ซูชิขิงทำมาจากอะไร? วิธีดองและสิ่งที่ควรเสิร์ฟขิงที่บ้าน: เตรียมรากสีชมพูขาวและ "เมา"

ข้าวม้วน:

วางข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำตามอัตราส่วนต่อไปนี้ ทุกๆ 200 กรัม ควรมีข้าว 250 มล. น้ำ.

เพื่อรสชาติ ให้ใส่สาหร่ายโนริ (คอมบุ) สี่เหลี่ยมจัตุรัสลงในข้าว แต่ต้องเอาออกก่อนที่น้ำจะเดือด

กระทะควรมีน้ำและข้าวไม่เกินหนึ่งในสาม

ปิดฝากระทะ เปิดไฟปานกลาง นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ต้มข้าวประมาณ 10-15 นาที จนน้ำซึมหมด นำกระทะออกจากเตาโดยไม่ต้องเปิดฝาทิ้งไว้ ต่อไปอีก 10-15 นาที

*********************

การเตรียมน้ำสลัด:

น้ำสลัดข้าวซูชิทำจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ทำง่ายมาก

ที่ 450. ต้องใช้ข้าวสุกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนชา เกลือ.

เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูข้าว และตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนละลายหมด คนโดยใช้ไฟปานกลาง

โรยน้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงบนข้าว แล้วคนเบาๆ ด้วยช้อนไม้หรือตะเกียบซูชิ

*********************

คุณสมบัติของการเตรียมข้าวสำหรับม้วน:

หลังจากที่ข้าวและน้ำสลัดสุกแล้วจะต้องผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดน้ำส้มสายชูราดบนข้าวหรือโรยขณะคนด้วยอุปกรณ์ไม้

คุณต้องคนข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก

ก่อนที่จะเติมน้ำสลัดลงในข้าว คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยเช่นเดียวกับข้าว แต่ผสมในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นข้าวปรุงรสจะต้องทำให้เย็นลง

ตัดส่วนผสมสำหรับไส้ม้วนเป็นเส้น

ตัดแผ่นโนริลงครึ่งหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนหนาเกินไป

วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อที่ห่อด้วยพลาสติก

เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กแล้ววางไว้ติดกับพื้นผิวการทำงาน

จะวางแผ่นโนริบนเสื่อด้านไหนไม่สำคัญ เนื่องจากเราจะทอดในภายหลัง

หยิบข้าวก้อนหนึ่งมาวางบนแผ่นโนริ

ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแล้วเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นบางๆ เหนือใบ

ใส่ปลา ปูอัด อะโวคาโด และแตงกวา และเพิ่มชีส

ใช้เสื่อม้วนม้วนให้แน่น

คุณยังสามารถม้วนแบบกลับด้านได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เกลี่ยข้าวบนโนริแล้วพลิกไปอีกด้าน

วางไส้ลงบนโนริแล้วม้วนให้แน่น

พักโรลไว้ประมาณ 10 นาที (โนริจะติดกัน)

ตัดม้วนด้วยมีดคมๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วขาว วาซาบิ และขิง

*********************

การเตรียมขิงดอง:

ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เกลือชิ้นขิงแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ล้างขิง.

เทน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนลงในกระทะ แล้วเทน้ำส้มสายชูข้าวลงไป

ตัดและปอกเปลือกหัวผักกาดดิบ

หั่นหัวบีทเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำส้มสายชูข้าวลงในกระทะ

เพิ่มขิงที่ล้างแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ใส่ขิงลงในขวดพร้อมกับน้ำเกลือแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

อร่อย!

รากขิงเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารทั่วไป จะใช้บดหรือดิบก็ได้ แต่ที่นิยมกันมากที่สุดคือดอง พิจารณาถึงประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์ ข้อบ่งชี้และข้อห้ามในการใช้งานตลอดจนสูตรอาหารโฮมเมด

ประโยชน์ของขิงดอง

ส่วนใหญ่แล้วขิงดองจะใช้กับโรลเท่านั้น ช่วยปกป้องร่างกายจากแบคทีเรียที่อาจมีอยู่ในปลาดิบ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ปรุงอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้

นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตตามปกติ และการใช้เป็นประจำจะช่วยลดความเครียด ขจัดความตึงเครียดทางประสาทและความรู้สึกกลัว เชื่อกันว่าขิงดองช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศและยังช่วยยืดอายุความเยาว์วัยอีกด้วย

ขิงดองมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการลดน้ำหนักของผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกิน ช่วยให้คุณเร่งการเผาผลาญซึ่งกระตุ้นกระบวนการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสมรรถภาพทางจิตด้วย เนื่องจากการบริโภคเป็นประจำช่วยให้เซลล์สมองได้รับออกซิเจน

มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดหลายประการ:

• ชะลอกระบวนการชรา องค์ประกอบประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยชะลอกระบวนการชรา
• ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
• ต่อสู้กับโรคไวรัส แนะนำให้ใช้ขิงดองกับไข้หวัด หวัด อาการอักเสบในลำคอและทางเดินหายใจส่วนบน การใช้เป็นประจำช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดี ช่วยแก้เสมหะ และยังบรรเทาอาการอักเสบอีกด้วย
• มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ การบริโภคเป็นประจำในรูปแบบดองจะช่วยป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน จึงสามารถนำไปป้องกันและรักษาโรคกระดูกอ่อนและข้อได้
• ลดระดับคอเลสเตอรอล การใช้เป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดและยังทำให้ระยะเวลาการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติอีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานเพื่อป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือดดำ โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีกรณีของโรคเหล่านี้เกิดขึ้นในครอบครัว
• การทำลายจุลินทรีย์ในช่องปาก เนื่องจากคุณสมบัติของขิงดองนี้จึงแนะนำให้รับประทานให้เสร็จ
• รักษาอาการปวดหัว ขิงดองมียาแก้ปวดตามธรรมชาติ ดังนั้นการรับประทานกลีบดอก 2-3 กลีบก็เพียงพอที่จะบรรเทาอาการปวดหัว ปวดประจำเดือน หรือปวดฟันได้
• การปราบปรามการสะท้อนปิดปาก รากดองมีประโยชน์ในการใช้เพื่อกำจัดการสะท้อนปิดปากเนื่องจากอาการเมารถเนื่องจากพิษในช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์และหลังการรักษาด้วยเคมีบำบัด
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร การใช้เป็นประจำจะช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ปวดท้องหลังรับประทานอาหาร และท้องผูก
• ปรับปรุงประสิทธิภาพ ขิงดองเป็นยาปลุกอารมณ์ที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ชายและผู้หญิง ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานเมื่อสมรรถภาพทางเพศหรือความต้องการลดลง สำหรับผู้หญิงช่วยเพิ่มโทนสีของมดลูกและช่วยรักษาภาวะมีบุตรยาก
• รักษาสิวและปัญหาผิวอื่นๆ

ขิงดอง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ ขิงเป็นรากวิเศษที่ไม่เพียงมีรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมของมิ้นต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลการรักษาด้วย ที่นิยมมากที่สุดคือการใช้ขิงเป็นยาฆ่าเชื้อในช่องปากเมื่อรับประทานซูชิกับปลาดิบ

โดยทั่วไปแล้ว ขิงที่มีฉลากจะทำโดยใช้น้ำส้มสายชูข้าว ซึ่งทำให้มีสีชมพูอ่อนๆ ไม่กี่คนที่รู้ แต่คุณสามารถหมักโดยใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลได้ ขิงจะไม่แต่งสีต่างจากข้าว แต่ยังคงให้รสชาติที่ฉุน

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แง่งขิง: 250 ก
• เกลือ: 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลผง: 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล : 70 มล

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีดองขิงที่บ้าน – สูตร

ความนิยมของอาหารญี่ปุ่นทำให้ขิงดองกลายเป็นแขกประจำโต๊ะ สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าคุณต้องการแน่ใจว่าไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อมเคมี ควรเตรียมเองจะดีกว่า

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับการดองขิงจากการเก็บเกี่ยวใหม่ รากของพืชผลใหม่จะมีสีเหลืองอ่อนเมื่อตัด

วัตถุดิบ:

• รากขิง – 300 กรัม
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว – 300 มล
• น้ำ – 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักราก ขั้นแรกให้ล้างและปอกเปลือก
2. หลังจากนั้นจะต้องถูด้วยเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
3. ถัดไปต้องล้างพืชรากและทำให้แห้งอีกครั้ง
4. ตอนนี้กระบวนการที่สำคัญที่สุดคือการตัดให้ถูกต้อง ควรใช้มีดที่คมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้คุณได้กลีบดอกบางๆ ตามเส้นใย ยิ่งกลีบบางลงก็ยิ่งหมักได้ดีกว่า
5. ต้มกลีบดอก. ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำเติมเกลือและต้มขิงประมาณ 3-4 นาที
6. สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ 100 มล. สำหรับน้ำดอง
7. เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำที่เหลือซึ่งขิงต้มกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูข้าว
8. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนกลีบดอกที่ต้มไว้
9. หมักทิ้งไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

สามารถเก็บไว้ในน้ำดองได้ค่อนข้างนาน เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ หากทำตามสูตรครบถ้วนรากผักจะเหมาะรับประทานได้หนึ่งเดือน

วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมขิงขาวดองได้ นี่เป็นเพราะไม่มีไวน์ในสูตร

ขิงดองสีชมพู - สูตรโฮมเมด

ในการเตรียมขิงสีชมพูมักใช้รากผักจากปีที่แล้ว รากผักดังกล่าวมีลักษณะสีที่อิ่มตัวและความแข็งแกร่งมากกว่า สูตรนี้จะไม่ทำให้เกิดคำถามแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่

วัตถุดิบ:

• ขิง – 600 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว – 300 มล.
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า – 60 มล.
• ไวน์แดง – 100 มล.

วิธีหมัก:

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมพืชราก ก่อนทำการดองจะต้องล้างและทำความสะอาดให้สะอาดก่อน การปลูกรากจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อนมีโครงสร้างที่ค่อนข้างแข็ง ดังนั้นในการเอาผิวหนังออกคุณจะต้องใช้มีดที่คมมาก พยายามกรีดผิวหนังให้บางที่สุด
2. สูตรนี้ไม่รวมถึงขั้นตอนการถูรากด้วยเกลือ หั่นเป็นกลีบบางๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาที
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมวอดก้า ไวน์แดง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงไป นำไปต้มและยกลงจากเตา
4. ใส่กลีบดอกไม้ลงในขวดแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
5. ปิดขวดให้แน่นแล้วซื้อ เมื่อขวดเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไป 4-5 วัน รากผักก็พร้อมรับประทาน

ด้วยการหมักไวน์แดงในสูตรขิงจึงมีโทนสีชมพู ผักรากที่เสร็จแล้วนั้นเหมาะที่จะทานคู่กับซูชิและอาหารประเภทปลาอื่น ๆ ตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

ขิงดองมีรสเผ็ดร้อน จึงได้รับความนิยมไม่เฉพาะกับคนรักซูชิเท่านั้น อย่างไรก็ตามมันไม่เพียงเพิ่มสัมผัสดั้งเดิมและฉุนให้กับอาหารและของว่างต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อสภาพของร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

ขิงดองช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและเริ่มกระบวนการลดน้ำหนัก เมื่อบริโภคเป็นประจำจะขับของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย และถ้าคุณใช้ขิงดองร่วมกับการออกกำลังกาย โอกาสกำจัดเซลลูไลท์ที่เกลียดก็เพิ่มขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งของผักรากคือการกระตุ้นการเผาผลาญของเซลล์ สิ่งนี้จะทำให้ร่างกายมีโอกาสกำจัดส่วนเกิน ปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายและเร่งการเผาผลาญไขมัน

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนเสริมให้กับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ แม้แต่ไก่หรือปลาต้มก็กลายเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของขิงดองอยู่ที่ 12-15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมคุณจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ทำลายอาหาร

ขิงดอง - อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าขิงดองจะมีประโยชน์อย่างมาก แต่ในบางกรณีก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนั้นจึงมีข้อห้ามหลายประการเมื่อควรหยุดใช้:

• ระหว่างให้นมลูก
• ในช่วงเดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์ เครื่องเทศรสเผ็ดอาจทำให้คลอดก่อนกำหนดได้
• ด้วยโรคความดันโลหิตสูง
• หลังจากหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
• หากคุณแพ้ส่วนประกอบของขิงหรือน้ำดอง
• มีอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
• สำหรับไวรัสตับอักเสบและโรคตับแข็ง
• เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลในขิงดอง จึงควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ประเพณีนี้มีมาแต่โบราณมาก และสาระสำคัญคือการช่วยให้บุคคลย้ายจากจานหนึ่งไปยังอีกจานได้อย่างถูกต้อง และเพื่อให้เข้าใจและชื่นชมรสชาติของมัน วิธีการใช้รากดองอย่างถูกต้องและเตรียมที่บ้าน?

ขิงมีไว้ทำอะไร?

ขิงซูชิไม่ได้ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ใช้เพื่อทำลายมัน ความจริงก็คืออาหารกลางวันแบบญี่ปุ่นประกอบด้วยอาหารจำนวนมากและอาหารเสริม และอาหารทั้งหมดก็มีสีสันมาก ดังนั้นจึงทำให้ต่อมรับรสในปากระคายเคืองเป็นเวลานาน เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสรสชาติอาหารแต่ละจานได้อย่างเต็มที่ จึงเสิร์ฟรากดองมาเสิร์ฟ ช่วยทำความสะอาดช่องปากที่ค้างอยู่ในคอและต่ออายุความพร้อมของตัวรับในการรับรู้รสชาติใหม่ นั่นคือสิ่งที่ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศนี้มีไว้เพื่อ

เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ขิงจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและโรลประเภทต่างๆ กินกลีบดองสักสองสามกลีบก็พอแล้วรอสัก 2-3 นาทีก็รู้สึกสดชื่นในปากและพร้อมที่จะลองอย่างอื่น

เมื่อเตรียมรากที่บ้านคุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะต้องกำจัดความขมขื่นให้มากที่สุด

การเตรียมรากสำหรับการดอง

ขิงดองสำหรับทำซูชิอาจเป็นสีขาว สีเหลือง หรือสีชมพู ขึ้นอยู่กับความสดและความอ่อนเยาว์ของรากรวมถึงตัวเลือกน้ำดองด้วย ไม่ว่าจะใช้น้ำดองแบบใด มีสองวิธีในการเตรียมราก

สิ่งสำคัญคือต้องตัดรากบาง ๆ เพื่อไม่ให้เส้นใยมองเห็นได้ชัดเจน

ขิงควรจะสดและอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ความสดจะถูกตรวจสอบโดยโครงสร้างของผิวหนัง: ถ้ามันนุ่มและลอกง่ายก็หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นขายได้อย่างรวดเร็วหลังจากเก็บจากสวน เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยอันทรงคุณค่าจำนวนมากกระจุกตัวอยู่ใต้ผิวหนัง จึงแนะนำให้หั่นให้บางมากโดยใช้เครื่องปอกผักดีๆ หรือช้อนธรรมดาที่ใช้ขูดชั้นบนสุดออก

หลังจากปอกเปลือกแล้ว รากจะถูกตัดเป็นกลีบใสบาง ๆ โดยใช้มีดหรือเครื่องตัดผัก ผู้เชี่ยวชาญบางคนเพื่อกำจัดรากของความขมขื่นให้โรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นกลีบจะแห้งด้วยผ้าขนหนูและดอง ผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ แช่รากในน้ำเค็มประมาณ 3-5 ชั่วโมง เช่นเดียวกับมะเขือยาว ต่อมาน้ำจะถูกระบายออกขิงจะถูกล้างใต้น้ำเย็นและดอง

สูตรหมัก

โดยทั่วไปแล้ว สำหรับซูชิ ขิงจะถูกดองเป็นชิ้นเล็กๆ ในขวดแก้วที่มีฝาเกลียว มันหมักได้เร็ว ดังนั้นการเตรียมผลิตภัณฑ์สดจึงไม่เป็นปัญหา เพื่อให้ได้รากฐานของสีชมพูที่สวยงามอย่างที่ใครๆ ก็เคยเห็นในร้าน คุณสามารถใช้สีย้อมธรรมชาติราคาไม่แพงและที่สำคัญที่สุด นี่คือน้ำบีทรูทหรือไวน์องุ่นแดง ตามน้ำดองรุ่นแรกกลีบขิงจะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วล่วงหน้า

น้ำดองสูตรที่ 1

1. เทน้ำส้มสายชู 60-70 มล. ลงในภาชนะขนาดเล็กเติมน้ำบีทรูท 1 ช้อนโต๊ะ (ต้องได้จากผักต้ม) น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ช้อนชา
2. ผัดทุกอย่างจนละลาย ใส่ไฟและต้มประมาณ 2-3 นาที
3. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนขิง ปิดฝา ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 4 วัน

หากก่อนหน้านี้แช่รากในสารละลายเกลือเข้มข้น ให้เติมเกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุลงในน้ำดอง น้ำบีทรูทสามารถแทนที่ด้วยไวน์แดงได้

น้ำบีทรูทเป็นสีธรรมชาติและดีต่อสุขภาพสำหรับขิง

น้ำดองสูตรที่ 2

หากต้องการทำขิงสำหรับทำซูชิอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้วิธีด่วนซึ่งเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแก่ราก

1. เทน้ำส้มสายชูผลไม้ 125 มล. ลงในกระทะ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนชา เกลือคนให้เข้ากันนำไปต้ม
2. ใส่กลีบขิงลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
3. วางเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในภาชนะแก้วเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดง ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ขิงก็พร้อมใช้ โดยเก็บได้ 3-4 เดือนในตู้เย็น ความลับหลักสู่ความสำเร็จคือรากอ่อนที่สดใหม่ เนื้อของมันจะไม่มีลักษณะเป็นเส้นหรือหยาบ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความนุ่มและนุ่มอย่างที่ควรจะเป็น

ไม่จำเป็นต้องย้อมสีขิงในบ้านเกิดมักใช้ในรูปแบบธรรมชาติ

หมักขิงได้ตามที่คุณต้องการ โดยจะใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในปริมาณที่แตกต่างกันไป การทำเช่นนี้ในครั้งแรกเป็นเรื่องยาก แต่ครั้งต่อไปคุณไม่จำเป็นต้องดูสูตรอาหารในสมุดบันทึก น้ำตาลจะถูกเติมมากกว่าเกลือเสมอ อย่างน้อยสองเท่า บางครั้งน้ำส้มสายชูก็เจือจางด้วยน้ำเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้สบายท้องมากขึ้น ในบางสูตรไม่มีเกลือเลยใช้ซีอิ๊วขาวแทน

ไม่จำเป็นต้องแต้มสีรากด้วย ในญี่ปุ่น ไทย และเวียดนาม ดองโดยไม่ใช้สี โดยเลือกใช้สีธรรมชาติมากกว่าสีสังเคราะห์ ในรูปแบบนี้มีให้บริการในร้านอาหารทุกแห่งในประเทศเหล่านี้และประเทศอื่น ๆ ขิงไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและโรล แต่เป็นประเพณีที่คุณไม่อยากทำลาย และยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

บ่อยครั้งการทำความรู้จักกับขิงดองก็เหมือนกับมะกอก ในตอนแรกดูเหมือนว่าสิ่งที่น่าขยะแขยงนี้ที่ปกคลุมไปด้วยโคโลญจน์นั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน จากนั้นคุณก็เริ่มลิ้มรสรสชาติที่น่าสนใจ แล้วคุณต้องการที่จะกินการิไม่เพียงแต่กับ ซูชิ แต่ยังมีมันฝรั่งทอดหรือพาสต้าด้วย! แน่นอนวิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อการิในร้านค้าเพราะมีผู้ชมจำนวนมากมานานแล้ว แต่หลายคนดองขิงด้วยมือของตัวเองเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติมากขึ้น ใครๆ ก็สามารถดองขิงได้: ทำตามคำแนะนำของเรา แล้วพรุ่งนี้คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับของว่างโฮมเมด

ความยากในการเลือกวัตถุดิบในการเผา

วิธีการดองขิงที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตุนรากน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ แต่ในความเป็นจริงปัญหาอาจเกิดขึ้นในขั้นตอนของการเลือกราก

คุณสังเกตไหมว่าไม้เผาจากโรงงานมีความอ่อนมากและแทบไม่มีเส้นใยแข็งเลย? เนื่องจากทำมาจากรากอ่อนซึ่งแทบจะหาไม่ได้ในตลาดรัสเซีย คุณเหลือสองทางเลือก: ยอมรับความแข็งแกร่งซึ่งไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้หรือพยายามปลูกขิงด้วยตัวเองซึ่งไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ

ขิงอ่อนที่ใช้เผาก็หน้าตาแบบนี้ แต่แทบจะหาไม่ได้ในร้านเลย

สำหรับน้ำส้มสายชู สูตรต้นตำรับต้องมีส่วนผสมของข้าว แต่เนื่องจากน้ำส้มสายชูข้าวมีราคาแพงกว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์มาก เพื่อนร่วมชาติของเราจึงมักใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา ว่ากันว่าการใช้ขิงดองไม่ได้แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว และประหยัดเงินได้มากอีกด้วย

โดยวิธีการ: รากอ่อนมีสารที่ทำให้รากมีสีชมพูเมื่อสัมผัสกับน้ำส้มสายชูแม้ว่าจะไม่ทราบว่าขิงย้อมสีอะไรในโรงงานเพื่อให้ได้สีที่สดใสเช่นนี้

สูตรน้ำดองแบบดั้งเดิม

ในการดองขิงอย่างถูกต้องจำเป็นต้องให้ความร้อนกับทั้งรากและน้ำดอง ใช่ครับ อาจจะต้องใช้เวลาหน่อย แต่รอยไหม้จะใกล้เคียงของแท้มากที่สุด

อะไรที่คุณต้องการ?

• ขิง 250 ก
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล

จะทำอย่างไร?

• ใช้ช้อนลอกรากออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดคม ๆ หรือเครื่องหั่นผัก การตัดขิงที่มีเส้นใยให้ทั่วเมล็ดไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงควรตัดกลีบตามกิ่งจะดีกว่า
• แผ่นรากถูด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-8 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้ล้างและลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้นิ่ม
• ตอนนี้เรามาเริ่มน้ำดองกันดีกว่า: ผสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นส่วนผสมจะต้องเย็นสนิท
• ตอนนี้เทน้ำดองลงบนกลีบดอกแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น คุณสามารถกินได้หลังจาก 6-7 ชั่วโมง แต่ควรรอนานกว่านี้อีกหน่อยดีกว่า

บางครั้งขอแนะนำให้ถูขิงที่ไม่ได้เจียระไนแทนการใช้เกลือเป็นชิ้นๆ แต่กฎนี้มีแนวโน้มที่จะเป็นจริงสำหรับรากอ่อนซึ่งหาได้ยากมากในร้าน

โดยวิธีการ: หลังจากดองขิงแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสามเดือนดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน

สูตรเผาสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชู

คุณสามารถเตรียมขิงดองโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลย เพราะหลายๆ คนไม่ชอบรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นของมัน

อะไรที่คุณต้องการ?

• ขิง 250 ก
• น้ำ 250 มล
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

จะทำอย่างไร?

• รากจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ให้แช่เกลือแล้วล้างและลวกเหมือนในสูตรก่อนหน้า
• ตอนนี้ต้มน้ำสำหรับหมักใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เทขิงด้วยน้ำดองนี้ และเมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• ขอแนะนำให้หมักเครื่องปรุงตามสูตรนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน เนื่องจากต้องใช้เวลาในการแช่นานขึ้นเล็กน้อย

พ่อครัวมักหมักเครื่องปรุงด้วยการเติมไวน์แดงหรือบีทรูทชิ้นเล็ก ๆ เพื่อแต้มกลีบรากและให้สีชมพูตามที่ต้องการ

เคล็ดลับ: หากคุณไม่สามารถตัดรากสดได้ คุณสามารถหมักขิงทั้งหมดตามสูตรนี้และสับขิงที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นอยู่แล้วได้ แน่นอนว่าจะต้องเพิ่มเวลาในการลวกและจะเหมือนกับการปรุงอาหารมากขึ้นและเวลาในการพักจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก: หนึ่งหรือสองสัปดาห์แทนที่จะเป็นหนึ่งหรือสองวัน

สูตรด่วนขิงดอง

การดองรากอาจใช้เวลาน้อยลงไปอีกหากคุณอุ่นขิงกับน้ำดองโดยไม่แยกจากกัน แต่รวมกัน ใช่ สูตรนี้ไม่ใช่สูตรคลาสสิกที่สุด แต่คุณสามารถทำได้ภายใน 10 นาที!

อะไรที่คุณต้องการ?

• ขิง 250 ก
• น้ำ 500 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา

จะทำอย่างไร?

• ปอกรากแล้วหั่นเป็นกลีบให้บางที่สุด
• ผสมส่วนผสมครึ่งหนึ่งสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม ผสมอีกครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ให้ความร้อน
• ปรุงชิ้นส่วนในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5-10 นาทีจนได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการ
• จากนั้นนำจานออกแล้วนำไปแช่ในน้ำดองเย็น
• ก่อนที่จะบริโภคการเผาไหม้ก็เพียงพอที่จะยืนได้ 5-6 ชั่วโมง แต่ควรรอสักวันจะดีกว่า

มีดหรือเครื่องปอกผักที่คมมากจะช่วยหั่นรากเป็นชิ้นบาง ๆ สิ่งสำคัญคือเลือกทิศทางที่ไม่ข้าม แต่ไปตามเส้นใย

ข้อสำคัญ: ภาชนะสำหรับเผาไม่ควรเป็นโลหะเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเคมีที่ไม่พึงประสงค์กับน้ำส้มสายชู ควรใช้ภาชนะแก้วหรืออย่างน้อยเป็นพลาสติก

น้ำหมักเย็นสำหรับคนเกียจคร้าน

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถใช้ขิงดองดังกล่าวกับซูชิหรือโรลได้ เนื่องจากมันจะออกมาแข็งและไม่เหมือนกับขิงคลาสสิก แต่จะไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพน้อยลงจากการแปรรูปที่ขี้เกียจเช่นนี้

อะไรที่คุณต้องการ?

ขิง 250 ก

• น้ำ 500มล
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

จะทำอย่างไร?

• ปอกเปลือกและสับราก แต่อย่าแช่ในเกลือหรือลวก
• เราใส่กลีบลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำหมักเย็นน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
• ก่อนใช้ ให้หมักขิงไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน หรือนานกว่านั้น

โดยวิธีการ: Gari สำหรับซูชิมีจุดประสงค์เช่นเดียวกับกาแฟในร้านขายน้ำหอม: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำความสะอาดตัวรับและช่วยให้คุณสัมผัสรสชาติหรือกลิ่นหอมของอาหารจานใหม่ได้อย่างเต็มที่

ตอนนี้คุณสามารถทำขิงดองของคุณเองเพื่อเพลิดเพลินหรือทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือตุนรากและตัดสินใจทดลอง!

ของขบเคี้ยวมีสีชมพูโดดเด่น แม้ว่ารากขิงสดจะมีสีครีมก็ตาม รอยแดงอธิบายได้ง่ายมาก ตามกฎแล้วขิงหมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและปลาสีแดง เพื่อให้ขนมมีสีกลมกลืนกัน โดยปกติแล้วจะใช้สีย้อมธรรมชาติเช่นน้ำบีทรูทซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมอาจใช้สีย้อมเคมีที่มีรสชาติเฉพาะตัว

คุณสมบัติของราก

ขิงเป็นสมุนไพรยืนต้น สีเขียวขิงไม่ได้ใช้เป็นอาหาร แต่รากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน พวกเขาใช้คุกกี้อบ ทำซอส และหมักปลา เชื่อกันว่าขิงช่วย “เร่ง” เลือดและเพิ่มความปรารถนาในความรัก รากก็เหมือนกับกระเทียม ช่วยต้านทานโรคหวัด แต่มีกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

รากขิงเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก แต่ขิงชิ้นเล็กๆก็ยังส่งผลต่อร่างกายได้ รากอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหย ธาตุขนาดเล็ก และวิตามิน เครื่องเทศสามารถบรรเทาอาการปวดหัวและอาการเป็นพิษได้ แนะนำให้ใช้ขิงเพื่อรักษาภาวะมีบุตรยากและโรคข้ออักเสบ เครื่องเทศดองยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของรากสด ตารางอธิบายองค์ประกอบ

ตาราง - องค์ประกอบและผลของขิง

สารประกอบ	ปริมาณต่อ 100 กรัม มก	ผลกระทบต่อร่างกาย
แมกนีเซียม	92	- ปรับปรุงหน่วยความจำ; - กระตุ้นกิจกรรมทางจิต - ป้องกันภาวะซึมเศร้าทำให้อารมณ์ดีขึ้น - ช่วยรับมือกับความเครียด - ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อ - ช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงาน
ฟอสฟอรัส	74	- ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ - ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต - เสริมสร้างฟันและกระดูก - เป็นแหล่งพลังงาน - กระตุ้นการทำงานของสมอง
แคลเซียม	58	- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ - ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่น - ช่วยให้เลือดแข็งตัว; - มีส่วนร่วมในความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาท; - กระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อ - กระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนและเอนไซม์
โซเดียม	32	- รักษาสมดุลของกรด-เบส - กระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและน้ำลาย - ขยายหลอดเลือด - กระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเส้นประสาท
วิตามินซี	12	- ทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่น - ส่งเสริมการต่ออายุของเส้นผม, ผิวหนัง, เล็บ; - กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน - สร้างเนื้อเยื่อใหม่ - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน - ควบคุมการเผาผลาญ
เหล็ก	10,5	- นำออกซิเจน - เป็นส่วนหนึ่งของเลือด - สังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ - ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินบี
สังกะสี	4,73	- สร้างกระดูก - ส่งเสริมการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว - ป้องกันการเกิดโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ; - กระตุ้นกิจกรรมทางจิต
โพแทสเซียม	1,34	- ควบคุมสมดุลของเกลือน้ำ - ป้องกันอาการชัก - ทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ - ให้ออกซิเจนแก่สมอง - บรรเทาอาการบวม
วิตามินบี 2	0,19	- มีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ; - ปกป้องเรตินาจากรังสีอัลตราไวโอเลต - บรรเทาความเครียด - ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท - ช่วยสลายโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - สร้างเนื้อเยื่อใหม่
วิตามินบี 1	0,046	- ฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน - ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ - กระตุ้นการทำงานของสมอง - ช่วยรับมือกับโรคผิวหนังได้อย่างรวดเร็ว
วิตามินเอ	0,015	- มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ - ชะลอความแก่; - เพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศ - กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่

ขิงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (51 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในรูปแบบดอง) แต่เนื่องจากมีรสชาติฉุนจึงไม่สามารถบริโภคเป็นจานแยกได้ ในเวลาเดียวกันรากจะช่วยเสริมอาหารที่มีรสจืดได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับค็อกเทลที่ "เผาผลาญไขมัน"

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถบริโภคและดองขิงที่บ้านได้ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสเผ็ดร้อนซึ่งส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้และกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเป็นกรดเท่านั้น ทำให้เกิดอาการเสียดท้องและไม่สบายตัว ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคขิงในรูปแบบใด ๆ สำหรับโรคและกรณีต่อไปนี้:

• โรคกระเพาะ;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• แผลในกระเพาะอาหาร
• โรคถุงน้ำดีเรื้อรัง
• ตับวาย;
• ระยะเวลาตั้งครรภ์และให้นมบุตร

แม้แต่ในคนที่มีสุขภาพดี เครื่องเทศก็อาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและไม่สบายเมื่อรับประทานอาหารมากเกินไป ไม่แนะนำให้กินเกิน 100 กรัมต่อวันโดยที่นักชิมไม่มีปัญหาสุขภาพ

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมขิงดองที่บ้าน คุณควรเลือกรากที่เหมาะสมและสับให้เหมาะสม ขิงอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นของว่าง สะดวกกว่าในการตัดมีโครงสร้างหนาแน่นปล่อยน้ำผลไม้และให้กลิ่นหอมเข้มข้นเมื่อบด ตารางอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมว่าต้องทำอะไรก่อนหมัก

ตาราง - การเลือกและการเตรียมรูต

เวที	การกระทำ
การคัดเลือก	- เลือกรากอ่อนที่ยืดหยุ่นต่อการสัมผัส - ใส่ใจกับผิวที่บางเบา เรียบเนียน ไร้จุดด่างดำและริ้วรอย - กำจัดรากที่เน่าเสีย ขึ้นรา แห้ง - เลือกรากที่มีกลิ่นหอม
การทำความสะอาด	- ลบผิวหนังด้วยมีดคมหรือเครื่องปอกผัก - ปอกขิงอ่อนด้วยช้อนขูดผิวหนัง - ล้างออกเพื่อเอาผิวหนังที่เหลือออก
การหั่น	- ตัดเป็นเส้นตามการเจริญเติบโตของเส้นใย - ตรวจสอบความหนาของแถบ (ควรมีความโปร่งใส) - ห้ามใช้ขิงที่หั่นเป็นชิ้นๆ คล้ายฟองน้ำในการดอง

ตามความคิดเห็น ขั้นตอนที่ยากและสำคัญที่สุดคือการตัด เพื่อความสะดวกในการตัดแนะนำให้ลับมีดให้ดีหรือใช้ใบมีดหยัก คุณยังสามารถลองสับรากบนเครื่องขูดแบบพิเศษได้

สูตรขิงดองคลาสสิก

คำอธิบาย . สูตรขิงดองแบบดั้งเดิมนี้จำเป็นสำหรับการทำซูชิแบบโฮมเมด อนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชูใดก็ได้ แต่โดยทั่วไปแล้ว น้ำดองจะเตรียมจากสารละลายน้ำส้มสายชูข้าว แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำผึ้ง น้ำตาลอ้อย และน้ำเชื่อม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ขิง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 300 มล.

วิธีการทำ

1. ปอกขิงแล้วถูเนื้อด้วยเกลือ
2. ทิ้งไว้ห้าถึงสิบนาทีแล้วล้างผลึกเกลือออกด้วยน้ำ
3. ตัดเป็นชิ้น
4. เพิ่มชิ้นลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. ระบายในกระชอน
6. ทำให้น้ำส้มสายชูหวานขึ้น.
7. ต้มส่วนผสมแล้วปล่อยให้เย็น
8. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนชิ้นต้ม
9. ปิดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารโดยเทน้ำเดือดที่มีรสหวานและเค็มลงบนจานที่เตรียมไว้ ควรใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเทลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชิ้นงานถูกปิดและวางไว้ในที่เย็น หลังจากแปดชั่วโมงคุณสามารถลองได้

โซลูชั่นดั้งเดิมสำหรับคนรักซูชิ

การดองรากขิงนั้นง่ายมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมสารละลายน้ำส้มสายชูทุกชนิด น้ำตาลทราย เกลือ น้ำร้อน และที่จริงแล้วคือรากเผ็ด อย่างไรก็ตามเสนอให้ทำขิงดองให้ “น่าสนใจยิ่งขึ้น” โดยการเปลี่ยนสูตรเพื่อลิ้มรส บีทรูทใช้สำหรับแต่งสี แต่ก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสีขาวได้เช่นกัน

บีทรูท

คำอธิบาย . เพื่อให้เครื่องเทศดองค่อยๆ มีสีแดง คุณควรเตรียมขิงดองสีชมพูกับบีทรูท

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ขิง - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 9% - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• หัวบีท - หนึ่งชิ้น;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำ - สองแก้ว

วิธีการทำ

1. สับขิงที่ปอกเปลือกแล้ว
2. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ เพิ่มเกลือและวางบนเตา
3. เมื่อสารละลายเดือด ให้เทลงบนขิงหั่นเป็นชิ้น
4. รอห้านาทีความเครียด
5. ทำให้น้ำที่เหลือหวานแล้วต้ม
6. วางชิ้นขิงลงในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำเดือดที่มีรสหวาน
7. เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. วางชิ้นบีทรูทไว้ด้านบน
9. ปิดฝาแล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ไวน์

คำอธิบาย . สีของไวน์แดงจะสะท้อนให้เห็นในชิ้นขิงด้วย แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูไวน์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูผลไม้ชนิดอื่นๆ ได้ น้ำเกลือเหมาะสำหรับการดองหัวหอมและกระเทียม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• รากขิง - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.1 ลิตร
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ตัดรากเป็นวงกลมหรือแถบ
2. เทของเหลวต้มหนึ่งลิตรลงบนขิง
3. เพิ่มเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน
4. ระบายสารละลายและทำให้ชิ้นขิงเย็นลง
5. ต้มน้ำที่เหลือและทำให้หวาน
6. เพิ่มสารละลายน้ำส้มสายชูและไวน์
7. วางชิ้นลงในภาชนะที่สะอาด
8. เติมน้ำเกลือ
9. ปิดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน

หากคุณใช้ไวน์รสหวานและเปรี้ยว เช่น Cahors ให้เติมสองช้อนโต๊ะ ขอแนะนำให้เจือจางความแข็งแรงด้วยน้ำ

วอดก้า

คำอธิบาย . ขิงเมากลายเป็นกรอบและฉ่ำ ไม่รู้สึกถึงรสชาติวอดก้าเนื่องจากแอลกอฮอล์จะระเหยไปเมื่อต้ม คุณสามารถใช้สาเก เพื่อให้เป็นสีแดงแนะนำให้เทน้ำบีทลงในขวดที่เติมน้ำดอง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• รากขิง - 200 กรัม
• วอดก้า - 10 มล.;
• น้ำ - 15 มล.
• เกลือ - 3 กรัม;
• น้ำตาล - 45 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำเดือด.

วิธีการทำ

1. สับขิงปอกเปลือกเป็นชิ้น
2. ทำสารละลายวอดก้าแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู
3. เกลือหวานต้ม
4. ลวกภาชนะแก้วด้วยน้ำเดือด
5. วางชิ้นขิง
6. เทลงในน้ำเกลือแล้วปิดฝาไว้ห้าชั่วโมง

ไม่มีการต้ม

คำอธิบาย . อีกสูตรหนึ่งสำหรับขิงดองกับหัวบีทซึ่งเตรียมโดยไม่มีน้ำตาลไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับในครัวเรือนอื่นๆ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ขิง - 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 200 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• ลูกเกด - ครึ่งแก้ว;
• หัวบีทขูด - ครึ่งแก้ว;
• เมล็ดผักชี - หนึ่งช้อนชา

วิธีการทำ

1. แช่ลูกเกดในน้ำร้อนสักสองสามชั่วโมง
2. ระบายและวางในชามเครื่องปั่น
3. เพิ่มหัวบีทเทน้ำ
4. บดและความเครียด
5. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้แล้วเติมผักชี
6. สับรากที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น
7. เทน้ำดองที่ได้ลงไป
8. หลังจากสี่วัน ให้เก็บตัวอย่าง

หากเก็บขิงไว้ในช่วงฤดูหนาว ควรฆ่าเชื้อภาชนะที่จัดเก็บไว้ล่วงหน้า ขวดแก้วเหมาะสำหรับการปิดผนึกมากกว่า ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่าสามเดือน

มีอะไรอีกบ้างที่จะเสิร์ฟเครื่องเทศด้วย?

Gari เป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านอาหารเอเชีย ดังนั้นมักจะเสิร์ฟกลีบขิงสีชมพูร้อนพร้อมกับวาซาบิ - มัสตาร์ดญี่ปุ่น - กับซูชิ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เครื่องเทศร่วมกับอาหารอื่นๆ ได้ ขิงดองสีขาวหรือสีชมพูรับประทานในสลัดและเป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ Gary เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่เนื้อขาว
• พริกหยวก;
• งา;
• ชีสแข็ง
• ทูน่า;
• มะเขือเทศเชอรี่;
• สับปะรด;
• มะนาว;
• ซีอิ๊ว;
• อาหารทะเล.

การเติมขิงจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ของจานลดลง รากรสเผ็ดช่วยให้ดูดซึมอาหารได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีใยอาหารซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียในลำไส้ นอกจากนี้ขิงยังช่วยเร่งการเผาผลาญซึ่งช่วยเผาผลาญแคลอรี่

เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการดองขิงที่บ้านแล้ว คุณสามารถทดลองชิมรสชาติต่างๆ ได้ เช่น เปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด ขอแนะนำให้เตรียมเครื่องเทศด้วยน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ การิจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานจืดๆ

ความคิดเห็น: “ไม่น่าจะอร่อยในครั้งแรก”

ขิงดองอร่อยมาก ใครก็ตามที่บอกว่ารสชาติของมันฝรั่งดิบหรือกลีบดอก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมีทั้งแบบหนาและบาง สีชมพูและสีขาว) คิดผิด ไม่น่าจะอร่อยในครั้งแรก โดยการเลือกส่วนผสม (น้ำตาลมากขึ้น น้ำตาลน้อยลง น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำส้มสายชูองุ่น...) ในที่สุดคุณก็จะได้สิ่งที่คุณชอบ อย่างที่เขาว่าไม่มีเพื่อนให้ชิม! ขอให้โชคดีในการสำรวจการทำอาหารของคุณ!!! ป.ล. อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่ไข่คนจะไม่ไหม้ในครั้งแรก

ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง แต่มีสูตรเช่นนี้: ปอกขิงครึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นละเอียดมาก (ยิ่งบางลงผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น) เทน้ำเดือดและเกลือลงบนขิง (น้ำ 3 ลิตร และเกลือ 1 ช้อนชา) รอจนน้ำเย็นและขิงนิ่มลง สะเด็ดน้ำทิ้งไว้เล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชูข้าว 1 แก้ว (สีชมพูมาก) แล้วเติมน้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ ใส่ในตู้เย็น ตามสูตรบอกไว้ 5-6 ชั่วโมง แต่นี่ไม่พอ ยิ่งแช่นานก็ยิ่งหมักได้ดีขึ้น หลังจากนั้นประมาณ 1 วันก็อร่อยมากอยู่แล้ว

ชาปกา http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176&t=82176

ฉันรักขิงในรูปแบบใด ๆ จะสด(ผมชงเป็นชา) หรือดอง(ผมกินกับโรลและอาหารอื่นๆ) ฉันแค่ซื้อของดองมากิน และเมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้เรียนรู้ว่านอกจากคุณสมบัติต้านการอักเสบและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันแล้ว ขิงยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ขิงอุดมไปด้วยวิตามินบี โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก โซเดียม ทองแดง ฟอสฟอรัสและเกลือแคลเซียม แมกนีเซียม รวมถึงกรดอะมิโน ปรากฎว่าขิงช่วยลดอาการท้องอืดและลดระดับน้ำตาลในเลือด และแน่นอนว่ามีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ของทั้งชายและหญิง ขิงดองสามารถฟื้นฟูความใคร่ที่หายไปและเพิ่มพลังทางเพศได้ ไม่น่าแปลกใจที่คนญี่ปุ่นรักเขามาก!

เอเลนา ซิโดโรวา http://flap.rf/Food/Marinated_ginger