Kako speči krofe korak za korakom. Božično muhanje iz Norveške

V mleko vlijemo vodo in rahlo segrejemo. V mešanico mleka in vode vlijemo sladkor in kvas, premešamo, pustimo na toplem 15-20 minut, da kvas oživi.

Nato dodamo jajca, sol, stopljeno maslo. Vse dobro premešamo. V majhnih porcijah dodajte presejano moko in zamesite mehko testo.

Delovno površino potresemo z moko, položimo testo in ga dobro pregnetemo, po potrebi dodamo moko. Testo mora biti mehko, elastično, vendar ne sme biti močno zamašeno z moko. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo 1-2 uri, testo naj se podvoji.

Naše prihodnje kvašene krofe pokrijemo z brisačo in pustimo 30-40 minut, se bodo povečale.

Rastlinsko olje dobro segrejte, krofe v majhnih porcijah spustite v globoko maščobo.

Krofe odstranite z žlico in jih položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.

Kvasene krofe malo ohladimo, nato pa jih napolnimo z nadevom (jaz sem s slaščičarsko brizgo napolnila krofe z nadevom).

Po želji potresemo s sladkorjem v prahu. Zračni, bujni kvašeni krofi z nadevom bodo všeč tako otrokom kot odraslim. Zelo okusna!

Srečen čaj!

Krofi so nenavadno okusno pecivo, katerega aroma zagotovo nikogar ne bo pustila ravnodušnega. To je bujna, slastna poslastica, ki jo pogosto dopolnjujejo različni dodatki.

Krofi so brez nadeva, lahko jih prelijemo z glazuro ali fudgejem, včasih pa jih celo okrasimo s praškom za kuhanje. Danes obstajata dve vrsti dobro znanega peciva: krofi - nekakšna torta z luknjo v sredini, berlinci - veliki lepi krofi.

Kakorkoli že, skrivnost okusne poslastice je v testu za krofe. Naj se lepo peče, dobro vzhaja in seveda razveseljuje s svojo aromo. Le v tem primeru boste res lahko naredili okusne torte z zlato hrustljavo skorjico. Poleg tega je danes na izbiro veliko - obstaja veliko različnih receptov za testo za krofe. Običajno je pripravljen iz mleka, kefirja ali skute.

Tehnologija kuhanja

Ne pozabite, da so krofi narejeni izključno iz pšenične moke. Seveda je najbolje dati prednost najvišji oceni. Pred uporabo je treba moko presejati, najbolje večkrat, da bo testo za krofe čim bolj sijajno. Prav tako je zelo pomembno, da ta izdelek hranite samo na toplem, da ne postane vlažen. V testo je treba dodati jajca in sladkor. Nekateri recepti vključujejo različne vrste masla, margarine ali druge maščobe. Toda te torte niso puste.

Izdelava testa za krofe s kvasom je dolgotrajen proces, zato se leni ljubitelji sladkarij osredotočite na druge možnosti priprave te poslastice s pecilnim praškom. Prosto izberite metodo, ki vam najbolj ustreza. Če pa še nikoli niste kuhali krofov, vsekakor poskusite kvašeno testo, ki vam bo zagotovo ostalo v spominu po izjemnem okusu. Čeprav v resnici sploh ni pomembno, na čem temelji peka in s kakšnim polnilom. Glavna stvar je, da je izdelan ročno.

Kvašeno testo za krofe naj bo primerno vsaj eno uro, lahko pa maso, pripravljeno z dodatkom pecilnega praška, uporabimo takoj. Kar zadeva konsistenco, je lahko tekoča in gosta. Konec koncev lahko testo položite v olje tako ročno kot z žlico. Zato izberite pravi recept in začnite iskati najboljšo možnost!

Enostavno testo za krofe

Če se še vedno odločite razveseliti svojo družino z okusnimi krofi, se vnaprej založite s takšnimi izdelki:

0,5 kg pšenične moke;
100 g margarine ali masla;
200 g tople vode;
1 jajce;
6 g suhega kvasa;
2 žlici sladkorja;
čaj - sol.

kuhanje

Testo za krofe je posebno tudi zato, ker ne zahteva predhodne priprave testa. Najprej zmešamo vse suhe sestavine: kvas, sladkor, sol, moko. Nato jim dodajte toplo vodo in nazadnje - margarino. Pustite, da testo vzhaja 20 minut, nato pa ločite njihove koščke, po približno 80 gramov. Grude morajo biti okrogle. Obdelke položite na pekač ali pergament in pustite pol ure.

Ko je testo vzhajalo, lahko začnete peči krofe. Za to uporabite cvrtnik ali globoko ponev z debelimi stenami. Vsekakor bi moralo biti olja precej. Krofe pražimo približno 3 minute na najvišji temperaturi. Da krofi ne bodo preveč mastni, jih po kuhanju položite na papirnate brisače ali prtičke – vpili bodo odvečno olje. Ko se torte ohladijo, jih lahko začnete polniti in okrasiti.

Kvasno testo

To je tradicionalen recept, za katerega boste potrebovali:

300 g moke;
200 ml mleka;
30 g svežega kvasa iz briketa;
3 jajca;
30 g masla;
2 žlici sladkorja;
ščepec soli.

proces

Najprej segrejte mleko, dokler ni rahlo toplo. Nato ji dodajte kvas in ga temeljito raztopite. Mešanici dopolnimo sladkor in pustimo mešane sestavine na toplem. V mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli zmehčamo maslo, ki mu nato dodamo rumenjake, vnaprej ločene od beljakovin. Vmes bi moral biti kvas že aktiviran – na mleku se bo pojavila pena. V pripravljeno testo dodamo maslo z rumenjaki in premešamo.

Moko večkrat presejemo in ji dodamo ščepec soli. V majhnih porcijah ga dodajte pripravljeni mešanici in gnetite testo. Maso pustimo na toplem, dokler se ne prilega.

Nato testo razvaljamo v približno centimeter debelo plast, ne pozabite uporabiti moke, da se masa ne oprime mize in rok. Z veliko skodelico izrežite kroge iz tortilje. In nato s pomočjo kozarca naredite luknje v nastalih številkah. Obdelke pokrijemo z brisačo in pustimo pol ure, da testo vzhaja. Kot običajno popečemo krofe in postrežemo.

Testo brez kvasa

No, tistim, ki se mudi in ne želite porabiti dragocenega časa za pripravo sladice, bo zagotovo prišel prav recept za krofe s pecilnim praškom. Boste potrebovali:

Koraki kuhanja

Najprej z mešalnikom ali metlico stepemo jajca s sladkorjem v prahu. Nato dodajte mleko in ponovno premešajte. Moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo, postopoma dodajamo zmesi. Nato v maso dodamo zmehčano margarino in zamesimo precej gosto testo, ki po svoji konsistenci spominja na kislo smetano.

Upoštevajte, da se lahko količina potrebnega pecilnega praška nekoliko razlikuje od navedene – obvezno preverite embalažo. S pripravljenim testom lahko delate takoj. Krofe z žlico ali posebnim dozatorjem za testo damo v olje. Krofe prepražimo do zlato rjave barve. Takšne krofe najlažje okrasite s sladkorjem v prahu.

Priljubljeni otroški pisatelj Nikolaj Nosov, avtor knjig o Dunnu, je lik označil za boljšega od drugih pamet v hrani, krof. Še vedno bi. V sovjetskih časih so bili krofi ena glavnih poslastic ne samo za otroke.

Lahko bi jih kupili v majhni stojnici in na ulici - od vročine, od vročine. Z leti krofi niso izgubili vodilnih mest v lestvici slaščičarskih preferenc, postali so le bolj raznoliki: okrogli, v obliki vrečka in pite, z nadevom in brez njega, posuti s sladkorjem v prahu in prekriti s večbarvna glazura in drobtine.

Krofe z veseljem pripravijo gospodinje v domači kuhinji – spečemo jih lahko hitro in kar v ponvi, ne da bi izgubljali čas za pripravo na pečico. Poskusite lahko različne recepte, eksperimentirate s testom.

Edina stvar, ki bo nekoga razburila, je visoka kalorična vsebnost izdelka. V nasprotnem primeru na žalost ne bo šlo: cvrtje v olju, sladkorja v nadevih narediti svoje. Navsezadnje so krofi še vedno poslastica in ne razvajajo sebe in gospodinjcev vsak dan.

Klasičen recept za maslene krofe

Klasične krofe, ki zadoščajo za 14 porcij, lahko pripravimo v 2 urah in 15 minutah. Vsebnost kalorij na 100 g bo 418 kcal.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

dva in pol skodelice moke
250 ml mleka
60 g masla
rastlinsko olje (potrebno je za globoko cvrtje)
eno žlico sladkorja in kvasa
za dekoracijo - čokolada, kokos, sladkor v prahu, slaščice v prahu in kondenzirano mleko (izberite katero koli od teh sestavin po svojem okusu in možnostih)

Najlažji recept za obročke za krofe

Krofi na kefirju - kaj potrebujete za kuhanje?

Za kuhanje 12 obrokov krofov na kefirju (njihova vsebnost kalorij je 230 kcal na 100 g) bo trajalo uro in pol.

vzeti je treba:

kozarec kefirja
3 skodelice moke
4 jajca
navadni sladkor in vanilija

Osnovni koraki za izdelavo krofov:

Kako narediti okusno testo za krofe brez kvasa?

Na osnovi brezkvasnega testa lahko hitro pripravite krofe. 4 porcije po 382 kcal na 100 g izdelka se bodo pojavile na vaši mizi v 20-30 minutah.

Kateri od izdelkov je za to potreben:

en kozarec mleka, moke in rastlinskega olja
3 jajca
sladkorja v prahu in granuliranega sladkorja
nekaj soli

Ko so vsi izdelki pripravljeni, nadaljujemo s cvrtjem:

Nasvet. Zakaj jemljemo ravno čajno žličko in ne žlico? Dejstvo je, da se krof med cvrtjem poveča in tvegate, da boste dobili prevelik "kos", s katerim vaša usta očitno niso zadovoljna, temveč razburjena.

Kuhanje bujnih domačih krofov iz skute

Skutini krofi (3 porcije) so pripravljeni v eni uri. Njihova vsebnost kalorij je 289 kcal na 100 g končnega izdelka.

Potreboval bi:

120 g 9% skute
150 g moke
50 g sladkorja
eno jajce
sladkor v prahu
rastlinsko olje

Zdaj pa začnimo kuhati krofe:

Nasvet. Če naredite krofe v obliki kroglic, lahko vanje zagotovite nekaj podobnega kot nadev - nekaj rozin ali drobno sesekljanih suhih marelic.

Kako našemu testu dati lepo obliko?

Če tvoj krof z nadevom, potem ga lahko oblikujemo po podobi in podobnosti pite, dobro stisnemo robove in ji nato damo obliko krogle. Obstajajo še druge možnosti.

Majhno kepo testa lahko razvaljate v obliki kroga, nanj položite nadev in ga prekrijete s krogom enake velikosti, povežete robove.

Lahko delate s plastjo testa: nanjo razporedite majhne dele nadeva, ga zaprite z drugo plastjo iste plasti in s kozarcem izrežite krofe (tudi v tem primeru boste morali uščipniti, saj je testo se bo med rezanjem le malo prijelo, vendar zanesljiv "šiv" ne bo deloval, imejte to v mislih).

Krofi brez nadeva naredite to: razvaljajte dolgo tanko klobaso, narežite na kose, vsakega od njih povežite v obliki obroča. Če je testo na osnovi kvasa, bodo krofi potrebovali nekaj časa, da vzhajajo - šele nato jih pošljemo v cvrtnik ali v ponev.

Kar zadeva nadev, je tukaj glavno pravilo: ne smejo biti tekoči. Če na primer marmelada, ki jo želite uporabiti, ni dovolj gosta, ji dodajte malo zdroba (ena čajna žlička zadostuje za sto gramov marmelade). Če izumite drugo različico polnjenja, dajte duška lastni domišljiji. Lahko je:

jabolčne rezine s cimetom;
banano, pretlačeno z vilicami;
skuta, v katero sta dodana rumenjak in sladkor;
oreščki in čokolada;
krema iz stepenih jajc z lupinico in limoninim sirupom.

Nekaj zgodovinskih dejstev o jedi

Številne države imajo kulinarične zgodbe, povezane z izvorom krofov. Na primer, Poljska trdi samo ime izdelka − poljska beseda "paczek" v Rusiji so ga spremenili v "krof".

Toda Nemčija obdrži prvenstvo v peki: poljski pek je leta 1756 pripravil okusne "topovske krogle" za Friderika Velikega.

"Luknja" ima tudi avtorja: morski volk Gregory (kapitan danske ladje) je krmaril ladjo in hkrati pojedel malico, vendar se je začela nevihta in Gregory je "nadel" zvitek na ročaj, ki se nahaja na krmilo. Ideja se je izkazala za obetavno - krof z luknjo so ocvrli hitreje, te lastnosti so cenili ne le kuhar, ampak tudi navadni, "kopenski" kuharji in slaščičarji.

Krof je priljubljen v mnogih državah:

v ZDA so to "krofi", tradicionalna jed, pogosto se postreže za zajtrk, včasih iz čokoladnega testa;
"Berlinske kroglice" se običajno pripravljajo z nadevom (smetana, konfiture);
Francoske beignet krofe odlikuje dejstvo, da je prelivov v njih največ, testa pa najmanj, gre le za popečeno skorjo;
Bunuelos so španski krofi, gneteni z mlekom in polnjeni s stepeno smetano.

Zanimivo je, da na Novi Zelandiji do krofa ravnajo tako spoštljivo, da so mu v čast postavili celo spomenik.

Video recept za bujne skutne kroglice v olju

Nekaj zanimivih kuharskih skrivnosti

najboljša temperatura za cvrtje krofov je od 180 do 200 stopinj. Krofi morajo biti globoko ocvrti v "free float", ne posegajte drug v drugega, saj se v procesu praženja njihova velikost poveča.

Vsem krofom bili enaki, priročno jih je izrezati s kozarcem in narediti luknjo z majhnim kozarcem, lahko pa uporabite tudi kateri koli valjast predmet, odvisno od vaše domišljije.

"Nesladkane" krofe lahko kuhate, z uporabo zelenja(peteršilj in koper sta dobra, druga zelišča pa lahko pokvarijo okus). Zeleno drobno sesekljamo in dodamo v testo.

Recept za kvašeno testo za krofe

Potreben pribor: skleda, sito, žlica in posode za sestavine.

Sestavine

Kako izbrati pravo moko

Za nas pomembno je, da lahko moka pri cvrtju ali peki dobro naraste. V ta namen je primerna moka najvišjega ali ekstra razreda. Je najbolj prečiščena in zdrobljena, zato ji manjka večina mineralov in vitaminov, ki jih najdemo v pšenici. A vseeno je za sladko pecivo nepogrešljiv.
Najboljša embalaža za moko je papirnata vrečka.. Ne sme se hraniti v polietilenu ali drugi nepredušni embalaži. Paket mora vsebovati vse podatke o izdelku. To je rok uporabnosti, sorta, hranilna vrednost in kontakti proizvajalca.

Kakovostna moka ima nevtralen vonj in belo barvo.. Včasih ima kremast odtenek. Če moko zdrgneš s prsti, bi morala škripati. V tem primeru ne smete čutiti vlage.
Kakovost moke lahko ocenite s preprostim testom.. Na moko dajte kapljico vode. Če dobi rahel modrikast odtenek, je narejen iz nezrelega zrna. Če moka postane malo rdeča ali rožnata, potem vsebuje otrobe.

Korak za korakom recept za krofe iz testa s fotografijo

video recept

Ta video prikazuje recept za pripravo testa za krofe.

V tem receptu lahko uporabite svež (stisnjen) kvas. En gram suhega kvasa je enak trem gramom stisnjenega.

Preden začnete kuhati, preverite, ali je vaš kvas aktiven. V posodo s toplo sladkano vodo damo ščepec kvasa. Po 5-10 minutah se mora na površini vode pojaviti pena. Če se pena ne pojavi, je kvas slabe kakovosti.
Da bodo krofi manj kalorični, spečemo v pečici.
Da bo testo hitreje vzhajalo, posodo z njim postavite na posodo s toplo, vendar ne vročo vodo.

Kako postreči in okrasiti

Krofe lahko postrežemo s stepeno smetano ali kislo smetano. Postrežemo tudi marmelado, marmelado ali konzerve. Če želite slediti klasični serviranju, krofe obilno potresite s sladkorjem v prahu. Včasih jih postrežemo s kondenziranim mlekom ali medom. Za zalivanje krofov lahko naredite fudge iz čokolade.

Ta sladica postrežemo v ločeni veliki posodi. Dodatki naj bodo v posebnih omakoh ali posodah. Na mizi naj bo tudi jedilni pribor, tako da je priročno nanašati kislo smetano ali smetano. Blizu vsakega gosta postavite krožnik, v katerega bo dal krofe in dodatke.

Da bodo krofi izgledali bolj estetsko, jih lahko okrasimo z belo ali temno čokoladno glazuro. Po vrhu so posuti z vafeljnimi drobtinami ali raznobarvnimi sladkornimi konfeti.

Verjetno malo ljudi ne mara krofov. Rahlo, zračno, posuto s sladkorjem v prahu – okusno, kajne? Zdaj vam bomo povedali, kako narediti testo za krofe. Spodaj je veliko različnih možnosti. Izberite tistega, ki vam je bolj všeč in pohitite s pripravo dobrote za svoje sorodnike.

Kvasno testo za krofe

Sestavine:

mleko - 500 ml;
jajčni rumenjaki - 2 kos.;
suhi kvas - 10 g;
sladkor - 2 žlici. žlice;
stopljeno maslo - 60 g;
moka - 700 g;
sol - 1 čajna žlička.

kuhanje

V 100 ml toplega mleka raztopimo kvas in sladkor. Mešanico odstranimo za 10 minut na toplem, da kvas fermentira. V preostalo mleko vlijemo presejano moko, sol, stopljeno maslo in kvašeno maso, vse dobro premešamo in testo odstranimo 30 minut, da vzhaja. Po tem z rokami gnetemo testo, da se ne lepi, priročno je roke namazati s sončničnim oljem. Po tem ga ponovno postavimo na toplo mesto, da se približa. Da ne bo preperelo, je bolje, da ga pokrijete s prtičkom. Iz vzhajanega testa oblikujemo kroglice in ocvremo.

Recept za krofne kreme

Sestavine:

moka - 240 g;
rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
sladkor - 1 čajna žlička;
jajca - 6 kosov;
voda - 225 ml;
pecilni prašek za testo - 1 čajna žlička;
sol - ščepec.

kuhanje

V vodi zmešajte rastlinsko olje, sladkor in sol. Pustimo, da dobljena zmes zavre. Po tem vlijemo moko, nenehno mešamo, dokler ne nastane grudica. Nato posodo odstavimo z ognja in pustimo, da se testo nekoliko ohladi 3-4 minute. Nato vbijemo jajca in gnetemo, dokler ne postane gladko in enotno. Nato dodamo pecilni prašek in ponovno premešamo. To testo za krofe je odlično za cvrtje.

Testo za krofe v kruhomatu

Sestavine:

moka - 550 g;
mleko - 310 g;
jajca - 1 kos;
sladkor - 60 g;
maslo - 30 g;
suhi kvas - 1 žlica. žlica;
sol - ščepec.

kuhanje

V posodo kruhomata vlijemo presejano moko, dodamo kvas in vse preostale sestavine. Ni strogega zaporedja, glavna stvar je, da je mleko zadnje. Izberite način "Osnovni" in vrsto testa "Kvas". Čas kuhanja 2 uri 20 minut.

Testo za krofe na kefirju

Sestavine:

moka - 3 skodelice;
kefir - 250 g;
sladkor - 5 žlic. žlice;
jajca - 1 kos;
rastlinsko olje - 60 g;
soda - 0,5 čajne žličke;
sol - ščepec.

kuhanje

Kefir zmešajte z jajcem, dodajte sladkor in sol, vse dobro premešajte. Po tem dodajte sodo in rastlinsko olje, nato vlijte presejano moko in gnetite testo. Mora biti gladka in se ne lepiti na roke. Testo razvaljamo v 8-10 mm debelo plast in s kozarcem izrežemo kroge.

Recept za testo za krofe

Sestavine:

moka - 0,5 kg;
jajca - 2 kos.;
maslo - 100 g;
sladkor - 2 žlici. žlice;
mleko - 400 ml;
kvas - 25 g;
sol - ščepec.

kuhanje

V toplem mleku razredčimo kvas, dodamo presejano moko in zamesimo testo. Ko vzhaja, mu dodamo jajca, sladkor, sol in stopljeno maslo. Vse nežno premešamo in pustimo, da testo drugič vzhaja. Ko se poveča za približno 2-krat, lahko kuhate krofe.

Testo za krofe s kondenziranim mlekom

Sestavine:

kondenzirano mleko - 400 g;
moka - 0,5 kg;
jajca - 3 kos.;
pecilni prašek za testo - 1 čajna žlička.

kuhanje

Kondenziranemu mleku dodajte jajca in premešajte, nato dodajte moko, pomešano s pecilnim praškom. Zamesite testo, izkaže se, da ni preveč strmo in elastično. Nato lahko iz njega oblikujete kroglice, lahko pa ga razvaljate s podvezo in narežete na koščke.

Testo za krofe s skuto

Sestavine:

kuhanje

Stepenim jajcem dodamo sladkor, kislo smetano in vanilijev sladkor. Skuto obrišemo skozi sito ali stepemo z mešalnikom, da dobimo homogeno maso. Dodajte ga ostalim sestavinam. Vlijemo presejano moko, sodo, pogašeno s kisom, in gnetemo testo. Biti mora mehak in elastičen. Pustimo kuhati 10-15 minut za krofe brez kvasa, nato pa ga uporabimo za pripravo izdelkov.