มสุกเย็น
3. ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
4. kvass พร้อมควรบริโภคใน 2-3 วัน เมื่อเก็บไว้นานขึ้นจะทำให้สูญเสียรสชาติและมีรสเปรี้ยว
5. เครื่องใช้ที่ใส่สาโทควรเป็นแก้วหรือเคลือบ kvass ไม่สามารถปรุงในภาชนะอลูมิเนียมได้เนื่องจากออกซิไดซ์
6. สำหรับการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ไม่บุบสลายที่คัดเลือกแล้วเท่านั้น

ผู้ที่ต้องการเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยแนะนำให้เตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดตามสูตรต่อไปนี้ เราจะเป็นคนแรกที่เผยแพร่สูตรสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

กวาสไร้ยีสต์

Sourdough สำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวงที่อุณหภูมิห้อง
ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
สำหรับแป้งเปรี้ยว ให้ใช้น้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ 0.5 ลิตร มาแบ่งขนมปังกันเถอะ ปิดฝาขวดด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เปรี้ยวในที่อบอุ่น หากไม่มียีสต์ การหมัก sourdough จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน

วิธีทำขนมปัง kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านจาก sourdough

1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
ขนมปังข้าวไรย์ 1 - 2 แผ่น
แป้งเปรี้ยวปรุงสุก 0.5 ลิตร
น้ำต้มเย็น 1.5 ลิตร

หนึ่งหรือสองวันผ่านไป คุณได้ชิมอาหารเรียกน้ำย่อยและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันพร้อม ของเหลวควรมีรสขุ่นและมีความคมชัด ขั้นแรกให้ใช้ขวดขนาด 2 ลิตรเทแป้งลงไปใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองในขวดโหล ในกรณีนี้ kvass จะซึมซาบนานกว่ามาก แต่ได้สีทองเกือบจะในทันที หลังจากวันหรือสองวันเมื่อได้ลิ้มรส kvass แรกแล้วให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะแยกต่างหาก เทเชื้อที่เหลือลงในขวดโหลด้วยน้ำต้มจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ขนมปังข้าวไรย์สดสับ 1-2 ชิ้น ปิดฝาแล้วยืนยันอีกครั้ง

สูตรสำหรับ kvass ขนมปังโฮมเมด

เนื่องจาก kvass จากร้านแทบจะเรียกได้ว่ามีประโยชน์ หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุด kvass ขนมปังแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตรสำหรับ kvass จากแครกเกอร์

วิธีการปรุง kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์:
ข้าวเกรียบข้าวไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระทะเทน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสองสามชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทด้วยน้ำอีกครั้งยืนยัน 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา เติมน้ำตาล (สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass พร้อมเทลงในขวดหรือขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร Boyarsky kvass

วิธีการปรุง boyarsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์เก่า 1 กิโลกรัม น้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 1.3 กรัม ยีสต์ 60 กรัม แป้งสาลีที่ 1 มิ้นต์เพื่อลิ้มรส
เตรียมแป้งสาลี. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วใส่ในที่อบอุ่น สะระแหน่แห้งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้ใส่ ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเดือดและเย็นถึง 30-40 องศา เพิ่ม sourdough, แช่สะระแหน่แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นกรอง, ใส่น้ำตาล, คนจนละลายหมด เท kvass ลงในขวด ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บในที่เย็น

สูตร Borodinsky kvass

ทำอาหาร Borodinsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ
วิธีการปรุง Borodino kvass. หั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ และอบในเตาอบเล็กน้อย เทน้ำเดือดปล่อยให้สาโทชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เจือจางยีสต์ด้วยแป้งเพิ่มลงในสาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวดเพิ่มบิดแต่ละอัน เก็บความร้อนไว้ 3 ชั่วโมง แล้วใส่ขวดในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันสามารถดื่ม kvass ได้ Borodino kvass พร้อมแล้ว

กรุบกรอบกับมะรุม

ปรุงที่บ้านด้วยมะรุม ลูกเกด และน้ำผึ้ง
ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตร, ข้าวเกรียบข้าวไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, มะรุมขูด 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม
วิธีการปรุง kvass ที่แข็งแรงด้วยมะรุม เทน้ำเดือดบนแครกเกอร์และปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผัดเทลงในขวดใส่ลูกเกดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแรงพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว

สูตรบีท kvass

วิธีทำบีทรูท kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: หัวบีท 1 กก. น้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 20 กรัม ขนมปังดำ 1 ชิ้น กระเทียม 1 กลีบ เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำบีทรูท kvass. ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในขวด 3 ลิตรเทน้ำ เพิ่มขนมปังดำ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน ใน kvass ที่เกือบจะพร้อมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบ บีท kvass พร้อมแล้ว

สูตร kvass rye

วิธีทำข้าวไรย์ kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน น้ำตาล 2 ถ้วย ยีสต์แห้ง 1 ซอง สะระแหน่เล็กน้อย ใบแบล็คเคอแรนท์หนึ่งกำมือ
วิธีทำข้าวไรย์ kvass: หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน จากนั้นอบแครกเกอร์ในเตาอบ เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ชงมิ้นต์และลูกเกด: เทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที กรองแครกเกอร์ผ่านผ้าหรือตะแกรง เติมยาต้มมินต์กับลูกเกด น้ำตาล และยีสต์ลงไป ผสมและหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เมื่อ kvass เริ่มเกิดฟอง ให้เอาโฟม ความเครียด และขวดออก

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ ในรัสเซียโบราณปรุงได้ทุกที่ แม่บ้านแต่ละคนรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้าน

ตามเนื้อผ้า kvass ได้มาจากการหมักจากมอลต์และแป้งด้วยการเติมน้ำผึ้ง สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ ผัก และผลเบอร์รี่ มีตัวเลือกที่ทันสมัยมากมายสำหรับการปรุงอาหาร kvass - จากการบีบอัดในเวลาที่ไม่เร่งรีบจากสูตรคลาสสิกไปจนถึงสูตรที่แปลกใหม่และแปลกใหม่เช่น kvass จากข้าวโอ๊ต

ในบทความฉันจะพูดถึงวิธีการที่นิยมในการเตรียมเครื่องดื่มสลาฟยอดนิยมและให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อย

ประวัติของ kvass

การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์และอร่อยครั้งแรกมีขึ้นในพงศาวดารโบราณปี 996 แกรนด์ดยุกแห่ง Kyiv และ Novgorod ดินแดน Vladimir ซึ่งนับถือศาสนาคริสต์เป็นศาสนาประจำชาติ สั่งให้มอบ "อาหาร น้ำผึ้ง และ kvass" ให้กับผู้คนเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดประจำชาติ

ผ่านไปมากกว่าหนึ่งสหัสวรรษ แต่ kvass เก่าที่ดีไม่ได้สูญเสียความนิยม มีผลการรักษาและเติมพลังและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• การฟื้นฟูสมดุลเกลือน้ำ
• ผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

Kvass เป็นตัวช่วยที่ดีในกระบวนการย่อยอาหาร เนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์ อุดมไปด้วยวิตามิน B และ C ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้ผมแข็งแรงและป้องกันการก่อตัวของสิว

ไปที่ "จานหลัก" ของบทความ - สูตรสำหรับ kvass ขนมปังจริง หมายเหตุ ถึงแม่บ้านและผู้ชายที่รักการทำอาหาร

คลาสสิก kvass จากขนมปังข้าวไรย์ดำ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 8 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 800 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาบนแผ่นอบ ฉันเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ลดอุณหภูมิลงหากจำเป็น ฉันแน่ใจว่าชิ้นที่หั่นบาง ๆ นั้นแห้งและไม่ไหม้
2. ฉันใส่น้ำบนเตาเทน้ำตาล หลังจากน้ำเดือดให้ใส่ขนมปังกรอบสำเร็จรูป ฉันเอากระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ฐาน Kvass ควรเย็นลงที่อุณหภูมิอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
3. ฉันเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็น ผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
4. ฉันคลุมสาโทด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน วันต่อมาได้ kvass ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้น ฉันปล่อยให้สาโทต้มอีกวัน ฉันกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทลงในขวดโหลและตั้งให้เย็น พร้อม!

สูตรวิดีโอ

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังที่ไม่มียีสต์

สูตรง่าย ๆ สำหรับ kvass ที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องปรุงแต่งด้วยยีสต์และอ้างว่าเป็นความคิดริเริ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาขนมปังมาบี้เป็นขวด 3 ลิตรเพื่อเติมก้น ผมไม่แห้งก่อน
2. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องเทน้ำตาล
3. ฉันปิดฝาแก้วเพื่อให้เครื่องดื่มหายใจ ฉันออกไปเดินเล่น บ้านยิ่งอุ่น kvass จะ "ไปถึง" เร็วขึ้น สัก 2-3 วันพอ

kvass ที่ได้นั้นสามารถใช้สำหรับ okroshka หมักเนื้อ ใช้ความหนาหลายครั้ง ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมใส่ขนมปังและน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีที่รวดเร็วในการทำ kvass

คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและรสคาราเมลหวานในครึ่งชั่วโมงหรือไม่? ทำตามสูตร.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาน้ำอุ่นต้มแล้วเทลงในขวด ฉันใส่กรดซิตริกและยีสต์ ผสมอย่างช้าๆและทั่วถึง
2. ฉันกำลังทำน้ำตาลไหม้ ในกระทะที่แยกต่างหากฉันโยนน้ำตาลทรายออก ฉันเปิดไฟปานกลาง ฉันรอจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม ฉันเติมน้ำเย็น 150 กรัมลงในมวลสีน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
3. ฉันรวมน้ำตาลและส่วนผสมที่ได้ลงในโถ ฉันผสมอีกครั้ง
4. ฉันปิดฝาขวดด้วยผ้าหนา (ผ้าเช็ดจาน) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันเทลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็น นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

วิธีทำ kvass จากขนมปังขาวและยีสต์

คุณสมบัติหลักของสูตรคือการใช้ขนมปังขาวหนึ่งก้อน มันจะทำให้ kvass เป็นสีทองที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ขนมปัง - 150-200 กรัม
• ยีสต์แห้งสำหรับการอบ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ฉันตัดขนมปัง ฉันตากชิ้นในเตาอุ่นแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. ฉันเทน้ำทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์นิ่มลง หลังจากครึ่งชั่วโมงฉันเติมน้ำตาลยีสต์และลูกเกด ฉันผสมให้ละเอียด
3. ฉันปิดฝา (หลวม ๆ ) และทิ้งไว้ 1-2 วัน ความอิ่มตัวของรสชาติของ kvass ความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับระยะเวลาโดยตรง จากนั้นฉันก็กรองและขวด ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ

วิดีโอทำอาหาร

Kvass จากขนมปังสำหรับ okroshka กับมินต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• ขนมปังโบโรดิโน - 350 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• มิ้นต์ - พวงเล็ก ๆ

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมการแช่มิ้นต์ ฉันเทหญ้าด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันต้ม
2. ฉันตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในขวด ลูกเกดของฉันแห้งแล้วโยนไปที่ขนมปัง ฉันเทสมุนไพรและเติมน้ำต้มลงในขวด ฉันปิดฝา
3. ฉันทิ้งมันไว้หนึ่งวันในที่ที่อบอุ่น จากนั้นฉันก็เทลงในขวดโดยแยกผ้ากอซที่หนาออกอย่างระมัดระวัง ฉันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ รสชาติของ okroshka kvass จะเข้มข้นขึ้นหากเติมใบลูกเกดสดลงในสะระแหน่

okroshochny kvass ง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์เบเกอร์ - 50 กรัม
• น้ำ - 7 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

การทำอาหาร:

1. ฉันบดขนมปัง ผึ่งให้แห้งในเตาอบ ฉันใส่ชิ้นสีน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเดือด ฉันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงปล่อยให้ขนมปังต้ม
2. ฉันระบายของเหลวเพิ่มยีสต์เทน้ำตาล รบกวนอย่างละเอียดและทำให้เครื่องดื่มร้อน ฉันปล่อยให้ kvass ชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ฉันกรองและแช่เย็น

kvass โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม "อย่างเร่งรีบ" สำหรับ okroshka พร้อมแล้ว!

สูตร Kvass โดยไม่ต้อง sourdough บนข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต - 1 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - 2 ลิตร
• ลูกเกด - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างข้าวโอ๊ตให้สะอาด ฉันเทลงในขวดใส่น้ำตาลกับลูกเกด
2. ฉันเทน้ำต้ม
3. ข้าพเจ้าคลุมด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อุ่น ฉันรอ 2 วัน
4. เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มจะได้รสหวานแต่อ่อนๆ ดังนั้นฉันจึงระบายออก
5. ฉันเติมน้ำตาลและเทน้ำจืด ฉันจะทิ้งไว้อีกสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนดฉันกรองเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด
6. ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ (อิ่มตัวตามธรรมชาติด้วยคาร์บอนไดออกไซด์)

วิธีทำ kvass จากขนมปังและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino - 4 ชิ้น
• ลูกเกด - 3 ช้อนโต๊ะสีเข้ม 1 ช้อนเล็ก - เบา
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. อบขนมปังโบโรดิโนให้แห้งอย่างเหมาะสม ด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เตาอบ ฉันหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบในที่โล่งเป็นเวลา 1 วัน
2. ฉันใช้กระทะและทาขนมปัง แครกเกอร์พร้อมควรเย็นลง ฉันใส่ในชามหรือขวด
3. ฉันเพิ่มน้ำตาล, ยีสต์, ผลเบอร์รี่แห้ง
4. ฉันเติมด้วยน้ำอุ่น ผสมอย่างระมัดระวัง ฉันปิดขวดด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้วปล่อยให้ปรุงในระหว่างวัน
5. ฉันแยกสตาร์ทเตอร์ออกจากเครื่องดื่ม ฉันใช้ตะแกรงแล้วผ้ากอซ
6. ฉันเทลงในขวดเพิ่มลูกเกดขาวมากขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

Kvass จัดทำขึ้นตามสูตรเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง Kvass จากขนมปังและลูกเกดจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

ทำ kvass จากขนมปังและลูกเดือย

วัตถุดิบ:

• เปลือกขนมปังดำ - 3 ชิ้น,
• ข้าวฟ่าง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ฉันอบขนมปังหั่นบาง ๆ ในเตาอบ ฉันใส่ซีเรียล, แครกเกอร์ที่ปรุงแล้ว, น้ำตาลในขวดขนาด 3 ลิตร รบกวนด้วยนะครับ.
2. ฉันเทน้ำต้มปิดโถ ฉันปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาสองวัน
3. คุณจะเข้าใจถึงความพร้อมของ kvass โดยการก่อตัวของฟองอากาศ ฉันระบายเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังเติมขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

• อย่าทิ้งแป้งสาลีคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้
• เพื่อให้รสชาติดั้งเดิมของข้าวสาลี kvass เพิ่มสององค์ประกอบ - ผักชีและยี่หร่า

วิธีการปรุง kvass รัสเซียในถัง

สูตรโบราณคลาสสิกสำหรับทำเครื่องดื่มแสนอร่อยในถัง

วัตถุดิบ:

• ข้าวมอลต์บด - 1 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด - 600 กรัม
• แป้งข้าวไร - 600 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ (ควรเก่าหรือตากแดดจัด) - 80 กรัม
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์ - 130 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 30 กรัม
• กากน้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ฉันทำแป้งจากแป้งมอลต์และน้ำ 3 ลิตร ผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้าหนา ฉันปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ฉันเปลี่ยนแป้งเป็นจานเหล็กหล่อ (คุณสามารถใช้อย่างอื่นที่สำคัญที่สุด - ด้วยคุณสมบัติทนไฟ) ใส่ในเตาอุ่น หลังจากการระเหยให้ผสมแป้งอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ 1 วัน
3. ฉันกำลังตัดขนมปัง ฉันกระจายแป้งในถังขนาดใหญ่เทน้ำเดือด 16 ลิตร ฉันเพิ่ม croutons และขนมปังบด รบกวนอย่างละเอียดและทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. หลังจากการหมักสาโทฉันเทของเหลวลงในถัง ถังจะต้องนึ่งและล้างให้สะอาด สิ่งเหล่านี้เป็นการกระทำที่ถูกสุขลักษณะซึ่งมีผลดีต่อกลิ่นในอนาคตและนำไปสู่การฆ่าเชื้อในถัง
5. สตาร์ทเตอร์ที่เหลือเติมน้ำเดือด ฉันรอ 3 ชั่วโมง ฉันเทฐาน kvass ลงในถังเติมน้ำมินต์แล้วปล่อยให้หมัก
6. ฉันส่งลำกล้องไปที่ห้องใต้ดินธารน้ำแข็ง หลังจากกระบวนการหมักสงบลง ฉันใส่กากน้ำตาล (การคำนวณมีดังนี้: สารให้ความหวาน 1 กิโลกรัมต่อถัง 30 ลิตร) ฉันปิดผนึกด้วยบูช ฉันรอ 4 วัน
7. เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนติดตั้งในที่เย็นและมีอุณหภูมิคงที่

วิธีทำ kvass ให้แข็งแรง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• ขนมปังดำ - 800 กรัม
• น้ำต้ม - 4 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบ ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ทอดจนเหลืองทองเล็กน้อย
2. ฉันเทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือด ฉันยืนยัน 4 ชั่วโมง ฉันใช้ผ้ากอซกรองสาโท ฉันใส่ยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วใส่ในที่อุ่นเพื่อหมัก
3. หลังจาก 6-7 ชั่วโมง ฉันเทเครื่องดื่มที่เกือบเสร็จแล้วลงในขวด ฉันใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละรส
4. ฉันไม่ปิดจนกว่าจะสังเกตเห็นการก่อตัวของฟองใกล้คอขวด จากนั้นฉันก็เปิดขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ฉันกำลังถู