เจ้าของแปลงสวนหลายคนประสบปัญหาในการประมวลผลแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ วิธีการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการแช่น้ำ แอปเปิ้ลแช่ที่เตรียมด้วยตัวคุณเองไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล, ส่วนผสมในสลัด, กับข้าวสำหรับเนื้อ, ไส้สำหรับพาย การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่นาน และส่วนผสมสำหรับสูตรสามารถพบได้ในเกือบทุกบ้าน

การเตรียมการแช่

ขั้นตอนการแช่แอปเปิ้ลคือการเปลี่ยนฟรุกโตสเป็นกรดแลคติกและแอลกอฮอล์ ผลจากการหมักจะได้รสเปรี้ยวอมหวานซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีพันธุ์ที่โดดเด่นด้วยเนื้อยืดหยุ่นผิวหนาแน่นและความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจน ควรใช้พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka ไม่ควรนำพันธุ์ฤดูร้อนมาใช้เพราะเนื่องจากเนื้อที่หลวมจึงแยกออกจากกันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ผลไม้ต้องเป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ขนาดเฉลี่ยเท่ากัน
• ความแข็งและความหนาแน่น
• รสเปรี้ยว
• ถอดออกไม่ตก
• ไม่มีอายสีแดง

จำเป็นต้องใช้ตัวอย่างที่สุกเต็มที่ไม่เน่าเสียจากโรคหรือแมลงศัตรูพืช ก่อนแช่ผลไม้ต้องนอนราบเพื่อให้น้ำตาล พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงเหลือ 14 วันฤดูหนาว - สำหรับ 25-30

สูตรแอปเปิ้ลดอง

ถังไม้โอ๊คถือเป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการแช่ แต่ในสภาพของอพาร์ทเมนต์นั้นจะทำช่องว่างในขวดแก้วที่มีปริมาตร 3 และ 10 ลิตรรวมทั้งในถัง สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองที่บ้านที่ปฏิคมเลือกนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของสมาชิกในครอบครัว มีตัวเลือกมากมาย

สูตรคลาสสิคในกระปุก

แอปเปิ้ลแช่ Antonovkaที่บ้านพวกเขาดูดีในภาชนะแก้ว สะดวกในการจัดเก็บแม้ในอพาร์ตเมนต์ขนาดเล็ก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ผลไม้ที่ไม่เสียหายจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำอุ่นไหล ใบเชอร์รี่และลูกเกดวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแอปเปิ้ลทั้งหมดไว้ใกล้กัน หลังจากสองแถวแล้วให้ใส่ใบอีกครั้งแล้วทำต่อจนเต็มเหยือก

สำหรับน้ำเกลือต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นให้เย็นถึง 30 องศาแล้วเทแอปเปิ้ล จากด้านบนคุณต้องโหลดเพื่อให้ผลไม้อยู่ใต้น้ำ ไหจะอุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก สามารถกำหนดได้โดยโฟมที่ปรากฏอยู่ด้านบน หลังจากนั้นจะทำความสะอาดช่องว่างในที่เย็นประมาณ 60 วัน

แอปเปิ้ลหวาน

เพื่อให้ผลไม้หวานขึ้นในบรรดาส่วนผสมคือมอลต์และน้ำผึ้ง จะต้อง:

• ผลไม้ - 10 กก.
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• มอลต์ - 50 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด

ใบลูกเกดวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะผลไม้วางอยู่ด้านบนโดยมีหางขึ้น จากนั้นชั้นของใบเชอร์รี่มาและชั้นจะทำซ้ำจนเต็มโถ โหลดวางอยู่ด้านบน

สำหรับน้ำเกลือเกลือ น้ำผึ้ง และมอลต์ละลายในน้ำอุ่น คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์ 75 กรัมแทนมอลต์ได้ เมื่อของเหลวเย็นลง จะถูกเทลงบนแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องถอดโหลด แอปเปิ้ลดองถึงความพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่ง

โหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บ: +15 - +18 องศา

แอปเปิ้ลเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งทอดรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในการเตรียมอาหารดังกล่าว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• แอปเปิ้ล - 3 กก.
• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม

กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทขูดโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วคนจนน้ำโดดเด่น ชั้นของกะหล่ำปลีวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วผลไม้ ทำซ้ำชั้นจนโถเต็ม กะหล่ำปลีควรอยู่ด้านบน น้ำผักเทลงในขวด หากยังไม่เพียงพอคุณควรเตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำ 1 ลิตรเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้หมักจากนั้นจึงนำออกในที่เย็น สามารถประเมินผลได้หลังจาก 30 วัน

กับมัสตาร์ด

เรียบง่าย สูตรแอปเปิ้ลดองสำหรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ดจะดึงดูดผู้ที่ชอบทานขนมคาว

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ - 10 กก.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• มอลต์ - 50 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่

ใบและมัสตาร์ดวางในขวดโหลจากนั้นวางแอปเปิ้ลในชั้นใกล้กัน จากเกลือน้ำตาลและน้ำคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพิ่มมอลต์ลงไปแล้วแช่ผลไม้เพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 5 ซม. ต้องวางน้ำหนักไว้ด้านบน

ในช่วงสัปดาห์ควรแช่ช่องว่างที่อุณหภูมิ 20 องศาโดยเติมน้ำเป็นระยะ จากนั้นภาชนะจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ คุณสามารถกินผลไม้แช่อิ่มได้หลังจากสองเดือน

สูตรกับ lingonberries

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีแช่แอปเปิ้ล Antonovka สำหรับฤดูหนาว แต่มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมาย ดังนั้นคุณจึงสามารถเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเองได้ตลอดเวลา . แอปเปิ้ลกับลิงกอนเบอร์รี่พวกเขาทำขนมที่ยอดเยี่ยมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะหลงรัก

วัตถุดิบ:

ใบองุ่นเรียงที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนโดยให้ก้านขึ้น เลเยอร์ซ้ำแล้วซ้ำอีกโรยแต่ละชั้นด้วยแครนเบอร์รี่ ใบไม้ควรนอนอยู่ด้านบนมีการกดขี่ข่มเหง สำหรับน้ำเกลือ ให้ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เทแอปเปิ้ลด้วยของเหลวเย็นจัดตั้งค่าการกดขี่ คุณต้องหมักแอปเปิ้ลในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบวัน เมื่อโฟมลอยขึ้น ภาชนะจะอุดตันและนำไปที่ห้องใต้ดิน

การเก็บเกี่ยวในถัง

ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองเป็นไปไม่ได้ที่จะหมักแอปเปิ้ลในฤดูหนาวในถัง แต่เป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวในถัง ด้วยเหตุนี้ถังเคลือบธรรมดาที่ไม่มีสนิมและเศษที่มีปริมาตร 10 ลิตรจึงเหมาะสม ต้องล้างจานด้วยน้ำเดือดและโซดาและล้างด้วยน้ำไหลปริมาณมาก สูตรแอปเปิ้ลดองในถังสามารถรวมส่วนผสมได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น, คุณสามารถปรุงผลไม้ด้วยการเติมน้ำผึ้ง.

• แอปเปิ้ล - 6 กก.
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 3 ลิตร

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้และล้างให้สะอาดจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในถังที่มีหางขึ้น ในการทำน้ำเกลือ เกลือและน้ำผึ้งจะละลายในน้ำร้อน และหลังจากทำให้ของเหลวเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนผลไม้ ควรจำไว้ว่าอุณหภูมิของน้ำที่ใส่น้ำผึ้งไม่ควรสูงกว่า 40 องศา

หลังจากเทผลไม้ด้วยน้ำเกลือแล้วการกดขี่จะถูกวางไว้ด้านบนซึ่งอาจเป็นวงกลมไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการจานหรือฝา ในความร้อน ชิ้นงานจะเดินสองสัปดาห์, เติมของเหลวตามต้องการ ของว่างเสร็จแล้วจะเก็บไว้ที่ระเบียงหรือในห้องเย็นอีกห้องหนึ่ง

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

12.02.2017 8 964

แอปเปิ้ลแช่ - ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย!

แอปเปิ้ลแช่เป็นอาหารโปรดสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ซึ่งไม่ยากเลยที่จะเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรง่ายๆ อยู่ในมือเสมอ มีคนไม่มากที่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้องเพราะในตอนท้ายคุณต้องการแอปเปิ้ลฉ่ำแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวไม่ใช่แอปเปิ้ลซอส

เนื้อหา:

แอปเปิ้ลพันธุ์อะไรที่เหมาะกับการถ่ายปัสสาวะ

ในการแช่แอปเปิล คุณจำเป็นต้องรู้ว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว แอปเปิ้ลที่ค่อนข้างเปรี้ยวที่มีเนื้อค่อนข้างแน่นจะเหมาะที่สุด แอปเปิ้ลสำหรับการถ่ายปัสสาวะหลากหลายมีดังนี้ - Antonovka, Pineapple Borovinka, Welsey, Cinnamon Striped, Orange, Melba ก็เหมาะสมเช่นกันขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา

แอปเปิลจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเมื่อผลพร้อมเก็บ ผลไม้ได้รับการคัดเลือกเท่านั้นที่สะอาดซึ่งไม่กินโดยศัตรูพืชและไม่ได้รับผลกระทบจากโรค ไม่เพียงแต่ทำให้เสียรูปลักษณ์เท่านั้นแต่ยังทำให้เสียรสชาติอีกด้วย

แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนสามารถเปียกได้ทันทีหลังจากเก็บ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวควรนอนลงเพื่อให้เป็นน้ำตาล พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงเหลือสองสัปดาห์ฤดูหนาว - เป็นเวลา 20-30 วัน แอปเปิ้ลแช่ที่อร่อยที่สุดจะได้รับเมื่อผลไม้มีกรด 0.7-1.0% และสารหวาน 8-13%

การเลือกตู้คอนเทนเนอร์

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลแช่คือถังไม้โอ๊คขนาดต่างๆ (50-150 ลิตร) แต่คุณสามารถแช่ไว้ในขวดโหลได้ พวกเขาใช้ทั้งถังใหม่และถังที่ใช้แล้วซึ่งก่อนหน้านี้เก็บน้ำผลไม้น้ำเชื่อมต่างๆไวน์หมัก

แอปเปิ้ลแช่ในขวด - ภาพ แอปเปิ้ลดองในถัง - ภาพ

หากใช้ถังใหม่ต้องแช่น้ำก่อนและอย่าลืมเปลี่ยนน้ำหลังจาก 5-6 วัน ถังที่เคยใช้แล้วต้องซ่อมและแช่ด้วย จากนั้นต้องแน่ใจว่าล้างด้วยโซดาไฟ (สารละลาย 0.2%) หรือโซดาแอช (0.5%) สุดท้ายให้ล้างออกด้วยน้ำร้อนและน้ำเย็น

ก่อนการปัสสาวะต้องลวกฟางด้วยน้ำเดือดและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทประมาณ 10-15 นาทีหรืออบไอน้ำแห้ง สำหรับการปัสสาวะแอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ถังไม่เพียง แต่ถังแก้ว, เหยือก, ที่มีปริมาตร 2, 3, 10 ลิตร

การเติมแอปเปิ้ลควรทำจากน้ำดื่มที่กรองแล้วเติมน้ำตาลทรายเกลือสินเธาว์และมอลต์ (คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์) เมื่อขั้นตอนการปัสสาวะแอปเปิ้ลเริ่มขึ้นขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติใบแบล็คเคอแรนท์ tarragon น้ำผึ้งและมัสตาร์ดจะถูกเพิ่มเข้าไป มอลต์ (1 กิโลกรัมต่อ 10 ลิตร) ต้องต้มก่อน 15-17 นาที แป้งข้าวไร (1 ส่วน) เขย่าในน้ำแล้วเทน้ำเดือด (4 ส่วน)

ในการปรุงแอปเปิ้ลดองที่บ้านในขวดแก้วคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลสด 1 กก.
• น้ำตาลทราย 25-30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• มอลต์ 5 กรัม

หากคุณทานน้ำผึ้ง (20 กรัม) ให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 10-15 กรัม เมื่อเติมมัสตาร์ด (1.5 กรัม) จะไม่เติมน้ำผึ้ง การเติมแอปเปิ้ลปัสสาวะสามารถทำได้โดยใช้น้ำแอปเปิ้ล (น้ำ 70-80% และน้ำ 20-30%) หรือซอสแอปเปิ้ล (น้ำ 80-90% และน้ำซุปข้น 10-15%)

แอปเปิ้ลแช่อิ่มตามสูตรมัสตาร์ด - ในรูป

แอปเปิลจะต้องคัดแยก ล้างให้สะอาด และวางเรียงเป็นแถวแน่นในถังหรือขวด วางฟางที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของถังเมื่อวางแอปเปิ้ลแต่ละชั้นและผนังจะเรียงรายไปด้วยฟาง อย่าใส่ฟางลงในขวดโหล หลังจากที่บรรจุแอปเปิ้ลลงในภาชนะแล้วให้เทน้ำดองและจุกไม้ก๊อก

ต้องเก็บถังที่มีแอปเปิ้ลไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ +15 ̊ ... +18 ̊ C หลังจากนั้นควรปิดกองแผ่นให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นชั้นใต้ดิน เมื่อปัสสาวะแอปเปิ้ลในขวดขนาด 3 ลิตรควรถอดออกในที่เย็นหลังจาก 3-5 วัน

ประมาณ 30-35 วันหลังจากเริ่มกระบวนการปรุง แอปเปิ้ลดองจะพร้อม แอปเปิ้ลที่แช่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ̊ ... + 4 ̊С อย่าลืมลองทำแอปเปิ้ลดองตามสูตรนี้

ผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อแน่น ฉ่ำ ไม่มิ้นต์ มีเนื้อสีขาวหรือสีครีม (บางครั้งออกเขียว) รสชาติของแอปเปิ้ลจะโดดเด่นด้วยรสชาติของไวน์ที่หอมกรุ่น ปริมาณกรดในผลไม้แช่ 0.6-1.5% แอลกอฮอล์ - 0.8-1.8% หากการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่และคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ปรุงแอปเปิ้ลแช่ - ของหวานแสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ทานให้อร่อย!

สูตรพร้อมรูปถ่ายที่เราจะพิจารณาในบทความของเรานั้นเป็นของว่างที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรซึ่งแม่บ้านสองสามคนเตรียมสำหรับฤดูหนาว ลองทำดูสักครั้ง แล้วเกลือโฮมเมดนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณตลอดไป หากพืชผลฉ่ำขนาดใหญ่สุกบนแปลงสวนหรือคุณซื้อถัง Antonovka สองสามถังหรือในตลาดก็ถึงเวลาที่จะใช้สูตรของเราเป็นพื้นฐานเพื่อเสิร์ฟขนมเนื้อรสเปรี้ยวเล็กน้อย หน้าหนาวหรือจะกินแบบนี้แหละ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวหนาแน่นไม่มีรอยบุบและข้อบกพร่องอื่น ๆ

สูตรแอปเปิ้ลดองง่ายๆที่บ้าน

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ถังหรือถ้าคุณไม่มี ก็ให้ใช้เหยือกสามลิตรสองสามอัน สำหรับแอปเปิ้ล 6 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

วางแนวด้านล่างของอ่างหรือจานที่คุณจะแช่แอปเปิ้ลด้วยแบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ วางชั้นของผลไม้ไว้ด้านบน แล้วจึงปล่อยอีกครั้ง และอื่นๆ หลังจากนั้นเติมแอปเปิ้ลด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ต้มน้ำ 5 ลิตรโดยเติมน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ระบุ จากนั้นเทผลไม้ลงไป จำไว้ว่าในตอนแรกพวกมันจะดูดซับน้ำได้มาก ดังนั้นให้จับตาดูระดับน้ำและเติมน้ำดองเป็นระยะ เมื่อการดูดซับของเหลวหยุดลง คุณสามารถวางวงกลมไม้ไว้บนอ่างหรือจานคว่ำธรรมดา ซึ่งคุณต้องใส่ขวดโหลน้ำไว้ด้านบน) แล้ววางไว้ในห้องอุ่น อีกสองสามวันแอปเปิ้ลจะเริ่มหมัก นำโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก หลังจากผลไม้ คุณสามารถใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดและเย็น อาหารกระป๋องจะพร้อมในประมาณ 1 เดือน สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองที่บ้านสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เช่น น้ำผึ้งหรืออบเชย แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ หรือลิงกอนเบอร์รี่ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ในฤดูหนาว คุณและครอบครัวจะชอบผลไม้ฤดูร้อนเนื้อนุ่มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรแอปเปิ้ลดองน้ำผึ้ง

หากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษนี้ คุณจะได้ผลไม้รสเยี่ยมที่มีรสชาติละเอียดอ่อน พร้อมด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย สำหรับอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ใช้:

• แอปเปิ้ล - เท่าไหร่ แต่ไม่น้อยกว่า 6-8 กก.
• น้ำ 12 ลิตร
• น้ำผึ้ง 2 ถ้วย (650 กรัม)
• เกลือแกง 100 กรัม

ใส่แอปเปิ้ลลงในอ่างหรือขวดโหลให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือ: ต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนดเติมน้ำผึ้งและเกลือ ก่อนเทลงในขวดโหล ของเหลวจะต้องเย็นลงเล็กน้อย และตอนนี้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ขั้นแรกให้วางจานที่มีผลไม้ในที่อบอุ่น และเมื่อแอปเปิ้ลเริ่มหมัก ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวแล้วเติมน้ำเกลือ หลังจากนั้นหลังจากผ่านไป 3-4 วันให้ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น ผลไม้แสนอร่อยจะพร้อมสมบูรณ์ในสองสามเดือน แม่บ้านสามเณรยังสามารถเชี่ยวชาญสูตรดังกล่าวสำหรับแอปเปิ้ลแช่ที่บ้านเพื่อทำให้ครอบครัวของพวกเขาพอใจด้วยผักดองรัสเซียเก่า

ในสมัยก่อนบรรพบุรุษของเราไม่สามารถอวดสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่เรามีตอนนี้ อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในฤดูร้อนจะต้องได้รับการอนุรักษ์

มีการคิดค้นวิธีการต่าง ๆ สำหรับสิ่งนี้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือการทำให้แห้งและปัสสาวะ แอปเปิ้ลดองเป็นที่นิยมมากที่สุด ตามกฎแล้วพวกเขาแช่ในถังขนาดใหญ่ ปัสสาวะไม่เพียงช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานเท่านั้น ในแอปเปิ้ลที่เตรียมด้วยวิธีนี้ยังคงมีวิตามินจำนวนมากที่สุด

วิธีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลนี้ได้จมหายไปนาน อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ แม่บ้านบางคนก็ยังปรุงแอปเปิ้ลดองที่บ้าน เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับแอปเปิ้ลดองที่บ้าน

แช่แอปเปิ้ลที่บ้าน

สำหรับวิธีการทำอาหารนี้ แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด เช่น โทนอฟก้าเหมาะกว่า แอปเปิ้ลดังกล่าวจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 ถัง
• น้ำตาล 350 กรัม
• เกลือ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• ใบราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองที่บ้าน:

ที่ด้านล่างของชามเคลือบขนาดใหญ่วางใบไม้ครึ่งหนึ่ง วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วไว้ด้านบน เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยใบไม้ครึ่งหลัง เททุกอย่างด้วยน้ำดองเย็น สำหรับน้ำดองเราต้องต้มน้ำแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง

โปรดทราบว่าน้ำดองควรจะเพียงพอสำหรับแอปเปิ้ลทั้งหมด

จากด้านบนเรากดแอปเปิ้ลที่แช่ Antonovka ด้วยการกดขี่ เราออกไปหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมเติมน้ำดองเป็นครั้งคราวซึ่งแอปเปิ้ลจะซึมเข้าสู่ตัวเอง

แอปเปิ้ลดองในขวดโหล

ไม่มีใครปรุงแอปเปิ้ลแช่ในถังเป็นเวลานาน สาเหตุหลักมาจากการที่คนไม่กี่คนมีถังขนาดใหญ่อยู่ในบ้าน

ดังนั้นสูตรการทำแอปเปิ้ลดองในขวดที่บ้านจึงเป็นที่ต้องการมากที่สุด วิธีการปรุงแอปเปิ้ลดองในขวดสำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• แป้งข้าวไร 200 กรัม
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบสะระแหน่ (ถ้าต้องการ)

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองในขวด:

เนื่องจากเรากำลังเตรียมแอปเปิ้ลดองในขวดโหล เราจึงต้องเตรียมภาชนะก่อน เราล้างขวดโหลอย่างดี แต่ควรฆ่าเชื้อ

แอปเปิ้ลของฉันและวางบนฝั่งค่อนข้างแน่น ละลายแป้งในน้ำอุ่นเล็กน้อย

ต้มน้ำ 10 ลิตร เราใส่แป้งลงไป เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผัดและเย็น เราเทน้ำเกลือลงในขวด เรากดดันมัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ เพื่อรักษาแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ คุณควรวางไว้ในที่เย็น ปล่อยให้พวกเขานั่งอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

คุณสามารถใช้ขนมปังข้าวไรย์กับแอปเปิ้ลแช่แทนแป้งได้

แอปเปิ้ลแช่กะหล่ำปลี

เรารู้หลายวิธีในการทำแอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวแล้ว

ก่อนหน้านั้นเราใช้สูตรที่มีส่วนประกอบเดียว ทีนี้ลองฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวแล้วปรุงแอปเปิ้ลดองแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลี

สำหรับสูตรนี้แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวใด ๆ ที่เหมาะสม เราจะใช้สูตรสำหรับแอปเปิ้ล antonovka แช่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 10 กก
• แครอท 1 กก.
• แอปเปิ้ล 5 กก.
• เกลือ 270 กรัม
• ยี่หร่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ลิตร

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลี:

ก่อนที่คุณจะปรุงแอปเปิ้ลดองที่บ้าน คุณควรใส่ใจกับอาหารที่คุณจะแช่ไว้ แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าใช้ถังไม้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่รุนแรง กระทะเคลือบขนาดใหญ่ก็เหมาะเช่นกัน

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับแอปเปิ้ลดองก็มีความสำคัญเช่นกัน ทางที่ดีควรเลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรง

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตปอกแครอทและสามอันบนเครื่องขูดหยาบ โรยเกลือและยี่หร่า 200 กรัม ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

ใส่ผักชั้นแรกลงไปที่ด้านล่างของหม้อ เราแทมอย่างดี ถัดไป ใส่แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วบางส่วน ชั้นสำรอง

ต่อไป เตรียมน้ำเกลือสำหรับแอปเปิ้ลดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ ละลายเกลือที่เหลือในนั้น เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล เรากดดันมัน เราส่งให้เย็น แอปเปิ้ลของเราจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งเดือน

สูตรแอปเปิ้ลแช่ด่วน

สูตรแอปเปิ้ลดองที่ง่ายและรวดเร็วจะมีประโยชน์เมื่อเราจำเป็นต้องประมวลผลแอปเปิ้ลจำนวนมากโดยด่วนและหมดเวลาแล้ว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 5 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 7 ลิตร
• ใบราสเบอร์รี่และเชอร์รี่
• มิ้นต์, โหระพา, ทาร์รากอน, ออริกาโน่ - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองอย่างรวดเร็ว:

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะขนาดกลาง ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ล้างแอปเปิ้ลและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

เทใบและกิ่งด้วยน้ำเดือด

แอปเปิ้ลที่เปียกอย่างรวดเร็วของเราจะถูกเทด้วยน้ำเกลือ เราเตรียมดังนี้: ต้มน้ำที่เหลือ, ละลายเกลือในนั้น เย็นลง.

ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางใบและกิ่ง (บางส่วน) วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เราทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้ง เติมน้ำเกลือ เราใส่ภาระ

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวัน ในขณะที่แอปเปิ้ลดองแบบเร็วของเราดูดซับน้ำเกลือ คุณต้องเติมของเหลว หลังจากสองสามวัน เราจะเอาแอปเปิ้ลออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง

แอปเปิ้ลดองกับน้ำผึ้งเป็นอาหารที่น่าทึ่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร

เป็นการดีที่จะกินของอร่อยในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 30 - 40 ลูก
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 350 กรัม
• เชอรี่ แบล็คเคอแรนท์ ใบสะระแหน่
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ.

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลดองกับน้ำผึ้ง:

ต้มน้ำกับเกลือ เย็นลง. ในน้ำเกลืออุ่น ๆ ให้เติมน้ำผึ้งและผงมัสตาร์ด ใส่ใบและแอปเปิ้ลในขวดโหลที่สะอาด สลับชั้น ใบควรอยู่ด้านบน เติมน้ำเกลือ เรากดขี่ข่มเหง เราส่งให้เย็น เรากำลังรอแอปเปิ้ลของเราปรุง อาจใช้เวลา 1 ถึง 1 ½ เดือน

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลแช่ใน kefir

แอปเปิ้ลที่แช่ใน kefir อาจเป็นของดั้งเดิมที่สุดเนื่องจากรสชาติและวิธีการเตรียมที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 10 ลิตร
• คีเฟอร์ 1 แก้ว
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล.

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลแช่ใน kefir:

เราล้างแอปเปิ้ลวางในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทน้ำเกลือลงบนแอปเปิ้ล เรากดขี่ข่มเหง เรากำลังรอความพร้อม

ประโยชน์และโทษของแอปเปิ้ลแช่

สรุปการสนทนาของเราในวันนี้ ควรกล่าวถึงประโยชน์และโทษของแอปเปิ้ลดอง แอปเปิ้ลดองมีประโยชน์อย่างไรและแอปเปิ้ลดองดีอย่างไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปเปิ้ลดองคือสามารถเพิ่มความอยากอาหารเร่งการหลั่งน้ำย่อยและเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ประกอบด้วยแอปเปิ้ลวิตามินแช่และสารที่เป็นประโยชน์เช่นแคลเซียม ดังนั้นจึงค่อนข้างมีประโยชน์ในโรคกระดูกพรุน

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลแช่ยังอยู่ในความจริงที่ว่าพวกมันอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก ดังนั้นจึงสามารถมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลดองอยู่ที่ประมาณ 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ควรคำนึงถึงอันตรายของแอปเปิ้ลที่แช่ด้วย ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยแอปเปิ้ลดอง?

แน่นอน คุณสามารถกินแอปเปิ้ลดองในรูปแบบดั้งเดิมหรือคุณอาจทำอาหารอร่อย ๆ กับพวกมันก็ได้ แอปเปิลดองสามารถนำไปปรุงอาหารได้อย่างไรและเตรียมอะไรจากแอปเปิลดองได้บ้าง?

อันที่จริงอาหารจากแอปเปิ้ลดองอาจแตกต่างกันมาก เราสามารถทำสลัดที่ยอดเยี่ยม คอร์สแรกและครั้งที่สอง ของหวาน เป็นไปได้ไหมที่จะอบแอปเปิ้ลที่แช่ไว้? ทำไมจะไม่ล่ะ. เรามีโอกาสที่จะทำพายกับแอปเปิ้ลแช่หรือเป็ดที่รู้จักกันดีในแอปเปิ้ล

สูตรที่คล้ายกัน:

แขกที่รัก!
คุณละทิ้งความสงสัย
กดปุ่มได้เลย
และเก็บสูตรของเราไว้
บนหน้าโซเชียลมีเดีย
ไปหาเขาทีหลัง
เพื่อบันทึกลงในเทป
เพื่อนำไปแจกจ่ายให้เพื่อนๆ

หากไม่ชัดเจน
คั่นหน้าเว็บไซต์
กด Ctrl D และพบเราทุกที่

กด Ctrl+D เพื่อบุ๊กมาร์กหน้า

ถ้าจู่ๆ อีกล่ะก็
มีบางอย่างที่จะพูดในหัวข้อ
กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง

แอปเปิ้ลแช่ - อะไรจะง่ายกว่านี้ คุณซ้อนแอปเปิ้ลเติมด้วยน้ำเกลือแล้วรอ ... แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่คิด ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแอปเปิ้ลโฮมเมด ฉันได้รับมรดกมาจากคุณยายของฉัน

แอปเปิ้ลปรุงกับมันอร่อยและแน่นมาก กรอบเหมือนสด การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากเลย แต่มักจะกินเร็วมาก แม้ว่าในห้องใต้ดินที่ดีพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ และที่สำคัญที่สุด วิตามินส่วนใหญ่ในแอปเปิ้ลดองจะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นคุณประโยชน์ของพวกมันที่มีต่อร่างกายจึงปฏิเสธไม่ได้

สำหรับแอปเปิ้ลดองแบบโฮมเมดเราต้องการ:

- ผลไม้แอปเปิ้ลที่แข็งแรงและไร้ที่ติที่มีรสเปรี้ยว (เราปฏิเสธผลไม้ที่นิ่ม เน่าเสีย หรือหวานอย่างไร้ความปราณี)

สำหรับน้ำเกลือ:

- น้ำ 10 ลิตร

- น้ำตาล - 300 กรัม (หรือน้ำผึ้ง)

- เกลือแกง - 150 กรัม

- มอลต์เวิร์ต

บางคนกลัวส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยของสาโท อันที่จริง สูตรสำหรับการเตรียมสาโทนั้นง่ายมาก

- ผสมมอลต์ 100 กรัมในน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มส่วนผสมที่ได้ พักไว้หนึ่งวัน แล้วจึงใส่ในน้ำเกลือ

ถ้าหามอลต์ไม่เจอก็ไม่ต้องเสียใจ ในสูตรโฮมเมดนี้สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์หรือแป้งแห้ง 100 กรัมก็พอ

เพื่อให้แอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมและรสหวานของน้ำผึ้ง ฉันแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นบางส่วน โดยนับน้ำผึ้ง 120 กรัมแทนน้ำตาล 100 กรัม

และแน่นอน ในการเก็บเกี่ยวแอปเปิลดองสำหรับฤดูหนาว เราต้องการภาชนะสำหรับแช่แอปเปิล คุณสามารถเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลได้ง่ายๆ ในขวดโหล แต่ควรใช้ถังไม้ขนาดเล็กสำหรับการถ่ายปัสสาวะซึ่งจะต้องนึ่งล่วงหน้าและปูด้วยฟางที่สับละเอียดด้วยน้ำเดือดที่ลวก หากคุณไม่พบฟาง คุณสามารถเทแบล็กเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ลงไปที่ด้านล่างของถัง ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมฤดูหนาวของเรา

เธอพูดถึงการเตรียมแอปเปิ้ลปัสสาวะมากขึ้น แต่ตอนนี้เรามีทุกอย่างที่ต้องการแล้ว การทำแอปเปิ้ลดองก็ไม่ใช่เรื่องยาก

เราเริ่มทำอาหารโดยเติมภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วขยับแต่ละชั้นด้วยฟางหรือใบของไม้ผลชั้นบนสุดจะต้องทำจากใบไม้

เราเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในช่องว่างของเรา

ในการเริ่มหมัก - เก็บแอปเปิ้ลไว้ 8 ถึง 10 วันที่อุณหภูมิห้อง

อย่ากลัวโฟมที่จะลอยอยู่เหนือขวดเกลือในช่วงเวลานี้ หลังจากที่โฟมหยุดลอยขึ้น โหลแก้วหรือถังน้ำก็สามารถเติมน้ำเกลือได้ และ: โถสามารถม้วนขึ้นได้ และปิดฝาถังได้ ฉันมักจะปิดถังไม้ด้วยกระดาษแก้วหนาที่แช่ในแอลกอฮอล์ (เพื่อให้พอดีกับขอบของถัง) และมัดด้วยเกลียว

ตอนนี้ แอปเปิ้ลแช่สามารถใส่ในที่เย็นที่มีอุณหภูมิ 6 ถึง 15 องศา

แอปเปิ้ลของเราในห้องใต้ดินต้องการเกลือและปัสสาวะอีกเดือนหนึ่ง โดยปกติครอบครัวของฉันไม่สามารถรอให้แอปเปิ้ลดองที่ทุกคนชื่นชอบพร้อมได้ ขอบคุณคุณยายสำหรับสูตรโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ