Pobiranje česna. Shranjevanje česna

Gojenje česna ni težko opravilo, ima pa svoje posebnosti. Treba jih je poznati in upoštevati, da bo vaš česen rasel in imel dober okus. Danes bomo govorili o tem, kdaj se česen pobira za shranjevanje.

Najprej morate česen razlikovati po času sajenja. Sadimo jo tako spomladi kot jeseni. Poleg tega lahko spomladi samo sadite, jeseni pa tako spomladi kot pozimi (puščica). Torej, poglejmo, kako vedeti, kdaj pobrati česen.

Kdaj nabirati zimski (zimski) česen?

Žetev česna se pobira približno 100-110 dni po pojavu prvih poganjkov. Odvisno od podnebnih razmer v regiji se to zgodi v začetku ali koncu julija. Na primer, v Ukrajini in osrednji Rusiji med ljudmi velja nenapisano pravilo: zimski česen se pobira 12. julija, na pravoslavni praznik apostolov Petra in Pavla. V tem času bo popolnoma oblikovan in pripravljen za shranjevanje. Z nabiranjem česna ne smete odlašati, sicer bo "ostal" v zemlji in se ne bo dobro shranil. Vendar ga ne smete odstraniti pred rokom. Ves česen je treba pobirati v suhem vremenu. V nasprotnem primeru bodo glavice česna, izkopane iz mokre zemlje, zgnile in celoten pridelek bo hitro propadel.

Česen je treba previdno odstraniti iz zemlje, pri čemer pazite, da ne poškodujete njegovih korenin. Za to je priporočljivo uporabiti majhno vrtno lopato ali vilice. Zemljo s korenin je treba otresti, nato pa česen razprostreti po gredici, da se posuši. Če so vaše noči vlažne ali hladne, je bolje, da česen ponoči premaknete v prostor. Traja 2-3 dni. Lahko pa pobrani pridelek prinesete pod nadstrešek in ga tam obesite.

Počakajte, da se česen popolnoma posuši, preden odrežete korenine in stebla. Dejstvo je, da koristne snovi iz njih še naprej "tečejo" v čebulico, dokler se rastlina ne izsuši. Korenine odrežemo skoraj v celoti in od stebla pustimo pecelj dolžine 10-15 cm, vendar ta ukrep ni potreben: če česen shranjujete zvezan v kitke, stebel ni treba krajšati.

Zimski česen shranjujte v hladnem, temnem in suhem prostoru. Lahko ga obesite ali pospravite v škatlo. Spremljajte sobno temperaturo: ne dovolite, da bi bila previsoka. Takrat bodo čebulice česna začele poganjati in taka rastlina ne bo več primerna za hrano. Vendar ne pozabite: česen ne bo dolgo zdržal. Zimski česen je priporočljivo zaužiti ali uporabiti za konzerviranje pred začetkom jeseni, ko začne propadati. Nato se za hrano uporabi spomladanski česen, ki bo shranjen vso zimo.

Kdaj pobirati spomladanski česen, posajen jeseni?

Pravila za zbiranje takšnega česna so podobna tistim, navedenim v prejšnjem razdelku. Vendar bo čas drugačen. Spomladanski česen pobiramo, ko je že pobran zimski česen, 3-4 tedne kasneje. To se ponavadi zgodi avgusta.

Vendar je vreme spremenljivo in včasih že rastlina sama signalizira, da je čas, da jo izkopljemo. Če so njegovi listi porumeneli ali popolnoma odmrli, puščica (socvetje z majhnimi stroki) pa je razpokana, je česen pripravljen za obiranje. Močne, suhe luske bodo tudi znak njegovega zorenja - to boste videli, če previdno izkopljete eno od čebulic in preverite.

Če je letošnji pridelek shranjen dlje časa in se ne pokvari, njegov okus pa ostane visok, to pomeni, da ste česen pobrali pravočasno in ga pravilno shranili. Ne pozabite, pod kakšnimi pogoji je bilo to storjeno, in naslednje leto s tem ne boste imeli težav.

Kot lahko vidite, pridelava in nabiranje česna sploh nista težavna. Če imate poletno kočo, na njej obvezno posadite česen. Tako bodo vaše jedi okusnejše in bolj zdrave.

– zimski česen. Pri tem načinu sajenja se razrašča z velikimi, enakomerno razporejenimi zobci. Poletni česen pa je boljši od zimskega česna v smislu roka trajanja. Poletni česen (pomladni) sadimo zgodaj spomladi, pobiramo pa ga začnemo v drugi polovici avgusta. Vendar ni dovolj, da pravočasno posadite in pridelate dobro letino česna, pomembno je, da ga ohranite dlje, za to pa morate poznati čas, znake zorenja, pravila za nabiranje in shranjevanje tega priljubljenega zelenjavnega pridelka.

Zakaj je pomembno pravočasno in pravilno pobrati pridelek?

• Če česen izkopljete pred časom, bodo njegovi stroki bolj mehki, čeprav lahko "zorijo", če so pravilno posušeni. Nekateri vrtnarji namenoma izkopljejo nekoliko prej, da česen med sušenjem dozori. Raje premalo zrel česen odstranimo kot prezrel.
• Če česen prezre, lahko ponovno zraste, požene poganjke in uniči svoje luske, kar bo negativno vplivalo na njegovo ohranitveno kakovost.
• Če odlašate z izkopavanjem česna, zunanje luske počijo in nastanejo "čisti stroki" (brez luščin) - takšne čebulice se do januarja posušijo in pokvarijo.

Pobiranje zimskega česna

Klasično obdobje za popolno zorenje zimskega česna je približno 100 dni po pojavu prvih poganjkov. To obdobje ustreza tretji desetini julija - začetku avgusta, odvisno od podnebnih razmer. Treba je opozoriti, da nekateri vrtnarji nabirajo česen po...

Znaki zorenja zimskega česna

Pobiranje poletnega česna

Poletni česen zori od druge polovice avgusta do septembra. V tem obdobju je treba skrbno spremljati žetev in iskati znake zorenja.

Znaki zorenja poletnega česna

• Glavni znak, da je poletni česen pripravljen za žetev, je poleganje in porumenelost stebel in listov.
• Koreninski vrat se izsuši.
• Če čebulico izkopljete in jo skrbno pregledate, mora biti glavica popolnoma oblikovana z jasno izraženimi klinčki. Luske zrele čebule so goste in izsušene.

Kako očistiti in shraniti česen

Česen pobiramo v suhem vremenu. Ko odrežete puščice, če gre za zimski česen, čebulice rahlo izkopljete, nato jih previdno odstranite s tal in previdno otresete preostalo zemljo. Odstranjeni česen položimo v vrste, da se posuši. Če je vreme suho, potem razpadli pridelek pustimo zunaj nekaj dni in ga ponoči odstranimo. V mokrem vremenu se skrijte pod krošnjami.

V primeru dolgotrajne suše je bolje, da tla pred spravilom navlažimo. Pri otresanju suhe grude zemlje se lahko korenine odtrgajo skupaj z dnom.

Pomembno je, da česna ne mečemo, ampak ga previdno zlagamo in premikamo, pri čemer se izogibamo morebitnim udrtinam, da zmanjšamo tveganje za različne gnilobe.

Nato je treba česen v eni plasti položiti v dobro prezračevano sobo za končno sušenje 2 do 3 tedne. Naslednji korak je skrbno odrezanje stebel in korenin. Steblo porežemo tako, da ostane vsaj centimeter. Korenine so odrezane, ne da bi se dotaknile dna čebulice, sicer obstaja velika nevarnost bolezni.

Česen raste na vsakem vrtu in pomembno je vedeti ne samo, kako ga pravilno posaditi, ampak tudi, kako ga pobrati. Gojenje zelenjave je preprosto, vendar časa žetve ne smete zamuditi. Žetev, pridelana ob nepravem času, ne bo shranjena in bo v kratkem času začela gniti ali se izsušiti. Če je česen pravilno pobran, je shranjen do naslednje sezone, ne da bi pri tem izgubil kakovost.

Dve vrsti zelenjave (spomladansko in zimsko) pobiramo ob različnih časih, tako kot jih sadimo. Ta lastnost je tudi upoštevana. S skrbnim opazovanjem svojih gredic je enostavno določiti trenutek, ko morate začeti odstranjevati česen z vrta.

Kakšne so nevarnosti zgodnjega in poznega zbiranja?

Če vrtnar pobere nezrel pridelek, se zobje izkažejo za mehke in se hitro pokvarijo. Praksa izkopavanja nekoliko nezrelega česna, ki bo ob sušenju popolnoma dozorel, se sicer pojavlja, vendar obstaja veliko tveganj. Če je vreme vlažno, glave ne bodo mogle dozoreti in bodo izginile. Zaradi tega ni vredno tvegati in odstraniti česen z vrta pred rokom.

Tudi prezrela zelenjava ne bo shranjena. V tem primeru obstaja velika nevarnost, da bodo zobki zrasli tudi ob pravilnem shranjevanju. Poleg tega bodo luščine glav popokale, zobje pa bodo takrat ostali brez naravne zaščite in bodo začeli plesneti in gniti. Tudi zelenjava se bo prej posušila, saj bo vlaga iz nje brez lupine veliko hitreje izhlapela.

Znaki zrelosti

Obstajajo številni znaki zrelosti rastline, na podlagi katerih je treba opraviti kopanje. Takšni kazalniki pomenijo tehnično zrelost, po kateri se končna tvorba čebulic, ki jih je mogoče v celoti shraniti, pojavi šele po sušenju. Dejstvo, da je treba žetev pobrati, kaže:

• porumenelost spodnjih listov;
• začetek sušenja filmov na socvetju in njegovo odpiranje;
• poravnava puščic - če je posajena sorta puščice;
• padajoča stebla.

Ko se pojavijo ti znaki, morate testno izkopati glavo česna in preveriti, ali se lahko loči na stroke. Če se zlahka deli, potem je čas za kopanje pridelka.

znaki zorenja

Ni natančnega datuma, kdaj žetev dozori. Seveda obstajajo splošne smernice, vendar morate vseeno pogledati znake zrelosti. V osrednjem območju je treba česen, posajen jeseni, pobirati približno od 12. julija, na dan sv. Petra in Pavla, do konca meseca. Na severu se žetev izkoplje 10-14 dni kasneje. V južnih regijah pridelek zelenjave poteka 2-3 tedne prej. Datumi so okvirni in se lahko razlikujejo glede na vrsto zelenjave in vreme.

Česen, posajen spomladi, je treba pobirati od sredine avgusta do septembra. Shranjuje se bolje kot pozimi, vendar zahteva posebno strogo upoštevanje obdobja žetve. Takoj, ko se pojavijo znaki zrelosti rastline, jo izkopljemo.

Kaj storiti za izboljšanje letine

Da bi dobili visokokakovosten pridelek, je treba pred spravilom rastline najprej ustrezno pripraviti. To se naredi od trenutka, ko se poganjki česna poravnajo. Priprava bo izboljšala stanje glav in pospešila njihovo popolno zorenje. Izravnavanje puščic je zunanji znak začetka polnjenja česna. Potrebno je, da rastlina porabi vso svojo energijo zanje.

Priprava se lahko izvaja samo v suhem poletju. V mokrem vremenu morate rastlino pustiti tako, kot je, da ne motite procesa zorenja glav, ki je lahko zapleten zaradi neugodnih razmer.

Glave se bodo znatno povečale, če liste zavežete v vozel. To izboljša prehrano podzemnega dela. Vendar pa se bo čas zorenja česna podaljšal za 10-14 dni, zato morate izvedeti vsaj približno vremensko napoved. Če prihaja deževje, je bolje, da ne podaljšate obdobja zorenja.

Delno grabljenje tal izboljša dihanje podzemnega dela vrtnine in pospeši njeno zorenje za 3-5 dni. Metoda je primerna za uporabo, ko je treba zaradi vremenskih razmer česen izkopati pred rokom.

Pobiranje spomladanskega (poletnega) česna

Spomladanski česen lahko pobirate takoj, ko se koreninski vrat začne sušiti. Ker so zadnji tedni avgusta večinoma deževni, se dan za trgatev izbere glede na vreme. Med obiranjem naj bo suho in vetrovno, da se glavice hitreje posušijo.

Obstajajo posebni kombajni, ki se uporabljajo za izkopavanje česna, vendar vrtnarji običajno brez njih. Kopajte z lopato ali vilami, pri čemer se umaknite 10 cm od vrste, da ne poškodujete glav. V mehki, ohlapni zemlji je najprimerneje česen izpuliti z rokami. Preden ga začnete puliti iz gredice, morate zemljo nekoliko pograbiti stran od glav.

Česen položimo v vrste po dolžini v 1 plasti za prezračevanje.

Rahlo posušene glave poberemo in jih povežemo v šopke, obesimo za končno sušenje. To se naredi pod krošnjami, če ni pričakovanega dežja in v zaprtih prostorih, ko je zunaj visoka vlažnost. Primerneje je, da odrežete korenine, preden zelenjavo obesite, da se posuši. Pomembno je, da jih previdno odstranite, da ne poškodujete dna glave. Če želite to narediti, je bolj priročno uporabiti škarje kot nož. Stebla odrežemo po tem, ko se pridelek posuši. Da bi se glave dobro shranile, je treba steblo pustiti dolgo 2-4 cm, celotno sušenje pridelka, odvisno od pogojev in velikosti čebulic, traja od 3 do 6 tednov.

Pobiranje zimskega česna

Ozimno sorto (tisto, ki je posajena pred zimo) pobiramo približno 100 dni po tem, ko se spomladi poženejo njeni poganjki nad tlemi. Pozno spomladi ali hladno, deževno poletje morate zimski česen izkopati 120-130 dni, da pridelek dozori.

To vrsto česna moramo nabirati enako kot spomladanski česen.

Žetev sredi poletja močno olajša postopek, saj ga bo v tem času mogoče posušiti pod krošnjami, kar je bolje in lažje kot v zaprtih prostorih.

Pred sušenjem morate vse glave temeljito očistiti s tal in jih šele nato obesiti, da se posušijo. Pri sušenju z zemljo česen pogosteje prizadenejo glivične bolezni in se potem ne skladišči.

Pravila sušenja

Vrtnarji sušijo česen na različne načine. Nekateri ljudje raje pustijo pridelek zunaj, če je le mogoče, drugi pa česen sušijo le v zaprtih prostorih. Obstaja tudi metoda mešanega sušenja, ko zelenjavo čez dan odnesemo ven in zvečer prinesemo v prostor. To vam omogoča, da se izognete vlagi zaradi nočnega skoka temperature. Najpogosteje se to naredi pri nabiranju rastlin konec avgusta, ko se noči ohladijo.

Pri sušenju zunaj na soncu je treba glave pokriti z listi, da jih zaščitimo pred sončnimi opeklinami, ki povzročijo izgubo roka uporabnosti.

Shranjevanje

Suho zelenjavo sortiramo pred oddajo v skladišče. Najprej odstranimo vse glave, ki so začele gniti, ali poškodovane glave. Zaužiti jih je treba čim prej in jih hraniti v hladilniku v papirnati vrečki. Preostali pridelek se porazdeli po velikosti. Če je sajenje načrtovano spomladi ali jeseni, potem za to pustimo največje glave.

Glave je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru z nizko vlažnostjo. Zelenjavo lahko spravite v prezračevane škatle in košare, pa tudi papirnate vrečke. Prav tako je priročno povezati glave z nitjo in jih obesiti. V tem primeru je tveganje njihovega gnitja zaradi pomanjkanja prezračevanja minimalno.

Shranjeno zelenjavo je treba enkrat mesečno sortirati, da prepoznate glave, ki so se začele kvariti. Običajno se lahko po ustreznem sušenju pojavijo šele ob koncu zime.

Pogoste napake

Začetni vrtnarji pogosto delajo napake, zaradi katerih pridelek ni dobro shranjen. Najpogostejši med njimi so:

• sušenje glavic brez listov;
• popolno čiščenje lupine;
• zgodnji zaključek sušenja;
• shranjevanje v plastičnih vrečkah;
• prezgodnji ali pozni izkop.

Video o nabiranju česna

Ko se seznanite z vsemi zapletenostmi nabiranja zelenjave, se lahko izognete napakam in s tem povezanim težavam.

Čebulice niso le pikantna zelenjava, ampak tudi zdravilo z močnim antiseptičnim učinkom. Pravilno čiščenje in shranjevanje vam omogoča, da uživate v ostrih zobeh do nove sezone.

Pravočasno in pravilno opravljeno čiščenje je glavno zagotovilo, da bo česen dolgo in dobro shranjen. Čas nabiranja in pogoji skladiščenja česna so odvisni od tega, kateri vrsti česna pripada določena sorta, pa tudi od sezonskih vremenskih razmer določenega podnebnega območja. Čebulice česna, ki niso pravočasno pobrane, se zelo hitro pokvarijo in jih ni mogoče dolgo skladiščiti.

Nepravočasna žetev česna vodi do različnih neprijetnih posledic, ki znatno zmanjšajo rok uporabnosti:

• pokrivne luske počijo - to izzove kalitev zob;
• čebulice razpadejo na nageljnove žbice - njihova kakovost in rok uporabnosti se zmanjšata;
• Na dnu rastejo nove korenine, čebulice pa se drugič ukoreninijo - hitro se pokvarijo in se ne hranijo dolgo.

Kdaj pobirati spomladanski česen

Spomladanski ali poletni česen, ki ne požene, sadimo spomladi in pobiramo od konca avgusta do pozne jeseni, odvisno od sorte. Spomladanski česen se dobro in dolgo skladišči.

Takoj, ko začnejo listi poletnega česna rumeneti in se sušiti, se lotimo žetve. Običajno spomladanski česen doseže to stanje do konca avgusta ali prvih deset dni jeseni. V Habarovskem ozemlju je priporočljivo, da to delo začnete 25. avgusta. Vendar se lahko vremenske razmere prilagodijo.

Preberite, kako gojiti spomladanski česen.

Kdaj pobirati zimski česen

Zimski ali zimski česen je lahko vijačen ali brez streljanja. Sadimo ga pred zimo, žetev pa dobimo v drugi polovici julija. Zimski česen se skladišči veliko slabše od poletnega. Zato se uporablja predvsem za sajenje pozno jeseni, predvsem pa se uživa kot hrana. Preberite o tehnologiji sajenja zimskega česna.

Poleg rumenenja in sušenja listov začnejo zaradi sušenja pokati zgornje ovitne luske zimskega česna. Najpogosteje se to zgodi ob koncu drugega poletnega meseca, vendar se čas lahko premakne na poznejši datum.

Čebulica česna bo sama pokazala svojo pripravljenost za obiranje. Postala bo siva s komaj opaznim leskom. In zobje, ki so ga oblikovali, bodo pridobili elastično stanje, pripravljeno, da se zlomijo iz luskastega ujetništva.

Preberite več o tem, kdaj nabirati zimski česen in puščice.

Kako pravilno nabirati česen

Česen je treba izkopati v suhem, sončnem vremenu. Za udobje uporabite vile ali lopato. Čebulic ne vlecite na silo za vrhove, ker... obstaja nevarnost poškodbe dna, ki lahko kasneje povzroči gnitje.

Pred kratkim sem slišal takšna priporočila od babice, ki jo poznam, navdušenega poletnega prebivalca. Izkazalo se je, da če izkopljete česen v suhem vremenu in celo na padajoči luni, se bo rok uporabnosti znatno povečal, vendar pod določenimi pogoji. Pomembno je tudi, da rastlin česna dva tedna pred obiranjem ne zalivamo.

Več o času in načinih nabiranja česna in čebule lahko preberete.

Kako shraniti česen

Preden česen shranite, ga morate dobro posušiti, po potrebi obrežite liste - to bo odvisno od načina shranjevanja. Toda debel vlaknast koreninski sistem je treba obrezati in pustiti 1-2 mm. Da bi se izognili kaljenju in gnitju česna, nekateri lastniki predlagajo tudi sežiganje česnovih ostankov nad svečo ali plinskim štedilnikom.

Preberite o metodah in tehnologiji shranjevanja česna pozimi.

Kako posušiti česen

Česen je najbolje sušiti na zraku na soncu, kar odlično ubije vse škodljive mikroorganizme. Če želite to narediti, lahko čebulice pustite na vrtu, pri čemer upoštevajte, da v prihodnjih dneh ne bo padavin. Če morate mesto takoj zapustiti, jih postavite v garažo, pod lopo ali drugo prezračevano sobo in pustite 7-10 dni, da se posušijo. Postopek sušenja se bo znatno pospešil v prisotnosti tople ruske peči. Pripravljenost za shranjevanje za dolgoročno skladiščenje bo razvidna iz posušenih vrhov.

Kako obrezati liste česna

Po sušenju morate razmisliti, ali boste obrezali liste. Od tega je odvisno, kako boste shranjevali glavice česna:

• če boste tkali "česnove pletenice", potem lahko pustite liste, jih malo obrežite in odstranite obolele;
• Liste strelnega zimskega česna lahko popolnoma odstranite, tako da pustite le lažno steblo;
• če je česen ovit z vrvjo ali vrvico, lahko liste skrajšamo na 10-15 cm;
• pri skladiščenju v razsutem stanju v različnih posodah bo listje le v napoto, zato pustite le 2-3 cm debel.