Hur man bestämmer färskheten hos vaktelägg. Hur man kontrollerar färskheten hos ägg hemma

Ägg är positionerade som en mycket hälsosam livsmedelsprodukt, men du måste förstå att detta bara gäller färska ingredienser. Det finns många sätt att kontrollera äggens färskhet, och några av dem kan användas även i butiken, innan du köper. Naturligtvis är metoderna som redan används hemma mer informativa och korrekta. Därför, även om du är säker på kvaliteten på den köpta produkten, bör du tillgripa dem innan du börjar laga mat.

Oavsett vilka ägg du behöver kontrollera, kyckling eller vaktel, tar manipulationen bara några minuter. Och detta kommer att hjälpa till att förhindra matförgiftning i hushållen.

Hur kontrollerar man kvaliteten och färskheten på kycklingägg i butiken?

Om du vet hur man bestämmer kvaliteten på en produkt genom visuella och vissa fysiska tecken, kan du skydda dig från att köpa utgångna eller skadade varor. När du väljer kycklingägg måste du utföra följande manipulationer:

Färska element har en matt, något sträv yta. Om produkten har legat länge eller den har torkats flera gånger för att eliminera eventuella tecken på förstörelse, blir dess yta slät, nästan blank, ibland med en blåaktig nyans.
Alla ägg från samma sats ska se likadana ut (färg, fläckiga fläckar, storlek). Om detta inte observeras, kompletterades lådan av någon anledning (gamla testiklar rapporterades, ruttna ersattes).
Minst ett element, och gärna flera, behöver du skaka. Om processen inte åtföljs av en förändring i känslor, indikerar detta produktens fräschhet. Om uppenbart dinglande känns, närmar sig utgångsdatumet för komponenten redan eller till och med passerat.
För personer med ett starkt luktsinne kan deras förmågor hjälpa. Färska ägg (både kyckling och vaktel) luktar lime. Skalet är benäget att absorbera lukt även genom plast- och kartonger. Om produkten har legat i flera dagar eller veckor kommer den att ha en lämplig lukt.

Hur kontrollerar man att ägg är färska med vatten?

Genom att utföra ett experiment med vatten kan du få ett av de mest exakta resultaten som är möjliga hemma. Det tar bara en minut. Med den kan du kolla både kyckling och vaktelägg. Men i det första fallet är det bättre att använda en salt vätska (en matsked salt i två glas vatten), och i det andra - den vanliga.

Kontrollen utförs enligt följande:

Häll vatten i en behållare (helst tillräckligt djup och genomskinlig).
Tvätta ägget noggrant under rinnande vatten för att bli av med inte bara smuts utan också olika skyddande skal.

Tips: Även om vilken produkt som helst kan packas om, måste du vara uppmärksam på typen av förpackning. Om datumet är stämplat är det inte så lätt att ändra det (bara om man byter låda helt, vilket bara tillverkaren har). Men om det klistras i form av ett klistermärke går det att klistra om det i butiken.

Vi sänker ner produkten i vattnet och utvärderar dess beteende. Om den ligger kvar på sidan i botten tyder det på dess höga kvalitet och fräschör. Om ena änden reser sig, är ägget inte den första fräschören. Du kan äta det, men fördelarna med det blir minimala. Om ena änden bokstavligen flöt upp, vilket fick produkten att ta en vertikal position (små element kan flyta över vattenytan), är det bättre att kasta bort det omedelbart, det är ruttet.

Om produkten, som det finns tvivel om, kommer att fortsätta att tillagas, är det bättre att byta ut den. Om den fortfarande kan brytas, kommer det att vara möjligt att göra en ytterligare bedömning.

Hjälpmetoder för att kontrollera färskheten hos kycklingägg

Det finns flera fler metoder som hjälper dig att ta reda på vilken friskhetsgrad elementen är. Till exempel kan kycklingägg upplysas, dock måste ljuskällan vara ganska kraftfull. Ljuset kommer att visa ett litet hålrum i ena änden av produkten. Om komponenten är diet, bör längden på kaviteten inte överstiga 4 mm, om matsalen är 8 mm.

Gulan är idealiskt placerad strikt i mitten, men en liten förskjutning är tillåten. När denna del är spikad på skalet är det bättre att vägra använda ett sådant ägg. Ibland är det möjligt att bestämma blodinneslutningar, men de bör vara mycket små och enkla. Mörka fläckar under skalet indikerar början av mikrobiell reproduktion.

Det finns ett annat test, men det används inte så ofta. Tvätta ägget noggrant med tvål, skölj och torka tills det är torrt. Sedan rör vi spetsen av tungan först till en pol av sfären, sedan till den andra. Tja, om den trubbiga änden uppenbarligen är varmare än den vassa. Frånvaron av en temperaturskillnad indikerar en imponerande ålder av elementet. Och dessutom, enligt vissa experter, är färska kokta ägg mycket svårare att rengöra än gamla, även om du lägger dem i kallt vatten efter att ha kokat vatten.

Det är bäst att bryta äggen på en tallrik, detta kommer att ytterligare bedöma deras kvalitet och färskhet. Om proteinet är frodigt och ser mer ut som gelé, och det finns ett tunt vått lager på ytan, är produkten färsk. I det här fallet bör äggulan vara tät och sticka ut över massans yta. En blandning av proteinlager och en platt äggula indikerar en låg grad av färskhet hos komponenten. Det kan ätas, men det kommer inte att ge mycket nytta.

Hur kontrollerar man färskheten hos vaktelägg?

I detta fall bör även kontrollen utgå från butiken. Den huvudsakliga utmärkande faktorn i detta fall kommer att vara vikten av vakteläggen. Ett färskt element måste väga minst 12 g. Om denna siffra inte bibehålls har produkten redan börjat torka ut och därför försämras.

Vaktelägg i tvivelaktiga butiker bör inte köpas alls. Och i bra stormarknader finns det mycket känsliga vågar som gör att du kan kontrollera produkten. I extrema fall måste du uppskatta vikten av flera förpackningar med ägg. Du måste välja den som väger mest. Dessutom behöver du använda alla knep som gäller för hönsägg. I det här fallet fungerar de också. Det är sant att för att lära sig hur man omsätter dem i praktiken måste du spendera lite tid på att utvärdera både en färsk och inte särskilt högkvalitativ produkt.

Att äta bortskämda ägg är strängt förbjudet. Speciellt om de redan avger en specifik arom. I motsats till vad många tror förbättrar värmebehandling inte smaken av ägg och påverkar inte heller deras kvalitet positivt.

Vid köp av ägg löper köparen risken att köpa en inaktuell produkt. Fjäderfägårdar kanske inte uppfyller de nödvändiga lagringsvillkoren, vilket minskar hållbarheten. Dessutom kanske stämplar inte överensstämmer med verkligheten, och när det gäller tama ägg är landmärket helt förlorat. I sådana fall är det nödvändigt att vara medveten om olika kluriga knep. En av dem kommer att beskrivas i den här artikeln.

Hemma kan du använda den snabba metoden, som kräver vanligt eller saltat vatten. Populariteten av denna metod på grund av det faktum att du inte behöver bryta något, och allt kommer att förbli säkert och sunt för vidare användning. Vi listar vad som krävs för att kontrollera att äggen är färska:

Ett vanligt glas vatten med en kapacitet på en kvarts liter, fyllt med kallt kranvatten;
Själva produkten som ska testas;
Information om hur man kontrollerar äggens färskhet i vatten.

Efter att ha sänkt produkten i en behållare med vatten, kommer den att ligga på botten och få en horisontell position. Betyder det att det är färskt eller ruttet? Värt att minnas för alltid - fräscht!

När du kontrollerar frågar du dig själv, hur bestämmer den här metoden korruptionen av ett ägg? Faktum är att dess skal passar tätt mot membranet, och om produkten är färsk kännetecknas den av frånvaron av luft inuti.

Varje vecka tar du hem enorma paket med en mängd olika produkter som presenteras på hyllorna på marknader och stormarknader. Å ena sidan gör detta ditt liv mycket lättare, och å andra sidan komplicerar det det, eftersom inte alla ständigt kan tänka på utgångsdatumet för all denna gastronomiska sort. Kom ihåg hur ofta du öppnade kylskåpsdörren och undrade: "Hur länge har dessa produkter funnits där?" Vi är säkra på att detta problem är bekant för många människor från första hand. Detta gäller särskilt för ägg. Trots att detta är en mycket delikat produkt, förändras dess utseende inte över tiden, och därför är det nästan omöjligt att bestämma färskheten hos ett ägg "med ögat". Naturligtvis är det ingen hemlighet för någon att du kan bryta ett ägg och försöka bestämma dess färskhet genom lukt, men det finns andra sätt. Här är några sätt att kontrollera äggens färskhet:

1. Sänk äggen i vatten

Lägg äggen i en djup skål med kallt vatten. Om de förblir liggande på botten i horisontellt läge är de väldigt fräscha. Ägg, något upphöjda med en trubbig vinkel uppåt, är inte längre den första färskheten, men kan fortfarande användas vid tillagning av varma rätter. Ägg som flyter upp till ytan är bortskämda och ska inte ätas! Vi rekommenderar att du gör dig av med dem så snart som möjligt.

Ägg flyter upp till ytan eftersom fukten inuti med tiden avdunstar genom skalet och det resulterande "fria" utrymmet ersätts av luft. Ju mer luft inuti ägget, desto högre flyter det. Och ju äldre den är förstås.

2. Kontrollera vitt och gulan

Knäck ett av äggen och var uppmärksam på tillståndet för gulan och proteinet. Om äggulan är konvex och proteinet är trögflytande och tätt samlat runt äggulan är ägget väldigt färskt. Men om äggulan är platt och proteinet är flytande är detta ett tecken på ett gammalt ägg.

Orsak: med tiden bryts proteinkedjor (olika ämnen förknippade med varandra) upp, i samband med detta, i ett gammalt ägg, fäster inte gulan och proteinet tätt ihop.

3. Skaka ägget

Om du inte hör främmande ljud när du skakar, kan du säkert äta ägget - det är färskt. Om det samtidigt hörs sprängningar eller squelching, betyder det att luft har kommit in i ägget och expanderat den naturliga luftbubblan. Detta ägg ska inte ätas.

4. Var uppmärksam på utgångsdatumet

På förpackningen av ägg finns det alltid information om utgångsdatum, vilket bör uppmärksammas noggrant. Leverantören garanterar att produkten förblir färsk om lagringsreglerna följs. Som regel kan ägg ätas en tid efter utgångsdatumet, men innan dess rekommenderas det starkt att kontrollera deras färskhet med de metoder som beskrivs ovan.

När man äter ägg måste särskild uppmärksamhet ägnas åt hygien. Var uppmärksam på följande rekommendationer:

Köp endast färska ägg och använd dem före utgångsdatumet.
Förvara ägg i kylskåpet - vid temperaturer under 6 ° C förökar sig inte Salmonellabakterier. Vid rumstemperatur ökar deras antal. Observera att efterföljande kylning inte kommer att rädda situationen.
När du lagar mat med råa ägg, använd endast mycket färska ägg.
Koka äggen i minst 5 minuter i kokande vatten.
Om äggen har gått ut kan de fortfarande ätas under en tid, men bara om de är noggrant förberedda. Salmonellabakterier dödas vid 70°C.
Om skalet på ägget är skadat måste det tillagas omedelbart. Det går inte längre att lagra en sådan produkt.

Var är det bästa stället att förvara ägg i ett Liebherr-kylskåp?

Ägg kan förvaras i kylen i max 15 dagar. I friskhetszonen

Ägg är en komplett proteinkälla, vilket är anledningen till att de älskas av fans av en hälsosam livsstil. Men det är mycket viktigt att övervaka kvaliteten på produkten som används. Du kan kontrollera äggen för färskhet omedelbart efter köpet, eftersom det är osannolikt att det finns en sådan möjlighet i en butik eller på marknaden.

Hur man väljer ägg i en stormarknad

Du kan bestämma färskheten hos ägg genom deras utseende. Skalets matta yta indikerar att ägget nyligen lades, om skalet är glansigt, är det troligt att produkten lagras under lång tid.

Tyvärr kan denna metod inte ge fullständig information om äggens tillstånd, eftersom säljare ofta tvättar och gnuggar dem.

Det är nästan omöjligt att bestämma ens helt ruttna ägg med ögat, men du bör noggrant studera färgen på endast ett dussin. Om färgerna skiljer sig kan detta tyda på att de gamla och nya äggen blandades. Det är bättre att köpa en produkt från ett parti, för i det här fallet minskar chansen att köpa dåliga ägg avsevärt.

Du kan kolla ett ruttet ägg eller inte direkt i butiken, bara skaka det i luften. Om det märks att något rullar inuti, är det definitivt inte värt att ta en sådan produkt.

Populära sätt att kontrollera att ägg är färska

Hemma är det mycket lättare att kontrollera ägg för färskhet, eftersom hemmafruar länge har kommit på flera effektiva sätt för detta. Burk:

sänk ner produkten i vatten;
vrid på bordets yta;
doppa i saltlösning;
inspektera innehållet i skalet;
identifiera med lukt.

Metod nummer 1. Sänkning i vattnet

Detta är den mest beprövade metoden med vilken du kan bestämma produktens färskhet. För att göra detta behöver du bara placera den i en genomskinlig behållare med vatten. Om ägget flyter i kallt vatten betyder det att det är långt ifrån den första fräschören. Om det balanserar i vätska är det fortfarande oönskat att äta det, eftersom det tyder på att dess hållbarhet håller på att ta slut. Ett färskt ägg sjunker och lägger sig platt på botten.

Metod nummer 2. Torsion på bordet

Denna metod är väldigt enkel att använda, lägg bara ägget på en plan yta och vrid det. En dålig produkt kommer att göra dubbelt så många varv runt sin axel som en färsk.

Metod nummer 3. Saltlösning

Man kan förstå att ägget har försämrats när man använder saltlösning. För att göra detta, häll 1 liter i en glasskål. rent vatten och tillsätt 1 tsk till det. salt. Blanda allt noggrant tills kristallerna är helt lösta i vätskan. Vidare måste du agera på samma sätt som i metoden med vatten, indikatorerna kommer att vara desamma.

Om ägget flöt under tillagningen, men förblev närmare botten under experimentet, rekommenderas en sådan produkt kategoriskt inte.

Metod nummer 4. Visuell inspektion av proteinet och äggulan

Om en person redan har köpt en produkt, men när han kommer hem tvivlar han på dess kvalitet, kan du undersöka innehållet i skalet. För att göra detta måste du bryta ägget, hälla det i en tallrik och bedöma produktens tillstånd.

En färsk äggula blir tjock och en vit blir fluffig. En gammal äggula sprider sig snabbt och har en flytande konsistens. Om det inte finns någon karakteristisk obehaglig lukt, är produkten fortfarande användbar, men det är bättre att inte göra detta om äggulan är platt och vitaktig i färgen.

Metod nummer 5. Bestämning genom lukt

Ett äggs färskhet kan lätt bestämmas genom lukt, eftersom skalet är mottagligt för främmande lukter. En färskvara har en lätt doft av lime, och ett ägg som har lagrats länge kan lukta vad som helst.

Utöver de grundläggande metoderna finns det andra, till exempel en äggtestare. Det kallas ovoskop, och det kan användas för att kontrollera matens färskhet. Den fungerar enligt principen om en vanlig lampa, som lyser genom äggen, och gör det möjligt att upptäcka olika defekter i innehållet i skalet.

Det kan göras hemma, för detta måste du hitta en liten låda, göra ett hål i den för att placera lampan där. Ovanpå lådan måste du skära ett annat, men ett mycket litet hål så att äggen inte faller in i det hemgjorda ovoskopet. Efter det kan du tända ljuset i enheten, lägga ägget ovanpå, försiktigt scrolla och studera innehållet.

Innan du äter produkten måste du följa några regler som rör hygien. Först och främst bör du inte glömma utgångsdatumet och studera förpackningen noggrant. Innan du lagar ägg måste du tvätta dem med ett rengöringsmedel. Lägg dem inte i vatten direkt efter köpet, eftersom det förkortar deras hållbarhet.

Det är nödvändigt att endast köpa färska varor och inte försena med användningen, eftersom otvättade ägg lagras i 4-5 veckor och tvättade i 4 dagar.
Produkten bör förvaras i kylskåp vid en temperatur som inte överstiger 6°C. Om äggen förvaras i rumstemperatur kommer Salmonellabakterier aktivt att föröka sig. Att sätta tillbaka en sådan produkt i kylskåpet är inte längre vettigt.
När du lagar mat, där du behöver råa ägg, behöver du bara använda färska produkter. Tillagning bör vara minst 5 minuter.
Om skalet på ägget är läckande och sprucket kan det inte längre lagras. Om du omedelbart lagar något av det, så är det ganska tillåtet att äta det.
Salmonella dör under påverkan av höga temperaturer från 70 ° C, därför, om äggen har gått ut, men de ser ganska normala ut och inte har en obehaglig lukt, kan du försöka laga dem.

Det enklaste sättet att kontrollera att ägg är färska i vatten är en gammal metod som har motiverat sig fullt ut. Om du behöver veta graden av friskhet hos ett vaktelägg, kan denna metod också användas. Reglerna för detta kommer att vara desamma som för kycklingägg.

Att äta även lätt bortskämd mat kan skada kroppen, provocera förgiftning. Särskilt farliga i detta avseende är de saknade äggen, som används för att förbereda många rätter. Alla borde kunna kontrollera färskheten hos denna produkt.

visuell inspektion

Graden av friskhet kan också bestämmas av utseendet. Inspektera först skalet noggrant. Det ska vara matt, med lätt strävhet, färgen är jämn. Glans och glans indikerar unkenhet. Inga nagg eller sprickor tillåtna. Från färska ägg kommer en lätt lukt av lime, och från ruttet - vätesulfid. När du skakar bör det inte finnas några ljud, gurglande.

Knäck ett ägg på en tallrik. En färsk äggula kommer att vara konvex och rund. Protein ska hålla formen bra. På grund av koldioxid kan den ha en gulaktig eller grönaktig nyans, detta är normalt. Om äggulan är tillplattad och lös, och proteinet är genomskinligt, men inte separerar, är produkten fortfarande ätbar, men utgångsdatumet går redan ut. Exakta blodfläckar är inte ett tecken på ofullständighet. De vitaktiga flagellerna på kanterna av äggulan är utformade för att hålla den i mitten. Deras närvaro talar om friskhet, eftersom de med tiden löses upp.

Ovoskopkontroll

För att bestämma färskheten finns det en speciell enhet som du till och med kan göra själv. Ovoskop finns i de flesta livsmedelsbutiker och stormarknader. Enheten lyser genom ägget. Gulan i mitten talar om friskhet. Närvaron av embryots siluett i lumen är oacceptabel. Om du märker mörka partier och proppar i proteinet har produkten lagrats i 1-2 veckor. Du kan inte ta en produkt med en blodring runt äggulan, men prickade inneslutningar är normala. Ett helt ruttet ägg lyser inte igenom alls.

Efter lukt

Äggskal är som en svamp som suger upp olika smaker. Lukten av lime ska komma från en färskvara. Ju längre den sitter, desto mer föroreningar kommer att synas. Samtidigt blir aromen av lime mindre märkbar. Den härsken luktar starkt av svavelväte, speciellt om man bryter den. Enligt recensioner är denna metod kontroversiell, den anses inte vara helt tillförlitlig.

Kontrollera färskheten av ägg i vatten

Metoden som beskrivs nedan är mycket gammal och mycket populär. Testning i vatten ger ett tillförlitligt resultat. Det har en nackdel - det kan bara göras hemma. Sänk ägget i ett glas eller skål med kallt vatten och se resultatet. Om det:

Ligger på sidan allra längst ner - väldigt fräsch, riven nyligen.
Den ligger i vinkel, den trubbiga änden har kommit till ytan och den vassa, närmare botten, är en vecka gammal.
Den flöt upp till mitten av glaset med en trubbig ände uppåt - den har lagrats i 2-3 veckor. Det är tillåtet att äta produkten först efter en lång värmebehandling, som ett resultat av vilket alla bakterier kommer att dö.
Flot till ytan - helt ruttet.

Torsion

Du kan kontrollera produkten på detta sätt hemma eller i butiken. Instruktion:

Placera produkten på en plan horisontell yta.
Rulla ut med fingrarna.
Ju fräschare, desto snabbare slutar den att röra sig.
Om den förvaras under lång tid kommer den att snurra som en kokt topp.

Hur man testar ett kokt ägg

Den färdiga produkten inspekteras i rengöringsstadiet. Bestämning av färskhet efter kokning:

Färsk. Mycket svår att rengöra. Skalet sitter tätt mot skalet, en del av proteinet lämnar vid rengöring.
Den har förvarats ett tag, men är användbar. Lätt att städa. Skalet avgår tillsammans med skalet, det kommer att vara möjligt att ta bort det på några sekunder. Proteinet är inte skadat.
Ej användbar. Vid rengöring sprids en lätt obehaglig lukt. Vid skärning upptäcks närvaron av slem eller vattnighet.
Härsken. Vid rengöring sprider sig en mycket obehaglig lukt.

Vid köptillfället

Det är tillrådligt att kontrollera färskheten på produkterna i butiken innan du köper. Hur man gör det:

Var uppmärksam på märkningen: datumet för rivningen är fäst på skalet. Om ägget är diet (markering D) lagras det i högst 7 dagar, konsumtionsägget (C) är användbart i upp till 2 veckor.
Håll ägget mot örat och skaka. Om det är färskt kommer inget gurglande att höras, ingen tryckning av äggulan i fingrarna kommer att kännas. Denna metod är inte perfekt, men den hjälper till att sålla bort en garanterat ruttet produkt.