วิธีการหมักเนื้อไก่สำหรับบาร์บีคิว หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่

เชื่อกันว่าเคบับไก่เป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยถ่านหิน และแท้จริงแล้วมันคือ เนื้อสัตว์ปีกมีราคาถูกกว่าเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และเนื้อวัวมาก แต่ถึงกระนั้นก็ตามไก่เสียบไม้กลับกลายเป็นว่าฉ่ำและอร่อยมาก

มีหลายวิธีในการทำจานสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือตั้งแคมป์ ในขณะเดียวกันรสชาติของเคบับก็ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือก

ในบทความนี้ เราจะนำเสนอตัวเลือกหลายวิธีในการแช่เนื้อเพื่อย่างบนถ่านต่อไป

การเลือกเนื้อสัตว์

ควรใช้ส่วนใดของนกในการทำเคบับที่อร่อยและฉ่ำมาก? ตามกฎแล้วจะใช้อกไก่, ขา, ต้นขา, เนื้อขาวหรือปีก ส่วนหลังและคอของนกนั้นไม่เหมาะกับอาหารจานนี้เพราะมีกระดูกจำนวนมาก

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าเคบับจากหัวใจไก่และโพรงนั้นผิดปกติมาก อย่างไรก็ตาม อาหารเย็นแบบเครื่องในนั้นไม่เหมาะกับแม่บ้านทุกคน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจนำเสนอหลายวิธีในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยถ่านหิน

สูตรไก่เสียบไม้ที่ง่ายที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือชิชเคบับซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ปีกสีขาว จานนี้นุ่มมาก ฉ่ำและอร่อย

ดังนั้นวิธีการทำไก่เสียบไม้เสียบไม้? ในการดำเนินการนี้ เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มายองเนสไขมันปานกลาง (ควรใช้มะกอก) - 150 กรัม
• ยี่หร่าแห้ง - ½ช้อนขนม
• อกไก่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม;

การแปรรูปและหมักเนื้อ

ก่อนหมักไก่เสียบไม้ ควรแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกให้เหมาะสม หากเต้านมถูกแช่แข็ง พวกเขาจะละลายและล้างจนหมด ในเวลาเดียวกัน ผิวหนังและกระดูกจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง ส่วนเนื้อที่เหลือนั้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทำความสะอาดหลอดไฟแยกต่างหากและสับเป็นวงแหวนหนา

หลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์แล้ว จะถูกจัดวางในชาม แล้วปรุงรสด้วยเกลือแกง ยี่หร่าแห้ง มายองเนสและพริกไทยป่น หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้วแหวนหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรหมักให้ดี นุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การรักษาความร้อน

หลังจากหมักเนื้อแล้ว จะถูกพันด้วยไม้เสียบขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง สลับกับหัวหอมใหญ่หนา ถัดไปวางจานบนถ่านร้อนและปรุงประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นสีดอกกุหลาบและนุ่ม ให้พลิกกลับด้านอย่างสม่ำเสมอและตรวจดูให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้

ทันทีที่เคบับอกไก่พร้อม นำออกจากเตาแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดเขียว อาหารเย็นดังกล่าวจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับผักสดหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

การทำไก่เสียบไม้

เราพูดถึงวิธีการปรุงไก่เสียบไม้เสียบไม้ด้านบน แต่ถ้าสำหรับอาหารจานนี้คุณตัดสินใจที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ปีกสีขาว แต่เป็นแฮมคุณจะต้องใช้ไม้เสียบจริง แต่สิ่งแรกก่อน

สูตรเคบับไก่ที่นำเสนอเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารจานอร่อยและอร่อย แต่ไม่ต้องการใช้เงินเป็นจำนวนมาก เพื่อนำตัวเลือกนี้ไปใช้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 มล.;
• โรสแมรี่แห้ง - ½ช้อนขนม
• แฮมไก่ขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม (เพิ่มตามความชอบของคุณ);
• หัวหอมใหญ่ - 2 หัวขนาดกลาง;
• พริกไทยป่น - หยิกเล็กน้อย

กระบวนการแปรรูปและหมักเนื้อ

วิธีการหมักแฮมไก่เสียบไม้? ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ มันถูกละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และล้างให้สะอาด ถัดไป ชิ้นส่วนจะถูกตัดเป็นต้นขาและหน้าแข้ง (ไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก) หลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในชามลึกและหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกเปลือกหัวหอมและถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ข้าวต้มที่ได้จะกระจายไปยังเนื้อพร้อมกับพริกไทยป่น โรสแมรี่แห้ง และเกลือแกง

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 60 นาที เมื่อเวลาผ่านไป ไวน์กึ่งหวานสีแดงเล็กน้อยจะถูกเทลงในเนื้อ หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร?

แฮมไก่เสียบไม้ย่างด้วยถ่านที่ร้อนจัด ในการทำเช่นนี้ วางต้นขาและไม้ตีกลองอย่างระมัดระวังบนไม้เสียบและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีปลายห้อย

เนื่องจากเคบับดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงควรทอดให้นานกว่ารุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย หลังจากติดตั้งไม้เสียบบนตะแกรงแล้วจะต้องปรุงจานเป็นเวลา 35-40 นาที ในกรณีนี้ควรพลิกเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลได้ดี แต่ไม่ไหม้ โดยวิธีการที่เราไม่ได้เอาผิวหนังออกจากต้นขาและขาเพื่อการนี้

ทันทีที่เคบับแฮมไก่สุก นำออกจากเตาย่างแล้วนำออกจากไม้เสียบ ขอแนะนำให้บริโภคอาหารจานร้อนพร้อมกับมันฝรั่งต้มและสมุนไพรสดมากมาย

ทำปีกไก่บาร์บีคิว

ด้วยการใช้ปีกไก่ shish kebab จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ การใช้น้ำดองมะเขือเทศกับน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญมาก ด้วยจานนี้จะได้รับรสชาติที่ผิดปกติและความมันวาวที่น่ารับประทาน

วิธีทำปีกไก่บาร์บีคิว? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ปีกไก่สด - 10 ชิ้น.;
• hops-suneli - 2 ช้อนขนม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทยดำ - เพิ่มตามความชอบของคุณ
• น้ำผึ้งสด - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่

วิธีการแปรรูปและหมักเนื้อ?

ก่อนปรุงไก่เสียบไม้หมัก ควรแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ปีกละลายน้ำแข็งหมดและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น หากมีเส้นขนบนผิวหนัง ก็ควรนำไปเผาบนกองไฟ

อย่าผ่าครึ่งปีกไก่ แต่ถ้าคุณคิดว่าชิ้นดังกล่าวใหญ่เกินไปก็สามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

หลังจากที่เนื้อได้รับการแปรรูปแล้ว จะถูกทำให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่และวางลงในชามลึก ถัดไป เริ่มเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำมันมะกอก น้ำผึ้งสด เกลือแกง ฮ็อปซูเนลี วางมะเขือเทศ พริกไทยดำ และหัวหอมสีเขียวสับละเอียดจะรวมกันในชามเดียว

ส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปที่ปีกและผสมให้เข้ากัน เมื่อปิดฝาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทิ้งไว้ 60-180 นาที ในช่วงเวลานี้ปีกควรหมักให้ได้กลิ่นและสีที่ถูกใจ

ทำอาหารบนตะแกรง

เนื่องจากปีกไก่เป็นส่วนที่ค่อนข้างเป็นกระดูกของนก จึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เสียบไม้ แต่ควรย่างบนเตาย่างบาร์บีคิวทั่วไป มันถูกวางไว้บนเตาย่างบนถ่านร้อนแล้ววางชิ้นเนื้อทั้งหมด

พลิกปีกเป็นประจำโดยใช้ที่คีบอาหาร พวกเขาจะทาซอสที่ค้างอยู่ในชามเป็นระยะหลังจากหมักผลิตภัณฑ์ หลังจากผ่านไป 25-35 นาที เคบับจะนิ่มและได้บลัชออนที่น่าพึงพอใจ

หลังจากเตรียมปีกไก่ในซอสมะเขือเทศน้ำผึ้งแล้ว พวกเขาก็จะถูกจัดวางบนจานขนาดใหญ่และนำเสนอทันทีที่โต๊ะ ขอแนะนำให้รับประทานอาหารกลางวันที่มีผักใบเขียวและเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งทอด

ทำบาร์บีคิวแสนอร่อยในเตาอบ

หลายคนคงเคยได้ยินมาว่าไก่เสียบไม้ในเตาอบไม่ได้ด้อยกว่าเมนูที่ใช้ถ่านร้อน แน่นอนว่าอาหารค่ำดังกล่าวไม่มีรสชาติของควันและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในบาร์บีคิวแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณไม่ได้มีโอกาสออกไปสู่ธรรมชาติ หัวใจไก่ย่างในเตาอบจะเป็นทางเลือกที่ดีในการไปตั้งแคมป์

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำอาหารเย็นที่บ้าน? อันที่จริงไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารจานนี้ ในการทำให้คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกลือแกง, ฮ็อป suneli, พริกไทยป่น - เพิ่มตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ
• หัวใจไก่ (ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ชิ้นใหญ่เท่านั้น) - 400-600 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ประมาณ 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนที่คุณจะทำอาหารที่ไม่ธรรมดาในเตาอบ คุณควรแปรรูปเครื่องในไก่อย่างระมัดระวัง หัวใจที่แช่แข็งจะถูกละลาย จากนั้นล้างและเอาเส้นเลือดและท่อที่ไม่จำเป็นออก หลังจากนั้นเครื่องในจะวางบนผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งและวางลงในชามลึก

เพื่อให้บาร์บีคิวจากหัวใจไก่กลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะต้องหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง เกลือแกง มะเขือเทศบด พริกไทยป่น และฮ็อปซูเนลีจะรวมกันในชามเดียว กระจายส่วนผสมที่ได้ไปยังหัวใจและผสมให้เข้ากัน ในแบบฟอร์มนี้เครื่องในปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60-90 นาที

วิธีทำบาร์บีคิวจากใจและปรุงในเตาอบ?

เพื่อให้ได้บาร์บีคิวที่แท้จริงในเตาอบ แนะนำให้วางหัวใจไก่ไว้บนไม้เสียบ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ (ตามทางหรือข้าม)

ทันทีที่เครื่องในทั้งหมดพันอยู่บนไม้เสียบชนิดหนึ่ง พวกมันจะวางบนแผ่นอบโดยวางกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า หากมีความปรารถนาจานนี้สามารถปรุงบนตะแกรงได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องติดตั้งถาดด้านล่างซึ่งน้ำจากหัวใจจะระบายออก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเทควันเหลวลงไปได้ ในกรณีนี้บาร์บีคิวจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น

หลังจากที่นำเครื่องในเข้าเตาอบแล้ว เครื่องจะปิดและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา ในโหมดนี้ บาร์บีคิวจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน หัวใจไก่ก็ควรจะนิ่มและแดงก่ำ

อย่างไรและจะนำเสนออะไรกับโต๊ะอาหารค่ำ?

เมื่อเตรียมเคบับไก่ที่บ้านแล้วจะนำเสนอที่โต๊ะทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้เสียบไม้ที่มีหัวใจวางบนจานแบนตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

ขอแนะนำให้ทานอาหารเย็นพร้อมกับซอสที่มีกลิ่นหอมหรือเครื่องเคียงบางชนิด หัวใจไก่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับผักสดและสมุนไพร อร่อย!

ตลอดฤดูร้อน เมื่อเราเอาเนื้อย่างตัวเองและเพื่อนๆ บ่อยๆ บาร์บีคิวแบบคลาสสิกจะรู้สึกเบื่อได้อย่างรวดเร็ว และที่นี่คุณสามารถจำได้ว่าบาร์บีคิวไก่กระจายเมนูของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยธรรมชาติ อย่ารีบเร่งที่จะย่นจมูกของคุณอย่างดูถูก - ไก่ดองที่คัดเลือกมาอย่างดีและปลูกบนไม้เสียบจะไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อหมูเนื้อแกะ ฯลฯ

ตามเนื้อผ้าเคบับจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ เราทั้งเปิดและปิดซึ่งเป็นฤดูร้อนซึ่งเป็นประเทศที่มักจะเป็นฤดูปิกนิก มาทำลายนิสัยของเรากันเถอะและในปีนี้เราจะทำบาร์บีคิวไก่สำหรับเปิดฤดูกาล จะมาบอกสูตรหมักเนื้อไก่ให้ฉ่ำนุ่มอร่อย

วิธีการเลือกไก่สำหรับบาร์บีคิว ส่วนไหนจะอร่อยที่สุด

ดังนั้น เพื่อให้ได้บาร์บีคิวที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกไก่ที่เหมาะสม แน่นอนว่าอาหารจานเด็ดจะต้องมาจากไก่เนื้อโฮมเมด หากคุณไม่มี (ด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่เติบโต ...) ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่เชื่อถือได้

สำหรับบาร์บีคิวควรใช้ชิ้นส่วนที่แช่เย็นของนก เนื้อแช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเฉพาะไก่แช่แข็งในสต็อก ไม่ต้องกังวล ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและทุกอย่างจะเรียบร้อย เราดำเนินการนี้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือในน้ำเย็น

สำหรับการทอดบนกองไฟ ควรใช้ต้นขาหรือน่อง เนื่องจากมีไขมันมากที่สุด

อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการ! ในกรณีนี้เคบับจะมีลักษณะเหมือนยางและไม่มีรส

วิธีการเตรียมไก่สำหรับบาร์บีคิว

หลังจากคุณซื้อเนื้อไก่แล้ว คุณต้องเตรียมมัน หากคุณมีซากทั้งตัว ให้หั่นเป็นส่วนที่คุณต้องการ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะตัดเต้านมให้ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

หากคุณซื้อชิ้นส่วนสำเร็จรูป - เนื้อสันนอก ต้นขาหรือน่อง (ฉันชอบตัวเลือกนี้และแนะนำคุณ ... ) คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษใดๆ - เพียงแค่ล้างเนื้อและเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับแป้งเปรี้ยว และฉันไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือพลาสติก การเคลือบแก้วหรือเซรามิกนั้นสมบูรณ์แบบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการหมักไก่ เพื่อให้แขกของคุณถามถึงสูตรและส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีการหมักไก่บน kefir สำหรับบาร์บีคิวและได้เนื้อที่อร่อยและฉ่ำ

มาดูส่วนที่น่าสนใจที่สุดกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบหมักบาร์บีคิว - การทดลองมีประโยชน์เสมอ นอกจากนี้ เนื้อไก่ยังมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง ซึ่งหมายความว่าเราสามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มได้อีกเล็กน้อย เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและนี่คือสูตรสำหรับการหมักชิ้นส่วนไก่บน kefir

วัตถุดิบ:

• ไก่ - สองกิโลกรัม
• กระเทียม - สามกลีบ
• Kefir - 50 มล.
• หัวหอม - สามหัวหอม
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำ พริกแดงเผ็ด และอื่นๆ ตามชอบ

วิธีการหมักนี้เหมาะสำหรับเนื้อไก่ ดังนั้นทุกอย่างก็ง่าย - สับกระเทียมด้วยการกด หัวหอมหั่นเป็นวง เทเครื่องเทศ กระเทียม และหัวหอมลงใน kefir เทไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองแล้วกดลงด้วยจาน ทางที่ดีควรทิ้งบาร์บีคิวไว้ค้างคืน

ไก่เสียบไม้หมักซีอิ๊ว

ฉันคิดสูตรนี้ขึ้นมาโดยบังเอิญล้วนๆ ฉันมีเกลือไม่พอ แต่มีซอสเยอะ นอกจากนี้ ตัวไก่เองก็ถูกแช่แข็ง ดังนั้นฉันจึงต้องการให้ไก่มีรสชาติและความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เตรียมตัว:

• ไก่ - 2 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 500 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 5 หัวหอม
• เครื่องเทศ - พริกหยวกแดง พริกไทยดำ คุณสามารถใช้แกงเล็กน้อย

บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับซีอิ๊วขาว ตอนนี้เราใส่เครื่องเทศในส่วนผสมนี้รวมทั้งหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ เทไก่กับน้ำดองแล้วส่งไปหมักประมาณ 5 ชั่วโมง เคบับที่เสร็จแล้วกลายเป็นสีทองที่สวยงาม เนื่องจากซีอิ๊วมีความเค็มในระดับต่างๆ กัน ปัญหาเกลือจึงต้องได้รับการแก้ไขโดยสังเกตจากประสบการณ์ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นเนื้ออาจกลายเป็นรสขม

หมักกับมายองเนส: เสียบไม้น่องไก่และน่อง

ตัวเลือกการดองที่เรียบง่ายและคลาสสิก! เนื้อสัตว์ทุกชนิดจะออกมาอร่อยกับมายองเนส และน่องไก่และน่องก็ทำได้ง่ายสำหรับน้ำดองนี้

ฉันขอให้คุณผ่านสูตรนี้ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการอาหาร - เคบับ shish สำหรับผู้หญิงที่ทำตามร่างจะลดลง

พวกเราต้องการ:

• น่องหรือต้นขา - 1.5 กก.
• มายองเนส - แพ็ค 200 กรัม
• หัวหอม - สองขนาดใหญ่
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ทุกอย่างง่ายมาก - เติมมายองเนสส่วนไก่ใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ผสมและเพิ่มเครื่องเทศของคุณ ในกรณีของฉัน ก็แค่พริกไทยป่นและกระเทียมแห้ง บาร์บีคิวดังกล่าวควรหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

อาหารเสียบไม้ไก่. เนื้อไก่หมักไวน์กับหัวหอม

โดยหลักการแล้วสูตรแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือเพียงแค่ไม่กินอาหารที่มีไขมัน แต่มีน้ำดองอื่นที่จะเปลี่ยนเนื้อไก่ให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ทุกแหล่งข่าวระบุว่าไม่ควรนำกรดใดๆ มาหมักเต้านม อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันปรุงบาร์บีคิวตามสูตรนี้ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เนื้อชิ้นนั้นออกมาฉ่ำ เผ็ดและนุ่ม

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อไก่ - หนึ่งกิโลกรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - หนึ่งแก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• พริกแห้งพริกไทยดำ

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในไวน์แห้งและอุ่นเครื่องเล็กน้อย ทำเพื่อเพิ่มกลิ่นของเครื่องเทศ ตัดหัวหอมเป็นวงสับกระเทียม ตัดเนื้อในถาดแล้วพร้อมสำหรับการทอด เราจะทำการตัดเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้น ทำไมฉันจะอธิบายด้านล่าง เราใส่ไก่ในไวน์ ใส่หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก เราออกไป 2 ชั่วโมง

และตอนนี้ความลับหลักคือเราใส่หัวหอมดองไว้ในกระเป๋าของเนื้อแต่ละชิ้นก่อนทอด คุณสามารถใส่มะเขือเทศหรือพริกหยวกเป็นวงกลมได้ จานนี้อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคืออาหาร

ปีกไก่สไปซี่กับซอส

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชาย เพราะเราชอบเผ็ดมาก! ปีกและไม้ตีกลองเหล่านี้เหมาะสำหรับโฟม

เตรียมตัว:

• ปีกและน่อง - สองกิโลกรัม
• กระเทียม - สี่กลีบ
• ซอสร้อนทาบาสโก - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ดังนั้น ใส่ซอสทาบาสโก กระเทียมบด และเครื่องเทศลงในน้ำมัน เราใส่ไก่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ซอสเหมาะสำหรับเคบับ - ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาบวกกับผักใบเขียวจำนวนมาก

เสียบไม้กับผัก - อร่อยและดีต่อสุขภาพ (วิดีโอ)

ผักย่างอร่อยมาก ทานคู่กับเนื้อไก่ก็อร่อยมาก ฉันขอแนะนำให้ทำสูตรนี้

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำไก่เสียบไม้เสียบบนตะแกรงหรือย่างอย่างรวดเร็วและอร่อย (ประสบการณ์ส่วนตัว ... )

สำหรับการปิกนิก ตกปลา และเดินป่าเป็นจำนวนมาก ฉันได้สะสมประสบการณ์ในการทำอาหารบาร์บีคิวมามากพอแล้ว และบ่อยครั้งที่กฎของฉันขัดกับสิ่งที่เขียนไว้ในตำราอาหาร

ฉันเติมเกลือลงในน้ำดองเสมอ ทุกที่ที่ฉันเขียนว่าดูดความชื้นและเนื้อจะแห้ง เมื่อฉันทำตามคำแนะนำนี้และล้มเหลว (อำนาจของบาร์บีคิวถูกทำลาย ... ) ไก่กลับกลายเป็นว่าไม่มีเกลืออยู่ข้างใน ดังนั้นฉันจึงใส่เกลือลงในน้ำดองทันที ไก่จะใช้เกลือทั้งหมดที่จำเป็น และส่วนผสมที่เหลือจะทำให้ไก่ไม่แห้ง

ไม่เคยลอกผิว! มิฉะนั้น บาร์บีคิวจะแห้ง แม้ว่าคุณจะไม่กินมัน แต่อย่าลืมทิ้งผิวหนังไว้ในระหว่างการดองและทอด เธอเองที่จะให้ไขมันที่จะแช่เนื้อ

เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - หากคุณไม่มีเวลาหมักเนื้ออย่างเหมาะสม และคุณต้องการเคบับจริงๆ ให้วางกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ใต้ผิวหนัง เนื้อจะชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมและจะมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก เพื่อให้คุณสามารถทอดบาร์บีคิวได้อย่างรวดเร็ว

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น จำเป็นต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการหมัก ฉันมีหม้อเซรามิกใบนี้ คุณสามารถใช้เคลือบ แก้ว แต่ไม่ใช่พลาสติกหรืออลูมิเนียม!

เต้านมไม่ได้หมักเป็นเวลานาน - สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว การเปิดรับแสงมากเกินไปอาจทำให้แห้ง แต่ส่วนที่เหลือสามารถค้างคืนในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย ทางที่ดีอย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไก่เสียบไม้แสนอร่อยแล้ว ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณในฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนที่จะมาถึง ปิกนิกอย่างมีความสุข!

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ในกระบวนการหมักเนื้อไก่ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเตรียมน้ำดองที่อร่อยเหมาะสม ต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้ที่หลังจากการคั่วบนถ่านแล้ว เนื้อสัตว์ปีกสีขาวจะมีโครงสร้างที่นุ่มและอ่อนนุ่ม ดังนั้นวิธีการหมักและทอดอกไก่สำหรับบาร์บีคิว?

เนื้อไก่ - บาร์บีคิว: สูตรที่ใช้น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมจาน 4 เสิร์ฟคุณต้อง:

• เนื้อไก่กิโลกรัม
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างเต้านมด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากใช้เต้านมแทนเนื้อสันนอก กระดูกทั้งหมดจะต้องถูกถอดออก และต้องเอาผิวหนังออกด้วย
2. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต
3. ก้อนหัวหอมเทลงในชามสำหรับดอง ต่อจากนั้นผักจะถูกร่วนอย่างแข็งขันจนกว่าหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา
4. หัวหอมผสมกับไก่ทุกอย่างพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศ
5. น้ำส้มสายชูและน้ำผสมในภาชนะที่แยกจากกัน ของเหลวมีรสเค็มและหวาน ผสมน้ำดองแล้วชิ้นไก่ปรุงรสด้วย
6. เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้ทุกอย่างต้มทั้งคืน
7. ชิ้นเนื้อจะถูกโอนไปยังตะแกรงสำหรับย่างเพื่อจัดเรียงเป็นชั้นเดียว กริดถูกปิด
8. จานนี้ปรุงด้วยถ่านที่ระอุเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องพลิกตะแกรงเป็นประจำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

เนื้อไก่: สูตรบาร์บีคิวในซอสมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวหนึ่งในสาม
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกครึ่งช้อนขนม
• พริกไทยป่นหนึ่งในสี่ช้อนขนม

วิธีการหมัก?

1. น้ำมัน น้ำมะนาว พริกไทย ผสมในภาชนะเดียว ในสูตรนี้ เกลือสามารถละเว้นจากน้ำดองได้ เนื่องจากซีอิ๊วที่ใช้ในจานค่อนข้างเค็ม
2. เนื้อถูกล้างใต้น้ำอย่างแข็งขันหั่นเป็นก้อนขนาดที่ต้องการ อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือบางเกินไป เพราะจะทำให้เสียบไม้ได้ยาก
3. ชิ้นถูกเทลงในฐานน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำมะเขือเทศเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองลงในภาชนะทั้งหมด ส่วนผสมจะโรยด้วยพริกปาปริก้าและผสม
5. ปิดชามและวางในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
6. หลังจากสิ้นสุดเวลานี้ ชิ้นไก่จะถูกพันด้วยไม้เสียบอย่างเรียบร้อย แล้วนำไปทอดบนถ่าน ทุกอย่างผัดเร็วมาก จึงสามารถถอดออกจากเตาได้เมื่อมีบลัชออนอร่อยๆ ปรากฏขึ้นในแต่ละด้าน

นอกจากนี้สูตรดังกล่าวสามารถทำได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ผักเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องสงสัย ในวิดีโอนี้ คุณสามารถค้นหาสูตรสตูว์ผักย่างแสนอร่อยที่น่ารับประทาน

;

เนื้อไก่ - สูตร: ชิชเคบับหมักน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อน่องหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ซีอิ๊วขาว 120 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เกลือเล็กน้อย
• ขิงขูดละเอียด 2 ซม.
• 4 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันงา 70 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เนื้อขาวล้างด้วยน้ำไหลจากนั้นถูด้วยเกลือแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. ขณะนี้กำลังเตรียมฐานหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำผึ้งจะถูกทำให้ร้อนเป็นของเหลวโดยใช้อ่างน้ำ
3. นำภาชนะออกในน้ำร้อนเทซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงาลงในน้ำผึ้ง
4. รากขิงปอกเปลือกจากชั้นบนสุดด้วยมีดแล้วถูหรือสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ขิงสับเทลงในน้ำดอง
5. กานพลูกระเทียมปอกเปลือกแล้วผ่านการกดลงในของเหลวหมักโดยตรง
6. ทุกอย่างถูกผสมอย่างแข็งขันจนเนียน
7. อกไก่เค็มหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วนำไปแช่ในน้ำดอง แต่ละชิ้นจะต้องทาจาระบีอย่างระมัดระวังด้วย
8. ชามวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
9. จากนั้นเนื้อจะพันด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงแล้วย่างบนตะแกรงเป็นเวลาสามชั่วโมง ต้องพลิกชิ้นเนื้อเป็นระยะ

เนื้อไก่หมักเบียร์

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• อกไก่สองสามกิโลกรัม
• เบียร์ 0.75 ลิตร
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• เกลือเล็กน้อย ออริกาโน พริกไทยป่น

ทำอาหารอย่างไร?

1. เต้านมถูกล้างอย่างแข็งขันใต้น้ำไหล ผิวจะถูกลบออกจากเนื้อกระดูกทั้งหมดจะถูกลบออก เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง ขนาดที่เหมาะสมของชิ้นงานจะอยู่ที่ประมาณ 3x3 เซนติเมตร
2. ปอกหัวแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
3. ชิ้นเนื้อผสมกับออริกาโนเกลือและพริกไทย
4. หลังจากนั้นวางหัวหอมในชามเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อจากด้านบนเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องผสมทุกอย่างกับหัวหอม
5. ส่วนผสมทั้งหมดถูกเทลงในเบียร์และทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อมีความอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำหมัก ให้ทิ้งไว้ค้างคืน
6. ทางที่ดีควรใช้สูตรนี้กับถ่านที่คุกรุ่นซึ่งเป็นไฟแบบเปิด เนื้อขาวปรุงสุกเร็วมาก โดยปกติใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ไก่เสียบไม้ที่เตรียมไว้สำหรับปรุงในซอสหมักที่เหมาะสมจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ นอกจากตัวเลือกที่นำเสนอ คุระยังสามารถเตรียมใน kefir, น้ำแร่, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว ควรพิจารณาว่าฐานหมักไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารเพิ่มเติม จึงสามารถเทหลังจากเอาชิ้นเนื้อออก ผักย่างเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานนี้ มันจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับมะเขือยาว, พริกหยวก, บวบ และขนมปังปิ้งถ่านจะเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถค้นหาสูตรการทำหัวใจไก่ที่อร่อยผิดปกติบนตะแกรงได้ ฉ่ำ นุ่ม มีเปลือกกรอบ - เตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาที อย่าลืมทิ้งสูตรเคบับที่พิสูจน์แล้วของคุณไว้ใน

เคล็ดลับการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ชอบปรุงเนื้อหอมนุ่มนอกบ้าน ทุกวันนี้รู้จักสูตรหมักไก่ที่ประสบความสำเร็จหลายอย่างพร้อมกันซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกรวบรวมไว้ในการเลือกของเรา

ซอสหมักบาร์บีคิวไก่คลาสสิก

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ส่วนผสม: ซากไก่ 2 ตัว, หัวหอม 6-7 ต้น, ส่วนผสมของพริกไทยป่นสีดำและสีแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนทาด้วยเกลือและพริกไทย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นใช้นิ้วนวดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำไหล
3. วางเนื้อบนหมอนผักหนา นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะสลับกันเป็นชั้นๆ
4. “หอคอย” ลงท้ายด้วยธนูเสมอ

ภายใต้ฝาในที่เย็นมวลจะหมักไว้ 3-5 ชั่วโมง

เติมน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกที่สอง ส่วนใหญ่มักจะแช่ไก่เสียบไม้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีก 1.5 กก.: น้ำบริสุทธิ์ 8 ช้อนใหญ่, เกลือแกง, หัวหอม 2-3 อัน, น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนขนาดใหญ่

1. ไก่ล้างแห้งและสับหยาบ
2. เนื้อสัตว์แต่ละชิ้นถูกใส่เกลือและใส่ในชามลึก
3. หัวหอมถูบนเครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นผสมกับน้ำเย็น น้ำตาลและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองที่ได้ พวกเขาเต็มไปด้วยไก่

เป็นที่พึงปรารถนาที่นกจะอยู่ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นตลอดทั้งคืน

พร้อมหัวหอม

หัวหอมใช้เพื่อทำให้เส้นใยไก่นุ่ม ทำให้นกนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และแน่นอน อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องทานผักในปริมาณมาก ส่วนผสมสำหรับไก่ 1 กิโลกรัม: หอมใหญ่ 600 กรัม, เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิว, เกลือ

1. ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล้างและถูบนเครื่องขูดหยาบ มวลผักโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือหลังจากนั้นจะต้องปิดชิ้นเนื้อให้สนิท
3. ก็เพียงพอแล้วที่ไก่จะแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไก่เสียบไม้สามารถปรุงได้หลายวิธี มันสามารถทอดบนถ่านร้อนในธรรมชาติหรืออบบนไม้เสียบในเตาอบ สีน้ำตาลเป็นเปลือกในบาร์บีคิวหรือปรุงในกระทะ สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงทุกครั้ง - รสชาติไก่ที่ทุกคนโปรดปรานในน้ำดองรสเผ็ดที่หอมกรุ่น ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงไก่เสียบไม้แสนอร่อยและสูตรน้ำดองที่อร่อยที่สุด

วิธีทำไก่เสียบไม้ให้อร่อย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าส่วนต่างๆ ของซากไก่จะผลิตเคบับที่แตกต่างกัน

อกไก่เสียบไม้จะมีไขมันต่ำและอร่อย แต่ส่วนนี้ต้องการน้ำดองที่ดี ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื่องจากไม่มีไขมัน แต่ในขณะเดียวกัน ซอสหมักบาร์บีคิวก็ควรมีน้ำมันอยู่ด้วย เนื่องจากน้ำมันใดๆ ก็ตามจะคลุมเนื้อไก่ชิ้นหนึ่งด้วยแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่ป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้อันล้ำค่าไหลออกมา

จากต้นขาไก่ บาร์บีคิวจะนุ่มและฉ่ำเพราะชิ้นเหล่านี้มีไขมันธรรมชาติและความหนาของเนื้อจะไม่ยอมให้แห้งเร็วเกินไปเมื่อปรุงด้วยถ่านแบบเปิด นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะวางสะโพกไว้บนไม้เสียบ หากคุณปล่อยผิวไว้เฉยๆ มันจะกลายเป็นสีแดงก่ำและกรอบ และยังช่วยให้เนื้อด้านในไม่แห้งอีกด้วย แต่คุณต้องลืมเกี่ยวกับอาหารชั่วขณะหนึ่ง

น่องไก่มีขนาดเล็กกว่าต้นขาเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน หากคุณเป็นคอไก่เข้ม ตัวนี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะเนื้อไก่จะออกมาขนาดเท่ากัน ไม่เลี่ยนและไม่แห้งจนเกินไป พวกมันดองได้เร็วพอและสะดวกที่จะทานข้างนอกโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม

ปีกไก่เป็นปีกที่ย่างยากที่สุดบนไม้เสียบ แต่สะดวกมากเมื่อย่างบนตะแกรง หากคุณใช้น้ำดองรสเผ็ดและเผ็ด คุณจะได้เบียร์ขบเคี้ยวที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่าลืมปีกบาร์บีคิวที่ทุกคนชื่นชอบ ซึ่งอยู่ในเมนูของร้านเบียร์เกือบทุกร้าน

เมื่อเตรียมไก่เสียบไม้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อไก่ไม่สามารถหมักได้นานเกินไป เนื่องจากจะทำให้แข็งจากสิ่งนี้ ในน้ำดอง 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการ

หากคุณไม่ได้ซื้อไก่สดแต่แช่แข็ง อย่าละลายในไมโครเวฟหรือบนโต๊ะ ให้ค่อยๆ ทำในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มอยู่เสมอ

เมื่อแบ่งไก่เป็นชิ้นสำหรับทอด ให้มีขนาดเท่ากัน โปรดทราบว่าเนื่องจากกระดูกอยู่ตรงกลาง บางชิ้นอาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่าชิ้นที่ไม่มีกระดูก

หากคุณไม่ใส่เกลือเนื้อไก่ในระหว่างการหมัก แต่ก่อนที่จะนำไปวางบนกองไฟหรือกระทะ เนื้อไก่ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื่องจากเกลือจะดึงของเหลวออกมา

ตรวจสอบความพร้อมของไก่เสียบไม้โดยการตัดชิ้นใดชิ้นหนึ่ง น้ำเนื้อควรใส และกระดูกควรเสียสีน้ำตาลแดง เนื้อควรจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

และตอนนี้เรามาดูที่หมักดองสำหรับไก่เสียบไม้ที่อร่อยที่สุดกันดีกว่า

หมักไก่บาร์บีคิวกับหัวหอม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการหมักไก่ในน้ำส้มสายชูไม่ใช่ความคิดที่ดี กรดจะทำให้เนื้อนุ่มเหนียว ซึ่งสามารถทำลายเนื้อไก่เสียบไม้ได้ก่อนที่คุณจะย่างบนตะแกรง

หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นไปอีก สูตรน้ำดองที่ยอดเยี่ยมก็คือน้ำดองหัวหอม

สำหรับเนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 2-3 หัวหอมใหญ่
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมัน มัสตาร์ด และพริกไทย จากนั้นโยนชิ้นไก่ลงในส่วนผสมเพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือขูด (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ซึ่งจะทำให้น้ำหัวหอมโดดเด่นเป็นจำนวนมากซึ่งจะหมักเนื้อได้อย่างลงตัวและทำให้นุ่ม

เพิ่มหัวหอมสับกับไก่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้หมักในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งหมักนาน เนื้อจะยิ่งนุ่ม

ซอสหมักมัสตาร์ด-หัวหอมจะทำให้ไก่เสียบไม้มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและสมุนไพร

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

มีซอสหมักจากถั่วเหลืองหลายแบบให้เลือก ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสหวานหรือรสเผ็ด

ซอสหมักไก่มัสตาร์ด

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอสำหรับไก่ประมาณ 1 กิโลกรัม หากคุณปรุงมากขึ้น ให้เพิ่มทุกอย่างตามสัดส่วน ในน้ำหมักถั่วเหลือง ไม่ควรหมักไก่นานเกินไป เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นมาก หนึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ

ซอสหมักน้ำผึ้งสำหรับไก่

น้ำดองนี้ผสมผสานรสเค็มของซีอิ๊ว ความหวานของน้ำผึ้ง และความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศต่างๆ เคบับไก่ในน้ำดองที่ซับซ้อนกลายเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดและละลายบนลิ้นและคุณจะจำรสชาติได้นาน

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสก่อนทำบาร์บีคิว

ในน้ำดองไก่ไม่เพียงสามารถทอดบนถ่าน แต่ยังอบในเตาอบด้วย

ซอสหมักซอสมะเขือเทศสำหรับไก่

นี่เป็นน้ำดองที่แปลกมาก แต่ถ้าคุณลอง คุณจะไม่สามารถลืมกลิ่นและเครื่องเทศได้ ครอบครัวและเพื่อนของคุณทุกคนจะต้องไขความลับของไก่เผ็ดและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนปรุงอาหาร

เคบับไก่ในน้ำหมักนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากพอที่จะหมักไว้ 1 ชั่วโมง แต่เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของถ่านหินหรือเตาไม่สูงเกินไป เนื่องจากส่วนผสมของมะเขือเทศในน้ำดองจะเผาไหม้ด้วยความร้อนสูงและเปลี่ยนเป็นสีดำ ทำให้ได้รสขมเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ปล่อยให้ถ่านหินเย็นลงเล็กน้อย แล้วตั้งเตาอบไว้ที่ไม่เกิน 200 องศา แต่เชื่อฉันเถอะ เวลาทำอาหารนานขึ้นเล็กน้อยจะคุ้มค่าเมื่อคุณได้ลิ้มรสผลลัพธ์

หมักไก่เสียบไม้คีเฟอร์

เคบับไก่ที่หมักด้วย kefir มักจะนุ่มมากและไม่มีรสเผ็ดมากเกินไป รสนมเล็กน้อยทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ การเตรียมน้ำดองนี้ง่ายมาก

• kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดใน kefir แล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปล่อยให้มันต้มตามเวลาที่กำหนด น้ำดองนี้สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ปรุงเสียบไม้จนเปลือกเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด

Kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ

ซอสบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส

สูตรยอดนิยมและง่ายที่สุดในการทำน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ เมื่อใช้มายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลาย รวมทั้งชุดสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้าน การทำอาหารใช้เวลาไม่นานและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการกับการดองได้

นี่คือตัวเลือกที่อร่อย

ซอสหมักไก่ขิงมายองเนส

• มายองเนส - 200 กรัม
• ขิงป่น - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น อุ่นเครื่องก่อนปรุงอาหาร เหมาะสำหรับทั้งเนื้อไก่และขาและปีก คุณสามารถอบอกไก่ในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

มายองเนสหมักรสไก่

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• มาจอแรม - 0.3 ช้อนชา
• ซีร่า - 0.3 ช้อนชา
• ผักชี - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ผสมเครื่องเทศและมายองเนสทั้งหมดลงในชามแยก ตัดหัวหอมเป็นวงและผสมกับไก่ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเผ็ดและหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดฝา มันปรุงเร็วมากและมีกลิ่นที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความคมชัดอยู่ในระดับปานกลาง

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส Oriental

• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• ขิงป่น - 0.3 ช้อนชา
• พริกแดง - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ในน้ำหมักเนื้อไก่ไม่เพียง แต่จะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังได้สีส้มแดงที่ผิดปกติซึ่งทำให้ทุกคนนึกถึงอาหารอินเดียที่น่าตื่นตาตื่นใจและซอสแกง อย่าลืมลองผสมเครื่องเทศในน้ำดองกับมายองเนส