PEČ ZA PIZZO NA DRVA

Peči za pico na drva AS TERM LTD

Serija pečic DC

Kupolaste peči na drva serije AS TERM LTD DC so izdelane iz vibracijsko stisnjenega odbojnega materiala z visoko vsebnostjo AI2O3, kar zagotavlja visoko odpornost proti obrabi in vzdržljivost opreme. Kupolasta oblika komore zagotavlja peko z nizko porabo lesa. Zasnova uporablja izolacijske materiale z nizkim koeficientom električne prevodnosti, kar omogoča največje prihranke. Vsi elementi peči so nameščeni tako, da zagotavljajo njegovo največjo mobilnost.

Serija pečic DK

Možnosti mozaičnega dekorja kupolastih peči

Serija rotacijskih peči DR

Kupolaste pečice AS TERM LTD serije DR/MIXR z vrtljivo komoro so namenjene tudi peki pice. Z vrtenjem podstavka se doseže enakomerno kuhanje, visoka produktivnost in najboljši delovni pogoji. Hitrost vrtenja lahko postopoma povečate in zmanjšate.

Peči za pico na drva CEKY

Serija okroglih peči

Sprednjo ploščo peči lahko okrasite s standardnimi rešitvami, ki jih ponuja tovarna Ceky. Za ustvarjanje inovativnega sodobnega dizajna lahko uporabite enega od dekorativnih materialov iz linije Gioiello.

Peči za pico so ročno izdelali obrtniki in delujejo na lesno gorivo. Peči so izolirane in pripravljene za uporabo. Notranji pekač je okrogel.

• črno kovinsko stojalo
• termometer
• črna kovinska vrata

Model	Dimenzije pečice, mm	Premer kamere, mm	Število pic Ø30cm, kos.	Utež, kg
Peč za pico na drva CEKY R120 okrogla	1600x1650x2000	1200	6	2300
Peč za pico na drva CEKY R120 okrogla sprednja rdeča opeka	1700x1650x2000	1200	6	2400
Peč za pico na drva CEKY R130 okrogla	1700x1750x2000	1300	7	2450
Peč za pico na drva CEKY R130 okrogla sprednja rdeča opeka	1800x1750x2000	1300	7	2500
Peč za pico na drva CEKY R140 okrogla	1800x1850x2000	1400	9	2550
Peč za pico na drva CEKY R140 okrogla sprednja rdeča opeka	1900x1850x2000	1400	9	2570

Serija kupolastih peči

Po navdihu originalnih neapeljskih peči so mojstri tovarne ustvarili kupolaste peči. Popolnoma okrogla površina omogoča postavitev vrat v poljubno smer po želji kupca. Dimnik se nahaja neposredno v središču kupole peči.

Standardna oprema peči:

• črno kovinsko stojalo
• termometer
• črna kovinska vrata
• cev za dimnik (notranji premer cevi 20 cm)

Kupola peči je v celoti izdelana iz šamotnega kamna, zgorevalna komora z visoko vsebnostjo aluminija je obdana z ognjevarnim premazom, ki je odporen na visoke temperature (do 1200°C). Visoka vsebnost aluminija vam omogoča dolgotrajno ohranjanje toplote: ko peč zvečer izklopite, ostane topla ves naslednji dan. Opeka ima tudi zadostno požarno odpornost, kar omogoča podvojitev življenjske dobe peči.

Serija kotnih pečic

Standardna oprema peči:

• črno kovinsko stojalo
• termometer
• črna kovinska vrata
• cev za dimnik (notranji premer cevi 20 cm)

Peči so namenjene pizzi premera 30 cm.

Serija kvadratnih pečic

Standardna oprema peči:

• črno kovinsko stojalo
• termometer
• črna kovinska vrata
• cev za dimnik (notranji premer cevi 20 cm)

Peči so namenjene pizzi premera 30 cm.

Model	Dimenzije pečice, mm	Premer pečice, mm	Število pic Ø30cm, kos.	Utež, kg
Peč za pico na drva CEKY S100 kvadrat	1400x1450x2000	1100	4	1350
Peč za pico na drva CEKY S120 kvadrat	1600x1650x2000	1200	6	2300
Peč za pico na drva CEKY S120 kvadratna sprednja rdeča opeka	1600x1750x2000	1200	6	2400
Peč za pico na drva CEKY S130 kvadrat	1700x1750x2000	1300	7	2450
Peč za pico na drva CEKY S130 kvadratna sprednja rdeča opeka	1700x1850x2000	1300	7	2500
Peč za pico na drva CEKY S140 kvadrat	1800x1850x2000	1400	9	2500

Peči za pico na drva MORELLO FORNI

Serija pečic L/LP

Montažna peč na drva, ki je na voljo v šestih različnih velikostih, je vgrajena v toplotno odporno, na vibracije stisnjeno strukturo materiala, katerega pomemben odstotek je aluminij. Toplotni učinek, primerljiv z vztrajnikom, dosežemo zaradi znatne mase ognjevarnega materiala in toplotne izolacije iz mineralnih in keramičnih vlaken, ki med drugim prispevajo k varčevanju z drvmi. Jeklena konstrukcija je opremljena z notranjim nosilnim okvirjem in stojalom, ki omogoča enostavno premikanje pečice. Rustizirana sprednja stran je okrašena z granitnimi kockami z ravnim ali ukrivljenim vencem. Ta zelo vzdržljiv, toplotno odporen material ima vgrajeno zložljivo površino za toplotno obdelavo, razdeljeno na tri dele. V prodaji so štiri modifikacije peči različnih velikosti: 100 cm, 110 cm, 130 cm, 150 cm Izdelana po standardu DIN 18 880 in po IBP - BWU 10/0009 razvrščena v kategorijo “U” napravo.

Razlika med serijo pečic " L"in" LP"je to pečica" LP" so opremljeni z zabojom za zbiranje pepela in notranjo litoželezno rešetko na strani požara, ki se običajno nahaja na levi strani.

Model	Dimenzije	Utež, kg	Število pic Ø30cm, kos.	produktivnost, kos/h
Peč za pico na drva MORELLO FORNI LP75	1100x1220x1630	962	2	30
Peč za pizzo na drva MORELLO FORNI LP100 Peč za pico MORELLO FORNI LP100 CUPOLA MOSAIC	1380x1520x1780	1225	4	60
Peč za pico na drva MORELLO FORNI LP110 Peč za pico na drva MORELLO FORNI LP110 CUPOLA MOSAIC Peč za pico na drva MORELLO FORNI LP110 CUPOLA BASIC	1480x1650x1880	1225	5	75
Peč za pico MORELLO FORNI LP130 Peč za pico MORELLO FORNI LP130 CUPOLA MOSAIC	1700x1680x1870 1680x1850x1880	1550	8	110
Peč za pizzo na drva MORELLO FORNI LP150	1880x2080x1870	1800	10	140
Peč za pizzo na drva MORELLO FORNI LP180	2200x2400x2040	2500	15	180

Vse pečice so opremljene z analognim termometrom, nosilnim stojalom in ročnimi vrati. Peči serije “L” in “LP” lahko naročite s kupolasto zasnovo (opcijsko).

Serija rotacijskih peči MR/MRE

Štedilniki na drva serije MRE so v bistvu peči na drva z vrtljivo površino za cvrtje, pri kateri sistem električnih grelnih elementov, ki jih krmili elektronska naprava, prilagaja temperaturo površine za cvrtje in moč grelnih elementov ter tako varčuje z energijo glede na trenutne potrebe. . Sistem je sestavljen iz dveh skupin električnih grelnih elementov, od katerih se ena nahaja levo in druga desno od vrtilne osi. Vsako skupino grelnih elementov lahko uporabnik neodvisno vklopi in prilagodi. Sistem različno in izmenično z regulatorjem moči uravnava toploto, ki jo proizvajajo električni grelni elementi. To je najpomembnejša funkcija krmilne naprave, zahvaljujoč kateri lahko natančno določite stopnjo cvrtja izdelka in hkrati strogo nadzorujete porabo energije.

Sistem krmili še dve časovni funkciji, in sicer predvklop po določenem času in nadzor časa pečenja s časovnikom. Konec nastavljenega časa pečenja opozori zvočni signal.

Peč serije MRE ohranja nespremenjene funkcionalne lastnosti peči na drva in posebne parametre za uporabo kombiniranih peči serije MR.

Izvedba MR peči z možnostjo žara (žar na oglje) - BBQ

V prostor, namenjen za kurjenje drv, postavite pravi žar na oglje . Kaminski vložek, ki kuri premog v kovinski škatli, je višinsko nastavljiv s pomočjo žebljička, ki uporabniku omogoča prilagajanje procesa peke s potiskanjem žara ali bližje. Rešetka za peko, ki je v celoti izdelana iz nerjavečega jekla, je opremljena s posebnim gibljivim delom, ki omogoča enostavno dodajanje hrane.

Serija peči PAX

Vgradna ognjevarna peč na drva serije PAX je peč, ki jo lahko naročnik prevzame in sestavi sam, brez pomoči strokovnjakov. Dobavljeno pripravljeno za uporabo in vgradnjo v prostore s širino prehoda 80 cm.

Pečica je sestavljena iz treh glavnih elementov:

• kovinsko stojalo;
• podstavek iz ognjevarnega kamna, ki leži na vrhu kovinske nosilne konstrukcije
• monolitna kupola iz ognjevarnega materiala

Model	Dimenzije mm	Utež, kg	Premer kamere, mm	Moč plošče nadzor, kW	Moč plošče nadzor, V
Peč za pico MORELLO FORNI PAX 90	1100x1100x590	700	900	0,4	230
Peč za pico MORELLO FORNI PAX 100	1200x1200x650	800	1000	0,4	230
Peč za pico MORELLO FORNI PAX 110	1300x1300x710	900	1100	0,4	230
Peč za pico MORELLO FORNI PAX 120	1400x1400x770	1100	1200	0,4	230
Peč za pico MORELLO FORNI PAX 130	1500x1500x830	1200	1300	0,4	230
Peč za pico MORELLO FORNI PAX 140	1600x1600x890	1300	1400	0,4	230
Peč za pico MORELLO FORNI PAX 150	1700x1700x950	1400	1500	0,4	230

Ti trije elementi (poleg druge dodatne opreme) so dobavljeni pripravljeni za namestitev. Po prejemu in namestitvi jih je mogoče z dvižnimi orodji namestiti in namestiti v kratkem času.

Po želji lahko peč obložimo in dopolnimo z različnimi opcijami. Poleg tega vzdržljiva kovinska struktura, s katero je opremljena monolitna kupola (z notranjim premerom do 150 cm), omogoča bočno rotacijo za prenašanje tudi v 80-centimetrske ozke odprtine. Različne dvižne kljuke dopolnjujejo opremo kovinske kletke, kot so ročaji za prijemanje pri premikanju.

Na voljo v 7 velikostih z notranjimi premeri od 80 do 150 cm za les ali plin.

Peči za pico na drva ALFAPIZZA

Serija pečic iz nerjavečega jekla

Model Ciao namenjen zunanji uporabi. Zelo kompakten, mobilen, enostaven za uporabo.
Delovno temperaturo 300°C doseže v 10 minutah.
Zahvaljujoč posebnemu izolacijskemu materialu se zunanja površina kupole peči ne segreje močno.
Velika kolesa omogočajo enostavno premikanje pečice.

Opis:

• Delovna temperatura - 300°C
• Pečna površina iz ognjevarnega kamna
• Standardno vključeni 2 kolesi
• Produktivnost - do 30 pic na uro.
• Barvne možnosti kupole: rumena, zelena, siva.

Model “5 MINUT” namenjen zunanji uporabi. Delovno temperaturo doseže v 5 minutah!
Mobile (dodatno lahko naročite stojalo), tehta le 80 kg. Enostaven za uporabo - lažji celo kot žar!
Zahvaljujoč posebnemu izolacijskemu materialu se zunanja površina kupole peči ne segreje nad 50°C.

Opis:

• Delovna temperatura - 300°C
• Notranja površina pekača je izdelana iz nerjavečega jekla debeline 2,5 mm, zunanja površina je iz nerjavečega jekla debeline 1,5 mm.
• Pečna površina je iz ognjevzdržnega kamna (do 1200°C), kot v profesionalnih pečeh za pico.
• Pečica je dobavljena pripravljena za uporabo.
• Stojalo je opcija, potrebno ga je dodatno naročiti.
• 2 kolesi sta standardno priloženi stojalu.
• Premer kolesa - 100 mm, debelina - 40 mm.
• Dimnik je izdelan iz nerjavečega jekla, premer 150 mm, dolžina - 500 mm.
• Produktivnost - do 50 pic na uro
• Barvne možnosti kupole: oranžna, rdeča, bakrena.

Model GUSTO Tovarna ALFA, zasnovana za notranjo uporabo. Ta peč bo vašemu domu dodala svetel stil in udobje.

Opis:

• Delovna temperatura - 300°C
• Najvišja temperatura - 400°C
• Notranja površina pekovne komore je izdelana iz nerjavečega jekla visoke trdnosti.
• Pečna površina je iz ognjevarnega kamna, tako kot pri profesionalnih pečeh za pico.
• Peč je dostavljena pripravljena za uporabo, potrebno jo je le priklopiti na dimnik.
• Zahvaljujoč kolesom lahko pečico enostavno vključite v kuhinjski komplet, kot običajno gospodinjsko opremo.
• V kompletu so steklena vrata.
• Barvne možnosti kupole: biserno bela, oranžna.

Model GUSTO Top - namizna, brez stojala.

Serija pečic ForniRef

Model Cupola namenjen zunanji uporabi

Opis:

• Delovna temperatura - 300°C
• Najvišja temperatura - 400°C
• Čas ogrevanja - 45 min.
• Kupola peči je izdelana iz nerjavečega jekla in posebnega ognjevzdržnega materiala.
• Površina za peko je iz ognjevarnega kamna.
• Pečica je dobavljena pripravljena za uporabo.
• Priloženo stojalo.

Serija pečic MEC 80

Pečice serije MEC 80 so vgradne pečice. Zgoraj jih je treba prekriti z izolacijskim materialom in vgraditi v stensko odprtino. Te pečice so že sestavljene in transportirane kot ena enota brez embalaže, saj je njihova zunanja obloga kovinska. Ni jih mogoče razstaviti.

Površina za peko je izdelana iz visoko trdnega ognjeodpornega materiala. Kupola peči je izdelana iz vibrirano zbitega šamotnega materiala.

Pomembno: peči morajo biti izolirane in postavljene v zidno odprtino, obloženo s kamnom.

Stojalo za pečico možno naročiti dodatno (opcijsko).

Serija pečic AMALFI

Peči serije AMALFI so v celoti izolirane, prekrite z jeklom in obložene s ploščo iz kovanega poliranega bakra. Dodatno kritje ni potrebno. Peči so že sestavljene, zato se transportirajo kot ena enota. Površina za peko je izdelana iz visoko trdnega ognjeodpornega materiala. Kupola peči je izdelana iz vibrirano zbitega šamotnega materiala. Opremljen s kovinsko polico.

Standardno zagonsko okno	Tradicionalno zagonsko okno

Velikost nakladalne odprtine se lahko spremeni na zahtevo.

Serija pečic JOLLY

Model JOLLY GREZZO- majhna vgradna pečica za profesionalno uporabo. Peč mora biti prekrita z izolacijskim materialom in vgrajena v stensko odprtino. Peč je sestavljena, zato se transportira kot ena enota in je ni možno razstaviti. Prevaža se brez embalaže, saj je njena zunanja obloga kovinska, peč pa je vgrajena v paleto.

Model JOLLY RIFINITO- majhna vgradna pečica za profesionalno uporabo. Peč je v celoti izolirana, obložena z jeklom, opremljena s kovinsko polico in majhnim okrasnim bakrenim dežnikom za dimnik. Peč je pripravljena za uporabo, ni je treba vgraditi v zidno odprtino.

Stojalo za štedilnik lahko naročite dodatno (opcijsko).

© Pri uporabi gradiva spletnega mesta (citati, slike) mora biti naveden vir.

Kdor je vsaj enkrat poskusil pravo pico in ne polizdelka iz mikrovalovne pečice, si bo gotovo želel doma imeti peč za pico. Že ob pogledu na »žlahtno sonce«, pravkar vzeto iz žgoče vročine, se vam polijejo sline.

Vendar zgraditi pečico za pico z lastnimi rokami, čeprav je povsem mogoče, je precej težko. Hkrati je v prodaji veliko tovarniško izdelanih domačih pečic posebej za pico. In številni modeli vam omogočajo, da dobite že pripravljeno jed, ki bo zadovoljila tudi zahtevnega gurmana, in po ceni, ki ne bo stala več ali celo veliko ceneje od samega gradbenega materiala. Zato bomo delovali po tem načrtu:

1. Preučimo pogoje, potrebne za peko pice.
2. Določimo merila, po katerih morate izbrati končni model.
3. Pojdimo na strukturne značilnosti domače peči.

Plin, elektrika ali drva?

Nekateri poznavalci trdijo, da le peč za pico na drva daje pravi izdelek in to je res. Zasnova pečice za pico na drva je takšna (glej spodaj), da je zgorevanje goriva v njej precej počasno in Samo pica, kuhana z malo dima, velja za plemenito.

Vendar obstaja še eno stališče. Njeni zagovorniki očitno izhajajo iz načel angleške in japonske kuhinje in verjamejo, da mora biti v cevni vroči pici razločen okus vsake njene komponente. Preprosto povedano, prvi menijo, da se mora cvetica okusa razviti med peko, drugi pa jo raje oblikujejo sami z brbončicami. Pravijo celo, da je električna peč za pico boljša, ker... polizdelku ne doda niti najmanjšega okusa.

Držimo se prvega stališča kot bolj demokratičnega: okusna hrana mora biti okusna za vse in samo oni vedo, kaj dejansko čutijo organi zaznavanja okusa elite. Zato bo nadaljnji poudarek na pečeh na drva. Plinska pečica ne povzroča meglice in ima lahko priokus, zato se jih bomo dotaknili le mimogrede kot najbolj varčne.

Kako se peče pica?

Pogoji za peko pice so preprosti, vendar so zahteve za peč precej stroge. Prvič, temperatura pečenja pice je skoraj meja za cvrtje in pečenje: 350-400 stopinj. Če je nižje - ne bo pravega okusa, in če daste več - se bo začela piroliza organskih snovi in ​​pica se bo izkazala za gnusno in škodljivo. Preprosto povedano, pica je pečena do točke zažganosti.

Čas peke pice je od 1,5 do 10 minut, odvisno od recepta, vrste pečice in okusa posameznika. Tu je razvrstitev enaka kot pri biftekih (goveji zrezki):

• Pravkar prispel (redko v angleščini) - sir se je komaj stopil. Priporočamo za pico s salamo in olivami ter drugimi sestavinami, ki so pripravljene za samostojno uživanje.
• Precej pripravljeno (srednje) - zgornja stran testene košarice in konice kosov, ki štrlijo nad sirno skorjo, so porjavele. Prednostno v večini primerov.
• Je dobro pečen (well done) – sami konci nadeva se zažgejo in sirova skorja začne rjaveti. To je za tiste, ki radi hrustajo. Pica z morskimi sadeži ni nikoli pripravljena na ta način.

In zadnja točka - tehnološki cikel priprave pice mora biti neprekinjen. Niti najmanjšega curka hladnega zraka, dokler ne pride pravilno! In če so vrata odprta ali je pekač odstranjen, ga morate postreči, kot je.

Na podlagi teh pogojev pice ne morete peči v pečici., ni važno, na kamnu ali brez njega. Prvič, pečica plinskega štedilnika doseže temperaturo do 250 stopinj, vendar to ni dovolj. Pica se pripelje do želene stopnje pripravljenosti s spreminjanjem trajanja izpostavljenosti toploti in ne s prilagajanjem temperature!

V kuhalni plošči ali pečici na trda goriva lahko pečico segrejete na 400 stopinj. Vendar ne bo zagotovila stabilnosti temperature; pri pečeh za pico to zagotavlja bodisi sama zasnova bodisi krmilna elektronika. Končno, kdo je že videl štedilnik z osvetlitvijo in samočistilnim sistemom stekla? In brez njih, da preverite stopnjo pripravljenosti, boste morali odpreti vrata, kar je nesprejemljivo. Ali pa ga specite pravočasno, potem pa bo prišel ven naključno.

Kupljene peči

Najprej bomo podali seznam podjetij in modelov, katerih izdelki so se dobro izkazali, nanje morate najprej biti pozorni, če nameravate kupiti peč:

1. PrismaFood, MEC, AVA, Forni, Cuppone, Fontana (Italija);
2. Roller Grill (Francija);
3. Bartscher (Nemčija);
4. Hendi (Nizozemska);
5. F2PtsE GRILL MASTER, PEP-2, KOT IZRAZ – domače.

Kar se tiče kitajskih Lacucina, TRENDY itd., Se pravilno pečejo in so enostavni za uporabo, cena pa se začne od 2000 rubljev. Toda v večini modelov je najvišja temperatura na regulatorju 250 stopinj. Morda v kitajski kuhinji obstaja kakšen ekvivalent pici, a za italijansko kuhinjo to vsekakor ni dovolj.

Gospodinjsko kulinarično opremo za peko pice lahko razdelimo v naslednje kategorije:

• Domače pečice za pico za individualno uporabo, dve levi poziciji. na sl. - najcenejši. Električni od 2000 rubljev, plin - od 3500 rubljev. So pa tudi najbolj priročni: pri električnih je skozi okence vidna vrtljiva spodnja stran, pri plinskih pa je vidna cela pica. Za pravilno kuhanje je na vrhu še toplotni reflektor, ki do neke mere deluje kot streha zidane peči.
• Osebno, dve pravi poziciji. na sl. - to so za tiste, ki lahko vsaj nekaj naredijo sami, razen če jih ni mogoče kupiti za denar. Obstajajo tudi električni in plinski, za 1-4 komore. Upravlja jih vgrajen mikroprocesor, zato ni vidnih oken. Karkoli štedilnik izpljune, pogoltnite. Cene - od 20.000 rubljev.

• Domača družina, tla in miza, dve levi poziciji. na poti. riž. Obstajajo električni in plinski. Dobavljeni so s pravim ognjiščem ali z blagovnimi kamni za pekač in keramičnim ali enakovrednim kompozitnim lokom. Ob spretnem ravnanju je pica skoraj kot prava; poznavalec, ki ne ve, kje je bila pečena, skoraj nikoli ne razlikuje. Cena - od 35.000 rubljev.
• Mini peč za pico na drva, dva desna položaja. Keramika ali kompozit, popolna zamenjava za samogradnjo. Modeli, kot je peč s cevjo na sl., lahko delujejo tudi kot. Večina vzorcev je namiznih, opcijsko opremljenih s stojalom na kolesih. Cena z dostavo za domače modele se začne od 42.000 rubljev, za vse vremenske vrtne modele - od 55.000 rubljev.

• Modularne samosestavljene pečice - s skupnimi stroški približno 30.000 rubljev. lahko dobite popolnoma popolno namizno peč za pico. Vendar morate imeti osnovne veščine gradbenika, delati pol dneva in nato zagnati peč 3-4 dni, dokler ni pripravljena. O modularnih pečicah bomo več govorili kasneje.

Kako sami zgraditi peč za pico?

Peč za pico na drva mora zagotavljati vse pogoje za peko:

1. Ustvarite potrebno temperaturo za delovni proces.
2. Vzdržujte ga brez bistvenega posega kurila, ne glede na vrsto goriva in zunanje pogoje, t.j. biti samoreguliran.
3. Zagotovite dva nasprotna toka toplote v delovnem območju: od spodaj navzgor in od zgoraj navzdol; To je glavni pogoj za pravilno peko pice.
4. Omogoča stalno spremljanje procesa kuhanja.

Pompejska pečica

Peč za pico Pompeii velja za klasiko, večina sodobnih oblik uporablja njena načela. Mimogrede, "pompejski" ne pomeni, da so stari rimski patriciji jedli pico. Datum peke prve pice je ohranjen v zgodovini, to je leto 1522. In dejstvo, da so jo spekli v vasi Pompeji, ki še vedno stoji nedaleč od lokacije rimskega mesta, ki ga je uničil izbruh Vezuva, je čisto naključje. V Pompejih v 16. stol. O tisti davni katastrofi so se ohranile le nejasne legende.

Pompejanska peč je peč s kupolastim ognjiščem. V njegovem delovnem območju obstajata dva toka vročih plinov: konvektivni iz ognjišča in odbiti izpod kupole. Pompejanka se segreva na črno, zato je samoregulativna: če se gorivo preveč segreje, bo tok izpušnih plinov na ustju potisnil navzdol tok svežega zraka, ki prenaša kisik. Zgorevanje bo oslabelo in dimnih plinov bo manj. Nato bodo pritisnili na vrh oboka, prišlo bo več svežega zraka, zgorevanje se bo okrepilo in cikel se ves čas ponavlja.

Pompejska peč je narejena iz opeke. Faze gradnje opečne peči so prikazane na sliki:

1. Na podlagi iz kamnite plošče ali temelja iz naravnega kamna je položen opečni podstavek, okoli njega pa kupolni bočni podstavek z lokom;
2. Po sušenju zidovja se na tleh oblikuje model (blok) kupole iz rahlo navlaženih in tesno stisnjenih lesnih tal;
3. Nad blokom je položena kupola;
4. Vrh kupole je zaprt z gradom iz 2-4 oblikovanih ali klesanih opek;
5. Po sušenju zidu se izbere polnilo bloka, obok se očisti od znotraj s kovinsko krtačo;
6. Peč se »pospeši« in pripravi za obratovanje s testnim kurjenjem. Kako - pogovorili se bomo naprej.

Podrobneje bomo govorili tudi o načinih zapiranja loka. Označeno na sl. Dimenzije pečice so “družinske”, za eno pico za štiri. Peč iz opeke je na splošno zgrajena na enak način, glejte sl. na desni, vendar z dvema razlikama. Prvič, na bloku se ne uporablja les, ki se bo trdno oprijel dolžine, ampak navlažen grobo zrnat pesek. Nemogoče je zgraditi kupolo iz opeke na pesku; opeke je treba ves čas zabijati in potiskati na svoje mesto, glejte spodaj. Drugič, po tem, ko se glina posuši, je adobe obok pred odstranitvijo bloka prekrit z apnenim ometom z marmornimi drobci za večjo trdnost in zaščito pred slabim vremenom.

Opečna peč sploh ni peč za reveže, stane veliko več in zdrži nekajkrat manj kot zidana. Toda »prava žlahtna pica«, pravijo, je narejena samo v krušni peči, ki jo kurijo s slamo. Papež Aleksander VI Borgia (»najpopolnejša inkarnacija hudiča v človeški podobi,« po Machiavelliju) je celo zahteval, da se v njegovi peči za pico kurijo samo riževe slame.

Podnebje je blago ...

Na našem območju in v našem času ne morete zgraditi prave pompejske pečice. Najprej se spomnimo pripombe Petra I. arhitektu Rastrelliju, ki je carju pokazal zasnovo Zimske palače: »Ti, brat, delaj manjša okna. Naše podnebje ni italijansko.” Tiste., peč za pico v Rusiji mora imeti dodatno toplotno izolacijo na vseh straneh. V nasprotnem primeru bo namesto samoregulacije zgorevanja takšen dim in saje, da kadilnice ne bo.

Naprej, osnova. V Ruski federaciji je malo naravnih izdankov trdih kamnin na površju, pa tudi nahajališč visokokakovostnega gradbenega kamna; v veliki meri pa so jih razvili tudi v Italiji. Zato je potrebna betonska plošča pod pečjo, na stojalu ali blazini iz glinenega drobljenca. Toda beton s stalnim segrevanjem iz ognjišča bo trajal manj kot peč, zato je potrebna ojačana toplotna izolacija od spodaj.

Tretji odtenek je dimnik. Toplotna vztrajnost nove peči bo večja od klasične in brez dodatnega vleka preprosto nikoli ne bo vstopila v način in se ogrevala po potrebi. Toda na kupoli ne morete zgraditi dimnika, kroženje plinov bo moteno. Nato bomo dimnik popeljali do loka, kjer bo po pričakovanjih sesal dimne pline.

Naslednji trenutek je pod. Plynfa zdaj ni v uporabi, polaganje na beton pa je iz več razlogov nezaželeno. Ostane še šamot. Toda njegov TEC (temperaturni koeficient razteznosti) je veliko večji kot pri keramiki. Zato je treba spodnjo stran položiti v vzorcu "ribja kost" (glej sliko), kar zagotavlja popolno povezovanje šivov v vrsti.

Končno, doodle trezorja. Lesa sploh nimamo, dober gradbeni pesek pa nam ne leži pod nogami in ni poceni. Poleg tega je za postavitev oboka na bloku potreben izučen vajenec, ki hitro obrezuje opeko, ko delo napreduje, sicer bo gradnja peči trajala toliko časa, kot bi trajala gradnja kupole cerkve sv. Petra. Za družinsko peč pa bodo porabili približno 600 kg peska, ki ga je treba raztovoriti, oblikovati, nato pa izdolbeti in odpeljati. V 16. stoletju so imeli obrtniki najstniške vajence, ki so v zameno za hrano in obleko morali opravljati kakršno koli delo, ki je bilo v njihovi moči. Zdaj družbeni odnosi niso enaki. To pomeni, da je treba lok postaviti v kroge.

Rusija – Italija

Če pogledamo z vidika toplotne tehnike in gradbene mehanike, kaj smo zdaj dosegli, bomo videli ... rusko peč z okroglo pečjo (glej sliko spodaj)! Nič čudnega, potreba po izumu je povsod zvita. Se je peč poslabšala? Sploh ne, ponuja vse, kar potrebujete za peko pice. In poleg tega bo mogoče speči kruh, skuhati zeljno juho in skuhati kulebyaki-kašo na popolnoma ruski način. Torej, ugotovimo, kako zgraditi takšno peč.

Osnova

Za podlago peči na tleh potrebujete temelj iz betonske plošče (lahko iz gotove plošče) z debelino najmanj 70 mm na blazini iz glinenega drobljenega kamna, kot je prikazano spodaj. Če je peč na nogah, bo primerna ravna plošča iz katerega koli materiala. Debeline lesenih plošč so:

• MDF ali vodotesna vezana plošča - od 60 mm.
• Vlaknene plošče, iverne plošče – ​​od 80 mm.
• Les - od 120 mm, v dveh slojih sekajočih se tramov 60x60 mm.

Na ploščo je položena hidroizolacija iz 2 slojev strešnega materiala. Sodobne "izolacije" so dobre, vendar se bo v tem primeru strešni material pod težo konstrukcije trdno oprijel plošče in vlaga ne bo pronicala pod njo s stranic.

Na izolacijo je položen sloj gaziranih betonskih blokov debeline 60 mm, to so stenski bloki najmanjše standardne velikosti 200x300x60 mm. Gostota blokov mora biti manjša, to bo zagotovilo boljšo toplotno izolacijo in bo cenejše. Označena je s črko D ali D s številko, npr. D400, D500. Bloke je treba postaviti ne na malto, temveč na lepilo za gazirani beton. Stalo bo malo več, potem pa se peč zagotovo ne bo premaknila s podnožja.

Nato se na podlago z istim lepilom položi drugi sloj izolacije, azbest ali bolje vermikulit (plošča, ne ekspandirana). Azbest potrebuje 15-20 mm, vermikulit - 4-5 mm. Na toplotno izolacijo je položena pocinkana pločevina s stranicami upognjenimi navzdol, tako da prekrije porozni material do porobetona. Nato se na likalnik položi list bazaltnega kartona, namočen v zelo tekočino (»mleko«), in na njem sezida peč.

Rešitve

Zidanje se izvede z raztopino šamotnega laporja in šamotnega peska v razmerju približno 1:1. Šamotni pesek je zmlet šamotni ostanek opeke. Zdrobljen lapor v vedru najprej prelijemo z vodo do vrha nasutja, pustimo, da se »kisa« uro in pol, nato gnetemo do konsistence kisle smetane, v kateri stoji žlica, dodamo pesek in ponovno pregnetemo. .

Pri polaganju kupole boste morali dovoliti največjo dovoljeno razhajanje šivov 17 stopinj ali celo preseči. Zato mora biti zidarska malta čim bolj mastna: ne sme plosko teči z gladilke, in če jo obrnemo z nosom navzdol, mora odpasti v trdni kepi, tako da ostane čista kovina.

Pri zidanju s “supermastno” malto je treba šamotno opeko tudi navlažiti, sicer bo prehitro vpila vodo iz malte in zid bo šibek. Pred namočenjem vsako opeko pobrišemo - prah z nje pometemo s krtačo za lase. Vsak posebej se tik pred montažo »okopa« v čisti vodi. Ko ga vzamete iz vode, ga večkrat močno pretresite in takoj postavite nazaj na mesto.

Raztopino za toplotno izolacijo kupole naredimo bolj tekočo, gostoto smetane in ji dodamo 4-5 delov puhastega azbesta ali vermikulitnih čipov. Za dekorativno obdelavo, če je predvidena, je peč po pospeševanju ometana s toplotno odpornim vermikulitnim ometom.

Gradnja

Glavne faze polaganja peči so prikazane na sl. Skoraj celotna konstrukcija peči, razen 1. vrste kupolnega zidu, je zgrajena iz polovic ali manjših kosov opeke. Kupola je razporejena, kot že rečeno, v krogih. Natančneje - v polkrogih, poz. 1 na sl. Izdelane so iz katerega koli primernega materiala: cevi, vezane plošče, plošče, gosta pena.

Krogi se morajo tesno prilegati, vendar ne tesno, v izreze objemke vezanega lesa. Pri gradnji pod pritiskom zidu se bo celotna šablona držala tesno, po zaključku gradnje pa bo dovolj, da izberete "napako", tako da se krogi sami postavijo na svoje mesto. Samo pazite, da se ne poškodujete; glavo in roke boste morali dati v pečico.

Peč je majhna, njena konstrukcija je rahlo obremenjena. Zato je prva vrsta zidakov izdelana po metodi, ki jo SNiP prepoveduje - "vojak", iz dveh pasov, postavljenih pokonci na zadnjico polne velikosti opeke s povezovanjem šivov med pasovi, poz. 2. Naslednjih 5-6 vrstic je postavljenih iz polovic; da prenesejo šive, se vanje vstavijo podporniki in klini iz drobcev opeke, na istem mestu, poz. 2.

Seveda ne bo mogoče imeti celega števila polovic v vrsti, zato boste morali vsako vrsto zapreti z vrezanim klinom, poz. 4. Pri polaganju je treba paziti, da ključavnice vrst ne ležijo ena nad drugo, ampak potekajo vsaj 1/5 vrste narazen.

Notranji šivi s to metodo zidanja bodo postali širši, ko se poveča, poz. 3. Zato boste že od 6-7. vrstice morali preklopiti na nestandardne tretjine opeke in naslednji dve višji - na četrtine, poz. . Zagozde in ključavnice vrstic se ne bodo več popolnoma prilegale šivu, tudi poz. 5. Pustimo jih takšne, dokler se zid ne posuši, nato pa jih razrežemo z mlinom.

Ljubiteljskim obrtnikom je na vrhu kupole ostala luknja nepravilne oblike, poz. 6. Ponavadi je zamašen z nekako izbranimi drobci opeke, poz. 7, vendar tega ne morete storiti; čez čas bo z vrha kupole polzila razpoka. Izkušeni pečarji kupolo zaprejo z vsaj 2 (točka 8), pri velikih kupolah pa z velikim številom neenakih zaobljenih klinov.

Domači mojster je težko odstraniti kupolo s tako natančnostjo, zato lahko priporočamo drugo metodo: položite več klesanih opek, dokler ne ostane zelo majhna luknja (poz. 10), in jo zatesnite z zidarsko malto. Sam center kupole še vedno ni obremenjen. Če se zidava prilega bolj ali manj enakomerno, potem lahko kupite oblikovano trezorsko ključavnico iz šamota, poz. 9. Potem bo trezor trajal stoletja.

Dimnik

Ponovno bodite pozorni na poz. 1. Pravokotna odprtina v oboku loka je za dimnik. Položi se ali namesti gotova cev po tem, ko se kupola posuši, vendar pred njeno toplotno izolacijo.

Toplotna izolacija kupole

Po sušenju zidakov (vsaj 7 dni pod nadstreškom, da jih ne škropi dež) se kroge odstranijo in nanese zunanja toplotna izolacija iz zgoraj opisane raztopine. Nanašamo v več slojih z vmesnim sušenjem, skupna debelina najmanj 60 mm. Debelina enega sloja je 12-15 mm. Na vrhu kupole, od koder raztopina ne odteka, plasti ne morete narediti debelejše, morajo biti enake debeline.

Overclocking peči

Ko se izolacija kupole posuši (to je še 1-2 tedna), lahko pospešite peč. To bo zahtevalo vsaj 5-6 testnih zagonov v intervalih po 24 ur. Prvi je 1,5 kg časopisov (ni priporočljivo, ker pečica absorbira hlape črnila) ali 2,5 kg slame. Pri naslednjem kurjenju dodamo še dodatnih 0,5 kg sekancev ali peletov. Tretjič - 3-4 kg sekancev ali 2-2,5 kg peletov. Četrti je majhno, popolnoma suho poleno ali količina peletov, ki je enaka teži. Ostalo - vsakič doda poleno ali porcijo peletov.

Zaščita in dodelava

Če je peč na prostem, mora biti pod nadstreškom, "saj naše podnebje ni italijansko." V tem primeru ga je treba ometati v dveh slojih: prvi je toplotno odporen omet na vermikulitu, 6-12 mm, na njem pa po popolnem sušenju zunanji omet, odporen na vlago, debeline 2-4 mm, lahko dekorativni.

Video: postopek gradnje pompejske pečice

Kako pečemo?

Profesionalne peči (glej spodaj) se segrevajo neprekinjeno ali s kratkimi prekinitvami. Družinsko, opisano zgoraj, je treba začeti peči vsaj 1,5 ure vnaprej in postopoma dodajati drva. Žlahtno pico pečejo samo na oljčnih drvih, v njihovo peč gredo češnje, jelše, jablane in drugo sadno drevje. Zapomnite si te točke:

1. S peleti ne morete peči, primerni so le za pospeševanje peči.
2. Okus pice je odvisen od vrste lesa, zato je ogrevanje z borovim lesom in odpadnim gorivom nesprejemljivo.
3. Tako kot ni zaželeno zamenjati vrste tobaka za dobro pipo za kajenje, je najbolje, da peč za pico segrejete z enakimi drvmi.
4. Pred menjavo vrste drv, če je treba, je treba peč kuriti s slamo vsaj pol ure, nato pa zakuriti z novimi drvmi za dvojni čas.

Oven-pro

Opisana peč je dobra, a poenostavljena. Primerna je za piknik, težko pa je v njej naenkrat speči pico za pico. Poleg tega mora biti profesionalna peč večja, s premerom delovnega območja kurišča 1 m, kar vodi do naslednjih konstrukcijskih značilnosti, glej sliko:

• Učinkovita toplotna in hidroizolacija pod temeljem z razdaljo najmanj 1 m od stranic, da preprečite vdor tujih hlapov v peč.
• Zaradi velike teže je peč zgrajena na rovih, ki svojo težo prenašajo na podlago.
• Za vzdrževanje zahtevane temperature in kroženja plinov v veliki komori je potreben pretok zraka od zadaj, za kar je predviden zračni kanal.
• Kupola je dvojna z vmesno toplotno izolacijo, za isti namen.
• Dimnik ima pogled, ki uravnava vlek glede na vrsto goriva, zunanjo temperaturo in predvsem presojo kuharja.

Več o mini pečicah

Avtorica članka je bila nekoč povabljena na pizza piknik. Toda, kot se je izkazalo, o posebni peči tam ni bilo sledi. Voditeljica in njeni prijatelji so bili popolnoma prepričani, da je bila pica ocvrta na oglju v ponvi. Kaj naj naredim?

Med posodami so bile 3 posode iz glazirane gline, dve enaki veliki in ena manjša. Moral sem dvakrat premisliti in celo s prstom pokazati na kalkulator, da sem ugotovil, kdaj bo pica prispela. Nato so obdelovanec položili na manjšo posodo, jo položili v večjo in pokrili z drugo. Medtem je ogenj pogorel do oglja, pospravili so ga, na ogenj postavili improvizirano peč in zasuli oglje.

Po preteku izračunanega časa (segrevanje notranjosti od 300 do 400 stopinj 5-6 minut) smo pico odstranili in pojedli. Izkazalo se je tako, dolgo je trajalo, da se je segrelo na 300 stopinj. Toda izkazalo se je, da je bilo to razodetje za dame; niti niso bile užaljene in so to upoštevale.

In čez nekaj časa je bil "izumitelj" presenečen, ko je od njih izvedel, da podobno mini peč za pico, kot se izkaže, že dolgo časa množično proizvaja Earthfire v Južni Afriki, glej sliko. V prodaji stane veliko, približno 2000 rubljev, in zahteva precej visoke kulinarične sposobnosti. Je pa popolnoma energijsko neodvisen in bo prišel zelo prav na pikniku ob pici.

O modularnih pečicah

V prodaji so kompleti za hitro sestavo majhnih pečic za pico. Komplet vsebuje komplet keramičnih modulov in njihovo vezavno rešitev. Podstavek s toplotno izolacijo in toplotno izolacijo kupole morate narediti sami. Kako sestaviti takšne peči je na splošno prikazano na sliki, podrobna navodila so vedno priložena. Stroški kompleta s stroški dodatnih materialov praviloma ne presegajo stroškov materialov za samogradnjo in za tiste, ki želite poskusiti pico iz krušne peči, je to edina prava priložnost za to.

Končno

Pico so izumili kot rusko zeljno juho, da bi jo lahko pripravljali iz najrazličnejših stvari. Sčasoma pa se je njena peka spremenila v visoko kulinarično umetnost. Zato se morate, preden se lotite pečice za pico, naučiti speči pico, vsaj v preprostem domačem električnem »pekaču za pico«.

Glinena peč za pico na drva lahko popestri vsak vrt. In pica, kuhana v taki pečici, bo neprimerljivo okusnejša od tiste, kupljene v trgovini ali narejene v pečici. V tem članku vam bomo povedali, kako zložiti peč z lastnimi rokami.

Materiali in orodja

• glina
• pesek
• slama
• velik list polietilena
• beton ali sestavine za njegovo pripravo
• okovje
• jeklena vrata
• ognjevarne opeke
• časopisi
• Mojster OK
• skrilavec ali ponjava
• jeklene cevi ali leseni tramovi
• različni pritrdilni elementi
• bolgarščina
• žaga za kovino.

Kako zložiti peč z lastnimi rokami

Če želite narediti peč za svojo poletno hišo z lastnimi rokami, se morate najprej odločiti o obliki in velikosti. Velikost pečice je odvisna od tega, kaj boste v njej pekli, in seveda od razpoložljivega prostora na vrtu.

Malo verjetno je, da boste lahko takoj določili količino materialov, zato je najbolje, da ga vzamete z rezervo. Naša dokaj velika peč za pico je zahtevala 600 kg gline in približno 950 kg peska. Pri gradnji peči je pomembno paziti tudi na debelino sten. Če želite pico ali kruh peči eno za drugo, ne da bi morali vsakič znova kuriti, je priporočljivo, da so stene debelejše – tako bo peč na drva lahko akumulirala več toplote in s tem tudi temperatura v komori bo dlje časa ostala precej visoka. Za osnovo lahko vzamete notranji premer komore pečice najmanj 40 cm, debelina stene pa najmanj 15 cm.

Peč za pico je lahko opremljena z dimnikom

Glavna prednost dimnika je, da dim iz kurišča ne prihaja neposredno v vaš obraz, brez dimnika pa je zasnova bistveno poenostavljena in toplotne izgube minimalne. Svetujemo vam, da najprej zgradite peč brez dimnika, če pa se boste odločili za njegovo dodajanje kasneje, lahko to storite brez težav.

Upoštevati je treba tudi razmerja med notranjim premerom peči, njeno višino in višino odprtine kurišča. Višina odprtine mora ustrezati 63% višine komore - to je pomembno za učinkovito zgorevanje goriva. Višina komore mora biti 60-75% njenega premera. Na dno komore morate položiti ognjevarne opeke, tako da bo premer komore do neke mere odvisen od števila opek, ki jih imate.

Ko se odločite za velikost pečice, morate na velik list kartona v merilu 1:1 narisati dva kroga, manjši za dno notranje komore, večji za zunanjo površino pečice. pečica. Izrežite predlogo glede na oznake.

Peč mora biti postavljena tako, da je kurišče usmerjeno v nasprotni smeri od glavne smeri vetra. Prav tako je priporočljivo zgraditi nadstrešek nad pečjo.

Ker bo peč na drva precej težka, je treba h gradnji temeljev pristopiti odgovorno. Vlili smo kvadratno betonsko ploščo s stranico 130 cm in debelino 6 cm, notri smo položili armaturo. Peč smo postavili na podnožje stare peči. Če gradite peč iz nič, boste morali izkopati jarek pod globino zmrzali, naliti temelje in nato z opeko zgraditi stene, ki bodo postale osnova za betonsko ploščo.

Šablono položite na betonsko ploščo in jo obrobite s flomastrom. Iz gline naredite nizke stene, katerih višina bo ustrezala višini podnožja pečice. V notranjost nalijte drobljen kamen in ga stisnite. Na lomljenec nasujemo vsaj 10 cm peska. Položite ognjevarne opeke na pesek. Če takšne opeke nimate, lahko uporabite velike kamne.

Opeke morajo biti položene blizu drug drugega. Debelejše kot so opeke, več toplote lahko akumulirajo. Za prilagajanje opeke zahtevanim dimenzijam lahko uporabite brusilnik (potrebovali boste veliko rezervnih diskov) ali pa dno komore obložite s kvadratnimi opekami in vogale zazidate v stene. Opeke morajo biti položene tako, da tvorijo ravno podlago.

Za oblikovanje strehe kurišča morate po namestitvi vrat kurišča narediti kalup za pesek. Vrata so lahko jeklena ali pa lesena. Če se odločite za les, naj bo ognjevaren, dobra izbira je hrast. Preden zaprete lesena vrata segrete pečice, jih je treba navlažiti z vodo. Priporočljivo je, da kovinska vrata pritrdite ne na glinene stene, temveč na betonsko ploščo.

Priporočljivo je, da stene notranje komore poravnate do določene višine, vrh pa zaokrožite s kupolo. Za izdelavo peščenega kalupa z gladkimi stenami boste potrebovali debel kartonski opaž. Pesek za kalup mora biti moker. Da se kalup ne izsuši in razpade, je priporočljivo, da površino prekrijete z mokrimi časopisi.

Za gradnjo sten pečice lahko uporabite tudi navadno glino, ki na nekaterih območjih leži zelo blizu površine, vendar boste v tem primeru morali eksperimentirati s sestavo mešanice. Če gline nimate, jo lahko kupite pakirano v 30-kilogramskih vrečah. Glino je treba zmešati z enako količino peska in polovico količine ostankov slame. Mešanico dobro premešamo, postopoma dodajamo vodo, jo pripeljemo do želene konsistence. Glino lahko gnetete v velikem koritu ali na foliji. Raztopino je treba temeljito premešati, kot testo. Gnetenje pomaga znebiti zraka. Glino najlažje gnetemo z nogami. Naredite opeke iz gline in jih uporabite za postopno gradnjo zidov. Poskusite ohraniti enako debelino stene.

Ker ste naredili stene peči ne iz tekoče gline, temveč iz improviziranih glinenih opek, lahko začnete črpati pesek skoraj takoj po dokončanju kupole. Če želite biti na varnem, lahko pustite, da se glina suši teden ali dva. Pesek je treba odstraniti skozi vrata kurišča. Da se notranja komora hitreje posuši, lahko v njej občasno zažgete velike sveče. Priporočljivo je zanetiti ogenj ne prej kot teden dni po odstranitvi peska. Poskusite ne pretiravati s količino drv. Če v kurišču ni dovolj kisika, da bi zgorelo vse gorivo, se začne peč močno kaditi. Tega nismo upoštevali, zato je bila stena nad vrati prekrita s sajami.

Izolacija. Površina naše pečice se je segrela do 100 stopinj, kar ni varno in kaže na velike toplotne izgube. Če se stene vaše pečice močno segrejejo, je priporočljivo, da poskrbite za toplotno izolacijo. Je mešanica vulkanskega stekla in gline. Če je debelina te sestave 8 cm, se temperatura površine zmanjša za polovico, pečica pa ohranja toploto veliko dlje. Vermikulit ali plovec sta odlična tudi kot izolacijski material.

Morda boste morali nanesti debelejšo plast izolacije. Vse je odvisno od materiala in debeline sten pečice.

Nadstrešek nad pečjo je najbolje narediti iz skrilavca na kovinskem okvirju. Načeloma je za te namene primerna tudi ponjava, napeta na lesen okvir, vendar mora les, tako kot ponjava, dobro prenašati visoke temperature, zato je bolje, da tak nadstrešek postavite višje nad streho peči.

Prvih nekajkrat morda ne boste izračunali temperature, ogrevali peč predolgo ali, nasprotno, premalo. Sčasoma se boste tega naučili. Kot vodilo lahko vzamete naslednji način: segrevajte peč 2 uri, odstranite premog in pepel iz kurišča, nato pa pustite, da "vre" 1 uro. Za zagotovitev enakomerne porazdelitve toplote po pečici je potrebna dodatna ura. Temperaturo v komori najprimerneje nadzirate z elektronskim termometrom, obstaja pa tudi druga metoda: v komoro stresite pest moke, če v 10-20 sekundah porjavi, je temperatura optimalna za peko. kruh ali pico. Mimogrede, kruh in pico je najbolje peči na posebnih lesenih deskah, sicer se dno lahko zažge.

Polaganje peči za žar Polaganje kompleksov peči Zasnova hiše s kaminom

Značilnosti pečice Pompeii

Peč Pompeii (Neapeljanska) ima polkroglo kurišče. Je kot pol žoge, prerezane na pol. Zidarstvo je precej delovno intenzivno. Italijanska peč na drva ima ovalni lok. V kurišču se ustvari krožno gibanje toplote, ki ogreva pečico na vsaki točki. In to je ena ključnih razlik od ruskega, v katerem je kurišče v obliki soda. Oglejte si naše informacije o gradnji Pompejske peči.

Peč za pico na drva: kupolasta oblika kurišča.
Pompejska in neapeljska peč za pico

Kakšna je razlika med italijansko pečico in rusko?
»Prav zaradi podolgovate oblike kurišča gorivo v klasični ruski peči gori neenakomerno - pri ustju hitreje, pri zadnji steni počasneje. Toda nobena ruska peč ne more kuhati klasične italijanske pice. Italijanski kanoni kulinarične umetnosti zahtevajo kuhanje pice 60 - 90 sekund. V tem primeru pride do dehidracije paradižnika pri optimalni temperaturi, bazilika ne izgubi arome, mocarela se stopi v tanek film, ne da bi se razlila, maščobne kisline oljčnega olja pa ne spremenijo svoje strukture. V klasični pečici, ogreti na 200 °C, je pica pečena v približno 10 minutah. Hkrati izgubi svoje edinstvene lastnosti okusa.

Kaj lahko kuhate v italijanski pečici poleg pice?
- V pompejanski pečici lahko kuhate vse jedi slovanske kuhinje - od pite do boršča. Ruska peč zahteva veliko več goriva in časa za ogrevanje ogromne mase opeke. Nasprotno pa se dobro zgrajena peč za pico segreje na delovno temperaturo 350 - 450 °C v 1 - 2 urah.

Na ognjišču se prižge ogenj in na njem se peče pica. Najbolj praktična in pogosto uporabljena ognjevarna opeka je postavljena spodaj iz različnih ognjevzdržnih materialov, ki imajo nujno pomembno toplotno maso.

Posebno pozornost je treba nameniti toplotni izolaciji peči. Od tega bosta odvisna način kuhanja in čas, ko ostane na delovni temperaturi. Za toplotno izolacijo se uporabljajo ekspandirana glina, perlit, plošče Euroisol, bazaltna volna in številni drugi materiali, ki so odporni na visoke temperature. Pogosto slišim prošnje, da naredim peč podobno tujim fotografijam. Tam ima obok obliko poloble. V zvezi s tem bi rad opozoril, da v naših podnebnih razmerah pompejska peč, ki se nahaja na ulici, potrebuje dodatno toplotno izolacijo. Zato je optimalna oblika, ki to omogoča, kocka.

V neapeljskih picerijah ogenj v peči še več mesecev ne ugasne popolnoma. Tudi če v pečici ni pice, se temperatura ohranja visoka, ko pa je čas za peko pice, je treba temperaturo dvigniti na 350 - 400 °C (752 °F). Pica se peče neposredno na dnu pečice in v nobenem primeru na paletah. Peč se kuri z vrstami lesa, ki pri gorenju ne oddajajo smole in se med zgorevanjem ne kadijo. Sem spadajo les češnje, jelše in oljke. To je skrivnost slastne arome, ki kraljuje ob štedilniku.


Pri nas lahko naročite izdelavo klasične pompejanske peči. Oblikovalec bo za vas izdelal skico in uskladil peč z notranjostjo paviljona ali poletne kuhinje. Izpolnite obrazec na dnu strani ali me pokličite.

Pišite in naročite profesionalno polaganje pompejanke

Kaj je potrebno za pripravo najbolj znane jedi italijanske kuhinje? Dobra kuharica, določene sestavine in posebna peč za pico na drva. S poznavanjem značilnosti in tehnologije gradnje lahko ta vrsta peči zavzame pravo mesto na vašem spletnem mestu.

Pompejanska (italijanska) peč, ki se uporablja za pripravo različnih jedi (tudi pic), peko kruha in pečenje mesnih jedi. Vendar se ta vrsta peči ne uporablja kot grelni element za prostore.

Značilnost pompejanske hrane je hitro segrevanje in dolgotrajno zadrževanje toplote. Običajno se takšne pečice štejejo za zunanjo možnost za kuhanje pice na drva. Zunanjo dekoracijo pompejske peči je mogoče prilagoditi številnim možnostim oblikovanja krajine.

Izdelava takšne peči z lastnimi rokami ni tako težka, kot se morda zdi na prvi pogled.

Če želite vedeti, kje začeti gradnjo, morate razumeti strukturo pompejske peči.

Bistveni elementi:

• osnova (temelj);
• armiranobetonska plošča, ki deluje kot stojalo za samo pečico in prostor za pripravo jedi;
• kupola iz ognjevarne opeke;
• dno pečice, kjer se na začetku prižge ogenj in poteka proces kuhanja;
• dimniška cev. Nameščen je nad vhodnim lokom, kar razlikuje pompejsko peč od drugih vrst peči;
• lok;
• ohišje od zunaj;
• plast toplotne izolacije.

Glavna prednost pred rusko pečjo je hitro ogrevanje. V pompejanski pečici lahko začnete kuhati 30-40 minut po začetku segrevanja.

Materiali, potrebni za gradnjo pompejske peči

Preden začnete z gradnjo, je pomembno, da kupite potrebna orodja in materiale, da ne boste odvrnjeni od samega procesa.

Gradbeni materiali:

• ognjevzdržna opeka (šamot) - glavna komponenta;
• malta za polaganje peči;
• obrobljena plošča za izdelavo opažev;
• toplotna izolacija (mineralna volna);
• gramoz, pesek in cement za temelje;
• kovinske palice s prečnim prerezom največ 10 mm;
• hidroizolacija (polietilen, strešna lepenka);
• izolacija;
• keramična opeka (za gradnjo vhodnega loka);
• bloki iz pene ali betonski bloki (za podporo podstavka).

Orodja:

• lopate in bajonetne lopate;
• posoda za raztopino;
• vrtalnik s posebno metlico za mešanje raztopine;
• gradbeni trak in raven;
• lopatica in gladilka;
• kladivo, žaga in žeblji (opaž);
• velik ali majhen brusilnik (za rezanje kovinskih palic).

Zidarstvo pompejske peči

Po nakupu vseh potrebnih materialov in orodij lahko začnete z gradnjo.

Pred začetkom zidanja je potrebno zaliti podlago, narediti stojalo in armirano betonsko ploščo (mizno ploščo).

Fundacija

Najprej se morate odločiti za velikost peči in označiti mesto za temelje.

Podstavek mora biti vsaj 10 cm večji od same peči, nato pa morate izkopati luknjo. Optimalna globina je približno 40 cm, po tem naredite opaž, položite hidroizolacijo in lahko vlijete raztopino. Po polnjenju z raztopino je potrebno izravnati zgornjo plast podlage in preveriti nivo. Površina mora biti ravna. Pustite, da se cement strdi vsaj 4 tedne.

Namizno stojalo

Naslednji korak je izdelava stojala za mizno ploščo (podstavek). Ko je podlaga popolnoma suha, lahko začnete polagati. Podstavek je lahko izdelan iz penastih blokov, blokov za peno, betonskih blokov. Oblika stojala je lahko drugačna. Kvadrat, samo dve steni, črka P, črka H. Zadnja možnost velja za najprimernejšo, saj obstaja dodatna osrednja podpora. Pri polaganju blokov je potrebno stalno preverjati vodoravne in navpične črte z gradbenim nivojem. Višina podstavka je odvisna od nadaljnjega udobja pri uporabi peči.

Namizna

Namizna plošča je armiranobetonska plošča, vlita neposredno na podstavek. Če želite to narediti, morate narediti opaž. Za dno opažev je bolje izbrati vezan les, odporen na vlago. Na dno položite dodatno hidroizolacijo. Po tem morate narediti armaturno mrežo iz kovinskih palic. Pritrdite ga v opaž na višini 5 cm od vezanega lesa.
Optimalna debelina mizne plošče je od 10 do 20 cm.

Po polnjenju z raztopino morate površino izravnati in preveriti nivo. Ko so ti koraki končani, morate armiranobetonsko ploščo prekriti s polietilenom in pustiti, da se posuši 3 tedne.

Glede na zgradbo kupole se pompejanske peči delijo na: neapeljske in toskanske.

Napolitanska peč je zasnovana izključno za pripravo pice. Struktura takšne peči se odlikuje z majhnim obokom, katerega velikost je skoraj enaka višini kupole.
Toskanska pečica ima bolj univerzalen namen. Zahvaljujoč visokemu loku vam ta vrsta pečice omogoča kuhanje različnih jedi.

Preden začnete polagati prve vrste, je potrebno narediti pod. Izdelan je iz ognjevarne opeke in malte za polaganje peči. Šamotna opeka je položena brez malte na ploščo, na njej pa je označena velikost peči in vhodni lok. Po tem se potrebne opeke izklesajo, da dobimo želeno obliko.

Pred polaganjem kurišča na malto je treba med šamotno opeko in pult položiti toplotnoizolacijsko plast (plošča iz kalcijevega silikata). Po tem lahko sami položite pripravljene opeke.

Po tem morate določiti, kje bo vhod v pečico, in postaviti tako imenovani vhodni rob. Nato morate določiti meje loka in na teh mestih položiti opeke na malto.

Naslednji korak je polaganje stranice same peči. To bo osnova kupole. Nato je položena druga vrstica.

Izdelava vhodnega loka

Širina vhodnega loka mora ustrezati višini kupole. To pravilo je treba vedno upoštevati, ne glede na izbrano velikost pečice.

Najlažji način za izdelavo vhodnega loka je uporaba lesene šablone. Šablona je lahko izdelana iz dveh kosov vezanega lesa in lesenih kock.

Če je med gradnjo peči izbran velik premer, potem velikost loka ne sme presegati razdalje od ognjišča do zgornje točke kupole. V majhni pečici je vse odvisno od udobja. Na primer, lopata za pico mora prosto iti skozi vhodni prostor.

Po izračunu velikosti in izdelavi predloge lahko začnete polagati opeko. Na predlogo je položena opeka. Da jih pritrdimo v želeni položaj, preden se malta strdi, lahko uporabimo različne distančnike, lesene kose in zagozde, ki jih vstavimo v prostor med zidaki.

Ko je lok končan, lahko začnete polagati preostale vrste kupole.

naročilo:

Med postopkom zidanja lahko uporabite posebno napravo, da dobite pravilno obliko kupole. To je lahko vzvod na tečajih ali domača naprava iz vezanega lesa in lesenih blokov. Tako izgledajo ta orodja:

Vrstice se začnejo polagati od loka v obe smeri. Vsako vrstico je treba premakniti na stran, da se izognete nastanku navpičnih razpok vzdolž šivov.

Če želite zaokrožiti vrh kupole, morate pravilno rezati ali žagati opeke. Enako je treba storiti, ko greste okoli loka.

Tudi za lažjo nalogo lahko za gradnjo kupole uporabite že pripravljene lesene okvirje, na podlagi katerih so položene opeke.

Zunanji lok

Zunanji lok mora biti širši od notranjega. Zunanji lok lahko zgradite na enak način kot notranji, le šablona naj bo 3-5 cm večja.

Druga značilnost zunanjega loka je prisotnost luknje za dimnik. Luknja mora biti pravokotna.

Montaža dimnika

Videz dimnika je neobvezen.
Dimnik lahko položite iz ognjevzdržnih opek, naredite pocinkano škatlo, uporabite keramiko ali kovino, prevlečeno z malto.

Dimenzije cevi so odvisne od lokacije peči in zahtevanega vleka.
Po končani namestitvi dimnika mora biti njegova površina prekrita s plastjo gline, pomešane s šamotnim peskom.

Sušenje v pečici

Ko se raztopina posuši, morate zažgati peč. Ta postopek bo pripravil pečico za nadaljnjo uporabo.

Prvo kurjenje je treba izvesti samo s slamo. Med drugim morate dodati majhne veje in lesne sekance. Pri tretjem kurjenju lahko slamo popolnoma odstranimo in jo nadomestimo z lesnimi sekanci ali tankimi vejami. Na četrto vžig lahko postavite cela polena. Naslednjič je treba povečati količino trdega goriva.

Tako med sušenjem kot med nadaljnjim delovanjem je priporočljivo, da za vžig ne uporabljate iglavcev. To bo negativno vplivalo na okus vaših jedi in nadaljnjo uporabo pečice. Najboljše možnosti za gorivo so sadna drevesa, zlasti češnje.

Toplotna izolacija peči Pompeii

Po pravilno izvedenem kurjenju je potrebno kurišče ustrezno izolirati. To je potrebno za enakomerno segrevanje hrane in doseganje najvišje temperature v pečici.

Za izolacijo se uporabljajo mineralna volna, armaturna mreža, aluminijasta folija in cementno-perlitna malta.

Prvi korak je, da mineralno volno odrežemo po obliki peči. Po tem se mineralna volna pritrdi na peč z ognjevarnim mastikom. Naslednja plast je aluminijasta folija. To je neobvezna plast, vendar bo izboljšala učinkovitost.

Po foliji lahko pečico ovijete s kovinsko mrežo ali žico.
Ko je ojačitev končana, lahko nadaljujete z zadnjim slojem. Na peč se nanese plast cementa, pomešanega s perlitom.
Toplotna izolacija peči je pripravljena.

Zunanja zaključna obdelava

Ko se toplotnoizolacijski sloj popolnoma strdi, lahko začnete z zunanjim dekoriranjem peči. Zaradi zunanje lege kaminske peči je potrebno poskrbeti za vlagoodbojno plast. V tem primeru lahko uporabite eno plast toplotno odpornega ometa in kot naslednjo nanesete omet, odporen na vlago. Po tem lahko izberete zaključni material.

Na tej stopnji je vse odvisno od osebne želje lastnika. Odlični materiali za to so opeke in mozaiki iz ploščic.

V pravilno sestavljeni pečici Pompeii lahko kuhate jedi nič slabše kot v pravih italijanskih picerijah z uporabo vseh tehnologij.