Karamelna impregnacija za biskvit. Skrivnosti sočne sladice: vrhunske impregnacije za biskvitne torte

Piškoti so sami po sebi okusni. Lahko pa jih narediš še boljše. Zdaj vam bomo povedali možnosti za pripravo sirupa za piškote.

sirupi

Recept za piškotni sirup

Sestavine:

• sladkor - 4 žlice. žlice;
• voda - 6 žlic. žlice.

kuhanje

V majhno ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor, premešamo in posodo postavimo na majhen ogenj. Med mešanjem, da zmes ne zagori, zavremo. Ni vam treba kuhati, glavna stvar je, da se sladkor raztopi. Po tem odstavimo sirup z ognja in ohladimo na približno 37-40 stopinj. To je klasičen sladkorni sirup za piškote. Za aromatiziranje se pogosto uporabljajo različni sadni sokovi, likerji, tinkture in celo konjak.

Jagodni sirup za impregnacijo piškotov

Sestavine:

• jagode - 300 g;
• sladkor - 50 g;
• voda - 300 g;
• konjak s hitrostjo 1 žlica. žlico za 200 g sirupa.

kuhanje

Iz jagod iztisnite sok. Pripravimo sladkorni sirup - v vodo dodamo sladkor in jagodno torto, kuhamo približno 5 minut na majhnem ognju. Nato sirup filtriramo, vanj vlijemo pripravljen sok in ponovno zavremo. Kuhamo 3 minute, nato sirup ponovno filtriramo in pustimo, da se ohladi. In le konjak vlijemo v ohlajen sirup in premešamo.

Recept za kavni sirup za namakanje biskvita

Sestavine:

• naravna mleta kava - 2 čajni žlički;
• voda - 200 ml;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• konjak - 1 žlica. žlica.

kuhanje

Najprej pripravimo kavni poparek: naravno mleto kavo prelijemo z vrelo vodo, zavremo na majhnem ognju, nato ugasnemo ogenj, pokrijemo posodo s kavnim napitkom in pustimo, da se kuha 10-15 minut. Nato kavo filtriramo, dodamo sladkor in ponovno zavremo. Ko se ohladi, dodamo konjak in premešamo.

Pomarančni sirup za piškote

Sestavine:

• sladkor - ¼ skodelice;
• pomarančni sok - ½ skodelice;
• lupinica 1 pomaranče.

kuhanje

Pomarančno lupinico drobno sesekljamo. V ponev damo lupinico, sladkor in pomarančni sok. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Nato zmanjšamo ogenj na minimum in sirup kuhamo še 10 minut, dokler se prostornina ne zmanjša za 2-krat. Nato ga filtriramo in namočimo.

Sirup za impregniranje piškotov z likerjem

Sestavine:

• sladkor - ¾ skodelice;
• voda - ¾ skodelice;
• liker - ¼ skodelice.

kuhanje

V majhni ponvi zmešajte vse sestavine. Postavimo na ogenj in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se volumen ne zmanjša za približno 2-krat. Nato sirup odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi in še toplo namoči torto.

Kako namočiti biskvit s sirupom?

Ponudili smo vam več možnosti za sirup. In zdaj vam bomo povedali, kako pravilno namočiti biskvit s sirupom.

Torej, najprej ugotovimo, kakšne torte imamo. Gre za to, kar morate ugotoviti, ali so suhi ali mokri. Če imamo prvo možnost, potem bomo potrebovali veliko sirupa. Če so torte mastne in že mokre, potem bo šlo sirupa precej. Zelo dobro in enakomerno razpršite sirup po površini torte z običajno brizgalno pištolo. Vanjo naberemo še topel sirup in ga enakomerno razpršimo po površini. Če takšne naprave ni pri roki, lahko torto namočite z čajno žličko. Sirup vlivajte postopoma, pomembno je, da se enakomerno porazdeli, sicer lahko na enem mestu pušča, na drugem pa bo torta suha. Mimogrede, za impregniranje torte lahko uporabite tudi navaden čopič.

Po končanem postopku torto odstranimo v hladilnik za 5-6 ur, še bolje pa celo noč.

S kakšnim sirupom namočiti biskvit je stvar okusa. Zgoraj so osnovni recepti. Lahko pa vedno pripravite glavni sladkorni sirup in mu dodate malo za okus, na primer češnjev, čokoladni,. Za isti namen so primerne tudi tinkture. Upoštevajte, da je treba sirupu, ki je že ohlajen, dodati vse dodatke, saj bodo iz vročega izpareli vsi okusi.

Impregnacija za biskvit ali torto je sladka ali sladko-kisla tekočina. Osnova impregnacije je praviloma sladkorni sirup.

sladkorni sirup

Sestavine:

Za 200 ml sirupa

4 žlice. žlice sladkorja
6 art. žlice vode

Kako pripraviti sirup za impregnacijo:

V ponvi zmešamo sladkor in vodo. Lonec pristavimo na ogenj in zavremo. V tem času nenehno mešajte sirup in odstranite peno, če je.

Nato sirup ohladite in šele nato dodajte vanilijo. Nikoli ne aromatizirajte vročega sirupa. Tako bo zelo hitro izgubila svoj okus.

Za aromatiziranje sladkorne impregnacije lahko uporabite kavni sirup.

kavni sirup

Sestavine:

1 čajna žlička naravne mlete kave
pol skodelice vrele vode

Kako pripraviti kavni sirup za impregnacijo:

Kavo prelijte z vrelo vodo. Kozarec pokrijemo s pokrovom in pustimo 20 minut. Zdaj prepognite kos gaze na pol in skoznje precedite kavo.

Pustite stati še 10 minut. Po tem lahko čisto infuzijo vlijemo v sladkorno impregnacijo.

Za aromatiziranje impregnacije uporabite sveže in konzervirane sadne sokove, esence, tinkture. Vendar pazite, da se pri dodajanju tekočine konsistenca impregnacije ne spremeni dramatično.

Alkoholne pijače se pogosto uporabljajo pri impregnacijah. Biskvitu dajo poseben okus.

Impregnacija z vodko

Sestavine:

50 ml vodke Finlandia
2 žlici. žlice hruškove marmelade
250 ml ohlajene kuhane vode

Kako pripraviti impregnacijo z vodko:
zmešajte vodko, marmelado, vodo. Hruškovo marmelado lahko nadomestimo z domačo jabolčno marmelado.

Impregnacija sladkorja z likerjem

Sestavine:

5 st. žlice sladkorja
7 art. žlice alkoholnih pijač
1 st. žlico vodke
7 art. žlice vode
nekaj kapljic citrusne esence

Kako pripraviti impregnacijo z likerjem:
V ponev stresemo sladkor in zalijemo z vodo. Posodo postavimo na ogenj in zavremo. Nato sladkor ohladimo in dodamo liker, vanilino, konjak, citrusno esenco. Posebnost te impregnacije je, da ima zelo grenak okus.

Čokoladna impregnacija

Sestavine:

100 gramov masla
1 st. kakavova žlica
1/2 pločevinke kondenziranega mleka

Kako pripraviti čokoladno impregnacijo:

Pripravite to impregnacijo v vodni kopeli. V veliko ponev nalijte vodo in prižgite. V večjo ponev postavite manjšo ponev: v njej pripravite impregnacijo.

Maslo narežemo na koščke in damo v ponev. Dodajte kakav v prahu in kondenzirano mleko: vse dobro premešajte. Mešanice ne zavrite.

Impregnacija s pomarančno lupino

Sestavine:

Lupina ene pomaranče
pol kozarca pomarančnega soka
1/4 skodelice sladkorja

Kako pripraviti impregnacijo citrusov:

Vse sestavine damo v ponev in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 15 minut. Količino sirupa je treba prepoloviti.

Torto namočite s toplo impregnacijo.

Sirup iz katere koli okusne marmelade je primeren tudi za impregnacijo, vendar mu ni treba ničesar dodati. Za impregnacijo obstajajo posebne ščetke za slaščice, ki enakomerno porazdelijo tekočino in preprečujejo nastanek luž. Če nimate čopiča, uporabite čajno žličko. Žlice ne napolnite do konca, ampak vzemite malo in enakomerno namažite. Impregnacijska plast mora biti zelo tanka in skoraj nevidna.

Hitra in okusna domača torta po receptu uglednega slaščičarja Olega Ilyina! Poglej si posnetek!

Za začetek je biskvit sam po sebi okusen in nežen, zato ga ne želite pokvariti ali "obtežiti". To bi morala biti naša glavna naloga.

Pa še par "odkritij", do katerih sem sama prišla ali pa jih našla v knjigah z recepti.

Ne hitite mazati torte s smetano, dokler so vroče! To jih ne bo naredilo posebej okusnih: zgornja plast bo prepojena, sredina in spodnji del torte pa bosta ostala suha.

Zato naša dejanja:

• Prva stvar, ki jo morate narediti, da bo torta mehka in da bo v njej zadržala vlago, je, da se kolač po peki nekoliko ohladi. Nato ga zavijemo s filmom in postavimo na hladno vsaj 8 ur.

• Drugi je, da mora med impregnacijo in mazanjem torte preteči 20-30 minut.
• Tretjič! Biskvitna torta ne velja za sladice "a la gostje na pragu." Ko namočimo torte in pred serviranjem, mora miniti čas, vsaj 6 ur.

Poimenovane so vse glavne tankosti. Zdaj lahko greste na same impregnacije za sladice. Začel bom s preprostimi recepti.

Impregnacija za biskvit iz sladkorja in vode

Prednost: vedno na zalogi. Ta impregnacija je univerzalna. Je osnovna in na njeni podlagi je mogoče zgraditi bolj zapletene in zanimive okuse. Dodate lahko tako sokove, začimbe kot aromatične snovi, kot je lupinica (razen začimb je vse dodano samo v ohlajen sirup).

Recept: idealno je, da se voda in sladkor vzameta v razmerju 6 proti 4. Za 6 žlic. voda potrebuje 4 žlice. Sahara.

1. Segrejte vodo;
2. Dodajte mu sladkor. Nežno premešajte, da se sladkor raztopi;
3. Sirup bo zavrel in posodo z njim takoj odstavimo z ognja, da se sirup ne zgosti in karamelizira. Pomiri se.

Ta impregnacija za piškote ne vsebuje alkohola, najpogostejša in preprosta. Vanj, ko se ohladi na sobno temperaturo, lahko dodamo ekstrakt vanilije, da dobimo sladko aromo. Glavna stvar pa je, da se čudovito ujema s katero koli kremo in pecivom: kavo, čokolado, citrusi in sadjem.

Uporabil sem ga tudi v mnogih drugih receptih.

Prednost: še ena osnovna univerzalna impregnacija. To je samo otroci na torte, navlažene z njim, je bolje, da ne dovolite. Toda za odraslo podjetje ima dober konjak, dodan sirupu, številne prednosti. Seveda to ni 2 v 1, pil in jedel. št. Zakaj je potem v torti algolol? Aroma in okus konjaka je zelo bogat, okrasil bo piškote, mu dal pikantno prefinjenost.
Še ena pomembna malenkost. Dejstvo, da je v sestavi alkoholna pijača, je bolj opazno, če se uporablja nizkokakovosten izdelek. Zato je priporočljivo izbrati ne slaščičarski konjak, ampak drag, preizkušen. Potem bo okus mehkejši, bolj obsežen.

• Voda - 0,5 skodelice
• Konjak - 60 g.
• Sladkor - 0,5 žlice.

Kako kuhati:

V vrelo vodo damo sladkor in premešamo. Sirup kuhamo 5 minut. Odstranite z ognja in ohladite. Ko je sirup pri sobni temperaturi dodajte konjak. Mešajte - in torte lahko namastite.
Najpogosteje takšna impregnacija vključuje dodatke: sokove, kavo itd.

Tukaj je nekaj možnosti recepta:

- s kavo

• Voda - 1,5 žlice;
• Konjak - 2 žlici;
• Kava - 2 žlici;
• Sladkor - 1 žlica.

To impregnacijo sem uporabil za.

Kako kuhati:

Zavremo 1 žlico. voda s sladkorjem. Zavremo z 0,5 žlice. kavno vodo, vztrajajte, nato precedite. Ko sta pijača in sirup sobne temperature, premešamo in dodamo konjak.

- S češnjevim sokom

• Voda - 0,5 žlice;
• Češnjev sok - 0,5 žlice;
• Sladkor - 1 žlica;
• Konjak - 3 žlice.

Zavremo vodo, premešamo s sladkorjem, pustimo na ognju 3-5 minut. Da sok ostane svetel in ohrani okus, dodajajte le ohlajenemu sirupu. Dobro premešamo, dodamo konjak in lahko namažemo. Ta možnost impregnacije je popolna ne samo za, ampak tudi za.

- Z limoninim sokom

• Voda - 0,5 žlice;
• Sladkor - 0,5 žlice;
• Konjak - 3 žlice;
• Limonin sok - 1 čajna žlička;
• Ekstrakt vanilije - 0,5 žličke

Sirup pripravimo tako, da sladkor in vodo vremo 3 minute, ohladimo in dodamo konjak, vanilijo in limonin sok.

Impregnacija za mlečne piškote

Prednost: primeren za lahke torte. Zelo nežna impregnacija. In ta recept je osnova, lahko si ga pripravite sami ali vzamete že sestavljene možnosti impregnacije.

Recept: dal bom 2 možnosti.

Z mlekom

• Mleko - 3 žlice;
• Sladkor - 1 žlica.

Premešamo in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ohlajena impregnacija lahko namaže torte.

S kondenziranim mlekom (podal bom razmerja za veliko torto):

• Kondenzirano mleko s sladkorjem - 1 kozarec;
• Voda - 3 žlice

Kako pripraviti takšno impregnacijo:

Kondenzirano mleko prelijemo z vrelo vodo. Dobro premešamo in pustimo, da se ohladi.
Obe možnosti lahko prelijete z vanilijo, cimetom, stopljeno čokolado ali kuhano kavo.

Impregnacija za piškote iz marmelade

Prednost: vzamete lahko katero koli marmelado: češnjevo in jagodno, marelično in jabolčno. Kupljen iz trgovine in domače pridejo prav.
Recept:

• Voda - 1 žlica;
• Marmelada - 0,5 žlice;
• Sladkor - 2 žlici.

Vse premešamo in zavremo. Ohladimo in precedimo skozi cedilo.

Prednost: vino naredi torte sočne in dišeče.

• Vino - 1 žlica;
• Sladkor - 1 žlica;
• Začimbe - (vse po vašem okusu, na primer cimet ali koriander).

Vino se segreva. Doda se sladkor. In kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodamo začimbe in odstranimo iz pečice, ohladimo.
Lahko prilagodite gostoto te impregnacije. Dlje kot je vinski sirup na ognju, gostejši je, vendar je vsebnost alkohola v njem manjša.
Ta impregnacija za piškote, katere recept sem dala, je primerna tako za rdeča kot bela vina.

Kako izračunati količino impregnacije na torto?

Kako ugotoviti, ali je ta impregnacija dovolj za eno torto in za celotno torto?

Obstaja preprosta formula: za 1 del biskvita potrebujete 0,7 dela impregnacije in 1,2 dela kreme.

Se pravi, če je torta 1 kg, potem impregnacija - 700 gr, smetana - 1 kg 200 gr. A tako velike torte ne pečemo prav pogosto. Najboljša možnost je biskvit za 6 jajc. Teža približno 400-500 g. Torej, da ga namočite, potrebujete 280-350 gramov sirupa in 480-600 gramov smetane. Te številke so približne, saj vsak izbere po svojem okusu. Nekdo ima rad bolj suhe torte, drugi - bolj vlažen, toliko, da odteče.

Kako razporediti impregnacijo?

Najbolje je, da to storite s brizgalno pištolo (da, lahko jo zaženete posebej za ta namen). Nato bo impregnacijska plast ležala ravno, za razliko od polivanja z žlico. Deluje tudi čopič. Z eno besedo, izbira je.
Po nekaj besedah. Impregnacija je pomemben del sladice, brez nje se zdi, da barve zbledijo. Da, in suhe torte dobimo, če je krema pregosta ali med souffle kolači, ali mehki sir kot plast. Seveda je še vedno okusno, ne trdim. Ampak ne svetlo. Zato predlagam, da ste kreativni pri izbiri impregnacije. Kaj menim? Ali bodo jagode v kremi ali v dekoraciji torte. In tudi, kakšna smetana, tako po gostoti kot po sestavi. Če naj bi bile jagode (sadje) v dekorju in / ali smetani, potem lahko in morate impregnaciji dodati jagodni sirup, sadni sok, po želji nekaj alkoholnih pijač. Preverjeno! Takšna sinhronost je zelo impresivna! Na primer, v torti Drunk Cherry to pravilo dobro deluje.

Majhen odtenek. Veš, nekatere stvari moraš preveriti na lastnih izkušnjah. Koliko jih je slišalo, da je lahke torte bolje namočiti z lahkimi sirupi ali mlekom. Za temne je mogoče uporabiti skoraj vse impregnacije. Ko pa sem videla, kako nesimpatično izgleda klasični biskvit, prepojen s kavo, sem ugotovil, da je treba upoštevati tudi barvo tort.

Običajni biskvit bo dopolnil impregnacija z dodatkom medu, alkohola, kave, vanilije ... Seznam je ogromen. In bolje je, da ne ustavite fantazije, naj vam pove. Zanimiva sta na primer aroma in blag okus sivke, lupine, zelenega čaja, esence oreščkov, mleka, konzerviranega ananasovega sirupa ipd., se ne igrata naključno. Vredno je razmisliti le o posledicah, na primer, ne bo preveč limonino-limonino in kislo-kislo, če bo okus tega citrusa prevladoval povsod. Morda ga zgladimo z debelo smetano ali maslom?

Vedno sem hvaležen tistim, ki pomagajo pri učenju novih stvari in ne pozabijo starih receptov! Pokažite svoje izume in skrivnosti, dopolnite članek, delite in povejte! Konec koncev je naš cilj narediti praznike in delavnike lepe in neverjetno okusne!

Čakam na vaše povratne informacije =)
V trgovini kupim vsa potrebna orodja za delo slaščičarja, pekače in sestavine. www.bakerstore.ru To trgovino priporočam vsem, saj so osebno v mojem mestu cene v slaščičarnah za vse sestavine večkrat dražje. In mimogrede, pri naročanju lahko določite promocijsko kodo Pirogeevo, za kar prejmete 5% popust od prvega nakupa.

S fotografijo te sladkosti bo predstavljena v tem članku. Povedali vam bomo tudi, kako pravilno uporabiti takšno impregnacijo.

Klasična varianta

Domači piškoti so okusni sami po sebi. Toda po želji je to mogoče narediti veliko bolje. Za to priporočamo uporabo naslednjih sestavin:

• pitna voda - približno 6 velikih žlic;
• sladkor iz majhne pese - 4 velike žlice.

Postopek kuhanja

Klasični sladkorni sirup za namakanje piškotov je precej preprost za pripravo. Če želite to narediti, nalijte vodo v majhno ponev in nato nalijte sladkor. Po mešanju komponent z žlico jih postavimo na nizek ogenj. V tej obliki sestavine zavremo. Da se ne zažgejo, zmes nenehno mešamo z žlico.

Ne kuhajte sladkornega sirupa za impregniranje biskvita. Glavna stvar je, da se sladkor popolnoma raztopi. Po tem se končni sirup odstrani z ognja in ohladi na temperaturo 38-40 stopinj.

Če želite dobiti bolj aromatičen izdelek, mu lahko dodate različne sadne sokove, tinkture, likerje in celo konjak.

Priprava jagodnega sirupa

Zdaj veste, kako se naredi klasičen sladkorni sirup. Kako pripraviti bolj dišečo sladkobo za namakanje biskvita? Če želite to narediti, priporočamo uporabo:

• sveže vrtne jagode - približno 320 g;
• sladkor iz pese - 50 g;
• pitna voda - 300 ml;
• kateri koli konjak - s hitrostjo 1 velika žlica na 200 g končnega sirupa.

Kako kuhati?

Jagodni sladkorni sirup za namakanje biskvita je zelo dišeč in okusen. Za pripravo je treba iz svežih jagod iztisniti ves sok s pomočjo sita in potiskalnika. Preostalo pogačo dodamo v pitno vodo, kamor nato vlijemo sladkor. Po mešanju vseh sestavin jih pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo približno pet minut.

Po opisanih dejanjih sirup filtriramo in nato zmešamo s pripravljenim jagodnim sokom. V tej obliki sestavine ponovno zavremo in kuhamo natanko tri minute.

Po odstranitvi impregnacije iz štedilnika se ohladi. In šele po tem ohlajenemu sirupu dodamo konjak in vse dobro premešamo.

Priprava kavnega sirupa

Posebno dišeč je kavno-sladkorni sirup za namakanje piškotov. Obdelujejo lahko ne samo mleko, ampak tudi čokoladno torto. Za to potrebujemo:

• kateri koli konjak - 1 velika žlica;
• mleta kava naravna - 2 desertni žlici;
• pitna voda - približno 200 ml;
• fin sladkor - 2 žlici velik.

Način kuhanja

Preden naredite tak sirup, morate pripraviti kavno infuzijo. Če želite to narediti, prelijte naravno mleto kavo z vrelo vodo, prižgite majhen ogenj in počakajte, da zavre. Nato posodo s kavnim napitkom odstavimo s štedilnika, zapremo in pustimo kuhati ¼ ure.

Sčasoma se aromatična mešanica filtrira. Nato ji dodamo sladkor in ponovno postavimo na štedilnik. Ko sestavine zavremo, jih odstranimo in popolnoma ohladimo. Na samem koncu kavnemu sirupu dodamo konjak in ga dobro premešamo.

Delam sirup z alkoholom

Kako narediti sladkorni sirup za impregnacijo piškotov? Zdaj bomo razmislili o receptu za takšno mešanico. Za izvedbo potrebujemo:

postopek kuhanja

Za pripravo zelo sladkega sirupa za namakanje domačega biskvita vse naštete sestavine zmešamo v manjši posodi, nato pa jih prižgemo in kuhamo, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi.

Ko ogenj zmanjšamo na minimum, nastalo zmes počasi vre, dokler se prostornina ne zmanjša natanko za polovico. Nato sladkorni sirup odstavimo s štedilnika in rahlo ohladimo. S takšno sladkobo naj bo biskvit še topel prepojen.

Pomarančni sladkorni sirup za impregnacijo piškotov: recept s fotografijo korak za korakom

Takšne sladice ni težko narediti sami. Glavna stvar je upoštevati vse zahteve recepta.

Katere sestavine torej potrebujemo za pripravo sladkornega sirupa za namakanje biskvita brez alkohola doma? Izkušeni slaščičarji priporočajo pripravo naslednjih izdelkov:

• majhen sladkor pese - približno ¼ skodelice;
• naravni pomarančni sok (po možnosti sveže stisnjen) - ½ skodelice;
• pomarančna lupina - iz enega srednjega sadja.

Korak za korakom kuhanje

Preden skuhate sladkorni sirup za namakanje domačega biskvita, ga previdno ločite od sadja in nato zelo drobno narežite.

Ko lupino damo v globoko ponev, ji dodamo sveže stisnjeno in sladkor. Po mešanju komponent jih damo na počasen ogenj in počakamo, da se sladkor popolnoma raztopi.

Ko ogenj zmanjšamo na minimum, dišeči sirup kuhamo še 10 minut. Hkrati naj bi se impregnacija za biskvit zmanjšala v prostornini natanko za polovico. Po opisanih dejanjih ga precedimo skozi fino sito in namočimo v vse pogače.

Kako namočiti biskvit z domačim sirupom?

Zgoraj smo predstavili več možnosti, kako lahko sladkorni sirup pripravimo doma. Vendar to ni dovolj, da bi dobili okusno in najbolj nežno torto. Zato smo se odločili, da vam povemo, kako pravilno namočiti piškote s pripravljenimi sirupi.

Najprej je treba ugotoviti, kakšne torte imamo. Z drugimi besedami, prepoznati morate suho ali V prvem primeru boste potrebovali kar nekaj sirupa, ki ga sami izdelate. Če so vaše torte mokre in mastne, potem lahko impregnacijo uporabite v minimalni količini.

Precej dobro in enakomerno sladkorni sirup razpršimo po površini biskvita z običajno brizgalno pištolo. Vendar je treba vanjo potegniti še toplo impregnacijo, sicer ne bo prešla skozi cev.

V primeru, da brizgalne pištole ni bilo pri roki, lahko domačo torto namočite z običajno desertno žlico. V majhni količini ga je treba zajeti s sladkornim sirupom. V tem primeru je treba zagotoviti, da se impregnacija enakomerno porazdeli po biskvitu. V nasprotnem primeru bo na enem mestu torta ostala suha, na drugem pa bo preprosto tekla.

Če se vam zdi uporaba majhne žlice neprijetna, potem lahko takšen slaščičarski postopek izvedete z navadnim kulinaričnim čopičem.

Takoj, ko je biskvit popolnoma nasičen s sladkorjem in tudi prekrit s smetano ter okrašen z različnimi slaščičarskimi praški, pripravljeno torto postavimo v hladilnik za 5-6 ur, še bolje pa vso noč. Zjutraj se bodo torte dobro zmehčale, postale mehke in zelo okusne.

Povzetek

S kakšnim sirupom impregnirati domač biskvit je stvar okusa vsakega. Mnogi kuharji raje uporabljajo klasično različico. Toda da bi torti dali poseben okus in aromo, priporočamo uporabo bolj izvirnih receptov. Če želite to narediti, lahko glavni sladkorni impregnaciji dodate češnjo, čokolado ali češnjo, za isti namen pa so idealne tudi različne tinkture, sokovi, konjak itd. Mimogrede, alkoholne pijače je treba dodajati samo v že pripravljen in ohlajen sirup. V nasprotnem primeru bo pod vplivom visokih temperatur vsa njihova aroma preprosto izginila.

Biskvit je osnova za številne slaščičarske izdelke. Izkaže se zračno in nežno, impregnacija pa ga naredi sočnega.

Biskvitni impregnacijski sirup - osnovna načela priprave

Biskvitni kolači precej dobro vpijajo vlago. Da se ne zmočijo, je treba strogo upoštevati tehnologijo priprave impregnacije.

Biskvit je lahko suh ali moker. Za suho peko uporabite več impregnacije.

Impregnacijo nanesemo na torto s silikonsko krtačo, razpršilno steklenico ali preprosto vlijemo iz žlice.

Sladkor in tekočina sta osnova vsake impregnacije. Za okus ji dodajo vanilin, sok ali lupinico citrusov, kavo ipd.

V tortah, sestavljenih iz treh tort, je zgornja torta obilno zalita z impregnacijo, srednja in spodnja nista tako velikodušno impregnirana.

Impregnacijo je zaželeno vzdržati ves dan.

Recept 1. Klasični sirup za namakanje biskvita

Sestavine

125 g granuliranega sladkorja;

190 ml pitne vode.

Način kuhanja

V ponev nalijemo vodo in postavimo na štedilnik. Ogenj prižgemo na povprečno raven in počakamo, da se pojavijo prvi mehurčki. V vrelo vodo vlijemo sladkor.

Med nenehnim mešanjem zmanjšajte ogenj na minimum. Kuhajte, dokler se sladkorna zrna ne raztopijo, in ugasnite ogenj.

Impregnacija se ohladi na komaj toplo stanje. Kot aromo lahko dodate liker, liker ali sok citrusov.

Recept 2. Sirup za namakanje biskvita s konjakom in jagodami

Sestavine

filtrirana voda - 300 ml;

konjak - 60 ml;

fin sladkor - 50 g;

jagode - 300 g

Način kuhanja

Jagode operemo, odrežemo repke in iz njih iztisnemo sok.

Jagodni kolač prenesite v ponev, napolnite z vodo in dodajte sladkor.

Postavimo na tih ogenj in kuhamo pet minut od trenutka, ko zavre. Sirup precedite skozi fino cedilo.

V impregnacijo vlijemo jagodni sok, premešamo in pošljimo nazaj na štedilnik. Ponovno zavrite.

Sirup pustimo na ognju tri minute, odstranimo z ognja in ohladimo do segrevanja. V impregnacijo vlijemo konjak in premešamo.

Recept 3. Sirup za impregniranje biskvita na osnovi kakava

Sestavine

35 g kakava v prahu;

90 g masla;

175 g kondenziranega mleka.

Način kuhanja

Vzemite srednje veliko ponev. Vanjo nalijte pitno vodo in jo postavite na štedilnik. Od zgoraj namestimo ponev manjšega premera, ki ga nasloni na ročaje. Dno mora biti potopljeno v vodo.

Maslo narežemo na majhne koščke in podrgnemo s kakavom, dokler ne dobimo homogene mase.

Masleno mešanico damo v ponev in ob stalnem mešanju počakamo, da se stopi. V tankem curku vlijemo kondenzirano mleko v tekoče olje. Dušimo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.

Odstranite ponev iz vodne kopeli in vsebino pretlačite z mešalnikom ali mešalnikom. Masa naj postane gosta in se poveča v prostornini. Impregnacijo ohladimo in jo uporabimo za predvideni namen.

Recept 4. Kavni sirup za namakanje biskvita

Sestavine

kavni liker - 30 ml;

mleta naravna kava - 10 g;

voda - 100 ml;

fin sladkor - 60 g.

Način kuhanja

Kavo vlijemo v ponev in napolnimo z vročo vodo. Postavimo na štedilnik in zavremo.

Odstranite kavo s štedilnika, pokrijte s pokrovom in pustite deset minut.

Kavno infuzijo filtriramo in ji dodamo sladkor.

Vrnemo ga na ogenj in kuhamo od trenutka vrenja tri minute na majhnem ognju.

Ugasnite ogenj, ohladite vsebino lonca, vlijte tekočino in premešajte.

Recept 5. Metino-pomarančni sirup

Sestavine

125 ml pitne vode;

200 g sladkorja;

oranžna;

100 ml vodke.

Način kuhanja

Vodo združimo z vodko.

Liste mete dobro operemo in čim bolj drobno sesekljamo.

Meto prelijemo z mešanico vode in vodke. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se zrna ne raztopijo.

Prelijemo v ponev s pokrovom in pustimo na hladnem nekaj tednov.

Po določenem času prerežite pomarančo na pol in iztisnite sok v impregnacijo. Zmešajte in uporabite po navodilih.

Recept 6. Kavni sirup za namakanje biskvita s konjakom

Sestavine

60 g granuliranega sladkorja;

25 ml žganja;

200 ml filtrirane vode;

50 g mlete kave.

Način kuhanja

V ponev stresemo mleto kavo in jo na srednjem ognju pražimo minuto. Kavo prelijte z vrelo vodo in kuhajte do prvih znakov vrenja. Odstranite s štedilnika in počakajte, da se pena usede. Postopek ponovimo še dvakrat.

Ponev s kavo pokrijemo s pokrovom in pustimo četrt ure. Pijačo filtriramo skozi gazo. Debelo zavržemo.

V kavo nalijte sladkor in ponovno zavrite. Počakamo, da zavre, nenehno mešamo, dokler se kristalčki sladkorja ne raztopijo.

Sirup odstavimo s štedilnika, ohladimo. V sirup dodajte konjak, ponovno premešajte. Z nastalo mešanico impregniramo torte.

Recept 7. Pomarančni sirup za namakanje biskvita

Sestavine

120 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka;

pomarančna lupina enega sadja;

60 g granuliranega sladkorja.

Način kuhanja

Operite pomarančo, jo obrišite s prtičkom in ji s pomočjo najmanjšega strgala odstranite lupino. Lupino damo v ponev, vanjo stisnemo pomarančni sok.

Postavimo na počasen ogenj in kuhamo tri minute od trenutka, ko zavre. Nalijte sladkor, premešajte in dušite, dokler se vsa zrna ne raztopijo.

Sirup kuhamo še osem minut, precedimo in ohladimo.

Recept 8. Sirup za namakanje biskvita z vinom

Sestavine

limonin sok - 5 ml;

fin sladkor - 250 g;

pitna voda - kozarec;

Cahors - 60 ml.

Način kuhanja

V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in pristavimo na počasen ogenj. Kuhamo ob stalnem mešanju, dokler se kristali ne raztopijo.

V vreli sirup dodamo limonin sok in vanilin. Držite nekaj minut, odstranite z ognja in ohladite.

Recept 9. Limonin sirup

Sestavine

55 g granuliranega sladkorja;

245 ml pitne vode;

pol limone;

vaniljev sladkor.

Način kuhanja

Polovico limone narežemo, damo v blender in zmeljemo do pireja. Nastalo limonino maso prestavimo v ponev, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in vztrajamo četrt ure.

Vsebino rahlo zdrobite s strgalcem za krompir, da iz limonine kaše iztisnete preostali sok. Poparek nekajkrat filtriramo skozi gazo. Limonini tekočini dodamo sladkor in vanilijo.

Gorilnik vklopimo pri nizki moči. Nanjo damo ponev z limonino mešanico in osnovo sirupa kuhamo deset minut.

Odstavimo s štedilnika, ohladimo in namočimo torte.

Recept 10. Češnjev sirup za namakanje biskvita s konjakom

Sestavine

50 g granuliranega sladkorja;

40 ml žganja;

100 ml češnjevega sirupa;

kuhana voda - kup.

Način kuhanja

Češnjev sok zmešamo z vodo in konjakom. Premešamo.

Ves sladkor vlijemo v tekočino in pristavimo na srednji ogenj. Med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se vsa sladkorna zrna ne raztopijo.

Ogenj zmanjšamo na minimum in mešanico kuhamo še tri minute. Odstranite s štedilnika in ohladite.

Recept 11. Sirup za namakanje biskvita iz črnega ribeza

Sestavine

60 ml žganja;

½ kupčka sirup za marmelado iz črnega ribeza;

250 ml kuhane vode;

60 g finega sladkorja.

Način kuhanja

Vodo zmešamo s sladkorjem in marmelado. Premešamo in posodo z mešanico postavimo na počasen ogenj. Ko se pojavijo prvi znaki vretja, ob nenehnem mešanju kuhamo, dokler se kristalčki sladkorja ne raztopijo.

Odstavimo z ognja, ohladimo in dodamo konjak.

Recept 12. Kavni sirup z mlekom

Sestavine

½ skodelice mleka in kuhane vode;

sklad Sahara;

60 g naravne mlete kave.

Način kuhanja

Mleto kavo prelijemo s pol kozarca vrele vode in skuhamo kavo. Odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovom in ohladimo. Filtriramo.

Mleko zmešamo s sladkorjem. Postavimo na štedilnik, prižgemo počasen ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Dodamo odcejeno kavo in premešamo.

Držimo še tri minute, odstavimo s štedilnika in ohladimo. Ohlajeni impregnaciji dodamo alkohol in arome.

Recept 13. Karamelni sirup za namakanje biskvita

Sestavine

100 ml mleka;

100 g kisle smetane;

100 g kuhanega kondenziranega mleka.

Način kuhanja

Mleko vlijemo v ponev. Postavimo na štedilnik in zavremo. Dodajte kuhano kondenzirano mleko in kislo smetano. Dobro premešaj.

Biskvit položimo v model s premerom, širšim od torte. Na več mestih prebodemo z lesenim nabodalom ali vilicami. Torto napolnite z vročim sirupom.

Torto namakamo pet ur.

V vroč sirup ne dodajajte arom, sicer bodo arome preprosto izhlapele.

Pred uporabo je treba sirup ohladiti.

Sirup je priporočljivo hraniti en dan pred uporabo.

Za impregnacijo lahko uporabite konjak, žganje ali katero koli drugo alkoholno pijačo.