Hur man öppnar en ölrestaurang från grunden. Vilka dokument behövs för att öppna en ölbar

kollaps

Människor som har uppnått något i det här livet har länge vetat: om du vill bli rik, arbeta för dig själv. Men innan du startar ditt eget företag måste du göra upp en kompetent affärsplan. Ölbarer är mycket populära i städer.

Deras vänliga atmosfär förbinder helt olika människor. Låt oss försöka ta reda på hur man öppnar en ölbar och vad du behöver för detta. Till en början bör du välja rätt plats. Till exempel:

• Sovplats eller utkanter. Grundarna försöker främst öppna etableringar i stadskärnan. Medan folk från utkanten vill ha en alkoholbar nära huset där de kan titta på fotboll, dricka öl med vänner och koppla av efter jobbet. Ett bryggeri som tillhandahåller ett komplett utbud av tjänster kommer aldrig att lida av brist på kunder.
• Industrizoner. Människor efter ett långt pass på anläggningen vill också koppla av och dricka kall öl.
• Station eller brygga. Många av de som träffar anhöriga vill på något sätt fördriva sin tid. Därför, för att göra förväntningarna inte så tråkiga, kan du skapa en avkopplande atmosfär för dem på institutionen.
• Sommartält. Den kan placeras var som helst i staden. Tältet rymmer upp till 100 personer.

Varje företagare bestämmer själv vilket format de ska välja. Här bör man utgå från en affärsmans materiella möjligheter.

Företagsbevis

För att undvika problem med staten är det nödvändigt att ta hänsyn till lagens krav. Innan du öppnar ett ölställe från grunden måste du registrera din aktivitet. När du väljer en juridisk form kan du lita på en enskild företagare eller LLC. Licens krävs inte för öl, eftersom det anses vara en lågalkoholdryck. Därför blir det mycket lättare att öppna än ett växthus från grunden, där det krävs tillstånd. För att öppna en bar med alkohol måste du skaffa följande dokument:

• Intyg om registrering av en ekonomisk enhet;
• Lokalhyresavtal.
• Tillstånd från Rospotrebnadzor och SES.
• Brandmäns tillstånd.
• Meny höll med Rospotrebnadzor.
• Avfallshanteringsavtal.

Alla anställda på institutionen behöver också skaffa medicinska böcker. Om du har ovanstående dokument kan du börja öppna önskad plats (ölstuga, pub, sportbar, sommartält):

1. Ölrestaurang. Det ska finnas flera sorters öl i sortimentet. Du måste också ta hand om köket, stilfullt inreda institutionens inre och tillhandahålla kvalitetsservice.
2. En pub. Denna anläggning kräver genomtänkta möbler, inklusive trämöbler, en lång bardisk och olika tillbehör. Du behöver öl från olika länder, och ännu hellre ditt eget bryggeri. Menyn måste utformas för olika kunder.
3. Sport bar. Allt är enkelt här - du måste köpa en stor TV, robusta möbler, cirka fem typer av öl och ge lättare tilltugg som får dig att vilja dricka. Detta kommer att avsevärt öka försäljningen av drycken.
4. Sommartält. Detta är en säsongsbetonad form av en ölbar. Det ska finnas bord, stolar, flera sorters fatöl. Tältet är vanligtvis öppet till natten för att säkerställa minsta möjliga fritid för kunderna. I sådana anläggningar krävs inget speciellt kök.

Vilka investeringar kommer att krävas för att öppna ett ölställe?

För att en bar ska vara populär från grunden är det nödvändigt att ge besökarna ytterligare underhållning. Det kan vara ett biljardbord, karaoke eller en enorm TV. Den extra kostnaden kommer snabbt att betala sig. För att öppna en institution måste du komma på ett originalnamn för den. Detta kräver ett kreativt förhållningssätt för att lösa problemet. Institutionen kan vara inredd i stil med Sovjetunionens tid eller uppkallad efter något flygplan. Om en alkoholhaltig bar kommer att påminna besökare om ett flyg med ett flygplan, behövs lämpliga stolar, flygvärdinnor i uniform och till och med fönster här. Du kan komma på din egen logotyp och sätta den på dukar, servetter, muggar.

En annan del av en framgångsrik baröppning från grunden är erfarna medarbetare.

Hur man hittar kvalificerad personal

När man väljer anställda är det nödvändigt att vara uppmärksam på stresstålighet. Personalen ska kunna arbeta runt skarpa hörn i kundrelationerna och undvika konflikter. Dessutom behöver institutionen säkerhetsvakter som kan ta de rasande besökarna utanför. Du kommer definitivt att behöva en kompetent administratör. Frågan om vad den är till för är inte längre aktuell. Administratörens uppgifter kommer att innefatta ersättning och kontroll av lagets arbete. Han måste vara sällskaplig, ansvarsfull och snabbt kunna fatta rätt beslut.

Vad ska man servera besökarna?

Eftersom inte alla kan dricka alkoholhaltig öl bör alkoholfria och buteljerade drycker ingå i barsortimentet. Dessutom måste du köpa pistagenötter, chips, torkad fisk, ansjovis, bläckfisk, krutonger, rökta vingar. En varm lunch kan ingå i menyn. Sedan från besökarna i balen. zoner och på stationer blir det inget slut.

Med ett stort sortiment, utsökt mat och kvalitetsservice kommer anläggningen att ge ägaren en regelbunden inkomst.

Varför vill folk starta eget? Arbetet på fabriken har alltid varit och kommer att bli mer stabilt och pålitligt, även om det ger mindre inkomster. Om du inte gillar växten kan du välja vilket annat yrke som helst. Trots detta växer antalet affärsmän för varje år, och startups blir mer populära. Sannolikt är faktum att inget jobb kommer att ge så många möjligheter att välja en specialisering och förståelse för processerna inom den, som ett företag kan ge.

En av de mest intressanta och populära destinationerna är. Inte bara skådespelare, oligarker eller popstjärnor kan öppna en ölpub, café eller familjerestaurang. Du kan göra detsamma om du har mod, riskaptit och tillräcklig ekonomi.

Öppna en pub: för- och nackdelar

Innan vi öppnar en pub från grunden, låt oss väga alla för- och nackdelar med en sådan verksamhet. Det är bra om det redan i analysstadiet blir klart för dig hur passande denna idé är, om du har tillräckligt med tid och pengar för att implementera den.

Låt oss börja med proffsen

• Nöjesanläggningar har en hög återbetalning.
• Barer, särskilt sportbarer, är populära bland allmänheten.
• Att arbeta med det här projektet är intressant. Låser upp kreativiteten.

Nu till nackdelarna

• Konkurrensen i den här branschen är hård.
• Du måste lägga ner mycket ansträngning så att puben inte förvandlas till ett vanligt glas för lokala alkoholister.
• Verksamheten kräver en ganska stor ekonomisk investering.

Det här är inte alla för- och nackdelar som du kommer att behöva möta under arbetets gång, men i de inledande stadierna räcker detta för att bestämma dig.

Pub affärsplan

Låt oss gå vidare till huvudfrågan: hur mycket kostar det att öppna en pub? För att göra detta måste du upprätta en affärsplan för puben.

System: ölproduktionsteknik

Företagsbevis

Innan du letar efter lokaler och gör efterarbete, registrera ditt projekt som ett LLC eller som en enskild företagare (privat företagare). Anmälan görs i förvaltningen på krogens plats. Och glöm inte tillstånd från alla myndigheter (brand, sanitet och epidemiologisk service). Beskattning av ditt företag kommer att utföras i form av UTII och registrering hos skattemyndigheten bör beaktas i uppskattningen.

rum

För en bra pub behöver du en ganska stor lokal, cirka 200-300 kvadratmeter. Platsen spelar också roll. Konstigt nog rekommenderar vi inte att du väljer stadskärnan och närliggande områden. Det finns redan många pubar, kaféer, barer och din idé kan helt enkelt gå vilse bland dem. Det är bäst att välja ett område där det är ganska mycket folk, men som ligger lite längre från centrum. Närhet till tunnelbanan och stora företag eller företag kommer att spela i dina händer, och ännu bättre - till stationen eller flygplatsen. Kostnaden för hyran är av stor betydelse, för ju högre kostnaden är, desto högre blir dina priser, vilket kommer att göra företaget olönsamt.

Reparation och utrustning

För kultur- och nöjesanläggningar är idén och designen av stor betydelse. Det kan vara bara en pub där vänner kopplar av efter jobbet med ett glas öl, eller kanske något speciellt som gör puben till ett turistmecka. Så här såg Three Broomstick Cafe ut och lockade Harry Potter-fans, en undervattensrestaurang på Maldiverna, välkänd för alla, och många andra anläggningar med ett originellt koncept. Idén, speciell design, komfort och ovanliga recept kommer att göra puben till ett mycket populärt semestermål. Varje liten sak kommer att ha betydelse här, även personalens kläder och formen på handtagen på dörrarna på toaletten.

När du utvecklar en idé, beakta målgruppens intressen. Om du riktar dig till turister kan du till och med bygga en pub i form av en vikinggaleon, men för lokalbefolkningen är det viktigare att det finns gott och billigt öl.

Nödvändig utrustning:

Nu är det värt att säga några ord om utrustningen för en öletablering.

• tabeller
• Stolar eller fåtöljer
• Fixturer
• Dukar (om de passar in i designen)
• Maträtter
• Utrustning för öl på fat
• öldisk
• kaffemaskin
• Kylskåp
• Köksredskap
• brickor
• Kassaregister
• Musik system
• Moppar, trasor, hinkar, huvor
• Videokameror
• Luftkonditionering

Personal

Att anställa personal kräver ett noggrant tillvägagångssätt. Alla arbetare, särskilt de som är anställda i köket, måste ha hälsoböcker. Gör dig besväret att läsa deras referenser från ett tidigare jobb.

Du kommer behöva:

• Flera servitörer;
• Bartender;
• Kassör;
• Administratör i hallen;
• köksarbetare;
• Städerska;
• Vakter.

Vi råder dig att ägna särskild uppmärksamhet åt valet av det senare. De måste vara professionella nog att svara i tid på oförutsedda situationer i baren och utföra ansiktskontroll. Personalen måste förses med overall och göra sig besväret att genomföra utbildning.

Kock och assistenter. De flesta besökare underskattar öletableringar. Och förresten, på sådana kaféer kan du inte bara njuta av läckra live eller, utan också prova varma rätter från kocken. Till skillnad från restauranger är priserna på pubar demokratiska, så det är alltid ganska många besökare på sådana anläggningar.

Räckvidd

Schema: sorter av öl dryck

Som man säger, krogbråk. Den tvångsmässiga åsikten att endast drickande människor samlas i ölställen är inget annat än en stereotyp. Moderna ölrestauranger kännetecknas av ett brett utbud av färsk öl, en mängd olika snacks för det, såväl som ett stort antal andra varma rätter.

Bestäm först menyn och först efter det, anställ anställda i köket. Om din anläggning bara kommer att servera snacks för öl, så är det fullt möjligt att klara sig utan en kock, det kommer att finnas tillräckligt med bartender och servitörer. Om menyn kommer att innehålla fullfjädrade varma rätter, anlita en professionell kock.

Inköp av förbrukningsvaror

Du måste ofta köpa öl och matvaror för att tillhandahålla restaurangens huvudfunktion. Allt detta måste vara fräscht och av hög kvalitet, annars kommer ingenting att rädda ditt rykte. Fyll inte hyllorna med dyra viner, det är osannolikt att de hittar sin kännare. Bättre att hålla ordning i köket.

Relaterade videoklipp Relaterade videoklipp

Reklam

Reklam är det viktigaste verktyget i dina händer. Gör det så att du vill komma till din bar. Investera i en bra programmerare, skaffa en webbplats, grupper på sociala nätverk, skapa kontakter med grupper som övervakar semester i din stad ("Vart ska du gå till ...").

Du kan alltid föra in dina kampanjer och reklam i dessa grupper som ett partnerskap. Men även för detta måste du betala eller tillhandahålla ömsesidiga tjänster. Skapa visitkort, häften och försök distribuera dem.

Ta reda på vad ungdomar är intresserade av och ta med nya tekniktrender till din pub. Lägg till gratis kaffe för incheckning, en mugg öl för 10 reposter till vanliga kampanjer. I allmänhet, visa din fantasi.

11jul

Ungefärlig data:

• Initiala kostnader - från 2 092 000
• Återbetalning - 2-2,5 år
• 30 platser, yta - 160 m²

Denna affärsplan, som alla andra i avsnittet , innehåller beräkningar av genomsnittspriser, som kan skilja sig åt i ditt fall. Därför rekommenderar vi att du gör beräkningar för din verksamhet individuellt.

I den här artikeln har vi sammanställt en detaljerad affärsplan för en ölbar med beräkningar.

Tillstånd och utveckling av marknaden

Den ryska ölmarknaden är ständigt under stress. Sedan 2000 har lagar antagits en efter en som syftar till att minska konsumtionen av alkoholhaltiga drycker av medborgare i vårt land. Men paradoxen är att, enligt oberoende experter, sedan samma år 2000 började ryssarna att konsumera 5 gånger mer öl. För att inte måla en sorglig bild av massalkoholism, låt oss förklara vilken typ av öl vi pratar om.

Under de senaste 15 åren, tack vare statens politik och utvecklingen av små och medelstora alkoholföretag, har en europeisk strategi för användningen av en skumdryck lyckats bildas i Ryssland. Det består i det faktum att istället för en bänk i parken med en flaska, kommer en person att välja en pubbarstol med ett glas och ett gott mellanmål. Till exempel i England, Belgien, Österrike dricks mer än 60 % av all öl i specialiserade anläggningar. Vi har inte nått denna indikator ännu, men vi är redan nära. Således växer marknaden för ryska ölbarer årligen med 17-18% och tävlar i mästerskapet med snabbmat.

Faktorer som påverkar tillväxten av ölbarsegmentet

• Restriktioner för gatuförsäljning av öl, inklusive fatöl av "levande" öl i stånd
• Begränsning av försäljningen av öl och andra alkoholhaltiga drycker efter kl. 21.00 i butiker, snabbköp och stormarknader
• Försvårar förfarandet för att få tillstånd att sälja alkohol
• Förbud mot att dricka öl på offentliga platser, inklusive parker, torg, torg, gårdar

Detta är fallet när ett antal lagstiftningsåtgärder gjorde det möjligt för restaurangbranschen att överträffa detaljhandeln och få goda utvecklingsmöjligheter. Om vi ​​jämför till och med två avlägset liknande koncept - en fatölsbutik och en bar (eller pub), så blir fördelen för det andra, även om det kräver stora investeringar. Butiken kommer att göra intäkter under dagtid och på kvällen fram till 21:00, och baren - under dagen, och på kvällen, och på natten, och till och med på morgonen. Särskilt om han funderar över erbjudanden för tidiga besökare.

Det är intressant att idag har regionala företagare chanser att få höga vinster. Det är möjligt och nödvändigt att öppna en bar/pub utanför Moskva och St. Petersburg. Och det är varför.

– Konsumenten väljer "live". Mer än 50 % av marknaden för buteljerat öl representeras av transnationella företag, som också kunde kuva inhemska bryggerier. Det är svårt att kämpa mot dem. Det är bättre att erbjuda konsumenten ett alternativ i form av nybryggt "levande" öl - han har redan vant sig och smakat på smaken. Den oändliga strömmen av information om farorna med flasköl och, om inte fördelarna, så spelar åtminstone ofarligheten (med begränsad användning) av "levande" öl för tappning också i händerna.

— Konsumenten väljer lokalt. Hållbarheten för äkta nybryggt öl överstiger inte 15 dagar. Den federala tillverkaren, med hänsyn till tiden för produktion, leverans och försäljning av produkten, kommer inte att investera i detta ramverk.

— Konsumenten väljer privat. Termen "craft beer" hörs allt oftare på ölmarknaden. I allmänhet betyder det öl bryggt i ett litet privat bryggeri enligt ett specifikt recept. Receptet kan vara traditionellt och till och med gammalt eller författarens. I vilket fall som helst har denna öl sin egen individuella rika smak, märkt för en viss plats.

Var ska man starta? Formatval

1. Ölrestaurang

Det dyraste formatet En pub skiljer sig från en klassisk restaurang genom en stor barlista, där öl av egen produktion har en andel på minst 30 %. En mängd olika flasköl från Europa eller Amerika läggs till den lokala. Menyn innehåller en komplett uppsättning rätter från förrätter till ölsnacks. Fokus ligger på kött och skaldjur.

1. Pub med nationell smak

Engelsk pub, belgisk, österrikisk, tysk bar - färgen på alla länder där öl hålls högt ansedd, kan användas för stilen och menyn på din anläggning. Det är dock viktigt att vara här, att inte verka. Det räcker inte att kalla en pub för engelska, hänga porträtt av Holmes på väggarna och rödrutiga gardiner på fönstren. Autenticitet kan inte uppnås utan fördjupning i kultur. Du måste veta vilka sorter som föredras i England (Belgien, Tyskland), vilka rätter som serveras med öl, vad som är intressant i designen, vad som lockar besökare: sända spel, titta på film, ett lokalt rockband. För bilden av en pub rekommenderas det också att utrusta den med ett bryggeri.

1. Ölpub

Det mest budgetformat utan anspråk. Det betyder inte att en modern pub kommer att se ut som en pub från 90-talet. Med en intelligent ägare kommer det att bli mysigt och till och med original. Det är bara det att formatet i sig inte sätter gränser. I en ölbar passar det att sända sport och anordna konserter, hålla ölfestivaler och kombinera pizza, sushi och snacks på menyn. Här finns mer utrymme att manövrera. En ölbar köper fatöl från en leverantör.

Bland ölformaten är också kända: lågprisbutiker, traditionella pubar i sovjetisk stil, steakhouses med ett ölkort, etc.

För en ungefärlig beräkning av investeringar, företagets specialister " LÖNN» tog formatet av en bar med en yta på 160 m² för 30 sittplatser.

Begrepp

Med hjälp av konceptet, som är ett flersidigt dokument, kan man se och utvärdera hur den framtida institutionen kommer att se ut. Ett koncept är en instruktion, efter vilken du steg för steg kommer in på marknaden och öppnar en verksamhet enligt din idé.

Konceptet svarar på följande frågor

• Positionering – format, kök, plats
• Målgrupp - kön, ålder, yrke, solvens
• Namn, legenden om skapelsen
• Unikt säljförslag - hur din anläggning skiljer sig från resten
• Menyprojekt - komposition och design
• Pris - prispolicy
• Kvalitet - val av leverantörer, utvärdering av produktkvalitet
• Design - inrednings- och fasaddesignprojekt med visualisering
• Design - arkitektonisk lösning, efterbehandling och designarbete, teknisk och ingenjörsdesign
• Utrustning - urval av utrustning, möbler, redskap
• Ledningsstruktur, bemanning
• Marknadsföring - program före öppning, kundförvärv och kundbehållningsprogram, lojalitetsprogram, utveckling av tilläggstjänster (banketter, leverans, etc.)
• Utsikter för utveckling - expansion till ett nätverk, skapa ditt eget varumärke, öppna egna butiker

affärsplan för ölbar

Detta dokument visar vilka utgifter som väntar den framtida pubägaren och ger prognoser för projektets återbetalning, lönsamhet och lönsamhet.

1. Konsultverksamhet

Restaurangrådgivning är en tjänst som tillhandahålls av ett team av experter från besöksnäringen. Det mesta av arbetet med att öppna anläggningen utförs av proffs: de bedriver marknadsundersökningar, utvecklar ett koncept, upprättar en affärsplan, samarbetar med designers, väljer ut och utbildar personal, utvecklar menyer och reklamprogram.

Varför behövs konsultation? Att gå in på krismarknaden utan den så kallade starka hävstången är orimligt. Speciellt om projektet är det första. Det är mer korrekt att betala för en tjänst än att få ett förlustbringande företag, bara lita på dig själv.

Kostnaden för experternas arbete börjar från 100 000 rubel.

1. rum

Att hyra ett rum för en ölbar i Moskva-regionen kommer att kosta 1 600 000 rubel. i år. Det blir 10 000 per m². Ungefär samma pris kan tillämpas på de centrala gatorna i provinsstäderna. Allt beror på befolkningen, områdets infrastruktur, lokalernas status. I mycket små städer är priset per kvadrat bara 3 000 rubel.

Kostnaden för reparation och inredning minskar avsevärt när man väljer ett profilrum, där det tidigare fanns en restaurang eller butik. Kosmetiskt arbete börjar från mängden 1 500 rubel. per m². Kapital efterbehandling kostar redan 7 000 r. Totalt för reparationer kommer från 240 000 rubel. upp till 1 120 000 rubel

Obligatorisk utformning av anläggningen

– Teknisk design, bestående av en arkitektonisk design (AR), ett värme-, ventilations- och luftkonditioneringsprojekt (HVAC), vattenförsörjning och avlopp (VK), elförsörjning (EOM). Fullt komplex för en bar 160 m² - 116 800 rubel. Fungerar separat: AR - 44 800 rubel, EOM - 24 000 rubel, HVAC - 27 200 rubel, VK - 20 800 rubel.

– Teknisk design, inklusive val av utrustning, schemat för dess optimala placering, planen för att koppla utrustning till tekniska nätverk. Kostnaden för arbete för ett objekt över 100 m² - 200 rubel. per m², det vill säga 32 000 rubel. Vid beställning av utrustning från företaget " LÖNN» teknisk design är gratis.

Den initiala kostnaden för lokalen, exklusive hyra, är 388 800 rubel.

1. Design och företagsidentitet

Utveckling av ett designprojekt är en hel rad tjänster: utveckling av ett designkoncept, 3D-visualisering, materialval, möbler och inredning, utformning av fasader på byggnader med omnejd, arkitektövervakning. Kostnaden för designprojektet beräknas med en hastighet av 1 200 rubel. per m². Full inredning - 192 000 rubel. Fasaddesign - 350 rubel. per m² och 56 000 rubel. respektive.

Att skapa en företagsidentitet för en institution är avgörande för dess individuella image och avstånd från konkurrenter. Begreppet företagsidentitet innebär utveckling av en logotyp, karaktär, företagstypsnitt och färg, samt att skriva en guide för att använda företagsbilder. Kostnad - från 50 000 rubel. för basnivån.

1. Ölbarsutrustning

För att förbereda och servera drycker (förutom öl), måltider, snacks och desserter behöver du:

Utrustning (priser i rubel):

• Blender KITCHEN AID - 27 390
• Stångblandare VEMA - 34 913
• Ismaskin ICEMATIC - 73 526
• Juicer ROBOT COUPE - 94 815
• Mekanisk iskross - 2 088
• Automatisk kaffemaskin C.M.A. ASTORIA - 206 241
• Kombiångare TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Pizzaugn GAM - 35 052
• Fyrbrännare elspis PE-0,48M med ugn - 40 920
• Bordsskiva induktionshäll wok - 19 517
• Blandare KITCHEN AID - 60 990
• Köttkvarn "Convito" - 40 248
• Skivmaskin "Convito" - 18 864
• Grönsaksskärare "Convito" - 42 984
• Kylbord HICOLD - 59 990
• Stångblandare - 6 048
• Glastvättmaskin (diskmaskin) MACH - 66 892
• Fritös AMITEK - 17 317
• Mikrovågsugn - 27 360
• Matvärmare för pommes frites - 25 270
• Showcase-bain-marie för hamburgare - 27 100
• Kylskåp ARIADA - 45 602
• Kylbar barskåp "Convito" - 23 472
• Frys ARIADA - 53 724
• Kylbar barskåp "Convito" - 27 360
• Tvådelat tvättbad (2 st) - 15 196
• Industriväggbord (2 st) - 8 734
• Ö arbetsbord (2 st.) - 7 346
• Rejäl vägghylla (2 st) - 3 284 st
• Ö arbetsbord (2 st.) - 7 902
• Rack med rejäla hyllor (2 st) - 22 584

Porslin, inventarier, bestick (priser i rubel)

• Shaker 0,55 l (2 st) - 1 368
• Rimmer salt-socker-juice - 396
• Jigger 20/40 (2 st) - 404
• Rör med vik, genomskinliga (3 000 st.) - 5 190
• Guide för glasögon (6 st) - 4 122
• Highball glas 290 ml (40 st.) - 1 720
• Rocks glas 250 ml (40 st.) - 840
• Rocks glas 290 ml (40 st.) - 3 760
• Hurricane 380 ml (40 st.) - 6 680
• Cognacglas 175 ml (40 st.) - 2 160
• Glas för öl 500 ml (40 st.) - 2 320
• Mugg för öl 500 ml (40 st.) - 6 160
• Glas för öl 300 ml (40 st.) - 1 520
• Glas 70 ml (40 st.) - 2 040
• Fyrkantig tallrik "Dag" (30 st.) - 4 830
• Salladsskål "Dag" 350 ml (30 st.) - 2 820
• Gafflar, knivar, bord, kaffe- och teskedar - 9 810
• Absintsked - 269
• Glasssked - 15
• Spakkorkskruv - 219
• Vattenkanna - 90
• Juicebehållare 1 l - 180
• Bägare 50 ml - 125
• Bricka gummerad rund 350x40 mm (30 st) - 11 130

Möbler (priser i rubel)

• Stol "Bristol" med mjuk sits (30 stycken) - 168 000
• Bardisk väggmodul (5 st) - 95 700
• Bänkskiva 40 mm av spånskiva med HPL-plast - 1 650
• Rak ställmodul utan gästbänkskiva - 10 010
• Hörnstolpsmodul - 21 560
• Rackmodul rak - 10 005
• Rackgesims med stöd raka - 7 150
• Barstol (8 st) - 85 672

Totalt - 1 812 208

Om du bestämmer dig för att brygga öl själv och organisera ett minibryggeri på puben, måste du lägga till minst ytterligare $20 000. Priserna för små bryggerier för HoReCa med en kapacitet på 300 liter per cykel börjar från denna siffra. Utrustning för bryggerier i Ryssland erbjuds av både inhemska och europeiska tillverkare. I rankningen av de bästa i första hand finns tyskarna, sedan britterna, österrikarna, belgare och tjecker.

Med eller utan bryggeri måste öl buteljeras. För att göra detta installeras ett öltappningssystem på bardisken. En uppsättning utrustning kostar från 135 000 rubel.

För att kontrollera tappningen av drycken, optimera arbetet i köket och hallen, i synnerhet - för att snabbt uppfylla beställningar, och, naturligtvis, för att undvika stöld, är puben utrustad med ett automationssystem. Till exempel företaget LÖNN» installerar IIKO-system från 62 990 rubel.

Registrering

Ägandeformen för en ölbar är i de flesta fall . Först och främst eftersom endast LLC har rätt att producera och sälja alkohol.

Några funktioner hos en LLC

• Statlig tull vid registrering - 4000 rubel
• Registrerad på huvudkontorets juridiska adress
• Obligatorisk stadga, auktoriserat kapital, sigill och löpande konto
• Det kan finnas flera medgrundare
• Kontantdisciplin och kontantgräns iakttas alltid
• Utrustningen tillförs det auktoriserade kapitalet
• VD utsedd
• LLC kan säljas eller omregistreras
• Affärsbeslut registreras

Hur man får ett alkoholtillstånd

Lista över dokument för att få en licens

• Ansökan om licens
• Egenskaper för föremålet för licensiering
• Kopior av ingående dokument med notarius publicus
• En kopia av dokumentet om statlig registrering av en organisation - en juridisk person
• En kopia av dokumentet om registrering av organisationen hos skattemyndigheten
• En kopia av dokumentet som bekräftar betalningen av den statliga avgiften för beviljande av en licens

Ett dokument som bekräftar att sökanden har ett auktoriserat kapital (auktoriserad fond) i enlighet med punkt 5 i artikel 16 i den federala lagen om statlig reglering av produktion och cirkulation av etylalkohol, alkoholhaltiga och alkoholhaltiga produkter och om begränsning av konsumtionen ( dricka) av alkoholhaltiga produkter

Handlingar som bekräftar att sökanden har stationära detaljhandelsanläggningar och lager som ägs, förvaltas, operativt förvaltas eller leasas, vars löptid bestäms av avtalet och är ett år eller mer

Objektskrav

• För att få en licens för försäljning av alkohol för konsumtion på inköpsplatsen måste det auktoriserade kapitalet vara minst 10 000 rubel (för Moskva - 1 000 000 rubel)
• Den totala ytan av lokalerna - från 50 m²
• Betald statlig tull - 65 000 rubel.

Varför kan en licens nekas?

• Dokumenten innehåller ofullständig, felaktig eller förvrängd information
• Sökanden har eftersläpande betalning av skatter, avgifter, samt påföljder och böter för brott mot Rysslands lagstiftning "Om skatter och avgifter"
• Objektet uppfyller inte kraven för detaljhandel med alkoholdrycker

Utöver dokumenten för att få en licens är det nödvändigt att förbereda ett paket med dokument för Rospotrebnadzor och Gospozhnadzor. Deras lista presenteras på avdelningarnas officiella webbplatser.

Beskattning

För en LLC i huvudstadsregionen anses (STS) vara optimal.

Två alternativ för USN

1. Du betalar 6 % av alla intäkter som gick via kassan eller löpande konto;
2. Du betalar 15 % på skillnaden mellan intäkter och kostnader.

I det förenklade skattesystemet betalas inte moms och bolagsskatt.

Lönsamhet och återbetalning

För ölrestauranger, pubar, barer är den maximala återbetalningstiden 2-2,5 år. Den här gången räcker för en genomtänkt etablering, även med tanke på den höga konkurrensen inom segmentet. Om under den angivna återbetalningsperioden inte inträffade, då:

• Platsen stämmer inte överens med konceptet
• Det är stöld från personalen
• Ingen USP
• Dålig ledning

Påslaget på öl, måltider och ölsnacks når 1000%. Detta är en av de högsta priserna i HoReCa. Det är marginalen i öletableringar som utgör lejonparten av intäkterna.

Den genomsnittliga kontrollen sträcker sig från 250 till 1500 rubel.

Vill du öppna en ölbar, restaurang eller pub? företag" LÖNN har redan förberett intressanta affärsförslag åt dig. Vi hjälper dig att kompetent komma in på marknaden och bli framgångsrik. Mer än 1 200 öppna projekt i hela Ryssland - bevis på professionalism.

Viktig: Kom ihåg att du kan skriva en affärsplan för ditt företag på egen hand. För att göra detta, läs artiklarna:

Idag finns det många sådana institutioner i nästan alla länder. Som regel anses institutioner av intresse (till exempel projekt med sporttema) vara särskilt populära. I den här artikeln kan du hitta svaret på en sådan intressant fråga: hur man öppnar en bar från grunden. Steg-för-steg-instruktioner, användbara tips och praktiska situationer - läsaren kommer att kunna lära sig om dessa och andra lika intressanta nyanser i processen att läsa materialet.

Bar tema

Naturligtvis, till att börja med, skulle det vara tillrådligt att direkt definiera en sådan besatthet "Jag vill öppna en bar!" – det här är inte så illa, men när det kommer till träning dyker det upp en del svårigheter och fallgropar. Men med en stor önskan och en motsvarande önskan är allt möjligt i det här livet.

Så initialt måste du välja en av tre ömsesidigt uteslutande vägar:

• En demokratisk institution med ett litet antal rätter i sortimentet (cirka ett dussin) och överkomliga priser.
• Stort utbud av mat och dryck till rimliga priser. Det är viktigt att tillägga att kostnaden för rätter i det här fallet är en storleksordning högre än i den tidigare versionen.
• En bar med elitorientering, vars särdrag kommer att vara ett stort utbud av rätter i sortimentet och, naturligtvis, höga priser.

Efter att problemet med begreppet institution är löst, är det nödvändigt att tänka på vad som behövs för att öppna en bar? Var ska man börja? Svaret på denna fråga finns i nästa kapitel.

Registreringstyp

Att öppna en bar från grunden är ingen lätt uppgift. Därför, i fallet med en bestämd avsikt att genomföra denna idé, är det nödvändigt att fylla på med styrka och tålamod. När begreppet väl har definierats bör det avgöras vilken typ av organisations- och juridisk registrering som skulle vara lämplig i detta fall. Hur öppnar man en bar? Hittills finns det följande registreringstyper som är lämpliga för sådana anläggningar:

• Individuellt företagande (IP).
• Open Joint Stock Company (OJSC).
• Closed Joint Stock Company (CJSC).
• Aktiebolag (LLC).
• Ytterligare ansvarsbolag (ALC).

Omedelbart efter detta beslut, som på ett eller annat sätt skattesystemet (förenklat eller generellt) kommer att bero på, kan du fundera vidare på frågan om hur man öppnar en bar i en liten stad eller en stor metropol.

Förresten, experter ger råd när det gäller den organisatoriska och juridiska typen av registrering för att välja individuellt företagande. Varför? Faktum är att det här alternativet gör att du kan göra beskattningen enklare flera gånger, och därför kan du bedriva verksamheten på ett oberoende sätt.

Vid val av aktiebolag kommer lösörekomplex inte att föras direkt in på skuldkontot. Hur öppnar man en bar under denna typ av omständigheter? Det är viktigt att notera att den övervägda organisatoriska och juridiska typen av registrering avsevärt komplicerar arbetet med skatteverket. Dessutom blir det svårare och förfarandet för att välja anställda redovisningsmässigt.

Obligatorisk dokumentation

Hur öppnar man en bar? Efter att frågorna om konceptet och typen av registrering av institutionen är lösta, skulle det vara tillrådligt att samla in all nödvändig dokumentation, som inkluderar följande papper:

• Särskild tillståndshandling angående öppning av baren. Den kan erhållas från den ryska konsumenttillsynen. För att göra detta bör du ge ett yttrande relaterat till tillgången på råvaror och den färdiga produkten; ett intyg som bekräftar passagen av institutionens statliga registreringsstadium; ett avtal om köp av lokaler eller ett dokument som bekräftar dess uthyrning, samt resultatet av en medicinsk undersökning från relevanta specialister.
• bar? Detta kräver naturligtvis tillstånd för att sälja alkoholdrycker.
• Licens för försäljning av tobaksvaror.
• Gratis återförsäljarlicens.
• Hur öppnar man en bar? Det sista dokumentet som måste lämnas in till de berörda statliga myndigheterna är ett affärspatent. Som regel utfärdas denna typ av papper av den lokala förvaltningen.

Viktiga kommentarer

Det är möjligt att öppna en ölbar från grunden eller en institution med ett annat koncept endast om alla ovanstående dokument är tillgängliga. Det är viktigt att tillägga att denna lista är komplett, men det händer att statliga myndigheter dessutom kräver officiell bekräftelse på närvaron av ett kassaskåp i institutionen.

Om företagaren i förväg är säker på att han inte kommer att kunna övervinna proceduren för att slutföra hela dokumentationspaketet, är det lämpligt att kontakta specialister inom det relevanta området. De, på ett eller annat sätt, känner till alla nyanser av det nödvändiga förfarandet. Det är viktigt att tillägga att kostnaden för en sådan tjänst är cirka femhundra dollar. Men det kommer att vara möjligt att spara mycket tid för att gå igenom myndigheterna och dina egna nerver.

ekonomisk fråga

Hur mycket pengar behövs för att öppna en bar? Det bör noteras att absolut alla kostnader kan klassificeras i enlighet med tre huvudkategorier: nyckel, fast och rörlig. Naturligtvis kommer en företagare i vilket fall som helst att behöva pengar för att köpa eller hyra lokaler, reparera och färdigställa, tillhandahålla all kommunikation som saknas eller nödvändig, köpa möbelprodukter, utrustning och redskap och organisera reklamaktiviteter (vilket också nyligen har kostat en parti) och även för utarbetande av nödvändig dokumentation.

Det första steget - att hitta ett rum

Efter att ha övervägt alla teoretiska frågor skulle det vara tillrådligt att gå vidare till praktiken. Förfarandet för att hitta ett rum bestäms av ett antal viktiga nyanser. Ett av de bästa alternativen är första våningen i ett hus av icke-bostadstyp. De en gång populära källarbarerna skrämmer nu kunderna, och de skapar också många ytterligare problem, till exempel med avlopp eller luftkonditionering. För att se till att valet av ett visst rum är lämpligt, är det nödvändigt att kontrollera följande nyanser:

• Bekvämlighet och säkerhet vad gäller infart eller inflygning.
• Kvalitetsverktyg.
• Möjlighet att ingå en lång hyresperiod för vinst.
• Förekomsten av den nya ägaren av vissa rättigheter av kvarvarande karaktär.
• Närvaron av ytterligare utrymme direkt för att föra nya idéer till liv.

Det andra steget - rekrytering

Det är viktigt att notera att en bar med 20-25 sittplatser behöver följande för sittande gäster:

• Hallchef.
• Revisor.
• IT-specialist.
• Chef.
• Kassör.
• Flera servitörer.
• Säkerhetsvakt.
• Två bartenders arbetar som regel i skift.
• Rengöringsmedel.

Om det finns varma rätter på anläggningens meny måste denna lista kompletteras av kocken och flera av hans assistenter. Det är viktigt att notera att rekryteringsförfarandet bör genomföras så noggrant som möjligt för att undvika oärlighet och stöld. Det bör förväntas att det periodvis kommer att vara nödvändigt att genomföra utbildning och certifiering av anställda. Så eftersom de är läskunniga kommer de att kunna förbättra institutionens rykte, vilket innebär att locka nya kunder.

Tredje steget - utrustning

För att öppna en bar behöver du olika kategorier av utrustning, nämligen:

• Kylutrustning (kylskåp, montrar för vin,
• Termisk utrustning (crepetillverkare, ugnar, spisar, termiska montrar, shish kebab och så vidare).
• Barutrustning (blandare, kaffekvarnar, mixare, brödrostar, juicepressar och så vidare).
• Elektromekanisk utrustning (grönsaksskärare, brödskivare och så vidare).

Dessutom, glöm inte diskhoar, papperskorgar, skåp, ventilationsparaplyer, vågar, distributionslinjer, hyllor och så vidare. I allmänna termer är det nödvändigt att spendera cirka 200 000 rubel på köp av den listade utrustningen för en liten bar.

Förresten, den här listan inkluderade inte luftkonditioneringsapparater, kontorsutrustning och redskap. För att köpa dessa föremål behöver du cirka 300 000 rubel. När det gäller att hyra ett rum är beloppet 60 000. Det är värt att komma ihåg att absolut alla nyanser beror på regionen där det är planerat att öppna en institution. I årliga termer är detta cirka 720 000 rubel.

Glöm inte heller barpersonalens löner, samt köp av alkohol och produkter. Det är viktigt att notera att den första månaden efter öppningen kommer att fungera som ett allvarligt skäl att spendera cirka 600 000 rubel på dessa händelser. I de efterföljande stadierna av institutionens liv kommer cirka 200 000 rubel att spenderas på detta.

Vilka risker bör man tänka på när man öppnar en bar?

Som alla företag har det aktuella fallet sina fallgropar, inklusive:

• En betydande nivå av stöld, som ofta minskar absolut alla ansträngningar från ägaren av anläggningen till noll. För att undvika detta är det nödvändigt att sätta i ordning systemet för kontroll över servitörerna och baristan.
• Förekomsten av hög konkurrens, som växer för varje år. Det är nödvändigt att bestämma dina egna fördelar och bilda ett kreativt koncept för att få många gäster i baren.
• Underhållning eller affärer? Faktum är att en bar är en bra underhållning för kunderna, men inte för ägaren. Så du måste ta saker på allvar för att säkra stora vinster.
• Även under renoveringsprocessen bör du använda designtjänster så att gästerna vill besöka baren om och om igen. Det är viktigt att notera att möblerna måste passa konceptet. Dessutom kommer ingen att argumentera med det faktum att människor inte gillar kalla väggar och dålig belysning.