Salmonellos: Råäggssjukdom. Salmonellos i vaktel och kycklingägg - hur man känner igen

Råa fågelägg används ofta i matlagning. Produkten används för att göra såser, färdigrätter och desserter. Varje hemmafru bör veta att salmonella i kycklingägg kan leda till allvarlig sjukdom.

Smittkälla

är en gramnegativ bakterie av släktet Salmonella. Motståndskraftig mot miljöpåverkan. Salmonella kräver animaliskt protein för att föröka sig.

Bärarna av infektionen är vilda och tamfåglar. Bakterier förökar sig i tarmarna hos ankor, kycklingar, vaktlar och gäss. Frisättningen av patogenen i den yttre miljön sker tillsammans med avföring. Salmonellos överförs genom förorenad mat.

Typiska symtom på en tarminfektion: frekvent lös avföring blandad med grönska och slem (träsklera), upprepade kräkningar, buksmärtor. Sjukdomen börjar akut, berusning och uttorkning utvecklas snabbt. Salmonellos är vanligt hos barn och vuxna.

Var finns patogenen?

Husdjur lever inomhus, vilket hjälper till att sprida infektionen. För ett utbrott av salmonellos i ett hönshus räcker det med en sjuk fågel.

Det finns en hög risk för infektion efter att ha ätit råa ägg. Salmonella kommer på skalet när murverket är förorenat med infekterad spillning. Efter tre dagar passerar bakterierna genom det skyddande skalet och befinner sig inuti.

Kan man få salmonellos av att äta fjäderfä? Vid slakt och skärning av slaktkroppar är det nödvändigt att följa reglerna för sanitet och hygien. Salmonellakontaminering av kycklingkött är en vanlig företeelse.

Finns det salmonellos i vaktelägg?

En värdefull produkt med unika näringsegenskaper. Vaktelägg är hypoallergena, innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler.

Används flitigt inom dietnäring. På grund av det höga innehållet av lecitin sänker de nivån av kolesterol i blodet.

Aminosyran tyrosin har en gynnsam effekt på metaboliska processer i bindväven. Lysocin hämmar utvecklingen av patogener.

Kroppstemperaturen hos friska fåglar överstiger 40 ◦C, vilket skapar ytterligare svårigheter för patogenens reproduktion. Kalkskalet är tunt, med mikroskopiska porer, så salmonella i vaktelägg är sällsynt.

Man måste komma ihåg att infektion är möjlig när produkten konsumeras rå. Vaktlar blir sjuka av salmonellos lika ofta som ankor eller höns. Alla fjäderfän kan bli infekterade på grund av felaktig skötsel och utfodring.

Den huvudsakliga smittkällan är foderblandningar, som tillverkas av bearbetade inälvor från grisar och nötkreatur. Konstant vistelse i ett trångt fjäderfähus skapar gynnsamma förutsättningar för reproduktion av mikroorganismer.

Hur kontrollerar man produkten för infektion?

Salmonella i ägg kan påvisas genom bakteriologisk undersökning. Du kan kontrollera produkterna i ett speciellt laboratorium. Ett misstänkt ägg torkas av med en alkohollösning och bränns.

Kalkskalet öppnas med en steril pincett. För bakteriologisk odling används den inre delen.

I en laboratoriestudie bestäms antalet och typen av Salmonella. För bakteriesådd utförs en tio- och hundrafaldig utspädning av biologiskt material. Analysen placeras i en termostat i 48 timmar. Den optimala temperaturen för bakterietillväxt är 37 ◦C.

Hur förhindrar man infektion?

Många gillar att köpa produkter från bönder. I detta fall är risken för Salmonellainfektion avsevärt ökad. Att hålla fjäderfä i privata gårdar uppfyller ofta inte sanitära standarder. Trots noggrann kontroll är salmonellosinfektion möjlig vid köp av varor i butik. För att undvika måste försiktighetsåtgärder vidtas.

köp inte varor från okända handlare;
övervaka skalets integritet;
använd inte produkten med spår av blod;
se till att kontrollera utgångsdatumet (säkert är 2 dagar);
förvara i en separat behållare;
när du förbereder, observera hygienreglerna.

Råprodukten är förbjuden att ingå i kosten för små barn och gravida kvinnor. Korrekt förberedelse och noggrann värmebehandling hjälper till att förhindra förgiftning.

Först måste du tvätta ägget. Detta kommer att hjälpa till att ta bort de flesta av de patogena bakterierna från skalet. Hur tvättar man ägg på rätt sätt?

vattnet bör inte vara varmt;
det rekommenderas att använda tvättsåpa;
var försiktig så att du inte skadar skalet.

Bearbetning hjälper till att förhindra att bakterier kommer in. Om innehållet är infekterat kan korrekt tillagning rädda dig från infektion. Salmonella är resistent mot skadliga faktorer. När de är frysta behåller bakterier sin livsduglighet i mer än 12 månader.

Förebyggande åtgärder mot infektion

Vid vilken temperatur dör salmonella, som finns i ägg? Kokning dödar bakterier efter 5 minuter. För din säkerhet måste du koka hårdkokta ägg. Vid 60 ◦C dör Salmonella på 13-16 minuter. Det rekommenderas att värma mat upp till 75 grader. Minsta tillagningstid är 15 minuter.

Mjukkokta ägg (med en flytande kärna) rekommenderas inte för konsumtion. Stek omeletter på båda sidor. Beredskapskriterium - helt härdad äggula. För beredning av stekta ägg är det bättre att använda vaktelägg.

Salmonellos är särskilt farligt för små barn och försvagade patienter med nedsatt immunitet. Infektion under graviditeten är också oönskad. Med en uttalad brist på immunitet kan salmonellos gå in i en septisk form. Att följa rekommendationerna för matlagning hjälper till att undvika infektion och bibehålla hälsan.

Video: hur man känner igen salmonellos i ägg

Salmonellos är en allvarlig tarminfektionssjukdom som, om den inte behandlas, ofta är dödlig. De karakteristiska tecknen på infektion är tarmkolik, feber, flytande gul eller mörkgrön avföring, smärta i buken och feber. Inkubationstiden varar från 3 dagar till en vecka.

Kycklingägg, mejeriprodukter och köttprodukter är erkända som de viktigaste "provokatörerna" av salmonellos, men det betyder inte att du bara kan bli smittad genom dem. Det finns andra anledningar till att salmonellos inte kommer att vänta på sig.

Sätt att smittas

Förutom direkt konsumtion av salmonellaförgiftade produkter är kontakt-hushållsinfektionsvägen från en sjuk person utbredd, med nära kontakt med denne (bor i samma lägenhet, vistas tillsammans på avdelningen etc.). Hur överförs salmonellos under dessa tillstånd:

genom avföring (om patienten inte tvättar händerna efter toaletten, rör han föremål i rummet med dem);
nära kroppskontakt med en smittad person;
användning av patientens personliga tillhörigheter.

Människor med svag immunitet (ofta sjuka, äldre och särskilt barn) är oftast mottagliga för salmonellos, eftersom kroppens försvar inte kan motstå infektioner av olika anledningar. För resten är hotet att utveckla sjukdomen relativt litet.

Salmonellos i ägget - så långt det är möjligt

Inte konstigt att man tror att risken att "fånga" salmonella från kycklingägg är särskilt hög. Detta fjäderfä är verkligen benäget att få salmonellos. Men det finns ett viktigt "men" här: färska ägg kan inte infekteras initialt, även om de lades av en sjuk kyckling. Anledningen till intrång av bakterier på murverket är kycklinggödsel mättad med patogener, där skalet kan färgas. Det är från detta ögonblick som produkten blir farlig när det gäller infektion med salmonellos.

Salmonella: på skalet eller inuti

Eftersom ströet faller på skalet, svärmar salmonella också till en början bara på det. Som redan nämnts kan inte själva insidan vara sjuk direkt efter att ha "gått ut i världen". Men efter en tid tränger bakterierna in i det skyddande skalet, varefter innehållet blir infekterat.

Om skalet, färgat med infekterad spillning, skadas, visar sig salmonellan i äggen vara mycket snabbare, eftersom patogenen inte längre behöver tid för att tränga igenom det hårda skalet. Vägen för sjukdomen öppnar sig omedelbart.

Men detta betyder inte att efter att ha använt en sådan produkt kommer en person definitivt att bli sjuk. Och det är inte bara immunitet. Med korrekt bearbetning och korrekt förberedelse blir äggförgiftning omöjlig.

Hur man inte blir smittad

Kycklingägg är en väldigt vanlig produkt som alltid finns i varje hem. Det är de som ingår i olika rätter, färdiga butiksprodukter och att äta dem separat är också älskad av många.

Läs också: Salmonellos vad är denna sjukdom

Men för att inte bli infekterad med salmonellos är det viktigt att följa reglerna för att välja, lagra och bearbeta ägg:

Köp inte produkten på tvivelaktiga platser och från okända personer (från okända privata handlare på basarer, stationer).
När du köper, kontrollera noggrant skalet för skador (inte i något fall bör du ta trasiga, spruckna, läckande ägg, såväl som med spår av blod på dem).
Köp endast färskvaror.
Tvätta händerna innan du äter, förbereder mat (särskilt efter att du rör vid skalet).
Försök att inte äta råa ägg, och ännu mer ge dem inte till barn under 3 år.
Förvara i kylskåp och i en speciell behållare (tillåt inte kontakt med andra produkter).
Denna produkt måste tvättas före användning.
Det är att föredra att köpa i butiker där produkten i alla fall är certifierad och säljs med utgångsdatum (på förpackningen eller direkt på varje ägg i form av en stämpel).

Att följa dessa riktlinjer hjälper till att skydda dig mot salmonellos till viss del, men det räcker inte alltid. Du behöver inte tro att en produkt köpt i en butik redan är en garanti för omöjligheten av förgiftning. Tyvärr är det inte alltid så.

Kort om butiksprodukter

Ägg kommer oftast till hyllorna från fjäderfägårdar, där fågelns hälsa är strikt kontrollerad. Men med en stor befolkning är det inte alltid realistiskt att hålla koll på om varje individ är frisk. Därför, i början, när bara några få från hela (ofta enorma) antalet fåglar blir sjuka, och detta faktum ännu inte har fastställts, har sjuka kycklingar tid att lägga sig och färga skalet med spillning. Detta kommer att bli början på penetrationen av infekterade produkter på marknaden.

Salmonellos i ägg från affären är inte så vanligt, men man ska inte bortse från en sådan möjlighet. Därför anses tvättning, som ett bearbetningssteg före konsumtion, vara obligatoriskt.

Hur man rengör skalet ordentligt

Det är nödvändigt att tvätta ägg före användning, iaktta vissa villkor:

Vattnet ska vara varmt (inte varmt, för att inte provocera början av denatureringen av proteinskikten under skalet).
Använd tvättsåpa (detta dödar delvis bakterierna).
Kläm inte skalet med händerna så att det inte spricker, och salmonella kommer inte in direkt.

Sådan bearbetning kommer att ge viss hjälp, men kommer inte att sparas om innehållet redan är infekterat. I sådana fall är den enda utvägen att tillaga äggen ordentligt vid rätt temperatur under den tid som krävs.

Säker matlagning

Salmonella är en livsduglig patogen. Hon klarar upp till sex månader i vatten, och hon bryr sig inte om kylan: i djupfrysning förblir hon livskraftig i cirka 12 månader.

Men höga temperaturer är skadliga för henne, och korrekt värmebehandling av alla produkter är salmonellas huvudfiende. Vid vilken temperatur dör patogenen?

åtminstone vid 55 ° C inträffar bakteriens död efter en och en halv timme;
vid 60°C, efter 12-15 minuter.

För att vara säker måste du därför säkerställa exponering för hög temperatur under en tillräcklig tid. Läkare insisterar på att du måste koka hårdkokta ägg i minst 15 minuter (inklusive gås och anka). Därefter överlever inte salmonellan, och risken för infektion är inte längre garanterad.

Råa och halvråa ägg ingår i många rätter. De används i såser, krämer, desserter och som en självständig maträtt. Om värdinnan lagar rätter från ägg utan ordentlig värmebehandling, kan risken för salmonellosinfektion hänga över hela familjen. Denna infektionssjukdom påverkar matsmältningsorganen och minskar immuniteten kraftigt.. Små barn drabbas särskilt hårt. Det är redan bevisat att salmonellos även i vaktelägg förekommer. Även om man under lång tid trodde att vaktlar har en förhöjd kroppstemperatur, vid vilken patogenpinnen dör. Om det är värt att riskera hälsan och äta råa ägg är upp till var och en att avgöra själv.

Ägg är källan till infektion

Experter påpekar det coli-bärare är inte ägg, utan infekterade fåglar. Men om strö från en sjuk kyckling kommer på äggskalet, kommer insidan av ägget att vara infekterat efter tre dagar och vara farligt för råkonsumtion. Därför övervakar veterinärtjänsten på fjäderfägårdarna noga så att ströet inte faller på skalet.

En person som vill skydda sig själv och sin familj från salmonella bör endast använda ägg från friska kycklingar. Till exempel, som odlats av en mormor i ett träd eller köpt på en centraliserad butik. Ägg måste vara färska, det är bättre att äta produkten om den inte är mer än 2 dagar gammal. I det här fallet är chansen att få salmonellos från ägg mycket lägre.

Du kan inte köpa äggkamp, speciellt om äggen har läckt ut ur skalet. Att spara kan i vissa fall kosta hälsan. Ät inte produkten om det finns mycket spillning på skalet eller om det finns spår av blod.

Allmänna egenskaper hos sjukdomen

Salmonellos är en mycket smygande sjukdom som påverkar mag-tarmkanalen och leder till allmän berusning av kroppen. Orsaksmedlet är en patogen bacill, avlång till utseendet. Denna patogena mikroorganism bildar inte sporer. Salmonella är mycket resistenta mot miljöpåverkan, de kan överleva när produkten röks eller saltas. Men när de kokas dör de nästan omedelbart:

Även med en lång vistelse av råa kycklingägg i kylen, mer än 2 veckor, kan bakterien tränga igenom hela skalet och påbörja aktiv reproduktion inuti proteinet och äggulan.
Frysning av förorenade livsmedel leder inte till någonting, patogenen överlever bra vid låga temperaturer.
Det finns sorter av Salmonella som är helt resistenta mot antibiotika och desinfektionsmedel.

Väl i människokroppen börjar patogena mikrober att föröka sig snabbt, vilket leder till allvarlig förgiftning och skador på viktiga organ och system. En smittad person utvecklar svår diarré inom några dagar, vilket snabbt leder till uttorkning om den inte behandlas.

Ultraviolett strålning dödar snabbt salmonellabacillen, så en kvartslampa kommer att vara ett bra köp. Speciellt med tanke på att salmonellos också överförs via hushållsvägar.

Är det möjligt att känna igen infekterade ägg

Många människor har en naturlig fråga, är det möjligt att på något sätt känna igen farlig salmonellos i ägg för att inte äta förorenad mat? Faktiskt förekomsten av pinnar i produkter bestäms inte visuellt på något sätt. Du kan bara få reda på att äggen är infekterade baserat på resultaten av laboratorietester.

Alla produkter som innehåller en patogen mikroorganism skiljer sig inte från kvalitetsprodukter. Smak, färg och lukt förändras inte. Produkter kan se ganska presentabla ut och samtidigt innebära en allvarlig fara.

Salmonellos i vaktelägg - myt och verklighet

Om ett rått kycklingägg är potentiellt farligt på grund av faran med salmonella, då råa vaktelägg, många nutritionister rekommenderar att ge även till små barn. Detta är verkligen en bra kostprodukt som förbättrar aptiten och ökar immuniteten. Så är det fortfarande möjligt att bli smittad av att äta vaktelprodukter?

Vaktlar har ofta sjukdomar som orsakas av en salmonellabacill. Och om pulloros, en typ av salmonellos, inte är farlig för människor, leder enteritidisbakterien till allvarliga konsekvenser.

På frågan - kan vaktlar bli sjuka av salmonellos, kan du svara jakande. I äggen av dessa fåglar, utan värmebehandling, finns det också en farlig infektion.

Det går inte att avgöra på ett fjäderfäs utseende om det är en bärare. En helt frisk kyckling eller anka kan helt enkelt vara en bärare av trollstaven.

Förebyggande av salmonellos

För att inte bli sjuk räcker det inte bara att behandla äggen från salmonellos med ett rengöringsmedel. Om det finns skräp på skalet eller det är skadat, är det troligt att innehållet är infekterat med en patogen bacill. För att inte bli smittad måste du följa ett antal regler:

Ägg bör endast köpas på särskilda försäljningsställen, där alla produkter kontrolleras av sanitetstjänsten. Du bör inte köpa mat på spontana marknader, såväl som på okända gårdar.
Du måste köpa färska ägg som bara är några dagar gamla. Om produkten lämnas under en längre tid, ökar detta sannolikheten för Salmonellainfektion.
Tvätta äggen noggrant med tvål och vatten innan tillagning. De tvättas för att avlägsna patogena mikroorganismer från skalet.
Ägg förvaras i kylen på en separat hylla, de bör inte röra andra produkter.
Mjukkokta ägg rekommenderas inte, särskilt för små barn och personer med försvagat immunförsvar.
Gravida och ammande kvinnor bör inte äta råa och dåligt tillagade äggrätter. Kanske intrauterin infektion av fostret, samt infektion av barnet genom bröstmjölk.

Oavsett var patogenen finns - inuti ett rått ägg eller utanför, kan en person bli smittad om de äter denna produkt i sin råa form. Du bör inte riskera din hälsa och barn, det är bättre att utsätta äggen för korrekt värmebehandling.

God immunitet är det bästa försvaret mot infektion

Läkare säger att salmonellabakterier finns överallt, så dessa baciller kommer ofta in i kroppen hos människor i olika åldrar. Men vuxna och barn blir inte sjuka i alla fall, eftersom immunsystemet på ett tillförlitligt sätt skyddar dem från många sjukdomar. Chansen att bli smittad ökar många gånger om immunförsvaret försvagas. på grund av långtidsbehandling med antibiotika och vid kroniska sjukdomar.

Salmonellosinfektion hos små barn är mycket farlig, så det rekommenderas inte att inkludera råa ägg i kosten för barn under 3 år.

Många föräldrar ger sina barn råa sågade ägg och vet inte ens om vaktlar är bärare av salmonella. Du behöver inte riskera barnets hälsa och liv. Du kan stärka immuniteten inte bara med råa vaktelägg utan också med säsongens grönsaker och frukter.. Skadan från färska växtprodukter kommer att vara mycket mindre.

Bukinfektioner är extremt obehagliga konsekvenser efter att ha ätit förorenad och felaktigt tillagad mat.

Oftast är de skyldiga till infektionen ägg som äts råa (inklusive krämer, desserter, drycker, majonnäs - hem- och industriproduktion) och halvbakade (stekta ägg, mjukkokta ägg). Salmonellainfektion kan också uppstå från kött från nötkreatur och fjäderfä, mejeriprodukter och fisk.

Förutom mat kan man bli sjuk av salmonellos från den yttre miljön utan att tvätta händerna efter gatan, strunta i våtstädning i lägenheten (bakterien kan leva upp till tre månader i damm) eller bada i sjön.

Möjligheten för salmonella i kycklingägg är välkänd. Samtidigt, när det gäller vaktlar och kejsarin, finns det missuppfattningar i samhället att de inte kan infekteras med salmonellabakterier.

Det är viktigt att veta! Oavsett typ av fjäderfä (kycklingar, ankor, pärlhöns, vaktlar, gäss, kalkoner), med felaktig utfodring och underhåll, finns det en risk för infektion av besättningen med salmonella.

När fåglarna väl är infekterade blir de bärare av bakterien som lever i deras tarmar.

När kycklingar eller andra tamfåglar lägger sina ägg kvarstår infektionen på skalet tillsammans med spillningspartiklar.

Om du inte tvättar äggen så tränger bakterien efter ett tag in i skalet och infekterar innehållet.

När de säger det salmonella i vaktelägg och kejsarin kan inte vara det - ursäkten är det täta skalet av ägg och den höga kroppstemperaturen hos fåglar, men detta är bara en vanföreställning.

På forum på Internet kan du hitta frågan: Var finns salmonella i ägg? Det är omöjligt att se bakterien, den påverkar varken skalets färg eller äggets innehåll och påverkar samtidigt allt innehåll inuti skalet.

Produkternas säkerhet beror inte minst på deras renhet och bearbetningsgrad.

Ägg ska besiktigas i butik, innehållet i förpackningen ska vara fritt från spår av spillning och sprickor. Ägg måste tvättas med tvål av livsmedelskvalitet eller diskgel före användning.

Hur dödar man salmonella i ett ägg?

För att ägg ska vara säkra måste de tillagas i minst 75 grader i 10 minuter. Om äggulan förblir flytande eller mjuk fungerar det inte att tala om att bakterierna förstörs.
Vissa rätter (till exempel vaniljsås) kan tillagas vid en temperatur på 60 grader, men 80-90 minuter.

Hur dödar man salmonella i kött?

Tillagning i kokande vatten (100 grader) små köttbitar förstör bakterien nästan omedelbart. Men om filén är mer än 8 centimeter tjock och tung bör tillagningen ta 3 timmar.

Uppvärmning av den färdiga maten bör vara vid en temperatur över 70 grader i 10 minuter.
Vissa typer av salmonella är mycket värmebeständiga.

Förresten, salmonella i fjäderfäkött eller ett fruset ägg kommer inte att dö, så frysning även under lång tid kommer inte att skydda mot bakterier.

Symtom på Salmonellainfektion

Den smygande sjukdomen visar sig 6 timmar efter spridningen av bakterierna i kroppen, men ibland försenas inkubationstiden upp till 48 timmar.

Den dominerande manifestationen av infektion i gastrointestinal form, så patienten har symtom:

temperaturökning,
lös avföring av onaturlig färg,
illamående eller kräkningar
smärta i den epigastriska, mellersta och suprapubiska regionen,
med allvarlig förgiftning kan smärta i levern och bukspottkörteln uppträda,
vid allvarlig förgiftning påverkas det kardiovaskulära systemet.

Ett antal bakterier är resistenta mot vissa antibiotika, så förskrivning av läkemedel bör utföras av en läkare. Med mild förgiftning utförs behandling på poliklinisk basis, med en måttlig och svår form på ett sjukhus.

Salmonellos kan inte ignoreras, eftersom det finns en hög risk för komplikationer för hela kroppen, till exempel: septiska komplikationer, inflammation i genitourinary system, hjärtsvikt och andra allvarliga sjukdomar.

Vad vet vi om salmonellos? I grund och botten är det en farlig infektionssjukdom som kan ådras genom att äta råa ägg, såväl som underkokt eller stekt kyckling. Men vaktelägg kan enligt vissa människor ätas råa, eftersom salmonella inte lever i dem.

Getty bilder

Men de flesta av dessa åsikter erkänns av medicinska forskare som en uppriktig vanföreställning. Vilka är de vanligaste myterna om salmonellos? Berättade om det chefsfrilansande specialist på infektionssjukdomar i Kiev Tatiana Egorova.

Myt en. Ägg är källan till infektion.

Kycklingar är infektionskällan. Inte i färska ägg. Däremot kan partiklar av hönsgödsel som innehåller bakterier komma på skalet. Efter en tid (från 4 timmar till 5 dagar) tränger bakterierna in i skalet i ägget och infekterar det. Därför måste ägg tvättas noggrant med tvål och vatten före användning.

Myt två. Smittkällan är endast fjäderfä

Det är en vanföreställning. Förutom höns bär nötkreatur, får, getter och till och med grisar salmonellos. Infektionsreservoaren är också gnagare, vilda fåglar (sparvar, duvor, måsar, domherrar), ostron, sniglar, larver, kackerlackor, flugor, bin, grodor, sköldpaddor, fiskar, ormar.

Myt tre. Salmonella dör i frysen

Mycket tålig. I vatten kan de överleva 5-6 månader, i kött och korv - 3-4 månader, i frysen kan de hålla cirka sex månader och i frysta fågelkroppar - till och med mer än ett år (mycket låga temperaturer, tvärtom , bevarar salmonella, vilket gör dem livskraftiga).

Myt fyra. Stekt ägg kan ätas utan rädsla för infektion

Faktum är att patogenen dör som ett resultat av värmebehandling. Men äggröra kan bara ätas säkert om de är stekta på båda sidor. Men stekta ägg förblir lika farliga som färska ägg.

Myt fem. Vaktelägg innehåller inte salmonella

äggröra kan endast ätas säkert om de är stekta på båda sidor

Faktum är att fåglar blir infekterade på grund av dålig utfodring och felaktig vård. I de flesta fall är den huvudsakliga smittkällan foderblandningar, som inkluderar bearbetade animaliska råvaror (främst nötkreatur och småboskap, grisar). Därför, om sådan mat ges till vaktlar och om de förvaras i ett fjäderfähus där mikroklimatet är stört (mycket varmt), kan salmonella också förekomma i vaktelägg.

Myt sex. Kniv, efter att de skär rått kött räcker det att tvätta det med kallt vatten

Således (genom köksutrustning) är det mycket lätt att bli infekterad med salmonellos. När allt kommer omkring kan rått kött innehålla bakterier. Därför räcker det inte om kniven och skärbrädan tvättas med kallt vatten. För att neutralisera patogenen måste köksredskap sköljas med kokande vatten. Men det är bättre att tilldela en separat kniv och en separat köksbräda för kött.

Mytsjunde. Du kan återhämta dig från salmonellos på egen hand, ta bara antibiotika

Salmonellos är en allvarlig infektionssjukdom som, om den inte behandlas korrekt, kan bli kronisk. Därför är det absolut nödvändigt att genomgå en fullständig kur av slutenvård. I inget fall bör du självmedicinera och ta antibiotika - de flesta av de patogener som orsakar är resistenta mot dem. Därför, som ett resultat av felaktig behandling, kan en person förvandlas till en latent bärare av infektion och infektera andra. Därför, om det finns tecken på sjukdomen, var noga med att konsultera en läkare.

Symtom på salmonellos

Symtomen på salmonellos liknar de flesta andra akuta tarminfektioner. Inkubationstiden är i genomsnitt 12-24 timmar (men ibland varar den upp till 2-3 dagar).

Sjukdomen börjar akut: hög feber (upp till 38-39 grader), frossa, allmän svaghet, sjukdomskänsla, huvudvärk, kramp i buken, illamående och kräkningar. Stolen är i de flesta fall flytande, vattnig, skummande, grönaktig till färgen, med en frekvens på 5 till 10 gånger om dagen. Den 2:a-3:e sjukdomsdagen kan slem och blodföroreningar hittas i avföringen. Sjukdomen varar från 3 dagar till 2 veckor.