“ยีสต์นักฆ่า อันตรายจากยีสต์: ร้ายแรงแค่ไหน? ยีสต์ของเบเกอร์เป็นอันตรายหรือไม่ มีประโยชน์อะไรไหม? ยีสต์เทอร์โมฟิลิกสร้างความเสียหายต่อร่างกายอย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญทุกคนในสถาบันของเรารู้สึกประหลาดใจที่ได้ยินเกี่ยวกับการโจมตีบนขนมปัง - Irina Matveeva, ดุษฎีบัณฑิตเทคนิค, ศาสตราจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีเบเกอรี่และการผลิตพาสต้าแห่งมหาวิทยาลัยมอสโกแห่งการผลิตอาหารกล่าว เธอได้รับการสอนมาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของศตวรรษ

ตามคำกล่าวของ Irina Viktorovna คำว่า "thermophilicยีสต์" ที่แสดงออกว่าเป็นความผิดพลาดอย่างมหันต์! ยีสต์เทอร์โมฟิลิกไม่มีอยู่ในธรรมชาติเลย! มีแบคทีเรียกรดแลคติกเทอร์โมฟิลิกซึ่งตาม Matveeva ก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์

บทความ “Killer Yeast” กล่าวถึง “เซลล์ยีสต์ของแบคทีเรีย” Irina Viktorovna กล่าวต่อ - คุณไม่สามารถพูดได้ มันเป็นความผิดพลาดอย่างมหันต์ ยีสต์เป็นเชื้อรา ตามองค์ประกอบทางเคมีของพวกมัน พวกมันมีส่วนประกอบที่มีค่าที่สุด เราขายเบียร์ยีสต์ในร้านขายยาเพื่อทำให้สูตรเลือดเป็นปกติและปรับปรุงการเผาผลาญ และยีสต์ของเบเกอร์และผู้ผลิตเบียร์เป็นตระกูลเดียวกันของแซคคาโรไมซีต เป็นไปไม่ได้ที่จะขายเครื่องดื่มเบียร์ในร้านขายยาและร้านเบเกอรี่เป็นอันตราย

ดังที่ Matveeva กล่าวการตายของยีสต์ขนมปังธรรมดาเริ่มต้นที่ 50 องศา (และในบทความเกี่ยวกับอันตรายของขนมปังให้ฉันเตือนคุณว่ามันประมาณ 500 องศา!) ยีสต์ขนมปังธรรมดาจะสืบพันธุ์ได้ที่ 25 และหมักที่อุณหภูมิ 30 องศา

ที่กึ่งกลางของเศษขนมปังเมื่ออบขนมปังอุณหภูมิถึง 98 องศา - คู่สนทนาของฉันกล่าว - หลังจากการอบ ไม่มีเซลล์ยีสต์ที่มีชีวิตเพียงเซลล์เดียวที่ยังคงอยู่ แต่มีเพียงสิ่งมีชีวิตต่อหน่วยพื้นที่ของยีสต์ที่ไม่ได้ใช้งานซึ่งมีองค์ประกอบที่มีค่าที่สุด ได้แก่ โปรตีน ไขมัน วิตามิน ส่วนประกอบแร่ธาตุ ไม่มีเซลล์ยีสต์ที่มีชีวิตในขนมปัง! ให้ผู้เขียนสิ่งตีพิมพ์เกี่ยวกับอันตรายของขนมปังยีสต์และ Zhanna Bichevskaya แสดงให้ฉันเห็น“ ยีสต์ร้อน” และบอกฉันว่ามันคือสายพันธุ์อะไรเผ่าพันธุ์อะไรพืชที่ผลิตมัน ฉันพูดซ้ำ: ไม่มียีสต์ร้อน! มียีสต์ที่ทนต่ออุณหภูมิ ซึ่งหมายความว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ 45 องศา ยีสต์ที่ทนต่ออุณหภูมิใช้ควบคู่ไปกับสารตั้งต้นของกรดแลคติก เพื่อให้มีการหมักสองประเภท: กรดแลคติกและแอลกอฮอล์ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ายีสต์ที่ทนต่อความร้อนจะยังคงเป็นเซลล์ที่มีชีวิตในขนมปัง

แต่โดยพื้นฐานแล้วสิ่งนี้ไม่สำคัญเพราะยีสต์สดไม่ได้เข้าไปในกระเพาะอาหารด้วยขนมปังเลย! องค์ประกอบทางจุลชีววิทยาของเนื้อหาในกระเพาะอาหารในบุคคลที่ปฏิเสธขนมปังยีสต์อย่างสมบูรณ์จะยังคงมียีสต์ saccharomycetes 20 - 30 สปีชีส์ ยีสต์เข้าสู่กระเพาะด้วยผัก กรดแลคติก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ผู้เขียนภาพยนตร์สยองขวัญต่อต้านขนมปัง ให้ฉันเตือนคุณ ทำให้ตกใจเราด้วยแหล่งกำเนิดของยีสต์ขนมปัง - สมมุติว่าการสร้างมือมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ยีสต์ saccharomyces ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยมนุษย์ และพวกมันอาศัยอยู่ทุกที่จริงๆ ทั้งบนผัก ผลไม้ บนใบผักกาดหอม พวกเขาอยู่ในโยเกิร์ต kefir ryazhenka

พวกเขาอยู่ในอากาศนั่งบนมือของพวกเขา พวกเขาทุกที่! - เน้น Matveeva - เมื่อคุณกินแอปเปิ้ล เชอร์รี่ ผักกาดหอมหรือแตงกวาทั่วไป ยีสต์ที่อยู่บนพวกมันจะเข้าสู่ร่างกายของคุณ แน่นอน คุณไม่ปรุงผักและผลไม้ก่อนรับประทานอาหาร เพียงแค่ล้างใต้น้ำเย็นจะไม่ทำให้ยีสต์ตาย

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุด Matveeva เน้นย้ำ เธอเชื่อว่าผู้คนป่วยเพราะสภาพแวดล้อมเสื่อมโทรม และเนื่องจากหลายคนในปัจจุบันดำเนินชีวิตที่ผิด พวกเขาดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป สูบบุหรี่ และเคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อย

และขนมปังก็เป็นอันตรายได้จริงๆ แต่เพียง ... สำหรับหนึ่งในร้อยของประชากรทั้งหมด! กล่าวคือ - สำหรับผู้ป่วยโรค celiac มีคนที่ไม่ทนต่อโปรตีนจากข้าวสาลี - กลูเตน (เขาเป็นสารก่อภูมิแพ้สำหรับพวกเขา) นี่เป็นเพียงกลุ่มเดียวที่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน เช่น บัควีท แต่ยีสต์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน

ไม่มีแป้งที่ไม่มียีสต์
บทความต่อต้านขนมปังพูดถึงประโยชน์ของขนมปังปลอดยีสต์ที่ทำขึ้นตามสูตรเก่า - กับแป้งเปรี้ยว โดยเฉพาะฮ็อพ ผู้เขียนภาพยนตร์สยองขวัญเรื่องขนมปังยังเคารพขนมปังข้าวไรย์ - มีการกินในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณและตามที่ผู้เขียนสิ่งพิมพ์เหล่านี้ไม่มียีสต์เทียมอยู่ในนั้น

Matveeva อธิบาย ผงฟูชีวภาพที่ใช้ในอุตสาหกรรมการอบมีอยู่สองประเภท - นี่คือการหมักด้วยแอลกอฮอล์ซึ่งเกิดจากยีสต์ ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท ยกเว้นวาฟเฟิล บิสกิต คุกกี้ขนมชนิดร่วน แต่สำหรับข้าวสาลีบางชนิดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์ แบคทีเรียกรดแลคติกถูกนำมาใช้ นี่คือเทคโนโลยีดั้งเดิม มนุษยชาติได้กินขนมปังมา 50,000 ปี และเป็นเวลาห้าพันปีแล้วที่มนุษย์ได้กินขนมปังที่มีเชื้อซึ่งก็คือยีสต์ กองทัพของเราชนะสงคราม และพวกทหารก็กินแค่ขนมปังก้อนนั้น

แบคทีเรียกรดแลคติกเทอร์โมฟิลิก (เมโซฟิลิก) - มีประโยชน์มาก ใช้สำหรับขนมปังข้าวไรย์ ในเบลารุส ขนมปังข้าวไรย์ทั้งหมดถูกเตรียมด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกเทอร์โมฟิลลิก อะไร ผู้คนกำลังถูกวางยาพิษที่นั่น หรืออะไรนะ? แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มียีสต์ในขนมปังข้าวไรย์ ถ้าคุณไม่นำเข้ามา มันจะเพิ่มจำนวนขึ้นเอง เพราะมันนั่งบนเศษแป้ง ยีสต์จะปรากฏใน 2 ถึง 4 ชั่วโมง และในสองวันพวกเขาจะเต็มไปด้วยพวกเขา

โดยทั่วไปแล้วเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมแป้งเปรี้ยวที่ไม่มียีสต์อยู่! - Matveeva ไม่พอใจ - ฉันพูดซ้ำอีกครั้ง: ยีสต์อยู่บนพื้นผิวของแป้ง และเริ่มการหมักแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ขนมปังยีสต์คลายตัวได้ดี ดีต่อสุขภาพมากกว่าเค้กไร้เชื้อ

Hop sourdough ตาม Matveeva ไม่ได้แทนที่ยีสต์หรือแบคทีเรียกรดแลคติก มันถูกเพิ่มเข้ามาเพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ทำให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีคุณสมบัติของผู้บริโภคที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น ฮ็อพมีส่วนผสมที่ช่วยชะลอการเกิดเชื้อรา แต่นี่เป็นเพียงส่วนเสริม ไม่ใช่การแทนที่เทคโนโลยีแบบเดิม

ฉันไม่เข้าใจว่า "แป้งตาย" คืออะไรเช่นกัน ตอนนี้ใช้แป้งมากถึง 15 ชนิดในการอบ: ไม่เพียงแต่เกรดสูงสุด (กลั่น) แต่ขนมปังที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมนั้นดีต่อสุขภาพน้อยกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลมีลหรือแป้งเกรดสอง มีวิตามินและแร่ธาตุอีกมากมายในแป้งโฮลมีล แต่คนของเรามักชอบขนมปังที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม พวกเขาไม่กินขนมปังสีเทา ผู้ผลิตถูกบังคับให้ตอบสนองความต้องการ นอกจากนี้ ครัวซองต์และขนมปังไม่สามารถทำจากแป้งโฮลมีลหรือแป้งโฮลมีล มันจะเป็นสีเทาพร้อมสิ่งเจือปน

Irina Viktorovna เองชอบขนมปังข้าวไรย์และผลิตภัณฑ์แป้งโฮลมีล (มีประโยชน์มากกว่า) แต่ตามความเห็นของเธอ การรับประทานขนมปังโฮลเกรนก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน เพราะอนุภาคของเปลือกหอยสามารถทำให้ระคายเคืองต่อลำไส้ และอยู่ไม่ไกลจากอาการลำไส้ใหญ่บวมด้วยโรคกระเพาะ มันมีประโยชน์ที่จะกินขนมปังชิ้นนี้ต่อวัน และโดยเฉลี่ยแล้ว คนเราต้องการขนมปัง 250 - 300 กรัมต่อวัน ไม่ใช่โรลและเค้กแฟนซี แต่เป็นขนมปัง ตามที่ Matveeva เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ องค์การอนามัยโลกได้วางไว้ที่ด้านบนสุดของปิรามิดอาหาร

ชาวอียิปต์โบราณรู้เรื่องการมีอยู่ของยีสต์ พวกเขาอบขนมปังและทำเบียร์ การค้นพบอย่างเป็นทางการของพวกเขาเกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดยนักจุลชีววิทยาปาสเตอร์ ประโยชน์และโทษของยีสต์ได้รับการระบุ และตั้งแต่นั้นมา ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ใช้ของสดอัดแน่น ของทำขนมปัง ผลิตภัณฑ์จากนม อาหาร อาหารแห้ง เบียร์ และยีสต์ประเภทอื่นๆ

ประโยชน์และอันตรายของยีสต์สด

เป็นก้อนสีน้ำตาลอมเทามีความชื้นประมาณ 70% เมื่อปรุงอาหารยีสต์ดังกล่าวจะละลายในน้ำอุ่นโดยไม่เติมเกลือ เก็บยีสต์สดไว้ประมาณสองสัปดาห์ในตู้เย็นหรือ 2-3 เดือนในช่องแช่แข็ง

ยีสต์สดใช้ทำแป้งที่ไม่ต้องผ่านการพิสูจน์อักษรซ้ำๆ และใช้เวลานาน เหมาะสำหรับการอบชีสเค้ก ขนมปัง ครัวซองต์ และเค้กอีสเตอร์

ประโยชน์ของยีสต์สด

ยีสต์สดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน ธาตุเหล็กอินทรีย์มากมาย

ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้ยีสต์สดร่วมกับเลซิตินเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเจ็บปวดระหว่างอาการกระตุก โรคประสาทอักเสบ อาการลำไส้ใหญ่บวม และอาการแสบร้อนในลำไส้ แต่คุณยายของเราแนะนำให้เรากินยีสต์สดเล็กน้อยเมื่อเดือด เดือด และวิธีการรักษานี้ช่วยได้จริงๆ

อันตรายของยีสต์สด

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้าม ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงควรปรึกษาสูตินรีแพทย์ก่อนเริ่มกินยีสต์สด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีการใช้งานที่ไม่มีการควบคุมสามารถทำให้เกิดเชื้อราได้ ยีสต์สดยังเป็นอันตรายต่อ dysbacteriosis, โรคเกาต์, ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อและโรคไต

ยีสต์ของเบเกอร์: อันตรายหรือผลประโยชน์

หากเราพูดถึงข้อดีและข้อเสียของยีสต์ขนมปัง ความได้เปรียบน่าจะอยู่ในทิศทางลบ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมการซึ่งปรากฏเมื่อหลายสิบปีก่อน ก่อนหน้านี้ คุณยายและทวดของเราอบขนมปังด้วยแป้งเปรี้ยวจากธรรมชาติ: จากข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลีที่แตกหน่อ ฮ็อพ มอลต์ และลูกเกด ขนมปังดังกล่าวมีประโยชน์มากและสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากได้

จากนั้นจึงคิดค้นยีสต์เทอร์โมฟิลิก ซึ่งเราเรียกว่ายีสต์ขนมปัง การผลิตของพวกเขานั้นน่ากลัวมาก เพราะพวกมันทำมาจากวัฒนธรรมที่เป็นสารตั้งต้นทางเคมี - แซคคาโรไมซีเตตซึ่งมนุษย์สร้างขึ้นเทียม เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มียีสต์เทอร์โมฟิลิก นิ่วจะปรากฏในตับ ถุงน้ำดี ตับอ่อน มันยังไปถึงลำไส้ซึ่งกระบวนการของการสลายตัวกำลังเติบโต

ยีสต์ที่เป็นอันตรายต่อขนมปังนั้นร้ายแรงมาก การใช้งานของพวกเขาเต็มไปด้วยการละเมิดกระบวนการเผาผลาญการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางชีวเคมีของเลือดการละเมิดความสมดุลของกรดเบสและผลเสียอื่น ๆ ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้ปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์ขนมปัง

ประโยชน์ของแลคติกยีสต์

แต่แตกต่างจากยีสต์นมขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า พวกเขามีเอนไซม์ที่ดีต่อสุขภาพ ยีสต์นมพบได้ในผลิตภัณฑ์นมหมัก มีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้ และการใช้อย่างต่อเนื่องจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำหน้าที่เกี่ยวกับร่างกายของเราจากภายใน พวกเขาปรับปรุงสภาพร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ

ยังไงก็ตาม เหตุใดจึงมีชาวคอเคซัสจำนวนมากถึงหนึ่งร้อยปี? ความจริงก็คือพวกเขาชื่นชอบและดื่มเครื่องดื่มจากแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นอย่างมาก ดังนั้นหากคุณต้องการอายุยืนขึ้น ให้ดื่มโยเกิร์ตให้มากขึ้น

ยีสต์โภชนาการ

พวกเขามีชื่อเสียงในด้านโปรตีนและวิตามินสูง ขายเป็นผง เม็ด หรือเกล็ด ผู้ทานมังสวิรัติชื่นชอบพวกเขาเพราะสามารถใช้ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนชีส เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมได้

ต้องขอบคุณ "รสวิเศษ" ที่ใส่ลงในพิซซ่า ซุป หม้อปรุงอาหาร ซอส ไข่เจียว สปาเก็ตตี้ที่โรยแทนพาร์เมซาน

อันตรายและประโยชน์ของยีสต์โภชนาการ

ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของยีสต์โภชนาการ ได้แก่:

• - ลดระดับคอเลสเตอรอล
• - การทำให้เป็นปกติของความดัน
• - ช่วยเรื่องท้องผูก;
• - การป้องกันมะเร็งตับอ่อน
• - การปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และอื่น ๆ

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย ได้แก่ :

• - การแพ้เฉพาะบุคคล
• - ปฏิกิริยาการแพ้

ยีสต์แห้ง

พวกเขาจะขายในส่วนเล็ก ๆ ในซอง พวกมันถูกแบ่งออกเป็นแบบแอคทีฟและละลายเร็ว ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้คือเม็ดทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน อายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน - มากถึงสองปีในขณะที่คุณสมบัติการรักษาทั้งหมดยังคงไม่บุบสลาย

เพื่อกระตุ้นยีสต์ดังกล่าว พวกเขาจะเจือจางด้วยน้ำอุ่น นม และรอ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงนำยีสต์ใส่แป้ง

ยีสต์แห้งทันทีเป็นผงสีน้ำตาลอ่อนที่บดละเอียด พวกเขาจะถูกเพิ่มโดยตรงไปยังแป้งโดยไม่ต้องเปิดใช้งาน เงื่อนไขเดียวคือแป้งที่มียีสต์ดังกล่าวต้องการการพิสูจน์อักษร แต่จะพอดีได้อย่างรวดเร็วเพียงพอ

อันตรายและประโยชน์ของยีสต์แห้ง

ไม่แนะนำให้ใช้ในโรคต่อไปนี้:

• - dysbacteriosis;
• - โรคเกาต์;
• - โรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของยีสต์แห้ง ได้แก่:

• - ปริมาณโปรตีนสูง
• - ช่วยด้วยโรคโลหิตจาง;
• - เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เบียร์ยีสต์

เติบโตโดยการหมักสาโทเบียร์คุณภาพสูงจากฮ็อพและมอลต์ พวกเขาแห้งของเหลวหรือกด ยีสต์เหลวมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก แต่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แห้งสามารถใช้ได้เป็นเวลานาน ยีสต์แห้งมีกลิ่นยีสต์แรง ผลิตในรูปของผง, เม็ด, เม็ด, แคปซูล ได้มาจากการคายน้ำของยีสต์เหลว

ยีสต์ที่มีประโยชน์ที่สุด - เบียร์

พวกมันไม่ได้ขึ้นชื่อว่ามีประโยชน์มากสำหรับรูปร่าง แม้ว่าเหตุผลที่นี่ไม่ใช่ในยีสต์ แต่ในสารกันบูดที่มีอยู่ในเบียร์ เบียร์สดที่มีคุณภาพดีต่อสุขภาพมาก ท้ายที่สุดแล้ว องค์ประกอบของผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์ นอกเหนือจากวิตามิน โปรตีน กรดอะมิโน ยังรวมถึงเอนไซม์ เปปไทด์ กรดไขมัน ตัวดูดซับ ลิพิด มีแร่ธาตุมากมาย - สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน แมงกานีส แคลเซียม ทองแดง โซเดียมและอื่น ๆ

ยีสต์และการเตรียมการของผู้ผลิตเบียร์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในยาเพื่อการรักษาและป้องกันโรค ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มประสิทธิภาพ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และความเป็นอยู่ที่ดี ยีสต์ของเหล้าแนะนำสำหรับการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร ช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และจุลินทรีย์ และชะลอกระบวนการชราของเซลล์

นอกจากนี้ยีสต์ดังกล่าว:

• - เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อความเครียด
• - กำจัดสารพิษ;
• - เสริมสร้างระบบโครงร่างและระบบประสาท
• - เสริมสร้างเล็บและผม;
• - ทำความสะอาดผิว;
• - ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรคเบาหวาน, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง, การได้รับรังสี, โรคหัวใจ, โรคผิวหนัง, ความมึนเมา (แอลกอฮอล์, การสูบบุหรี่) แนะนำให้รับประทานหลังจากโรคไวรัส

มีข้อห้ามเล็กน้อยสำหรับผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ พวกเขาจะไม่ถูกบริโภคด้วยการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้กับโรคเกาต์, ภาวะไตวาย

ขนมปังสำหรับคนรัสเซียมีความเกี่ยวข้องกับชีวิตและขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง แล้วทำไมเพื่อนร่วมชาติของเราบางคนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจึงปฏิเสธขนมปัง?
มีเหตุผลสองประการที่ให้ไว้ อย่างแรก ขนมปังเป็นอันตรายเพราะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และการรวมกันตามปกติของขนมปังกับอาหารที่มีโปรตีนและไขมันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง รุ่นนี้ได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขันโดยผู้สนับสนุนสารอาหารที่เรียกว่าแยกต่างหาก ประการที่สองคือยีสต์สมัยใหม่ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของขนมปังนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง
ยีสต์ผิด?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ยีสต์อัดซึ่งมีการผลิตขึ้นในกลางศตวรรษที่ 20 เริ่มถูกต่อต้านยีสต์โดยใช้ผักเปรี้ยวซึ่งใช้ในการอบขนมปังตั้งแต่สมัยโบราณ ยีสต์สมัยใหม่ได้กลายเป็นเป้าหมายของการวิพากษ์วิจารณ์ที่รุนแรงที่สุด นี่คือสิ่งที่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับยีสต์ในบทความใดบทความหนึ่ง:

“นักวิทยาศาสตร์ในแคนาดาและอังกฤษได้สร้างความสามารถในการฆ่าเชื้อรา เซลล์ยีสต์ฆ่าเซลล์ร่างกายที่บอบบางและได้รับการป้องกันน้อยกว่าด้วยการหลั่งโปรตีนที่มีน้ำหนักโมเลกุลขนาดเล็กที่เป็นพิษออกมา โปรตีนที่เป็นพิษทำหน้าที่ในเยื่อหุ้มพลาสมา เพิ่มการซึมผ่านของจุลินทรีย์และไวรัสที่ทำให้เกิดโรค ยีสต์เข้าสู่เซลล์ของระบบทางเดินอาหารก่อนแล้วจึงเข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็น "ม้าโทรจัน" ที่ศัตรูเข้าสู่ร่างกายของเราและมีส่วนช่วยในการทำลายสุขภาพของเขา? เมื่อเข้าไปในร่างกาย พวกมันจะเริ่มกิจกรรมการทำลายล้าง เมื่อเข้าไปในทางเดินอาหารของเรา และจากนั้นเข้าไปในกระแสเลือด พวกมันจะทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดมะเร็ง”

เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าผลที่ตามมาของการหมักยีสต์ในร่างกายคือประสิทธิภาพที่ลดลง ภูมิคุ้มกัน ความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวาน และยังส่งผลเสียต่อกิจกรรมของหัวใจ สิ่งที่น่ากังวลเป็นพิเศษคือการตีพิมพ์เกี่ยวกับผลของการทดลองต่อไปนี้: เนื้องอกร้ายที่วางอยู่ในฐานของยีสต์เริ่มที่จะเติบโตแบบทวีคูณและหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อนำออกจากอาหารเลี้ยงเชื้อยีสต์ แต่ที่น่าแปลกก็คือ แง่ลบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับยีสต์เทอร์โมฟิลิกแบบกดเกิดจากข้อความที่ว่าในเทคโนโลยีสมัยใหม่ ยีสต์ถูกสกัดแม้กระทั่งจากกระดูกของสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นหมู

การโจมตีของยีสต์อัดได้เกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว เชื้อเพลิงถูกเติมเข้าไปในกองไฟโดยรายงานทีวีล่าสุดเกี่ยวกับสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าที่อารามออร์โธดอกซ์แห่งหนึ่ง อดีตผู้เร่ร่อนและเด็กเร่ร่อน เด็กจากครอบครัวที่ไม่สมบูรณ์ อาศัยอยู่ในที่พักพิงแห่งนี้ แม้จะมีสภาพความเป็นอยู่ที่ดีและการดูแลของผู้ใหญ่อย่างต่อเนื่อง แต่สุขภาพที่อ่อนแอของเด็กก็ไม่กลับมาเป็นปกติและเด็ก ๆ ก็ป่วยอยู่ตลอดเวลา แล้วแม่ชีสองคนก็มาถึงอาราม นักชีววิทยาโดยการศึกษา ซึ่งต้องการสื่อที่ใช้งานได้จริงสำหรับวิทยานิพนธ์เรื่องแป้งเปรี้ยว อย่างแรกเลย แม่ชีเปลี่ยนส่วนประกอบขนมปังของอาหารเด็ก: พวกเขาแยกขนมปังที่ใช้ยีสต์ออกจากอาหารโดยสมบูรณ์ และเริ่มปรุงขนมปังที่ปราศจากยีสต์ด้วยตนเองตามสูตรเก่า ข้อจำกัดง่ายๆ เหล่านี้ทำให้เด็กๆ แทบหยุดป่วยในไม่ช้า หากเราเพิ่มรายงานนี้เข้าไปอีกว่าแพทย์ในตะวันตกแนะนำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ให้กับผู้ป่วยโรคหัวใจล้มเหลว แสดงว่ามีวัสดุมากมายสำหรับความเป็นอันตรายของขนมปังที่มียีสต์

ศาสตราจารย์ V. G. Zhdanov เยี่ยมนักวิชาการ V. M. Savelov-Deryabin บทสนทนาเกี่ยวกับอันตรายของขนมปังยีสต์

ยีสต์ยังคงเป็นโคลนที่ มีหลักฐานที่แท้จริงมากมายสำหรับเรื่องนี้ ภรรยาของฉันเป็นหมอ และเธอมักจะพบเอกสารที่ยีสต์ช่วยอย่างมากในการพัฒนาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ต่อมลูกหมากอักเสบ และท่อปัสสาวะอักเสบ พืชฉวยโอกาสซึ่งมีอยู่ในปริมาณน้อย สามารถสืบพันธุ์ได้ดีมากเมื่อยีสต์เข้าสู่ .. และพวกมันไม่ตายอย่างสมบูรณ์เมื่ออบ
เราเพิ่งเริ่มกินขนมปังกับฮ็อพมากขึ้น ...
เพื่อฟื้นฟูสุขภาพของชาติ เราขอเสนอให้กลับไปทำขนมปังด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ที่มีอยู่ในธรรมชาติในฮ็อพและมอลต์ กว่า 20 ปีที่ผู้ที่มีความคิดเหมือนๆ กันของเราได้ฝึกทำขนมปังที่บ้านตามสูตรโบราณ สิ่งนี้ช่วยให้พวกเขากำจัดโรคต่างๆ ได้ เป็นเวลาสามปีที่มีการทดลองใน "โรงเรียนแห่งอนาคต" โรงเรียนสุขภาพ ในโรงเรียนสำหรับเด็กที่อ่อนแอนี้มีผู้ป่วย 2,724 รายต่อนักเรียน 713 คน ด้วยการแนะนำขนมปังที่ไม่ใช่ยีสต์ในอาหาร ซึ่งไม่ใช่กับยีสต์เทอร์โมฟิลิก สุขภาพที่ดีขึ้นได้รับการลงทะเบียนในเด็ก 74% การวินิจฉัย 133 หายไป เด็กจำนวนมากย้ายเข้ามาอยู่ในกลุ่มสุขภาพที่เจริญรุ่งเรืองมากขึ้น บันทึกการปรับปรุงพารามิเตอร์ทางชีวเคมีของเลือด รวมทั้งตัวชี้วัดปริมาณแคลเซียม

ขนมปังโฮลวีตประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามิน: B1, B2, PP, แร่ธาตุ: เกลือของโซเดียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคลเซียม, เช่นเดียวกับธาตุ - ทอง, โคบอลต์, ทองแดง, ซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเอ็นไซม์ระบบทางเดินหายใจที่มีลักษณะเฉพาะ เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หูเมล็ดพืชเรียกว่าสีทอง
ขนมปังโฮลวีตให้ผลน้ำผลไม้สูงสุดนั่นคือสกัดเอนไซม์และสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสมจากตับอ่อน, ตับ, ถุงน้ำดี, ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้, การดูดซึมและการฆ่าเชื้อของเนื้อหาอาหาร

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการอบขนมปังโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เทอร์โมฟิลิก - อบเค้กและขนมปังไร้เชื้อด้วยน้ำแร่ นี่เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุด: ประหยัดเวลา คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสาลี ทำแป้ง มันง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ คุณสามารถเตรียมน้ำอัดลมในกาลักน้ำ หรือคุณสามารถซื้อ Borjomi หรือน้ำแร่อัลคาไลน์อื่นๆ ก็ได้

การอบเค้กไร้เชื้อนั้นเร็วกว่าการไปร้านเบเกอรี่เพื่อซื้อขนมปัง เพราะสำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ร่อนแป้งที่เผาแล้ว เจือจางด้วยน้ำแร่ แล้ววางเค้กหรือขนมปังที่ขึ้นรูปไว้ในเตาอุ่น นั่นคือทั้งหมดที่

ขนมปังไร้เชื้อจะได้รับชุดองค์ประกอบไมโครและมาโครที่สำคัญเพิ่มเติม รวมทั้งคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งร่างกายของเราต้องการมากกว่าออกซิเจนเกือบ

ตอนนี้อาหารยิวเริ่มวางขายแล้ว เช่นเดียวกับกระดาษแข็ง ขนมปังของอาร์เมเนีย จอร์เจียน อาหารยิว แต่ส่วนใหญ่มียีสต์อยู่ แม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อย เช่น ลาวาช แต่การผลิตขนมปังดังกล่าวมากบ่งชี้ว่ามีผู้บริโภคสำหรับขนมปังนี้ คุณสามารถเริ่มการผลิตทั้งขนมปังไร้เชื้อและขนมปังแฟลตเบรดในขนาดเล็กได้ ท้ายที่สุดแล้ว ค่าใช้จ่ายก็น้อยมาก ให้ผลกำไรสูง และประโยชน์ของขนมปังดังกล่าวก็ยอดเยี่ยม และผู้คนก็พร้อมที่จะจ่ายเงินเพื่อสุขภาพของพวกเขา

เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไปในความเงียบและคำถามดังกล่าว แป้งโฮลเกรนที่บรรพบุรุษของเราทำขนมปังหายไปไหน? เฉพาะแป้งโฮลเกรนเท่านั้นที่มีวิตามินบี มาโครและไมโครอิลิเมนต์ และจมูกข้าว ซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาที่ยอดเยี่ยม แป้งที่ผ่านการกลั่นนั้นปราศจากทั้งจมูกและเปลือก - แทนที่จะเป็นส่วนการรักษาตามธรรมชาติของเมล็ดพืช วัตถุเจือปนอาหารทุกชนิดจะถูกเติมลงในแป้ง ซึ่งเป็นสารทดแทนทางเคมีที่ไม่สามารถทดแทนสิ่งที่ธรรมชาติสร้างขึ้นได้ แป้งที่ผ่านการกลั่นจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างเมือกซึ่งอยู่ในก้อนที่ก้นท้องและทำให้ร่างกายของเราหย่อนยาน การกลั่นเป็นกระบวนการที่มีราคาแพงและมีค่าใช้จ่ายสูง และในขณะเดียวกันก็ฆ่าพลังชีวิตของเมล็ดพืชด้วย และจำเป็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้แป้งเน่าเสียนานที่สุด ไม่สามารถเก็บแป้งทั้งตัวได้เป็นเวลานาน แต่ไม่จำเป็น ให้เก็บเมล็ดพืชไว้และเตรียมแป้งได้ตามต้องการ มันเป็นเช่นนั้นเสมอมา และไม่ใช่ถึงเวลาแล้วหรือ ในนามของความสะดวกทางการค้า ที่จะหยุดการปฏิบัติที่ชั่วร้ายในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อาหารรักษาที่พระเจ้าประทานให้กลายเป็นมวลที่ตายและก่อตัวเป็นเมือกซึ่งมีรสชาติที่น่าดึงดูดเนื่องจากน้ำตาล เกลือ ไขมัน ความร้อน - รักษาที่อุณหภูมิสูงและกลายเป็นสารก่อมะเร็ง

ปัจจุบันใช้ยีสต์แม้กระทั่งในการเตรียมเครื่องอบผ้า คุกกี้อบน้อยลงและน้อยลงด้วยปริมาณไขมันขั้นต่ำ และลูก ๆ ของเราที่มีไขมันและคุกกี้หวานเหล่านี้กินแล้วพวกเขาก็เป็นโรคเบาหวานโรคกระดูกพรุนตั้งแต่อายุยังน้อย แพทย์ระบบทางเดินอาหารกำลังส่งเสียงเตือน เนื่องจากโรงพยาบาลเด็กไม่สามารถรองรับทุกคนที่ต้องการการรักษาในโรงพยาบาลได้
ในพระคัมภีร์ "หนังสือหนังสือ" ในอพยพ (บทที่ 12 ข้อ 20) มีคำสั่งโดยตรงให้กับชาวยิวที่ออกจากอียิปต์: "อย่ากินอะไรที่มีเชื้อกินขนมปังไร้เชื้อในการพักแรมทุกครั้ง" เห็นได้ชัดว่าขนมปังดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อยู่บนท้องถนนไม่ใช้ชีวิตอยู่ประจำ ความจริงที่ว่าขนมปังดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดการหมักและจากการหมักนี้ไม่ได้เปลี่ยนค่า pH ของเลือดไปทางด้านกรดเป็นคำแนะนำที่สำคัญที่สุดสำหรับการใช้งานสำหรับทุกคนเพราะจากการศึกษาจำนวนมากได้ แสดงให้เห็นว่า มนุษยชาติสมัยใหม่กำลังเคลื่อนไปสู่ภาวะกรดในกระแสเลือดอย่างต่อเนื่องในแง่ของค่า pH . และถ้าในตอนต้นของศตวรรษ pH อยู่ที่ 7.5 ตอนนี้ โดยเน้นที่สถานะจริงคือ 7.35-7.45 แต่ในความเป็นจริง สำหรับหลายๆ คน ตัวเลขเหล่านี้อยู่ในช่วง 7.25 ควรสังเกตว่าค่า pH 7.18 ทำให้เกิดผลร้ายแรง คุณสามารถเห็นได้ว่าเรากำลังจะไปที่ไหน การทำเคมีอาหาร ที่อยู่อาศัย เครื่องนุ่งห่ม เกษตรกรรม ถึงเวลาหยุดที่ขอบเหวแล้วหันหลังให้ธรรมชาติไม่ใช่หรือ?

ข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของการรับประทานผลิตภัณฑ์ขนมปังจากยีสต์จะค่อยๆ เข้าสู่จิตใจของผู้คน หลายคนอบขนมปังเอง มินิเบเกอรี่เริ่มเปิดแล้ว ขนมปังไร้เชื้อนี้ยังมีราคาแพง แต่จะหายไปทันที ต้องการอุปทานที่เหนือกว่า ใน Ryazan ร้านเบเกอรี่เริ่มทำงานตามรูปแบบใหม่มีการผลิตแบบเดียวกันใน Noginsk ถึงเวลาต้องหันมาดูแลสุขภาพของเพื่อนร่วมชาติแล้ว เรามั่นใจว่าเราจะได้พบกับความเข้าใจต่อหน้าผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมการอบขนม ท้ายที่สุด สิ่งใหม่ที่เรานำเสนอคือสิ่งเก่าที่ลืมไปหมดแล้ว

เกี่ยวกับการเตรียมการเพาะเชื้อพิเศษที่ใช้แทนยีสต์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสูตรนี้ถูกใช้ในรัสเซียมาโดยตลอด ข้อเสียของยีสต์ธรรมดา (บังคับใช้ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2490) จัดจำหน่ายในระบบการค้า (และมักใช้ในสถานประกอบการในการผลิตขนมปัง): ยีสต์สร้างสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับเซลล์มะเร็ง เซลล์มะเร็งจะเพิ่มจำนวนขึ้นในยีสต์ 2-2.5 เร็วกว่าปกติ (เซลล์มะเร็งในสารละลายยีสต์จะเพิ่มปริมาตรขึ้น 2-3 เท่าใน 1 สัปดาห์) มีกระบวนการหมักและสะสมแอลกอฮอล์ (และอย่างที่คุณทราบ แอลกอฮอล์เป็นยาโปรโตพลาสซึม) ในร่างกาย การเติบโตของไวรัสและจุลินทรีย์เพิ่มขึ้นหลายพันเท่า กล่าวคือ เป็นสภาพแวดล้อมที่ทำให้เกิดโรคสำหรับร่างกายของเรา
ทางเลือกแทนยีสต์: ทำขนมปังด้วยสารส้ม หรือใช้แป้งขนมปัง วิธีทำขนมปัง sourdough: นำเมล็ดพืช 200-300 กรัม (เช่นที่เบเกอรี่ ฯลฯ เทน้ำ 0.5 ลิตรเพื่อให้เมล็ดงอกคลุมด้วยผ้าขนหนูรอวันระบายน้ำส่วนเกิน และทนต่อไปอีก 2 วัน เมื่อถั่วงอกเล็กปรากฏขึ้น ให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ในชามกันติด แล้วเติมแป้งในอัตราส่วน 2: 1 เม็ด: ข้าวสาลี (แป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์) เพิ่ม 1-2 น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงนานถึง 1 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนๆ ทิ้งให้สารละลายอุ่นเป็นเวลา 1 วัน เริ่มเปรี้ยว แล้วเก็บในตู้เย็น เมื่อได้แป้งเปรี้ยวแล้ว ให้ใส่แป้งเปรี้ยว 1:10 : แป้ง, เติมน้ำให้เป็นแป้ง, ทิ้งสารละลายนี้ไว้ประมาณ 3 -5 ชั่วโมง (แป้งข้าวไรจะหมักเร็วขึ้น) แล้วใส่แป้งกับน้ำอีกครั้ง, ใส่อีกหลายๆ ชั่วโมง ขนมปังที่ใส่เชื้อจะไม่ขึ้นราและปิดขนมปังยีสต์ ด้วยราที่เป็นอันตรายและไม่เป็นที่พอใจ ) รอจนกระทั่งขึ้นถึงขอบ yov นำไปอบด้วยไฟอ่อนเวลาในการอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่ออบให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยในแบบฟอร์ม เมื่ออบบนแผ่นอบให้โรยแผ่นอบด้วยรำหรือแป้งไม่ใช่น้ำมันเพราะ เมื่อระเหยไป น้ำมันจะกลายเป็นฟิล์ม สารก่อมะเร็งจะก่อตัวขึ้น

การอบรูปแบบต่างๆ: แป้งข้าวไร แป้งสาลี ส่วนผสม 1:1, 1:2, 2:1 เป็นต้น เพิ่มลูกเกด, ถั่ว; เปลี่ยนเวลาและอุณหภูมิในการอบ เวลาในการทำแป้งเปรี้ยว (นั่นคือ สูตรขนมปังต่างๆ หลายพันสูตร)

ขนมปังอบด้วยวิธีนี้จะดีต่อสุขภาพมาก สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดและไม่ฆ่าสิ่งที่มีประโยชน์

วิธีการอบขนมปังด้วยยีสต์กระโดดที่บ้าน คำแนะนำในทางปฏิบัติ
1. การเตรียมยีสต์
1.1. เทฮอปแห้งด้วยน้ำปริมาณสองเท่า (โดยปริมาตร) แล้วต้มจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง
1.2. ยาต้มยืนยัน 8 ชั่วโมงสะเด็ดน้ำและบีบ
1. 3. เทน้ำซุปที่ได้หนึ่งแก้วลงในขวดขนาดครึ่งลิตร ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, แป้งสาลี 0.5 ถ้วย (คนจนก้อนหายไป)
1.4. ใส่สารละลายที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่น (30-35 องศา) คลุมด้วยผ้าเป็นเวลาสองวัน สัญญาณของความพร้อมของยีสต์: ปริมาณสารละลายในโถจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
1.5. สำหรับขนมปังสองหรือสามกิโลกรัม คุณต้องมียีสต์ 0.5 ถ้วย (2 ช้อนโต๊ะ)
2. จำนวนส่วนประกอบ
2.1. สำหรับการอบขนมปัง 650-700 กรัมคุณต้องการ: น้ำ - 1 แก้ว (0.2 ลิตร); ต้องใช้น้ำแต่ละแก้ว: แป้ง - 3 แก้ว (400-450 กรัม); เกลือ - 1 ช้อนชา; น้ำตาล - 1 ตาราง ช้อน;
เนยหรือมาการีน - 1 ตาราง ช้อน; เกล็ดข้าวสาลี - 1-2 โต๊ะเต็ม ช้อน; ยีสต์ - 1 ตาราง ช้อน (หรือเชื้อ)
3. แป้งทำอาหาร.
3.1. เทน้ำต้มหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 30-35 องศาลงในภาชนะผสมกวน 1 โต๊ะ ยีสต์หรือ sourdough หนึ่งช้อนและแป้ง 1 ถ้วย
3.2. สารละลายที่เตรียมไว้ถูกคลุมด้วยผ้าและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเกิดฟองอากาศที่ชัดเจน การมีฟองอากาศหมายความว่าแป้งพร้อมสำหรับการนวดแป้ง
4. นวดแป้ง
4.1. ในชามที่สะอาด (โถแก้วที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.2 ลิตรมีฝาปิดแน่น) เราใส่แป้งตามจำนวนที่ต้องการ (1-2 ช้อนโต๊ะ) แป้งนี้จะทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับ การอบขนมปังครั้งต่อไปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
4.2. ในภาชนะที่มีแป้งเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ ตามข้อ 2.1 นั่นคือเกลือ น้ำตาล เนย ซีเรียล (เกล็ดไม่ใช่ส่วนประกอบบังคับ) นวดแป้งจนติดมือแล้วใส่ลงในพิมพ์
4.3. แบบฟอร์มเต็มไปด้วยการทดสอบ 0.3-0.5 ของปริมาตรไม่มาก หากแบบฟอร์มไม่ปกคลุมด้วยเทฟลอนจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
4.4. วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้อบอุ่นต้องปิดให้แน่น หากหลังจากเวลาที่กำหนด แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า แสดงว่าแป้งคลายตัวและพร้อมสำหรับการอบ
5. โหมดอบ
5.1. ควรวางแบบฟอร์มไว้ตรงกลางเตาอบบนชั้นวาง

การมีอยู่ของยีสต์ถูกค้นพบในศตวรรษที่ 19 โดยนักจุลชีววิทยาชาวฝรั่งเศส Louis Pasteur. ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ใช้ทำขนมอบและเครื่องดื่มทุกชนิด ในขณะเดียวกัน ไม่กี่คนที่คิดถึงอันตรายและประโยชน์ของยีสต์

ยีสต์คืออะไรและมียีสต์ประเภทใดบ้าง

ยีสต์เป็นเชื้อราที่มีเซลล์เดียว. ในธรรมชาติมีจุลินทรีย์ดังกล่าวมากกว่า 1,500 สายพันธุ์ พวกมันมีความสามารถในการปรับตัวสูงต่อสภาวะแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย ตัวอย่างเช่น พวกเขารู้สึกดีเมื่อไม่มีออกซิเจน

เชื้อรามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมและยา สาเหตุหลักมาจากความสามารถในการสืบพันธุ์อย่างรวดเร็ว แต่ไม่สามารถใช้ได้ทุกประเภท บางชนิดถือเป็นเชื้อโรคเนื่องจากทำให้เกิดโรคต่างๆในมนุษย์

ปัจจุบันมีเชื้อรา 4 ชนิดที่ใช้ในการผลิตอาหาร:

1. เบเกอรี่. นอกจากนี้ยังมีขนมปังหอมอร่อยขนมปังต่างๆและขนมอบอื่น ๆ พวกเขาเป็นผู้ทรยศต่อความโปร่งโล่งปริมาณและโครงสร้างพิเศษของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. ไวน์. สามารถเห็นได้บนพวงองุ่นสุก ต้องขอบคุณเชื้อราที่ทำให้เกิดกระบวนการหมักผลไม้ซึ่งต่อมานำไปสู่การปรากฏตัวของไวน์
3. เบียร์. ใช้สำหรับทำเครื่องดื่ม เบเกอรี่ และยารักษาโรค
4. ผลิตภัณฑ์นม ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขากระบวนการหมักนมและการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักจะดำเนินการ

ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดนี้มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นการใช้งานจึงจำเป็นสำหรับบุคคล

ยีสต์ไวน์เป็นสารเคลือบสีขาวตามธรรมชาติบนพวงองุ่น ดังนั้นไม่ควรล้างองุ่นก่อนทำไวน์

มีอะไรอยู่ในยีสต์

ยีสต์เป็นอาหารแคลอรีต่ำ. เป็นโปรตีน 60% ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย คุณค่าทางโภชนาการของเชื้อราดังกล่าวเทียบได้กับเนื้อสัตว์หรือปลา

ยีสต์ของเบเกอร์มีองค์ประกอบที่เข้มข้นเป็นพิเศษ ประกอบด้วยสารดังต่อไปนี้:

• วิตามิน บี1. มันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญควบคุมการทำงานของระบบประสาท
• วิตามินบี2. สารนี้ช่วยต่อสู้กับโรคผิวหนังและเพิ่มการมองเห็น
• วิตามิน บี3. มีส่วนในการสร้างเซลล์ร่างกาย การทำงานของต่อมไร้ท่อ และระบบประสาท
• วิตามิน บี6. ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้เร็วขึ้นมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ
• วิตามินอาร์. ผู้เชี่ยวชาญพบว่าสารนี้สามารถป้องกันการเกิดมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังต่อสู้กับอาการแพ้
• วิตามินดีมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัส
• ไบโอตินหรือวิตามินเอช มีประโยชน์ต่อสภาพของเส้นผม พวกมันหนาขึ้นและใหญ่ขึ้น
• แร่ธาตุ: เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน ทองแดง และอื่น ๆ
• เลซิติน. มีส่วนร่วมในการก่อสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ทำให้ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ

นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของสารมีค่าที่มีอยู่ในยีสต์ของขนมปัง ผลิตภัณฑ์นมมีองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกัน แต่ยังมีโปรไบโอติกซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของยีสต์ขนมปัง

เป็นเชื้อราชนิดนี้ที่เราใช้กันทุกวัน พวกเขามีรายการคุณสมบัติเชิงบวกที่น่าประทับใจ ประโยชน์ของยีสต์ต่อร่างกายมีดังนี้:

1. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน. พวกเขามีเบต้ากลูแคนซึ่งถือว่าเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ
2. เสริมสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้ สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร พวกเขาเพิ่มการผลิตน้ำย่อยซึ่งนำไปสู่การย่อยอาหารที่สมบูรณ์และรวดเร็ว
3. พวกเขามีผลต้านอนุมูลอิสระ พวกมันทำให้ปัจจัยที่นำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของเซลล์เป็นกลาง ซึ่งจะช่วยชะลอกระบวนการชรา
4. ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด
5. ช่วยจัดการกับอาการท้องผูก
6. พวกเขามีความสามารถในการลดความดันโลหิต
7. ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่ายีสต์มีประโยชน์ต่อผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นมะเร็ง มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งตับอ่อนโดยเฉพาะ.
8. หลังจากใช้ยีสต์ ผิวจะเรียบเนียนและสะอาด ผมได้รับปริมาณและกลายเป็นไหม แผ่นเล็บหยุดการผลัดเซลล์ผิว

เชื้อราสามารถใช้ภายนอกได้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจึงสามารถรับมือกับสิว, seborrhea, กลาก, แผลไฟไหม้และโรคผิวหนังได้ พวกเขาเตรียมมาสก์รักษาสำหรับใบหน้าและเส้นผมบนพื้นฐานของพวกเขา

เพียงพอสำหรับคนที่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่ห้าถึงเจ็ดกรัมต่อวัน ในบางกรณี แนะนำให้เพิ่มขนาดยา ยีสต์เหมาะสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ มีความเครียดคงที่ เป็นโรคโลหิตจาง โรคผิวหนัง เนื้องอก และปัญหาทางเดินอาหาร

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

วลาดิเมียร์
อายุ 61 ปี

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเชื้อราจะถูกบริโภคในรูปของเครื่องดื่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะผสมพันธุ์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล รำหรือส่วนผสมอื่นๆ เล็กน้อยเพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติ ผู้ทานมังสวิรัติควรดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวเพื่อชดเชยการขาดโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ อย่างแน่นอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยีสต์จะหายไปเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 60 องศา ดังนั้นการอบจึงไม่มีคุณสมบัติเชิงบวกดังกล่าว

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของยีสต์ขนมปัง

เชื้อรายีสต์ยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ในหมู่พวกเขาคือ:

อันตรายของยีสต์ต่อร่างกายมนุษย์ยังอยู่ในความจริงที่ว่าเกลือของโลหะหนักและสารพิษอื่น ๆ สามารถใช้ในการผลิตสมัยใหม่ได้ แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรีต่ำ แต่ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่จะใช้ ความจริงก็คือมันมีความสามารถในการเพิ่มความอยากอาหารซึ่งสามารถกระตุ้นการกินมากเกินไป

ข้อห้าม

ในบางกรณี การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธพวกเขาในที่ที่มีโรคดังต่อไปนี้:

• ปฏิกิริยาการแพ้
• ไตล้มเหลว.
• โรคเกาต์
• โรคดิสแบคทีเรีย.
• การแพ้เฉพาะบุคคล

ยีสต์ในร่างกายของผู้หญิงสามารถกระตุ้นการพัฒนาของเชื้อราได้. ดังนั้นการใช้งานจึงทำได้ภายใต้การดูแลของนรีแพทย์เท่านั้น

ทุกวันนี้ การหายีสต์ที่มีชีวิตวางขายเป็นปัญหาอย่างมาก สินค้าแห้งที่นิยมขายเป็นถุงเล็กๆ เห็ดแห้งเป็นเม็ดกลมเล็ก อายุการเก็บรักษาอาจนานถึงสองปี โดยที่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น. เพื่อให้พวกเขาใช้งานได้ก็เพียงพอที่จะเจือจางพวกเขาในน้ำอุ่นหรือนม

ยีสต์แห้งมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางและเป็นวิธีการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน. พวกเขามีโปรตีนจำนวนมาก ไม่แนะนำให้ใช้กับโรคเกาต์ dysbacteriosis รวมถึงโรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร

คุณสมบัติของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ไม่เพียงใช้ในการผลิตเบียร์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการผลิตเครื่องสำอางและยารักษาโรคด้วย พวกเขาคือ มีผลในการทำความสะอาด ฟื้นฟู และการรักษาที่ยอดเยี่ยม.

เชื้อราชนิดนี้มักใช้ปรับปรุงเส้นผม เชื่อกันว่าเขาสามารถทำให้ทรงผมดูเขียวชอุ่มและน่าดึงดูดใจได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ การใช้งานสามารถกระตุ้นอาการแพ้และทำให้เกิดรังแคอย่างรุนแรง

ยีสต์ของ Brewer มีวางจำหน่ายแล้วในรูปแบบแท็บเล็ต ผู้ผลิตอ้างว่าหนึ่งร้อยพวกเขาสามารถมีผลต่อไปนี้ต่อร่างกาย:

• มีส่วนช่วยในการสร้างมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว
• เพิ่มประสิทธิภาพและเสริมการทำงานของสมอง
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ
• ขจัดผลกระทบของความเครียดเนื่องจากมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท
• ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล

ยาดังกล่าวมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน, โรคหัวใจและหลอดเลือด, ปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาท ข้อห้ามในการใช้งานคือการตั้งครรภ์, โรคไต, การแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วน, การรักษาด้วยการใช้สารยับยั้ง monoamine oxidase, ยากล่อมประสาทหรือยาแก้ปวด

คุณสมบัติของแลคติกยีสต์

แลคติกยีสต์แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดสำหรับร่างกาย พวกเขามีเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย. พวกเขามีผลดีต่อการทำงานของลำไส้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

พบเชื้อราในนมในคีเฟอร์ นมอบหมัก เวย์ โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ พวกเขาสามารถกลายเป็นอันตรายได้หากใช้มากเกินไป แต่ถ้าคุณดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ ประโยชน์ที่ได้รับจะมีค่ามาก

วิธีเก็บยีสต์อย่างถูกวิธี

ยีสต์สดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ ก้อนที่ซื้อมาจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 4 องศา. หากคุณทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก็จะใช้งานได้ไม่เกินหนึ่งวัน เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสี่สัปดาห์

คุณสามารถยืดเวลาการเก็บรักษาของยีสต์อัดได้หากคุณบดและผสมกับแป้ง ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั้นแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จัดวางบนกระดาษหนาที่สะอาด ก่อนใช้งาน ให้ตรวจสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์

การแช่แข็งเป็นวิธีเก็บยีสต์อีกวิธีหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ก้อนจะต้องหลุดออกจากกระดาษห่อหุ้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ห่อทั้งหมดไว้ในถุงพลาสติกใบเดียวแล้วมัดให้แน่น นำไปแช่ช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการใช้งานนานถึงหกเดือน

ยีสต์แห้งไม่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ. ในแพ็คเกจปิดพวกเขายังคงเหมาะสำหรับหนึ่งปีครึ่ง เก็บไว้ในที่เย็นเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซองไม่โดนแสงแดดโดยตรง หากเปิดถุงแล้ว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงเหลือสองสัปดาห์ ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเทยีสต์ลงในขวดแก้วที่แห้ง ปิดฝาให้แน่นแล้วแช่เย็น ในสถานะนี้ สามารถใช้งานได้นานถึงหกเดือน

ประโยชน์และโทษของยีสต์ขึ้นอยู่กับปัจจัยแวดล้อมหลายประการ ตลอดจนวิธีการและปริมาณการใช้

ตอนนี้ยีสต์กำลังแสดงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในหลาย ๆ ด้าน ตั้งแต่อาหารไปจนถึงเครื่องสำอาง

การเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากยีสต์นั้นน่าดึงดูดเพราะว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้งระหว่างการอบ

ผลกระทบนี้สังเกตได้เมื่อหลายศตวรรษก่อน และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ประโยชน์ของยีสต์ต่อร่างกายได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า

แต่ไม่ใช่ยีสต์ทั้งหมดและไม่มีประโยชน์เท่ากันเสมอไป ในบางกรณี การใช้ยีสต์เป็นประจำมีผลเสียมากกว่าผลดี

ยีสต์: องค์ประกอบ, ปริมาณแคลอรี่, วิธีใช้

มนุษย์ใช้ยีสต์มาเป็นเวลานานแล้ว แต่เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่พวกเขาสามารถเข้าใจแก่นแท้และหลักการทำงานของพวกเขาได้ กลุ่มของเชื้อราที่มีเซลล์เดียวที่พบในพื้นผิวของเหลวและกึ่งของเหลวที่มีสารอาหารมากมาย ซึ่งโดยทั่วไปสามารถพูดได้เกี่ยวกับยีสต์ ยีสต์แตกต่างจากเชื้อราชนิดอื่นที่สามารถหมักและตายได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียสเท่านั้น

นักวิทยาศาสตร์กำลังทำงานเกี่ยวกับการเพาะพันธุ์ยีสต์ชนิดใหม่

เป็นไปได้ตามเงื่อนไขในการแบ่งกลุ่มที่มนุษย์ใช้บ่อยที่สุดออกเป็น:

เบเกอรี่ "สด";

ธรรมชาติ (เช่นเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่องุ่น);

เบียร์ (สามารถพบได้ในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ)

ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของยีสต์สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นพิจารณาจากองค์ประกอบ:

โปรตีน (มากถึง 66% ของมวลรวม);

กรดอะมิโน;

กรดโฟลิค;

เมไทโอนีน;

เลซิติน;

วิตามินของกลุ่ม B, C, H และ P และแร่ธาตุอื่นๆ

ยีสต์มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - เพียง 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในเวลาเดียวกันคาร์โบไฮเดรตจะหายไปอย่างสมบูรณ์ในยีสต์ไขมันต่ำ แต่มีโปรตีน 12.7 กรัม ในการปรุงอาหารคนใช้เชื้อรายีสต์ 4 ประเภท: การเตรียมเบียร์ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและเครื่องดื่มไวน์

ยีสต์: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ผู้บริโภคเริ่มตระหนักถึงคุณภาพของอาหารและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ซื้อมากขึ้น มีการใช้ส่วนผสมที่ดีขึ้นเรื่อยๆ เพื่อผลิตสินค้าอุปโภคบริโภค และยีสต์ก็มีบทบาทสำคัญ อุตสาหกรรมการแพทย์ อาหาร เครื่องสำอาง และเทคโนโลยีชีวภาพกำลังใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยีสต์อย่างแข็งขัน

การใช้ยีสต์ทางการแพทย์

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของยีสต์ในการฟื้นฟูการเผาผลาญ ประการแรก นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจกับปริมาณโปรตีน ซึ่งให้สารอาหารที่ย่อยได้ดีที่สุด ปรับปรุงฟังก์ชันการดูดซึมของลำไส้ โปรตีนในยีสต์มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าโปรตีนจากปลาหรือเนื้อสัตว์

ยีสต์: ประโยชน์สำหรับภูมิคุ้มกัน

บุคคลจำเป็นต้องปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมอย่างต่อเนื่อง ระบบภูมิคุ้มกันช่วยให้เราป้องกันการติดเชื้อและโรคอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิผล จากผนังของยีสต์ขนมปัง Saccharomyces cerevisiae ร่างกายมนุษย์สกัดสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงที่สุด β-glucans ในเอเชีย ยีสต์มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อสารสกัดจากยีสต์ที่มีประโยชน์ในรูปของเปปไทด์และกลูตาไธโอน

ระบบทางเดินอาหารไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากยีสต์

แบคทีเรียประมาณ 100,000 พันล้านจากหลายร้อยชนิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารของมนุษย์ และสุขภาพของมนุษย์ขึ้นอยู่กับความเสถียรของจุลินทรีย์ในลำไส้โดยตรง แม้จะฟังดูแปลก แต่ยีสต์โปรไบโอติกของขนมปัง Saccharomyces cerevisiae var. boulardii ช่วยรักษาสมดุลที่ละเอียดอ่อนของจุลินทรีย์และสุขภาพลำไส้

ยีสต์ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธรรมชาติที่ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นการผลิตสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้เต็มที่ในกรณีที่เป็นแผล กระเพาะอักเสบ ลำไส้ใหญ่อักเสบ และโรคอื่นๆ ของระบบย่อยอาหาร

หมอแผนโบราณใช้ยีสต์แห้งเพื่อบรรเทาอาการของลำไส้อักเสบและลำไส้ใหญ่ - เติมยีสต์หนึ่งช้อนชาลงในน้ำแครอทสด 200 มล. และปล่อยให้ผู้ป่วยดื่มส่วนผสมนี้หลังจากผ่านไป 20 นาที

ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระของยีสต์

ออกซิเจนที่เราหายใจเข้าไปทุกวันจะทำให้เซลล์ของร่างกายเราออกซิไดซ์ ปฏิกิริยาออกซิเดชันจะรุนแรงขึ้นจากความเครียดหรือมลภาวะ และนำไปสู่สถานการณ์ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เพื่อป้องกันความเสียหายต่อ DNA หรือโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระจะทำให้ปัจจัยออกซิไดซ์เป็นกลางและคืนความสมดุล

ซีลีเนียมได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุด ซึ่งทำหน้าที่ควบคุมการเกิดออกซิเดชันในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และใช้สำหรับมะเร็งลำไส้ ต่อมลูกหมาก ปอด และมะเร็งชนิดอื่นๆ ซีลีเนียมช่วยปรับปรุงสภาพของต่อมไทรอยด์และรักษาโรคขาดสารไอโอดีน

น่าเสียดายที่ประชากรมากถึง 80% ขาดซีลีเนียม คุณสามารถเติมเต็มได้หากคุณใช้ยีสต์ที่อุดมด้วยซีลีเนียม ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในรูปแบบของสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถดูดซึมได้ทางชีวภาพ

การสร้างและการทำงานของเซลล์ในร่างกายมนุษย์เป็นไปไม่ได้หากไม่มียีสต์ ในบางกรณีมีการกำหนดแม้กระทั่งสำหรับโรคของระบบเม็ดเลือดจนถึงโรคโลหิตจาง

ยีสต์: ประโยชน์ต่อเส้นผมและผิวหนัง

ทันทีที่คนเริ่มใช้ยีสต์ที่แพทย์สั่ง ผิวหนัง ผม และเล็บของเขาจะสะท้อนถึงสิ่งนี้ในทันที คืนความยืดหยุ่นของผิว ผมและเล็บแข็งแรงขึ้น เติบโตเร็วขึ้น

ทั้งการใช้ยีสต์ภายนอกและ การนำไปใช้ภายในจะช่วยจัดการกับ:

โรคผิวหนัง;

กลาก;

แผลไฟไหม้;

ท้องเสีย;

รังแค.

ในการบำรุงและปรับปรุงรูปลักษณ์ของผิว คุณสามารถใช้มาสก์ต่อไปนี้:

ผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชากับยีสต์ 20 กรัมเพิ่มแป้งข้าวไรหนึ่งช้อนโต๊ะเทนมอุ่นสี่ช้อนโต๊ะ

ผสม kefir กับยีสต์ 20 กรัมมาส์กควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

มาสก์หน้ายีสต์ใช้กับใบหน้าที่สะอาดแล้วไม่เกิน 15 นาทีหลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นอย่างทั่วถึง

เพื่อเสริมสร้างเส้นผมให้ละลายยีสต์ครึ่งซองกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในอ่างน้ำ ทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา นำไปใช้กับโคนผม เกลี่ยให้ทั่วความยาวแล้วคลุมด้วยถุงพลาสติกหรือหมวก ห่อผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สระผมด้วยน้ำสะอาด

มนุษย์ต้องการยีสต์มากแค่ไหนต่อวัน

ยีสต์ประมาณ 5-7 กรัมต่อวันก็เพียงพอสำหรับคนทั่วไป แต่ ร่างกายต้องการยีสต์มากขึ้นในบางสภาวะ:

ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ความเครียดคงที่

ภาวะซึมเศร้า;

โรคประสาท;

โรคผิวหนัง ผมและเล็บ;

โรคมะเร็ง

ความผิดปกติของการเผาผลาญ

ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่รุนแรง

ขาดวิตามินและสารอาหารในอาหาร

ภูมิภาคที่มีการสัมผัสกับรังสีหรือสารเคมีอันตรายที่เป็นอันตราย

สัดส่วนของสารที่มีประโยชน์ในยีสต์นั้นเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ สารเสริมกันและมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป ยีสต์เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเพื่อเติมสารอาหาร

ประโยชน์ทั้งหมดของยีสต์จะถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 60 องศาเซลเซียส หากยีสต์ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูงขึ้น แสดงว่าคุณสมบัติการรักษานั้นอยู่ในระดับที่สมบูรณ์ แพทย์แนะนำให้ใช้ยีสต์กับน้ำตาล ของเหลว รำ และสารเติมแต่งที่เหมาะสมอื่นๆ

ยีสต์: อันตรายต่อสุขภาพคืออะไร?

ประโยชน์ข้างต้นของยีสต์เสริมด้วยอันตรายบางอย่างที่อาจเกิดขึ้นหากใช้อย่างไม่เหมาะสม หรือหากใช้ยีสต์ที่ผิดธรรมชาติ

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า ยีสต์ kvass, เบียร์ "มีชีวิต", ผลิตภัณฑ์นมหมัก และไวน์องุ่น มีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากประเภทของพวกมัน แต่สำหรับการอบด้วยยีสต์ แทบไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับอันตรายของยีสต์ร่วมกับแป้งและไขมันหลังจากการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง อันตรายอย่างยิ่งคือพื้นผิวแห้งซึ่งเราใช้ในการอบ

ที่จริงแล้ว ในหลายโรค ยีสต์มีผลในการออม แต่ยีสต์สามารถเป็นประโยชน์และเป็นอันตรายได้ในเวลาเดียวกัน เมื่อจุลินทรีย์ถูกรบกวน ร่างกายจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อ

ในขนมปังและขนมอบอื่นๆ ที่มียีสต์ อันตรายมีมากกว่าประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย สารที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกทำลายระหว่างการอบ เฉพาะสารที่ทำให้เกิดกระบวนการหมัก dysbacteriosis โรคเชื้อรา (candidiasis) และแม้แต่มะเร็งเท่านั้น

ยีสต์ทำให้เกิดอันตรายเมื่อร่างกายเบื่อหน่ายกับพวกเขา เป็นผลให้จุลินทรีย์ถูกรบกวนจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคแทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือด พวกเขาลดความต้านทานของร่างกายต่อสิ่งแวดล้อม มีส่วนทำให้ความเหนื่อยล้าในช่วงต้น และกระตุ้นการเติบโตอย่างรวดเร็วของเนื้องอกมะเร็ง

การบริโภคยีสต์และผลิตภัณฑ์จากยีสต์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ท้องผูก นิ่วในไตและนิ่ว ตับอ่อนผิดปกติ และพยาธิสภาพของอวัยวะสำคัญ

ยีสต์สำหรับเด็ก: ดีหรือไม่ดี

สำหรับเด็ก แพทย์กำหนดให้ผู้ผลิตเบียร์ยีสต์รักษาโปรตีนและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตด้วยอาหารที่ไม่สมดุล ภาระที่รุนแรง, การฉายรังสีและความเสียหายอื่น ๆ ต่อร่างกาย, การฟื้นฟูหลังการติดเชื้อ, โรคอ้วนและ dystrophy, stomatitis เชิงมุม - นี่เป็นเพียงปัญหาบางส่วนในการต่อสู้กับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อย่างไม่ต้องสงสัย

ในบางกรณี แพทย์อาจสั่งยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ให้กับเด็ก แต่ผลข้างเคียงในรูปแบบของอาการท้องอืด ท้องร่วง dysbacteriosis อาการแพ้หรือแพ้ ทำให้คุณคิดอย่างจริงจังก่อนที่จะให้ลูกของคุณชงยีสต์ หากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้ โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถให้ยีสต์แก่เด็กอายุก่อนเจ็ดขวบได้ แต่จะดีกว่าเมื่ออายุ 13-15 ปี เมื่อเด็กสามารถเข้าใจได้หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น

เบียร์ยีสต์: ประโยชน์ของพวกเขาคืออะไร

เบียร์ยีสต์เดิมมีไว้สำหรับการผลิตเครื่องดื่ม แต่มนุษยชาติได้พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย และตอนนี้มันเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ยอดเยี่ยมที่สามารถพบได้ในร้านขายยาทุกแห่ง เหล้ายีสต์ ประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอล ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และรักษาน้ำหนักให้คงที่

นอกจากนี้ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค คุณสามารถใช้เบียร์ของยีสต์ที่มีภาวะโภชนาการบกพร่อง ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร (ท้องผูกและท้องร่วง) การขาดวิตามิน และปัญหาผิวหนัง แต่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ไม่ได้มีประโยชน์เพียงอย่างเดียว

มีเงื่อนไขหลายประการที่เข้ากันไม่ได้กับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์:

ท้องอืด, การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น;

การใช้ยา (สารยับยั้ง monoamine oxidase, ยากล่อมประสาท, ยาแก้ปวดยาเสพติด, ยาสำหรับความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวาน);

การติดเชื้อรา

ภูมิแพ้;

การแพ้เฉพาะบุคคล

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดจากผู้ผลิตเบียร์ แต่อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะปรึกษาแพทย์ก่อนใช้