Bara pickles för vintern. Betning av gurkor på ett kallt sätt

Lättsaltad gurka är ett bra sommarmellanmål med eller utan anledning. De är fantastiska att servera med kokt potatis, grillspett, stekt kyckling och andra rätter; använd som en komponent för sallader, och bara crunch för nöjes skull.

Jag pratar inte om hur bra de är för starka drycker - du kan helt enkelt inte hitta bättre snacks!

Sätt att förbereda en sådan aptitretare kan helt enkelt inte räknas. Och allt för att folkets kärlek till den här verksamheten är för stor. Dessutom, när de växer i sina egna bäddar, och du skjuter dem varje dag i en hink, återstår bara att konservera dem och salta dem lätt. För att övermanna dem på andra sätt är helt enkelt inte möjligt.

Men om konservering är en ansvarsfull och lång process, är det precis vad du behöver att salta dem snabbt. Därför saltas de i krukor, burkar och helt enkelt i påsar. Saltas på kvällen, och på morgonen kan du redan servera den på bordet. Och det finns supersnabba sätt, tack vare vilka de kan serveras vid bordet på en halvtimme. Dessa är metoderna att salta i förpackningar, älskade av många, eller uttrycksmetoder.

I dagens artikel kommer vi att överväga sådana snabba metoder just idag. Naturligtvis kan vi inte reflektera alla i en artikel, eftersom det bara finns många! Men åtminstone de mest grundläggande och populära måste vara kända.

Det bekvämaste sättet att laga lättsaltade gurkor i en kastrull. Frukter av alla storlekar är lämpliga för detta, men det är fortfarande bäst att ta medelstora eller små exemplar. För det första för att de kommer att sylta snabbare, och för det andra för att deras hud är mycket ömmare och därför kommer de själva att bli krispiga och inte mjuka.

Dessutom, i stora frukter, bildas ganska stora frön inuti, och all smak av fruktköttet ges till dem. Därför kan stora exemplar saltas, men bara när det inte finns några andra.

Vi kommer att behöva:

gurka - 10 bitar (medelstor)
pepparrotsblad - 1 st.
dill - 4 paraplyer (2 - 3 kvistar)
vitlök - 2 kryddnejlika
röd paprika - efter smak
svartpepparkorn - 7 st

För fyllning:

För 1 liter vatten - 1 msk. en sked salt

Matlagning:

1. Tvätta färska starka frukter, skär av ändarna. Om de är fasta kan de användas omedelbart. Och om frukterna är tröga, måste de hällas i 3-4 timmar med kallt vatten. Under denna tid kommer de att mättas med vatten och efter saltning blir de hårda och krispiga.

2. Skölj grönsakerna noga. Jag tar alltid dill med ögat, endast deras ungefärliga mängd anges i ingrediensernas sammansättning. Du kan använda vilken som helst av dess delar - själva paraplyerna och stammen och deras genombrutna bladverk. Om dillbusken är stor måste stammen skäras.

I allmänhet är det bättre att använda olika delar av det. Det blir bättre för både smak och arom.

3. Skala vitlöken. Skär den i tunna skivor.

4. Om du gillar kryddiga snacks, laga då en bit röd paprika. Själv tillsätter jag det alltid i saltgurka, åtminstone, åtminstone i lättsaltade. Jag lägger till en hel del, så att du inte känner det alls när du äter den färdiga produkten. Men det sätter sitt eget lilla smakmärke.

5. Sätt en kastrull med vatten på elden. Om frukterna inte är särskilt stora borde en liter vara tillräckligt. Men även om det inte räcker, så är det bättre att koka lite mer senare.

6. Så snart vattnet kokar, häll salt i det och blanda. Om du vill lägga till en liten söt ton, tillsätt sedan en och en halv matsked socker.

7. Under tiden kokar vattnet på spisen, lägg alla kokta ingredienser i lager i pannan. Lägg ner lite grönt, sedan gurka och resterande gröna.

I princip spelar det ingen roll hur man fördelar ingredienserna. Men det är önskvärt att lite pepparrot och dill ligger på toppen. De måste liksom täcka det översta lagret.

Det finns ingen anledning att ta en stor kruka för så många frukter. Annars kommer mer saltlake att behövas. Se att efter att ha lagt ut gurkorna i pannan finns det tillräckligt med utrymme kvar för honom.

Dessutom kommer det att vara obekvämt att sätta en stor panna i kylskåpet, det kommer att ta upp allt ledigt utrymme där.

8. Nåväl, allt är upplagt, och vid det här laget har vi redan förberett inläggningen. Det måste vara salt. När du tillsätter salt, var inte rädd för att det kan bli mycket av det.

Häll den kokande saltlaken i den fyllda grytan. Den bör helt täcka allt dess innehåll. Om fyllningen inte räckte, koka sedan ytterligare en halv liter vatten och tillsätt en matsked salt efter kokning. Lägg till så många du behöver.

9. Förbered ett fat i storleken på insidan av pannan och lägg det ovanpå så att det spelar rollen som förtryck och krossar allt innehåll.

10. Låt stå i rumstemperatur över natten. På morgonen är våra lättsaltade gurkor klara. Speciellt om de är små. Om de är större kommer de att behöva lite mer tid.

11. Men oavsett hur det var, på morgonen måste du sätta pannan med innehållet i kylskåpet. Saltningsprocessen kommer att ske även där. Men i kylskåpet kommer saltlaken att behålla sin transparens. Om du lämnar den i rumstemperatur kommer den snart att börja bli grumlig och sur. Och frukterna kommer också att få en sur smak.

Det är i princip det! Gurkor kan ätas och avnjutas med sitt knapriga innehåll och behagliga smak.

Och här är en video om hur du kan laga ditt favoritmellanmål i en kastrull.

Vi gjorde en video speciellt för den här artikeln, och vi hoppas verkligen att den hjälper dig att snabbt klara av uppgiften. Gå till kanalen, se annat material, det finns många intressanta saker. Vänner, och glöm inte att prenumerera och trycka på klockan för att inte missa nya intressanta recept!

Snackgurkor kokta i en påse i 1 timme

Denna version av saltning är otroligt älskad av folket, och på detta sätt tillagas de hemma, på landet och till och med på jobbet. Och de som gick ut i naturen anser det i allmänhet vara bäst.Så fort de första frukterna mognar i trädgårdarna skördas de, och efter att ha ätit några färska tar de genast upp förpackningarna.

Enligt detta recept kan du förresten salta inte bara i en påse utan också i en plastbehållare. Effekten kan uppnås exakt samma, och till och med mycket snabbare.

Men idag saltar vi i en påse, så vi förbereder det. Ja, inte en, utan två, för bättre styrka. Så att våra gurkor inte oavsiktligt hoppar ur förpackningen.

Och jag glömde nästan att säga att den här metoden inte bara är väldigt god, utan också den snabbaste. Efter att vår produkt har saltats kan den redan efter 40-60 minuter ätas i en färdigberedd form. Och det ska också sägas att det är så enkelt att det är osannolikt att det går att hitta något ännu enklare.

Vi kommer att behöva:

gurka - 500 gr
vitlök - 1 - 2 kryddnejlika
dill - ett halvt gäng
pepparrot - 0,5 ark
peppar - efter smak
salt att smaka

Matlagning:

Medelstora sorter är bäst lämpade för denna metod. Dessutom kan de salta inte bara vanliga små grönsaker utan också långa salladsvarianter. De är långa och tunna, och det här är bara bra, det betyder att de kommer att saltas snabbare.

1. Tvätta frukterna, skär av ändarna på båda sidor och skär. Detta kan göras på olika sätt, du kan skära dem på längden i 2-4 delar beroende på storlek. Och du kan skära dem i medelstora cirklar eller kuber. Det beror också på deras storlek.

Ju mindre du skär dem, desto snabbare blir saltningstiden.

En egenskap hos denna metod är bara att grönsaken nödvändigtvis skärs. Hur du gör det spelar ingen större roll. Huvudsaken är att bitarna inte är för stora eller för små.

2. Hacka vitlöken så fint som möjligt, det är viktigt. Vi behöver vitlöksjuice, som snabbt kommer att penetrera fruktköttet. Därför, för detta, måste du antingen hacka vitlöken väldigt fint eller använda en vitlökspress.

3. Vi måste också skära dillen mindre. För detta recept behövs bara de ömma delarna av dillen, de grova stjälkarna separeras och tas bort. Om du i andra saltningsmetoder kan använda någon av dess delar, är endast genombrutna kvistar lämpliga här.

Och älskare kan fortfarande lägga till lite persilja för smak och arom.

4. Riv ett halvt ark pepparrot med händerna i små fragment, så att du senare enkelt kan ta bort dem.

Ibland finns det ingen pepparrot, så inget hemskt händer om vi inte lägger till det. När vi saltar gurkor på det här sättet på jobbet är det ingen som ens kommer ihåg det.

5. Salta frukterna, som för sallad, så att de kan ätas. De ska vara ganska salta. För att avgöra om det finns tillräckligt med salt måste de hackade pinnarna blandas och se till att prova.

Om smaken passar dig, ta bara en nypa salt och häll det i vårt arbetsstycke. Vi förbereder lättsaltade gurkor, inte en sallad, så du behöver lite mer salt än för en sallad.

6. Nu när allt är klippt och förberett kan du lägga alla komponenter i en plastpåse. Snarare, i två förpackningar måste den ena sättas in i den andra. Då kommer du att förstå varför sådan manipulation behövs.

7. Ja, nästan glömt. Tillsätt lite mer peppar. Jag gillar verkligen att krossa två eller tre ärtor svartpeppar för detta och lägga till dem. Doften i det här fallet blir helt enkelt fantastisk.

Men om du inte vill bråka så är det bara att lägga till en nypa vanlig mald peppar.

8. Nu börjar det roliga. Vrid förpackningen och skaka den mycket kraftigt med upp och ner rörelser så att alla komponenter blandas, och juice ska dyka upp.

9. Låt den ligga i detta tillstånd i cirka 10 minuter och skaka den sedan igen. Dra sedan in luft i påsen, du kan till och med blåsa upp den där och knyta den hårt. Ta bort till kylen.

En timme senare är vårt läckra och väldoftande mellanmål klart. Servera den gärna på bordet och bjud på alla närvarande.

Om det inte finns något kylskåp, kan du vid rumstemperatur hålla mellanmålet i inte en timme, utan 30-40 minuter, och skaka påsen med jämna mellanrum igen.

Den färdiga produkten är bäst att äta omedelbart. När den ligger länge tappar den smaken. Vitlöksdoft och eftersmak börjar råda. Och gurkorna själva tappar sin form, eftersom saften rinner ut väldigt intensivt. Och deras smak blir vattnig. Salta dem därför lätt i en påse en, max två gånger.

Men det är ändå önskvärt att äta dem samma dag.

Körsbärstomater kan saltas på samma sätt. För att göra detta måste de stickas med en tandpetare. Och tiden för saltning kommer att ta 24 timmar. Men de visar sig helt enkelt vara makalösa.

Det här är ett så bra och snabbt sätt. För att förbereda en sådan aptitretare av tid - du behöver allt - ingenting. Klipp allt, men skaka det, det är hela historien.

Och sådana gurkor kan syltas på bara 10 minuter. Se videon från vår YouTube-kanal.

Det är så snabbt och enkelt!

Lättsaltad gurka i varm saltlake över natten

Det kommer att ta exakt en natt att salta våra gröna grönsaker på detta sätt. Det vill säga, om du picklar dem på kvällen, kan du redan på morgonen äta dem med kraft och huvud, speciellt om du använder små exemplar.

Vi kommer att behöva:

gurka - per 3 liters burk (hur mycket kommer att gå i)
dill - 8 paraplyer (eller 1 stor buske)
vinbärsblad - 8 st
körsbärsblad - 8 st
pepparrot - 1 ark (liten)
vitlök - 2 kryddnejlika
svartpeppar - 10 st
kryddpeppar - 3 st
röd paprika - efter smak och kryddighet
kryddnejlika knoppar - 6 st

För saltlake:

vatten - 1,5 liter
salt - 3 msk. skedar
socker - 2 msk. skedar

Matlagning:

Jag kommer att sylta gurka i en trelitersburk, men man kan även inlagda i en kastrull. Det är bara det att allt kan packas väldigt kompakt och tätt i en burk, och mer utrymme kommer att behövas i en kastrull. Men detta kommer inte att påverka kvaliteten på något sätt, så välj kapaciteten själv.

1. Tvätta frukterna och skär av ändarna. Låt mig påminna dig om att om de är små och plockade, till exempel på morgonen, och du kokar dem på kvällen, så blötlägg dem i vatten i 3 h. Detta förutsatt att du inte omedelbart satte dem i kylen. Detsamma gäller köpta exemplar.

Annars blir de inte krispiga och täta. Det är sommar nu, och gurkor under påverkan av värme tappar snabbt fukt. Och fukt är väldigt viktigt för att allt ska fungera som det ska.

2. Tvätta grönsakerna och lägg omedelbart alla på en tallrik så att du inte glömmer något senare. Idag hade jag inga vinbärsblad, och jag bestämde mig för att ersätta dem med hallonblad. Naturligtvis kommer jag inte att uppnå en lukt, men jag kommer att kunna behålla styvheten.

Dill kan användas inte bara i paraplyer, utan också ta en hel buske, tillsammans med stammen. Om den är stor kan den skäras efter behov.

Riv pepparrotsbladet i mindre bitar.

3. Förbered också kryddor, allt på en gång på ett ställe, för att inte glömma någonting. Jag använder röd het paprika. Det finns i olika svårighetsgrader, detta måste man ta hänsyn till. Min paprika är väldigt kryddig och därför tar jag den ganska mycket – lite.

Skala vitlöken och skär i tunna skivor.

4. Vi kommer att behöva en tre-liters burk. Det måste tvättas noggrant med läsk och sköljas med kokande vatten.

5. Nu när vi har allt klart ska vi lägga allt i en burk. Lägg frukterna väldigt tätt mot varandra i det första lagret. Om den sista av dem måste klämmas in, så måste detta göras. Ju tätare vi lägger ut dem, desto mindre saltlösning behöver vi.

Lägg ut större exemplar nedåt, mindre ovanpå. Små kommer att inlagda snabbare, och vi äter dem snabbare. Under tiden kommer essensen, men poängen, de lägre redan att anlända i tid.

6. Lägg sedan ut lite olika örter och lite vitlök.

7. Sedan gurka igen, du kan ha två lager på en gång. Och igen gröna, vitlök och hälften av hela paprikan, tillsammans med rött. I mitten - det är platsen.

8. Och så, omväxlande lager, fyll burken till själva halsen. Jag har medelstora prover och det finns mycket fler av dem i burken än vad jag förväntade mig. Och det räckte inte ens. Jag fick springa till växthuset med en ficklampa och leta efter dem där i mörkret.

9. Se till att lägga resterande pepparkorn och örter ovanpå. Utmärkt, allt blev väldigt fint. Och imorgon blir det jättegott!

10. Koka upp vatten, medan det kokar, tillsätt salt och socker. Vänta tills de löser sig och koka upp igen. Pickle, och det kallas också saltlake - redo.

11. Häll den i en burk under själva halsen. Det tog mig ca 1,4 liter. Men denna mängd beror på hur hårt du vek alla gurkor.

12. Täck burken med ett fat, om de vill hoppa ur, lägg sedan en liters burk vatten ovanpå.

13. Låt burken stå i köket i rumstemperatur till morgonen.

14. På morgonen kan man se att de har bytt färg. Det betyder att de är redo. Och du kan ta ett prov.

15. Efter att ha provat, ställ burken i kylen och förvara den där. När som helst på dagen eller natten väntar kalla krispiga gurkor på att du ska få dem och smaka på dem.

Till kvällen kommer även större exemplar upp. Koka därför potatis eller stek kött. En otrolig middag väntar dig!

Snabbrecept på saltning med lime och mynta

Denna förrätt är väldigt god att laga när man ska på picknick. De är klara nästan direkt. Det tar bara 30 minuter för dem att salta och bli väldigt goda.

Vi kommer att behöva:

gurka - 1,5 kg
lime - 3 st
dill - 1 gäng
mynta - 4 kvistar
salt - 2 msk. sked
socker - 1 tesked
kryddpeppar - 3 ärtor
svartpeppar - 4 ärtor

Matlagning:

1. Tvätta frukterna och skär av ändarna på båda sidor. Skär var och en av dem i två till fyra delar, beroende på deras storlek.

2. Krossa pepparkornen i en mortel. Man skulle också kunna använda mald peppar, men när paprikan precis har krossats har den en helt annan lukt, mycket rikare och mer aromatisk.

3. Tvätta och torka limefrukterna. Riv sedan skalet, bara dess gröna del.

Tillsätt skalet i morteln och mal den tillsammans med pepparn. Du kan känna doften. Även här, och kanske kommer våra gurkor att dofta ännu bättre.

4. Pressa saften från de återstående limefrukterna i en separat behållare.

5. Mynta och dill skuren i mindre bitar. Om dillen har mycket tjocka stjälkar är det bättre att skära av dem. Om de är små, och viktigast av allt inte hårda, klipp dem också.

6. Lägg över frukterna i en skål. Häll juice över dem och strö över kryddor. Blanda sedan försiktigt så att stickorna förblir intakta.

7. Låt stå så här i 30 minuter. Efter denna tid är de klara och de kan serveras vid bordet.

Det visade sig vara en utmärkt aptitretare under och något starkare.

Ta därför med dig allt du behöver när du ska till naturen. Det är svårt att föreställa sig en bättre förrätt!

Saltas med vitlök och örter i sojasås

Det här receptet skiljer sig från alla andra genom att det använder sojasås och mycket grönt som marinad. I originalet tas dill och koriander. Men jag vet att alla inte tål lukten av koriander, och kommer inte ens äta annat grönt som bara ligger i närheten.

Därför, om du tillhör just sådana människor, byt sedan ut koriander med persilja. Eller lägg bara till en dill, som jag gjorde i dagens version.

Vi kommer att behöva:

gurka - 1 kg
vitlök - 5 - 6 st
dill - 1 gäng
koriander (persilja) - 1 knippe
sojasås - 200 ml
oliv- eller solrosolja - 1 tesked
vinäger - 1 tesked (ofullständig)
socker - 1 tesked
mald röd paprika - efter smak (en nypa)
salt - 1 tesked
sesam - 2 - 3 msk. skedar

Matlagning:

1. Tvätta frukterna och skär av ändarna på båda sidor. Skär dem i 4 delar, och om grönsakerna är långa eller grytbukiga kan du skära dem i 6-8 delar. I allmänhet, skär så att du omedelbart tar en bit och stoppar den i munnen som helhet, eller så att den räcker till två tuggor.

Salta på toppen, blanda och låt stå en stund.

Förbered ingredienserna direkt så att allt finns till hands.

2. Lägg pinnarna i en kastrull eller skål.

3. Gnid in vitlöken på ett fint rivjärn. Om du krossar den med en press, eller finhacker den, så kommer den att kännas, och riven blir precis lagom. Den kommer helt att ansluta till alla andra komponenter och kommer inte att sticka ut på något sätt.

4. Finhacka det gröna. Om hon har tillräckligt tunna stjälkar, hacka dem också, men om de är stora är det bättre att ta bort dem.

5. Häll sesamfröna i en skål eller djup tallrik. Häll i sojasås, vinäger och olja. Blanda allt. Låt stå en stund så att fröna får näring.

Vinäger måste tillsättas med försiktighet. Det är bara det att alla har olika smak, och det är därför det är svårt att tillfredsställa alla. Så lägg till som du vill.

Förresten, du kan också använda citronsaft till det. Det blir ännu mer naturligt så. Dessutom kommer vi att förvärva en annan underbar arom.

6. Häll grönt, vitlök och svartpeppar i en kastrull, blanda allt väl. Häll sedan i den flytande komponenten med sesamfrön och blanda igen.

7. I princip är det allt! Nu är det bara att sätta kastrullen i kylen, stäng den med ett lock. Och efter 4 - 6 timmar är våra saltade gurkor med örter, i sojasås klara.

Väldigt gott! Som det visade sig, passar sojasås bra med hjälten i vår dagens berättelse.

Du kan förvara dem i en burk i kylen. Vi höll på i en vecka och ingenting hände dem. Under hela lagringsperioden förblev de välsmakande och aptitretande.

Kall och snabb metod på mineralvatten

Och det finns också ett så intressant sätt att salta gurkor. Detta är den så kallade kallsaltningsmetoden. Naturligtvis kan du också använda vanligt kallvatten, och gärna källvatten.

Och du kan gilla detta, med mineralvatten.

Mineralvatten måste vara kolsyrat. Det är gasbubblorna som bidrar till att saltningsprocessen sker tillräckligt snabbt.

Läckra vackra gurkor kan ätas redan nästa dag.

Ambassadör på ett snabbt sätt utan färgförlust

Jag hörde att gurkor kan syltas på ett sådant sätt att de inte tappar färgen. Jag har alltid undrat hur detta kunde göras.

Och så en dag kom jag över ett sådant recept, som precis beskrev hur man gör. Och du vet vad hemligheten var - vodka sattes till saltlaken! Det är så det är!)

Ja, och de är salta på en tunna. Fast man kan sylta dem i en kastrull.

Jag ger receptet i den form det kom till mig. Proportionerna här är ganska stora, men jag bestämde mig för att inte ändra dem. Vissa människor vill bara salta ett halvt kilo frukt, vissa 3 och vissa alla 10. Därför trodde jag att alla fick lära sig i skolan hur man arbetar med proportioner, och alla kan själv beräkna rätt antal kilogram och gram .

Vi kommer att behöva:

gurka - 10 kg
dill - 320 gr
vinbärsblad - 320 gr
pepparrotsblad - 170 gr
hackad vitlök - 20 gr

För saltlake:

vatten - 7 liter
salt - 320 gr
vodka - 150 ml

Det är mycket bekvämt att salta ett kilo grönsaker för testning. I det här fallet delas vikten av alla andra ingredienser helt enkelt med 10.

Matlagning:

1. Tvätta frukterna och skär av båda ändarna. Ta inte särskilt stora exemplar, deras hud är ömmare och de visar sig vara mer välsmakande på grund av detta. Saltlake genom en tunn hud ger bättre näring till den inre fruktköttet.

Förbered genast allt grönt så att det finns till hands.

2. Lägg gurkorna i en tunna, flytta dem i lager med örter och vitlök.

Det översta lagret ska vara grönt.

3. Koka upp vatten och tillsätt salt till det. Så snart saltet löser sig, häll i vodka och stäng omedelbart av det.

4. Häll den heta saltlaken i fatet. Tryck ner innehållet med ett inte särskilt kraftigt förtryck, bara en platt platta räcker.

5. Du kan äta dem dagen efter.

Men samma dag kommer de att behöva flyttas till källaren. Jag tror att inte alla hus har en tunna och en källare. Därför saltar vi vår grönsak i en kastrull och förvarar den i kylen.

Själv älskar jag när det finns mycket att välja på. När du försöker laga mat enligt olika recept, bland dem kommer det säkert att finnas en som du älskar mest.

Men hur många människor, så många åsikter, speciellt när det kommer till smak. Det jag gillar bäst behöver inte nödvändigtvis glädja någon annan.

Så prova det och leta efter ditt recept. Vår sommar är lång, och så vad - vad, och gurkor föds alltid i stort antal. Därför kan du prova många olika alternativ.

Och jag avslutar här. Och jag vill önska alla att ni alltid bara får de godaste gurkorna!

Smaklig måltid!

Bra sparsamma hemmafruar har många recept för att sylta gurkor. Inbördes är de nästan identiska. Skillnaden ligger bara i mängden kryddor och salt. De kan också skilja sig åt i grönt, som sätts för att ge gurkorna en smak och kryddig arom. Det finns två metoder för att sylta gurkor: varm och kall. Dessa grönsaker kan skördas i en mängd olika behållare: i en tunna, hink, burk. Allt är efter ägarens gottfinnande.

Recept på lättsaltad konserverad gurka med vodka för vintern

Nödvändig salta ingredienser gurka enligt detta recept:

Färska gurkor - 2 kg;
Vodka - 100 ml;
Stensalt - 2 matskedar;
Filtrerat vatten - 1,5 l;
lagerblad - 3 stycken;
Socker - 3 matskedar;
Dill - 20 g;
Pepparrot (rot) - 10 g;
Capsicum bitter och kryddpeppar - efter behag och smak.

Hur man picklar grönsaker för detta recept:

Recept för att sylta gurka på ett kallt sätt

Detta recept innehåller följande ingredienser:

Färska gurkor - 2 kg;
vitlöksklyftor - 3 stycken;
Dill - efter smak;
Svarta vinbär - 5 g;
Pepparrotsblad - 10 g;
Pepparkorn - 8 stycken;
Körsbärsblad - efter smak;
Capsicum bitter peppar - 5 g;
Dricksvatten - 200 ml.

steg för steg laga grönsaker med detta enkla recept:

Recept på inläggning av gurka i påse utan saltlake

För ett så ovanligt sätt inläggning av grönsaker måste du ta sådana komponenter;

Färska gurkor - 2 kg;
vitlöksklyftor - 8 stycken;
Stensalt - 2 matskedar;
Dillgrönt - 200 g.

Matlagning innehåller följande steg:

Hur man picklar gurkor med senap för vintern - recept

För att göra pickles gurka enligt receptet du måste ta följande komponenter:

Saltsten - 3 matskedar;
Pepparrotsblad - 1/2 stycke;
Färska gurkor - 1,5 kg;
Senapspulver - 1,5 matskedar;
Körsbärsblad - 4 stycken;
Eklöv - 4 stycken;
Vitlöksklyftor - 3 stycken;
Vinbärsblad - valfritt.

Matlagning består av följande steg:

Recept på att sylta gurka i egen juice

Till matlagning du behöver:

Gurkor - 1,5 kg;
Pepparrotsblad - 30 g;
Vitlöksklyftor - 1 stycke liten storlek;
Dillgrönt - 1 gäng;
Varm peppar - 1,5 baljor;
Stensalt - 0,15 koppar;
Vatten - 0,75 l.

laga grönsaker Detta recept består av följande steg:

Recept för att göra läckra krispiga gurkor utan att tillsätta vinäger

Till dig kommer att behövas sådana produkter:

Saltsten - 50 g;
Färska gurkor - 1 kg;
Capsicum bitter - 1 liten balja;
vitlöksklyftor - 1 stycke;
Pepparrotsblad - 3 g;
Körsbärsblad och vinbärsblad - 10 g;
Dillparaplyer - 5 g.

laga grönsaker enligt detta receptär som följande:

Recept på inlagda gurkor för vintern med röda vinbär

För detta fantastiska recept du behöver dessa komponenter:

Färska gurkor - 800 g;
Bulgarisk sötpeppar - 240 g;
Pepparrotsrot - 40 g;
Persilja och dill - 10 g vardera;
lagerblad - 2 stycken;
Vitlök - 40 g;
Svartpepparkorn - 12 stycken;
nejlika - 2 grenar;
Kanel - 2 g;
Socker - 2 matskedar;
Stensalt - 4 matskedar;
Mogen röd vinbär - 400 g;
Filtrerat vatten - 1400 ml.

Matlagning inkluderar följande steg:

Recept på inlagda gurkor för vintern med äpplen

För ett sådant arbetsstycke du behöver dessa ingredienser:

Äpplen - 1,5 stycken;
Färska gurkor - 750 g;
Vinbärsblad - 13 g;
Stensalt och strösocker - 0,75 matskedar vardera;
Renat vatten - 750 ml.

Matlagning:

Recept för att sylta gurkor för vintern på ett hett sätt

dig för koka gurkor enligt detta recept du måste ta följande produkter:

Färska gurkor - 4 kg;
Pepparrotsblad - 4 stycken;
Dillparaplyer - 8 stycken;
Vitlöksklyftor - 10 stycken;
Svartpepparkorn - 16 stycken;
Körsbärsblad - 10 stycken;
dragon eller dragon - 4 stycken;
Stensalt och strösocker - 3 matskedar vardera;
Citronsyra - 1 tesked.

koka gurkor enligt detta recept för två tre-liters burkar är följande:

Tvätta gurkorna väl och blötlägg dem i kallt vatten i 2 timmar;
Förbered burkarna för användning vid denna tidpunkt. Tvätta dem med läsk, skölj och sterilisera;
Lägg alla kryddor på botten av burken, och lägg gurkan tätt ovanpå. Häll nykokt vatten över grönsakerna. Täck burken med grönsaker i 15 minuter med ett lock;
Medan grönsakerna infunderas, förbered saltlaken. För att göra detta, blanda vatten, citronsyra, stensalt och strösocker. Sätt behållaren med komponenterna för saltlaken på elden och koka upp;
Häll av vattnet från burkarna och häll omedelbart den varma saltlaken över grönsakerna. Rulla ihop burkarna hårt med lock, vänd dem och vänta tills de är helt svala. Ta sedan med den till källaren.

Augusti är på gården - det är dags, det är dags att förvandla färska gurkor till krispiga saltade och inlagda! Vad behövs för det? En hink färskt starkt grönt, ett gäng sommardoftande grönt, några glasburkar och en önskan att slå alla på plats med sin skicklighet. Det återstår att komma ihåg några bearbetningshemligheter och du kan kavla upp ärmarna!

Salt, grönt, kryddigt och krispigt

Inlagda gurkor är kungarna av alla festliga bord. En sällsynt hemmafru kommer inte att spara ett par burkar av denna traditionella maträtt för varje familjedatum. Och så att ingen blir besviken över sina misslyckanden i betning, kommer vi gärna att dela med oss av hemligheterna för hur man undviker alla misstag och lagar världens godaste pickles.

Regler för att välja gurkor för betning

Du måste närma dig valet av gurkor för betning "klokt": inte varje ens en vacker gurka är lämplig för detta. Det finns flera viktiga punkter som hjälper dig att välja "rätt" greener.

Kvalitet: Av de bästa "betade" gurkorna är de mest kända sorterna "Nezhinsky", "Muromsky", "Konkurrent" och "Favorit". Inte mindre favoritsorter är "Era", "Nezhinka", "Etap" och "Nosovsky". Utmärkt för att salta "Vanguard", "Altai" och "Voronezh", "Coast", "Vyaznikovsky 37" och "Cascade". Mindre kända nya sorter och hybrider är också bra för saltning: Pickling, Khabar, Parisian Gherkin, Merry Fellows, German, Liliput, Courage F1, Nightingale F1, Semcross F1 " annan.
Storleken: kortfruktiga gurkor är mest föredragna, i storlek från 5 till 12-13 cm.
Mognad: gurkor äts i allmänhet omogna, och för betning är det desto viktigare att frukterna skördas innan de är helt mogna.
Skal: inläggningsgurkor kännetecknas av ett knölaktigt (inte slätt) skal, som bör vara ganska tjockt (så att nageln tränger igenom den med ansträngning). Ryggarna på tuberklerna är svarta och taggiga.
Grad av friskhet: hårda färska gurkor används för saltning - de som har legat och tappat sin elasticitet och i saltning blir mindre välsmakande. Skalet ska vara svalt vid beröring (varm frukt - gammal eller övermognad).
Färg: ju yngre gurka, desto saftigare gröna. Du måste välja frukter som är gröna, utan en antydan till gulhet. Gulhet indikerar att frukten är övermogen och att dess skal och frön redan är hårda.
Smak: bittra gurkor förlorar inte sin bitterhet ens vid betning, så det är tillrådligt att inte använda dem alls för vinterförberedelser.

Korrekt utvalda gurkor är redan 50% framgång. Som ett minimum blir de krispiga och elastiska.

Vad är hemligheten med läckra pickles

Det finns dussintals, om inte hundratals, recept för gurkabetning, men de har alla en nästan orubblig klassisk "kärna" - salt, dill och pepparrot. Men olika kombinationer av "gröna tillsatser" - körsbär, vinbär och ekblad, amarant, lagerblad och vitlök ger ett oändligt antal helt olika salt krispigt magi på våra semesterbord.

Gurkor "Saltad krispig"

För matlagning behöver du (beräkning för en 3-liters burk):

1 stort ark pepparrot (25-30 cm lång);
3 kvistar amarant (ödlor) - cirka 10-12 blad;
4-5 ark vinbär;
1-2 stora dillparaplyer;
2 vitlöksklyftor;
3 lagerblad;
3-5 svartpepparkorn;
50-60 g stensalt.

Recept:
1. Skölj gurkor noggrant och blötlägg i kallt vatten i 2 till 6 timmar, byt vatten 2-3 gånger.
2. Lägg kryddor i en burk. Lägg gurkorna så nära varandra som möjligt: den nedre raden - vertikalt, sedan efter värdinnans smak. Att klippa eller inte klippa hästsvansar och näsor är också en smaksak.

ättiksgurka

3. Mät mängden vatten till saltlaken, häll den i en burk med vatten "till ögongloberna" och häll den i pannan. Häll salt där med en hastighet av 50 g per 1 liter, koka upp och häll gurkor med denna saltlake.
4. Låt gurkorna stå i rumstemperatur i 3-5 dagar för att jäsa.
5. Sedan, om det finns en källare, är det bara att stänga den med täta plastkåpor och lämna den så här till vintern. Om inte, tappa av saltlaken, koka upp, fyll på gurkorna med kokande saltlake och rulla ihop med plåtlock.

Koka eller inte koka saltlaken, byt eller inte gröna efter jäsning, om du ska lägga till senapspulver eller varm peppar - det här är familjehemligheterna för varje hemmafru. I följande video delar Lyubov Kryuk med sig av sitt recept för kall betning av gurkor:

I hemlighet runt om i världen

man har märkt att de läckraste gurkorna kommer att erhållas om de hälls med saltlake 5-6 dagar före nymånen, så att de vid nymånen redan har rullats upp eller sänkts ner i källaren;
om man förutom pepparrotsblad lägger några tunna skivor pepparrotsrot på det översta lagret av gurkor, kommer gurkorna inte att mögla;
om du planerar att sylta gurkor i en tunna, innan saltning är det bra att koka tunnan med brunnsvatten med dill, timjan och andra doftande örter;
1-2 matskedar senapspulver (eller en nypa senapsfrön) ger pickles en skarp smak och förhindrar överdriven jäsning;
så att burken med gurkor inte "exploderar", rekommenderas det att hälla 2 msk i saltlaken. skedar vodka eller 1 msk. en sked alkohol.

Marinerad, kryddig och aromatisk

De mest obestridliga fördelarna med att sylta gurkor är enkelheten i själva processen, en hög garanti för fogarnas säkerhet och ett utmärkt resultat - läckra gurkor som kan användas som garnering, läggas till sallader eller ätas utan några tillsatser. Reglerna för att välja gurkor för betning är exakt desamma som för betning. Och själva processen kommer att ta ganska lång tid.

Hemligheten ligger i marinaden

Nästan alla recept är baserade på samma grund - marinadfyllning eller marinad. Det är en sötsur blandning löst i vatten:

salt;
Sahara;
vinäger (eller annan matsyra, såsom citronsyra);
kryddor och kryddor (svartpepparkorn, kryddpeppar, lagerblad, blomknoppar, vitlök och andra).

Beroende på hur många kryddiga grönsaker och örter som läggs i burken blir gurkorna mer eller mindre kryddiga, kryddiga, syrliga och smakrika på olika sätt.

recept på marinad

vatten - 1 l;
salt - 2 msk. skedar;
socker - 3 msk. skedar;
vinäger 9% - 100 ml.

Inlagd gurka kan göras på många sätt.

varmfyllning: med denna metod hälls kokande vatten eller marinad i en burk med staplade gurkor och kryddor för att värma innehållet i 3-5 minuter med en mångfald av 2 till 3 gånger. Vinäger läggs till den sista fyllningen och burken rullas ihop;
kallt sätt: med denna metod hälls marinaden kall och burkarna rullas ihop utan uppvärmning;
med sterilisering: med denna metod steriliseras burkar med helt fyllt innehåll.

Alla metoder är bra på sitt sätt. Våra värdinnor har redan delat med sig av sina recept, som vi uppmärksammar dig på.

Ett historiskt faktum är känt att infödingarna på Stillahavsöarna, för att bevara gurkor under lång tid i händelse av missväxt, begravde sitt land och slog in bananblad. Våra förfäder föredrog sitt eget, enklare sätt - de började sylta gurkor och gjorde det på ett kallt sätt, det vill säga i kallt vatten.

Om du inte är insatt, så ska jag förklara lite hur en kall ambassadör skiljer sig från en varm. skillnad i köldbärartemperatur. När den är varm hälls saltlaken i burkar som precis har kokat, utan att svalna. När man betar gurkor på det första sättet, hälls konservering endast med kallt vatten. Detta är det enklaste, och man kan till och med säga lata alternativ för att skörda för vintern.

Gurkor på ett kallt sätt för vintern i burkar

Recept på kall inlagd gurka skiljer sig inte mycket från varandra och är väldigt enkla att utföra, men det finns några nyanser som du bör vara medveten om så att din förberedelse inte gör dig besviken när du smakar.

Se till att blötlägga gurkorna före saltning i minst ett par timmar, bara under denna tid kommer de att absorbera vatten och detta kommer att göra dem täta och till och med krispiga.
Försök att ta grönsaker av samma storlek för att salta dem jämnt.
Glöm inte att för saltning måste du ta en gurka av en sort avsedd för betning, de är med svarta spikar. Frukter med lätta är sallad, de kan också tas, men i det här fallet, se till att skära av rumpan.
Stapla Zelentsy i burkar vertikalt - på det här sättet kommer mer in, men stampa dem inte för hårt, tätt nedslagna kommer inte att knapra läckert.
Vad ska man salta? Ja, ändå. Våra förfäder gjorde det traditionellt i fat eller baljor, nu gör vi det i 3-liters burkar eller emaljkrukor, det påverkar praktiskt taget inte smaken.
Vilket lock som ska stängas spelar heller ingen roll. Men burkar under nylonlock kräver oumbärlig förvaring i kyla, ihoprullade under järnlock kan stå kvar i lägenhet. Men mycket beror på receptet.
Det är inte alls nödvändigt att sterilisera burkar, bara tvätta dem i god tro.
Ta vanligt, stort salt - jodiserat eller mycket litet är inte bra, på grund av dem blir grönsakerna mjuka.
För att ge arbetsstycket en speciell smak kan du lägga lök, morötter, paprika, squash i vinterarbetsstycket. Du kan diversifiera marinaden med hjälp av inte bara kryddorna som alla känner till, som vitlök, dill eller peppar. Varmpeppar, basilika, körsbärsblad skulle vara lämpligt. Många gillar att lägga ekblad och pepparrotsblad.

Uppmärksamhet! Vinbärsblad i burkar med kallbetning av gurka behöver inte läggas. De uppmuntrar mögeltillväxt.

Om saltlaken blir grumlig under saltningsprocessen, var inte orolig - detta är en naturlig process. Tiden kommer att gå, och det kommer att bli ljust igen, och skummet kommer att försvinna.

Ett enkelt recept på picklad gurka

Det enklaste och minst problemfria receptet på burkar. Detta är förresten också ett snabbt sätt att kalla inlagda gurkor - du hittar inte snabbare. Efter 3 dagar kan du redan prova det du har.

Ta på en 3-liters burk:

Gurkor.
Vitlöksklyftor - 3 - 4 st.
Blad av körsbär, pepparrot, dill - utan att skona, med en generös hand.
Pepparkorn - 6 - 8 st.
Salt - 3 stora skedar med rutschkana.
Tillsätt lite varm röd paprika om så önskas.

Hur man saltar:

Lägg alla kryddor på botten av burken, fördela sedan lite av den hackade vitlöken mellan gurkorna.
Lägg gurkorna blötlagda i flera timmar tätt i en burk (men tappa inte, som jag tipsade ovan).
Gör en saltlake: lös salt i vatten och häll det i en behållare. Stäng med ett nylonlock och skicka till kyla för långtidsförvaring. För snabb användning kan du inte rengöra den, men arbetsstycket kommer att vara klart efter tre dagar.

Kallsaltade gurkor i burkar för vintern

En vän lärde mig denna saltning, och sedan dess anser jag att den är den mest framgångsrika, gurkorna blir starka och krispiga. Detta är ett klassiskt och väldigt enkelt recept.

Gurkor.
Blad av pepparrot och körsbär, dill.
Vitlöksklyftor - 4 st. för en tre liters burk.
Pepparkorn.
Salt - 3 stora skedar per burk.

Hur man saltar:

Lägg grönt i botten, lägg sedan gurkor i en burk, omväxlande med hackad vitlök. Och häll saltet direkt i burken.
Häll i vattnet. Om du litar på ditt kranvatten så går det bra, vi har bra vatten, så jag bryr mig inte och häller därifrån.
Lämna arbetsstycket i rumstemperatur i tre dagar.
Efter denna tid, töm allt vatten, lägg en sked salt i en burk och fyll den med vatten igen.
Stäng med ett nylonlock och flytta till kylan. Detta kommer att stoppa jäsningen, och saltningen kommer att hålla sig bra till slutet av vintern.

Kallbetning av gurka med senap

Jag betraktar det här receptet som en klassiker, så klart, det är mer problem med det, men här kommer dina gurkor att visa sig vara starka och krispiga med garanti. Det är ett nöje att ta en sådan gurka i handen och knasa på hela lägenheten. Senap kommer att förhindra bildning av mögel, eftersom det är ett bra naturligt desinfektionsmedel. Du tar förresten pulver eller spannmål – det gör inte så stor skillnad.

Ta på en burk på 3 liter:

Gurkor.
Vitlöksklyftor - 5 st.
Chilipeppar - en liten storlek.
Körsbärsblad, pepparrotsblad, dill, om du hittar, så ekblad.
Pepparkorn - 6-8 st.
Senap - en tesked.

Saltlake: per liter kallt vatten 2 råga matskedar.

Saltning recept steg för steg:

Lägg alla blad, paprika och ett par hackad vitlöksklyfta i en burk.
Vik sedan grönsakerna hårt blötlagda dagen innan, strö över dem med vitlök. Strö senap ovanpå.
Späd saltet i kallt vatten, men i god tro så att det skingras helt, och häll det i arbetsstycket.
Stäng burken med ett nylonlock och låt rinna av. Kom ihåg att checka in minst ett par gånger i veckan för att tillsätta vatten om det slutar täcka gurkorna.
När saltlaken jäser och ljusnar är allt klart. Flytta burken till kylförvaring.

Inlagd gurka med vodka

Ett annat bra recept för att konservera gurkor för vintern är att lägga till lite vodka till den. Detta kommer att säkerställa att grönsaken blir stark och krispig.

Ta för en 3 liters flaska:

Gurkor.
Salt - 3 stora skedar.
Vodka - 50 ml.
Socker - 2 matskedar.
Vitlöksklyftor - 4 st.
Vatten - 1,5 liter.
dillskärmar, körsbärs- och pepparrotsblad (eller rot),
Kryddpeppar - 8 ärtor.

Hur man saltar:

Skär vitlöksklyftorna och pepparrotsroten, om du tar det, skär av spetsarna på gurkorna. Gurkor, jag påminner dig, du bör först blötlägga i ett par timmar.
Förbered också saltlaken i förväg: lägg salt och socker i kallt vatten, låt det koka och se till att kyla det.
Vik alla kryddor på botten av burken och lägg sedan grönt. Det återstår att hälla kall saltlake och hälla i vodka.
Doppa nylonlocken i kokande vatten i några sekunder och stäng omedelbart burkarna.
Lämna burkarna i lägenheten i tre dagar och ställ dem sedan i kylan. Efter 2 månader kan gurkor smakas.

Som alltid påminner jag om att det aldrig finns för många recept, och i min spargris finns det fortfarande plats för ditt. Så, om du slänger in din version av inläggningsgurka för vintern på ett kallt sätt, kommer jag inte att protestera. Tvärtom vill jag tacka er så mycket. Med kärlek... Galina Nekrasova.

Det vanligaste sättet att konservera grönsaker är saltning och inläggning. Tack vare mjölksyra, som bildas under jäsningsprocessen, lagras grönsaker under lång tid, eftersom denna syra dödar sjukdomsframkallande organismer, på grund av vilken matförstöring uppstår. I industriell skala använder de det, och man kan salta produkter i vanliga glasburkar på egen hand. sätt - en av de snabbaste och bästa metoderna för att konservera grönsaker.

Nästan alla frukter är lämpliga för inläggning.Frukter för inläggning ska vara färska, utan skador. Det är bäst att använda frukter av medelstor och liten storlek. Innan de läggs i en burk, tvättas gurkor från smuts och blötläggs under en kort tid. Kryddor läggs alltid på botten först, och först sedan gurkor, kryddor läggs också ovanpå. Dill, pepparrotsblad och rötter, vitlök, olika sorters paprika, dragonblad, vinbär och körsbärsblad används. Alla örter tvättas och placeras på botten av en steriliserad burk. Sedan läggs gurkorna och hälls med förberedd saltlake. Färdiga burkar med gurkor förvaras i svala rum. Om den användes på ett sätt, kommer en sådan produkt att vara klar på kort tid och kommer att lagras under lång tid. Om du följer gurkorna och temperaturregimen för lagring kan du spara grönsaker under lång tid.

Betning av gurkor på ett kallt sätt. Ingredienser och recept

Recept 1

tio kilo gurkor;
dill - tre hundra gram;
pepparrotsrot - femtio gram;
fyrtio gram vitlök;
tio gram paprika;
tvåhundra gram vinbärsblad;
fem liter vatten;
fyrahundra gram salt.

Kryddor läggs på botten av en steriliserad burk, sedan gurkor och igen kryddor. En saltlake bereds av vatten och salt, burken fylls till brädden, stängs med lock och steriliseras igen.

Recept 2

tio kilo gurkor;
tre hundra gram dill;
femtio gram pepparrotsrot;
tio gram pepparkorn;
fem liter vatten;
fyrahundra gram salt.

Gurkor tillagas på samma sätt som i föregående recept.

Inläggning av gurka på ett kallt sätt, ett snabbt recept

små gurkor - ett kilo;
en sked salt;
en halv sked socker;
vitlök efter smak;
dillgrönt;
andra kryddor.

Tvätta gurkorna, torka med en handduk och skär av ändarna. Vi lägger dem i en plastpåse och lägger salt, några matskedar socker, dill och andra kryddor, hackad vitlök där. Vi knyter påsen, skakar den väl och lägger den i kylen i två dagar. Efter två dagar kan du äta.

Sätt att sylta gurkor finns i stort antal, alla väljer ett recept efter eget tycke. En del tycker om att använda recept som deras mormödrar har testat, och andra gillar att ständigt prova något nytt, så här är några fler recept på gurkgurka.

krispig gurka recept

För saltlake:

Två stora skedar salt per liter vatten.

För en 3 liters burk:

två vitlöksklyftor;
gurkor;
blad av körsbär, vinbär, pepparrot;
dillgrönt.

Tvätta gurkor och blötlägg i rikligt med vatten i fyra timmar. Sedan lägger vi kryddor i burkar, sedan gurkor, häll saltlake och placera på en sval plats. När plastlocken blåser upp, öppna dem en dag för att släppa ut luften. Sedan stänger vi burkarna och förvarar i kylen.

Mammas pickle-recept

Olika kryddor placeras i botten av burken, sedan lägger vi gurkorna och häller den förberedda saltlaken. Vi förbereder saltlaken enligt följande: vi tar tre hela matskedar salt och socker per liter vatten, rör om och tillsätt en sked 70% vinäger. Koka upp, men koka inte, häll marinaden i burkar och pastörisera i sju minuter, stäng sedan burkarna med lock och svalna.

Att beta gurkor för vintern är ett annat sätt att spara pengar från familjens budget. När allt kommer omkring, tack vare dem, kan du laga läckra sallader och snacks, såväl som de första och andra varma rätterna, utan att spendera mycket pengar.