โรงโม่ไฟฟ้าสถิต: หลักการทำงาน, คำแนะนำแผนผังสำหรับการประกอบ โรงโม่แบบไฟฟ้าสถิต: หลักการทำงานประเภทและไดอะแกรม หน่วยไฟฟ้าแรงสูงที่ต้องทำด้วยตัวเองสำหรับโรงโม้

เครื่องรมควันด้วยไฟฟ้าสถิตเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารแบบรมควันในระยะเวลาอันสั้น ภายในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากอุปกรณ์ได้ หากเปรียบเทียบกับโรงรมควันประเภทอื่นจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน คุณสามารถรับกลไกดังกล่าวได้โดยการประกอบตัวเองหรือซื้อการติดตั้งแบบสำเร็จรูป

รูปภาพที่ 1 การสูบบุหรี่โดยใช้วิธีไฟฟ้าสถิตเป็นทางเลือกที่ให้ผลกำไรและรวดเร็ว

อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณสูบบุหรี่วัตถุดิบได้สองวิธี: เย็นและร้อน เนื่องจากการสร้างสนามไฟฟ้าสถิตภายในกลไก การรมควันจึงดำเนินการเร็วขึ้นหลายเท่า และควันจะแทรกซึมเข้าไปในด้านในของผลิตภัณฑ์ได้เข้มข้นยิ่งขึ้น โรงโม้ที่ประกอบในโรงงานไม่ใช่เรื่องน่ายินดี แต่แฟน ๆ ของเนื้อรมควันสามารถสร้างกลไกดังกล่าวได้ด้วยมือของพวกเขาเอง

ภาพที่ 2 ตลาดมีโรงรมควันไฟฟ้าสถิตหลากหลายประเภท ทั้งในประเทศ (Idyll) และต่างประเทศ (COSMOGEN)

หลักการทำงาน

ในทำนองเดียวกันเช่นเดียวกับกลไกการสูบบุหรี่อื่น ๆ วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในแผนกพิเศษ ปลาและเนื้อสัตว์มีลักษณะการจัดเรียงตามแนวตั้ง เช่น พวกเขาถูกแขวนไว้บนตะขอ ควันเข้าสู่การติดตั้งจากเครื่องกำเนิดควัน นอกจากนี้ยังสร้างม่านควันผ่านการรมควันของวัสดุติดไฟ (เศษ, ขี้เลื่อยขนาดเล็ก)

เนื่องจากอุปกรณ์ทำความร้อนไฟฟ้า อนุภาคที่มีประจุบวกจึงเกิดขึ้นภายในโรงโม้ ซึ่งส่งควันไปยังส่วนบนของห้อง ระหว่างทาง ควันจะข้ามกริดพิเศษที่มีประจุจากขั้วบวกของแหล่งกำเนิดกระแสไฟฟ้า ในทางกลับกัน ชิ้นงานทั้งหมดจะเชื่อมต่อกับขั้วที่มีประจุลบ ด้วยพลังแห่งปฏิสัมพันธ์ของประจุไฟฟ้า ไอออนจะเคลื่อนที่ไปยังวัตถุดิบอย่างรวดเร็วและเจาะทะลุมัน การติดตั้งยังมีโครงสร้างระบายควัน จึงไม่เกิดควันรุนแรงภายในห้องสูบบุหรี่

บทความของเราเกี่ยวกับสิ่งที่และวิธีการปรุงอาหารในอุปกรณ์สูบบุหรี่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยในสโม้คเฮาส์ได้

ภาพที่ 3 ไม่สำคัญว่าจะทำโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิต ทำจากโรงงาน หรือด้วยมือของคุณเอง ชิ้นงานจะถูกวางไว้ที่ส่วนบนโดยใช้วิธีการแขวนบนตะขอ

หลักการพื้นฐานของการเตรียมการอย่างรวดเร็วในกลไกดังกล่าวนั้นอยู่ที่การแทรกซึมของโมเลกุลของผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้ระหว่างอะตอมของชิ้นงานอย่างเร่งกัน เวลาทั้งหมดที่ต้องใช้ในการเตรียมการจะใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณและประเภทของวัตถุดิบ อย่างไรก็ตาม กลไกนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน - การรักษาประเภทนี้พบได้ทั่วไปในการรมควันที่พื้นผิวมากกว่าการรมควันภายใน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าบริโภคเนื้อสัตว์รมควันทันทีหลังปรุงอาหารในโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตโดยจะต้องวางไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้สุก

ภาพที่ 4 กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการสูบบุหรี่ด้วยวิธีไฟฟ้าสถิตมีความคล้ายคลึงกับกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอุปกรณ์อื่นๆ

สิ่งที่ต้องการในงาน

• อุณหภูมิห้องที่ตั้งโรงโม้ไม่ควรเกิน 25°C
• ค่าสัมประสิทธิ์ความชื้นในอากาศไม่เกิน 80%
• ไม่อนุญาตให้สัมผัสวัตถุดิบในขณะที่โรงโม่ทำงาน
• นี่เป็นอุปกรณ์ไฟฟ้า ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยทั้งหมดในการทำงานกับการติดตั้งดังกล่าว - อย่าวางวัสดุไวไฟไว้ใกล้ ๆ อย่าให้ของเหลวเข้าไปในอุปกรณ์ ฯลฯ
• เมื่อเติมวัตถุดิบลงในห้องจำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่ไม่สัมผัสกันตลอดจนผนังและตาข่าย
• ชิ้นส่วนไฟฟ้าจะต้องมีฉนวนอย่างดี

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมในหัวข้อนี้ เราขอแนะนำให้คุณอ่านเนื้อหาเกี่ยวกับการติดตั้งสโม้คเฮาส์ที่ทำจากบิกซ์ทางการแพทย์

รูปที่ 5 โครงสร้างแผนผังของโรงโม้ที่ทำงานบนหลักการไฟฟ้าสถิต

วัสดุในการประกอบโรงโม่

คุณสมบัติหลักที่โดดเด่นของโรงรมควันแบบไฟฟ้าสถิตคือวงจรการสั่นของการเหนี่ยวนำไฟฟ้าสถิต หากต้องการสร้างใหม่ ต้องใช้แรงดันไฟฟ้า 10-20 kV โรงรมควันที่ใช้ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมซึ่งออกแบบมาเพื่อบรรทุกผลิตภัณฑ์จำนวนมากทำงานผ่านหม้อแปลงไฟฟ้า หากคุณสร้างกลไกนี้ด้วยตัวเอง หม้อแปลงไฟฟ้าจากทีวีเครื่องเก่าก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเอกสารดังต่อไปนี้:

• สายเคเบิลเครือข่าย
• เครื่องกำเนิดน้ำตก (ตัวเพิ่มแรงดันไฟฟ้า);
• ตะแกรงโลหะ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หากใช้หม้อแปลงสามเฟสประเภท TKDS ไม่แนะนำให้ติดตั้งเครื่องกำเนิดคาสเคดซึ่งมีอยู่ในไมโครวงจรของอุปกรณ์แล้ว หม้อแปลงชนิดนี้ต่อในลักษณะเดียวกับบอร์ดโทรทัศน์

รูปภาพ 6 ส่วนประกอบสำหรับโรงโม้แบบไฟฟ้าสถิตมักพบได้ในคอลเลกชันของวิธีการชั่วคราว: โทรทัศน์เก่าตู้เย็นและเตา

• วงแหวนฉนวนไฟฟ้าที่ทำจากกำมะถัน
• อุปกรณ์เซมิคอนดักเตอร์ - ทรานซิสเตอร์
• ตัวต้านทาน

ในการประกอบเครื่องกำเนิดคาสเคดอย่างถูกต้องควรใช้วงจรสำเร็จรูป - มีจำนวนมากบนเครือข่าย สำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้านก็เพียงพอที่จะทำโรงโม่สำหรับวัตถุดิบ 5-10 กิโลกรัมซึ่งสามารถใส่ได้ในขั้นตอนเดียว เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูงสามารถรับมือกับปริมาณงานดังกล่าวได้อย่างรวดเร็ว หากการบรรทุกมีความเข้มข้นมากขึ้นก็จะต้องใช้เวลามากขึ้น

รูปที่ 7 แผนภาพการทำงานของโรงโม้ไฟฟ้าสถิต

นอกจากเครื่องกำเนิดน้ำตกแล้ว สโม้คเฮาส์ยังมีองค์ประกอบที่สำคัญอื่น ๆ :

• เครื่องควบคุมควัน
• ช่องสูบบุหรี่
• หน่วยพลังงาน.

ในการติดตั้งแบบสำเร็จรูปเพื่อการใช้งานที่สะดวกสบายจะมีการติดตั้งตัวควบคุมเพิ่มเติมซึ่งควบคุมกระบวนการทำอาหาร

กระบวนการประกอบกลไกการสูบบุหรี่แบบโฮมเมดทีละขั้นตอน

แท่งอิเล็กทริกจะทำหน้าที่ติดตั้งเพื่อวางวัตถุดิบที่เตรียมไว้ ยึดแน่นด้วยตัวยึดพิเศษ หากเลือกวัตถุที่เป็นโลหะสำหรับตัวเครื่องหลักของอุปกรณ์สูบบุหรี่ จะต้องติดตั้งไดอิเล็กทริก - วงแหวนกำมะถัน - เพื่อเป็นฉนวนให้กับผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! รูปแบบนี้ไม่เป็นสากล แหวนกำมะถันใช้เฉพาะในกรณีที่หมุดทำจากโลหะ

จะใช้แท่งไม้แทน ไม้เป็นวัสดุอิเล็กทริกที่ดี วัสดุสำหรับรองรับตะแกรงโลหะถูกเลือกในลักษณะเดียวกัน

ภาพที่ 8 สำหรับตัวบ้านโม้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือโครงสร้างไม้ ไม้มีคุณสมบัติเป็นฉนวนดังนั้นจึงมีความปลอดภัยเพิ่มขึ้นระหว่างการใช้งาน

ตัวเรือนจำเป็นต้องมีฝาปิดที่จะติดข้อต่ออย่างแน่นอน มีการติดตั้งปล่องไฟและอุปกรณ์วัดอุณหภูมิ ท่อที่เตรียมไว้จะถูกยึดเข้ากับข้อต่อและวางเข้ากับช่องระบายอากาศ

กล่องแนวตั้งสำหรับกลไกการสูบบุหรี่แบบโฮมเมดสามารถทำจากกระดาษแข็งบอร์ดหรือไม้อัดที่มีความหนาแน่นสูง พารามิเตอร์มาตรฐาน 400*400*600 มม.

บ่อยครั้งที่คุณจะพบสโม้คเฮาส์ที่ติดตั้งระบบทำความเย็นเพิ่มเติม รุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังสร้างอุปกรณ์เครื่องเขียน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องขยายโครงสร้างท่อปล่องไฟให้ยาวขึ้นและช่วยประหยัดพื้นที่

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ในการสร้างเคส คุณไม่สามารถใช้วัสดุที่มีการเคลือบลามิเนตหรือแผงพลาสติกได้ พันธุ์เหล่านี้ไม่แนะนำให้สัมผัสกับอุณหภูมิที่ร้อน เนื่องจาก... พวกเขาเริ่มปล่อยสารอันตรายซึ่งเมื่อรวมกับควันแล้วจะถูกดูดซับโดยวัตถุดิบที่วางไว้

ในการควบคุมอุณหภูมิของตะแกรงควัน ควรใช้เครื่องทำความเย็นที่เชื่อมต่อกับท่อน้ำเย็น คุณสามารถทำซ้ำอุปกรณ์ดังกล่าวได้จากท่อคดเคี้ยว (พลาสติกหรือโลหะ) ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 มม. ต้องพันท่อรอบปล่องไฟตามแนวเกลียว เชื่อมต่อปลายด้านหนึ่งเข้ากับก๊อกน้ำ และปลายอีกด้านเข้ากับท่อระบายน้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! นอกจากนี้ยังสามารถปรับอุณหภูมิในโรงโม้ได้โดยการปรับเปลี่ยนความยาวของควันไอเสียจากช่องสูบบุหรี่ไปยังเครื่องกำเนิด อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ เนื่องจากข้อจำกัดด้านพื้นที่ จึงไม่ได้ใช้วิธีนี้

รูปภาพที่ 9 การติดตั้งปล่องไฟช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงควันส่วนเกินระหว่างการสูบบุหรี่ โมเดลการผลิตมักจะมีเซ็นเซอร์ควบคุมในตัวที่ให้คุณควบคุมอุณหภูมิและปริมาณควันได้ด้วยตนเองหรือโดยอัตโนมัติ

มีการติดตั้งตาข่ายที่ด้านล่างของห้อง จะต้องเชื่อมต่อกับขั้วบวกของแหล่งกำเนิดกระแสไฟฟ้าโดยใช้ลวดหุ้มฉนวน

ผลิตภัณฑ์แขวนอยู่บนตะขอแยกกัน และต้องมีระยะห่างระหว่างกัน มิฉะนั้นบริเวณที่ชื้นจะยังคงอยู่ที่จุดที่สัมผัสกัน ต่อไปจะต้องต่อชิ้นงานเข้ากับขั้วลบ

การสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ ไส้กรอก น้ำมันหมู และปลาที่บ้านมักเป็นปัญหามาโดยตลอดเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานาน นอกจากนี้ จำเป็นต้องเข้าไปแทรกแซงกระบวนการอย่างต่อเนื่อง ปรับอุณหภูมิและความชื้นของควัน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจกลายเป็นดิบหรือแห้งเกินไป เครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้าถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมอาหารมาเป็นเวลานาน ทำให้สามารถลดเวลาการสูบบุหรี่ลงได้ตามลำดับความสำคัญ หลักการนี้รู้กันมานานแล้ว ไม่มีความลับพิเศษใด ๆ ดังนั้นหากคุณต้องการคุณสามารถสร้างไฟฟ้าสถิตที่บ้านได้

เครื่องสูบบุหรี่แบบไฟฟ้าสถิตทำงานอย่างไร?

คุณมักจะเห็นความเห็นว่าการติดตั้งระบบไฟฟ้าสถิตไม่ได้ให้คุณภาพการประมวลผลผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบเดียวกับที่สามารถรับได้เมื่อใช้โรงโม่แบบคลาสสิก ในความเป็นจริง การติดตั้งทั้งสองทำงานเหมือนกันทุกประการ โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเครื่องดูดควันแบบไฟฟ้าสถิตมีหน่วยแยกต่างหากซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้ควัน หลักการทั่วไปของการสูบบุหรี่มีหลายวิธีคล้ายกับการนึ่งเนื้อสัตว์ แต่ใช้ควันชื้นจากขี้เลื่อยที่คุกรุ่นแทนไอร้อนเท่านั้น

ในโรงรมควันแบบธรรมดา จะใช้เพียง 1/10 ของการไหลของควันในการประมวลผล ส่วนที่เหลือจะเกาะอยู่บนผนังห้องและถูกโยนทิ้งไป ในการติดตั้งแบบไฟฟ้าสถิต เนื่องจากการกระทำของสนามไฟฟ้าสถิต กระแสมากกว่าครึ่งหนึ่งจึงถูกดึงดูดไปที่พื้นผิวของอาหาร ซึ่งทำให้กระบวนการปรุงอาหารเร็วขึ้นอย่างมาก

การออกแบบโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตที่ได้รับการปรับปรุงประกอบด้วยองค์ประกอบหลัก 5 ประการ:

• ห้องกล่องบุหรี่ที่ประกอบจากไม้หรือพลาสติกทนที่มีค่าคงที่ไดอิเล็กทริกสูง
• แหล่งกำเนิดควันร้อน ส่วนใหญ่มักเป็นภาชนะเหล็กที่มีเครื่องทำความร้อนแบบแก๊สหรือไฟฟ้า
• ควันเย็นลงถึงอุณหภูมิการทำงาน 38 o C;
• พัดลมโบลเวอร์ซึ่งบังคับให้ไหลภายในห้องสโม้คเฮาส์
• บล็อกไฟฟ้าสถิต

คอนเดนเซอร์หรือเครื่องทำความเย็น พัดลม และห้องเชื่อมต่อกันด้วยท่อที่ไม่ใช่โลหะ คุณสามารถใช้ท่อน้ำโพลีเอทิลีนขนาด 2 นิ้วได้ เครื่องกำเนิดควันและคอนเดนเซอร์เชื่อมต่อกันด้วยท่อโลหะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือท่อเหล็กลูกฟูกสำหรับเชื่อมต่อเตาแก๊สในครัวเรือนกับระบบจ่ายก๊าซส่วนกลาง

คำแนะนำ! ยิ่งวัตถุที่เป็นโลหะและเป็นสื่อกระแสไฟฟ้าน้อยลงในการออกแบบโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิต การติดตั้งก็จะยิ่งปลอดภัยมากขึ้นเท่านั้น ใช้เฉพาะพลาสติกและไม้ทุกครั้งที่เป็นไปได้

แรงดันไฟฟ้าที่ขั้วไฟฟ้าของระบบไฟฟ้าสถิตถึง 20,000 โวลต์ คุณสามารถสร้างโรงโม่ไฟฟ้าด้วยมือของคุณเองซึ่งแรงดันไฟฟ้าจะสูงถึง 25,000 และ 35,000 โวลต์ เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว บุคคลหนึ่งสามารถรู้สึกถึงไฟฟ้าช็อตที่มีแรงดันไฟฟ้าเพียง 36V ซึ่งถือว่ามาก ดังนั้นการรั่วไหลที่อาจเกิดขึ้นผ่านชิ้นส่วนโลหะของโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตอาจส่งผลให้เกิดไฟฟ้าช็อตร้ายแรงได้

เครื่องสูบบุหรี่แบบไฟฟ้าสถิตทำงานอย่างไร?

การทำงานของหน่วยสูบบุหรี่ไฟฟ้านั้นไม่แตกต่างจากการทำงานของห้องสูบบุหรี่เย็นทั่วไป:

1. ขี้เลื่อยของไม้ผลถูกบรรจุไว้ในเครื่องกำเนิดควันซึ่งถูกให้ความร้อนในปริมาณปิดโดยไม่มีอากาศในระหว่างการสลายตัวควันร้อนจะถูกปล่อยออกมาอิ่มตัวด้วยไอน้ำและผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของไม้ - กรด, อัลดีไฮด์, แอลกอฮอล์และเรซิน;
2. ในห้องทำความเย็น กระแสควันจะถูกทำให้เย็นลงและทำความสะอาดส่วนที่เป็นพิษที่สุดของควัน นั่นก็คือ เรซินและน้ำมันดิน หากไม่ทำเช่นนี้ อิเล็กโทรดของผู้สูบบุหรี่ที่เป็นไฟฟ้าสถิตจะถูกเคลือบด้วยสีดำและแข็งอย่างรวดเร็ว และผลของสนามไฟฟ้าจะหายไป
3. ควันบริสุทธิ์และเย็นจะถูกส่งโดยพัดลมเข้าไปในห้องทำงาน ภายใต้อิทธิพลของสนามไฟฟ้าสถิตแรงดันสูง น้ำ อัลดีไฮด์ และแอลกอฮอล์จะมีประจุและถูกดึงดูดไปที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

คำแนะนำ! ในการผลิตควัน ให้ใช้เฉพาะไม้ผลไม้เท่านั้น เชอร์รี่หรือพลัมถือว่าดีที่สุด คุณไม่สามารถชาร์จเครื่องกำเนิดควันด้วยต้นสน วอลนัท หรือเบิร์ชได้ ไม้ดังกล่าวปล่อยน้ำมันดินจำนวนมากและทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเหม็นของยางไหม้

ประกอบโรงโม้ไฟฟ้าสถิตด้วยมือของคุณเอง

ปัจจุบันมีการใช้การออกแบบโรงโม้ไฟฟ้าสองประเภทในทางปฏิบัติ:

• ด้วยเครื่องกำเนิดสนามไฟฟ้าสถิตบนเครื่องสแกนเส้นจากทีวีเครื่องเก่า
• บนคอยล์จุดระเบิดหรือแมกนีโตจากเครื่องยนต์สองจังหวะ

การออกแบบตัวห้องสูบบุหรี่ไม่แตกต่างกันเฉพาะการออกแบบบล็อกที่สร้างสนามไฟฟ้าสถิตเท่านั้นที่แตกต่างกัน

การประกอบตัวถังสโม้คเฮาส์

การออกแบบห้องอาจมีรูปทรงและวัสดุที่ใช้ได้หลากหลายมาก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือสร้างสโม้คเฮาส์จากแผ่นไฟเบอร์กลาส, textolite หรือ getinax วัสดุที่ผลิตทางอุตสาหกรรมทั้งหมดที่ระบุไว้มีความทนทานต่อน้ำ ควัน สารเคมีสูง และที่สำคัญที่สุดคือมีความสามารถในการซึมผ่านของอิเล็กทริกสูง ซึ่งหมายความว่า เมื่อใช้ซ้ำ วัสดุของกล้องจะไม่อิ่มตัวด้วยความชื้น และจะไม่ทำให้เกิดไฟฟ้าช็อตหากสัมผัสด้วยมือโดยไม่ตั้งใจ

ขนาดของห้องขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องกำเนิดควันและระบบสร้างสนามไฟฟ้าสถิต สำหรับเครื่องสแกนเส้นจาก "Electron" หรือ "Beryozka" คุณสามารถสร้างห้องสโม้คเฮาส์ขนาด 30x30x50 ซม. ได้ ยิ่งทีวีมีอายุมาก หน่วยสแกนและสนามไฟฟ้าสถิตก็จะยิ่งมีพลังมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งปริมาตรของห้องสโม้คเฮาส์มีขนาดใหญ่เท่าใด เลือกแล้ว

บนพื้นผิวด้านในของผนังด้านข้างมีการติดตั้งอิเล็กโทรดกริดสองอันที่ทำจากตาข่ายโลหะธรรมดาพร้อมลวดเชื่อม สิ่งเหล่านี้คือขั้วบวกหรือขั้วไฟฟ้าบวกของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าสถิต ตะแกรงยึดด้วยขายึดโลหะธรรมดา แต่ไม่สามารถเจาะผนังของโรงโม่ได้ รูวงแหวนถูกตัดออกที่ส่วนล่างของตัวสโม้คเฮาส์ซึ่งจะเชื่อมต่อท่อจากพัดลมฉีดควัน

ที่ใจกลางโรงโม่มีการติดตั้งระบบกันสะเทือนในรูปแบบของตะขอโลหะและแหวนที่มีเข็มหลายอัน นี่คือแคโทดหรือขั้วลบของสนามไฟฟ้าสถิต ผลิตภัณฑ์ถูกแขวนไว้จากตะขอและวางแหวนที่มีเข็มไว้ในบริเวณที่แขวนไว้เพื่อให้จุดของเข็มสัมผัสกับพื้นผิวของเนื้อสัตว์

สายไฟแรงสูงเชื่อมต่อกับแคโทดและแอโนดของโรงโม้ไฟฟ้าสถิตควรใช้สายหุ้มเกราะรถยนต์เพื่อจ่ายแรงดันไฟฟ้าให้กับหัวเทียน ต้องทำเครื่องหมายสายไฟเพื่อไม่ให้สับสนเมื่อเชื่อมต่อกับเครื่องกำเนิดสนามไฟฟ้าสถิต

การผลิตเครื่องกำเนิดควันและเครื่องทำความเย็น

ตัวเครื่องที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องกำเนิดควันคือหม้อเหล็กหล่อเก่าหรือหม้ออัดความดันสแตนเลสที่มีฝาปิดมิดชิด กรวดหินปูนหรือหินแกรนิตเทลงในชั้น 2-3 ซม. ที่ด้านล่างของกระทะและวางเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า เหมาะที่สุดสำหรับเกลียวนิกโครมจากเตาผิงไฟฟ้าหรือเตารีดพร้อมวงแหวนฉนวนเซรามิกที่พันไว้

แผ่นเหล็กจะถูกวางบนเกลียวที่วางด้วยเซรามิก โดยมีรูเจาะตามแนวเส้นทุก ๆ 10-15 มม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 มม. วางชิปขนาดเล็กบนแผ่นในชั้นสูงถึง 5 ซม. มีการเจาะรูในฝาครอบเครื่องกำเนิดไฟฟ้าเพื่อติดตั้งข้อต่อสีบรอนซ์ครึ่งนิ้วซึ่งเชื่อมต่อกับท่อเหล็กลูกฟูกที่มีความยืดหยุ่น ปลายด้านที่สองของท่อส่งตรงไปยังเครื่องทำความเย็นควัน

ในการสร้างอุปกรณ์ทำความเย็นควันคุณจะต้องมีภาชนะขนาดเล็กและท่อทองแดงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. และยาว 150 ซม. ท่อถูกรีดเป็นเกลียวอย่างระมัดระวังโดยมีขนาดที่สอดคล้องกับขนาดของภาชนะ มีการติดตั้งคอยล์ที่ผลิตขึ้นภายในภาชนะ โดยต่อท่อจากเครื่องกำเนิดควันและช่องระบายควันเย็นที่นำไปสู่พัดลมเข้ากับขั้วของท่อ

อุปกรณ์เสริมแบบแรงเหวี่ยงใดๆ ที่ทำงานโดยใช้ไฟ AC สามารถใช้เป็นพัดลมได้

เครื่องกำเนิดไฟฟ้าสถิต

ส่วนใหญ่แล้วสวิตช์สายจากทีวีจะใช้เป็นอุปกรณ์ที่สร้างสนามไฟฟ้าสถิตสำหรับโรงสูบบุหรี่ซึ่งมีแผนภาพแสดงด้านล่าง

นี่คือบอร์ดไฟฟ้าขนาดเล็กที่มีขั้วต่อซึ่งติดตั้งวงจรเรียงกระแสไฟฟ้าแรงสูงและหม้อแปลงไฟฟ้า

หากบอร์ดอยู่ในสภาพการทำงานเพียงแค่เริ่มต้นก็เพียงพอที่จะเชื่อมต่อขั้วบวกและแคโทดของสนามไฟฟ้าสถิตเชื่อมต่อแหล่งจ่ายไฟจากเครือข่ายและคุณสามารถเริ่มโรงโม้ได้

เครื่องกำเนิดสนามไฟฟ้าสถิตรุ่นที่สองทำงานบนขดลวดเหนี่ยวนำของระบบจุดระเบิดเชิงกล ในกรณีนี้หน้าสัมผัสอุปทานของคอยล์เชื่อมต่อกับมัลติไวเบรเตอร์ซึ่งสร้างพัลส์กระแสที่มีความถี่ 20-30 Hz และจากกราวด์และเอาต์พุตกลางโดยใช้สายหุ้มเกราะสนามไฟฟ้าสถิตจะถูกส่งไปยังแคโทด และขั้วบวกของโรงโม้ตามลำดับ

บทสรุป

ในการเริ่มโรงรมควันแบบไฟฟ้าสถิต คุณจะต้องเปิดเครื่องทำความร้อนของเครื่องกำเนิดแก๊ส และหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ก็เริ่มหน่วยการสแกน ในระหว่างกระบวนการรมควันเย็น พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยสารที่มีอยู่ในก๊าซไอเสียภายในหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งของการทำงานของห้อง จากนั้น ผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนจากโรงรมควันแบบไฟฟ้าสถิตไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และกระบวนการนี้เสร็จสิ้น

แต่มีวิธีการผลิตเนื้อรมควันโดยใช้วิธีเร่งซึ่งส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เลวร้ายไปกว่าการแปรรูปในโรงรมควันแบบดั้งเดิมทุกประการ นี่คือการสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิต มันแตกต่างจากวิธีการทั่วไปเฉพาะในเวลาการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ลดลงหลายครั้งโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ไม่มีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ได้นานตราบเท่าที่เตรียมโดยการรมควันเย็นหรือทำให้แห้ง

การสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตคืออะไร

วิธีการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าใหม่ - การติดตั้งการสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตเย็นแบบอุตสาหกรรมได้ดำเนินการมาเป็นเวลานานแล้ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนเคยลองผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตโดยไม่รู้เกี่ยวกับวิธีการสูบบุหรี่ด้วยซ้ำ สาระสำคัญของการบำบัดควันด้วยไฟฟ้าสถิตคือการเร่งการแทรกซึมของผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้เข้าไปในปริมาตรของผลิตภัณฑ์ ปฏิกิริยาเพิ่มเติมเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับในระหว่างการสูบบุหรี่ทั่วไป

สนามไฟฟ้าสถิตไม่ส่งผลกระทบต่อปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่ซับซ้อนของการสูญเสียสภาพธรรมชาติและการไฮโดรไลซิสที่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์เมื่อสัมผัสกับควัน แต่จะเพิ่มอัตราการแพร่กระจายของควันเท่านั้น ในเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์ที่รมควันในลักษณะนี้จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้สุก ที่บ้านก็แค่ใส่ไว้ในตู้เย็น ในระหว่างนี้ กระบวนการทั้งหมดจะเสร็จสิ้น และผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานโดยสมบูรณ์

สาระสำคัญของการสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตนั้นง่ายต่อการเข้าใจโดยการดูวิดีโอ:

สาระสำคัญทางกายภาพของกระบวนการคือควันจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าผ่านไปตามตารางซึ่งมีการเชื่อมต่อขั้วบวกของแหล่งจ่ายไฟ DC ไฟฟ้าแรงสูง (แอโนด) ความแรงในปัจจุบันต่ำมาก ควันจะแตกตัวเป็นไอออนและเข้าสู่ห้องสโม้คเฮาส์ ผลิตภัณฑ์ถูกแขวนไว้ซึ่งเชื่อมต่อขั้วลบของแหล่งเดียวกัน (แคโทด) ควันไอออไนซ์ถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเนื่องจากแรงปฏิสัมพันธ์ทางไฟฟ้าระหว่างประจุที่ต่างกัน ไอออนที่มีประจุบวกจะพุ่งไปที่แคโทดด้วยความเร็วสูงและเจาะทะลุความหนาของอาหารอย่างแท้จริง

อนุภาคควันจะกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งปริมาตรของเนื้อสัตว์หรือปลา ซึ่งทำให้วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าการรมควันแบบทั่วไป โดยที่ชั้นบนจะรมควันมากกว่าชั้นใน มันดูซับซ้อนเมื่ออธิบายเท่านั้น คุณสามารถสร้างสโม้คเฮาส์สำหรับการสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตได้ด้วยมือของคุณเองในเวิร์คช็อปที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนหรือการฝึกอบรมพิเศษ มีทักษะด้านประปาและความรู้พื้นฐานด้านวิศวกรรมไฟฟ้าก็เพียงพอแล้ว

ผู้สูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตจากเวิร์คช็อปที่บ้าน

โครงสร้างโรงโม้แบบไฟฟ้าสถิตแตกต่างจากแบบทั่วไปเมื่อมีวงจรไฟฟ้าเท่านั้น ดังนั้นเรามาเริ่มต้นด้วยคำอธิบายของวงจรและหลักการทำงานของมัน การสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตเกิดขึ้นที่แรงดันไฟฟ้า 10-20 kV DC ในการติดตั้งทางอุตสาหกรรมกำลังสูงที่ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาด 50-100 กิโลกรัมจะใช้หม้อแปลงชนิดพิเศษ สำหรับโรงรมควันในบ้าน หม้อแปลงสแกนแนวนอนจากทีวีเครื่องเก่าก็เพียงพอแล้ว

หม้อแปลงสแกนเชิงเส้น

นอกจากหม้อแปลงไฟฟ้าแล้วคุณจะต้องมี:

• ตัวคูณแรงดันไฟฟ้า:
• ตัวต้านทานจาก 100 โอห์ม (สูงสุด 7 kOhm);
• ทรานซิสเตอร์ KT 817 หรือ KT 836;
• สายเคเบิลเครือข่ายแยก
• วงแหวนฉนวน (ยางแข็งหรือวัสดุทนไฟอื่น ๆ );
• ตาข่ายโลหะทำจากโลหะใด ๆ

หากคุณใช้หม้อแปลง TDKS จากทีวีรุ่นใหม่ที่มีหลอดภาพสุญญากาศ ตัวคูณจะถูกสร้างขึ้นในตัวแล้วและสร้างกระแสตรง ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรและต่อหม้อแปลงแบบเดียวกับที่ต่อกับบอร์ดทีวี

แหล่งจ่ายไฟประกอบขึ้นบนพื้นฐานของทรานซิสเตอร์และตัวต้านทาน จำกัด ซึ่งเชื่อมต่อกับเทอร์มินัลหม้อแปลง 9 และ 11 (นับทวนเข็มนาฬิกา) ขั้วบวกของแหล่งพลังงาน 12-24 V เชื่อมต่อกับเทอร์มินัล 12 แรงดันไฟฟ้าสูงจะถูกลบออกจาก ขั้นตอนการส่งออก สิ่งสำคัญคือต้องไม่สับสนระหว่างขั้ว ดังนั้นเมื่อถอดหม้อแปลงออก คุณควรจำไว้ว่าขั้วบวกและขั้วลบเชื่อมต่ออยู่ที่ใด

มีแผนงานมากมายสำหรับการประกอบเครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูงด้วยตนเองบนอินเทอร์เน็ตและคุณสามารถเลือกรูปแบบใดก็ได้ - ทั้งหมดทำงานได้อย่างน่าเชื่อถือ หนึ่งในวิธีที่ง่ายและเหมาะสมที่สุดสำหรับโรงโม่ไฟฟ้าสถิตในบ้าน:

เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูงเหมาะสำหรับใช้ในห้องรมควันที่ออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา 5-10 กิโลกรัม ผู้สูบบุหรี่จำนวนมากก็ใช้ได้เช่นกัน แต่กระบวนการสูบบุหรี่จะใช้เวลานานกว่า

ส่วนประกอบของโรงโม้:

• ห้องสูบบุหรี่
• เครื่องกำเนิดควัน
• บล็อกไฟฟ้าแรงสูง
• บล็อกควบคุม

ห้องสูบบุหรี่

มันค่อนข้างแตกต่างจากสโม้คเฮาส์ทั่วไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะต้องแยกออกจากตัวเครื่องอย่างปลอดภัยหากเป็นโลหะ เพื่อจุดประสงค์นี้การยึดแท่งที่แขวนผลิตภัณฑ์นั้นทำจากอิเล็กทริก ebonite ที่เหมาะสมที่สุดคือแหวนหรือแหวนครึ่งวง ในกรณีนี้หากหมุดทำจากแท่งโลหะ สามารถทำได้สำเร็จด้วยไม้ที่ทนทาน แท่งไม้โอ๊ค เฮเซล หรือขี้เถ้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. สามารถรับน้ำหนักได้เช่นเดียวกับโลหะ ในขณะที่เป็นไดอิเล็กตริกที่ดีเยี่ยม

ส่วนรองรับกริด (แอโนด) จะต้องแยกออกจากตัวเครื่องที่เป็นโลหะด้วย ผลิตจากเอโบไนต์ชนิดเดียวกันหรือวัสดุที่คล้ายกันซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 50-60°C และมีปฏิกิริยากับควัน แต่ถ้าคุณจะใช้สโม้คเฮาส์สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนเป็นครั้งคราวส่วนรองรับควรทำจากวัสดุทนไฟ

ตัวเรือนมีฝาปิดที่แน่นหนาพร้อมเทอร์โมมิเตอร์ในตัวและข้อต่อสำหรับเชื่อมต่อเครื่องดูดควัน บางครั้งคุณต้องสูบบุหรี่ในบ้าน หรือแม้แต่ในห้องครัวของอพาร์ทเมนต์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีปล่องไฟ ใส่ท่อเข้ากับข้อต่อแล้วนำออกไปที่หน้าต่างหรือช่องระบายอากาศ

สำหรับการรมควันด้วยไฟฟ้าสถิตล้วนๆ ตัวห้องสามารถทำจากวัสดุอิเล็กทริกได้ ปลอดภัยและราคาไม่แพง วัสดุดังกล่าวอาจเป็นไม้อัดบอร์ดหนา 0.2 ซม. หรือกระดาษแข็งหนา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้วัสดุสังเคราะห์ - แผงพลาสติก แผ่นไม้อัดลามิเนต หรือ OSB เมื่อทำปฏิกิริยากับควันในสนามไฟฟ้าสถิต พวกมันจะปล่อยสารประกอบเคมีที่ค่อนข้างอันตรายออกมา

ตัวไม้อัดเหมาะสำหรับการรมควันเย็น

ขนาดของตัวโรงรมควันอยู่ที่ประมาณ 400 x 400 x 600 มม. (ยาว/กว้าง/สูง) มันถูกสร้างในแนวตั้งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกแขวนไว้แทนที่จะติดตั้งบนตะแกรง และที่ความสูงนี้พวกเขาสามารถวางเป็นสองชั้นได้ หากสโม้คเฮาส์ทำมาเพื่อปลาก็สามารถสูงขึ้นได้ ขนาดเป็นขนาดโดยประมาณและสามารถปรับเปลี่ยนได้ในแต่ละกรณี ปริมาตรห้องที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 50-100 ลิตร หากมีขนาดเล็กผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยก็จะพอดีหากมีขนาดใหญ่กว่านั้นกำลังของการติดตั้งระบบไฟฟ้าอาจไม่เพียงพอสำหรับการแปรรูปเนื้อรมควันคุณภาพสูง

เครื่องกำเนิดควัน

โรงรมควันสำหรับการสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตใช้เครื่องกำเนิดควันที่มีการออกแบบทั่วไป ซึ่งทำงานโดยใช้ขี้เลื่อยหรือเศษไม้ ซึ่งใช้ในโรงโม่สำหรับการรมควันแบบเย็น หน่วยสูบบุหรี่แบบไฟฟ้าสถิตต้องใช้ควันเย็นจำนวนมาก ซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 35°C เศษ ขี้เลื่อย และขี้เลื่อยคัดเลือกมาจากไม้ผลหรือไม้ผลัดใบ ยกเว้นไม้เบิร์ช

การใช้กระป๋องและเครื่องทำความเย็นจะบังคับอากาศเข้าไปในกระติกน้ำร้อน ซึ่งทำให้เกิดควันจากการเผาเศษไม้ หลังจากนั้นควันก็พุ่งเข้าไปในห้องสโม้คเฮ้าส์มากขึ้น

อุณหภูมิควันถูกควบคุมในสองวิธี - โดยการเปลี่ยนความยาวของปล่องไฟจากเครื่องกำเนิดไปยังห้องและการติดตั้งเครื่องทำความเย็นควัน ในกรณีแรก ขนาดของห้องสูบบุหรี่จะเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่สามารถทำได้ในห้องครัวหรือห้องอื่นเสมอไป ประการที่สองต้องใช้น้ำไหล การเชื่อมต่อกับเครื่องทำความเย็นก็ไม่มีปัญหา

เครื่องทำความเย็นเป็นคอยล์ธรรมดาที่ทำจากท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 มม. ซึ่งมีการหมุนซึ่งครอบคลุมปล่องไฟในส่วนยาว 10-15 ซม. สำหรับโรงโม่ในบ้านก็เพียงพอแล้ว การทำเครื่องทำความเย็นด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายมาก - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีท่อใด ๆ ซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นโลหะซึ่งพันรอบท่อปล่องไฟเป็นเกลียว ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ท่อที่ทำจากโลหะใด ๆ ดีกว่า - พวกมันมีค่าการนำความร้อนดีกว่า แต่คุณสามารถใช้ท่อพลาสติกก็ได้

ปลายด้านหนึ่งของท่อเชื่อมต่อกับก๊อกน้ำ ส่วนอีกด้านจะปล่อยลงสู่ท่อระบายน้ำ ควันที่ออกมาจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าไม่ร้อนเกินไปและต้องใช้น้ำเพียงเล็กน้อยในการระบายความร้อน เครื่องทำน้ำเย็นใช้สำหรับโรงรมควันที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีเครื่องกำเนิดควันที่ทรงพลัง ในการติดตั้งในบ้านขนาดกะทัดรัด การควบคุมอุณหภูมิทำได้ง่ายกว่าโดยการเปลี่ยนขนาดของปล่องไฟ

เครื่องสูบบุหรี่แบบไฟฟ้าสถิตทำงานอย่างไร?

มีการติดตั้งกริดที่ด้านล่างของห้องซึ่งต่อขั้วบวกของหม้อแปลงไว้ การเชื่อมต่อทำด้วยสายเคเบิลหุ้มฉนวนที่ออกแบบมาสำหรับไฟฟ้าแรงสูง ตาข่ายและสายเคเบิลแยกออกจากตัวเครื่อง

ด้านบนของห้องมีตะขอแขวนอาหารไว้ เนื้อหรือปลาแต่ละชิ้นจะต้องต่อเข้ากับขั้วลบของหม้อแปลง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี หากแขวนชิ้นงานด้วยตะขอบนแถบแนวนอนโลหะก็เพียงพอที่จะเชื่อมต่อแถบเข้ากับลวด หากแขวนผลิตภัณฑ์จากแผ่นไม้จะต้องสอดอิเล็กโทรดพินเข้าไปในชิ้นงานแต่ละชิ้นให้มีความลึก 2-3 ซม.

จากภาพพบว่ามีสายไฟสองเส้นติดอยู่ในซากปลา

สโม้คเฮาส์ปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิด เชื้อเพลิงในเครื่องกำเนิดควันจะถูกจุดติด และกระบวนการรมควันเริ่มต้นขึ้น แต่เรายังไม่ได้เปิดระบบไฟฟ้าสถิตเลย คุณต้องรอสักครู่จนกว่าควันที่มองเห็นได้ชัดเจนจะออกมาจากข้อต่อบนฝาสโม้คเฮาส์ เมื่อหม้อแปลงเปิดเท่านั้น การสูบบุหรี่ในสนามไฟฟ้าสถิตจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง สำหรับโรงรมควันที่สร้างขึ้นเองแต่ละแห่ง เวลาในการสูบบุหรี่จะถูกกำหนดโดยการทดลอง

ความเร็วของควันที่ทะลุเข้าไปในปริมาตรของชิ้นงานนั้นได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย:

• อุณหภูมิและความหนาแน่นของควัน
• ความแรงของสนามไฟฟ้า
• ความชื้นภายในห้อง
• วัสดุอิเล็กโทรด
• แรงดันไฟฟ้า

เล็กน้อยเกี่ยวกับความปลอดภัย

การติดตั้งสำหรับการสูบบุหรี่ในสนามไฟฟ้าสถิตเป็นของอุปกรณ์ที่มีความเสี่ยงสูง เมื่อทำงานกับมัน คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แต่บังคับหลายข้อ:

• ความชื้นภายในไม่ควรเกิน 80%;
• ผลิตภัณฑ์ไม่ควรสัมผัสกับผนังของตัวเครื่องและตะแกรงอิเล็กโทรด
• ชิ้นส่วนไฟฟ้าทั้งหมดของการติดตั้งจะต้องแยกออกจากตัวเครื่องได้อย่างน่าเชื่อถือ
• ห้ามสัมผัสร่างกายหรือผลิตภัณฑ์ระหว่างการสูบบุหรี่โดยเด็ดขาด
• ต้องติดตั้งสโม้คเฮาส์บนฐานอิเล็กทริก
• การโหลดและนำผลิตภัณฑ์ออกจากโรงโม้จะดำเนินการเฉพาะเมื่อปิดแรงดันไฟฟ้าเท่านั้น

หากคุณประกอบโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการจัดการการสูบบุหรี่จะนำมาซึ่งความสุขที่แท้จริงและผลลัพธ์ที่จับต้องได้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกเหนือจากการรมควันแบบเร่งแล้ว สนามไฟฟ้าสถิตยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง และผลิตภัณฑ์รมควันยังผ่านการฆ่าเชื้ออีกด้วย

เครื่องรมควันแบบไฟฟ้าสถิตเป็นเครื่องมือที่สะดวกสำหรับผู้ที่ต้องการเนื้อรมควันที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในระยะเวลาอันสั้น อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณทำเนื้อรมควัน ปลา และอาหารทะเลได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง และในขณะเดียวกัน รสชาติของอาหารก็ออกมาน่าทึ่งมาก แต่ในโรงรมควันอื่นๆ อาจไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่จะใช้เวลา 2-3 วันหรือมากกว่านั้น ด้วยเหตุนี้ จึงควรพิจารณาคุณลักษณะของอุปกรณ์สูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตที่ผลิตเอง

หลักการทำงานของอุปกรณ์

เครื่องสูบบุหรี่แบบไฟฟ้าสถิตเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกสำหรับการสูบบุหรี่อาหาร ในระหว่างการดำเนินการผลิตภัณฑ์จะถูกประมวลผลด้วยควันและภายใต้อิทธิพลของมันจะมีปฏิกิริยาสองประเภทเกิดขึ้นในเนื้อสัตว์ - การเสียสภาพและไฮโดรไลโซน ในระหว่างกระบวนการนี้ไม่มีผลกระทบจากสนามไฟฟ้าสถิต

แต่ถึงกระนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มผลิตอุปกรณ์คุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติที่สำคัญของหลักกระบวนการทำงาน:

• ระหว่างการทำงานของอุปกรณ์ควันจะหนีผ่านตาข่าย
• กริดสัมผัสกับไฟฟ้ากระแสตรงแรงดันสูง ทำได้โดยการเชื่อมต่อขั้วบวกเข้ากับมัน
• กระแสไฟจำนวนไม่มากมาจากกริด
• กระบวนการทำงานของโรงโม้มีส่วนช่วยในการไอออไนเซชันของควันที่เข้าสู่ห้องพร้อมกับผลิตภัณฑ์

วิธีทำสโมคเฮาส์

มีอุปกรณ์หลายประเภทที่มีระบบควบคุมไฟฟ้าสถิตที่สามารถทำที่บ้านได้:

• ใช้หม้อแปลงเก่าจากทีวี
• ใช้เครื่องยนต์สองจังหวะหรือคอยล์จุดระเบิดเก่า

โรงรมควันแบบไฟฟ้าสถิตสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นและร้อนมีวงจรไฟฟ้าที่สามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

โม้ไฟฟ้าสถิต - แผนภาพและภาพวาด

หากต้องการสร้างอุปกรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์การสูบบุหรี่ของคุณเอง คุณควรเข้าใจว่าโครงสร้างของมันเป็นอย่างไร แผนภาพพิเศษของโรงรมควันแบบไฟฟ้าสถิตและภาพวาดช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างถ่องแท้ว่าอุปกรณ์ประกอบด้วยอะไรและมีองค์ประกอบสำคัญอะไรบ้าง

แผนภาพทั่วไปของอุปกรณ์ไฟฟ้าสถิตแสดงส่วนประกอบหลักทั้งหมดของอุปกรณ์ ได้แก่ เตาอบ ตัวอุปกรณ์อาจทำจากฐานโลหะ ไม้ หรือพลาสติก ต้องแก้ไขเครื่องกำเนิดแรงดันไฟฟ้าไว้ใกล้ ๆ

โรงรมควันไฟฟ้าสถิตที่ต้องทำด้วยตัวเองจะต้องมีเตาแก๊สในอุปกรณ์องค์ประกอบเหล่านี้จำเป็นในการให้ความร้อนแก่เศษไม้ซึ่งก่อให้เกิดควันด้วยความหนาแน่นและกลิ่นที่ต้องการ

อุปกรณ์สูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตมีพัดลมสำหรับสูบลมในปริมาณที่กำหนดซึ่งจะป้องกันไม่ให้ขี้เลื่อยติดไฟ ควันอิ่มตัวจะต้องทำให้เย็นลงด้วยน้ำจากนั้นจึงเข้าสู่บริเวณเตาอบผ่านข้อต่อ

วัสดุที่จำเป็น

อุปกรณ์ของโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตควรมีแรงดันไฟฟ้าโดยเฉลี่ย 20-30 กิโลวัตต์ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ จะใช้เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูง องค์ประกอบนี้สามารถซื้อสำเร็จรูปหรือผลิตแยกกันได้

เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแรงสูงสามารถทำจากองค์ประกอบต่อไปนี้:

1. การใช้คอยล์จุดระเบิดและตัวสับเปลี่ยนเครื่องจักร บล็อกไฟฟ้าแรงสูงซึ่งทำจากองค์ประกอบเหล่านี้เป็นวงจรง่าย ๆ ที่มีแหล่งพลังงานและกุญแจ เครื่องกำเนิดไฟฟ้าซึ่งออกแบบมาเพื่อตั้งค่าพัลส์จะต้องมีความถี่ 1-2 kHz แรงดันไฟฟ้าของเครือข่ายทั้งหมดต้องเป็น 12 V ซึ่งจะต้องใช้ประมาณ 1-2 A
2. การผลิตจากหม้อแปลงเส้น พัลส์ที่มาจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะควบคุมทรานซิสเตอร์ สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับแรงดันไฟฟ้ากระแสตรงประมาณ 20-25 กิโลวัตต์ สำหรับการผลิต ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจากการสแกนทีวี ซึ่งสร้างการเร่งอนุภาคควันที่ดี ดังนั้น กระบวนการรมควันจึงเสร็จสิ้นเร็วขึ้นมาก

ต่อไป คุณสามารถเริ่มสร้างเครื่องกำเนิดไอน้ำได้ ขอแนะนำให้ใช้ตัวกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีฐานสแตนเลสซึ่งมีผนังหนาและก้น ต้องเทหินแกรนิตหรือหินปูนลงบนพื้นผิวด้านล่างชั้นควรมีความหนา 2-3 ซม. มีการติดตั้งองค์ประกอบความร้อนไว้

ขดลวดจากเตาผิงหรือเหล็กสามารถใช้เป็นองค์ประกอบความร้อนได้จะต้องมีวงแหวนฉนวนที่มีฐานเซรามิก ต้องติดตั้งแผ่นที่มีรูด้านบนโดยมีลักษณะเหมือนตะแกรง ชั้นของเศษไม้ที่มีความสูงไม่เกิน 5 ซม. เทลงบนนั้น

เพื่อให้ควันกระจายสม่ำเสมอ แนะนำให้ติดตั้งตัวกระจายสัญญาณเหนือปล่องไฟ ใช้แผ่นเจาะรูเป็นเช่นนั้น

นอกจากกริดแล้ว อิเล็กโทรดแบบเข็มยังได้รับการแก้ไขอีกด้วย ตำแหน่งของพวกเขาควรจะเหมือนกัน ต้องเชื่อมต่อขั้วบวกกับบริเวณตะขอที่แขวนเนื้อสัตว์ปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับการสูบบุหรี่

การประกอบหน่วยไฟฟ้าแรงสูง

โรงรมควันรมควันเย็นแบบไฟฟ้าสถิตต้องมีหน่วยไฟฟ้าแรงสูง ซึ่งจะสร้างประจุบวกในควันที่ปล่อยออกมา แต่ผลิตภัณฑ์เองซึ่งแขวนไว้บนตะขอนั้นอิ่มตัวด้วยประจุลบ สิ่งนี้ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการรมควันและทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เร็วขึ้นได้อย่างมาก

หน่วยไฟฟ้าแรงสูงเป็นชิ้นส่วนประกอบที่ซับซ้อนที่สุดในอุปกรณ์ไฟฟ้าสถิต ตั้งอยู่ในพื้นที่ห้องสูบบุหรี่ คุณสามารถสร้างองค์ประกอบนี้ได้ด้วยตัวเอง โดยควรทำสิ่งต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นตาข่ายจะถูกตัดออก
• ทำขาตั้ง;
• ทำเฟรม;
• ในตอนท้ายสเปเซอร์จะถูกตัดออกและสร้างที่จับขึ้น

การประกอบอุปกรณ์ต้องอยู่ในลำดับที่เข้มงวด การติดตั้งควรทำบนพื้นผิวเรียบเท่านั้น

การผลิตอุปกรณ์สูบบุหรี่แบบไฟฟ้าสถิตใช้เวลาไม่นานสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำที่สำคัญทั้งหมด สำหรับการผลิต คุณสามารถใช้องค์ประกอบชั่วคราวที่เกือบทุกคนมีที่บ้านได้ แต่ถึงกระนั้นคุณควรศึกษาคุณสมบัติหลักของกระบวนการอย่างละเอียดก่อนเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาและปัญหาเกิดขึ้นในอนาคต

วิดีโอ 4 ตอนเกี่ยวกับการสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิต

ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วจนชีวิตของเราจะง่ายขึ้นและสะดวกสบายมากขึ้นทุกวัน และอุปกรณ์เหล่านั้นที่เมื่อก่อนดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ที่จะทำด้วยตัวเองตอนนี้ก็ทำง่ายและสะดวกมาก ไม่ต้องใช้ความพยายาม และเวลามากนักในการสร้างโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่สามารถใช้ร่วมกับมันได้ กระบวนการในสนามไฟฟ้าสถิตนั้นเร็วกว่าโรงรมควันประเภทอื่นๆ มาก นอกจากนี้ในโรงโม้ดังกล่าวคุณสามารถสูบบุหรี่อาหารโดยใช้วิธีร้อนได้ เวลาปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ซึ่งเร็วกว่ามากเมื่อเทียบกับโรงรมควันประเภทอื่นๆ (โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น) แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ในเครื่อง

ข้อกำหนด ข้อดี และคุณสมบัติของโรงโม่แบบไฟฟ้าสถิต

หน่วยดังกล่าวทำงานในสภาพภูมิอากาศที่เฉพาะเจาะจง ข้อกำหนดของปากน้ำมีดังนี้: ความชื้นในอากาศ - ไม่เกิน 80%, อุณหภูมิ - ไม่สูงกว่า 20–25 องศาเซลเซียส การตั้งค่าเหล่านี้จะรับประกันประสิทธิภาพสูงสุด ต้องวางท่อดูดควัน (ท่อพิเศษ) ไปที่หน้าต่างเพื่อกำจัดควันออกจากห้อง

อุปกรณ์การสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิตนั้นเรียบง่ายและคิดออกได้ง่ายด้วยตัวเอง ก่อนเริ่มงานจะต้องยึดผลิตภัณฑ์ไว้กับตะขอ การคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ได้ในแต่ละครั้งสามารถดูได้จากเอกสารเฉพาะทางหรือคำนึงถึงข้อกำหนดของสูตรอาหาร เพื่อให้ได้ควันก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ไม้เดียว นี่อาจเป็นขี้เลื่อยธรรมดาหรือถ่านอัดก้อนที่ซื้อมาพิเศษซึ่งวางอยู่ในเครื่องควบคุมควัน เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าจะทำความร้อนให้ ควันจะลอยสูงขึ้นและสร้างประจุบวกซึ่งเป็นพื้นฐานของการสูบบุหรี่ ด้วยคุณสมบัตินี้ ควันจะสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นมาก เนื่องจากถูกเรียกเก็บเงินด้วยประจุที่ตรงกันข้าม และด้วยเหตุนี้จึงลดลงเหลือหนึ่งวัน

ควันส่วนเกินเข้าสู่ปล่องไฟและระบายออกด้านนอก ดังนั้นเราจึงกำจัดเอฟเฟกต์ควันด้วย เมื่อทำงานร่วมกับผู้สูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิต พยายามปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาและอุบัติเหตุ เมื่ออุปกรณ์กำลังทำงาน คุณไม่ควรสัมผัสผลิตภัณฑ์ในโรงโม้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ปิดเครื่องแล้วเริ่มดำเนินการใดๆ กับผลิตภัณฑ์เท่านั้น เมื่อวางอาหารต้องแน่ใจว่าไม่สัมผัสกับผนังโรงโม้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นไม่เข้าไปในทางออก ควรย้ายออกจากอุปกรณ์ปฏิบัติการและไม่ต้องสัมผัสเมื่อเปิดเครื่อง มันไม่ต้องใช้พลังงานมากในการทำงาน

แน่นอนคุณสามารถซื้ออุปกรณ์นี้ได้ในร้านค้าหรือทางออนไลน์ แต่มันจะทำกำไรได้มากกว่ามาก

แผนภาพและองค์ประกอบหลัก

วัตถุประสงค์ของชุดควบคุม:

• รับประกันการจ่ายไฟสลับที่มีแรงดันไฟฟ้า 220V ไปยังองค์ประกอบความร้อน
• การสร้างแรงดันไฟฟ้ากระแสตรง 20 kV;
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิควันที่ต้องการ (มากกว่า 35°C) ซึ่งทำได้โดยการปิดองค์ประกอบความร้อนเป็นระยะ
• เปิด/ปิดคำจำกัดความ;
• การตั้งค่าขีดจำกัดอุณหภูมิ

เครื่องทำความเย็นได้รับการออกแบบเพื่อให้กระแสควันเย็นลงเนื่องจากการดูดซับความร้อนระหว่างแผ่น วงจรเป็นกล่องคงที่ซึ่งมีฉากกั้นแบ่งออกเป็นสองช่อง ซีลน้ำใช้สำหรับถอดคูลเลอร์เพื่อทำความสะอาด

ห้องสูบบุหรี่เป็นกล่องเชื่อมซึ่งอยู่ที่ส่วนล่างเชื่อมกับโครง ช่องระบายควันยังเชื่อมเข้ากับผนังด้านซ้ายของห้องอีกด้วย ห้องสูบบุหรี่ติดกับโครงด้วยสกรู ข้อต่อจะต้องถูกปิดผนึก มีการติดตั้งหน่วยไฟฟ้าแรงสูงไว้เหนือห้อง มั่นใจได้ถึงความแน่นด้วยปะเก็นที่ติดตั้งระหว่างเม็ดมีดและเฟรม ลวดเย็บกระดาษหรือตะขอติดอยู่กับส่วนที่สอดซึ่งจะแขวนไว้ในภายหลัง แหล่งกำเนิดลบจะถูกส่งไปยังวงเล็บและขั้วบวกจะถูกส่งไปยังกริดโดยใช้สายไฟแรงสูงที่วิ่งภายในชั้นวาง ฝาและผนังประกอบขึ้นเป็นตัวเครื่อง

หน่วยเก็บความชื้นได้รับการออกแบบเพื่อรวบรวมความชื้นและไขมันจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายในโรงโม้ ดูเหมือนถาดธรรมดาที่เชื่อมเข้ากับโล่ โล่ยึดเข้ากับเฟรมด้วยสกรูและปิดผนึกด้วยปะเก็น การผลิตเริ่มต้นด้วยการเลือกใช้วัสดุ ควรใช้ซึ่งจะช่วยเพิ่มความต้านทานการกัดกร่อนของตัวเครื่องได้ดีกว่า

ตัวเลือกการออกแบบสโมคเฮาส์ DIY

เพื่อให้เกิดการสูบบุหรี่ด้วยไฟฟ้าสถิต มีตัวเลือกการออกแบบมากมายที่คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเองจากวัสดุที่มีอยู่ (สามารถซื้อได้เป็นพิเศษ)

Smokehouse จากตู้เย็น

คุณสามารถสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเองได้ การออกแบบค่อนข้างเรียบง่ายห้องสูบบุหรี่ใช้พื้นที่น้อยและไม่จำเป็นต้องปฏิบัติหน้าที่อยู่ใกล้ๆ คุณสามารถใช้อุปกรณ์เก่าที่ไม่ทำงานเป็นพื้นฐานได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือกำจัดหน่วยทำความเย็นและวัสดุฉนวน จำเป็นต้องเจาะรูในช่องตู้เย็นเพื่อให้ควันออกไป พาเลททำจากเหล็กแผ่นหนาไม่เกิน 0.5 มิลลิเมตร คุณจะต้องมีเตาไฟฟ้าในครัวเรือนทั่วไปด้วย พาเลทไม้วางอยู่บนเตาไฟฟ้า ควันจะถูกสร้างขึ้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง โปรดทราบ: ยิ่งมีอากาศน้อย ไม้ก็จะยิ่งคุกรุ่นนานขึ้นแทนที่จะติดไฟ

Smokehouse พร้อมเตาอั้งโล่สองตัว

คุณสามารถสร้างสโม้คเฮาส์จากเตาอั้งโล่สองอันได้อย่างง่ายดายและราคาไม่แพง ไม่จำเป็นต้องเชื่อมชิ้นส่วน - ทุกอย่างง่ายกว่ามาก สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซื้อเตาอบดัตช์สองเครื่อง รูปร่างสามารถเป็นอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือมีก้นแบน สำหรับลูกเป็ดตัวหนึ่ง ให้ถอดที่จับออกจากฝาแล้วติดไว้ที่ด้านล่าง ลูกเป็ดตัวบนติดอยู่กับตัวล่างโดยใช้สกรูสองตัวเพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องทำเกลียว คุณต้องเจาะรูที่จะต่อท่อระบายควันด้วย เราใช้บ่อจากระบบเชื้อเพลิงของรถ ตาข่ายสำหรับแขวนอาหารสามารถนำมาจากตู้เย็นหรือจากรถเข็นเด็กเก่าได้

สูบบุหรี่ร้อน - ดีไซน์ถังเรียบง่าย

การเตรียมถังธรรมดานั้นง่าย สะดวก และรวดเร็ว คุณสมบัติการออกแบบ:

• ถังต้องมีฝาปิด
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาแน่น
• ใส่ตารางที่มีสามขาเข้าไปในถัง
• แก้ไขกริดในระดับหนึ่ง
• คุณสามารถสร้างตารางคู่ได้ (วิธีนี้จะทำให้เราได้ประสิทธิภาพสูงสุด)

วางปลาเค็มแห้งบนตะแกรงและก่อนหน้านั้นเราจะเทขี้เลื่อยและกิ่งเล็ก ๆ ลงที่ด้านล่าง จากนั้นคุณจะต้องปิดฝาให้แน่นแล้ววางถังลงบนไฟที่ร้อนจัด คุณสามารถใช้อุปกรณ์ดังกล่าวโดยธรรมชาติ - บนกองไฟ ผ่านไปประมาณสามสิบนาที - และผลิตภัณฑ์ก็พร้อม (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และปริมาณ)

สนามไฟฟ้าสถิตเพื่อให้แน่ใจว่ามีการสูบบุหรี่

การเตรียมโรงโม้ไฟฟ้าสถิตสำหรับการดำเนินงาน

ก่อนเริ่มดำเนินการให้ติดตั้งอุปกรณ์บนพื้นผิวเรียบและวางปลอกที่ทำจากผ้ายางไว้บนปล่องไฟซึ่งยื่นออกไปทางหน้าต่าง ตอนนี้เราสามารถรักษาความปลอดภัยโรงโม้ได้แล้ว เครื่องทำความเย็นที่ติดตั้งควรเติมน้ำ 2/3 ของน้ำเต็ม เมื่อเราถอดอุปกรณ์ไฟฟ้าแรงสูงออก เราจะแขวนอาหารไว้บนขายึด ตอนนี้เราสามารถลดหน่วยไฟฟ้าแรงสูงเข้าไปในห้องได้แล้ว เราเชื่อมต่อกระแสไฟฟ้าเข้ากับชุดควบคุมและหน่วยไฟฟ้าแรงสูง