ไอศกรีมจะแย่แค่ไหน. ประโยชน์ของไอศกรีม - เมนูโปรดในฤดูร้อนและฤดูหนาว

อาหารอันโอชะที่เราทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ทุกวันนี้ทำให้เกิดการโต้เถียงกันอย่างรุนแรงในหมู่นักโภชนาการ เรากำลังพูดถึงไอศกรีมและประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นมนี้สำหรับเรา

ตำนานเกี่ยวกับไอศกรีมและการหักล้างตำนานที่หนึ่ง: ไอศกรีมทำให้เกิดอาการเจ็บคอ

หลายๆ คนเคยเจอความเห็นที่ว่าไอศกรีมจะเจ็บคอแน่นอนถ้าคุณกินมันในสภาพอากาศที่ร้อนจัด พ่อแม่หลายคนถึงกับห้ามไม่ให้ลูกกินมันด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย เชื่อกันว่าความหวานเย็นจะกระตุ้นให้เกิดอาการเจ็บคอและไข้หวัดประเภทอื่นๆ โดยเฉพาะในฤดูร้อน

แต่นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าตำนาน อันที่จริง ไอศกรีมไม่สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการเจ็บคอหรือเป็นหวัดได้หากไม่รับประทานเป็นชิ้นใหญ่ ยิ่งกว่านั้นด้วยการใช้งานเป็นประจำผนังของลำคอจะแข็งตัว

ตำนาน #2: ไอศกรีมไม่ดีสำหรับเด็ก

ขนมหวานสุดโปรดของเด็กทุกคนคือไอศกรีม และมันไม่ได้มาจากความชอบที่มากเกินไปของเด็กสำหรับเขาที่ตำนานนี้ปรากฏขึ้น? ผู้ปกครองควรรู้ว่าไอศกรีมมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็จะเป็นประโยชน์เท่านั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก

สารอะไรในไอศกรีมมีประโยชน์เป็นพิเศษสำหรับอาการอยู่ไม่สุขของคุณ? ไปดูกันเลย!

1. กรดอะมิโนทริปโตเฟนส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข"
2. ไอศกรีมที่ทำขึ้นจากนมธรรมชาติมีเอ็นไซม์และวิตามินที่เป็นประโยชน์สำหรับเด็ก ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกของผู้ชายที่กำลังโตและเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
3. แร่ธาตุ (ส่วนใหญ่พบในผลไม้และผลเบอร์รี่) ก็มีผลดีต่อร่างกายเช่นกัน

ตำนาน #3: ไอศกรีมทำให้คุณอ้วน

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่ได้ แต่ด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง การเพิ่มปอนด์พิเศษก็จะเป็นปัญหาเช่นกัน

หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นผู้สนับสนุนโปรแกรมควบคุมอาหาร คุณก็อาจจะนับกิโลแคลอรี เพียงแค่ดูที่บรรจุภัณฑ์ของไอศกรีมชนิดใดก็ได้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแคลอรี่มากเกินไป และเนื่องจากคุณไม่น่าจะบริโภคอาหารอันโอชะนี้เป็นลิตรต่อวัน คุณจึงลืมความกลัวเหล่านี้ไปได้

หลังจากทำลายทัศนคติแบบเหมารวมที่เรากำหนดมาหลายปีแล้ว ก็ถึงเวลาที่ต้องเดินหน้าต่อไป เรามาดูกันว่าประโยชน์ที่แท้จริงของไอศกรีมคืออะไร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไอศกรีม

ผลิตภัณฑ์นี้มีผลอย่างเห็นได้ชัดต่อการพัฒนาภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์จากโรคหวัด

ไอศกรีมเป็นแหล่งของ “ฮอร์โมนแห่งความสุข” คุณเคยสังเกตไหมว่าคนรักขนมเย็น ๆ เป็นคนที่ยิ้มแย้มแจ่มใสและร่าเริงมาก?

น้อยคนนักที่จะรู้ แต่มันเป็นอาหารอันโอชะที่ช่วยให้ผู้หญิงตั้งครรภ์ได้ ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์โดย Harvard School of Public Health นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองและพบว่าผู้หญิงที่ไม่ละเลยของหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจะตั้งครรภ์ได้บ่อยกว่าผู้หญิงที่ชอบงดของหวานถึง 25% จากการศึกษาพบว่าไอศกรีมอุดมไปด้วยไขมันที่ช่วยเรื่องการตกไข่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ได้แก่ ความจริงที่ว่าพันธุ์ที่สร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (นมและเนย) ทำให้เส้นประสาทสงบช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและผ่อนคลาย

ทุกข์ทรมานจากการนอนไม่หลับ? อย่ารีบไปพบแพทย์เพื่อสั่งยาจากเธอ ลองพึ่งพาการรักษาที่คุณชื่นชอบ!

แต่ถ้าผลประโยชน์มีมากมาย ทำไมถึงมีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารนี้? อันที่จริงยังมีข้อเสียอยู่และควรระบุอันตรายของไอศกรีมด้วย

ไอศกรีมเป็นอันตรายต่อใครและทำไม?

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์นมนี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:

• โรคอ้วน;
• โรคเบาหวาน;
• หลอดเลือด;
• ความดันโลหิตสูง
• โรคกระเพาะ;
• ปวดหัวบ่อย

ด้วยอาการป่วยเหล่านี้ ทางที่ดีควรงดของหวานหรือใช้ในบางกรณี

เลือกอย่างไรให้อร่อย และที่สำคัญ - ไอศกรีมเพื่อสุขภาพ

ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ในร้านซึ่งละลายเล็กน้อย มีรอยย่น หรือละลายจนหมด มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นพิษกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากอาจมี E. coli อยู่ในนั้น ตามกฎแล้วสินค้าที่เน่าเสียจะไม่ทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่จะรับประกันอาการท้องร่วง

เมื่อเลือกไอศครีมคุณต้องใส่ใจกับสีของมัน หากคล้ายกับกระดาษธรรมดาแผ่นหนึ่ง คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อ เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ทำมาจากนม แต่มาจากถั่วเหลืองเข้มข้น

ผู้ผลิตมักจะหันไปใช้กลอุบายต่างๆ แต่ตามมาตรฐานปัจจุบันพวกเขาไม่มีสิทธิ์ที่จะนิ่งเงียบเกี่ยวกับชื่อของสารเติมแต่งที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้นอย่าละเลยข้อมูลที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

คุณควรรู้ว่าโกโก้ในไอศกรีมช็อกโกแลตควรมีอย่างน้อย 2.5% หากก้อนที่อร่อยถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง - อย่างน้อย 6%

หากในกระบวนการกินสารเคลือบหลุดออกจากก้อนและน้ำแข็งบดบนฟันของคุณ คุณสามารถยื่นเรื่องร้องเรียนกับร้านค้าได้อย่างปลอดภัย - ไอศกรีมที่คุณซื้อกลับกลายเป็นว่าไม่มีคุณภาพ

ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ เป็นการดีที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยไอศกรีมสักแก้วหรือแท่งไอติมท่ามกลางความร้อน! แต่ถึงแม้จะได้รสชาติที่ดีของของหวานเย็น ๆ นี้ แต่การใช้งานก็ไม่ได้ส่งผลดีต่อสุขภาพของฟันหวานเสมอไป ด้านล่างนี้คือคำตอบสำหรับคำถามจำนวนหนึ่ง เลือกไอศกรีมคุณภาพอย่างไร? อะไรคืออันตรายและประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้? องค์ประกอบใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

ประวัติไอศกรีม

เป็นครั้งแรกที่ผู้คนลองไอศกรีมเมื่อประมาณห้าพันปีที่แล้ว ในสมัยโบราณ บนโต๊ะของคนจีนผู้มั่งคั่ง ของหวานเย็นนี้ปรากฏเป็นน้ำผลไม้ผสมกับน้ำแข็งหรือหิมะ ยิ่งกว่านั้นสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารถูกเก็บไว้อย่างเป็นความลับที่สุด อย่างไรก็ตาม มาร์โค โปโล นักเดินทางที่มีชื่อเสียงพยายามสอดแนมพวกเขา ดังนั้นอิตาลีและอีกไม่นานทั้งยุโรปก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของไอศกรีม ชาวสลาฟเตรียมอาหารอันโอชะมานานแล้วดังนี้ในฤดูหนาวส่วนผสมของน้ำผึ้งลูกเกดชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวถูกนำออกมาข้างนอกจนเย็น ผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ปรนเปรอตัวเองด้วยทรีตเมนต์นี้ในช่วง Maslenitsa วันนี้ หนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุดในโลกคือไอศกรีม อันตรายและประโยชน์ของขนมเย็นนี้จะอธิบายไว้ด้านล่าง

ประเภทของไอศกรีม

ไอศกรีมแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันนม:

1) ไอศกรีม ไอศกรีมแคลอรี่สูงที่สุดของทุกประเภทที่มีอยู่ มีไขมันนม 11-15 เปอร์เซ็นต์

2) ครีม เตรียมด้วยครีม มีไขมัน 8-10 เปอร์เซ็นต์

3) ผลิตภัณฑ์นม ผลิตโดยใช้นมเป็นหลักและมีไขมันสัตว์ 3.5%

4) ผลไม้และเบอร์รี่ ทำจากผลไม้และเบอร์รี่และมีไขมันนม 1 เปอร์เซ็นต์

5) กลิ่นหอม มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำเชื่อมซึ่งเติมน้ำมันหอมระเหยและน้ำมัน (สตรอเบอร์รี่, มะนาว, ฯลฯ ) ไขมันนมในนั้นขาดหายไปหรือถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช

หนึ่งในนวัตกรรมใหม่คือการรักษาความเย็นที่มีชีสกระท่อม เป็นไอศกรีมครีมธรรมดา ในขั้นตอนของการปั่นจะมีการเพิ่มชีสกระท่อมแบบนิ่มลงในมวล วิธีนี้ช่วยให้คุณลดแคลอรีและเพิ่มปริมาณโปรตีน ในขณะเดียวกัน รสชาติของขนมก็แทบไม่เปลี่ยนแปลง

ของหวานเย็น ๆ อีกรุ่นหนึ่งคือโยเกิร์ต ประโยชน์หรือโทษของไอศกรีมที่เตรียมโดยใช้ส่วนประกอบของนมหมักนั้นชัดเจน อาหารอันโอชะนี้มีปริมาณไขมันต่ำ - ประมาณ 3.5 เปอร์เซ็นต์ ด้วยไอศกรีมนี้ วัฒนธรรมโยเกิร์ตที่มีชีวิตจะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของฟันหวานและไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

องค์ประกอบของไอศกรีม

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมไอศกรีมสมัยใหม่ที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตใช้เครื่องจักรในโรงงาน และน่าเสียดายที่ในสมัยของเราในองค์ประกอบของอาหารอันโอชะ เรามักจะพบวัตถุเจือปนอาหาร สีย้อมและองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ดังนั้นคำถามที่เกิดขึ้นคือประโยชน์และอันตรายของไอศกรีมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่มีความสำคัญเพียงใด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการบริโภคของหวานเย็น ๆ มากเกินไปซึ่งมีส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์สูงอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคนที่ชอบกินของหวาน

ส่วนผสมหลักของไอศกรีม:

• นม - อย่างน้อย 10%;
• กากนมแห้ง (โปรตีน, แลคโตส) - 12%;
• น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมจากกลูโคสและซูโครส - 12-16%;
• อิมัลชัน, ความคงตัว - 0.2-0.5%;
• น้ำ - 55-64%

โดยการผสมส่วนประกอบด้านบนและอากาศเข้าด้วยกัน จะได้ไอศกรีม

ประโยชน์ของไอศกรีม

ไอศกรีมประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโนและเอนไซม์จำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้ขนมเย็นช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงสายตาและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ส่วนประกอบของนมในอาหารอันโอชะนี้ถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน กล่าวคือ ขนาดของก้อนไขมันมีขนาดเล็กมาก สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการย่อยไอศกรีมที่ดี มันเลี่ยงผ่านลำไส้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคนที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

ไอศกรีมมีประโยชน์และโทษสำหรับผู้หญิงอย่างไร? คำตอบนั้นชัดเจนเพราะอาหารอันโอชะนี้มีแคลเซียมที่ย่อยง่าย พบการขาดแร่ธาตุนี้อย่างเฉียบพลันในหญิงตั้งครรภ์ ดังนั้นจึงควรส่งเสริมให้บริโภคไอศกรีม สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการเข้าหาทางเลือกของสารพัดอย่างมีความรับผิดชอบโดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นว่าไอศกรีมมีผลดีต่อผู้หญิงที่ทนต่อ PMS ได้ยาก

นอกจากนี้ แคลเซียมที่มีอยู่ในการรักษายังช่วยรักษาสุขภาพฟันและกระดูก ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และป้องกันนิ่วในไต

ของหวานนี้ช่วยลดความดันโลหิต ดังนั้นผู้ป่วยความดันโลหิตสูงจึงควรรับประทานไอศกรีม

ไอศกรีมมีประโยชน์และโทษต่อตับอย่างไร? หากคุณสนใจคำถามดังกล่าว คุณควรรู้ว่าของหวานมีวิตามิน B13 ช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับและทำให้การทำงานของเซลล์เป็นปกติ

ไอศกรีมอันตราย

โดยพื้นฐานแล้วผลกระทบที่เป็นอันตรายของไอศกรีมต่อร่างกายนั้นจะปรากฏเฉพาะกับการบริโภคของหวานนี้มากเกินไปเท่านั้น

ในบางกรณี การกินขนมอาจทำให้ปวดหัวได้ นี่เป็นเพราะอุณหภูมิร่างกายลดลงอย่างรวดเร็วอันเป็นผลมาจากการไหลเวียนของเลือดในสมองแย่ลง

การรับประทานไอศกรีมที่มีอิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว สี และรสชาติต่างๆ อาจเป็นอันตรายต่อไตและตับและทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ไอศกรีมไอศกรีมมีประโยชน์และโทษอย่างไร? คุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นี้ได้อธิบายไว้ข้างต้น แต่ผลกระทบเชิงลบอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง ไม่ควรบริโภคไอศกรีมเช่นไอศกรีมโดยผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยของหวานเย็น ๆ ด้วยนมหรือผลไม้และเบอร์รี่

ไอศครีมกับกลัวอ้วน

ผู้ที่นับแคลอรีอย่างระมัดระวังไม่ควรกลัวผลิตภัณฑ์เช่นไอศกรีม

อะไรคืออันตรายและประโยชน์ของขนมดังกล่าวสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก? เพื่อตอบคำถามนี้ เราต้องระลึกถึงการทดลองของแพทย์ชาวยุโรป ซึ่งแนะนำว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรรับประทานไอศกรีมในอาหารประจำวันของพวกเขา เมื่อสิ้นสุดการทดลอง ปรากฏว่าผู้ที่กินของหวานเย็นๆ ขณะลดน้ำหนัก จะลดน้ำหนักได้เร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น

สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือการใช้ไอศกรีมในปริมาณที่พอเหมาะ

ไอศกรีมทางการแพทย์

อันตรายและประโยชน์ของของหวานนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ แต่นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาวิธีการรักษาประเภทหนึ่งเช่นไอศกรีมบำบัดที่ช่วยลดน้ำหนัก มันทำขึ้นจากนมพร่องมันเนยโดยเติมส่วนประกอบพิเศษ - อินนูลิน รสชาติของอาหารอันโอชะนี้แทบไม่ต่างจากไอศกรีมธรรมดาเลย

นอกจากนี้ยังมีขนมเย็นหลายประเภทที่มีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรค:

• ด้วยแลคโตโลส ส่วนประกอบนี้มีส่วนช่วยในการสร้างจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ซึ่งจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ไอศกรีมดังกล่าวเหมาะสำหรับเด็ก คนงานในโรงงานเคมี ผู้ป่วยที่ได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ และผู้สูงอายุ
• ด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามินเอ ไอศกรีมนี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ด้วยกรดอะซิโดฟิลัส ของหวานเย็นนี้ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร
• ด้วยเบตาแคโรทีน ความละเอียดอ่อนดังกล่าวมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและสายตา

ไอศกรีมสำหรับคนเป็นเบาหวาน

สร้างสรรค์ไอศกรีมพิเศษสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อย่างไรก็ตาม มันมีสารทดแทนน้ำตาลที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการรักษาแบบฟรุกโตส น้ำผลไม้แช่แข็งแนะนำสำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ไอศกรีมคลาสสิก? อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมีดังนี้ น้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ป่วยดังกล่าว แต่ถ้าคุณเลือกไอศกรีมหรือไอศกรีมครีม ไขมันที่อยู่ในนั้นจะทำให้กระบวนการนี้ช้าลง นั่นคือการใช้ความละเอียดอ่อนนี้เป็นไปได้ แต่ต้องใช้ความระมัดระวัง

เลือกไอศกรีมอย่างไร?

คุณควรเลือกไอศกรีมจากผู้ผลิตที่พิสูจน์ตัวเองในตลาดในแง่บวก

ส่วนผสมที่ใช้ทำไอศกรีมควรเป็นธรรมชาติมากที่สุด บางครั้งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายแทนที่ไขมันนมด้วยแอนะล็อกที่ยอมรับไม่ได้ จึงมีไอศกรีมที่มีไขมันพืช อันตรายและผลประโยชน์ - มีอะไรเพิ่มเติมในผลิตภัณฑ์นี้? คำตอบสำหรับคำถามคือคุณค่าทางโภชนาการของขนมชนิดนี้เป็นที่น่าสงสัยอย่างมาก นอกจากนี้ การเปลี่ยนดังกล่าวไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธไอศกรีมดังกล่าว

ต้องระบุ GOST บนบรรจุภัณฑ์ นี่จะเป็นหลักฐานว่านมถูกนำมาใช้ในการผลิตขนม

การกินไอศกรีมมีผลดีมากกว่าผลเสียมากมาย นอกจากรสชาติที่น่าพึงพอใจแล้ว อาหารอันโอชะนี้ยังให้สารที่มีประโยชน์มากมายแก่ร่างกาย เช่น วิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน นอกจากนี้เมื่อกินของหวานเย็น ๆ เซโรโทนินจะถูกสร้างขึ้น - ฮอร์โมนความสุขที่เรียกว่าซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์และช่วยในการรับมือกับความเครียดและภาวะซึมเศร้า สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณของอาหารที่กิน

ไอศกรีมขายหมดอย่างรวดเร็วในฤดูร้อน ผู้ใหญ่และเด็กสามารถเพลิดเพลินได้ในวันที่อากาศร้อน แม่บ้านหลายคนเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ ในทางกลับกันผลิตภัณฑ์ของร้านค้าทำด้วยน้ำมันปาล์มและรสชาติ ความต้องการไอศกรีมในวงกว้างกระตุ้นให้ผู้คนค้นหาข้อมูลที่ส่งผลต่อคุณภาพที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

องค์ประกอบและคุณสมบัติของไอศกรีม

ก่อนเริ่มศึกษาประโยชน์และโทษ จำเป็นต้องประเมินรายการส่วนผสมที่ประกอบเป็นพื้นฐานของไอศกรีมอย่างเป็นกลาง ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้คนซื้อขนมในร้านค้า ดังนั้นเราจะพิจารณาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากโรงงาน

พื้นฐานคือนมซึ่งมีปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่าเครื่องหมาย 10% ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบรรจุผลิตภัณฑ์ของตนด้วยนมผง ดังนั้นคุณประโยชน์จะลดลงเหลือน้อยที่สุด

นอกจากนี้มักใช้น้ำมันปาล์มเป็นพื้นฐานซึ่งไม่ได้ระบุไว้ในองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ มันไม่เพิ่มมูลค่าให้กับไอศกรีม น้ำมันปาล์มถือเป็นวัตถุดิบที่ถูกที่สุดและช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์ สำหรับผู้ผลิต ผลประโยชน์นั้นชัดเจน ในขณะที่ผู้บริโภคยังคงเป็นสีแดง

นอกจากนี้น้ำมันปาล์มยังเสพติดด้วยคุณสมบัติดังกล่าวผู้ซื้อได้รับความละเอียดอ่อนซ้ำแล้วซ้ำอีกสำหรับตัวเองและลูก ๆ ของเขา อย่างไรก็ตามกรดอินทรีย์จะสะสมอยู่ในน้ำมันซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลจากโพรงของช่องเลือดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน

ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็มีลักษณะเชิงลบเช่นกัน น้ำมันจากต้นปาล์มจัดอยู่ในหมวดหมู่ของสารก่อมะเร็งซึ่งแทบไม่ทิ้งโพรงของอวัยวะภายในซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนี้องค์ประกอบของไอศกรีมยังรวมถึงแซ็กคาไรด์รวมถึงน้ำเชื่อมต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกากนมแห้งในรูปของโปรตีนและแลคโตส ประมาณ 1% ถูกจัดสรรให้กับสารทำให้คงตัวและสารปรุงแต่งรส, อิมัลชัน ไอศกรีมยังมีน้ำซึ่งระเหยอย่างรวดเร็ว

ประโยชน์และโทษของความสุขตุรกี

ไอศกรีมหลากชนิด

หากคุณพิจารณาส่วนผสมของขนมอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์นั้นแทบไม่มีประโยชน์เลย อย่างไรก็ตาม ลักษณะนี้ไม่ได้บ่งบอกถึงความละเอียดอ่อนได้ครบถ้วน ประเภทของไอศกรีมก็มีความสำคัญเช่นกัน

จนถึงปัจจุบันมีขนมหลากหลายประเภทดังต่อไปนี้:

1. ไอศกรีมครีมที่มีปริมาณไขมันประมาณ 10% และมีปริมาณน้ำตาลอยู่ในช่วง 14-16%
2. ไอศกรีม ไอศกรีม ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรีสูงที่สุด มันสะสมไขมันอย่างน้อย 16% แต่ผลิตภัณฑ์มีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่า
3. ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ถือเป็นไอศกรีมที่มีไขมันต่ำที่สุด แต่คุณลักษณะนี้ชดเชยด้วยการสะสมของน้ำตาล มันมากกว่า 30%
4. ไอศกรีมอีกประเภทหนึ่งคือผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งมีกรดไขมันประมาณ 5% และแซ็กคาไรด์ 15%

ประโยชน์ของไอศกรีม

1. นอกจากรสชาติแล้ว ไอศกรีมยังช่วยดับกระหายในหน้าร้อนได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ การรักษายังช่วยเพิ่มอารมณ์ เพิ่มกิจกรรมทางจิต และให้ความสงบ
2. ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพต้องเลือกการรักษาที่มีน้ำตาลและกรดไขมันขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำหรือปานกลางภายใน 250 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม
3. เป็นประโยชน์ในการใช้ไอศกรีมสำหรับตัวแทนของมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่อ่อนแอในระหว่างรอบเดือน การรักษาจะชดเชยการขาดธาตุเหล็กและเพิ่มฮีโมโกลบิน กับพื้นหลังนี้อาการปวดท้องที่เจ็บปวดจะลดลงและอาการวิงเวียนศีรษะจะหายไป
4. หากพูดถึงนมธรรมชาติที่พบในของหวาน ส่วนประกอบนี้มีส่วนรับผิดชอบต่อสุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน ไอศกรีมที่ดีต่อสุขภาพมีแคลเซียมอยู่ในองค์ประกอบ จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของไต
5. คุณค่าสูงสุดของการรักษาในฤดูร้อนที่หนาวเย็นอยู่ที่ความสามารถในการเร่งการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน แม้หลังจากเสิร์ฟไอศกรีมไปแล้ว คนๆ หนึ่งก็ยังรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและอารมณ์แจ่มใสขึ้น

ประโยชน์และโทษของดาร์กช็อกโกแลต

ไอศกรีมอันตราย

1. อาหารอันโอชะที่ทุกคนโปรดปรานนอกเหนือจากประโยชน์สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ในกรณีนี้ ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันเกิดขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบคุณภาพต่ำ ปัจจุบันผู้ผลิตไอศกรีมใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติน้อยลง
2. คุณสามารถหาสารเคมีต่างๆ ได้ ในฐานะส่วนหนึ่งของความละเอียดอ่อน พวกเขาไม่ดีต่อสุขภาพ ปริมาณน้ำตาลสูงในขนมเย็นเป็นอันตรายต่อมนุษย์ การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดนั้นเต็มไปด้วยการพัฒนาของโรคเบาหวานและโรคอ้วน
3. นอกจากนี้การกินไอศกรีมมากเกินไปจะกระตุ้นให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ในกรณีของร่างกายเด็ก ระบบประสาทของเด็กจะตื่นตัวมากเกินไป ทารกมีความกระตือรือร้นมากเกินไปและไม่มีสมาธิ
4. ไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน แทนที่ไขมันพืชเพื่อสุขภาพ แทนที่ด้วยน้ำมันปาล์ม องค์ประกอบดังกล่าวทำอันตรายมากกว่าดี ปริมาณแคลอรี่ในไอศกรีมดังกล่าวสูงกว่าในธรรมชาติมาก ดังนั้นคุณควรระวังคุณสามารถรับน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว
5. เพื่อลดอันตรายที่เกิดจากไขมันผิดธรรมชาติ จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องเพื่อให้ได้องค์ประกอบดังกล่าว น่าเสียดายที่มีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่ปฏิบัติตามหลักการนี้ ในกรณีอื่น ๆ สารเคมีที่เป็นอันตรายจำนวนมากถูกเติมเข้าไปในอาหารอันโอชะ
6. ในกรณีนี้ เพื่อลดอันตรายของไขมันที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสารเหล่านี้น้อยที่สุด องค์ประกอบของไอศกรีมไม่ควรมีสิ่งเจือปน อิมัลซิไฟเออร์ และรสชาติจำนวนมาก ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์หายไปอย่างสมบูรณ์
7. อย่าหวังประโยชน์จากองค์ประกอบทางเคมี ในบางกรณี วิสาหกิจที่ไร้ยางอายรวมถึงส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในไอศกรีม หลังจากช่วงเวลาหนึ่งบุคคลเริ่มพัฒนาโรคทางพยาธิวิทยา
8. พยายามหลีกเลี่ยงขนมที่มีสารเติมแต่งที่มีดัชนี "E" เอนไซม์ดังกล่าวนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่นกัน มิฉะนั้นการรับประทานวัตถุดิบเป็นประจำจะนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรง ละเว้นจากการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแม้จะมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
9. ปริมาณแคลอรี่สูงของการรักษาผลิตภัณฑ์จากนมไม่ได้สะท้อนให้เห็นในวิธีที่ดีที่สุดบนตัวเลข อย่าแม้แต่ใช้องค์ประกอบตามธรรมชาติในทางที่ผิด เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การให้ความสำคัญกับความจริงที่ว่าไอศกรีมอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้หญิงโดยเฉพาะ ในกรณีส่วนใหญ่ อาหารอันโอชะประกอบด้วยไขมันพืชซึ่งทำให้มีบุตรยาก
10. อย่าพึ่งไอศกรีมที่มีรสชาติต่างๆ ตามกฎแล้วอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ ดังนั้นนอกจากอันตรายต่อร่างกายแล้วอย่าหวังสิ่งใดดี ให้ความชอบกับไอศกรีมคลาสสิกบนแท่งที่ทำจากน้ำผลไม้ธรรมชาติ อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติ
11. บางคนมีอาการปวดหัวหลังกินไอศกรีม ปรากฏการณ์นี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เย็นไม่ส่งผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างดีที่สุด องค์ประกอบทำให้หลอดเลือดตีบตันอย่างมากด้วยเหตุนี้เลือดจึงเริ่มไหลเวียนไปทั่วร่างกายได้ไม่ดี
12. จากการศึกษาพบว่าอาหารอันโอชะที่รับประทานเข้าไปนั้นแทบไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้นไอศกรีมจึงเป็นสินค้าประเภทหนัก การแยกตัวขององค์ประกอบเกิดขึ้นหลังจากที่มันอุ่นขึ้นในท้องเท่านั้น เพื่อไม่ให้เกิดภาวะแทรกซ้อนอนุญาตให้บริโภคอาหารอันโอชะไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์

ข้อห้ามในการใช้ไอศกรีม

1. ไม่แนะนำให้กินไอศกรีมรสต่างๆ ในผู้ป่วยเบาหวาน ในปริมาณที่จำกัด อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ได้หากเป็นไปตามธรรมชาติโดยสมบูรณ์
2. จำกัดการบริโภคของคุณหากคุณมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังควรงดเว้นจากการเป็นหวัด
3. ไอศกรีมมีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์สำหรับแผลพุพอง, แพ้แลคโตส, โรคนิ่วในไต, โรคกระเพาะเรื้อรังและคอเลสเตอรอลสูง

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งที่คุณไม่ควรคาดหวังประโยชน์มากมาย หากคุณไม่ต้องการทำร้ายร่างกาย เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ องค์ประกอบของร้านค้าควรบริโภคทันทีหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของโคคา-โคล่า

วิดีโอ: เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของไอศกรีม

เย็น หอม หวาน อร่อย สดชื่น คลายร้อน ไอศกรีมที่หลายคนชื่นชอบ แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มันสามารถก่อให้เกิดทั้งประโยชน์และโทษต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ใหญ่และเด็กชอบมันมาก พวกเขารักทุกอย่าง: นุ่มและแข็ง, ผลไม้ชิ้นหนึ่ง, ครีม, ช็อคโกแลต, ในถ้วยวาฟเฟิล, บนไม้, ในชาม, พร้อมสารเติมแต่งและท็อปปิ้ง ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนี้มีประวัติที่น่าสนใจซึ่งอธิบายไว้ในร้อยแก้วและบทกวีนักทำขนมสร้างผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารบนพื้นฐานของมัน หลายคนเชื่อมโยงไอศกรีมกับวันหยุดและความสุขพิเศษ

ประวัติไอศกรีม

ประวัติของไอศกรีมมีอายุประมาณ 4 พันปี จักรพรรดิแห่งโรมัน Nero ได้สั่งให้ผสมน้ำแข็งกับผลไม้ก่อนและอนุมัติความละเอียดอ่อน ในช่วงเวลาเดียวกัน ที่ราชสำนักของกษัตริย์ Tanggu แห่งประเทศจีน พ่อครัวเตรียมส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นมกับน้ำแข็ง อเล็กซานเดอร์มหาราชเก็บนักวิ่งเท้าเร็วไว้กับเขาเพื่อทำไอศกรีม พวกเขามีเวลาเอาหิมะจากภูเขาก่อนที่หิมะจะละลาย

เป็นที่เชื่อกันว่ามาร์โคโปโลนำไอศกรีมจากจีนไปยังยุโรปเป็นครั้งแรก สูตรสำหรับการเตรียมเป็นความลับและมีราคาแพงในตอนแรก มีเพียงขุนนางและราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถซื้อได้ ผู้นำเทรนด์ชาวฝรั่งเศสได้ชิมไอศกรีมเป็นครั้งแรกในร้านกาแฟในศตวรรษที่ 18 และในศตวรรษที่ 19 เริ่มมีการผลิตไอศกรีมจำนวนมากในอเมริกา

ในรัสเซียเนื่องจากฤดูหนาวที่ยาวนาน นมแช่แข็งที่วางแผนไว้หรือคอทเทจชีสพร้อมลูกเกดและครีมเปรี้ยวจึงสามารถรับประทานได้หลายเดือนติดต่อกัน ใครเป็นผู้คิดค้นอาหารจานนี้ในหมู่บ้านรัสเซียก่อนประวัติศาสตร์จะเงียบ ในบรรดาชาวเอสกิโมที่อยู่นอกเส้นอาร์กติกเซอร์เคิล ไอศกรีมอะคูตักในท้องถิ่นถูกเสิร์ฟในรูปแบบของผลเบอร์รี่แช่แข็งพร้อมเนื้อและน้ำมันหมู

ส่วนผสมของขนมสมัยใหม่

ไอศกรีม - ผลิตภัณฑ์จากนม ครีมที่มีน้ำตาล สารเติมแต่ง หรือน้ำผลไม้แช่แข็ง ที่บ้านเตรียมในอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำไอศกรีม ในอุตสาหกรรมอาหาร ตู้แช่แข็งใช้สำหรับเตรียมขนม โดยมีความจุสูงถึง 15 กก. ต่อชั่วโมง อันที่จริง นี่คือเครื่องผสมอาหารแช่แข็งแบบพิเศษที่ผสมไอศกรีมและวิปปิ้งขณะแช่แข็ง

ไอศกรีมที่ทำจากนมธรรมชาติขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนม คือ

• นม - มากถึง 3.5%;
• ครีม - มากถึง 10%;
• ไอศกรีม - มากถึง 20%

ไอศกรีมถือเป็นแคลอรี่สูงที่สุด แต่ก็อร่อยที่สุดด้วย นอกจากนม, ครีม, เนย, น้ำตาล, ไอศกรีมสามารถเติมได้:

• โกโก้;
• ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตชิป
• ผลไม้ธรรมชาติ, ผลเบอร์รี่;
• กาแฟ;
• นมข้น;
• คาราเมล;
• แยมหรือแยม;
• ไข่ไก่
• สีผสมอาหาร
• อิมัลซิไฟเออร์, โฮโมจีไนเซอร์;
• สารทดแทนน้ำตาล
• วัตถุเจือปนอาหารสำหรับสีและรสชาติ
• สารกันบูดสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

ในสมัยโซเวียต ไอศกรีมส่วนใหญ่เป็นแบบธรรมชาติ ตามสูตรคลาสสิก ขณะนี้เทคโนโลยีมีการเปลี่ยนแปลงเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์มีการใช้สารทดแทนและสารเติมแต่งจำนวนมากขึ้นซึ่งไม่ได้ส่งผลดีต่อรสชาติและประโยชน์ของมันเสมอไป

ความสม่ำเสมอของไอศกรีมจะแข็งตัวหรือแข็งและนิ่ม ซอฟต์ครีมเสิร์ฟในร้านกาแฟ ขายตามน้ำหนัก ไอศกรีมแข็ง - ในบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ประเภทต่างๆ

ร้านลูกกวาดที่มีชื่อเสียงสร้างไอศกรีมพิเศษเฉพาะด้วยสารเติมแต่งที่แปลกใหม่ รูปทรงและการออกแบบดั้งเดิม มีไอศครีม - เค้ก, ขนมอบ, เชอร์เบท, น้ำแข็งแช่แข็ง, คิด พวกเขาผลิตไอศกรีมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วยสารทดแทนน้ำตาล มีการคิดค้นไอศกรีมที่มีผลการรักษา

ประโยชน์

ไอศกรีมเป็นของหวานที่ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ง่าย ไอศกรีมธรรมชาติประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพ แคลเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งใช้เป็นอาหารโปรดของคุณ เป็นวัสดุก่อสร้างที่ขาดไม่ได้ในการเสริมสร้างฟัน เล็บ ผมและกระดูก ส่วนผสมของแคลเซียมและไขมันนมในไอศกรีมช่วยให้ดูดซึมไอติมได้ดี ซึ่งสำคัญมากสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้หญิง และผู้ชายทุกวัย

ไอศกรีมธรรมชาติผลิตตาม GOST จากส่วนผสมคุณภาพสูงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงการเผาผลาญและลดความดันโลหิต ไอศกรีมผลไม้ น้ำแข็งแช่แข็งช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่เป็นส่วนหนึ่งของผลไม้และผลเบอร์รี่

ไอศกรีมเป็นยากล่อมประสาทที่ดี มันอร่อยน่ารับประทานกลั่นส่งเสริมการผลิตเซโรโทนินฮอร์โมนแห่งความสุข ปรับปรุงอารมณ์ ขับไล่ความคิดที่มืดมน ปรับให้เข้ากับการรับรู้ในเชิงบวกของสิ่งแวดล้อม

แพทย์ยอมรับว่าขนมเย็นช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นของลำคอและกล่องเสียงมีผลดีต่อตับด้วยวิตามินบี 13 ที่เป็นส่วนหนึ่งของมัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ไอศกรีมบำบัดพิเศษได้ปรากฏตัวขึ้น อาจมี:

• แคโรทีน - เพื่อปรับปรุงการมองเห็นและสภาพผิว
• lactulose - เพื่อทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ, เพิ่มภูมิคุ้มกัน;
• acidophilus - เพื่อการทำงานที่ดีของระบบทางเดินอาหาร
• โพแทสเซียม แมกนีเซียม - ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์และความสุขของไอศกรีมไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ก็มีคุณสมบัติเชิงลบบางอย่างเช่นกัน

อันตราย

เชื่อกันว่าไอศกรีมสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้หากรับประทานในปริมาณมาก ดังนั้นจึงเกิดการอักเสบของช่องจมูกได้ง่าย จนถึงต่อมทอนซิลอักเสบ อาหารไม่ย่อย น้ำหนักเกิน เบาหวาน กฎทอง: ทุกอย่างดีพอประมาณ กับไอศกรีมอีกด้วย หากคุณตรวจสอบปริมาณแคลอรีของอาหาร ควรรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น นม ผลไม้ เชอร์เบท 100 กรัมของถือว่าเพียงพอต่อวัน คุณไม่สามารถกินไอศกรีมได้หากเจ็บคอ หากมีอาการแสดงว่าเป็นหวัด

ความหวานมีส่วนทำให้เกิดฟันผุ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องล้างปากให้สะอาดหลังรับประทานอาหารหรือแปรงฟัน

ก่อนซื้อไอศกรีม คุณควรอ่านองค์ประกอบและอายุการเก็บรักษาบนบรรจุภัณฑ์ หากมีไขมันพืชและอาหารเสริมหลายชนิด ไม่ควรซื้อเลย คำแนะนำเดียวกันนี้ หากหมดอายุหรือบรรจุภัณฑ์แตกหัก และส่วนนั้นถูกบด ละลาย หรือเคลือบด้วยเกล็ดน้ำแข็ง

ปรากฎว่าไอศกรีมอาจทำให้ปวดหัวในผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะทำให้หลอดเลือดตีบตันกะทันหัน คุณต้องใส่ใจกับสิ่งนี้และไม่ต้องกลัว สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีไอศกรีมชนิดพิเศษที่มีสารให้ความหวานอยู่ในองค์ประกอบ ในกรณีนี้ควรเลือกไอศกรีมที่มีฟรุกโตสสารให้ความหวานอื่น ๆ เป็นอันตรายต่อร่างกาย

หลังจากเล่นกีฬาแล้ว คุณไม่ควรกระโจนใส่ของหวานเย็นๆ ทันที ตื่นเต้นจากการฝึกฝน ร่างกายจะตอบสนองด้วยการตีบของหลอดเลือดที่คมชัด คุณอาจเป็นหวัด ปวดหัว และไม่สบายตัว

สูตรทำอาหาร

มีสูตรไอศกรีมหลายพันสูตร มีสูตรอาหารประจำชาติของผู้เขียนสูตรอาหารตาม GOST คุณสามารถสร้างเองได้ เทคโนโลยีสมัยใหม่และจินตนาการของลูกกวาดมีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอก ทองที่กินได้นั้นถูกเติมลงในไอศกรีม ทำให้รักษาได้ แม้กระทั่งไอศกรีมที่ทำจากนมของมนุษย์

คำแนะนำ! นิตยสาร Polzateevo แนะนำให้ทำไอศกรีมโฮมเมดจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ของหวานดังกล่าวจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ไอศกรีมถั่ว

ส่วนผสม: ครีมหนัก 375 มล., เฮเซลนัทคั่ว 0.5 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำเกลือเล็กน้อย คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้เฉดสีของรสชาติจะแตกต่างกัน

การเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องปรุงคาราเมล การทำเช่นนี้นำน้ำไปต้ม ใส่น้ำตาล 100 กรัมแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลคนตลอดเวลา ใส่เฮเซลนัทที่บดหรือขูดลงในคาราเมลร้อน คนให้เข้ากัน บดคาราเมลเย็นด้วยถั่วในเครื่องปั่น บดน้ำตาลที่เหลือด้วยไข่แดง ค่อยๆ เทครีมลงไป แล้วตีต่อ แยกไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนฟู ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะ แช่แข็ง คนให้เข้ากันทุกชั่วโมง หลังจาก 2-3 ชั่วโมงอาหารอันโอชะก็พร้อม

ของหวานสตรอเบอรี่

ส่วนผสม: ครีม 350 มล. ไขมัน 33%, นมสด 250 มล., น้ำตาล 120-150 กรัม, ไข่แดง 6 ฟอง, สตรอเบอร์รี่สุก

การปรุงอาหาร: นำนมและครีมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ในเวลาเดียวกันถูไข่แดงกับน้ำตาลจนได้มวลอากาศเบา ๆ เทนมร้อนลงในไข่แดงที่มีน้ำตาลผสมจนเนียนใส่ ไมโครเวฟสักสองสามนาทีเพื่อให้ข้น ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำตาล คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่ที่คั้นน้ำผลไม้กับส่วนผสมของไข่นมได้ทันที จากนั้นใส่ในช่องแช่แข็ง หรือแช่แข็งเฉพาะส่วนผสมก่อน แล้วจึงผสมกับสตรอเบอร์รี่

มิลค์เชค

ในความร้อนนั้น ช่วยดับกระหายและเติมความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น ที่ชายหาดริมทะเล มิลค์เชคที่ทำจากไอศกรีม สูตรสำหรับทำที่บ้านด้วยเครื่องปั่นเป็นเรื่องง่าย

ส่วนผสม: นมหนึ่งแก้ว ไขมัน 3.2%, ไอศครีม - 200-250 กรัม, น้ำตาลผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำเชื่อม, ช็อคโกแลต, ผลไม้, เบอร์รี่, วานิลลาสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: แช่แข็งนมก่อนปรุงอาหาร แต่อย่าให้น้ำแข็ง เทลงในแก้วปั่น ใส่น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา ตีจนเป็นฟอง ใส่ไอศกรีม ตีต่ออีกหลายๆ นาทีจนโฟมนุ่มคงที่ปรากฏขึ้น ถ้ามิลค์เชคเป็นผลไม้ ให้ตีด้วยน้ำตาลก่อน

ไอศกรีมเป็นของหวานราคาไม่แพง อร่อย และดีต่อสุขภาพ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันมีค่ามากกว่าอันตรายเล็กน้อยต่อสุขภาพอย่างมาก ไอศกรีมสามารถและควรรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ไม่มีข้อห้ามสำหรับใคร ต้องใช้ความพอประมาณและสามัญสำนึก สุขภาพทั้งหมด!

เมื่อลงรายการอาหารโปรด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มักตั้งชื่อไอศกรีม อันที่จริงขนมเย็นนี้ชวนให้นึกถึงวัยเด็กสร้างอารมณ์ที่ไร้กังวล เราต้องค้นหาว่าไอศกรีมมีประโยชน์และโทษอย่างไร เพื่อที่จะเข้าใจว่าทำไมเกือบทุกคนถึงชอบทานไอศกรีม

เทคโนโลยีการผลิตไอศกรีม

การทำไอศกรีมที่โรงงานมีลักษณะดังนี้:

• ในขั้นตอนแรก ส่วนประกอบพื้นฐาน - เนยละลาย, นม, น้ำ, น้ำตาล - จะถูกผสมในอ่างอุตสาหกรรม
• ส่วนผสมจะถูกกรองและให้ความร้อนถึง 85 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้ จุลินทรีย์และแบคทีเรียทั้งหมดที่อาจก่อให้เกิดอันตรายตายได้
• นอกจากนี้ ไอศกรีมในอนาคตจะถูกทำให้เย็นลงในถังพิเศษ ซึ่งการกวนของมวลยังคงดำเนินต่อไป
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ไอศกรีมนุ่ม ๆ จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และส่งไปยังช่องแช่แข็งที่แรง
• ในขั้นตอนสุดท้าย ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในกระดาษห่อหุ้มที่มีตราสินค้า และส่งไปยังห้องเย็นเพื่อชุบแข็งอีกครั้ง

เทคโนโลยีนี้เหมือนกันสำหรับไอศกรีมทุกประเภท แต่รายละเอียดอาจแตกต่างกันไป ในขั้นตอนสุดท้ายสามารถเพิ่มช็อคโกแลต, เศษถั่ว, ผลไม้หวาน, ผลเบอร์รี่และส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในขั้นตอนสุดท้าย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีม

คุณค่าทางโภชนาการของขนมเย็นคืออะไร และรวมสารที่มีประโยชน์อะไรบ้าง? เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจน ไอศกรีมมีหลายประเภท - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของขนมที่คุณซื้อ ไอศกรีมในแก้วหรือไอติม นม วานิลลาหรือช็อกโกแลต

โดยเฉลี่ย ไอศกรีม 100 กรัมมีแคลอรี่ 100 ถึง 270 แคลอรี่ ตามปกติแล้วสัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดในองค์ประกอบคือไขมัน - ตั้งแต่ 10 ถึง 19 กรัมคาร์โบไฮเดรตอยู่ในอันดับที่สอง - ประมาณ 20 กรัมและอย่างน้อยที่สุดในความละเอียดอ่อนของโปรตีน - มากถึง 3.7 กรัม

แต่องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของไอศกรีมอาจทำให้ทุกคนที่อ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ประหลาดใจ การรักษามักจะประกอบด้วย:

• วิตามินเอ;
• วิตามินอี;
• วิตามิน B1 และ B2;
• วิตามินซี;
• วิตามิน PP หรือกรดไนอาซิน
• โซเดียมและแคลเซียม
• ธาตุเหล็กและโพแทสเซียม
• ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม
• กรดไขมันโอเมก้า 3

ส่วนแบ่งและประโยชน์ขององค์ประกอบเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ตัวอย่างเช่น เนื่องจากไอศกรีม 1 หน่วยบริโภค คุณสามารถได้รับแคลเซียม 11% ต่อวัน และประมาณ 9% ของวิตามิน B2

สิ่งสำคัญ! น้ำแข็งผลไม้แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด - ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตสูงสุด (8 กรัม) และไขมันและโปรตีนขั้นต่ำ (มากถึง 1.9 กรัม) ความจริงก็คือไอศกรีมก็คือไอศกรีมที่ไม่มีนม ประโยชน์ของมันถูกกำหนดโดยปริมาณของวิตามินในส่วนผสมของผลไม้ดั้งเดิม

ประโยชน์ของไอศกรีม

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุของอาหารอันโอชะนี้แสดงให้เห็นว่าไอศกรีมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อันที่จริงประโยชน์ของไอศกรีมมีดังนี้:

• อาหารอันโอชะอิ่มตัวด้วยสารที่จำเป็น - วิตามิน, กรดจำเป็น, โซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม สิ่งนี้ทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นอย่างทั่วถึง
• ไอศกรีมส่งเสริมการผลิตเซโรโทนินที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นั่นคือเหตุผลที่ของหวานเพียงเล็กน้อยทำให้ผู้คนอารมณ์ดี
• ไอศกรีมมีผลทำให้หลอดเลือดหดตัวเล็กน้อยและมีฤทธิ์ระงับปวด ดังนั้นจึงแนะนำให้กินในที่ที่มีเลือดกำเดาไหลหรือมีอาการปวดกล้ามเนื้อ ประโยชน์ของไอศกรีมสำหรับผู้หญิงคือสามารถบรรเทาอาการ PMS ได้
• ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้และจุลินทรีย์ - เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับทั้งอาการท้องผูกและท้องร่วง ช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร
• แพทย์บางคนแนะนำให้กินไอศกรีมบ่อยขึ้นสำหรับผู้ที่เป็นหวัดตลอดเวลา ประโยชน์ของของหวานเย็น ๆ คือทำให้คออ่อนแข็ง

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน แต่ก็มีน้ำธรรมดาอยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นประโยชน์ของไอศกรีมจึงอยู่ที่การดับกระหายอย่างมีประสิทธิภาพ

คุณสมบัติการใช้งาน

ประโยชน์และโทษของไอศกรีมขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่สำคัญ พวกเขารวมถึง:

• การกินของหวานหรือดื่มมิลค์เชคกับไอศกรีมจะดีที่สุดในตอนเช้าหรือตอนบ่าย ในตอนเย็นร่างกายจะไม่มีเวลาดูดซับไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• แม้ว่าอากาศร้อนจะเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับไอศกรีม แต่คุณก็ต้องระมัดระวังในการรับประทานไอศกรีมในสภาวะเช่นนี้ คุณไม่สามารถกลืนชิ้นใหญ่ในครั้งเดียว - อาจทำให้เจ็บคอได้
• ไอศกรีมดับความหิว แต่ไม่สามารถทดแทนอาหารธรรมดาได้ แม้ในฤดูร้อนคุณไม่ควรทานอาหารอันโอชะนี้โดยเฉพาะไม่เช่นนั้นร่างกายจะได้รับอันตราย

ระหว่างตั้งครรภ์

โชคดีที่ไอศกรีมไม่อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ ประโยชน์ของมันมีค่ามากกว่าอันตราย

ข้อดี:

• ไอศกรีมช่วยให้ผู้หญิงอารมณ์ดีขึ้นโดยช่วยให้เธอรับมือกับความผันผวนของฮอร์โมน
• อาหารอันโอชะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความร้อนดังนั้นจึงง่ายต่อการทนต่อสภาวะของการตั้งครรภ์
• การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับเนื่องจากมีผลดีต่อระบบประสาท

อย่างไรก็ตาม ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

• ไม่แนะนำให้กินมากกว่า 100 กรัมต่อวัน
• ทางที่ดีควรเลือกไอศกรีมขาวจากนมทั้งตัวในร้าน คุณสามารถศึกษาสูตรไอศกรีมนมสำหรับทำอาหารที่บ้านและควบคุมประโยชน์และโทษในองค์ประกอบได้อย่างอิสระ
• คุณไม่สามารถกินไอศกรีมที่มีไตอ่อนแอ ความดันโลหิตสูง และน้ำตาลในเลือดสูงได้ ซึ่งเป็นอันตรายต่อทั้งผู้หญิงและทารกในครรภ์

คำแนะนำ! องค์ประกอบของไอศกรีมสำหรับสตรีมีครรภ์ควรมีความเป็นธรรมชาติมากที่สุด โดยไม่มีสารปรุงแต่งรส สีย้อม และรสชาติ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้สีย้อม E160 เนื่องจากแคโรทีนในอาหารเสริมตัวนี้อาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้

ไอศกรีมสำหรับเด็ก: เป็นไปได้และอายุเท่าไหร่

การให้ขนมแก่เด็กๆ ไม่เพียงแต่จะเป็นไปได้แต่ยังมีความจำเป็นอีกด้วย ผู้ปกครองมักคิดว่าประโยชน์และโทษของไอศกรีมนั้นใกล้เคียงกัน แต่อันที่จริงแล้ว คุณสมบัติเชิงบวกมีมากกว่าดุลยภาพ - ผลิตภัณฑ์เสริมความแข็งแกร่งให้ร่างกายของเด็ก

เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีไม่ควรให้อาหาร แต่เมื่อถึงวัยนี้ ไอศกรีมสักสองสามช้อนจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง เริ่มต้นด้วยการละลายอาหารอันโอชะเพื่อเปลี่ยนจากน้ำแข็งให้เย็นลง

อนุญาตให้ใช้ไอศกรีมขณะให้นมลูกได้หรือไม่

คุณแม่พยาบาลสามารถกินไอศกรีมได้ แต่ต้องไม่เกิน 4 เดือนหลังคลอด ไอศกรีมช่วยเพิ่มปริมาณไขมันในนมแม่ ซึ่งอาจนำไปสู่อาการจุกเสียดของทารกได้

ไอศกรีมสีขาวธรรมชาติยังคงเป็นที่นิยม - ประโยชน์สูงสุดสำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูกคือสูงสุด

เป็นไปได้ไหมที่จะกินไอศกรีมในการลดน้ำหนักและเมื่อลดน้ำหนัก

ผู้ที่มีแนวโน้มว่าน้ำหนักจะขึ้นมักจะต้องอดอาหาร คำถามเกิดขึ้น - จำเป็นต้องปฏิเสธไอศกรีมหรือไม่หรือจะได้รับประโยชน์แม้ในช่วงลดน้ำหนัก?

คุณสามารถกินของหวานได้หากคุณทำตามกฎหลายข้อ:

• เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและแคลอรีต่ำที่สุดและดียิ่งขึ้น - เรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน
• ไม่เกิน 80 กรัมต่อวัน
• เคลื่อนไหวอย่างแข็งขันเพื่อไม่ให้แคลอรี่เสียหาย
• ห้ามกินของหวานหลัง 16.00 น.

ความสนใจ! นักโภชนาการสังเกตว่าด้วยการใช้อย่างสมเหตุสมผล ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยส่งเสริมการเผาผลาญไขมันด้วย ประโยชน์คือไอศกรีมทำให้ร่างกายเย็นลง ซึ่งหมายความว่าทำให้ร่างกายต้องใช้พลังงานมากขึ้นในการทำความร้อน

ประโยชน์ของไอศกรีมกับโรคต่างๆ

น่าแปลกที่ประโยชน์และโทษของไอศกรีมยังคงสมดุลอยู่ แม้ว่าจะมีการรักษาอาการเจ็บป่วยก็ตาม มันส่งเสริม:

• ลดความเจ็บปวด
• ขจัดอาการบวม - ตัวอย่างเช่นหลังจากถูกแดดเผา
• ลดอาการเจ็บคอ - แน่นอนด้วยการใช้อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกลืนชิ้นใหญ่
• ลดอุณหภูมิ - และที่นี่มีประโยชน์มากกว่าและมีอันตรายน้อยกว่ายาทางเภสัชวิทยาหลายชนิด

ไอศกรีมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ไอศกรีมไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับการใช้งาน ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• คุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ จากมุมมองนี้ที่ปลอดภัยที่สุด ความละเอียดอ่อนคือไอศกรีมที่มีฟรุกโตสเป็นเบส และอันตรายที่สุดคือเต็มไปด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต
• สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรผสมไอศกรีมกับการออกกำลังกายก่อนหรือหลังของหวาน
• คุณต้อง จำกัด ตัวเองต่อวัน - สารพัดสูงสุด 80 กรัม แต่ควรรักษาตัวเองด้วยไอศกรีมเพียง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
• จำเป็นต้องตรวจสอบระดับน้ำตาลอย่างระมัดระวังและวัดหลังจากไอศกรีม - เพื่อเปรียบเทียบกับตัวบ่งชี้ปกติ หากระดับเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลงจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

เทคโนโลยีของโรงงานสำหรับการผลิตอาหารอันโอชะดูเหมือนซับซ้อน แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ - ตามรูปแบบที่คล้ายคลึงกัน ตัวอย่างเช่น ในการทำไอศกรีมนมแบบโฮมเมด คุณต้อง:

• ผสมนม (1 ลิตร) ในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ ใส่เนยอย่างดี หั่นเป็นชิ้น (100 กรัม)
• ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดให้ผสมน้ำตาล 2 ถ้วยกับไข่แดง 5 ฟองและแป้ง 1 ช้อนชาเจือจางด้วยนมเล็กน้อยแล้วตีจนเนียน
• เทส่วนผสมของเหลวที่เกิดขึ้นลงในนมเดือดและเนยผสมและรอให้เดือดใหม่
• หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นในขณะที่คนส่วนผสมตลอดเวลา

เมื่ออาหารอันโอชะในอนาคตเย็นลงอย่างสมบูรณ์ มันก็จะยังคงเป็นรูปร่าง จากนั้นไอศกรีมโฮมเมดจะถูกใส่ลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง - จนกว่าจะแข็งตัวสนิท

ไอศกรีมโฮมเมดไร้ครีม อิงจากนม อร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้หากต้องการ

ในการเตรียมขนมด้วยสีและรสชาติช็อคโกแลตหรือกาแฟ คุณจะต้อง:

• ชงโกโก้หรือกาแฟ 250 มล. ผสมกับนม 700 มล. แล้วต้มไฟ
• ผสมไข่แดงหกฟองกับน้ำตาลผง 100 กรัมให้ละเอียดใส่ส่วนผสมนมกาแฟอย่างระมัดระวัง
• ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในน้ำเย็นกวนตลอดเวลา

จากนั้นในสูตรก่อนหน้านี้ก็ยังคงให้รูปร่างที่ละเอียดอ่อนและส่งไปแช่แข็ง

คุณสามารถกินไอศกรีมได้มากแค่ไหนต่อวัน

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นยอดเยี่ยม แต่คุณยังต้องจำกัดการใช้งาน แม้แต่ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีก็ยังแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน และควรจำกัดตัวเองให้เหลือ 2 ถึง 3 เสิร์ฟต่อสัปดาห์ เพื่อไม่ให้ปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นไม่ส่งผลต่อรูปร่างหรือระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลอย่างแน่นอน

อันตรายและข้อห้ามของไอศกรีม

ประโยชน์และโทษของไอศกรีมมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด การกินขนมมีผลเสียอย่างไร?

ซึ่งรวมถึง:

• อันตรายหลักของไอศกรีมคือปริมาณน้ำตาลและไขมันในผลิตภัณฑ์สูง - ของหวานมีส่วนช่วยในการเพิ่มน้ำหนัก
• ด้วยเส้นเลือดที่อ่อนแอ การรักษาสามารถกระตุ้นให้พวกเขาตีบแคบลงได้ และทำให้ปวดหัวได้
• ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดจำเป็นต้องกินของหวานอย่างระมัดระวัง - ประโยชน์และอันตรายในกรณีนี้ยากที่จะคาดเดา
• อาหารบางประเภทไม่ได้มีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น - บ่อยครั้งในองค์ประกอบที่คุณสามารถหาสารเคมีได้ เช่นเดียวกับน้ำมันปาล์ม

ข้อห้ามแบ่งออกเป็นแบบสัมบูรณ์และแบบสัมพัทธ์ ได้แก่ :

• นมจากธรรมชาติสามารถทำร้ายผู้ที่แพ้แลคโตสได้
• ข้อห้ามสัมพัทธ์สำหรับไอศกรีมคือโรคเบาหวาน - คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย
• ผู้ที่มีน้ำหนักเกินยังต้องจำกัดตัวเอง - ตัวอย่างเช่น แนะนำให้แยกไอศกรีมออก และควรแทนที่ด้วยน้ำแข็งผลไม้

วิธีการเลือกไอศกรีม

การเลือกของหวานนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น มีการเสนอคำแนะนำต่อไปนี้:

• ประโยชน์และโทษของไอศกรีมขึ้นอยู่กับความสดของไอศกรีม มันจะดีกว่าที่จะซื้ออาหารอันโอชะที่ทำขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ - ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะละลายและแช่แข็งหลายครั้งในร้าน
• สารเติมแต่งที่ไม่เกี่ยวข้องน้อยกว่าในอาหารอันโอชะยิ่งให้ประโยชน์สูง ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งรส รสและสารกันบูด
• ไอศกรีมที่ดีที่สุดยังคงเป็นไอศกรีมที่ตรงตามมาตรฐาน GOST - มาตรฐานคุณภาพระดับรัฐ

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของไอศกรีมช่วยเสริมซึ่งกันและกัน - ด้วยการใช้มากเกินไป คุณสมบัติที่ดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ แต่ถ้ากินในปริมาณที่พอเหมาะก็จะมีแต่ความสุขเท่านั้น ไอศกรีมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติมีผลทำให้สดชื่นทั้งสุขภาพกายและอารมณ์

บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?

ไอศครีม... อืม ... แค่พูดถึงความละเอียดอ่อนนี้ทำให้สมองของเราเปิดและ "เต้นในความปีติยินดี" =) คน =) โดยทั่วไปตามที่คุณเข้าใจแล้วจากชื่อบทความวันนี้เราจะพูดถึงเฉพาะเรื่อง ไอศกรีม กล่าวคือ: ฉันขอไอศกรีมได้ไหมคนที่ดูรูปร่างของพวกเขาและถ้าเป็นไปได้ก็ ไอศกรีมชนิดใด? ไอศกรีมดีหรือไม่ดี?และแน่นอนว่า, เลือกไอศกรีมอย่างไรให้เหมาะสมเพื่อไม่ให้ถูกหรือ "ดีกว่า" ของปลอมที่มีราคาแพง?

เนื่องจากข้างนอกยังเป็นฤดูร้อนอยู่ ฉันคิดว่าบทความนี้จะมีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่ชื่นชอบไอศกรีมหลายคน (ฉันรวมตัวเองไว้ในนั้นด้วย) ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการวิเคราะห์โดยละเอียดและวิเคราะห์องค์ประกอบของอาหารอันโอชะนี้ และเราจะเริ่มด้วยสิ่งที่น่าสนใจที่สุด: จากกระบวนการทำอาหาร ...

ไอศกรีมคืออะไร?

แน่นอนว่า พวกคุณหลายคนพยายามทำไอศกรีมที่บ้านด้วยตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นใครก็ตามที่แช่โยเกิร์ต ใครบางคนคอทเทจชีสหรือนม และบางคนก็ขับรถผลไม้แช่แข็ง แน่นอน ไอศกรีมโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่มันต่างจากที่ซื้อตามร้านมาก และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับกระบวนการเตรียมการ

ไอศกรีมไม่ใช่นมแช่แข็ง อย่างที่หลายคนคิดในวัยเด็กหรือยังคงคิดว่า ไอศกรีมเป็นโฟมนมที่มีความเสถียร (แช่แข็ง) โฟมนี้ถูกวิปปิ้งในช่องแช่แข็งพิเศษซึ่งจะถูกแช่แข็งพร้อมกัน นั่นคือเหตุผลที่ไอศกรีมอุตสาหกรรมมีความโปร่งสบายมากกว่าโฮมเมด

ความลับทั้งหมดของไอศกรีมมหัศจรรย์อยู่ในกระบวนการแช่แข็ง (ในอีกสองสามช่วงเวลาฉันจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง) ในการผลิตไอศกรีมแก้ว 100 กรัมในระดับอุตสาหกรรม คุณต้องใช้นมเพียง 50 มล. ซึ่งน้อยกว่าการทำไอศกรีมที่บ้าน 2 เท่า ดังที่คุณเห็นแล้ว ช่องแช่แข็งทำสิ่งที่มีประโยชน์ 2 อย่างพร้อมกัน: สร้างเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของไอศกรีม ทำให้ผู้บริโภคมีรสชาติอร่อย และในขณะเดียวกันก็ช่วยประหยัดวัตถุดิบของผู้ผลิตด้วย

 ปรัชญานิดหน่อย

ที่จริงแล้ว เมื่อพูดถึงเรื่องส่วนตัวและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ผู้คนถูกแบ่งออกเป็นสองค่ายตามเงื่อนไข: บางคนคลั่งไคล้ pp ที่กระตือรือร้นที่ไม่สามารถแม้แต่จะกินเค้กชิ้นเล็ก ๆ สำหรับวันหยุดบางวัน ในขณะที่คนอื่น ๆ เป็นคนที่ค่อนข้างเพียงพอและยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม แต่บางครั้งพวกเขาสามารถหาสิ่งที่ไม่ถูกต้องและไม่ดีต่อสุขภาพได้ ฉันยึดติดกับค่ายที่สองเป็นการส่วนตัวเพราะฉันคิดว่ามันคลั่งไคล้บางสิ่งบางอย่างนี่เป็นความคิดที่ไม่ดี ... ด้วยเหตุนี้ข้อ จำกัด และข้อห้ามที่เข้มงวดทั้งหมดจะ "ออกมาด้านข้าง" ไม่ช้าก็เร็วสำหรับแต่ละคน "ด้าน" นี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ผลที่ตามมาก็เหมือนกัน: ภาวะซึมเศร้า, จิตใจที่ได้รับบาดเจ็บ, การกินปัญหาของตัวเอง, ชุดของกิโลกรัมใหม่ ฯลฯ กลม. คุณต้องการมันไหม ฉันแน่ใจว่าไม่!

แต่เราพูดนอกเรื่องเล็กน้อยจากไอศกรีมของเรา ตอนนี้เราจะดำเนินการชี้แจงต่อไป ไอศกรีมชนิดใดและอยู่ที่นั่น ไอศกรีมเพื่อสุขภาพ?

ประโยชน์ของไอศกรีม

การพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของไอศกรีมในศตวรรษที่ 21 อาจเป็นคำพูดที่กล้าหาญเกินไป แต่ฉันจะพยายามต่อไป

ในอดีตประเทศ CIS (ยูเครน เบลารุส และรัสเซีย) สถานการณ์การผลิตไอศกรีมธรรมชาติคุณภาพสูงนั้นดีกว่าในสหภาพยุโรปหรืออเมริกาถึงสิบเท่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการผลิตผลิตภัณฑ์นมของเราอยู่ในระดับค่อนข้างสูง (โดยเฉพาะในเบลารุส) และทั้งหมดนี้เกิดจากการที่เราไม่จำเป็นต้องซื้อนมจากต่างประเทศ วัวในประเทศของเราสามารถผลิตนมได้มาก ตามที่เราต้องการ

แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็ไม่ใช่ทุกอย่างจะราบรื่นอย่างที่เราต้องการ ...

สำหรับคำถาม " ไอศกรีมมีสุขภาพดีหรือไม่?"ไม่มีคำตอบที่แน่ชัด ... ความจริงก็คือว่าตอนนี้ไอศกรีมถูกสร้างขึ้นแตกต่างไปจากเมื่อ 25 ปีก่อน เมื่อมีกฎหมายและมาตรฐานของรัฐที่เข้มงวด สำหรับการไม่ปฏิบัติตามซึ่งพวกเขาอาจถูกลงโทษอย่างรุนแรง วันนี้กระบวนการผลิตไอศกรีมเปลี่ยนไปมาก ทางการไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป และการลงโทษตามลำดับก็ไม่เหมือนเดิม น่าเสียดาย ...

นั่นคือเหตุผลที่ในแก้วไอศกรีมธรรมดาสมัยใหม่ คุณจะพบกับรสชาติ สารเพิ่มรสชาติ สารเพิ่มความคงตัว และส่วนประกอบอื่นๆ จำนวนมากที่ผู้คนไม่เคยรู้จักมาก่อน และปัจจัยนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพและประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ทุกคน

แต่ถึงแม้จะไม่ใช่เรื่องที่น่ายินดีนัก แต่ก็ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในไอศกรีมที่ทำให้ของหวานนี้คุ้มค่า

1. ไอศกรีมเป็นยาแก้ซึมเศร้า

ไอศกรีมทำให้รู้สึกอิ่มเอิบและมีความสุข เกิดจากการหลั่งโดปามีนของฮอร์โมนแห่งความสุข เช่นเดียวกับเซโรโทนิน ฮอร์โมนทั้งสองชนิดนี้สามารถบรรเทาความเครียด ความวิตกกังวล ความเหนื่อยล้า และทำให้คุณเป็นคนที่มีความสุขที่สุดในโลกได้ชั่วขณะหนึ่ง

2. ไอศกรีมเป็นเพื่อนของ ectomorphs

หากคุณประสบปัญหาเรื่องการลดน้ำหนักและไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้อย่างน้อยสองสามกิโลกรัม นั่นก็คือ คุณเป็น ectomorph ไอศกรีมก็สามารถช่วยชีวิตคุณได้ในเรื่องที่ยากลำบากนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือหลังจากออกกำลังกาย รับประทานไอศกรีม คุณสามารถรับประทานกล้วยหรือผลไม้อื่นๆ ด้วยวิธีนี้ คุณจะสร้างแคลอรี่ส่วนเกินที่จะช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักตัวได้ แน่นอนว่าวิธีนี้ไม่ใช่วิธีการหลักในการ "แก้ไข" แต่ก็อาจใช้ได้ผล (และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย) ในบางกรณี

3. ไอศกรีมเป็นแหล่งของวิตามิน A, D, E และ K

จากคุณสมบัตินี้เราสามารถพูดได้ว่า ไอศกรีมเพื่อสุขภาพมีอยู่จริงและนี่ไม่ใช่นิยายเพราะสิ่งที่มีวิตามินสามารถเรียกได้ว่า "มีประโยชน์" อย่างถูกต้อง และนี่เป็นความจริงอย่างแน่นอน แต่มีการแก้ไขเพิ่มเติม:

เฉพาะไอศกรีมที่มี นมไขมัน, อาจมีชื่อที่น่าภาคภูมิใจ ไอศครีมเพื่อสุขภาพ!

กฎข้อนี้คุณต้องจำไว้เสมอ! ไม่ใช่ว่าไอศกรีมทุกชนิดจะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่เป็นไอศกรีมที่ทำมาจากนม (แบบแห้งหรือทั้งตัว) และมีส่วนผสมของ MILK FAT ไม่ใช่ผัก (จะเพิ่มเติมในภายหลัง)

 ช่วยด้วย!

แหล่งที่มาของไขมันนมธรรมชาติในไอศกรีมอาจเป็นครีมหรือเนย

และเราย้ายไปยังคำถามอย่างราบรื่น เลือกไอศกรีมอย่างไรให้เหมาะสมสิ่งที่คุณต้องดูเป็นอันดับแรกในองค์ประกอบของไอศกรีมและสุดท้าย ไอศกรีมชนิดใดกินโดยไม่ต้องกลัวทำร้ายสุขภาพ?

เลือกไอศกรีมเพื่อสุขภาพอย่างไร?

ปกติคุณเลือกไอศกรีมอย่างไร? ฉันแน่ใจว่าในกรณีส่วนใหญ่ มันเกิดขึ้นแบบนี้: พวกเขาไปที่แผงขายไอศกรีม เลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีสีสันสวยงามที่สุด และกระทืบเท้าที่จุดชำระเงินอย่างมีความสุขและพึงพอใจ หากคุณรู้จักตัวเอง ฉันหวังว่าหลังจากอ่านหัวข้อนี้ คุณจะเปลี่ยนนิสัยและตัวเลือกของคุณจะมีสติมากขึ้น

อันที่จริงแล้วในการเลือกสิ่งที่ถูกต้องและ ไอศกรีมเพื่อสุขภาพก็เพียงพอที่จะใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาทีเพื่อศึกษาองค์ประกอบของมัน บรรจุภัณฑ์ของไอศกรีมจะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่นอน และตอนนี้ฉันจะสอนวิธีอ่านองค์ประกอบของไอศกรีมอย่างถูกต้อง ( ภาพคลิกได้).

1. มาตรฐาน

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือมาตรฐานตามที่ใช้ทำไอศกรีม ปัจจุบันมีสองมาตรฐานในยูเครน: DSTU 4733:2007 และ DSTU 4735:2007

มาตรฐานแรก (DSTU 4733:2007) ระบุว่าคุณมีไอศกรีมที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ ประกอบด้วยนมธรรมชาติและไขมันนมธรรมชาติ

มาตรฐานที่สอง (DSTU 4735:2007) กล่าวว่าองค์ประกอบของไอศกรีมมีสารทดแทนไขมันนม ได้แก่ มาการีน น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนราคาถูกอื่นๆ

 ช่วยด้วย!

สำหรับเมืองในรัสเซีย มาตรฐานคือ GOST R 52175:2003

นอกจากนี้ยังสามารถระบุตัวย่อ TU (เงื่อนไขทางเทคนิค) บนไอศกรีมได้ นี่เป็นเครื่องบ่งชี้ว่าผู้ผลิตใช้สูตรของตัวเองในการผลิตไอศกรีมซึ่งไม่มีใครรู้นอกจากตัวเขาเอง ... แต่สถิติแสดงให้เห็นว่าไอศกรีมที่ผลิตตาม TU มักทำจากสารทดแทนไขมันนมราคาถูก

2. ส่วนผสม

• สิ่งต่อไปที่มองหาเมื่อซื้อไอศกรีมคือส่วนผสม อันดับแรกใน ไอศกรีมที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพต้องระบุ ครีมและนม. หากน้ำตาลหรือไขมันพืชเป็นอันดับแรก คุณไม่ควรซื้อไอศกรีมดังกล่าว! ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับไอศกรีมนี้ 100% ไม่มีอะไร

 ดีแล้วที่รู้!

หากคุณเป็นศัตรูของน้ำตาล และไม่ใช้น้ำตาลในรูปแบบใดๆ ไอศกรีมก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำหรับคุณ ความจริงก็คือคุณแทบจะไม่สามารถหาไอศกรีมปราศจากน้ำตาลได้ทุกที่ (เว้นแต่คุณจะทำเองที่บ้าน) การเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของนมจะทำให้มีความหนาและหนืดมากขึ้น และนี่คือเคล็ดลับของรสชาติครีมและความข้นเหนียวของไอศกรีม หากน้ำตาลไม่เพียงพอหรือถูกแทนที่ด้วยสารสังเคราะห์ที่ราคาถูกกว่า ไอศกรีมก็จะสูญเสียเนื้อครีมที่หลายคนชื่นชอบ

• หากคุณเลือกไอศกรีมช็อกโกแลต องค์ประกอบควรระบุ ผงโกโก้และไม่ใช่สารทดแทนเนยโกโก้หรือไขมันพืชอื่นๆ
• หากไอศกรีมครีมบรูเล่ควรระบุองค์ประกอบ นมข้นไม่ใช่ครีมบรูเล่หรือรสนมข้น
• จำนวนส่วนผสมในองค์ประกอบของไอศกรีมไม่ควรเกิน 8 .

3. สารเติมแต่ง

คุณคิดอย่างไร, ไอศกรีมเพื่อสุขภาพหรือไม่?ซึ่งมี eshki? ฉันคิดว่าคำตอบนั้นชัดเจนสำหรับทุกคน เลือกไอศกรีมที่ไม่มีของกิน ดังนั้นคุณจะรู้ว่าคุณกำลังซื้อไอศกรีมจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องเติมสารเจือปน สีย้อม และส่วนผสมที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ที่เป็นอันตราย แต่วันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาไอศกรีมที่มีไข่ฟองเดียว 100% ดังนั้นฉันจึงให้รายชื่อสารเติมแต่งที่อันตรายที่สุด จดจำไว้และอย่าซื้อไอศกรีมที่มีสารเติมแต่งเหล่านี้: E433, E489, E476, E466, E407

นอกจากนี้องค์ประกอบของไอศกรีมจำเป็นต้องมีสารเพิ่มความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์โดยที่พวกเขาจะไม่สามารถทำไอศกรีมที่มีความสม่ำเสมอโปร่งสบายได้ และนี่คือรายการของสารเพิ่มความคงตัวที่คุณไม่ต้องกลัว หากคุณพบมันในไอศกรีมของคุณ พวกมันไม่เป็นพิษและไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน:

- เพกติน

- เจลาติน

- แป้ง

- โมโนกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน (E471)

– เลซิติน

- ไมโครคริสตัลลีน เซลลูโลส

- หมากฝรั่งกระทิง (E412)

- แซนแทนกัม (E415)

- หมากฝรั่งตั๊กแตน (E410)

- วุ้น (E406)

4. เปอร์เซ็นต์ไขมัน

บนบรรจุภัณฑ์ด้านหน้า (โดยเฉพาะ) หรือในองค์ประกอบ (จำเป็น) ควรระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในไอศกรีม โดยปกติในไอศกรีมจะมีไขมันนม 12-20%; ไอศครีมครีม - มากถึง 12%; ในผลิตภัณฑ์นม - มากถึง 8%; ในผลไม้และเบอร์รี่ - มากถึง 2%

 ดีแล้วที่รู้!

ยิ่งไอศกรีมยิ่งอ้วน , และในทางกลับกัน ยิ่งไอศกรีมมีไขมันน้อย ยิ่งมีน้ำตาลมาก ซึ่งหมายความว่า GI ของไอศกรีมจะสูงขึ้นมาก

ตัวอย่างเช่น ไอศกรีมที่มีไขมัน 18% มีน้ำตาล 15% และดัชนีน้ำตาลในเลือดเท่ากับ 52 และไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ที่มีไขมัน 1% มีน้ำตาล 25-30% และ GI เท่ากับ 70 ดังนั้นสำหรับสาว ๆ ที่กำลังดูอยู่ รูปร่างของพวกเขาฉันไม่แนะนำให้คุณพึ่งพาไอศกรีมผลไม้แคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำอย่างหนักเนื่องจาก GI ของพวกเขานั้นสูงกว่าไอศกรีมที่มีไขมันมาก เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไอศกรีมนมหรือครีมที่มีไขมันปานกลาง (3-12%)

5. เคลือบช็อกโกแลต

โดยแยกเป็นรายการอื่น ฉันตัดสินใจนำข้อมูลเกี่ยวกับช็อกโกแลตไอซิ่ง ถ้าคุณชอบไอศกรีมเคลือบช็อกโกแลต คุณควรรู้ว่าไม่มีช็อกโกแลตธรรมชาติในองค์ประกอบของไอศกรีมดังกล่าว แม้ว่าผู้ผลิตจะระบุส่วนผสมของเนยโกโก้ แต่ก็ไม่ใช่เนยโกโก้ธรรมชาติ แต่มีราคาถูกแทน ไอศกรีมในเคลือบช็อกโกแลตทั้งหมดประกอบด้วยไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจน คุณจะไม่พบช็อกโกแลตธรรมชาติที่นั่น แค่รู้สิ่งนี้ และถ้าคุณซื้อไอศกรีมเคลือบช็อกโกแลตแล้ว ให้ทำอย่างน้อยก็ไม่บ่อยนัก

6. การประเมินด้วยสายตา

• บรรจุุภัณฑ์- เมื่อเลือกไอศกรีม คุณต้องพิจารณาให้แน่ชัดว่าบรรจุภัณฑ์ของไอศกรีมนั้นไม่บุบสลายและไม่มีความเสียหายใดๆ หากคุณซื้อไอศกรีมในถ้วยวาฟเฟิล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ้วยไม่เสียรูป หากคุณซื้อไอศกรีมแท่งที่มีไอซิ่งช็อกโกแลต ให้สัมผัสบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง และหากคุณสังเกตเห็นว่าไอศกรีม "เคลื่อนออก" เล็กน้อยและไอซิ่งแตกในสถานที่ต่างๆ แสดงว่าไอศกรีมมี ถูกแช่แข็งทุติยภูมิ
• สี -ไม่อิ่มตัวเป็นธรรมชาติ

สีของไอศกรีม นม หรือไอศกรีมควรเป็นสีขาวหรือครีมเล็กน้อย

สำหรับไอศกรีมช็อกโกแลตควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือคล้ายกับสีกาแฟกับนม แต่ไม่ควรให้สีเข้มเกินไป

ไอศกรีมผลไม้สามารถเปลี่ยนสีได้ตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงม่วง แต่ที่สำคัญที่สุด ไอศกรีมไม่ควรเข้มข้นและสว่างเกินไป หากสีมีความอิ่มตัวอย่างผิดธรรมชาติเกินไป (สีฟ้าสดใส ทาร์ตราสเบอร์รี่ กรดมะนาว หรือสีน้ำตาลเข้มเข้ม) แสดงว่าไอศกรีมนี้มีการเติมสีและรสชาติ รวมทั้งสารปรุงแต่งเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติ เบอร์รี่หรือช็อคโกแลต

• ความสม่ำเสมอ- เป็นเนื้อเดียวกัน หากเมื่อเปิดซองไอศกรีม คุณสังเกตเห็นผลึกน้ำแข็งบนพื้นผิว หรือความคงตัวของไอศกรีมนั้นหยาบเกินไป หรือส่วนผสมของนมแยกออกจากถ้วยวาฟเฟิล แสดงว่าไอศกรีมถูกแช่เย็น . อาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บในสภาพที่ไม่ถูกต้องโดยมีอุณหภูมิผันผวนอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดการใช้ไอศกรีมดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

มีไอศกรีมประเภทใดบ้าง?

จากการศึกษาของยูเครนในปี 2013 พบว่ารายชื่อแบรนด์ไอศกรีมหลายยี่ห้อในประเภท "ไอศกรีม" ได้รับการระบุที่ตรงตามมาตรฐานที่มีอยู่ของ DSTU 4733:2007 และเครื่องหมายเหล่านี้ ภาพคลิกได้):

ในบรรดาแบรนด์ทั้งหมด ไอศกรีม Chistaya Liniya เป็นเพียงสำเนาเดียวของผู้ผลิตในรัสเซีย ที่เหลือทั้งหมดเป็นภาษายูเครน ทุกแบรนด์เหล่านี้ผ่านการทดสอบทุกขั้นตอนอย่างเพียงพอ และถือได้ว่าเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดของผู้ผลิตไอศกรีม ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน คุณจึงซื้อได้อย่างปลอดภัย

ถ้าคุณไม่ชอบไอศกรีมและจิตวิญญาณของคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ หากคุณอ่านบทความนี้อย่างถี่ถ้วน คุณก็สามารถเลือกสิ่งที่ถูกต้องได้อย่างง่ายดาย ไอศกรีมเพื่อสุขภาพยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถกำหนดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไอศกรีมอะไรดีกว่าที่จะไม่ซื้อเลย, แ ไอศกรีมชนิดใด ซื้อด้วยจิตใจที่สงบ

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ และตอนนี้คุณสามารถหาไอศกรีมที่มีให้เลือกมากมายทั้งรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นธรรมชาติ!

ขอแสดงความนับถือ Yaneliya Skripnik!

ป.ล. สนุกกับฤดูร้อนและบางครั้งก็ปล่อยให้ตัวเองผ่อนคลาย =)

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารอันโอชะแสนอร่อยในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม เรามักกินไอศกรีมไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ซื้อขนมได้ตลอดทั้งปี และด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ใช่เรื่องปกติเลยที่จะพูดถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมัน ในความคิดเห็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป มีเพียงสองตำนาน - ร่างที่เสื่อมสภาพจากความหวานที่เย็นชาและเริ่มมีอาการเจ็บคอ ในขณะเดียวกัน ไม่ใช่ว่าไอศกรีมทุกชนิดจะมีอันตรายเท่าเทียมกัน วันนี้เรามาพูดถึงประโยชน์กัน

จากประวัติศาสตร์

ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะเก่า เชื่อกันว่ามีอายุมากกว่า 4,000 ปี! แม้แต่ในจีนโบราณก็มีการกล่าวถึงข้อเท็จจริงว่าชาวเมืองขายอาหารอันโอชะเย็น ๆ ให้กับแขกผู้มีเกียรติเพื่อเป็นของหวานสำหรับโต๊ะที่ร่ำรวยได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม จานนี้มีความคล้ายคลึงกับไอศกรีมในปัจจุบันเท่านั้น - "ไอศกรีม" โบราณคือหิมะและน้ำแข็งบดผสมกับส้ม มะนาว และเมล็ดทับทิมสด

ในงานเขียนของกษัตริย์โซโลมอน นักโบราณคดีพบการอ้างอิงหลายอย่างเกี่ยวกับของหวานในรูปของน้ำผลไม้แช่เย็น อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแม่นยำว่าเป็นไอศกรีมต้นแบบอีกชิ้นหนึ่ง

สำหรับประเทศในยุโรป ความคุ้นเคยกับไอศกรีมเกิดขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 14 ต้องขอบคุณนักเดินทาง Marco Polo เขาเป็นคนแรกที่เขียนเกี่ยวกับขนมนี้ในสมุดบันทึกการเดินทางเล่มหนึ่งของเขา นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่เป็นคนแรกที่นำไอศกรีมจากตะวันออกไปยังยุโรปจากตะวันออก - สูตรสำหรับเชอร์เบทที่แม่นยำยิ่งขึ้นซึ่งกลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ขุนนางในทันทีและเสิร์ฟบนโต๊ะของขุนนาง

ในตอนแรก การผลิตน้ำแข็งมีราคาแพงมากจนมีเพียงชาวยุโรปที่ร่ำรวยและร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อไอศกรีมได้ แต่สถานการณ์ค่อยๆ เปลี่ยนไป ในปี ค.ศ. 1718 หนังสือสูตรอาหารของนางแมรี อีลส์ ได้รับการตีพิมพ์ในลอนดอน ซึ่งมีการพิมพ์สูตรไอศกรีมเป็นครั้งแรก ตั้งแต่นั้นมา ไอศกรีมก็ถูกรวมอยู่ในเมนูประจำชาติของประเทศต่างๆ

ใน Kievan Rus ไอศกรีมถูกวางแผนอย่างประณีตด้วยนมแช่แข็งหลังจากนั้นเล็กน้อยก็ถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสด้วยการเติมลูกเกด ในการตีความสมัยใหม่ ไอศกรีมปรากฏในรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้น

กำลังศึกษาองค์ประกอบ

จนถึงปัจจุบันมีการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับการผลิตไอศกรีม:

นมธรรมชาติ (ไขมันอย่างน้อย 10%)
เศษนมแห้ง (โปรตีน เคซีน เวย์ ฯลฯ)
น้ำตาล (ซูโครสและน้ำเชื่อมกลูโคส)
ความคงตัวของรสและอิมัลชัน
น้ำ (ประมาณ 55%)

ส่วนประกอบผลไม้ต่างๆ สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้ อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบข้างต้นเป็นองค์ประกอบหลักของไอศกรีมทุกชนิด ยกเว้นไอติมและเชอร์เบท

ไอศกรีมมักประกอบด้วยครีมและเนย สำหรับวัตถุเจือปนอาหารมักใช้เพื่อให้มีรสชาติเฉพาะรวมทั้งเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ในขนมผลไม้และเบอร์รี่มีปริมาณน้ำตาล 30% ไอศกรีมนี้ทำมาจากผลไม้บดและน้ำผลไม้จากธรรมชาติ มันแคลอรี่น้อยกว่า - เกี่ยวกับ 110kcalต่อ 100g เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมที่มี 227-250kcal.

ไอศกรีมที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุด - ไอศกรีม - เคยทำมาจากนมโดยเฉพาะ แต่วันนี้น่าเสียดายที่ผู้ผลิตหลายรายเริ่มใช้ไขมันพืช เจลาติน แป้งและอิมัลซิไฟเออร์ อนิจจาของหวานดังกล่าวมีรสชาติแตกต่างกันและมีประโยชน์น้อยกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผู้สนับสนุนของหวานเย็นเชื่อว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไอศกรีมมีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากทำมาจากนมจึงมีวิตามิน A, B, P, E และ D ตลอดจนธาตุต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม

ดังนั้นควรพูดถึงประโยชน์ของไอศกรีมก็ต่อเมื่อ
ถ้าทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่ใช้สารทดแทน
ส่วนประกอบจากธรรมชาติที่มีอะนาลอกในรูปของไขมันพืช
_____________________________________________________________________

เมื่อคนกินไอศกรีม ร่างกายเริ่มผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เซโรโทนิน ดังนั้นไอศกรีมจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้ช่วยจากอารมณ์ไม่ดีและภาวะซึมเศร้าได้อย่างปลอดภัย

เชื่อกันว่าไอศกรีมมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากมีแลคโตส เกลือแร่ และโปรตีนที่ย่อยง่าย และที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียม ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิงที่มี "ตำแหน่งที่น่าสนใจ" เชื่อกันว่าของหวานเย็นช่วยบรรเทาอาการ PMS

แม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน พวกเขายังได้สร้างไอศกรีมชนิดพิเศษจากผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง ของหวานนี้ยังมีสารให้ความหวานและใช้ไขมันน้อยที่สุด แพทย์บางคนแนะนำไอศกรีมสำหรับโรคกระเพาะและลำไส้ เช่นเดียวกับผู้ที่ได้รับการผ่าตัดช่องท้อง

ไม่นานมานี้ ไอศกรีมชนิดใหม่ได้กลายเป็นที่นิยม - ที่ใช้โยเกิร์ต ของหวานดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมี bifidobacteria ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ไอศกรีมไม่แนะนำให้บริโภคเสมอไป

ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสัตว์

การศึกษาพบว่าไอศกรีมมากเกินไปอาจทำให้ปวดหัวได้ ข้อเท็จจริงที่โลดโผนเช่นนี้ดูเหมือนจะไร้สาระในแวบแรก อย่างไรก็ตาม แพทย์มั่นใจว่าทุก ๆ คนที่ 3 ของโลกต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้เนื่องจากการเสพติดของหวานเย็นๆ สิ่งสำคัญคือเมื่อรับประทานเข้าไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวะที่รวดเร็ว อุณหภูมิของร่างกายจะลดลงเล็กน้อย ซึ่งอาจนำไปสู่การหดตัวของหลอดเลือด และเลือดเริ่มไหลไปยังสมองน้อยลง เป็นกระบวนการที่ทำให้เกิดความเจ็บปวด

ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ รวมทั้งผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและฟันผุ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไอศกรีม

สำหรับเด็กที่ไอศกรีมเป็นอาหารหลัก ควรให้ของหวานหลังจากรับประทานอาหารไม่กี่ชั่วโมง เนื่องจากผลิตภัณฑ์เย็นจะทำให้ย่อยอาหารได้ยาก

ตำนานเกี่ยวกับไอศกรีม

ความเชื่อที่ 1. ของหวานทำให้เจ็บคอ

ในทางตรงกันข้าม โสตศอนาสิกแพทย์แนะนำให้กินไอศกรีมเพื่อทำให้แข็งและเพิ่มภูมิคุ้มกันจากอาการเจ็บคอและหวัดอื่นๆ ในความเห็นของพวกเขาคอควรจะคุ้นเคยกับความแตกต่างของอุณหภูมิ หลังจากการ "ฝึกฝน" เช่นนี้ไม่มีโรคร้ายแรง! ดังนั้นคุณไม่ควรตำหนิไอศกรีมสำหรับอาการเจ็บคอกะทันหัน แต่เพื่อไม่ให้เจ็บจริงๆ ควรกัดขนมเป็นชิ้นเล็กๆ

ตำนานที่ 2 ไม่มีวิตามินในไอศกรีม

คำสั่งนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นตำนานเท่านั้น ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไขมันพืช แท้จริงแล้วไม่มีประโยชน์อะไรเลย อย่างไรก็ตาม ของหวานที่ทำจากนมธรรมชาติเป็นแหล่งเตรียมอาหารของวิตามินและธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างแท้จริง ดังนั้นเมื่อเลือกไอศกรีม คุณควรศึกษาองค์ประกอบของไอศกรีมอย่างรอบคอบ

ความเชื่อที่ 3 ไอศกรีมทำให้คุณอ้วน

ในแง่หนึ่ง นี่ไม่ใช่ตำนานเลย เพราะของหวานสามารถให้แคลอรีสูงได้จริง ๆ แต่ในทางกลับกัน การตำหนิไอศกรีมเพียงอย่างเดียวเพราะได้น้ำหนักเพิ่มนั้นผิดทั้งหมด

สิ่งทั้งปวงอยู่ใน ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่บริโภคนั่นคือในการบริโภคแคลอรี่ทุกวันของอาหาร การเปรียบเทียบควรค่าแก่การเปรียบเทียบ: ของหวานเย็น 100 กรัมมี 130 ถึง 250 กิโลแคลอรีและเค้กส่วนเดียวกันมีประมาณ 450 กิโลแคลอรี ความแตกต่างคือข้อพิสูจน์ว่าการตัดสินนี้เป็นตำนาน

เลือกไอศกรีมอย่างไรให้เหมาะสม

คุณควรศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบ ไอศกรีมนมมักจะมีไขมัน 3% ถึง 8% และปริมาณน้ำตาลไม่ควรเกิน 20% ผลิตภัณฑ์ครีมมีความแตกต่างกันเล็กน้อย: ไขมัน 10% และน้ำตาล 15% ในขณะที่ไอศกรีมคลาสสิกมีไขมัน 15% และน้ำตาล 14%

ไอศกรีมคุณภาพสูงไม่ควรมีไขมันพืช หากองค์ประกอบประกอบด้วยน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรวางบนเคาน์เตอร์

น่าเสียดายที่การเลือกของหวานที่ไม่มีสารทำให้คงตัวในองค์ประกอบนั้นใช้ไม่ได้ผล แต่ก็ยังดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธรรมชาติโดยหลีกเลี่ยงสารสังเคราะห์เช่นเจลาติน

ไอศกรีมช็อกโกแลตแท้ต้องมีโกโก้อย่างน้อย 2.5% และส่วนผสมช็อกโกแลตธรรมชาติ 6%

รูปลักษณ์ของไอศกรีมก็มีความสำคัญเช่นกัน สินค้าต้องไม่ยับ หากรูปร่างของขนมแตก อาจแสดงว่าขนมนั้นถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้งมากกว่าหนึ่งครั้ง จึงไม่เกิดประโยชน์ใดๆ อีกต่อไป และในบางกรณีอาจกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ก่อตัวใน สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อพวกเขา

ไอศกรีมคุณภาพสูงไม่มีสีขาวเหมือนหิมะ หากมีลักษณะเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์ แสดงว่ามีส่วนผสมของถั่วเหลืองเข้มข้น และควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หากคุณชอบไอศกรีมอย่าง "ฉลาด" ประโยชน์ของไอศกรีมนั้นก็ชัดเจน อย่างไรก็ตามอย่าลืม "บินในครีม" และเลือกของหวานเย็น ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

วันนี้เราจะพูดถึงอันตรายและประโยชน์ของไอศกรีมเพราะเมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูร้อนและบ่อยครั้งแม้ในฤดูหนาวผู้คนก็เริ่มปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปรานซึ่งทำให้พวกเขานึกถึงวัยเด็กของพวกเขา - ไอศกรีม แต่ไม่ค่อยมีใครคิดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของความสุขและวัยเด็กที่เยือกแข็งนี้สำหรับร่างกายมนุษย์ ดังนั้นหัวข้อของเราจะทุ่มเทเพื่อหารือเกี่ยวกับปัญหานี้

มีกลุ่มคนที่มั่นใจว่าไอศกรีมมีสุขภาพที่ดีและบริโภคในปริมาณมาก ในทางกลับกัน เชื่อว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อร่างกาย เนื่องจากมีน้ำตาลและแคลอรีจำนวนมาก แต่ก็ยังมี ไม่สามารถต้านทานความละเอียดอ่อนได้ การวิจัยพบว่าไอศกรีม เหมือนกับอาหารส่วนใหญ่ มีประโยชน์และเป็นอันตรายไปพร้อม ๆ กัน

ประวัติไอศกรีม

การกล่าวถึงไอศกรีมครั้งแรกมีอายุมากกว่า 5 พันปี ในสมัยโบราณ ไอศกรีมถูกเสิร์ฟในบ้านที่มั่งคั่งของจีน มันคือน้ำผลไม้ผสมน้ำแข็งและหิมะ ในสมัยนั้นห้ามใช้สูตรอาหารอันโอชะดังกล่าวโดยเด็ดขาด

มาร์โคโปโลนักเดินทางที่มีชื่อเสียงซึ่งได้ไปเยือนประเทศจีนได้นำสูตรไอศกรีมมาที่อิตาลีโดยที่ยุโรปรู้จักรสชาติของขนมเย็น ๆ

บรรพบุรุษสลาฟของเราก็รู้สูตรการทำไอศครีมเช่นกัน ในฤดูหนาว แม่บ้านผสมน้ำผึ้ง ลูกเกด คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว แล้วนำไปแช่แข็งบนระเบียง การรักษานี้มีความเกี่ยวข้องในระหว่างการเฉลิมฉลอง Maslenitsa

องค์ประกอบของไอศกรีม

ไม่เป็นความลับที่ทุกวันนี้ ไอศกรีมธรรมดาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้ทำขึ้นโดยคนใจดี แต่เกิดจากเครื่องจักรในโรงงานขนาดใหญ่ และไม่ทราบจากสิ่งที่ผสมผสานกับวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ สีย้อมธรรมชาติ และองค์ประกอบทางเคมีว่าหากเป็นไอศกรีม บริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ร่างกาย.

ส่วนประกอบหลักที่ประกอบเป็นไอศกรีม:

- นมไขมันไม่น้อยกว่า 10%

- นมแห้งตกค้าง - 12% หมายถึงโปรตีนและแลคโตส

- น้ำตาล 12-16% การรวมกันของกลูโคสและน้ำเชื่อมซูโครส

- อิมัลชันและความคงตัว 0.2 -0.5%;

- น้ำ 55-64%

ส่วนประกอบและอากาศเหล่านี้ทำขึ้นเป็นไอศกรีมในกระบวนการผสม

ไอศกรีม 1 ถ้วยสามารถบรรจุได้ระหว่าง 270 ถึง 375 แคลอรี.

ไอศกรีมประเภทหลักแยกตามปริมาณไขมัน

- ไอศกรีมนม - มีไขมันไม่เกิน 4%

- ไอศกรีมครีม - มีไขมันไม่เกิน 10%

- ไอศกรีม ไอศกรีม - ปริมาณไขมันไม่เกิน 15%;

- ไอศกรีมผลไม้ - ปริมาณไขมันเป็นศูนย์

ไอศกรีมเพื่อสุขภาพ

นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังได้พัฒนาวิธีการรักษาประเภทหนึ่ง เช่น ไอศกรีมที่ไม่เป็นอันตรายและแม้แต่เพื่อการรักษา ซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำมาจากนม แต่ไม่มีไขมัน แต่มีอินนูลินส่วนประกอบพิเศษ รสชาติของไอศกรีมดังกล่าวก็ไม่ต่างจากของกินแช่แข็งทั่วไป

ไอศกรีมมีจำหน่ายซึ่งตามคำแถลงของผู้ผลิตมีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรค แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

- ด้วยเนื้อหาของสารเติมแต่ง acidophilic เช่น lactobacterin ซึ่งในที่สุดจะให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

แม้ว่าโดยธรรมชาติแล้วข้อมูลนี้จะมาจากผู้ผลิต เนื่องจากประโยชน์และโทษของไอศกรีมดังกล่าวได้รับการทดสอบโดยนักวิทยาศาสตร์คนเดียวกันที่ทดลองอาหารจากแมคโดนัลด์และอื่นๆ

ประโยชน์ของไอศกรีม

ประโยชน์ของไอศกรีมคือประกอบด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A, B,D, P, E รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก. องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญต่อร่างกายของเราในฤดูร้อน ดังนั้นไอศกรีมจึงไม่เพียงทำให้เย็นลงเท่านั้น แต่ยังให้พลังงานอีกด้วย

นอกจากนี้องค์ประกอบของไอศกรีมยังประกอบด้วยกรดอะมิโนโปรตีน 20 ชนิด กรดไขมันชนิดต่างๆ 25 ชนิด วิตามินที่สำคัญมากกว่า 20 ชนิด สามารถป้องกันความเครียดและขจัดอาการนอนไม่หลับ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไอศกรีม

แพทย์โสตศอนาสิกแพทย์รับรองว่าการใช้ของหวานทำให้คอแข็งได้ดีจึงพัฒนาภูมิคุ้มกันต่อโรคติดเชื้อ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าต้องทานอาหารอันโอชะในปริมาณมาก แต่จำเป็นต้องเริ่มด้วยส่วนเล็ก ๆ

ส่วนประกอบทั้งหมดของทรีตเมนต์มีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขเซโรโทนิน ซึ่งช่วยเพิ่มความจำ ให้อารมณ์ดี และช่วยให้ทนต่อความเครียดได้ง่ายขึ้น

ไอศกรีมสำหรับคนเป็นเบาหวาน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานไอศกรีมได้ เนื่องจากไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นั้นทำให้อัตราการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง อย่างไรก็ตาม ระวังไว้ก็ไม่เสียหาย เช่น ผู้ป่วยที่มีระดับน้ำตาลในเลือดวิกฤต ไม่แนะนำให้ใช้ยารักษา และห้ามรับประทานทุกวันสำหรับผู้ที่ควบคุมระดับน้ำตาล

ทุกวันนี้ ไอศกรีมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานกำลังลดราคา แต่ก็ไม่ได้ไร้เดียงสาอย่างที่คิด เนื่องจากมีสารให้ความหวานหลายประเภทที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ป่วย

ของหวานที่ทำจากฟรุกโตสเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จะดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะใช้ไอศกรีมครีม เนื่องจากมีไขมันมากกว่า ซึ่งไม่ยอมให้น้ำตาลถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว น้ำผลไม้แช่แข็งเหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำเท่านั้น

สิ่งที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการทำไอศกรีมที่บ้าน ซึ่งแม้แต่น้ำผลไม้แช่แข็งที่ไม่มีน้ำตาลก็ยังช่วยระบายความร้อนได้ดีเยี่ยม

ไอศกรีมอันตราย

อันตรายหลักของไอศกรีมอยู่ที่การบริโภคมากเกินไป ดังนั้นจึงเกิดปัญหาตามมาทั้งหมด อาหารอันโอชะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นการรับประทานในปริมาณมากจึงเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคนอ้วน.

ไอศกรีมไม่ดีต่อคน มีแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะเรื้อรังนอกจากนี้ยังไม่แนะนำอาหารอันโอชะสำหรับผู้ที่มักเป็นโรคทางเดินหายใจ

หากผลิตภัณฑ์ทำจากซูโครส ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เหล่านั้น ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงไม่ควรรับประทานไอศกรีมที่ทำจากไขมันสัตว์

ไอศกรีมตัวไหนดีต่อสุขภาพ

นักโภชนาการส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้รับประทานไอศกรีมอะโรมาติก เช่น มะนาว สตรอเบอร์รี่ และอื่นๆ สารเติมแต่งและกลิ่นหอมเหล่านี้ไม่เป็นธรรมชาติ ดังนั้นอันตรายต่อร่างกายจึงดีเยี่ยม ดังนั้นไอศกรีมสีขาวหรือช็อคโกแลตจะมีประโยชน์มากกว่า

ข้อห้ามในการใช้ไอศกรีม

สำหรับผู้ที่ไตไม่เป็นระเบียบก็ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์หวานแช่แข็งและโดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้อาหารเย็นและเครื่องดื่ม

ไอศกรีมอาจทำให้ปวดหัวได้ สาเหตุมาจากการตีบของหลอดเลือดในสมองเนื่องจากอุณหภูมิร่างกายลดลงอย่างรวดเร็วเกินไป ซึ่งส่งผลให้การไหลเวียนของเลือดในสมองลดลง ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะกระตุ้นให้เกิดความเจ็บปวด

เจ้าของโรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือดและฟันผุ สามารถกินไอศกรีมได้น้อยมากหรือปฏิเสธโดยสิ้นเชิง

สามารถให้ไอศกรีมแก่เด็กอายุตั้งแต่ห้าขวบเท่านั้นเมื่อภูมิคุ้มกันของเด็กมีความเข้มแข็งไม่มากก็น้อย

วิธีการเลือกไอศกรีมที่อันตรายน้อยกว่า

ควรให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่คุณไว้วางใจซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในการเตรียมไอศกรีมเท่านั้น ก่อนที่คุณจะซื้อขนมให้ศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์หากมีการระบุ GOST ไว้แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากนม

ควรให้ความสนใจกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์โดยควรซื้อไอศกรีมในบรรจุภัณฑ์

ในกรณีที่ไอศกรีมดูภายนอกไม่มีรูปร่าง แสดงว่าไอศกรีมผ่านการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งใหม่แล้ว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากบรรจุภัณฑ์ไอศกรีมไม่ได้ระบุวันหมดอายุและวันที่ผลิต จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธไม่เช่นนั้นคุณจะก่อให้เกิดโรคลำไส้เฉียบพลัน

อาหารเสริมจากธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังควรทราบด้วยว่าไอศกรีมคุณภาพสูงไม่มีไขมันพืช เช่น น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว

ไอศกรีมของจริงไม่เคยมีสีขาวเหมือนหิมะ แต่มีเฉดสีที่สม่ำเสมอและไม่มีก้อนและก้อน ไอศกรีมช็อกโกแลตมีช็อกโกแลตไม่เกิน 6% หรือโกโก้ 2.5% สียังสม่ำเสมอ

เป็นไปได้ยากที่คุณจะสามารถซื้อขนมที่ไม่มีสารเพิ่มความคงตัวและสารเติมแต่งในร้านได้ ดังนั้นให้เลือกสารเติมแต่งจากธรรมชาติ เช่น เจลาตินหรือวุ้นวุ้น ไอศกรีมคุณภาพสูงละลายช้ามาก ในขณะที่ไอซิ่งไม่หลุดออกจากผลิตภัณฑ์ แต่กระจายทั่วพื้นผิวอย่างทั่วถึง

หากคุณรู้สึกได้ถึงรสชาติหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากไอศกรีม เป็นไปได้มากว่าไอศกรีมนี้มักถูกปลอมแปลงอยู่ที่ไหนสักแห่งในห้องใต้ดินที่สกปรก และไม่ได้ผลิตในโรงงานตามมาตรฐานทั้งหมด คุณไม่ควรใช้มันตามธรรมชาติ พิษรุนแรง

จากทั้งหมดที่กล่าวมา ควรเสริมว่าไอศกรีมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ หลายคนมีประโยชน์ในปริมาณที่แน่นอน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่รักและขอมันบ่อยที่สุด