Kako vložiti in kakšne so prednosti soljenih paradižnikov v kozarcih. Najbolj koristno je paradižnik za zimo zviti brez kisa

Vloženi paradižniki brez kisa v kozarcu so odličen način za prihranek časa in pripravo čudovitih zimskih pripravkov. Hladno kisanje je drugačno po tem, da pomaga ohraniti vse uporabne snovi zelenjave, vendar je treba upoštevati, da tako pripravljenih kumaric ni mogoče dolgo hraniti v sobnih pogojih, le v hladilniku ali kleti. Po konsistenci tako kuhana zelenjava ostane gosta in izgleda zelo okusno.
Receptov je veliko in vsak lahko izbere tisto, kar mu ustreza. Zelenjava je lahko začinjena ali rahlo soljena - vse je odvisno od izbranega recepta. Slani paradižniki v kozarcih na hladen način brez kisa so neverjetno okusni in vsekakor primerni za tiste, ki ne morejo jesti marinad. Zato bi morali vsi preizkusiti ta način nabiranja rdečih.
Res je, preden nadaljujete z neposredno pripravo kumaric, morate skrbno pripraviti sadje. Biti morajo elastični brez napak, majhne velikosti. Paradižnik je treba oprati in odtrgati peclje, nato pa pustiti, da se plodovi popolnoma posušijo na papirnati brisači.
Kar zadeva posodo, jo je treba tudi temeljito oprati in preliti z vrelo vodo. Za popolno celovitost pločevinke ne smete skrbeti, saj vam jih ni treba zvijati. Stekleni kozarec, sod, kad in celo plastično vedro lahko služijo kot posoda. Gospodinje bi morale upoštevati tudi:

1. Za obiranje je potrebno vzeti enako zrelo sadje približno enake oblike.
2. Ne mešajte več sort paradižnika.
3. Za kisle kumarice so najbolj primerni plodovi mesnatih sort.
4. Da bi se izognili razpokanju lupine plodov, jih preprosto prebodete z zobotrebcem na peclju.
5. Paradižnik in zeleno operite čim bolj previdno.
6. Slanico lahko pripravimo tako takoj hladno kot vročo, nato pa ohladimo.

Klasični recept

Za vlaganje paradižnika po tem receptu boste potrebovali:

• paradižnik - 6 kg;
• sol - 2 žlici. l.;
• voda - 800 ml;
• olupljen česen - 1 skodelica;
• solatna paprika - 2 kos.;
• grenka paprika - polovica;
• svež koper - 1 šopek.

kuhanje:

Najprej zavremo vodo, ji dodamo navedeno količino soli, nato spet pustimo, da zmes zavre. Pustite, da vre nekaj minut, in odstranite z ognja. Pustite, da se slanica popolnoma ohladi.
Zdaj na drobno nasekljajte olupljen česen, oprano zeleno, solato s predhodno odstranjenim pecljem in pekočo papriko. Vse to je treba dati skozi mlinček za meso (najbolje je uporabiti velik sklad).
Ko se slanica popolnoma ohladi, lahko sadje položite v posodo, če naletite na velike, jih lahko narežete na koščke. Rdeče je treba položiti v plasteh, posuti s česnom in zelišči.
Pripravljeno raztopino vlijemo v napolnjeno posodo. Posodo zapremo s kapronskim pokrovom. Kumarice pustimo na hladnem 10 dni. Upoštevati je treba tudi možnost, da tekočina brizga iz posode, zato naj bo v skledi ali krožniku. Po dveh tednih lahko paradižnik že jeste.

gorčični paradižnik

Za pripravo začinjenega prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• koper - 30 g;
• češnja - 1 list;
• ribez - 1 list;
• lovorjev list - 3 kos.;
• voda - 1 l;
• gorčica v prahu - 15 g;
• sladkor - 70 g;
• črni poper v zrnih - 7 kosov;
• sol - 1 žlica. l.

kuhanje:

Sadje razporedimo v pripravljeno posodo in jih prestavimo s peteršiljem, koperjem, ribezom in češnjevimi listi. V ponvi zavremo vodo, sol, sladkor in grah. Nato vlijemo gorčico v prahu, nato pustimo, da se mešanica popolnoma ohladi.
V posodo s sadjem nalijemo hladno slanico in jo zapremo s plastičnim pokrovom. Vrte hranite na hladnem temnem mestu. Po 14 dneh lahko kisle kumarice že postrežemo na mizo.

medeni paradižnik

Predjed po tem receptu je zelo nenavadna, za pripravo potrebujete:

• paradižnik - 1,5 kg;
• med - 5 kozarcev;
• limonin sok - 100 ml;
• morska sol - 5 g;
• česen - 4 stroki;
• cilantro in bazilika - po okusu;
• čili poper - ½;
• olivno olje - 60 g.

kuhanje:

Na opranih plodovih je treba narediti majhne zareze v obliki križa in jih za nekaj sekund spustiti v vrelo vodo. Sedaj lahko paradižnik olupimo in potresemo s soljo. V tej obliki naj stojijo, dokler se sol popolnoma ne stopi.
Nato zmešajte olupljen in sesekljan česen, sesekljan koriander, čili in baziliko. Ločeno zmešajte limonin sok in med. Paradižnike damo v posodo in jih potresemo s česnom, zelišči in poprom. Medeno-limonini mešanici dodajte sok, ki izstopa iz sadja, vlijte olivno olje.
Nastalo marinado vlijemo v posodo z rdečimi, naj jih pokrije z votlino. Twist mora stati pri sobni temperaturi nekaj ur, nato pa ga je treba poslati v hladen in temen prostor.

hladen zeleni paradižnik

Solite lahko ne samo rdeče paradižnike, ampak tudi zelene. In mimogrede, se izkažejo za nič manj okusne. Tukaj je tisto, kar potrebujete za soljenje po tem receptu:

• paradižnik (zeleni) - 1 kg;
• ribez - 5 listov;
• dežniki kopra - 2 kos .;
• česen - 7 strokov;
• hren - 3 listi;
• čili poper - 1 kos .;
• piment - 3 kos.;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. l.

kuhanje:

Česen in čili drobno sesekljamo. Na dno pripravljene posode položimo nekaj zelenja in začimb, na vrhu pa paradižnik v eni vrsti. Traja približno pol kozarca. Nato sadje spet potresemo z zelišči, česnom, čilijem in pimento ter spet položimo paradižnik. S takšnimi plastmi napolnimo posodo do vrha.
Sol raztopite v vodi in jo vlijte v posodo s paradižnikom, nato pa vse skupaj zaprite s plastičnim pokrovom. Zalivanje je treba pustiti na hladnem teden dni, nato pa ga odpreti in spustiti nastali plin ter ga ponovno zapreti in poslati v hladilnik. Mesec dni kasneje lahko in je treba jesti paradižnik.

Paradižnik brez kisa v pločevinkah za zimo je prioriteta za tiste, ki skrbijo za zdravo prehrano ali ne spoštujejo kisnega okusa v prigrizkih. V tem dizajnu bo paradižnik navdušil z odličnimi lastnostmi in bo eden najboljših dodatkov k vsaki mizi.

Poleg svetlega okusa paradižnik za zimo brez kisa ohrani številne vitamine.

Bodo dobra predjed za vse počitnice in bodo dopolnili skromne družinske večerje.

Zato jih odgovorne gospodinje poskušajo vsako leto zapreti.

Obstaja veliko načinov za pripravo paradižnika za zimo brez kisa, z dodajanjem nekaj začimb in začimb lahko spremenite okus in celo podaljšate rok uporabnosti.

Brez kisa je enostavno narediti slepko, saj je pripravljena brez zapletenega postopka sterilizacije in drugih prefinjenosti. Dovolj je, da kuhamo marinado, damo zrele paradižnike v kozarce, napolnimo in zavijemo kozarce s posebnim ključem. To so vsi triki, a kako okusno je pozimi!

Seveda je veliko odvisno od recepta. Z dodatkom izdelkov, kot so češnjeve slive, jabolka, gorčica in drugi, se okus paradižnika močno spremeni. Paradižnik lahko zaprete cele ali na rezine – po želji. Dlje ko se infundirajo, bolj sočni in okusnejši bodo. Kuhamo v času zorenja, ko je zelenjava poceni in zrela.

Pomembno pravilo za vse recepte: ko so kozarci zviti, jih je treba obrniti na glavo, v tem položaju se morajo ohladiti.

Če obstaja želja po pripravi paradižnika brez kisa za zimo, bodo recepti za okusne prigrizke in razpoložljiva priporočila pomagali učinkovito in brez nepotrebnih težav uresničiti idejo, kar bo zagotovilo popolno ohranitev obdelovanca na najboljši možni način.

1. Za konzerviranje izberemo paradižnik pravilne oblike, brez poškodb in udrtin, z gosto kašo.
2. Pred vročim soljenjem oprane plodove prebodemo z zobotrebcem, nabodalom ali vilicami, kar bo pomagalo ohraniti celovitost paradižnika in jih zaščititi pred razpokanjem.
3. Dežniki kopra, peteršilj, zelena, črni in pimentni grah, nageljnove žbice, cimet, česen, čili, češnjevi listi, hren in ribez se pogosto uporabljajo kot aromatične in začinjene dodatke. Tudi lovorovi listi ne bodo odveč.
4. Pred konzerviranjem kozarce steriliziramo na kateri koli priročen način, pokrove kuhamo 5 minut.
5. Voda za konzerviranje se uporablja filtrirana, ustekleničena ali izvirska.
6. Po zamašenju vroče kozarce obrnemo na glavo in toplo zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo, kar bo zagotovilo popolno ohranitev obdelovanca za dolgo časa.

Klasični recept za paradižnik za zimo brez kisa

Ta recept ne spada v kategorijo konkurenčnih, vendar je to njegova prednost: preprost in razumljiv je tudi tistim gospodinjam, ki prvič konzervirajo paradižnik za zimo brez kisa. Enostavnost je v tem, da vam vode ni treba večkrat izprazniti. Imajo okus po paradižnikovem soku s soljo. In nabor sestavin je majhen, kar pomeni, da se bo vse izšlo!

Sestavine

Seznam sestavin je najkrajši od vseh predstavljenih receptov, saj potrebujemo samo sol, vodo in paradižnik.

Pomembno je, da se držite razmerij: na litrski kozarec dajte čajno žličko soli, kuhajte pol ure. Za dvolitrski kozarec potrebujete žlico soli brez vrha, kuhajte 40 minut, v skladu s tem pa za trilitrski kozarec žlico soli z vrhom in kuhajte 50 minut.

Način kuhanja

Paradižnik operemo pod tekočo vodo, posušimo.

Damo ga v oprane in posušene kozarce, po vrhu nalijemo sol, določimo količino glede na zgornji delež.

Kozarce postavimo v ponev, da pri vrenju ne počijo, na dno posode položimo krpo. Voda se vlije do dveh tretjin višine pločevink.

Paradižnik prelijemo z neprekuhano hladno vodo in pokrijemo s pokrovi. Po vrenju kuhamo na srednjem ognju pol ure.

Po nadaljnjih 30 minutah vzamemo in zavijemo kozarce, obrnemo na glavo, ohladimo. Dobro shranjeno, pred uporabo je treba infundirati en mesec.

Paradižnik za zimo brez kisa in sterilizacije

Paradižnik, mariniran brez kisa in sterilizacije po naslednjem receptu, je po okusu uravnotežen, katerega stopnjo ostrine in začinjenosti lahko prilagodimo s spreminjanjem sestave dodatnih sestavin. S pravilno izvedbo postopka in upoštevanjem pogojev sterilnosti je obdelovanec odlično ohranjen tudi brez konzervansov, ki vsebujejo kisline.

Sestavine:

• paradižnik - 2-2,5 kg;
• voda - 1,5-2 l;
• sol in sladkor - 2 žlici. žlice;
• česen - 4-5 strokov;
• zelišča, začimbe.

kuhanje

1. Opran paradižnik damo v sterilne kozarce, na dno položimo zelišča in začimbe.
2. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, pustimo 20 minut pod pokrovom.
3. Tekočino odcedimo, zavremo, ponovno vlijemo v kozarce 20 minut.
4. Poparek ponovno zavremo, dodamo sol in sladkor.
5. Slanico nalijte v kozarce.
6. Paradižnik iz plute za zimo brez kisa s sterilnimi pokrovi, obrnite posode na glavo, izolirajte, dokler se ne ohladi.

Paradižnik v lastnem soku brez kisa

Če imate bogato letino, ne zamudite priložnosti, da si privoščite v vseh pogledih idealno predjed s pripravo paradižnika v lastnem soku brez kisa. Tako kuhan paradižnik obdrži svež, naraven okus, pridobi rahlo pikantnost in manjkajoče ravnotežje soli in sladkorja. Po želji lahko v kozarce damo stroke česna ali začimbe.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• sveže pripravljen paradižnikov sok - 1,5 l;
• sol - 1,5 žlice. žlice;
• sladkor - 2,5 žlice. žlice.

kuhanje

1. Pripravite pravo količino soka na kateri koli primeren način.
2. Paradižnik kuhamo 5 minut, dodamo sol in sladkor.
3. Paradižnik položimo v kozarce, prelijemo s sokom, pokrijemo s pokrovi.
4. Sterilizirajte litrske posode 20 minut, trilitrske posode 30 minut, zamašite, zavijte.

Paradižnik z aspirinom brez kisa za zimo

Soljene paradižnike lahko pripravite za zimo brez kisa z dodatkom acetilsalicilne kisline, ki bo igrala vlogo konzervansa, ustvarila želeno kislo okolje in zaščitila obdelovanec pred vplivom škodljivih bakterij. Pri shranjevanju posod na hladnem lahko uporabite eno samo polnjenje s slanico.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• aspirin - 2 tableti;
• sol - 1-1,5 žlice. žlice;
• voda - 1,5 l;
• zelišča, začimbe, česen.

kuhanje

1. V sterilizirane kozarce položimo zelenjavo, česen, začimbe in oprane paradižnike.
2. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo.
3. Po 20 minutah vodo odlijemo in zavremo s soljo.
4. Aspirin dodamo v kozarce, vlijemo vrelo slanico.
5. Slane paradižnike zamašite z aspirinom brez kisa, zavijte na glavo, dokler se ne ohladijo.

Vloženi paradižniki brez kisa s citronsko kislino

Prijetnega okusa, s harmonično kislostjo, dobimo pripravljene paradižnike brez kisa za zimo s citronsko kislino. Dodatek bo poskrbel za idealno ohranjanje prigrizkov v sobnih pogojih brez dodatne sterilizacije. Sladka paprika, klinčki in peteršilj bodo paradižniku dodali posebno pikantnost.

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• sol - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 3 žlice. žlice;
• voda - 1 l;
• paprika - 0,5-1 kos .;
• nageljnove žbice - 2 kos.;
• zelišča, začimbe.

kuhanje

1. Zelenice, začimbe, narezane paprike in oprani paradižniki so položeni v sterilne posode.
2. Vse skupaj prelijte z vrelo vodo za 20 minut.
3. Vodo odcedimo, zavremo s soljo, sladkorjem in citronsko kislino, vlijemo v kozarce.
4. Paradižnik za zimo zamašimo brez kisa, zavijemo, dokler se ne ohladi.

Sladki paradižnik za zimo brez kisa

Paradižnik v pločevinkah brez kisa po naslednjem receptu bo navdušil ljubitelje sladkih pripravkov. Količino sladkorja lahko zmanjšate ali povečate s prilagajanjem deležev glede na individualne želje. Če v vsak kozarec daš nekaj kolobarjev čilija, bo predjed dobila pikantno piko na i.

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 4-5 žlic. žlice;
• voda - 1 l;
• zelišča, začimbe.

kuhanje

1. Zelenice, začimbe, oprani paradižniki so položeni v kozarce.
2. Slanico skuhamo iz vode, soli in sladkorja, vlijemo v posode.
3. Posode pokrijte s pokrovi, sterilizirajte 20 minut.
4. Sladki paradižnik za zimo zamašimo brez kisa, zavijemo, dokler se ne ohladi.

Paradižnik z grozdjem za zimo brez kisa

Kuhani vloženi paradižniki brez kisa za zimo z grozdjem pridobijo nenavaden okus. Zaželeno je, da uporabite jagode belih ali rožnatih sladko-kislih sort. Naravna kislina, ki jo vsebujejo, bo poskrbela za ustrezen okus in ohranitev prigrizka, sam obdelovanec pa bo dopolnjen z drugo okusno užitno komponento.

Sestavine:

• paradižnik - 1,2-1,3 kg;
• grozdje - 300 g;
• sol - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• voda - 1 l;
• paprika - 1-2 kos .;
• zelenice, česen.

kuhanje

1. Papriko, zelišča in česen položimo na dno sterilnih posod.
2. Kozarce napolnimo s opranimi paradižniki in grozdjem.
3. Vsebino prelijemo z vrelo vodo 20 minut.
4. Vodo odlijemo, zavremo s soljo in sladkorjem, ponovno vlijemo v kozarce.
5. Plutasti paradižnik z grozdjem za zimo brez kisa, zaviti.

Paradižnik z jabolki za zimo brez kisa

Vir dodatne kislosti obdelovanca so lahko jabolka ustreznih kislih in aromatičnih sort. Idealna možnost bi bili plodovi Antonovke. Na eno trilitrsko posodo boste morali postaviti dva srednje velika sadja. Lahko jih predhodno narežemo na velike rezine, pri tem pa odstranimo semenske škatle.

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• jabolka - 2 kos.;
• sol - 3 žlice. žlice;
• sladkor - 3 žlice. žlice;
• voda - 1,5 l;
• zelenjava, paprika, začimbe, česen.

kuhanje

1. Zelenice, začimbe, paradižnik in jabolka so položene v sterilne kozarce.
2. Sestavine prelijemo z vrelo vodo 20 minut.
3. Odcedite vodo, zavrite s soljo in sladkorjem, prelijte v posode.
4. Plutovinasti paradižnik z jabolki brez kisa, zaviti.

Paradižnik v želeju brez kisa za zimo

Sorodnike in prijatelje bo mogoče presenetiti z izvirno in okusno predjedjo, pripravljeno po naslednjem receptu. V tem primeru se paradižnik brez kisa ohrani v žele nadevu, ki ob serviranju učinkovito dopolnjuje sadje. Čebulni obročki in rezine česna, dodani v kozarec, bodo želeju in paradižniku dali poseben okus.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• čebula - 500 g;
• želatina - 2 žlici. žlice;
• sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• voda - 1,5 l;
• koper, peteršilj, česen, lovor, piment.

kuhanje

1. Paradižnik položimo v kozarce, izmenično s pol obroči čebule in sesekljanim česnom.
2. Želatino prelijemo s kozarcem vode in iz preostale tekočine zavremo slanico, dodamo sol in sladkor.
3. Zrnca vmešamo v slanico, vlijemo v kozarce.

Zeleni paradižniki za zimo brez kisa

Sadje, ki še ni dozorelo, se lahko shrani. Okus nastalega obdelovanca bo presenetil celo izkušene kuharje, ki jih bodo navdušili s posebno pikantnostjo, prefinjenostjo in svežino. S pravilno izvedbo preproste in nezahtevne tehnologije je prigrizek dobro ohranjen tudi v sobnih razmerah.

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 2 kg;
• paradižnikov sok - 1,5 l;
• sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 6 žlic. žlice;
• aspirin - 2 tableti;
• cimet - 0,5 žličke.

kuhanje

1. Zelene paradižnike razporedite po kozarcih.
2. Paradižnik dvakrat prelijemo z vrelo vodo, pri čemer sadje vsakič držimo pod pokrovom 15 minut.
3. Paradižnikov sok zavremo s soljo, sladkorjem in cimetom.
4. Aspirin vržemo v kozarce in napolnimo s paradižnikovim nadevom.
5. Zeleni paradižnik zapirajte brez kisa, zavijte, dokler se ne ohladi.

Rezine paradižnika za zimo brez kisa

Brez kisa bo naslednji recept omogočil uporabo velikih plodov, ki se ne bodo povsem prilegali v kozarec. Tako pridelan paradižnik ohrani svež okus in pridobi rahlo pikantnost. Posebno aromo bodo dali listi zelene ali bazilike, položeni na dno posode.

Sestavine:

• paradižnik;
• voda - 1,5 l;
• sol - 1 žlica. žlica;
• listi česna, zelene ali bazilike.

kuhanje

1. Na dno kozarcev položimo sesekljan česen in zelišča.
2. Posode napolnite s sesekljanimi velikimi rezinami paradižnika.
3. Zavremo vodo s soljo, nalijemo v kozarce.
4. Posode sterilizirajte 10 minut, zamašite, zavijte.

Paradižnik na hladen način za zimo brez kisa

Soljenje paradižnika brez kisa, ob upoštevanju naslednjih priporočil, vam bo omogočilo, da dobite slasten prigrizek brez toplotne obdelave. Ta metoda je primerna, če je v hladilniku klet, hladna klet ali prosti prostor, saj je treba kozarce po registraciji hraniti izključno na hladnem.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 2 žlici. žlice;
• zelišča, začimbe, česen.

kuhanje

1. Zelenice, začimbe, oprani paradižniki damo v kozarce.
2. Sol raztopite v čisti hladni vodi, slanico nalijte v posode.
3. Posode pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​jih očistimo na hladnem.
4. hladen način brez kisa bo pripravljen za uporabo v 1,5 mesecih.

• Potrebovali boste 10 kg paradižnika: 5 jih operite, pustite cele, preostalih 5 kg pa zmeljte skozi mlinček za meso, da nastane sok.
• Na dno vsakega steriliziranega kozarca položite nekaj listov ribeza, stroke česna, vejice kopra in korenino hrena.
• Kozarec do polovice napolnite s paradižnikom, na katerega ponovno položite začimbe in zelišča.
• Paradižnikov sok pristavimo na ogenj, dodamo kozarec soli. Pustite, da vse zavre, nato pa napolnite kozarce z nastalo slanico.

• Vzemite 16 kg češnjevih paradižnikov, jih operite in dajte v sterilizirane kozarce.
• Na paradižnik položite ribezove liste (njihovo število je lahko poljubno), nekaj grahov piment in lovorjev list.
• Zavremo slanico na osnovi 5 litrov vode, 1 žlica. sol in 2 žlici. Sahara. Ko zavre, dodamo še 12 žličk. gorčična semena.
• Kozarce s paradižnikom napolnite s slanico. Po 1 dnevu jih spustite v klet.

Paradižnik za zimo brez kisa - triki in nasveti

Najprej bodite pozorni na kakovost kupljene zelenjave. Biti morajo zmerno zreli, gosti, brez plesni in drugih napak. Bolje je narediti solato iz mehkega, prezrelega sadja, pri čemer odrežite dele, ki vam niso všeč.

Če želite paradižnik pripraviti za zimo brez kisa in drugih konzervansov, morate sterilizirajte kozarce, jih med delom ne jemljite za vrat in, kot pravijo naše babice, se v kritičnih dneh ne ukvarjajte z ohranjanjem. Najverjetneje je to posledica hormonskega ozadja, ki se te dni spreminja. Če paradižnik prelijete s hladno marinado, bo ohranil čvrstost in svež okus.

Paradižniku lahko dodate čebulo, rezine sladke paprike, grozdje, limono. Paradižnik v pločevinkah s papriko in kumaricami pridobi izvirnost.

Poleg svetlega okusa paradižnik za zimo brez kisa ohrani številne vitamine.

Bodo dobra predjed za vse počitnice in bodo dopolnili skromne družinske večerje.

Zato jih odgovorne gospodinje poskušajo vsako leto zapreti.

Paradižnik za zimo brez kisa - splošna načela kuhanja

Obstaja veliko načinov za pripravo paradižnika za zimo brez kisa, z dodajanjem nekaj začimb in začimb lahko spremenite okus in celo podaljšate rok uporabnosti.

Brez kisa je enostavno narediti slepko, saj je pripravljena brez zapletenega postopka sterilizacije in drugih prefinjenosti. Dovolj je, da kuhamo marinado, damo zrele paradižnike v kozarce, napolnimo in zavijemo kozarce s posebnim ključem. To so vsi triki, a kako okusno je pozimi!

Seveda je veliko odvisno od recepta. Z dodatkom izdelkov, kot so češnjeve slive, jabolka, gorčica in drugi, se okus paradižnika močno spremeni. Paradižnik lahko zaprete cele ali na rezine – po želji. Dlje ko se infundirajo, bolj sočni in okusnejši bodo. Kuhamo v času zorenja, ko je zelenjava poceni in zrela.

Pomembno pravilo za vse recepte: ko so kozarci zviti, jih je treba obrniti na glavo, v tem položaju se morajo ohladiti.

Klasični recept za paradižnik za zimo brez kisa

Ta recept ne spada v kategorijo konkurenčnih, vendar je to njegova prednost: preprost in razumljiv je tudi tistim gospodinjam, ki prvič konzervirajo paradižnik za zimo brez kisa. Enostavnost je v tem, da vam vode ni treba večkrat izprazniti. Imajo okus po paradižnikovem soku s soljo. In nabor sestavin je majhen, kar pomeni, da se bo vse izšlo!

Sestavine

Seznam sestavin je najkrajši od vseh predstavljenih receptov, saj potrebujemo samo sol, vodo in paradižnik.

Pomembno je, da se držite razmerij: na litrski kozarec dajte čajno žličko soli, kuhajte pol ure. Za dvolitrski kozarec potrebujete žlico soli brez vrha, kuhajte 40 minut, v skladu s tem pa za trilitrski kozarec žlico soli z vrhom in kuhajte 50 minut.

Način kuhanja

Paradižnik operemo pod tekočo vodo, posušimo.

Damo ga v oprane in posušene kozarce, po vrhu nalijemo sol, določimo količino glede na zgornji delež.

Kozarce postavimo v ponev, da pri vrenju ne počijo, na dno posode položimo krpo. Voda se vlije do dveh tretjin višine pločevink.

Paradižnik prelijemo z neprekuhano hladno vodo in pokrijemo s pokrovi. Po vrenju kuhamo na srednjem ognju pol ure.

Po nadaljnjih 30 minutah vzamemo in zavijemo kozarce, obrnemo na glavo, ohladimo. Dobro shranjeno, pred uporabo je treba infundirati en mesec.

Paradižnik za zimo brez kisa z listi sadnega drevesa in česnom

Sestavine

Količina je izračunana za trilitrski kozarec ali 3-litrske kozarce.

Srednje velik rdeči paradižnik (po možnosti smetana) - 3 kg.

6 kosov ribeza in češnjevih listov.

Poper v zrnu - 9 kosov.

Sladkor - 2,5 žlice. l.

Sol - 1,5 žlice. l.

Koper - pol čajne žličke semen in nekaj vejic.

Voda - koliko bo šlo v kozarce.

Za svetlejši okus lahko v litrski kozarec dodate strok česna.

Način kuhanja

Paradižnik je treba oprati in posušiti. Vmes lahko olupimo česen, operemo ribezove in češnjeve liste ter pripravimo začimbe. Banke zahtevajo tudi pripravo: oprati jih je treba v raztopini sode in sterilizirati v vreli vodi. Številne gospodinje za te namene uporabljajo mikrovalovno pečico, kozarce hranijo deset minut pri temperaturi sto stopinj. Medtem zavremo približno dva litra vode.

V kozarce (v našem primeru so trije) na vrat položimo česen, oprano zelenjavo in paradižnik. Do vrha napolnite z vrelo vodo. Kozarce pustimo pokrite s pokrovi približno dvajset minut - ta čas je potreben za segrevanje zelenjave. Ko se voda v kozarcih ohladi, jo vlijemo v ponev in ponovno zavremo. Banke v tem času morajo biti pokrite s pokrovi. V vrelo vodo dodajte potrebno količino sladkorja/soli/paradižnika in pustite še dvajset minut. Nato ponovno nalijte vodo v ponev in na njej kuhajte slanico. Za ta recept ga morate večkrat prevreti, preliti s paradižnikom, zviti s ključem. Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih pošljite v shrambo v klet.

Paradižnik za zimo brez kisa s citronsko kislino

Porabili boste le pol ure svojega časa, začinjeni paradižniki pa bodo razveseljevali gospodinjstvo vse zimske mesece! Všeč vam bo sladek okus paradižnika, slanico pa lahko pijete neskončno.

Sestavine

Če želite zapreti en trilitrski kozarec paradižnika, boste potrebovali:

Približno dva kilograma paradižnika;

2 čajni žlički citronske kisline;

3 čajne žličke soli brez vrha;

4 žlice sladkorja z diapozitivom;

Nekaj ​​graha črnega popra, lovorjev list, česen, vejice peteršilja.

Način kuhanja

Pripravimo paradižnik in kozarce (kot v prejšnjih receptih). Na dno trilitrske kozarca položimo začimbe. Paradižnik stisnemo, prelijemo z vrelo vodo. Počakamo 15 minut, nato vodo odlijemo v ponev, dodamo še malo vode (približno 90 ml na trilitrski kozarec) in dodamo citronsko kislino ter sladkor in sol - slanico zavremo. Sveže prekuhano slanico prelijemo tako, da se prelije čez robove kozarca – s tem bomo vrat spet sterilizirali. Zavite kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept za paradižnik za zimo brez kisa z jabolki

Aroma takšnih paradižnikov za zimo brez kisa je odlična, prav tako okus. Za izvedbo recepta izberite kisla jabolka, idealna možnost je Antonovka.

Sestavine

2 jabolki na 1 trilitrski kozarec;

Začimbe: vejice kopra, piment, košček grenkega popra, češnjevi listi;

Slanica: za liter in pol vode vzemite tri žlice sladkorja in soli.

Način kuhanja

Na dno skrbno pripravljenega kozarca (kot v zgoraj opisanih receptih) položimo začimbe. Jabolka je treba razrezati na štiri dele, odstraniti jedro in dati v kozarce. Slanica je narejena iz vode, soli in sladkorja. Paradižnik v kozarce prelijemo z vrelo slanico, nato zvijemo.

Paradižnik z jabolčnimi rezinami je neverjetno okusen, sok iz kozarca pa zdravju ni škodljiv, saj je brez kisa!

Soljenje paradižnika za zimo brez kisa z gorčico

Gorčica je prisotna v številnih receptih za vlaganje zelenjave in ne samo paradižnika. Toda vsaka gostiteljica ga ne uporablja pravilno. Če se upoštevajo razmerja, se bo konzerviranje izkazalo za dišeče, okusno z značilnim "poprovim zrnom".

Sestavine

8 kg zrelih paradižnikov;

listi ribeza;

5 l. voda;

1 žlička mešanice paprike: črne in rdeče;

12 žličk suhe gorčice v prahu brez vrha;

0,5 skodelice soli;

6 kosov lovorjevih listov.

Način kuhanja

Za kisanje izberemo neprezrele paradižnike. Treba jih je oprati, posušiti, dati v posodo za soljenje (za te namene je zelo primeren majhen sod). Vsaka "paradižnikova" plast je "pokrita" z listi ribeza.

Pripravimo dišečo slanico: zavremo vodo, solimo, pustimo, da se ohladi. Ko se slanica ohladi, dodajte gorčico v prahu, premešajte in počakajte, da se napoji. Paradižnik napolnite šele, ko postane popolnoma prozoren, lahko pa ima značilen gorčični odtenek. Torej, napolnimo paradižnik, damo zatiranje in jih pošljemo na soljenje na hladnem - vidite, kako preprosto je vse, še vedno je treba poskusiti, kako okusno je!

Paradižnik za zimo brez kisa s češnjo

Češnjeva sliva v tem primeru nadomešča kis, zato ne morete ugotoviti okusa paradižnika, zaprtega s kisom. Ponujamo vam recept za tri litrske kozarce.

Sestavine

Češnjev paradižnik (ali druge majhne sorte) - 1,5 kg;

Češnjeva sliva (divja) - 300 g;

sladkor (4 žlice) in sol (2 žlici);

Koper - več dežnikov s semeni;

Velik list hrena;

Češnjevi listi - 2 kosa na kozarec;

trije kolobarji pekoče in sladke paprike;

Črni poper v zrnih - 15 kosov;

Neobvezno: 3 nageljnove žbice in nekaj lovorjevih listov.

Način kuhanja

V pripravljene kozarce položimo zelenice in začimbe, na splošno vse razen češnje, paradižnika, sladke paprike, sladkorja in soli. Damo češnjeve slive in paradižnik, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo nekaj časa, kot v prejšnjih receptih. To manipulacijo izvedemo dvakrat. Nato v ponev dodamo sol, sladkor, lovorov list. Marinado zavremo, pustimo vreti pol minute. Vročo marinado vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi, zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Paradižnik za zimo brez kisa z aspirinom

Morda boste presenečeni, a aspirin ne bo pomagal le znižati temperature, ampak bo tudi fermentiral paradižnik. Priljubljen je tudi zato, ker mnogi menijo, da je za telo manj škodljiv kot kis.

Sestavine

Predlagani seznam sestavin je zasnovan za 5 trilitrskih kozarcev:

7 litrov neprekuhane vode.

2 žlici. l. sladkorja in 1 žlica. l. sol.

2 srednji čebuli, narezani na pol obročev.

40 zrn popra.

10 lovorjevih listov in enako število dežnikov kopra.

15 strokov olupljenega česna

15 tablet acetilsalicilne kisline po 0,5 g.

Način kuhanja

Po pripravi kozarcev in paradižnika zavremo slanico s poprom, soljo, sladkorjem, lovorjevimi listi. Pustite, da vre nekaj minut, in odstranite. Glavno pravilo je, da ne prelijete s toplo marinado, le popolnoma ohlajeno.

Zdaj lahko paradižnik položite v kozarce, vsakemu pošljete tablete aspirina s hitrostjo ene tablete na litrsko posodo. Torej bo za trilitrski kozarec konzerviranja potrebne tri tablete. Ne pozabite poslati tudi čebule, česna v kozarec, prelijte ohlajeno slanico. Posebnost tega recepta je, da lahko paradižnik zapremo z najlonskimi pokrovi. Poskusite ga lahko v sedmih dneh, vendar je bolje počakati dva tedna, da postanejo še okusnejši.

Paradižnik za zimo brez kisa - triki in nasveti

Najprej bodite pozorni na kakovost kupljene zelenjave. Biti morajo zmerno zreli, gosti, brez plesni in drugih napak. Bolje je narediti solato iz mehkega, prezrelega sadja, pri čemer odrežite dele, ki vam niso všeč.

Če želite paradižnik pripraviti za zimo brez kisa in drugih konzervansov, morate sterilizirajte kozarce, jih med delom ne jemljite za vrat in, kot pravijo naše babice, se v kritičnih dneh ne ukvarjajte z ohranjanjem. Najverjetneje je to posledica hormonskega ozadja, ki se te dni spreminja. Če paradižnik prelijete s hladno marinado, bo ohranil čvrstost in svež okus.

Paradižniku lahko dodate čebulo, rezine sladke paprike, grozdje, limono. Paradižnik v pločevinkah s papriko in kumaricami pridobi izvirnost.

Postopek in recepti za vlaganje paradižnika so zelo preprosti.

Možnosti soljenja je nešteto.

V tem članku smo izbrali najboljše recepte za vlaganje paradižnika za zimo.

Od hitrega recepta do najbolj eksotičnega okusa paradižnika s cimetom in sladkorjem.

Obstaja veliko načinov za vlaganje paradižnika za zimo v kozarcih. V Rusiji so soljeni paradižniki že tradicionalna jed na mizi.

Vsak praznik ni popoln brez vloženega domačega paradižnika. Seveda lahko v trgovinah kupite že pripravljen kozarec paradižnika, vendar je domači vedno boljši.

Najlažje je paradižnik kisati v kozarcih, ne v sodih. Sodi niso vedno pri roki in zahtevajo veliko časa in truda. Poleg tega je okus paradižnika, nasoljenega v kozarcih, veliko bogatejši.

Naše babice so imele vedno najbolj nenadomestljive okusne paradižnike in njihovi recepti so se ohranili, upoštevajte jih.

Na koncu članka vas čaka bonus - življenjski triki za gostiteljico pri kisanju paradižnika.

Recepti za vlaganje paradižnika v kozarcih

Metoda hitrega vlaganja

Vsaka gospodinja nima vedno časa za dolg in energetsko intenziven postopek priprave paradižnika za zimo. Nato izkušene gospodinje na najpreprostejši in najhitrejši način kisijo paradižnik. Prednost te metode je, da boste soljene paradižnike okusili v 3 dneh po obiranju.

Potrebovali bomo:

• 5 litrov vode;
• 2 kg paradižnika;
• 10 žlic sladkorja;
• glava česna;
• 5 žlic soli;
• grenka paprika;
• Vse zelenice po vaši izbiri.

Po želji lahko dodate tudi začimbe.

Kako kuhati

Da bo postopek res hiter in enostaven, potrebujemo paradižnik enake velikosti in sorte. Vsak paradižnik mora biti cel in čvrst. Mehki paradižniki bodo soljenje spremenili v kašo.

Seveda je prvi korak, da paradižnik operemo in posušimo.

Naslednji korak je priprava slanice. Na plin damo 5 litrov vode s sladkorjem in soljo ter kuhamo približno 5 minut.

V tem času pripravite posodo. Banke operemo in razkužimo. Najprej damo zelenice, česen in pekočo papriko. Namažemo paradižnik in nanj položimo še eno plast zelenice, česna in popra. V kozarec nalijte kuhano vodo s sladkorjem in soljo.

Pomembno je vedeti: kategorično prelijte paradižnik samo z vročo vodo.

Dokončamo postopek kuhanja: kozarec zapremo s pokrovom in jih pošljemo na mesto, ki si ga določil - lahko je klet, podstrešje ali hladilnik. Glavna stvar je, da temperatura ni nižja in ne višja od 20 stopinj.

V 3 dneh lahko okusite že pripravljene paradižnike.

Klasični recept

Ne glede na to, koliko načinov kuhanja obstaja, je najbolj okusna klasična. Ali najpreprostejši.

Potrebovali bomo:

• 2-3 kg paradižnika;
• Voda;
• žlica 1% kisa;
• 2 žlici soli;
• 3 žlice sladkorja (po vašem okusu);
• Zelena poljubna po okusu;
• Listi: češnja, hren.
• glava česna;
• Črni poper (grah).

Kako kuhati

Na zeleno položite oprane paradižnike, na dno pa česen. Po paradižniku položite še zeleno, česen, liste in poper.

Pripravljeno vrelo vodo vlijemo v kozarec in počakamo približno 5 minut, nato pa previdno odcedimo.

Odlijte vodo v ponev, dodajte sladkor, sol in ponovno kuhajte 5 minut. Pripravljeno vročo tekočino vlijemo v paradižnike, dodamo kis in zavijemo pokrove.

Po stari metodi morate kozarce zaviti z brisačami in jih obrniti na glavo, kozarce postavite na tla s pokrovi navzdol.

Hladen postopek brez kisa

Potrebovali bomo:

• 2 kg rjavih paradižnikov;
• 1,5 litra vode;
• glava česna;
• pekoča paprika;
• Lovorjev list;
• Zelena;
• 4 žlice soli;
• Poper (grah).

Kako kuhati

Operite vso pripravljeno zelenjavo.

Zeleno na drobno narežemo. Vozimo skozi stiskalnico za česen - česen.

Pekoto papriko narežemo na majhne koščke v enaki količini kot paradižnik.

Paradižnik narežemo, vendar ne v celoti.

Vsak paradižnik napolnite z nadevom iz popra, česna in zelene.

Paradižnik prelijemo z ohlajeno vodo, ki jo je treba predhodno prekuhati s soljo, sladkorjem in lovorjevim listom. Napolnjeno skledo s paradižnikom odstranimo 3 dni v toploto in počakamo.

Po 3 dneh prestavimo paradižnik v hladilnik. Odstranite pekočo papriko in lahko jeste.

Recept za češnjev paradižnik s česnom in kisom

Plus ta recept po videzu, poleg prijetnega okusa in arome. Ni vedno lepo postreči velike paradižnike na mizi, včasih želite mizo okrasiti z miniaturnimi češnjevimi paradižniki. Nihče se ne more upreti njihovi posebni aromi in okusu.

Potrebovali bomo:

• 700 g češnje;
• bolgarski poper;
• Vse zelenice;
• Česen - 3 kosi;
• Poper (grah);
• Lovorjev list - količina po okusu.

Za marinado:

• 1 liter vode;
• Kis - 20 ml 9%;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 žlici soli.

Kako kuhati

Pripravite kozarec - operite in sterilizirajte. Na dno posode položimo zelenice, česen in poper v zrnu.

Češnjeve paradižnike razporedimo, začenši z velikimi, na dno. Občasno dajte lavrushko in papriko.

V kozarec vlijemo marinado in kis, zvijemo in obrnemo.

Postopek soljenja bo trajal več tednov, vendar bo okus neverjeten.

Vloženi zeleni paradižnik

Potrebovali bomo:

• Zeleni paradižniki;
• Koper;
• Zelena;
• Hren;
• Pehtran;
• češnjevi listi;
• glava česna;
• sol;
• semena koriandra;
• Gorčična semena;
• grah poper;
• Lovorjev list.

Kako kuhati

Vzemite plastično vedro s pokrovom. Dno prekrijemo z zeleno, koperjem, hrenom, vejico pehtrana, 5-6 lovorjevih listov, češnjevimi listi, več stroki česna. Zaspimo 1 žlico koriandrovih semen, 1 žlico gorčičnih semen, malo popra.

Nato položimo paradižnike, večje na dno, manjše na vrh. Na vrh damo lovorjev list, zeleno, hren, česen. Začimbe po želji. Na vrh položite plast majhnih paradižnikov.

Priprava slanice

Zalijemo s 5 litri vode s 17 žlicami soli, mešamo, dokler se ne raztopi v hladni vodi. Paradižnik prelijemo s hladno slanico. Zatiranje in težo damo v 3-5 kg.

Postopek strjevanja traja približno 2 tedna. Skladiščenje v toplem prostoru.

Sladki paradižnik v kozarcih

Želite raznolikost in nekaj eksotičnega? Ta recept vam bo všeč.

Potrebovali bomo:

• 10 kg paradižnika;
• 3 kg sladkorja;
• 4 kg paradižnikove mezge;
• 200 g listov ribeza;
• 3-4 žlice. žlice soli;
• Poper v zrnu;
• Cimet in klinčki po okusu.

Kako kuhati

Tu bo razlika od vseh receptov velika količina sladkorja.

Vse je sprva pripravljeno po klasiki: paradižnike damo po velikosti, pred tem smo dno prekrili z zelišči in začimbami. Vsako plast paradižnika potresemo s sladkorjem.

V mešalniku ali mlinčku za meso pretlačite mehke paradižnike s sladkorjem in soljo. Zmes prelijemo po paradižnikih v kozarcu.

Nenavaden recept s cimetom

Potrebovali bomo

Za marinado

• Skoraj 1 liter vode;
• 2 žlici soli.

Kako kuhati

Pripravite 3-litrski kozarec, dajte paradižnik. Nalijte vrelo vodo 15 minut. Vodo kuhamo še 5 minut z začimbami: cimetom, soljo in lovorjevim listom.

Napolnite s tekočino, zvijte, obrnite. Počakajte na ohladitev in pripravljenost.

Soljeni paradižnik v lastnem soku

Potrebovali bomo:

• 10 kg paradižnika;
• Listi ribeza približno 45 kosov;
• Pol kilograma soli.

Kako kuhati

Paradižnik operemo, očistimo od presežka. Operite ribezove liste. Položimo ga v več plasteh: listi - paradižnik - sol na vrh kozarca.

Paradižnike pretlačimo v mlinčku za meso in jih prelijemo čez paradižnik. Zavijte pokrove in počakajte približno en teden. Shranjujte pri 20 stopinjah. Po fermentaciji damo v hladilnik.

Paradižnik s klinčki

Potrebovali bomo:

• 1,5 kg paradižnika;
• Vse zelenice;
• 5 zrn črnega popra;
• 3 nageljnove žbice;
• Listi češnje ali ribeza;
• Gorčična semena;
• pekoča paprika;
• 3 glave česna.

• Voda približno 2 litra;
• Lovorjevi listi;
• 4 žlice soli;
• Čajna žlička sladkorja.

Kako kuhati

Tukaj boste potrebovali paradižnik z debelo kožo, po možnosti v obliki slive.

Vse operite, očistite od presežka.

Očiščene in oprane kozarce pripravimo vnaprej.

Med sadje položite plasti začimb, paradižnika, vstavite papriko. Po vrhu prelijte z zelišči in gorčičnimi semeni.

Slanico zavremo s soljo, sladkorjem in peteršiljem. Ohladite in napolnite kozarce.

Postopek soljenja: približno 3 tedne.

Bonus: življenjski triki za gostiteljico pri soljenju

1. Nasvet vsake izkušene gospodinje - pred kuhanjem paradižnika jih je treba preluknjati z zobotrebcem na steblu. Tako ne bodo počile pod vrelo vodo.
2. Najbolj idealna oblika paradižnika je slivasta oblika. Imajo gosto kožo in pri soljenju ne počijo.
3. Pri zrelih paradižnikih je postopek kuhanja težji, saj se zaradi mehkobe zlahka spremenijo v pire. Z njimi morate biti bolj previdni.
4. Rožnati paradižniki so zelo primerni za soljenje, pri soljenju so zelo poslušni. Tudi pri kuhanju se dobro obnaša - zeleni paradižnik.
5. Izkušene gospodinje svetujejo soljenje paradižnika v majhnih jedeh, kot so kozarci od litra do 10.
6. Nasvet, kako enostavno izračunati količino vode za paradižnik: litrski kozarec vsebuje pol kilograma paradižnika in pol litra vode, kar pomeni, da trilitrski kozarec potrebuje 1,5 kilograma paradižnika in 1,5 litra vode. Povsod so majhne napake, ki jih je mogoče določiti z velikostjo paradižnika.
7. Razlika med vloženimi paradižniki in kumarami je v tem, da pri paradižniku proces fermentacije traja manj časa zaradi vsebnosti v paradižniku – solanina. Pri temperaturi 20 gr. fermentacija traja približno 2 tedna.

Bodite iskreni, ali veste, kako soliti paradižnik za zimo? Soljenje paradižnika za zimo je zelo preprost in ne naporen postopek, vendar vse hostese ne dobijo okusnih soljenih paradižnikov za zimo. In danes vam, dragi prijatelji, želim povedati o receptu za soljene paradižnike v kozarcih za zimo, ki ga moja babica uporablja že več kot 50 let.

Poskusil sem različne soljene paradižnike za zimo na hladen način: s tržnice, iz supermarketa, na obisku pri drugih hostesah, a babičin soljen paradižnik pod najlonskim pokrovom za zimo ostaja zame standard kakovosti. Babičin recept za slastne vložene paradižnike za zimo je uporaba določenega nabora začimb in korenin ter idealno razmerje soli in vode.

Nič ni okusnejšega na svetu kot soljeni rdeči paradižniki za zimo v kozarcih, s pire krompirjem in bogatim svinjskim golažem ... Kot da sem bila včeraj punčka, in moja babica mi je povedala, kako soliti paradižnik za zimo v kozarcih . Pomagal sem ji z zanimanjem in največ, kar so mi naročili, je bilo, da olupim česen in operem kozarce za paradižnik.

Danes mi je hčerka pomagala kuhati soljene paradižnike za zimo v kozarcih na hladen način. Noro jo je zanimalo polnjenje kozarcev s paradižnikom in polaganje začimb. Najbolj pa je želela vedeti: zakaj Lego ne moreš soliti s paradižnikom

Upam, da sem vas prepričal, da za zimo skuhate okusne vložene paradižnike? Potem dobrodošli v moji kuhinji, kjer vam bom podrobno povedala, kako preprosto in okusno kisati paradižnik za zimo.

Sestavine za vlaganje paradižnika:

• paradižnik
• korenina peteršilja
• korenina hrena
• korenček
• česen
• črni poper v zrnu
• pekoče paprike v strokih

Kako soliti paradižnik za zimo v kozarcih:

Najbolj zamuden del priprave soljenih paradižnikov za zimo v kozarcih je priprava sestavin za soljenje. Po pet litrskih kozarcev sem solil naenkrat, tako da sem moral trdo delati. Česen očistimo s hitrostjo 5-6 majhnih strokov na 3-litrski kozarec. Očistimo in narežemo tudi korenje, korenino peteršilja, korenino hrena. Ne pozabite pripraviti strokov pekoče paprike, črnega popra in peteršilja.

Nato pripravljene sestavine razporedite v čiste kozarce. Vse začimbe sem dodal "na oko", če pa prvič pripravljate soljene paradižnike za zimo v kozarcih na hladen način, je bolje slediti zlati sredini in uporabiti naslednja razmerja na trilitrski kozarec:

• 5-6 strokov česna
• 5 zrn črnega popra
• 50 gramov korenine peteršilja
• 50 gramov korenja
• 3-4 kosi korenine hrena
• 2-3 vejice peteršilja
• 1-1,5 stroka (majhne) pekoče paprike

Po začimbah kozarce napolnimo s opranimi paradižniki. V procesu polaganja je treba kozarce pretresti, da se paradižnik čim bolj prilega. Na dno pločevink položimo velike paradižnike, majhne pa bližje vratu. Sorte paradižnika za vlaganje ne bom svetoval, ker o njih malo vem. Glavna stvar je, da so paradižniki majhni, mesnati in z debelo kožo.

Nato bomo v kozarcih pripravili slanico za naše bodoče soljene paradižnike: eno žlico soli z drsnikom razredčimo v enem litru hladne tekoče vode. Sol je potrebna kamnina in v nobenem primeru ne jodirana.

Kozarce s paradižnikom napolnimo s slanico do vratu do nivoja trakov.

Na naslednji stopnji soljenja paradižnika pokrijemo kozarce z najlonskimi pokrovi, kozarce s paradižnikom pa odstranimo v temen, hladen prostor za shranjevanje - v klet ali v hladilnik. Po 10 dneh se bo slanica v kozarcih s paradižnikom motna in fermentacija bo skoraj končana.

Na tej stopnji morate v vsak kozarec paradižnika vliti eno žlico rastlinskega olja, da ne nastane bela skorja. Popolnoma soljeni paradižniki za zimo v kozarcih bodo pripravljeni za uživanje v 40-45 dneh.

Soljeni paradižniki za zimo v kozarcih na hladen način imajo eno pomembno pomanjkljivost: kozarce s soljenimi paradižniki je treba hraniti v kleti ali v hladilniku. Soljene paradižnike pripravimo za zimo brez kisa in brez sterilizacije, zato ne bodo preživeli skladiščenja pri sobni temperaturi. A tudi če nimate kleti, vam toplo priporočam, da pripravite vsaj en kozarec teh slastnih vloženih paradižnikov in jih shranite v hladilniku.

Sami boste presenečeni, kako hitro se ti soljeni paradižniki razkropijo. Tudi, če vam je bil všeč moj recept za soljene paradižnike za zimo na hladen način, lahko paradižnik kisate konec septembra, ko ni več toplote, in kozarce s soljenimi paradižniki shranite na zastekljen balkon do prvih močnih zmrzali .

Moja babica pripravlja soljene paradižnike za zimo v kozarcih, ne v sodu ali vedru. Čeprav sem slišal, da so v hrastovih sodih soljeni paradižniki preprosto odlični. Soljenje paradižnika v kozarcih je manj težavno kot v sodu, vedru ali veliki ponvi, saj ni treba nastavljati pritiska, da paradižnik ne plava in je popolnoma prekrit s slanico. Poleg tega so nasoljeni paradižniki za zimo v kozarcih neke vrste zavarovanje, če paradižnik v enem kozarcu "fermentira" ne tako, kot bi moral (se zgodi!), potem to ne bo vplivalo na ostale paradižnike.

Za kisanje paradižnika je tako kot za katero koli drugo konzerviranje najbolje vzeti poletne sorte česna (pomladni česen), ki jih sadimo zgodaj spomladi in poberemo julija. Pomladni česen se od zimskega razlikuje po nežni aromi in sladkem okusu. Poletni česen ni pikanten in se ne peče, še posebej okusni so soljeni paradižniki s česnom za zimo. A zaradi zelo tankih lupin in majhnih strokov traja dlje, da se jalati česen olupi.

Soljeni paradižnik za zimo v kozarcih na hladen način

Kako soliti paradižnik za zimo v kozarcih: recept moje babice. Všeč vam bodo soljeni paradižniki za zimo v kozarcih na hladen način!

Soljenje paradižnika za zimo na hladen način

Mnoge gospodinje se soočajo s potrebo po shranjevanju paradižnika do zime. Pri tem vam bodo pomagali recepti za hladno kisanje. Ta metoda ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Okus paradižnika je bogat in pikanten, kot da je soljen v lesenem sodu.

Kako vložiti paradižnik za zimo v kozarcih

Ko se na vrtu pojavi velika zaloga sadja, jih je treba ohraniti do zime. Odlična možnost za nabiranje paradižnika je soljenje. Hladna metoda konzerviranja lahko v sebi zadrži največ koristnih snovi. Hkrati je konzerviranje v kozarcu podobno okusu soda. Ob upoštevanju pravil tega postopka boste dobili soljenje, kot v starih časih.

Priprava kozarcev za konzerviranje

Soljenje paradižnika za zimo na hladen način vključuje skrbno pripravo posod, kamor bo postavljena zelenjava. Ta postopek uporablja steklene posode. V večini primerov se izberejo banke velikega obsega. Za njihovo pripravo jih je treba temeljito sprati z raztopino sode, sprati. Nato posode prelijte z vrelo vodo in nekaj časa držite nad paro, da uničite bakterije. Druga metoda sterilizacije je segrevanje v pečici. Sadje takoj damo v pripravljene posode, jih zvijemo pod kovinske pokrove ali zapremo z najlonskimi.

Kako soliti paradižnik

Nabiranje soljenih paradižnikov je recept za prigrizek, ki so ga uporabljali naši predniki. V starih časih so jih postavljali v velike lesene kadi ali sode, ki so po višini lahko segali do prsi otroka. Prelijte zelenjavo s hladno slanico z visoko vsebnostjo soli in začimb. Sestavine so pomagale ohraniti koristne lastnosti rastline za zimo. Paradižniki so se izkazali za zelo okusne, začinjene.

Opomba!

- Gliva vas ne bo več motila! Elena Malysheva podrobno pripoveduje.

- Elena Malysheva - Kako shujšati, ne da bi storili ničesar!

Vendar jih je danes v sodu težko na hladen način soliti. Zato mnoge gospodinje poskušajo doseči želeni okus s steklenimi kozarci. Če želite dobiti visokokakovostno soljeno zelenjavo, morate strogo upoštevati recept in tehnologijo. Pomembno je, da pravilno pripravite slanico in izberete pravo sorto sadja. Tehnologija soljenja zahteva naslednje korake:

• predelava zelenjave in posode;
• priprava slanice;
• zaznamek paradižnik in začimbe;
• polnjenje s hladno slanico;
• zapiranje s pokrovom.

Kateri paradižniki so najboljši za vlaganje

Soljenje paradižnika v kozarcih za zimo zahteva pravilno izbiro sadnih sort. Med njimi lahko izberete naslednje:

• Hrast - za sorto je značilna zaobljena oblika in majhna velikost, udobno se prilega v posode za soljenje. Daje prijazno in zgodnjo letino.
• Liana - daje velike plodove, ki so približno enake velikosti. Paradižnik te sorte je gost in zelo okusen, zori zgodaj.
• Fighter - ima podolgovato obliko s koničastim vrhom, dobro se prilega notranjosti kozarca.
• Tartuf rdeč - v obliki hruške, z rebrasto površino. Popolnoma prenaša soljenje, ne razpada. Plodovi imajo sladek okus.

Hladna kisla kumarica za paradižnik

Za hladno soljenje paradižnikov je potrebna slanica. Narejen je iz sladkorja in soli. Dodate lahko začimbe: lovorjev list, vegetacijo ribeza in češnje, poper ali gorčico. Sestavine so odvisne od izbranega recepta. Nadev najlažje dobite tako, da v 1 litru vode raztopite žlico soli. Raztopino je treba zavreti in nato ohladiti. Paradižnik, zložen v posodah, prelijemo s hladno slanico.

Recept za soljenje paradižnika za zimo v kozarcih

Na vprašanje, kako pravilno soliti paradižnik, lahko odgovorimo s priljubljenimi recepti za hladno konzerviranje. Vsak gurman bo izbral predjed, primerno po okusu in aromi. Pomembno je, da dosledno upoštevate recept in vzdržite obdelovanec določen čas. Kisle kumarice, ki jih naredite sami, bodo pomagale popestriti zimski jedilnik in ohraniti koristne lastnosti sadja.

Kako hitro vložiti paradižnik na hladen način

Soljenje paradižnika za zimo hitro na hladen način po starem receptu vključuje uporabo naslednjih komponent:

• mleta rdeča paprika - 1/2 žličke;
• koper (semena);
• kisova esenca - 1 žlica. l.;
• namizna sol - 1 žlica;
• paradižnik - 2000;
• voda - 5 litrov;
• sladkorni pesek - 2 žlici;
• listi črnega ribeza - 1 pest;
• hrenovi listi.

Navodila, kako soliti paradižnik na hladen način:

1. Začnite s pripravo slanice. V vodo dodajte sladkor, sol, ribezove zelenice, prelijte rdečo papriko. Postavimo na ogenj, počakamo na znake vrenja, pustimo vreti nekaj minut. Nato odstranite in pustite, da se ohladi. V ohlajeno tekočino vlijemo kis.
2. Na dno čistih kozarcev položite začimbe, nato pa posode napolnite s paradižnikom. Zelenjavo v kozarcih prelijemo s slanico, zavijemo s kovinskimi pokrovi in ​​pustimo na hladnem.

Konzervirani paradižnik za zimo z gorčico

Soljenje paradižnika na hladen način z gorčico bo zahtevalo uporabo komponent:

• paradižnik - 2000;
• lovorjev list - 6 kosov;
• češnjevi listi - 4 kos .;
• koper v semenih - 60 g;
• listi črnega ribeza - 4 kos .;
• suha gorčica - 30 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 5 žlic. l.;
• voda - 2 l;
• črni poper v zrnih - 10 kosov.

Soljenje paradižnika za zimo na hladen način z gorčico - kako to storiti:

1. Izberite paradižnik, ki ima majhne rjave črte (malo nezrele), enake velikosti. Plodovi ne smejo biti vdrti in razpokani, gnili. Operite jih, obrišite s papirnatimi brisačkami in dajte v čiste kozarce.
2. Med potapljanjem paradižnika v posode jih premaknite z začinjenimi rastlinami.
3. Pripravite slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo, tako da ji dodate sol, poper in sladkor. Ko se tekočina segreje, tam raztopite gorčični prah. Pustite, da se slanica ohladi.
4. Vsebino kozarcev prelijte s hladno tekočino, zaprite z najlonskimi pokrovi. Vloženo zelenjavo za nekaj dni pošljite v hladilnik ali klet.

Hitro soljenje paradižnika na suh hladen način

Tako vloženi paradižniki lahko počijo, vendar se bodo izkazali za okusne in zdrave. Za izdelavo boste potrebovali komponente:

Kako kuhati paradižnik na suh hladen način:

1. Potrebovali boste veliko čisto posodo. Primerno, na primer, vedro. Na dno postavite rastline.
2. Na začimbe položite zelenjavo, ki jo je treba sesekljati v bližini stebla.
3. Pri polaganju sadje potresemo s soljo. Paradižnik pokrijemo s hrenom in pritisnemo z lesenim krogom z zatiranjem. Kumarice damo na toplo, pustimo en dan. Nato se premaknite na hladno mesto.

Ohranjanje paradižnika za zimo s kisom

Za pripravo vloženega paradižnika za zimo na hladen način vzemite sestavine v trilitrski kozarec:

• glava česna - 2 kos.;
• groba sol - 6 žlic. l.;
• paradižnik - 3000 g;
• listi črnega ribeza - 4 kos.;
• hrenov list;
• granulirani sladkor - 2 žlici. l.;
• dežnik kopra - 2 kos .;
• kis (9%) - 2 žlici. l.;
• češnjevi listi - 5 kosov.

Kako hitro soliti paradižnik:

1. Izberite zelenjavo, operite in nasekljajte na predelu stebel. Steklene posode dobro očistite z vodo in detergentom, obrišite do suhega.
2. Oprane začimbe položite na dno posode. Od zgoraj začnite potiskati sadje, mednje položite ribez in češnjevo zelenje, stroke česna.
3. V kozarec nalijte sol in sladkor, vlijte vodo in kis. Konzervacijo pokrijemo s polietilenskim pokrovom, postavimo v hladilnik.

Kako soliti zelene paradižnike za zimo na hladen način

Zeleni paradižnik lahko shranite za zimo. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• voda - 1 l;
• listi črnega ribeza - 2 kos.;
• semena kopra - 50 g;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• črni poper v zrnih - 14 kosov;
• sol - 2 žlici. l.;
• češnjevi listi - 4 kos.

Navodila za kuhanje:

1. V loncu pristavimo vodo na ogenj, vanjo vlijemo sol in sladkor, dodamo poper v zrnu, liste in koper. Kuhamo nekaj minut, pustimo, da se ohladi.
2. Med ohlajanjem tekočine zelene plodove namočimo v ohlajeno prekuhano vodo.
3. Pripravljene paradižnike narežite na predelu peclja, jih položite v čiste kozarce, obdelane z vrelo vodo.
4. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico.
5. Končano konzerviranje pokrijemo s plastičnimi pokrovi, pustimo 5 dni pri sobnih pogojih. Nato shranite v hladilniku ali kleti.

Soljenje paradižnika za zimo na hladen način v kozarcu - recept za obiranje z gorčico

Hladno kisanje paradižnika za zimo je način konzerviranja zelenjave. Ugotovite, kateri recepti za soljenje obstajajo, kako pravilno pripraviti paradižnik in posode za konzerviranje

Soljeni paradižnik za zimo

• • Čas za pripravo: 15 minut
  • Porcije: 8
  • Vrsta jedi: Iz zelenjave
  • kuhinja: slovanski
  • zapletenost: Za začetnika

  Čas jesenskih priprav je v polnem teku, letošnja trgatev paradižnika daje svobodo domišljiji. Danes ponujam recept za soljene paradižnike za zimo pod najlonsko prevleko. Kot razumete, jih bomo kuhali v trilitrskih kozarcih, brez kisa in sterilizacije. Ta način konzerviranja se imenuje hladno.

  To je zelo preprost, okusen recept za obiranje paradižnika.

  Na ta način lahko poberete rdeče, rjave, zelene, rumene paradižnike. Zaželeno je le, da jih položite v ločene banke. Edina stvar je, da se bo zelenica kuhala malo dlje.

  Za nabiranje je kot nalašč tudi sod ali vedro, le povečati morate deleže vseh sestavin. Nisem si izposodila vedra zanje, ker imam toliko 3-litrskih kozarcev z odlomljenim vratom, ki niso primerni za kaj drugega kot za shranjevanje kislega zelja ali vanje pod najlonskim pokrovom.

  Poskusite kuhati 2-3 kozarce na vzorec, rezultat vas bo razveselil.

  Slani paradižniki v kozarcu pod najlonskim pokrovom

  Vse je zelo preprosto, hitro, ugodno.

  Sestavine:

  • Paradižnik - 2 kg
  • Komplet dišečih zelišč (dežnik koper, listi češnje, listi zelene, listi ribeza);
  • sol - 70 gramov;
  • Voda - 1,5-2 litra.

  Kako kuhati recept korak za korakom s fotografijo doma

  Okusen in cenovno ugoden recept za domačo kuhinjo.

  Izbira zelišč

  Za obiranje bo primerna katera koli kombinacija zelišč, ki rastejo na vašem vrtu ali vam je všeč. Vzel sem dežnik kopra, 4 liste ribeza in enako količino češenj. Na mojem vrtu raste zelena, zelo jo imam rada, tako da v tej pripravi za zimo ni šlo brez nje. Dam nekaj zelenih, dišečih vej, da vloženim paradižnikom poseben okus. Če nimate kakšnega dišečega zelišča, ki sem ga vzel, ne skrbite. Ni jasnih pravil, vzemite tisto, kar vam je všeč ali imate v tem trenutku. Lahko vzamete hren ali hrastove liste, pehtran, peteršilj.

  Usposabljanje

  Kozarec je treba dobro oprati, ni treba sterilizirati, tega ni treba. Glavna stvar je, da je čist. Na dno položimo del pripravljene dišeče zelenice.

  Vzel sem rdeče paradižnike, nekakšno smetano. Glavno pravilo je, da mora biti paradižnik skoraj enake velikosti, čvrst, gost. Če uporabite prezrele paradižnike, se bodo preprosto skisali in zmehčali, kar bo vplivalo na njihov okus.

  Pravo količino soli nalijte neposredno v kozarec, to lahko storite, ko so vanj že položeni paradižniki, ali na dno posode. Slanice ni treba pripravljati, sčasoma se bo raztopila v vodi.

  Konec postopka

  Zdaj jih ostane le napolniti z vodo. Zavremo in popolnoma ohladimo. Nalijte v kozarec s paradižnikom in pokrijte s čistim najlonskim pokrovom. Vse bo trajalo 10-15 minut.

  Pošljemo ga v klet za shranjevanje. Vsekakor v kleti! Če stojijo pri sobni temperaturi, bodo pripravljene v nekaj dneh, v 1-2 tednih pa bodo skisale in se pokvarile. In hladen prostor, kot je klet ali klet, bo upočasnil proces kuhanja.

  Kaj kuhati z vloženimi paradižniki

  Zgodi se, da priprava stane dolgo v hladilniku, nihče ne more do konca pojesti teh 2-3 nesrečnih paradižnikov. Škoda ga je zavreči, saj je bil za njihovo pripravo porabljen čas, denar in trud. In po drugi strani, zakaj bi izdelek izginil, če ga lahko dodate dnevnim jedem, popestrite njihov okus.

  Paradižnik vedno dodam v boršč, juho ali omako, ohrovt. Polnjene paprike bodo dobile poseben okus, če se v njih pojavi ta sestavina. Dopolnimo jih lahko tudi z dušenim zeljem, bigusom, ajdo z gobami ali mesom, pilafom ali katero koli drugo kašo. Z drugimi besedami, katera koli jed, ki jo je treba kuhati in vsebuje paradižnikovo omako ali testenine. Kot vidite, taki paradižniki niso primerni samo za pire krompir, tukaj izbira jedi ni omejena z ničemer, razen z vašo domišljijo želje.

  Upoštevajte recept za soljene paradižnike za zimo pod najlonsko prevleko, uživajte v slastnem prigrizku v hladni sezoni.

  Recept za soljene paradižnike za zimo pod najlonskim pokrovom v kozarcih

  
  Ta recept za soljene paradižnike za zimo pod najlonsko prevleko je zelo zelo preprost, paradižnik pa se izkaže za okusen, kar oblizneš prste.

Najboljši recepti za paradižnik pod najlonsko prevleko. Kako pripraviti paradižnik pod najlonsko prevleko: nasveti izkušenih gospodinj

Vsaka gospodinja ve, da shranjevanje paradižnika pod železnim pokrovom zahteva določene veščine in precejšnjo izgubo časa. Za vloženo zelenjavo je potrebna sterilizacija steklenih posod, pa tudi sposobnost pravilne uporabe ključa za šivanje.

Alternativna in preizkušena možnost za nabiranje za zimo je kisanje paradižnika pod najlonskim pokrovom. Prednost te metode je v tem, da pri soljenju paradižnik ne izgubi vitaminskih lastnosti. Pomemben dejavnik je preprostost tehnologije kuhanja, pa tudi hitrost fermentacije zelenjave.

Okus soljenih paradižnikov pod najlonskim pokrovom je nekajkrat boljši od vloženih. So zelo dišeči, bogati in služi kot odlična predjed za številne jedi. Tako pripravljen paradižnik je za uživanje pripravljen čez pol meseca. Poskusite lahko nekaj odličnih receptov za paradižnik s plastičnimi pokrovi.

Hitro vloženi paradižniki

1,7 kg rdečega paradižnika;

1 PC. paprika;

1 strok pekoče paprike;

3-4 stroki česna;

3 art. l. kamena sol;

hrenov list, peteršilj;

Na dno trilitrske steklenice položite hrenov list in vejico peteršilja. Česen olupimo iz lupine, vržemo na zelenje. Pekočo papriko prerežite na pol, en del spustite na dno steklenice. Paradižnik položite na tretjino kozarca. Papriki olupite jedro iz semen, narežite na kolobarje in na paradižnike položite nekaj krogov. Nato poročajte o kozarcu s paradižnikom, na vrhu - preostali grenki poper, kolobarji solatnega popra.

Marinado je treba na štedilniku segreti na 40 stopinj, vanjo vliti sladkor in sol. Nalijte paradižnik, zamašite z najlonskim pokrovčkom in postavite na toplo 3 dni. Pod posodo je treba postaviti ploščo, da preprečimo prelivanje slanice. Za nadaljnje shranjevanje nižje v klet.

Paradižnik s peso

1 kg rdečega paradižnika;

1 sladkorna pesa;

3 art. l. groba sol;

2 lovorjev list;

5-6 zrn popra;

3-4 kos. češnjev list;

Zelena zelena, koper.

Srednje zrele paradižnike, zelišča, češnjeve liste sperite z vodo. Sesekljajte majhno peso. Ta sestavina v receptu upočasni proces oksidacije. Na dno kozarca položite peso z zelenjem, nato paradižnik, spet zeleno in peso, paradižnik, zeleno na vrh kozarca.

Pluto s plastičnim pokrovom, odnesite v klet. Tretji dan naredite marinado, na ogenj segrejte 1,5 litra vode, dodajte grobo sol, sladkor, začimbe. Počakajte, da se slanica ohladi, ker. vroča voda bo uničila mikrobe, potrebne za fermentacijo. Zmes vlijemo v kozarce. Nato tesno zaprite s polietilenskim pokrovom, ga odnesite v hladno sobo za shranjevanje.

Posušeni paradižniki

Sestavine za 3-litrsko steklenico:

7 art. l. olivno olje;

200 g olupljenega česna;

začimba "italijanska zelišča".

Vzamemo srednje velike paradižnike in jih prepolovimo, velike pa lahko na četrtine. Česen narežite na rezine. Pekač pokrijemo s folijo, nanj položimo paradižnike, jih solimo. Po vrhu potresemo z začimbami, rahlo pokapamo z oljem.

Pošljite v pečico, pecite pri 150 stopinjah. Nato ohladite, dajte v steklenico v plasteh: paradižnik - česen. Na vrh prelijemo olje, steklenice zamašimo s plastičnimi pokrovčki. Nato damo v klet ali hladilnik.

Paradižnik "izjemen"

1 paket pekoče rdeče paprike;

1 tableta acetilsalicilne kisline;

0,2 kg kamene soli;

0,2 kg trsnega sladkorja.

Česen olupimo iz lupine, zdrobimo skozi česen in zmešamo z mleto papriko. Operite paradižnik. Nato prerežite čez, vendar ne v celoti, približno 2/3. Pripravljeno zmes vzemite z vilicami in s čopičem premažite zelenjavo.

Polnjene paradižnike previdno prestavimo v steklenice. Nato v ponvi pripravimo marinado, zavremo. Po ohlajanju ga prelijemo v steklenice. Zdrobite 2 kosa acetilnih tablet, dajte v vsako steklenico. Posodo zamašite s plastičnimi pokrovčki, jo odnesite v klet.

Suhi vloženi paradižniki

paket grobe soli;

2 kos. listi hrena, ribez;

2 kos. lovorjev list;

koper, pehtran.

Za metodo suhega soljenja je potrebno steklenice sterilizirati. Operite paradižnik. Nato z iglo prebodite na več mestih okoli stebla. Na dno kozarca položite liste, zelenice kopra in pehtrana, nato pa plasti paradižnika - zelenice.

Hkrati je treba vsako plast obilno posuti z grobo soljo. Zadnji sloj naj se konča z listi ribeza. Pokrijte z gostimi najlonskimi pokrovi, postavite za dva dni na toplo. Po čiščenju v prostoru s temperaturo zraka + 7-15 stopinj.

Solata "dišeča"

6 kg zelenih paradižnikov;

3 stroki pekoče paprike;

Paradižnik operemo in zeleno sesekljamo. Nato je treba vsak paradižnik razrezati na 4 dele. Poper, česen večkrat pretlačite skozi mlinček za meso.

Vse zmešajte v ponvi, dodajte grobo sol, kis 9%. Nato damo v kozarce, zamašimo s plastičnimi pokrovčki in vzamemo na hladno.

Recept za marmelado

1000 gr. zeleni paradižnik;

1000 g granuliranega sladkorja;

5 gr. citronska kislina;

Paradižnik najprej speremo s tekočo vodo, narežemo na rezine, odstranimo vsa semena. Prenesite v bakreno posodo, napolnite z vodo. Nato postavite na štedilnik, kuhajte na ognju približno 5 minut. Nato tekočino odlijemo iz posode, ponovno prilijemo vodo, kuhamo približno 5 minut. Ponovite postopek še enkrat. Nato morate paradižnik dati v cedilo, da stekla tekočina.

Za pripravo sirupa potrebujete kozarec vode, sladkorja; ko sirup zavre, tja potopimo paradižnik. Kuhati je treba v 3 odmerkih 7-8 minut. Na koncu vsakega odmerka je treba marmelado infundirati nekaj ur. Na koncu zadnjega kuhanja morate dodati citronsko kislino, pomarančno lupinico. Marmelado nalijte v čiste kozarce, zamašite z najlonskimi pokrovi. Ko se ohladi, ga odnesite v klet za shranjevanje.

sladki paradižnik

1 vedro rožnatih paradižnikov;

5 kg rdečega paradižnika;

5 gr. semena koriandra;

6 grah pimenta;

100 gr. groba sol;

3 kg sladkorja pese;

6-7 nageljnove žbice;

češnjevi listi, zelenice.

Na dno vsake steklenice položite češnjeve liste, piment, cimet, dežnik kopra. Za ta recept lahko uporabite rožnate ali zelene paradižnike. Če uporabljate zelene, jih je treba 2 minuti blanširati v vreli vodi. Nato paradižnik (10 kg) dajte v steklenice.

Za pripravo polnjenja rdeči paradižnik pomikamo skozi sokovnik. V paradižnikov sok vlijemo sladkor, grobo sol, koriander. Sok na štedilniku kuhamo približno 5 minut, prelijemo po paradižnikih v steklenicah. Pluto z najlonskimi pokrovi, odnesite v klet.

Paradižnik z gorčico pod najlonskim pokrovom

8 kg mlečnih paradižnikov;

7 art. l. groba sol;

1 glava česna;

10 gr. gorčični prah;

4 pekoče paprike;

0,5 l jabolčnega kisa;

10 litrov vode, zelenice kopra.

V večjo posodo nalijemo vodo, dodamo granuliran sladkor, kis, 9% kameno sol in acetil klorid. Vse dobro premešamo. Nazadnje vlijemo kis, da se roke ne zapečejo. Čiste paradižnike dajte v 3-litrske steklenice, dodajte začimbe, zelišča.

Na paradižnik prelijemo 1 zvrhano žlico gorčice. Nalijte pripravljeno raztopino, zamašite s polietilenskimi pokrovi. Konzervacijo odnesite v hladno klet.

Soljeni paradižnik (z zimskim zeljem)

4 kg zimskega zelja;

2 kos. glave česna;

Pripravite približno osem kosov trilitrskih plastenk. Operite zelenjavo. Zelje narežite na koščke, tako da vstopijo v steklenico. Korenje narežemo na kolobarje, česen olupimo. Zelenjavo razporedite po steklenicah, dodajte stroke česna, korenine hrena.

Nato pripravimo marinado: granuliran sladkor, grobo sol vlijemo v 10 litrov vode. Slanico postavite na ogenj, segrejte na 100 stopinj. Vročo slanico je treba vliti v steklenice z zelenjavo. Na vrhu pokrijemo z gazo in postavimo na toplo za 15 dni za proces fermentacije. Po preteku časa steklenice zamašite z najlonskimi pokrovčki in jih shranite na hladno.

Paradižnik "korejski"

1 kg zrelih paradižnikov;

4 žlice. l. kis 9%;

2 kos. solata poper;

3 art. l. trsni sladkor;

50 ml rastlinskega olja;

1 glava česna;

30 gr. kamena sol;

paket začimb "v korejščini".

Zelenjavo dobro operite. Srednje velike paradižnike narežite na 4 kose. Priporočljivo je, da korenje naribate na ribežu s šobo za kuhanje korejskih jedi. Solatno papriko, stroke česna sesekljamo v mešalniku. In zeleno drobno sesekljamo.

Vse pripravljene sestavine zmešamo v posodi, dodamo kis 9%, sol, trsni sladkor, začimbe. Razporedite v kozarce, zamašene z najlonskimi pokrovčki. Pošljite v hladno klet.

Paradižnik z orehi

1000 gr. zeleni paradižnik;

200 gr. olupljeni oreščki;

1 strok pekoče paprike;

30 gr. groba sol;

6 kos. piment grah;

75 ml vinskega kisa;

2 stroka česna;

5 gr. semena koriandra;

Operite majhne rjave paradižnike. Sadje v posodi prelijte z vrelo vodo. Odstranite iz vode, razrežite na polovice, velike - na 4 dele. Česen, orehe zdrobimo s soljo, sesekljamo pekočo papriko. Dodamo semena koriandra, premešamo.

Paradižnik zmešamo z nastalo mešanico, lahko pa začnemo. Tesno dajte v sterilizirane kozarce, zaprite s plastičnimi pokrovčki. Odnesite v hladno sobo.

Recept "Okus poletja"

paradižnik durum;

rafinirano rastlinsko olje.

Srednje velike paradižnike dobro operemo. Nato posušite na bombažni brisači, dajte paradižnik v steklenice. Na vrh nalijte olje in zaprite z nepredušnimi plastičnimi pokrovi. Rok uporabnosti je 3 mesece pri +5 - 10 stopinjah.

Recept za ljubitelje začinjenega

1000 gr. zreli paradižniki;

2 stroka pekoče paprike;

15 ml limoninega soka;

5 listov koriandra;

mleti črni poper;

15 gr. groba sol;

nekaj naribanih korenin hrena.

Čisti paradižnik zavrtite na sokovniku, da dobite 3 kozarce soka. Sveže liste koriandra z pekočo papriko zmeljemo v blenderju. Zmešajte vse sestavine. Nastalo zmes damo v kozarce, zamašene s tesnimi polietilenskimi pokrovi. V hladnem skladiščenju se lahko uporablja kot začimba več mesecev.

Nasveti za shranjevanje praznin pod najlonskim pokrovom

Paradižnike pod plastičnimi pokrovi je treba hraniti na hladnem, zaščitenem pred sončno svetlobo. Poleti - bolje v hladilniku ali kleti. Pozimi je garaža ali balkon lahko odličen prostor za shranjevanje. Če je temperatura skladiščenja nad +15 stopinj, bo paradižnik hitro kisel in brez okusa.

Najlonske kapice ne oksidirajo kot železne. Da bi se izognili plesni pod pokrovom, lahko pod pokrov položite krog, izrezan iz debelega papirja, namočenega v alkoholno raztopino. Če želite podaljšati čas shranjevanja paradižnikovega praznega, lahko občasno spremenite krog.

Odlični recepti za kuhanje paradižnika pod najlonskim pokrovom bodo postali najljubši pripravek v vsaki družini. Hitrost kuhanja bo razveselila gostiteljico, odličen okus paradižnika pa bo premamil celo gurmane.

© 2012-2018 Žensko mnenje. Pri kopiranju gradiva - povezava do vira je obvezna!

Odgovorna urednica portala: Ekaterina Danilova

Recepti za paradižnik pod najlonskim pokrovom, skrivnosti izbire sestavin

Paradižnik pod najlonskim pokrovom: recepti od preprostih do gurmanskih, jedi z različnimi dodatki in splošna načela kuhanja, izbire in kombiniranja izdelkov