สูตรโฮมเมดสำหรับเค้ก Count Ruins เค้กซากปรักหักพังของ Count - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ซากปรักหักพังของเคานต์นั้นเป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ผู้คนชื่นชอบ ไม่ใช่เพราะดีไซน์ที่สวยงามและดอกไม้สีครีมมากมาย ของหวานชิ้นนี้ดึงดูดใจด้วยความประมาท ชิ้นที่ยื่นออกมา และช็อกโกแลตที่ไหลออกมาอย่างสนุกสนาน ซึ่งมักปรากฏอยู่ในสูตรอาหารคลาสสิกเสมอ แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ถูกใจเป็นพิเศษ เรามาลองทำอาหารกันไหม?

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิก - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เป็นการยากที่จะแยกแยะสูตรเค้กคลาสสิกออกมาเนื่องจากเตรียมในสองวิธีที่แตกต่างกัน: จากเค้กสปันจ์หรือจากเมอแรงค์โปร่งสบาย บ่อยครั้งที่ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันเป็นของหวานชิ้นเดียวซึ่งไม่ได้รับอนุญาตเช่นกัน ถ้าคุณใช้เมอแรงค์โฮมเมด ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เมอแรงค์ใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำให้แห้งในเตาอบ สำหรับเค้กชอร์ตเค้ก คุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ซึ่งสามารถทำด้วยไข่หรือครีมเปรี้ยวก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ครีมที่ใช้ในเค้กทุกรุ่น โดยพื้นฐานแล้วชั้นนี้เตรียมจากครีมเปรี้ยวหรือนมข้น มักเติมถั่วและลูกพรุน เคลือบช็อคโกแลตมักใช้ในการตกแต่งซากปรักหักพังของเคานต์ แต่ไม่ควรปิดเค้กจนมิด โดยปกติแล้วจะพรรณนาถึงกระแสช็อคโกแลตที่ไหลลงมาตามสไลด์

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรเค้ก "Count's Ruins" แบบคลาสสิกซึ่งเตรียมได้ง่ายมากและไม่ต้องการส่วนผสมที่หายาก

วัตถุดิบ

แป้งขาว 0.24 กก. (ร่อน);

1.5 ช้อนชา โซดา;

ครีมเปรี้ยว 230 กรัม

โกโก้ 2 ช้อน;

น้ำตาล 0.18 กก.

ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 0.5 กก.

ผง 0.175 กก.

วานิลลาเล็กน้อย

เคลือบสำหรับตกแต่ง: เนย 100 กรัมและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว, โกโก้อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เตรียมเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวในชามเดียว จากนั้นแยกครึ่งหนึ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต ตีไข่สองฟองคุณสามารถเพิ่มทรายได้ทันที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแต่ไม่ทั้งหมด พักไว้ 30 กรัม คน.

2. ใส่แป้ง ดับโซดาทันทีแล้วเทออกด้วย คนแป้งแยกครึ่ง

3. เทส่วนสีขาวลงในพิมพ์ขนาด 20 ซม. แล้วอบ อุณหภูมิ 180.

4. ใส่โกโก้และครีมเปรี้ยวที่เหลือในส่วนที่สอง คนให้เข้ากันและเทลงในพิมพ์ อบตามเค้กขาวจนสุก ปล่อยให้บิสกิตทั้งหมดเย็นลง

5. ในการเตรียมครีม คุณเพียงแค่ต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. หลังจากเย็นแล้ว ให้ตัดเค้กขาวออกเป็นสองแผ่น

7. หลังจากเย็นแล้ว ให้ตัดเค้กสีเข้มเป็นก้อน

8. เราเคลือบเค้กสีขาวเหมือนเค้กทั่วไป วางเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่จุ่มลงในครีมไว้ด้านบน เราสร้างสไลด์

9. ทำเคลือบจากส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยไม่ควรร้อนมิฉะนั้นครีมจะไหล เราเทเคลือบเหนือ "ซากปรักหักพัง" ไม่จำเป็นต้องปกปิดให้สมบูรณ์

เค้ก "Count's Ruins" คลาสสิคพร้อมนมข้น

สำหรับเค้กนี้ เค้กสปันจ์ที่ธรรมดาที่สุดจะถูกอบ แต่ครีมมีรสชาติอร่อยและหวานอย่างน่าอัศจรรย์ ควรเตรียมนมข้นด้วยตัวเองจะดีกว่า

วัตถุดิบ

แป้ง 0.14 กก.

โกโก้ 0.03 กก.

น้ำตาลทรายละเอียด 0.17 กก.

นมข้น 0.4 กก.

เนย 0.27 กก.

คอนยัค 25 กรัม

ครีมเปรี้ยว 0.18 กก.

คุณต้องมีช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งและเนย 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. นำเนยออกมาบนโต๊ะแล้วปล่อยให้นิ่มลง นำนมข้นออกมาด้วยเพื่อให้อุณหภูมิของส่วนผสมสำหรับครีมเท่ากัน

2. วางไข่ลงในชาม ตีให้เข้ากันสักครู่แล้วจึงเติมน้ำตาลทีละน้อย ตีต่อไปอีกสิบนาที

3. ใส่แป้งและโกโก้ลงไปผัด

4. เทแป้งลงบนถาดอบแล้วอบเปลือก เนื่องจากจะไม่หนาจึงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ตั้งเวลาได้ 10-11 นาที ปล่อยให้เย็น

5. ในขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัวให้ตีเนยนิ่มจนฟูและหลังจากนั้นก็เติมนมข้นเป็นส่วน ๆ และที่ส่วนท้ายสุดของครีมเปรี้ยว เพื่อความสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มคอนยัคเหล้าหรือวานิลลินปกติได้

6. ตัดวงกลมออกจากบิสกิต - มันจะทำหน้าที่เป็นฐาน หล่อลื่นด้วยครีม จะโรยด้วยกาแฟหรือชาก่อนก็ได้จะชุ่มฉ่ำกว่า

7. ตัดเค้กที่เหลือเป็นชิ้นๆ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยครีม แล้ววางกองไว้

8. สับช็อกโกแลต ผสมกับเนย แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที จากนั้นคนให้เข้ากันและอุ่นซ้ำหากจำเป็น

9. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบน "ซากปรักหักพัง" แล้วปล่อยให้เค้กแช่ตัว

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิกพร้อมถั่วและลูกพรุน

สำหรับเค้ก "Count's Ruins" แบบคลาสสิกควรใช้วอลนัทจะดีกว่า มันอร่อยกว่ามากกับพวกเขา คุณสามารถตกแต่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับเป็นชั้นเมล็ด

วัตถุดิบ

เนย 0.3 กก.

น้ำตาล 0.4 กก.

โปรตีน 10 ชนิด;

ถั่ว 0.3 กก.

ช็อคโกแลต 150 กรัม

2 มะนาว;

นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง

ลูกพรุน 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างส้มเอาความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดละเอียด

2. นำชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้ขึ้นฟู ไม่ต้องกลัวปริมาณ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือไม่มีประโยชน์

3. ใส่เมอแรงค์ลงในถุงขนมหรือในถุงธรรมดา ในกรณีที่สอง ให้ตัดออก บีบเมอแรงค์เล็กๆ ลงบนถาดอบ อบแห้งในเตาอบเป็นเวลา 80 นาที (โดยประมาณ) ที่ 90-100 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้น ให้เปิดประตูเป็นระยะ

4. ผสมเนยและนมข้นต้มให้เข้ากัน

5. วางเมอแรงค์เป็นชั้น ๆ ทาด้วยนมข้นแล้วโรยด้วยถั่วพร้อมกับความสนุก กระจายชิ้นลูกพรุนตรงนี้และตรงนั้น เรารวบรวมเค้กทั้งหมด

6. ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก

7. จัดเรียงเมล็ดถั่วที่เหลือ เพื่อให้ติดได้ ให้ทาช็อกโกแลตให้ทั่ว

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิกที่ทำจากเมอแรงค์กับคัสตาร์ด

สูตรที่เรียบง่ายสำหรับเค้ก "Count's Ruins" แบบคลาสสิกซึ่งปรุงด้วยคัสตาร์ดธรรมดาจะง่ายกว่ารุ่นที่ทำด้วยนมข้น

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม

เนย 0.2 กก.

3 ไข่แดง;

0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

นม 0.2 ลิตร

วานิลลาคอนยัค

สำหรับการตกแต่งด้านบน ช็อคโกแลต ถั่วเสริม

การตระเตรียม

1. เตรียมเมอแรงค์ ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาล เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีขนาดเล็ก

2. วางเมอแรงค์เล็ก ๆ ลงบนถาดอบซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสามเซนติเมตร แห้งจนสุกที่อุณหภูมิ 100 องศา

3. ปรุงครีม ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่ต้องคิดถึงไข่แดงเลย พวกเขาทั้งหมดจะจากไป เพิ่มน้ำตาลลงในไข่แดงและบด จากนั้นใส่แป้งและนม

4. วางครีมลงในกระทะบนเตาแล้วปรุงจนกระทั่งความสม่ำเสมอเริ่มมีลักษณะคล้ายนมข้น คนอย่างต่อเนื่อง

5. นำครีมที่ข้นออกจากเตาและเย็น เพิ่มเนยนิ่มและวานิลลา

6. ทาครีมเมอแรงค์แล้วประกอบเค้ก

7. เทลงบนช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว คุณสามารถโรยด้วยถั่วได้ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิคพร้อมลูกพรุน

เค้กลูกพรุนหลากหลายรูปแบบซึ่งปรุงด้วยครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม เค้กสปันจ์ทำด้วยครีมเปรี้ยว แต่ในทางทฤษฎีคุณสามารถใช้เค้กอื่นได้

วัตถุดิบ

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

ไข่สี่ฟอง (ใหญ่เอา 5 เล็ก)

โกโก้ 4 ช้อน;

ครีมเปรี้ยว 260 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

2 ช้อนชา ริปเปอร์

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

ลูกพรุน 250 กรัม

ผง 180 กรัม

ช็อคโกแลต;

ครีมเปรี้ยว 40 กรัม

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ทำแป้งทั่วไป แล้วเราจะแบ่งกัน. ผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและไข่ 200 กรัมใส่ผงฟูและแป้งลงไปคนให้เข้ากันและแบ่งออกเป็นสองส่วน ครึ่งหนึ่งสามารถเทลงในแม่พิมพ์ทันทีแล้วนำเข้าเตาอบ เราอบที่ 180

2. ใส่ครีมเปรี้ยวและโกโก้ลงไปอย่างที่สอง คนและอบด้วยอุณหภูมิเดียวกัน

3. เติมน้ำอุ่นลงในลูกพรุน แช่ บีบ และหั่นลูกพรุนออกเป็นสี่ส่วน

4.ผสมส่วนผสมครีม

5. ทาเค้กสีขาว ถ้าเป็นไปได้ควรตัดแล้วแช่ไว้ข้างในด้วยครีม

6. วางลูกพรุนสับเป็นชั้น

8. ราดเค้กด้วยช็อคโกแลตละลายและเคลือบครีมเปรี้ยว

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" คลาสสิกจากชั้นเค้กสำเร็จรูปและกล้วย

เค้ก “Count's Ruins” แบบคลาสสิกที่ไม่ต้องอบ คุณต้องซื้อเค้กสปันจ์หนึ่งห่อและภายใน 15 นาทีเค้กแสนวิเศษก็จะพร้อม! มีการใช้กล้วยเป็นชั้น แต่คุณสามารถทานผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ได้ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรมาก

วัตถุดิบ

บรรจุเค้ก (3 ชิ้น)

เนย 1 แท่ง;

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง;

นมข้นขาว 0.5 กระป๋อง

กล้วย 2 ลูกหรือผลไม้อื่น ๆ

ช็อคโกแลต 80 กรัมและเนย 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมเนยนิ่มกับนมข้นต้ม จากนั้นเจือจางครีมด้วยนมขาว

2. หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ ตามรูปทรงต่างๆ

3. ตัดเค้กเป็นก้อนขนาด 2 ซม. เหลือไว้หนึ่งอันสำหรับฐาน

4. ประกอบเค้กตามรูปแบบคลาสสิก: ฐาน, ชิ้นจุ่มในครีม แต่อย่าลืมวางกล้วยไว้ระหว่างพวกเขา พวกเขาจะทำให้ของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น

5. สับช็อกโกแลต ใส่ในอ่างน้ำให้ละลาย ใส่เนย คนให้เข้ากัน

6. เทเคลือบลงบน "ซากปรักหักพัง" ที่ก่อตัวแล้วจึงนำออกเพื่อแช่และแข็งตัวในความเย็น

เค้ก "Count's Ruins" แบบคลาสสิก – คำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สามารถประกอบเค้กได้จากเมอแรงค์ที่ซื้อมา มันยังอร่อยอีกด้วย

ถ้าครีมข้นชิ้นจะใช้เวลาแช่นานมาก เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางมวลเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือต้ม แต่ไม่ร้อนนม นมข้นเหลวก็เหมาะเช่นกัน

ครีมจะนุ่มและฟูขึ้นถ้าคุณตีเนยด้วยเครื่องผสมก่อนเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ใดก็ได้เพื่อเติมเต็มซากปรักหักพังของการนับ มันใช้งานได้ดีกับมาร์ชเมลโลว์อย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถเพิ่มแยมผิวส้มและ Dragee สีลงในขนมของลูก ๆ ของคุณได้

อย่าเทช็อคโกแลตร้อนลงบนเค้ก มันจะระบายเร็ว นอนไม่น่าดู และละลายครีม เคลือบควรจะอบอุ่น แต่ไม่หนา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ในชามลึก ตีไข่และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้ววางลงบนจานพร้อมส่วนผสมที่เหลือ คน.
ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้งสาลีในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้ละเอียด คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างหนา


แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปล่อยอันหนึ่งไว้ตามเดิม แล้วเติมโกโก้ลงไปอย่างที่สองแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2: อบเค้กฟองน้ำ

เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา. เตรียมถาดอบโดยปูกระดาษรองอบไว้ เทแป้งขาวลงไปหนึ่ง และแป้งโกโก้ลงไปที่สอง อบด้วยกันถ้าขนาดเตาอบอนุญาต หรือแยกกัน 20 นาทีเค้กแต่ละชิ้น
ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน เพียงใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้กแล้วนำออกมา หากไม่มีแป้งเหลือบนไม้จิ้มฟันและตัวมันแห้งแล้ว แป้งจะอบแล้วจึงนำออกจากพิมพ์ได้ เตาอบ มิฉะนั้นควรปรุงต่อ
นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง และตัดแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็นสองซีกโดยใช้ด้ายที่แข็งแรง หรือคุณสามารถปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแยกออกโดยใช้มีดยาวเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมครีมเปรี้ยว

ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณเติมน้ำตาลทั้งหมดและละลายในครีมเปรี้ยวครีมก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมการเคลือบ

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วเทนมลงไป ใส่โกโก้และน้ำตาลลงไป คนตลอดเวลาปรุงสำหรับ 7-10 นาที. นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงในเคลือบแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
ปล่อยให้เนื้อหาในกระทะเย็นลงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ทาเคลือบเค้กได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 5: สร้างเค้ก

นำจานแบนแล้ววางเค้กครึ่งหนึ่งลงไป โดยหงายขึ้น (จะใส่ช็อกโกแลตหรือไม่ก็ได้ไม่สำคัญ) เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยเค้กที่มีสีต่างกันครึ่งหนึ่งด้านบน
หักส่วนที่เหลือของเค้กแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดต่างๆ ควรทำให้เล็กลงจะดีกว่าค่ะ แล้วเค้กจะดูน่ารับประทานมากขึ้น
ตอนนี้จุ่มชิ้นบิสกิตลงในครีมแล้ววางลงบนฐานของเค้ก


ขั้นแรก เลือกชิ้นที่ใหญ่กว่า จากนั้นเลือกชิ้นที่เล็กกว่า และปล่อยให้ชิ้นที่เล็กที่สุดอยู่ด้านบน รูปร่างของเค้กควรเป็นรูปกรวย
ในตอนท้ายเมื่อชิ้นสปันจ์เสร็จแล้วให้เทครีมเปรี้ยวที่เหลือลงบนเค้กอย่างระมัดระวัง


ในตอนท้ายเทเค้ก "Count's Ruins" ด้วยครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตไอซิ่ง ฉันมักจะตักฟรอสติ้งลงในช้อนแล้วค่อย ๆ เทลงไปด้านบนเพื่อเกลี่ยให้ทั่ว
เพียงเท่านี้เค้กก็พร้อมนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ซึมได้ดีขึ้นเล็กน้อยและเคลือบแข็งตัว

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเค้ก

แน่นอนว่าเค้ก "Count's Ruins" ที่มีครีมเปรี้ยวต้องเสิร์ฟเป็นของหวานแน่นอนไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ ชงชาร้อนหรือกาแฟเข้มข้น แต่ไม่มีน้ำตาลเท่านั้นเนื่องจากตัวเค้กมีรสหวานมาก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในจานที่แบ่งส่วน จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเพลิดเพลินกับของหวานครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน
อร่อย!

สำหรับการเคลือบ คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตผสมกับเนยแล้วละลายในอ่างน้ำ

ด้านบนของเค้ก "Count's Ruins" สามารถตกแต่งด้วยถั่วบด ช็อคโกแลตขูด และแม้แต่ผลไม้ หลายครั้งที่ฉันเจอตัวเลือกในการทำเค้กนี้ด้วยกล้วย

หากต้องการทำครีมเปรี้ยวเร็วขึ้น ให้เติมน้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย มันจะละลายและผสมได้ง่ายขึ้น

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม ไส้ครีมที่ละเอียดอ่อน เมอแรงค์โปร่งสบาย และพื้นผิวที่ไม่เรียบอันเป็นเอกลักษณ์เป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของเค้กอันประณีตนี้ ของหวานนี้รู้จักกันในชื่อ "Pincher", "Curly Boy", "Castle of Love", "Caprice" อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่รู้จักกันในชื่อเค้กซากปรักหักพังของเคานต์ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ขนมในร้านค้าได้อย่างง่ายดาย แต่หากคุณกล้าทำที่บ้าน คุณจะเข้าใจถึงความแตกต่าง รสชาติและกลิ่นหอมของสินค้าอบเองไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงาน

การเตรียมผลิตภัณฑ์อบ

สิ่งที่ยากที่สุดในการทำคือเมอแรงค์ คนที่อบเค้กครั้งแรกแทบจะไม่สามารถทำสำเร็จได้เลย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์: สำหรับไข่หนึ่งฟองที่มีน้ำหนัก 65-75 กรัม คุณควรใช้น้ำตาล 50 กรัม สำคัญ: คุณไม่สามารถใช้น้ำตาลผงได้ไม่เช่นนั้นความคงตัวจะเหลวเกินไป ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือซื้อน้ำตาลทรายละเอียดเป็นประจำ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาประเด็นสำคัญต่อไปนี้เมื่อเตรียมเค้ก:

• เมื่อแยกไข่ขาว พยายามอย่าให้ไข่แดงเข้าไปแม้แต่น้อย
• ภาชนะที่จะวิปปิ้งเมอแรงค์จะต้องแห้งสนิท
• ก่อนที่จะตีคนผิวขาว พวกเขาจะต้องทำให้เย็นลง
• เพื่อให้ได้มวลเมอแรงค์ที่โปร่งสบายให้ใส่เกลือลงในคนขาวขณะวิปปิ้ง
• เพื่อตรวจสอบว่าเมอแรงค์พร้อมสำหรับการอบหรือไม่ ให้พลิกชามวิปครีมกลับด้าน: หากส่วนผสมคงรูปร่างและเป็นมันเงา ทุกอย่างเรียบร้อยดี
• อย่าอัดจาระบีบนกระดาษรองอบด้วยเนยเมื่ออบเมอแรงค์ ไม่เช่นนั้นจะทำให้ด้านล่างเปียกหรือนิ่มลง

สูตรเค้กซากปรักหักพังของเคานต์

การเตรียมซากปรักหักพังของเคานต์มีหลายรูปแบบ: เค้กด้วยเมอแรงค์ (คลาสสิก) กับนมข้นต้ม, กับคาราเมลครีมหรือคัสตาร์ด, กับเค้กช็อคโกแลต, บนพื้นฐานเค้กสปันจ์, อื่น ๆ ตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่างน่าสนใจ ดังนั้นจึงควรลองใช้ทั้งหมดเพื่อตัดสินใจว่าสูตรเค้กไหนที่คุณชอบที่สุด หากต้องการใครก็ตามแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างซากปรักหักพังของเคานต์ได้

สูตรคลาสสิกกับเมอแรงค์

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้ก Count's Ruins นั้นไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทำอาหารที่ซับซ้อน ดังนั้นแม้แต่วัยรุ่นก็สามารถเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมเมอแรงค์อย่างเคร่งครัด อย่าเปิดเตาอบในช่วง 30 นาทีแรกของการอบเมอแรงค์ เพื่อป้องกันไม่ให้เมอแรงค์ตกตะกอน เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถอุ่นเตาอบที่ 180-200 องศาและอบเป็นเวลา 30 นาทีแทนที่จะเป็น 2 ชั่วโมง เมื่อเมอแรงค์ได้โทนสีเบจก็สามารถลบออกได้

ส่วนผสมสำหรับการทำให้ชุ่มไส้:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระรอก – 4 ชิ้น;
• เนย – 220 กรัม;
• วานิลลิน – ½ช้อนชา;
• นมข้น – 8 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท;
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์

การเตรียมซากปรักหักพังของ Count แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. หากต้องการทำเมอแรงค์ ให้ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลและวานิลลา ตีส่วนผสมต่อไปจนกว่าคุณจะได้สารที่ข้น
2. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วตักเมอแรงค์ออกโดยใช้ช้อนหรือหลอดฉีดยา ตากให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 100 องศา
3. รวมเนยละลายกับนมข้นแล้วตีจนฟูและเนียน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที
4. จุ่มเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วลงในครีมแล้วพับเป็นปิรามิด
5. ละลายช็อกโกแลต เทลงบนเค้ก โรยถั่วบดไว้ด้านบน เสิร์ฟซากปรักหักพังของเคานต์หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

พร้อมนมข้นและผลไม้

หากต้องการทำให้ของหวานเบาลงและมีคราบน้อยลง ให้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สด เชอร์รี่เพิ่มความพิเศษให้กับเค้กซึ่งสามารถใช้ได้แม้ในขณะที่แช่แข็ง (สิ่งสำคัญคือปล่อยให้ผลเบอร์รี่ละลาย) ผู้ชื่นชอบผลไม้แปลกใหม่จะต้องชอบไส้สับปะรดหรือกล้วย ผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มจะเหมาะกับซากปรักหักพังของเคานต์ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
• แป้งชั้นที่ 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 250 มล.
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับการทำให้ชุ่มไส้:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้;
• กล้วยและแอปริคอตกระป๋อง

การเตรียมซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยผลไม้:

1. สำหรับแป้งตีไข่, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในขณะที่ยังคงตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมต่อไป เพิ่มโซดาในตอนท้าย
2. เมื่อทิ้งแป้งบิสกิตสำหรับเค้กไว้ครึ่งชั่วโมงให้แบ่งออกเป็นสามส่วนเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะเป็น 2 ส่วน โกโก้. อบเค้กที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที
3. ปัด 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวกับนมข้น - นี่จะเป็นการทำให้เค้กชุ่ม
4. เมื่อชั้นเค้กสปันจ์พร้อมแล้ว ให้ทาครีมเปรี้ยวสีขาวแล้ววางผลไม้สับไว้ด้านบน
5. ตัดเค้กสีน้ำตาลที่เสร็จแล้วเป็นก้อนขนาดประมาณ 2.5 ซม. x 2.5 ซม. จุ่มลงในครีมที่ได้และวางไว้ด้านบนของผลไม้
6. เทครีมที่เหลือลงบนซากปรักหักพังของเคานต์ ทำให้ของหวานเย็นลงและเสิร์ฟ

ด้วยคัสตาร์ดบนไข่แดง

เค้กนี้มีคุณค่าสำหรับครีมที่อร่อยและแปลกตาซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร การเคลือบที่มีไขมันและเข้มข้นของซากปรักหักพังของเคานต์นั้นเตรียมจากเนย สูตรนี้ดีเพราะไม่ก่อให้เกิดขยะ: ใช้ทั้งไข่ขาว (ในเมอแรงค์) และไข่แดง (ในครีม) ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถปรุงอาหาร Count's Ruins ได้อย่างสมบูรณ์แบบในครั้งแรก ดังนั้นอย่าสิ้นหวังหากคุณล้มเหลว - แค่ลองอีกครั้ง

ส่วนผสมสำหรับการทำให้ชุ่มเมอแรงค์:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมสด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แป้งชั้นที่ 1 – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 210-220 กรัม
• วอลนัทอัลมอนด์

การเตรียมซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยคัสตาร์ด:

1. ไข่แช่เย็นควรแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม/เครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำตาล (รวมทั้งหมด 1 ถ้วย)
3. เมื่อเมอแรงค์ข้นและติดบนช้อน ใช้ช้อนวางส่วนผสมบนถาดอบ เป็นรูปวงกลมเล็กๆ
4. วางถาดอบไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ เปิดไฟ 100 องศา เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จะต้องไม่เปิดเตาอบในเวลานี้ เมื่อถึงเวลา ให้ปิดเตาอบ รออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำเมอแรงค์ออกมาได้
5. ในขณะที่กำลังเตรียมครีมเมอแรงค์สำหรับเค้ก คุณสามารถเตรียมคัสตาร์ดได้ ใช้ไข่แดงแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม คุณควรได้มวลเบาและเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ใส่นมลงในครีม ตีครีมอีกครั้งแล้ววางบนเตา โดยเปิดไฟอ่อน ในขณะที่ครีมกำลังร้อนให้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลไหม้ที่ก้น ก่อนที่จะเดือดคุณจะสังเกตเห็นว่าครีมข้นมากเพียงใด - ให้ยกกระทะออกจากไฟทันที
7. ตีเนยละลายกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในคัสตาร์ดทีละน้อย - ทีละ 2 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมจนเนียน
8. บดถั่วลูกพรุนแล้วใส่ครีมทันที
9. วางเมอแรงค์ลงบนจาน คลุมด้วยครีม เมื่อคุณสร้างสไลด์ให้โรยซากปรักหักพังของ Count ด้วยถั่วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ครีมแข็งตัว

ดูวิดีโอเพื่อดูสูตรอื่นสำหรับเค้ก Count's Ruins พร้อมคัสตาร์ด

วิธีทำด้วยครีมเปรี้ยวและเคลือบช็อคโกแลต

เค้กได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ที่มีเอกลักษณ์และแปลกตา ชวนให้นึกถึงเศษหินที่เหลือจากที่ดินที่สวยงามของเคานต์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำของหวานด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้รสชาติของเค้กละเอียดอ่อนและเบายิ่งขึ้น การชุบครีมเปรี้ยวทำให้เค้กมีกลิ่นหอมและหวานมาก และความขมเล็กน้อยของดาร์กช็อกโกแลตเคลือบทำให้จานมีรสชาติที่ฉุน

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งชั้นที่ 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้นจืด - ½กระป๋อง;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• โซดาไฟ – 2 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบสำหรับการชุบเคลือบ:

• ครีมเปรี้ยว – 1 ลิตร;
• เนย – 35 กรัม;
• น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยเคลือบช็อคโกแลต:

1. ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้ผสมไข่กับน้ำตาล โซดากับแป้ง เพิ่มนมข้น, ครีมเปรี้ยว, โกโก้ลงในส่วนผสม ความสม่ำเสมอของแป้งจะเหมือนกับครีมเปรี้ยว
2. เทแป้งที่ได้ ½ ลงในพิมพ์เพื่อให้ความหนาของเค้กประมาณ 2 ซม. อบเค้กสปันจ์เป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา
3. วางแป้งครึ่งหลังลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบนานถึง 7 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
4. ผสมครีมเปรี้ยว โกโก้ น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ แล้วตีให้เข้ากัน
5. ทาครีมลงบนเปลือกแล้วโรยวอลนัทด้านบน
6. ตัดบิสกิตชิ้นที่สองเป็นสี่เหลี่ยม จุ่มลงในครีมแล้ววางลงบนเค้กด้านล่างในปิรามิด เทครีมลงไปแล้วโรยด้วยถั่ว
7. ทำเคลือบโกโก้, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลและเนย 6 ช้อนโต๊ะ เมื่อช็อกโกแลตเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนเค้ก วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กฟองน้ำซากปรักหักพังของนับด้วยลูกพรุนและถั่ว

ผู้ชื่นชอบผลไม้แห้งควรลองทำเค้กที่มีลูกพรุน ของหวานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก การเพิ่มวอลนัทหรือถั่วลิสงคั่วจะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ขนมในเวอร์ชันเทศกาล ครอบครัวของคุณและแขกรับเชิญจะต้องชอบรสชาตินี้อย่างแน่นอน หากต้องการสามารถราดด้านบนของเค้กด้วยช็อคโกแลตละลายหรือตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งชั้นที่ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น;
• นมข้น – ½ b.;
• เนย - 1 แพ็คเกจ;
• ลูกพรุน;
• วอลนัท;
• ช็อคโกแลต.

วิธีทำเค้กลูกพรุน:

1. ตีน้ำตาลและไข่จนเนียน เพิ่ม 1 ช้อนชา ผงฟู, แป้ง, นวดแป้ง แบ่งออกเป็น 2 ภาชนะสำหรับอบ โดยใส่ผงโกโก้ลงไป 1 อัน
2. อบบิสกิตในเตาอบ
3. ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วอบเมอแรงค์ชิ้นเล็ก (ที่ 100 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง)
4. ตีเนยกับนมข้น เคลือบเค้กขาวด้วยส่วนผสมนี้ วางลูกพรุนไว้ด้านบน (แช่ผลไม้แห้งในน้ำอุ่นก่อน)
5. ตัดเค้กสีเข้มเป็นก้อน วางไว้บนฐานที่ผสมกับลูกพรุนและถั่ว แล้วเติมครีม โรยซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยช็อคโกแลตละลายที่ด้านบน

สูตรวิดีโออื่นสำหรับเค้ก Count's Ruins

วิธีอบด้วย kefir ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนเชื่อมั่นในความสะดวกสบายของเครื่องใช้ในครัวในฐานะผู้เล่นหลายคนแล้ว ด้วยความช่วยเหลือในการเตรียมขนมอบจึงไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ ในเตาอบแบบมัลติอาร์ค เค้กจะอบเร็วขึ้น ไหม้น้อยลง และแตกหักเมื่อนำออกมา หากคุณมีเทคนิคเช่นนี้ในห้องครัวของคุณ ให้ลองทำ Count's Forks ด้วยเพื่อดูว่าสะดวกและเรียบง่ายแค่ไหน

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ครีมเปรี้ยว – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
• โซดาไฟ/ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับการเคลือบเคลือบ:

• เนยสด – 35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ + 6 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 350 มล. + 6 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ – 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมเค้ก:

1. สำหรับแป้งให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. อัดจารบีชามด้วยน้ำมันแล้วเทลงในแป้ง เปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (“ตัวเลือกการอบ”) หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ทิ้งเค้กไว้ครึ่งชั่วโมงในหม้อหุงข้าวที่ปิดอยู่ จากนั้นนำบิสกิตออกมา
3. สำหรับการทำให้ชุ่มให้ตีครีมเปรี้ยว (350 มล.) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
4. ใช้มีดแบ่งเค้กที่เสร็จแล้วตามยาวออกเป็นสองส่วน จาระบีด้วยครีมเปรี้ยว
5. ตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อนแล้วผสมกับสารเคลือบ
6. วางบิสกิตหั่นเป็นกองบนฐาน เทช็อคโกแลตไอซิ่งที่เตรียมไว้ (โกโก้ เนย ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล อย่างละ 6 ช้อนโต๊ะ) ลงบนซากปรักหักพังของเคานต์

ตกแต่งเค้กอย่างไรให้สวยงาม

การตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ประหยัดงบที่สุด และอร่อยในการทำขนมให้สวยงามยิ่งขึ้น ยิ่งกว่านั้นคุณไม่เพียงสามารถรับประทานผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้กระป๋องและแช่แข็งอีกด้วย สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ องุ่นและพลัม กล้วยและลูกพีชผสมผสานกันอย่างลงตัวในเค้กชิ้นเดียว การตกแต่งขนมอบด้วยช็อกโกแลตชิปทำได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ขูดกระเบื้องโดยกระจายลอนผมที่เกิดขึ้นบนเค้กอย่างสวยงาม

ช็อคโกแลต Openwork เป็นตัวเลือกที่ซับซ้อนและซับซ้อนกว่าสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม ในการเตรียม ให้ละลายช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ คุณต้องวาดลวดลายใด ๆ บนกระดาษ parchment จากนั้นเติมไอซิ่งในกระบอกฉีดยาทำอาหารแล้วร่างโครงร่างด้วยช็อคโกแลต วางของตกแต่งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาแข็งตัว จากนั้นค่อยๆ แยกลวดลายออกจากแผ่นและวางลงบนเค้ก

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

เมอแรงค์ที่โปร่งสบายและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจคือคุณสมบัติที่โดดเด่นของเค้ก “Count's Ruins” อันประณีต แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อขนมนี้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดาย แต่ถ้าคุณปรุงเองคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง

สังเกตสัดส่วนทำตามคำแนะนำแล้ว "ซากปรักหักพังของเคานต์" จะออกมาดีแม้กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Count's Ruins พร้อมเมอแรงค์

เครื่องครัว:ภาชนะที่มีความลึกและขนาดต่างๆ เครื่องชั่งในครัวและอุปกรณ์วัด เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร สองช้อนชา กระดาษอบ; กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ปัด; กระทะไม่ติด; มีดทำครัวและเขียง จานใหญ่แบน.

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

มาเตรียมเมอแรงค์กัน

มาเตรียมครีมกัน

1. เทนม 180-200 มล. ลงในหม้อ นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว
   
   
2. ใส่ไข่แดงสี่ฟองลงในภาชนะทรงลึกแยกต่างหาก เติมน้ำตาล 100-130 กรัม แป้ง 17-20 กรัม ผงโกโก้ 12-15 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 10-13 กรัม
   
   
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียนและก้อนโกโก้จะหายไปอย่างสมบูรณ์
4. กวนมวลที่เกิดขึ้นอย่างเข้มข้นเทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ เทมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้กลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
   
   
5. กวนมวลอย่างต่อเนื่องและค่อนข้างเข้มข้นนำไปให้ข้น
   
   
6. ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก
7. ในขณะที่คัสตาร์ดเย็นตัวลงและกำลังเตรียมเมอแรงค์ ให้ทอดถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว 100-140 กรัมเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นไว้
   
   
8. ปล่อยให้ถั่วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงสับให้ละเอียดด้วยมีด
9. ใส่เนยที่เตรียมไว้ 180-200 กรัมลงในภาชนะที่สะอาด ตีเนยด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหนึ่งนาที
   
   
10. โดยไม่หยุดตีสักวินาที ให้เติมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไปทีละช้อนโต๊ะลงในเนยจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
    
    

การประกอบเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กเมอแรงค์ “Count's Ruins”

หลังจากดูวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเค้ก "Count's Ruins" ที่บ้านตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน และเรียนรู้วิธีเตรียมครีมเนื้อละเอียดอ่อนอย่างเหมาะสม

• เมื่อแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่แดงแม้แต่หยดเล็กๆ เข้าไปในภาชนะที่มีไข่ขาว
• เพื่อให้ไข่ขาวตีได้ดีขึ้น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที พอเย็นจะฟูเร็วขึ้น
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในคนผิวขาวขณะเตรียมเมอแรงค์ - นี่จะทำให้มวลฟูขึ้นมาก
• เพื่อที่จะเข้าใจว่าเมอแรงค์พร้อมสำหรับการอบหรือไม่คุณต้องพลิกชามไข่ขาววิปปิ้งกลับด้านและหากมวลคงรูปร่างไว้และไม่หลุดออกมาทุกอย่างก็เรียบร้อยดีและสามารถปรุงเมอแรงค์ได้

สูตรเค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" ด้วยครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 1:15-1:25.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 372-376 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ:จาก 7 ถึง 10
เครื่องครัว:ภาชนะหลายขนาดและความลึกต่างๆ อุปกรณ์วัดและตาชั่งในครัว มีดลับคม; ปัด; เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร จานอบทรงกลม กระดาษอบ; เขียง; จานแก้วที่มีด้านสูง เครื่องขูดละเอียด

วัตถุดิบ

ไข่ไก่คัดสรร	2 ชิ้น
น้ำตาลทราย	420-440 ก
ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 15%)	980-1050 มล
นมข้น	180-200 มล
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	380-410 ก
เกลือ	1 หยิก
ผงฟู	6-8 ก
น้ำส้มสายชู	10-12 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน	7-10 มล
ผงโกโก้	13-15 ก
กล้วยสุกปานกลาง	2 ชิ้น
กีวีสุกขนาดใหญ่	3 ชิ้น
ดาร์กช็อกโกแลต	45-55 ก
วอลนัทมีเปลือก	25-35 ก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

มาเตรียมและอบแป้งกัน

มาเตรียมครีมกัน

การประกอบเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "Count Ruins" ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมเค้ก Count's Ruins อย่างรวดเร็วด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

• ในสมัยโซเวียต ขนมบิสกิตที่เรียกว่าเค้ก "นาตาชา" ได้รับความนิยมอย่างมาก ฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรอาหารยุคโซเวียตคลาสสิก
• ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับเค้ก "Pincher" ที่ไม่ธรรมดาเป็นพิเศษ ของหวานชิ้นนี้มีความนุ่มและสวยงามจนยากจะต้านทานการลอง
• เค้ก “กลางวันและกลางคืน” จะตอบสนองความคาดหวังของคุณในทุกงานรื่นเริง ของหวานที่ดูดีและแปลกตาจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติและความงดงามของมัน
• เค้ก "มิคาโดะ" ของอาร์เมเนียเป็นขนมที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและคงรูปลักษณ์ที่สดใหม่ไว้ได้เป็นเวลานาน

จนกว่าจะมีการประชุมอันแสนหวานครั้งใหม่! ถ้าคุณมีสูตรอื่นในการทำเค้ก Count's Ruins โปรดแบ่งปันข้อมูลกับฉันด้วย ฉันอดไม่ได้ที่จะลองอะไรใหม่ ๆ ! บอกเราด้วยว่าคุณชอบของหวานที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือไม่ สุขภาพและความสุขให้กับคุณ!

เค้ก The Count's Ruins เป็นอาหารอันโอชะสุดคลาสสิกที่ยังคงได้รับความนิยมเช่นเดิม ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารพิเศษและส่วนผสมพิเศษ... อย่างไรก็ตามรสชาติก็สัญญาว่าจะทิ้งความประทับใจที่น่าพึงพอใจที่สุด

ซากปรักหักพังของเคานต์เป็นเค้กที่น่าทึ่งซึ่งมีมานานหลายทศวรรษ เชื่อกันว่าอาหารอันโอชะนี้เป็นญาติโดยตรงของเค้กเคียฟ ในเวลาเดียวกัน สูตรพื้นฐานถูกคิดค้นขึ้นโดยพนักงานที่มีความสามารถของโรงงานเค้ก Kyiv ซึ่งตั้งชื่อตาม Karl Marx

ผู้เชี่ยวชาญของบริษัทขนมแห่งนี้พยายามทดลองส่วนผสมและสัดส่วนที่หลากหลายอย่างแข็งขัน ส่งผลให้ได้เค้กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้จะมีการดำเนินการที่ผิดปกติในรูปแบบของแป้งที่ร่วนหรือเค้กคล้ายเมอแรงค์ แต่รสชาติก็น่าทึ่ง

ซากปรักหักพังของ Count: สูตรคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

เค้กชื่อดังรุ่นแรก

เพื่อเตรียมเค้ก ต้องใช้ส่วนผสมบางอย่าง:

• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัมโดยไม่คำนึงถึงปริมาณไขมัน
• แป้ง (ปริมาณที่เหมาะสม - 1.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (ส่วนคลาสสิก - แก้ว);
• โซดาดับ (ควรเพิ่มสัดส่วนเป็นสองช้อนชา)
• โกโก้ธรรมชาติ
• เนยชิ้นเล็ก ๆ

ครีมเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนา 500 กรัม (ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือ 20 - 25%)
• วานิลลิน

ส่วนผสมในการทำเคลือบ:

• น้ำตาล;
• โกโก้ธรรมชาติ (เคลือบควรมีรสช็อคโกแลต)
• บรรจุภัณฑ์เนย
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือประมาณยี่สิบเปอร์เซ็นต์)

ผงต้องใช้วอลนัทสับ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในตอนแรกตีองค์ประกอบหลักสามอย่าง: น้ำตาล, ไข่, ครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งเพิ่มเติม อนุญาตให้เติมโซดาได้ในตอนท้ายเท่านั้น

2. แป้งควรจะค่อนข้างเหลว หลังจากเตรียมแล้วคุณจะต้องเผื่อเวลาไว้ครึ่งชั่วโมงในการแช่

3.ตอนนี้แยกหนึ่งในสามของมวลทั้งหมด เทแป้งนี้ลงในกระทะที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องทาเนยบาง ๆ ก่อน

4. ปล่อยให้อบประมาณยี่สิบนาที ในกรณีนี้อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 - 200 องศา ข้อมูลที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ

6. ใส่โกโก้สองช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งมันเป็นสองส่วน

7. ตอนนี้อบเค้กสองชิ้นโดยเติมโกโก้

8.ในเวลานี้คุณสามารถทำครีมได้ ในการทำเช่นนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ในเวลาเดียวกันไม่ควรพบน้ำตาลแม้แต่น้อยในครีม

9.เนื้อครีมจะมีความข้นสม่ำเสมอที่สุด หลังจากตีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว แนะนำให้ใส่ครีมในตู้เย็น

10. ตัดเค้กที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการให้ทำลายมันด้วยมือของคุณ ในความเป็นจริงขนาดและรูปร่างของชิ้นส่วนไม่ได้มีบทบาทใดๆ แต่ละร่างควรจุ่มลงในครีมที่เตรียมไว้แล้ววางบนชั้นเค้กสีอ่อน ผลลัพธ์ควรเป็นเค้กรูปทรงสไลด์

11.ต้องเทครีมที่เหลือที่เตรียมไว้ออกอย่างระมัดระวัง

12.ตอนนี้เตรียมเคลือบโดยผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ควรทำอาหารในอ่างน้ำ นำไปต้มแล้วปิดทันที เนื่องจากไม่จำเป็นต้องต้มเคลือบ มวลควรมีความหนาและเป็นมัน

14.นำเค้กไปแช่ตู้เย็น ควรนั่งอย่างน้อยหลายชั่วโมง

แม้จะเตรียมได้ง่าย แต่คุณต้องเข้าใจว่าต้องปฏิบัติตามแผนใดเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะได้สำเร็จ

เคล็ดลับการทำขนมที่สำคัญ

ในการเตรียมอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง วิธีที่ดีที่สุดคือทำความเข้าใจว่าควรคำนึงถึงแง่มุมใดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

• คุณสามารถใช้ถั่วต่างๆในการโรยได้ ภารกิจหลักคือคำนึงถึงความชอบส่วนตัวด้วย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารูปแบบคลาสสิกของอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้วอลนัทซึ่งควรสับและทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง หากต้องการ ให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพราะจะเพิ่มรสคาราเมล
• ถั่วสับสามารถใช้โรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก
• ทางที่ดีควรจุ่มก้อนแป้งในครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปซึ่งใช้ในการประกอบเค้กโดยรวม หากต้องการ ให้สลับก้อนเป็นชิ้นเล็กๆ หรือผลไม้ก้อน
• สามารถแทนที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตละลาย
• คุณสามารถใช้มากกว่าถั่วในการโรยได้ สามารถแทนที่ด้วยขี้กบมะพร้าวและผลไม้แห้ง
• นมข้นจืดที่เติมเข้าไปเล็กน้อยจะช่วยเตรียมครีมที่อร่อยและเรียบเนียน
• สามารถเตรียมเค้กตามสูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้าได้ ในการดำเนินการนี้ให้ใช้โหมด "การอบ" ตั้งเวลา 50 นาที

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" ทำจากเมอแรงค์

หากต้องการคุณสามารถเตรียมเค้กโดยใช้เมอแรงค์ซึ่งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนที่น่าทึ่ง จะเตรียมอาหารอันโอชะพิเศษเช่นนี้ได้อย่างไร?

• โปรตีนหนึ่งตัว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนยห่อเล็ก
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้งครึ่งแก้ว

• ไข่ขาว (ควรเพิ่มจำนวนคลาสสิก 4 เป็น 6)
• น้ำตาลสามแก้ว
• เกลือเล็กน้อย

• ไข่แดงหกฟอง
• สามในสี่ของแก้วน้ำตาล
• เนยสามร้อยกรัม
• นมเจ็ดสิบมิลลิลิตร

แม้ว่าจะมีสูตรเค้กมากมายจริงๆ แต่คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้ รูปแบบคลาสสิกต้องมีการเตรียมเมอแรงค์ (เมอแรงค์) เพื่อรวบรวมปราสาทเพิ่มเติมด้วยการเติมบัตเตอร์ครีมและนมข้น หากคุณต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอันโอชะ คุณสามารถใช้ไข่แดงทำคัสตาร์ดได้

เคล็ดลับสำคัญที่ต้องคำนึงถึงก็คือ ควรใช้น้ำตาลทรายละเอียดเท่านั้น เนื่องจากจะต้องละลายและรับประกันว่าจะได้เตรียมเมอแรงค์และครีมที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในตอนแรกคุณควรตีโฟมขนาดใหญ่และหนาโดยอิงจากไข่ขาวและน้ำตาล นอกจากนี้ยังใช้เนยละลาย มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน

2.เติมโซดาลงในแป้งและผสมกับผ้าขาว

3. จานอบเคลือบด้วยเนยอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นจึงปิดด้วยกระดาษเพิ่มเติม วางแป้งบนพื้นผิวที่เตรียมไว้เพื่อเตรียมเค้ก ซึ่งควรอบในเตาอบที่อุ่นไว้จะดีที่สุด

4. ปล่อยให้อบประมาณสิบห้านาที อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา ขอแนะนำให้นำเค้กหลักออกแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นจึงแยกออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง

5.ทำเมอแรงค์ ตามเนื้อผ้าจะใช้โปรตีนสี่ชนิด แต่สามารถเพิ่มจำนวนเป็นหกได้ ส่งผลให้เค้กมีความสูง 30–35 เซนติเมตร ตอนนี้ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาล ตีทั้งหมดประมาณแปดนาทีเพื่อให้ได้มวลหนา เมื่อตีฐานเมอแรงค์แล้ว ควรอบในเตาอบ

6. เมอแรงค์ขนาดเล็กสามารถทาด้วยช้อนชา ช้อนขนม หรือเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม จำเป็นต้องวางช่องว่างให้ห่างจากกัน 3 เซนติเมตรเนื่องจากการเพิ่มระดับเสียงจะเป็นขั้นตอนบังคับ

7.หากจำเป็น ให้อบเมอแรงค์ในเตาอบบนถาดอบหลายแผ่นในคราวเดียว (เช่น 2 - 3) อุณหภูมิที่เหมาะสมในการปรุงอาหารไม่เกิน 110 องศา ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการอบ และไม่ว่าในกรณีใดเค้กก็ควรจะมีขนาดเล็กและเบา

8.เริ่มเตรียมครีม โดยตีไข่แดงและน้ำตาล แล้วเติมนมลงไปเล็กน้อย ปรุงจนข้นสนิท ตอนนี้รวมครีมที่เตรียมไว้กับเนยละลาย

9.ขั้นตอนต่อไปคือการประกอบเค้ก ทาครีมที่เตรียมไว้บนเค้กเบา ๆ จากนั้นวางเมอแรงค์เล็ก ๆ ไว้เป็นกองและอย่าลืมจุ่มลงในครีม

10.ด้านบนของอาหารอันโอชะตกแต่งด้วยช็อคโกแลตซึ่งสามารถละลายหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง

เค้กสัญญาว่าจะพอใจกับรสชาติที่กลมกลืนซึ่งไม่ง่ายนักที่จะอธิบายด้วยคำพูดธรรมดา ๆ... บลิสเป็นคำจำกัดความที่เหมาะสมที่สุดของความพึงพอใจในรสชาติ!

ซากปรักหักพังของ Cake Count พร้อมคัสตาร์ด

อีกทางเลือกที่น่าสนใจในการเตรียมของหวานคือการใช้คัสตาร์ด รสชาติคลาสสิกจะเหลือเพียงความประทับใจที่ดีที่สุดและน่าพึงพอใจที่สุดให้กับตัวคุณเองเท่านั้น วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมของหวานคืออะไร?

วัตถุดิบ:

• เมอแรงค์สี่ร้อยกรัม
• ห้าไข่;
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• นม 450 มิลลิลิตร
• แป้ง (ส่วนที่เหมาะสมคือช้อนโต๊ะ)
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• เนยสี่ร้อยกรัม
• ช็อคโกแลตธรรมชาติหนึ่งแท่ง
• ถั่วสับหนึ่งร้อยกรัม
• คอนยัคคุณภาพบางอย่าง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสินค้าทั้งหมดมีในสต็อกจริง

2.ขั้นตอนแรกของกระบวนการทำอาหารคือการตีไข่ จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป

3. ใส่แป้งและแป้ง

4.เทนมหนึ่งร้อยมิลลิลิตร

ต้มนม 6.350 มิลลิลิตร แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่เป็นเส้นบางๆ ปรุงส่วนผสมนี้จนข้น

7.ใส่เนยละลายลงในครีมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่าง

8.เติมคอนยัคเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง

9. ค่อยๆ ทาครีมที่ก้นเมอแรงค์

10.วางชั้นแรกแล้วเกลี่ยด้วยครีม

11วางเมอแรงค์เล็กๆ ชั้นที่สองไว้ด้านบน. ใช้รูปแบบนี้เลื่อนไปที่ด้านบนสุดของหอคอย

9. วิธีที่ดีที่สุดคือตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่วสับ

ซากปรักหักพังของเคานต์เป็นเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจด้วยรสชาติที่กลมกลืน... แม่บ้านทุกคนมีสิทธิ์เตรียมของหวานนี้ นอกจากนี้ยังมีสูตรหลายเวอร์ชันจริงๆ บางทีคุณอาจจะยังสามารถค้นพบเค้กคลาสสิกภายใต้ชื่อแปลก ๆ “Count's Ruins”