Öppna ett shawarmatält i en liten stad. Shawarma affärsplan

Trots att shawarma anses vara en orientalisk maträtt, älskar folk i Ryssland det väldigt mycket och köper det ofta för ett snabbt mellanmål direkt på gatan. Shawarma kan jämföras med rätter som serveras på snabbmatsrestauranger på grund av dess billighet, tillgänglighet och utmärkta smak. Det är därför shawarmaaffärer anses kostnadseffektivt och mycket lönsamt - du kommer snabbt att få tillbaka dina investeringar och kunna öppna ett helt nätverk i din stad.

Det första steget är att ta reda på om det finns konkurrenter i din stad och vilka tjänster de erbjuder. I stora städer säljs shawarma på varje hörn, och i små städer kanske det inte finns alls. Om det redan finns konkurrenter, ta reda på exakt vad de erbjuder, prisnivån, kvaliteten på kundservice och bekvämligheten med platsen för uttaget.

Mycket lite utrymme behövs för ett shawarmastall

Du bör också ta reda på medelåldern för befolkningen i din stad. Sådan snabbmat är populär bland skolbarn, studenter och ungdomar - äldre köper det sällan.

Försök att hitta de mest fördelaktiga platserna för ståndets placering. För att organisera arbetet behöver du 5-8 kvadratmeter territorium-Du kan ställa ett stall nästan var som helst. Men det är önskvärt att placera den på trånga platser. De bästa alternativen är:

Bredvid marknaden.
Nära till universitet eller skola.
Vid ingången till gallerian.
Nära till kontorsbyggnader.
Vid vägskäl, viktiga tunnelbane- och kollektivtrafikstationer, på andra ställen genom passage.

Begränsa dig inte till att sälja en typ av shawarma – ge kunderna ett val. Du kanöppna ett tält med shawarma och ställ ett dryckesställ bredvid - för visst kommer köpare att vilja köpa vatten av dig för att skölja ner sin mat.

Företagsorganisation

Vanligtvis finns shawarma-kokpunkter i vanliga stånd med en genomskinlig fasad. Detta är ganska tillräckligt för ett fullfjädrat arbete. I själva kiosken måste du utrusta ventilation, ett tvättställ och, helst, en toalett. Från utrustningen behöver du:

Speciell vertikal elektrisk grill med brännare.
Kylskåp för matförvaring.
Bord för matlagning.
Knivar och diverse redskap.
Vitrinskåp eller vertikalt kylskåp för drycker (om nödvändigt).
Kassaregister.

Det är i princip allt du behöver för att komma igång.

Notera:snåla aldrig med matvaror. De måste vara färska, med lämpliga kvalitetscertifikat. Om din shawarma inte är välsmakande, kommer försäljningen omedelbart att minska.

För att öppna behöver du en elektrisk grill, en monter och en uppsättning maträtter

Efter att ha utvecklats kommer du att kunna börja sälja annan snabbmat: hamburgare, korv, pannkakor, etc., för vilka du måste köpa ytterligare utrustning.

Personal

Vanligtvis arbetar två personer i sådana bås:

Laga mat.
Kassörskan är en hjälparbetare.

Innan du öppnar måste du hitta en bra kock som vet hur man lagar mat snabbt och välsmakande. Det är inget svårt i det här - du kan lära dig på ett par veckor. Men kocken ska vara ansvarsfull, snygg och stresstålig, då han jobbar inför kunderna. Kassörskan tar vanligtvis emot pengar, ger en färdig beställning och utför mindre arbeten runt båset.

Båsets lönsamhet

Låt oss titta på vad öppnandet av ett sådant företag kommer att resultera i. Detaljerad shawarma affärsplan med beräkningar du kan hitta på Internet, här ger vi ungefärliga beräkningar.

Att hyra ett stall kostar cirka 35 tusen rubel i månaden.
Lönefonden för 2 anställda är 50 tusen rubel per månad.
Utrustning 70 000 rubel.
Annonskampanj - 15 000 (stalldesign, visitkort, flygblad).
Verktyg - 5 000 rubel per månad.
Inköp av matvaror cirka 3 000 per dag.

Dessutom kan du köpa en kylmonterad monter (30 tusen) och en kaffemaskin (upp till 100 000).

Huvudsaken är att hitta en bra, ansvarsfull kock

Här, faktiskt, och alla utgifter. Totalt behöver du cirka 170 000 rubel (eller 300 000 i maximalt fall) för att öppna.

Nu inkomstsidan. En shawarma kostar i genomsnitt 120 rubel. Under en arbetsdag på ett bra ställe säljer ståndet cirka 150 enheter snabbmat. Längs vägen säljs drycker, te, kaffe. Totalt per dag, med hänsyn till köp av produkter, får du minst 15 000 rubel nettovinst, eller 450 000 per månad. Subtrahera från detta de obligatoriska månatliga betalningarna och få en nettovinst på 350 tusen rubel. Det betyder att alla investeringar du gör kommer att betala sig på bara en månad. Men i praktiken brukar de löna sig på 2-3: det kan vara få kunder den första månaden. Se därför till att investera i reklam, göra högkvalitativ och välsmakande mat, arrangera olika kampanjer och erbjudanden för vanliga kunder.

Hur man öppnar

Vi har redan behandlat verksamhetens organisation och lönsamhet, så låt oss titta på vilka dokument behövs för att öppna en shawarma i din stad.

Det första steget är att komma till det lokala skattekontoret och registrera sig som enskild företagare. Själva proceduren tar vanligtvis cirka 4-5 arbetsdagar. Därefter skriver du kontrakt om att hyra ett stall, installerar din utrustning i den och ansöker till sanitets- och epidemiologiska station och brandsyn om tillstånd. Vanligtvis tar denna process 2-3 veckor (i vissa fall mer än en månad). Parallellt med utfärdandet av tillstånd kan du starta en reklamkampanj och distribuera flygblad i det område som är av intresse för dig. Sedan anställer du en kock, fyller på med mat och öppnar upp.

Marknadsföring

I de flesta fall kommer du att behöva möta konkurrens, så du bör lära dig marknadsföringstekniker och omsätta dem i praktiken redan innan du öppnar. Överväga, hur man öppnar ett shawarmastånd som ett företag, om du inte är ensam på marknaden.

Först och främst, gör ditt stall vackert och utsökt matlagning. Förbipasserande ska se hur kocken steker köttet och skär det - det väcker aptiten, får en person att komma fram och prova utsökt mat.
Snåla aldrig med matvaror. Om de börjar försämras, kassera dem och försök inte sälja dem. En person kommer aldrig att komma tillbaka till dig om han åtminstone en gång inte gillar något. I småstäder fungerar word of mouth bra – säljer man röta så blir det inga fler kunder.
Avsätt pengar för reklam. Gör dig själv en vacker skylt och en märkbar meny som visar alla tjänster och priser. Beställ flygblad och visitkort och dela ut till kunderna.
Ordna kampanjer för vanliga kunder genom att sälja mat till dem med rabatt eller helt enkelt ge portioner.

Shawarma är en utsökt och näringsrik snabbmatsrätt.

Med ett ord måste du sticka ut. Studera dina konkurrenter, fundera över vad de gör för fel eller vad du kan förbättra i deras arbete. Tillämpa denna kunskap på dig själv och ditt företag kommer att blomstra.

framtidsutsikter

På grund av låga investeringar och hög lönsamhet kan denna verksamhet växa snabbt. På bara 3 månader efter starten av den första kiosken kan du öppna en andra och sedan efter ytterligare 2 månader, en tredje. På bara ett år, med rätt tillvägagångssätt, kan du öppna 6-7 stånd – med varje nytt kommer dina kostnader att minska.

Här i princip all information om hur man öppnar shawarma och vad du behöver för detta. Det svåraste i denna process är att få tillstånd från hälsostationen och brandkåren – ditt stall ska ha avsugningskåpa, larm, vatten (kylare) och matintyg. Spara inte - alla investeringar kommer att betala sig så snabbt som möjligt!

I kontakt med

Låt oss göra en liten uträkning och ta reda på hur mycket shawarmaverksamheten tjänar

Genom att analysera säljarna av ett färdigt företag (webbplats - RBC BIZTORG och Avito) i vårt fall, en punkt med shawarma i staden Moskva 2016, kan vi dra slutsatsen:

1. Verksamheten är konkurrenskraftig (det finns många butiker), men de säljer bara ett fåtal (Avito-5-annonser, RBC - 2 annonser) - det går bra, det finns inte många som vill lämna en lönsam och stabilt (kris)ämne.

2. Månadsvinst i staden från 65 000 till 200 000 rubel. Vinsten påverkas av läget, kvaliteten och merförsäljningen av kaffe, te och andra snabbmatsprodukter.

3. Kostnader och investeringar är minimala, återbetalning från 5 månader.

Affärsplan för att öppna shawarma 2016 och 2017 med beräkningar

Den viktigaste och primära punkten att tänka på är platsen. Försäljning i ett kafé, snabbmat och livsmedelsbutik beror på tre (3) faktorer (enligt branschledare): 1. Plats, 2 . Plats, 3 . En plats. Lönsamheten och det framgångsrika livet för din stall eller punkt beror mycket på dessa faktorer.

Hur man väljer rätt plats för handel

1. Huvudflödet av människor. Stopp, tunnelbana, gatukorsning, en del av vägen till jobbet eller skolan.

2. Nära kontor och utbildningsinstitutioner, köpcentra, parker, sjukhus, centrala gator, sevärdheter och många andra.

3. Inte källare, inga stora stigningar (steg för att minska försäljningen), bra transportbyte (för små städer)

4. En utmärkt cross-country indikator, dessa är konkurrenter (pannkaka, pizza, varmkorv och andra format av snabbmat), ju fler, desto bättre flöde av potentiella kunder.

Dokument och tillstånd för att organisera handeln med shawarma

1. Registrering av IP. Alla andra tillstånd och kontrakt görs till en registrerad juridisk person (IE).

2. Ingående av ett hyresavtal för shawarma.

3. Tillstånd för verksamhet från brandtillsyn och SES.

Format för enkel öppning av ett företag på shawarma, utan onödiga tillstånd och registreringar

Separat rum. En hel del dokument, tillstånd från Rospotrebnadzor, SES och Fire Supervision. Lokalerna kommer att kontrolleras noggrant, men du kan hitta ett bra ställe i ett köpcentrum eller i en separat byggnad.

Stationär stall. Detta är ett bra alternativ, du meddelar bara tillsynstjänsterna. Rospotrebnadzor och SES kan genomföra en inspektion efter ett år eller vid kundklagomål.

mobilt stall. Registrering av skåpbilen i trafikpolisen krävs. Alla andra krav är desamma som för ett stationärt stall. Fördelarna med en mobilpunkt är uppenbara, det är möjligheten att hitta den bästa platsen. Plus arbete på mässor och olika organiserade föreställningar.

Vilken utrustning behövs för en shawarmaverksamhet

Listan över nödvändig utrustning för shawarmahandeln i båset:
1. Grill för att steka kött, det kan vara gas eller el.
2. Kylskåp för matförvaring.
3. Kontakta grill eller mikrovågsugn för att värma upp den färdiga produkten.
4. Matberedare eller mixer för såser.
5. Grönsaksskärare (du kan använda händerna) och köksredskap (kniv, spatel, etc.)

Beräkningar. Utgifter. Hämnd.

Ungefärliga beräkningar av ett litet stall som säljer shawarma i en stad med upp till 1 miljon människor. Olika städer och hyrespriser, format och utrustning, din beräkning, med hänsyn till alla detaljer, kommer att vara antingen ett plus eller ett minus (osannolikt).

- Hyr ett stall + ljus, etc. (uttagsställe) - från 25.000 rubel.
- Registrering av ett företag (IP, tillstånd, godkännanden) - från 30 000 rubel. mycket relativt
- Inköp av utrustning (du kan spara på begagnad utrustning) - från 70 000 rubel.
- Inköp av produkter, förpackningar etc. för 1200 enheter av produkten - från 50 000 rubel.
- Inköp av ytterligare utrustning (kaffe, te) - från 30 000 rubel.
Total:åtminstone för öppning och en månads arbete är det nödvändigt från 205 000 rubel.

Läsa:
Baserat på den genomsnittliga kontrollen på 130 rubel och antalet försäljningar av 40 enheter får vi mängden 5200. Det kommer att finnas 156 000 rubel per månad.
130*40=5200 totalt belopp per dag
5200*30=156.000 per månad
156.000-(50.000-25.000-S/P) = 81.000 rubel, detta är utan kockens lön
Vi överväger. Inlärning. Vi ökar snittchecken och antalet försäljningar, beloppen efter det blir helt andra. Baserat på enkla beräkningar, återbetalningpoäng med shawarma kommer att vara, genom 4-6 månader.

Älskar du det orientaliska köket och vill laga dina favoriträtter för andra? Då finns det ett unikt och lovande erbjudande för dig - produktion av shawarma. Detta är ett lönsamt företag som kan ge sin ägare en bra inkomst. Ett shawarmacafé kan vara utgångspunkten på vägen till din egen restaurang. Detta är det bästa alternativet för nybörjare, eftersom storleken på investeringar kommer att vara minimal.

För att försäljningsstället för shawarma ska vara lönsamt är det nödvändigt att tänka på många frågor. När allt kommer omkring är huvuduppgiften för alla företag en snabb återbetalning och vinst. Det är viktigt att din anläggning besöks av max kunder, och de är nöjda med servicen och kvaliteten på produkterna. Låt oss ta reda på det och beräkna projektets effektivitet.

Fördelar med en affärsidé

Till att börja med behöver du inte hyra ett stort rum med en modern renovering. För att börja räcker det med ett standardstånd eller en mobil skåpbil. Kom ihåg att detta inte är en restaurang med höga principer, utan en snabb och billig snabbmat. Dina kunder kommer inte att vara högt uppsatta gäster i staden, utan vanliga skolelever och studenter som, mellan par, bara vill ha ett gott och billigt mellanmål. Du kommer att ge dem möjlighet att äta på kortast möjliga tid. Därför blir läget nära universitet och tekniska skolor optimalt. Så att utveckla en affärsplan för att sälja shawarma är inte en svår uppgift, men det kräver en kompetent analys av information.

Hur man skriver en affärsplan för att öppna en shawarma?

Så många är bekymrade över en enkel och logisk fråga: i en liten stad? Vi kan säga att ett sådant affärsalternativ kommer att vara relevant och efterfrågat där. Det bör dock förstås att du kommer att ha mycket färre besökare. Du kommer att ha konkurrenskraft i vilken stad som helst om du erbjuder kunden det bästa utbudet av kvalitetsprodukter och värdig service.

I små städer finns det faktiskt ingen stor trängsel av studenter och ungdomar. Och för att få ut maximal vinst är det närvaron som är viktig. Helst måste du placera ditt stall i området för marknaden eller kollektivtrafiken, det vill säga där det maximala antalet personer passerar. Det är också viktigt att välja rätt prissättning, eftersom folk sannolikt inte kommer att uppskatta produkter som är för dyra.

Ett exempel på en affärsplan för att öppna en shawarma från grunden

Först och främst bör du hitta ett stånd som du kan hyra eller köpa för jobbet. Däremot rekommenderar vi att du tar dig tid och först provar en ny verksamhet och går verksamheten bra så kan du köpa ett stånd eller öppna en stor restaurang. Om du inte kan hitta det bästa stället att handla på, bör du inte misströsta. När allt kommer omkring måste du hitta alternativet som ger dig maximal vinst och visar positiva framsteg. Här är lönsamheten i projektet viktig.

För att göra detta finns det mobila släpvagnar som kan flyttas till nya platser och välja ditt bästa alternativ för en plats att sälja produkter. Om du omedelbart vill börja arbeta i en stormarknad eller ett köpcentrum, har det här alternativet mer betydande kostnader. Hyran i sådana lokaler kostar mycket mer, även om det också är mer folk här.

Affärsplan för att öppna ett shawarmastånd

En kiosk som har all nödvändig kommunikation kommer att kosta dig cirka 150 000 rubel. Det kommer att vara nödvändigt att ansluta el till den, om den initialt inte är tillgänglig. Dessutom är det nödvändigt att erhålla tillstånd från stadens myndigheter för att öppna ett sådant företag, vilket också tar avsevärd tid och ekonomiska investeringar. Konkurrensen i den här branschen är ganska hög. Men det verkar så vid första anblicken. Det finns verkligen många punkter med det orientaliska köket, men det är väldigt svårt att hitta de som erbjuder riktigt god mat till rimliga priser. Du kan fylla denna nisch och bli nummer ett.

Organisationsplan och dess nyanser

För att starta ett företag behöver du naturligtvis fylla i ett paket med dokument och registrera dig hos skatteverket. Du kan öppna en enskild företagare och välja den optimala formen för beskattning. Enskilda företagare får sälja livsmedel. Det är dock värt att notera att du kommer att behöva ytterligare tillstånd och certifikat för att sälja alkoholhaltiga produkter.

Vilka dokument bör du ha till hands när du startar ett projekt:

Företagstillstånd. Den utfärdas av stadens myndigheter;

Tillstånd att öppna ett matställe. Här ges tillstånd för sanitära frågor. Kontrollen utförs av Rospotrebnadzor;
Intyg om öppnings-IP;
Ett hyresavtal för lokaler eller handlingar om äganderätten;
Certifikat för försäljning av produkter;
Kontrakt för desinficering och deratisering av lokalerna;
Kontrakt för underhåll av kommunikationssystem;
Medicinsk bok och personuppgifter om varje anställd.

Välja platsen för objektet

Så rummet måste ha all nödvändig kommunikation. Men för projektets lönsamhet är det också viktigt att välja rätt plats. Vilken skulle vara den bästa platsen?

Stadens centrum, om det finns stopp för kollektivtrafiken och ett konstant flöde av människor. Det kan vara en central gata eller torg, där det både på vardagar och helger är mycket folk;
I närhet till parker, universitet och kontorslokaler. Det vill säga där det finns människor som är i samma område hela dagen och har ett behov av att äta;
Inom marknader och parker.

Om platsen är vald korrekt, med kvalitetsprodukter, kommer din vinst att börja växa nästan på öppningsdagen. En kund som har provat dina produkter kommer definitivt att rekommendera till en annan person. På så sätt kommer du att kunna skaffa stamkunder på kortast möjliga tid.

Lokalen ska dock även uppfylla vissa krav. Dess yta måste vara minst 10 kvadratmeter. m. Det måste utföras stadskommunikation. Det vill säga närvaron av vatten, el och luftkonditionering. Det är viktigt att ta hand om isoleringen av väggarna, för om det inte finns någon centralvärme, kommer det på vintern att vara väldigt kallt och fuktigt där. Som ett resultat kommer personalen helt enkelt att vägra arbeta under sådana förhållanden och det kommer att bli en konstant omsättning av personal och brist på händer, vilket kan leda till förlust av vanliga kunder och en minskning av vinstnivåerna.

Hitta och etablera kontakter med leverantörer

Detta är en viktig del av verksamheten. Du kommer ständigt att behöva råvaror för att göra mat, och det är viktigt att de alltid är färska och leveransen sker exakt i tid. På så sätt kan du undvika störningar. Varje stad har matbaser som levererar produkter till lokala kaféer och restauranger till grossistpriser. Välj själv några av de bästa alternativen för pågående samarbete. I det här fallet, om en person har problem, kan du snabbt beställa de nödvändiga produkterna från en annan.

Om leverantören du har haft att göra med ständigt höjer priserna dramatiskt eller drar sig ur marknaden kan du snabbt ordna leverans med en annan. Annars kommer det att ta tid att hitta en ny person, vilket kan resultera i förlust av stamkunder och stillestånd i handeln, vilket är oacceptabelt i den här branschen. Det rekommenderas att köpa produkter ofta, men i små partier. Så du kan hela tiden jobba i köket med färsk mat.

Produktionsplan: sök efter anställda

För konstant produktion av shawarma kommer ett minsta antal anställda att krävas. Huvudpersonen i denna verksamhet är kocken. Det är viktigt att han vet hur man lagar läckra rätter och inte sparar på sammansättningen och ingredienserna. Om du lagar bra mat och är redo att starta ett företag med en minimal investering, kan du först agera som kockar och laga mat själv.

Steg för steg guide hur man öppnar shawarma. Artikeln innehåller användbara rekommendationer, en kalenderplan, beräkningstabeller.

♦ Kapitalinvesteringar – 150 000 rubel
♦ Återbetalning för företag – 3 månader

Alla har inte pengar att gå på restauranger.

Lägg till de redan namngivna grupperna de som helt enkelt älskar skräpmat: korv, shawarma, stekta pajer, etc., så ser du hur rimligt beslutet kan vara. öppen shawarma.

Ett stånd där gatumat kommer att säljas kan öppnas utan stora investeringar, och det är ganska enkelt att göra ditt företag lönsamt: det viktigaste är att mata kunderna med shawarma, välsmakande och relativt billigt.

Hur mycket kostar det att öppna ett shawarmastall, vilka steg du behöver gå igenom för att bli ägare till ett sådant företag, hur du snabbt returnerar den initiala investeringen och annan nödvändig information, du kommer att lära dig av den här artikeln.

Fördelar med att öppna ett shawarmastånd

Entreprenörer som väljer en nisch för sin verksamhet är av någon anledning sällan intresserade av hur man öppnar ett shawarmastånd att tro att den här typen av verksamhet har uttömt sig själv.

Men det är inte sant. Det kan göras lönsamt.

Att öppna ett sådant shawarmastall har dessutom många fördelar jämfört med att öppna samma restaurang eller kafé:

Det kräver inga stora investeringar och passar företagare som inte har startkapital.
Att hitta en mästare som lagar shawarma är mycket lättare än att hitta en unik kock för en restaurang, och du kan betala honom mycket mindre.
Du behöver inte installera ett stationärt stall, du kan göra det mobilt (på hjul) för att servera festivaler eller storstadshelger.
Det är inte svårt att registrera den här verksamheten, och shawarmastånd kontrolleras mycket mindre ofta än samma restauranger.
Om du lagar utsökt, skapar kompetenta konkurrensfördelar och lockar många kunder, förvandlar du gradvis ett shawarmastånd till ett helt nätverk av gatumatställen.

Nackdelar med att öppna shawarma

Tyvärr har denna typ av verksamhet också några nackdelar som du måste vara medveten om innan du bestämmer dig för att registrera ett shawarmastånd:

Det är stor konkurrens på det här området.
Att hitta en tom nisch är svårt nog, och att stanna kvar i verksamheten och göra den lönsam är ännu svårare.
Oförmåga att tjäna stora pengar.
Hur mycket skulle du betala för shawarman du säljer?
Man bör komma ihåg att kunden inte kommer att betala mer.
Så din inkomst blir inte för stor.
Shawarma är gjord av lättfördärvlig mat.
Du bör vara mycket försiktig med att välja och förvara dem för att inte förgifta en av kunderna.
Ett shawarmastånd är ett litet företag, och det har alltid varit svårt för ett litet företag att stanna på marknaden.
Ett av favoritämnena för många stadstjänstemän är kampen mot MAF, så om du vet att det finns en aktivist i din stad som du inte matar med bröd, låt ägarna av shawarmastånd förstöra deras liv, gör dig redo för många kontroller.

Funktioner för att öppna ett stall med shawarma

Ett ögonblick av humor:
Ett tält med shawarma i vardagligt tal kallas ibland skämtsamt "shawarma", "shawarma", "shaurmanka", "shawarma", "shaurmerka" eller "shaurmyachechnaya".

Det finns inga speciella knep i den här branschen om du inte ska göra shawarma på egen hand.

Du behöver bara ta itu med den organisatoriska och ekonomiska sidan av frågan, samtidigt som du inte glömmer att kontrollera dina anställdas aktiviteter.

Och ändå, var uppmärksam på existensen av tre nyanser om du vill att ditt shawarmastall ska förvandlas till ett lönsamt företag:

De tre huvudkomponenterna för framgång är ett fördelaktigt läge + utsökt shawarma och andra produkter + en rimlig prispolicy.
Om du har valt en oklanderlig plats, kommer du inte att observera säsongsvariationen i försäljningen av shawarma och andra rätter.
Men just denna säsongsvariation bör beaktas när man bildar sortimentet av drycker: på sommaren kommer kunderna att be om kallt vatten och juice, på vintern - te och kaffe.
Dina anställdas artighet och leende är mycket viktigt.
Du ska inte tro att om du inte äger en elitrestaurang, utan ett shawarmastånd, så kan du ge upp servicen.

Konkurrensfördelar med att öppna shawarma

Det verkar, ja, vad som är så otroligt att du kan hitta på för att locka nya kunder om du har en så blygsam verksamhet som ett shawarmastånd.

Det finns dock tillräckligt med möjligheter att skapa konkurrensfördelar för att sticka ut från ägarna till andra stånd:

Matlagning är inte bara gott, utan också hälsosamt.
Shawarma, korv och annan gatumat kallas ohälsosamt av en anledning.
Det är värt att försöka bryta denna myt: byt frityrolja oftare, använd kvalitetskött, skona inte färska grönsaker etc.
Diversifiera utbudet av sålda varor.
Ange vegetarisk shawarma på menyn för de som inte äter kött, eller barnshawarma så att barnen kan njuta av sin favoriträtt utan att skada hälsan.
Lägg till fylld toast till din meny, vilket kräver samma utrustning som shawarma, etc.
Upprätthåll perfekt renlighet i ditt stall.
Säljaren och deltidskocken ska servera kunder i rena uniformer, disken ska glänsa, alla ingredienser till shawarma ska förvaras i stängda, rena gastronormbehållare m.m.
Behåll renlighet som om du väntar på revisorns ankomst och är angelägen om att få ett pris.
Lura inte kunder.
Mycket ofta säljer ägarna till sådana stånd med gatumat, som inte vill lida förluster, varorna, även om de inte kan kallas färska.
Sådana spel med människors hälsa är mycket farliga.
Använd färska ingredienser för att göra shawarma.
Ge rabatter till grossistkunder.
Till exempel köper du 5 sorters shawarma eller rostat bröd, 6 är gratis.
Så du kan uppmuntra anställda på närliggande kontor att köpa shawarma att äta på din lunchrast.
Lägg till fina bonusar till shawarman du köper, till exempel en portion te eller tuggummi.
Sådana bagateller kommer att kosta dig bara ören, och kunderna kommer att vara nöjda med sådan uppmärksamhet.
Håll dig till en rimlig prispolicy.
Kom ihåg att shawarma är en livsmedelsprodukt för de fattiga, så kostnaden bör vara lämplig.

Kalenderplan för att öppna ett shawarmastånd

Det som särskilt borde glädja entreprenörer som har siktet inställt på den här verksamheten är att shawarmaboden verkligen kan lanseras på 3 månader, om allt görs på rätt sätt.

Registreringsproceduren och utförandet av allt pappersarbete tar dig mest tid, så du bör leta efter bekanta bland tjänstemän eller söka hjälp från en kvalificerad advokat för att påskynda detta förfarande.

För att hyra/köpa ett stånd, köpa utrustning för att laga shawarma, hyra personal behöver du inte mer än två månader, och har du någon att hjälpa till kan dessa villkor sänkas ytterligare.

Skede	Jan.	feb.	Mars	apr.
Registrera ett företag och erhålla nödvändiga tillstånd
Hyra ett stall och återställa det till det normala (vid behov)
Inköp av utrustning för matlagning av shawarma och möbler
Shawarma stall personal rekrytering och annonsering
Öppnar ett shawarmastånd

Annons för ett shawarmastånd

En stor fördel med denna verksamhet är att du inte behöver spendera mycket pengar på en reklamkampanj.

Om du implementerar detta minimiprogram kan inget mer göras.

Du kan först försäkra ditt företag:

dela ut flygblad på offentliga platser;
genom att registrera sig på sociala nätverk och på stadsforumet under sken av en nöjd kund som var nöjd med shawarman som han matades i ditt stall.

Stadier för att öppna shawarma

Företagsbevis

Först måste du registrera dig som enskild företagare (enskild företagare) och välja lämplig form av beskattning (bättre - UTII).

Genom att registrera dig som enskild näringsidkare kan du sälja mat och alkoholfria drycker.

Om du bestämmer dig för att sälja alkohol tillsammans med shawarma måste du välja den juridiska formen för en LLC, men detta är inte särskilt lönsamt, eftersom du inte kommer att ha stor kapitalomsättning.

Så snart du är registrerad och inskriven i ett enda register måste du börja storma två statliga monster: brandförsvaret och den sanitära och epidemiologiska stationen.

Den första blir lättare, men att få tillstånd från den andra är 40 % av arbetet som görs genom att öppna ett shawarmastånd.

Shawarmastall och välja en plats att installera den

Det finns många färdiga stånd för att sälja shawarma som du kan hyra eller köpa på marknaden idag, så du behöver inte göra något på beställning.

Du kan enkelt hitta ett stånd som passar dig i alla avseenden, men att välja en plats att handla kan vara svårare.

För det första kan de mest lönsamma poängen redan vara upptagna av konkurrenter som började laga shawarma tidigare. För det andra, ju närmare stadens centrum, desto högre kostnad för hyran, och i periferin har du inget att göra, du kommer inte att kunna tjäna mycket där.

De bästa ställena att sätta upp ett shawarmastånd:

stadscentrum (helst ett av de centrala torgen, där det finns många människor på vardagar och helger);
framför universitet och andra utbildningsinstitutioner, sjukhus, kontorsbyggnader (försök bara inte att vinna popularitet hos eliten, shawarmakonsumenter är mellanchefer och enklare personal);
i omedelbar närhet av marknaderna, och även i själva basarerna;
i nöjesparker, i djurparker (men det kan finnas problem med säsongsvariationer, eftersom du kan tjäna bra pengar här bara på helger, på kvällarna och även då - under den varma årstiden).

Shawarmastallpersonal

Det är ganska svårt att prata om exakt vem du behöver anställa för att arbeta i ett shawarmastall, allt beror på vilket arbetsschema han kommer att ha, var han befinner sig och vilken funktion du själv ska utföra.

Om du gör bokföring och inköp behöver du en säljkock eller två om din anläggning är öppen sju dagar i veckan.

Om du ska laga och sälja shawarma själv så kanske du inte har tillräckligt med tid för bokföring. Du kommer att behöva anställa en revisor på deltid.

Föreställ dig att vårt stall ligger nära marknaden (därför kommer det att fungera sju dagar i veckan), ägaren bokför och är engagerad i inköp, vilket innebär att vi behöver anställa två shawarmatillverkare för att arbeta i skift 2/2 eller 3 /3 dagar.

Anställda ska städa, städa utrustning, diska själva efter skiftet och under hela dagen, så det finns ingen anledning att anlita en städare.

Shawarmautrustning

Jag vill genast säga att du kan köpa inte ny, men begagnad utrustning i gott skick, vars kostnad är mycket billigare än noll.

Men kolla noga vad du köper för att inte köpa en defekt produkt.

Tabellen över utgifter för utrustning för ett shawarmastall ser ut så här:

namn	Belopp (i rubel)
Total:	80 000 rub.
Grill	10 000
Maskin för att göra shawarma	6 000
teautomat	7 000
Möbler (bord, stol, hängande skåp)	10 000
Kyl och frys	30 000
Huva	4 000
Vattendispenser	7 000
Porslin, gastronormbehållare och diverse köksredskap	3 000
Kassaregister	3 000

Hur mycket kostar det att öppna en shawarma?

Mängden startkapital beror på många faktorer: i vilken stad du ska arbeta, hur mycket registreringsförfarandet kommer att kosta, vad kostar det att hyra mark och fastigheter av dig, hur mycket du kommer att spendera på att köpa utrustning, hur billig en leverantör av produkter du hittar osv.

En ungefärlig tabell över utgifter för att öppna ett shawarmastall ser ut så här:

Som du kan se borde beloppet på 150 tusen rubel vara tillräckligt för att du ska starta en start.

Tabell över obligatoriska månatliga utgifter för driften av ett shawarmastall

Naturligtvis är startkapital långt ifrån alla utgifter som ägaren av ett shawarmastånd kommer att få.

På månadsbasis måste du spendera följande belopp:

Utgiftspost	Belopp (i rubel)
Total:	80-100 000 gnid.
skatter	6 000
Stalluthyrning	10 000
Verktyg (ljus och sophantering)	5 000
Inköp av produkter för tillverkning av shawarma, mineralvatten, juicer, glass och annat	30-50 000
Beställer vatten på flaska	1 000
Förbrukningsmaterial (engångsservis, polyetenhandskar, servetter, etc.)	1 000
Anställd lön	24 000
Ytterligare utgifter	3 000

När du bildar startkapital är det tillrådligt att inkludera utgifterna som anges i tabellen för åtminstone den första månaden av driften av ditt shawarmastall, eftersom du kommer att börja tjäna normalt först från den andra eller tredje månaden.

Och för dem som gillar att njuta av shawarma

Vi inbjuder dig att titta på en användbar video om

hur enkelt och snabbt att laga det hemma:

Hur mycket kan du tjäna genom att öppna ett shawarmastånd?

Storleken på din vinst beror enbart på hur mycket shawarma, rostat bröd, drycker och andra varor du kan sälja inom en månad.

Ägarna av gatumatstånd, vars produkter är efterfrågade, skryter om dessa dagliga intäkter:

Inkomstpost	Kostnaden för en enhet. (i rubel)	Antal sålda varor	Totalt belopp (i rubel)
		Total:	6 000 rub.
Shawarma	100	15	1 500
Rostat bröd med fyllningar	50	20	1 000
Drycker (te, kaffe, juice, mineralvatten)			2 000
Glass och annat godis			1 500

Som du kan se är det realistiskt att tjäna 5 000–7 000 rubel per dag.

Och med tanke på att ditt stall fungerar sju dagar i veckan, och i genomsnitt på en månad - 30 dagar, är mängden månatliga intäkter cirka 200 000 rubel.

Dina månatliga utgifter är cirka 100 000 rubel, vilket innebär att du får en nettovinst på 100 000 rubel.

Håller med, för ett så litet företag är det väldigt bra siffror.

Ladda ner en färdig affärsplan för försäljning av shawarma och grillad kyckling med kvalitetssäkring.
Innehållet i affärsplanen:
1. Sekretess
2. Fortsätt
3. Stadier av projektgenomförande
4. Objektets egenskaper
5. Marknadsplan
6. Tekniska och ekonomiska data för utrustningen
7. Ekonomisk plan
8. Riskbedömning
9. Finansiell och ekonomisk motivering av investeringar
10. Slutsatser

För att starta en start spenderade vi cirka 150 000 rubel, det vill säga, även med avdrag för obligatoriska månatliga utgifter, kommer du att returnera den initiala investeringen i högst en fjärdedel.

Nu vet du allt om hur man öppnar shawarma, och med specifika beräkningar var vi övertygade om att genomförandet av denna affärsplan inte kräver stora investeringar eller en lång förberedelseperiod.

Inte ens speciella kunskaper och färdigheter krävs av dig.

Mata välsmakande och billiga människor, tröttna inte på att utveckla nya konkurrensfördelar så kommer ditt företag att blomstra.

Användbar artikel? Missa inte nya!
Ange din e-post och få nya artiklar per post

Många av oss drömmer om att rikedomen plötsligt kommer att falla på deras huvuden. Många vill, men få vet vad de ska göra med det. Inte alla lyckliga människor som har haft tur i livet med oväntade pengar har klarat av sin tur.

Tänk om drömmen blir verklighet? Detta kommer naturligtvis inte att vara en skattkista, utan en mycket verklig summa pengar. Hur hanterar man pengar på rätt sätt? Spendera dem alla på en gång, eller investera i ett lönsamt företag? Alla vill såklart ha en vacker bil och moderiktiga kläder. Men hur kan man motstå denna frestelse? och få en bra inkomst hela tiden?

Vår samtalspartner ställdes inför en sådan situation i sitt liv. Reconomica intervjuade en ung kille som ärvt en mikroskopisk del av lägenheten. Vår hjälte förvaltade inte bara pengarna korrekt, utan säkrade också en stabil inkomst för framtiden, vilket på grund av sin ålder är en värdig gärning. Idag kommer du att lära dig hur du öppnar ett shawarmaförsäljningsställe från grunden och snabbt tjänar 100 tusen rubel i månaden.

God dag till alla. Jag heter Dmitry Egorov. Jag är 23 år gammal. Jag bor i Rostov-on-Don.

Det som betalas ut till unga specialister i Ryssland kan inte kallas lön

Jag har alltid drömt om att göra min egen grej. Men det fanns inga pengar för att förverkliga denna dröm. Jag kom precis ur armén och började söka jobb.

Jag ville inte arbeta inom min specialitet, eftersom lönerna där de anställde mig utan arbetslivserfarenhet var oförenliga med livet.

Jag tog examen från Law College vid fakulteten för "Jurisprudence and Civil Law Profile". Det enda stället där jag erbjöds att arbeta inom min specialitet var Pensionsfonden. Lönebeloppet som tillkännagavs för mig var 8 000 rubel. Jag lyssnade inte ens på bonusarna och andra nöjen med att arbeta i den här organisationen. Jag förstår inte hur man kan överleva på den summan.

De ryska arbetsgivarnas slogan låter som en mening.

Arbetet på fabriken var inte heller uppmuntrande.

Jag fick jobb som montörlärling på en transformatoranläggning för 20 000 rubel. I slutet av träningsperioden på tre månader var jag tvungen att öka min lön till 23 000 rubel och betala 100 rubel för övertid för varje timme. Som ett resultat kommer du inte att tjäna mer än 30 000, oavsett hur mycket du vill. Inte så ljust, även om många avundade mig.

Toli lycka, toli olycka - uppdelningen av ett litet arv

En dag hände en oväntad sak. Av en moster som bodde i Moskva fick vi en lägenhet. Min mamma fyllde i alla nödvändiga handlingar, ingick ett arv och sålde lägenheten. Intäkterna från transaktionen uppgick till 3 215 000 rubel. För 215 tusen reste vi ett monument på kyrkogården för min moster och hennes bortgångne son, och min mamma delade upp resten av pengarna i tre delar - en miljon för mig, en miljon för min äldre bror och behöll resten för sig själv .

Naturligtvis fick en rad skandaler oss att dela pengar, utan vilka penningproblem i vår familj inte kan lösas. Men det som hände, hände - jag fick en miljon rubel.

Jag hade inte bråttom att spendera pengar

Jag tog lite pengar för de nödvändiga behoven - 50 000 rubel, resten. Jag började fundera på hur jag skulle hantera pengarna.

Ett av alternativen som anhöriga ställde upp var att skaffa bostad. Men vad kan man köpa i en miljonstad för detta belopp? Förmodligen någon form av kennel i utkanten, där det kommer att finnas en önskan att lägga händerna på sig själv. Jag förkastade det här alternativet, som fick släktingars förbannelser.

Jag accepterade inte heller andra alternativ för att spendera pengar. Jag ville heller inte köpa en bil, som min bror direkt gjorde. Bilen går sönder, kläderna slits ut och det kommer inte finnas en chans att få en sådan summa igen. .

BMW, min storebrors dröm. Hon blev sann.

Det finns pengar, men var får man en idé om ett företag?

Jag bestämde mig för att investera i verksamheten. Men i vad - det var en fråga. Jag bestämde mig för att lära mig lite och vara som affärsträning.

Åsnan lär baggar att tjäna pengar - provinsiell affärsutbildning

Jag måste genast säga att inget vettigt kommer att läras ut vid sådana evenemang. Där kan du bara slösa bort 500 rubel och fortfarande köpa någon värdelös liten bok. Jag kan inte säga detsamma om andra städer, men det är så det är här. Man lär sig hur man tjänar miljoner av en person som inte har pengar till nya skor, och som kommer till träningen med minibuss.

Räddar det allestädes närvarande Internet

Jag var tvungen att rita. Det finns många filmer om olika sätt att investera pengar. Jag var mest attraherad av öppnandet av en mini-snackbar som ett shawarmastånd, eller en hamburgare.

En gång, när jag letade efter en annan affärsplan, stötte jag på en video av en kille i Tjeljabinsk som skapade sin egen shaurmarketkedja. Dessa var mini-snacks, gjorda enligt alla regler för att göra affärer inom snabbmatssegmentet. Jag gillade det här projektet, och jag bestämde mig för att börja implementera mitt eget, detsamma.

Ett mini-café är en utmärkt lösning för ett företag med ett startkapital på 1 000 000 rubel.

Shawarma: en affärsplan med beräkningar för 2018 som fungerade

Till att börja med var jag tvungen att hitta en plats för kaféutrustningen. Det erforderliga området i rummet för en shawarma bör vara från 20 till 35 meter. Du behöver också ett fönster för handel på gatan. En annan förutsättning är kaféets placering på en trång plats. Folk tar med pengar, och det är bättre att öppna kaféer på sådana platser.

Du måste också veta var bra företagsutrustning säljs. Alla dessa frågor måste jämföras, svaren på dem gick ihop för att få en affärsplan för att öppna ett shawarmatält.

Hur man öppnar shawarma: affärsplan - kostnader

Efter informationssökning och beräkningar erhölls en preliminär affärsplan. Den bestod av två delar. Den första är engångsutgifter för utrustning och inventarier, och den andra är månatliga utgifter för hyra av lokaler och löner för anställda.

Det var vad jag gjorde.

Engångskostnader för ett kafé, med hänsyn till 12 platser inne:

Elektrisk ugn för matlagning av shawarma - 12 400 rubel.
Bord för ugnen - 5 600 rubel.
Bardisk och matlagningsbord - 20 000 rubel.
Hood, med uppfyllande av brandsäkerhetsvillkor - 8 000 rubel.
Grill - press - 16 000 rubel.
Tabell för gastronormbehållare - 4 000 rubel.
Gastronorm-behållare - 2 800 rubel.
Elektrisk spis - 2 000 rubel.
Vågar - 3 800 rubel.
Porslin och utrustning - 11 000 rubel.
Mikrovågsugn, vattenkokare 2 st. - 9 500 rubel.
Kontantutrustning - 24 000 rubel.
Videoövervakningssystem - 16 000 rubel.
Begagnat kylskåp - 18 000 rubel.
Barstolar 12 st. 12 000 rubel.
Runda höga bord 3 st. - 6 000 rubel.
Inredningsartiklar, vaser, plastprodukter, papperskorgar, kvastar, trasor, etc. - 6 250 rubel.
Reparation av lokalerna, för att möta en standard, installation av möbler och elektrisk utrustning - 50 000 rubel.
Reklamskyltar med ytterligare reklammaterial - 7 000 rubel.
Registrering av IP med alla relaterade dokument och tillstånd för handel med livsmedel - 9 800 rubel.
Förkläden och uniformer för anställda - 5 000 rubel.
Andra utgifter, inklusive transport - 8 000 rubel.

Det totala beloppet är 257 150 rubel.

Enligt mina beräkningar borde jag ha tillräckligt med pengar för två outlets samtidigt. Jag bestämde mig för att investera ytterligare 150 000 rubel i denna uppskattning - för oförutsedda utgifter - och börja hyra lokaler.

Det var möjligt att investera resterande belopp i en annan verksamhet, men jag ville inte bli utspridd. Eftersom jag inte hade någon erfarenhet av att göra affärer, jagade jag inte två flugor i en smäll.

Var öppnar man ett shawarmastånd? Nästa steg är valet av lokaler

Det fanns många ställen att välja på. Jag valde två lokaler i den centrala delen av staden, på lite avstånd från varandra. Dessa platser låg i korsningen av färdvägar och hade god gångtrafik. Nära en punkt fanns ett stopp för passagerartransport. Ett rum hade en yta på 24, det andra - 28 kvadratmeter. Reparationerna i båda rummen var bra, och jag behövde bara ordna med hyresvärden för att måla om väggarna till min standard. Ägaren av byggnaden tillät mig att göra detta.

Utrymmesproblemet har lösts. Jag lämnade en deposition och gick med på att jag skulle börja hyra lokalen från 1:an. Jag tog detta steg för att inte betala extra pengar för hyran medan utrustningen köps.

Utan industrispionage i vår tid ingenstans

Hälften av det jag behövde av utrustningen såldes på beställning, och en del fick vänta upp till två veckor på leverans. Jag beställde utrustning, möbler, husgeråd och inventarier – och började bemästra recepten.

Sedan jag slutade mitt jobb, och jag hade tid, fick jag jobb på en av anläggningarna där de gör shawarma.

Jag lärde mig hur man gör shawarma på fyra dagar, och viktigast av allt, de lärde mig hur man skär kycklingben på ett sådant sätt att det inte blev någon betydande viktminskning. Jag lärde mig också att det inte finns något avfall i produktionen, och du måste göra buljong för såser på benen från benen. Jag studerade alla recepten och gjorde några justeringar av mina planer.

Efter att ha jobbat som kock i en vecka lärde jag mig mycket om den här verksamheten och gjorde mig samtidigt en läkarbok.

Nu visste jag vilka produkter jag skulle köpa, var jag skulle köpa, hur man gör såser och mycket mer.

Ja, förresten, killar från Sholokhov Avenue, om ni läser detta nu - tack för mästarklassen!

Det är dags för affärer - min dröm har gått i uppfyllelse

Utrustningen kom till mig, jag tog den från transportföretaget, möblerna var också klara, det återstod bara att dubbelkolla allt och börja utrusta mina lokaler. När utrustningens fullständighet och dess beredskap för arbete kontrollerades, bestämde jag mig för att betala hyran, underteckna kontrakt och ta lokalerna.

Kort om urvalet av personal i ståndet

Jag behövde också två personer att arbeta. Jag tog hand om detta i förväg och lade ut en annons om att anställa kockar. Flera personer reagerade. Av dessa hade några redan erfarenhet av att laga shawarma och jag höll med dem. Jag anställde två kockar med ett 6/1 roterande schema. Under helgen tänkte jag byta ut dem själv.

Hur mycket kostar det att öppna en shawarmapunkt? Bilden är helt klar

Jag beskrev startkostnaderna för utrustning ovan. Jag blev också medveten om månadskostnaderna för ett objekt. Eftersom yta och hyra för båda lokalerna var ungefär lika, kommer jag att ange medelvärden.

Hyra för 1 rum - 16 000 rubel.
Lönen för en kockleverantör är 25 000 rubel.
Betalning för el - 4 000 rubel.

Totalt från två försäljningsställen var jag tvungen att betala 90 000 rubel i månaden.

En av mina outlets. Skyltning är viktig.

Hur mycket ger ett shawarmatält? Om institutionens lönsamhet i enkla ordalag

Kostnaden för en portion shawarma inkluderar kostnaden för produkter som kött, kyckling, ost, pitabröd, som den är inslagen i, grönsaker som läggs till shawarma, såser, förpackningar, servetter. Naturligtvis tas även hänsyn till den el som används för dess beredning. Om vi beräknar den genomsnittliga kostnaden för alla dessa element, då den genomsnittliga kostnaden för en portion shawarma 2018 är 37-40 rubel, vilket inte är särskilt mycket. Det visar sig att påslaget per portion är 110 - 200% (beroende på försäljningspriset). Försäljningspriset för en portion shawarma i mitt stall var 100 rubel.

För att betala tillbaka alla mina månatliga utgifter måste jag sälja varor för 90 000 rubel från en punkt. Detta gör 900 portioner. Vi delar detta värde med 30 dagar och vi får det per dag, en poäng måste sälja minst 30 portioner shawarma. Att sälja 30 portioner shawarma om dagen är bara återbetalning för hyran, kockarnas löner och elräkningar - en brytpunkt. Jag har ännu inte räknat in kvartalsavdrag och skatter samt redovisningsavgifter i detta belopp.

Försäljningsplan

Efter alla beräkningar fastställdes en plan för daglig försäljning - 75 portioner shawarma.

Planen är en bra sak, eftersom säljaren måste förstå att hans lön beror på genomförandet av planen. Om det inte finns några kunder ska säljaren inte sitta och vänta, utan gå ut och dela ut flygblad och locka kunder.

Naturligtvis satte jag en något uppblåst försäljningsplan, och om denna standard uppfylls bör varje punkt ge mig en nettoinkomst på 90-100 tusen rubel. Men planen är planen, och det är nyttigt att hålla den uppblåst, och om den uppfylls måste planen ökas med 10%. Detta är affärsregler. Handel med motivationen "hur det går" kommer inte att fungera.

Och jag satte den här planen inte bara för säljare, utan också för mig själv. Människor måste lockas, och detta var mitt direkta ansvar. Det var nödvändigt att hitta på olika kampanjer och reklamtrick.

Öppna shawarma från grunden. Vad hände i praktiken

Allt var klart, målat, tvättat, klätt upp och jag började jobba. Vi öppnade 5 april kl 9:00. Jag planerade att göra en arbetsdag från 11:00 till 21:00. Kockarna kom till jobbet vid 9-tiden, förberedde sig och började handla vid 11-tiden.

Försäljningen var dålig till en början

De första arbetsdagarna gick försäljningen inte särskilt bra – inte mer än 30 portioner per poäng. Efter att ha arbetat i den här rytmen i en och en halv vecka började vi fundera på hur vi skulle öka försäljningen. Kockarna erbjöd sig att förbättra recepten, men det gav ingen fördel.

Shawarma är en ganska skrymmande sak, och efter att ha stekt den i en pressgrill blir pitabröd hårt, och det tar ansträngning att bita av det. Om du lägger till mer sås till den för saftighet och smak, är chansen att kläderna fläckar mycket stor. Dessutom var det omöjligt att äta det när man körde. Minibusstaxichaufförer som körde förbi närliggande hållplatser föredrog pajer framför shawarma. De tog dem för samma summa i flera bitar. Detta besvär för kunderna måste åtgärdas.

Hur ökar man försäljningen av shawarma? Observationer har visat att...

Jag kommer att avslöja en liten hemlighet som jag upptäckte när jag observerade köparna. De som inte har tillräckligt med pengar uppmärksammar en stor portion shawarma. Enkelt uttryckt lockar en stor portion med gott doftande bara de hungriga, och de har inga pengar. Och det verkar för mig att en hungrig kock kom på en sådan portion. Du kan perfekt äta det på stranden eller hemma, men inte på gatan, där det inte ens finns någonstans att tvätta händerna.

Människor som befinner sig i den centrala delen av staden föredrar att gå till ett kafé och betala lite mer för att undvika möjligheten att smutsa ner sina kläder. Dessutom kommer det att vara en tragedi för en tjej om hon blir smutsig på sin blus eller klänning.

Och förare av taxibilar eller vanliga bussar, som har tid - pengar, kan inte äta det med en hand på språng. Jag drog slutsatsen att den stora shawarman är fel marknadsföringsknep.

Snabb lösning - mini shawarma!

Det tog inte lång tid att tänka på att lösa det här problemet, om shawarman är stor måste den halveras och istället för paketet, servera den i en snygg servett.

Jag gjorde och räknade ut det snabbt. Resultatet blev en liten och prydlig portion, som lätt kunde ätas med en hand, som glass. För större effekt bestämde jag mig för att öka innehållet av köttprodukter i en portion med 15%. Salladsblad lades också till miniportionerna – för att ge fräschör. En annan innovation var att krydda shawarma med citronsaft. En lätt syrlighet tillsatte krydda till den färdiga rätten.

Miniportionen av shawarma var en bra marknadsföringslösning.

Utvidgning av poängomfånget. Shawarma för alla smaker, även för vegetarianer

Ett annat beslut var att diversifiera portionerna och lägga till shawarma med kyckling, ost och svamp, med rökt kyckling, med tillägg av stekt bacon till menyn. För vegetarianer erbjöds en variant av shawarma med grillad aubergine och svamp. För att göra detta var jag tvungen att köpa en brazier, installera den i ett rum med alla brandsäkerhetskrav. Denna procedur kostade mig ytterligare 18 000 rubel.

Ändrade formatet – och försäljningen fördubblades

Efter alla dessa innovationer sjönk handelspåslaget per portion shawarma med 15 %, men försäljningen ökade med 200 %.

Miniportionerna sålde mycket bra. Det fanns dagar då försäljningen från en punkt översteg 200 portioner per dag. Detta är ett mycket bra resultat. Dessutom har taxi- och pendelbussförare blivit vanliga kunder.

Kundvänlighet - Affärsframgång

Med hänsyn till förarnas önskemål började vi sälja te och kaffe i pappglas - icke spillbara, vilket gav dem möjlighet att ta ett mellanmål under körningen.

Efter att ha insett framgången med detta evenemang vill jag utveckla ett nytt koncept - att göra mellanmål på språng bekvämt. För att göra detta måste du utveckla och beställa kartongbehållare där en drink och en portion shawarma bekvämt placeras. Det här är inte min uppfinning. Detta praktiseras i många snabbmatsställen. Jag vill utveckla termobehållare för fyra miniportioner shawarma, så att köparen bekvämt kan köpa och ta hem den lagade varma rätten. En rabatt på 10 % fungerar vid köp av fyra portioner shawarma. Det är bekvämt för köparen och fördelaktigt för säljaren.

Ett sådant steg kommer också att göra det möjligt att organisera leveransen av shawarma till ditt hem.

Att sälja drycker i sådana glas har blivit ett utlopp för förare och de som vill äta på språng.

Möjlighet till extra inkomst

Min produkt är nu populär. Två personer arbetar för mig vid varje punkt - en är en kock och den andra är en säljare. Dessutom, tillsammans med försäljningen av shawarma, utvecklar jag riktningen för försäljning av drycker.

Det var inte svårt att göra detta – dryckesleverantörerna erbjöd själva samarbete och tog med nödvändig utrustning. Handel med drycker ger 15-20 tusen rubel varje månad.

Pengarna jag investerade i verksamheten återbetalades fullt ut efter ett års arbete. Min lägsta månadsinkomst är nu minst 100 000 rubel. Jag ser utmärkta möjligheter till utveckling och tillväxt. Jag tror att jag gjorde rätt med mina pengar och ångrar ingenting.

Jag ger läsarna detta råd. Naturligtvis respekterar jag de äldre, men det är inte värt att lyssna på åsikten från människor som lever på lön hela livet. Endast rika och framgångsrika människor behöver lyssna på råd. En fattig man kan inte ge råd om hur man blir rik, precis som en rörmokare inte kan ge råd. Den stackars mannen är rädd för pengar och letar efter olika ursäkter för att rättfärdiga sina misslyckanden. Detta är livets hårda verklighet.

Jag ser nu med fasa på möjligheten att mina släktingar gav mig råd. Jag kunde köpa en fallfärdig lägenhet i utkanten av staden och jobba i en fabrik för 30 tusen i månaden, men jag valde en annan.

Ja, angående hans äldre bror, han jobbar nu för mig som förare i sin lyxiga BMW.

Vi rekommenderar också

Läser in...

Hem > sjukvård