Kharcho - สูตรคลาสสิกสำหรับซุปจอร์เจียที่มีชื่อเสียง ซุปเนื้อคาร์โช

จากวิกิพีเดีย:

Kharcho เป็นซุปเนื้อจอร์เจียระดับชาติพร้อมข้าวและวอลนัทบนฐานเปรี้ยวพิเศษของพลัม - tkemali หรือ tklapi แห้ง ซุปมีรสเผ็ด เผ็ดมาก มีกระเทียมและสมุนไพรมากมาย และเข้มข้นกว่าซุปอื่นๆ

ในมอสโกบน Volgogradsky Prospekt ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากโรงงานแบริ่งมีโรงเตี๊ยม บ่อยครั้งที่เพื่อนโทรมา - เราไปที่วงกลม (ตามที่เรียกว่าสถานที่นี้) เราเก็บของอย่างรวดเร็วและไปที่โรงเตี๊ยมซึ่งมีชื่อเสียงสามประการ: 1. สำหรับเบียร์ 2. ที่นั่นคุณสามารถเอา 100 กรัม วอดก้าสำหรับบรรจุขวด 3. และซุป kharcho ของพวกเขา ผู้คนจากทั่วทุกมุมของมอสโกมาที่นี่ และแน่นอนว่าไม่ใช่เพราะเบียร์หรือวอดก้า คุณสามารถหาซื้อได้ทุกที่ แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะซุป

เรามักจะมาถึงตอนเที่ยง พวกเขาเอาเบียร์และซุป kharcho ที่มีชื่อเสียง อย่าลืมทานเค้กคอเคเซียน เนื้ออื่นๆ แล้วเราก็ได้ทานอาหารเย็นที่เก๋ไก๋ พวกเขาปรุงอย่างยอดเยี่ยมที่นั่น แม้ว่าในสมัยนั้นจะเป็นห้องอาหาร ไม่ใช่ร้านอาหาร

ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ชอบซุปนี้ และถึงแม้ว่าพวกเขาจะปรุงด้วยวิธีต่างๆ แต่ตอนนี้ฉันมองมันแตกต่างออกไป โดยตระหนักว่าการทำซุป kharcho แท้ ๆ นั้นไม่ง่ายนัก

ดังนั้นมักมีคนปรุงซุปที่คล้ายกัน เราจะพิจารณา "quick kharcho" ที่นี่นอกเหนือจากคลาสสิกเพื่อให้คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยได้ง่ายและรวดเร็ว

สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุป kharcho

ลักษณะเด่นของอาหารจอร์เจียประจำชาตินี้แตกต่างจากซุปเนื้ออื่น ๆ คือการใช้เนื้อวัวเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหาร และในภาษาจอร์เจีย "dzrohis hortsi kharshot" หมายถึง "ซุปเนื้อ" ลูกพลัม tkemali และวอลนัทขูด ตามสูตร "คลาสสิก" ส่วนประกอบทั้งสามนี้ไม่สามารถลบออกจากจานหรือแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น

เนื้อหน้าอกที่เลี้ยงมาอย่างดี (มักใช้สนับมือ) เหมาะที่สุดสำหรับซุป

พ่อครัวบางคนไม่เห็นด้วยกับทั้งการแปลและคำจำกัดความของเนื้อหาของซุปคาร์โช พวกเขาอธิบายว่ามี "คาร์โช" และมี "ซุปคาร์โช" และนี่คือสองจานที่แตกต่างกัน ซุปสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ได้แม้ไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันยังมีแนวโน้มที่จะความคิดเห็นนี้

ดังนั้นในซุปในอาหารประจำวันสามารถเปลี่ยน tklapi - ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่สดซอส tkemali น้ำทับทิมหรือมะเขือเทศและมะเขือเทศวาง

Tklapi - เนื้อพลัมแห้ง tkemali (เชอร์รี่พลัม) น้ำซุปข้น บางครั้งเรียกว่า "sour lavash" และจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จาก tkemal แต่ยังมาจากพลัม blackthorn, dogwood) -

ตอนนี้ซุป kharcho เตรียมจากเนื้อสัตว์ต่างๆ: หมู, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัวและแม้กระทั่งจากสัตว์ปีกและปลา

เมนู:

1. สูตรซุป kharcho คลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

วางใจในกระทะ 4.5 ​​ลิตร

• เนื้อ - 1 กก.
• ข้าว - 2/3 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• 1.5 ถ้วยมะเขือเทศสับหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอลนัทสับ - 100 กรัม
• ซอส Tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ
• Hops - suneli - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศทุกฤดู - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อในกระทะ เทน้ำเต็มหม้อ ใส่ไฟ ต้มให้เดือด เอาโฟมออก

2. ต้มครึ่งชั่วโมงเอาโฟมออก ตอนนี้เราเพิ่มข้าวล้างที่นี่ นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารเนื้อจนนุ่ม

3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

4. ส่งหัวหอมไปที่กระทะ เราตัดหัวหอมใหญ่มาก ผัดหัวหอมจนโปร่งใส

5. ผ่านไปครึ่งนาที ใส่พริกหยวก คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มถ้าคุณไม่ชอบมัน ไม่มีพริกไทยในคลาสสิก ทอดต่ออีก 1.5 นาที

6. ผักผัดเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศ สดหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

7. เพิ่มซอส tkemali อย่างที่คุณจำได้ นี่เป็นส่วนประกอบสำคัญในเวอร์ชันคลาสสิก

8. ใส่ซอสมะเขือเทศ

9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

10. เรามีเนื้อและข้าวพร้อมที่จะเพิ่มความทู่ของเราให้กับพวกเขา

11. ใส่ใบกระวาน, ฮ็อพ - ซันเนลี, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, เกลือ, ผักชีป่น

12. สุดท้าย ใส่วอลนัทป่นและเครื่องเทศทุกฤดู เราผสมทุกอย่าง

13. ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เรากำลังรอให้มันเดือด นำโฟมออกแล้วต้มต่ออีก 3-5 นาที

14. น้ำซุปพร้อมแล้ว เหลือแต่ผักใบเขียว

15. เราผล็อยหลับไปอย่างมากมายด้วยส่วนผสมของผักใบเขียวสับละเอียด

16. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปิดเตา ควรใส่ซุปที่ไหนสักแห่งตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ช่างเป็นรสชาติอะไร! ลองเร็วขึ้น

ทานให้อร่อย!

1. สูตรซุปเนื้อแกะ kharcho ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• หัวหอม -2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักชี (เมล็ด) 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ข้าว - 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักชี - พวง
• โหระพา - พวง
• เชอร์รี่บ๊วยมาร์ชเมลโล่น้ำซุปข้น - 120-150 กรัม
• ซอส Tkemal - (เพื่อลิ้มรส)
• กระเทียม - 2-4 ซี่
• ใบกระวาน/พริกไทยดำ
• ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• Saffron - หยิก
• เกลือ - ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เนื้อแกะคอหมู ใส่หม้อ เติมน้ำให้เต็ม นำไปต้ม. อย่าลืมเอาโฟมออกก่อนเดือด ปรุงเนื้อจนสุก

2. ตัดหัวหอม

3. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

4. เมื่อน้ำมันร้อนจัด ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะแล้วเริ่มทอด มีความจำเป็นต้องนำหัวหอมไปเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. ในขณะที่หัวหอมทอดให้สับรากผักชีฝรั่ง

6. ใส่ cornmeal ลงในหัวหอม เราผสม

เนื้อพร้อม

7. เนื้อพร้อมแล้ว ควรนุ่ม นำออกจากกระทะแล้วพักไว้

8. หลับไปในน้ำซุปข้าวทันที

9. ข้าวต้ม 10 นาทีใส่หัวหอมผัดในน้ำซุป

10. ใส่ใบกระวาน รากผักชี ผักชี พริกไทยดำ ปรุงอาหารอีก 10 นาที

11. เราใส่เนื้อ

12. ฉันซื้อมาร์ชเมลโล่เชอร์รี่พลัมที่ตลาด เราฉีกมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในเหยือกประมาณ 2/3

13. เทน้ำซุปลงไปให้ละลายและกลายเป็นน้ำซุปข้น

14. ตัดผักชีฝรั่งและผักชี

15. ผ่านไปอีก 10 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัมมาร์ชเมลโลว์ อย่าท้อถ้าคุณไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ มาร์ชเมลโล่นี้มีรสหวานเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณใช้ซอสมะเขือเทศแทน ให้เติมน้ำตาลประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

16. ใส่พริกไทยร้อนแดง, ผักชีฝรั่งสับ, ซันลีฮ็อพ, หญ้าฝรั่น, อบเชยทันที เราผสมทุกอย่าง

17. จำเป็นต้องใส่เกลือเล็กน้อย (ลองเกลือตามที่คุณต้องการ) ลองกรดด้วย มันคงไม่เพียงพอ

18. ใส่ซอสเคมาลีเขียว (มีจำหน่ายตามร้าน) ผัด ลองอีกครั้ง เพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น ปรุงอาหารอีก 5 นาที

19. หั่นกระเทียมใส่ในครกแล้วบดให้เป็นโจ๊กให้ละเอียดที่สุด จากนั้นจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่เก๋ไก๋ในทันที

20. ปิดไฟ เราส่งกระเทียมผักชีและโหระพาสับละเอียดไปที่ซุป

ซุป kharcho ของเราพร้อมแล้ว

กลิ่นหอมทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์

ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• ข้าวเมล็ดยาว - 100 กรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ (เพื่อลิ้มรส)
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ความจำเป็น)
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• วอลนัท - 10-12 ชิ้น
• Tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยตามชอบ)
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

เครื่องเทศ:

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำและแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ - 4-6 ถั่ว
• ผักชีป่น - 1-2 ช้อนชา (รสชาติ)
• Hops-suneli - 2-3 ช้อนชา (รสชาติ)
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 กก. ชุดซุปไก่
• 500 กรัม อกไก่
• ใบกระวาน
• พริกไทย

การทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นควรมีกระดูกเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น

2. ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม.

3. นำโฟมออกด้วยช้อน slotted บางครั้งฉันถ่ายรูปด้วยช้อนที่มีรู เมื่อน้ำเดือด คุณสามารถสะเด็ดน้ำ ล้างไก่และหม้อ แล้วเทน้ำสะอาดลงไปอีกครั้ง ควรทำขึ้นอยู่กับชนิดของไก่ที่คุณกำลังปรุง หากเป็นแบบโฮมเมด แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ก็ไม่จำเป็น ตัวอย่างเช่น เรามักจะพยายามซื้อผลผลิตจากบริษัทเดียวกัน และด้วยไก่แบบนี้ฉันไม่เปลี่ยนน้ำให้หมด

4. หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ลึกตามขวาง

5. ล้างผักและแยกด้านล่างออกจากด้านบน

6. ส่วนล่าง (ราก) มีประโยชน์สำหรับเราสำหรับน้ำซุปและส่วนบนสำหรับซุป

7. เมื่อน้ำเดือดและหยุดการเกิดฟอง ให้ใส่ผักใบเขียว หัวหอม แครอทและเครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย และพริกไทยดำ นำน้ำซุปไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำเพื่อให้น้ำซุปเดือดปุด ๆ ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 40-60 นาที ยิ่งเราปรุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น แน่นอน หากคุณรีบร้อน ให้รอจนกว่าไก่จะพร้อมและคุณสามารถใช้น้ำซุปได้

8. เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำผัก สมุนไพร และไก่ออก

9. กรองน้ำซุป ฉันทำเช่นนี้ผ่านตะแกรงที่ละเอียดมากหรือผ่านผ้าเพื่อไม่ให้พลาดพริกและสารตกค้างอื่น ๆ นำน้ำซุปกลับไปต้ม

10. ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ คุณรู้อยู่แล้วว่ามันฝรั่งมักไม่ใช้ในซุปคาร์โช แต่ถ้าชอบก็ใส่เลย

11. ใส่ข้าว ก่อนใส่ข้าวลงในซุป ต้องล้างให้สะอาดสองสามครั้ง เพื่อให้น้ำหลังล้างสะอาด นำซุปกลับไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที

12. ขณะหุงข้าวให้เตรียมการทอด ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับละเอียด ผัดประมาณ 4-5 นาที คนเป็นครั้งคราว

13. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

14. สับมะเขือเทศสดหรือกระป๋องอย่างประณีตในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากมะเขือเทศเป็นฤดูหนาวโดยไม่มีรสเด่นชัดให้ใส่มะเขือเทศ

15. เมื่อธนูอ่อนลง

16. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที คนตลอดเวลา

17. เพิ่มเครื่องเทศในการทอด: ฮ็อพ suneli สองช้อนโต๊ะ, ผักชีบดสองสามช้อนโต๊ะ, พริกแดงป่นเล็กน้อย, เผ็ด, วางมะเขือเทศถ้าจำเป็น ใส่เกลือเล็กน้อย เพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรสบางคนชอบทุกอย่างและบางคนไม่ชอบ ถ้าไม่รู้ก็เติมทุกอย่างตามสูตร มันจะอร่อย

18. เราใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ เราผสม

19. เทน้ำซุปเล็กน้อย คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที

20. ก่อนข้าวสุก 5 นาที ใส่ของที่เตรียมไว้แล้วลงไปในซุป ผสมให้ละเอียด

21. เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่ถั่ว พริกปาปริก้า เกลือ พริกไทยดำตามชอบ เพิ่ม tkemali ในเวลานี้ด้วย

22. ปิดเตา ใส่กระเทียมสับ ควรหั่นกระเทียมให้ละเอียดมาก และคุณสามารถบดเล็กน้อยได้ ดังนั้นกระเทียมจะเจาะเข้าไปในรูขุมขนของซุปได้อย่างรวดเร็ว ลิ้มรสและถ้าจำเป็น ให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณคิดว่าขาดหายไป และใส่เกลือถ้าจำเป็น

23. โรยซุปด้วยสมุนไพรสับสด ปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 5-20 นาที (นานแค่ไหนที่คุณสามารถทนได้)

ทุกอย่าง. สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ทานให้อร่อย!

1. สูตร ซุปคาร์โชหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 400 กรัม
• ข้าว - 3/4 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ขเมลี-สุเนลิ
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ถ้ามีต้องแน่ใจว่าได้นำเนื้อหมูติดซี่โครงมาชิ้นหนึ่ง

2. แช่ข้าว ใครไม่ชอบน้ำซุปข้นมากก็ใส่ข้าวน้อยก็ได้

3. ใส่เนื้อในกระทะ เติมน้ำ ตั้งไฟต้ม 40 นาที

4. โฟมมีปรากฏอยู่ในกระทะที่เนื้อสุกจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังทั้งหมด

5. ตัดหัวหอม เราใส่กระทะที่มีน้ำมันพืชบนเตาแล้วใส่หัวหอมที่นั่น

6. หอมใหญ่ผัดจนใสประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศสับละเอียด เราแช่แข็งมะเขือเทศปรุงสุกอย่างประณีต หากคุณมีของสดที่ยอดเยี่ยมให้เพิ่มเข้าไป ทอดอีกสองสามนาที

7. ใส่หัวหอมและมะเขือเทศผัดลงในน้ำซุปเนื้อ ใส่ข้าวแช่. จนกว่าเราจะเกลือ หุงข้าวจนสุก

8. สับกระเทียมอย่างประณีตขณะพักไว้

9. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ลองเนื้อ ลองข้าว) เกลือเพื่อลิ้มรส (เกลือดีขึ้นเล็กน้อยก่อน ลอง แล้วจึงเติมเกลืออีกเล็กน้อย)

10. เราผล็อยหลับไปกระเทียม hops-suneli พริกแดงร้อนเล็กน้อย

11. ใส่ใบกระวาน ปล่อยให้มันสุกสักสองสามนาทีแล้วใส่ผักชี ผักชี ผักชีฝรั่ง ปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 2-3 นาที ปิดเตา

ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 10-20 นาที จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติยิ่งขึ้น

ทานให้อร่อย!

1. ซุป kharcho - ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• สตูว์เนื้อ - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• ข้าว - 1/3 - 1/2 ถ้วย
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1.5 ตาราง ช้อน
• Hops-suneli 1/2 ช้อนชา
• ผักใบเขียว คุณสามารถทำให้แห้งได้ ถ้าไม่สด
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2-4 ใบ
• กรดซิตริก - หยิก
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หั่นสตูว์ ใส่หม้อ แล้วเติมน้ำให้ท่วมครึ่งหม้อ หม้อ 4.5 ลิตร เปิดเตา ให้น้ำเดือดกับเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที

2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

3. เราสับหัวหอมอย่างประณีต

4. ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

5. เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะส่งหัวหอมและแครอทไปที่นั่น เรากวน เราปิดฝา ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอด ขึ้นอยู่กับเตาของคุณมากหรือน้อย ควรปรุงผัก

6. ในระหว่างนี้น้ำซุปได้ต้มและต้มกับสตูว์แล้ว เรานอนที่นั่นพร้อม ๆ กันล้างข้าวและมันฝรั่ง ทั้งสองต้มประมาณ 20 นาที ไม่เป็นไร

7. อย่าลืมผัดเพื่อไม่ให้ไหม้

8. เมื่อใกล้ทอดแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงไป ผสมให้ละเอียดแล้วทอดต่ออีก 1.5-2 นาที คนตลอดเวลา พักไว้จนข้าวและมันฝรั่งสุก

9. ข้าวและมันฝรั่งสุกเราใส่น้ำสลัดลงไป ผสมให้เข้ากันและเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีฝรั่งแห้ง เราไม่มีของสดในมือ และซุปตามที่คุณจำได้คือพริกแห้งบดแบบด่วน ส่วนผสมของพริกและฮ็อปซูเนลี

10. เราข้นไปนิด ไม่เป็นไร เติมน้ำเดือดเล็กน้อย

11. ลดไฟ. เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย เกลือประมาณหนึ่งช้อนชาหรือครึ่งช้อนโต๊ะ อย่าใส่ทั้งหมดในคราวเดียว ลองเลย

12. ชิมซุป หากจำเป็น ให้เติมเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ ให้น้ำซุปเดือด

13. บีบกระเทียมลงในซุปโดยตรง เหลือเวลาปรุงอีก 5 นาที

สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ทานให้อร่อย!

คุณและฉันพบวิธีปรุงซุปแสนอร่อยโดยไม่ต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับซุปคาร์โช และยังไม่ต้องรอนานอีกด้วย

เขียนความคิดเห็นเพื่อน ๆ คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้? ชาวจอร์เจียจะพูดว่า: "นี่คือ kharcho แบบไหน" แต่ในความเห็นของเราทุกวัน? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุป kharcho กับไก่, เนื้อวัว, หมู, ข้าวแกะ, มันฝรั่งและผักอื่น ๆ

2018-10-19 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

25230

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

8 กรัม

90 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุป Kharcho พร้อมข้าว - สูตรคลาสสิก

ซุป kharcho พร้อมข้าว - แสนอร่อยอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อจะทำให้คุณหิวในทันทีมั่นใจได้ วันนี้เราจะทำซุป kharcho กับข้าวเราจะให้ความสำคัญกับเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะ ไก่ หรือหมู ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ซุป Kharcho ปรุงโดยไม่ต้องใส่มันฝรั่ง ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับสูตรซุปของเรา แต่เชื่อฉันเถอะ ซุปออกมาเข้มข้นมาก ด้วยเนื้อนุ่มของ yushka ที่มันฝรั่งจะฟุ่มเฟือยที่นี่ ควรเสิร์ฟ Kharcho กับถั่วสับหนึ่งกำมือ สีของน้ำซุปน่าทึ่งมาก ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เนื้อ - 0.5 กก.
• ข้าว - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วอลนัท - กำมือหนึ่ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กีซ่า ผักชีลาว อย่างละ 4 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมรายการทั้งหมดในรายการ เลือกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่ดี ล้างเนื้อใต้น้ำเย็น เช็ดให้แห้ง ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต่อไปผัดเนื้อในกระทะเพื่อ

ต้มน้ำบนเตา ลดเนื้อและปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน

ในขั้นตอนการทำอาหารให้ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือใส่พริกไทยและฮ็อปซันลีโยนใบกระวาน

เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงไป ต้มข้าวในน้ำซุปเป็นเวลา 20-25 นาที

ในระหว่างนี้เตรียมผัก - ปอกหัวหอมสองสามอันแล้วล้างออกและทำให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและล้างแครอทให้แห้ง แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ผัดผักในน้ำมันพืชหนึ่งช้อน แล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เวอร์ชันของเราใช้พาสต้าโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปจากหม้อลงในพาสต้า

เคี่ยวน้ำสลัดสองสามนาที

เมื่อข้าวพร้อมแล้ว นำน้ำสลัดจากกระทะไปที่กระทะ ใส่ถั่วจำนวนหนึ่งที่สับในเครื่องบดกาแฟลงในกระทะ ถัดไปโยนผักใบเขียวลงในกระทะ

ใส่ซุปสักสองสามนาทีเทลงในจานแล้วโรยด้วยถั่ว - เสิร์ฟร้อน

ทานให้อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรไก่ kharcho อย่างรวดเร็วพร้อมข้าว

Kharcho ไม่มีเนื้อไม่อร่อย หากเวลาสั้นคุณสามารถใช้นกได้ ในเวอร์ชันนี้ สูตรไก่และข้าว kharcho คุณสามารถใช้อกหรือต้นขาได้

วัตถุดิบ

• ไก่ 800 กรัม
• ข้าว 150 กรัม
• หัวหอม 90 กรัม
• ถั่ว 70 กรัม
• มะเขือเทศสามลูก
• น้ำมัน 30 มล.
• หนึ่งแครอท
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ผักชีและเครื่องปรุงรส

วิธีการปรุง kharcho ไก่อย่างรวดเร็ว

เป็นการดีกว่าที่จะตัดนกเป็นชิ้น ๆ ทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลา เราใส่ในกระทะเติมน้ำสองสามลิตรปรุงน้ำซุปไก่ไม่เกินครึ่งชั่วโมงอย่าลืมเอาโฟมออก

หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็ผล็อยหลับไปล้างข้าวให้แน่ใจว่าได้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติดก้น

เราใส่กระทะเทน้ำมันเล็กน้อยโยนหัวหอมทอดเพิ่มแครอทปรุงอาหารด้วยกัน เราถูหรือสับมะเขือเทศเท เราเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

สับถั่วให้ละเอียด หลับไปจนข้าวเกือบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เดือดสักสองนาที แล้วใส่ผักจากกระทะ เกลือ kharcho พริกไทย ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที เราแนะนำผักชีกับกระเทียมและปิดเตาทันทีโดยไม่ปล่อยให้เดือด

หากใช้อกไก่นั่นคือเนื้อสำหรับน้ำซุปก็สามารถเทข้าวได้หลังจากเดือดสองนาทีนั่นคือเวลาทำอาหาร kharcho จะน้อยลง

ตัวเลือกที่ 3: Kharcho กับมันฝรั่งและข้าว

หนึ่งในซุป kharcho ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพร้อมมันฝรั่งและข้าว ปรากฎว่าน่าพอใจอร่อยไม่แพงมาก มันฝรั่งมีอยู่ทุกบ้าน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ

• กิโลกรัมเนื้อ (แกะ, หมู, เนื้อวัว);
• สามมันฝรั่ง;
• สองหลอด;
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
• หัวกระเทียม
• 0.5 เซนต์ ข้าว
• น้ำ 3.3 ลิตร
• น้ำมันบางส่วน
• ผักชี, ฮ็อป suneli, ออลสไปซ์

ทำอาหารอย่างไร

เราใส่เนื้อในน้ำเย็นส่งไปปรุง ใส่พริกหวานลงไป ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นและคุณจะต้องรวบรวมทุกอย่างอย่างแน่นอน ปรุงจนเนื้อนุ่มแล้วนำออกมาหั่นเป็นชิ้น

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นแล้วโยนลงในน้ำซุปคุณไม่สามารถคืนเนื้อได้ในตอนนี้ปล่อยให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างไว้ เราปรุงมันฝรั่งประมาณสิบนาทีแล้วเติมข้าวเกลือ

ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่มะเขือเทศสับ บางครั้งก็ใส่แครอทลงไปด้วย แล้วก็ต้องผัดกับหัวหอม แล้วก็ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ใส่ suneli hops

ตรวจสอบข้าว เมื่อสุกแล้ว ให้นำเนื้อและผักออกจากกระทะ ต้ม.

สับกระเทียม ใส่ผักชีซึ่งมักใช้แทนผักชีฝรั่งลงในหม้อ ปิดเตา ปล่อยให้ kharcho ยืนสักครู่

อย่างไรก็ตาม kharcho รุ่นนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสซึ่งแตกต่างจากซุปประเภทอื่น ๆ ซึ่งสารเติมแต่งยอดนิยมไม่ได้รวมกันเสมอ

ตัวเลือกที่ 4: หมู kharcho กับข้าว (ซี่โครง)

หนึ่งในตัวเลือกที่น่าพอใจที่สุดสำหรับ kharcho กับหมูและข้าว สำหรับการเตรียมคุณสามารถนำเนื้อสัตว์มาที่นี่เช่นซี่โครง สะดวกที่จะถูกหั่นเป็นชิ้นทันที

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง 800 กรัม
• ข้าวกลมขนาดใหญ่ 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• วางหนึ่งช้อน;
• หนึ่งแครอท
• 2/3 เซนต์ ถั่ว;
• ผักชี, ฮ็อพ suneli;
• หัวกระเทียมสด
• ไขมัน 50 กรัม (คุณสามารถใส่น้ำมัน)

สูตรทีละขั้นตอน

เราหั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ โยนลงในกระทะเติมน้ำสองสามลิตรแล้วเตรียมน้ำซุปตามปกติ ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ซี่โครงจะสุกเร็วมาก หลังจาก 40-50 นาที เราก็ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป

ในกระทะขนาดใหญ่ผัดหัวหอมสับและแครอท ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปก่อน ผ่านไปหนึ่งนาทีจะเผยให้เห็นสี เทมะเขือเทศขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เราเคี่ยวจนเดือด จนกว่าข้าวจะสุก

บดถั่วใส่ในกระทะพร้อมข้าวใส่เกลือ kharcho หลังจากสองนาที ให้วางผัก บนกองไฟเล็ก ๆ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสิบนาที

มีเวลาปอกเปลือกและสับกระเทียมสับผักใบเขียว เราเติมซุปถั่วด้วยหมูและข้าวแล้วปิดเตา

คุณสามารถปรุง kharcho ได้ไม่เพียง แต่กับหมูและข้าวสดเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมเนื้อรมควันได้อีกด้วย แค่โยนซี่โครงสองสามชิ้นหรือชิ้นอื่น ๆ ลงในกระทะเพื่อให้ซุปจอร์เจียเปิดขึ้นด้วยรสชาติใหม่

ตัวเลือกที่ 5: แกะ kharcho กับข้าว

แป้งจอร์เจียน kharcho ที่อุดมไปด้วยเนื้อแกะ ข้าว และวอลนัท ส่วนผสมเป็นเพียงเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้ส่วนผสมของฮ็อป-ซันลีหรือเลือกอย่างอื่นที่คุณชอบก็ได้

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ 1.5 กก.
• 1.5 เซนต์ ข้าว
• 5 หัวหัวหอม;
• ถั่ว 200 กรัม
• 1 แครอท;
• 2 พริก (บัลแกเรีย);
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมัน, เครื่องเทศ, กระเทียม.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างลูกแกะเติมน้ำสามลิตรครึ่ง เตรียมน้ำซุปเข้มข้น หลังจากนั้นให้แกะเนื้อแกะแทนให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว

หั่นหัวหอมเป็นเส้น แครอท และพริกในลักษณะเดียวกัน มีผักเยอะมากเราจึงเอากระทะที่ใหญ่ที่สุด เราตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดหัวหอมและแครอทใส่พริกไทยหลังจากนั้นอีกสองนาทีก็วาง ผัดกับมะเขือเทศเบา ๆ ตักน้ำซุปใส่ในผัด

เราสับถั่วแล้วโยนลงในกระทะคืนเนื้อปล่อยให้เดือดดีแนะนำผักกับมะเขือเทศวาง

บดสมุนไพร กระเทียม เตรียมเครื่องปรุงรส ใส่ทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน คาร์โก้ พร้อม!

สูตรนี้ทำซุปได้เยอะ หากครอบครัวมีขนาดเล็กหรือกำลังเตรียมจานสำหรับการทดสอบก็ควรที่จะทำครึ่งบรรทัดฐาน

ตัวเลือก 6: ซุปหมู kharcho กับข้าว

ข้าวหน้าหมูอีกสูตรหนึ่ง แต่เทคโนโลยีที่นี่แตกต่างไปจากเดิมแล้ว เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงซุปนี้ในหม้อขนาดใหญ่เนื้อในนั้นจะถูกทอดอย่างน่ารับประทานน้ำซุปจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่วิเศษ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 600 กรัม (เนื้อ);
• ข้าว 120 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
• 0.5 เซนต์ ถั่ว;
• หัวหอม 120 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• 1 แครอท.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นหมูเป็นก้อนเหมือนบาร์บีคิว โยนลงในหม้อที่อุ่นแล้วทอดเล็กน้อย หากไม่มีไขมันในเนื้อ ให้หยอดน้ำมันลงไปเล็กน้อย ทันทีที่เปลือกปรากฏบนเนื้อให้เทน้ำเดือดลงไปปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาทีเริ่มข้าวเกลือ

ผัดน้ำสลัดในกระทะ: ผัดหัวหอมและแครอท ใส่มะเขือเทศขูดหรือใส่พาสต้า ปล่อยให้เคี่ยว

สองสามนาทีก่อนความพร้อมใส่ถั่วลงไปในข้าวต้มให้เดือดใส่ผักเครื่องเทศ เราปิดไฟ สตูว์ kharcho ใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที ปิดเตา เปิดหม้อ ใส่กระเทียมและสมุนไพร ปล่อยให้ซุป kharcho ยืนนานขึ้นเล็กน้อย

ด้วยซี่โครง kharcho คุณสามารถปรุงอาหารในลักษณะเดียวกันนั่นคือก่อนทอด เพราะพวกเขาผลิตไขมันจำนวนมาก ส่วนสามารถเอาออกก่อนเติมน้ำเดือด ใช้สำหรับผัดผัก.

ตัวเลือกที่ 7: Kharcho กับเนื้อและข้าว

เพื่อเตรียมซุป kharcho กับข้าวและเนื้อวัว คุณสามารถเอาเนื้อติดกระดูก มันผลิตน้ำซุปที่ร่ำรวยที่สุด ข้าวตามที่คาดไว้จะดีกว่าที่จะเอาขนาดใหญ่และกลม

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม (เป็นไปได้มากกว่า);
• 5 มะเขือเทศ;
• พาสต้า 4 ช้อน;
• 4 หลอด;
• ข้าวกลมหนึ่งแก้ว
• 0.3 เซนต์ น้ำมัน;
• 3 พริกหยวก;
• ผักชีพวง
• หัวกระเทียม

ทำอาหารอย่างไร

เทเนื้อล้างด้วยน้ำทำน้ำซุป เราเอาเนื้อออกวางข้าวล้าง ตัดเนื้อเอากระดูกออก

เราสับหัวหอมครึ่งวงทอดจนเป็นสีเหลืองทองทำให้ทั่วด้วยไฟแรง เพิ่มพริกไทยหั่นเป็นเส้นใหญ่ทอดต่อเพิ่มพาสต้าและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีมะเขือเทศ ตอนนี้ลดไฟ เคี่ยวผักจนนิ่ม

เราเปลี่ยนทุกอย่างจากกระทะเป็นกระทะด้วย kharcho เกลือหลังจากเดือดเราก็แนะนำเนื้อวัว ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที ใส่กระเทียม สมุนไพร ปิดเตา

สูตรทั้งหมดสำหรับ kharcho ระบุกระเทียมสด แต่ถ้าเขาไม่อยู่บ้านเราก็กล้าแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่แห้ง ในเวอร์ชันนี้ กระเทียมสามารถนำไปต้มได้ แต่ควรปล่อยให้ kharcho ยืนขึ้นอีกเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 8: ซุป kharcho กับข้าวและมะเขือเทศเค็ม

สูตรนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาวเมื่อมะเขือเทศสดไม่อร่อยและอยู่สูงเสียดฟ้า สำหรับจานเราใช้แค่มะเขือเทศเค็มหรือในน้ำผลไม้ของเรา

วัตถุดิบ

• เนื้อ 700 กรัม (ใด ๆ );
• หัวหอม 150 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1 แครอท;
• ถั่วหนึ่งกำมือ;
• เครื่องปรุงรส, น้ำมัน;
• ข้าว 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราเตรียมน้ำซุปด้วยน้ำสองลิตร ปรุงจนเนื้อนุ่ม เวลาจะขึ้นอยู่กับชนิดที่เลือก เรานำเนื้อออกมาหั่นแล้วคืนกลับใส่ข้าวลงไปผัดให้เกลือทันที แต่เพียงเล็กน้อย

หัวหอมและแครอทตัดตามอำเภอใจทอดในน้ำมัน ทันทีที่เป็นสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศที่สับแล้ว พวกเขาสามารถตัดหรือบดด้วยเครื่องปั่น เราเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

เราโยนถั่วสับลงใน kharcho ปล่อยให้เดือดกระจายผัก ต้มอีกสองนาที ปรุงรส kharcho ด้วยสมุนไพร กระเทียม พริกไทย และลอเรล

Kharcho ที่ไม่มีผักชีไม่ใช่ kharcho แต่ในละติจูดของเรา ความเขียวขจีนี้มักจะไม่ชอบ แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และแม้แต่ขนหัวหอม สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง คุณสามารถลองเพิ่มผักชีในส่วนต่าง ๆ โดยเริ่มจากส่วนเล็ก ๆ แล้วค่อยๆ รสชาติของมันจะกลายเป็นสิ่งแปลกปลอมน้อยลง

ตัวเลือกที่ 9: ซุป kharcho คลาสสิกพร้อมข้าวในน้ำซุปเนื้อ

ในการเตรียมข้าวซุป kharcho แบบคลาสสิกคุณสามารถนำเนื้อวัวชิ้นใดก็ได้ แต่ระบุน้ำหนักของเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูก คุณสามารถเพิ่มพวกเขาเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ข้าวสำหรับ kharcho เป็นที่พึงปรารถนาให้เลือกขนาดใหญ่และกลมคุณสามารถใช้ชนิดที่ไม่ปอกเปลือกได้ดีต่อสุขภาพและไม่ต้มให้นิ่ม

วัตถุดิบ

• เนื้อ 0.5 กก.
• ข้าว 140 กรัม
• 4 มะเขือเทศ;
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2 หัวหอม;
• วอลนัท 100 กรัม
• ผักชี 40 กรัม
• น้ำมัน 40 มล.
• กระเทียม 25 กรัม
• 1 เซนต์ ล. ฮอปส์-ซูเนลี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุป kharcho คลาสสิกกับข้าว

คุณต้องเริ่มปรุงซุปด้วยน้ำซุป เทน้ำลงในแก้วมากกว่าที่ระบุในสูตร เพราะน้ำบางส่วนจะเดือด เราลดเนื้อวัวที่ล้างแล้วปรุงอย่างน้อยสองชั่วโมงจนนิ่ม จากนั้นเราจะได้ชิ้น

เราผล็อยหลับไปในกระทะพร้อมข้าวล้างน้ำซุปร้อน ๆ เราเริ่มปรุงมัน สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดหรือแช่ซีเรียลเบา ๆ ในน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินที่เพิ่มความขุ่นของน้ำซุป

ทันทีที่ข้าวถูกปกคลุมเราก็ไปที่ผัก เราสับหัวหอมเป็นเส้นไม่ต้องกลัวปริมาณของมัน ตั้งน้ำมัน ใส่ผัก ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสักสองสามนาที ลอกผิวแล้วหั่นเป็นก้อน ขั้นแรก ใส่เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลีลงในหัวหอมเพื่อให้มีกลิ่นหอม แล้วจึงเทมะเขือเทศลงไป ปรุงจนมะเขือเทศนิ่ม

ถั่วสำหรับ kharcho ใช้เฉพาะวอลนัทเท่านั้นไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ เมล็ดจะต้องถูกบดขยี้ ทางที่ดีควรบดด้วยเครื่องปั่น, เครื่องบดกาแฟ แต่ถ้าไม่มีอะไรอย่างนั้นก็สับให้ละเอียด เราใส่ไว้ในหม้อหุงข้าวสุกครึ่งหรือ 70% คราบไขมันจากวอลนัทจะปรากฎบนผิวทันทีซึ่งถือว่าดี

ตัดเนื้อกลับไปที่ kharcho การตรวจสอบรูป เขาเชื่อม? เราเปลี่ยนผักจากกระทะปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที เราผล็อยหลับไปกระเทียมสับและผักชีสับ ผัดปิดทิ้งไว้สองนาที Kharcho เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ, ซอส tkemali, ผักชีเพิ่มเติมจะมีประโยชน์

หากทันใดนั้นมะเขือเทศก็เบาหรือหอมไม่พอคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศสองสามช้อนลงใน passerovka ได้รูปลักษณ์และรสชาติของ kharcho จะปรับปรุงจากสิ่งนี้เท่านั้น

ซุป kharcho แท้ ๆ ทำจากเนื้อวัวกับเครื่องเทศร้อน ๆ - ลองทำเองที่บ้าน

สำหรับ kharcho เราใช้เนื้อไม่ติดมันกับกระดูกเพิ่มมันฝรั่ง (อาจไม่ใช่ในจอร์เจีย kharcho) ข้าวยาว กระเทียมที่จำเป็น และชุดเครื่องเทศที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม

• เนื้อบนกระดูก - 400 g
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่
• ผักชีฝรั่งสด - พวง
• หัวหอมสีเขียว - พวง

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ข้าวเมล็ดยาว - 70 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของฮ็อพ - ซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราล้างเนื้อดีๆ สักชิ้นใต้น้ำไหล มันจะดีถ้ามันอยู่กับกระดูก ซึ่งในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นกว่า

เราใส่เนื้อในกระทะแล้วรอให้เดือดแล้วเอาโฟมออก น้ำซุปหลักเดือดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจะต้องระบายเนื้อล้างให้สะอาดเทน้ำเย็นสะอาดและเราปรุงซุป kharcho ด้วยเนื้อวัวในน้ำซุปรอง

เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นมันฝรั่งสด การหั่นซุปไม่สำคัญอย่างที่คุ้นเคย (หลอด, ลูกบาศก์) เราลดมันฝรั่งลงในน้ำซุปสำหรับ kharcho

หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม

แครอทสดจะต้องขูดและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือเล็ก

ข้าวเมล็ดยาวควรล้างล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็น

เราตั้งน้ำมันในกระทะที่มีด้านสูงผสมหัวหอม, แครอท, เพิ่มพาสต้าหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำ 150 มล., ข้าว, เกลือ, เครื่องเทศ น้ำสลัดสำหรับ kharcho ควรหนา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ 15-20 นาที

เราเตรียมกระเทียม เราทำความสะอาดกานพลูจากแกลบแล้วกดด้วยการกด เราจะใส่มันในซุป kharcho 5 นาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ มิฉะนั้น ถ้าต้มเป็นเวลานาน มันจะสูญเสียรสชาติของมัน

เรานำเนื้อวัวออกจากน้ำซุป เย็น แยกมันออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น 1.5-2 ซม. ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปสำหรับ kharcho ที่นั่นเราเทข้าวที่ผัดเสร็จแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาที อย่าลืมใส่กระเทียม ซุป Kharcho กับเนื้อนุ่มพร้อม!

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: ซุปเนื้อ kharcho พร้อมข้าว

กลไกในการสร้างจานนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันได้ kharcho เนื้อจอร์เจียนที่ยอดเยี่ยมในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือทำตามสูตร

• เนื้อ 500 กรัม
• น้ำ 1.4 ลิตร
• ข้าว 100 กรัม
• วอลนัทสับ 100 กรัม
• ซอสเคมาลี 60 ก
• หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 15 กรัม
• พริกหวาน 150 กรัม
• พริกป่นแดง 5 กรัม
• เครื่องปรุงรส "Hmeli-suneli" 10 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ผักชีพวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อ 500 กรัมลงในกระทะที่เตรียมไว้เทน้ำ 1.4 ลิตรใส่ใบกระวานสองใบใส่ไฟแรง อย่าลืมปิดฝา - มันจะเดือดเร็วขึ้น

เมื่อเนื้อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และลดความร้อน ตอนนี้ควรปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา ตามหลักการแล้ว - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ไม่มีเวลารอมากนักฉันรู้จากตัวเอง

เมื่อน้ำซุปพร้อมคุณต้องจับเนื้อแล้วปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปด้วยตะแกรงละเอียดในกระทะอีกใบ - น้ำซุปจะออกมาใส

ตัดเนื้อเย็นเป็นส่วนเล็ก ๆ เอากระดูกออก

นำเนื้อต้มที่สับแล้วกลับไปที่น้ำซุปใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด อย่าลืมปิดฝาด้วย

ล้างข้าว 100 กรัมลงในน้ำซุปที่ต้มกับเนื้อแล้วปล่อยให้เดือด

ล้างและปอกพริกหวาน 150 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในกระทะทันทีหลังข้าว คุณยังสามารถตัดเป็นเส้น - ทำตามที่คุณต้องการ

ในขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้ทอดหอมใหญ่สับละเอียด 100 กรัมในกระทะด้วยน้ำมัน 15 กรัม จนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่หัวหอมกำลังผัดให้เตรียมส่วนผสมของถั่วกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บดวอลนัทสับ 100 กรัมและกระเทียม 10 กรัมในครก

ใส่ซอสมะเขือเทศ 70 กรัมลงในหัวหอมทอดในกระทะโดยตรง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ลดไฟลง ใส่ส่วนผสมของถั่วและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำสลัด คนและนำกระทะออกจากเตา

ใส่น้ำสลัดที่ปรุงสดใหม่ลงในซุปที่เดือด คนให้เข้ากัน

ใส่ซอส Tkemali 60 กรัม พริกแดงป่น 5 กรัม เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli 10 กรัม ผักชีซอยเล็ก เกลือเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน ปิดฝา

ปิดเตาหลังจากสองนาที ซุปเกือบจะพร้อมแล้ว เขาต้องชงเพียงประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด ทานให้อร่อย!

สูตร 3: kharcho เนื้อจอร์เจีย (ทีละขั้นตอน)

• เนื้อวัว - 600 กรัม
• ข้าว - 0.3 ถ้วย;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• วอลนัท - 0.5 ถ้วย;
• ผักชี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โหระพา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
• ฮ็อป - ซันลี - 2-3 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 100 กรัม

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยพลิกกลับ 2-3 เซนติเมตรแล้วปรุงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หรือถ้าคุณมีกระดูกก็ให้ปรุงแล้วตัดออก

ถ้าน้ำเดือดมาก - อย่ากลัวให้เติมน้ำเดือด เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยวิธีที่เนื้อจะแตกออกเป็นเส้นใยได้ง่าย และเนื้อเยื่อเส้นเอ็นที่เกี่ยวพันจะกลายเป็นเยลลี่

ถ้าพร้อมเราก็เอาเนื้อออกจากน้ำซุป (เราจะคืนให้ในตอนท้าย) แล้ววางข้าวที่ล้างในน้ำเย็นก่อนหน้านี้โดยควรเจ็ดครั้ง

เป็นไปได้มากว่าคุณจะมีข้าวไม่เพียงพอสำหรับน้ำซุปในปริมาณดังกล่าว อย่างน้อยนั่นก็เป็นสิ่งที่ดูเหมือนกับฉันเสมอ แต่ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างจะดีเมื่อมันเดือด หากคุณใส่มากขึ้นในท้ายที่สุดคุณจะไม่ได้รับซุป แต่โจ๊กก็อร่อยเช่นกัน มันเกิดขึ้นกับฉันหลายครั้ง ผมขอเตือนคุณว่า หนึ่งในสามของแก้วเหลี่ยมสำหรับน้ำซุป 2.5-3 ลิตร
จากนั้นเรารอ 15 นาทีและทำบุ๊กมาร์กแรก

ที่คั่นหน้าแรกประกอบด้วยหัวหอม ฐานมะเขือเทศ วอลนัทป่น และใบกระวาน หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราเคี่ยวในน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะจนโปร่งใส

ไม่ว่าในกรณีใดอย่านำไปเป็นสีทอง ไม่อนุญาตในสูตรนี้ เกลือในกระทะเพื่อให้น้ำผลไม้และเคี่ยวบนไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศ. ในกรณีของฉัน นี่คือการเตรียมจากฤดูร้อน ซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศบดและต้ม คุณสามารถใช้มะเขือเทศ (สองสามชิ้น) และแม้แต่ซอสมะเขือเทศ (สองช้อนชา) ที่เจือจางด้วยน้ำ เราเพิ่มความร้อน เคี่ยวส่วนผสมหัวหอมกับมะเขือเทศของเราประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในซุปพร้อมกับใบกระวาน

วางวอลนัทที่บดไว้ล่วงหน้า

ใส่ชิ้นเนื้อกลับ เกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจาก 5-7 นาทีเราทำที่คั่นหน้าที่สองซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศบด กล่าวคือจากพริกไทยป่นและพริกไทยดำ เมล็ดผักชี อบเชย และฮ็อปซูเนลี

บุ๊คมาร์คที่สามในอีก 5 นาที เราใส่กระเทียมสับละเอียดและผักใบเขียวสับจำนวนมาก

ปิดไฟทันทีและยืนยันใต้ฝาอีก 5 นาที

แค่นั้นแหละ คุณทำเสร็จแล้ว

เทลงในชามและเพลิดเพลิน

สูตร 4: วิธีการปรุงซุปเนื้อ kharcho

ในอาหารจอร์เจียมีสูตรอาหารหลากหลายประเภทรวมถึง kharcho ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยที่สุด ปรุงจากส่วนอกของเนื้อ ข้าว และเครื่องปรุงพิเศษ เราขอเสนอสูตรสำหรับเนื้อ kharcho ซึ่งอาจกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ ส่วนใหญ่เป็นเพราะรสชาติและกลิ่นที่เผ็ดและเผ็ด ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารแปลกใหม่จานนี้

• เนื้อติดกระดูก 1 กก.
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• ข้าว ½ ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แอดจิกา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง) 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• พริกแดงป่น ¼ ช้อนชา
• ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนชา

เนื้อวัวสดต้องล้างด้วยน้ำเย็นจัด หั่นเป็นชิ้นๆ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไฟขนาดใหญ่วางเนื้อที่นั่น ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและใส่ผักหนึ่งอย่างลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือดลดไฟ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำและเกลือให้แข็ง ต้มประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง

เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว นำเนื้อและผักออกแล้วใส่ในกระทะอีกใบ กระเทียมต้องปอกเปลือก ล้าง บดก่อนด้วยการกด แล้วใช้มีดจึงจะกลายเป็นข้าวต้ม ขูดแครอทดิบที่เหลือหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วลดใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาทีใส่หัวหอมสับ เมื่อหัวหอมนิ่มให้ใส่แครอทและทอดประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นเทน้ำซุปและเกลือ 1 - 1.5 ทัพพี เคี่ยวผักต่อไปอีก 10-15 นาที

เมื่อผักถูกเคี่ยวให้เทลงในน้ำซุป เนื้อต้มต้องแยกออกจากกระดูก ถัดไปปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน ล้างข้าวใต้น้ำไหลในตะแกรงหรือกระชอน ใส่ทั้งหมดนี้ในกระทะพร้อมน้ำซุปและทอด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: ซันลีฮ็อพ, แอดจิกาและพริกแดง เมื่อข้าวและมันฝรั่งนิ่ม ซุป kharcho ก็พร้อม!

สูตรนี้สำหรับ 10-12 เสิร์ฟ เสิร์ฟ kharcho เนื้อร้อน เทลงในจานและโรยด้วยผักชีฝรั่ง คุณสามารถหั่นขนมปังสีน้ำตาลหรือใส่ขนมปังกรอบผัดจากขนมปังขาวในน้ำมันดอกทานตะวันลงในซุป ทานให้อร่อย!

สูตร 5: kharcho คลาสสิกพร้อมเนื้อ (พร้อมรูป)

ซุปคาร์โชแบบคลาสสิกเป็นอาหารจอร์เจียนที่น่าพึงพอใจและน่ารับประทาน โดยปกติแล้วเนื้อวัวจะใช้ทำน้ำซุปเข้มข้น แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่ใช้เนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ก็ตาม ลักษณะเฉพาะของซุป kharcho คือรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ได้จาก tklapi (เนื้อลูกพลัมแห้ง) หรือซอสลูกพลัม tkemali หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ แม่บ้านบางคนก็ใส่ซอสมะเขือเทศธรรมดาลงไปในซุป แต่ไม่แนะนำ เพราะรสชาติของอาหารจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

ตามกฎแล้ว kharcho นั้นเตรียมพริกร้อนและกระเทียมจำนวนมาก แม้ว่าคุณจะสามารถควบคุมปริมาณของส่วนผสมที่ "เผาไหม้" ได้ด้วยตัวเองก็ตาม โดยปรับสูตรให้เข้ากับความชอบส่วนตัวของคุณ

• เนื้อบนกระดูก - ประมาณ 500 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• ซอส tkemali - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนหรือเพื่อลิ้มรส;
• ฮ็อพ-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่นร้อนแดง (หรือพริก) - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ดำ - 2-3 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 ซี่;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะเขือเทศสด - 2 ลูกเล็ก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทเนื้อด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกแล้วต้มเนื้อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (จนสุก) เราไม่ได้เติมเกลือ - เราโยนพริกไทยและใบกระวานเท่านั้น ขนานกันสับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชสักสองสามนาที

เราปอกมะเขือเทศด้วยเหตุนี้เราจึงทำการผ่ามะเขือเทศ

เทน้ำเดือดลงบนผัก ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที หลังจากการกระทำดังกล่าว ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายมาก

บดเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดแล้วใส่หัวหอมที่นิ่มอยู่แล้ว ปิดฝากระทะและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุป วางหัวหอมเคี่ยวกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ถัดไป ใส่เมล็ดข้าวที่ล้างไว้ล่วงหน้า ปรุงซุปที่เดือดต่ำเป็นเวลา 10 นาที

ขนานกัน เนื้อต้มจะถูกแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ เราจุ่มลงในน้ำซุป

เพิ่มฮ็อพ suneli และพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใช้พริกสดแทนการบดได้ ในกรณีนี้ ฝักจะต้องตัดตามความยาวและสับให้ละเอียด หลังจากทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดแล้ว

สับวอลนัท. สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือวิธีการอื่นที่เหมาะสม เช่น โดยการถูบนเครื่องขูดหยาบหรือบดในครก เราใส่ถั่วลงในซุปที่เกือบจะพร้อม

เพิ่มซอส tkemali ซึ่งจะทำให้ซุป kharcho มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปริมาณของซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมส่วนตัว ปรุงซุปอีก 10 นาที ในตอนท้ายเราโยนเกลือผักชีสับละเอียดแล้วบีบกระเทียม

เรายืนยันจานแรกภายใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ ซุป kharcho แบบคลาสสิกสามารถเสริมด้วย lavash สด

สูตร 6: ซุป kharcho ที่อร่อยที่สุดพร้อมเนื้อ

ซุปเนื้อคาร์โชเป็นซุปที่มีรสเผ็ดและค่อนข้างเผ็ดซึ่งทำจากเนื้อวัว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มลูกพลัมและวอลนัทแห้ง tklapi นอกจากนี้เครื่องเทศทุกชนิดทั้งชุดยังถูกส่งไปยังซุปจอร์เจียซึ่งเน้นย้ำถึงรสชาติของอาหารจานนี้อย่างละเอียด

Kharcho เป็นหนึ่งในตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของอาหารจอร์เจีย การปรุงอาหารนั้นไม่ง่ายเลย แถมยังต้องใช้เวลาอีกมากในการปรุงอาหารอีกด้วย! อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เมื่อได้ลองชิมซุปนี้ครั้งหนึ่งแล้ว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขที่ได้กินมันอีกได้อีกต่อไป

เข้าร่วมกับเราในการปรุงอาหารซุปเนื้อ kharcho จอร์เจียนแสนอร่อย ทำตามคำแนะนำที่ระบุด้านล่างในสูตรภาพถ่าย คุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร!

• เนื้อหน้าอก - 900 gr
• ข้าวขัดเมล็ดหยาบ - 180 gr
• หัวหอม - 8 ชิ้น
• แครอท - 150 gr
• คื่นฉ่าย - 100 gr
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชี - 30 gr
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• zira - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• เมล็ด Fenugreek - 5 gr
• หญ้าฝรั่น - 0.2 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 40 มล
• ซอส tkemali - 120 gr

เราจะเริ่มเตรียม kharcho ด้วยเนื้อ ต้องล้างให้สะอาด จากนั้นเราใส่เนื้อในกระทะลึกเติมน้ำแล้วส่งไปปรุงอาหารบนเตา เมื่อเวลาผ่านไป โฟมจะเริ่มก่อตัวบนผิวน้ำ จะต้องกำจัดออก จากนั้นน้ำซุปก็จะออกมาใสสวยงาม

ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัว เราก็ส่งผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วไปที่น้ำซุป เราปรุงอาหารทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเนื้อนุ่มสนิท จากนั้นเราก็นำผักทั้งหมดออกจากน้ำซุปรวมทั้งเนื้อด้วย ทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยสับละเอียดแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป ทิ้งผักได้อย่างปลอดภัย!

ทีนี้มาจัดการกับหัวหอมและกระเทียมกัน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เราจะเพิ่มพวกเขาในจอร์เจีย kharcho ของเราในรูปแบบที่ไม่โต้ตอบ ต่อไปปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เราจะเพิ่มส่วนผสมนี้ในตอนท้ายและสด

ในขั้นตอนนี้เราจะทอดหัวหอม มันควรจะนิ่มลงและได้รับสีทอง หลังจากนั้นก็สามารถส่งไปยังน้ำซุปเดือดได้อย่างปลอดภัย

ตอนนี้เราส่งข้าวไปที่น้ำซุปซึ่งควรล้างล่วงหน้า

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศ พวกเขาจะต้องผสมในครกและบดให้ละเอียด จากนั้นเราก็ส่งส่วนผสมของเครื่องเทศไปที่ซุป

ล้างผักชีให้ดีแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นเราก็ส่งไปที่ครกกระเทียมโรยด้วยเกลือทั้งหมด เรานวดส่วนผสมนี้ แต่เราไม่รีบเพิ่มลงในซุป kharcho! เราจะทำสิ่งนี้เมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร

ตอนนี้เราสามารถทำให้ซุปเนื้อ kharcho เป็นกรดได้

เราใช้ซอส tkemali เป็นกรด เราเทลงไปเล็กน้อยและต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสซุป!

เมื่อข้าวพร้อม เราก็ส่งน้ำสลัดกระเทียมบด ผักชี และเกลือทะเลไปที่กระทะ ปิดไฟและปล่อยให้จานต้มอย่างน้อยสิบนาที

ซุป kharcho เนื้อจอร์เจียพร้อม! ควรเสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยผักชี

สูตร 7: ซุปเนื้อ kharcho ที่บ้าน

• วอลนัท 150 กรัม
• เคมาลี 200 กรัม
• Khmeli-suneli 15 ก
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• ข้าว 150 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 400 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อเทน้ำเย็นสามลิตรแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกจากน้ำซุปลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แกะเนื้อออกแล้วพักไว้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น

บดกระเทียมและวอลนัทในครก เพื่อให้กระเทียมได้น้ำออกมามากขึ้น เกลือ เล็กน้อย ถ้าชอบเผ็ด ก็สามารถบดพริกให้แหลกได้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่มและสีทอง

เทข้าวล้างและหัวหอมทอดลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

เท suneli hops ลงในครกกับถั่วที่บดแล้วผสม

เพิ่มซอส tkemali ส่วนผสมของถั่วบดและกระเทียมลงในซุปและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด แช่แข็ง หรือแห้งลงในซุปที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส ฉันใส่ผักชีดอง ขึ้นฉ่ายแห้ง โรยด้วยผักชีฝรั่งสดเพื่อเสิร์ฟ

ซุป "Kharcho" เป็นอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริง ด้วยการเติมเครื่องปรุงต่างๆ เข้าไป ทำให้ได้ความคมและรสเผ็ดร้อน ในการสร้างคุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหน้าอกกับกระดูกเล็ก ๆ ในส่วนของเวลาทำอาหารนั้นจะใช้เวลาไม่นานและ ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย .

วัตถุดิบ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียม ซุปเนื้อคาร์โช สูตรทีละขั้นตอน จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำอาหาร

• 1 กก. เนื้อสันในหรือเนื้อสันในกระดูก;
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1/2 เซนต์ ข้าว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน วางมะเขือเทศ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน adjika;
• 6 ศิลปะ ช้อน น้ำมันพืชกลั่น;
• 1 เซนต์ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง (แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง);
• lavrushka 2 ใบ;
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ;
• ¼ ช้อนชา พริกแดง (บดเป็นผง);
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องปรุงรส Khmeli-suneli

การทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นซุปเนื้อ kharcho โดยใช้สูตรทีละขั้นตอนคุณจะต้องมีเครื่องครัวเช่น กระทะ, เขียงเนื้อ, ช้อนโต๊ะและช้อนชา, เครื่องทำกระเทียม, เครื่องขูด, กระทะ, จานปิดภาคเรียน, เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส.

1. อย่างแรกเลยมันควรจะดี ล้างเนื้อและหั่นเป็นบางส่วน. จากนั้นวางหม้อน้ำบนกองไฟที่ค่อนข้างใหญ่จากนั้นใส่เนื้อสันในหรือเนื้อบนกระดูกแครอทปอกเปลือกและหัวหอมลงไป

   เมื่อน้ำเดือดไฟจะลดลงและใส่ lavrushka พริกไทยดำและเกลือแกงเล็กน้อยลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เช่น ฐานน้ำซุปต้องต้มเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นๆ

1. เมื่อส่วนประกอบเนื้อสัตว์และผักสุกแล้ว แนะนำให้นำออกมาใส่ในชามแยก กระเทียมหลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ววางในเครื่องกดกระเทียมและภายใต้แรงกดดันจะกลายเป็นโครงสร้างที่ต่างกัน สำหรับการเจียรที่สมบูรณ์ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาได้ ดังนั้นจึงถูกทำให้อ่อนปวกเปียก

2. ต่อจากนั้นก็ถึงคราวของการทอด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรเติมน้ำมันพืชลงในกระทะ จากจุดเริ่มต้นไฟจะทวีความรุนแรงจนถึงระดับสูงสุด ในกรณีที่มีแสงระยิบระยับเต็มจำนวน ขีด จำกัด ความร้อนจะลดลงและวาง กระเทียมกับซอสมะเขือเทศและกวนการคั่วประมาณ 10 นาที

   จากนั้นใส่หัวหอมหั่นล่วงหน้า เมื่อหัวหอมนิ่มลง ให้ใส่แครอทสับลงไป จากนั้นส่วนผสมที่ได้ก็จะถูกทอดต่ออีก 3-4 นาที ตามด้วยการนำฐานของน้ำซุปมาทอดในปริมาณ 1 ถึง 1.5 สกู๊ป

   ทุกอย่างเค็มและปล่อยให้เคี่ยวบนเตาประมาณ 10-15 นาที ดังนั้นจึงมีการเตรียมองค์ประกอบหลักของซุปเนื้อ kharcho ที่เตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนซึ่งเป็นพื้นฐานของทั้งจาน

ในกระทะคุณต้องผัดกระเทียมกับมะเขือเทศแล้วใส่หัวหอมสับและแครอทขูด

1. เมื่อความดับนั้นสิ้นสุดลง ผลที่ตามมาก็คือ ส่วนผสมผักจะถูกโอนไปยังน้ำซุป. ในขณะเดียวกันหากใช้เนื้อติดกระดูกก็ต้องแยกออก

   ส่วนผสมที่เหลือเช่นมันฝรั่งจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนแล้วล้างข้าวประมาณ 5 ครั้งในกระชอน และเตรียมส่วนประกอบ ส่งไปต้มกับน้ำสลัดผักที่เติมด้วยเครื่องเทศ เช่น ฮ็อปซูเนลี แอดจิกา และพริกแดง

ซุปเนื้อคาร์โชเป็นอาหารจอร์เจียซึ่งแปลว่า "ซุปเนื้อ" ในเวอร์ชันดั้งเดิม ซุป kharcho ปรุงด้วยเนื้อวัวเท่านั้น อาหารจานร้อนหอมกรุ่นสามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ แต่มีหลักการพื้นฐานสำหรับการเตรียม kharcho: การใช้เนื้อวัว, วอลนัท, สมุนไพร, พริกร้อนและเบสที่เป็นกรด - tklapi ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัม

ในชีวิตประจำวัน tklapi สามารถแทนที่ในฤดูร้อนด้วยมะเขือเทศ, พลัมเชอร์รี่สด, ในฤดูหนาว - ด้วยซอส tkemali, มะเขือเทศบด, น้ำมะนาว, วางมะเขือเทศหรือน้ำทับทิม

สมุนไพร เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจำนวนมากถูกเพิ่มเข้าไปในคาร์โช สูตรเกือบทั้งหมดประกอบด้วยผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, เช่นเดียวกับพริกขี้หนู, พริกไทยดำและออลสไปซ์, ฮ็อพ - ซันเนลี, กระเทียมและใบกระวาน ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ซุปจอร์เจียมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถทดลอง: เปลี่ยนส่วนผสม สัดส่วน และทุกครั้งที่คุณได้รับเฉดสีใหม่

ความลับหลักของการทำ kharcho แสนอร่อยคืออย่าใช้เครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ด

Tklapi เป็นพาสเทลที่ทำจากไม้ด๊อกวู้ดหรือเชอร์รี่พลัมซึ่งถูกทำให้แห้งเป็นแผ่นบางเกือบโปร่งใส

สูตรซุป - kharcho

วิธีทำซุปเนื้อ kharcho - 14 พันธุ์

จอร์เจียน kharcho แท้ทำจากเนื้อวัวและซอสตกลาปีเท่านั้น เพลิดเพลินไปกับรสชาติของจานที่ยอดเยี่ยมนี้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไขกระดูก - 400 g
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วอลนัท - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ซอส tklapi - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮ็อพ - ซันเนลิ
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อในน้ำ 1.5 ลิตร หลังจากสองชั่วโมงครึ่ง นำเนื้อออกจากน้ำซุป เอากระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป

เมื่อน้ำซุปเดือดใส่ตกลาปี

ตัดแครอทเป็นก้อน หัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักในกระทะ ปรุงจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

ล้างข้าวและใส่ในน้ำซุป

บดวอลนัทในครก สับกระเทียม ส่งถั่วและกระเทียมไปที่กระทะด้วย

ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มฮ็อพ - suneli และเกลือ ต้มเล็กน้อยแล้วส่งผักสับไปที่ซุป เคี่ยวไม่กี่นาทีภายใต้ฝาแล้วเทลงในจาน

สูตรทำน้ำจิ้มตะไคร้: ฉีกจานเป็นชิ้นแล้วเทน้ำร้อนราด ซอสจะพร้อมเมื่อ tklapi นิ่มสนิท

ซุปอร่อย - kharcho กับเนื้อ

น้ำซุปข้นเผ็ดและเผ็ด วอลนัท เครื่องเทศมากมาย กระเทียม และเนื้อที่มีรสชาติเข้มข้น - อะไรจะอร่อยไปกว่ากัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ฮ็อป suneli - 2 ช้อนชา
• วอลนัท - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยดำ
• พริกแดง
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อจนสุก เพิ่มรูป

หัวหอมหั่นเป็นเส้น มะเขือเทศ - ลูกบาศก์ ผัดหัวหอมกับมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ

บดวอลนัทในเครื่องปั่น

ใส่ถั่ว, ย่าง, ฮ็อพ - ซันเนลีและผักใบเขียวลงในน้ำซุป ต้มไม่กี่นาที เทน้ำซุปลงในชาม

ส่วนผสมของเนื้อต้มและ adjika กลิ่นหอมของถั่วและผักใบเขียวรสเผ็ด เกลือรมควันที่มีรสชาติของพริกขี้หนูร้อน - ทั้งหมดนี้ทำให้ซุป kharcho มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอมพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• adjika - 25 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ucho - suneli - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น Imeretian - หยิก
• ผักชี
• พาสลีย์
• เกลือรมควัน

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงจนนุ่ม

สับหัวหอมสับกระเทียม

ผัดหัวหอมและกระเทียมบางส่วนกับน้ำมัน เพิ่ม adjika, ผักชี, วางมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ใส่เกลือรมควัน, ต้นผักชี, ใบกระวาน, หญ้าฝรั่น, อูโช-ซันเนลี ลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อ นำไปต้มและเพิ่มข้าวล้าง หลังจาก 10 นาที ใส่กระเทียม ผักชี และผักชีฝรั่งลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือรมควันปรุงรสด้วยพริกขี้หนูเผ็ด - พริกแห้งรมควัน

นำไปต้มและยืนยันห้านาที

Utskho-suneli เป็นเครื่องเทศแบบจอร์เจียที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นพิเศษ Utskho-suneli ได้มาจาก Fenugreek สีน้ำเงิน หญ้าฝรั่นอิเมียร์เรเชียนเป็นเครื่องเทศที่ได้จากกลีบดอกดาวเรือง เครื่องเทศมีกลิ่นหอมแรงจึงเติมอาหารในปริมาณเล็กน้อย

ซุป - kharcho กับซอส tkemali

ซุปจอร์เจียแท้ๆบนโต๊ะของคุณ - เผ็ด เผ็ด เข้มข้นและอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ถั่ว - 100 กรัม
• ซอส tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• พริกป่นแดง
• ฮ็อพ - ซันเนลิ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• ผักชี
• ใบกระวาน
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อด้วยเกลือและใบกระวาน

เตรียมน้ำสลัดผัก: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศบด วอลนัทสับ และกระเทียม เคี่ยวเล็กน้อยแล้วนำออกจากความร้อน

นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับในกระทะ

นำไปต้มและเพิ่มข้าวล้าง

ตัดพริกไทยเป็นเส้นแล้วใส่ลงในหม้อ

เมื่อข้าวเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ซอสเคมาลีและน้ำสลัดผักกับถั่ว นำไปต้มและใส่ฮ็อพ - ซันเนลี พริกแดงป่น และผักชีลงในซุป

ต้มสักครู่แล้วนำออกจากเตา

รสชาติเข้มข้นของซุป kharcho กับลูกพลัมโดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมพิเศษ อย่าลืมปรุงอาหารและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ข้าว - 100 กรัม
• ลูกพลัม - 100 กรัม
• พริกไทยดำ
• ผักชี
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มจนนุ่ม

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ส่งหัวหอมสับและกระเทียมพลัมเปรี้ยวข้าวและพริกไทยไปน้ำซุป ต้มครึ่งชั่วโมง

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทอดมะเขือเทศที่หั่นแล้วในน้ำมันแล้วใส่ลงในซุป

ต้มไม่เกิน 5 นาที ใส่ผักชีสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงในซุป ต้ม. สามารถเสิร์ฟซุปได้

ซุปจอร์เจียแบบดั้งเดิมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด? เตรียมซุป kharcho แบบง่าย ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ข้าว - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พาสลีย์
• พริกแดง
• เกลือ.

การทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงจนสุก

ล้างข้าว หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า สับหัวหอมและกระเทียม

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน

ส่งมันฝรั่ง ข้าว และมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในกระทะพร้อมกับเนื้อที่ทำเสร็จแล้ว ปรุงจนมันฝรั่งและข้าวสุก

ผัดหัวหอมในกระทะโดยเติมมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศที่เหลือ เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่เนื้อย่างในกระทะ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ นำไปต้มและลบจากความร้อน

หนึ่งในหลักสูตรแรกที่อร่อยที่สุดคือ kharcho และจอร์เจีย kharcho กับ tkemali สีเขียวก็อร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 500 กรัม
• tkemali สีเขียว - 100 g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าว - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• วอลนัทย่าง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักชี
• ฮ็อพ - ซันเนลิ
• พริกไทยป่น
• พริกแห้ง - 1 ชิ้น
• ผักชี 1 พวงเล็ก
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อจนสุก

ตัดมันฝรั่งและหัวหอมส่งไปที่น้ำซุป หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว พริก และฮ็อปซันลี

บดถั่ว กระเทียม สมุนไพร และ tkemali ในเครื่องปั่น

เมื่อมันฝรั่งและข้าวสุกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ นำไปต้มและลบจากความร้อน

หลังจากครึ่งชั่วโมงสามารถเสิร์ฟซุปที่โต๊ะได้

สำหรับ tkemali สีแดง พวกเขาใช้ผลของ blackthorn ที่เติบโตในป่าและเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง tkemali สีเขียวทำจากพลัมป่าสีเขียวที่มีรสขมหรือจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุกมาก ซึ่งเรียกว่า "tkemali" ในจอร์เจีย สมุนไพรสดหอมกรุ่นถูกเติมลงใน tkemali สีเขียว ดังนั้น tkemali สีเขียวจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

เครื่องเทศจำนวนมากทำให้ซุป kharcho อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้เวลาและความพยายามอย่าลืมปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วย kharcho แบบจอร์เจียแท้ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• ข้าวกลม - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีและผักชีฝรั่ง
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม
• ซอส Tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชี
• พาสลีย์
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• อบเชย - 1 ชิ้น
• กานพลูตูม - 4 ชิ้น
• พริกไทย
• พริกแห้ง - 3 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีลาว
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบโหระพาแห้ง
• ผักชีป่น
• มาจอแรมแห้ง
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อด้วยการเติมแครอทสับหยาบ หัวหอมทั้งตัว ใบกระวาน รากผักชีฝรั่งและผักชี ขึ้นฉ่ายและพริกไทยป่น

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว นำผักออกจากน้ำซุป พวกเขาจะไม่จำเป็นอีกต่อไป

เนื้อหั่นเป็นก้อน อย่าเอาเนื้อออกจากซี่โครง

จุ่มข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป

ผัดหัวหอมสับหยาบในน้ำมัน ใส่เนื้อต้มและผัดให้เข้ากัน เทมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ ซอส Tkemali เครื่องเทศทั้งหมด เมล็ดผักชี พริกไทยดำป่น และสมุนไพรแห้งลงในกระทะ หลนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและเกลือเพื่อลิ้มรส

ส่งเนื้อย่างไปที่น้ำซุป ต้ม 5 นาที เทลงในชาม

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก โหระพาแดง ซึ่งมีกลิ่นหอมคล้ายกับกลิ่นของออลสไปซ์ ปาปริก้า ผักชีบด ซูแมคที่แปลกใหม่ และแอดจิการ้อน ทำให้ซุปคาร์โชไม่เพียงแต่อร่อย แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ เลี้ยงแขกที่รักของคุณด้วยอาหารจานหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 100 กรัม
• โหระพาแดง
• พาสลีย์
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• วอลนัท = 100 กรัม
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีป่น
• ฮ็อพ - ซันเนลิ
• sumac
• ปาปริก้า
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• adjika - ที่ 1 ล.
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ต้มด้วยการเติมแครอท, หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือและผักชีฝรั่ง

เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำผักออกจากน้ำซุป ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว

บดถั่วในครก ผัดแครอทและหัวหอม

ในข้าวที่หุงเสร็จแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดถั่วและหัวหอมทอดและแครอท ต้มจนข้าวสุก

ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ และ adjika

ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักบนจาน

Sumac เป็นเครื่องเทศเปอร์เซียที่แปลกใหม่ที่ทำจากผลไม้สีแดงของไม้พุ่ม sumac มีความเป็นกรดอ่อนและน่ารื่นรมย์

หลายคนแย้งว่าควรปรุง kharcho กับมะเขือเทศสดเท่านั้น ลองดูสิ บางทีคุณอาจจะชอบสูตรนี้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• ข้าวกลม - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• พริกเขียวร้อน - 1 ชิ้น
• พาสลีย์
• ฮ็อพ - ซันเนลิ
• โหระพา
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ดอกคาร์เนชั่น
• อบเชย
• เกลือ.

การทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน ใส่แครอทและหัวหอมสับหยาบลงไปในเนื้อ

เทในน้ำเย็นและวางกระทะบนกองไฟ

เตรียมน้ำสลัด: ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเคี่ยวในกระทะ บดพริกไทยร้อนใส่มะเขือเทศแล้วเคี่ยวอีกเล็กน้อย

ใส่ถั่วสับ เครื่องเทศ และมะเขือเทศย่างลงในน้ำซุป ต้ม. เริ่มกินได้เลย

สูตรนี้เป็นของจริงสำหรับทุกคนที่รักอาหารจอร์เจียรสเผ็ด ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรัก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ข้าว - 130 กรัม
• ซอสตะไคร้
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริก - 2 ชิ้น
• 1 เซนต์ ล. มะเขือเทศบด
• adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชี
• พาสลีย์
• Fenugreek
• ผักชีป่น
• เผ็ด
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อจนสุก หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน

นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป ถัดไปจัดวางน้ำสลัดผัก

สับพริกไทยอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะ

โพสต์รูป. ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วใส่เครื่องเทศ เกลือ แอดจิกา มะเขือเทศบด และเคมาลี

เมื่อข้าวสุกดีแล้ว ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด ต้ม. ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง

ไม่มีเวลาปรุงซุป kharcho แบบคลาสสิกด้วยส่วนผสมมากมาย? เตรียม kharcho ในหม้อหุงช้า แม้จะใส่ชุดเล็กๆ แต่น้ำซุปก็อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าว - 80 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักใบเขียว
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อและมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมและกระเทียม

เทน้ำมันลงในชาม multicooker ใส่หัวหอมและมะเขือเทศวาง ติดตั้งโปรแกรม "Frying" ปรุงอาหารโดยเปิดฝากวน

ในตอนท้ายของการทอด ให้ใส่มันฝรั่ง, เนื้อ, ข้าว, เครื่องเทศ, กระเทียมและเกลือ เทลงในน้ำและผสม

ติดตั้งโปรแกรมซุป ในตอนท้ายของโปรแกรม ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งสับละเอียด

เราเบี่ยงเบนจากกฎในการเตรียม kharcho แบบคลาสสิกและเตรียมซุปที่คล้ายกับ kharcho อย่างรวดเร็ว ฉันแค่อยากได้ของอร่อยจริงๆ แต่ความเป็นไปได้มีจำกัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ฮ็อพ - ซันเนลิ
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ล้างข้าวและนำไปต้ม

สับหัวหอมและกระเทียม ตั้งกระทะให้ร้อนในน้ำมัน เพิ่มเนื้อสับและผัดให้เข้ากัน ส่งวางมะเขือเทศและ tkemali ไปยังเนื้อสับ หลนเป็นเวลา 3 นาทีใส่กระทะกับข้าว

เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารจนข้าวและเนื้อสับสุก

ใส่ผักใบเขียวสับบนจาน

สูตรซุป kharcho ง่าย ๆ พร้อมส่วนผสมขั้นต่ำ หากน้ำซุปของคุณปรุงล่วงหน้าก็สามารถเตรียมซุป kharcho ได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชี
• พาสลีย์
• hops-suneli
• โหระพา
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เกลือ.

การทำอาหาร:

นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นก้อน

สับหัวหอม สมุนไพร กระเทียมและมะเขือเทศอย่างประณีต

ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่เนื้อลงไป วางออก.

ใส่มะเขือเทศ. เคี่ยวอีกเล็กน้อยแล้วส่งการทอดไปที่น้ำซุปเดือด

เทข้าวออก ปรุงจนสุก เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสดทั้งหมด นำไปต้มและลบจากความร้อน

รสชาติเผ็ดร้อนของซุป kharcho ในสูตรนี้ไม่เพียงได้รับจากเครื่องเทศและสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำสลัดทับทิมที่ผิดปกติด้วย น่าสนใจมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1kg
• ข้าว - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• รากผักชีฝรั่ง
• ถั่วบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• hops-suneli
• น้ำทับทิมธรรมชาติ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี
• โหระพา
• พาสลีย์
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อจนสุก นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศลงในน้ำซุป

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันกับแป้ง ขูดรากผักชีฝรั่งปอกเปลือก

ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ หอมทอด และรากผักชีฝรั่งลงในกระทะ

บดถั่วในเครื่องปั่นแล้วส่งไปที่ซุป ต้ม. เทน้ำทับทิมและเพิ่มฮ็อปซันเนลี

บดกระเทียมพริกไทยร้อนผักชีและโหระพาแล้วส่งไปที่ซุป นำไปต้มนำออกจากความร้อน

คุณสามารถเลือกสูตรของคุณหรือลองสูตรอาหารทั้งหมดทีละสูตร แน่นอนว่าซุปคาร์โชของจริงจะอร่อยกว่าเมื่อเตรียมซุปตามกฎทั้งหมด ช่วยตัวเองและคนที่คุณรักด้วยซุปจอร์เจียที่อร่อย หอม เผ็ดและเผ็ด