Hur man lagar asp hemma. stekt asp

Asp i ugnen är en otroligt god och nyttig rätt. På grund av det faktum att fisken bakas i folie är det möjligt att bevara alla fördelaktiga egenskaper och göra dess kött saftigt. Fördelen med detta kulinariska mästerverk ligger i dess enkelhet, både när det gäller matlagningsprocessen och när det gäller de produkter som krävs.

Vilka produkter behövs för matlagning asp

För en asp-form i ugnen behöver du följande produkter:

• fisk;
• en halv citron;
• gräddfil (majonnäs);
• salt, peppar, favoritkryddor.

Ovanstående lista över produkter bekräftar återigen att asp i ugnen i folie är en utsökt budgeträtt som kan tillagas från en färsk fångst och glatt överraska dina nära och kära. Bekanta som plötsligt kommer på besök kommer också att uppskatta skickligheten hos den kulinariska specialisten som matade dem med en läcker, hälsosam maträtt. Dessutom är receptet för dess beredning enkelt och okomplicerat.

Steg av matlagning asp i ugnen

Hur man lagar asp i ugnen:

1. Huvudingrediensen i rätten är fisk. Det måste rengöras väl, bli av med fenor, inälvor, tvätta och torka med en pappershandduk (överskottsvatten behövs inte).
2. Den beredda slaktkroppen strös med salt, peppar, en blandning av dina favoritkryddor. Kryddor är jämnt fördelade över slaktkroppens yta. Detsamma görs med dess inre del. I detta skede är det viktigt att inte översalta aspen.
3. Kryddad fisk strös med citronsaft, smord med gräddfil (majonnäs). Om så önskas kan du fylla på magen på aspen med citronskivor.
4. Fiskkroppen är inslagen i folie, skickas till en ugn som är förvärmd till 200 grader.

Asp i ugnen, vars recept är extremt enkelt, bakas vid en temperatur på 200 grader i 30 minuter. I slutet av tillagningen rekommenderas att öppna folien och sänka temperaturen till 180 grader. Grädda fisken i ytterligare 10 minuter. Detta kommer att bidra till bildandet av en gyllene skorpa på den.

Asp serveras varm. För skönhet beströdd med örter, dekorerad med grönsaker (tomater, paprika). En idealisk tillbehör för att komplettera det skulle vara kokt eller bakad potatis, grillade grönsaker.

Fans av fiskdelikatesser kommer säkert att uppskatta smaken av detta enkla kulinariska mästerverk. Dessutom har den alla chanser att bli en av favoriterna för hela familjen och den närmaste miljön. Genom att veta hur man bakar asps i ugnen, kan skålen göras original genom att lägga till en intressant sås eller ingredienser som inte används i originalreceptet. Smaklig måltid!

Asp i ugnen enligt enklaste recept
Asp i ugn enligt enklaste receptet Asp i ugn är en otroligt god och nyttig rätt. På grund av det faktum att fisken bakas i folie är det möjligt att bevara alla fördelaktiga egenskaper, och

Källa: spinning-club.ru

ASP matlagningsrecept

Asp hur man lagar mat

vegetabilisk olja och salt.

Skölj och rengör aspen, plocka isär till filéer och skär i bitar.

Rulla bitarna i mjöl (det måste vara saltat) och stek i vegetabilisk olja på båda sidor.

Häll vegetabilisk olja i en ugnsform och lägg de stekta fiskbitarna. Blanda lite mjöl, ägg, mjölk, salt lite och häll över fisken med denna blandning, strö över riven ost ovanpå.

Grädda i 15 minuter vid +200 °C.

Om du fångade en stor asp (från 800 gr. eller mer), kan du som ett av alternativen laga en utsökt balychok. Mindre exemplar är osannolikt att vara lämpliga för denna maträtt, eftersom de är svåra och långa att tarma.

Så låt oss titta på ett av alternativen för att laga balyk i steg:

1. Som vanligt ska all fisk tvättas noggrant före tillagning. Gärna under rinnande vatten.

2. Det svåraste steget är att skära fisken. Rensning av aspen för lax bör göras försiktigt för att inte skada insidan. Vi behöver en vass kniv eller sax. Vi måste göra ett snitt, men inte på buken, utan på ryggen längs åsen.

Således är det nödvändigt att dela fiskens kadaver i två delar, ta bort ryggraden, små ben, gälar och försiktigt separera insidan, vilket förhindrar att de skadas.
3. Återigen tvättar vi fisken, "blöter" den från blod i vatten. För att göra detta, låt det stå i en kastrull i 20-30 minuter, byt vattnet regelbundet.

4. Salta fisk. För att göra aspen bättre saltad gör vi flera grunda längsgående snitt på insidan.

Sedan börjar vi gnugga färnan med grovt salt. Det är nödvändigt att salt finns på alla svåråtkomliga ställen - speciellt i huvudvecken. Vänd fisken till andra sidan och gnugga fjällen. Lämna den i denna position i ungefär en timme.

Efter denna tid tar vi ett kärl där slaktkroppen lätt kan passa och strö botten med salt. Vi lägger den uträtade aspen på den. Så mycket salt ska man också strö på så att det inte syns. Vi lägger förtryck på toppen och skickar det till en sval plats. Om du förbereder den här rätten på hösten kan du ställa den på balkongen. I sommarvärmen finns det inget bättre än ett kylskåp.

Du behöver salta fisken i ungefär ett dygn (beroende på storleken på aspen).

5. Vi tar ut slaktkroppen, tvättar den från salt och sköljer den under kallt vatten så att överskottssaltlösningen "kommer ut" ur köttet. För en garanti, lägg den igen i en kastrull med kallt vatten i ett par timmar.

6. Torka av asp-kroppen med en ren, torr trasa och häng på tork. I det här fallet måste du skydda den från flugor. För att göra detta, täck fisken med gasväv eller en trasa. Det är viktigt att stänga fisken helt, utan att lämna ens de minsta hålen - annars kommer flugorna att dra nytta av dem.

Slaktkroppen måste "rätas ut" med en penna eller pinne så att den vissnar bättre. Du måste "torka" aspen på en sval plats i flera dagar (från 3 till 5) så att den kan torka ordentligt.

7. Sedan tar vi bort det redan nästan vissnade köttet och lägger det i solen - vi väntar på att fettet ska börja rinna. Om det inte finns någon sol, kommer vilket varmt rum som helst att göra. Lite till så är vår balyk klar!

8. Vi skickar kycklingen till kylskåpet för en dag. Den kan slås in i papper och sätta ett litet förtryck ovanpå.

24 timmar har gått, och laxen är klar!

Receptet är enkelt - kaviar (ca 1 kg) 2 gånger genom en köttkvarn, lite lök (finhackad eller vriden också) en matsked vinäger, ett par nypor salt, blanda och låt stå i 1-2 timmar, det blir väldigt gott.

Salta i saltlake vid en temperatur av 50-60 grader (så att handen orkar lugnt) i 10-15 minuter efter smak. Kaviar kommer att bli större och vackrare, kornig. Det är gott att äta utan lök, vitlök och peppar, bara butiker med bröd och smör eller på halva ägg (kokta) (kyckling, vaktel)))

Efter saltning är det nödvändigt att tömma kaviaren genom gasväv, bind sedan gasväven med kaviar och häng upp den, så snart den slutar droppa, servera den omedelbart till bordet för ett mellanmål

Det är nödvändigt att salta den tidigare "stansade" skalade kaviaren.

Fisk, storlek och vikt spelar ingen roll, allt är upp till dig
en halv citron
Majonnäs
Salt
Kryddor
Folie

Vi sprider fisken på folien, om den är tunn gör vi den i två lager.

Salta fisken inifrån och ut, peppra och häll över med majonnäs.

Bred ut majonnäsen över hela fisken så att den blandas med kryddorna. Därför är det bättre att ta fisk som inte är fet, så att majonnäs inte gör den ännu fetare.

Häll sedan över fisken med citronsaft och lägg citronskivorna inuti fisken.

Slå in fisken i folie och lägg på en plåt. Grädda fyrtio minuter i ugnen. De första trettio på hög värme, ca 200 grader, de andra tio på 180 grader.

Efter 35-40 minuter tar vi ut fisken ur ugnen, lägger den på en form och viker ut folien.

Vi skär fisken och serverar i skivor, tillsammans med en sallad eller ett tillbehör med grönsaker.

För matlagning behöver du:

Peppar efter eget gottfinnande;

100 gr. purjolök;

6 gr. selleri rot;

40 ml. vitt vin;

1 tsk citron juice.

Ta bort aspen noggrant och skölj. Efter torkning med en servett, skär i portioner. Finhacka den separerade vita delen av purjolöken och lägg i en kastrull. Hacka sellerin i strimlor och lägg på löken. Lägg de hackade fiskbitarna ovanpå grönsakerna. Häll fisken med vitt vin och buljong. Koka på låg värme tills den är helt genomstekt.

Sila av buljongen och reducera till hälften. Tillsätt bechamelsås och blanda noga. Tillsätt sedan smör, citronsaft under uppvärmning.

Allt. Fisk kan serveras vid bordet.

Asp 1,5-2 kg, helst redan fet (ej vår)

Vi tar bort gälar, fjäll och inälvor, är det mer än 2 kg brukar jag också ta bort ryggraden. Salta i 10-20 minuter, det är bättre att linda in i en ren trasa

skaka av överflödigt salt och tillsätt kryddor (vilka som helst efter smak, för fisk), på gallret

och i 10 minuter på kolen, fisken tillagas mycket snabbt (inte överkoka) kommer att torka

ASP matlagningsrecept
Till att börja med, låt oss förtydliga att asp är en fisk som har mer än tio namn, tillhör karpfamiljen. Och det är gott när det tillagas ordentligt. Asp rätter tillagas också ganska mycket. Men det finns några som inte tar mycket tid och ansträngning. Och ändå väldigt välsmakande. Innehållsförteckning I ugnen Balyk Kaviar I folie I vin

Källa: ribalka-up.ru

7 recept för matlagning asp

Om du vill kan du lägga i folie och grönsaker. Du kan laga ett stort antal olika rätter från asp. Nedan är bara de enklaste asp-matlagningsrecepten.

Recept på saltad asp "till lax"

För matlagning behöver du:
1 kg. asp;
Betningsblandning (200 gr.) från:
2 tsk salt;
1 tsk Sahara;
Koriander eller krossad peppar - efter smak.
Öppna fisken med en vass kniv. Svansdelen och huvudet kan vara användbart för örat, vi lägger dem åt sidan. Vi tar bort alla insidor och fenor. Torka av fisken med en trasa. Vi skär ut ryggraden och drar försiktigt ut revbenen med en tång.
Smörj nu fisken jämnt med syltblandningen. Nu lägger vi den med sidodelen i pannan och lägger ett måttligt förtryck på toppen.
Vi lämnar för saltning i kylen eller i källaren. Efter två dagar kan du äta fisk. Till färg och smak påminner fisken om lax. För den som älskar rökt fisk kan den rökas efter behag. Detta recept låter dig också laga ide, färna och gädda.

Kokt asp i vit sås

För matlagning behöver du:
600 gr. asp;
Peppar efter eget gottfinnande;
100 gr. purjolök;
6 gr. selleri rot;
40 ml. vitt vin;
1 tsk citron juice.
Ta bort aspen noggrant och skölj. Efter torkning med en servett, skär i portioner. Finhacka den separerade vita delen av purjolöken och lägg i en kastrull. Hacka sellerin i strimlor och lägg på löken. Lägg de hackade fiskbitarna ovanpå grönsakerna. Häll fisken med vitt vin och buljong. Koka på låg värme tills den är helt genomstekt.
Sila av buljongen och reducera till hälften. Tillsätt bechamelsås och blanda noga. Tillsätt sedan smör, citronsaft under uppvärmning.
Allt. Fisk kan serveras vid bordet.

Grekisk asp med grönsaker

För att förbereda denna maträtt behöver du:
1/3 citron;
2 vitlöksklyftor;
2 st. squash;
2 st. paprika;
3-4 st. l. oljor (solros);
2 msk hackad persilja och dill;
½ kopp torrt vitt vin;
500 gr. asp;
Salt valfritt;
2 st. tomat.
Tarma fisken. Ta bort fenorna. Skölj och torka med en handduk. Ta försiktigt bort fiskbenen med en vass, tunn kniv. Skär sedan fisken i små bitar, salta och strö över citronsaft.
Vi värmer den vegetabiliska oljan och steker den finhackade vitlöken och löken, lägg sedan fisken och häll vitt vin. Låt puttra i 10 minuter, tillsätt sedan grönt och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Nu kan du lägga till tunt skivad zucchini, skivade tomater och paprika till fisken. Stäng allt med ett lock och låt sjuda tills det är helt genomstekt.

Asp gryta med ost och mjölk

Innan du lagar mat behöver du:
200 gr. fisk;
20 gr. mjöl;
1 ägg;
100 ml. mjölk;
20 gr. ost;
2-3 msk vegetabilisk olja;
Salt att smaka.
Tarma fisken, rensad från fjäll. Skär av fenorna och skölj noga med vatten. Torka med en servett. Ta bort ryggraden och dra ut revbenen med en tång. Skär filén i portionsbitar. Salta filébitarna, rulla i mjöl och stek tills de är gyllenbruna.
Smörj den värmebeständiga formen. Lägg i de stekta fiskbitarna. Häll i en blandning av mjölk, riven ost och ägg. Nu kan du baka fisken i en förvärmd ugn i 15 minuter vid en temperatur på 2000C.

Asp stekt med vitlök

Förbered före tillagning:
1,5 kg. asp;
1 ST. citron-
2 vitlöksklyftor;
4 msk. l. majsmjöl;
50 gr. Smör;
200 ml. vegetabilisk olja;
Salt att smaka.
Rensa fisken från insidan, ta bort benen och skär i biffar. Salta sedan och fukta med citronsaft. Vi låter det brygga i 20 minuter. Doppa alla bitar i mjöl och stek tills de är gyllenbruna.
Lägg de färdiga bitarna på en tallrik och garnera med finhackad vitlök.

Asp stuvad med pickles

Innan du lagar mat, förbered följande ingredienser:
0,5 kg. fiskfilé;
600 gr. stuvad kål;
60 gr. vegetabilisk olja;
120 gr. ättiksgurka;
15 gr. kex;
1 ST. lök;
60 gr. oliver;
250 gr. tomatsås;
Gröna efter eget gottfinnande.
Skär fiskfilén i medelstora bitar. Lägg försiktigt i en kastrull och tillsätt inlagd gurka skuren i små bitar. Häll i buljong och tillsätt stekt lök. Sjud på låg värme i högst 10 minuter.
Tillsätt sedan såsen och oliverna. Lägg ett lager stuvad kål i en värmetålig form. Nu lägger vi fisken i lager och täcker igen med ett lager stuvad kål. Jämna ut och täck med ströbröd. Grädda i 1800C.

På några sekunder låter asp-recept dig skapa ett mästerverk av kulinarisk konst.

7 recept för matlagning asp
7 enkla och enkla recept för matlagning asp. Förbered en utsökt måltid på några minuter. Snabbt, gott och billigt.

Källa: lovim-ruby.ru

Asp balyk (det bästa receptet)

30 september 2014

Balyk från asp tillagad enligt receptet hemma kommer att vara både en maträtt för potatis och ett mellanmål för öl. Asp balyk är lätt och snabbt nog att förbereda, och den resulterande smaken av balyk är helt enkelt fantastisk.

Asp balyk recept

En av de bästa fiskarna som lämpar sig för matlagning av balyk är asp. Asp balyk är fet och väldigt god. Smaken av asp kött påminner lite om chum lax och rosa lax. För saltning rekommenderar vi att endast grovsalt används. Naturligtvis finns det en åsikt att jodiserat salt inte är lämpligt, denna åsikt är i grunden felaktig. Användningen av detta salt motiveras av det faktum att det tar bort fukt från fiskkött mycket bättre och avsevärt påskyndar processen för dess bevarande. Annars kommer du helt enkelt att förstöra fisken och naturligtvis måste du helt enkelt slänga den.

Den bästa laxen från asp får man om fisken väger från 1 till 3 kg, fångad under sommar-höstperioden. Detta motiveras av det faktum att aspen vid denna tidpunkt får betydande fett.

Steg för steg matlagning

• För att förbereda balyk från asp måste vi separera det från början, så att säga, göra det till ett "lager". Vi tar vassa och hållbara stålknivar, skär försiktigt över ryggen från huvud till svans längs åsen till magen, samtidigt som vi försöker att inte skada den senare, annars kommer allt aspfett att rinna av.

Vi skär av revbenen från ryggraden på ena sidan och viker ut dem. Vi tar bort alla insidor av asp. Vi försöker att inte krossa gallblåsan när vi tar bort insidan. Vi tar bort gälarna.

Vi tvättar fisken från resterna av inälvor och blod och strö det exponerade aspköttet med en tillräcklig mängd salt.

• Vi låter den saltade fisken stå i 8-12 timmar, beroende på fiskens vikt. Du kan också nåla ner fisken med förtryck eller annan last.
• När du saltar asp i saltlake kan du tillsätta kryddor.

Efter saltning tvättas den framtida laxen från asp från salt och blötläggs. Blötläggningstiden beräknas enligt följande schema:

• 3 kg asp - ungefär en och en halv timme;
• 1-2 kg - från två till tre timmar.

På senhösten kan asp balyk enligt receptet göras mer lättsaltad och vid varmt väder minskar vi naturligtvis fiskens blötläggningstid.

För att bevara baliken från asp under torkning kan du använda vanlig gasväv indränkt i vinäger. Detta kommer att rädda fiskköttet från flugor och andra myggor. Du kan också använda fläkten och rikta dess flöde till fisken.

När aspen torkar ut något tar det cirka 2 till 4 timmar, och vatten rinner ur den, vi lägger dillkvistar inuti fisken, du kan också lägga till en hackad vitlöksklyfta. Sedan tar vi bort laxen från aspen för en dag i kylen eller någon annan sval plats, lindar in den med pergament eller bomullsduk. Närmare natten, när myggorna och flugorna lugnar ner sig, hänger vi balyken från aspen i det fria, blåst luft och placerar distanser. På morgonen gömmer vi det igen i kylskåpet, och på eftermiddagen lägger vi det i solen i en timme så att fisken är täckt med fett.

Nu är baliken från asp tillagad hemma enligt detta recept redo att användas.

Asp balyk (det bästa receptet)
Balyk från asp tillagad enligt receptet hemma kommer att vara både en maträtt för potatis och ett mellanmål för öl. Asp balyk är lätt och tillräckligt snabbt att förbereda.

Asp är en sötvattensfisk från karpfamiljen. Den har rödaktiga fenor och är bekant för alla fans av sportfiske. Trots sin fantastiska smak och en stor mängd användbara vitaminer i sin sammansättning, används asp inte så ofta i matlagning jämfört med andra representanter för sötvatten (som gädda och stör). Detta beror på att den innehåller ett ganska stort antal ben. Men asp förtjänar fortfarande uppmärksamhet, för att följa reglerna för dess beredning kan du få en otroligt hälsosam och välsmakande maträtt.

Hemma kan du laga asp med svamp och potatis, aspic, heh, eller torka den i en speciell torktumlare. Det blir även en läcker "sill" från denna fisk eller inlagd asp. Det viktigaste är att skära filén ordentligt.

Sammansättningen och fördelarna med asp

Fiskfilén har en ganska mör och ganska fet konsistens. Och som tidigare nämnts innehåller fisken ett ganska stort antal ben. Genom att utsätta aspen för rökning eller torkning kan du klara av denna brist på fisk. Saltets effekt på aspens benskelett gör den extremt mjuk, vilket gör att du kan äta fisk utan att märka det alls. Saltad fiskfilé kännetecknas av en utmärkt smak, och balyk tillagad av asp liknar nästan en maträtt tillagad av en mer ädel fisk - lax.

Asp fiskfilé har en stor mängd användbara ämnen. Dessa inkluderar B-vitaminer, fosfor, magnesium, natrium, kalium, kalcium, fluor, nickel, krom och järn. Hundra gram fiskfilé står för ungefär hundra kilokalorier. En av de mest fördelaktiga egenskaperna hos denna fisk är närvaron av en stor mängd antioxidanter, som är en ganska kraftfull och naturlig sköld för kroppen.

Det är värt att notera deras viktiga roll i syntesen av hormoner som är nödvändiga för den mänskliga kroppens normala funktion.

Tack vare vitamin C (eller askorbinsyra) förbättrar en person som regelbundet konsumerar asp-rätter permeabiliteten hos tunna kärl och processen med hematopoiesis. Denna fisk är särskilt användbar och rekommenderas för inkludering i din dagliga kost för personer som lider av allergiska reaktioner och med svag immunitet. Det är ingen hemlighet att askorbinsyra hjälper till att absorbera så viktiga och användbara spårämnen som kalcium och järn. Och produkter som innehåller giftiga ämnen, på ett eller annat sätt, kommer in i människokroppen, tas snabbt bort från den.

Närvaron av retinol, mer känd som vitamin A, i fisksammansättningen kan förbättra den visuella uppfattningen av en person, hudens tillstånd och regleringen av ämnesomsättningen. Bristen på detta vitamin manifesteras i förekomsten av nattblindhet (det vill säga en smärtsam försvagning eller fullständig synförlust i mörkt ljus) och en ökning av slemhinnan på ögats epitelhölje.

Den enda kontraindikationen för användningen av denna representant för cyprinider är individuell intolerans eller en registrerad allergisk reaktion.

Denna vattenlevande invånare har använts i matlagning under lång tid. Den kan serveras både som en självständig rätt och som en av ingredienserna. Det finns en myriad av recept som använder asp. Fisk lämpar sig inte bara för kall matlagning utan också för varma rätter. Oftast används asp för att förbereda den första rätten - fisksoppa. Och för en gourmet kommer du definitivt att gilla asp bakad med rött vin.

Denna fisk är en av få representanter för cyprinider som kan utsättas för nästan alla matlagningsprocesser: kokning, stekning, bakning, rökning, stuvning och så vidare. Fisk passar utmärkt till alla grönsaker. Men ganska ofta serveras den med selleri.

För att få god och saftig fisk måste du följa några rekommendationer. På grund av att asp har den ömtåligaste och ganska feta filén måste du först bli av med små ben. För att göra borttagningen mer effektiv är det lämpligt att först utsätta fiskkroppen för torkning eller rökning. En enklare metod för att ta bort ben från en fisk är en minutlång process för att skölja den med kokande vatten.

På grund av att aspen äter ett stort antal mindre fiskar, lyckas den få en betydande massa. Fångad asp i varje specifik säsong har sina egna särdrag. Till exempel betraktas fisk som fångas på vintern som en mer dietprodukt. Därför är det önskvärt att steka eller röka vinterasp. Medan fisk som fångas på hösten är lämplig för torkning. Speciellt välsmakande är balyken beredd av den.

Rengöringsprocessen är inte så komplicerad som den från början kan verka. Först och främst tvättas fisken och rengörs från galla. Fjäll, huvud och svans tas sedan bort. För en bekvämare borttagning av de sista delarna av fisken rekommenderas att man gör ett litet snitt längs med aspens baksida.

En valfri rekommendation är att ta bort gälarna, som enligt erfarna kockar kan ge en specifik ton av bitterhet till den färdiga rätten. Det sista villkoret för att rengöra aspfiskkroppen är sköljning i kallt vatten.

Hur lagar man asp?

Det enklaste sättet att laga asp, som alla andra sötvattensfiskrepresentanter, är stekning. Tillagningsprocessen börjar med att fisken rengörs. Den består i att ta bort fjäll, inälvor och gälar. Därefter tvättas slaktkroppen under rinnande kallt vatten. För att rädda dig själv från det obehagliga nöjet att rengöra fisk från ben, rekommenderas det att använda följande trick. Efter att aspen har rengjorts är det lämpligt att göra flera små snitt som visuellt liknar korsningar. Tack vare dem, i processen att bearbeta fisken med hög temperatur, kommer benen att bli mjukare och kommer inte att kännas alls när de konsumeras. Små ben vid stekning och lös upp helt.

Det är önskvärt att steka asp i en tät stekpanna med en liten mängd vegetabilisk eller olivolja. Detta beror på det faktum att asp i sig är en ganska fet fisk, och en stor mängd olja som används kommer bara att skada maträttens användbarhet. Fiskfilén är försaltad och rullad i vetemjöl. Sedan placeras den i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och steks tills den är kokt. De första minuterna måste du steka fisken på hög värme och vända den med jämna mellanrum till andra sidan. Detta kommer att bilda en läcker krispig skorpa. Därefter kan elden minskas och fisken lämnas att steka på låg värme.

För att göra rätten mer doftande kan du lägga till finhackad lök.

Läckra recept med asp

Med en hel asp fiskkadaver kan du laga flera läckra och mycket hälsosamma rätter.

För att förbereda fiskkakor är det nödvändigt att utföra flera preliminära procedurer som gör att du kan ta bort benen från filén. Efter att ha skurit av fenorna och rensat slaktkroppen på båda sidor, lägg fisken i en djup skål med kallt vatten. Under tiden är det lämpligt att sätta en kastrull av lämplig storlek på spisen och vänta tills vattnet kokar. Tappa fiskfilén i kokande vatten i bokstavligen en eller två minuter, du kan ganska enkelt ta bort benen från den. Efter att ha tagit bort fisken från kokande vatten är det nödvändigt att skjuta upp det ett tag för att svalna.

Under tiden finns det tid för förberedelser av de återstående komponenterna. Det är nödvändigt att skala och tvätta potatis och flera små lök. Därefter skärs komponenterna och passeras genom en köttkvarn. Kokt fiskfilé rivs i bitar och rengörs från ben. Med en stor massa asp, mer än två eller tre kilo, är det inte svårt att bli av med benen. Efter det passeras även fiskfilén genom en köttkvarn. En liten mängd mannagryn och kycklingägg läggs till den resulterande massan. Mängden ingredienser som tas varierar beroende på storleken på fiskkroppen som bereds. Massan blandas noggrant och placeras i kylen i tjugo till trettio minuter så att filén mättas med smak och arom av alla ingredienser. Efter att tiden har gått steks kotletter som bildas av fiskmassan i en förvärmd panna. Stekning av kotletter tar som regel inte mer än tio minuter.

Torkad balyk från asp är en rätt som få människor kan motstå. För att förbereda det måste du ta:

• 2,5 kg fisk;
• 150 gram strösocker;
• 250 gram salt (det är önskvärt att ge företräde åt en produkt med stora granulat).

Förbered fisken för torkning: den kan lämnas hel eller skäras i medelstora bitar. För enkelhetens skull rekommenderas det att skära den i remsor. Sedan gnuggas aspen försiktigt med salt och strösocker på båda sidor. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt svåråtkomliga platser, i veck. I en skål - helst gjord av glas - läggs saltad fisk ut och strös dessutom med en socker-saltblandning. Därefter pressas aspen med en press. Arbetsstycket förvaras i kylen under de kommande fem till sju dagarna. Efter att tiden har gått tvättas den nästan färdiga torkade aspen noggrant i kallt vatten och lämnas i den i fem timmar. Det sista steget är att torka fiskfilén i gasväv, varefter fisken kan serveras.

Hur man lagar balyk av sin asp, se nästa video.

Fiskrätter är inte bara mycket god mat, utan också hälsosam. Den är laddad med protein och andra nyttiga ingredienser. Det måste ingå i kosten för varje person. En av de mest kända fiskarna som lever i sötvatten är aspfisken, bilden som presenteras i artikeln är en ganska vanlig produkt i matlagning.

Från sådan fisk kan du laga många läckra rätter som kommer att tilltala både vuxna och barn. Asp kan perfekt kombineras med grönsaker och frukter. Fisken bakas, steks, kokas och röks.

Beskrivning

Inte alla människor vet hur en asp ser ut och vad den är? Asp fisk är en av cypriniderna. Som regel växer den till medelstorlek. Dess längd varierar från 1 till 1,2 meter. Fiskens vikt är från 2 till 12 kg. Den genomsnittliga storleken på fiskar av denna art är 80 centimeter.

En karakteristisk egenskap hos aspen är dess blåaktiga färg på ryggdelen. Magen och sidorna har en vitaktig nyans. Svansdelen har en grå färg, mörka fläckar kan ses i ändarna. Den nedre delen av fenorna har en rödaktig nyans. Fiskens huvud är något långsträckt, den nedre delen av käken är något framskjuten. Munhålan har inga tänder. Livslängden för en asp är cirka 15 år.

Var finns

Oftast kan asp ses i långsamt strömmande floder. På platser med stillastående vatten är det mycket sällsynt. De mest gynnsamma platserna för det är ytskikten av vatten eller mynningen av de minsta floderna.

I tidig ålder livnär hon sig på ryggradslösa djur och olika insekter. Efter att ha nått en storlek på 30-40 centimeter börjar aspen ändra sin livsstil. Den äter yngel och mindre fisk. Ätstilen för denna representant för fiskvärlden är ganska intressant: till en början bedövar den offret med ett slag från svansen och sväljer den sedan hel.

Fördelaktiga egenskaper

Köttet från kallblodiga representanter är mycket välsmakande och fet. Hon kan inte vinna stor popularitet på grund av överdriven benighet. Du kan snabbt bli av med extra ben tack vare två metoder att tillaga fisk: rökning och torkning. Under inverkan av salt blir aspbenen mjuka och okänsliga när de äter.

Alla asp-rätter har intressanta smakegenskaper. Ofta tillagas denna produkt som lax och har en liknande smak. En av de mest kända rätterna gjorda av denna produkt är balyk.

Näringsvärde, vitaminer och mineraler

Köttet från den presenterade fisken är berikat med en mängd användbara ämnen och element. Det är rikt på vitaminerna A, B1, C, PP som finns i det, såväl som ämnen fluor, magnesium, natrium, kalcium, fluor, nickel, järn. Hundra gram av produkten innehåller 99 kalorier.

De positiva egenskaperna hos vitaminerna som utgör fisken:

• vitamin C. Det har en gynnsam effekt på processen att syntetisera hormoner. Främjar bättre blodkoagulering. Lindrar svåra inflammationer och bekämpar bakterier. Minskar sannolikheten för en allergisk sjukdom och ökar kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar;
• vitamin från PP-gruppen. Det har en positiv effekt på människokroppens nervsystem. Deltar i redoxprocesser. Förbättrar blodcirkulationen. Tar bort giftiga ämnen från kroppen;
• vitamin A. Det har en positiv effekt på synnerven, upprätthåller ett hälsosamt tillstånd av huden och är involverad i ämnesomsättningen. Vitaminbrist leder till nattblindhet och konjunktivit;
• vitamin B1. Eliminerar konsekvenserna av starka känslomässiga omvälvningar, bekämpar takykardi, andnöd, dålig aptit, atonisk förstoppning. Främjar snabb läkning av sår och brännskador;
• kalcium och fosfor. Spela en viktig roll i bildningen av skelettet;
• Kalium. Stöder det normala tillståndet i kärlsystemet;
• Natrium. Påverkar positivt det kardiovaskulära systemet.

Skador och kontraindikationer

Asp är ett mycket användbart livsmedel, men även det har sina egna kontraindikationer för användning. En av de viktigaste är den individuella intoleransen av produkten av kroppen. Detta kött kan orsaka en allergisk reaktion hos människor. Innan du äter produkten rekommenderas det att testa kroppen för allergier. Fisk bör ätas mycket noggrant, efter att ha sett till att det inte finns någon individuell intolerans mot kroppen.

Asp: matlagningsrecept

I matlagning anses asp vara en mycket värdefull och dyr produkt. Han går upp i vikt väldigt snabbt och har under denna tid inte tid att absorbera en massa skadliga ämnen. Fiskkött har en ganska trevlig smak.

Asp-rätter tillagas enkelt och är riktiga kulinariska mästerverk. Den tål kokning, stuvning, stekning, saltning och rökning. Denna ingrediens används vid beredning av varma och kalla rätter. Det används ofta i bakverk och sallader.

Asp balyk

Många människor är intresserade av frågan om hur man gör balyk från asp? Läckra balyk från denna komponent kan förberedas hemma.

Balyk recept:

1. rengör fisken och tvätta den under rinnande vatten;
2. det är mycket svårt att rengöra aspen, det är nödvändigt att utföra alla manipulationer mycket noggrant för att inte skada dess insida. Snittet rekommenderas att göras på baksidan av fisken, längs åsen;
3. tvätta fisken, blötlägg den. Tiden för vilken det är nödvändigt att lämna fisken i vattnet 30 minuter;
4. salta fisk. Det rekommenderas att salta produkten genom att skapa flera grunda snitt;
5. ta köttet ur saltet och tvätta det;
6. hänga på tork;
7. lägg köttet i kylen ett dygn.

Torkad asp

Torkad fisk rekommenderas inte de största och inte de minsta storlekarna. En del av detta kommer att behöva beredas 200 gram salt per 1 kilo fisk. Salt asp, det är nödvändigt att tvätta det från slem. Lägg fisken i lager. Det saltas från 2 till 5 dagar. Efter det tvättas med vatten, blötläggs i vatten och fuktas med vinäger. Därefter går vi vidare till torkningsstadiet. Torkad fisk i 1-2 veckor.

Fråga kocken!

Misslyckades med att laga en måltid? Fråga mig gärna personligen.

Hur man lagar asp i ugnen

För att laga fisk i ugnen behöver kocken:

• asp;
• ägg;
• 100 milliliter mjölk;
• 20 gram ost;
• mjöl;
• solrosolja och salt.

Förberedelse bör börja med tvätt och rengöring av produkten. Därefter demonterar vi det i separata delar och skär det. Små bitar doppas i mjöl och steks på båda sidor. Efter det läggs de kokta delarna i en ugnsform. Rätten tar 15 minuter att tillaga.

Hur man saltar asp hemma

Hemma kan asp saltas på två sätt: torr och våtsaltning. Som tillsatser till fisk kan sättas: dill, fänkålsfrön, svarta ärtor.

Metod för torrsaltning av fisk:

• asp - 10 stycken;
• 2 förpackningar salt.

Fisken saltas i 10 dagar. Fisken torkas före saltning. Efter det täcks den med ett lager salt 2 centimeter tjockt. Köttet gnids försiktigt med salt och täcks sedan med det. I 10 dagar förvaras fisken på en sval plats.

Våtsaltningsmetod

asp - 5-6 stycken;

600 gram salt;

2 liter vatten.

Våtsaltningsperioden är 2 dagar. Våtsaltning börjar med beredning av saltlake: lös saltet i kokande vatten. För 1 liter vatten måste du ta 250 gram salt. Slaktkroppen gnids med salt och hälls sedan med saltlake. Köttet kommer att nå full beredskap om 2 dagar.

Recept för asp kotletter

Ingredienser som behövs för tillagning av aspkotletter:

• asp - 350 gram;
• lök - 3 stycken;
• kex - 0,5 koppar;
• mjölk - 0,5 koppar;
• salt, peppar, läsk;
• mjöl;
• solrosolja - 3 matskedar.

Processen att göra köttbullar:

1. vi rengör aspen från fjäll och tarm;
2. skär av huvudet och fenorna;
3. skär i 2 delar, förvandla produkten till en filé;
4. bläddra genom en köttkvarn;
5. skala löken och lägg till köttet;
6. tillsätt mjölk till kex;
7. blanda innehållet
8. vi bildar kotletter från den resulterande kompositionen;
9. rulla varje kotlett i mjöl;
10. stek i panna.

Asp fisk, foto rätter som presenteras ovan är inte bara mycket välsmakande utan också hälsosamma. Att äta denna produkt kommer att ha en gynnsam effekt på en person.

I kontakt med

Till att börja med, låt oss förtydliga att asp är en fisk som har mer än tio namn, tillhör karpfamiljen. Och det är gott när det tillagas ordentligt. Asp rätter tillagas också ganska mycket. Men det finns några som inte tar mycket tid och ansträngning. Och ändå väldigt välsmakande.

I ugnen

Ingredienser:

asp fisk;

mjölk - 100 ml. ;

ost - 20 gr. ;

vegetabilisk olja och salt.

Matlagning:

Skölj och rengör aspen, plocka isär till filéer och skär i bitar.

Rulla bitarna i mjöl (det måste vara saltat) och stek i vegetabilisk olja på båda sidor.

Häll vegetabilisk olja i en ugnsform och lägg de stekta fiskbitarna. Blanda lite mjöl, ägg, mjölk, salt lite och häll över fisken med denna blandning, strö över riven ost ovanpå.

Grädda i 15 minuter vid +200 °C.

Balyk

Om du fångade en stor asp (från 800 gr. eller mer), kan du som ett av alternativen laga en utsökt balychok. Mindre exemplar är osannolikt att vara lämpliga för denna maträtt, eftersom de är svåra och långa att tarma.

Så låt oss titta på ett av alternativen för att laga balyk i steg:

1. Som vanligt ska all fisk tvättas noggrant före tillagning. Gärna under rinnande vatten.

2. Det svåraste steget är att skära fisken. Rensning av aspen för lax bör göras försiktigt för att inte skada insidan. Vi behöver en vass kniv eller sax. Vi måste göra ett snitt, men inte på buken, utan på ryggen längs åsen.

Således är det nödvändigt att dela fiskens kadaver i två delar, ta bort ryggraden, små ben, gälar och försiktigt separera insidan, vilket förhindrar att de skadas.
3. Återigen tvättar vi fisken, "blöter" den från blod i vatten. För att göra detta, låt det stå i en kastrull i 20-30 minuter, byt vattnet regelbundet.

4. Salta fisk. För att göra aspen bättre saltad gör vi flera grunda längsgående snitt på insidan.

Sedan börjar vi gnugga färnan med grovt salt. Det är nödvändigt att salt finns på alla svåråtkomliga ställen - speciellt i huvudvecken. Vänd fisken till andra sidan och gnugga fjällen. Lämna den i denna position i ungefär en timme.

Efter denna tid tar vi ett kärl där slaktkroppen lätt kan passa och strö botten med salt. Vi lägger den uträtade aspen på den. Så mycket salt ska man också strö på så att det inte syns. Vi lägger förtryck på toppen och skickar det till en sval plats. Om du förbereder den här rätten på hösten kan du ställa den på balkongen. I sommarvärmen finns det inget bättre än ett kylskåp.

Du behöver salta fisken i ungefär ett dygn (beroende på storleken på aspen).

5. Vi tar ut slaktkroppen, tvättar den från salt och sköljer den under kallt vatten så att överskottssaltlösningen "kommer ut" ur köttet. För en garanti, lägg den igen i en kastrull med kallt vatten i ett par timmar.

6. Torka av asp-kroppen med en ren, torr trasa och häng på tork. I det här fallet måste du skydda den från flugor. För att göra detta, täck fisken med gasväv eller en trasa. Det är viktigt att stänga fisken helt, utan att lämna ens de minsta hålen - annars kommer flugorna att dra nytta av dem.

Slaktkroppen måste "rätas ut" med en penna eller pinne så att den vissnar bättre. Du måste "torka" aspen på en sval plats i flera dagar (från 3 till 5) så att den kan torka ordentligt.

7. Sedan tar vi bort det redan nästan vissnade köttet och lägger det i solen - vi väntar på att fettet ska börja rinna. Om det inte finns någon sol, kommer vilket varmt rum som helst att göra. Lite till så är vår balyk klar!

8. Vi skickar kycklingen till kylskåpet för en dag. Den kan slås in i papper och sätta ett litet förtryck ovanpå.

24 timmar har gått, och laxen är klar!

kaviar

Marinerad:

Receptet är enkelt - kaviar (ca 1 kg) 2 gånger genom en köttkvarn, lite lök (finhackad eller vriden också) en matsked vinäger, ett par nypor salt, blanda och låt stå i 1-2 timmar, det blir väldigt gott.

Saltning

Salta i saltlake vid en temperatur av 50-60 grader (så att handen orkar lugnt) i 10-15 minuter efter smak. Kaviar kommer att bli större och vackrare, kornig. Det är gott att äta utan lök, vitlök och peppar, bara butiker med bröd och smör eller på halva ägg (kokta) (kyckling, vaktel)))

Efter saltning är det nödvändigt att tömma kaviaren genom gasväv, bind sedan gasväven med kaviar och häng upp den, så snart den slutar droppa, servera den omedelbart till bordet för ett mellanmål

Det är nödvändigt att salta den tidigare "stansade" skalade kaviaren.

i folie

Nödvändiga ingredienser:

Fisk, storlek och vikt spelar ingen roll, allt är upp till dig
en halv citron
Majonnäs
Salt
Kryddor
Folie

Vi sprider fisken på folien, om den är tunn gör vi den i två lager.

Salta fisken inifrån och ut, peppra och häll över med majonnäs.

Bred ut majonnäsen över hela fisken så att den blandas med kryddorna. Därför är det bättre att ta fisk som inte är fet, så att majonnäs inte gör den ännu fetare.

Häll sedan över fisken med citronsaft och lägg citronskivorna inuti fisken.

Slå in fisken i folie och lägg på en plåt. Grädda fyrtio minuter i ugnen. De första trettio på hög värme, ca 200 grader, de andra tio på 180 grader.

Efter 35-40 minuter tar vi ut fisken ur ugnen, lägger den på en form och viker ut folien.

Vi skär fisken och serverar i skivor, tillsammans med en sallad eller ett tillbehör med grönsaker.

i vin

För matlagning behöver du:

600 gr. asp;

Peppar efter eget gottfinnande;

100 gr. purjolök;

6 gr. selleri rot;

40 ml. vitt vin;

1 tsk citron juice.

Ta bort aspen noggrant och skölj. Efter torkning med en servett, skär i portioner. Finhacka den separerade vita delen av purjolöken och lägg i en kastrull. Hacka sellerin i strimlor och lägg på löken. Lägg de hackade fiskbitarna ovanpå grönsakerna. Häll fisken med vitt vin och buljong. Koka på låg värme tills den är helt genomstekt.

Sila av buljongen och reducera till hälften. Tillsätt bechamelsås och blanda noga. Tillsätt sedan smör, citronsaft under uppvärmning.

Allt. Fisk kan serveras vid bordet.

På kolen

Asp 1,5-2 kg, helst redan fet (ej vår)

Vi tar bort gälar, fjäll och inälvor, är det mer än 2 kg brukar jag också ta bort ryggraden. Salta i 10-20 minuter, det är bättre att linda in i en ren trasa

skaka av överflödigt salt och tillsätt kryddor (vilka som helst efter smak, för fisk), på gallret

och i 10 minuter på kolen, fisken tillagas mycket snabbt (inte överkoka) kommer att torka

servera dekorera med grönsaker

Asp i ugnen är en otroligt god och nyttig rätt. På grund av det faktum att fisken bakas i folie är det möjligt att bevara alla fördelaktiga egenskaper och göra dess kött saftigt. Fördelen med detta kulinariska mästerverk ligger i dess enkelhet, både när det gäller matlagningsprocessen och när det gäller de produkter som krävs.

Vilka produkter behövs för matlagning asp

För en asp-form i ugnen behöver du följande produkter:

• fisk;
• en halv citron;
• gräddfil (majonnäs);
• salt, peppar, favoritkryddor.

Ovanstående lista över produkter bekräftar återigen att asp i ugnen i folie är en utsökt budgeträtt som kan tillagas från en färsk fångst och glatt överraska dina nära och kära. Bekanta som plötsligt kommer på besök kommer också att uppskatta skickligheten hos den kulinariska specialisten som matade dem med en läcker, hälsosam maträtt. Dessutom är receptet för dess beredning enkelt och okomplicerat.

Steg av matlagning asp i ugnen

1. Huvudingrediensen i rätten är fisk. Det måste rengöras väl, bli av med fenor, inälvor, tvätta och torka med en pappershandduk (överskottsvatten behövs inte).
2. Den beredda slaktkroppen strös med salt, peppar, en blandning av dina favoritkryddor. Kryddor är jämnt fördelade över slaktkroppens yta. Detsamma görs med dess inre del. I detta skede är det viktigt att inte översalta aspen.
3. Kryddad fisk strös med citronsaft, smord med gräddfil (majonnäs). Om så önskas kan du fylla på magen på aspen med citronskivor.
4. Fiskkroppen är inslagen i folie, skickas till en ugn som är förvärmd till 200 grader.

Asp i ugnen, vars recept är extremt enkelt, bakas vid en temperatur på 200 grader i 30 minuter. I slutet av tillagningen rekommenderas att öppna folien och sänka temperaturen till 180 grader. Grädda fisken i ytterligare 10 minuter. Detta kommer att bidra till bildandet av en gyllene skorpa på den.

Asp serveras varm. För skönhet beströdd med örter, dekorerad med grönsaker (tomater, paprika). En idealisk tillbehör för att komplettera det skulle vara kokt eller bakad potatis, grillade grönsaker.

Fans av fiskdelikatesser kommer säkert att uppskatta smaken av detta enkla kulinariska mästerverk. Dessutom har den alla chanser att bli en av favoriterna för hela familjen och den närmaste miljön. Genom att veta hur man bakar asps i ugnen, kan skålen göras original genom att lägga till en intressant sås eller ingredienser som inte används i originalreceptet. Smaklig måltid!