Sammanfattning: Effektiv användning av materiella resurser, förbättring av organisationen av produktionen av tjänster, förbättring av logistiken, ersättning av föråldrad utrustning och utrustning för ett hotellföretag, minskning av förbrukningen av materialresurser har en positiv effekt på indikatorerna för produktion och ekonomisk verksamhet av hotellföretag. I detta sammanhang diskuterar den här artikeln vikten av att planera materiella resurser, sätt att spara materiella resurser i hotellföretag.

Nyckelord: planering, hotellföretagande, materialresurs, ekonomi, resursbesparing

Planering av materiella resurser och sätt att spara i hotellföretag

Gaevaya Ekaterina Andreevna

2 kurs masterprogram "Hotel business management" St.Petersburg State University of Economics Saint-Petersburg, Ryssland

Sammanfattning: Effektiv användning av materiella resurser, förbättring av organisationen av produktionen av tjänster, förbättring av logistiken, ersättning av föråldrade anläggningar och utrustning i hotellföretaget, minskning av normerna för utgifter för materiella resurser har en positiv effekt på indikatorer för produktion och ekonomisk aktivitet. hotellföretagen. I detta sammanhang undersöker denna artikel vikten av planering av materiella resurser, sätt att spara materiella resurser i hotellföretagen.

Nyckelord: planering, hotellföretagande, materialresurs, besparing, resursbesparing

En av de mest radikala och huvudsakliga inriktningarna för företagets ekonomiska återhämtning är sökandet efter interna reserver för att uppnå break-even arbete och öka lönsamheten i produktionen: maximera möjligheterna för en mer fullständig användning av hotellrumsbeståndet, minska kostnader för tillhandahållna tjänster, ökad konkurrenskraft och kvalitet på tjänsterna, minskning av improduktiva förluster och kostnader, rationell användning av arbetskraft, ekonomiska och materiella resurser.

Samtidigt bör huvuduppmärksamheten ägnas åt frågorna om resursbevarande: införandet av progressiva standarder och normer för resursbesparande teknologier, studier och implementering av bästa praxis vid genomförandet av besparingsregimen, organisering av effektiva metoder kontroll och redovisning av resursanvändningen, de moraliska och materiella incitamenten för anställda i kampen för att spara resurser, samt minskningen av improduktiva förluster och utgifter.

Reserver för att förbättra ett företags finansiella ställning kan identifieras med hjälp av marknadsanalyser för att studera utbud och efterfrågan, för att studera försäljningsmarknader och på grundval av detta utforma en optimal produktionsstruktur och bilda ett produktsortiment.

För att förhindra konkurs i företaget och ta det ut ur "farozonen", är det nödvändigt att lära sig hur man använder interna och externa reserver på ett komplext sätt. De externa källorna för att samla in medel i företagets omsättning inkluderar leasing, factoring, emission av nya obligationer och aktier, statliga subventioner och upptagande av lån för lönsamma projekt.

I speciella fall är det nödvändigt att omarbeta affärsprocessen, vilket innebär en fullständig revidering av hotellföretagets produktionsprogram, organisation av arbetskraft och löner, logistik, produktkvalitetshantering, rekrytering och placering av personal, prissättning och investeringspolicy , försäljningsmarknader och råvaror marknadsför produkter och andra frågor. Det bör noteras att valet av specifika åtgärder för att förbättra företagets finansiella ställning beror på vilka brister i företagets verksamhet som identifierades i analysprocessen, samt på kunskaper, färdigheter och preferenser hos chefer som kommer att utvecklas. och genomföra åtgärder för att eliminera dessa brister.

Materialets tillstånd och tekniska bas har stor inverkan på hotellets verksamhet. De materiella bevis som presenteras för turister av hotell är varierande och väl genomtänkta. Dessa är intressanta ur arkitektonisk eller historisk synvinkel av byggandet av hotellföretag, attraktiva interiörer, renlighet och välskötta lokaler, hastighet och servicekvalitet. Men när de väljer ett hotell uppmärksammar turister inte bara materialets och tekniska basens tillstånd, utan också till dess tillhandahållande. Inte de viktigaste detaljerna kan spela en viktig roll - storleken på rummet, storleken och typen av säng, närvaron av en TV eller Internet.

Byggnadens utseende har stor betydelse för gästerna vid val av boende. En intressant fasadbearbetningslösning kommer att lägga till attraktivitet till hotellet i många potentiella gästers ögon. När man väljer hotell är det första en gäst uppmärksammar hotellet utseende. Om det står klart att det inte har renoverats på länge, kommer ett sådant hotell inte att inger förtroende. Och gästen kommer inte att gå med på att bo i det även under gynnsamma förhållanden. I modern tid är hotell med ovanlig arkitektur eller belägna i historiska byggnader mer attraherade, därför, när man designar ett hotell, står arkitekten inför uppgiften att designa en byggnad som kommer att konkurrera med befintliga företag.

En viktig roll i valet av hotell är också en skylt. Ju ljusare och mer original det är, desto mer sannolikt är det att gästen kommer att bo på detta hotell.

Byggnadens utseende skapar det första intrycket av hotellet, men hotellets inredning har ett större inflytande på gästens val.

Receptionen och boendet är det första en turist ser när de går in på ett hotell. Om zonen är utrustad med gamla, skrymmande och möbler som redan har förlorat sitt ursprungliga utseende, kommer gästen att tvivla på att utrusta rummet. Och gästen kan lämna hotellet utan att ens titta på honom. Genom att utrusta området med högkvalitativa och moderna möbler kommer hotelladministrationen att skapa ett gott intryck av hotellet.

En komponent i denna faktor är strukturen och tillståndet hos rumsbeståndet. Strukturen på antalet rum beror på klassnivån på hotellkomplexet. Rummet ska vara vackert, mysigt, varmt, bekvämt. Endast i det här fallet kommer gästen att ha en önskan att bosätta sig på detta hotell igen. Det krävs mycket ansträngning för att göra rummet bekvämt och vackert. Det första som påverkar bekvämligheten i rummet är möbler av hög kvalitet. Glöm inte heller kvaliteten på sömnen. För att göra detta måste du ägna stor uppmärksamhet åt sängkläder. Madrassen och kudden ska vara bekväma för alla gäster. När du väljer dem bör du vara uppmärksam på fyllmedlen. Nu ägnar turister särskild uppmärksamhet åt rummens tekniska utrustning. TV, kylskåp eller minibar, hårtork, telefon, luftkonditionering - bör finnas i alla rum. Frånvaron av en av komponenterna påverkar gästens bekvämlighet. Att redogöra för denna faktor för konkurrenskraften hos ett hotellföretag innebär att identifiera graden av överensstämmelse mellan den deklarerade och faktiskt implementerade kundserviceklassen. Att säkerställa kvaliteten på boendetjänsterna och följaktligen företagets konkurrenskraft beror till stor del på organisationen av arbetet med motsvarande hotelltjänst. Syftet med rumsfondens drifttjänst är att tillhandahålla rumsservice för gäster, tillhandahålla hushållstjänster till gäster på ett hotellföretag, upprätthålla det nödvändiga sanitära och hygieniska tillståndet i offentliga lokaler och gästrum.

Tillhandahållandet av gästfrihetstjänster är förknippat med obligatorisk användning av viss utrustning och inventering, därför nämns kvaliteten på den tekniska och tekniska supporten för tjänsten också bland de faktorer som påverkar hotellets verksamhet. Moderna hotell är utrustade med ett stort antal komplex teknisk och teknisk utrustning. Dessa är centralvärme, system: kallt och varmt vatten, brandsläckningssystem, avlopp, sopnedkast och ventilation. Byggnaderna är utrustade med el, tv- och radioinstallationer, larm och telefoner. Installerade moderna höghastighetshissar. Teknisk och teknisk utrustning betraktas som ett komplex av färdiga, permanenta villkor som syftar till att möta de kulturella och vardagliga behoven hos gästerna som bor på hotellet. Kvaliteten på denna utrustning påverkar gästernas komfort. Underhållstjänsten ansvarar för att hotellets tekniska och tekniska utrustning fungerar korrekt.

Resultaten av vetenskapliga och tekniska framsteg används i stor utsträckning inom besöksnäringen, och särskilt inom områden som konsumentinformation, distributionssystem, transport. Utvecklingen av telekommunikationsteknik har lett till skapandet av datoriserade bokningssystem som gör det möjligt för användare att göra onlinebokningar i boendeanläggningar. Globala distributionssystem ger tillgång till miljontals användare: konsumenten kan självständigt skapa ett resepaket för sig själv, göra nödvändiga bokningar och åka på en resa längs en rutt som han själv har utvecklat.

Således kan vi dra slutsatsen att hotellets aktivitet påverkas av både externa och interna faktorer. En av faktorerna är den materiella och tekniska basen. Tillståndet för den materiella och tekniska basen av hotellet har en inverkan på sådana prestationsindikatorer för hotellet som hotellbeläggning, vinst och lönsamhet. Indikatorer är mycket viktiga för alla hotell, därför strävar varje hotell efter att öka dem. Genom att förbättra den materiella och tekniska basen förbättrar hotellföretaget kvaliteten på sina tjänster, vilket bidrar till att locka fler gäster. Detta bidrar till effektiviteten i boendeanläggningsföretaget.

Planering av logistiken (försörjningen) av hotell i nuvarande skede är utformad för att lösa följande uppgifter:

1) det måste säkerställa kontinuiteten i driften av hotellföretaget, vilket uppnås genom att korrekt organisera leveransen av material till hotellet i erforderlig kvantitet och av lämplig kvalitet;

2) bidra till förbättringen av den tekniska nivån på produktionen av tjänster, främja införandet av ny teknik och automatisering av processer, samt utvidgningen av utbudet av tilläggstjänster, som i sin tur är den viktigaste faktorn i öka hotellets vinst;

3) logistiken bör syfta till att förbättra kvaliteten på tjänsterna genom köp av högkvalitativa varor för den mest kompletta kundnöjdheten;

4) Materiellt och tekniskt stöd bör syfta till att öka arbetsproduktiviteten;

5) logistikplanen bör syfta till att spara materiella resurser;

6) även logistikplanen bör inriktas på genomförandet av vinstplanen.

Frågan om energi- och resursbesparingar har blivit särskilt efterfrågad för hotellbranschen under perioden med krisfenomen som känsligt har påverkat företagens ekonomi. Den direkta konsekvensen av krisen för hotellkomplexet var förlusten av tidigare ackumulerade fördelar för att generera lönsamhet på grund av hög beläggning och priser på boende. Den kraftiga kvantitativa nedgången i dessa parametrar som bestämmer hotellens intäkter visade tydligt vikten av att ta hänsyn till kostnaden för alla komponenter när man skapar en hotellprodukt. Kostnaden för energiresurser, el och allmännyttiga tjänster började få en mycket större inverkan på hotellens ekonomi, särskilt eftersom den senaste perioden präglades av en aldrig tidigare skådad ökning av deras priser - bara under första halvåret 2016, i genomsnitt med nästan 30 %. Införandet av sparande teknik och utrustning ger uppenbara fördelar för hotellföretag.

Detta uppnås genom att förbättra organisationen av produktion och logistik, ersätta föråldrad utrustning och införa nya tekniska processer. Resultatet av införandet av dessa standarder i produktionen bör uttryckas i en specifik besparing av materiella resurser, i en minskning av produktionskostnaden och i en ökning av produktionen.

Således minskar den effektiva användningen av materialresurser, minskar deras förbrukningshastigheter förbrukningen av bas- och hjälpmaterial (används vid underhåll och drift av utrustning) per produktionsenhet och minskar också energiförbrukningen. Genom produktionskostnaden har en minskning av förbrukningen av materiella resurser en positiv effekt på indikatorerna för hotellföretagens produktion och ekonomiska verksamhet (vinst från produktförsäljning, produktionens lönsamhet).

Bibliografi:

1. Krul G.Ya. Grunderna för hotellverksamhet: lärobok / G.Ya. Krul // K.: Centrum för utbildningslitteratur, 2011. - 368 sid.

2. Lazarev A.N. Ett hotellföretags ekonomi: studieguide / A.N. Lazarev, N.A. Zaitseva, S.V. Ogneva, E.N. Egorova // M.: Knorus, 2016.

3. Oreshkin O.A. Systemet med faktorer för strategisk planering och prognoser för utvecklingen av ett hotellföretag // Ekonomi och förvaltning av innovativ teknik. 2014. Nr 6 [Elektronisk resurs] - URL: http://ekonomika.snauka.ru/2014/06/5308 (åtkomstdatum: 2015-11-14).

Huvudsyftet med hotellverksamheten, precis som alla andra kommersiella företag, är att göra vinst. Vinst anses vara det huvudsakliga ekonomiska resultatet av aktivitet och ekonomisk kategori. Som ett resultat av kombinationen av produktionsfaktorer (arbetskraft, kapital, naturresurser) och företagsledningens entreprenöriella förmåga produceras en hotellprodukt, som blir en vara om den säljs till konsumenten.

För att identifiera det ekonomiska resultatet är det nödvändigt att jämföra intäkter med produktions- och försäljningskostnader, som tar formen av produktkostnader. När intäkterna överstiger kostnaden indikerar det ekonomiska resultatet en vinst. Företaget strävar alltid efter att göra vinst, men får det inte alltid. Om intäkterna är lika med självkostnadspriset innebär det att endast kostnaderna för produktion och försäljning av produkter ersattes. När det genomförs utan förlust finns det ingen vinst som en källa till tillväxt i välfärden för företagets ägare. Vid kostnader som överstiger intäkterna får företaget förluster, d.v.s. negativt ekonomiskt resultat, vilket försätter honom i en svår ekonomisk situation, inte utesluter hans konkurs.

• kännetecknar den ekonomiska effekten som erhålls till följd av hotellföretagets verksamhet;
• eftersom det är ett ekonomiskt resultat anses det samtidigt vara huvudelementet i företagets finansiella resurser och ger principen om självfinansiering (stimulerande funktion). Den nettovinst som återstår till hotellets förfogande måste vara i en sådan volym att den finansierar utbyggnaden av produktion och andra aktiviteter, och även användas för att ge materiella incitament till anställda;
• är en av inkomstkällorna för budgetar på olika nivåer - kommer till budgetarna i form av skatter, den används för att finansiera sociala behov, säkerställa utförandet av statens funktioner, statliga investeringar, produktion, vetenskapliga, tekniska och sociala program .

Således är vinsten för ett hotellföretag ett av de strategiska målen för dess verksamhet, eftersom det för det första är en av inkomstkällorna för ägaren och för det andra en källa till egna medel som är nödvändig för dess hållbara utveckling. Generellt sett är vinst skillnaden mellan intäkter och kostnader för ett företag.

Inkomsten består av:

• från intäkterna från försäljningen av produkter;
• inkomst från försäljning av företagets egendom;
• övriga intäkter (intäkter från uthyrning av fastighet, inkomster från deltagande i andra organisationer, intäkter från värdepapper, valutakursdifferenser, straffavgifter, räntor).

Dessa komponenter tillåter oss att presentera vinstformeln:

Intäkter från försäljning av produkter - Kostnad för försäljning = Balansräkning (brutto) vinst + Intäkter från försäljning av fastighet - Kostnader i samband med försäljning av fastighet + Övriga intäkter - Övriga kostnader = Resultat före skatt.

Denna sekvens visar vinstberäkningen.

Det finns följande typer av vinst.

Bruttovinst. Den definieras som skillnaden mellan intäkterna från försäljningen av varor, produkter, verk, tjänster (minus moms, punktskatter och liknande obligatoriska betalningar) och kostnaden för sålda varor, produkter, verk och tjänster. Intäkterna från försäljning av varor, produkter, arbeten och tjänster kallas inkomst från ordinarie verksamhet. Kostnader för produktion av varor, produkter, arbeten och tjänster anses vara utgifter för ordinarie verksamhet.

Bruttovinsten (P-axeln) beräknas med formeln

där BP - försäljningsintäkter;

C - kostnaden för sålda varor, produkter, arbeten och tjänster.

Vinst förlust) från försäljningen(P pr) representerar bruttovinst minus förvaltnings- och försäljningskostnader:

där P y - förvaltningskostnader;

Р till - kommersiella utgifter.

Vinst förlust) före skatt(P botten) är vinsten från försäljningen, med hänsyn till andra intäkter och kostnader, som är uppdelade i drift och icke-drift:

där Сodr - rörelseintäkter och kostnader;

Sadr - icke-operativa intäkter och kostnader.

Existera tre sätt att planera vinst:

direkträkningsmetod. Metoden används med ett litet utbud av produkter, och vinsten beräknas med formeln

där Vyp pl - antalet produkter med motsvarande namn som planeras till försäljning;

Ts pl - det planerade försäljningspriset per enhet av den relevanta produkten;

Med pl - den planerade kostnaden per enhet för den relevanta produkten.

Analytisk metod. Den används för ett brett utbud av produkter. Förutsätter följande steg:

1) definition grundläggande lönsamhet i produktionen:

Denna indikator beräknas för jämförbara produkter (tjänster);

• 2) fastställande av volymen säljbara produkter under den planerade perioden till hela kostnaden för rapporteringsperioden för jämförbara produkter;
• 3) bestämning av mängden planerad vinst som produkten av grundläggande lönsamhet genom volymen av säljbara produkter under den planerade perioden till rapporteringskostnaden;
• 4) den planerade vinsten justeras beroende på förändringar i olika faktorer (åtgärder för att minska kostnaderna).

Komplex metod - det är en kombination av de två tidigare vinstplaneringsmetoderna.

I praktiken av vinstplanering används sådana begrepp som "lönsamhetströskel", "marginal för finansiell styrka", "produktions (operativ) hävstång". Lönsamhetströskel, eller brytpunkt, - det inkomstbelopp som är nödvändigt för att täcka företagets alla fasta kostnader. Det är en viktig ekonomisk indikator på ledningsbeslut för ett hotellföretag. Konceptet att definiera en kritisk punkt kan användas när man väljer handlingsalternativ från en mängd olika alternativa lösningar.

Fasta kostnader plus vinster är företagets marginalinkomst, vilket gör att du kan beräkna tröskeln för lönsamhet. I det här fallet blir det ingen vinst, men det blir ingen förlust heller, lönsamheten med sådana intäkter är noll:

Om tröskeln för lönsamhet är känd, då kan vi beräkna marginal för finansiell styrka (stabilitet). Marginalen för finansiell styrka (Zpf i pr) beräknas både i absoluta tal och i procent. I absoluta tal visar den finansiella säkerhetsmarginalen hur mycket försäljningsintäkterna kan minskas så att företaget förblir break-even. Den beräknas som skillnaden mellan den faktiska försäljningsintäkten och lönsamhetströskeln:

För den operativa ledningen och prognoserna för hotellföretagens verksamhet finns det en indikator som kallas hävstångseffekt. Den visar hur intäkterna växer jämfört med vinsten och beräknas som förhållandet mellan täckningsbidrag och vinst:

där Dmarzh - marginalinkomst;

P - vinst;

Zpost - fasta kostnader.

Styrkan i operativ hävstång beror på mängden fasta kostnader. Ju högre nivå av fasta kostnader med samma mängd intäkter från försäljning av produkter, desto starkare blir effekten av operativ hävstång. Om intäkterna minskar, så ökar effekten av den operativa hävstången, d.v.s. varje procentuell minskning av intäkterna leder till en ökande minskning av vinstbeloppet. I fallet med en ökning av intäkterna, om lönsamhetströskeln redan har passerats, minskar kraften av påverkan från manöverspaken, d.v.s. varje procentuell ökning av intäkterna kommer att ge en mindre procentuell ökning av vinsten.

Viktiga faktorer för tillväxten av vinster, beroende på hotellföretagets aktiviteter, är: tillväxt i volymen av försäljning av tjänster; kostnadsminskning; förbättring av tjänsternas kvalitet och kultur; konkurrenskraften på hotellmarknaden. Faktorer som inte beror på hotellets verksamhet inkluderar förändringar i statlig skatte- och strukturpolitik, påverkan av naturliga, geografiska förhållanden etc. (Tabell 6.1).

Genom att utvärdera faktorerna för direkt och omvänd påverkan på vinsten kan vi dra följande slutsats: med vilket belopp ökar (minskar) indikatorn - faktorn för "direkta åtgärder", med samma belopp ökar (minskar) vinsten. Faktorn "omvänd åtgärd" (utgifter) påverkar vinstbeloppet i motsatt riktning.

Således är den viktigaste frågan för att hantera vinstbildningsprocessen dess planering och bedömning av de faktorer som påverkar den och andra ekonomiska resultat av hotellföretaget.

Tabell 6.1

Faktorer som påverkar vinsten

Faktorer (indikatorer)	Typen av inverkan på vinsten
Intäkter från försäljning av tjänster	direkt åtgärd
Förändringar i priser för sålda tjänster	direkt åtgärd
Kostnader för tjänster	omvänd åtgärd
Försäljningskostnader	omvänd åtgärd
Förvaltningskostnader	omvänd åtgärd
Mottagningsbar ränta	direkt åtgärd
Procent som ska betalas	omvänd åtgärd
Övriga rörelseintäkter	direkt åtgärd
Övriga rörelsekostnader	omvänd åtgärd
Övriga icke rörelseintäkter	direkt åtgärd
Övriga icke-driftskostnader	omvänd åtgärd

Huvudmålet i vinstplanering är att maximera intäkterna, vilket gör att du kan tillhandahålla finansiering för fler behov hos företaget. I det här fallet är det viktigt att utgå från mängden nettovinst. Uppgiften att maximera nettovinsten för ett hotellföretag är nära kopplat till att optimera mängden skatter som betalas inom ramen för den nuvarande lagstiftningen, förhindra improduktiva betalningar och minska skattebasen.

Fördelning och användning av vinstär en viktig process som ger både behoven för utvecklingen av företaget och bildandet av statsbudgetens intäkter. Företag har rätt att använda den mottagna vinsten efter eget gottfinnande, förutom den del av den som är föremål för obligatorisk beskattning i enlighet med gällande lagstiftning. Ett ekonomiskt motiverat system för vinstutdelning bör först och främst garantera uppfyllandet av finansiella förpliktelser gentemot staten och ge företagets behov maximalt finansiella resurser.

Fördelningen av nettovinsten är ett av områdena inom företagsintern planering, vilket är av största vikt i en marknadsekonomi (Fig. 6.1).

På ett hotellföretag är nettovinsten föremål för utdelning, d.v.s. vinst som står till hans förfogande efter att ha betalat skatter och andra obligatoriska betalningar. Sanktioner (böter, straffavgifter) som betalas till budgeten och till vissa medel utanför budgeten kan samlas in från den.

Ris. 6.1.

Förfarandet för fördelning och användning av vinster är fastställt i stadgan för hotellföretaget och bestäms av förordningen, som utvecklats av relevanta avdelningar för ekonomiska tjänster och godkänd av företagets styrande organ. Enligt stadgan kan hotell göra kostnadsberäkningar finansierade med vinst eller bilda fonder för särskilda ändamål. Till de senare hör ackumulationsfonden, konsumtionsfonden och reservfonden.

Uppskattningen av utgifter som finansieras med vinst inkluderar utgifter för utveckling av produktionen, arbetskraftens sociala behov, materiella incitament för anställda och välgörande ändamål.

Till utgifter i samband med utvecklingen av produktionen, inkluderar kostnaderna för forskning, design, ingenjörsarbete och tekniskt arbete, finansiering av utveckling och utveckling av nya typer av produkter (tjänster) och tekniska processer, kostnaderna för att förbättra tekniken och organisera produktionen, teknisk omutrustning och återuppbyggnad av befintlig produktion, utrustning modernisering etc. I samma grupp av utgifter ingår utgifter för återbetalning av långfristiga banklån och ränta på dessa. Här planeras också kostnaderna för miljöskyddsåtgärder etc. Företagens bidrag från vinst som bidrag från grundarna till skapandet av det auktoriserade kapitalet i andra företag, medel som överförs till fackföreningar, föreningar, företag, däribland företaget, anses också vara användningen av vinster för utveckling.

Distribution vinster för sociala behov inkluderar utgifter för driften av sociala anläggningar som finns på företagets balansräkning, finansiering av byggandet av icke-produktionsanläggningar, organisation och utveckling av underordnat jordbruk, anordnande av rekreations-, kulturevenemang etc.

Till utgifter för ekonomiska incitament inkluderar: engångsincitament för att utföra särskilt viktiga produktionsuppgifter; utmärkelser för skapande, utveckling och implementering av ny teknik; tillhandahållande av materiell hjälp till arbetare och anställda; engångsförmåner för arbetsveteraner vid pensionering; pensionstillägg; kompensation till anställda för ökningen av kostnaderna för mat i matsalar, företagets matsalar på grund av prisökningar etc.

Således delas all vinst som återstår till hotellföretagets förfogande i två delar. Den första delen ökar sin egendom och deltar i ackumuleringsprocessen. Den andra delen kännetecknar den andel av vinsten som används för konsumtion. Samtidigt är det inte nödvändigt att använda alla vinster som avsatts för ackumulering fullt ut. Resten av vinsten som inte används för att öka fastigheten har ett viktigt reservvärde och kan senare användas för att täcka eventuella förluster och finansiera olika utgifter.

Företagsekonomi är den disciplin som studerar hur vissa och begränsade resurser för produktion av användbara produkter och tjänster allokeras och används inom ett enda företag. Ett företags ekonomi är en uppsättning produktionsfaktorer, icke-produktionsfaktorer, cirkulationsfonder, färdiga produkter, medel på företagets bankkonton, värdepapper, immateriella tillgångar av egendom, inkomster eller vinster som erhålls som ett resultat av att sälja produkter och tillhandahålla olika tjänster.

Ett företag är föremål för ekonomiska relationer inom ramen för, som regel, ett gemensamt kapital (individuellt eller kollektivt). En mängd olika företag verkar i ekonomin. De skiljer sig från varandra på ett antal sätt: branschtillhörighet; storlekar; graden av specialisering och omfattningen av produktionen av samma typ av produkter och tjänster; metoder för att organisera produktionen och graden av dess mekanisering och automatisering; organisatoriska och juridiska former m.m.

Klassificeringen av företag är av stor betydelse för organisationen av ekonomin och produktionsprocessen, utvecklingen av en organisationsstruktur för ledning, datorisering, leverans- och marknadsföringslogistik, kvalifikationskrav för anställda och andra ändamål. Klassificeringen utförs enligt följande kriterier:

1. Genom sektoriell anknytning till företaget, inklusive: produktionens art och konsumerade resurser; syfte och egenskaper hos färdiga produkter eller tjänster; tekniska och tekniska gemensamma produktionsprocesser; drifttid under hela året.

2. Till följd av produktionens natur delas företag in i företag inom området för materiell produktion, handel och tjänster.

3. Enligt syftet med den färdiga produkten är alla företag indelade i tre stora grupper: att producera produktionsmedel, producera konsumtionsvaror och producera tjänster.

4. Genom teknisk gemensamhet utmärker sig företag med kontinuerliga och diskreta produktionsprocesser; domineras av mekaniserat och manuellt arbete.

5. Vid tiden för arbetet under året särskiljs helårs- och säsongsföretag.

6. Efter storlek delas företag in i stora, medelstora och små. Huvudkriteriet för att hänföra ett företag till en av dessa grupper är antalet anställda med differentiering efter sektorer i ekonomin.

7. Enligt specialiseringen och omfattningen av produktionen av produkter och tjänster delas företag in i kombinerade och specialiserade.

Företaget är den primära länken till den nationella ekonomin och nivån på landets ekonomiska utveckling och befolkningens välfärd beror på effektiviteten i dess funktion.

Studieämnet för kursen "Enterprise Economics in the Hospitality and Tourism Industry" är kärnan i själva företaget inom turism som en kommersiell organisation; fasta produktionstillgångar, arbetskraft, rörelsekapital, investeringar, deras inbördes samband, interaktion och sätt att förbättra utnyttjandet.

Den allmänna bilden av hur företagets ekonomiska mekanism fungerar kan avslöjas i följande bestämmelser:

1. Ett modernt IG&T-företag verkar i en marknadsmiljö som kontrolleras och regleras av staten och andra finansiella och ekonomiska institutioner och organisationer. Härav följer att alla sådana företag och organisationer arbetar på grundval av följande initiala ekonomiska principer:

För det första föredrar de frihet att styra och följaktligen initiativfrihet och ansvarsfrihet;

För det andra är deras ekonomiska verksamhet objektivt sett underkastad turistmarknadens lagar (lagarna om kostnad, utbud och efterfrågan, konkurrens, penningcirkulation, prissättning);

För det tredje försöker statliga och offentliga institutioner (särskilt föreningar) att reglera marknadsprocesser inom turism för att föra in sociala och moraliska principer till turismen i förhållande till turisten själv, naturen och samhället som helhet;

För det fjärde är konsten av ekonomisk verksamhet för ett modernt företag att organiskt kombinera två principer - marknadsmässiga och institutionella, reglerade av staten.

2. Turismföretagens funktion i en marknadsmiljö kräver objektivt sett att man studerar turismmarknadens mönster och egenskaper.I verkligheten innebär detta att ett turistföretags verksamhet också bör omfatta en sådan aspekt som en omfattande analys av utbud och efterfrågan på turistmarknaden. De viktigaste aspekterna av att studera turistmarknaden är:

mekanismen för hur turistmarknaden fungerar;

·tillgång och efterfrågan;

·konkurrens;

konsumentbeteende;

prisbildning och prissättning inom turism;

· Studie av de faktorer som påverkar turistföretagets effektiva verksamhet.

2. Ekonomisk balans på turistmarknaden på lång sikt kräver objektivt sett en djupgående finansiell och ekonomisk analys av turistnäringen (dess struktur, trender och utvecklingsvillkor, funktionella roll och fokus). Denna analys gör det möjligt för oss att närma oss lösningen av frågor om de verkliga möjligheterna att erbjuda ett turistföretag, balansen mellan utbud och efterfrågan på turisttjänster, såväl som kvaliteten på en turistprodukt.

3. Det viktigaste problemet med entreprenörskap inom turism är analysen av företagets kostnader, dess vinst, bruttointäkter och marginalinkomst. Kunskap om marginalkostnader och marginalintäkter gör att vi kan lösa problemet med företagets beteende på turistmarknaden. Detta innebär att man tar hänsyn till särdragen i entreprenöriell verksamhet inom turism, djup kunskap om kommersiella beräkningar, planering av denna verksamhet och framför allt affärsplanering, samt kunskap om redovisning och redovisning.

4. Den viktigaste delen av ämnet är studiet av att planera ett turistföretags verksamhet. Detta kommer att bestämma och fastställa turistföretagets ekonomiska resurser, möjligheten att använda kredit, relationer med banker och banksystemet, relationer med budgeten för alla nivåer och beskattning, gränserna för produktiviteten för produktionsfaktorer inom området turism.

Hotellföretagens verksamhet sker under marknadsförhållanden. Marknadsekonomin är en komplex mekanism för att samordna människor, olika aktiviteter och produktioner genom ett system av priser och marknader, det är ett kommunikationsmedel för att kombinera kunskap och handlingar hos många individer.

Marknaden - som en interaktionssfär inte bara mellan säljare och köpare, utan också av produktion och konsumtion, det vill säga som den viktigaste delen av ett vidare utbytessfär.
Interaktionen mellan köpare och säljare och följaktligen produktion och konsumtion sker genom samspelet mellan utbud och efterfrågan. Båda representeras av en viss mängd varor: efterfrågan - kvantitet varor som köpare kan köpa, erbjudande- kvantitet av varorna som säljarna är redo att erbjuda.
Varje marknadsenhet representerar en viss andel av utbudet eller efterfrågan. Denna andel avgör till stor del ämnets position på marknaden. Varje ämne, eftersom det är rationellt, strävar efter att ta en gynnsam position på marknaden. Rivaliteten mellan marknadsenheter om en fördelaktig position på den kännetecknar konkurrensen, som är: mellan säljare, köpare, säljare och köpare.
Målet för kampen mellan köparna är produkten - var och en försöker byta ut sina pengar mot den produkt han behöver i rätt mängd. Denna kamp visar sig särskilt tydligt när efterfrågan överstiger utbudet.

Objektet för konkurrens mellan säljare är köparnas pengar och produktionsfaktorer. På marknaden för varor och tjänster är kampen särskilt akut när erbjudandeöverstiger efterfrågan, på faktormarknaden. Konkurrensen från företag för förvärv av produktionsfaktorer och försäljning av varor gör att du mest effektivt kan bestämma som producera varor. Vidare kolliderar företagens efterfrågan på resurser med det sociala utbudet av arbetskraft och andra resurser på faktormarknaden och bestämmer därmed löner, hyror och räntebetalningar. Därmed påverkar vinsten för vem varor är avsedda.

Marknadens konkurrenskraft bestäms av de gränser inom vilka enskilda företag har möjlighet att påverka marknaden, d.v.s. att påverka villkoren för försäljning av sina produkter, i första hand på priset. Ju mindre enskilda företag har inflytande på marknaden där de säljer sina produkter, desto mer konkurrenskraftig blir marknaden. Den högsta graden av konkurrenskraft på marknaden uppnås när ett enskilt företag inte utövar sådant inflytande.

Ekonomisk aktivitet företag - en av de ekonomiska enheterna är en kombination av åtgärder som leder till mottagandet av en viss uppsättning produkter eller tjänster. Baserat på detta tillvägagångssätt är besöksnäringen och turistnäringen en typ av ekonomisk verksamhet som består av ett antal flerdimensionella processer för produktion av en turistprodukt (tjänst) som syftar till att tillgodose konsumentens intressen. Ett sådant koncept överensstämmer med rekommendationerna från FN:s världsturismorganisation och ingår logiskt i ekonomiska strukturer som en modern industriell och kommersiell verksamhet som producerar varor och tjänster.

Besöksnäring och turismär ett affärsområde som består av tjänster som bygger på gästfrihetens principer, präglat av generositet och gästvänlighet.
Ekonomiska aktörer- Dessa är föremål för ekonomiska relationer som är involverade i produktion, distribution, utbyte och konsumtion av ekonomiska varor. De viktigaste ekonomiska aktörerna är individer (hushåll), företag/företag, staten och dess underavdelningar. I sin tur urskiljs bland företag först och främst enskilda företag, partnerskapsföretag och företag. Modern ekonomisk teori utgår från premissen om agenternas rationella beteende. Det betyder att målet är att maximera resultatet för en given kostnad, eller att minimera kostnaderna för ett givet resultat. Individer strävar efter maximal tillfredsställelse av behov till givna kostnader, staten - för den högsta tillväxten av social välfärd med en viss budget. Till exempel agerar fackföreningar också som ekonomiska aktörer, vars syfte är att höja lönerna och förbättra sina medlemmars sociala livsvillkor, medlet är kampen för gynnsamma villkor för att sluta kollektivavtal.

I moderna teorier som utvecklar den klassiska liberalismens principer erkänns individen som den enda verkliga ekonomiska agenten. Alla andra agenter betraktas som härledda former från det: företag / företag - som juridiska personer och staten - som en organisation för specifikation och skydd av äganderätt.

Ekonomiska aktörer kommunicerar med varandra genom utbyte av ekonomiska varor. Deras rörelse bildar ett slags cirkulation.

ekonomisk krets- detta är en cirkulär rörelse av verkliga ekonomiska fördelar, åtföljd av ett motflöde av kontanta inkomster och utgifter.

Efterfrågan på resor till en viss turistregion (V) är en funktion av en persons benägenhet att resa och motsvarande motståndsvärde på sambandet mellan resans startpunkt och resmålet: V = f (lutning, motstånd).

Matematiskt kan turistefterfrågan representeras som:

där N är antalet potentiella turister som vill använda resan;
P är det genomsnittliga priset för en resa.

Hotell som boende:

ha ett antal rum som överstiger ett visst minimum;

kännetecknas av tillhandahållande av hotelltjänster;

grupperade i klasser och kategorier beroende på den specifika utrustningen och funktionerna hos de tillhandahållna tjänsterna.

Hotell inkluderar fullservicehotell, delservicehotell, lägenhetshotell, motell, resorthotell, stadshotell, boendeklubbar, pensionat, möblerade rum, turist vandrarhem, pensionat etc.

Entreprenörskap är initiativverksamhet från affärsenheter som är förknippade med traditionell och innovativ användning av egendom, pengar och andra resurser för att uppnå kommersiell och annan framgång baserat på en kombination av personlig nytta med allmännyttan.
Inom turismområdet är entreprenörskap mer förknippat med tillhandahållande av tjänster.
Affärsenheter (entreprenörer) kan vara både enskilda individer som agerar för egen räkning och under eget fastighetsansvar, och sammanslutningar av partners som agerar under ansvar av en juridisk person.

Företagaren måste:

· att ha autonomi och oberoende i beslutsfattande i alla frågor om affärsverksamhet inom ramen för den nuvarande lagstiftningen.

· ha ett ekonomiskt och annat intresse av resultatet av sin verksamhet, d.v.s. förvänta sig att få största möjliga vinst;

Ta risker och ta ansvar. Risk förstås som möjligheten av ogynnsamma förhållanden som leder till förluster under genomförandet av planer. Det finns industriella, kommersiella, finansiella, investerings- och marknadsrisker. Metoder för att minska risken och minska förlusterna vid uppkomsten av riskhändelser är marknadsutvecklingsprognoser, riskfördelning mellan partners, försäkringar, reservera medel för att täcka oförutsedda utgifter etc.;

Ha alltid ett innovativt förhållningssätt till aktiviteter (d.v.s. innovation i användningen av befintliga produktionsfaktorer för varor/tjänster, i sökandet efter och attraktion av nya konsumenter av tjänster, produktionsfaktorer, nya marknader och icke-traditionella organisatoriska verksamhetsformer). För en entreprenör är den drivande kraften i sökandet efter och genomförandet av innovationer förväntan på supervinster.

I klassificeringen av entreprenörsverksamhet särskiljs följande typer av entreprenörskap:

1. produktiv (industriell) - direkt skapande av tjänster och andra produkter (hotell, cateringanläggningar, transportorganisationer);

2.kommersiell mellanhand - aktiviteter för att främja turismtjänster från producent till konsument (turistföretag);

3.finansiell - en speciell typ av verksamhet för bildande och användning av medel för reproduktion av tjänster (banker, försäkringar);

4.rådgivning - aktiviteter relaterade till tillhandahållande av råd (konsultationer) och hjälp i frågor om allmän ledning, bedömning av tillverkarnas kapacitet, ekonomisk förvaltning, marknadsföring etc.

Hotellföretag är som affärsenheter juridiska personer.
En juridisk person är en organisation som äger, förvaltar eller förvaltar separat egendom, bär självständigt ansvar för sina skyldigheter, kan förvärva och utöva egendom och personliga icke-egendomsrättigheter för egen räkning, utföra uppgifter, vara kärande och svarande i domstol. I samband med deltagande i bildandet av en juridisk persons egendom kan dess grundare (deltagare) ha skyldighetsrättigheter i förhållande till denna juridiska person eller verkliga rättigheter till dess egendom. Juridiska enheter inom IG&T inkluderar: affärspartnerskap och företag, kooperativ, slutna och öppna aktiebolag, enhetliga företag, gemensamma och utländska företag, offentliga organisationer

IG&T-företag som kommersiella organisationer, oavsett formen av ägande av produktionsmedlen och annan egendom, arbetar enligt principerna för ekonomisk (kommersiell) beräkning. Ekonomisk beräkning är en metod för effektiv förvaltning av ekonomin, baserad på en jämförelse i monetära termer av kostnader och resultat av ekonomisk aktivitet, ersättning av utgifter med den egna inkomsten. Principer för ekonomisk beräkning:

ekonomiskt oberoende;

självförsörjning och lönsamhet;

materiellt intresse;

ekonomiskt ansvar;

·kontrollen.

Hotellföretagens verksamhet i största utsträckning, på grund av turistproduktens särdrag, är förenad med risk. I det här fallet kan alla faser av turismens produktcykel vara en källa till osäkerhet. Bristen på kvalificerad ledning, likvida medel, överträdelser av reglerande karaktär och andra orsaker till en objektiv och subjektiv plan kan ligga till grund för att avsluta verksamheten eller gå i konkurs för ett turistföretag. Konkurs är ett företags egendomsruin, gäldenärens oförmåga att betala av sina skuldförpliktelser som fastställts av domstolen.

Hotell, restauranger, transportföretag som faktiskt tillhandahåller tjänster till konsumenter är aktivt involverade i produktionen av turisttjänster och klassificeras utifrån detta som produktiva företag.

För genomförandet av processen för produktion, försäljning och tillhandahållande av tjänster för konsumtion, kräver företag verktyg och arbetsobjekt eller produktionsmedel. Produktionsmedlen kan skapas av mänskligt arbete och natur. De produktionsmedlen som skapas av mänskligt arbete kallas produktionstillgångar, och mänskligt arbete och naturen kallas företagets materiella resurser.. De naturliga delarna av materiella resurser inkluderar mark, energi (sol och vind), vatten, etc. Materiella resurser är den grundläggande faktorn i ett företags funktion, som är uppdelat i arbetskraft, så kallade anläggningstillgångar.. Materiella resurser är huvudkomponenten i företagets egendom.

Materiella resurser som en integrerad del av företagets ekonomiska potential är den grundläggande faktorn för företagets funktion, utan vilken det är omöjligt att arbeta.

I vid mening är materiella resurser en uppsättning materiella element (byggnader, maskiner, utrustning, verktyg, råvaror, material, bränsle, energi) avsedda för produktion och försäljning av produkter, varor och tjänster från ett företag, dvs. de omfattar fasta och cirkulerande fonder som har ett gemensamt syfte, men olika förutsättningar för deras funktion.

I ordets snäva bemärkelse är ett företags materiella resurser materiella element som uteslutande representeras av rörelsekapital. Teoretiskt sett har M.R. kan också betraktas som ett produktionsmedel (verktyg och arbetsobjekt) skapat av mänskligt arbete och natur (land, vatten, sol- och vindenergi).

Den viktigaste delen av materiella resurser är anläggningstillgångar. Anläggningstillgångar är en uppsättning materiella tillgångar som fungerar under lång tid i oförändrad naturmaterialform och överför sitt värde till den färdiga produkten i delar när de slits ut.

Kärnan och klassificeringen av anläggningstillgångar för offentliga cateringföretag och hotell.

Indikatorer som kännetecknar tillståndet för anläggningstillgångar för cateringföretag och hotell, deras beräkning.

Anläggningstillgångar är en uppsättning materiella tillgångar som fungerar under lång tid i oförändrad naturmaterialform och överför sitt värde till den färdiga produkten i delar när de slits ut.

I anläggningstillgångar ingår enligt bokföringsreglerna arbetsinstrument med en livslängd på mer än ett år.

Fasta tillgångar för företagen inom restaurang- och hotellverksamheten är uppdelade enligt olika kriterier:

Genom arten (metoden) av deltagande i produktion, försäljning och organisation av konsumtion av produkter, varor och tjänster;

(Beroende på arten av deltagande i produktionsprocessen av varor och tjänster, försäljning och underhåll av dem, delas fasta tillgångar in i produktions- och icke-produktionsanläggningstillgångar. när de fungerar överför de sitt värde till den producerade produkten eller tjänsten och ersätts på bekostnad av den överförda kostnaden (avskrivningar).

Icke-produktiva anläggningstillgångar utformad för att tillhandahålla levnadsvillkor, rekreation, rekreation, kulturell rekreation för anställda och barn i företag inom restaurang- och hotellbranschen och turism (bostadsbyggnader, kliniker, kulturcenter, barn- och idrottsanläggningar, etc.). Kostnaden för icke-producerade anläggningstillgångar försvinner gradvis under driften, deras kostnad skrivs inte av och de reproduceras på bekostnad av företagets vinster eller andra investeringsresurser (lånade eller lånade medel).

Grundläggande produktionstillgångar beroende på arten av deltagande i produktionsprocessen delas in i aktiva (direkt involverad i produktionsprocessen) och passiv , skapa förutsättningar för genomförandet av produktionsprocessen (byggnader, strukturer och några andra).

På material-material (eller art) basis;

(byggnader, strukturer; arbets- och kraftmaskiner och utrustning; mät- och kontrollinstrument och -anordningar; datorteknik; fordon; verktyg, produktions- och hushållsutrustning och tillbehör; bearbetnings-, produktions- och avelsboskap; fleråriga plantager och andra fasta tillgångar._

Genom ägandeform;

(offentlig; privat; blandade ägandeformer_

Genom anknytning;

(eget; hyrt; donerat._

Enligt de funktioner som utförs av företag.

(Särskilt offentliga storköksföretags anläggningstillgångar kan delas upp efter de funktioner som utförs av branschen. Därför kan anläggningstillgångar relaterade till produktion, försäljning och organisation av konsumtion av kulinariska produkter allokeras till en funktion.)

Företagens ställning inom restaurang- och hotellbranschen och turism på tjänstesektormarknaden, deras konkurrenskraft beror på många faktorer, inklusive från anläggningstillgångar: deras skick och användning.

Tillståndet för anläggningstillgångar kännetecknas av ett system av indikatorer, som är indelade i två grupper:

- koefficienter som kännetecknar rörelsen av anläggningstillgångar, inklusive: förnyelse (eller input) koefficient, pensionskoefficient och tillväxtkoefficient för anläggningstillgångar;

- koefficienter som kännetecknar anläggningstillgångarnas tillstånd, inklusive avskrivningskoefficient och giltighetskoefficient för anläggningstillgångar.

Introduktion
Tjänstebranschen är en mycket specifik och mångfacetterad gren av ekonomin, som förenar företag som producerar både materiella och immateriella produkter-tjänster. Detta är dess skillnad från andra sektorer av ekonomin, vilket avsevärt ökar komplexiteten i att hantera både branschen som helhet och enskilda tjänsteföretag. I mitt arbete kommer jag att försöka analysera den ekonomiska och organisatoriska verksamheten inom en sådan gren av den sociokulturella sfären som hotellverksamheten.
Ämnets relevans är som följer: under de senaste åren i Ryssland har hotellservicebranschen precis börjat utvecklas och måste studeras mer noggrant.
Syftet med kursarbetet är att utforska hotellföretagets ekonomi och organisation.
Mål med kursarbetet:

ge begreppet gästfrihet, överväg klassificeringen;
lyfta fram de ekonomiska grunderna för att organisera ett hotellföretags verksamhet;
på exemplet med hotellet "River Park" för att bedöma den ekonomiska effektiviteten;

För att förbereda kursarbetet användes data från läroböcker, bokkällor och internetresurser.

1. Teoretisk del.
1.1 Översikt över besöksnäringen.
Websters förklarande ordbok definierar det så här: "Västfrihetsbranschen är ett affärsområde som består av sådana typer av tjänster som bygger på sådana gästfrihetsprinciper, kännetecknade av generositet och vänlighet mot gäster."
Således är besöksnäringen en samling företag som tillhandahåller olika tjänster för mottagning och service av gäster. Denna definition ligger mycket nära konceptet med moderna hotellkomplex, eftersom de tillhandahåller inte bara boendetjänster utan också många olika relaterade tjänster.
Hotell klassificeras enligt olika kriterier:
Beroende på driftsättet finns det hotell med dygnet runt, säsongsbetonad och blandad verksamhet;
Beroende på platsen finns det hotell belägna i stan, utanför stan, vid vägkanten, belägna vid vattnet osv.
Efter kapacitet (antal bäddar), i inhemsk praxis, är det vanligt att följa följande klassificering: liten - mindre än 100 platser, medium - från 100 till 500 platser, stor - mer än 500 platser.
Komfortmässigt - från en stjärna (*) till fem stjärnor (*****).
Det finns ingen enskild klassificering av hotell, det finns fler än 30. I Ryssland, enligt den nuvarande lagstiftningen, utförs klassificeringen av hotell efter kategori, varje kategori motsvarar en stjärna, och ju högre kategori, desto mer stjärnor. Hotell klassificeras i fem kategorier, motell i fyra. Förutom Ryssland antas stjärnklassificeringen i Österrike, Ungern, Egypten, Kina, Frankrike och ett antal andra länder. Till exempel, i Grekland finns det en bokstavlig beteckning (A-4*, B-3*, C-2*), i Storbritannien finns det kronor (4 kronor motsvarar 3*), etc.
Beskrivningen av komfortnivån omfattar inte bara en bedömning av tillståndet för hotellets anläggningstillgångar, d.v.s. den materiella komponenten i tjänsten (hård), men också kvaliteten på tjänsten, dvs. immateriell del av tjänsten (mjuk).
Enligt principen om förvaltning är hotell uppdelade i beroende och oberoende hotell.
Oberoende hotell är oberoende hotell som inte ingår i hotellkedjan (har en oberoende status).
Beroende hotell tillhör en hotellkedja. Kombinationen av hotell i en kedja kan genomföras i form av ett hotellköp av ett företag, ingående av ett franchiseavtal, undertecknande av ett managementavtal.
En hotellkedja är en sammanslutning av hotellföretag som bedriver en kollektiv verksamhet och är under en enda ledning och kontroll, kännetecknad av dess individuellt igenkännbara varumärke, strikt efterlevnad av varumärkesvärden och tjänstenamn, kvaliteten på service och boende, dess arkitektoniska enhet i utformningen av byggnader och interiörer, oavsett hotellläge.
Tänk på de huvudsakliga fördelarna som är inneboende i dessa former av att driva hotellverksamhet.
Oberoende företag är vanligtvis små till medelstora familjeföretag. Detta avgör deras huvudsakliga fördelar, som inkluderar:
Ekonomiskt lättare att kontrollera kostnader och sätta priser för de tjänster som tillhandahålls;
Ekonomiskt - fullständigt oberoende i förvaltningen av egna och lånade medel. Om du till exempel lyckas attrahera investerare är det lättare att hantera de medel som erhållits, annars kan du sälja någon del av verksamheten (till exempel en av hotellbyggnaderna), men det är bättre att hyra ut (återbetalningsbart) till få ytterligare medel för att stödja allmänna aktiviteter;
Unikhet - oberoende hotell liknar inte varandra och har unika egenskaper, vilket skapar förutsättningar för deras framgångsrika drift.
Hotellkedjor har också vissa fördelar när det gäller att organisera och göra affärer. De ekonomiska fördelarna inkluderar:
Omfattningen av verksamheten gör det möjligt att betjäna ett större antal turister (gäster) på grund av deras omfördelning mellan hotellen som ingår i kedjan;
Centraliserat utbud och marknadsföring ger lägre priser för köpta varor genom köp av stora partier till grossistpriser (stora grossistrabatter);
Ytterligare finansiering gör det möjligt att å ena sidan erhålla ytterligare lån, vars belopp kan vara ganska stort, och å andra sidan att mobilisera tillgängliga medel för att förbättra företagens effektivitet;
Flexibel prispolicy på grund av allmän förvaltning (upprätthållande av en gemensam policy) och tillräckligt stora ekonomiska möjligheter gör att du kan anpassa dig till förändringar i marknadsförhållandena;
Det centraliserade systemet för att bedriva allmänna finansiella och ekonomiska aktiviteter hjälper till att minska kostnaderna för varje hotell som ingår i kedjan genom att använda personal som hanterar centraliserade ledningsfrågor på hotellkedjans nivå (centraliserat redovisningssystem, gemensam marknadsundersökning, etc. .).
På grund av närvaron av ett centraliserat system för personalutbildning i hotellkedjor, minskar kostnaderna för utbildning av personalen på varje enskilt hotell som ingår i kedjan på bekostnad av allmänna ekonomiska resurser; de mest kvalificerade och därför högre betalda specialisterna är inblandade.
Fördelarna med hotellkedjor inom marknadsföring, reklam, marknadsföring är obestridliga.
Företagsreklam och fördelningen av totala reklamkostnader mellan medlemmarna i hotellkedjan minskar reklamkostnaderna för varje hotell. Hotellkedjans varumärke fungerar som ytterligare reklam för marknadsföring av varje enskilt hotell.
En annan fördel med hotellkedjor är användningen av modern informations- och datorteknik. Ett enda centraliserat bokningssystem gör att enskilda hotell kan använda internationella bokningssystem (GDS) och bidrar därmed till en ökad belastning på alla hotell i kedjan. Användning av enhetliga mjukvaruprodukter för hotellledning, finansiella och ekonomiska aktiviteter, redovisning etc. ökar den totala effektiviteten för hela kedjan och kan avsevärt minska kostnaden för att automatisera hanteringen av ett enskilt hotell i kedjan.
Därmed har hotellkedjor fler fördelar i förhållande till fristående hotell. Därför, för att framgångsrikt motstå hotellkedjor och konkurrera på marknaden, förenas oberoende hotell också, skapar allianser och andra former av samarbete, men behåller samtidigt sin huvuddrag - oberoende status och specificitet.
Den moderna marknaden för boendefaciliteter är också uppdelad i traditionella och icke-traditionella (ytterligare) boendefaciliteter. Icke-traditionella eller kompletterande boendefaciliteter har vuxit fram under de senaste 30-40 åren och konkurrerar framgångsrikt med traditionella hotellfaciliteter. Icke-traditionella inkluderar individuella boendeanläggningar, campingplatser, yachter, släpvagnar för bilar, etc., olika former av kollektiva boenden, såsom skyddsrum, rekreationscenter.
Traditionella boendefaciliteter skiljer sig från icke-traditionella på två sätt. För det första erbjuder de ett komplett utbud av tjänster, medan icke-traditionella tjänster i regel endast erbjuder boende. Alla andra tjänster (catering, städning, tilläggstjänster) är antingen helt frånvarande eller kan tillhandahållas mot en extra avgift. För det andra, i traditionella boendeanläggningar är klienten en gäst, medan i ytterligare anläggningar agerar klienten som ägare eller hyresgäst av fastigheten. Därför kallas ytterligare boendemöjligheter också för "andra hem".
På den moderna marknaden för logianläggningar upptar icke-traditionella anläggningar en ganska stor sektor och konkurrerar framgångsrikt med traditionella anläggningar.
Den snabba tillväxten av ytterligare boendeanläggningar beror på olika faktorer. En av de främsta orsakerna är ekonomiska faktorer, som å ena sidan innefattar tillväxten av samhällets välfärd och en ökning av befolkningens inkomster, och å andra sidan medborgarnas önskan att försäkra sig mot inflation genom att investera sina pengar i fastigheter. Fastigheter i periferin är billigare än i centrum, och det kan användas både för att tillgodose egna behov av rekreation, och för tillfälligt bruk av dem som vill tillbringa sin semester i området, vilket är en extra inkomst för ägaren av fastigheten.
Utvecklingen av icke-traditionella boendefaciliteter underlättas av konsumenternas önskan att slappna av bekvämt, i en oberoende och familjär miljö, och å andra sidan önskan att återvända till naturen. Av detta kan antas att de huvudsakliga kunderna av ytterligare boendeanläggningar i regel är inhemska turister, medan utländska turister är hotellbranschens huvudkunder.
2. Analytisk del.
2.1 Ekonomiska grunder för hotellföretagets organisatoriska verksamhet.
För att bedriva ekonomisk verksamhet måste ett hotellföretag ha vissa medel, d.v.s. huvudstad. Kapital är en uppsättning fonder avsedda för investeringar och produktionsmedel som används i processen att skapa produkter och tjänster, d.v.s. allt företaget äger.
Enligt ursprungskällorna klassificeras kapital i eget och lånat. Med eget kapital avses värderingen av företagets egendom, som är helägd av företaget. Lånat kapital - kapital, som bildas på företaget från externa källor i form av olika lånade medel (krediter, lån).
Ett nödvändigt villkor för att bedriva affärsverksamhet i ett hotellföretag är innehavet av en viss uppsättning ekonomiska resurser eller produktionsfaktorer. I den mest allmänna formen kan de delas in i två huvudgrupper och följaktligen kan två huvudformer av kapital särskiljas:

Fysiskt eller materiellt och materiellt kapital (byggnader, strukturer, maskiner, material).
Humankapital, eller arbetskraftsresurser (yrkeskunskaper och praktiska färdigheter, allmän kunskap och personalens utbildningsnivå).

Immateriellt kapital delas upp i fast och cirkulerande kapital.
Anläggningskapital omfattar anläggningstillgångar, immateriella tillgångar och långsiktiga finansiella investeringar.
Rörelsekapital (rörelsekapital) är en del av företagets kapital som investerats i dess omsättningstillgångar; med andra ord, hela medel i ekonomisk cirkulation. Rörelsekapital används för att säkerställa reproduktionsprocessen, de fungerar endast i en produktionscykel och överför fullt ut sitt värde till den färdiga produkten. Dessa inkluderar kontanter, fordringar, kortfristiga finansiella investeringar, lager av råvaror, material, pågående arbeten, färdiga produkter etc. Rörelsekapital, presenterat i kontanter, används för att skapa rörelsekapital och cirkulationsfonder.
Redovisning och planering av fasta produktionstillgångar utförs både in natura och i monetära (värde) former. I naturlig form beaktas kvantitativa (antal maskiner, utrustning etc.) och kvalitativa (produktivitet, effekt etc.) egenskaper hos fasta produktionstillgångar. Dessa data används för att beräkna företagets produktionskapacitet.
Den monetära formen av redovisning innebär beräkning av den totala kostnaden för anläggningstillgångar. Denna bedömning är nödvändig för att planera den utökade reproduktionen av fasta produktionstillgångar, bestämma graden av avskrivning och avskrivningsbeloppet.
Det finns flera typer av monetär värdering av fasta produktionstillgångar:

Till den ursprungliga (bok) kostnaden;
till återanskaffningskostnad;
efter restvärde;
Likvidationsvärde.

Det initiala (bokförda) värdet av anläggningstillgångar är det faktiska priset till vilket anläggningstillgångarna förvärvades, d.v.s. beloppet av organisationens faktiska kostnader för anskaffning, konstruktion och tillverkning av anläggningstillgångar, med undantag för mervärdesskatt och andra återbetalningsbara skatter.
Enligt initialkostnaden bokförs anläggningstillgångar i företagets balansräkning, därför kallas initialkostnaden också för det bokförda värdet.
Konceptet med återanskaffningskostnaden för fasta produktionstillgångar beror på det faktum att en förändring i deras värde kan inträffa i processen för långvarig användning av fasta tillgångar. Som regel beror detta på vetenskapliga och tekniska framsteg och uppkomsten av nya typer av anläggningstillgångar, inflationsprocesser i ekonomin, vilket leder till en minskning av kostnaden för anläggningstillgångar. I detta avseende är det nödvändigt att regelbundet omvärdera de befintliga anläggningstillgångarna. Vid låg inflation kan omvärdering göras efter en ganska lång tidsperiod (10-20 år), vid höga priser mycket oftare, men inte mer än en gång per år (rapporteringsperiodens början).
Således är återanskaffningskostnaden kostnaden för anläggningstillgångar som är tillgängliga för företaget, vilket visar vilka medel som måste spenderas för tillfället för att bygga eller förvärva dessa anläggningstillgångar.
För omvärdering av anläggningstillgångar används indexmetoden. Denna metod är den huvudsakliga, och indexen för omräkning av det initiala (bokförda) värdet av anläggningstillgångar kan vara olika och beräknas beroende på typ och ålder av anläggningstillgångar.
Omvärdering av anläggningstillgångar är av stor betydelse, eftersom det kan ha både en positiv och en negativ inverkan på ett hotellföretags ekonomiska resultat.
Det positiva är att omvärderingen av anläggningstillgångar ökar deras värde, och detta gör att du kan genomföra en kompetent avskrivningspolicy på hotellföretaget: att modernisera befintlig utrustning, teknisk omutrustning och förnyelse av anläggningstillgångar. Eftersom en ökning av värdet på anläggningstillgångar också leder till en ökning av produktionskostnaden, minskar beloppet av den skattepliktiga vinsten vid ett konstant pris, och eftersom ekonomiska intäkter förblir oförändrade, är detta verkligen fördelaktigt för företaget.
Det finns också negativa aspekter av omvärderingen av anläggningstillgångar. För det första innebär en ökning av värdet på anläggningstillgångar en ökning av skatten på juridiska personers egendom. För det andra kan en sådan förändring i hög grad påverka ett företags konkurrenskraft, eftersom om man styrs av regleringsdokumenten för omräkning av kostnaden för anläggningstillgångar, kan det visa sig att företaget antingen inte har någon vinst alls, eller så räcker det inte. för att få positiva ekonomiska resultat. Som ett resultat kommer företaget att tvingas höja priserna, vilket inte är önskvärt i en konkurrensutsatt miljö, eller att gå med förlust.
Under sin funktion slits anläggningstillgångarna ut och överför deras värde till kostnaden för färdiga produkter i form av avskrivningar. Restvärdet av anläggningstillgångar är värdet av anläggningstillgångar vid drifttillfället. Den beräknas som skillnaden mellan anläggningstillgångarnas bokförda värde och deras avskrivningsbelopp vid tidpunkten för bedömningen, vilket motsvarar beloppet av avskrivningsavgifter som överförts under hela anläggningstillgångarnas livslängd.
Likvidationsvärdet för anläggningstillgångar är värdet av anläggningstillgångar vid tidpunkten för deras likvidation. Som regel har det ett nollvärde, men i vissa fall kan det vara ett positivt värde.
För att beräkna indikatorerna för användningen av företagets anläggningstillgångar är det nödvändigt att utföra deras värdering antingen på ett visst datum eller för en viss period. Valet av beräkningsmetod beror på syftet med värderingen: till exempel att beräkna avskrivningsavgifter eller bestämma fastighetsskatt. Formler för att beräkna kostnaden för anläggningstillgångar i början (slutet) och i genomsnitt för perioden. Kostnaden för fasta produktionstillgångar vid periodens slut F k beräknas med formeln:
F k = F n + F cc - F sb,
var F n - kostnaden för fasta produktionstillgångar i början av perioden; Fвв - kostnaden för fasta produktionstillgångar som införts för en viss period; F vyb - kostnaden för fasta produktionstillgångar som pensioneras (likvideras) under en given period.
Genomsnittlig årlig kostnad för fasta produktionstillgångar F cp kan beräknas på flera sätt, beroende på vilken data som finns tillgänglig för beräkningen.
Det enklaste sättet att beräkna tillämpas om det finns data i början och slutet av perioden. I detta fall
F jfr = F till +F n
2
Enligt den kronologiska medelformeln utförs beräkningen om det finns uppgifter om förändringar i anläggningstillgångar för varje månad:
F jfr = 0,5 F n + F 1 + F 2 +…+ F 11 + 0,5 F till
11
var F 1, F 2 … F 11 - anläggningstillgångar för 1 februari, 1 mars, ..., 1 december.
Denna beräkning kommer att bli mer exakt, men också mer tidskrävande.
Förvärv och förnyelse av anläggningstillgångar är en av de mest kapitalkrävande uppgifterna. Oftast räcker inte företagets egna medel för att lösa dessa frågor och företaget tvingas tillgripa långivning. Men förutom att ta ett lån finns det en annan mekanism som framgångsrikt kan användas - det här är hyra, det vill säga förvärv av anläggningstillgångar för tillfälligt bruk. Inom besöksnäringen används denna typ av uthyrning oftare som leasing. Men för att ett hotellföretag ska fungera framgångsrikt räcker inte bara fasta tillgångar, rörelsekapital är en av de beståndsdelar som ingår i företagets egendom. Rörelsekapital och cirkulationsfonder bildar rörelsekapital (rörelsekapital) för att möta företagets nuvarande behov i samband med reproduktionsprocessen. Samtidigt tar rörelsekapitalet konsekvent olika funktionella former - monetär, produktion, råvara. Omsättningstillgångar inkluderar flera komponenter:

Kontanter;
Lager av råvaror;
Pågående kostnader;
Övriga lager och kostnader;
Framtida utgifter;
Färdiga produkter, varor för återförsäljning och varor som skickas;
kundfordringar;
Kortsiktiga finansiella investeringar;
Andra nuvarande tillgångar.

Kontanter omfattar kassamedel, avräkning, valuta och andra konton i företaget.
Varulagret omfattar lager av restråvaror, bas- och hjälpmaterial.
Kostnader för pågående arbeten består av kostnader för pågående arbete och pågående arbete.
Övriga lager och kostnader är delar av omsättningstillgångar som visar lager och kostnader, osålda produkter.
Uppskjutna utgifter - detta är mängden utgifter som uppkommit under rapporteringsperioden, men med förbehåll för återbetalning under följande rapporteringsperioder genom att hänföra till produktionskostnader. (Utbildning, marknadsföringsaktiviteter, reparationer).
Färdiga varor och varor för återförsäljning är den faktiska produktionskostnaden för återstoden av färdiga varor. Levererade varor är en del av omsättningstillgångar som återspeglas i balansräkningen.
Kundfordringar är en skuld till kundens företag.
Kortfristiga finansiella investeringar är företagets investeringar för en period som inte överstiger 12 månader.
Övriga omsättningstillgångar inkluderar belopp som inte återspeglas i andra delar av omsättningstillgångar, men som i sig är relaterade till omsättningstillgångar.
Omsättningen av rörelsekapital förstås som varaktigheten av en hel cykel från det ögonblick då rörelsekapitalet i kontanter omvandlas till produktionslager och fram till frisläppandet av färdiga produkter och dess försäljning.
Omsättningen av rörelsekapital beror på många externa faktorer som inte är beroende av företaget, och interna faktorer som företaget kan och bör aktivt påverka.
Externa faktorer inkluderar:

Den allmänna ekonomiska situationen i landet, inklusive gällande skattelagar, inflationstakt;
Dollarns dynamik;
Köparnas solvens;
Kvaliteten på banktjänster;
etc.................