Pustni praznik je eden najbolj zabavnih in težko pričakovanih praznikov v letu, katerega praznovanje traja sedem dni. V tem času se ljudje zabavajo, hodijo na obisk, prirejajo veselice in jedo palačinke. Maslenica v letu 2018 se bo začela 12. februarja, njen zaključni datum pa bo 18. februar.

Teden palačink je državni praznik, posvečen srečanju pomladi. Pred vstopom v Veliki post se ljudje poslavljajo od zime, uživajo v toplih pomladnih dneh in seveda spečejo slastne palačinke.

Maslenica: tradicije in običaji

Ta praznik ima več imen:

• Maslenica brez mesa se imenuje zaradi dejstva, da se med praznovanjem vzdržijo jesti mesa;
• sir - ker ta teden jedo veliko sira;
• Pust - ker uporabljajo veliko količino olja.

Mnogi nestrpno čakajo na začetek Maslenice, tradicije praznovanja, ki je zakoreninjena globoko v naši zgodovini. Danes, tako kot v starih časih, se ta praznik praznuje v velikem obsegu, s petami, plesi in tekmovanji.

Najbolj priljubljene zabave, ki so jih nekoč urejali po vaseh, so bile:

• pestni boji;
• nekaj časa jedo palačinke;
• sankanje;
• plezanje po drogu za nagrado;
• igre medvedov;
• sežiganje polik;
• kopanje v luknjah.

Glavna poslastica tako prej kot zdaj so palačinke, ki imajo lahko različne nadeve. Pečejo jih vsak dan v velikih količinah.

Naši predniki so verjeli, da bodo tisti, ki se na Maslenici ne zabavajo, prihodnje leto živeli slabo in mračno.

Maslenica: kaj je mogoče in kaj ne?

1. Na Maslenico ne morete jesti mesne hrane. Dovoljeno je jesti ribe in mlečne izdelke. Kot glavna jed naj bodo palačinke na mizi v vsaki hiši.
2. Na Maslenico morate jesti pogosto in veliko. Zato je običajno povabiti goste in ne varčevati s priboljški, pa tudi iti na obisk.

Maslenica: zgodovina praznika

Pravzaprav je Maslenica poganski praznik, ki se je sčasoma spremenil v "format" pravoslavne cerkve. V predkrščanski Rusiji se je praznovanje imenovalo "Spram zime".

Naši predniki so sonce častili kot boga. In z nastopom prvih pomladnih dni so bili veseli, da je sonce začelo ogrevati zemljo. Zato se je pojavila tradicija, da se pečejo okrogle torte, ki po obliki spominjajo na sonce. Veljalo je, da bo oseba z uživanjem takšne jedi prejela košček sončne svetlobe in toplote. Sčasoma so ravne torte zamenjali s palačinkami.

Maslenica: tradicije praznovanja

V prvih treh dneh praznika je potekala aktivna priprava na praznovanje:

• prinesel drva za ogenj;
• okrasili koče;
• zgradili gore.

Osrednja proslava je potekala od četrtka do nedelje. Prišli so v hišo, da bi si privoščili palačinke in pili topel čaj.

V nekaterih vaseh so mladi hodili od hiše do hiše s tamburicami, rogovi, balalajkami, prepevali pesmi. Na praznovanju so se udeležili prebivalci mesta:

• oblečeni v najboljša oblačila;
• hodili na gledališke predstave;
• obiskali stojnice, da bi si ogledali navijače in se zabavali z medvedom.

Glavna zabava je bila vožnja otrok in mladine z ledenih toboganov, ki so jih poskušali okrasiti z lučkami in zastavami. Uporablja se za jahanje:

• matiranje;
• sani;
• drsalke;
• kože;
• ledene kocke;
• lesena korita.

Drug zabaven dogodek je bil zajem ledene trdnjave. Fantje so zgradili snežno mesto z vrati, tam so postavili straže in nato šli v napad: vdrli so v vrata in se povzpeli na obzidje. Oblegani so se branili po svojih najboljših močeh: uporabljali so snežne kepe, metle in biče.

Na Maslenici so fantje in mladeniči pokazali svojo spretnost v pestnicah. V bojih so lahko sodelovali prebivalci dveh vasi, posestniki in samostanski kmetje, prebivalci velike vasi, ki živijo na nasprotnih koncih.

Resno pripravljeni na boj:

• dvignil se v kopelih;
• dobro jedel;
• se obrnil na čarovnike s prošnjo, naj dajo posebno zaroto za zmago.

Značilnosti obreda sežiganja poslikave zime na Maslenico

Kot pred mnogimi leti se tudi danes za vrhunec Maslenice šteje sežig poslikave. To dejanje simbolizira začetek pomladi in konec zime. Pred sežigom sledijo igre, kolo, pesmi in plesi, ki jih spremlja pogostitev.

Kot plišasto žival, ki je žrtvovana, so izdelali veliko smešno in hkrati strašljivo lutko, ki pooseblja pust. Iz cunj in slame so naredili punčko. Nato so jo oblekli v ženska oblačila in jo med tednom Maslenice pustili na glavni ulici vasi. In v nedeljo so jih slovesno izpeljali izven vasi. Tam so strašilo zažgali, ga utopili v luknji ali raztrgali na koščke, slamo, ki je ostala od njega, pa raztresli po polju.

Ritualno sežiganje lutke je imelo globok pomen: uničiti je treba simbol zime, da bi spomladi obudili njegovo moč.

Maslenica: pomen vsakega dneva

Praznik se praznuje od ponedeljka do nedelje. Na pustnem tednu je običajno, da vsak dan preživimo na svoj način in opazujemo tradicije naših prednikov:

1. ponedeljek imenovano "Srečanje Maslenice". Na ta dan začnejo peči palačinke. Običajno je prvo palačinko dati revnim in revnim ljudem. V ponedeljek so naši predniki pripravili strašilo, ga oblekli v cunje in postavili na glavno ulico vasi. Na ogled je bil do nedelje.
2. torek z vzdevkom "The Gamble". Posvečen je bil mladim. Na ta dan so organizirali ljudske praznike: vozili so se na sankah, toboganih, vrtiljakih.
3. sreda- "Gurman". Na ta dan so bili v hišo povabljeni gostje (prijatelji, sorodniki, sosedje). Pogostili so jih s palačinkami, medenimi pogači in pitami. Tudi v sredo je bilo običajno, da svoje zete pogostite s palačinkami, od tod tudi izraz: » Prišel je zet, kje dobim kislo smetano?". Na ta dan so potekale tudi konjske dirke in pestni boji.
4. četrtek ljudje so ga imenovali "Razgulyay". Od tega dne se začne Široki pust, ki ga spremljajo snežni boji, sankanje, veseli okrogli plesi in napevi.
5. petek Imeli so vzdevek »Teschin večeri«, saj so na ta dan zetovi povabili taščo k sebi in jih pogostili s slastnimi palačinkami.
6. sobota- "Zolovkinova srečanja." Snaha je k sebi povabila sestre svojega moža, se z njimi pogovarjala, jih pogostila s palačinkami in obdarila.
7. nedelja- apoteoza Maslenice. Ta dan so poimenovali »Nedelja odpuščanja«. V nedeljo so se poslovili od zime, izpratili Maslenico in njeno podobo simbolično zažgali. Na ta dan je običajno prositi prijatelje in sorodnike za odpuščanje za zamere, ki so se nabrale skozi leto.

Pregovori in pregovori za Maslenico

Video: zgodovina in tradicija praznika Maslenica

Ali obstajajo kakšni predpisi, ki urejajo delo, delo ob postnih dnevih in če da, s čim so povezani? Ali lahko opravljam gospodinjska opravila itd.? Vprašanje zadeva tako dolgotrajne kot enodnevne poste.

Pravila krščanske pobožnosti pomenijo spoštljiv odnos do častnih praznikov, ki se med drugim izraža v zavračanju vsakdanjega dela. Sama beseda "počitnice" izhaja iz pridevnika "leden", torej brez vsakršne skrbi. Vendar takšno spoštovanje ne bi smelo biti pretirano in se ne bi smelo razširiti na zadeve, ki jih ni mogoče opustiti. Gospod Jezus Kristus je Judom, pri katerih je čaščenje sobote pomenilo zavračanje celo tako nedolžnih dejavnosti, kot je trganje klasov ali hoja na precejšnjo razdaljo, večkrat poudaril, da tak odnos do praznika Bogu ni všeč.

Pravoslavec bi se moral ob spoštovanju praznika odpovedati le tistim stvarem, ki jih lahko naredi drugi dan, ne pa tistim, ki jih je treba storiti danes. Gospodinjska opravila, ki jih ob praznikih ni grešno opravljati, so na primer kuhanje, skrb za bolne, hranjenje hišnih ljubljenčkov in popravljanje nujnih primerov. A pranje perila, popravila, čiščenje doma, kaznovanje otrok je treba preložiti na drug dan. Hkrati pa časa, osvobojenega dela, ne smemo porabiti za dejavnosti, ki niso koristne za dušo: pijančevanje, igre s kartami, ogovarjanje in gledanje televizijskih serij, ampak, nasprotno, porabiti za molitev, duhovno komunikacijo, branje knjig.

Nasprotno, postne dneve, razen tistih, ki so praznični (povzdigovanje, cvetna nedelja, včasih oznanjenje, odsekovanje glave Janeza Krstnika itd.), je treba napolniti z delom, ki hkrati pridobi posebno asketska vrednost.

Ali lahko jem sojine izdelke v postnem času?

Odgovarja duhovnik Mihail Vorobjov, rektor templja v čast Vzvišenosti poštenih
in Življenjski križ Gospoda mesta Volsk:

Ker je soja stročnica, seveda ni razloga, da bi v postnih dneh zavrnili uživanje tistih izdelkov, kjer je prisotna v naravni obliki. Okusne lastnosti soje pa omogočajo, da se uporablja za posnemanje živalskih proizvodov, od sojine majoneze in "mleka" do sojinih kotlet in "klobas". Kot veste, pomen posta ni formalna izključitev živalskih proizvodov iz prehrane, ampak zavračanje čutnih užitkov. Zato jesti golaž iz sojinega zrna v postu pomeni ne razumeti pomena posta ali, še huje, poskušati kot starodavni farizeji prevarati sebe in Boga.

Vedno sem mislil, da je Maslenica takrat, ko jedo palačinke in se zabavajo. In kaj je Maslenica z vidika pravoslavja?

Odgovarja duhovnik Mihail Vorobjov, rektor templja v čast Vzvišenosti poštenih
in Življenjski križ Gospoda mesta Volsk:

Pustni teden, maslenica - pogovorno ime sirnega tedna - zadnji teden pred pustom. V nadaljevanju ne jedo mesa, lahko pa jeste ribe in mlečne izdelke. Ta teden je soliden, post v sredo in petek odpade.

Ta pripravljalni teden na Veliki post je v krščanskem smislu posvečen enemu cilju - spravi s sosedi, odpuščanju pregreškov, pripravi na kesanje pot k Bogu - to je krščanska sestavina Maslenice. Maslenica je čas, ki ga morate posvetiti dobri komunikaciji s sosedi, sorodniki, prijatelji.

Cerkev poziva, da se spomnite, da se v nobenem trenutku ne smete zabavati, izgubljati glavo in vest.

»Seveda je Maslenica čas, ko po tradiciji ljudje hodijo na obisk, se sporazumevajo ob obroku. Toda nikoli se ne bi smeli uničevati s pijanostjo ali nevarnimi igrami, še posebej v tem tednu kesanja, ki človeka pripravlja na Veliki post, «je dejal namestnik predsednika Oddelka za zunanje cerkvene odnose Moskovskega patriarhata nadprosvećenik Vsevolod Chaplin.

V cerkvah se začnejo postna bogoslužja. V sredo in petek se božanska liturgija ne obhaja, bere se postna molitev svetega Efraima Sirca: »Gospod in gospodar mojega življenja, duh brezdelja, malodušja, poželenja in praznoslovja, ne daj mi! Toda podari duha čednosti, ponižnosti, potrpežljivosti in ljubezni meni, svojemu služabniku. Da, Gospod kralj, daj mi videti svoje grehe in ne obsojati svojega brata, kajti blagoslovljen si na vekomaj. Amen". Ta molitev se večkrat ponovi med vsemi postnimi bogoslužji.

Zadnjo nedeljo pred začetkom postnega časa imenujemo Cerkveni teden sira (saj se na ta dan konča uživanje mlečnih izdelkov) ali odpuščanja.

Na ta dan se po večernem bogoslužju v templjih opravi poseben obred odpuščanja, ko se duhovniki in župljani medsebojno prosijo za odpuščanje, da bi vstopili v Veliki post s čisto dušo, spravljeno z vsemi sosedi.

Zakaj ko se postimo, ne jemo na primer mesa, jajc, mleka ipd.? Ali je Gospod zapovedal, da se vzdržijo teh izdelkov, ali so to ustanovili sveti očetje?

Protodiakon Mihail Belikov, duhovnik katedrale Svetega Duha, odgovarja:

Postni čas je čas duhovnega očiščevanja in posvečenja, čas vzdržanja strasti in grehov ter vadbe v vrlinah, spreminjanja sebe na bolje, čas duhovnega izpopolnjevanja. Eno od pomembnih sredstev za doseganje teh ciljev že od antičnih časov je abstinenca pri hrani. V Edenu je bil uveljavljen post: Gospod prepoveduje prvim ljudem jesti določene sadeže. V Stari zavezi je veliko omembe posta: Mojzes se je postil na Sinaju 40 dni, Elija se je postil, preroki, David, mati preroka Samuela. Izraelci so se postili v dneh narodnih nesreč. Krščanski posti so ustanovljeni predvsem po posnemanje Jezusa Kristusa, ki se je postil 40 dni, in svetih apostolov (Apd. 10 , 9, 30; Rim. 13 , štirinajst; 1 Kor. 9 .27; 2 Kor. 6 , 4-5; Količina 3 , 5).

Glede prepovedi uživanja mesa med postom v Svetem pismu ni neposrednih navodil, dejstvo, da so se v Stari zavezi med postom vzdržali mesa, pa je razvidno iz posrednih navedb: Mojzes je npr. Nisem jedel kruha in nisem pil vode.(Pr. 34 , 28), da ne omenjam mesa. Med starodavnimi kmetijskimi ljudstvi so meso jedli le redko, predvsem ob praznikih, zato seveda ni bilo dovoljeno jesti mesa med postom. Prvi kristjani so sprejeli judovske postne običaje. Približno do 4.-5. stoletja glavno merilo za post ni bila toliko vrsta hrane, kot pogostost in čas prehranjevanja. V postnem času so jedli enkrat na dan zvečer, nekatere dni pa sploh niso jedli in niso niti pili vode.

Zapoved o neuživanju mesa, jajc in mleka med postom temelji na starodavnem izročilu Cerkve in je formalizirana kot zakon v pravilih svetih apostolov, svetih očetov ter v sklepih ekumenskih in krajevnih koncilov.

S postom si prizadevamo doseči stanje blaženosti in popolnosti, v katerem so živeli naši predniki v Edenu, Stvarnik pa je prvotno blagoslovil Adama in Evo v Edenu, da sta jedla drevesne sadeže in rastline (1. 1 , 29). Mesna hrana je v postu neprimerna, saj je težka, vodi v vročino in sitost, kar prispeva k vzbujanju grešnih strasti.

V postu žalujemo in poskušamo premagati svoje grehe ter se zavedamo, da so človeški grehi pripeljali Gospoda na Golgoto, kjer je kot Jagnje Božje sprejel zakol na križu, zato smo v simbolnem smislu zavračamo hrano "zaklanih", torej živali, ki so utrpele nasilno smrt, prav tako pa ne jemo derivata "prekaljenih" - jajc in mleka.

Beremo, da so na Atosu blagoslovljeni, da jedo morske sadeže (lignje, kozice itd.) v postnem času, saj niso ne meso ne ribe. Ali jih je res mogoče jesti med postom?

Hieromonah Bartolomej (Denisov), klerik škofovskega metohijskega templja v čast ikone Matere božje "Poteši moje žalosti" odgovarja:

Res je, da je v večini atoških samostanov ob sobotah in nedeljah dovoljeno jesti morske sadeže, ki ste jih navedli v postnem času. Podobna tradicija obstaja v nekaterih naših ruskih samostanih. Mislim, da se to dovoljenje še bolj lahko razširi na laike. Vendar se morate vedno spomniti, da so prvi in ​​veliki tedni Velikega posta, pa tudi ponedeljki, srede in petki dnevi skrajne abstinence, v katerih ni dovoljeno jesti ne le morske hrane, ampak celo rastlinskega olja.

http://www.eparhia-saratov.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=6172&Itemid=80

V slavo resničnega pravoslavnega Gospoda!
Odsek:
Ruska pravoslavna kuhinja
Tradicije, molitve, recepti
8. stran

ruski pravoslavni
Pust-2019
od 4. do 10. marca
Teden s sirom ali mesom

POVZETEK KLJUČNIH INFORMACIJ:

Maslenica NI poganski praznik in NI poganskih korenin - ta praznik je cerkev uvedla v 16. stoletju, da bi iz ljudske zavesti izrinila pogansko srečanje pomladi, ki je zaznamovala (začetek astronomske pomladi).

Teden "sira" ali "mesnih jedi" (njegovo priljubljeno ime je pust), ki ga je cerkev uvedla, da bi nadomestila doslej tradicionalno pogansko praznovanje Komoyeditsa, je eden od elementov svetega boja krščanstva s poganstvom (z verskimi tekmeci) .
Dejstvo, da nekateri med praznovanjem cerkvene mašenice ne spoštujejo strogih cerkvenih predpisov in se prepuščajo pijanemu veseljaštvu, nikakor ne dela tega praznika poganskega, t.j. ki se nanaša na prvotno staro vero Slovanov.

Maslenica (pustni teden) - krščanska postni praznik pripravki za, pri katerih je po nedelji "mesne zarote" prepovedano jesti meso, vendar so ribe, mlečni izdelki in maslo še vedno dovoljeni;

od tod se je v 16. stoletju kmalu po tem, ko je cerkev uvedla "teden sira" ("mesno-mastni teden"), pojavilo njegovo ljudsko ime - Pust.

Datumi praznovanja Maslenice so "premični", ker togo povezana z "mobilnim", ki ga določa lunin koledar in 7 tednov pred njim - to je zadnji teden pred pustom.

Starodavni poganski užitni simboli sonca, ki se zagotovo uporabljajo pri praznovanju Maslenice, so palačinke in sirnice ter okrogle vrečke.

Na zadnji dan maslenice, "odpuščanja", zažgejo slamnato podobo zdolgočasene zime (Marene), in ne maslenice, kot mnogi zmotno verjamejo.

V katolištvu se cerkveni praznik imenuje Maslenica.

V islamu se je ohranil poganski praznik spomladanskega enakonočja - to je praznik.

, veliki pogan naših staroslovanskih prednikov, vedno ostaja na svojem mestu (ta) in ga lahko vsako leto veselo praznuje vsak, ki želi spoštovati izročila svojih starih prednikov; v nekaterih državah je državni praznik in dela prost dan.

O zgodovini starodavne Komoyeditse in Maslenice v Rusiji, podrobnosti o tednu Maslenice, tradicijah in igrah ruske ljudske Maslenice, maslenicnih karnevalih narodov Evrope, pa tudi o številnih receptih za palačinke, palačinčne pite, palačinke in različne jedi in pijače maslenice, glejte rubriko:
.
O jedeh, zgodovini, tradiciji ruske kuhinje, običajih praznikov glejte razdelek:
- str itd.

Cerkvena maslenica se začne 8 tednov prej in traja 1 teden od ponedeljka do nedelje (odpustna nedelja).

Ljudska maslenica se začne dan prej - v nedeljo, za tako imenovane "mesne zagovene", ko smejo pravoslavci zadnjič jesti meso (torej traja 8 dni).

Po maslenici se začne praznik, ki traja do nedelje. Natančneje, Veliki post traja 7 tednov brez enega dneva (48 dni), od čistega ponedeljka, ki je po odpustni nedelji, do vključno predvelikonočne velike sobote.

Velika noč se po definiciji prvega ekumenskega koncila praznuje vedno in povsod med 22. marcem in 25. aprilom po starem slogu (med 4. aprilom in 8. majem, O.S.)- prvo nedeljo po velikonočni polni luni (prva polna luna po spomladanskem enakonočju), ali teden kasneje da je treba krščansko veliko noč praznovati po judovski (ne pa sovpadati z judovsko).

Točni datumi katoliške in pravoslavne velike noči:

Leta 356 je bil za vse kristjane prvič določen enoten datum praznovanja velike noči.

Od leta 1582 so katoličani in pravoslavci začeli uporabljati različne algoritme za izračun datuma velike noči.

Leto 4099 AD - to je samo omejevalno število, vključeno v ta računski program.

Načelo izračunavanja datuma velike noči nikoli ni bilo nekaj statičnega, nespremenjenega.

Verjetno se bo nekega dne zgodila še ena reforma cerkvenih koledarjev in vsi kristjani na Zemlji bodo znova praznovali veliko noč na isti dan.

Pravoslavna velika noč in minljivi prazniki:

Vnesite leto od 1583(prvo leto ločenega praznovanja velike noči pri katolikih in pravoslavnih)

V desnem stolpcu - stalno število dni od datuma velike noči

Leto	pravoslavni velika noč	katoliški velika noč
2006	23. apr	16. apr
2007	08 apr
2008	27. apr	23. mar
2009	19. apr	12 apr
2010	04 apr
2011	24. apr
2012	15. apr	08 apr
2013	5. maj	31. mar
2014	20 apr
2015	12 apr	05 apr
2016	01. maja	27. mar
2017	16. apr
2018	08 apr	01 apr
2019	28. apr	21. apr
2020	19. apr	12 apr
2021	2. maja	04 apr
2022	24. apr	17. apr
2023	16. apr	09 apr
2024	5. maj	31. mar
2025	20 apr
2026	12 apr	05 apr
2027	2. maja	28. mar
2028	16. apr
2029	08 apr	01 apr
2030	28. apr	21. apr
2031	13. apr
2032	2. maja	28. mar
2033	24. apr	17. apr
2034	09 apr
2035	29. apr	25. mar
2036	20 apr	13. apr
2037	05 apr
2038	25 apr
2039	17. apr	10. apr
2040	06. maja	01 apr
2041	21. apr
2042	13. apr	06 apr
2043	3. maj	29. mar
2044	24. apr	17. apr
2045	09 apr
2046	29. apr	25. mar
2047	21. apr	14. apr
2048	05 apr
2049	25 apr	18. apr

Datumi ruske maslenice (in katoliškega debelega torka) za prihodnja leta:
2014: od 24. februarja do 2. marca (debeli torek, 4. marca)
2015: od 16. februarja do 22. februarja (debeli torek, 17. februarja)
2016: od 7. do 13. marca (debeli torek, 9. februarja)
2017: od 20. do 26. februarja (debeli torek, 28. februarja)

Velikonočni dan v katerem koli letu (datum bo pridobljen po novem slogu) se lahko določi s formulo:
(4+c+d) april ali, če je vsota večja od 30, potem [(4 + c + d) - 30] maj.
Izračunavanje števila c za formulo
Da dobim številko Z, je treba število leta s preostankom deliti s 19 , nato pa dobljeni ostanek pomnožite z 19 , dodaj 15 in dobljeno količino delite s preostankom 30 .
Številka Z bo enak preostanku te delitve.
Izračunavanje števila d za formulo
Številka d enako preostanku deljenja števila (2a + 4b + 6c + 6) na številko 7 ,
kje:
a- enako preostanku deljenja števila leta s 4;
b- enako preostanku deljenja števila leta s 7;
Z- izračunano prej.

Če želite preveriti svoje izračune, v spodnji obrazec vnesite nastali datum velike noči in se prepričajte, da je nedelja.

Izračun dneva v tednu za določen datum (po novem slogu): Za določitev datuma začetka Maslenice ostane le šteti od dneva velike noči pred osmimi tedni - do ponedeljka začetek cerkvene maslenice ali do nedelje ("mesna zarota") začetek ljudske maslenice.

Koledar "mobilnih" pravoslavnih praznikov
za 2009-2019 (datumi so podani po novem slogu)
Nedelja odpuščanja - zadnji dan tedna Maslenice

Leto	Začni triodi	odpuščeno nedelja	Vhod v Jeruzalem	VELIKONOČNA	Vnebovzetje Gospodov	dan svetnika Trojice	Petrov post
2010	24. januarja	14. februarja	28. marca	april, 4	13. maja	23. maja	42 dni
2011	13. februarja	6. marec	17. aprila	24. aprila	2. junija	12. junija	22 dni
2012	5. februarja	26. februarja	8. april	15. aprila	24. maja	3. junija	31 dni
2013	24. februarja	17. marca	28. aprila	5. maja	13. junija	23. junija	11 dni
2014	9. februarja	2. marca	13. aprila	20. aprila	29. maja	8. junija	26 dni
2015	1. februarja	22. februarja	5. april	12. aprila	21. maja	31. maja	34 dni
2016	21. februarja	13. marca	24. aprila	1. maja	9. junija	19. junija	15 dni
2017	5. februarja	26. februarja	9. april	16. aprila	25. maja	4. junija	30 dni
2018	28. januarja	18. februarja	1. aprila	8. april	17. maja	27. maja	38 dni
2019	17. februarja	10. marca	21. aprila	28. aprila	6. junija	16. junija	18 dni

MOLITVE PRED OKUŠANJEM HRANE IN PO NJEMU

PRED POKUŠANJEM
Oče naš, ki si v nebesih! Naj se sveti tvoje ime, pridi tvoje kraljestvo, zgodi se tvoja volja, kakor v nebesih in na zemlji. Naš vsakdanji kruh nam daj danes; in odpusti nam naše dolgove, kakor mi odpuščamo svojim dolžnikom; in ne vpelji nas v skušnjavo, ampak nas reši hudega. Oči vseh v Tebe, Gospod, zaupajo in jim pravočasno daš hrano, odpreš svojo velikodušno roko in izpolniš vsako živalsko dobro voljo.

PO DEKUSIJI
Zahvaljujemo se ti, Kristus, naš Bog, ker si nas nasitil s svojimi zemeljskimi blagoslovi; ne prikrajšaj nas svojega nebeškega kraljestva, ampak kakor da bi sredi svojih učencev prišel Ti, Odrešenik, daj jim mir, pridi k nam in nas reši.

SKRIVNA MOLITVA PRED JEDJANJEM HRANE ZA NEZAŽIVLJENE V PREHRANI
(molitev za hujšanje)
Prosim tudi k tebi, Gospod, reši me sitosti, poželenja in mi daj v miru svoje duše s spoštovanjem, da sprejmem tvoje velikodušne darove, da bom z uživanjem prejel okrepitev svoje duhovne in telesne moči, da ti služim, Gospod, v majhnem preostanku mojega življenja na Zemlji.

Tradicionalni zahvalni stavek:
"Angel zate na obrok!"

• Ponedeljek - srečanje
• torek - "Triki"
• sreda - "Gurman"
• četrtek - "Razguly", "Širok pust"
• Petek - Taščin večer
• Sobota - "Zolovkinova srečanja"
• Nedelja - "Sprogo", "Dan odpuščanja", "Nedelja odpuščanja"

Pust ima cerkveno ime sirni teden. To je zadnji teden pred pustom, ko ne jedo več mesa, a ves teden, ne izključujoč srede in petka, jedo ribe, jajca in mlečne izdelke.

V tem tednu se Cerkev spominja izgona prednikov iz raja zaradi neposlušnosti in nezmernosti do vernikov, da bi jasneje predstavili pomen prihajajočega podviga posta. Žal globine duhovnega pomena tega pripravljalnega tedna niso dojeli vsi. Zato so se ljudje na Maslenico prepustili zabavni zabavi - jahanju trojk, smučanju z gora, uličnim veselicam in plesom, hrabrim zabavam, domačim pogostitvam s pivom in palačinkami itd.

Palačinke naj bi stregli ves masleniški teden. Zato so jih v starih časih pekli na različne načine - bodisi iz različnih vrst moke, potem iz kvašenega ali nekvašenega testa ali celo v različnih oblikah (okrogle, pravokotne itd.). Na maslenico so vedno pekli grmičevje, pogače, piškote, pripravljali različne skutne mešanice. V južnih regijah Rusije in Ukrajine so za praznično mizo vedno pripravljali cmoke, Ukrajinci pa so namesto grmičevja pekli vergune. Ne zadnje mesto na praznični mizi so zasedle ribe.

Maslenica se je končala z odpuščalno nedeljo. Post naj se začne z odpuščanjem grehov ljudem. Iz tega je nastala navada pravoslavnih kristjanov, da prosijo drug od drugega odpuščanja in gredo v grobove mrtvih z istim namenom.

Na ta dan se v samostanih, katedralah in templjih izvaja slovesni obred medsebojnega odpuščanja. V samostanih poteka po poslovilni večerji. S ponižnostjo srca se pravoslavni kristjani drug pred drugim priklonijo do tal in prosijo za odpuščanje za krivde, ki so jih povzročili. "Oprosti mi," vpraša eden. »Bog odpušča in jaz odpuščam,« odgovarja drugi.

Še v predzadnjem 19. stoletju so se v naši domovini spoštovali starodavni običaji, ko so na dan odpuščanja pobožni ljudje hodili v samostane, starodavne katedrale, da bi se poklonili svetim relikvijam in posebej spoštovanim svetiščim; šli so prejeti blagoslov k škofom, predstojnikom cerkva, častitljivim redovnikom; obiskoval domove sorodnikov in znancev, povsod in od vseh prosil za odpuščanje in blagoslov.

V znak medsebojnega miru, odpuščanja in tolažbe so si ljudje pošiljali poseben kruh - ukrukh, posebej pripravljen za ta dan. Bil je rženi kruh s hrustljavo skorjo, posut s sladkorjem, rozinami in suhimi slivami.

Ta dan se imenuje tudi siropust, saj se na to nedeljo konča uživanje sira, jajc in rib.

POGOVOR S Srajco

Maslenica je eden najsvetlejših in široko praznjenih praznikov. Povsod se tega veselijo z veliko nestrpnostjo. Na ulicah so urejene različne zabave: jahanje z ledenih gora, v trojkah, snežni kepi, pestmi, veselice s pesmimi, plesi, romarje. Na maslenico je bila navada »jesti, dokler ne kolcaš, piti, dokler ne dobiš prhljaja, peti, dokler ne uživaš, plesati, dokler ne padeš«.

Maslenica, ki se v pravoslavnem krščanstvu imenuje sir ali teden mesnih jedi, se praznuje tik pred Velikim postom, sedem tednov pred veliko nočjo. Vsak dan v tednu Maslenice je imel svoje ime po ustaljenih tradicijah. V skladu s temi dnevi so se spremenili običaji in zabava.

V ponedeljek od zgodnjega jutra so gospodinje začele peči palačinke - "brez palačinke ni Maslyane." Ta dan se je imenoval "Srečanje". Prebivalci sosednjih vasi so se srečali na snežnih in ledenih toboganih, kjer sta vladala smeh in zabava. Slamnato podobo Maslenice so oblekli v ovčji plašč, klobuk in šap, se dolgo vozili s sankami po ulicah in do večera postavili na visoko mesto zunaj vasi.

V torek hodili so po dvoriščih z obrednimi pesmimi v kozjih maskah in slamnikih z golo metlo na dolgem drogu. Za majhno plačilo (običajno palačinke) je bilo mogoče na palice te metle privezati trak z klevetanjem pred boleznimi in drugimi nadlogami: kleparji bi odšli in z metlo odnesli vso žalost. Na ta dan se je mladina zbrala v prostorni koči za nova poznanstva, zato so torek poimenovali »Zabavni«. Še isti dan so se zjutraj dekleta in sošolci odpravili jahati v hribe. V bogatih hišah so bile sredi dvorišča urejene gore, mati pa je poslala sorodnike in prijatelje klicati »hčere« in »sinove« z ukazom: »gore imamo pripravljene in palačinke so pečene – dobrodošli«.

V sredo tašča je povabila zeta in druge sorodnike na palačinke k sebi. Ime tretjega dne Maslenice je "Gurman". Svoje kulinarične sposobnosti so na ta dan pokazale gospodinje. Vsaka gospodinja je imela svojo skrivnost priprave palačink, ki jo je strogo zaupala. Veljalo je, da nihče ne sme niti videti, kako je bilo testo gneteno, sicer bi bile palačinke brezupno pokvarjene. V sredo so palačinke odnesli ven in pogostili vse sosede in tiste, ki so želeli.

četrtek Poimenovali so ga »Rampant« ali »Širok pust«, ker se je veselje zabave odvijalo na vso širino in so se vsi pravoslavci predajali najrazličnejšim zabavnim in hrupnim pogostitvam. Ta dan so na mizo postavili pivo in žganci ter vino. Stare stvari so nosili in zlagali na slamnato podobo zunaj obrobja. Prinesli so tudi metlo z obrekovanjem in jo zataknili v bližini. Mladi so se ob smehu in pesmi do jutra vozili na saneh, ki so jih vlekle drzne trojke.

V petek- "Teschiny večeri." Zeta so svoje tašče pogostili s palačinkami, jih povabili že prejšnji dan in jim skušali izkazati čim več spoštovanja. Oblečeni zet se je na elegantno okrašenih saneh pripeljal do tašče in jo osebno povabil k sebi na palačinke.

sobota imenovana "Zolovkina srečanja", je snahe povabila moževe sorodnike. To je bila prava preizkušnja za mlade gospodinje. Najboljše zaloge so bile položene na mizo. Obrok so začeli z juhami, nato so postregli ocvrte in pečene jedi iz rib, gob in zelenjave ter na koncu še vse vrste palačink. V hribih je bila ta dan še posebej gneča. Mladina je v smehu in cvilenju odjahala v parih na sankah, prevrnjenih klopeh in celo na ledenih ploščah, izklesanih iz rečnega ledu. Pomerili so se tudi v jahanju trojk z zvončki. V velikih vaseh, kamor so se zgrinjali ljudje iz okoliških vasi, so prirejali sejme.

Nedelja - zadnji dan Maslenice- imenovano "videnje" ali "nedelja odpuščanja". Na ta dan je bila zabava dodana še nota žalosti. Čez dan so obiskali grobove svojih staršev in na njih pustili palačinke. Ko sta se srečala, sta se priklonila drug drugemu in ponižno prosila za odpuščanje. Treba je bilo odpustiti žalitve in prositi za isto. Odpuščanje naj bi bilo zapečateno s poljubom.

Tega dne zvečer, ko so očistili dušo vseh žalitev in vzeli snop slame iz hiše, so se vsi zbrali zunaj vasi na Maslenici in, ko so se poslovili od nje do naslednje zime, jo slovesno zažgali. Skupaj s slamnato podobo je bila zažgana stara krama, hkrati pa metla z klevetanjem. Verjeli so, da bodo vse težave odnesli milijoni isker iz tega ognja. Mladina je s tekom skočila čez ogenj. Postopoma je ogenj pogorel, zabavni dopust se je končal.

Po požigu Maslenice v hiši ni nihče zakuril ognja, tudi sveča ta dan ni bila prižgana. In zjutraj je bil pepel iz ognja raztresen po poljih za bogato letino. Vse preostale krušne dobrote so dali živini ali jih celo zavrgli. Tudi najrevnejši človek ne bi jedel ničesar od pustnih ostankov.

Toda Maslenica ni znana le po številnih obredih in zabavah. Nič manj znana ni po svoji bogati pogostitvi. Pustni dnevi so dnevi obilne poslastice, ko se je tradicionalno slovansko gostoljubje in gostoljubje izkazalo v vsej svoji širini.

Uporabili bomo tudi nekaj starih receptov za kuhanje jedi za pustni praznik.

RIBI VINAGRET

Sestavine :
600 g rib, 100 g kislih kumaric, 100 g vloženih gob, 10 oliv, 1 limona, 15 g želatine, 3 žlice. žlice kisa, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, poper in sol po okusu.

kuhanje

Ribo očistimo od kože in kosti, prepražimo in ohladimo.
Iz ribjih glav, kosti in kože zavremo juho, precedimo, dodamo sol, 1 žlica. žlica kisa, želatina. Zavremo, polovico prelijemo in ohladimo na hladnem.
Medtem narežemo vložene ali vložene kumare, vložene gobe, limono, oljke brez koščkov, to mešanico začinimo z rastlinskim oljem, 2 žlici. žlice kisa, sol in poper po okusu.
Del pripravljene mešanice damo na dno globoke posode, prelijemo s preostalo toplo juho, ohladimo, nato pa nanjo položimo ocvrt ribji file, ponovno zalijemo z juho, ohladimo - in večkrat zamenjamo.
Napolnjeno posodo ohladimo.
Preden postrežete, vinegreto v toboganu pretresite na drugo posodo, okrasite s preostalo zamrznjeno juho in jo narežite na majhne kocke.

SLED Z JABOLKI IN KRUHOM

Sestavine :
300 g sleda, 300 g drobtin rženega kruha, 2-3 jabolka, rastlinsko olje.

kuhanje

Slad brez kosti drobno sesekljamo, zmešamo z drobtinami rženega kruha in sesekljanimi jabolki.
Vse to pretlačite, dokler ne dobite homogene mase, dodajte malo rastlinskega olja in postrezite na posodi za sled, ki jo položite v obliki ribe.

ŠUČKI KAVIJAR

Kaviar obrnite v mlinčku za meso, tako da filmi ostanejo na nožih. Nato vlijemo vročo, vendar ne vrelo slanico (hladno fiziološko raztopino, v kateri jajce plava). Držite v njej 10-15 minut, poskusite sol.
Kaviar vrzite na gazo, prelijte. Nato ga s tanko plastjo položite na suh platneni prtiček in rahlo premešajte (vsak kaviar tako rekoč obrišite do suhega z vseh strani).
Po tem dodajte rastlinsko olje, malo kisa - vse dobro pretlačite in postavite v hladilnik za en dan.
Preden postrežete, dodajte drobno sesekljano čebulo.

PRIgrizek DELICATE

Sestavine :
50 g maščobne skute, 2 žlici. žlice masla, 40 g orehovih jedrc, česen, sol, poper po okusu.

kuhanje

Olupljene orehe sesekljamo. Česen zmeljemo s soljo.
Skuto potresemo s poprom, ji dodamo stopljeno maslo, orehe, česen in dobro premešamo, dokler ne nastane homogena masa.
Postrezite z rahlo posušenimi rezinami belega kruha.

PRAZNIK ZELJA

Sestavine :
2 kg belega zelja, 2-3 korenja, 1 pesa, 1 glava česna, mlet črni poper.
Za prelivanje: 1 liter vode, 1 skodelica sladkorja, 2 žlici. žlice soli, 1 kozarec sončničnega olja, 1 kozarec kisa.

kuhanje

Zelje sesekljajte, korenje in peso naribajte na grobo strmo. Dodamo predhodno drobno sesekljan česen in mleti črni poper. V vodi raztopimo sladkor, sol, sončnično olje in kis (zadnje vlijemo), premešamo in zavremo.
Vrelo tekočino vlijemo v zelje s korenjem, peso in začimbami (lahko damo koper in peteršilj).
Ko se ohladi, ga postrežemo k mizi.
Preostali nadev je dober dodatek k boršču, okroški, k hladnemu borštu. Lahko celo pijete namesto kvasa.

JUHA S SKUTO hladna

Sestavine :
1 skodelica skute, 2 skodelici paradižnikovega soka, 1 žlica. žlica rastlinskega olja, 1/2 čajne žličke sladkorja, 1 jajce, sol, črni poper ali kumina, citronska kislina, peteršilj.

kuhanje

Skuto zmeljemo s paradižnikovim sokom. Po okusu dodajte rastlinsko olje, sladkor, sol, črni poper ali kumino in citronsko kislino.
Juho potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in na kocke narezano trdo kuhano jajce.
To juho lahko postrežemo tudi toplo, z drobno sesekljanimi krutoni.

UHO

Sestavine :
1 kg ribjih drobnarij, 500 g velikih rib, 1 čebula, po 1/2 korenin peteršilja in zelene, 6 zrn črnega popra, 1-2 lovorjeva lista, 1/2 limone, sol, zelišča.

kuhanje

Pripravite začinjeno juho, ji dodajte ribje drobtine in kuhajte 1 uro, da se ribe zavre.
Pripravite in narežite na porcije večje ribe brez kosti, potem ko jih odstranite iz kože in kosti.
Začinjeno juho precedimo, postavimo nazaj na ogenj in, ko juha zavre, vanjo potopimo pripravljene porcije velikih rib. Kuhamo 15-20 minut.
Pred serviranjem potresemo z zelišči.
Na vsak krožnik položite kos ribe in nekaj rezin limone brez semen.

SLAD DOM

Sestavine :
500 g rahlo soljenega sleda, 50 g razredčene gorčice, 150 g rastlinskega olja, zelišča.

kuhanje

Sled olupimo, iz njega odstranimo file, na obeh straneh namažemo z gorčico, vsak file zvijemo s tesnim valjčkom in damo v steklen kozarec.
Pripravljeni polizdelek prelijemo z rastlinskim oljem (olivnim ali sončničnim) in ohladimo.
Preden postrežete, dajte vsebino kozarca v škatlo za sled in okrasite z vejicami zelenja.
Posebej postrežemo vroč kuhan krompir, potresen s peteršiljem ali koprom.

VOZIL ZA RIBE V UKRAJINŠČINI

Sestavine :
500 g ribjega fileja, 50 g masla, 100 g kruha, 2 jajci, 40 g moke, 1 čebula, paradižnikova omaka, sol.

kuhanje

Ribji file razdelite na dva dela. En del pretlačite in ga nato razdelite na štiri dele, drugega pa premešajte skozi mlinček za meso z dodatkom namočenega kruha in čebule.
V mleto meso razbijemo jajce, posolimo in ga razporedimo v stepane polpete.
Vsako povaljamo v obliki klobas, pomokamo v jajcu, povaljamo v moki, prepražimo na maslu in dušimo v paradižnikovi omaki.
Postrezite s kuhanim vročim krompirjem.

VOBLA POSUŠENA KUHANA

Sestavine :
500 g posušene voble, 1 korenček, 1 korenina peteršilja, 1 čebula, 1 lovorjev list, šopek zelenja, 1,5 žlice. žlice masla, sesekljan peteršilj.

kuhanje

Posušeno voblo namočimo v vodi. Po 6 urah bo pripravljen za kuhanje. Namočeno voblo prelijemo s hladno vodo, dodamo čebulo, korenje s peteršiljem, zelišča, lovorjev list in kuhamo 15 minut.
Končano ribo damo na posodo, prelijemo s stopljenim maslom, potresemo s sesekljanim peteršiljem in okrog položimo vroč kuhan krompir.
Namesto stopljenega masla lahko uporabimo belo omako.

Cmoki iz ostriža ali krapa (krapa)

Sestavine :
200 g fileta ostriža ali krapa (krapa), 50 g kuhanega mleka, 1 čebula, sol, poper, testo za cmoke, zelišča.

kuhanje

Ribji file pretlačimo skozi mlinček za meso z velikim žarom, dodamo drobno sesekljano čebulo, črni poper, sol, dobro premešamo in dodamo mleko za sočnost.
Zamesimo testo kot za navadne cmoke.
Pripravljene cmoke skuhamo v juhi iz ribje glave, plavuti in kosti ter jo posvetlimo z zelišči ali suho prepraženo čebulo.
Pripravljene cmoke postrežemo v juhi ali z maslom (kislo smetano).

RIBJA KLOBASA

Sestavine :
1,5 kg rib (ostriž, orada, krap, som), 200 g kruha, namočenega v mleku, 100 g mleka, 2 jajci, 2 čebuli, 1 glava česna, 50 g masla, 4 lovorjev list, sol, poper okus.

kuhanje

Ribo olupimo, odstranimo kosti, jo skupaj s česnom in 1 čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso z drobno rešetko, dodamo mleko, maslo, sol, poper in dobro premešamo.
Na vlažen prtiček položimo mleto ribo, nanjo pa sesekljana kuhana jajca, pomešana s prepraženo čebulo, in jo s prtičkom oblikujemo v obliko klobase, konce zavežemo z vrvico.
Klobaso kuhamo v ribji juhi 30 minut, ohladimo, ne da bi jo odstranili iz juhe, nato jo damo na posodo, osvobodimo prtička, narežemo na porcije in postrežemo s pire krompirjem.

VARENIKI DOMAČE

Sestavine
Za testo: 630 g pšenične moke, 2 jajci, 300 g kefirja, 10 g soli, 2 g sode.
Za mleto meso: 600 g svežega zelja, 370 g krompirja, 180 g čebule, 100 g maščobe ali rastlinskega olja, sol, poper po okusu.
Za zalivanje: 200 g slanine, 100 g čebule.

kuhanje

Kefir in jajca dobro premešamo, dodamo sol, sodo, presejano moko in gnetemo testo. Pustimo stati 30-40 minut, nato oblikujemo valjčke, narežemo na manjše kose in iz njih razvaljamo torte debeline 1-1,5 mm.
Priprava mletega mesa.Če želite to narediti, sesekljajte sveže olupljeno in oprano zelje, položite plast največ 3 cm v ponev s stopljeno maščobo in pražite v pečici pri temperaturi 180-200 ° C.
Kuhano zelje ohladimo. Olupljen krompir skuhamo, damo v cedilo in še vročega zdrgnemo skozi cedilo. Krompir združite z zeljem in začinite s popečeno čebulo.
Mleto meso namažemo na pripravljene torte (lahko ga nadomestimo s skuto ali jagodami) in robove stisnemo. Cmoke kuhamo v slani vodi, dokler ne plavajo (6-7 minut).
Končane cmoke damo v globoko skledo in na vrh potresemo narezano mast, prepraženo s čebulo.

omletna skuta

Sestavine :
2 jajci, 50 g skute z nizko vsebnostjo maščob, 2 žlici. žlice mleka, 1 čajna žlička moke, 1 čajna žlička masla, sol po okusu.

kuhanje

Surova jajca, skuto, mleko in moko zmešamo, dokler ne nastane homogena masa, solimo, vlijemo v ponev s segretim maslom in pečemo v pečici.
Postrežemo vroče na krožniku.

SIRNA MASA Z MEDOM

Sestavine :
100 g skute z nizko vsebnostjo maščob, 1 žlica. žlica masla, 1 čajna žlička medu, 1 čajna žlička sladkorja, 1 rumenjak, 1 žlica. žlico kisle smetane.

kuhanje

Surovi rumenjak zmeljemo s sladkorjem in medom, zmes zmešamo z zmehčanim maslom in stepamo, dokler ne nastane puhasta krema, ki jo nato zmešamo s pretlačeno skuto.
Postrezite s kislo smetano.

HRIŠKA MASA NAVADNA

Sestavine :
100 g skute z nizko vsebnostjo maščob, 2 žlici. žlice masla, 1 žlica. žlica sladkorja v prahu, vanilin.

kuhanje

Zmehčano maslo stepemo s sladkorjem v prahu in mu dodano vanilijo, dokler ne dobimo puhaste kreme, nato pa še naprej v majhnih porcijah dodajamo naribano skuto.
Končano maso damo v model in ohladimo.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Glavna poslastica za maslenico so bile palačinke. Dobre gospodinje so jih pekle ves teden. Zajtrk se je začel s palačinkami, goste so povabili na palačinke, povsod so jih velikodušno pogostili. Na to kažejo tudi izreki, ki so prišli iz antičnih časov: "Brez palačinke - ne Maslyana", "Vozite se po gorah, povaljajte se v palačinkah", "Palačinka ni klin, trebuh se ne bo razdelil."

Palačinke so jedli s kislo smetano, maslom, medom, marmelado, skobljanim mesom, soljenimi ribami in kaviarjem. Pekli so jih iz ržene, ajdove in pšenične moke. Prave palačinke so delali iz kvašenega testa, palačinke, palačinke, palačinke pa so pekli iz nekvašenega, z mlekom in jajci.

Palačinke in palačinke je bolje peči v tanki ponvi, palačinke pa samo v ponvi iz litega železa. Pred peko jo je treba dobro prežgati tako, da na dno nalijemo grobo sol, nato obrišite s suho, čisto krpo in namažite z rastlinskim oljem, sicer bo palačinka grudasta.

AJDOVO-PŠENIČNE PALAČINKE - NAJBOLJŠE

Sestavine :
2,5 skodelice ajdove moke, 1,5 skodelice pšenične moke, 2,5 skodelice vode, 25 g kvasa, 2 skodelici mleka, 2-3 jajca, 50-60 g masla, 1/2 čajne žličke soli in sladkorja.

kuhanje

Iz tople vode, kvasa, 1,5 skodelice ajde in 1,5 skodelice pšenične moke damo testo.
Ko je testo vzhajalo, dodamo preostalo ajdovo moko, dobro pregnetemo in pustimo, da ponovno vzhaja.
Uro pred peko testo zalijemo z vročim mlekom in gnetemo do elastičnega. Ko se masa ohladi, vanjo damo sol in sladkor, dodamo jajca, maslo, dobro premešamo in pustimo, da vzhaja.
Po tem lahko začnete peči.

RDEČE PALAČINKE

Sestavine :
4 skodelice pšenične moke, 800 ml mleka, 25 g kvasa, 1 žlica. žlica masla, 2 jajci, 2 žlički sladkorja, 100 g smetane, sol.

kuhanje

Iz dveh kozarcev pšenične moke, toplega mleka in kvasa pripravimo testo.
Ko je testo vzhajalo, ga stepemo, dodamo sol, stopljeno maslo, rumenjake, pretlačene s sladkorjem, in približno dva kozarca pšenične moke po okusu.
Maso dobro stepemo, dodamo stepene beljake, smetano, premešamo, pustimo, da testo vzhaja in spečemo palačinke.

AJDOVE PALAČINKE

Sestavine :
4 skodelice ajdove moke, 2,5 skodelice vode, 2 skodelici mleka, 20-25 g kvasa, 1 čajna žlička sladkorja, sol po okusu.

kuhanje

V ponev vlijemo 2 skodelici moke, prelijemo z 2 skodelici vrele vode, dobro premešamo, da ni grudic. Kvas razredčimo v 0,5 skodelice tople vode in ga vlijemo v kuhano moko.
Testo dobro stepemo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo. Ko se poveča za 2-3 krat, ji dodamo moko, mleko, sladkor, sol, ponovno stepemo in postavimo na toplo.
Palačinke pecite na običajen način.

ovsene palačinke

Sestavine :
2,5 skodelice ovsenih kosmičev 1,5 skodelice pšenične moke 3 skodelice mleka ali vode 1/2 skodelice smetane 3 jajca 2 žlici. žlice sladkorja, 2 žlici. žlice masla, 30 g kvasa, sol po okusu.

kuhanje

V ponev vlijemo malo toplega mleka in v njem razredčimo kvas.
V posodi zmešamo pšenično in ovseno kašo, vlijemo v ponev z mlekom in dobro premešamo. Dodamo sladkor, maslo, sol.
Posebej stepemo beljake, smetano, jih zmešamo in previdno vmešamo v testo. Naj se spet pojavi.
Palačinke pecite na običajen način.

PALAČINKE KRALJEVSKE

Sestavine :
3 skodelice ajdove moke, 2 skodelici pšenične moke, 1 skodelica smetane, 1 liter toplega mleka, 200 g kisle smetane, 25 g kvasa, 100 g masla, 5 rumenjakov, 5 beljakovin, 1 žlica. žlica sladkorja, 1 žlica. žlico soli.

kuhanje

V dveh kozarcih toplega mleka razredčimo ajdovo moko in kvas.
Po 1-1,5 urah, ko testo vzhaja, dodamo rumenjake, pretlačene z maslom in kislo smetano, pšenično moko, preostalo mleko, sol, sladkor.
Vse gnetemo, dokler testo ne pade za lopatko, postavimo na toplo mesto za 1,5-2 uri.
Posebej stepemo beljake in smetano, jih zmešamo s testom, pustimo stati 10-15 minut in spečemo palačinke.

Biskvitne palačinke

Sestavine :
0,5 l kefirja ali kislega mleka, 3-4 jajca, 1 čajna žlička sode, 3 žlice. žlice sladkorja, sol po okusu, pšenična moka.

kuhanje

V skledo razbijemo jajca in jih z metlico stepemo s sladkorjem in soljo. Dodamo kefir in premešamo. Testo za palačinke je treba stepati samo z metlico. Vlijemo toliko moke, da se masa izkaže za konsistenco goste kisle smetane, testo se ne sme hitro razširiti po ponvi.
Ponev namažite z rastlinskim oljem, dobro segrejte in z žlico razmažite testo, ga poravnajte po celotni površini ponve. Debelina palačinke naj bo približno 5 mm.
Pečemo, obvezno pokrijemo s pokrovom, na obeh straneh zapečemo.
Končane palačinke damo v globoko skledo, pokrito s pokrovom.
Postrezite s kislo smetano, medom.

PALAČINKE BREZ MOKE

Sestavine :
3 jajca, 0,5 l kefirja ali kislega mleka, 4-5 žlic. žlice škroba, 1/2 čajne žličke sode, 1 žlica. žlico rastlinskega olja, sladkorja, soli.

kuhanje

Zamesite testo iz jajc, kefirja ali jogurta, škroba, sode, sladkorja po okusu. Dodajte rastlinsko olje.
Pečemo brez mazanja pekača.
Palačinke naj bodo tanke, z luknjami.

PALAČINKE ČIPKE

Sestavine :
100 g pšenične moke, 1 žlica. žlica sladkorja v prahu, 3 jajca, 300 g mleka, 75 g stopljenega masla.

kuhanje

V večjo posodo vlijemo moko in zmešamo s sladkorjem v prahu. Na sredini naredimo jamico in vanjo razbijemo jajca. Jajcem dodajte nekaj mleka in premešajte.
Postopoma vmešamo moko od robov do sredine in stepemo, dodamo toliko mleka, da dobimo konsistenco stepene smetane.
Dobro stepemo, zmešamo s stopljenim maslom in preostalim maslom ter uporabimo kot testo za navadne palačinke.

PALAČINKE

V starih časih so rekli: suha palačinka raztrga grlo. To pomeni, da morajo biti pustne palačinke začinjene. Praviloma so jih postregli s kislo smetano, maslom (stopljeno, toplo, nanesli so ga z žlico na vročo palačinko), posebnimi prelivi, katerih recepti so na voljo spodaj.
Goba. Vložene gobe zavrzite, drobno sesekljajte, s čebulo, začinite z rastlinskim oljem.
Krompir s sledom. Krompir skuhajte, strop, ohladite, zmešajte s sesekljanim soljenim sledom.
Kaviar sleda. Osoljeni file sleda drobno sesekljamo, zmeljemo z maslom in topljenim sirom. Dodamo sesekljano kuhano korenje in premešamo.
Soljene ribe. Ribe (losos, klet, nototenija, morska plošča, tolstolobik itd.) narežemo na tanko. V trgovini se prodaja že razrezana v vakuumski embalaži. Vročo palačinko namažemo s stopljenim maslom, na vrh položimo ribjo plastiko.
Zelena čebula z jajci.Šop čebule in trdo kuhana jajca drobno sesekljamo, začinimo s kislo smetano ali majonezo, solimo, popramo in dodamo sladkor.

VISKA JAJCA ZA PALAČINKE

izdelovalec krep

Pečene ajdove ali pšenične palačinke damo v ponev na kup, vsako palačinko namažemo s surovim jajcem in nato spečemo v pečici.
Končano palačinko narežemo na koščke, prelijemo s stopljenim maslom ali kislo smetano in postrežemo neposredno v ponvi.

VALJKE PALAČINKE

V ponvi spečemo palačinko, namažemo s stopljenim maslom in položimo nadev po plasteh; plast kuhanega riža ali prosa s sesekljanimi jajci, plast skute.
Palačinko zvijemo v rolado, damo v model, premažemo z jajcem in spečemo v pečici.

PITA ZA PALAČINKE

Pecite palačinke. Premažemo jih s stopljenim maslom, zložimo v namaščen in z drobtinami posut obliko, vsako palačinko obložimo s kuhanim rižem z zeleno čebulo in kuhanimi jajci (ali ocvrtimi gobami, mleto ribo).
Naenkrat lahko uporabite več vrst mletega mesa.
Z mešanico jajc, moke in mleka namažite kupček palačink, visok 10 cm od stranic, ter po vrhu namažite s kislo smetano. Postavite v pečico za 30 minut.
Končano torto zložite na krožnik in narežite na porcije.

PALAČINKE

Sestavine :
6 jajc, 1/2 čajne žličke soli, 1/2 čajne žličke sladkorja, 1/2 žlice. žlice masla, 600 g mleka, 1,5 skodelice pšenične moke, mleto meso, poper, rastlinsko olje.

kuhanje

2 rumenjaka zmeljemo s soljo, sladkorjem in maslom. Ob nenehnem mešanju postopoma prilivamo mleko.
Nastalo zmes tudi postopoma, ob nenehnem mešanju, vlijemo v pšenično moko, mešamo do gladkega, zmešamo z 2 beljakoma, stepemo v močno peno, in spečemo tanke palačinke, ki jih na obeh straneh porjavijo.
Palačinke prepognite na sito, ohladite, obrežite z nožem in jim date štirikotno obliko.
Robove vsake palačinke namažite z jajcem, na sredino pa dajte ocvrto mleto meso, pomešano s sesekljanimi jajci in poprom.
Robove palačink upognemo navznoter, jih zvijemo v cev, paniramo v jajcu in naribani stari žemlji, porjavimo v vreli maščobi, odstranimo z žlico, damo na krožnik in postrežemo.

PALAČINKE

Sestavine :
3 jajca, 3 rumenjaki, 1 skodelica pšenične moke, 2 skodelici mleka, sol.

kuhanje

Jajca in rumenjake stepemo, dodamo pšenično moko, ščepec soli in prilijemo mleko (da dobimo testo konsistence tekoče kisle smetane).
V zelo vroči ponvi pečemo palačinke, ki jih vsakič namažemo z maščobo in prelijemo testo, da pokrije dno. Ko palačinko ocvremo na eni strani, jo je treba obrniti in ocvrti na drugi strani.
Postrezite s kislo smetano ali potresite s sladkorjem v prahu, prelijte s sirupom iz katerega koli jagodičja ali sadja.

PALAČINKE S SKUTO

Svežo nekislo skuto pretlačimo skozi cedilo, zmeljemo z jajci (2 jajci na 600 g skute), malo solimo, namažemo palačinke in zvijemo.
Ponev namažite z oljem, položite z navadnimi palačinkami, nato položite palačinke s skuto, vsako plast prelijte z malo olja, prelijte s kislo smetano, dajte v pečico, dokler ne porjavijo.

UKRAJINSKI JABOLČNI KOZERCI ZA SOL

Sestavine :
1,5 skodelice pšenične moke, 10 jajc, 1 skodelica smetane, 1 skodelica masla, 1 skodelica sladkorja, 500 g jabolk, 2 žlički suhe limonine lupine.

kuhanje

Rumenjake, smetano, sladkor, maslo in limonino lupinico dobro zmeljemo, zmešamo z moko, dobro premešamo. Iz nastalega testa spečemo 5 palačink v večji ponvi.
Jabolka olupite od lupine in semen, narežite na trakove, prepražite na maslu s sladkorjem in dušite do mehkega.
Z njimi nadevamo palačinke, jih zvijemo v zvitke, damo v pekač, prelijemo s stepenim beljakom, potresemo s sladkorjem in spečemo v pečici.

POLTAVSKE SOLINE

Sestavine :
1,5 skodelice pšenične moke, 8-10 jajc, 1 skodelica smetane, 1 skodelica masla, 1 skodelica sladkorja, 200 g marmelade, 300 g jabolk, 2-3 žličke suhe limonine lupine.

kuhanje

Iz rumenjakov, smetane, sladkorja, masla, lupine in moke pripravimo testo, v večji ponvi spečemo 5 palačink.
Na palačinke izmenično dajte marmelado in dušena jabolka.
Zložene palačinke prelijemo s stepenim beljakom, potresemo s sladkorjem in pečemo v pečici 10 minut.

Skrivnosti dobre peke palačink

Če testo ni dovolj fermentiralo, so palačinke mehke, težke, če je fermentirano - kisle in blede.

Kvas mora biti svež in ne v presežku.

Testo na vseh stopnjah je treba zelo previdno stepti in drgniti.

Pekača ne bo treba vsakič namastiti, če v testo vlijete 2 žlici. žlice rastlinskega olja.
Toda pred prvo palačinko je treba ponev še vedno namazati in jo dobro segreti - lahko celo, dokler se ne pojavi rahla meglica.

Ko pečete palačinke, testo občasno premešajte.

Da se do trenutka, ko je zadnja palačinka pripravljena, prve še niso ohladile, morate palačinke ocvreti v dveh ponvah, tretjo pa postaviti na počasen ogenj. Nanjo položite palačinke in namažite s segretim maslom.
Občasno obrnemo kup palačink.

PANČI ZA Srajco iz ajdove moke

Sestavine :
2 skodelici pšenične moke, 1 skodelica ajdove moke, 2 skodelici vode, 25 g kvasa, 1 skodelica mleka, 2 jajci, sol.

kuhanje

Toplo vodo zmešamo s kvasom in pšenično moko, dobro premešamo z leseno žlico in postavimo na toplo.
Vzhajanemu testu dodamo vrelo mleko, ajdovo moko, jajca, sol, pustimo vzhajati in ponovno pregnetemo.
V ponvi prepražite majhne palačinke.
Postrežemo vroče z maslom, kaviarjem ali kislo smetano.

LUKOVNIK

Sestavine :
800 g moke, 400 g vode, 50 g kvasa, 2 žlici. žlice sladkorja, 2 žlici. žlice masla, 8 čebul, 1/2 skodelice rastlinskega olja, sol.

kuhanje

Pripravite kvašeno testo. Postavimo na toplo in pustimo vzhajati. Nato iz testa naredite čim tanjše torte (velikosti manjše ponve), ki jih položite enega na drugega v obliko, namaščeno z rastlinskim oljem ali kovinsko ponev, pri čemer vsako torto (razen zadnjega) potresete s čebula, ocvrta v rastlinskem olju.
Pečemo v dobro ogreti pečici.
Končano čebulo damo na posodo in postrežemo.

KROMPIROVA PITA S SLIVO

Sestavine :
400 g krompirja, 50 g masla, 4 jajca, 1/2 skodelice smetane ali mleka, sladkor, sol, moka, suhe slive.

kuhanje

Krompir na pari zdrgnite, maslo zdrobite z jajci in združite s krompirjem. Dodamo smetano ali mleko, sol, sladkor po okusu in toliko moke, da dobimo ne pretrdo testo.
Razvaljajte ga v plast, s kozarcem izrežite torte in na vsako položite soparjene suhe slive brez koščkov.
Naredite pite, jih namažite z beljakovinami in prepražite v ponvi.
Ob serviranju pite potresemo s sladkorjem.

KRMIŠČE

Sestavine :
jaz možnost
3 skodelice pšenične moke, 2 žlici. žlice sladkorja, 1/2 skodelice mleka, 3 žlice. žlice kisle smetane, 3 rumenjake, 1/4 žličke soli, 1/2 skodelice sladkorja v prahu za posip, 1/3 vrečke vanilijevega sladkorja, 500 g maščobe za cvrtje.
II možnost
3 skodelice pšenične moke, 1/2 skodelice mleka, 50 g masla, 4 rumenjaki, 1 žlica. žlica konjaka ali vodke, 1/2 skodelice sladkorja v prahu, 1/2 čajne žličke soli, 1/3 vrečke vanilijevega sladkorja, 500 g maščobe za cvrtje.
III možnost
3 skodelice pšenične moke, 1/2 skodelice mleka, 25 g masla, 3 rumenjaki, 1/3 vrečke vanilijevega sladkorja, 2 žlici. žlice kondenziranega mleka, 1/2 skodelice sladkorja v prahu, 500 g maščobe za cvrtje, 1/4 čajne žličke soli.

kuhanje

Iz presejane moke in vseh drugih izdelkov (razen sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja) zgnetemo gosto testo, pustimo počivati ​​10-15 minut, nato ga z valjarjem razvaljamo na mizi v plast 1,5-2. mm debelo in ga izrežemo s kozarcem ali posebej izrezanimi krogi, ki jih pred cvrtjem na maščobi ponovno razvaljamo.
En krog je treba potopiti v vrelo maščobo, pri potapljanju in cvrtju kroge držimo z žlico.
Rezine prepražimo do bledo zlate barve.
Pripravljeno grmičevje, ki po obliki spominja na školjke, potresemo s sladkorjem v prahu, pomešanim z vanilijevim sladkorjem.

VERGUNS

Sestavine :
1,5 skodelice pšenične moke, 1 jajce, 2 žlici. žlice sladkorja, 80 g masla, 4/5 skodelice kisle smetane, soda na konici noža, 1 žlica. žlica kisa, sol, maščoba za cvrtje.

kuhanje

Maslo temeljito premešamo s presejano moko in sodo. Naredimo vdolbino, vanjo vlijemo stepeno jajce, kislo smetano, kis, sol in zamesimo testo.
Nato tanko razvaljamo, narežemo na trakove širine 3-4 cm, ki jih nato narežemo na trakove po 1,5 cm.
Na sredini vsakega traku z nožem naredimo rez dolžine 3 cm in skozenj potegnemo en konec, nato poravnamo in takoj popečemo na večji količini maščobe na obeh straneh. kuhanje

Iz sladkorja zamesimo trdo testo, pretlačenega z maslom, rumenjaki, moko in vinom.
Razvaljamo tanko veliko torto, izrežemo različne figure piškotov, jih na obeh straneh prepražimo v vrelem olju.
Postrežemo vroče s kavo.

PRSTI

Sestavine :
4 jajca, 1/2 skodelice sladkorja, 1 žlica. žlica masla, 400 g moke, sladkor v prahu, rastlinsko olje za cvrtje.

kuhanje

Sladkor zmeljemo z maslom, jajci, dodamo moko, zamesimo testo.
Iz testa naredite tanke klobase (za prst debele), jih narežite na 4-5 cm dolge koščke, spustite v vrelo maščobo in pražite, dokler ne porjavijo.
Vzamemo, damo na cedilo, da odcedimo odvečno maščobo.
Potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

OBROČI ZA KOČA

Sestavine
Za testo: 1 skodelica pšenične moke, 5 jajc, 25 g masla, 1 skodelica vode, 1/4 čajne žličke soli.
Za nadev: 400 g skute, 2 jajci, 1/2 skodelice sladkorja, 1 vrečka vanilijevega sladkorja.
Za posip: 30 g sladkorja v prahu.

kuhanje

V ponev nalijte vodo, dodajte olje, sol. Ko tekočina zavre, ob stalnem mešanju postopoma v tankem curku dodajamo moko in na majhnem ognju kuhamo do vretja, vendar ne zavremo.
Odstavimo z ognja, ohladimo na 70 ° C, jajca eno za drugim, dobro gnetemo, v testo.
Končano testo damo na pekač z obroči. Pečemo pri 200°C 30 minut.
Skuto zmešamo z rumenjaki, sladkorjem in vaniljevim sladkorjem.
Ohlajene kolobarje previdno prerežemo na polovice, ne da bi motili obliko. Sestavine :
1 štruca rženega kruha, 3-4 kg sladkorja, 10 litrov vode, raztopina kvasa (100 g kvasa na 10 litrov vode).

kuhanje

Rženi kruh narezan in posušen. Nato zalijemo z vročo vodo in zavremo, filtriramo, ohladimo na temperaturo svežega mleka.
Raztopino kvasa vlijemo v pivino in pustimo fermentirati.
Ko se pojavi pena, dodajte sladkor in dajte na fermentacijo.
Po 8 dneh je pijača pripravljena.

O Maslenici

Sirni teden (Maslenica), zadnji pripravljalni teden za, je v krščanskem smislu posvečen enemu cilju - spravi z drugimi, odpuščanju pregreškov, pripravi na kesanje pot k Bogu.
To je krščanska sestavina Maslenice.

Pustni teden, Maslenica, je pogovorno ime za Sirni teden, zadnji teden pred pustom. Med maslenico se ne uživa več mesa, lahko pa uživamo ribe, jajca in mlečne izdelke. Maslenica je neprekinjen teden, v sredo in petek post odpade.

V Rusiji so maslenico praznovali kot vesel praznik. Ob besedi "Maslenica" mi pridejo na misel slike veselih zimskih dni, polnih hrupa in hrupa, slastnih vonjav po palačinkah, zvončkov, ki so krasili elegantne trojke. Kupole cerkva, ki se svetijo v soncu, bakreni samovari, ki gorečijo kot ogenj, veselice, stojnice in obredne čajanke pod praznično lučjo svetilk.

Splošno mnenje je, da je Maslenica poganski in ne pravoslavni praznik. To ni res. Maslenica je cerkveni praznik in nima poganskih korenin. Cerkev ga je uvedla v 16. stoletju kot element boja proti ostankom poganstva in se imenuje Sirov (ali Mesno-maščobni) teden.

V predkrščanskih časih so številna ljudstva Evrazije, ki so jim imela skupno vero, Druidi / Magi, vklj. Slovani so praznično praznovali dan pomladnega enakonočja in začetek astronomske pomladi na planetu (v različnih letih je 20. ali 21. marec). To praznovanje srečanja pomladi se je imenovalo komoeditsa in se je praznovalo 2 tedna - teden pred spomladanskim enakonočjem in teden dni po njem. Na dan pomladnega enakonočja so Slovani praznovali tudi slovansko novo leto.

Tudi na ta dan so starodavna ljudstva počastila veliko medeno zver - medveda, ki so ga stari Slovani, Grki in druga ljudstva imenovali "Kom". Zjutraj, pred zajtrkom, so v veseli hrupni povorki prve pečene palačinke slovesno odnesli v gozd k medvedom, ki so se ob tem času prebudili, in jih položili na štore. Zato velja pravilo - komam prva palačinka(tj. medvedi). V Grčiji so v predantičnih časih ta praznik imenovali Komoid. in spremljale pa so ga smešne odrske predstave. Kasneje so te predstave, po imenu starodavnega praznika, začeli imenovati beseda "komedija".

Po uvedbi krščanstva je ljudski praznik srečanja pomladi, Komoyeditsa, ki je nastal v globokih predaničnih časih (paleolit), padel na Veliki post, ko je cerkev prepovedala praznovanja in zabave.

Po dolgem in ne preveč uspešnem boju proti poganski komediji, ki jo je cerkev prepovedala, je bila namesto nje za ljudstvo uvedeno cerkveno praznovanje »sirnega« (ali »brezmesnega«) tedna, ki ga je cerkev določila za zadnji teden. pred Velikim postom, tj. veliko pred spomladanskim enakonočjem. Zato je želja nekaterih, da bi cerkveni Sirni teden razlagali na starodavni poganski način, kot srečanje pomladi, napačna. V tem času ni razloga za srečanje s pomladjo, med snegom, snežnimi metežmi in zimskim mrazom je prezgodaj.

Kmalu po uvedbi tega postnega cerkvenega praznika, pod imenom maslo, dovoljeno ob tednu sira, je dobilo ljudsko ime Pust (v istem 16. stoletju).

Maslenica je čas, ki ga je treba po cerkvi posvetiti dobremu druženju s sosedi, sorodniki, prijatelji in dobrem delu.

Cerkev poziva, da se spomnite, da se v nobenem trenutku ne smete zabavati, izgubljati glavo in vest.

Spomnimo se navodil sv. Tikhon Zadonsky:
»Sirni teden je predvečer in začetek posta, zato bi morali pravi otroci Cerkve v tem tednu ravnati v vsem veliko bolj abstinentno kot prejšnje dni, čeprav je abstinenca vedno potrebna.
Ali kristjani poslušajo sladke besede ljubeče Matere svoje Cerkve? Te dni zapoveduje, da bodo bolj spoštljivi, oni pa so bolj nezaslišani. Zapoveduje abstinenco, oni pa si privoščijo več nezmernosti. Zapoveduje posvetiti telo in dušo, oni pa ju bolj oskrunijo. Ukaže se pritoževati nad storjenimi grehi in dodajajo več krivice. Navdihuje k pomilostitvi Boga in še bolj jezijo Vsemogočnega. Ona imenuje post, oni pa se prenajedajo in uživajo. Nudi kesanje in so bolj divji.
Še enkrat bom rekel, da kdor preživi pustni torek v grozodejstvih, postane očiten nepokornik Cerkvi in ​​se pokaže, da ni vreden samega imena kristjana.

»Seveda je Maslenica čas, ko po tradiciji ljudje hodijo na obisk, se sporazumevajo ob obroku. Toda nikoli se ne smete uničevati s pijanostjo ali nevarnimi igrami, še posebej v tem tednu kesanja, ki človeka pripravlja na Veliki post, «je poudaril v intervju.

V cerkvah se začnejo postna bogoslužja. V sredo in petek se božanska liturgija ne obhaja, bere se postna molitev svetega Efraima Sirca: »Gospod in gospodar mojega življenja, duh brezdelja, malodušja, poželenja in praznoslovja, ne daj mi! Toda podari duha čednosti, ponižnosti, potrpežljivosti in ljubezni meni, svojemu služabniku. Da, Gospod kralj, daj mi videti svoje grehe in ne obsojati svojega brata, kajti blagoslovljen si na vekomaj. Amen". Ta molitev se večkrat ponovi med vsemi postnimi bogoslužji.

Zadnjo nedeljo pred začetkom postnega časa imenujemo Cerkveni teden sira (na ta dan se konča uživanje mlečnih izdelkov) ali odpuščanja.

Na ta dan se po večernem bogoslužju v templjih opravi poseben obred odpuščanja, ko se duhovniki in župljani medsebojno prosijo za odpuščanje, da bi vstopili v Veliki post s čisto dušo, spravljeno z vsemi sosedi.

Naslednji dan poklicali Čisti ponedeljek, ruski pravoslavci začnejo Veliki post.

Poleg Ruske pravoslavne cerkve je na svetu še več kot 19 različnih neodvisnih avtokefalnih (na čelu s patriarhi) in avtonomnih (na čelu z metropoliti ali škofje) pravoslavnih cerkva (Ruska pravoslavna cerkev je navedena kot 5. med njimi), ki imajo svoje tradicije in svoja pravila za praznovanje Maslenice.

Na primer, v pravoslavni Grčiji Maslenica (v grščini. Apokries; grški "apo kreas" - "brez mesa" ustreza ruskemu "myasopust") traja 3 tedne pred pustom. Celotna grška dežela Apokries se trese od množičnih veselic in procesij, nebo Grčije pa je razsvetljeno s prazničnimi ognjemeti in pozdravi. Modri ​​Grki znajo malo delati in veliko praznovati.

V katoliški cerkvi se imenuje Maslenica karneval(iz lat. carne vale, "slovo, meso") in se praznuje z množičnimi veselimi veselicami.

Seveda je ruska maslenica še daleč od obsega praznovanj svetovno znanih maslenic karnevalov v Benetkah, Rimu, Nici, Las Palmasu (Gran Canaria), Kölnu, Mainzu, Baslu, Patri, Xanthi, Tenerife (Kanarčki). ; Južnoameriški v Braziliji (Rio de Janeiro), Argentini (Gualegugachu), Boliviji (Oruro), Urugvaju (Montevideo), Paragvaju; na Jamajki (Kingston), v ZDA v New Orleansu, v indijski Goi.

Ti karnevali tradicionalno privabljajo veliko turistov z vsega sveta. Tisti, ki imajo dovolj sredstev za praznovanje dolgo in z okusom, se odpravijo na znameniti argentinski karneval v Gualeguyachu, kjer se zabavne pustne veselice začnejo na datume, ki jih določi cerkev, nadaljujejo pa se ves Veliki post in po njem.

Številni turisti in domačini za praznik pripravijo razkošne pustne kostume, zaradi česar so slavni karnevali neverjetno pravljični in barviti.

Odlikuje ga poseben razkošje pustnih kostumov in mask. Že od srednjega veka na to pustovanje prihajajo številni katoliški duhovniki iz vse Evrope, ki so jih s pustnimi maskami in kostumi, ki skrivajo videz, slekli po polnem prazničnem programu.

Vatikan ni nikoli izrazil nobenih posebnih zahtev proti beneškim zabavam svojega duhovništva, utemeljeno je menil, da je karitativno duhovništvo enkrat na leto povsem dopustno, da krši nekatere stroge katoliške predpise.

Duhovniki so pomembno prispevali k ustvarjanju skrivnostne in prefinjene prefinjenosti beneških pustnih kostumov in mask. Vsak razvedrilni katoliški duhovnik, ki je izrekel sveto zaobljubo celibata (celibata), se je v teh dneh trudil biti še posebej privlačen za dame, ki so se sprehajale na pustu, tudi gospe iz najvišjih slojev, ki se skrivajo pod maskami in si želijo zabave.

Odcepi mi dušo
Jejmo palačinke
Bog naj mi odpusti
Pripravljen sem na pustni praznik!

Najbolj vesel ruski praznik po novem letu je ruska maslenica.
To je resnično vesel dogodek v letu, poln šal, pesmi, iger.
Poskušal bom malo povedati o pustu in morda ga boste začeli praznovati tako, kot ste ga praznovali prej, saj nam je ta praznik pravzaprav v krvi.

Ruska maslenica je eden najbolj priljubljenih ljudskih praznikov v naši državi.
Teden palačink se začne sedem dni pred pustom.

Maslenica izvira iz najstarejših časov. Ta praznik se doslej presenetljivo praznuje v številnih evropskih državah.
Sprva je bil to univerzalni praznik, ki je napovedoval prihod pomladi, odprl novo leto in začetek kmetijskih del.
Sčasoma je ruski pustni praznik postal le zabaven ljudski praznik.

Obstaja taka stvar, kot je široki pust - obdobje od četrtka do nedelje, ko potekajo glavne praznične svečanosti.
Na zadnji dan odpuščanja se na mestnih in podeželskih trgih zbirajo ljudje od mladih do starih.
S plesom in igrami se jedo palačinke, pogrete s čajem in vodko.
Vse se konča s sežigom podobe zime.

Na Široko maslenico je bilo prepovedano delati in opravljati gospodinjska opravila, ker se je ta praznik iz poganskega spremenil v verski.

Ruska maslenica - kaj to pomeni?

Te dni so se ljudje hrupno poslovili od zime in pozdravili težko pričakovano pomlad.

Maslenica je vključena v verski pravoslavni koledar in pomeni pripravo na Veliki post. Cerkev ne prepoveduje takšne poganske tradicije, kot je sežiganje podobe zime, in pozdravlja vsenarodno veselje in zabavo pred Velikim postom.

Palačinka je glavni atribut ruske maslenice.
Vroče, ocvrte palačinke naj ne le grejejo vse, ampak tudi vabijo sonce, da bi hitro prišla toplota, tekli potoki in pomlad dala dobro letino, saj kakor seješ, tako žanješ. Palačinke so tako rekoč igrale vlogo pomočnikov sonca in naj bi pomagale pregnati zimo.

Potrebna so tudi praznovanja in izleti za obisk.

znak:
Če se ruska maslenica praznuje, kot se spodobi, s palačinkami, igrami in zabavo, bo leto uspešno, bogato in veselo.

Ime "pustni čas" ne izvira le iz besede "olje", ki se uporablja za mazanje palačink. Ima pomembnejši pomen in izvira iz besede "cajole". Palačinka je poosebljala sonce in so ljudje z mazanjem z oljem nagovarjali sonce, da bi hitro poklicala pomlad in toploto. Naši predniki so zelo ljubili pomlad, jo spoštovali in častili, saj je pomlad, kot so rekli, negovalka. Ruska maslenica nam kaže vso to ljubezen in veselje ob prihodu pomladi.

Ruska maslenica - kaj lahko jeste?

Ruska maslenica - spomladanski zvitki

Vse razen mesa.

Malo ljudi pozna eno pomembno lastnost pri izbiri hrane na pustni torek. In posebnost je, da ne morete jesti mesa. To nam naša cerkev prepoveduje. Ja, ne jedo mesa točno teden dni pred pustom.
Za to je možno vse drugo:

ribe
kaviar
Gobe
Mlečni izdelki
olje
Kruh
Sladkor
Sir
jajca
Zelenjava in sadje
oreščki

Palačinke so glavni obrok.

Ruski pustni dan najdemo predvsem s palačinkami. Lahko naredite na primer tanke spomladanske zavitke ali kvašene palačinke.

Jedli so veliko palačink, ker je bilo meso prepovedano. Mesne beljakovine nas za dolgo časa nasitijo in tukaj, prosim, lahko vzamete dušo na palačinke in pojeste čim več. Vsi imajo radi palačinke s kislo smetano, marmelado, medom ali kondenziranim mlekom. In koliko palačink z nadevom! Palačinke z gobami, ribami ali skuto niso nič slabše od polnjenih palačink z mesom. In palačinke z rdečim kaviarjem so prava poslastica.

Obstajajo še druge jedi za pust: pite, sirnice, palačinke, torte, sirnice, enolončnice, mafini. In meso lahko nadomestimo z zelo zdravimi ribami. Lahko kuhate okusne pečene ribe.

Ja, jedli so, kot pravijo, za zakol, za kar so med objavo izhlapele vse kalorije.

Drage hostese, če se še niste naučili kuhati palačinke, potem vprašajte svoje mame in babice, kako ocvreti palačinke. Vsak v družini ima običajno svoj domači recept.

Ruska maslenica je zabava in veselica

Ruska maslenica - vožnja s sanmi

Na mestnih trgih so potekala številna zabavna tekmovanja, vožnje s sanmi s pesmimi in pesmimi na harmoniko, jahanje z gora, pestniški boji - zabava ne le zaradi ogrevanja v mrzlem vremenu, ampak tudi, da pokažeš svojo moč.

Dejansko je ruska maslenica pravi praznik za vse pravoslavne ljudi.
Najbolj zanimivo je, da je pust enako zanimiv tako za otroke kot za starejšo generacijo. In pri vsakem človeku je drugače.
Otroci se lahko igrajo vse zimske igre: sankanje, smučanje, drsanje, zajemanje zasneženih mest, igranje snežnih kep. Tako se zimi zahvalite za zabavne zimske aktivnosti in se poslovite od nje.
Mladi se lahko tako kot otroci zabavajo pri vožnji po gorah in kiparstvu zasneženih mest, ampak tudi vozijo sani, sodelujejo na različnih tekmovanjih. Najpomembneje je, da lahko spoznaš dekle ali fanta. Mislim, da se lahko na pustnem torek najdeta vreden par, kjer se vsi smejijo, šalijo in zabavajo.
Ruski ljudje so imeli zelo radi pesti, obiskovali so jih ne le mladi fantje, ampak tudi odrasli moški. To so še posebej radi gledali carji, ko so lahko na lastne oči videli moč, potrpežljivost in značaj pravega ruskega kmeta.
Ženske in moški prav tako ne nasprotujejo, kot otroci, igrati snežne kepe, se voziti po gorah. Toda glavna stvar za pust so sani!
Drsali s pesmimi na harmoniko.
Ruska maslenica ni minila brez plesa, vožnje s sanmi, okroglih plesov, komičnih in smešnih tekmovanj. Vsi so se smejali, šalili, povsod je vladala norost in veselje duše.
In vse to pod palačinkami s čajem in rusko vodko.

Me spominja na novo leto, kajne? In ne zaman, saj je marca pred novim letom prišlo, ko je narava spet zaživela in so se ljudje začeli pripravljati na delo na terenu, saj je bil to njihov glavni poklic. Maslenica je bila takrat novo leto.

Otroci so se zabavali, ženske so pele in plesale, moški so se kregali in pili, vsi pa so jedli palačinke s kaviarjem, se poljubljali in smehljali drug drugemu.
Tako je ruska maslenica - vesela, široka in resnična v ruščini!

Želim vam vse najbolj zabavno, okusno in veselo Maslenico!

Oglaševanje

V tednu od 12. do 18. februarja pravoslavni praznujejo Maslenico - zadnji teden pred začetkom postnega časa. Cerkveniki teden imenujejo Teden sira, saj se v tem času začenjajo najaktivnejše priprave vernikov na post.

Hkrati pa imajo ljudje in duhovniki povsem različne poglede na pustni teden. Običajno je, da se ljudje v tem času zabavajo in najedo, duhovščina pa kliče k tišini in miru, vzdržnosti in kesanju.

Maslenica - ljudska tradicija praznika

Ljudje praznik Maslenice povezujejo ne le z vero, ampak tudi s poganskimi tradicijami sprehajanja zime. V tem času poskušajo narediti veliko hrupa in se zabavati, zabavati in jesti, da se prebudijo in pomirijo pomlad.

Vsak dan v tednu ima svoje značilnosti, vendar so vsi povezani z zabavo - ljudje pojejo in plešejo, prirejajo ulične boje, šport, zimsko zabavo.

Palačinke veljajo za jed tedna - okrogle in zlate, simbolizirajo sonce in velikodušno letino. Po ljudskem verovanju naj bi ta teden palačinke jedli čim več, da bodo še naprej polni moči in zdravja. Hkrati pa sita in zabava veljata za relevantne priprave na post, saj bo vernikom naslednjih sedem tednov veliko prepovedano tako v hrani kot v prostem času.

Maslenica se konča z veselim obredom sežiganja poslikave - toplota ognja je zasnovana tako, da stopi zimski mraz in pritegne pozornost tople pomladi, ki je čas, da izgnajo hude s prestola in vstopijo v svoje zakonite pravice. Podobo sežigajo ob veselih pesmih in okroglih plesih – poganskih obredih in zato za cerkev niso sprejemljivi.

Teden sira v cerkvenem koledarju - kaj lahko jeste, kaj morate storiti

Duhovščina ne odobrava praznovanj na Maslenico, saj se je po cerkvenih zakonih treba najprej duhovno pripraviti na post. Na Maslenico se ljudje, ki pozabljajo na vse vrline, prepustijo grehu požrešnosti in, če nimajo »nič svetega«, se po svojih najboljših močeh odcepijo.

Takšno vedenje velja za napačno za cerkev - teden pred postom je treba preživeti v izročilu vseh krščanskih kreposti.

Palačink ni prepovedano jesti - ta teden je prepovedano jesti samo meso, saj obdobje pripravi človeka na popolno abstinenco od živalskih proizvodov. Mleko in jajca, iz katerih je poslastica pravzaprav sestavljena, nista prepovedana, njihova kombinacija pa je zelo uspešna v palačinkah.

Hkrati se je po mnenju cerkve bolje izogibati pretirani zabavi - čas je treba posvetiti komunikaciji s sorodniki, zavedajoč se pomembnosti koraka, ki ga naredi vsak vernik ob vstopu v post.

»Kot vsak drugi dan, tudi na Sirov teden pred postnim časom ali na maslenico, kot ji pravijo ljudje, se ne sme jeziti, ne sme žaliti sosedov. Z eno besedo, škodovati drugim ljudem. Obstaja tudi post, torej gastronomska abstinenca, ki pa je v tem obdobju le v abstinenci od mesa in mesnih izdelkov. V tednu sira je dovoljeno jesti ribe.

Zadnji dan v tednu, v nedeljo, se praznuje dan odpuščanja - čas popolnega kesanja za svoje besede in dejanja. Na ta dan morate obiskati cerkev in prositi nebesa za odpuščanje grehov. Od sorodnikov, znancev, prijateljev, sosedov prosite tudi za odpuščanje - dan je zasnovan tako, da spravi ljudi med seboj in jih združi okoli vere.

Hkrati pa hrupne veselice ob ognju z gorečim strašilom očitno ne sodijo v sliko vrlin. Cerkveniki pozivajo, naj posvetijo čas molitvi in ​​kesanju, duhovnemu in fizičnemu čiščenju, da bi stopili v post z največjo pripravljenostjo na težko »preizkušnjo« in gorečo željo, da bi šli pot k Bogu in spoznali pomen vere v življenje vsakega človeka.