Kaj storiti s prezrelimi paradižniki? Kako rešiti paradižnik, ki se je začel kvariti. Če nimate časa za prodajo pridelka in plodovi začnejo gniti, to ni razlog, da jih zavržete. Mehki paradižnik z razpokano lupino bo osnova za številne jedi. Ponujamo vam recepte za okusne predjedi in omake iz prezrelih paradižnikov. OmakaZa 10 minut lahko iz zavrnjenih paradižnikov pripravite omako za ribe ali testenine. Nekaj ​​paradižnikov zmeljemo na strganju (kožo zavržemo). V nastalo kašo dodajte sesekljan česen, peteršilj ali liste bazilike/kopra + sol + poper. Ostaja le še mešati - pripravljeno je. Postrezite s kuhanimi testeninami, ribami, zrezkom. Preostala omaka bo shranjena v hladilniku en teden. Sendvič pasta Prezrele paradižnike lahko uporabite za pripravo testenin, kot je lecho, vendar brez kuhanja. Sadje prerežemo na pol, odstranimo žile s pecljem, posolimo in damo na pekač. Pečemo 30 minut. Ko se ohladi, odstranite kožo, pretlačite (z vilicami ali zdrobite). Dodajte sol, česnovo pasto + olivno olje + poljubna zelišča (origano, bazilika, koriander, majaron, peteršilj). Bolje zmiksajte v mešalniku. Končane testenine namažite na pita kruh, krutone, kruh - okusno! Paradižnikovo olje Pošljite paradižnik v pečico (10 minut), ohladite, odstranite trda vlakna. V blender naložimo maslo, paradižnik, razpoložljiva zelišča (timijan, koper, origano, bazilika) + poper + sol - stepemo. Nastalo olje uporabite po želji: s testeninami, rižem, pire krompirjem, namažite sendviče, toaste. Neuporabljeno olje lahko hranite do 2 tedna v hladilniku in do šest mesecev v zamrzovalniku. Solatni preliv Polovico olupljenega sadja zdrgnite skozi cedilo. Dodamo vinski kis, gorčico, sol, med in stepamo. Ne da bi izklopili mešalnik, počasi vlijte rastlinsko olje, najbolje olivno. Nastali preliv je idealen za solate, priloge iz zelenjave in žit. Če nameravate ostanke hraniti v hladilniku, ga pred uporabo pustite na toplem 15 minut. Nato dobro premešamo/premešamo. Marmelada Okusna zelenjavna "marmelada" iz paradižnika. Za marmelado kuhajte paradižnik, dokler se ne zgosti. Dodajte sol, sladkor, limonin sok, arome od koriandra, cimeta do čilija. Kuhanje naj poteka do strjevanja žele podobne mase. Paradižnikova juha Na rastlinskem olju prepražimo več vrst čebule (por, repo, šalotko), česen. Solimo, popramo, dodamo sesekljan paradižnik, zalijemo z juho ali vodo. Kuhamo pol ure. Rahlo ohlajeno juho zmeljemo z mešalnikom. Italijanska predjed ali bruschetta je hitro pripravljena iz prezrelih paradižnikov. S plodov odstranite poškodovane dele, pecite 5-7 minut. Na popečen kruh, nariban s česnom ali posut z naribanim sirom, položimo pečene paradižnike. Salsa Glavna sestavina klasične salse je sesekljan paradižnik. Zato je tukaj povsem mogoče uporabiti poškodovano, zmečkano sadje. Vzemite česen, vaša najljubša zelišča, začimbe, čebulo in paradižnik. Vse je drobno narezano, začinjeno z limoninim sokom ali vinom/jabolčnim kisom. Za pikantnost lahko uporabite čili papriko. Gazpacho Klasično špansko jed je težko pripraviti, a s serijo pire paradižnika lahko "naredite domačo različico" gazpacha (hladne juhe). Vzemite 6 velikih paradižnikov, po enega: sladko papriko, svežo kumaro, rdečo čebulo, dve rezini starega kruha in nekaj strokov česna. Vse se na veliko razreže, kruh se razlomi, vse zmešamo v skledi in pokrijemo. Pustite stati uro ali dve. Nato vse v blender + vinski kis + olivno olje, nato v hladilnik. Juho postrežemo ohlajeno. Paradižnikova omleta ali fritata Italijanska omleta nima jasnega recepta. Jed velja za primerno za improvizacije. Vsekakor je glavni udeleženec paradižnik. Pokvarjene / prezrele paradižnike ocvremo v rastlinskem olju v ponvi. Po želji dodamo poljubno razpoložljivo zelenjavo: sladko papriko, čebulo, kumare. Pripravljene sestavine prelijemo z jajčno mešanico. Pripravite pod pokrovom ali v pečici. Domač kečap Iz prezrelih paradižnikov. Narežite 5-6 kg paradižnika + 2 čebuli. in kuhamo 40 minut, nato vse skupaj precedimo skozi cedilo. Spet v ponvi + pol kozarca sladkorja + polna st. žlica soli + 2 žlički mlete paprike + žlička gorčice + ščepec koriandra. Kuhamo do gostega, na koncu vlijemo pol kozarca 9% kisa. Pravilno kuhan kečap postane rdeče-rjav, volumen se zmanjša za tretjino. Nalijte v kozarce, zvijte, zavijte. Freeze Brez napora zamrznite paradižnik za kasnejšo uporabo. Operite, odstranite gnila mesta, posušite na papirnati brisači. Postavite v plastično folijo in zamrzovalnik. Po odtajanju olupite kožo in uporabite za kateri koli recept. Shranite lahko do naslednje žetve.

Po hranilni vrednosti med zelenjavo paradižnik zaseda eno prvih mest. Paradižnik (paradižnik) vsebuje 93,8 odstotka vode, 1,6-6,4 - sladkorjev, 0,3-1,7 - citronske kisline, beljakovine, vitamine C (40 mg na 100 g sadja), B1, B2, PP, K, karoten, iz mineralnih snovi - soli železa, fosforja, kalija.

Imajo nizko kalorično vsebnost (19,7 kcal na 100 g sadja), zato jih priporočamo ljudem s prekomerno telesno težo. Odsotnost posebnih snovi v njih - purinov - omogoča, da jih uporabljajo bolniki s protinom. Paradižnik je priporočljiv za hrano za bolnike z različnimi vrstami presnovnih motenj. Uporabne so pri boleznih srčno-žilnega trakta. Sadni pektin znižuje raven holesterola v krvi, zavira rast bakterij.

Zaznamek za dolgotrajno shranjevanje

Za označevanje za dolgotrajno skladiščenje se vzamejo paradižniki poznih zasaditev mlečne ali zelene stopnje zrelosti, izberejo se zdravi plodovi in ​​jih položijo v škatle z rešetkastimi pokrovi s peclji navzgor. Na dno škatle med sadeži se vlijejo majhni suhi (najbolje brezovi) ostružki ali šota, vsak sadež lahko tudi zavijete v papir. Najboljša temperatura za shranjevanje paradižnika je 12°C. Rok uporabnosti paradižnika po tej metodi je od 1 do 3 mesece.

Po drugem načinu skladiščenja plodove, zbrane konec oktobra v fazi mlečne zrelosti, zavijemo v črni tanek papir, damo v razkuženo nizko (bolgarsko) škatlo s suho, čisto slamo in postavimo v temno, prezračevano skladišče. Tukaj jih je treba hraniti pri temperaturi 8-10 ° C. S to metodo lahko paradižnik hranite do januarja.

Za obiranje paradižnik konzerviramo, vložimo, solimo, naredimo marmelado.

RDEČI PARADIŽNIK NARAVNI
Izberemo plodove dobre enakomerne barve, goste in enakomerne velikosti, damo v kozarce in prelijemo z vrelo slanico. Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​sterilizirajte, hranite v vreli vodi liter - 8-10 minut, tri-litrske - 15-20 minut.
Za slanico: za 1 liter vode - 50-60 g soli ali 35 g soli in 6 g citronske kisline.

CELI PARADIŽNIK BREZ KOŽICE
Za pripravo konzervirane hrane uporabite rdeče plodove ovalne ali slivove oblike, pa tudi majhne okrogle paradižnike s premerom do 3-4 cm.
Paradižnike razvrstimo po velikosti, stopnji zrelosti in barvi, odstranimo peclje, speremo pod tekočo vodo, damo v cedilo ali na mrežo za blanširanje, za 1-2 minuti potopimo v vrelo vodo in ohladimo s hladno vodo. Po tem se koža z nožem zlahka loči od celuloze.
Pelate damo v pripravljene kozarce in jih prelijemo z vročo slanico. Napolnjene kozarce sterilizirajte pri temperaturi 110 ° C: s prostornino 0,5 l - 5-8 minut od trenutka vrenja, s prostornino 1 l - 10-12 minut.
Za slanico: na 1 liter vode - 50-60 g soli.

PARADIŽNIK V LASTNEM SOKU BREZ KOŽICE
Paradižnike, izbrane za konzerviranje brez lupine, blanširajte, jih potopite v cedilo v vrelo vodo za 1-1,5 minute, nato pa jih takoj ohladite, potopite v hladno vodo ali prelijete s hladno vodo. Hkrati se lupina paradižnika razpoka in se dobro odstrani.
Nadalje je postopek kuhanja enak kot v prejšnjem receptu.

NEOLUPLJENI PARADIŽNIK V V pločevinkah
Paradižnik v pločevinkah ohrani svoj okus, aromo in hranilno vrednost. Izberite sveže, pravilne oblike, z gladko površino, močne paradižnike, nepoškodovane zaradi bolezni in škodljivcev, brez sončnih opeklin. Poleg tega mora biti paradižnik popolnoma zrel - intenzivne rdeče barve, brez zelene ali rumeno-zelene lise v bližini peclja. Mehki in prezreli paradižniki, pa tudi paradižniki z velikim številom semen ali ohlapnega mesa, niso primerni za konzerviranje. Ne morete uporabljati zelo velikih, razpokanih plodov. Iz njih pripravimo paradižnikov sok za prelivanje.

Paradižnike, izbrane za konzerviranje, olupite s pecljev, dobro sperite s hladno tekočo vodo. Ker paradižnik ni blanširan, je treba med pranjem odstraniti mikroorganizme, ki so se nanje oprijeli. Paradižnik na več mestih prebodemo z vilicami, damo v kozarce in prelijemo s sveže pripravljenim paradižnikovim sokom, ohlajenim na temperaturo 80-85 ° C z dodatkom kuhinjske soli. Sterilizirajte napolnjene kozarce in zaprite. Hranite narobe, dokler se ne ohladi.

Paradižnikov sok za prelivanje pripravimo iz močnih, dobro zrelih paradižnikov, lahko uporabimo tudi prezrele mehke plodove. Odstranite peclje, zelenje, dele, poškodovane zaradi sončnih opeklin in bolezni, paradižnik sperite s tekočo vodo, narežite na rezine, dajte v primerno posodo in kuhajte, da se zmehča in izpusti sok, nato zdrgnite skozi fino cedilo, da se ločijo semena in lupina. .

Nariban paradižnikov sok posolimo, nato pa sok zavremo. Rok uporabnosti paradižnikovega soka po pripravi je ena ura. Nato začne hitro fermentirati in postane neprimerna za prelivanje. Glede na to je treba pri pripravi velike količine konzervirane hrane paradižnikov sok za prelivanje pripraviti v ločenih porcijah.
Za prelivanje: za 1 liter paradižnikovega soka - 20-30 g kuhinjske soli.

PARADIŽNIK V KONZERVNI PAPIRO
Pakirano v kozarce, olupljene paradižnike in začimbe prelijemo s slanico. Kozarec damo v ponev s toplo vodo, pristavimo na ogenj, vodo zavremo in kozarec pustimo v vreli vodi 20 minut. Nato ga vzamemo iz ponve, dodamo kisovo esenco in zavijemo s pločevinastim pokrovom. Paradižnik je treba hraniti na najbolj hladnem mestu.
Za en trilitrski kozarec - paradižnik - 2,5 kg, rdeča pekoča paprika - 1 struna, rdeča sladka paprika - 1 strok, črna pekoča paprika - 10 grahov, črna pimenta - 5 grahov, svež peteršilj (korenine z zelenjem) - 1 kos, sveže korenje - 1 kos.

Za pripravo slanice - 30 g kuhinjske soli in 60 g granuliranega sladkorja na 2 litra vode, 4 čajne žličke 80% kisove esence.

KISANI PARADIŽNIK
Obstaja veliko načinov in receptov za pripravo vloženih paradižnikov. Razlikujejo se v drugačnem razmerju v marinadi soli, sladkorja in niza začimb. Vloženi paradižniki so večinoma majhni: zeleni, mlečni, rjavi, rožnati. Na dno kozarca položite začimbe in začimbe. Kozarce paradižnika prelijte z vrelo marinado, sterilizirajte in zavijte s pločevinastimi pokrovi.

Za prvi način: lovorjev list - 3 kos., črna pekoča paprika - 10 grahov, rdeča pekoča paprika - pol stroka, nageljnove žbice - 10 kosov, cimet - na konici noža; za marinado - za 1 liter vode vzemite 50 g kuhinjske soli, 50 g granuliranega sladkorja in 4 čajne žličke kisove esence.

Za drugi način: stebla kopra - 10 kosov, list črnega ribeza - 10 kosov, peteršilj - 15 g, meta - 10 g, pekoča rdeča paprika - 1 strok; za marinado - za 1 liter vode vzemite 50 g kuhinjske soli, 50 g granuliranega sladkorja in 3 čajne žličke kisove esence.

Za tretji način: na trilitrski kozarec vzemite 6 kozarcev vode, 2 žlici. žlice soli, 4 žlice. žlice sladkorja, 6 grahov črnega in pimenta, 6 kosov nageljnove žbice, 3 lovorjev list, strok rdeče paprike, vse skupaj zavremo, nato pa prelijemo s pol kozarca 9-odstotnega kisa.

SOLENI PARADIŽNIK
Paradižnik dajte v jeklenke ali kadi, prelijte z začimbami, sperite s slanico. Jeklenke ohlapno zaprite s pokrovi, v kadi položite krog in nanj malo obremenite. Upoštevati je treba, da bolj zrele paradižnike prelijemo z močnejšo slanico. Lahko jih preprosto potresete s soljo, ne da bi vlili raztopino - paradižnik bo pustil sok.

Za 10 kg paradižnika - 2 grma kopra in 1 - pehtrana, 1-2 stroka pekoče paprike, nekaj svežih listov črnega ribeza, hrena, zelene in peteršilja, pastinaka;
za 10 litrov slanice - 600 g soli.

SOLENI PARADIŽNIK Z GORČICO (STARI RECEPT)
Rahlo nezrele trde paradižnike oplaknemo in jih damo v sod, vedro ali ponev ter potresemo z listi črnega ribeza. Te liste položite tudi na dno. V pripravljeno prekuhano slanico, ko se ohladi, dodamo suho gorčico, premešamo in pustimo stati.

Ko slanica postane prozorna, rahlo rumenkasta, jo lahko prelijete s paradižnikom. Od zgoraj, kot običajno, položite čisto krpo in zatiranje.

Za slanico: za vedro vode - 2 tanka kozarca sladkorja, kozarec soli, 15 lovorjevih listov, čajna žlička zdrobljenega graha pimenta in grenkega popra, paket (100 g) suhe gorčice.

SOLEN PARADIŽNIK S KOREČKOM
Zrele čvrste majhne paradižnike temeljito sperite. Ne odtrgajte pecljev - tako paradižnik ne odteče, ostane čvrst, lahko ga narežemo na rezine, kot sveže. Paradižnik damo v kad, vedro, ponev v vrsti, potresemo z naribanim korenjem, dodamo rdečo papriko, koper, česen, lovorjev list in zalijemo s slanico, na vrh položimo zatiranje.

Shranjujte na hladnem mestu. Če se paradižnik do konca zime začne kisati, ga morate vzeti iz slanice, oprati, postaviti nazaj na svoje mesto in napolniti s svežo vodo. Po tem bodo ostali še 3-4 mesece.

Za 8-10 delov paradižnika - 1 del korenja;
za slanico - v vedro vode vzemite 500 g soli.

SOLENI PARADIŽNIK V VREČKI
Kot posoda za soljenje se uporablja plastična vrečka. Izbrane paradižnike srednje zrelosti operemo, nato pripravimo liste češenj, ribeza, kopra in zelene, oplaknemo in odcedimo. Sladkorno peso nasekljajte ločeno - upočasni oksidativne procese. V vrečko dajte plast zelenja, nato plast paradižnika, spet zelenja, sesekljano sladkorno peso in paradižnik. Povrh vsega je položena plast zelenja. Vrečko tesno zavežite in položite v sod ali škatlo.
Po dveh dneh zelenjavno mešanico prelijemo v vrečko s slanico.

Za pripravo slanice vzamemo vodo za polovico prostornine vrečke, solimo, dodamo koper, pekočo in pimento, lovorjev list, vse zavremo.

Ohlajeno slanico precedimo in vlijemo v vrečko, ki jo nato tesno zavežemo.
ZA slanico - za 1,5 litra vode - 100 g soli, zelišč in začimb po okusu.

SOLENI PARADIŽNIK V LASTNEM SOKU
Na dno pripravljenega soda nalijte sveže nabrane liste črnega ribeza in v vrstice položite rdeče paradižnike, vsako vrsto obložite z listi črnega ribeza, potresite s soljo in gorčičnim prahom. Po polaganju več vrst paradižnika jih prelijemo s pasirano paradižnikovo maso. Tako izmenično, dokler se sod ne napolni. En del začimb položite na dno soda, drugi - na sredino, zadnji - na vrh paradižnika.

Paradižnik po vrhu obložimo z listi črnega ribeza, sod zamašimo in skozi luknjico za pero in utor dodamo paradižnikovo maso.
Fermentacija traja 6-7 dni, nato se pero-žlebna luknja zapre in sod prenese na hladno.
Za 10 kg paradižnika s paradižnikovo maso - 500 g soli.

SUHO SOLJENJE PARADIŽNIKOV
Paradižnike razvrstite, izberite neuporabne, nato operite in dajte v sod, vsako vrsto potresite s suho kuhinjsko soljo. Zaprite sod s krogom, na vrhu katerega postavite majhno zatiranje. Shranjujte na hladnem mestu.
Za 10 kg paradižnika - 1,1-1,2 kg soli.

SOLENI PARADIŽNIK Z MLADO KORUZU
Za soljenje izberite rdeče in zelene trde paradižnike. Soljenje se izvaja v majhnih hrastovih sodih (25-50 l) ali steklenicah. Na dno pripravljene posode položite liste črnega ribeza, ki ste jih predhodno poparili z vrelo vodo. Paradižnik, začimbe, mlada stebla in liste koruze operemo v hladni vodi. Na dno soda položite plast koruznih listov, nato pa vrste paradižnikov in začimb. Mlada koruzna stebla narežemo na 1-2 cm dolge kose, tako da z njimi obložimo vsako vrsto paradižnika.

Paradižnike prelijte s koruznimi listi in zalijte s čisto vodo. Sol nalijte v čisto vrečko iz gaze, ki jo položite na koruzne liste, tako da je v vodi.

Pokrijte sod z majhnim krogom, na vrhu - majhno obremenitev.
Za 10 kg paradižnika - 550-600 g soli.

PARADIŽNIK Z GROŽDOM
Paradižnik, namenjen konzerviranju, olupljen s pecljev, opran, na več mestih preluknjan. V steriliziran kozarec damo začimbe, paradižnik, grozdje, sol, sladkor, prelijemo z vrelo vodo 20 minut.
Odcejeno vodo ponovno zavremo, prelijemo paradižnike in zvijemo.

Za trilitrski kozarec - 1 sladka paprika, 1 pekoča paprika, 3 stroki česna, 2 lovorjeva lista, 5 listov ribeza, 4 listi češnje, 10 zrn črnega popra, 1 list hrena, 2 vejici kopra, peteršilja, 1 cm, žlico soli. 1 st. žlica sladkorja, 1 šopek grozdja.

ZELENI PARADIŽNIK S ČEBULO IN KORENČKOM
V ponev damo drobno sesekljano čebulo, narezane zelene paradižnike, narezano korenje, zelenice. Vse to prelijemo z rastlinskim oljem in dušimo 30 minut. Ko je paradižnik mehak, dodamo strt česen.
Razporedite v pol litrske kozarce in sterilizirajte 15 minut v vreli vodi, zavijte.

5-6 velikih zelenih paradižnikov, dve čebuli. 2 korenja, 60 g rastlinskega olja, 5 strokov česna, peteršilj in zelena.

DESERTNI PARADIŽNIK
Srednje goste paradižnike sperite, jih olupite s pecljev, pol minute blanširajte v vreli vodi, na več mestih predhodno narezane. Paradižnik damo v trilitrski kozarec, dodamo liste limonske trave.
Zavremo jabolčni sok, dodamo sladkor in sol, prelijemo paradižnike z vrelim nadevom, po 3-5 minutah nadev odcedimo, zavremo, ponovimo še dvakrat. Po tretjem zalivu kozarec zavijte.

Na trilitrski kozarec - 8-10 listov limonske trave; za prelivanje - za 1 liter jabolčnega soka - 30 g soli, 30 g sladkorja.

PARADIŽNIK NEŽEN
Paradižnik sperite, izberite enako velikost, blanširajte v vreli vodi pol minute, dajte v trilitrski kozarec, dodajte zelenice: liste melise, pehtran. Pripravimo nadev, v katerega dodamo sok rdečega ribeza, med, sol.
Paradižnik prelijemo z vrelo raztopino, po 3-5 minutah raztopino odcedimo, ponovno zavremo. Ponovite še dvakrat. Po tretjem zalivu kozarec zvijemo, obrnemo na glavo, dokler se ne ohladi.

Na trilitrski kozarec - 30 g melise in listov pehtrana;
za polnjenje: za 1 liter vode - 300 g soka rdečega ribeza, 50 g medu, 50 g soli.

PARADIŽNIK V ŽELATINI
Velike goste paradižnike operemo, narežemo na 4-6 delov. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Paradižnik in čebulo dajte v kozarce, izmenično v plasteh (za trilitrski kozarec boste potrebovali 2-3 velike čebule). Pripravite slanico: vodo, sol, sladkor in začimbe kuhajte 3-5 minut. Želatino prelijemo s toplo vodo in pustimo 3-4 ure. Slanico zmešajte z raztopino želatine in prelijte kozarce z zelenjavo. Tri-litrske kozarce sterilizirajte 20-30 minut. Preden kozarec zaprete s pokrovom, nalijte 1 čajno žličko kisa.

Za slanico - 4 litre vode, 100 g soli, 500 g sladkorja, začimbe (cimet, nageljnove žbice, piment, lovorjev list, koper);
za raztopino želatine - 200 g tople vode, 11 čajnih žličk želatine.

PARADIŽNIK Z KOSMUSJOM
Kosmulje razvrstite, odrežite repke, sesekljajte. Paradižnike pripravimo tako, da jih pol minute blanširamo v vreli vodi. Pripravljene paradižnike prelijemo z kosmuljami in jih damo v trilitrski kozarec. Nadev zavremo, paradižnik prelijemo z vrelo raztopino, po 3-5 minutah vlijemo raztopino v ponev, ponovno zavremo.
Ponovite še dvakrat. Po tretjič kozarec zavijemo.

Za vlivanje v 1 liter vode - 50 g soli, 50 g sladkorja.

PARADIŽNIK S ČESNOM
Česen olupimo, paradižnik pol minute blanširamo v vreli vodi, nato z leseno palčko naredimo 2-3 vbode na vrhu, da kožica paradižnika ne popoka. Pripravite nadev iz jabolčnega soka, soli in sladkorja. Paradižnik damo v trilitrski kozarec, potresemo s česnom, prelijemo z vrelim nadevom, na hitro zvijemo in obrnemo na glavo, dokler se ne ohladi.
Podobno lahko skuhate paradižnik s čebulo, ki je predhodno narezana na kolobarje.

Česen in čebula sta fitoncidni rastlini, zato je dovolj že enkratno prelivanje.
Za prelivanje - 1 liter jabolčnega soka, 50 g soli in sladkorja (za paradižnik s česnom), 30 g soli in sladkorja (za paradižnik s čebulo).

ZELENI PARADIŽNIK S ČESNOM
Zeleni paradižnik enake oblike in velikosti sperite, naredite reze z ostrim nožem. V vsak paradižnik položite krožnik česna, vejico kopra ali peteršilja. Previdno damo v pripravljene litrske kozarce, prelijemo z vročo marinado in steriliziramo 20 minut.

Po tem se banke hitro zvijejo in obrnejo na glavo, dokler se ne ohladijo.
Za marinado: na 1 liter vode - 1 žlica. žlica soli, 2 žlici. žlice sladkorja, 60 g kisa.

KAVIJAR IZ ZELENIH PARADIŽNIKOV
Za pripravo kaviarja iz zelenih paradižnikov vzemite zelene, nedotaknjene, brez pecljev, plodove katere koli velikosti in oblike. Za izboljšanje okusa v sestavo kaviarja dodajte korenje in peteršilj, čebulo. Pecite paradižnik, korenovko in čebulo v pečici ali ruski pečici.

Nato vse sestavine prelijemo skozi mlin za meso, dodamo sol, sladkor, začimbe, paradižnikovo omako, dobro premešamo, zavremo in z nastalo mešanico napolnimo steklene kozarce, pokrijemo s čistimi, suhimi pokrovi in ​​steriliziramo 1 uro, nato zamašite in obrnite na glavo.

Za 1 kg kaviarja - 600 g zelenih paradižnikov, 200 g korenja, 100 g paradižnikove omake, 50 g čebule, ocvrte v rastlinskem olju, 25 g peteršilja, 15 g kuhinjske soli, 10 g granuliranega sladkorja.

PARADIŽNIKOV KAVIJAR
Pečemo paradižnik, precedimo skozi mlinček za meso, dodamo sol, poper in čebulo, ocvrto v rastlinskem olju. Vse dobro premešamo. Kozarce napolnite do 3/4 in jih prelijte z vročo paradižnikovo omako.

Omako pripravimo iz pire paradižnikove mase, ki ji dodamo lovorjev list, poper, koper in peteršilj, sladkor in sol (po okusu).

SOK, PIRE, PARADIŽEVOVA PASTA
Zrel paradižnik operemo s hladno tekočo vodo, narežemo na koščke, damo v ponev brez vode in postavimo na ogenj. Ko se segreje, bo paradižnik spustil sok in se usedel.

Dodajte novo serijo paradižnika, nato še več, dokler ponev ni napolnjena do vrha. Na majhnem ognju segrevajte približno 20 minut, dokler masa ne zavre, nato odcedite sok, vroče nalijte v steklenice, steklenice segrevajte 25-35 minut.
Iz paradižnikove mase, ki je ostala v ponvi, pripravimo pire in testenine. Za pire krompir ga je treba kuhati 2-2,5 krat, za testenine - 5-7 krat. Razporedite v steklene kozarce in sterilizirajte 30-40 minut.

Za 1 kg končnega pireja ali paste - 3 žlice. žlice soli.

PARADIŽNIKOV SOK Z MELOŽO
Zrele, prezrele, dobro obarvane paradižnike lahko operemo, olupimo in skuhamo, nato pa jih zdrgnemo skozi cedilo. Sok izhlapevajte približno 30 minut, nato ga prelijte v kozarce ali čiste steklenice. Sterilizirajte 30 minut pri 90°C.
Sok pozimi razredčimo z limoninim sokom in postrežemo kot napitek. Iz njega lahko pripravite juhe in omake.

PARADIŽNIČKA OMAKA PAKET
Pase paradižnik kuhamo v ponvi, dokler ne ostane polovica prvotne prostornine, deset minut pred koncem kuhanja dodamo sladkor v prahu, kis, sol, česen, poper, cimet, nageljnove žbice. Vse to lahko vlijemo neposredno v paradižnikovo maso ali pa damo v vrečko in vanjo prekuhamo ter po kuhanju zavržemo.

Vročo omako nalijemo v kozarce ali steklenice, steriliziramo v vreli vodi in zapremo.

Za 2,5 kg sveže pretlačenega paradižnika - 150 g granuliranega sladkorja, 20-25 g soli, 0,5 g olupljenega česna, 0,5 g črnega popra, 1 g pimenta, 1,5-2 g nageljnove žbice, 1,5-2 g cimeta. , kis po okusu.

PARADIŽNIKOVO-JABOČNA OMAKA
Paradižnik olupimo, razrežemo na 4 dele, jabolkom odstranimo sredico in drobno sesekljamo, čebulo sesekljamo, sladki zeleni papriki odstranimo semena. Vse izdelke damo v ponev, dodamo rozine, sladkor, sol, vinski ali namizni kis, suho gorčico, lahko damo mleti ingver. Kuhajte na majhnem ognju približno 2 uri. Ohladimo, damo v kozarce in zavežemo. Shranjujte v temnem prostoru.

6 paradižnikov, 2 skodelici sesekljanih jabolk, 3 paprike, 2 skodelici rozin, 1 skodelica sesekljane čebule, 3,5 skodelice sladkorja, 1/4 skodelice soli, 3 skodelice vinskega ali namiznega kisa, 60 g suhe gorčice, 2 žlici. žlice mletega ingverja.

ZAČIMBE IZ PARADIŽNIKA
Zrele rdeče paradižnike operemo, prelijemo z vrelo vodo in skupaj z olupljenim česnom precedimo skozi mlinček za meso. Hren operemo in naribamo, zmešamo z mletim paradižnikom, dodamo sladkor, sol, rastlinsko olje in premešamo.
Končane začimbe razporedite v majhne kozarce in jih zaprite s pokrovom.

Shranjujte na hladnem mestu.
1 kg zrelih paradižnikov, 300 g česna, 200 g hrena, 100 g rastlinskega olja, 100 g sladkorja, 15 g soli.

ADJIKA DOMA
Paradižnik, korenje, papriko, jabolka, rdečo papriko dobro operemo in precedimo skozi mlinček za meso. Nato prestavimo v ponev in kuhamo 1 uro od trenutka, ko zavre.

Ko se ohladi, dodamo strt česen, kis, sladkor, sončnično olje, sol, vse dobro premešamo, damo v vroče kozarce ali mlečne steklenice in zapremo (stekleničke lahko zapremo z nastavki), shranimo na hladnem.

Za 2,5 kg paradižnika - 1 kg korenja, 1 kg sladke paprike, 1 kg jabolk, 100 g rdeče paprike, 200 g strtega česna, 1 skodelica kisa, 1 skodelica sladkorja, 1 skodelica sončničnega olja, 1/4 skodelice soli.

PRIPRAVA NA DRUGE JEDI S PARADIŽNIKOM
Paradižnike razvrstite po velikosti in kakovosti. Najboljše operemo in razrežemo na 2-4 dele, preostanek porabimo za pripravo nadeva. Sladko papriko olupite s pecljev in semen, jo operite, narežite na koščke. Jajčevce prav tako narežemo na koščke in jih za pol ure damo v slano vodo (3 žlice soli na 1 liter vode), da odstranimo grenkobo. Fižolu odstranimo konce, nato narežemo na 2-3 cm dolge kose, operemo. Poper in fižol za 3-5 minut potopite v vrelo, nato pa v hladno vodo.

Pripravite nadev: paradižnik narežite na koščke, jih kuhajte 10 minut in zdrgnite skozi cedilo ali cedilo. Nastalo maso solimo in med mešanjem zavremo. Pripravljene paprike, jajčevce, stročji fižol damo v ponev z vročim nadevom in dušimo še 20-30 minut na majhnem ognju.

V vsak kozarec dajte sesekljano zeleno, peteršilj, nato plast paradižnika in na vrh - plast zelenjave.
Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte pol litra - 30 minut, liter - 40 minut.
Za pol litrski kozarec - 125 g paradižnika, 125 g popra, 75 g jajčevcev, 25 g zelenega fižola, 2-10 g zelišč, 5 g soli, 150 g paradižnikove omake.

PARADIŽNIK V SONČNIČNEM OLJU
Na dno litrskega kozarca položite lovorjev list, črni poper, na kolobarje narezano čebulo. Nato tesno položite rdeče paradižnike, prerezane na pol, z gosto kašo. Položite z odrezano stranjo navzdol. Na vrh položite nekaj kolobarjev čebule.
Paradižnik prelijemo z marinado, damo v ponev z vodo in steriliziramo 15 minut, pokrijemo s pokrovom. Preden zamašite, v kozarec nalijte malo sončničnega olja, tako da pokrije marinado s plastjo.

1 čebula, 2 lovorova lista, 6 zrn črnega popra; za marinado: za 1 liter vode - 7-10 lovorjevih listov, 15 zrn črnega popra, 15 nageljnove žbice, 3 žlice. žlice soli, 2 žlici. žlice sladkorja, po vrenju dodamo 3 žlice. žlice kisa.

SOLATA IZ ZELENEGA PARADIŽNIKA S ČEBULO IN POPORO
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, ohladimo, narežemo na rezine in v kombinaciji s čebulnimi obročki in trakovi sladke paprike premešamo. Solati dodajte koper, sol, sladkor, poper, tesno dajte v sterilne kozarce, prelijte z vrelo marinado in sterilizirajte pol-litrske kozarce - 10 minut, litrske kozarce - 20 minut, na koncu dodajte rastlinsko olje. Banke se zvijejo.
Takšni solati lahko dodate tudi sesekljano naribano zelje.

Za 1 kg zelenega paradižnika -0,5 kg čebule, 3-4 sladke paprike; za marinado - za 1 liter vode - 70 g kisa, 20 g sladkorja, 50 g soli.

ZELENI PARADIŽNIK Z ZELENJAVO
Zeleni paradižnik in čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo na grobo strmo. Zelenjavo damo v emajlirano posodo, posolimo in pustimo 10-12 ur. Pripravite marinado. Če želite to narediti, v ponev nalijte rastlinsko olje, 9% kis, dodajte sladkor, črni poper in lovorjev list, postavite na ogenj in zavrite. V solatno maso vlijemo vročo marinado, vse dobro premešamo in ponovno prižgemo. Po vrenju kuhamo pol ure ob stalnem mešanju. Vročo solato razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.

3 kg zelenih paradižnikov, 1,5 kg korenja, 1,5 kg čebule, 100 g soli; za marinado - 300 g rastlinskega olja, 200-250 g kisa, 300 g sladkorja, 5-6 zrn črnega popra, 5-6 lovorjevih listov.

PARADIŽEVOVA JAM
Izberite cele majhne čvrste nezrele paradižnike, dobro sperite. S čistim izvijačem previdno naredite globoko luknjo na čelni strani (proti peclju) in previdno, da se ne dotaknete kaše, odstranite semena. V nastalo votlino dajte rezino oreha. Polnjene paradižnike prelijemo s napol pripravljenim sirupom in pustimo 5-6 ur.
Po tem kuhajte do mehkega približno eno uro. Če ni orehov, lahko naredite marmelado iz nekaj paradižnikov.

0:81 0:85 0:95

Potrebovali bomo:

0:131

Paradižnik (češnjev ali navaden) - koliko bo šlo na ramena kozarca;
Listi hrena - ali kos korenine - 3-4 cm;
Črni poper v zrnu - 4-5 kosov;
Lovorjev list - 1 kos;
Koper dežnik - 1-3 kosi;
Listi ribeza in češnje - 3-5 kosov;
Česen - 2-3 stroki;
Po okusu lahko dodate pekočo papriko.

0:701 0:711

Marinada: na 1 liter vode
Sol - 4 čajne žličke (malo manj kot 1 žlica);
Sladkor - 2 žlici
Kis se vzame glede na prostornino kozarca. Za litrski kozarec paradižnika - 1 čajna žlička 9% kisa, za trilitrski kozarec - 1 žlica 9% kisa.

0:1180 0:1190

kuhanje:
V vsak steriliziran kozarec dajte začimbe: česen, zelišča, poper. Nato položite paradižnik (do ramen).
Nato prvič prelijemo z vrelo marinado. Pustite stati 10-15 minut, da lahko kozarce vzamete z rokami. Marinado vlijemo nazaj v ponev in zavremo. Nalijte drugič. Pustite stati 5 minut, odcedite. Zavreti. Nalijte tretjič. Dodajte kis. Zaprite s pokrovi.

0:1927

Zvite pločevinke paradižnika pošljite, da se ohladijo, jih obrnite na glavo in zavijte v tople krpe do jutra. Marinirane paradižnike shranjujte pri sobni temperaturi v suhem in temnem prostoru do naslednje trgatve ali dlje.

0:402 0:412

Paradižnik za zimo "Začinjene polovice"

0:500

1:1005 1:1015

Tako okusnih paradižnikov še nisem jedla. Sestro sem prosila za recept za paradižnikove polovice za zimo in ga bom delila z vami. Ta recept uporablja trdo smetano. Prav tako lahko zvijete majhne rjave paradižnike.

Izdelki
Za 1 litrski kozarec:
Paradižnik - 700-800 g
Lovorjev list - 3 kos.
Poper v zrnu - 6 kosov.
Zelenjava peteršilja - 2-3 vejice
Česen - 3 stroki
Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
Majhna čebula (neobvezno) - 1 kos.
Pekoča paprika - 1 kos (1-2 cm)
Za prelivanje (za 7-8 litrske pločevinke):
Voda - 2,5 l
Sladkor - 2 skodelici
Sol - 3 žlice. žlice
9% kis - 1 skodelica

kuhanje:
Pripravite zelenjavo, olupite česen. Če dodate čebulo, jo olupite, operite, narežite na pol obročev.
Paradižnik razvrstite, operite, razrežite na polovice, odrežite steblo.
Operite peteršilj.

Na dno steriliziranih kozarcev damo čebulo v pol obročkih (neobvezno), 3 stroke česna, 3 lovorove liste, nekaj vejic peteršilja, 6 zrn popra, kos pekoče paprike, prelijemo z rastlinskim oljem.
Nato tesno pripravljene polovice paradižnika damo v kozarec (razrezano).
Torej pripravite vse banke.

marinada:
Če želite to narediti, v ponev nalijte vodo, dodajte sladkor in sol. Daj na ogenj. Zavreti. Kuhamo 5 minut. Dodajte kis. Zmešajte. Zavreti.
Paradižnik prelijemo z marinado. Pokrijte s pokrovi.
Kozarce postavite v posodo za sterilizacijo. Kozarce napolnite z vodo do ramen. Zavreti. Sterilizirajte kozarce 10 minut.
Zavijte pokrove na paradižnike.
Kozarce obrnite na glavo. Pokrijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Polovice paradižnika so pripravljene za zimo.

1:3901

1:9

Paradižnik z bučkami za zimo.

1:80

2:587 2:597

Potrebovali bomo:

2:633

2 kg paradižnika - majhen, močan, po možnosti rahlo rjav.
1,5 kg bučk.

2:765

Voda za razliko v prostornini. No, kot običajno: 50 gramov sladkorja; 50 g kamene soli; 50 g kisa 6%; češnjev list; hrenov list; 2 lista lovorja; 4 stroki česna; pekoča paprika; 3-4 kosi pimenta; pol sladke paprike; koper.

2:1164 2:1174

Način kuhanja:
Bučke narežemo na kolobarje, izrežemo semena. Paradižnik tesno vstavite v kolobarje - dobili boste izdelke, podobne Saturnu.
V steriliziran kozarec na dno položite zelenice in spustite (tesno) Saturne.
Kozarec napolnite z vrelo vodo, počakajte 10-15 minut, nato vodo odcedite. Tako ponovimo 2-krat. Še tretjič zavremo slanico s sladkorjem in soljo, na koncu dodamo kis. Slanico nalijte v kozarec in zavijte pokrove. Obrnemo banko. Pripravljen. Izgleda tako ekstravagantno kot privlačno.

2:2077

2:9

Zeleni paradižnik v adjiki za zimo

2:88 3:593 3:603

Jaz naredim adjiko zelo začinjeno. Tudi ta solata je zelo začinjena, vendar se kljub temu zelo hitro poje. Tudi otrokom je všeč.

3:836 3:846

Potrebovali bomo:
Zeleni paradižnik - 3,5-4 kg
Zelenjava peteršilja - 1 šopek
Zeleni koper - 1 šopek

3:1016

za adjiko:
Sladka paprika - 500 g
Pekoča rdeča paprika - 200 g
Česen - 300 g
Rdeči paradižnik - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Sol - 150 g
Rastlinsko olje - 50 g

kuhanje:
Pripravimo adjiko. Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso. Po želji lahko adjiko zmehčate s korenjem ali jabolki, zmanjšate količino pekoče paprike in česna.
Opran zeleni paradižnik narežemo na polovice (majhne) ali četrtine (velike).

3:1765

Paradižnike zmešamo z adjiko in jih občasno premešamo na srednjem ognju.
Pripravite kozarce in pokrove. Biti morajo čiste in sterilizirane.
Kuhajte do vretja. Nato še 20 minut na majhnem ognju, mešamo. Dodamo sesekljano zeleno – peteršilj in koper – ter dušimo še eno minuto.

3:510

Nato vročo solato damo v kozarce in zavijemo s pokrovi. Kozarce zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

3:685 3:695

Paradižnik s kumarami za zimo

3:763

4:1268 4:1278

Za 3-litrski kozarec potrebujemo:

4:1351

1,5 litra vode,

4:1373

3 žlice soli brez tobogana,

4:1422

3 žlice sladkorja

4:1477

4 žlice kisa.

4:1512 4:14

2 sladki papriki, narezani

4:69

1 cela pekoča paprika

4:112

listi hrena, listi črnega ribeza, lovorjev list,

4:213

čebula 1 glava.

4:241 4:251

kuhanje:

4:284

V kozarec dajte paradižnik, kumare z začimbami in zelenjavo.

4:386

2-krat prelijte z marinado, tretjič zavijte pokrove.

4:501

Držim približno 10 minut, odcedim, ponovno prelijem z vrelo marinado.

4:630 4:640

Rezine paradižnika za zimo

4:705

5:1210 5:1220

Za 1 litrski kozarec potrebujemo:

5:1275

2-3 stroki česna

5:1310

1-2 lovorjev list (kdo ljubi),

5:1373

5 zrn črnega popra,

5:1427

nagelj 1 popek (kdo ljubi)

5:1480

1 čebula (obroči)

5:1523

1 žlica rastlinskega olja.

5:54 5:64

Za marinado: za 1 liter vode potrebujemo:

5:154

1 st. žlice soli

5:188

3 art. žlice sladkorja.

5:226 5:236

kuhanje:

5:269

Zelenjavo razporedite v 1-litrske kozarce, v vsakega nalijte 8 žličk 9% kisa, zalijte z vrelo marinado in sterilizirajte 10-15 minut. litrski kozarec.

5:521 5:531

Paradižnik po korejskem s poprom za zimo

5:617

6:1122 6:1132

Potrebovali bomo:
paradižnik 2 kg
korenje 4 kosi
paprike različnih barv 5 kosov
namizni kis (9%) 100 ml
rastlinsko olje 100 ml
česen 5 strokov
mleta čili paprika 1 žlica. žlico ali 1 pekočo papriko
sol 2 žlici. žlice
granulirani sladkor 100 gramov
svež peteršilj, koper, koriander, korenina in list hrena

6:1686

6:9

kuhanje:
Korenje, papriko in česen zmeljemo z mešalnikom ali pa precedimo skozi mlinček za meso. Lahko pa se korenje nariba tudi za korejsko korenje, meni je bolj všeč. V nastalo mešanico zelenjave dodamo sladkor, sol, mlet čili ali poper brez semen, rastlinsko olje, kis in dobro premešamo, najbolje dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
Zeleno dobro operemo in nato zelo drobno narežemo.
Paradižnik narežemo na četrtine, če pa je vaš paradižnik slivast in majhen, ga lahko z nožem razrežete na dva enaka dela.

6:1128

Na dno kozarca narežemo korenino in list hrena, nato polovice paradižnika damo v predsterilizirane kozarce, položimo plast narezanega paradižnika, nato plast mlete zelenjave in nato damo zelenjavo. . In tako do konca, dokler sestavin ne zmanjka.

6:1622

Nato kozarce s paradižnikom steriliziramo 15 minut (odvisno od velikosti kozarcev). Pokrov vedno poskusim z roko, če se zelo segreje in me je nemogoče držati za roko, se je vsa zelenjava segrela in lahko zavijete pokrove, ta metoda me nikoli ni pustila na cedilu.
Zvite pločevinke obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo stati pet ur.

6:620 6:630

Paradižnik po istem receptu lahko pustite en dan v kuhinji, zaprete z najlonskimi pokrovi, nato pa postavite v hladilnik in po 3-4 dneh bo pripravljen za uporabo. Vendar se ne bodo obdržali dolgo.

6:1007 6:1017

Zeleni paradižnik po korejskem s pekočo papriko za zimo

6:1131

7:1636

7:9

V tem receptu lahko uporabite tako zelene kot rjave paradižnike.

7:137 7:147

Potrebovali bomo:
zelenih paradižnikov en kilogram
sladka paprika 2-3 kos.
sončnično ali olivno olje 50 ml
kis 9% 50 ml
7 strokov česna
žlica soli
50 gramov sladkorja
koper in peteršilj, zelena zelena
rdeča pekoča čili paprika 2

7:621 7:631

kuhanje:
Koper in peteršilj drobno sesekljamo. Paradižnik operemo in narežemo na majhne koščke. Sladko papriko operemo, odstranimo jedro s semeni in narežemo na trakove. Začinjeno narežite na majhne koščke.
Česen olupimo, sesekljamo ali sesekljamo v stiskalnici za česen. Zdaj je treba vse izdelke zmešati s soljo, sladkorjem, kisom in sončničnim ali olivnim oljem. Razporedite v kozarce in pokrijte z najlonskimi pokrovi. Pustite en dan na toplem, nato pa, ko se usedejo, jih utesnite, z enim kozarcem namažite vsega po malem, da so kozarci vsi polni in paradižnik ves v soku. Če pa sok še vedno ni dovolj, naredite nadev iz 2 litrov vode, pol kozarca soli, 1 skodelice sladkorja in 250 gramov kisa ter dodajte v svoje kozarce in nato sterilizirajte. Isti recept lahko uporabite za zrele paradižnike, vendar manj sterilizirane.

7:2214

Če želite takšne paradižnike pripraviti za zimo, dodajte malo več kisa, na 20 gramov, kot je v receptu. Razporedite v kozarce, da so paradižniki popolnoma v soku. 40 minut po vreli vodi sterilizirajte litrske kozarce.

7:417

In naše kuhane požrešne paradižnike lahko damo v hladilnik, zaprto z nepredušnimi pokrovi. Poskusite lahko znova čez en teden. Vendar vam moram zagotoviti, da ti paradižniki ne prenesejo predpisanih 7 dni, dokler niso pripravljeni. Od tretjega dne je uhojena pot do hladilnika. Zaploskaj, zaloputni z vrati ... Rečeš si: "No, še eno in grem." Ampak... Ključavnico je treba obesiti na hladilnik! Velik, velik!

7:1156 7:1166

Zelena paradižnikova solata za zimo

7:1243

8:1748

8:9

Potrebovali bomo:
Zeleni paradižniki 3,5 kg,
poper 1,5 kg,
čebula 1 kg,
2/3 skodelice peska
1 kozarec rastlinskega olja,
3 žlice soli
8-10 grahov pimenta,
5-6 lovorjevih listov,
0,5 skodelice 9% kisa.

8:372

V ta recept lahko dodate 1 kg korenja (vendar to ni za vsakogar).

8:491 8:501

kuhanje:
Sesekljajte paradižnik, papriko, čebulo in dajte v globoko skledo, dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje, začimbe in prižgite.

8:769 8:779

9:1284 9:1294

Po vrenju kuhamo še 5-6 minut, zalijemo s kisom in premešamo, nato pa razporedimo v kozarce, zavijemo s pokrovi.
Takšno solato skuham za zimo in jo jem samo toplo ali hladno, tj. “možne so možnosti” Če takoj skuham, da jem, dodam sol, sladkor po okusu in ne dodam kisa. Takšno solato jemo in kot prilogo k mesu.

9:1902 9:9

Pečeni paradižniki za zimo

9:72

10:577 10:587

Za litrski kozarec potrebujemo:
Paradižnik
česen - 3 stroki
sol - 1 čajna žlička + tretjina čajne žličke
sladkor - 3 žlice
kis 9 odstotkov - 3 žlice
vrelo vodo

10:867 10:877

kuhanje
Paradižnik je treba oprati in ocvrti v rastlinskem olju. Med cvrtjem pokrijemo.

10:1069 10:1079 11:1584

11:9

V steriliziran kozarec damo sol, sladkor, kis (spodaj 2 žlici in na vrhu 1 žlica).
Vroč paradižnik tesno zapakirajte. Vanj damo tudi drobno sesekljan česen. Do vrha napolnite z vrelo vodo in zavijte pokrove. Zavijte, dokler se ne ohladi.

11:447 11:457

Konec poletja in začetek jeseni je tradicionalni čas za nabiranje sadja in zelenjave za zimo. Recepte za priprave za zimo vam predstavljamo v tem članku. Izberite, pospravite paradižnik za prihodnjo uporabo, da boste pozimi uživali v njihovem okusu, poleg tega pa tudi s koristmi za zdravje!

PARADIŽNIKOV SOK Z MELOŽO
Način kuhanja:

ZAMRZOVALNI PARADIŽNIK
Način kuhanja:

SUŠENI PARADIŽNIK

SOLENI PARADIŽNIK
Izdelki:

Za marinado
Način kuhanja:



Nasvet

PARADIŽNIK S ČESNOM
Izdelki:

Za marinado
Način kuhanja:

PARADIŽNIK REZ
Izdelki:

Za marinado
Način kuhanja:

POLOVICE PARADIŽNIKA
Izdelki:

Za marinado
Način kuhanja:

Izdelki:

Za marinado
Način kuhanja:

PARADIŽNIK Z ZAČETNO NOTO
Izdelki:

Za slanico
Način kuhanja:

Izdelki:

Za marinado
Način kuhanja:

Izdelki:

Za slanico
Način kuhanja:



Nasvet

Izdelki:

Način kuhanja:

PARADIŽNIK S SUHIH ZELIŠČ
Izdelki:
Na 3-litrskem kozarcu: paradižnik; čebula; česen.
Za marinado
Način kuhanja:

SLADKI PARADIŽNIK Z BAZILKO
Izdelki:

Način kuhanja:

Izdelki:

Za prelivanje
Način kuhanja:

PARADIŽNIK v PARADIŽNIKU
Izdelki:

Za prelivanje
Način kuhanja:

PARADIŽNIK NEVERJETNI
Izdelki:

Za prelivanje
Način kuhanja>:



Nasvet

PARADIŽNIK V OLJČNEM OLJU
Izdelki:

Način kuhanja:

Izdelki:

Način kuhanja:

PARADIŽNIK V NADUVU S HRENOM
Izdelki:

Za marinado
Način kuhanja:

PARADIŽNIK V RDEČEM VINU
Izdelki:

Način kuhanja:


3. Paradižnik prelijemo z vrelo marinado, zvijemo.

Izdelki:

Za prelivanje
Način kuhanja:

Izdelki:

Za polnjenje
Način kuhanja:

PARADIŽNIKOV KAVIJAR
Izdelki:

Način kuhanja:

PARADIŽEVOVA JAM
Izdelki:

Način kuhanja:

Izdelki:

Način kuhanja:




Nasvet

Dober tek!!!

Pridobite kodo za vdelavo v blog ali spletno mesto >>>

Ni skrivnost, da je najlažji in najbolj praktičen način nabiranja sadja in zelenjave zamrzovanje. To velja tudi za paradižnik. Paradižnikov sok lahko pripravite s kašo, brez kuhanja in predenja. To je zelo udobno. In ta sok lahko uporabite pri kuhanju zeljne juhe in boršča, zelenjavnih juh, pri dušenju krompirja in druge zelenjave, pri pripravi omak za druge jedi. Mimogrede, lahko zamrznete ne samo paradižnikov sok, ampak tudi sam paradižnik.

PARADIŽNIKOV SOK Z MELOŽO
Način kuhanja:
Paradižnik "ne tržno" rudnik, narezan na koščke in prešel skozi mlinček za meso. Nato sok vlijemo v vrečke po 200-300 ml. Ta količina zadostuje za kuhanje zeljne juhe ali boršča, dušenje krompirja ali pripravo omake. Nato embalažo previdno zavijte in jo dajte v zamrzovalnik. Pred uporabo je sok zaželeno odmrzniti.

ZAMRZOVALNI PARADIŽNIK
Način kuhanja:
Recept je malce naporen, saj paradižnika, narezanega na rezine, ni mogoče preprosto dati v vrečko in dati v zamrzovalnik - potem boste dobili eno veliko zamrznjeno kepo paradižnika in ga ne bo enostavno razdeliti na koščke. Zato morate sesekljane paradižnike najprej dati na deske za rezanje, jih dati v zamrzovalnik in šele potem, ko se "zgrabijo" in se ne držijo več drug na drugega, jih dajte v vrečko in jih postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.

SUŠENI PARADIŽNIK
primeren za omlete, solate, špagete. Primerno za ribe in meso. S takšnimi paradižniki lahko pripravite tako prvo kot drugo jed. Vzamemo velike rdeče paradižnike, prerežemo na pol, jih položimo s prerezano stranjo navzgor na pekač obložen s papirjem za peko in začinimo s soljo. Paradižnik sušimo v pečici pri 80°C 3 ure, nato obrnemo in rahlo sploščimo z vilicami. Nadaljujte s sušenjem približno 10 ur, pri čemer obračajte polovice vsaki 2 uri. Posušene paradižnike shranjujte v hladilniku.

Poleg zgornjih praznih paradižnikov obstajajo še drugi - nič manj okusni in izvirni, katerih recepte vam predstavljamo spodaj.

Najpomembnejši konzervans
paradižnik je njihovo sortiranje. Ne sledi
v enem kozarcu zmešajte različne paradižnike
sorte in zrelost. Nujno
razvrsti pred konzerviranjem in
paradižnik razdelite na zrele, zelene
in rjave ter jih razvrsti po
velikosti - majhne, ​​velike in srednje.

SOLENI PARADIŽNIK
Izdelki:
Za 3-litrski kozarec: 2,5 kg paradižnika; 2-3 čebulice; 1 glava česna; 2-3 krogi pekoče paprike; vejice zelenega kopra; 5-6 listov črnega ribeza in češnje; 1 lovorjev list; listi, stebla ali semena gorčice; 1 čajna žlička črnega popra.
Za marinado: za 1,5 litra vode - 1 žlica sladkorja; 2 žlici soli.
Način kuhanja:
1. Paradižnik temeljito operemo, nabodemo ga blizu peclja. Čebulo narežemo na kolobarje, česen na rezine.
2. Vse začimbe in začimbe položite na dno steriliziranega kozarca. Na vrh položite paradižnike, pomešane s čebulo in česnom.
3. Iz vode, sladkorja in soli zavremo marinado. Nalijte pripravljene paradižnike, zaprite pokrov. Po 2-3 dneh bodo soljeni paradižniki pripravljeni.
Nasvet: Na enak način lahko kuhate kumare, le da se bodo hitreje vkisale.

Najboljše za konzerviranje
majhni in srednji plodovi, ki imajo
odličen okus in vizualnost
lastnosti. Ne uporabljajte pri konzerviranju
velike paradižnike, iz njih je bolje narediti sok.
Izberite sadje srednje zrelosti,
ki v prihodnosti ne bo počila.
Da ne počijo, jih prebodite na mestu
iskanje peclja z leseno iglo.

PARADIŽNIK S ČESNOM
Izdelki:
Na litrski kozarec: majhni paradižniki; pest olupljenih strokov česna.
Za marinado: na 1 liter vode - 2-3 žlice sladkorja; 1/2 čajne žličke citronske kisline; 1 žlica soli.
Način kuhanja:
1. Paradižnik narežemo na četrtine, položimo v steriliziran kozarec, potresemo s stroki česna.
2. Za marinado zavremo vodo s sladkorjem, soljo in limono. Precedite, prelijte paradižnik s česnom, pokrijte. Sterilizirajte 10 minut, zvijte.

PARADIŽNIK REZ
Izdelki:
Na 3-litrskem kozarcu: paradižnik; čebula; česen.
Za marinado: za 1,25 litra vode - 4 žlice rastlinskega olja; 2 žlici sladkorja; 2 žlici kisa; 2 žlici soli.
Način kuhanja:
1. Paradižnik operemo, narežemo na rezine, damo v pripravljen kozarec. Na vrh potresemo narezano čebulo in stroke česna.
2. Za marinado zavremo vodo z rastlinskim oljem, sladkorjem, soljo in kisom. Paradižnik prelijemo z vrelo marinado, steriliziramo 20-25 minut, zvijemo.

POLOVICE PARADIŽNIKA
Izdelki:
Za 3-litrsko bajko: veliki paradižniki ovalne oblike z gosto kašo; korenje; Bolgarski poper; pekoča paprika; česen; dežniki in stebla kopra; listi in korenina hrena; črni in piment grah.
Za marinado: za en 3-litrski kozarec - 2 žlici 9% kisa; 2 žlici sladkorja; 2 žlici soli.
Način kuhanja:
1. Operite zelenjavo in zelišča, očistite, posušite. Paradižnik prerežite na pol. Korenje narežemo na tanke plošče, sladko papriko - na rezine, grenko - na kolobarje. Velike stroke česna narežemo na rezine, majhne pustimo cele. Stebla kopra, hrenove liste in korenino narežemo na koščke.
2. Začimbe damo na dno sterilnega kozarca (število začimb je po okusu). Položimo polovice paradižnika, obložimo s korenjem, sladko in grenko papriko, česnom.
3. Zelenjavo napolnite z vrelo vodo, pokrijte kozarec s pokrovom in pustite stati 15-20 minut. Polnjenje ponovite še 2-krat.
4. Po tretjem vlivanju v vodo damo sol, sladkor, zavremo, dodamo kis. Paradižnike prelijemo z vrelo slanico, zvijemo in postavimo na glavo v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

PARADIŽNIK S ČRNIM MLETIM POPROM
Izdelki:
Za 3-4 litrske kozarce: paradižnik; 3-4 čebulice; 3-4 stroki česna; koper in peteršilj; mleti črni poper.
Za marinado: za 2 litra vode - 3 žlice rastlinskega olja; 3 žlice 9% kisa; 7 žlic sladkorja; 2 žlici soli.
Način kuhanja:
1. Paradižnik operemo, prerežemo na pol, rez potresemo z mletim črnim poprom.
2. Na dno vsakega steriliziranega kozarca položite na kolobarje narezano čebulo, na rezine narezan česen, oprano zeleno. Po vrhu razporedite paradižnik z zarezano stranjo navzdol.
3. Za marinado zavremo vodo z oljem, kisom, sladkorjem in soljo.
4. Paradižnik prelijemo z vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi. Sterilizirajte litrske kozarce 15-20 minut. Zvijte, obrnite na glavo, zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

PARADIŽNIK Z ZAČETNO NOTO
Izdelki:
Na litrski kozarec: paradižnik; česen; rdeča pekoča mleta paprika; 1 čajna žlička rastlinskega olja.
Za slanico: na 1 liter vode - 1/4 čajne žličke citronske kisline; 2 žlici soli.
Način kuhanja:
1. Srednje velike paradižnike prerežite na pol, vendar ne v celoti. Eno polovico potresemo s česnom, potlačenim skozi stiskalnico, drugo pa s pekočo papriko. Polovice povežemo, tesno damo v kozarec, potem ko vanj vlijemo 1 čajno žličko rastlinskega olja.
2. Slanico zavremo iz vode in soli. Paradižnik prelijemo s slanico, dodamo limono, zvijemo. Nato dobro zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

PARADIŽNIK s POPROM in ZELENO
Izdelki:
Za 3-litrski kozarec: 1 kg paradižnika (smetana); 500 gramov sladke paprike; 1-2 glavi česna; 1 šopek zelene zelene.
Za marinado: za 2 litra vode - 8 žlic sladkorja; 1/2 skodelice kisa; 2 žlici soli.
Način kuhanja:
1. Paradižnik operemo, sesekljamo z vilicami, odrežemo pecelj, v izrez položimo strok česna. Sladko papriko olupimo, narežemo na trakove. Zeleno zeleno sesekljamo.
2. Na dno steriliziranega kozarca položite polovico zelene, nato pa jo položite v plasteh: paradižnik, paprika, paradižnik, paprika, zelenice.
3. Iz vode, sladkorja in soli zavremo marinado, jo malo ohladimo, prelijemo preko paradižnika, pustimo 10-15 minut. Nato marinado odcedimo, zavremo, dodamo kis, ponovno prelijemo paradižnike, zvijemo. Shranjujte na hladnem mestu.

PARADIŽNIK S ČIŠNJO IN ZELENO
Izdelki:
Za 3-litrski kozarec: paradižnik, 10-15 kosov češnjeve slive, 2 stebli zelene, 1/2 korenja, 1 sladka paprika, 1 čebula, 2-3 kroga pekoče paprike.
Za slanico: voda; 6 žlic sladkorja; 1 žlica soli (nakup).
Način kuhanja:
1. Stebla zelene narežemo na rezine, korenje na kolobarje, sladko papriko in čebulo na četrtine.
2. V steriliziran kozarec damo pripravljeno zelenjavo, paradižnik, češnjeve slive, kroge pekoče paprike. Napolnite z vrelo vodo, pustite stati 20 minut.
3. Odlijte vodo v ponev, dodajte sol in sladkor, zavrite. Paradižnik prelijemo z vrelo marinado in zvijemo. Kozarec zavijemo v odejo, dokler se ne ohladi.
Nasvet: Slanica je tako okusna z rahlo kislostjo, da jo lahko pijejo tudi otroci. Češnjevo slivo lahko nadomestimo z grozdjem ali fino kremo tkemali.

PARADIŽNIK Z GROŽĐEM in PAPROM
Izdelki:
Za 1 kg paradižnika: 1 šopek grozdja; 1 sladka paprika; 1 pekoča paprika; 3 stroki česna; 2 lovorjev list; 5 listov črnega ribeza; 4 češnjevi listi; 1 list hrena; 4 zrna črnega popra; peteršilj in koper; 1 žlica sladkorja; 1 žlica soli.
Način kuhanja:
1. V steriliziran kozarec damo česen in vse začimbe. Po vrhu prelijemo s paradižnikom, pomešanim z grozdjem, sesekljano sladko in pekočo papriko. Nalijte vrelo vodo, pustite 20 minut.
2. Nato vodo odlijemo, dodamo sladkor in sol, zavremo, ponovno prelijemo paradižnike in zvijemo.

PARADIŽNIK S SUHIH ZELIŠČ
Izdelki:
Na 3-litrskem kozarcu: paradižnik; čebula; česen.
Za marinado: voda; 1 žlica rastlinskega olja; 1 žlica 9% kisa; 4-5 zrn črnega popra; 2-3 lovorjev list; 1 nageljnove žbice; 1/2 čajne žličke mešanice suhih zelišč (origano, bazilika, koriander) 1/4 čajne žličke rdeče pekoče mlete paprike; 2 žlici sladkorja; 2 žlici soli.
Način kuhanja:
1. Paradižnik in čebulo narežemo na velike rezine, česen na rezine. Polagamo v plasteh v pripravljen kozarec, napolnimo do samega vrha. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, pustimo 15-20 minut.
2. V ponev odlijemo vodo, dodamo začimbe, zelišča, sladkor, sol, olje in kis. Kuhamo 10 minut.
3. Paradižnik prelijemo z vrelo marinado, zvijemo.

SLADKI PARADIŽNIK Z BAZILKO
Izdelki:
Na 3-litrskem kozarcu: paradižnik; 2 vejici vijolične bazilike; 1 čajna žlička citronske kisline; 6,5 žlice sladkorja; 1,5 žlice soli.
Način kuhanja:
1. Na dno steriliziranega kozarca položite vejico bazilike, napolnite s opranimi paradižniki. Nalijte sladkor, sol, limono, pokrijte paradižnik z vejico bazilike, prelijte z vrelo vodo.
2. Napolnjen kozarec postavite v vročo vodo za sterilizacijo. Sterilizirajte od trenutka vrenja 10-15 minut. Zavihamo.

SOLENI PARADIŽNIK
Izdelki:
Na 3-litrskem kozarcu: paradižnik; peteršilj in koper; 4-5 zrn popra; 2 čajni žlički gorčičnih semen; po želji lovorjev list in česen; 1 čajna žlička citronske kisline.
Za prelivanje: 0,8 litra vode; 2-3 žlice sladkorja (brez diapozitiva); 1 žlica soli (nakup).
Način kuhanja:
1. Paradižnik operemo, preluknjamo na obeh straneh.
2. V steriliziran kozarec damo koper, peteršilj, poper v zrnu, gorčična semena, lovorjev list in česen. Nato vstavite paradižnik.
3. Slanico zavremo iz vode, sladkorja in soli ter prelijemo čez paradižnik. Pustimo stati, nato pa nadev odcedimo. Ponovno zavremo in prelijemo čez paradižnik. Dodamo citronsko kislino, zvijemo in pustimo pod "krznenim plaščem", da se ohladi.

PARADIŽNIK v PARADIŽNIKU
Izdelki:
Za dva 3-litrska kozarca: paradižnik; 6-8 zrn popra; po želji lovorjev list in česen.
Za prelivanje: za 3 litre paradižnika - 3 žlice sladkorja; 3 žlice soli; 3 čajne žličke kisove esence.
Način kuhanja:
1. Paradižnik operemo, damo v kozarce.
2. Zavremo vodo in pripravljene paradižnike prelijemo z vrelo vodo. Kozarce pokrijemo s pokrovi. Pustite delovati 15-20 minut. Nato vodo odcedite. Dodamo črni poper, lovorjev list in česen.
3. Pripravite polnilo. V vreli paradižnik dodamo sol, sladkor, kis, kuhamo nekaj minut.
4. Paradižnik napolnite s paradižnikom, zvijte. Kozarce pokrijemo z odejo in pustimo čez noč, da se popolnoma ohladijo.

PARADIŽNIK NEVERJETNI
Izdelki:
Na 3-litrskem kozarcu: paradižnik; kis.
Za prelivanje: za 2,5 litra paradižnikovega soka - 2 žlici soli; 4 žlice sladkorja; 1/4 skodelice drobno sesekljanega česna; 1/4 skodelice naribanega hrena; 250 gramov sladke paprike.
Način kuhanja>:
1. Izberemo srednje zrele paradižnike, jih operemo, damo v kozarec.
2. Moji prezreli paradižniki, skozi mlinček za meso. V dobljeni sokov pire dajte sol in sladkor, premešajte in prižgite. Pustite, da zavre in takoj dajte česen, hren in sladko papriko, ki ste jih prelili skozi mlinček za meso.
3. Kozarce s paradižniki prelijemo z vročo zelenjavno mešanico, prelijemo s kisom (1 žlica 9% kisa na 3-litrski kozarec), pokrijemo kozarce s pokrovi in ​​pustimo sterilizirati 20 minut. Nato takoj zvijte.
Nasvet: Paradižnik lahko 2-krat prelijemo z vrelo vodo, tretjič pa z vročim paradižnikovim sokom. Nato kozarce zavijemo in dobro zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

PARADIŽNIK V OLJČNEM OLJU
Izdelki:
Za 1,5 kg paradižnikove kreme: rafinirano olivno olje; 3-4 stroki česna; 1 majhen šopek origana; 20 zrn črnega popra; velik ščepec suhe bazilike; sol.
Način kuhanja:
1. V možnarju zmeljemo sesekljan česen z origanom, poprom, baziliko in ščepcem soli.
2. Paradižnik prerežite na pol, odstranite kašo s semeni. Položite v eni plasti, z zarezano stranjo navzgor, na globok pekač. Po vrhu potresemo z naribano zmesjo, prelijemo z olivnim oljem, da so paradižniki 2/3 potopljeni v olje. Pečemo približno 3 ure v pečici pri 190°C.
3. Nato damo paradižnik v kozarec, napolnimo z oljem, in ki so omedleli. Shranjujte v hladilniku.

PARADIŽNIK V LASTNEM SOKU S TABASCO OMAKO
Izdelki:
Na litrski kozarec: 1,5 kg paradižnika (smetana); 1 steblo zelene; 5 vejic kopra in peteršilja; 3-4 kapljice omake Tabasco; 6 zrn črnega popra; 1 žlica sladkorja; 1 žlica soli.
Način kuhanja:
1. Paradižnike potopite v vrelo vodo, nato jih dajte v cedilo, odstranite kožo. Nekaj ​​paradižnika damo v kozarec, ostale prepolovimo, odstranimo semena, meso drobno sesekljamo.
2. Sesekljano paradižnikovo kašo damo v ponev in med mešanjem zavremo. Dodamo sesekljano zeleno, sesekljana zelišča, tabasco, sladkor, sol in poper v zrnu. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Vročo maso obrišemo skozi cedilo in ponovno zavremo.
3. Paradižnike prelijemo s pripravljeno omako (če ni dovolj omake, dodamo vrelo vodo v kozarce), pokrijemo s pokrovom, steriliziramo 15 minut. Nato zvijte, ohladite in shranite na hladnem.

PARADIŽNIK V NADUVU S HRENOM
Izdelki:
Za štiri 3-litrske kozarce: paradižnik; 10 sladkih paprik; 1-2 stroka pekoče paprike; 1 korenina hrena; 2 glavi česna.
Za marinado: za 5 litrov vode - 400 gramov sladkorja; 400 gramov 9% kisa; 200 gramov soli.
Način kuhanja:
1. Olupite sladko in grenko papriko, hren in česen, premešajte skozi mlinček za meso.
2. Pripravite marinado. Zavremo vodo s sladkorjem, soljo in kisom. Dodamo povaljano zelenjavo, kuhamo 10 minut.
3. Medtem ko marinada vre, damo oprane paradižnike v sterilizirane kozarce, dvakrat prelijemo z vrelo vodo. Nato odcedite vodo, prelijte marinado, zvijte.

PARADIŽNIK V RDEČEM VINU
Izdelki:
Za 3-litrski kozarec: 2 kg majhnih temno rdečih paradižnikov; 1 steklenica rdečega suhega vina; 150-200 gramov medu; 1 žlica soli.
Način kuhanja:
1. Paradižnike prebodemo s strani peclja, jih damo v steriliziran kozarec.
2. Za marinado zavremo 1/2 litra vode, dodamo sol, med in vino.
3. Paradižnik prelijemo z vrelo marinado, zvijemo.

PARADIŽNIK Z POLNJENO PAPIRO
Izdelki:
Za 3-litrski kozarec: približno 1,5 kg paradižnika; 3 majhne sladke paprike; 10-15 strokov česna; 1 korenina hrena; 1 majhna grenka paprika; dežniki kopra; nekaj kosov nageljnovih žbic in piment.
Za prelivanje: približno 1,5 litra vode; 2 zvrhani žlici soli; 4 žlice sladkorja; 1 čajna žlička citronske kisline; 1 žlica vodke ali alkohola.
Način kuhanja:
1. Sladko papriko operemo, odstranimo sredino s semeni in notri damo 3-4 stroke česna.
2. Na dno pripravljenega kozarca damo z nožem narezano korenino hrena, grenak poper brez semen, koper, nageljnove žbice in pimentni grah.
3. Moje paradižnike, prebodemo z vilicami na pecelj, damo v kozarec začimb, mednje položimo paprike, polnjene s česnom (z luknjico navzgor). Na vrh položite dežnik kopra.
4. Napolnite kozarec 3-krat: prva 2-krat - z vrelo vodo, z izpostavljenostjo 5-7 minut. Nato v odcejeno vodo dodamo sol, sladkor, citronsko kislino, vse zavremo, vlijemo paradižnik, pod pokrov nalijemo žlico vodke (alkohola). Kozarce zavijemo, obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo čez noč.

ZELENI PARADIŽNIK NAJVIŠJI RAZRED
Izdelki:
Na 3-litrskem kozarcu: zeleni paradižnik; 1 čajna žlička kisove esence; 3 žlice sladkorja; 2 žlici soli.
Za polnjenje: hren; peteršilj in koper; česen.
Način kuhanja:
1. Za nadev očistimo hren in ga precedimo skozi mlinček za meso, česen sesekljamo, zeleno drobno sesekljamo. Povežite vse.
2. Paradižnik prerežite na pol. V rez damo nadev.
3. Na dno kozarcev nalijte sladkor in sol, dajte paradižnik. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 30 minut. Preden zavijete kozarce, vlijte kisovo esenco. Ohladite, dokler se popolnoma ne ohladi.

PARADIŽNIKOV KAVIJAR
Izdelki:
Za 3 kg paradižnika: 1 kg sladke paprike; 1-1,5 kg korenja; 3 glave česna; 1 strok pekoče paprike; 1 kozarec rastlinskega olja; 1 skodelica sladkorja; 1 žlica kisa; 4 žlice soli.
Način kuhanja:
1. Paradižnik, semena sladke paprike in korenje ločeno pretlači skozi mlinček za meso.
2. Paradižnikovo maso vlijemo v ponev, kuhamo 40-50 minut. Dodamo rastlinsko olje, sladkor, sol, kis, strt česen in strto pekočo papriko. Kuhamo še 10 minut. Nato dodajte papriko in korenje, kuhajte približno 30 minut.
3. Vroč kaviar zapakirajte v sterilizirane kozarce, zvijte.

PARADIŽEVOVA JAM
Izdelki:
Za 3 kg paradižnika: 300 gramov zelene (korenine in listi); 300 gramov peteršilja (korenine in listi); 300 gramov pora; 7 sladkih paprik; 1 skodelica olupljenih strokov česna; 1 strok rdeče pekoče paprike; 8 žlic 9% kisa (ali 1 žlica kisove esence); 1 skodelica sladkorja; 1 žlica mletega črnega popra; 1/2 skodelice soli.
Način kuhanja:
1. Zelenjavo očistimo, operemo, precedimo skozi mlinček za meso.
2. Dodamo sladkor, sol, mlet črni poper in kuhamo 40 minut.
3. Zalijemo s kisom, kuhamo še 10 minut. Marmelado pakiramo v sterilizirane kozarce, zvijemo.

SUH PARADIŽNIK Z ZAČINSKIMI ZELIŠČAMI
Izdelki:
Za 1,5 kg paradižnika: 1 šopek peteršilja in bazilike; 3/4 skodelice rastlinskega olja; 1 strok česna; mleti črni poper; 1-2 žlički soli.
Način kuhanja:
1. Paradižnik operemo, prerežemo na pol. Zeleno drobno sesekljamo.
2. Pekač pokrijte s folijo, obilno namažite z rastlinskim oljem. Na folijo položite polovice paradižnika z zarezano stranjo navzdol. Potresemo s soljo, mletim poprom in zelišči, pri čemer pazimo, da zelišča ne trosijo po pekaču, sicer se zažge. Pladenj postavite v pečico. Paradižnik sušimo 2-3 ure pri 100-150°C.
3. Nato ugasnemo pečico, paradižnik pustimo v njej čez noč.
4. Na dno steriliziranega majhnega kozarca položite narezan strok česna. Nato tesno položite posušene paradižnike, prelijte z rafiniranim rastlinskim oljem, zaprite pokrov. Shranjujte v hladilniku.
Nasvet: Paradižnik za takšno pripravo je treba vzeti majhne, ​​​​z gosto kašo. Po predelavi jih lahko žvečimo kot suho sadje ali dodamo različnim prvim in drugim jedem.

Dober tek!!!

vir "