Inlagd kål snabbmat. Snabb varm betning av kål: matlagningsrecept

Vitkål har en bred farmakologisk verkan. Det stimulerar metaboliska processer, har smärtstillande och antiinflammatoriska effekter. Kål innehåller kostfiber, som främjar frisättningen av kolesterol, så det ingår ofta i kosten. Kål är användbart för kranskärlssjukdomar, gallstenssjukdomar, gikt, hjärt- och njursjukdomar, gastrit och förstoppning.

Kål stimulerar utsöndringen av magkörtlarna, så det rekommenderas inte för hög surhet av magsaft. Nutritionister rekommenderar inte att du använder det för enterit, diarré, kolit, myokardinfektioner, eftersom det har grova fibrer, vilket bidrar till uppblåsthet.

Som ett resultat kan vi säga att kål är mycket användbart för många. Den kan tillagas på olika sätt: gryta, koka, jäsa, etc. Dessutom är det inte svårt att laga det; du kan hitta ett stort antal enkla och välsmakande recept från denna grönsak.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; bakgrund: #ffffff; utfyllnad: 15px; bredd: 600px; maxbredd: 100%; border-radie: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; opacitet: 1; synlighet: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marginal: 0 auto; bredd: 570px;).sp-form .sp- form-control ( bakgrund: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radie: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; höjd: 35px; bredd: 100%;).sp-form .sp-field label (färg: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; bakgrund -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (textjustering: vänster;)

Jag vill erbjuda ett utmärkt recept på inlagd kål. Sådan kål kan vara en utmärkt aptitretare för alla bord.

Kål marinerad med vitlök

Skulle behöva:
- kål - 2,5 kg;
- morötter - 2-3 st.;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- vinäger 9% - 1/2 kopp;
- vegetabilisk olja - 1/3 kopp.

Vi tar 2,5 kilo vitkål och hackar. Sedan tar vi 2-3 medelstora morötter, river och lägger till den hackade kålen. Vi blandar allt detta.

Pressa sedan 3-4 vitlöksklyftor och blanda väl. Efter att ha förberett kålen, fortsätt till marinaden.

Ta 1 liter vatten och sätt på eld. Tillsätt ett halvt glas socker, 3-4 matskedar salt, ett halvt glas vinäger 9% och en tredjedel av ett glas vegetabilisk olja. Koka upp marinaden och låt sedan emun svalna i 10-15 minuter. Det återstår bara att hälla marinaden över kålen och täcka med ett lock eller en tallrik, lägga lite vikt på locket. Kål bör stå inomhus i ungefär en dag, och först efter det kan den överföras till kylskåpet.

Bland de många alternativen för inläggning av kål är det snabbaste och enklaste givetvis kål i varm saltlake. Receptet kräver ett minimum av tid och ansträngning att förbereda. Allt du behöver göra är att skära kålen i skivor, lägga till morötter och vitlök och hälla varm saltlake över den. På liknande sätt sylts kål i saltlake i burk. Men en betydande nackdel med detta alternativ kan kallas en ganska lång väntan på beredskap - det kunde bara ätas på 3-4 dagar. Kål, inlagd på ett hett sätt, kan smakas på en dag. Kålen är jättegott! Söt och kryddig, krispig och doftande – det går inte att bryta sig loss!

Ingredienser:

färsk kål (vit, bättre inte sena sorter) - 1 huvud per 1,7-2 kg,
morötter - 250-300 g,
vitlök - 6 stora kryddnejlika,
varm peppar - en liten bit (valfritt).

För saltlake:

vatten - 1,5 l,
socker - 7 msk. l.,
salt - 2,5-3 msk. l.,
pepparkorn (kan malas) - 1 tsk,
vinäger (70%) - 1,5 msk. l.

Hur man lagar kål i varm saltlake

Låt oss börja med kål. Vi plockar kålhuvudet från de översta bladen, skär det på mitten och tvättar varje halva noggrant under rinnande vatten.

Sedan låter vi vattnet rinna av helt, torkar kålen och skär varje halva först på längden, sedan i 3-4 delar varje kvart. Delarnas dimensioner kommer att justeras korrekt direkt vid kapning. Från ett kålhuvud som vägde 1,9 kg kom 6 delar ut från ena halvan och 8 från den andra.

Morot. Dess mängd kan också anpassas efter din smak, jag får cirka 150 g morötter per 1 kg kål. Vi rengör morötterna, tvättar och torkar. Vi rengör vitlök, peppar (om du vill tillsätta lite krydda till din kål) sköljer och torkar också.

Lägg sedan kålskivorna i en stor kastrull. Du kan lämna dem hela kål "högar" eller demontera dem i separata blad helt eller delvis - ditt val. Sedan rapporterar vi strimlade morötter till kålen. Du kan hacka med ett rivjärn med stora tänder eller skära det i tunna långa remsor med en dubbelsidig grönsaksskärare eller ett rivjärn för koreanska morötter. Jag har ett tunt långt sugrör som erhållits av en grönsaksskärare.

Nu kastar vi vitlök, skär i tunna skivor och en finhackad bit varm paprika i en kastrull med kål och morötter. Blanda grönsakerna så att morotsstrimlorna och vitlöken fördelas mellan kålskivorna.

Det enda som återstår är att förbereda marinadlaken. För att göra detta, häll socker och salt i pannan, tillsätt pepparkorn (eller malda).

Häll kokande vatten över det hela, ställ kastrullen med marinaden på spisen och låt koka upp.

När det gurglar, tillsätt vinäger till marinaden, håll den på spisen i 15 sekunder och häll omedelbart kålen med den här kokande marinaden.

Försiktigt, för att inte bränna dig, täck kålen med en tallrik och sätt förtryck på den. Efter 3-4 timmar, när marinaden är infunderad, kan du smaka på den och justera mängden av en eller annan komponent enligt dina preferenser.

Allt. Om en dag är kålen klar! För sena sorter av kål (med täta huvuden och hårda löv) råder jag dig att öka betningstiden med 8-10 timmar.

Säg mig snälla, ja, vem älskar inte surkål eller inlagd kål? Det måste vara svårt att hitta en sådan person! Kanske, av alla ämnen som vi försöker laga, är detta en av de mest älskade och populära!

Det är för tidigt att sylta kål. Kylan har inte kommit ännu för att behålla den. Går det att jäsa och förvara i kylen... Men det är dags att koka inlagd kål. Kål har redan fått styrka och alla de föreskrivna vitaminerna, och därför kommer den att bli läcker, krispig och hälsosam.

Du kan sylta kål och skörda den för vintern genom att vrida på locken. Men idag kommer vi att laga omedelbar inlagd vitkål, vilket inte är nödvändigt att rulla till burkar. Som regel kan ett lagat mellanmål ätas nästa dag. Och den förvaras perfekt i kylen i en hel månad, utan att tappa smaken alls.

Det är väldigt bekvämt att förbereda en sådan aptitretare i förväg, innan någon semester. Hon är alltid välkommen på festbordet för alla tillfällen. Oavsett om det är en födelsedag eller nyårsafton!

Jag har samlat många intressanta recept på inlagd kål. Och jag har redan delat en av dem med dig. Detta är mycket gott, som tillagas med rödbetor och morötter. Och idag ska jag dela med mig av några fler läckra recept som jag tror att ni kommer att gilla. Det här blir väldigt enkla recept, och recept lite mer komplicerade. Och alla kommer att kunna välja ett recept efter eget tycke.

Läcker inlagd kål

Ett mycket enkelt matlagningsrecept fängslar att laga sådan kål ganska ofta. Snabbt tillagat, snabbt och gott ätit.

Vi kommer att behöva:

kål - 1 gaffel per 2 kg
morötter - 1 st.
vitlök - 4 kryddnejlika

För marinad:

vatten - 1 liter
salt - 2 msk. skedar
socker - 2-3 msk. skedar
kryddpeppar - 4-5 st
pepparkorn - 10 st
kryddnejlika - 5 st
lagerblad - 3 st
vinäger 9% - 100 ml (eller äpple 6% - 150 ml, eller essens 1 ofullständig tesked)

Matlagning:

1. Hacka kålen i tunna strimlor. Du kan använda speciella rivjärn, knivar eller en matberedare för detta. Eller bara skär den med en vanlig kniv. Men du måste skära den så tunt som möjligt.

För att göra inlagd kål krispig, välj täta, starka gafflar för att tillaga den.

2. Skala och riv morötter för koreanska morötter.

3. Blanda kål med morötter i en stor behållare, det är bra att använda ett handfat för dessa ändamål. Mynta är inte nödvändigt.

4. Skär vitlöken i tunna skivor.

5. Förbered marinaden. Koka upp vatten, tillsätt alla ingredienser utom vinäger. Låt det puttra på svag värme i 5-7 minuter. Stäng av elden.

6. Tillsätt vinäger och vitlök.

7. Skaffa ett lagerblad. Och sedan, varm, häll i kål med morötter. Blanda försiktigt. Låt stå kallt helt. Rör om innehållet med jämna mellanrum.

8. Lägg över till en trelitersburk tillsammans med marinaden. Du behöver inte rapportera till toppen. Ställ in i kylen över natten. Nästa dag kan du redan äta kål.

9. Men det blir som godast i 2-3 dagar.

Vid servering kan färdig kål hällas med oliv eller annat. Du kan servera den som förrätt eller sallad, lägga hackad lök eller färska örter till den. Du kan göra vinägrett av det, det visar sig mycket välsmakande och doftande.

Kålen i sig har en sur-söt-salt smak, den krassar behagligt och den blir väldigt god! Och även om nu kan du köpa inlagd kål året runt i butiken, men det blir inte lika gott som din egen, hemlagad, i alla fall.

Och som du kan se är det absolut inte svårt att laga det, och det kommer att ta en halvtimme på styrkan.

Inlagd snabbkål med paprika

Kål tillagad enligt detta recept kan anses vara brådmogen. Den tar upp smak väldigt snabbt och kan ätas redan nästa dag.

Vi kommer att behöva:

kål - 1 gaffel (2 kg)
morötter - 2 stycken (medium)
paprika - 1 st (medium)
gurka - 1 st (medium)

vatten - 1 liter
salt - 1 msk. sked med rutschkana
socker - 3 msk. skedar
vinäger 70% - 1 dessertsked, eller 1 msk. sked ofullständig

Matlagning:

1. Hacka kålen med en tröska, rivjärn eller kniv.

2. Riv morötter och gurka till koreanska morötter. Försök att hålla stråna långa och snygga. Så salladen kommer att se väldigt vacker ut.

3. Skala och skär paprikan i långa tunna strimlor.

4. Blanda alla ingredienser i en stor behållare, det går bra att använda ett handfat eller en stor kastrull för detta ändamål.

Det är bättre att blanda med händerna så att grönsakerna inte skrynklar och saften inte släpper ut. Du behöver inte tvätta dem!

5. Lägg grönsakerna i en ren trelitersburk skållad med kokande vatten i ett ganska tätt lager. Tryck ner dem lätt med handen eller en sked. Det är inte nödvändigt att lägga bankerna till yttersta kanten. Lämna plats för marinaden.

6. Förbered marinaden. För att göra detta, koka vatten. Tillsätt salt, socker. När de löser sig, stäng av gasen och tillsätt vinäger. Blanda.

7. Häll kokande marinad över grönsaker. Låt svalna.

8. Ställ in i kylen. Håll det där.

Kålen är klar dagen efter. Det är gott och krispigt. Den kan även serveras med hackad lök och dunkla med olja.

Inlagd kål med rödbetor - Gurian kål

Kål enligt detta recept visar sig vara välsmakande, krispig, måttligt kryddig och mycket vacker. Gott till alla festliga bord och till en vanlig middag med kokt potatis, eller till vilken annan rätt som helst. Mycket bra och lång hållbarhet i kylen. Den enda nackdelen är att den äter upp väldigt snabbt! Men det finns ytterligare en fördel som jag inte angav ovan - den är snabb och klar!

Vi kommer att behöva:

kål - 1 gaffel (2 kg)
morötter - 1 st (medium)
rödbetor - 1 st (stor)
vitlök - 7-8 kryddnejlika
röd paprika - 1 st (eller 1 msk röd mald)

vatten - 1 liter
salt - 2 msk. skedar
socker - 1 kopp
äppelcidervinäger - 1 kopp
pepparkorn - 6-8 stycken
lagerblad - 3-4 stycken
vegetabilisk olja -0,5 kopp

Matlagning:

1. Kål skuren i ganska stora bitar. Du kan först skära gafflarna i 4 delar precis tillsammans med stjälken. Skär sedan varje bit i 4 bitar.

För att göra kålen knaprig, välj en tät, tät gaffel. I det här fallet kommer marinaden att marinera ytan väl och kommer inte att "läcka" bladen.

2. Skär rödbetorna och morötterna i ca 5 cm tjocka rundor. Om rödbetorna är stora kan varje varv också skäras i två halvor.

3. Skala och skär vitlöken i långa tunna skivor.

4. Skala fröna från het paprika och skär i långa strimlor. När du arbetar med peppar är det bättre att använda handskar.

5. Vi förbereder en panna av lämplig storlek. Vi lägger ut alla de beredda ingredienserna i lager i den i sin tur, upprepa lagren flera gånger.

6. Koka marinaden. Koka upp vatten, tillsätt salt och socker, pepparkorn och lagerblad. Koka i 5-7 minuter, ta bort lagerbladet.

7. Tillsätt vinäger och olja.

8. Häll innehållet i pannan med den förberedda kokande marinaden.

9. Vi täcker med en platt platta, som vi trycker lätt ner, så att saltlaken är på toppen, och allt innehåll i pannan är gömt under det.

10. Låt svalna och ställ i kylen i 4-5 dagar.

11. Servera som mellanmål.

Denna aptitretare är mycket färgstark och ljus, kan dekorera alla semesterbord. Du kan förbereda det i förväg, eftersom det håller bra. Vi förbereder ofta en sådan aptitretare för det nya året! Och hon faller alltid i denna dag till platsen!

Eftersom förrätten är kryddig älskar män den väldigt mycket. Du kan göra den ännu kryddigare genom att lägga till en extra skida röd paprika, eller mald röd.

Inlagd kryddig kål med ingefära

Användbara egenskaper i kombination med dess unika egenskaper är kända för alla. Har du testat inlagd kål med ingefära? Inte? Du har förlorat mycket! Laga en gång, och sedan kommer alla att ge receptet!

Vi kommer att behöva:

kål - 1 gaffel (2 kg)
morötter - 1 st.
Bulgarisk peppar - 1 st.
ingefära - 70 gr
vitlök - 4-5 kryddnejlika

För marinad:

vatten - 1,5 liter
salt -3 msk. skedar
socker - 5 msk. skedar
vegetabilisk olja - 5 msk. skedar
mald svartpeppar - 0,5 tsk
lagerblad - 3 st
äppelcidervinäger - 150 ml

Matlagning:

1. Hacka kålen i tunna strimlor. Riv morötter för koreanska morötter. Skär paprikan i långa tunna strimlor.

2. Skär vitlöken i långa tunna strimlor.

3. Skala och skär ingefäran i mycket tunna, genomskinliga cirklar.

4. Lägg allt i en kastrull i lagom storlek och blanda försiktigt. Mynta är inte nödvändigt.

5. Förbered marinaden. Koka upp vatten, tillsätt alla ingredienser utom vinäger. Koka i 5-7 minuter, ta bort lagerblad och tillsätt vinäger.

6. Häll innehållet i pannan med kokande marinad. Tryck ner ordentligt med en platt platta, som vi använder som förtryck. Saltlaken ska helt täcka alla grönsaker.

7. Täck över och låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen. Efter 24 timmar är ett läckert och vackert mellanmål klart!

8. Du kan förvara sådan kål i en månad i kylskåpet. Tja, om det passar såklart!

En sådan aptitretare, som de tidigare, kommer att tilltala alla utan undantag. Och ingefära kommer att ge den en helt ny, till skillnad från någon kryddig smak. Du vet hur gott inlagd ingefära är. Och här även i kombination med kål. Receptet är bara "du kommer att slicka dina fingrar"!

Inlagd kål med morötter och vitlök - ukrainsk kryzhavka

För länge sedan delades det här receptet med mig av vår granne. Jag gillade den både i smak och originalnamn. En tid senare, med tillkomsten av Internet i mitt liv, lärde jag mig att ett så intressant namn - "kryzhavka" kom från ordet "kryzh", det vill säga ett kors. Och allt visade sig vara väldigt enkelt, för det är i 4 delar vi skär kålen när vi vill sylta den enligt detta recept.

Vi kommer att behöva:

kål - (en liten gaffel, ett kilo med lite)
morötter - 2 stycken (medium)
paprika - 1 st (valfritt)
vitlök - 4-5 st
spiskummin - 0,5 tsk

För marinad:

vatten - 1 liter
socker - 3 msk. skedar
salt - 2 msk. skedar
äppelcidervinäger 6% - 150 ml (eller 9% - 100 ml, eller en ofullständig tesked essens)
kryddpeppar -4 st
pepparkorn - 5-6 st
vegetabilisk olja - 0,5 koppar

Matlagning:

1. Skär kålen i 4 delar, lämna stjälken.

2. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg där hackad kål och koka på medelvärme i 10 minuter.

3. Ta bort kålbitarna med en hålslev och lägg i kallt vatten för att svalna så snabbt som möjligt. Så fort vattnet blir varmt måste det återigen ändras till kallt. Och så tills kålen är helt kall.

4. Hacka vitlöken så fint som möjligt, du kan använda en vitlökspress.

5. Riv morötter för koreanska morötter. Om du lägger till paprika, skär den i tunna strimlor.

6. Koka marinaden. För att göra detta, koka vatten, tillsätt socker, salt och peppar till det. Koka i 5-7 minuter. Tillsätt vinäger, olja och morötter. Här släcker vi elden.

7. Lägg kålen i en lämplig panna, strö över spiskummin och vitlök. Och häll marinad med morötter.

8. Täck med en plåt så att marinaden helt täcker kålen och täck med lock.

9. Låt svalna helt. Ställ sedan in i kylen ett dygn. Vi förvarar det där.

10. Vid servering skär du kålen i mindre bitar, häll över marinaden med morötter. Om så önskas kan du hälla olja och strö över färska örter, färsk vitlök eller lök.

Inlagd kål med grönsaker och äpplen - ett utsökt recept

Vi kommer att behöva:

kål - 1 gaffel (2 kg)
morötter -3-4 bitar (medium)
paprika - 3-4 stycken
söta och sura äpplen - 3-4 st
vitlök - 1 huvud
varm peppar - 1 balja

För marinad:

vatten -2 liter
salt -4 msk. skedar
socker - 1 kopp
äppelcidervinäger 6% - 3/4 kopp
pepparkorn - 15 stycken
kryddpeppar -5-6 stycken
nejlika -5-6 stycken
lagerblad - 3-4 stycken

Matlagning:

1. Skär först kålen i 4 delar, och sedan var och en av delarna igen på mitten, åtminstone längs, åtminstone tvärs över, som du vill. Du kan inte ta bort stjälken, så bladen håller bättre.

2. Skala paprikan och skär även i 8 bitar med långa fjädrar. Varm peppar - i två halvor. Frön avlägsnas bäst (använd handskar).

3. Skär morötter i skivor som inte är mer än 0,5 cm tjocka.

4. Skär vitlöken i långa tunna skivor.

5. Skär äpplet i 4-6 delar, beroende på storlek, men omedelbart innan du lägger dem i behållaren så att de inte mörknar.

6. Du kan pickla kål med grönsaker och äpplen både i en stor kastrull och på burkar. Jag marinerar i en kastrull. Därför lägger jag kål i den först, strö över lite vitlök. Sedan morötter, paprika, paprika och vitlök igen. Och äpplena går sist.

6. Koka marinaden. Att koka vatten. I varmt vatten, lägg alla ingredienser till marinaden, förutom vinägern.

7. Koka marinaden i 5-7 minuter, tillsätt sedan vinägern. Vänta tills det kokar igen och stäng av gasen.

8. Skär äpplen, du kan direkt med frön. Och häll omedelbart kokande marinad. Ta bort lagerblad.

9. Täck med en stor platt tallrik av lämplig storlek. så att grönsaker och äpplen inte flyter. Täck med ett lock och låt svalna helt.

10. Ställ sedan in i kylen. Efter 2-3 dagar är läcker inlagd kål med grönsaker och äpplen klar.

Kålen är smakrik och krispig. Alla grönsaker och såklart äpplen är också väldigt gott.

Georgisk inlagd kål

Jag föreslår också att du tittar på videon - receptet. Jag kommer inte att beskriva det, eftersom det är väldigt likt receptet som redan nämndes ovan. Det finns bara små tillägg till receptet, och allt tillagas nästan på samma sätt.

Här, beundra hur vackert det blir!

Funktioner för att laga utsökt inlagd kål

Du kan pickla inte bara vitkål. Nästan alla sorter är lämpliga för detta. Inlagd och rödhårig, och Beijing (koreansk chim-chim, eller chamcha), och färg.
för marinering bör du välja täta, täta gafflar. Från sådana kålhuvuden visar sig förrätten alltid vara krispig och välsmakande.
du kan skära gafflarna i remsor, stora eller små bitar, eller till och med fjärdedelar
du kan bara sylta kål, eller så kan du sylta den med andra grönsaker, som morötter, paprika, rödbetor, äpplen, plommon, lingon eller tranbär

vitlök tillsätts nästan alltid, mer sällan tillsätts lök. Om du lägger till lök, kommer kålen att ha en "lök" smak.
olika paprika, koriander, spiskummin, rosmarin, lagerblad, kryddnejlika används som kryddor
ibland, istället för en blandning av kryddor, tillsätts färdiga kryddor för att förbereda koreanska morötter, och i ett av recepten använde vi till och med ingefära
det är lämpligt att ta bort lagerbladet efter att ha kokat marinaden så att det inte ger bitterhet. Fast någon städar inte. Men när jag studerade lärde de mig hur man städar.
vinäger kan användas äpple, druva, bord 9%, essens. Du kan ersätta allt detta med citronsaft eller till och med kiwi.

Och all denna sort hjälper dig att laga helt olika sorter av inlagd kål. Byt lite på kryddorna – så blir smaken redan helt ny. Lägg till vissa grönsaker, så får förrätten en ny färg och nya smaktoner. Och genom att manipulera paprika får vi ett kryddigt mellanmål, inte för kryddigt och inte alls kryddigt.

Jag gillar verkligen att "leka" med alla dessa färger från denna rika palett. För tack vare detta, varje gång du känner dig som en konstnär, och du kan rita absolut vilken "läcker" bild som helst som heter "Pickled Cabbage". Och låt namnet inte är helt poetiskt, men det är väldigt kulinariskt!

Smaklig måltid!

Kål är en mycket populär, hälsosam grönsak från vilken en mängd olika rätter tillagas. De älskar särskilt att använda den i saltad och inlagd form. Den innehåller få kalorier, men många vitaminer och mineraler, så den blir ofta en del av viktminskningsmenyn. Det finns många alternativ för att salta vitt, rött, blomkål.

Hur man saltar kål hemma snabbt och gott

Många tror att det inte är någon skillnad mellan jäsning och saltning. Ja, dessa tillagningsmetoder är lika, men det finns en liten skillnad. Saltningsprocessen innebär att man använder mer salt än jäsning. Utöver detta låter saltlake för kål dig få en utsökt lättsaltad eller välsaltad sallad i en glasburk mycket snabbare (3-5 dagar). En stor mängd salt hämmar jäsningen, så denna metod producerar mindre mjölksyra än surdeg.

Några regler för saltning av kål:

Under jäsningen bör saltlaken för vitkål eller andra sorter täcka grönsaken helt. Om detta inte händer, är det nödvändigt att öka pressens massa.
Saltning av kål i burkar i saltlake utförs uteslutande genom grovt stensalt.

Hur man picklar kål så att den blir knaprig

Det finns många alternativ för saltning. Fans av rätter från denna hälsosamma grönsak är ofta intresserade av hur man saltar den ordentligt för att göra en krispig sallad. Receptet för att salta kål är väldigt enkelt, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Produkter för en 3 liters burk:

kål - 2 kg;
morötter - 2 stycken;
lavrushka - 4 st.;
svartpepparkorn efter smak.

Ingredienser i saltlake:

grovt salt - 2 matskedar;
vatten - en och en halv liter;
socker - 2 matskedar.

Hur picklar man kål i en burk så att bitarna blir krispiga? Matlagningstekniken ser ut så här:

Skär den vithuvudena grönsaken i bitar och sedan i strimlor. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Blanda allt.
Vi tar en burk på 3 liter, lägger grönsakssalladen inuti, trycker lätt ner. Mellan lagren måste du lägga lagerblad och peppar.
Vi förbereder marinaden. Salt och socker späds i kokt varmt vatten. Sallad hälls till toppen med denna vätska.
Täck behållaren med ett lock eller gasväv. Det är bättre att placera burken i en djup tallrik eller skål, eftersom marinaden ibland svämmar över över kanterna på behållaren.
Vi lämnar saltning i 3 dagar. Det är värt att observera att det övre kål-morotslagret ständigt är täckt med marinad. Beredskap bestäms av smak.

Hur man snabbt picklar

Snabbsaltning av kål kommer att vara praktiskt för många hemmafruar. Denna typ av pickle är perfekt för en familjemiddag eller ett oplanerat gästbesök, eftersom en utsökt grönsakssallad är klar på bara 60 minuter. Saltande ingredienser:

kål - 2-2,5 kg;
morötter - 3 stycken;
vitlök - 6 kryddnejlika.

För en "snabb" saltlösning måste du förbereda:

vatten - 1 liter;
salt (grovt, stenkvalitet, icke-jodiserat) - 2 msk. l.;
socker - 100 gram;
vinäger - 100 g;
vegetabilisk olja - 200 gram.

Saltad snabbkål görs enligt detta recept:

Huvudingrediensen måste vara finhackad, rivna morötter, skär vitlök i skivor.
Koka upp vatten, tillsätt salt och socker.
Efter att marinaden kokat en kort tid, hälls vinäger i den. Ta bort från värmen, häll olja i den, blanda väl.
Grönsakssallad, som är färdigförpackad i en burk, hälls med varm marinad.
Vi låter den framtida picklen svalna helt och placerar den sedan i kylskåpet.

Salta kål för vintern

Idag finns det ett brett utbud av sätt att inlagda grönsaker för vintern. Ändå fortsätter många älskare av pickles att föredra metoden som har bevisats genom åren. Det klassiska receptet på inlagda vita grönsaker har varit populärt under mycket lång tid och har gått i arv från generation till generation. Så för att förbereda en läcker, vacker kål, som på bilden, behöver du:

morötter - 5 stycken;
kål - 4-5 kg (flera stora kålhuvuden);
stensalt - 3 msk. l.;
lagerblad - 3 stycken;
kryddor, kryddor.

Matlagningsprocess:

Skär grönsaker: hacka kål i tunna strimlor, riv morötter med ett rivjärn. Allt blandas med salt. Du måste pressa grönsakerna lite med händerna så att de får igång juicen.
Lägg den framtida picklen i en stor djup behållare (hink, skål). Tillsätt lavrushka, kryddor.
Vi lägger en bred platta eller en träskiva ovanpå, tryck på den med förtryck (till exempel en burk vatten).
Låt salladen jäsa i rumstemperatur.
Efter en daglig tidsperiod tar vi bort förtrycket, lägger hälften av innehållet i en annan behållare och blandar noggrant. Detta är nödvändigt för utsläpp av gaser. Lämna grönsakerna i en och en halv timme och återgå till sin ursprungliga plats under belastningen. Vi gör denna procedur varje dag tills ingredienserna är helt salta.
Efter tre eller fyra dagar blir marinaden lättare och sätter sig, skummet försvinner. Detta kan indikera beredskapen hos pickles, som bestäms av smak.
Det återstår att flytta den färdiga skålen i burkar och lägga den på en kall plats.

Funktioner för beredningen av kålsaltlösning

Saltlake för surkål eller dess inlagda analog är en lösning av salt och vatten, till vilken kryddor och kryddor ibland tillsätts. En annan marinad erhålls i processen att sylta grönsaker. Grunden för vätskan för saltning är en lösning med olika koncentrationer (beroende på mängden salt). Här kommer några tips på hur man gör en saltlag för inläggning och surdegsgrönsakssallad.

För surkål

Den klassiska, "mormors" metod att koka kål är surdeg med saltlake. Först måste du förbereda grönsakerna, rengöra från smuts, hacka. Hur tillagas surkål i saltlake? Marinaden är väldigt snabb och enkel att göra. Det är nödvändigt att späda i vatten (1,5 liter) en matsked stensalt och två matskedar socker. Sedan måste du lägga vätskan på elden och koka i flera minuter. Häll kål med morötter med kall saltlake. Vi står tills vi är klara.

För inlagd kål

Inlagd kål är inte mindre gott och nyttigt än surkål eller saltad kål. Saltlösningen i denna fråga spelar en viktig roll, snarare tvärtom. Dess beredning skiljer sig från skapandet av en marinad för surdegsgrönsaker. Du behöver följande ingredienser:

solrosolja - ett halvt glas;
salt - 2 msk. skedar;
socker - ett glas;
vinäger - 1 kopp;
vatten - 1 liter.

Du måste lägga grönsakerna i en burk i lager och lägga till ett par vitlöksklyftor till dem. Fans av kryddiga "heta" rätter kan lägga lite röd peppar i salladen. Blanda ingredienserna till marinaden genom att lösa upp olja, salt, socker och vinäger i vattnet. Koka upp vätskan, häll grönsakerna med varm saltlake. Efter 24 timmar är förrättsrätten klar att ätas.

saltkål video recept

För att göra salladen krispig och välsmakande måste du förbereda ingredienserna och saltlaken ordentligt. Med hjälp av videorna nedan kan du lära dig tekniken för saltning och inläggning av kål enligt intressanta recept. Med hjälp av videon kommer du att i detalj förstå alla nyanser i processen och lära dig hur du förbereder saftiga, doftande pickles.