อาหารสำหรับคนเป็นเบาหวาน. เบาหวานกินอย่างไร ให้เหมาะกับคนเป็นเบาหวาน ? อาหารใดบ้างที่ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

เนื้อหา

ด้วยการวินิจฉัย "เบาหวาน" คนต้องกินตามเมนูบางอย่าง โรคนี้เป็นหนึ่งในความผิดปกติของต่อมไร้ท่อที่พบบ่อยที่สุด ผู้ป่วยทุกวัยและเพศต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้ เบาหวานชนิดต่างๆ ทานอะไรได้บ้าง ทานอะไรได้บ้างไม่ให้ระดับน้ำตาลสูงขึ้น? หากคุณยึดมั่นในหลักการทางโภชนาการเฉพาะและรู้ว่าอะไรแนะนำและอะไรห้ามกิน ผู้ที่เป็นเบาหวานจะมีสุขภาพดีและมีสุขภาพแข็งแรง

หลักโภชนาการ

โรคที่เกิดจากการขาดอินซูลิน (ฮอร์โมนโปรตีน) เรียกว่าเบาหวาน อาการหลักของโรคต่อมไร้ท่อคือการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด อาการอื่นๆ ได้แก่ ความผิดปกติของการเผาผลาญ ความเสียหายต่อระบบประสาทและหลอดเลือด ระบบอื่นๆ และอวัยวะของมนุษย์ พยาธิวิทยาต่อมไร้ท่อสองประเภทหลัก:

1. โรคเบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลินหรือโรคประเภท 1 มักได้รับการวินิจฉัยในเด็กและเยาวชน ด้วยโรคประเภทนี้ทำให้มีการขาดอินซูลินอย่างสมบูรณ์ซึ่งเกิดจากการทำงานผิดปกติของตับอ่อน
2. ชนิดที่ไม่ขึ้นกับอินซูลิน (ชนิดที่ 2) เป็นเรื่องปกติ เป็นลักษณะการขาดฮอร์โมนสัมพัทธ์ โรคนี้มีอยู่ในคนทั้งสองเพศที่เป็นโรคอ้วน อายุของผู้ป่วยประเภทที่สองมีอายุมากกว่าสี่สิบปี
3. เบาหวานชนิดขณะตั้งครรภ์ (อาจเกิดขึ้นระหว่างการคลอดบุตร)

มีกฎง่ายๆของโภชนาการ:

1. โภชนาการเศษส่วน คุณต้องกิน 4-6 ครั้งต่อวันในปริมาณที่น้อย มีช่วงพักระหว่างมื้อสั้นๆ
2. ห้ามมิให้กินน้ำตาล ไม่รวมผลิตภัณฑ์ขนมใดๆ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะต้องลดลงด้วย
3. แพทย์แนะนำให้บริโภคแคลอรี่/คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากันพร้อมมื้ออาหาร ขอแนะนำให้จดข้อมูลนี้ลงในไดอารี่ซึ่งจะทำให้งานของอาหารที่เหมาะสมง่ายขึ้น
4. กฎอีกประการหนึ่งคือการแนะนำบรรทัดฐานที่เพิ่มขึ้นของโปรตีนในอาหาร อาหารดังกล่าวช่วยในการจัดหา "วัสดุก่อสร้าง" ที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อที่เสียหาย
5. สต็อกคาร์โบไฮเดรตถูกเติมเต็มผ่านซีเรียล ผัก ผลไม้ไม่หวาน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขอแนะนำให้เลือกอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยและใยอาหาร
6. นักต่อมไร้ท่อแนะนำว่าอย่าใช้อาหารทอด น้ำซุปเนื้อเข้มข้น และอาหารที่คล้ายกันในทางที่ผิด

หน่วยขนมปังคืออะไร

หน่วยวัดปริมาณอาหารที่บริโภคตามเงื่อนไขซึ่งเท่ากับคาร์โบไฮเดรต 12 กรัมคือหน่วยขนมปัง (XE) ได้รับการพัฒนาโดยนักโภชนาการจากประเทศเยอรมนีเพื่อประมาณการคร่าวๆ ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตในแต่ละผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ผู้ป่วยมีโต๊ะพิเศษกับเขา เป็นตัวกำหนดจำนวนคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์และจำนวนหน่วยขนมปังต่อวัน

ด้วยเคล็ดลับดังกล่าว คุณสามารถสร้างเมนูการรักษาได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถคำนวณปริมาณ XE ในผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ตามรูปแบบง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ตาราง บ่อยครั้งที่บรรจุภัณฑ์อาหารระบุจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม เมื่อพบตัวเลขนี้จะต้องหารด้วย 12 ผลลัพธ์ที่ได้คือจำนวนหน่วยขนมปังใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่เลือก

อาหาร

ในกรณีที่เจ็บป่วยจำเป็นต้องกำหนดล่วงหน้าว่าอาหารสำหรับโรคเบาหวานชนิดใดจะช่วยรักษาสุขภาพให้เป็นปกติ การปฏิบัติตามอาหารบางอย่าง การทำอาหารตามสูตร "เบาหวาน" และการปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเป็นกุญแจสำคัญสู่การมีสุขภาพที่ดี การบำบัดด้วยอาหารได้รับการพัฒนาโดยแพทย์ต่อมไร้ท่อ เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นโดยคำนึงถึงความเจ็บป่วยบางประเภท

อาหารสำหรับเบาหวานชนิดที่ 2

นักต่อมไร้ท่อกำหนดเมนูเฉพาะสำหรับผู้ป่วยแต่ละรายที่เป็นโรคประเภทที่สอง จริงอยู่มีหลักการทั่วไปในการกินอาหาร อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 2 เป็นอาหารที่สมดุลโดยมีสารอาหารในอัตราส่วนที่เหมาะสม:

• ไขมัน - มากถึง 30 เปอร์เซ็นต์
• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน - จาก 5 ถึง 55 เปอร์เซ็นต์;
• โปรตีน - 15-20 เปอร์เซ็นต์

อาหารประจำวันของผู้ป่วยเบาหวานประกอบด้วยอาหารต่อไปนี้:

• ไขมันพืชในปริมาณปานกลาง
• ปลา, อาหารทะเล;
• ไฟเบอร์ (ผัก ผลไม้ สมุนไพร)

โภชนาการสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1

อาหารสำหรับผู้ป่วยช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีในการรักษา อาหารสำหรับโรคเบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลินมีคุณสมบัติหลายประการ:

1. การรักษาผ่านแผนโภชนาการเฉพาะจะขึ้นอยู่กับการควบคุมความเข้มข้นของกลูโคส
2. ห้ามรับประทานก่อนนอน
3. ปริมาณแคลอรี่สูงสุดที่อนุญาตคือ 3000 กิโลแคลอรีต่อวัน
4. ผู้ป่วยเบาหวาน (ชายหรือหญิง) ต้องรับประทานอาหารมื้อเล็ก (อย่างน้อย 6 ครั้ง)
5. จำเป็นต้องนับจำนวน XE (หน่วยขนมปัง) ผู้ป่วยโรคเบาหวานได้รับอนุญาตไม่เกิน 8 หน่วยขนมปังต่อมื้อ
6. ขอแนะนำให้เลิกน้ำตาล อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซูโครสคือสารให้ความหวานพิเศษ (เช่น ฟรุกโตส)
7. ในกรณีที่มีอาการคุณควรกินแยมน้ำผึ้งขนมอบให้น้อยลง

กินอะไรได้บ้าง

อาหารบำบัดเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวม ลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากโรค เพื่อให้รู้สึกดีและไม่ทำให้โรครุนแรงขึ้น คุณต้องปรึกษาแพทย์ว่าทานอาหารอะไรได้บ้าง ด้านล่างนี้คือประเภทของอาหาร ลักษณะการใช้ และปริมาณที่อนุญาต

ขนมปัง

ผู้ที่มีปัญหาการขาดอินซูลินควรใช้ขนมอบด้วยความระมัดระวัง หลายคนสนใจขนมปังชนิดไหนที่เบาหวานทานได้? มีแนวทางทางการแพทย์บางประการสำหรับเรื่องนี้ อนุญาตให้รวมขนมปังดำ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี กับรำในเมนูอาหาร มีขนมปัง ขนมปังขาว โรลและขนมอบอื่น ๆ เป็นสิ่งต้องห้าม บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์แป้งที่สามารถรับประทานได้ต่อวันคือ 200 ถึง 350 กรัม

ผลไม้และผัก

ผลไม้และผักเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรวมอยู่ในเมนูประจำวันเสมอ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็น "คลัง" ของเส้นใยและวิตามินหลากหลายชนิด ผู้ที่มีภาวะขาดอินซูลินจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณการรับประทานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อาการดีขึ้น ผักแทบไม่มีข้อห้าม แต่ควรจำกัดจำนวนผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งในปริมาณสูง (มันฝรั่ง หัวบีต แครอท ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วชิกพี)

อนุญาตให้ปรุงอาหารจากผักต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ;

• พริกหวานสลัด;
• มะเขือ;
• กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีขาว;
• แตงกวา;
• หัวผักกาด;
• บวบ;
• ฟักทอง;
• คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม

ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถรับประทานสดได้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานบางคนชอบเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ เยลลี่ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเหล่านี้ ขอแนะนำให้ซื้อพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ มีเหตุผลมากกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีซูโครสเลย เบาหวานกินอะไรได้บ้าง? ผลเบอร์รี่และผลไม้หลายชนิดอนุญาตให้เป็นโรคต่อมไร้ท่อ:

• ราสเบอร์รี่;
• ลูกเกด;
• แครนเบอร์รี่;
• พลัม;
• ลูกพีช;
• แอปเปิล;
• ลูกแพร์;
• เชอร์รี่;
• ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม, ส้มโอ, มะนาว, ส้มโอ)

เนื้อและปลา

อาหารของมนุษย์จะต้องสมบูรณ์ มีสารอาหารที่จำเป็น ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์และปลาในโรคเบาหวานเป็นแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติ ซึ่งถือเป็นเมนูบังคับสำหรับผู้ป่วย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้รับอนุญาตให้ขาดอินซูลิน:

• เนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมัน (ไก่, ไก่งวง);
• เนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ (เนื้อลูกวัว, เนื้อกระต่าย)

ปลามีความสำคัญมากกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่ามาก แพทย์แนะนำให้กินปลาชนิดต่างๆ อาหารทะเลทุกชนิด การเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ฟุ่มเฟือย แนะนำให้ใช้พันธุ์สัตว์ทะเลและแม่น้ำที่มีไขมันปานกลาง:

• พอลล็อค;
• ดิ้นรน;
• ปลาคาร์พ;
• กระบอก;
• ปลาเทราท์;
• ปลาคาร์พ crucian;
• หอย;
• ปลาหมึก;
• กุ้ง;
• ไขมันปลา
• ซุปปลาไม่ติดมันกับเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์นม

ด้วยโรคต่อมไร้ท่อระดับใด ๆ ขอแนะนำให้ใช้นม คุณจำเป็นต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์นมชนิดใดที่คุณสามารถรักษาโรคเบาหวานได้ นมวัวควรเป็นไขมันต่ำ อาจอนุญาตให้ดื่มหนึ่งหรือสองแก้ว (อัตรารายวัน) Ryazhenka, kefir, โยเกิร์ตที่มีไขมันต่ำจะถูกดูดซึมโดยร่างกายได้เร็วกว่านมดังนั้นจึงอนุญาตให้กินในปริมาณที่ไม่ จำกัด

ซีเรียล

ผู้ป่วยโรคเบาหวานแต่ละคนสามารถรับประทานซีเรียลต่างๆ ได้ทุกวัน "วิ่ง" และมีประโยชน์มากที่สุดคือ: ข้าวโอ๊ตสำหรับโรคเบาหวาน, "ข้าวโอ๊ต", ข้าวบาร์เลย์มุก, bulgur, บัควีท แนะนำให้เอาข้าวขาวออกจากเมนูคนเป็นเบาหวานนะคะ มีแป้งเยอะ (อีกแบบคือนึ่งสีน้ำตาล) ไม่ควรใส่เซโมลินาและคูสคูสในเมนูผู้ป่วยโรคเบาหวาน ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารซีเรียลหนึ่งจาน คุณควรค้นหาว่าคุณสามารถกินมันในที่ที่มีโรคต่อมไร้ท่อได้หรือไม่

อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ตัวบ่งชี้หลักที่ใช้ในการรวบรวมรายการอาหารที่อนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ค่านี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับระดับกลูโคสในเลือดของมนุษย์หลังจากรับประทานอาหารบางชนิด ยิ่งดัชนีนี้สูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีอันตรายมากขึ้นเมื่อมีโรคเบาหวาน ก่อนทำอาหารคุณต้องศึกษาข้อมูลจากตารางพิเศษ ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจำแนกได้ดังนี้ (ดัชนีน้ำตาล - 100):

1. ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (น้อยกว่า 30%) กลุ่มผลิตภัณฑ์นี้ได้รับอนุญาตสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานทุกคน โดยไม่มีข้อจำกัด
2. GI เฉลี่ย (จาก 30 ถึง 70%) อาหารดังกล่าวสามารถรับประทานได้ แต่ผู้ป่วยต้องคำนึงถึงดัชนีเมื่อคำนวณปริมาณอินซูลิน
3. GI สูง (ดัชนีโดยประมาณ - 70-90%) ขอแนะนำให้แยกออกจากอาหารหรือลดปริมาณการบริโภคลงอย่างมาก

ตารางอาหารน้ำตาลสำหรับคนเป็นเบาหวาน

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไร้ท่อสามารถทาสีอาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นได้อย่างอิสระ ตารางคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะช่วยเขาในเรื่องนี้ เริ่มจากผักกันก่อน:

ชื่อผลิตภัณฑ์	ดัชนีน้ำตาล
โหระพาหรือผักชีฝรั่ง
ใบผักกาดหอม
มะเขือเทศสด
กะหล่ำปลีสด
กะหล่ำปลีดอง
กระเทียมหอม
พริกหยวกเขียวบัลแกเรีย
มะเขือคาเวียร์
สตูว์ผัก (หรือ vinaigrette)
หัวผักกาดต้ม
มันฝรั่งบด
มันฝรั่งทอด

GI ผลไม้และผลเบอร์รี่:

ชื่อ
เกรฟฟรุ๊ต
สตรอเบอร์รี่
ลูกเกดสีแดง
ลูกเกดดำ
สตรอเบอร์รี่
ส้ม
แมนดาริน
องุ่น

ดัชนีน้ำตาลสำหรับนมเบาหวาน:

ชื่อ
นมไขมันต่ำ
นมถั่วเหลือง
คีเฟอร์ไขมันต่ำ
คอทเทจชีสไขมันต่ำ
นมธรรมชาติ
นมเปรี้ยว (9%)
โยเกิร์ตผลไม้
ซุลกุนีชีส
ชีสแปรรูป
นมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยว (20%)
ครีม (10%)
ไอศกรีม
นมข้น

เครื่องดื่มก็มีดัชนีน้ำตาลในตัวเองเช่นกัน:

ชื่อ
น้ำมะเขือเทศ
น้ำแครอท
กาแฟบด
กาแฟธรรมชาติ
โซดา
น้ำองุ่น
น้ำเกรพฟรุต
น้ำแอปเปิ้ล
น้ำส้ม
ผลไม้แช่อิ่ม

ผลิตภัณฑ์อื่น:

ชื่อผลิตภัณฑ์
กั้งต้ม
คะน้าทะเล
ปูอัด
ไข่ (1 ชิ้น)
วอลนัท
เมล็ดทานตะวัน
ดาร์กช็อกโกแลต

ดื่มอะไรได้บ้าง

สัญญาณที่ชัดเจนของโรคคือช่องปากแห้งอย่างรุนแรง ความกระหายทรมานคนที่เป็นเบาหวานอย่างต่อเนื่อง ผู้ป่วยต่อมไร้ท่อจำนวนมากถูกบังคับให้ดื่มน้ำมากถึง 6-10 ลิตรต่อวัน เนื่องจากมีปัญหาที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าว จึงจำเป็นต้องจำให้ดีว่าเครื่องดื่มเบาหวานชนิดใดช่วยดับกระหายได้อย่างมีประสิทธิภาพ นี่คือรายการเครื่องดื่มที่อนุญาตโดยย่อ:

1. น้ำเปล่าบริสุทธิ์ หากซื้อน้ำในร้านค้าคุณควรศึกษาองค์ประกอบของน้ำอย่างรอบคอบ
2. น้ำมะนาวที่ซื้อจากร้านค้าหรือแบบโฮมเมดที่มีสารให้ความหวาน
3. น้ำแร่.
4. ชาร้อนหรือเย็น.
5. น้ำผลไม้หลากหลายชนิดที่ไม่มีน้ำตาล

สารให้ความหวานสำหรับโรคเบาหวาน

บุคคลที่ทุกข์ทรมานจากการขาดอินซูลินไม่ควรกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เร็ว ตัวอย่างเช่น คุณต้องแยกซูโครสออกจากเมนูประจำวัน คุณสามารถใช้ยาเม็ดที่ให้ความหวานแทนน้ำตาลได้ พวกมันถูกจำแนกตามธรรมชาติ (เหมือนกับกลูโคสในแง่ของค่าพลังงาน) และสารเทียม (สารที่ไม่มีแคลอรี่) กลุ่มแรกประกอบด้วย:

• ไซลิทอล;
• ฟรุกโตส;
• ซอร์บิทอล

กลุ่มที่สอง:

• สารให้ความหวาน;
• ไซโคลเมต;
• อะเซซัลเฟมโพแทสเซียม

เบาหวานห้ามกิน

ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อเป็นปัญหาที่ร้ายแรงและเป็นอันตราย ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าว่าอาหารชนิดใดที่ผู้ป่วยเบาหวานไม่สามารถรับประทานได้ ด้านล่างนี้คือรายชื่อผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะช่วยให้คุณรับประทานอาหารที่ถูกต้องและหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนของโรคได้:

1. แพทย์ห้ามรับประทานของหวานอย่างเด็ดขาด เช่น เค้ก ขนมหวาน ขนมอบ และอื่นๆ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคุณสมบัติด้านรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับน้ำตาลซึ่งมักมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ขนมและส่วนประกอบนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ป่วย อนุญาตให้กินขนมอบและสารพัดอื่น ๆ ที่ปรุงโดยใช้สารให้ความหวาน คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำขนมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่บ้านผ่านทางอินเทอร์เน็ต
2. การวินิจฉัยหมายถึงการยกเว้นอาหารทอด เผ็ด และรมควันโดยสิ้นเชิง
3. ห้ามกินมัฟฟิน มันฝรั่งทอด ข้าวขาว
4. ไม่ควรใส่ไส้กรอกในอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน
5. ห้ามมิให้กินมายองเนสไขมัน, เนย, มาการีน
6. ข้าว เซโมลินา พาสต้า ควรลบออกจากเมนูประจำวัน
7. ส่วนประกอบที่ห้ามใช้สำหรับผู้ป่วยอีกอย่างหนึ่งคือการเก็บรักษาที่บ้าน

วิดีโอ: อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ความสนใจ!ข้อมูลที่ให้ไว้ในบทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น เนื้อหาของบทความไม่ได้เรียกร้องให้มีการดูแลตนเอง เฉพาะแพทย์ผู้ทรงคุณวุฒิเท่านั้นที่สามารถวินิจฉัยและให้คำแนะนำในการรักษาตามลักษณะเฉพาะของผู้ป่วยแต่ละราย

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

อาหารสำหรับโรคเบาหวาน - เมนูอาหารและดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารที่ได้รับอนุญาตในตาราง

โรคเบาหวานเป็นโรคของระบบต่อมไร้ท่อซึ่งการสังเคราะห์อินซูลินหยุดชะงัก (หรือหยุดการผลิตโดยสิ้นเชิง) การรักษาโรคเบาหวานรวมถึงการใช้ยาและการบำบัดทางโภชนาการเพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันการเพิ่มขึ้นของน้ำตาล เป็นไปไม่ได้ที่จะละเลยคำแนะนำของแพทย์เกี่ยวกับโภชนาการ เนื่องจากแม้แต่อาหารต้องห้ามในปริมาณที่น้อยที่สุดก็สามารถนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำได้

เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนดังกล่าว ซึ่งอยู่ในกลุ่มของพยาธิสภาพที่มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตเพิ่มขึ้น และในการจัดเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารชนิดใดที่คุณสามารถรับประทานร่วมกับโรคเบาหวานได้

โภชนาการในผู้ป่วยเบาหวานควรเป็นไปตามหลักการของการฟื้นฟูการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยไม่ควรเพิ่มความเครียดในตับอ่อนซึ่งเป็นอวัยวะที่รับผิดชอบในการสังเคราะห์อินซูลิน ผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้ควรหลีกเลี่ยงอาหารมื้อใหญ่ หนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรเกิน 200-250 กรัม (บวกกับเครื่องดื่ม 100 มล.)

บันทึก!การควบคุมไม่เพียงแค่ปริมาณอาหารที่รับประทานเท่านั้น แต่ยังต้องควบคุมปริมาณของเหลวที่คุณดื่มด้วย ถ้วยมาตรฐานบรรจุชาได้ประมาณ 200-230 มล. ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถดื่มได้ครึ่งหนึ่งในแต่ละครั้ง หากอาหารประกอบด้วยการดื่มชาเท่านั้น คุณสามารถทิ้งเครื่องดื่มไว้ในปริมาณปกติได้

ทางที่ดีควรรับประทานในเวลาเดียวกันทุกวัน สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหาร เนื่องจากน้ำย่อยที่มีเอนไซม์ย่อยอาหารสำหรับการสลายและการดูดซึมของอาหารจะถูกสร้างขึ้นในบางช่วงเวลา

เมื่อรวบรวมเมนูคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำอื่น ๆ ของผู้เชี่ยวชาญ ได้แก่ :

• เมื่อเลือกวิธีการอบร้อนของผลิตภัณฑ์ควรให้ความสำคัญกับการอบการต้มการตุ๋นและการนึ่ง
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรตควรสม่ำเสมอตลอดทั้งวัน
• ส่วนหลักของอาหารควรเป็นอาหารที่มีโปรตีน ผัก และผักใบเขียว
• โภชนาการควรมีความสมดุลและมีปริมาณแร่ธาตุ กรดอะมิโน และวิตามินที่จำเป็น (ตามข้อกำหนดของอายุ)

ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังไม่เฉพาะเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังต้องตรวจสอบปริมาณไขมันในอาหารที่บริโภคด้วย การเผาผลาญไขมันในผู้ป่วยเบาหวานเกือบ 70% ลดลง ดังนั้นสำหรับเมนูนี้ คุณควรเลือกอาหารที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ ในเนื้อสัตว์จำเป็นต้องตัดไขมันและฟิล์มออกทั้งหมดในปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมควรอยู่ในช่วง 1.5-5.2% ข้อยกเว้นคือครีมเปรี้ยว แต่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันไม่เกิน 10-15% ที่นี่

เบาหวานกินอะไรดี?

ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหาร ในขณะที่การตรวจสอบปริมาณไขมันและเนื้อหาของวิตามินที่จำเป็นและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ เป็นสิ่งสำคัญ อาหารที่มีโปรตีนสูงซึ่งได้รับการอนุมัติให้บริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้แก่

• เนื้อไม่ติดมันและสัตว์ปีก (กระต่าย, เนื้อลูกวัว, เนื้อไม่ติดมัน, ไก่และเนื้อไก่, ไก่งวงไร้หนัง);
• คอทเทจชีสที่มีไขมันไม่เกิน 5%;
• ไข่ไก่ (ที่มีคอเลสเตอรอลสูงจำกัดเฉพาะโปรตีนเท่านั้น);
• ปลา (พันธุ์ใดก็ได้ แต่ควรเลือกปลาทูน่า, ปลาเทราท์, ปลาทู, ปลาคอด)

สำคัญ!โภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรไม่เพียงแต่มุ่งไปที่การแก้ไขการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นจากระบบกล้ามเนื้อและกระดูก หัวใจ และหลอดเลือดด้วย

มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้แก่ แอปเปิ้ล (ยกเว้นพันธุ์สีเหลืองหวาน) บลูเบอร์รี่ในปริมาณที่ จำกัด แครอทและพริกหยวก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีลูทีนและวิตามินเอจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันพยาธิสภาพของอุปกรณ์การมองเห็น ประมาณ 30% ของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่จะเป็นโรคต้อหิน ต้อกระจก และจอประสาทตาลีบ ดังนั้นการรวมอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารจึงมีความจำเป็นสำหรับโรคเบาหวานทุกรูปแบบ

สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องแน่ใจว่าได้รับโพแทสเซียม แมกนีเซียม และองค์ประกอบอื่นๆ เพียงพอเพื่อรักษาการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ถั่วและผลไม้แห้งถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจมากที่สุด แต่มีแคลอรีสูง และถั่วก็มีไขมันจำนวนมาก จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ความคิดเห็นของแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้ไม่ชัดเจน แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าบางครั้งคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในเมนูได้ แต่คุณต้องทำเช่นนี้ตามกฎบางประการ:

• คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งและถั่วได้ไม่เกิน 1 ครั้งใน 7-10 วัน
• ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตให้รับประทานได้ในแต่ละครั้งคือ 2-4 ชิ้น (หรือ 6-8 ถั่ว)
• ควรบริโภคถั่วดิบ (ไม่คั่ว);
• ผลไม้แห้งแนะนำให้แช่น้ำ 1-2 ชั่วโมงก่อนบริโภค

สำคัญ!แม้ว่าผลไม้แห้งจะมีแคลอรีสูง แต่ผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน มะเดื่อ (ไม่ค่อยลูกเกด) ก็ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เมื่อปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะไม่ใส่น้ำตาลลงไป หากต้องการ คุณสามารถใช้หญ้าหวานหรือสารให้ความหวานตามธรรมชาติอื่นๆ ที่แพทย์ของคุณแนะนำได้

คุณกินอาหารอะไรได้บ้าง?

ผู้ป่วยบางรายพบว่าภาวะโภชนาการในผู้ป่วยเบาหวานนั้นไม่ดีและซ้ำซากจำเจ นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาด เนื่องจากข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวสำหรับโรคนี้เกี่ยวข้องกับคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วและอาหารที่มีไขมัน ซึ่งไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง อาหารทั้งหมดที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้มีระบุไว้ในตาราง

ประเภทสินค้า	เบาหวานกินอะไรได้บ้าง?	อะไรกินไม่ได้?
อาหารกระป๋อง	ปลากระป๋องจากปลาแซลมอนสีชมพู ทูน่า หรือปลาเทราท์ในซอสมะเขือเทศ ถนอมผักโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสสำหรับดอง	ผลไม้ในน้ำเชื่อม ผลไม้แช่อิ่มอุตสาหกรรม ผักดองที่มีกรดเพิ่ม (เช่น กรดอะซิติก) เนื้อตุ๋น และหมู
เนื้อ	กระต่าย ไก่งวง เนื้อลูกวัว (ลูกโคอายุไม่เกิน 5-7 เดือน) ไก่และไก่ไม่มีหนัง	หมู เป็ด ห่าน เนื้ออ้วน
ปลา	ทุกพันธุ์ (ไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน)	ปลาในน้ำมัน อาหารกระป๋องที่มีไขมัน ปลาแห้ง
ไข่	ไข่นกกระทา ไข่ไก่ขาว	ไข่แดง
น้ำนม	นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 2.5%	นมสเตอริไลซ์ นมผง และนมข้น
ผลิตภัณฑ์นม	โยเกิร์ตธรรมชาติไม่ปรุงแต่งรส น้ำตาลและสี นมอบหมัก คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ บิฟิดอก คีเฟอร์	โยเกิร์ตหวาน "สโนว์บอล" นมเปรี้ยวครีมเปรี้ยว
ขนมอบและขนมปัง	ขนมปังไร้เชื้อ ขนมปังปิ้ง ขนมปังโฮลวีต ขนมปังรำ	ขนมปังขาว ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ทำจากแป้งพรีเมี่ยม
ขนมหวาน	ขนมผลไม้จากธรรมชาติ มาร์ชเมลโล่ซอสแอปเปิ้ลธรรมชาติ มาร์ชเมลโล่ (จากสาหร่าย) มาร์มาเลดกับน้ำผลไม้ธรรมชาติ	ขนมใดๆ ที่เติมน้ำตาลและไขมันลูกกวาด
ไขมัน	น้ำมันพืชธรรมชาติระดับ "พรีเมียม" (สกัดเย็น)	ซาโลเนย (อนุญาตให้ใช้เนย 5-10 กรัมสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง) ไขมันลูกกวาด
ผลไม้	แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ส้ม ลูกพีช	กล้วย องุ่น (ทุกพันธุ์) แอปริคอต แตง
เบอร์รี่	ลูกเกดขาว, เชอร์รี่, มะยม, พลัม, เชอร์รี่หวาน	แตงโม
ผักใบเขียว	ผักทุกชนิด (ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง) และสลัดผัก	จำกัดการบริโภคผักชี
ผัก	กะหล่ำปลี ผักโขม มะเขือม่วง บวบ หัวไชเท้า มันฝรั่งต้มหรืออบทุกชนิด (ไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน) หัวบีตต้ม	มันฝรั่งทอด แครอทดิบ

ในบางครั้งอาจมีเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองรวมอยู่ในอาหาร พวกเขามีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหัวใจและระบบประสาท จากเครื่องดื่มผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้จูบชาเขียวและชาดำ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธกาแฟเครื่องดื่มอัดลมและน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อสำหรับโรคนี้

ดื่มแอลกอฮอล์ได้ไหม

การใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในผู้ป่วยเบาหวานมีข้อห้าม ในบางกรณี คุณสามารถดื่มไวน์แห้งจำนวนเล็กน้อยซึ่งมีปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 5 กรัมต่อ 100 มล. ในการทำเช่นนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• อย่าดื่มแอลกอฮอล์ในขณะท้องว่าง
• ปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดที่อนุญาตคือ 250-300 มล.
• อาหารว่างบนโต๊ะควรเป็นโปรตีน (จานเนื้อและปลา)

สำคัญ!เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดมีผลลดน้ำตาลในเลือด หากผู้ป่วยโรคเบาหวานกำลังวางแผนที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องวัดระดับน้ำตาลในเลือดและยาที่จำเป็นติดตัว รวมทั้งคำเตือนเกี่ยวกับการปฐมพยาบาลในกรณีที่น้ำตาลในเลือดลดลงอย่างกะทันหัน จำเป็นต้องวัดตัวบ่งชี้ระดับน้ำตาลที่สัญญาณแรกของการเสื่อมสภาพในความเป็นอยู่ที่ดี

อาหารอะไรที่ช่วยลดน้ำตาลกลูโคส?

มีอาหารบางกลุ่มที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารทุกวันซึ่งจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบในรูปแบบของภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นผักและสมุนไพร พวกเขาควรจะเป็นหนึ่งในสามของอาหารประจำวันทั้งหมด ผักประเภทต่อไปนี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง:

• บวบและมะเขือยาว
• พริกหยวกเขียวบัลแกเรีย
• มะเขือเทศ;
• กะหล่ำปลี (บรอกโคลี, กะหล่ำดาวและกะหล่ำปลีขาว);
• แตงกวา.

ผักชีฝรั่งถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง ดัชนีน้ำตาลเพียง 5 หน่วย ตัวชี้วัดเดียวกันสำหรับอาหารทะเลทุกประเภท ผู้ป่วยโรคเบาหวานแนะนำอาหารทะเลประเภทต่อไปนี้:

• กุ้ง;
• กั้ง;
• ล็อบสเตอร์;
• ปลาหมึก.

เครื่องเทศบางชนิดมีคุณสมบัติในการลดน้ำตาลเช่นกัน จึงสามารถใส่เมื่อปรุงอาหารได้ แต่ต้องอยู่ในปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ขอแนะนำให้ใส่อบเชยเล็กน้อยลงในชาและหม้อปรุงอาหาร และใส่ขมิ้น ขิง และพริกไทยป่นลงในอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์

สำคัญ!เครื่องเทศเกือบทั้งหมดระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ดังนั้นจึงมีข้อห้ามในโรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, แผลในกระเพาะอาหารและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร

ผลเบอร์รี่มีผลลดน้ำตาลได้ดี เชอร์รี่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การบริโภคเชอร์รี่ 100 กรัมสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง จะทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น ลดระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มวิตามินและเกลือแร่ให้ร่างกาย ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูร้อนควรซื้อผลิตภัณฑ์สด เชอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วย gooseberries, ลูกเกดหรือลูกพลัม - พวกเขามีองค์ประกอบทางเคมีที่คล้ายคลึงกันและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเดียวกัน (22 หน่วย)

ตัวอย่างเมนูประจำวันสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มื้อ	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือก 2	ตัวเลือก 3
อาหารเช้า	ไข่เจียวไข่นกกระทา ผักหั่นเต๋า (มะเขือเทศและพริกหยวก) ชาเขียวไม่หวาน	คอทเทจชีสและลูกพีช ขนมปังโฮลเกรนทาเนยบางๆ ชา	ข้าวโอ๊ตแช่น้ำกับผลไม้ ชา แยมผิวส้ม 2 แผ่น
อาหารกลางวัน	น้ำลูกแพร์เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 3, 2 คุกกี้ (บิสกิต)	ผลไม้แช่อิ่มส้มและผลไม้แห้ง	น้ำผลไม้ธรรมชาติจากผลไม้หรือผัก
อาหารเย็น	ซุปผักกับลูกชิ้นเนื้อลูกวัว หม้อมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เยลลี่เบอร์รี่	Rassolnik, บัควีทกับผักและไก่งวงทอด, ผลไม้แช่อิ่ม	ซุปปลาค็อด, พาสต้าเนื้อไม่ติดมันและสตูว์เนื้อวัว, ผลไม้แช่อิ่ม
น้ำชายามบ่าย	นม แอปเปิ้ลอบ	Ryazhenka ลูกแพร์	โยเกิร์ตรสธรรมชาติ เบอร์รี่หนึ่งกำมือ
อาหารเย็น	ปลาต้มกับผักโรยหน้า น้ำซุปโรสฮิป	สเต็กปลาแซลมอนอบกับผักและซอสมะเขือเทศ	กระต่ายในซอสครีมเปรี้ยวกับผักและสมุนไพร, น้ำผลไม้
ก่อนนอน	คีเฟอร์	คีเฟอร์	คีเฟอร์

4.5

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเพิ่มขึ้นหรือลดลงอย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงถูกบังคับให้รับประทานอาหาร นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นและการรักษาโดยที่เป็นไปไม่ได้

ตารางสิ่งที่คุณกินได้ด้วยโรคเบาหวานและสิ่งที่คุณไม่สามารถช่วยรักษาระดับการเผาผลาญให้เป็นปกติได้

สามารถ	เป็นสิ่งต้องห้าม
ขนมปัง
จากธัญพืชเต็มเมล็ดด้วยรำ	ขนมปังขาว
ตัวเลือกที่ดีคือขนมปังดำหรือขนมปังพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน	ผลิตภัณฑ์เนย
ซุป
ซุปผักบนน้ำซุปกระดูก
ซุปถั่วดอง ไม่เกินสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง น้ำซุปสามารถทำจากเนื้อ เห็ด หรือปลาได้ เช่นเดียวกันสำหรับ okroshka ขอแนะนำให้ทำโดยไม่ต้องทอดระหว่างการปรุงอาหาร
เนื้อ
ผู้ป่วยโรคเบาหวานได้รับอนุญาตให้กินเนื้อไม่ติดมัน: กระต่าย, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก (ไก่และไก่งวง) ซึ่งเป็นอาหารในตัวเองควรรวมอยู่ในอาหารด้วยและควรให้ความชอบ	เนื้อหมู
เนื้อสัตว์สามารถอบต้มตุ๋นปรุงสุกได้ เนื้อทอดสามารถทำได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นและไม่บ่อย
ไส้กรอก
ตามหลักการแล้วควรงดเว้นจากสิ่งเหล่านี้ แต่บางครั้งคุณสามารถมีไส้กรอกต้มจำนวนเล็กน้อยที่มีปริมาณไขมันต่ำ	เครื่องในอะไรก็ได้ ไส้กรอกรมควัน ไส้กรอก
ปลา
อาหารทะเลและปลามีประโยชน์อย่างมากไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงอีกด้วย ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถและควรกินปลาในรูปแบบใดก็ได้: อบ, นึ่ง, ต้ม, งูพิษ ควรหลีกเลี่ยงปลาทอดเช่นเนื้อสัตว์
ผัก
กะหล่ำปลีทั้งกะหล่ำดอกและสีขาว	จะดีกว่าที่จะปฏิเสธผักเค็มและผักดอง
ใบผักกาดหอม	แครอท
ฟักทอง	บีท
บวบ	ถั่ว
มะเขือ	ถั่วเขียว
พริกหยวก	มันฝรั่ง
แตงกวาและมะเขือเทศ
ถั่ว
ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี
หัวหอมและกระเทียม
เมล็ดผักชีฝรั่ง (เป็นไปได้ แต่ต้องควบคุม)
เบอร์รี่และผลไม้
คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่หวานได้:
เลมอน	องุ่น
แอปเปิ้ลและลูกแพร์	แตง
เกรฟฟรุ๊ต	กล้วย
ทับทิม	สับปะรด
ส้ม	ลูกเกด
ลูกพีช	มะเดื่อ
เชอร์รี่	ลูกพรุน
พลัม	วันที่
ราสเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่
คาวเบอร์รี่
ลูกเกด
สับปะรด
กีวี่
มะม่วง
มะละกอ
คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นในรูปแบบสดและแห้ง ในรูปแบบของเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่ สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ แต่คุณสามารถใช้สารให้ความหวาน
ซีเรียล
ข้าวฟ่าง	Semolina
เมล็ดข้าวบัควีท	ข้าวสีขาว
Hercules
ข้าวโอ๊ต
ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก
ธัญพืชเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบต้มปกติและอบในหม้อเพื่อเตรียมหม้อปรุงอาหารจากพวกเขา ข้าวสามารถรับประทานได้เฉพาะสีน้ำตาลและนึ่งเท่านั้น
ไข่
สามารถต้มคุณสามารถเพิ่มลงในองค์ประกอบของอาหารได้ สามารถต้มคุณสามารถเพิ่มลงในองค์ประกอบของอาหารได้ คุณสามารถปรุงไข่คนหรือไข่คนได้โดยการจำกัดการใช้ไขมันให้ได้มากที่สุด หากมีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลกับภูมิหลังของโรคเบาหวาน ไขมันจะไม่สามารถใช้ได้เลย และควรงดการใช้ไข่แดง
ผลิตภัณฑ์นม
ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเลือกผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำหรือไขมันต่ำได้	ชีสแข็งทุกชนิด มวลเต้าหู้หวาน
คอทเทจชีส
น้ำนม
Kefir (ไม่มีไขมันเท่านั้น)
ครีมเปรี้ยวได้ในปริมาณน้อยและบ่อยครั้งเท่านั้น
ขนมหวานและลูกกวาด
ผลิตภัณฑ์ขนมพิเศษที่มีสารให้ความหวาน แต่ไม่ควรใช้ในทางที่ผิด	น้ำตาล ที่รัก
ดาร์กช็อกโกแลตมีไม่บ่อยและในปริมาณน้อย
ไอศกรีมในผู้ป่วยเบาหวานสามารถบริโภคได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
ไขมัน
น้ำมันมะกอก	หมูอ้วน
น้ำมันข้าวโพด	ไขมันแกะ
น้ำมันดอกทานตะวัน	ไขมันเนื้อ
เนยและมาการีนแซนวิชในปริมาณเล็กน้อย
เครื่องดื่ม
ปราศจากน้ำตาล	กาแฟธรรมชาติ
น้ำแร่	น้ำผลไม้จากผักและผลไม้ซึ่งต้องห้าม
ยาต้มสมุนไพร
ชา
เครื่องดื่มกาแฟ
น้ำมะเขือเทศและน้ำผลไม้อื่นๆ จากรายการที่อนุญาต
น้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำผลไม้ควรเจือจางด้วยน้ำ
แอลกอฮอล์
ในปริมาณน้อยและน้อยที่สุด
นอกเหนือจากข้างต้น คุณสามารถ:	นอกเหนือจากข้างต้นแล้ว ห้ามโดยเด็ดขาด:
ถั่ว	อาหารรสเผ็ด
เห็ด	อาหารจานด่วนในทุกรูปแบบ
แยมไม่มีน้ำตาล	มายองเนส พริกไทย มัสตาร์ด
เมล็ดพันธุ์	มูสลี่ คอร์นเฟลก ป๊อปคอร์น
ซอสถั่วเหลืองและนมถั่วเหลือง	อาหารใดๆ ที่มีฟรุกโตส

คำถามยอดนิยมบางส่วนเกี่ยวกับข้อ จำกัด ด้านอาหารในผู้ป่วยเบาหวาน:

หากอาหารถูกละเมิดและน้ำตาลเพิ่มขึ้นการมองเห็นลดลงอ่อนเพลียทั่วไปอ่อนเพลียปัสสาวะบ่อยขึ้นน้ำหนักลดลงผู้ป่วยปวดหัวและเวียนศีรษะบาดแผลใด ๆ รักษาเป็นเวลานานร่างกายไม่สามารถป้องกันการติดเชื้อได้

หลักการสำคัญของอาหารสำหรับโรคเบาหวานสามารถเรียกได้ว่า:

• กินอาหารมื้อเล็ก ๆ วันละหลายครั้ง
• อย่ากินอาหารที่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก
• จำกัดการบริโภคอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลต่ำ

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่คุณทำไม่ได้จริงๆ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนแรก ร่างกายต้องเผชิญกับความเครียดอย่างมาก เนื่องจากร่างกายไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยได้ ผู้ป่วยเองประสบความเครียดทางจิตใจ บางครั้งรัฐก็น่าสลดใจสำหรับบุคคลที่แม้แต่ผู้ใหญ่ก็เริ่มร้องไห้ ฮิสทีเรีย ต้องการให้อาหารหวาน ของทอดหรือไขมันแก่พวกเขา ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ว่าบุคคลนั้นตามอำเภอใจหรือเห็นแก่ตัว เป็นเรื่องยากสำหรับเขาและร่างกายไม่สามารถรับมือได้ด้วยตัวเอง

ในกรณีเช่นนี้ คุณต้องได้รับการสนับสนุนจากคนที่คุณรักซึ่งสามารถให้กำลังใจคุณได้ เตือนคุณอย่างใจเย็นว่าสุขภาพมีราคาแพงกว่าขนม / เนื้อสัตว์ ฯลฯ

หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์บางอย่างจริงๆ ให้คิดหาสิ่งที่จะแทนที่ด้วย ขนมหวานสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ขนมพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ น้ำตาลเป็นสารให้ความหวาน

การรักษาหลักสำหรับโรคนี้คืออินซูลิน นอกจากนี้ การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานก็มีความสำคัญ เนื่องจากจะช่วยรักษาสมดุลของสารทั้งหมดในร่างกายของผู้ป่วยให้เป็นปกติ จากข้อมูลนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกคนต้องรู้หลักการพื้นฐานของอาหารและพยายามปฏิบัติตาม

มีอาหารหลายประเภทสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน พวกเขาแตกต่างกันไปตามประเภทของโรคที่มีอยู่และผู้ที่ป่วย: หญิงมีครรภ์, เด็ก, ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและอื่น ๆ โภชนาการอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มีความสำคัญและสำคัญมาก หากผู้ป่วยร่วมกับแพทย์ที่เข้าร่วมไม่เลือกอาหารที่เหมาะสมกับโรค อาการของผู้ป่วยก็จะยิ่งแย่ลงไปอีก

ประเภทของโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานมี 2 ประเภท:

1. ขึ้นอยู่กับอินซูลิน (ประเภท 1) ปรากฏเป็นผลมาจากโรคไวรัสที่ถ่ายโอนกับพื้นหลังของความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อโรค ในร่างกายของผู้ที่เป็นโรคนี้อินซูลินจะผลิตในปริมาณที่น้อยมากหรือแทบไม่มีเลย ส่งผลให้ร่างกายต้องรับอินซูลินเพื่อให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติ โดยทั่วไปโรคประเภทนี้จะตรวจพบในปีแรกของชีวิตเนื่องจากเป็นกรรมพันธุ์ ผู้ป่วยประมาณ 20% มีโรคเพียงประเภทเดียว
2. ไม่พึ่งอินซูลิน (ประเภท 2) โรคประเภทนี้เกิดขึ้นส่วนใหญ่เป็นผลมาจากโภชนาการที่ไม่เหมาะสม, การกินมากเกินไป, โรคอ้วน, โรคของระบบต่อมไร้ท่อ ในผู้ป่วยประเภทนี้ ร่างกายผลิตอินซูลินได้เอง แต่มีความไวลดลง ผู้ที่เป็นโรคนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยาเพิ่มเติมตลอดชีวิต ถ้าเขารับประทานอาหารสำหรับโรคเบาหวานซึ่งพัฒนาร่วมกับแพทย์ เนื่องจากเป็นโรคนี้จึงพัฒนาเมื่ออายุประมาณ 35 ปี โรคเบาหวานประเภท 2 เกิดขึ้นใน 80% ของกรณี

สาเหตุของโรคนี้ในเด็กคือการใช้อาหารที่มีรสหวานและเป็นแป้ง และสำหรับสตรีมีครรภ์โรคดังกล่าวเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงของร่างกาย สำหรับคนประเภทเหล่านี้ จำเป็นต้องเปลี่ยนอาหารและการควบคุมอาหารเพื่อลดเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานในเมนู

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องสร้างอาหารพิเศษที่เน้นการแก้ไขระดับน้ำตาลในเลือด ปรับสารในร่างกายทั้งหมดให้เป็นปกติ และลดภาระในไต ตับ และทางเดินอาหาร

พื้นฐานสำหรับการสร้างอาหารแต่ละอย่างคือตารางอาหารหมายเลข 9 ซึ่งมีการปรับเปลี่ยนบางอย่างตามลักษณะของโรค

อาหารสำหรับโรคเบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลิน

หลักการสำคัญในการรวบรวมอาหาร ได้แก่ กำจัดน้ำตาลให้หมด ลดการบริโภคเกลือ เพิ่มปริมาณโปรตีน ควบคุมปริมาณไขมัน จำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย ลดปริมาณอาหารที่ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร

การรับประทานอาหารควรทำเป็นส่วนเล็ก ๆ วันละ 5 ครั้ง แทนที่จะใช้น้ำตาล อนุญาตให้ใช้สารให้ความหวาน เช่น ไซลิทอล ซอร์บิทอล ขัณฑสกร สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำมาก ๆ อย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน ดังนั้นอาหารบำบัดสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผัก: แตงกวา, หัวบีท, บวบ, หัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, ผักขม, ผักกาดหอม, ถั่วเหลือง;
• ผลไม้ที่เป็นกรดเช่นมะนาว
• ไข่ลวก
• ซีเรียล;
• พาสต้า;
• เครื่องดื่ม: น้ำมะเขือเทศ ชากับนม;
• ยีสต์.

ผลิตภัณฑ์ต้องห้าม ได้แก่ :

• ไขมันหมู
• ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย
• องุ่นและลูกเกด;
• มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
• ช็อคโกแลต;
• อาหารรสเค็มและเผ็ด

โภชนาการอาหารในผู้ป่วยเบาหวานชนิดไม่พึ่งอินซูลิน

อาหารเพื่อการรักษาสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 นั้น ประการแรกคือ การลดปริมาณแคลอรี่ของมื้ออาหาร (สูงสุด 1,700 กิโลแคลอรี) และการควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ด้วยเหตุนี้ การลดแคลอรีจึงทำให้ระดับกลูโคสในอาหารลดลง ซึ่งเป็นจุดสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ภายใต้การห้ามมีอาหารที่มีไขมัน คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย และอาหารที่จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งรวมถึง:

• ไส้กรอกและเนื้อรมควันต่างๆ
• ปลาที่มีไขมัน
• ครีม, ครีมเปรี้ยวไขมันและมาการีน;
• มันฝรั่ง;
• ถั่วและผลไม้แห้ง
• น้ำผึ้งและแยม;
• ขนมอบหวาน
• ทุกอย่างหวานรวมทั้งเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ จำเป็นต้องให้อาหารที่บริโภคในปริมาณน้อย 5-6 ครั้งต่อวัน อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในปริมาณใดก็ได้:

• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• หัวผักกาด.

อาหารที่ใช้ในระยะเริ่มแรกหรือเมื่อสงสัยว่าเป็นโรค

หากคนเริ่มสงสัยว่าเป็นโรคเบาหวานเขาควรไปพบผู้เชี่ยวชาญทันทีและรับการตรวจวินิจฉัยทั้งหมดตามผลที่แพทย์จะสามารถสั่งยาที่จำเป็นและทำอาหารได้

แต่ก่อนที่จะได้รับผลการทดสอบ สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มปฏิบัติตามการควบคุมอาหาร เมื่อถูกถามว่าจะกำหนดอาหารสำหรับโรคเบาหวานประเภทใดผู้เชี่ยวชาญจะตอบ - อาหารที่อิงตามคำแนะนำของตารางอาหารหมายเลข 9 นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้สถานการณ์แย่ลง

ในระหว่างอาหารนี้ อนุญาตให้รับประทานอาหารต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์: หมูติดมัน, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่งวง, เนื้อกระต่ายต้ม;
• ปลาที่ไม่ใช่ไขมันต้มหรืองูพิษ: ปลาคาร์พ, ไพค์คอน, ปลาคอด, หอก;
• ผักดิบ, ต้มหรืออบ: มันฝรั่ง, บวบ, แครอท, หัวไชเท้า, หัวบีท, กะหล่ำปลี, รูตาบาก้า, ผักกาดหอม;
• ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์อนุญาตให้ใช้ซุปผักปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลาที่ไม่มีไขมันพร้อมอาหารจำนวนเล็กน้อย
• ผลไม้ดิบหรือผลไม้แช่อิ่มบนสารให้ความหวาน: แอปเปิ้ล, ส้ม, มะนาว, ลูกเกดแดง, แครนเบอร์รี่;
• สลัดจากผักและผลไม้ที่ได้รับอนุญาตสามารถทำหน้าที่เป็นของว่าง
• นมหมักและผลิตภัณฑ์นม: นม (ได้รับอนุญาตจากแพทย์), kefir (ไม่เกิน 2 แก้วต่อวัน), โยเกิร์ต, ชีสกระท่อม (ไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน);
• ไม่เกิน 2 ไข่ต้มหรือลวกต่อวัน
• อาหารที่ใช้ซีเรียล, พาสต้า, พืชตระกูลถั่ว;
• ขนมปังดำไม่เกิน 350 กรัมต่อวัน
• เนยและน้ำมันพืชไม่เกิน 40 กรัมต่อวัน
• ยีสต์ที่มีประโยชน์;
• ขนมเบาหวานที่มีสารให้ความหวาน;
• เครื่องดื่มไม่หวานไม่เกิน 5 โรงสีต่อวัน: ชา กาแฟอ่อน น้ำผลไม้ธรรมชาติ และน้ำซุปโรสฮิป
• เครื่องเทศและซอส: ผลิตภัณฑ์จากนมและไม่เผ็ด ทำจากผักเป็นหลัก โดยเติมน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศบด

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ถูกห้าม:

• ของหวานทุกชนิดที่มีน้ำตาล
• กล้วย, องุ่น, ลูกเกด;
• ไขมันหมูและเนื้อแกะ
• มัสตาร์ด, พริกไทย;
• อาหารรสเค็ม, เผ็ด, เผ็ด, ผัดและรมควัน;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

อาหารเบาหวานสำหรับการลดน้ำหนัก

โภชนาการอาหารเพื่อการรักษามีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ตลอดจนเพื่อควบคุมการเผาผลาญ การรับประทานอาหารที่มีสูตรอย่างดีจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการ

เป็นผลให้อาหารดังกล่าวมีส่วนทำให้น้ำหนักลดลงอย่างเห็นได้ชัดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเพราะผู้แทนที่เป็นโรคเบาหวานส่วนใหญ่เป็นโรคอ้วน

อาหารสำหรับสูตรอาหารเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งจะนำเสนอด้านล่าง จะขาดไม่ได้ในการบรรลุผลการรักษาในเชิงบวก ดังนั้นสูตรอาหารบางจาน

Okroshka เป็นอาหาร วัตถุดิบ:

• ไข่ต้ม 1 ฟอง;
• มันฝรั่งต้มและแครอท 50 กรัม
• แตงกวาสด 100 กรัม
• เนื้อไม่ติดมันต้ม 120 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 40 กรัม
• 0.5 ลิตร kvass;
• เกลือ 2 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนปรุงรสด้วย kvass เกลือ ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

อาหารบอร์ช วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 120 กรัม
• กะหล่ำปลีและหัวบีท 80 กรัม
• มะเขือเทศ 45 กรัมไม่มีผิวหนัง
• รากผักชี 20 กรัม, หัวหอม;
• แครอท 15 กรัม
• เนย 20 กรัม

หั่นมันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวบีต คื่นฉ่าย แครอท แล้วปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงในน้ำซุปผัก 350 มล. สับหัวหอมและทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่มะเขือเทศที่สับละเอียดลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มการทอดและแป้งเล็กน้อยลงในน้ำซุป เกลือและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ก่อนเสิร์ฟจะได้รับอนุญาตให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

คอทเทจชีสพายกับผลไม้และถั่ว วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• 2 ไข่;
• รำ 90 กรัม, แป้ง, สารให้ความหวาน, วอลนัท;
• กรดซิตริก 200 มก.
• โซดา 3 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ชีสกระท่อมน้ำซุปข้น เพิ่มไข่ตี, แป้ง, รำ, สารให้ความหวาน, วอลนัทสับ, กรดซิตริกและเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่แป้งที่ได้ลงในจานอบที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้ ตกแต่งด้วยผลไม้ อบในเตาอบที่ 220 องศา

อาหารชุบแป้งทอดผัก. วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 100 กรัม
• แครอทดิบ 50 กรัม
• ครึ่งไข่แดงและโปรตีน
• แป้ง 10 กรัม
• นม 15 มล.

แครอทและมันฝรั่งขูด ใส่ไข่แดง นม และแป้งครึ่งหนึ่ง แยกโปรตีนและเพิ่มเกลือที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นเค้ก ปรุงอาหารในเตาอบบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันที่ 150 องศา อนุญาตให้เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

อาหารบำบัดสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์

ในระหว่างตั้งครรภ์ การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นทั่วร่างกายของผู้หญิง และในการตอบสนอง เบาหวานอาจปรากฏขึ้น ซึ่งจะหายไปทันทีหลังคลอด อย่างไรก็ตาม ตลอดการตั้งครรภ์จำเป็นต้องมีสารอาหารพิเศษ

ตามอาหารนี้ อาหารต่อไปนี้ควรรวมอยู่ในอาหาร:

• ซีเรียลและซีเรียล
• ผลไม้;
• ไข่;
• ถั่วและถั่ว
• โยเกิร์ตธรรมชาติ
• ขนมปังรำ
• ผลิตภัณฑ์ที่มีฟรุกโตส
• น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มพร้อมสารให้ความหวาน
• น้ำมันมะกอก;
• อาหารทุกจานต้องนึ่ง

ห้ามดื่ม Kvass และเครื่องดื่มอัดลมในระหว่างตั้งครรภ์ หลังคลอดบุตร ผู้หญิงจะค่อยๆ เปลี่ยนมารับประทานอาหารตามปกติได้

โรคเบาหวานสามารถพัฒนาในเด็กได้เช่นกัน ในกรณีนี้ความรับผิดชอบทั้งหมดในการควบคุมโภชนาการของเด็กตกอยู่ที่ผู้ปกครอง เมนูควรประกอบด้วยอาหารต้มและอบ อนุญาตให้เด็กกินอาหารต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล
• ผัก: มะเขือเทศ, ฟักทอง, แครอท;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่: ส้ม, แตงโม, แตงโม, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เถ้าภูเขา, เชอร์รี่;
• นมและชีส;
• หวานด้วยการใช้สารให้ความหวานเท่านั้น
• ในบางกรณีผลิตภัณฑ์จากแผนกผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ภายใต้การห้ามอย่างเข้มงวดสำหรับเด็ก ได้แก่ แยมช็อคโกแลตเค้ก

แผนภูมิอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เนื้อ

			คาร์โบไฮเดรต	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
สะโพก	17.27	15.25	0	211
เนื้อสโตรกานอฟ	14.73	2	0.4	163
น้ำซุปเนื้อ	4.3	3.6	0.4	50.7
หน้าแข้ง	18.8	13.9	0	200.3
หัว	17.3	8.3	0	148
หน้าอก	23.6	1.9	0.4	113
หาง	19.5	22	0	276
สตูว์เนื้อวัว	14.73	2	0.4	163
โพรง	17.66	2.06	0	94
หนัง	18	15.6	0	212.4
กระป๋อง	25.3	8.1	0.9	185
รมควัน	27.48	8.18	0.02	184
อกรมควัน	27.48	8.18	0.02	184
ปีกรมควัน	26.86	19.46	0	290
ปีก	18.33	15.97	0	222
อุ้งเท้า	19.4	14.6	0.2	215
ปีกดอง	10.26	5.92	4.45	111.14
ขาดอง	17	14	1.7	200
เนื้อหมัก	14.97	17.5	5.13	241.97
นักเก็ต	14.97	18.07	15.67	285
ขา	19.27	8.68	0	161
ขาไก่	21.3	11	0.1	184.6
ขารมควัน	22.93	15.7	0.02	233
ตับ	20.4	5.9	0.73	137.6
เครื่องใน	18.28	5.18	1.42	130
ม้วน	16.64	2.73	4.66	110
หัวใจ	15.8	10.3	0.9	158.9
พนักพิง	14.05	28.74	0	319
ชุดซุป	5.4	4.2	0.2	250
เนื้อ	14.73	2	0.4	163
คอ	14.07	26.24	0	297
schnitzel	27	6	6	189

เนื้อวัว

			คาร์โบไฮเดรต	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
entrecote	29.6	11.2	0	220
เนื้อสโตรกานอฟ	16.7	11.3	5.9	193
เต้านม	12.3	13.7	0	172.5
เนื้อสันใน	18.6	16	0	218.4
เนื้อหน้าอก	17	17.4	0	224.6
สตูว์เนื้อวัว	16.8	14.3	3.9	212
กะบังลม	18.9	16.6	0	225
ปอด	16.2	2.5	0	92
สมอง	10.86	10.3	1.05	143
หินอ่อน	18	10	0	170
ตะโพก	20.16	7.73	0	156
เนื้อสันนอก	22.09	4.08	0	131
ตับ	17.9	3.7	5.3	127
ไต	15.2	2.8	1.9	86
ซี่โครง	16.3	18.7	0	233
สเต็กตะโพก	24.9	11.3	8.6	237
เนื้อย่าง	26.36	6.75	0	173
แผลเป็น	14.8	4.2	0	97
ม้าม	18.3	3	0	105
หัวใจ	17.72	3.94	0.14	112
สเต็ก	19.19	15.32	0	220
สเต็กเนื้อหินอ่อน	18	10	0	170
สตูว์	14.1	17.4	0	214
เนื้อ	22.78	6.43	0	155
หาง	19.7	6.5	0	137.3
ภาษา	16	12.1	2.2	173

ซีเรียล

บาร์เล่ย์ 10 1.3 71.7 324 บาร์เล่ย์ 10 1.3 65.4 313

ตารางอาหารหมายเลข 9: เมนูสำหรับสัปดาห์

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถวางแผนการรับประทานอาหารในลักษณะที่จะอร่อย หลากหลาย และอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด นี้สามารถช่วยให้อาหารประจำวันสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง

เราได้เตรียมบทความแยกต่างหากสำหรับคุณ: "อาหารบำบัดหมายเลข 9 - เมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน"

วันจันทร์และวันพฤหัสบดี

1. อาหารเช้า: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สลัดผัก 3 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีท, ขนมปัง, ชีสไขมันต่ำ 90 กรัม สแน็ค: แก้วน้ำผลไม้และผลไม้
2. อาหารกลางวัน: Borscht ส่วนเล็ก ๆ ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สลัดผัก 3 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีท สเต็กปลาต้ม ผลไม้แช่อิ่ม 1 แก้ว
3. ของว่างยามบ่าย: น้ำผลไม้หนึ่งแก้วกับไส้กรอกต้มชิ้นหนึ่ง
4. อาหารเย็น: มันฝรั่งต้ม 1 แก้ว โยเกิร์ตไขมันต่ำ ผลไม้

วันอังคารและวันศุกร์

1. อาหารเช้า: สตูว์กระต่ายส่วนเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โจ๊กข้าวโอ๊ต ผลไม้ 1 แก้ว ชามะนาว 1 แก้ว
2. สแน็ค: สลัดผลไม้
3. อาหารกลางวัน: ซุปลูกชิ้นเล็ก ๆ, มันฝรั่งต้ม 150 กรัม, บิสกิต, ผลไม้แช่อิ่ม 1 แก้ว
4. ของว่างยามบ่าย: เบอร์รี่หนึ่งแก้ว
5. อาหารเย็น: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บัควีท, ไส้กรอกต้ม 1 แก้ว, น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว

วันพุธและวันเสาร์

1. อาหารเช้า: ขนมปังชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สลัดผัก ชีสแข็ง 1 ชิ้น ผลไม้ 1 ชิ้น
2. สแน็ค: ผลไม้ 1 แก้ว ชามะนาว 1 แก้ว
3. อาหารกลางวัน: ซุปผักส่วนเล็ก ๆ ขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บัควีท 3 ช้อนโต๊ะ ล. สลัดผัก 1 ผลไม้.
4. ของว่างยามบ่าย: ผลไม้ 1 อย่าง
5. อาหารเย็น: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โจ๊กข้าวโอ๊ตปลาทอดแก้วชา

วันอาทิตย์.

1. อาหารเช้า: 6 ชิ้น เกี๊ยวซ่า 3 ชิ้น บิสกิตกาแฟหนึ่งแก้ว
2. สแน็ค: 1 ผลไม้
3. อาหารกลางวัน: ซุปบัควีทส่วนเล็ก ๆ มันฝรั่งต้ม 100 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สลัดผัก, คุกกี้บิสกิต, ผลไม้แช่อิ่มหนึ่งแก้ว
4. ของว่างยามบ่าย: ผลไม้ 1 อย่าง
5. อาหารเย็น: ไส้กรอกต้ม 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้าวโอ๊ต, คุกกี้บิสกิต, น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว, kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

หมายถึงโรคต่อมไร้ท่อและมีลักษณะโดยสัมพัทธ์หรือไม่เพียงพอแน่นอนของฮอร์โมนอินซูลินที่ผลิตในตับอ่อน

โรคนี้มี 2 ประเภท:

• เบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลิน;
• โรคเบาหวานที่ดื้อต่ออินซูลิน

ในทั้งสองกรณี นอกเหนือจากการเตรียมอินซูลินแล้ว ยังแสดงให้เห็นตามการรับประทานอาหารอีกด้วย

หลักการพื้นฐานของโภชนาการ

เป้าหมายของการควบคุมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ เช่นเดียวกับการป้องกันความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน

ตารางการรักษาตาม Pevzner สอดคล้องกับหมายเลข 9

ลักษณะทั่วไปของอาหารสำหรับวันนี้:

• คาร์โบไฮเดรตเนื่องจากโพลีแซ็กคาไรด์ควรเป็น 300-350 กรัม
• โปรตีน - อย่างน้อย 90-100 กรัมซึ่ง 55% เป็นโปรตีนจากสัตว์
• ไขมัน - อย่างน้อย 70-80 กรัมซึ่ง 30% เป็นไขมันพืช
• ของเหลวฟรี - 1.5 ลิตร (พร้อมซุป);
• ค่าพลังงาน - 2300-2500 กิโลแคลอรี

หลักการพื้นฐานของอาหาร:

• อาหาร;
  โภชนาการสำหรับโรคเบาหวานควรเป็นเศษส่วน: ในส่วนเล็ก ๆ มากถึง 5-6 ครั้งต่อวันซึ่งในอีกด้านหนึ่งจะป้องกันความหิวและในทางกลับกันกำจัดการกินมากเกินไป
• ระบอบอุณหภูมิ
  อาหารควรอุ่นให้ร้อนถึง 15-65 องศาเซลเซียส
• บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
  เมื่อรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน คุณควรเลิกดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายจำนวนมาก
• การจำกัดน้ำตาล
  น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" ควรแทนที่ด้วยไซลิทอลเนื่องจากถูกย่อยอย่างรวดเร็วและคุกคามอาการโคม่า
• ข้อ จำกัด ของเกลือ
  อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเกี่ยวข้องกับการจำกัดเกลือ เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อไต
• เนื้อหาของสารอาหาร
  ปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต้องสมดุลกัน: ในแต่ละมื้อ เนื้อหาในอาหารแต่ละมื้อควรใกล้เคียงกัน
• อาหารเช้าบังคับ;
  ในตอนเช้าก่อนฉีดอินซูลินคุณต้องทานอาหารว่างเพื่อไม่ให้เกิดอาการโคม่าน้ำตาลในเลือด
• การแปรรูปอาหาร
  หลีกเลี่ยงอาหารทอด อาหารทุกจานจะต้มและอบเพื่อถนอมตับ
• ปริมาณของเหลว
  ในผู้ป่วยเบาหวานทั้งที่มากเกินไปและขาดของเหลวเป็นอันตรายต่อการพัฒนาของอาการโคม่า ปริมาณของเหลวที่คุณดื่มควรมีอย่างน้อย 1.5 ลิตรต่อวัน

อาหารที่อนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ขอแนะนำให้เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็วสำหรับผักดิบ ต้มและอบ ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาหารควรมีปริมาณวิตามินที่เพิ่มขึ้นซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโรคต่างๆ

เนื่องจากอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่เพียงมุ่งเป้าไปที่การทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ แต่ยังช่วยป้องกันความล้มเหลวในการเผาผลาญไขมัน (ในตับ) จึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีสารไลโปทรอปิกในปริมาณมาก ไม่รวมน้ำตาลและขนมหวานเนื่องจากเสี่ยงต่อการโคม่าน้ำตาลในเลือดสูง ควรให้ความสำคัญกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งจะถูกย่อยในกระเพาะอาหารอย่างช้าๆ ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตแบบธรรมดาจะเริ่มถูกดูดซึมเข้าสู่ปากแล้ว

รายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตประกอบด้วย:

• ขนมปังรำและข้าวไรย์ - ประมาณ 200-300 กรัม
• เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมูและเนื้อแกะไขมันต่ำ (ตัดไขมันทั้งหมด);
• สัตว์ปีก (ไก่งวง, ไก่ไร้หนัง) ต้มหรือตุ๋น;
• เนื้อกระต่าย;
• ลิ้นต้ม, ไส้กรอกอาหาร;
• ปลาไม่ติดมันต้มหรืออบ
• ปลากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ไข่ต้ม, ไข่เจียวโปรตีน - ไม่เกิน 2 ฟองต่อวัน, ไข่แดง - 1 ครั้งต่อสัปดาห์
• ซุปผักน้ำซุปเนื้ออ่อน
• นมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแพทย์ (หนึ่งแก้วต่อวัน), ชีสกระท่อมไขมันต่ำ, kefir, นมอบหมักไขมันต่ำ;
• ชีสจืดและไม่รุนแรง
• เนยและเนยใสไม่มีเกลือ
• ซีเรียลจากบัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโอ๊ต;
• พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว จำกัด
• ผลเบอร์รี่เปรี้ยวและผลไม้
• ผัก (มันฝรั่งจำกัด, ขาวและกะหล่ำดอก, บวบ, มะเขือยาว) ต้มและอบ;
• จูบ, เยลลี่, มูส;
• ชาหรือกาแฟอ่อน ๆ กับนมผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล
• ปลาเยลลี่, คาเวียร์ผัก, น้ำส้มสายชู, ปลาเฮอริ่งแช่;
• น้ำมันพืชในสลัด
• โอเครชก้า

สินค้าต้องห้าม

เมื่ออดอาหารควรไม่รวมคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายรวมถึงแป้งซึ่งเพิ่มน้ำตาลในเลือดและเพิ่มน้ำหนักของผู้ป่วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนอ้วน เป็นการเหมาะสมที่จะหลีกเลี่ยงการใช้ฟรุกโตส: มันเป็นของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

นอกจากนี้ยังควร จำกัด ไขมันสัตว์และสารสกัดเพราะจะสร้างภาระในตับ

รายการผลิตภัณฑ์ต้องห้ามรวมถึง:

• พัฟเพสตรี้และมัฟฟิน;
• เนื้อไขมันสูง
• นกอ้วน (ห่าน, เป็ด);
• ไส้กรอกส่วนใหญ่
• อาหารกระป๋องเกือบทั้งหมด
• ปลาที่มีไขมันสูง
• ปลากระป๋องกับเนย
• ชีสเค็ม
• ชีสกระท่อมหวาน
• ไข่แดงจำกัด;
• ข้าว, เซโมลินา, พาสต้า;
• ผักกระป๋องเค็มและดอง
• น้ำซุปเข้มข้น
• ผลไม้หวาน (กล้วย, องุ่น, ลูกเกด, มะเดื่อ);
• ขนมหวาน (ไอศครีม, แยม, เค้ก, ขนมอบ, ขนมหวาน);
• มัสตาร์ด, มะรุม, พริกไทย;
• น้ำผลไม้จากผลไม้และผลเบอร์รี่หวานเครื่องดื่มอัดลมหวาน
• มายองเนส;
• คอทเทจชีสที่มีไขมัน
• น้ำตาล;
• มันฝรั่ง แครอท หัวบีท จำกัด

ต้องการอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่เพียงแต่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ แต่ยังช่วยลดน้ำหนักในคนอ้วนได้อีกด้วย นอกจากนี้ตารางการรักษานี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ อาหารหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน (โคม่า) และวินัยของผู้ป่วย

โภชนาการที่เหมาะสมคือการต่อสู้เพื่อวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ผลของการไม่ปฏิบัติตามอาหาร

การไม่ปฏิบัติตามอาหารเป็นอันตรายต่อการพัฒนาของอาการโคม่าทั้งภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำและน้ำตาลในเลือดสูง การละเมิดอาหารเป็นประจำเป็นอันตรายกับความเสียหายของไตและการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนของหลอดเลือดซึ่งเต็มไปด้วยการตัดแขนขา, ตาบอดและแม้กระทั่งความตาย