Hur marinerar man lammspett? Den godaste marinaden för lammspett så att köttet blir mjukt.

God eftermiddag vänner!

Alla för en picknick! Idag har vi lamm shish kebab - en traditionell maträtt från de kaukasiska folken. Rätt tillagad fårkebab på grillen visar sig ha en utsökt smak, oväntat mjuk och ovanligt saftig, precis som fläsk.

Om du frågar hundra personer hur man lagar den godaste marinaden så att köttet blir mjukt, kan du genast få reda på hundra recept. Alla väljer sitt eget recept. Det finns inget enskilt korrekt matlagningsrecept, men det finns olika tekniker.

Hur man marinerar lamm till grillen så att köttet blir saftigt och mjukt

Vilka köttbitar är bäst att använda

Det bästa av allt är att detta är en benfri ryggskinka. Och för älskare av kött med ben passar en rygg eller revben bra. Bara i det här fallet kommer det att ta längre tid att marinera och steka köttet.

Vi köper kött till vår familj på den lantliga innergården, medan ägarna och jag dricker te, fräschas det unga lammet och skärs i bitar. Så det finns ingen anledning att tvivla på slaktkroppens färskhet.

Och när det inte finns någon sådan möjlighet går vi till stadsmarknaden till slaktaren. Vi väljer köttet av ett ettårigt lamm, alltid färskt och kylt. Var uppmärksam på den ljusa färgen och specifika lukten (färsk mjölk). Fettet ska vara vitt, med en lätt gulaktig nyans.

Vi kontrollerar färskheten så här - tryck med fingret och en grop bildas, som snabbt jämnar ut, och om en röd nyans av blod visas på tryckplatsen, har den frysts upprepade gånger.

En bra grill kommer från bra kött och det bästa från det bästa köttet

Marineringsprinciper

De vanligaste typerna av marinad: citron, vin, soja, senap, kefir, lök och vinägerbaserad, majonnäsbaserad,

Den universella marinaden består av fyra grundläggande ingredienser - salt, lök, kryddor och olja. Dess uppgift är att mjuka upp köttet, bevara dess smak och tillföra smak.

Att marinera lamm till grillen är inte svårt om du följer grundprinciperna för att marinera kött.

1 princip - använd naturlig syra:

• färskpressad juice (citron, äpple, granatäpple, ananas, kiwi, tomat)
• vin (rött, vitt)
• mejeriprodukter, gräddfil, majonnäs, yoghurt
• Soja sås
• senap
• syra, lök

2 princip - använd kryddor

De bör betona den utsökta smaken och ge en rik arom till den färdiga rätten. Det är viktigt att känna till måttet, du måste använda doftande kryddor i små mängder, annars riskerar du att förstöra smaken på rätten.

3 principer - använd olja: oliv, grönsak, sesam

Låt oss prata om varför du behöver olja i marinaden. Av en enkel anledning - smaken av alla kryddor avslöjas bättre i olja. Och häll inte olja i glas, lägg bara 1-2 matskedar. Men du bestämmer dig för att vara eller inte vara.

Nödvändiga ingredienser

Kött. Hur länge man ska marinera beror på temperaturen (det ska vara rumstemperatur) och storleken på bitarna.

Ta bort filmer och vener, överflödigt fett. Skär i bitar, storleken har stor betydelse, den måste vara sådan att den kommer in i munnen på en gång. Bitar som är för stora kommer att marinera dåligt och inte steka, medan små blir sega och torra.

Om köttet inte är fett kan det varvas med små isterbitar. Jag försäkrar er att det stekta baconet bara smälter i munnen och äts först. Även om lammkött tar längre tid att tillaga än fläsk, men om det inte är överstekt blir köttet mjukt och saftigt.

Ju fräschare kött, desto mindre kryddor och marineringstid krävs.

Lök, det behövs mycket. Kött älskar lök väldigt mycket, och inte bara lök, utan dess juice. Jag använder en juicepress. Några tårar, men det är det värt. Lamm marinerade perfekt i färskpressad lökjuice och sedan i vegetabilisk olja med kryddor och salt.

Glöm inte att det är bäst att förbereda marinaden i glas, keramik eller emaljerade rätter.

TOP 5 godaste marinader för att göra köttet mjukt och saftigt

Klassisk marinad för lammspett

Ingredienser:

• skinka - 2 kg
• lök - 2 kg
• salt att smaka
• en blandning av Provence örter - 50 gr.
• paprika - 2 msk. l.

Matlagning:

Skär fruktköttet över fibrerna, i portionsbitar. Strö över rikligt med salt och vispa lätt ner saltet i köttet. Om du bara blandar saltet, kommer det efter 15 minuter att dra ut all juice ur köttet och det kommer att bli torrt.

Ta ett paket med en blandning av Provence-örter. En maträtt beredd med denna blandning av örter kommer att få en unik kryddig kryddig smak och ojämförlig arom.

Strö över blandningen generöst och blanda väl.

Skala löken och passera genom juicepressen. Några tårar, förebyggande av förkylningar och ren lökjuice är klar.

Du behöver mycket lökjuice, den ska helt täcka köttet.

Vill du förbättra färgen och smaken på din måltid? Blanda söt paprika i en liten skål med vegetabilisk olja och skicka till marinaden. Och om du vill tillsätta krydda, tillsätt då bitter paprika. Täck behållaren med marinaden med matfilm och låt stå i rumstemperatur i 4 timmar, inte mer. Glöm inte att lökjuice är ett starkt mjukmedel, och det förändrar köttets struktur.

Att tillaga marinaden enligt detta recept säkerställer att köttet blir väldigt saftigt och mört. Stek kebaben i 12-15 minuter och njut av din måltid!

Timjanvinsmarinad för lamm

Ingredienser:

• skinka - 4 kg
• tomater - 1,5 kg
• lök - 1,5 kg
• citron - 1 st.
• rött vin -150 ml
• honung - 2 msk. l.
• salt att smaka
• timjan

Steg för steg förberedelse:

Skär skinkan i tallrikar och sedan i portionsbitar över fibrerna.

Skär färska tomater. I avsaknad av kan ersättas med tomatjuice eller sås.

Pressa saften av en halv citron.

Tillsätt mjukad honung.

Tillsätt timjan, det passar väldigt bra till kött, hjälper till att smälta fett, dessutom har det bakteriedödande egenskaper.

Häll rött vin. Vinsyra mjukar upp fibrerna och ger en unik lätt smak åt köttet.

Lök skärs i medelstora ringar.

Blanda alla ingredienser. Täck skålen med hushållsfilm. Det är bättre att marinera på kvällen och skicka det till kylen till morgonen.

Lamm grillmarinad från Stalik Khankishiyev

Ingredienser:

rygg, lök, mald spiskummin, koriander, svartpeppar, salt

Hur man lagar revbensspjäll

Ingredienser:

• lamm revben - 2 kg
• lök - 1 kg
• mald spiskummin - efter smak
• mald koriander - efter smak
• salt att smaka
• mald svartpeppar efter smak

Matlagning:

1. Skär de unga lammrevbenen i portionsbitar.
2. Skär löken i tunna ringar, salta och knåda med händerna tills saften släpper.
3. Kombinera mald spiskummin, koriander och salt, blanda. Gnid in köttbitarna med denna blandning.
4. Tillsätt löken och marinera i rumstemperatur i upp till 4 timmar.
5. Medan du trär revbenen på spetten, ta bort löken från köttet. Det har tjänat sitt syfte och behövs inte längre.
6. Stekt ska vara på rykande kol med bra värme. För närvarande kan du inte lämna grillen ens för en minut. Det viktigaste nu är att inte överdriva grillningen och spara saften.
7. Servera varm med rostade grönsaker och mycket färska örter.

Läcker marinad för äkta kaukasisk lammkebab

Vi kommer att laga mat enligt min goda väns recept. Kostya kommer att klappa vid grillen, och jag kommer att beskriva alla hans handlingar. Köttet enligt detta recept är så saftigt och gott att det bara smälter i munnen. Prova det, laga det, du kommer inte ångra dig.

Ingredienser:

• lammmassa - 1 kg
• rödlök - 1 lök
• lök - 500 gr.
• olivolja - 2 msk. l.
• rosmarin - kvist
• koriander, zira - 1/2 tsk
• vatten - 100 ml

Traditionellt tas köttet av bakbenet på ett ungt lamm. Ta bort överflödigt fett och filmer. Skölj fruktköttet, torka och skär över fibrerna, i portioner.

Skala, hacka och hacka löken med en mixer. Passera den resulterande lökvällingen genom en fin sil. Vi behöver bara juice.

Häll olivolja i lökjuice, lägg en kvist färsk rosmarin. Mal koriander och spiskummin i händerna och skicka till juicen.

Lägg köttet i en bred skål. Salta, häll den beredda marinaden, blanda.

Skala löken, skär i stora ringar, lägg på köttet och blanda allt försiktigt. Tillsätt vatten om det behövs.

Täck med matfilm och låt stå i minst 4 timmar, gärna 8 timmar. I inget fall tryck inte ner med förtryck! Rör om då och då för bättre betning.

Medan grillköttet marineras, förbered såsen.

4-5 vitlöksklyftor, krossade med den breda sidan av en kniv och hackade mycket fint.

Hacka dill och koriander med en kniv tills de blir till välling, blanda sedan med hackad vitlök.

Lägg tomatpuré i en skål, tillsätt hackad vitlök och örter, honung, lite vatten. Blanda allt väl, såsen ska ha en homogen konsistens. Låt det brygga i 10 minuter.

Innan du trär på ett spett, befria köttet från löken, det har redan gett upp sin arom och juice, och nu är det inte längre användbart. Lägg shish kebabbitarna jämnt på spetten, är bitarna stora, till exempel en rygg med ben, är det bättre att dra dem på två spett samtidigt.

Hur man steker en grill, beskrev jag tidigare i artikeln kycklinggrill. Därför kommer jag inte att uppehålla mig vid detta i detalj.

Husmanskost i ugnen

Jag ville ha en kebab, men jag lyckades inte gå ut i naturen, laga mat hemma i ugnen.

Till lammspett i ugnen behöver vi:

• lamm - 1 kg
• fett svansfett - 300 gr.
• citron - 1 st
• lök - 2 st
• röd paprika - 1 tsk
• salt att smaka
• mald koriander, zira, gurkmeja - 1 tsk vardera.

Så vilken är den bästa marinaden?

Håll dig till principerna för betning, var kreativ i matlagningsprocessen. Och du kommer att ha ditt eget unika originalrecept, med vilket du kommer att överraska dina nära och kära och vänner med de läckraste marinaderna och den mjukaste grillen.

Om du har tillägg till recept, skriv. Jag blir glad över dina kommentarer.

prostoi-recept.ru

Den godaste marinaden för lammspett så att köttet blir mjukt

Att laga riktigt läckra lammspett anses vara en riktig konst. Sedan urminnes tider ansåg nomadiska folk fårkött vara en oumbärlig mat i avlägsna kampanjer, vilket hjälper till att få sinnesstyrka. På grund av dess lättsmältbarhet och låga kaloriinnehåll föredrar de flesta redan nu lammspett framför alla andra.

Det finns några hemligheter värda att veta innan du börjar laga en riktig grill. Kött stekt över eld kokades i antiken, och det korrekta receptet för dess beredning blev känt för bara ett par århundraden sedan.

Hur man väljer lamm till grillen

Inte alla lamm lämpar sig för att tillaga en välsmakande och doftande grillrätt så att köttet blir mjukt. Efter att ha gjort ett misstag bara en gång i ditt val, kan du slå bort önskan att äta just detta kött under lång tid.

• Den mest utsökta shish kebaben med en delikat arom och en fullständig frånvaro av en speciell lukt är gjord av lamm. För dessa ändamål väljs individer ut som inte är äldre än två månader. Det enda problemet är tiden när du kan köpa sådant kött. Lamm ska hämtas mellan februari och april.
• Köttet från en vuxen är bra för grillning när som helst på året. En hyfsad filé bör inte innehålla mer än tjugo procent fett. Annars kommer grillens smak att ha en specifik lukt och smak. Man bör komma ihåg att den fullständiga frånvaron av fett kommer att leda till torrhet av köttet. Det är värt att stanna vid mittalternativet.

• Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt fettets färg. Om det är vitt eller lätt mjölkaktigt, så är detta kött väl lämpat för matlagning. Kött med gult fett är inte värt att köpa, eftersom produktens smak, styrkan hos djurets ålderdom kommer att bli bortskämd.
• En viktig punkt är utseendet på lamm och dess täthet. Den enhetliga röda färgen på köttet indikerar dess färskhet. Den bruna nyansen gör det tydligt att djuret var gammalt och att köttet var segt.
• God densitet, frånvaron av vener, lösa platser och slem indikerar hälsa, korrekt utfodring av djuret och produktens fräschhet.
• Om fårköttet som du gillar har en obehaglig lukt, måste det kasseras. Från bra kött kommer en behaglig "ånga" arom.
• När du väljer den mest lämpliga delen av en bagge är det värt att ge företräde åt: länd, bakben, ryggradsdel, filé. Du måste vägra köpa en spatel. Sanna kännare av lammspett bör också köpa fett svansfett. Små bitar uppträdda på ett spett mellan stora köttbitar förhöjer grillens smak och ger den saftighet.

Det finns ingen anledning att prata om det faktum att endast färskt lamm ska användas för att laga shish kebab, eftersom detta är en orubblig regel.

Lamm shish kebab: ett klassiskt recept

För den som någonsin provat den klassiska lammkebaben blir den den mest favorit. För det är i det här receptet som jag kommer att berätta hur man lagar den godaste marinaden.

För att förbereda denna kötträtt bör du ta:

• 2 kg lamm;
• 1 kilo lök;
• 300 milligram torrt rött vin;
• 10 milligram vegetabilisk olja;
• Peppar och salt efter smak.

1. Förkött ska tvättas och torkas väl. Det är viktigt att noggrant bli av med filmer och senor, om sådana finns. Skär köttet i lika stora bitar ca 4x4 cm. Tillsätt önskad mängd salt och peppar.

2. Skär den skalade löken i ringar och lägg i köttet. Mosa väl så att en tillräcklig mängd juice sticker ut från löken.

3. I processen, tillsätt vegetabilisk olja och fortsätt att blanda köttet.

4. Tillsätt vin i rumstemperatur. Låt det marinerade köttet vila.

5. Beroende på kvaliteten på lammet kommer tiden som krävs för att marinera köttet att variera. Till inlagt lamm räcker det med 20 minuter. Ungt lamm marineras i genomsnitt en timme. Köttet från en vuxen bagge tar minst 2 timmar att marinera.

6. Du bör först välja rätterna till marinaden. Det bör vara glas eller emaljerat för att undvika produktoxidation och efterföljande matsmältningsbesvär.

7. Om köttet redan är marinerat ska det spännas hårt på spett och läggas ovanpå grillen.

8. För tillagning av välmarinerat kött räcker det med 15 minuter. Man måste vara försiktig så att den inte bränns.

9. 5 minuter före tillagning, strö över vin och vänd på det flera gånger. Detta kommer att ge köttet en speciell saftighet och smak.

Sanna grillkännare föredrar att äta denna maträtt med en stor mängd olika grönsaker, utvalda efter smak och inlagd lök.

Hur man lagar uzbekiska lammspett: recept med foto

Uzbekisk shish kebab innebär olika sätt att förbereda. Det klassiska receptet på grillen kan varieras med en lertandoor, en kittel eller en dubbelpanna. Ett av de mest utsökta och intressanta alternativen är lammrullar uppträdda på små spett gjorda av rosmarinkvistar. Hemma kan det tillagas med hjälp av en grill, men ingenting kommer att förmedla den otroliga smaken av rätter tillagade på grillen.

För att laga den rätta uzbekiska grillen måste du omedelbart förbereda flera typer av lamm: kött från revbenen och ryggen, ryggbiff med flank och filé. Från kryddor måste du ta spiskummin, varm röd paprika, salt, rosmarin. Druvfröolja är mer lämplig för grillning, eftersom den inte bränner och håller temperaturen perfekt. Med allt du behöver till hands kan du enkelt gå vidare till själva rätten.

1. Använd en vass kniv och skär försiktigt köttet från revbenen och ryggraden.

2. Styckat lamm måste slås in i rullar. I det här fallet ska flanken vara på toppen och köttet inuti. Skär det förberedda lammet i små rullar som inte är mer än 2-3 centimeter tjocka.

3. Efter att ha gjort ett litet snitt genom rullen, sätt in en kvist oskalad rosmarin i den. Således hålls varje rulle ihop och tar form.

4. Blanda kryddorna ordentligt och strö dem på rullarna på båda sidor. Efter att ha strö över en liten mängd druvolja, låt marinera i minst 30-40 minuter.

5. Lägg bitarna indränkta i marinad på grillen och sätt på eld för vidare tillagning. Det är viktigt att hålla koll på frallorna så att de inte bränns. För att göra detta måste de vändas nästan varje minut. 10 minuter räcker och den läckra nationalrätten är klar.

Servera uzbekisk grillmat med färska och bakade grönsaker.

Att lära sig laga ett riktigt lammspett är ganska enkelt. I processen med matlagning är det värt att ta till några knep och sedan, varje gång skålen kommer att leka med nya färger.

God morgon till alla som idag bestämt sig för att besöka min sida igen! En annan fråga kommer att tas upp på agendan och den kommer återigen att beröra temat grillning, men denna gång från lamm.

Förra helgen gjorde jag flera portioner, och denna bestämde jag mig för att experimentera med en annan sorts köttdelikatesser, delar jag gärna med mig av. Glöm inte också att det bästa mellanmålet för denna maträtt är en oöverträffad inlagd lök, utan vilken det inte blir någon önskad effekt.

Har du ätit en sådan rätt minst en gång i ditt liv? Ja, och inte bara en gång. Men inte alla känner till hemligheterna bakom denna delikatess, och det finns inte så många av dem, men utan dem kan du förstöra hela picknicken. Därför föreslår jag att du inte slösar tid förgäves och går direkt till innehållet.

Men innan dess skulle jag vilja överväga några av nyanserna så att du omedelbart kan välja vad du behöver på marknaden. Detta gäller de delar som vår kebab faktiskt kommer att vara.

Ta en titt här, så kan du definitivt göra ett val, och köpa antingen en filé, en ryggskinka eller en skuldra med en rygg på marknaden.

Och kom ihåg att det också är väldigt viktigt att bestämma sig för ved. Trots allt spelar deras arom också en viktig roll i denna maträtt.

Och plus allt annat och enheten som du ska trolla på är också av stor betydelse.

Hur man marinerar lamm på en grill så att det blir mjukt - ett recept med vinäger och lök

Man tror att denna typ av kött är det bästa alternativet för att skapa grill. Eftersom den har mindre fett, och den är ganska mjuk och saftig. Den innehåller också en liten mängd kolesterol, jämfört med fläsk, eftersom det finns mycket mer av det.

Den mest traditionella och favoriten för de flesta ryssar är just alternativet med vinägeressens, för tack vare det kommer du att känna en viss doft av bevarande.

Vi kommer att behöva:

• lök - 2 st.
• persilja - gäng
• salt - 2 tsk
• lammfilé - 1 kg
• vinäger 9% - 2 msk

Tillagningsmetod:

1. Hacka det gröna med en kniv, du kan ta absolut vilken som helst, persilja eller koriander är bäst.

2. Skala lökhuvudena och skär i ringar eller kan skäras i tunna cirklar.

3. Skär filén i små bitar så att de blir lika stora, ca 5 gånger 5 cm Blanda sedan med lökringar och persilja, salta och häll i vinägern. Blanda allt ordentligt med händerna så att saften från löken sticker ut. Täck över och låt stå på en varm plats i ca 5-6 timmar.

Det finns en åsikt att det är bättre att lägga salt i slutet, försök att göra det på olika sätt. Jag gillar att lägga till det i början.

Vandra. Lägg på pinnar eller spett och stek på kol till en vacker och doftande skorpa.

4. Detta är det enklaste och ett av de bästa sätten att snabbt förbereda den här rätten. Glöm inte eller

Lamm shish kebab - ett klassiskt kaukasiskt recept

Det rekommenderas att använda ryggraden för att uppnå maximal effekt av mjukhet - det är den som är väldigt mör och det tar inte så lång tid att blötlägga den i marinaden. Hemligheten med ett sådant kök är i en speciell saltlake, det kommer nämligen att ta mycket lök, från vilken det kommer att vara nödvändigt att pressa saften.

Detta är vad som kommer att göra denna gourmet unik och mycket välsmakande.

Och vegetabilisk olja i det här fallet hjälper bitarna att absorbera all arom av kryddor och kryddor.

Här är den vanliga ingredienslistan, ta ett blad och skriv ner det så att du kan köpa allt i snabbköpet.

Vi kommer att behöva:

Tillagningsmetod:

1. Ta bort den feta filmen från biten och skär sedan ut baksidan och rengör från filmen igen. Det kommer att bli en så välsmakande bar.

2. Hacka sedan med en kniv eller en liten yxa i så där svala skivor av ungefär samma storlek så att de blir jämnt stekta på grillen.

3. Efter skärning är det nödvändigt att fylla dem med vegetabilisk eller olivolja. Salta och peppra sedan generöst med svartpeppar.

Tillsätt lite oregano och paprika för en touch av krydda.

Blanda allt väl i en skål och häll sedan i löksaften. Vilket måste göras genom en juicepress eller rivna huvuden. Du behöver cirka 1 kopp.

4. Marineringsprocessen ska vara ca 2-3 timmar varm och med locket stängt och sätt sedan på spett och stek tills de är mjuka.

5. Du bör inte vända dig särskilt ofta, men titta inte på prokaraulten. När allt kommer omkring kommer allt arbete att flyga ner i avloppet.

Viktig! Värmen ska vara enhetlig, annars är det stor sannolikhet att kebaben övertorkas.

6. Servera med gröna eller kålblad, eller så kan du även använda olika

Hur gör man lammkebab med kiwi? Det mest utsökta marinadreceptet

Om du bestämmer dig för att välja just det här alternativet, var beredd på att tillagningstiden är mycket kort, bokstavligen 30 minuter är tillräckligt, om du överdriver det kommer fibrerna att bli geléliknande. Eller till och med rätten förvandlas till gröt.

Gör därför exakt allt enligt instruktionerna så att allt löser sig.

Titta på den här historien och kom ihåg att det inte är något svårt, speciellt när du visuellt kan se allt.

Ett enkelt och snabbt recept på lamm med tillsats av mineralvatten

Det finns inget lättare än att använda en mirakeldryck med bubblor i det här fallet. Några magiska kryddor och örter så är du nästan klar. Det viktigaste är att bestämma tiden korrekt, överexponera inte, annars kommer det att bli tufft och inte saftigt.

Saltkonsumtionen kan tas med ögat, men ungefär alltid är proportionerna följande: 1 tsk grovt bordssalt används till 1 kg kött.

Vi kommer att behöva:

• lammbensmassa - 1-2 kg
• mousserande mineralvatten - 1 l
• lök - 3-4 st.
• mald peppar, zira, koriander
• tomat - 1 st.
• någon grönska
• salt - 1 - 2 tsk

Tillagningsmetod:

1. Förbered allt du behöver för arbete och skär sedan filén i bitar ca 2,5 gånger 2,5 cm Skölj med vatten och torka med hushållspapper.

3. Hacka sedan löken i tunna ringar, ta in den här och börja knåda massan med händerna. Efter peppar och salt.

Skär tomaterna i små bitar, de hjälper till att ta bort den obehagliga lukten som många inte gillar.

Nu återstår att tillsätta koriander, spiskummin och eventuellt hackat grönt. Blanda allt noggrant så att ytterligare juice dyker upp. Täck med matfilm och håll varmt i ca 2,5 timmar.

Du kan också lägga till en sked 15 g honung här för att göra den sötare och kryddigare - det här är ett supergourmetalternativ.

4. Stek på grillen på båda sidor för att bilda en gyllene skorpa. Smaklig måltid!

Video om hur man lagar rökigt kött med Stalik Khankishiev

Jag råder alla fans av denna TV-presentatör att titta på en video. Från vilken du kan lära dig alla detaljer om hur du förbereder den här rätten korrekt, så att allt blir perfekt.

När allt kommer omkring, direkt hur och vilka stadier av arbetet du utför kommer i slutändan att bero på resultatet. Om du är en kännare av sådana charm med rök, rekommenderar jag att du inte slösar tid.

Fantastisk version av lammspett med sojasås

Ungt lamm har ett antal fördelar gentemot andra typer, det anses kost, så om du är en favorit av dieter, ta vilken bit som helst och mer. Och laga mat framåt, du kan ta ett ben, nacke, länd, skulderblad eller njure del av slaktkroppen. Ta den bara kyld, inte fryst.

Denna version är helt utan salt, eftersom såsen redan är ganska salt. Oroa dig inte, allt löser sig!

Vi kommer att behöva:

• hals - 1000 g
• sojasås - 90 ml
• vitlök - 2-3 kryddnejlika
• citron - 0,5 st.
• granulerat socker - 0,5 tsk
• svartpeppar och grillkryddor

Tillagningsmetod:

1. Passera vitlöksklyftorna genom en vitlökspress. Blanda denna välling med socker, sojasås och kryddor, peppar. Plus, pressa saften från ena hälften av citronen. Vispa.

2. Blötlägg fyrkantiga köttbitar med denna fyllning, som måste skäras i förväg och läggs i en djup skål.

Kom ihåg att blandningen måste stå i en glasburk eller fat, då går inte oxidationsprocessen.

Lammspett så att bitarna blir saftiga och inte luktar

För många är en specifik lukt ett vanligt problem, så de flesta vägrar köpa denna typ av kött. Men detta kan undvikas om allt görs korrekt och kompetent. Och samtidigt spendera väldigt lite tid och en liten mängd produkter.

Vi kommer att behöva:

• filé eller skulderblad - 3 kg
• lök - 2 kg
• malen peppar
• koriander och kryddor
• salt - 3 tsk

Tillagningsmetod:

1. Slipa axeln eller nacken, beroende på vilken del av slaktkroppen du köpte på basaren, till små fyrkantiga plaster.

2. Strö dem med salt, peppar och dina favoritörter och kryddor. Rör om massan med händerna så att det blir en vätska.

Ingefära kan tillsättas för att göra doften ännu mer gudomlig och locka alla andra i närheten.

3. Passera löken genom en mixer för att göra en slurry, som du sedan silar för att ta saften. Eller slå på juicepressen och vrid den genom den. Som tillval går en köttkvarn eller ett manuellt rivjärn.

Häll denna doftande vätska i en kopp. Och låt stå i 2-3 timmar för att ligga och lägga sig.

5. Man kan förresten ta pitabröd och mer grönska för att göra det ännu härligare och vackrare. Smaklig måltid!

Mjuk och saftig uzbekisk lamm shish kebab

I princip finns det ingen speciell hemlighet här, det är viktigt att göra allt som föreskrivs i denna instruktion. Det är rosmarin som ger en häftig smak och för den som inte gillar det kan man byta ut den mot koriander eller generellt sett, förutom kryddpeppar och salt, inte tillsätta något annat från kryddor.

Ta mer lök, ångra dig inte. Du kan till och med ta 1 till 1 i lika proportioner. Som de säger att du inte kan förstöra gröt med smör, du kan inte förstöra kebaben med lök heller.

Vi kommer att behöva:

• skulderblad - 2 kg
• salt - 2 tsk
• rosmarin - en nypa
• mald kryddpeppar - 1 tsk
• lök - 6 st.

Tillagningsmetod:

1. Hacka den mest grundläggande ingrediensen i portionsbitar med en vass kniv. Tillsätt salt och peppar, blanda mycket noggrant med händerna. Efter en hand kan du fortfarande smiska köttet så att lite saft sticker ut.

Därefter peppar, tillsätt mer rosmarin, blanda. Låt stå så här i 15 minuter. Och först efter det, hacka bara ett eller två lökhuvuden i små tärningar och riv resten av löken på ett grovt rivjärn. Blanda allt detta och rör om. Löken kommer att ge mjukhet och ömhet till denna maträtt.

2. Ställ efter det i kylen i 10 timmar, du kan låta den stå i 4 timmar om du låter den vara varm. Stek sedan enligt alla regler på grillen. Glöm inte att vända spetten så att inget bränns.

Läckra lammspett med citron

Alla vet att det är citrusfrukter som mjukar upp fruktköttet, och det kommer att hända med lammrygg. Och vitlök kommer att ge en zest, gurkmeja är en vacker och elegant färg. Receptet är verkligen ovanligt och väldigt coolt, så prova det. Och här tillsätts även tomatjuice, vilket gör köttet ännu kryddigare och godare.

Tänk på listan över produkter, som du kan se är den inte liten, men också billig, budget.

En annan fördel med marinaden är universell - lämplig för kyckling, fläsk eller kalvkött, inklusive.

Du kan också använda revben eller andra delar av djuret.

Vi kommer att behöva:

Tillagningsmetod:

1. Hacka i början en tjock ung lök i ringar eller fjädrar.

2. Tillsätt sedan korianderblad och vitlöksbitar till lökgrönsaken. Här ska du också hacka röd chilipeppar i små stavar och se till att komma ihåg att allt detta är väl rufsigt med händerna.

4. Men det är inte allt, mosa spiskummin och korianderfrön och lägg till dem här. Peppar. Häll i vegetabilisk olja och tomatjuice. Nåväl, fyllningen blev jättebra!

5. Rör om och lägg filébitar eller rygg i denna sås. Strö över citronsaft, rör om.

6. Täck koppen med matfilm och gör ett par hål så att massan andas. Ställ in i kylen i 1,5-2 timmar. Och gör sedan operationen att klä bitarna på pinnar.

7. Lägg miraklet med värmens hetta på ett serveringsfat och ät med valfritt grönt för hälsan!

Hur man lagar lamm i granatäpplejuice

Jag påminner dig om att naturlig syra är det bästa alternativet för att göra alla köttbitar mjukare och saftigare. Speciellt om du har att göra med granatäpple eller andra ljusa frukter. Ta en titt på den här bilden, jag såg den i Argument och fakta. Du kan upprepa just nu.

Intressant nog, istället för granatäpplejuice, är apelsin eller kiwi perfekt. Men du kan också använda mejeriprodukter som kefir eller yoghurt.

Glöm bara inte att smaksätta väl med vegetabilisk olja så att alla kryddor avger sina dofter och aromer.

Du kan använda vegetabilisk, oliv- eller sesamolja, men kryddor och kryddor - var försiktig med dem, överdriv inte, du kan ta absolut vilka som helst.

Vi kommer att behöva:

• slaktkropp - 2 kg
• lökar - 5 st.
• kryddor
• salt - 2 tsk
• granatäpplejuice - 1 l

Tillagningsmetod:

1. Förbered allt du behöver och börja skära. Först och främst, hacka köttet i tärningar, hacka sedan löken.

2. Blanda allt i en behållare och häll granatäpplejuice, tillsätt salt och kryddor. Håll varmt i cirka 2-3 timmar, och grädda sedan på kol tills en snygg skorpa. Kontrollera med en kniv eller gaffel om den är klar.

Lamm shish kebab med majonnäs

Vårt ryska folk kommer att anstränga sig för att servera denna läckra rätt med majonnäs. Du kan använda den istället för sås, eller så kan du blötlägga den i den. Idén är fantastisk och så enkel som två och två.

Och om du vill få en varierad smak även samtidigt, så kan du dela hela massan i två delar, och strö den ena med lite kryddor och den andra med bara örter.

Därmed får du två helt olika versioner av denna andra kurs. På en picknick försvinner denna charm på nolltid.

Vi kommer att behöva:

• majonnäs - 2 msk.
• bitar av lammkött - 3 kg
• lök - 1,5 kg
• koriander, basilika, persilja
• svart och röd mald peppar
• salt - 3 tsk

Tillagningsmetod:

1. I en behållare, gärna djup, lägg filéns tärningar, krydda dem med allt du behöver från listan. Rör om och smaka av med salt. Hacka löken i ringar, lägg till här.

2. Tillsätt sedan majonnäs, eller om inte, använd åtminstone gräddfil eller kefir. Täck med lock och låt stå ett par timmar på bordet.

3. Åk på picknick och stek välsmakande kulinariska skapelser i naturen i din egen takt.

Det är alla vänner! Wow, det har varit en dag idag. Och hur mår du? Har allt löst sig? Skriv och dela dina åsikter och förslag längst ner i denna anteckning. Vi ses alla. I kontakt var som alltid ägaren till denna blogg.

Lamm är ett specifikt kött, som inte alltid är välsmakande och ibland har en obehaglig lukt. Men om du väljer rätt slaktkropp och en bra marinad kan du få en fantastisk grill.
Receptinnehåll:

Fans av detta kött kommer säkert att säga att en riktig grill bara är en som är gjord uteslutande av lamm. Och inte överraskande kommer de att ha rätt, eftersom grillen från början endast tillagades av denna typ av kött. Därför kallas lammkebab autentisk, d.v.s. original och autentisk version av rätten. Men när det gäller beredningen av många rätter kräver lamm också viss kunskap och finesser.

Hur man väljer kött för grillning

Vad du än gör en underbar marinad, men kebaben blir utsökt bara när köttet är rätt valt.

• Köp aldrig fryst lamm, då det är stor risk att köttet inte smakar gott. Det är lätt att kontrollera detta - tryck på en bit. Om den resulterande fördjupningen fylls med blod, fryses köttet. I färskt kött kommer hålet inte att visas och kommer inte att fyllas med blod.
• Om du fortfarande köpte fryst kött, tina upp det vid rumstemperatur och börja omedelbart laga mat.
• För grillning är det önskvärt att ge företräde åt länd, ben eller skulderblad.
• När du köper kött, inspektera det väl så att det inte finns någon vattenpöl under det, och ovanför det - blodiga fläckar och spår av snö.
• Till grillen är det bästa köttet ungt lamm. Den har en mjuk konsistens och har ingen obehaglig lukt. Detta kött är ljust i färgen med vitt fett. Köttet från ett gammalt djur är ljust rött med gula fettlager, och efter en lång värmebehandling förblir det segt.
• Fettlagret ska vara enhetligt. Detta säger att djuret var välmatat, och därför kommer köttet att vara välsmakande.
• Lukta en bit. Lukten ska inte vara skarp, neutral med en lätt sötaktig eftersmak. Om du upplever obehag, vägra att köpa, den här produkten är inte färsk.

Hur man lagar lammspett

Lamm är kanske det enda köttet som inte behöver sköljas under vatten. Den torkas helt enkelt av med en pappershandduk. Köttbearbetning består endast av avlägsnande av icke-ätbara delar - senor och filmer. Efter skärs den i medelstora bitar så att de passar i handflatan. Vanligtvis är deras storlek 5x5 cm. För stora bitar bakas inte bra, och små blir torra.

För grillning är det lämpligt att använda kol från körsbär, björk eller lindved. Du kan köpa färdiga kol eller bränna dem själv i eld. Men vad kolen än är, glöm inte att värma dem helt så att de brinner jämnt över hela ytan med en rödaktig hetta och bara en liten glimt av ett tunt lager vit aska. Börja aldrig tillaga en grill om inte lågorna är släckta. Och om en låga bryter ut, släck den genom att strö över lite vatten, vin eller marinad.

Vänd spetten regelbundet under stekningen. Detta gör att lammet kan steka jämnt, ge en aptitretande skorpa och inte brännas. Om köttet på vissa ställen började brinna eller torka ut, smörj det sedan med marinad eller sås. Lamm tillagas inte särskilt länge, eftersom. kan bli torr och ha en gummiaktig smak. På grillen räcker inte mer än 5-10 minuter, för medium rostning - 15-20 minuter. Lamm fryser när det når t40 ° C, så det är lämpligt att använda det omedelbart.

Läcker lammspettmarinad

För att göra köttet saftigt och mjukt måste det marineras: en färsk ung bit - i 1-3 timmar, en gammal - 10-12. De matvaror som är lättast att sylta är: olivolja, citron- och limejuice, yoghurt, vinäger, senap, sojasås, vitlök, rosmarin, mynta, spiskummin, kardemumma, oregano, chili, timjan. Kött blir läckert efter daglig inläggning av grönsaker: rotselleri, lök, vitlök, morötter och kryddpepparärter.

I allmänhet bör marinaden vara sådan att lammet blir mört med en ovanlig smak och harmoniserar med kryddor och kryddor. Vi erbjuder det perfekta receptet. marinad för äkta kaukasisk lamm shish kebab.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 134 kcal.
• Portioner - 2
• Tillagningstid - 20 minuter för att förbereda marinaden, 3-4 timmar för att marinera köttet

Ingredienser:

• Tomater - 0,5 kg (per 1 kg kött)
• Glödlampa - 0,5 kg
• Vitlök - 1 huvud
• Kryddor - 1-2 tsk
• Salt att smaka

Steg för steg förberedelse:

1. Skala löken och vitlöken. Tvätta tomaten.

Torka av köttet med en servett och skär i bitar.

I en djup skål, kombinera grönsaker och blanda. Tillsätt kött med kryddor.

Låt lammet marinera i 3-4 timmar. Om du vill att kebaben ska marinera snabbare, rör om den var tionde minut.

Marinaden kan göras på en mängd olika sätt, men du bör inte experimentera med den till lammkött på egen hand. Inte alla kryddor och kryddor är i harmoni med denna sort, och det är svårt att hitta den perfekta proportionen. Och överdriva det med kryddor, kan du betona de ogynnsamma sidorna av grillen. Därför erbjuder vi ett annat beprövat alternativ marinad för lamm med abkhazisk smak.

Ingredienser:

• Lamm - 1 kg
• Rött torrt vin - 250 ml
• Adjika - 4 matskedar
• Glödlampa - 4 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Salt att smaka
• Svartmalen peppar - efter smak
• Kryddor - efter smak

Steg för steg förberedelse:

1. Blanda vin med adjika.
2. Skala löken och vitlöken, finhacka och blanda med salt och utvalda kryddor.
3. Kombinera vin-och-azhy-blandningen och vitlök-lökmassan.
4. Skär köttet i skivor, häll över marinaden och låt stå i 5 timmar.
5. Trä lammbitar hårt på spett och koka på glödande kol i cirka en halvtimme.

Hur man marinerar lammspett

På ett eller annat sätt, låt oss inte glömma att beredningen av marinaden är den viktigaste förberedelseprocessen. Det är från hur den tillagas som kebabens slutliga smak, mjukhet, saftighet och arom till stor del kommer att bero på. Därför kommer vi inte att ta risker, men, som med de tidigare recepten, erbjuder vi en variant av det nationella lammmarinad med turkiska rötter.

Ingredienser:

• Lamm - 1 kg
• Rött torrt vin - 250 ml
• Tomater - 300 g
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Glödlampa - 1 st.
• Salt att smaka
• Svartmalen peppar - efter smak
• Kryddor - efter smak

Steg för steg förberedelse:

1. Tvätta tomaterna. Skala löken och vitlöken. Vrid produkterna i en köttkvarn.
2. Häll vin i grönsaksmassan, tillsätt kryddor och blanda.
3. Skär köttet i bitar och smaka av med den förberedda såsen. Låt det marinera i 6-7 timmar.
4. Salta kebaben, blanda, lägg på spett och stek på glödande kol, vänd med jämna mellanrum i ca 30-40 minuter.

Lammkebabmarinad är godast

kan inte förbigås och äkta georgisk lammkebab. Marinaden av detta nationella kök tillagas helt enkelt. Vi kommer att ge huvudingredienserna för det nedan, och med kryddor, som alltid, kan du visa kulinarisk fantasi. Till exempel föredrar georgiska kulinariska specialister: suneli humle, koriander, salta, mejram, koriander, basilika, saffran.

Ingredienser:

• Lamm - 2 kg
• Lök - 500 g
• druvvinäger - 2 msk.
• Citron - 1 st.
• Salt att smaka
• Svartmalen peppar - efter smak
• Kryddor - efter smak

Steg för steg förberedelse:

1. Skala löken och skär i halva ringar. Skär lamm i lika stora bitar. Kombinera produkterna i en djup skål.
2. Tvätta citronen och pressa ur saften. Kombinera det med druvvinäger, blanda och häll över köttet.
   

Om du bestämmer dig för att laga lamm, bör du ta hand om marinaden. Det händer inte bara vid beredning av läcker grill, utan också vid tillverkning av olika lammrätter. Till exempel, innan du bakar lamm i ugnen, är det bättre att förvara det i en marinad av kolsyrat vatten, citroner och kryddor. Detta kommer att göra köttet mer saftigt och smakrikt. I den här artikeln kommer vi att dela med dig recept för att göra marinad för lamm, och också berätta hur du marinerar kött ordentligt.

Hur man marinerar lamm till grillen

Klassiskt recept på lammmarinad

Vad du behöver för att förbereda en klassisk lammmarinad:

• Lök (medelstor) 2 st.
• Mineralvatten (medium kolsyrat) 1-1,5 l. (för 1-1,5 kg kött).
• Citronsaft 1-2 msk. l.
• Salt, kryddor efter smak.

Sekvensering:

• Skala löken och skär den i halva ringar.
• Pressa ur saften av en citron och blanda den med lök.
• Skär lammet i bitar och lägg dem i en djup skål eller kastrull. Häll köttet med en blandning av citronsaft och lök. Salta lamm och tillsätt kryddor.
• Öppna mineralvattnet och fyll det med lamm så att det inte fyller köttet helt. Om du använder mineralvatten med hög kolsyra måste du lämna det öppet i 30 minuter så att det blir mindre kolsyrat.
• Täck skålen med en form och ställ lammet svalt i 3-4 timmar.

Kiwimarinad för lamm

Vad du behöver för att göra kiwimarinad:

• Lök 2 st.
• Kiwi 1 st. (för 1 kg lamm).
• Högkolsyrat mineralvatten.
• Kryddor till grillen.

Sekvensering:

• Skala löken och skär den i stora bitar.
• Lägg lammbitarna i en stor skål, salta och tillsätt kryddor.
• Mosa kiwin och lägg i köttet. Fyll den sedan med en liten mängd mineralvatten så att det bara svämmar över köttet något.
• Marinera köttet i 2-3 timmar. Lamm behöver inte stå i marinaden mer än 3 timmar för att kiwin inte ska mjukna för mycket.

Hur man marinerar lamm för tillagning i ugnen

Marinad för lamm med kefir

Vad du behöver för att förbereda marinad med kefir:

• Kefir (lågfett) 3-4 msk. för 1-1,5 kg. lamm.
• Färska örter 1 knippe.
• Salt, kryddor efter smak.

Sekvensering:

• Hacka färska gröna och lägg till kefir.
• Skär lammet, salta det och tillsätt kryddor. Häll köttet med en blandning av kefir och örter.
• Marinera köttet i 2-3 timmar.

Senapsmarinad till lamm

Vad du behöver för att förbereda senapsmarinad:

• Lök 2 st.
• Senap 2-3 msk. l.
• Grädde 2-3 msk. l.
• Torrt vitt vin.
• Salta, peppra efter smak.
• Vegetabilisk eller olivolja.

Sekvensering:

• Skala löken och skär den i halva ringar. Stek löken i vegetabilisk (oliv)olja.
• Häll lite vin över löken. Vänta tills vinet har avdunstat med en tredjedel. Tillsätt senap och grädde i löken. Blanda allt, salta och peppra marinaden.
• Sjud marinaden i 5-7 minuter.
• Häll lammbitarna med den avsvalnade marinaden och marinera köttet i 1-2 timmar.

• Om det måste skäras i bitar för att laga lamm, är det bättre att göra dem tillräckligt stora. Det är lämpligt att skära lammet i bitar på 4-5 cm, så behåller du köttets saftighet.
• Du kan lägga till dina favoritkryddor till receptet om du vill. Till exempel passar lamm bra till koriander, torkade örter, saffran, lagerblad, senapsfrön m.m.
• Gammalt kött behöver behållas längre för att det ska mättas bättre med kryddor och blir saftigt.
• Innan du lagar lamm måste du rengöra det ordentligt för att inte förstöra smaken på maträtten: ta bort fett och filmer, samt ben (om några).

Efter att köttet har marinerats är det bättre att omedelbart börja tillaga det. Så du behåller köttets saftighet och behagliga doft. Själva marinaden kan användas i matlagningsprocessen. Du kan till exempel baka lamm med en marinad som höll kvar köttet på tillagningskvällen.

Som jag redan skrev i det första receptet om så är detta förmodligen den godaste kebaben, av alla kebab, speciellt om den är rätt tillagad. Vissa säger att man bara behöver ta kött på revbenen, andra säger bara fruktköttet.

I förra artikeln visade jag ett recept på lammskinka. I den här artikeln kommer vi att titta på ett par kebab från andra delar av lammet, men också mycket välsmakande.

Lammspett, den godaste marinaden för att hålla köttet mjukt. Steg för steg recept + 2 videor

Se det tredje videoreceptet. Det är en intressant grillmarinad. Och i det första receptet, en mycket god grill och en enkel, snabb marinad.

Meny:

1. Lammfiléspett på grillen

Ingredienser:

• Lammrygg - 2 st. 8 st.
• Citron - 1 st.
• Lök - 1/2 huvud
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Rosmarin - 2 kvistar
• Mynta - 2-3 kvistar
• Timjan - ett litet gäng
• Oregano - 2 tsk
• Olivolja (eller någon vegetabilisk olja) - 3-4 msk.
• Salt peppar
• Socker - 1 tsk

Matlagning:

Lamm, inklusive lamm (men inte så mycket) har en specifik smak. Alla gillar inte denna smak. För att alla ska äta dina lammryggspett med nöje måste de marineras.

Marinerad på många sätt, var och en har sin egen marinad. Vi kommer att marinera med en ganska enkel, snabb, men ger ditt kött smak och smak, marinad. Timjan och rosmarin passar utmärkt till lammkött. Detta kött passar bra med citrussmaker. Mynta är väldigt gott.

1. Ta bort skalet från en hel citron på ett fint rivjärn. Skalet är den övre gula delen av en citron. Det finns en vit del under den; du behöver inte ta bort den, den kommer att lägga till bitterhet. Hälften av skalet skickas omedelbart till en djup marinadkopp.

2. Skala bladen från två kvistar rosmarin och hacka dem fint.

3. Tillsätt rosmarin i marinadskålen.

4. Finhacka ett gäng timjan.

5. Hacka löken mycket fint. Hacka även vitlöken fint.

6. Ta bort myntabladen från grenarna och hacka också fint.

7. Vi skickar allt detta till en marinadkopp.

Naturligtvis kan allt som vi lägger till marinaden tas torrt. Men du förstår själv att fräscht, det finns fräscht, och nu har butikerna allt.

8. Pressa en halv citron i en kopp. Du behöver inte välja ben. Vi skakar av det hela ändå.

9. Fyll vår marinad med ett par matskedar olivolja. Du kan ta vilken vegetabilisk olja som helst. Strö över salt.

10. Blanda allt, krama samtidigt ut massan i handen så att det ger juice.

11. Tillsätt oregano, blanda.

Låt oss börja laga kött

12. Skär köttet i bitar längs revbenen. Sådana bitar kallas portionskotletter. Visst är det lite konstigt för oss. Men det är så de heter.

13. Lägg köttet i en kopp med marinad och blanda ordentligt. Vi försöker ha en marinad på varje bit.

Matlagningssås

14. Pressa ner den andra hälften av citronen i koppen, lammet älskar surhet. Tillsätt olivolja, tillsätt lite oregano, du behöver inte mycket. vi har nog av det i marinaden. Häll en tesked socker, en nypa mynta, en nypa rosmarin och resten av citronskalet.

15. Vår sås är klar. Vi lägger åt sidan. Sedan ska vi vattna dem med färdig kebab.

Vi steker kebab

16. Vårt kött har redan marinerat. Lammet marineras väldigt snabbt. 15-20 minuter räcker. Låt oss steka.

17. Innan du lägger köttet på gallret, är det lämpligt att strö eller torka av det med lite vegetabilisk olja och vänta tills det brinner ut så att köttet inte fastnar mycket senare.

18. Skaka av alla marinadbitar från köttet med handen så att de inte bränns och lägg det redan rena köttet på gallret.

19. Vi börjar steka köttet. Observera att ryggraden steks mycket snabbt. Om du vill att köttet ska vara helt stekt, håll det sedan eldat i 3 minuter på varje sida.

20. 3 minuter har gått, vänd över till andra sidan.

21. Stek på andra sidan, lägg en ny sats på grillen och ta bort den färdiga kebaben. Totalt stektes de i ca 6 minuter på båda sidor.

22. Vi håller den andra satsen mindre så att den är rosa inuti, som vissa gillar.

23. Häll den beredda kebaben med den tidigare beredda såsen.

24. Klipp och jämför två bitar. Den ena stektes i 3 minuter, den är nästan helt genomstekt. Tja, kanske lite rosa. Den andra biten, som vi stekte i 1,5-2 minuter, är röd inuti, men väldigt saftig.

25. Det är bäst att hålla köttet i ca 2,5 minuter på varje sida. Det blir mest. Kontrollera kebaben genom att skära den med en kniv. Kolen måste vara väl uppvärmda.

Nåväl, vår läckra grill är klar. Doften är fantastisk. Smaken är exceptionell.

Gå till bordet innan det blir kallt.

Smaklig måltid!

1. Lamm shish kebab med fett svansfett

Ingredienser:

• Lamm (bakbensmassa) - 1 kg.
• Fett svansfett - 100-150 g.
• Zira - 1 tsk
• Koriander - 2 tsk
• Svartpepparkorn - 0,5 - 1 tsk
• Lök - 1 huvud
• Salt - 2-3 tsk
• Sumac - se nedan vad det är

Matlagning:

1. Mal ziran, linda in den i en handduk, ovanpå med en hammare. Tyvärr hade vi ingen murbruk. Ja, det är inte så viktigt. Mal koriander och pepparkorn på samma sätt. Häll allt i en liten skål, tillsätt salt och blanda.

2. Skär köttet i bitar om 50-70 gram, skär bort ådrorna, överflödigt fett. Strö köttet med vår malda blandning. För denna mängd kött behöver du ca 2-3 teskedar av blandningen. Det var allt för nu med kött. Låt det marinera.

3. Skär fett svansfett i tunna skivor. Den kan nu köpas på marknaden från lammförsäljare

Göra löksallad till grillen

4. Skär löken tunt med en vass kniv. Om löken är vass, skölj den med kallt vatten. Strö över löken med samma kryddor som köttet, tillsätt lite salt. Och viktigast av allt, tillsätt mald sumak till löken.

Sumac eller sumac (från arameiska "Sumaqa" - röd) är en vinröd-färgad krydda populär i öst med en syrlig, lätt sammandragande smak, utan någon uttalad arom.

I Ryssland, tyvärr, medan han är lite känd. Men lök, beströdd med en sur drog av röd färg, gillas av många. Det här är trots allt en fantastisk aptitretare till grill, pilaff och grill.

Sumac finns i kryddaffärer. I många länder är kött marinerat med vinäger, citronsaft och andra sura vätskor. Men i Kaukasus är sumak den första kryddan som man kommer ihåg när man ska marinera kött till grillen eller grillen. Sumac är särskilt bra på att förädla lamm.

I alla fall. Löksallad är klar, vi jobbar vidare.

5. Vi lägger köttet på spett, alternerande köttbitar med bitar av svansfett. Feta köttbitar stöter på, ister kan läggas på genom två bitar.

6. Vi fick 5 spett med grill.

7. Strö lite mjöl ovanpå kebaben.

Låt oss börja grilla

8. Vi placerar grillen på grillen med glödande kol.

9. Vänd efter 4 minuter. Det är nödvändigt att först köttet skulle förseglas i en stark värme och sedan långsamt komma till en svagare. Beroende på köttet kan det vara klart på 12-15 minuter. Var noga med att kontrollera med en kniv.

10. Kött kan serveras på ett uppvärmt fat eller på pitabröd. Lavash lägg på stekt kött och låt värmas upp.

11. Låt oss under tiden förbereda en grönsakssallad.

12. Vår läckra grill är klar. Lök- och grönsakssallader är klara. Allt annat finns där. Till bordet.

Smaklig måltid!