วิธีการปรุงคลุกเคล้ากับข้าวสาลี สูตรสำหรับบดธัญพืช

ส่วนสำคัญของการเตรียมแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้านคือการหมักสาโท ผู้ที่ชื่นชอบการผลิตไวน์และการผลิตเบียร์ตามบ้านรู้วิธีปรุงมันบดหลายวิธี อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้บางส่วนได้รับความนิยมมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ซึ่งอาจเนื่องมาจากระดับความซับซ้อนของกระบวนการ การเลือกใช้วัตถุดิบ ตลอดจนรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ วิธีทำแป้งสาลีให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีแม้ไม่มีประสบการณ์และทักษะพิเศษ

ความเป็นธรรมชาติเป็นข้อได้เปรียบหลักของแอลกอฮอล์โฮมเมด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายคนชอบทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยมือของตัวเองมากกว่าซื้อเครื่องดื่มที่มีคุณภาพน่าสงสัย

บรากาจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์เตรียมในสองขั้นตอน - ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเมล็ดพืชและหลังจากนั้นจึงจะสามารถใส่สาโทได้

ควรคัดแยกข้าวสาลีอย่างดีเอาแกลบและเมล็ดพืชเปล่าออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เพื่อให้แสงจันทร์มีคุณภาพดี เมล็ดพืชจะต้องงอกล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวัน ใส่ข้าวสาลีที่เตรียมไว้ลงในถาดรองอบ เทน้ำ - เพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชอย่างดี

โรยน้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัมลงบนเมล็ดพืชแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายวัน โดยปกติข้าวสาลีจะงอกในวันที่ 3 หากไม่เกิดขึ้น ให้รออีกวันหรือสองวัน

ก่อนทำแป้งสาลี คุณต้องตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดธัญพืชให้ถี่ถ้วนก่อน ใส่เมล็ดพืชสองสามเมล็ดในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากเมล็ดพืชไม่งอกเป็นเวลา 5 วัน ไม่ควรใช้เมล็ดพืชสำหรับบด

ในการใส่ข้าวสาลีบดเป็นสาโทสำหรับแสงจันทร์ คุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ที่มีผนึกน้ำ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้นมกระป๋องธรรมดาจึงเหมาะสม

แต่ถ้าไม่มีภาชนะดังกล่าว ก็สามารถใช้โหลแก้วธรรมดาได้

ในกระทะหรือถังขนาดใหญ่ที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร ผสมน้ำ 15 ลิตรกับน้ำตาล 5 กิโลกรัม เพิ่มธัญพืชที่แตกหน่อลงในส่วนผสมของน้ำตาล ผสมและวางในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก บรากาจากข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ผสมเป็นเวลา 5-7 วันบางครั้ง 10 คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของสาโทด้วยผนึกน้ำหรือถุงมือ เขย่าแป้งเป็นครั้งคราวเพื่อผสมให้เข้ากัน แล้วลอกโฟมที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำออก

คุณสามารถใช้สูตรข้าวสาลีบดอื่นได้

เมล็ดธัญพืชควรทำให้แห้ง - ใส่แผ่นอบกับข้าวสาลีในเตาอบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แยกถั่วงอกและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟธรรมดา

ผสมแป้งที่ได้กับน้ำอุ่น สัดส่วนที่เหมาะสม: นำน้ำสามส่วนสำหรับเมล็ดที่บดแล้วหนึ่งส่วน เพิ่มน้ำตาลทราย - ในอัตราหนึ่งแก้วต่อกิโลกรัมของเมล็ดแห้ง วิธีทำข้าวสาลีบดนี้เหมาะสำหรับวัตถุดิบเพียงเล็กน้อย

คุณภาพของแสงจันทร์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสาโทเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับคุณภาพของการทำความสะอาดด้วย ถ่านกัมมันต์มักใช้บ่อยที่สุด แม้ว่าอาจใช้วิธีอื่นในบางกรณี ถ่านหินถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งวิธีหนึ่ง สำหรับแสงจันทร์สำเร็จรูปหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้ถ่านกัมมันต์ 50 กรัม อย่าลืมบดเม็ดให้เป็นผงก่อนที่จะเติมลงในเครื่องดื่ม

ดูวิดีโอของข้าวสาลีบดและคุณจะเห็นวิธีการเตรียมสาโทคุณภาพสูงสำหรับแสงจันทร์อย่างเหมาะสม

ตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสำหรับแสงจันทร์ถือเป็นวัตถุดิบแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะซื้อก้อนเชื้อราที่เพาะเลี้ยง แม้แต่แป้งของปฏิคมก็ทำมาจากแป้งเปรี้ยวจากแป้งข้าวไรย์ และเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจำนวนมาก จำเป็นต้องหาแหล่งหมักอื่นๆ

ทำไมคลุกเคล้าเมล็ดพืชจึงหมักโดยไม่มียีสต์?

อันที่จริงมียีสต์อยู่ในส่วนผสมนี้ ผู้ผลิตไวน์ไม่ได้นำเข้ามาโดยเจตนา เช่น เห็ดกดหรือเห็ดแห้ง ยีสต์รูปแบบป่าเช่นเดียวกับจุลินทรีย์หลายชนิดมีอยู่ทั่วไป ผลไม้และผลเบอร์รี่หวานมีจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ทุกคนรู้ว่าข้าวต้มผลไม้เริ่มหมักได้ง่ายเพียงใด บรรพบุรุษของเราใช้ลักษณะเฉพาะของยีสต์ป่าในกระบวนการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการหมัก

แต่ปริมาณยีสต์บนเมล็ดพืชแห้งนั้นน้อยมากจนไม่เพียงพอที่จะเริ่มกระบวนการหมัก แต่ผู้ผลิตไวน์ทราบดีว่าไวน์ “ฟื้นคืนชีพ” อย่างแท้จริงหลังจากวางไวน์หนึ่งวัน ประเด็นคือการเตรียมวัตถุดิบ นั่นคือ เมล็ดข้าวสาลี ในกระบวนการงอกในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและในความอบอุ่น เชื้อราที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของเมล็ดพืชเริ่มที่จะเพิ่มจำนวนและเติบโตอย่างแข็งขัน กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกโดยการทำให้แป้งเป็นน้ำตาลในเมล็ดที่งอก เมื่อถึงเวลาที่มอลต์พร้อม (หลังจาก 2-4 วัน) มอลต์ก็มียีสต์จริงอยู่เป็นจำนวนมาก

เพื่อเพิ่มความสามารถในการหมักมอลต์ในสมัยก่อน อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากเมล็ดพืชและน้ำตาลแตกหน่อ ด้วยสารอาหารจำนวนมาก การเติบโตของเชื้อรายีสต์จึงเพิ่มขึ้น และพวกมันก็ทวีคูณอย่างรวดเร็ว เป็นเวลา 7-10 วัน ในระหว่างที่เตรียมสตาร์ตเตอร์ จำนวนของพวกมันก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดการหมักอย่างรวดเร็วและการสุกอย่างรวดเร็วของปริมาณที่ต้องเสียหลายสิบลิตร

วิธีทำเกรนคลุกเคล้าโดยไม่ใช้ยีสต์

ก่อนทำมันบดจากข้าวสาลี คุณต้องเตรียมมอลต์เบสก่อน มันทำจากเมล็ดพืชงอก เมื่อเลือกวัตถุดิบ อย่างแรกเลย คุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของข้าวสาลี: ต้องปราศจากเชื้อราและกลิ่นแปลกปลอม ขอแนะนำว่าอย่าใช้เมล็ดพืชอาหารสัตว์ซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดธัญพืชขนาดเล็ก แห้ง และไม่เหมาะสำหรับการงอกสูงมาก แต่ข้าวสาลีบริสุทธิ์ที่คัดเลือกมาเพื่อใช้เป็นอาหาร
มันโดดเด่นด้วยเม็ดกลมขนาดใหญ่สีน้ำตาลอ่อนแทบไม่มีสิ่งเจือปนแปลก ๆ เมล็ดบดและครอก (รูปที่ 1) หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของเมล็ดพืชที่ซื้อ คุณสามารถหยิบเมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วลองงอกโดยการทำให้เปียกด้วยน้ำ ฟักข้าวสาลีที่ดีใน 2-3 วัน ไม่เหมาะสมในช่วงเวลาเดียวกันจะถูกปกคลุมด้วยราที่อ่อนนุ่มหรือได้รับกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์โดยไม่เกิดถั่วงอก

การเตรียมการเบื้องต้น

ตามสูตรดั้งเดิมสำหรับข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ จำเป็นต้องใช้มอลต์เบสหรือแป้งเปรี้ยว ซึ่งจะเริ่มกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ เมื่อเลือกธัญพืชที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการผลิตมอลต์ได้:

1. ใส่ข้าวสาลี 1 กิโลกรัมลงในกระทะหรือภาชนะอื่นที่มีปริมาตรเพียงพอ เทเมล็ดพืชด้วยน้ำเพื่อให้จุดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ระบายของเหลวพร้อมกับเศษซาก ล้างเมล็ดพืชหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส เทส่วนสุดท้ายโดยไม่พยายามขจัดความชื้นออกให้หมด
2. เทเมล็ดพืชด้วยของเหลวที่เหลือลงในภาชนะตื้นกว้าง (ถาด, กล่อง, กระทะ) ปิดฝาจานด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน +30°C
3. หลังจาก 10-12 ชั่วโมง คนข้าวสาลีเบา ๆ ผสมชั้นบนและล่าง หากจำเป็น ให้โรยเมล็ดพืชด้วยน้ำอุ่นและชุบผ้า ผสมซ้ำทุกๆ 10-12 ชั่วโมง
4. หลังจาก 1 วัน รากบาง ๆ จะปรากฏขึ้นบนเมล็ดพืช จากจุดนี้ไปจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมเมล็ดพืช แต่ทำให้ชั้นบนสุดหล่อเลี้ยงเป็นระยะ ในวันที่ 2-3 รากจะพันกันสร้าง "เสื่อ" ที่ค่อนข้างแข็งแรงและถั่วงอกสีขาวหนา 1-2 มม. จะมองเห็นได้บนเมล็ดพืช (รูปที่ 2)
5. ใส่น้ำตาลทราย 0.5 กก. ลงในภาชนะ โรยให้ทั่วพื้นผิว เทน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้คลุมเมล็ดพืชแทบไม่ได้ สามารถผสมให้แตกเป็นก้อนได้ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซสะอาด นำกลับไปตั้งไฟให้ร้อน 7-10 วัน ส่วนผสมจะหมักช้า มีกลิ่นเฉพาะตัว และจะเกิดฟองเล็กน้อย เชื้อนี้พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไปแล้ว

ไม่แนะนำให้เปิดเผยฐานมอลต์จมูกข้าวสาลีมากเกินไป เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมจะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อยีสต์เติบโตอย่างรวดเร็ว หากไม่มีอาหาร เชื้อราจะลดกิจกรรมลง การเตรียมบดควรเริ่มต้นเมื่อส่วนผสมของมอลต์เริ่มแสดงสัญญาณการหมักแบบแอคทีฟ: โฟม ปล่อยฟองแก๊สเมื่อกวน

เราใส่เบียร์บน sourdough

ปริมาณ sourdough ที่ได้จากข้าวสาลี 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำ 30 ลิตร ก่อนอื่นต้องต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ +25 ... +30 ° C หยิบขวดในลักษณะที่โฟมจะลอยขึ้นระหว่างการหมัก ใส่ sourdough ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะนี้เทน้ำทั้งหมดแล้วเติม:

1. ข้าวสาลีแห้งคุณภาพดี - 3 กก.
2. น้ำตาลทราย - 3.5 กก.

ปิดคอขวดด้วยจุกที่มีตราประทับน้ำหรือทำจุกจากถุงมือ ในการทำเช่นนี้ ให้สวมถุงมือยางทางการแพทย์บนขวด มัดให้แน่นที่คอแล้วใช้เข็มเจาะนิ้วหนึ่งนิ้ว

ย้ายขวดไปที่ห้องอุ่น (+20 ... +25 ° C) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-20 วัน กิจกรรมการหมักจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยอาจลดลงตามอุณหภูมิที่ลดลง ดังนั้นคุณจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของบดโดยสัญญาณต่อไปนี้:

• ฟองแก๊สหยุดออกจากผนึกน้ำ
• หากสวมไม้ก๊อกจากถุงมือแล้ว "มือ" ยางที่ยืนตรงตลอดเวลาจะถูกปลิวไปและแขวน
• ในขวดใส จะเห็นได้ว่าของเหลวมีความโปร่งใสมากขึ้นจากก้อนเมฆ และเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดจะไม่ลอยขึ้น

หากแป้งข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์อยู่ในขวดอลูมิเนียมที่ไม่มีถุงมือหรือซีลน้ำ ของเหลวภายในจะมองไม่เห็น จากนั้นคุณสามารถระบุความพร้อมด้วยหูโดยวางหูของคุณไว้บนขวด: เสียงแตกดังก้อง ได้ยินในระหว่างการหมัก ในการบดที่เสร็จแล้ว เสียงกริ่งจะหยุดลง เนื่องจากฟองอากาศไม่โดดเด่นอีกต่อไป รสชาติเปลี่ยนไป: ของเหลวรสหวานกลายเป็นทาร์ตได้รับรสขมที่เห็นได้ชัดเจนและทำให้มึนเมาเล็กน้อย

ในขณะนี้ บดสามารถกลั่นแล้ว การใช้สายยางเส้นบางจะต้องระบายออกจากตะกอนเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชถูกจับโดยการไหลของของเหลว ผ่านวัตถุดิบผ่านตัวกรองผ้ากอซและกลั่นด้วยวิธีปกติ

ไม่ควรเทข้าวสาลีและตะกอนที่เหลืออยู่ในภาชนะ: โดยเทน้ำตาล 4 กก. ลงในขวดและเติมน้ำ 30 ลิตร คุณจะได้แป้งบดคุณภาพดีใหม่ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังจากการแช่ครั้งที่สามสามารถทิ้งตะกอนได้แล้ว จากมอลต์ซาวโดว์ 1 กก. คุณสามารถรับวัตถุดิบสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ได้มากถึง 90 ลิตร

วิธีปรุงมันอย่างรวดเร็ว

หากไม่มีเวลารอเป็นเวลานานเพื่อให้แป้งซาวร์โดว์สุกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถใช้สูตรอื่นได้ ความเร็วในการเตรียมเกิดจากเมล็ดงอกจำนวนมากและปริมาณน้ำตาลในสาโทที่สูงขึ้น วิธีนี้ช่วยให้คุณได้วัตถุดิบต้นทางสำหรับการกลั่นภายในเวลาประมาณ 1 สัปดาห์

สำหรับการบดคุณจะต้อง:

1. ข้าวสาลีแห้งคุณภาพสูง 5-6 กก. สำหรับการแตกหน่อ
2. น้ำตาล 6.5–7 กก.
3. น้ำ 30 ลิตร

ล้างข้าวสาลีและกระจายปริมาณทั้งหมดในครั้งเดียวลงในภาชนะที่แตกหน่อ ดำเนินการดูแลวัสดุตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า: ผสม ตรวจสอบความชื้นของเมล็ดพืชเป็นเวลา 2-3 วัน เทมอลต์สำเร็จรูปลงในขวดหรือขวด เทน้ำตาลทั้งหมดลงไป แล้วเทน้ำอุ่นที่ต้มแล้ว

ในที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ +25 ° C เบียร์ดังกล่าวจะหมักเป็นเวลา 3-5 วัน สัญญาณของความพร้อมจะเหมือนกับการบดเมล็ดพืชแบบรัสเซียดั้งเดิม ตะกอนสามารถใช้ได้อีก 1 ครั้ง แต่เวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้นเป็น 7-10 วัน และคุณภาพจะลดลงเล็กน้อย การกลั่นวัตถุดิบจะดำเนินการตามรูปแบบคลาสสิกในอุปกรณ์ใดก็ได้

บราก้าบนมอลต์แห้ง

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการงอกของเมล็ดพืชทุกครั้ง คุณสามารถเตรียมมอลต์แห้งและนำไปใช้หากจำเป็น ใส่ที่บดอย่างรวดเร็วและขับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด เพื่อให้ได้มอลต์ที่มีคุณภาพ คุณต้องเลือกข้าวสาลีที่เป็นอาหารที่ดี การงอกเกิดขึ้นตามกฎทั่วไปที่อธิบายไว้ข้างต้น

คุณไม่ควรเปิดเผยเมล็ดที่แตกหน่อมากเกินไป: เนื้อหาของเอ็นไซม์และยีสต์จะสูงที่สุดในขณะที่ถั่วงอกยังไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว ความยาวของพวกเขามักจะถึง 1-3 มม. เมล็ดที่แตกหน่อควรทำให้แห้งในเตาอบที่อบอุ่น ในเครื่องอบที่อุณหภูมิประมาณ +50 ° C หรือในฤดูร้อนกลางแดด มอลต์ต้องแห้งสนิทเมื่อสัมผัส ไม่เช่นนั้นมอลต์อาจขึ้นราและเสียได้ บดเมล็ดที่แตกหน่อแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือวิธีอื่นที่เข้าถึงได้ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน ในที่แห้งและเย็น

สำหรับการผลิตมันบดสำหรับน้ำทุกๆ 10 ลิตร จะต้องใช้น้ำตาล 1.5–2 กก. และมอลต์สำเร็จรูป 1–1.2 กก. ก่อนผสมแป้งจะต้องผสมส่วนผสมแห้ง เทลงในขวด แล้วเทน้ำอุ่นต้ม คนพูดตลอดเวลา ทำผนึกน้ำหรือสวมถุงมือที่คอแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น แป้งสาลีที่ไม่มียีสต์สามารถปรุงได้ภายใน 3-4 วัน ทำการกลั่นด้วยวิธีปกติ

ข้าวสาลี moonshine มีมูลค่าสูงในหมู่ผู้ผลิตไวน์ มีกลิ่นหอม รสหวานอ่อนๆ และดื่มง่าย หากคุณทำการกลั่นสองครั้งโดยแยกส่วนของส่วนหัวและส่วนท้ายออก นอกจากนี้ การทำให้ของเหลวบริสุทธิ์ด้วยตัวกรองคาร์บอน คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ซึ่งคุณสามารถสร้างเหล้าและเหล้าที่ประณีตได้

เช่นเดียวกับกิจกรรมของมนุษย์ในทุกด้าน เทรนด์และแฟชั่นก็ก่อตัวขึ้นภายใต้แสงจันทร์เช่นกัน วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำเครื่องดื่มนี้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านหรือทำเป็นเหล้าสาลี ซึ่งผสมผสานรสชาติธรรมชาติของข้าวสาลี คุณภาพ และรสขนมปังที่น่าพึงพอใจเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีงอกที่เรียกว่า "ซีเรียลมอลต์" ในวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าหากระบวนการเตรียมการและทำตามกำหนดเวลาอย่างมีความรับผิดชอบ เพราะการทำมากไปเพียงเล็กน้อยหรือมองข้ามไปอาจทำให้เสียผลลัพธ์ และที่สำคัญที่สุดคือ ความประทับใจของเครื่องดื่มนี้

ต้องซื้อข้าวสาลีที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นเป็นที่ยอมรับไม่ได้หากมีเน่าหรือหนอน มันไม่คุ้มที่จะคัดแยกข้าวสาลีออกมา ควรใช้คุณภาพดีทันทีเนื่องจากข้อบกพร่องหลายอย่างจะไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่จะส่งผลเสียระหว่างการหมัก เฉพาะในกรณีนี้การชงข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์สำหรับแสงจันทร์จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้คุณและเพื่อน ๆ พึงพอใจด้วยรสชาติที่สะอาดและลึกล้ำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำคลุกเคล้าที่บ้าน สิ่งสำคัญที่นี่คือการทำตามลำดับอย่างเคร่งครัดและในตอนแรกไม่รวมการแสดงด้นสดเพื่อแยกผลลัพธ์เชิงลบของงานของเรา ขอให้โชคดี บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากมาย!

วิธีทำมาม่าแบบโบราณ

เราขอเสนอให้แขกประหลาดใจด้วยข้าวสาลีแสงจันทร์ที่ปรุงโดยคุณเอง ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ผสมผสานรสชาติ คุณภาพ และความแข็งแรงจากธรรมชาติอย่างกลมกลืน มาดูกันดีกว่าว่าได้ส่วนผสมจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ที่บ้านได้อย่างไร

มันมีความเกี่ยวข้องในการขับแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงถูกแทนที่ด้วยมอลต์ซีเรียลซึ่งได้รับจากข้าวสาลีงอกเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นสิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมอย่างรับผิดชอบ

สำหรับการงอกจำเป็นต้องเลือกเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพดีเพื่อไม่ให้มีรูหนอน มีอาการผื่นผ้าอ้อม มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ กล่าวคือ ข้าวสาลีต้องมีคุณภาพสูง จากนั้นบดข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับทำแสงจันทร์จะมี รสชาติเยี่ยม

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมวัตถุดิบคุณภาพสูงในขั้นตอนนี้ จากนั้นบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์จะมีคุณภาพสูง

สูตรที่ใช้โดยนักชิมขนมไหว้พระจันทร์หลายชั่วอายุคนและช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีในตอนท้าย:

1. ล้างข้าวสาลี 10 กก. ด้วยน้ำหลายครั้ง
2. หลับไปในถัง
3. เทน้ำห้าเซนติเมตรเหนือระดับวัตถุดิบ

เทคโนโลยีที่ข้าวสาลีพองตัวใช้เวลา 2-3 วัน จากนั้นในน้ำอุ่นที่มีปริมาตร 15 ลิตรเจือจางน้ำตาล 3 กิโลกรัมให้แน่ใจว่าได้ผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลละลายเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะทิ้งไว้ภายใต้ผนึกน้ำ ควรสังเกตว่าอุณหภูมิการหมักควรอยู่ที่ 22 ถึง 24 องศา ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้เจือจางน้ำตาลอีก 3 กิโลกรัมในน้ำอุ่น 5 ลิตรแล้วเทลงในส่วนผสมที่บดแล้วทิ้งไว้ภายใต้ผนึกน้ำ หลังจากการหมัก แป้งคลุกเคล้าจะมีสีทอง มีกลิ่นเหมือนขนมปัง และมีรสขมในขณะที่เมล็ดพืชตกตะกอนอยู่ด้านล่าง ทุกอย่าง, กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ระบายผ่านตาข่าย (เพื่อให้เมล็ดพืชยังคงอยู่ในถัง) และกลั่น

และในถัง (เรามีเมล็ดพืชเหลืออยู่ในถัง) เติมน้ำตาลที่เจือจางลงในน้ำอีกครั้ง (น้ำตาล 6 กก. ต่อน้ำ 20 ลิตร) ดังนั้นคุณสามารถทำได้ 4 ครั้ง แต่ทุกครั้งที่ระยะเวลาการหมักเพิ่มขึ้น 3 วัน ระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง กลิ่นขนมปังจะหายไป

ผลผลิตของแสงจันทร์ตามสัดส่วนนี้คือ 7 ลิตร ป้อมปราการ 50 องศา

สูตรเครื่องดื่มโฮมเมด

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 กก. เมล็ดข้าวสาลี;
• 7 กก. ซาฮาร่า;
• ปริมาณน้ำที่ต้องการคือ 15 ลิตร

เราผสมส่วนผสม เทน้ำ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทลงในขวดแก้วแล้วย้ายไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ถ้าเป็นไปได้จะสะดวกที่จะใช้ภาชนะพิเศษที่มีตราประทับน้ำซึ่งสามารถซื้อหรือทำได้อย่างอิสระ หากใช้เหยือกแก้ว ถุงมือยางเป็นเครื่องมือที่ดีในการสังเกตการหมักอย่างมีประสิทธิภาพ โดยจะดึงเหยือกไว้เหนือเหยือก โดยก่อนหน้านี้ทำการเจาะที่บริเวณนิ้ว

เรากำลังรอให้คลุกเคล้าให้สุก ใช้เวลา 4 วัน เราได้รื้อวิธีการเตรียมบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ ตอนนี้เราสามารถดำเนินการกลั่นแสงจันทร์ได้แล้ว

สูตรใช้แป้งสาลี

วิธีทำข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์ด้วยการเติมส่วนผสมทีละน้อยเราจะพิจารณาในสูตรนี้ ขั้นแรก มาเตรียมสตาร์ทเตอร์กัน:

1. เราล้างเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวสาลี 5 ซม.
2. เราไม่รบกวนระหว่างวัน
3. จากนั้นเติม 0.5 กก. น้ำตาลผสม
4. เราส่งวัตถุดิบ 10 วันไปยังสถานที่อบอุ่น

แป้งที่ได้สามารถเทลงในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ เพิ่มอีก 3 กก. น้ำตาลและ 3 กก. ข้าวสาลีเติมน้ำอุ่นทุกอย่างทิ้งไว้ 7 วันหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงแสงจันทร์

สูตรทำเครื่องดื่มจากเมล็ดข้าวสาลีแห้ง

ธัญพืชบดบนข้าวสาลียังเตรียมโดยใช้สูตรต่อไปนี้:

• เมล็ดพืชแห้งในเตาอบ
• บดให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
• เทน้ำตาล
• ผสมส่วนผสม;
• จะเต็มไปด้วยน้ำ

อัตราส่วนขององค์ประกอบต่อการบด:

1. 5 กก. เมล็ดข้าวสาลี;
2. 7 กก. ซาฮาร่า;
3. ปริมาณน้ำที่ต้องการ - 15 ลิตร
4. เทคโนโลยีการหมักใช้เวลา 4 วัน วัตถุดิบสำหรับการนี้จะถูกวางไว้ในที่อบอุ่น

บดที่ขึ้นรูปแล้วถูกกลั่นในลักษณะเดียวกับในการเตรียมแสงจันทร์ในแบบคลาสสิก

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด: ปรับปรุงคุณภาพ ขจัดรสชาติ ปรับปรุงความโปร่งใส ขอแนะนำให้ใช้การล้างแสงจันทร์ด้วยเบนโทไนท์หรือถ่านกัมมันต์

1. การหมักข้าว
2. การก่อตัวของแอลกอฮอล์
3. การกลั่นแสงจันทร์จากมวลของเหลวทั้งหมด
4. การทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้

ในระหว่างการหมักเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมา แต่การทำให้บริสุทธิ์และทำให้เกิดแอลกอฮอล์ในรูปแบบปกตินั้นทำได้หลังจากการกลั่นผ่านเครื่องมือพิเศษเท่านั้น

ไม่ควรเทแสงจันทร์ที่คลาสสิกและแข็งแกร่ง แต่ควรหยดเท่านั้น ส่วนแรกเป็นส่วนที่แข็งแกร่งที่สุด (สามารถบรรจุได้อย่างน้อย 70 ชิ้น) พวกเขาจะเจือจางด้วยแสงจันทร์ที่เหลือเพื่อให้ได้ระดับที่ต้องการ เครื่องดื่มน้ำตาลธรรมดานั้นด้อยกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ . และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้

แอลกอฮอล์จากธัญพืช

วอดก้าจากธัญพืชมีราคาแพงกว่าที่อื่น เนื่องจากมีการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในการผลิต ในระหว่างการหมัก ถั่วงอกสามารถย่อยสลายแป้ง ปล่อยน้ำตาล สร้างแอลกอฮอล์ และทั้งหมดนี้ในขณะที่ยังคงความฝาดของเมล็ดพืชทั้งเมล็ด

การผลิตในโรงงานยังคงทำบาปโดยการเพิ่มเอ็นไซม์ใดๆ ลงในเครื่องดื่ม และแสงจันทร์ธรรมชาติในองค์ประกอบของมันมีเพียงข้าวสาลีและน้ำ เหล้าสาลีเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มง่าย มีรสชาติอ่อนๆ และมีความแรงที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่ม สามารถทำได้โดยทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลี

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรเก็บเมล็ดพืชคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่ได้แปรรูปเพื่อการหว่านเมล็ด ตากให้แห้ง และปราศจากอคติ อย่างน้อยส่วนหนึ่งของข้าวสาลีจะต้องงอก วัตถุดิบคุณภาพสูงจะทำให้สามารถเตรียมส่วนผสมที่ดีได้

ส่วนหลักของธัญพืชไม่ขัดสีคือแป้ง น้ำตาลชนิดพิเศษนี้ไม่ดูดซึมโดยยีสต์ ในเมล็ดพืช ปริมาณแป้งสามารถมีได้ตั้งแต่ 40 ถึง 70% ตัวบ่งชี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนการรับแอลกอฮอล์ที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. เมล็ดข้าวต้มให้เป็นส่วนผสมของแป้ง
2. ด้วยความช่วยเหลือของมอลต์ (เมล็ดพืชแตกหน่อ) องค์ประกอบจะถูกทำให้เป็นน้ำตาล
3. มีการถอนแป้งออกจากเมล็ดพืชในสภาวะอิสระ
4. ด้วยความช่วยเหลือของเอ็นไซม์ มอลต์จะย่อยแป้งเป็นโมเลกุลน้ำตาล
5. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์

ข้าวสาลี moonshine สามารถทำได้สองวิธี ประการแรกเกี่ยวข้องกับการผลิตมอลต์ที่แยกจากกัน ในการหมักครั้งที่สองของเมล็ดพืชจะเกิดขึ้นโดยไม่มีมัน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์หรือเอนไซม์จากโรงงาน

บรากาจากข้าวสาลีไร้ยีสต์

บดที่ดีโดยไม่ต้องยีสต์ บทบาทของพวกเขาจะดำเนินการโดยมอลต์ข้าวสาลีผสมกับน้ำตาล ดังนั้นคุณต้อง

• เมล็ดข้าวสาลีคุณภาพ 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 4 กิโลกรัม
• น้ำ 30 ลิตร

กระบวนการเตรียมบดมักจะยืดออกไปเป็นเวลา 2 สัปดาห์ คัดแยกและล้างเมล็ดพืชให้สะอาดก่อนใช้งาน ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. นำเมล็ดพืชหนึ่งในสี่ส่วนมาวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำลงบนข้าวสาลีเพื่อให้คลุมแทบไม่ได้ ปิดฝาภาชนะให้แน่น ใน 1-2 วันในสภาพแวดล้อมที่มืดและชื้น เมล็ดพืชจะเริ่มงอก
2. ตอนนี้เพิ่มโถน้ำตาลครึ่งลิตรแล้วผสมธัญพืชให้เข้ากัน คราวนี้ผูกผ้าก๊อซที่ด้านบนของภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเริ่มต้น ก็จะทำให้เกิดการหมักหมม
3. เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะแก้วที่มีคอแคบ (ขวดแก้วสีเขียวเหมาะสำหรับทำไวน์) เพิ่มน้ำตาลและข้าวสาลีที่เหลือ เททุกอย่างด้วยน้ำอุ่น
4. ไม่จำเป็นต้องถอดขวดบดออกจากแสงแดด สวมถุงมือยางไว้ที่คอของเธอ อุณหภูมิห้องเพียงพอสำหรับกระบวนการหมัก ซึ่งควรแล้วเสร็จภายใน 1-1.5 สัปดาห์

ตอนนี้แสงจันทร์จากข้าวสาลีจะต้องกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ เพื่อจุดประสงค์นี้แสงจันทร์ยังคงเหมาะสม วิธีการที่อธิบายไว้ในการทำแสงจันทร์ที่บ้านนั้นค่อนข้างลำบาก อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงที่จะไม่ได้รับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพจะลดลงเหลือศูนย์ที่นี่

สูตรที่สองสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีไม่เกี่ยวข้องกับการเตรียม sourdough แยกต่างหาก แต่ที่นี่จนถึงที่สุดอาจไม่ชัดเจนว่าแอลกอฮอล์ถูกปล่อยออกมาในมวลรวมหรือไม่

การทำแป้งสาลีแบบไม่มีแป้ง

วิธีนี้ใช้เวลาเท่ากัน แต่เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย มันจะใช้เวลา

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร.

ความแตกต่างที่สำคัญของสูตรนี้คือข้าวสาลีทั้งหมดใช้ในการงอกในครั้งเดียว ในเวลาเดียวกันเทลงในภาชนะใส่น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ถั่วงอกต้นแรกบนข้าวสาลีจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณในการเติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่น

คุณต้องสวมถุงมือยางบนภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมด อีก 10-14 วัน ขั้นตอนการทำขนมไหว้พระจันทร์จะแล้วเสร็จ หลังจากการกลั่นควรกรองเครื่องดื่มสำเร็จรูป

การใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ การยึดมั่นกับช่วงเวลาและสภาวะอุณหภูมิ ตลอดจนการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงทำให้มั่นใจได้ว่าแสงจันทร์ที่ส่องลงมาจะอยู่ในหมวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นอย่างดี ยังคงไม่ควรพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่จะไม่เป็นพิษ อาการเมาค้างรุนแรง และอาการเจ็บศีรษะหลังจากดื่ม

http://alkozona.ru

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่แสงจันทร์บนข้าวสาลี คุณต้องเลือกวิธีการผลิต ดังนั้นจึงสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ ใส่น้ำตาลทรายหรือละเลยส่วนผสมนี้ ข้าวสาลีนำมาทั้งแบบธรรมดาหรือแบบงอก

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด:

1. การคัดเลือกและการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบ
2. ทำบด.
3. การกลั่น
4. การทำความสะอาดแสงจันทร์

เพื่อให้เข้าใจว่าวิธีใดเหมาะกับคุณ แนะนำให้ลองเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรทั้งหมด

แสงจันทร์บนข้าวสาลี - ทำอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมาก แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบ ใช้ข้าวสาลี 5 กก. แล้วร่อนเพื่อให้เศษยังคงสะอาด (ขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่น) ต้องเติมธัญพืชด้วยน้ำอุ่นเพื่อซ่อนชั้นบนเล็กน้อย

ใส่น้ำตาลทราย 1.5 กก. ลงในมวลข้าวสาลี วางภาชนะในที่อบอุ่น ตอนนี้คุณต้องงอกข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ในไม่ช้าคุณจะเห็นถั่วงอกต้นแรก

ทันทีที่เมล็ดงอก ให้เติมน้ำ 15 ลิตรและน้ำตาลทราย 5 กก. ลงในภาชนะ หากคอนเทนเนอร์เก่าอนุญาต คุณก็สามารถทำได้ มิฉะนั้น ให้นำภาชนะให้ลึกกว่าด้วยคอที่แคบ ติดตั้งผนึกน้ำและทิ้งมวลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

หลังจากเวลานี้ ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ก็ถือว่าพร้อม สามารถส่งไปยังแสงจันทร์เพื่อกลั่น หลังจากการกลั่นครั้งแรก ให้ทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ส่วนใหญ่มักใช้ถ่านกัมมันต์ในกรณีนี้ สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้ใช้ผง 50 กรัมที่ได้จากเม็ดที่บดแล้ว เทลงในแสงจันทร์และทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ กรองเครื่องดื่มและส่งไปยังการกลั่นรอง

ทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยยีสต์

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับการทำ mash สำหรับการกลั่น

1 วิธี

บดข้าวสาลีปอกเปลือก 4 กก. เป็นแป้ง เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: ยีสต์ 100 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร ผสมมวลอย่างระมัดระวังติดตั้งซีลน้ำ วางภาชนะไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่นและมืด หลังจาก 7 วัน กรองมวล ตอนนี้ควรกลั่นและทำความสะอาด ตามด้วยการกลั่นครั้งที่สอง

2 ทาง

ใช้ข้าวสาลีร่อน 2 กิโลกรัม เทน้ำอุ่น 2 ลิตร ทิ้งไว้ 3 วันในที่มืดและอบอุ่น ในช่วงเวลานี้เมล็ดพืชควรงอก ใช้กระทะขนาดใหญ่และต้มน้ำ 15 ลิตรไว้ที่ 50 องศา ใส่น้ำตาลทราย 5 กก. ลงในภาชนะ ต้มน้ำให้เย็นลงเหลือ 35 องศา แล้วเติมยีสต์และข้าวสาลี 100 กรัม คนให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 วัน เพื่อให้คุณสามารถติดตามกระบวนการหมัก จัดเตรียมภาชนะบรรจุของคุณด้วยผนึกน้ำ ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านการหมักแบบแอคทีฟแล้ว ให้กรองมวล บรากาพร้อมสำหรับการกลั่นเพิ่มเติม

ขนมไหว้พระจันทร์

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มชั้นยอด คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีเทคนิคบางอย่างที่จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างมากในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ ตัวอย่างเช่น บางคนทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีที่ไม่มีน้ำตาล เราจะไม่พิจารณาวิธีนี้เนื่องจากไม่มีปัญหาการขาดแคลนน้ำตาลทรายในประเทศของเราและเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผสมนี้ก็ไม่อร่อย มาดูเทคโนโลยีกันแบบละเอียดกัน

เราต้องการ:

• เมล็ดพืช 2.5 กก.
• น้ำอ่อน 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม
• น้ำตาล 6 กก.
• นมอบหมักหรือ kefir 0.5 ลิตร

การเตรียมข้าวสาลีอย่างถูกวิธี

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดี คุณต้องกินเมล็ดพืชที่พักผ่อน ต้องเก็บไว้ในสต็อกอย่างน้อย 2 เดือน เฉพาะข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวแล้วจะให้ผลลัพธ์ที่แย่ที่สุด

ทางที่ดีควรทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีงอก ดังนั้นให้กระจายเมล็ดพืชของคุณบนพาเลทแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น ห้ามใช้น้ำเดือดหรือน้ำเย็น ให้เงื่อนไขการงอกของเมล็ดพืช: ห้องอุ่นและมืด หลังจาก 2-3 วันหน่อแรกจะปรากฏขึ้น หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าเมล็ดพืชของคุณ “ตาย” และไม่เหมาะสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน

รอจนกว่าถั่วงอกจะมีขนาดใหญ่ - ยาว 1-2 ซม. นำวัตถุดิบออกจากพาเลท ในกรณีนี้ คุณไม่ควรคลี่คลายการเติบโต สามารถใช้วัตถุดิบได้ทันที หรือจะตากแห้งและบดก็ได้

เราทำ mash

บรากาจากข้าวสาลีจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ใส่น้ำอุ่น, น้ำตาลทราย, ยีสต์ (ถ้าไม่มี) เมล็ดพืช (แป้งจากมัน) ลงในภาชนะ ติดตั้งผนึกน้ำและส่งภาชนะไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จำกัด การเข้าถึงแสงไปที่ห้องด้วยบด

ทำอาหารแสงจันทร์

หลังจากการหมักของเหลวจะต้องกรองอย่างระมัดระวังและเพิ่มนมอบหมักหรือ kefir ลงไป พวกเขาจะประหยัดเครื่องดื่มของคุณจากน้ำมันฟิวส์ได้ถึง 70% ตอนนี้คุณต้องกลั่น

ทำความสะอาด

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดแสงจันทร์ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ ถ่านชาร์โคล หรือถ่านมะพร้าว และวิธีการทำ คุณสามารถดูได้ที่นี่

การกลั่นครั้งที่สอง

จะดำเนินการถ้าคุณต้องการทำให้แสงจันทร์มีคุณภาพสูงจริงๆ เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอ่อนในอัตราส่วน 1:1 ตอนนี้กลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง ต้องระบายน้ำทิ้ง 50 กรัมแรกต่อ 1 ลิตร นอกจากนี้ แสงจันทร์ยังคงถูกเก็บรวบรวมจนกว่าป้อมปราการจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา

สัมผัสสุดท้าย

เมื่อคุณกลั่นเครื่องดื่มทั้งหมด ให้ตรวจสอบความแรงของเครื่องดื่ม ถ้าใหญ่ก็ไม่มีปัญหา เติมน้ำให้กับแสงจันทร์และปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถจัดโต๊ะและลองผลงานชิ้นเอกที่ได้

สำหรับการผลิตเบียร์ทำเองจะใช้ส่วนประกอบหลักของการกลั่นที่บ้านและใช้ส่วนประกอบที่หลากหลาย แต่ที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือบดข้าวสาลี คุณสมบัติหลักที่แสงจันทร์ข้าวสาลีครอบครองคือความนุ่มนวลรสหวานเล็กน้อยเครื่องดื่มดังกล่าวเมาง่ายมากและในเวลาเดียวกันก็ไม่ส่งผลต่อความแข็งแรง

เมล็ดพืชที่ใช้ในกระบวนการทางเทคโนโลยีต้องมีคุณภาพสูง แห้ง และสะอาด ไม่ควรใช้เมล็ดพืชที่เน่าเสีย ก่อนใช้งานต้องเตรียมวัตถุดิบ: ปอกเปลือก คัดแยก ขจัดสิ่งสกปรก เมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวใหม่ไม่เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มเช่นแสงจันทร์จากข้าวสาลี จะต้อง "แก่" อย่างน้อยสองเดือนหลังการเก็บเกี่ยว

เทคโนโลยีการผลิตบราก้า

แป้งสาลีเนื้อนุ่มจากข้าวสาลีจัดทำขึ้นตามสูตรจำนวนมาก: มีหรือไม่มียีสต์ จากเมล็ดพืชธรรมดาหรือเมล็ดงอก มีหรือไม่มีน้ำตาล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สูตรสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีเริ่มต้นด้วยการเตรียมมันบด

บราก้ากับยีสต์

สามารถเตรียมแป้งผสมยีสต์ได้ด้วยวิธีนี้ บดข้าวสาลีที่เตรียมไว้ล่วงหน้า 4 กิโลกรัม ผสมแป้งที่ได้กับน้ำตาล 1 กิโลกรัม ใส่ยีสต์ 100 กรัมและน้ำ 3 ลิตร ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 7 วัน ผลที่ได้คือบดที่ต้องแซงหลายครั้งหลังจากกรองแล้ว

แป้งข้าวสาลีในระหว่างการหมักแตกต่างจากการบดน้ำตาลแบบดั้งเดิม กลิ่นที่จะปรากฏในระหว่างการหมักจะคล้ายกับกลิ่นของ kvass และการหมักเองจะไม่ทำงานมากนัก

วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีงอก

เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อให้ประโยชน์มากมายแก่ร่างกาย พวกเขามีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ ซึ่งช่วยให้คุณทำความสะอาดร่างกายและปรับปรุงการย่อยอาหาร

องค์ประกอบหลักที่มีส่วนผสมของแสงจันทร์คือมอลต์ มันเกิดขึ้นระหว่างการงอกของเมล็ดพืช เอ็นไซม์ย่อยสลายแป้งเป็นน้ำตาล ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกถูกเตรียมโดยไม่มียีสต์

เราใช้เมล็ดข้าวสาลีบนพื้นฐานของแสงจันทร์ประมาณ 900 มล. จากหนึ่งกิโลกรัม เราแบ่งวัตถุดิบทั้งหมดออกเป็นสิบส่วน เราจะใช้เก้าคนในการเตรียมแป้งคลุกเคล้า และจากส่วนหนึ่งเราจะทำนมมอลต์ซึ่งจะให้เอ็นไซม์ที่เราต้องการ ต้องงอกข้าวสาลีก่อนปรุงอาหาร

วิธีการงอกข้าวสาลี

เมื่อซื้อเมล็ดข้าวสาลีต้องระมัดระวัง ไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนที่ผู้ผลิตธัญพืชจำนวนมากใช้สารเคมีสำหรับปุ๋ยและการควบคุมศัตรูพืช

การงอกของเมล็ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ไม่ต้องการความรู้พิเศษและความพยายามอย่างมาก หลังจากเทเมล็ดธัญพืชลงในภาชนะแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าก๊อซชิ้นเล็กๆ แล้วเติมน้ำเพื่อให้น้ำถึงระดับสูงสุดของเมล็ดธัญพืช ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สัมผัสกับแสงแดดและอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา หลังจากการปรากฏตัวของถั่วงอกแรกคุณต้องเอาผ้าก๊อซออกแล้วเติมน้ำ ระดับน้ำต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการงอกเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดแห้ง น้ำที่มากเกินไปจะป้องกันไม่ให้เมล็ดงอกตามปกติ ในน้ำปริมาณมาก มันก็จะเน่า นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่การก่อตัวของเชื้อรา

ไม่ควรใช้เมล็ดที่ยังไม่งอกหลังจากสองสามวัน ผ้าก๊อซที่คลุมต้นอ่อนต้องชื้นตลอดเวลา คุณสามารถหยุดการงอกเมื่อถั่วงอกมีขนาด 5-7 มม. กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบวัน จำเป็นสำหรับกระบวนการต่อไปในการทำ mash ก็พร้อมแล้ว ต้องล้างและทำให้แห้ง การอบแห้งควรทำในเตาอบแบบเปิด อุณหภูมิการอบแห้งไม่ควรเกิน 40 องศา

การทำนมมอลต์

เพื่อเพิ่มกิจกรรมของมอลต์ เราจะเตรียมนมมอลต์จากมัน บดมอลต์ที่เตรียมไว้ให้แห้ง สำหรับขั้นตอนนี้เครื่องบดกาแฟที่บ้านค่อนข้างเหมาะสม ในมอลต์ที่บดแล้วให้เติมน้ำร้อนถึง 60 องศา มวลที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ของเหลวควรมีความทึบ สีขาว และเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากสองชั่วโมงเติมน้ำร้อน (ปริมาตรของน้ำควรเป็น 1 ลิตรต่อ 150 กรัมของมอลต์)

การทำแป้งมัน

เก้าส่วนที่เราพักไว้ตอนเริ่มขั้นตอนทำคลุกเคล้าจะต้องบดเป็นแป้ง จากนั้นเติมน้ำในอัตรา 1.5 ลิตรต่อแป้ง 1 กิโลกรัม ขณะเทน้ำ ให้คนแป้ง หลีกเลี่ยงไม่ให้มีลักษณะเป็นก้อน ในส่วนผสมที่ได้ ให้เติมนมมอลต์ที่เราเตรียมไว้ก่อน ตอนนี้เราไปที่การอุ่นเครื่องบดทีละน้อย เราทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 50 องศาและหยุดเป็นเวลา 20 นาที เราอุ่นเครื่องบดอีกครั้งจนถึงอุณหภูมิ 60 องศาและหยุดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ครั้งสุดท้ายที่เราให้ความร้อนบดโดยนำไปที่อุณหภูมิ 70 องศา เราจะรักษาอุณหภูมินี้ไว้จนกว่าแป้งจะตกตะกอนอย่างสมบูรณ์ หลังจากขั้นตอนนี้เสร็จสิ้น รสชาติ สี และกลิ่นจะเปลี่ยนไป สีจะเข้มขึ้น คลุกเคล้าจะมีกลิ่นเหมือนขนมปัง และรสชาติจะหวานขึ้น

ตอนนี้บดจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพิ่มปริมาณเท่าเดิมที่เพิ่มแล้วเย็นและใส่เป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นยีสต์จะถูกเพิ่มในอัตรา 50 กรัม ต่อแป้งและมันบด 1 กิโลกรัม ความแออัดเริ่มที่จะหมัก เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น บดจะพร้อมสำหรับการกลั่น

แสงจันทร์จากข้าวสาลีไร้ยีสต์

อย่างไรก็ตาม แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์นั้นมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติที่สุด คุณสามารถทำให้มันเป็นแบบนี้

เมล็ดงอก 1 กก. เมื่องอกข้าวสาลีถึงขนาดที่กำหนด 5-7 มม. ให้ใส่ถั่วงอก 500 กรัม ลงในภาชนะ น้ำตาลและผสมให้เข้ากันด้วยมือ ถ้ามวลแห้งเกินไปและผสมยาก ให้เทน้ำเล็กน้อย ผูกคอภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เศษและแมลงเข้ามาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน ดังนั้นเราจึงได้สารตั้งต้นที่จะมาแทนที่ยีสต์ของเราอย่างสมบูรณ์

หลังจากที่สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว ให้เทลงในภาชนะ ใส่ข้าวสาลี (3 กก.) และน้ำตาล (3.5 กก.) แล้วเติมน้ำ

วางตู้กดน้ำที่คอของภาชนะ (สามารถแทนที่ด้วยถุงมือยางที่มีรู) เราส่งขวดไปหมักโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18 ถึง 24 องศา แสงจันทร์ในอนาคตจากข้าวสาลีจะหมักเป็นเวลา 7-10 วัน ในช่วงเวลานี้คุณต้องตรวจสอบสภาพของถุงมือทันทีที่มันลดลงการหมักจะเสร็จสิ้นและคุณสามารถดำเนินการกลั่นได้

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกคือความสามารถในการกลั่นได้หลายแบบจากข้าวสาลีชุดเดียว สามารถเทข้าวสาลีได้ประมาณ 4 ครั้ง เติมน้ำตาลและน้ำอีกครั้ง ส่งให้ร้อน แล้วแซงอีกครั้ง

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ที่คุณได้รับในท้ายที่สุดจะพิสูจน์เวลาและความพยายามทั้งหมด ไม่มีวอดก้าข้าวสาลีที่ซื้อจากร้านค้าที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับแสงจันทร์ทำที่บ้านคุณภาพสูง เมื่อรู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มนี้อย่างถูกต้องแล้ว คุณจะไม่เสี่ยงกับสุขภาพด้วยการดื่มเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านที่น่าสงสัยซึ่งซื้อมาด้วยเงินจำนวนมาก แม้ว่าจะอยู่ในขวดที่สวยงามก็ตาม ภายใต้เทคโนโลยีแสงจันทร์จากข้าวสาลีของคุณจะมีระดับที่ดีมาก

ยุคแปดสิบสำหรับคนจำนวนมากในสหภาพโซเวียตกลายเป็นเรื่องน่าเศร้ามาก ห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด - ห้ามดื่ม usatka หนึ่งร้อยกรัมไม่สนุกที่จะเฉลิมฉลองวันหยุด แต่ชาวบ้านที่ฉลาดมีทางออก - พวกเขาเริ่มเตรียมแสงจันทร์ อย่างไรก็ตาม แม้แต่ที่นี่ก็เกิดปัญหาขึ้น - การขาดแคลนน้ำตาลโดยที่การกลั่นก็เป็นไปไม่ได้ ต่อมาก็มีไอเดียทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้าน รสชาติของเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีนั้นดีมากราคาส่งออกน้อยมากและส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติ โดยวิธีการที่แสงจันทร์สามารถอวดป้อมปราการที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้แสงจันทร์ไม่ได้มีส่วนร่วม อย่างไรก็ตามมีผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้อย่างแท้จริง พวกเขายังคงทำงานของปู่ของพวกเขาด้วยความรัก

มีสูตรแสงจันทร์มากมายจากข้าวสาลี พวกเขาจะรวมกันตามข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบหลักเท่านั้น ข้าวสาลีควรเป็น:

• ทำความสะอาด;
• แห้ง;
• ปราศจากศัตรูพืช
• ไม่เน่าเสีย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่แสงจันทร์บนข้าวสาลี คุณต้องเลือกวิธีการผลิต ดังนั้นจึงสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ ใส่น้ำตาลทรายหรือละเลยส่วนผสมนี้ ข้าวสาลีนำมาทั้งแบบธรรมดาหรือแบบงอก

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด:

1. การคัดเลือกและการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบ
2. ทำบด.
3. การกลั่น
4. การทำความสะอาดแสงจันทร์

เพื่อให้เข้าใจว่าวิธีใดเหมาะกับคุณ แนะนำให้ลองเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรทั้งหมด

แสงจันทร์บนข้าวสาลี - ทำอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมาก แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบ ใช้ข้าวสาลี 5 กก. แล้วร่อนเพื่อให้เศษยังคงสะอาด (ขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่น) ต้องเติมธัญพืชด้วยน้ำอุ่นเพื่อซ่อนชั้นบนเล็กน้อย

ใส่น้ำตาลทราย 1.5 กก. ลงในมวลข้าวสาลี วางภาชนะในที่อบอุ่น ตอนนี้คุณต้องงอกข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ในไม่ช้าคุณจะเห็นถั่วงอกต้นแรก

ทันทีที่เมล็ดงอก ให้เติมน้ำ 15 ลิตรและน้ำตาลทราย 5 กก. ลงในภาชนะ หากคอนเทนเนอร์เก่าอนุญาต คุณก็สามารถทำได้ มิฉะนั้น ให้นำภาชนะให้ลึกกว่าด้วยคอที่แคบ ติดตั้งและทิ้งมวลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

หลังจากเวลานี้ ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ก็ถือว่าพร้อม สามารถส่งไปยังแสงจันทร์เพื่อกลั่น หลังจากการกลั่นครั้งแรก ให้ทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ส่วนใหญ่มักใช้ถ่านกัมมันต์ในกรณีนี้ สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้ใช้ผง 50 กรัมที่ได้จากเม็ดที่บดแล้ว เทลงในแสงจันทร์และทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ กรองเครื่องดื่มและส่งไปยังการกลั่นรอง

ทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยยีสต์

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับการทำ mash สำหรับการกลั่น

1 วิธี

บดข้าวสาลีปอกเปลือก 4 กก. เป็นแป้ง เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: ยีสต์ 100 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร ผสมมวลอย่างระมัดระวังติดตั้งซีลน้ำ วางภาชนะไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่นและมืด หลังจาก 7 วัน กรองมวล ตอนนี้ควรกลั่นและทำความสะอาด ตามด้วยการกลั่นครั้งที่สอง

2 ทาง

ใช้ข้าวสาลีร่อน 2 กิโลกรัม เทน้ำอุ่น 2 ลิตร ทิ้งไว้ 3 วันในที่มืดและอบอุ่น ในช่วงเวลานี้เมล็ดพืชควรงอก ใช้กระทะขนาดใหญ่และต้มน้ำ 15 ลิตรไว้ที่ 50 องศา ใส่น้ำตาลทราย 5 กก. ลงในภาชนะ ต้มน้ำให้เย็นลงเหลือ 35 องศา แล้วเติมยีสต์และข้าวสาลี 100 กรัม คนให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 วัน เพื่อให้คุณสามารถติดตามกระบวนการหมัก จัดเตรียมภาชนะบรรจุของคุณด้วยผนึกน้ำ ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านการหมักแบบแอคทีฟแล้ว ให้กรองมวล บรากาพร้อมสำหรับการกลั่นเพิ่มเติม

ขนมไหว้พระจันทร์

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มชั้นยอด คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีเทคนิคบางอย่างที่จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างมากในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ ตัวอย่างเช่น บางคนทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีที่ไม่มีน้ำตาล เราจะไม่พิจารณาวิธีนี้เนื่องจากไม่มีปัญหาการขาดแคลนน้ำตาลทรายในประเทศของเราและเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผสมนี้ก็ไม่อร่อย มาดูเทคโนโลยีกันแบบละเอียดกัน

เราต้องการ:

• เมล็ดพืช 2.5 กก.
• น้ำอ่อน 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม
• น้ำตาล 6 กก.
• นมอบหมักหรือ kefir 0.5 ลิตร

การเตรียมข้าวสาลีอย่างถูกวิธี

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดี คุณต้องกินเมล็ดพืชที่พักผ่อน ต้องเก็บไว้ในสต็อกอย่างน้อย 2 เดือน เฉพาะข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวแล้วจะให้ผลลัพธ์ที่แย่ที่สุด

ทางที่ดีควรทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีงอก ดังนั้นให้กระจายเมล็ดพืชของคุณบนพาเลทแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น ห้ามใช้น้ำเดือดหรือน้ำเย็น ให้เงื่อนไขการงอกของเมล็ดพืช: ห้องอุ่นและมืด หลังจาก 2-3 วันหน่อแรกจะปรากฏขึ้น หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าเมล็ดพืชของคุณ “ตาย” และไม่เหมาะสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน

รอจนกว่าถั่วงอกจะมีขนาดใหญ่ - ยาว 1-2 ซม. นำวัตถุดิบออกจากพาเลท ในกรณีนี้ คุณไม่ควรคลี่คลายการเติบโต สามารถใช้วัตถุดิบได้ทันที หรือจะตากแห้งและบดก็ได้

เราทำ mash

บรากาจากข้าวสาลีจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ใส่น้ำอุ่น, น้ำตาลทราย, ยีสต์ (ถ้าไม่มี) เมล็ดพืช (แป้งจากมัน) ลงในภาชนะ ติดตั้งผนึกน้ำและส่งภาชนะไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จำกัด การเข้าถึงแสงไปที่ห้องด้วยบด

ทำอาหารแสงจันทร์

หลังจากการหมักของเหลวจะต้องกรองอย่างระมัดระวังและเพิ่มนมอบหมักหรือ kefir ลงไป พวกเขาจะประหยัดเครื่องดื่มของคุณจากน้ำมันฟิวส์ได้ถึง 70% ตอนนี้คุณต้องกลั่น

ทำความสะอาด

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดแสงจันทร์ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ ถ่านชาร์โคล หรือถ่านมะพร้าว และคุณทำได้อย่างไร

การกลั่นครั้งที่สอง

จะดำเนินการถ้าคุณต้องการทำให้แสงจันทร์มีคุณภาพสูงจริงๆ เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอ่อนในอัตราส่วน 1:1 ตอนนี้กลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง ต้องระบายน้ำทิ้ง 50 กรัมแรกต่อ 1 ลิตร นอกจากนี้ แสงจันทร์ยังคงถูกเก็บรวบรวมจนกว่าป้อมปราการจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา

สัมผัสสุดท้าย

เมื่อคุณกลั่นเครื่องดื่มทั้งหมด ให้ตรวจสอบความแรงของเครื่องดื่ม ถ้าใหญ่ก็ไม่มีปัญหา เติมน้ำให้กับแสงจันทร์และปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถจัดโต๊ะและลองผลงานชิ้นเอกที่ได้