Pečene pite z jetrnico in rižem. Pite z jetrno klobaso "Pet dni pred plačilom

Pite iz otroštva ... Mama je pogosto naredila takšne ...

Za test:
Kefir - 1 kozarec;
Jajce - 1 kos.;
Sladkor - 2 čajni žlički;
Soda - 0,5 čajne žličke;
Sol - 0,5 čajne žličke;
Moka - 2,5 skodelice + 0,5 skodelice za posipanje.
Za polnjenje:
Jetrna klobasa - 150-200 gr .;
Čebula - 1-2 kos.;
Mleta paprika - neobvezno;
Rastlinsko olje za cvrtje.

Najprej pripravimo nadev, ker pred pečenjem pite moramo ohladiti. Čebulo sesekljamo in pražimo v majhni količini rastlinskega olja nekaj minut. Če želite uporabiti tudi zeleno čebulo, jo prepražite skupaj s čebulo.

Dodamo na koščke narezano jetrno klobaso in prepražimo še pet minut klobaso gnetemo z žlico za enotnost. Na koncu po potrebi dodamo sol in po želji mleto poper.

Nadev je pripravljen. Pustite, da se ohladi. In se lotimo priprave testa.

Ne filozofiramo veliko, samo zmešamo vse, za kar je navedeno sestavine za testo do gladkega. Moka - 2,5 skodelice in, če se vam zdi primerno, med gnetenjem počasi dodajte rezervo 0,5 skodelice. Testo mora biti zelo mehko. In pustite 10 minut, da se začne proces fermentacije.

No, pravzaprav same pite. Površina, na kateri bomo izdelovali,
namažite z rastlinskim oljem, tudi roke. Majhne kose testa zgnetemo v torte, na en rob položimo nadev, pokrijemo z drugim robom, malo pritisnemo, da izpusti zrak, in stisnemo.

Vsak ima svoje možnosti in hrano v hladilniku pred plačo. Če pa je še nekaj izdelkov in so sredstva za nakup jetrnega obročka, je čas, da začnete pito z jetrno klobaso "Pet dni pred plačilom". Nadev za jetrne klobase lahko zamenjate s ocvrtim mletim mesom s krompirjem.

Ponujamo, da pečemo pite s klobaso "Pet dni pred plačo" v pečici iz kvašenega testa, imenovanega "utopljenec".

Za test:
- moka - 2 skodelici
- maslo - 80 g
- jajce - 1 kos.
- suhi kvas - 1 vrečka (11 g)
- mleko - 1 kozarec
- sladkor - 1 čajna žlička
- sol - ½ čajne žličke

Za polnjenje:
- jetrna klobasa - 300-400 g
- čebula - 2 kos.
- rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice
- sol, mleti črni poper - po okusu

dodatno:
- rastlinsko olje za mazanje pekača - 2 žlici. žlice
- jajce za mazanje pite - 1 kos.

Pite z jetrno klobaso "Pet dni pred plačilom"

1. Kvas skupaj s sladkorjem razredčimo v toplem mleku in pustimo stati 15 minut, da kvas odcveti in rahlo vzkvasi.

2. Jajce s soljo stepemo z metlico ali vilicami do gladkega.

3. V skledo presejemo malo več kot polovico moke, vlijemo kvas z mlekom, dodamo jajce in sol, na toplo stopljeno in ohlajeno maslo ter zamesimo mehko testo.

4. V vedro ali veliko ponev nalijte hladno vodo, vanj potopite testo v plastično vrečko. Sprva bo potonil, po 20-30 minutah pa naj bi priplaval na površje.

5. Testo vzamemo iz vrečke, vso vlago pobrišemo s prtičkom in pregnetemo ter dodamo preostalo moko. Kedo testa pustimo 15-20 minut, da vzhaja, vmes pa pripravimo nadev.

6. V ponvi z rastlinskim oljem prepražimo olupljeno in na drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve, dodamo koščke olupljene jetrnice in skupaj dušimo približno 5 minut, na koncu solimo in popramo po okusu.

7. Testo razdelimo na enake kose, torte razvaljamo, na sredino damo nadev in pite slepimo.

8. Pekač namastimo z rastlinskim oljem, pite z jetrnico prepognemo s šivom navzdol, pustimo 20 minut, da se strdi. Nato pošljite v pečico, predhodno segreto na 190 stopinj, in pecite 25-30 minut, do zlato rjave barve.

Dober tek in okusne pite!

Pogledal 4292 enkrat

Jetrne pite so recept, ki se ga bodo mnogi spominjali z nostalgijo, v sovjetskih časih je bila to najljubša poslastica: poceni in noro okusna. Pecivo lahko kuhate na več načinov, pri čemer udejanjite preizkušene možnosti testa in uporabite nove, bolj izvirne tehnike izdelave osnove in nadeva.

Domače pite z jetri

Testo za jetrne polpetke so tradicionalno pripravljali iz vode, svežega (živega) kvasa, rastlinskega olja in nujno sladkanega s sladkorjem. Ti izdelki so bili ocvrti v veliki količini olja, globoko ocvrti. Danes obstaja neverjetna raznolikost možnosti za pripravo okusnih pit, spreminjajo tako osnovo kot sestavo nadeva.

Najbolj zamuden postopek pri izdelavi pite je priprava jeter, zato jih je bolje pripraviti vnaprej in uporabiti za nadev že ohlajeno.
Tradicionalno testo je gneteno ne preveč gosto in ne zahteva dolgega vzhajanja.
Če kuhate vetrne pite z jetri, je bolje, da testo naredite z bogato gobo, malo sladko.
Slavne orske jetrne pite so narejene iz klasičnega kvašenega testa na vodi, ki pa ni tesno gneteno, v roki bi moralo malo »plavati«.
Nadev lahko dopolnite s pire krompirjem, kuhanim rižem.

Najprej to naredijo, kuhanje bo trajalo veliko časa. Za klasično sestavo kuhamo goveje srce, pljuča, jetra pa ocvremo. Sodobni recepti so sestavljeni iz piščančje ali svinjske drobovine, okus polnjenja ne bo nič slabši od tradicionalnega, vendar se bo do neke mere razlikoval od klasičnega.

Sestavine:

goveja jetra - 300 g;
srce - 300 g;
pljuča - 300 g;
čebula - 3 kos.;
korenje - 1 kos.;
korenina peteršilja - 1 kos.;
sol, mleta paprika in grah, piment, peteršilj;
olje za cvrtje.

kuhanje

Skuhamo narezana pljuča in srce, korenje in celo čebulo. Pri tem dodajte peteršiljevo korenino, poper in lovor.
Odstranite peno, kuhajte 2 uri.
V ponvi zatemnite sesekljana jetra, dokler niso kuhana. Dodamo čebulo in pražimo 1-2 minuti.
Vse izdelke preskočite skozi mlinček za meso, sol, poper, ohladite.

Znane Orenburške pite z jetri, ocvrtimi v olju, se spominjajo vsi, ki so odraščali v sovjetskih časih. To so majhni izdelki, enake velikosti in oblike, za izdelavo so jih uporabili na posebnem stroju, lahko pa ta recept ponovite ročno tako, da ga prilagodite vodenemu testu. Tradicionalna jetra so bila narejena iz piščančje drobovine.

Sestavine:

jetra iz piščančje drobovine - 500 g;
čebula - 3 kos.;
sol poper;

testo:

moka - 500 g;
kvas - 20 g;
sladkor - 2 žlici. l.;
sol - 1 čajna žlička;
topla voda - 200 ml;
olje za cvrtje.

kuhanje

Jetra združite s čebulo, soljo, začinite s poprom.
Sladkor in kvas raztopimo v topli vodi, počakamo na reakcijo.
Zmešajte moko s testom, dodajte sol, ne gnetite gostega testa.
Oblikujte torte. Položite nadev, pritrdite robove.
Prepražimo na olju do zlato rjave barve.

Pite z jetri v pečici

Pite, pečene z jetri, so narejene iz bogatega, rahlo sladkega testa. Izkušeni kuharji svetujejo, da nadev dodatno ocvrejo, da bodo jetra v procesu oblikovanja izdelkov bolj prožna. Testo pripravimo s svežim mlekom, po metodi kislega testa z veliko količino mafinov: maslo, jajca.

Sestavine:

goveja jetra - 600 g;

Opara:

mleko - 1 žlica;
svež kvas - 25 g;
sladkor - 1 žlica. l.;

mafin:

mleko - 300 ml;
olje - 100 g;
jajca - 3 kos.;
moka - 600 g;
sladkor - ½ žlice;
rumenjak - 2 kos.

kuhanje

Kvas razredčimo v sladkem mleku, pustimo na toplem do reakcije.
Združite maslo, mleko, sladkor, jajca.
Vlijemo testo, premešamo, dodamo moko, gnetemo.
Pustite, da se dokaže, trikrat pregnetete.
Z jetri oblikujemo pite, namažemo z rumenjakom, pustimo 15 minut.
Pečemo 25 minut pri 200.

Naslednji recept bo pomagal preprečiti dolgočasen postopek priprave nadeva. Jetrne pite so dober način za prihranek časa in denarja, lahko uporabite svoj najljubši recept za kvašeno testo ali pa uporabite pecivo iz trgovine, dobili boste poslastico, ki jo bodo cenili vsi ljubitelji domačega peciva.

Sestavine:

kvašeno testo - 1 kg;
jetrna klobasa - 400 g;
sol;
čebula - 1 kos.

kuhanje

Klobaso narežemo, prepražimo v ponvi s sesekljano čebulo. Preluknjajte z mešalnikom.
Iz testa oblikujemo teste z jetri, pustimo vzhajati 20 minut.
Pečemo 25 minut pri 180.

Pite z jetri in krompirjem

Bolj ekonomičen način priprave jetrnih pite je recept, ki omogoča dodajanje drugih sestavin v nadev. Ta možnost bo všeč tistim, ki ne marajo mastnih izdelkov, te pite so narejene iz preprostega kefirjevega testa in ocvrte v ponvi z minimalno količino olja.

Sestavine:

kefir - 400 ml;
sol, soda - 1 čajna žlička;
moka - 500-600 g;
jetra - 300 g;
krompir - 500 g;
olje za cvrtje.

kuhanje

Krompir skuhamo, pretlačimo. Zmešajte s pripravljenimi, ocvrtimi jetri.
V topel kefir vlijemo sodo, pustimo 5 minut.
Dodamo sol in moko, zamesimo mehko testo.
Oblikujte in jetra, prepražite do zlato rjave barve na obeh straneh.

Pite z jetri in rižem

Liverwurst riževe polpetke so preprost in hiter način za pripravo okusne in cenovno dostopne poslastice, ki bo všeč vsem domačim. Bolje je izbrati okroglozrnato žito, nadev pa naj bo sestavljen iz enega dela riža in dveh delov jeter, tako da prevladuje mesna komponenta. Testo lahko pripravite po vašem najljubšem receptu ali pa uporabite tistega iz trgovine.

Sestavine:

kvašeno testo - 1 kg;
kuhan riž - 200 g;
jetrna klobasa - 600 g;
čebula - 1 kos.;
česen - 2 stroka.

kuhanje

Jetrnico narežemo, prepražimo s čebulo in strtim česnom.
Zmeljemo jetra, zmešamo z rižem.
Iz testa oblikujemo torte, položimo nadev, oblikujemo pite z rižem in jetri.
Pustite vzhajati 30 minut na toplem.
Pečemo 25-30 minut na 200 stopinj.

Sodoben način je, da to storite z jetri, s to idejo se lahko spopade vsak kuhar začetnik. Nadevu lahko dodate dišečo zelenjavo: papriko, česen in sesekljana zelišča, tako da bo poslastica izpadla bolj okusna. Bolje je uporabiti kvašeno testo, zato bodo okusne pite z jetri tudi izpadle bujne in drobljive.

Sestavine:

listnato testo - 1 kg;
jetra - 600 g;
sladka paprika - 1 kos .;
česen - 2 stroka;
čebula - 1 kos.

kuhanje

Jetra prepražimo s česnom in zelenjavo, ohladimo.
Odmrznjeno testo razvaljamo, narežemo na segmente, oblikujemo ovojnice in zapremo robove.
Po vrhu prebodemo, pečemo 30 minut pri 180.

Podobne so jetrne pite iz peciva, prav tako jih ocvremo na veliki količini olja do temno zlato rjave barve. Da se znebite odvečnega olja, lahko izdelek namočite s papirnato brisačo. Da se pri oblikovanju pite testo ne drži rok, jih namažemo z rastlinskim oljem, miza mora biti tudi dobro naoljena.

Vsi - pozdravljeni!

Zadnje čase sem bil izčrpan s testom za ocvrte pite: med cvrtjem so se enakomerno odprle vzdolž šiva. Poskušal sem mešati manj moke, maslo pa sem zamenjal z rastlinskim oljem in obratno, ter pite pokril s prozorno folijo in zaprl vsa vrata in okna.. nič ni pomagalo, tudi jok! Pritožil sem se vam, moji punci, usmilili ste se me, me podprli, mi veliko stvari svetovali, HVALA !!

Poživim in zravnam ramena, pogumno grem v kuhinjo, dam testo in spečem pite. Hura! NITI NITI odprt!! Najbolj zanimivo je, da NI skrivnosti, okna pa so se odprla in testo je bilo isto.. Imela sem samo zaupanje, da se mi bo vse izšlo! Moje punce, najboljše ste!!!

ZAHTEVA: Gospodje, nasprotniki trgovinskih paštet in Co., imejte pri sebi svoje "fu" in "fi", še vedno ne bosta vplivala na kakovost nemške klobase in okus moje pite.

Torej, potrebujemo:

testo:
700 g moke

400 ml toplega mleka

50 g mehkega masla

2 žlici Sahara

1 žlička sol

1 vrečka suhega kvasa

Polnjenje:

500 g jetrne klobase

1-2 žlici masla

1 velika čebula

Rastlinsko olje ali maščoba za cvrtje

Moko presejemo, zmešamo s kvasom, dodamo preostale izdelke, razen masla, in zamesimo testo.

Pustite na toplem 1,5-2 uri.

Vzhajanemu testu dodamo olje, dobro pregnetemo in pustimo še eno uro.

Nato testo zdrobimo in ... to je to!

Nadev pripravimo vnaprej.

V slani vodi skuhamo riž.

Klobaso osvobodite lupine in narežite na velike kose.

Čebulo sesekljamo in prepražimo do zlate barve.

Dodajte klobaso

in z žlico dobro pretlačimo

da dobimo homogeno kašo

Ponev odstavimo z ognja, dodamo riž, premešamo in odstavimo.

To je vse. Lahko začnete pripravljati pite. Tukaj se rad igram. Izdelujem dolge "cigare" (se spomnite "Študentske pite"?),

ali brezrepa "riba".

Ne pozabite tudi na klasiko. Cvrem v veliki količini rastlinskega olja, pite se ne dotikajo dna ponve, ampak lebdijo na površini.
Pokličemo gospodinjstvo k mizi in dober tek!

Na vprašanje Podajte recept za pite z jetrnico! Preverjeno! podal avtor ševron najboljši odgovor je Listnate pite z jetri
Iz žemlje spečemo toast. Kuhano 2 uri v začimbah, je enostavno razvrstiti, očistiti sapnik in krvne žile, sesekljati s čebulo in popeči. Solimo, popramo, dodamo muškatni orešček in smetano. Zmešamo s toastom in naribanim sirom. Iz kupljenega listnatega testa narežemo na kvadratke, nanje položimo jetra, stisnemo v trikotnike in pečemo v pečici 25 minut pri 200° na pekaču.
1000 g svetlega, 500 g listnatega testa, 200 g sira, 200 g zvitkov, 3 čebule, 100 g smetane, muškatni orešček
Pite iz kvašenega testa
V ponev vlijemo malo toplega mleka, raztopimo kvas, dodamo sol, sladkor, maslo, presejano moko (po receptu na vrečki s kvasom in lahko dodamo jajce za sijaj) in gnetemo 5 minut, da dobimo homogeno maso. , brez grudic, ne zelo strmo testo. Če se izkaže, da je hladno, dodajte malo mleka. Na koncu gnetenja dodamo segreto olje, nežno premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Po 2 urah, ko je testo močno naraslo, ga z rokami preluknjamo. Po 45" ponovno pregnetemo že pripravljeno testo in ga položimo na pomokano mizo ali desko. Testo zvijemo v snop, narežemo na enake kose, iz njih oblikujemo kroglice, te kroglice razvaljamo v okrogle torte. Na sredini vsake torte .. Damo nadev in naredimo pite - Pite damo na pomaščen pekač, pustimo stati pol ure, premažemo z jajcem in pečemo na 180° pol ure. Pečemo jih lahko tudi v ponvi ali ocvremo.
Kozarec moke običajno zadostuje za 6-8 majhnih pite. Nadev je treba dati čim več, ne glede na vrsto peke, vendar ne manj kot kozarec na kozarec moke.
2 skodelici moke, 1 žlica. l. sladkor, ½ žličke. sol, 250 g mleka ali kefirja, 1 jajce, ½ paketa kvasa, 50 g rastlinskega olja
prelivi:
jetra 600 g kuhanih, sesekljanih in dušenih z 2 sesekljanima čebuloma in 100 g zaseke
Tako dobro, kot:
zelje 400 g dušeno s 3 sesekljanimi čebulami in 100 g smetane 33%
juha meso 500 g z 2 sesekljanima prepraženima čebuloma in 2 trdo kuhanima jajcema
krompir 400 g ocvrt s 150 g gob in 1 čebulo na 50 g masla
zelena čebula 400 g dušena na 50 g masla s 4 sesekljanimi jajci
jabolka 400 g s 100 g suhih marelic in 50 g rozin
drobno sesekljanih 150 g ledja, 1 čebulo in 100 g gob dušimo 5 minut v 50 g 35 % smetane in primešamo 250 g pire krompirja
kuhan riž 350 g z 2 sesekljanima čebuloma, 3 trdo kuhanimi jajci in koperjem
pire krompir 500 g s koprom in zeleno čebulo 50 g
dušene gobe 400 g s čebulo 100 g

Odgovor od 22 odgovorov[guru]

Zdravo! Tukaj je izbor tem z odgovori na vaše vprašanje: Daj mi recept za pite z jetrnico! Preverjeno!

Odgovor od stari svet[guru]
Dajte živalim jeter. Zdaj ga ljudje ne morejo jesti. Prej so pekli v testu in ne v pitah.

Odgovor od Mosol[guru]
No, pozabimo na jetrnico. NE njo. Naredimo pite.
Vzamem pljuča in jetra/srce. Vse skupaj narahlo prevremo. 1:1
Prehajam skozi mlinček za meso s čebulo, soljo in vsemi začimbami. Nadev je pripravljen. pečem pite. Okus je boljši od mesa. In cena je smešna.