Recept på rå adjika från tomater med aspirin för vintern, med och utan matlagning. Tomater med aspirin för vintern Hur man lagar tomater med salicylsyra

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Många hemmafruar står inför behovet av att bevara tomater till vintern. Recept på kall inläggning hjälper till med detta. Denna metod kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Smaken av tomater är rik och kryddig, som när de saltas inuti en trätunna.

Hur man picklar tomater i burkar för vintern

När ett stort utbud av frukter dyker upp i trädgården finns det ett behov av att bevara dem till vintern. Ett utmärkt alternativ för att förbereda tomater är saltning. Den kalla metoden för konservering är kapabel att behålla maximalt med näringsämnen inuti. Samtidigt smakar den konserverade maten i burken som ett fat. Om du följer reglerna för denna process kommer du att få betning, precis som i antiken.

Förbereda burkar för konservering

Kallbetning av tomater för vintern kräver noggrann förberedelse av kärlen där grönsakerna ska placeras. Denna process använder glasbehållare. I de flesta fall väljs banker med stora volymer. För att förbereda måste du tvätta dem noggrant med en sodalösning och skölja av den. Sedan bör du hälla kokande vatten över behållarna och hålla det över ångan en stund för att förstöra bakterierna. En annan steriliseringsmetod är uppvärmning i ugnen. Lägg omedelbart frukterna i de förberedda kärlen, rulla dem under metalllock eller täck dem med nylonlock.

Hur man saltar tomater

Att förbereda saltade tomater är ett mellanmålsrecept som våra förfäder använde. I forntida tider placerades de i stora träbaljor eller tunnor, som på höjden kunde nå barnets bröst. Grönsakerna hälldes i kall saltlake med hög halt av salt och kryddor. Ingredienserna hjälpte till att bevara växtens fördelaktiga egenskaper för vintern. Tunntomater blev väldigt goda och kryddiga.

Men idag är det svårt att kallsalta dem inne i en tunna. Därför försöker många hemmafruar att uppnå önskad smak med hjälp av glasburkar. För att få saltade grönsaker av hög kvalitet måste du strikt följa receptet och tekniken. Det är viktigt att göra saltlaken korrekt och välja lämplig fruktsort. Saltningsteknik kräver att du följer följande steg:

bearbetning av grönsaker och behållare;
beredning av saltlake;
läggning av tomater och kryddor;
hälla med kall saltlake;
stängs med lock.

Vilka tomater är bäst att sylta?

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Kallkonserverade tomater behåller mycket mer vitaminer än tomater som har behandlats med varmt vatten.

Tomater tillagas på detta sätt i burkar, emaljfat eller träfat.

Det är bäst att använda gräddtomater eller andra köttiga sorter för denna beredning. Frukterna ska vara små, mogna, utan synliga skador. Gröna tomater framställs också med den kalla metoden.

Tomaterna tvättas och flera punkteringar görs runt stjälken. Lägg örter, vitlök, körsbär eller vinbärsblad i botten av pannan eller burken. Sedan läggs tomaterna tätt, kryddor, strösocker och salt tillsätts, kallt vatten hälls i och vinäger hälls i. Täck med plastlock och ställ i källaren eller kylen.

Förkokt och kyld saltlake används också. För att göra detta, häll socker och salt i vattnet, tillsätt svartpeppar och andra kryddor och koka upp. Kyl sedan och häll den över tomaterna.

Kalla beredda tomater blir mycket välsmakande. Beroende på saltlake kan de göras kryddiga eller lätt salta. Den enda nackdelen med att förbereda tomater på ett kallt sätt för vintern är att de inte kan lagras under lång tid i rumstemperatur, bara i kylskåpet eller källaren.

Recept 1. Ett enkelt recept på kalla tomater till vintern

Ingredienser

täta, mogna tomater;

enligt art. sked 70% ättiksyra och strösocker;

vitlök - huvud;

dillparaply och pepparrotsblad;

3 blad vardera av körsbär och vinbär.

Matlagningsmetod

1. Vi sorterar ut tomaterna, tvättar dem och gör flera punkteringar med en gaffel nära stjälken.

2. Tvätta burkarna med läsk och låt dem torka. Placera pepparrotsgrönsaker och ett paraply av dill på botten av glasbehållaren. Lägg sedan ut tomaterna, varva dem med vinbärsblad, körsbärsblad och vitlöksklyftor.

3. Häll socker och salt i en burk, fyll med kallt, sedimenterat vatten, tillsätt vinäger och stäng med plastlock.

4. Vi förvarar burkar med tomater i kylen eller källaren. Du kan använda dem efter en månad.

Recept 2. Kallbearbetade tomater för vintern med senap

Ingredienser

kilo täta tomater;

30 g färsk dill;

två blad av körsbär och vinbär;

3 st. lagerblad.

Saltvatten

liter vatten;

15 g senapspulver;

70 g strösocker;

7 svartpepparkorn;

Konst. en sked grovt stensalt.

Matlagningsmetod

1. För betning, ta fasta, omogna tomater. Skölj dem och lägg i ett durkslag för att rinna av överflödig fukt.

2. Tvätta burkarna med läsk, skölj och torka. Lägg tomaterna i en torr glasbehållare, toppa dem med lagerblad, dill och körsbärs- och vinbärsblad.

3. Häll vatten i en kastrull, lös salt och socker i den, smaka av med pepparkorn, koka upp och tillsätt senap. Kyl den resulterande saltlaken helt och häll de kalla tomaterna i burkarna. Täck med plastlock och ställ på en sval, mörk plats.

Recept 3. Kallbearbetade tomater för vintern "Riktigt sylt"

Ingredienser

6 kg täta tomater;

0,5 msk. stensalt och socker;

3,5 liter sedimenterat vatten;

Konst. vinäger;

två vitlökhuvuden;

torkad dill med paraplyer;

6 lagerblad;

9 aspirintabletter;

30 st. svarta kryddpepparärter;

ett par sellerikvistar.

Matlagningsmetod

1. Tvätta tomaterna väl. Skölj sellerin och skaka lätt. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna.

2. Lägg två lagerblad, en nypa kryddpepparärtor, två vitlöksklyftor, skuren i 4 delar, dill och en sellerigren på botten av en ren glasbehållare.

3. Packa tomaterna tätt i burkarna. Tillsätt ytterligare 2 vitlöksklyftor, selleri och dill.

4. Häll vatten i pannan, tillsätt socker och salt, häll i vinäger och rör om tills det är helt upplöst. Låt saltlaken brygga och tillsätt den till tomaterna i burken. Tillsätt tre aspirintabletter till varje burk. Täck dem med plastlock och förvara dem i källaren eller kylen.

Recept 4. Ett gammalt recept på kalla tomater till vintern

Ingredienser

mogna tomater av köttiga sorter;

kilo socker;

ett halvt kilo salt;

5 g malen röd paprika;

vinbär och pepparrotsblad;

senapsfrön;

Dillfrön;

50 g vinägeressens;

10 liter vatten.

Matlagningsmetod

1. Koka upp saltlaken. Häll salt och strösocker i vattnet, tillsätt vinbärsblad, röd paprika, koka och koka i 10 minuter.Ta bort från värmen, svalna helt och tillsätt vinägeressens.

2. Lägg pepparrotsblad, senapsbönor och dillfrön i en ren glasbehållare. Packa sedan tomaterna tätt. Fyll dem med kyld saltlake och rulla ihop med metalllock.

3. Ställ burkarna kallt. Tomater konserverade på detta sätt kan lagras i ett par år.

Recept 5. Kalla gröna tomater för vintern

Ingredienser

fyra kilo gröna tomater;

2 msk. l. bordssalt och 25 g strösocker för varje liter vatten;

pepparskidor - 6 st.;

gröna och dill paraplyer;

vitlök - huvud;

svarta pepparkorn;

lagerblad - 5 st.

Matlagningsmetod

1. Tvätta tomaterna, skär stora frukter på mitten. Gör punkteringar med ett träspett eller en tandpetare nära stjälken. Dela vitlökshuvudet i klyftor, ta bort skalet och skär dem i små bitar. Sortera grönsakerna, skölj och torka. Skölj den heta paprikan och skär i tunna ringar.

2. Lägg ett lager tomater på botten av en emaljpanna, rör om med vitlök, och lägg örter och kryddor ovanpå. Placera alltså alla tomater, medan det sista lagret ska vara av örter och kryddor.

3. Lös upp salt och socker i kallt vatten. Häll den resulterande saltlaken över tomaterna tills de är helt täckta. Täck med lock och ställ i källaren eller kylen.

Recept 6. Kalla saltade tomater för vintern

Ingredienser

tio kilo tomater;

ett stort gäng dill;

en liten bit pepparrotsrot;

100 g vardera vinbär och pepparrotsblad;

huvud av vitlök;

0,7 kg stensalt.

Matlagningsmetod

1. Sortera grönsakerna, skölj dem under rinnande vatten och lägg på en pappershandduk för att torka något. Ta små, fasta, mogna tomater och skölj väl. Skär den skalade pepparrotsroten i skivor.

2. Placera burkarna tvättade med läsk i ugnen för sterilisering. Lägg örterna och pepparrotsroten i en torr glasbehållare. Fyll burkarna tätt med tomater och lägg örterna ovanpå.

3. Lös salt i vatten och häll den resulterande lösningen över tomaterna så att de är helt nedsänkta i saltlaken. Täck burkarna med kokta nylonlock och låt dem stå i tre dagar så att tomaterna får önskad smak. Förvara burkar i källaren eller kylen.

Recept 7. Kallbearbetade tomater för vintern

Ingredienser

tio kilo tomater;

10 liter filtrerat vatten;

stensalt - ett och ett halvt glas;

senap - 50 g;

huvud av vitlök;

två stora klasar färsk dill;

25 g vardera dragon och pepparrotsblad;

100 g körsbärsblad;

20 g svartpepparkorn.

Matlagningsmetod

1. Skölj tomaterna väl och stick hål i dem på flera ställen med ett träspett nära stjälken. Dela vitlöken i klyftor, skala dem och skär dem i tunna skivor Sortera det gröna och skölj väl under rinnande vatten. Skär pepparrotsbladen i 10 cm bitar Lägg grönsakerna i en skål och strö över senapspulver.

2. Lägg grönsakerna på botten av en ren, torr emaljpanna, lägg tomaterna tätt på den, varva med blad av pepparrot och körsbär. I slutet, lägg ut greenerna och täck med gasväv.

3. Lös salt i kallt, filtrerat vatten och häll denna saltlake över tomaterna. Lägg en platt form ovanpå och lägg en vikt på den. Låt tomaterna stå i rumstemperatur i en vecka. Placera sedan pannan i källaren.

Tomaterna är klara om en och en halv månad.

Recept 8. Kallbearbetade tomater för vintern med honung

Ingredienser

ett och ett halvt kilo tomater;

5 msk. skedar honung;

100 ml citronsaft;

havssalt - 5 g;

4 vitlöksklyftor;

grön koriander och basilika

en halv chilipeppar;

60 g olivolja.

Matlagningsmetod

1. Tvätta tomaterna väl och skär grunda korsformade snitt. Lägg tomaterna i kokande vatten i några sekunder, häll sedan av vattnet och ta bort skalet med en vass kniv. Strö över de skalade tomaterna med grovt salt och låt stå en stund tills saltet har smält.

2. Skala vitlöken och hacka den med en kniv. Hacka koriandern på samma sätt som vitlöken. Skär chilipeppar i tunna ringar. Vi river av basilikans blad och finhacka dem. Blanda citronsaft med honung.

3. Lägg tomaterna i en förberedd burk, strö över vitlök, chilipeppar och örter.

4. Tillsätt saften från tomaterna i citron-honungssåsen och rör om, tillsätt olivolja och häll marinaden över tomaterna. Håll tomaterna i rumstemperatur i ett par timmar och lägg dem sedan i kylen eller källaren. Se till att marinaden täcker tomaterna helt.

Recept 9. Kalla tomater för vintern med paprika

Ingredienser

mogna, täta tomater;

6 paprika;

3 st. het peppar;

200 g skalad vitlök;

ett gäng dill, selleri, persilja och koriander.

Marinad

ett glas salt, vinäger och strösocker;

en nypa svartpepparkorn;

tre lagerblad.

Matlagningsmetod

1. Häll strösocker och salt i vattnet, krydda med svartpeppar och lagerblad, lägg på elden och koka upp. Koka i ett par minuter, häll sedan i vinägern och svalna.

2. Sortera och tvätta gröna och tomater. Skölj söt och bitter paprika, ta bort frön och skär i stora tärningar. Skala vitlöksklyftorna. Lägg grönsaker och örter i en mixer och mal tills det är slätt. Fördela grönsaksblandningen jämnt i rena, torra burkar.

3. Fyll burkarna tätt med mogna, starka tomater och häll över den kylda marinaden. Täck med kokta plastlock och ställ burkarna på en mörk, sval plats. Efter en månad kan tomater ätas.

Recept 10. Kallbearbetade tomater för vintern med morötter

Ingredienser

tio kilo mogna, täta tomater;

kg morötter;

färsk dill;

två vitlökhuvuden;

lagerblad och mald röd paprika;

ett halvt kilo salt.

Matlagningsmetod

1. Tvätta små fasta tomater, ta inte bort stjälkarna. Skala morötterna, skölj och riv på ett stort rivjärn. Sortera bort dillen och skölj. Ta bort skalen från vitlöken och skär i tunna skivor.

2. Lägg dill, lagerblad, vitlök på botten av en ren emaljhink och strö över röd paprika. Lägg ut tomaterna, varva dem med rivna morötter och vitlök. Lägg grönt ovanpå.

3. Lös salt i kallt, sedimenterat vatten och häll den resulterande saltlaken över tomaterna så att det helt täcker dem. Lägg tryck på toppen. Förvara tomater på en mörk, sval plats.

För kall beredning, ta bara tomater med samma mognad och form.
Du kan förbereda tomater med den kalla metoden i en glasbehållare, en emaljhink eller panna eller i träbaljor.
Blanda inte olika sorter av tomater när du konserverar.
För att förhindra att tomater spricker, stick hål i frukterna med ett träspett eller en tandpetare nära stjälken.
När du konserverar tomater på ett kallt sätt är det mycket viktigt att tvätta örterna och grönsakerna noggrant så att beredningen inte förstörs i förväg.
Saltlaken kan göras kall, eller så kan du koka den, kyla den och först därefter hälla den över tomaterna.

Men många hemmafruar tror att den viktigaste fördelen med att använda acetylsalicylsyra är att rå adjika inte kan tillagas med aspirin. Det räcker att bara rulla den till burkar och lägga den åt sidan till bättre tider.

Kan aspirin användas för konservering?

Denna fråga intresserar många hemmafruar och proffs, eftersom debatten om fördelarna och skadorna med salicylsyra har pågått sedan dess uppfinning. Det är faktiskt inget fel med att lägga ett par tabletter i en burk med konserver. Denna dos är så liten att den inte kan skada ens dem som lider av magsår. Dessutom är användningen av adjika generellt kontraindicerad för sådana människor.

Fördelarna med aspirin har bevisats under lång tid: läkemedlet har en förebyggande och terapeutisk effekt mot förkylningar och virus, och behandlar också ledsjukdomar. Salicyltabletter är ett utmärkt antiseptiskt medel. Det vill säga att ämnet i själva verket förhindrar mikrober och alla typer av mikroorganismer från att föröka sig.

Det är därför burkar med konserverad mat, som innehåller acetylsalicylsyra i den nödvändiga proportionen, aldrig kommer att svälla. Det är denna hemlighet som hjälper oss att förbereda adjika för vintern utan att laga mat i flera, de mest framgångsrika alternativen.

Behöver burkar steriliseras?

Övning visar att adjika med aspirin kan stå i ett svalt, mörkt rum till våren, även utan att sterilisera burkarna. Men i denna fråga är det bättre att spela det säkert, eftersom en bit mat som tidigare lagrats i den av misstag kan stanna kvar i burken; i sommarvärmen kan en fluga landa på glasets inre yta, lämna bakterier, och såsen kommer nästan säkert att bli sur även med aspirin. Och det finns ett stort antal sådana exempel.

Dessutom, om burken steriliseras och adjika hälls i en varm behållare, stängs burken omedelbart, en vakuumeffekt skapas: locket kommer att passa tätare och konserveringen kan lagras i mer än ett år.

Sterilisering utförs enligt följande schema:

Vi gör ett ångbad, sätter en sikt eller ett durkslag;
Vi placerar burken på den så att den inte faller;
håll över ånga i 5 minuter.

Om du har en autoklav i ditt hem blir uppgiften mycket lättare. Det är bättre att koka locken i kokande vatten också.

Hur mycket aspirin ska jag lägga till adjika?

Det finns inget sådant som för mycket acetylsalicylsyra, men du vill inte överdriva det, annars kommer konserveringen att ha en distinkt lukt av medicin. Detta kommer att förstöra både smak och arom. Att beräkna mängden aspirin är ganska enkelt: för cirka 6 kg av den totala vikten av produkterna som används för att förbereda adjika måste du ta 20 tabletter av läkemedlet.

Proportionerna i receptet är inte strikta. Adjika med acetylsalicylsyra kan framställas i enlighet med de personliga preferenserna hos älskare av konserver. Detta avser tillsats av chilipeppar, salt eller socker, samt andra lika viktiga komponenter.

Varför är det värt att lägga till aspirin till adjika?

För många kommer denna variant av receptet som en överraskning. Visst, nästan allas mor eller mormor, som förberedde konserver för vintern, kokade såsen och lade inte till farmaceutiska preparat till den. Men professionella kockar kan argumentera med detta tillvägagångssätt: adjika måste verkligen vara rå. Det vill säga att ha smaken av råa, färska tomater, samma råa bell och heta paprika, och, naturligtvis, vitlök. Om såsen kokas ändrar den radikalt smak, färg och arom. Raw adjika anses klassiskt.

Viktiga punkter vid beredning av såsen

Det finns flera hemligheter tack vare vilka adjika kommer att ha en helt unik smak och kommer att bevaras i konservburkar så länge som möjligt:

Tomater ska vara så köttiga som möjligt, endast lokalt skördade och under inga omständigheter importerade. Det är bättre om de är hemgjorda och inte växthus;
grönsaker kan bara tas färska, utan det minsta tecken på förstörelse;
socker är en viktig komponent för adjika, även om många försummar att tillsätta det;
färgen på paprikan påverkar inte smaken på såsen, men det är fortfarande bättre att ta orange, gul och röd frukt, då kommer adjikaen att ha en unik, ljus nyans;
Det rekommenderas inte att lägga grönt till färsk adjika innan konservering, annars kan det jäsa. Det är bättre att göra detta omedelbart före servering.

Klassisk adjika med tomater och vitlök

Adjika gjord på tomat och vitlök är den vanligaste varianten av såsen. Även en nybörjare hemmafru kan lätt bemästra sitt recept.

För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

tomater - 4 kg;
paprika - 1 kg;
chilipeppar - 150 g;
vitlök - 250 g;
salt - 100 g;
socker - 30 g;
aspirin - 20 st.

Innan du förbereder såsen, tvätta alla grönsaker noggrant och torka dem. Vi skalar paprikan från fröna respektive vitlöken från skalet. Låt oss börja förbereda adjika:

1. Mal tomaterna genom en köttkvarn. Vi gör samma sak med paprika och paprika.
2. Hacka vitlöken i små tärningar eller lägg den genom en kross, vilket du föredrar.
3. Tillsätt salt och socker, blanda.
4. Mal aspirintabletterna i en mortel, kaffekvarn eller mixer, lägg till den resulterande blandningen. Blanda allt ordentligt.
5. Låt adjikan stå över natten i en skål utan att täcka. Då kommer alla komponenter att blandas, vitlöken kommer att ge arom, pepparn kommer att ge skarphet och aspirin kommer i sin tur att börja verka.
6. Häll adjika i steriliserade burkar, stäng locken och ställ på en sval, mörk plats.

Adjika med pepparrot

Det här receptet är ännu mer pikant än det föregående. Pepparrot ger fräschör och extra värme till såsen. För adjika utan matlagning med pepparrot tar vi följande produkter:

Tomater - 3,5 kg;
paprika - 1,5 kg;
pepparrotsrötter - 300 g;
varm peppar - 100 g;
vitlök - 100 g;
salt - 100 g;
socker - 30 g;
aspirin - 20 st.

Förbered såsen enligt samma recept. Den enda skillnaden i beredningen av pepparrot (den så kallade pepparrotskrydda) är tillsatsen av rötterna till just denna växt. De ska tvättas och rengöras väl. Riv dem sedan på ett fint rivjärn, och först efter den krydda såsen med dem.

Detta recept är inte bara originellt och välsmakande, utan också otroligt hälsosamt. När de kombineras är de använda produkterna ett riktigt lager av vitaminer och viktiga mikroelement som vi så behöver under den kalla årstiden.

Adjika från plommon och tomater

I Kaukasus är plommon en av de viktigaste produkterna som används för att göra såser. Faktum är att denna frukt inte bara används när man lagar kompott eller sylt. I kombination med vitlök och varm peppar ger det en otrolig bukett av smaker, och såsens ljusa, lila nyans kommer att bli en riktig dekoration på varje bord. Dessutom har plommonkött en mycket ovanlig konsistens, vilket ger såsen en viskositet som ofta saknas i den vanliga adjikaen.

För att förbereda arbetsstycket behöver du:

Tomater - 2 kg;
mörka plommon - 2 kg;
paprika - 1,5 kg;
vitlök - 150 g;
äppelcidervinäger - 50 ml;
varm peppar - 150 g;
salt - 100 g;
socker - 30 g;
aspirin - 20 st.

Vi gör förberedelserna enligt följande recept:

1. Tvätta tomaterna och mal dem genom en köttkvarn.
2. Skala paprikan från frön och stjärtar, mal ihop med tomaterna.
3. Tillsätt hackad vitlök och chili.
4. Tvätta plommonen, ta bort fröna, mal dem också genom en köttkvarn, blanda alla ingredienser.
5. Tillsätt färdigmalen aspirin och låt såsen stå i flera timmar.
6. Häll plommonadjika i steriliserade burkar.

Innings

Adjika passar bra till kötträtter, många föredrar det som en sås till pasta och spaghetti, samt alla sorters flingor. Naturligtvis kommer basilika och persilja inte att vara överflödigt här, så det rekommenderas att lägga hackade örter till adjika precis innan servering.

Idag på tv och på Internet kan du hitta många videorecept för att förbereda alla typer av adjika-alternativ. Men det viktigaste är att komma ihåg att denna sås inte utesluter kockens kreativa tillvägagångssätt; därför kan du, om så önskas, lägga till kryddor, salt, vinäger eller vegetabilisk olja efter smak.

Tomater inlagda med aspirin kommer att bli ett vinn-vinn-mellanmål, särskilt under den kalla hösten eller vintern, när du vill glädja din familj och vänner med läckra pickles. Beprövade recept hjälper nybörjare att förbereda läckra tomater, och erfarna hemmafruar kommer att hitta flera nya alternativ för att diversifiera menyn.

Värdefulla råd från nutritionister hjälper till att göra tomattwist inte bara aptitretande utan också hälsosamt. Först är det värt att förstå varför acetylsalicylsyra är farligt och hur du kan undvika skadliga effekter på kroppen genom att äta pickles tillagad med det.

Om du lägger till en liten del av detta läkemedel till saltlaken kommer dess smak inte att kännas.
Du kan undvika att vänja dig vid acetylsalicylsyra - försök bara att inte överanvända pickles och inte dricka saltlake med tillsats av denna ingrediens.
Aspirin gör ett bra jobb med att förstöra bakterier, så sömmarna håller länge och förstörs inte ens vid rumstemperatur.

Hur man väljer och förbereder tomater

För framgångsrik konservering är det viktigt att välja lämpliga tomater, som måste uppfylla ett antal krav:

de ska inte vara stora, frukten ska passa in i burken utan ansträngning;
de bör ha tjock hud och fruktkött;
den höga sockerhalten i tomater är välkommen;
sorten i sig måste vara resistent mot patogena bakterier.

Det är värt att veta: inte bara röda tomater kan syltas, utan också gröna.

De mest framgångsrika sorterna för betning:

Rysslands äppelträd - runda röda frukter som väger upp till 90 gram;
Kibits - plommonformad, vikt - upp till 60 gram;
Gyllene fingrar - gula cylindriska frukter, vikt - upp till 30 gram;
Chokladkula - gulbruna ovala tomater som väger upp till 50 gram;
Vipa – långsträckt röd – upp till 80 gram;
Sanka – runda röda frukter – upp till 150 gram.

Större sorter är också lämpliga, såsom: Moscow Delicacy, Zabava, Rio Grande, Red Riding Hood, Volgogradsky 595.

Metoder för att konservera tomater med aspirin hemma

Flera versioner av klassiska, såväl som extraordinära, recept kommer att ge variation till pickles-menyn. Alla dessa metoder för att förbereda inlagda tomater kommer till 100% att glädja även de mest kräsna gourmeterna.

Klassiskt recept för vintern i trelitersburkar

Du behöver bara välja tomatsorter med tjocka skal, till exempel Moskva-delikatess eller Rödluvan. Du behöver varm vitlök, du kan använda kinesisk vitlök (1 huvud).

Torkade dillparaplyer, lagerblad, 3 aspirintabletter är huvudingredienserna för rullning. Marinaden är beredd av 2,5 liter vatten, 200 gram socker och 100 gram salt.

Steg för steg recept:

Förbered alla produkter: tvätta tomaterna, vitlöken och dillparaplyerna. Lägg dem på en pappershandduk för att torka.
Följande skickas i sterila burkar: lagerblad, vitlöksklyftor, dill och sedan tomater.
Krossa aspirin till ett pulver och tillsätt i burkar.
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt. Häll varm saltlake över grönsakerna.
Stäng burkarna, vänd dem upp och ner och slå in dem i en filt. 24 timmar räcker för att de salta tomaterna ska svalna.

En snabb metod för en 1 liters burk

Dessa läckra inlagda tomater kan tillagas på ett enkelt sätt som inte tar mycket tid. För en enlitersbehållare behöver du bara 1 krossad aspirintablett. För en liten burk är det bättre att välja medelstora frukter, kanske flerfärgade sorter eller körsbär. Enligt receptet behöver du ett vitlökhuvud, ett lagerblad, örter, 2 matskedar salt och samma mängd strösocker.

Förberedelse:

Placera de tvättade gröna på botten av burken, tillsätt vitlök och lagerblad och tomater ovanpå.
Vattnet för saltlaken ska koka, lös sedan upp huvudingredienserna i det, förutom aspirin. Krossa tabletten fint i en burk.
Häll varm marinad i burkar med grönsaker.
Skruva på locken på inläggningarna, vänd dem upp och ner och slå in dem i en filt. Låt burkarna svalna helt innan de flyttas till förvaring.

Kallmetod utan sterilisering för en 2-liters burk

Inlagda tomater är en fantastisk vinterförrätt som alltid kommer att efterfrågas på julbordet. Metoden för betning med kall vår eller destillerat vatten tar inte mycket tid, och viktigast av allt är det väldigt enkelt och beprövat. För en två-liters burk behöver du två aspirintabletter krossade till pulver.

Tomater bör väljas som väger upp till 90 gram, runda eller ovala, med tjockt skal. Du behöver 300 gram salt och samma mängd socker. Du behöver 1,5 liter vatten. Vitlök behövs som krydda - 1-2 huvuden. Du kan lägga till torkad dill till inläggningen - ett paraply, 4 lagerblad, 10 kryddpepparbollar.

Enligt standardmetoden läggs först och främst kryddor och kryddor på botten, och ovanpå dem är tomater, omväxlande med vitlöksklyftor och krossad aspirin.
För kall saltlake måste du ta uteslutande rent vatten - brunn eller köpt i butik. Lös upp socker och salt i vatten, häll saltlake i varje burk.
Täck behållarna med lock och ställ dem i kylen eller källaren. Dessa tomater ska sitta i cirka 14 dagar.

I äppelcidervinäger

Hemligheten med en läcker marinad är enkel - tillsätt bara lite äppelcidervinäger för att göra den söt och sur. Du kan salta tomater samtidigt som aspirin och ättiksyra. För en två-liters burk är marinaden beredd av 1,5 liter vatten, 40 milliliter äppelcidervinäger, 2 matskedar salt, 4 matskedar socker, kryddpeppar. Huvudingredienser: fasta söta tomater, torkad persilja, 5 vitlöksklyftor, 1 stjärnklyfta, 2 aspirin. Du kan också använda körsbärsblad om så önskas.

Förberedelse:

Kryddor och grönsaker läggs i burken.
Marinaden görs varm. Tillsätt salt, socker och peppar i det kokande vattnet och blanda noggrant. Tillsätt vinäger.
Lägg krossad aspirin i burkar och häll saltlake över tomaterna. Rulla upp.

Gröna tomater i vodka

Alla som provar dessa gröna tomater är förtjusta i detta recept. Vodka fungerar som ett extra konserveringsmedel i hemligheten att förbereda inlagda gröna tomater. För en tre-liters burk räcker det att lägga till 2 dillparaplyer, 3 bitar pepparrot, 2 lagerblad och en varm paprika. För saltlaken behöver du vatten, 5 matskedar socker, stensalt - 150 gram, vodka - 2-3 matskedar. Du behöver också aspirin och gröna tomater.

Lägg kryddor i botten på varje burk, toppa dem med tomater och krossad aspirin.
Tillsätt socker och salt i det kokande vattnet och koka i 5 minuter. Ta bort saltlaken från värmen och tillsätt vodka till den.
Häll upp marinaden i burkar. Rulla ihop dem med lock. Det rekommenderas också att vända dem och linda in dem i en filt tills de svalnar helt.

Söta tomater med honung

En originalversion av pickling hjälper till att späda ut vintermenyn, när du särskilt vill ha läckra söta tomater. För att rulla ihop sådana tomater måste du göra en honungsmarinad. För en två-liters behållare måste du förbereda 1,5 liter vatten, 2 matskedar grovt salt, 5 matskedar strösocker, äkta blomhonung - 1 matsked. Du behöver också två aspirintabletter, fasta tomater, medelstora. Kryddor: lagerblad, vitlökshuvud, torkade dillparaplyer.

Steg-för-steg förberedelse:

Grönsaker med kryddor och örter läggs jämnt i burken. Strö en krossad aspirintablett ovanpå.
Lös upp socker och salt i kokande vatten. Ta bort marinaden från värmen. Tillsätt pepparkorn och en sked honung till det. Blanda och häll upp i burkar.
Rulla ihop tomater med honungsmarinad med lock.

Med sötpeppar

Att beta dessa tomater är ett nöje, och vid en fest äts de på några minuter. Det är bäst att välja tomater som är runda eller långsträckta, som väger upp till 100 gram. Lök kommer väl till pass - 1-2 huvuden, 2 söta paprika, 1 gäng färska örter, vitlöksklyftor. För saltlaken behöver du vatten - cirka 2,5 liter, 2 matskedar salt, 5 matskedar strösocker, 3 aspirintabletter.

Förberedelse:

Kryddor och örter läggs först i burken, följt av hela tomater, de ska varvas med peppar. Det är lämpligt att skära paprikan i skivor eller tjocka cirklar.
Förbered marinaden och häll den i burkar med grönsaker. Rulla ihop locken och lägg dem på golvet för att svalna, linda först in dem i en filt.

Med morötter

För att försegla doftande tomater med morötter i 1-liters burkar behöver du följande produkter: 700 gram körsbär eller andra små sorter av tomater, 2 unga morötter, 6 vitlöksklyftor, 1,5 matskedar solrosolja, 100 gram salt, 2 matskedar strösocker, 1 acetyltablett.

Du måste först placera kryddorna och örterna i botten av burkarna och varva tomater och morötter ovanpå. Morötter kan skäras i stora cirklar 1 centimeter breda.
Koka upp vatten på spisen och förbered marinaden.
Häll en aspirintablett, 2 matskedar olja i burkarna och häll het saltlake över grönsakerna. Rulla upp.
Vänd på burkarna och täck dem med en filt. När de svalnat kan de flyttas till källaren eller skafferiet.

Med senap

Du behöver samma mängd ingredienser som det klassiska receptet för en tre-liters behållare. Denna twist visar sig vara särskilt doftande om du lägger till senapspulver till den. Senap ger tomater en söt, kryddig arom. För 2 liter vatten behöver du bara 1 matsked senapspulver. Du måste lägga till det i marinaden.

Inlagda tomater med acetylsalicylsyra

Tomater är mycket aromatiska och välsmakande med detta enkla recept, som kräver: tomater (du kan välja röda eller gula), ett gäng örter (persilja, dill), 2 vitlökhuvuden, 3 lökar, en liten pepparrotsrot, röd paprika . Om så önskas kan du lägga vinbär eller körsbärsblad på botten av burken. Aspirin behövs för konservering (3 tabletter per 3 liters behållare). För saltlaken behöver du salt - 300 gram, socker - 5 matskedar, pepparkorn - 10 stycken.

Beredningsstegen är standard, som i det klassiska receptet som beskrivs ovan. Det viktigaste är att komma ihåg att krossa aspirinet till pulver innan du lägger det i burken.

Kräver inte rullning "Som fat"

Tomat twist för vintersäsongen enligt ett gammalt beprövat recept. Tomater måste vara runda, medelstora, upp till 80 gram. Du behöver också vinbärsblad. Marinaden är beredd av vatten (ca 10 liter), 400 gram strösocker, 250 gram stensalt, 3 lagerblad, 10 kryddpeppar- och senapspulver, 4 aspirin.

Mosa pepparkornen med en kavel. Vinbärsblad läggs ut på botten av en hink eller panna. Lägg tomater, krossad aspirin och ytterligare ett lager ark ovanpå.
Förbered en saltlake av ingredienserna som beskrivs ovan och koka över medelvärme. Tillsätt 2 matskedar senapspulver i vattnet. Marinaden måste kylas.
När saltlaken gulnar kan du hälla den över tomaterna.
Tomater jäser i 2 veckor vid rumstemperatur och skickas sedan till källaren.

Gröna "fyllda tomater" med acetyl

Ett originalrecept som kommer att se bra ut bland aptitretare på semesterbordet. Denna aptitretare kommer att tilltala många gäster, särskilt de som älskar kryddig mat. För en liters burk måste du förbereda 800 gram gröna tomater, 1 acetyltablett, jalapeno pod, en stor vitlök. Det är lämpligt att lägga till ett gäng färsk persilja, kryddpeppar - cirka 10-12 bollar och ett lagerblad. För saltlaken behöver du salt och socker - 1,5 matskedar vardera.

Steg för steg utförande:

Förbered först fyllningen: riv vitlöken, skär den heta paprikan i små bitar, blanda.
Skär tomaterna på mitten, men inte hela vägen, använd en sked för att göra ett hål inuti varje frukt och lägg på fyllningen.
Lägg örter och kryddor i botten av burkarna, sedan fyllda tomater och krossad aspirin.
Förbered saltlaken och häll den över tomaterna. Rulla ihop pickles med lock och linda tills de svalnat.

Hur och hur länge kan konserver förvaras?

En öppnad burk kan förvaras i upp till 1 månad om den förvaras i kylen. Vid rumstemperatur kan tomater snabbt försvinna (på 5-6 dagar). Dessutom beror en lång hållbarhet på fruktens kvalitet - de måste vara hela, utan sprickor.

Hemkonserverade tomater i förseglade burkar kan hålla i upp till 3 år, även i rumstemperatur. Tack vare aspirin är utvecklingen av bakterier i pickles nästan omöjlig.

Slutsats

Konserverad mat upptar en speciell plats i den mänskliga kosten - människor gillar att använda dem som ett mellanmål vid en blygsam middag och vid en festlig bankett. En burk med saltade tomater som lagras för vintern kan alltid hjälpa vilken hemmafru som helst om gästerna redan står "för dörren".