Kako škodljivi so piškotki. Izdelki iz moke koristijo in škodujejo

Niso vsi ljudje na planetu na dieti in izgubijo težo. Nekdo, nasprotno, želi pridobiti nekaj odvečnih kilogramov, nekdo pa želi izgledati tako, kot je zdaj, ne da bi shujšal ali pridobil. Ja, na koncu si tudi trenerji včasih z razlogom želijo spiti skodelico čaja, a z nečim sladkim, a ne preveč škodljivim. Zato sem se danes odločil, da vam povem o varne sladkarije, kar lahko dovolimo ljudem, ki niso na dietah, otrokom, pa tudi vsem, ki si želijo nekaj okusnega. torej kakšne sladkarije jesti in hkrati vedeti, da so praktično neškodljivi?

Zdaj želim poudariti besedo "skoraj"(spet za svoje! Na vsakem koraku, huda, članek se je začel normalno =))))! Ker bomo danes govorili predvsem o industrijskih sladkarijah in ne o domačem pecivu, je vredno razumeti, da sodobna živilska industrija danes proizvede manj kot 5 % ABSOLUTNO varnih sladkarij, preostalih 95 % delimo na polovico oz. zelo škodljivo, oz skoraj varne sladkarije.

In naš seznam bomo začeli z morda najvarnejšimi in celo najbolj uporabnimi sladkarijami - medom.

MED

Med namreč ni dieten varna sladkost, ki so ga uporabljali že dolgo pred izumom sladkorja!

Majhna zgodovinska digresija.

Tudi pred kakšnimi 100 leti ljudje sploh niso vedeli, kaj je sladkor. Pa kaj? Povej mi, do enaindvajsetega stoletja so živeli samo bedaki? In Arhimed, Newton, Mendelejev in številni drugi znanstveni umi so nekako obvladali brez sladkorja in to jim sploh ni preprečilo, da bi naredili veličastna odkritja in izume. Če bi bilo mogoče dati možgane na pregled (oprostite za bogokletstvo), bi pokazali 100-odstotno jasnost, za razliko od »možganov z glukozo-sirupom« sodobne generacije, kjer vsak drugi človek ne more živeti niti dneva brez sladkorja.

To je vse, kar vodim k dejstvu, da je bil prej med tudi sladkor, sladkarije, piškoti in čokolada in vse, kar si lahko zamislite. Ljudje so uspeli največ 1 žlica. medu na dan, ki jim je služil kot dvig glukoze za možgane in lep bonus k čaju. Zato, ko odgovorim na vprašanje, kakšne sladkarije, odgovor je očiten - draga. Da pa ne boste naleteli na ponaredek in poceni ponaredek (ja, tudi med je ponaredek, ne bodite presenečeni), vam bom dal nekaj praktičnih nasvetov:

1. Ne kupujte medu v supermarketih in prekašajte!"Kje ga lahko kupim?"- vprašaš. Poskusite najti ljudi, ki sami hranijo pas in se ukvarjajo s proizvodnjo medu doma, kot pravijo, "samo zase, sorodnike in prijatelje." To je posledica dejstva, da se proizvajalci pri proizvodnji medu v industrijskem obsegu (za dostavo v supermarkete, trgovine in trge) zatekajo k različnim trikom. Eden od njih je zamenjava izdelka. Zelo pogosto se škrobni karamelni sirup prodaja pod krinko medu. Proizvodnja te melase stane le 18-20 rubljev na kilogram, stroški naravnega medu pa se gibljejo od 500-700 rubljev na kilogram! Čutite, kje je pes pokopan?
2. Ne kupujte tekočega medu pozimi! To je posledica dejstva, da med zmrzne. Naravni med do zime ne more ostati tekoč, zapomnite si to! Le akacijev med se nagiba k temu, da ostane dlje časa tekoč, vse druge vrste medu (ajdov, sončnični, lipov itd.) začnejo sladkorjati po 3-4 mesecih in tvorijo kristale saharoze in fruktoze.

Če med, ki ste ga kupili, ostane dolgo tekoč, je to lahko znak, da je bil segret. Na splošno je po GOST možno segreti med, vendar ne pozabite upoštevati teh pravil:

1) segrevati morate SAMO v vodni kopeli;

2) temperatura vodne kopeli ne sme biti višja od 30 stopinj.

Ob upoštevanju teh pogojev se bodo v medu ohranili vsi aktivni encimi in vitamini.

MARMELADA

naslednja redna varna sladkost- To je marmelada. Toda marmelada ni kakršna koli, ampak DRAGA. Pri marmeladi velja pravilo: dražje, bolje! To je posledica dejstva, da je najdražja snov v marmeladi želirno sredstvo (želatina, pektin, agar agar, karagenan in drugi). Več kot je te snovi proizvajalec uporabil pri izdelavi marmelade, bolj gosta in trdnejša bo konsistenca. Na podlagi tega lahko pred seboj določite dobro in drago marmelado ali "tako-tako".

Slika 2 Sestava poceni marmelade

V sestavi poceni in zato ne čisto kakovostne marmelade bo poleg majhne količine želirnega sredstva vedno prisoten tudi kakšen konzervans. V tem primeru je sorbinska kislina. Dodan je konzervans za podaljšanje roka uporabnosti izdelka, zaradi česar je bolj konkurenčen na trgu.

ZEFIR

Nadaljevanje seznama neškodljive in varne sladkarije, marshmallows je nemogoče ne omeniti. Dober marshmallow se od vseh sladkarij razlikuje po tem, da ne vsebuje niti grama maščobe, 80 % ga sestavljajo samo ogljikovi hidrati.

Marshmallows so narejeni iz stabilizirane pene iz jabolčne omake.

To se zgodi približno tako: pireju dodamo sladkor ali fruktozo, barvilo za živila (če želite dobiti obarvan marshmallows), vanilin ali drug aromatični dodatek, stabilizator ali mešanico stabilizatorjev. Vse to se zelo dolgo zdrobi v gosto peno, ki ji nato dobi želeno obliko in jo pod določenimi pogoji posuši.

Zdelo bi se kot POPOLNA sladkost, kajne? Narejeno iz naravne jabolčne omake, agar agarja, no, samo pomislite – dodali so malo sladkorja, to je v redu. Ampak ne ravno tako...

Obstajata dve novici, ena slaba, ena dobra. Slaba novica je, da je vsa jabolčna omaka, iz katere je narejen marshmallow, sulfatirana, torej obdelana s sulfitnim konzervansom. In na žalost pri proizvodnji marshmallowa ni toplotne obdelave, zato ta konzervans ostane v marshmallowu! In dobra novica, čeprav bi bilo bolje reči »pomirjujoče«, je, da ima sulfit zelo rahlo strupen učinek in če izbirate med vsemi trgovinskimi sladkarijami, lahko marshmallows štejemo za enega najvarnejših in najbolj neškodljivih.

Kako torej izbrati varen marshmallow?

1. Bolje je izbrati bele marshmallows, saj se barvnim marshmallowom dodajo barvila, in ne glede na to, ali so naravni ali ne, proizvajalci o tem ne pišejo vedno na embalaži, zato je bolje, da se prevzamete in takoj kupite marshmallows čim bolj naravne.
2. Ne kupujte čokoladnih marshmallows. Vsa čokoladna glazura je narejena iz palmovega olja. Lahko preberete o nevarnostih palmovega olja.
3. Marshmallows ne sme vsebovati konzervansov s predpono "sorbat": kalijev/kalcijev/natrijev sorbat in sorbinska kislina.

 POZOR

Marshmallow se zelo pogosto enači z marshmallowsom, vendar je to velika napačna predstava. Marshmallows vedno vsebuje rastlinsko maščobo (palmovo, kokosovo olje ali industrijska margarina), marshmallows pa je nima (z izjemo marshmallowa, prelitih s čokoladno glazuro, je v tej glazuri rastlinska maščoba).

In še ena sladica, ki jo zamenjujejo z marshmallowsom, je marshmallow. V tej sladkosti ni, ni bilo in ne more biti jabolčne omake. Ta izdelek je popolnoma sintetičen in je narejen iz melase ali koruznega/sladkornega sirupa.

Torej, če vaš otrok v supermarketu pride do vas in se sooči z vami, med kakšnimi sladkarijami je lahko vsi prisotni na policah slaščičarskega oddelka , potem mu lahko varno kupite beli marshmallow, ki ne vsebuje konzervansov.

SUŠENJE (MEhurčki)

Sušenje se šteje za dovolj varna sladkostče ne vsebujejo hidrogenirane maščobe, in sicer:

- margarina;

- palmovo olje;

- kokosovo olje;

— hidrogenirano rastlinsko olje/maščoba;

- maščoba za posebne namene;

- utrjena olja.

Pri izbiri sušenja bodite pozorni na sestavo! To bi morala biti prva stvar, ki jo naredite, ko vzamete paket sušilnih strojev. Kupite lahko samo tiste sušilnike, ki vsebujejo navadno rastlinsko olje. Bodite zelo previdni: ne RASTLINSKE MAŠČOBNOSTI, namreč RASTLINSKO OLJE!

Ampak, če ne najdete takšnega sušenja, potem kupite vsaj tiste, v katerih je manj kot 2 g maščobe na 100 g izdelka.

PIŠKOTKI "BABY CRUSHIPS"

Ta piškotek še zdaleč ni prehranski, saj je njegova vsebnost kalorij več kot 400 kcal na 100 g, vendar je popolnoma nestrupen. Vsebuje samo moko, sladkor in jajca, nič drugega, zato če izbirate med njo in čokoladami na osnovi palmove maščobe, potem je bolje izbrati te hrustljice. Vsaj najmanjše »zlo« večine na trgu.

riž. 3 Sestava piškotkov "Crunchies"

ČOKOLADA

Ena najbolj varnih in okusnih sladkarij je čokolada, vendar ne vsa čokolada, ampak le tista, ki ne vsebuje sladkorja ali vsebuje varno sladilo.

Primeri kakovostne temne čokolade:

— ročno izdelana čokolada "Chocolate Farm" (proizvajalec Ukrajina)

– SHOUD’E ročno izdelana čokolada “Picant” (Ukrajina)

– SHOUD’E 99 % CACAO (Ukrajina)

– LINDT ECXELLENCE 99 % kakava (Francija)

— naravna temna čokolada brez sladkorja na osnovi stevije "KORISNA CONDITERSKA" (proizvajalec Ukrajina)

— grenka čokolada "Spartak" (Republika Belorusija)

– «MELANIE» elitni 90% kakav (Republika Belorusija)

– grenka čokolada “APRIORI” 99% brez sladkorja (Rusija)

– grenka čokolada “ZOLOTAYA MARK” 70% kakava (Rusija)

– Pobeda temna čokolada 72% kakava brez sladkorja (Rusija)

SLADOLED

Quest ploščice in beljakovinske ploščice

Za dovolj varne sladkarije veljajo beljakovinske ploščice, ki jih tako obožujejo vsi športniki, a tudi tukaj ni tako preprosto. Pri izbiri beljakovinskih ploščic morate ponovno natančno preučiti njihovo sestavo (uf, spet petindvajset). Ja, ja, ja, tega se nikoli ne bom naveličal ponavljati, tudi če me na sestanku mečeš ​​s kamenjem =)

Bodite pozorni na dejstvo, da je beljakovin v vaši beljakovinski ploščici 3-4 krat več kot količina ogljikovih hidratov. Se pravi, če je beljakovin na porcijo 20 g, potem ogljikovi hidrati ne smejo biti več kot 5 g (to je idealno). Če vidite, da je v porciji več ogljikovih hidratov kot beljakovin, potem je najbolje, da poiščete drugo ploščico. Ta bo seveda užitna, a ker že imate raje PROTEINSKIH bonbonov, potem je neumno plačevati denar za ogljikove hidrate, s takšnim uspehom je bolje iti in pojesti nekaj piškotov Crispy Baby - rezultat bo enak.

In seveda pazite, da sestava ne vsebuje nobenih škodljivih aditivov za živila v obliki sintetičnih barvil, sladil, konzervansov in palmove maščobe. Čeprav boste v skoraj 99% vseh beljakovinskih ploščic našli palmovo maščobo, saj je vsa industrijska čokoladna glazura narejena na osnovi palmovega olja, saj naravni kakav v prahu stane desetkrat več, to pa je za proizvajalca nedonosno.

No, s tem bom končal seznam. varne sladkarije, sem se skušala spomniti vseh bolj ali manj neškodljivih industrijskih sladkarij, s katerimi si lahko včasih privoščite. In ne pozabite, da te sladkarije še zdaleč niso DIETE, če ste v fazi hujšanja in ste se odločili: "saj je trener to dovolil, potem lahko", potem vas bodo posledice v obliki odvečnih kilogramov neizogibno prehitele. vseeno. Če pa se želite, nasprotno, malo pobrati ali vam je po naravi čisto vseeno, koliko in kaj jeste, saj boste še vedno ostali takšni (oni) so, potem vam bodo te sladkarije služile kot odlična alternativa nezdravim čokoladnim ploščicam in piškotkom z margarino.

Upam, da vam je bil ta članek koristen in zelo vam bom hvaležen, če ga delite s prijatelji) Povejte več ljudem, kako si lahko sladkate življenje, ne da bi škodovali svojemu zdravju.

S spoštovanjem, Yaneliya Skripnik!

Če odgovorite na vprašanje "Ali so piškotki škodljivi?" skratka ja! Piškotki so slabi! Pravzaprav vsi pekovski izdelki, še posebej bogati, zdravju ne morejo prinesti nič drugega kot škode.

Nekatere družine imajo tradicijo, da pred spanjem jedo piškote z mlekom. Še posebej ga imajo radi otroci. Starši, ki želijo razvajati svoje potomce, se pogosto ne zavedajo, da na ta način uničijo zdravje otroka v brsti, kar izzove razvoj bolezni prebavil in debelosti pri njem.

Kaj pravzaprav so tako škodljivi piškotki? Prvič, ker je sladka. Vsako čajanko pospremite s piškoti, lahko poškodujete želodec in zobe. Nekateri piškoti so zapleteni, ker včasih niso tako sladki, vendar to ne pomeni, da nimajo veliko sladkorja. Drugič, piškotki so škodljivi zaradi maščob, ki jih vsebujejo. Mnogi brezvestni proizvajalci uporabljajo palmovo olje za proizvodnjo piškotkov, torej skoraj čisti strup. Skoraj ni predelan in se ne izloča iz telesa, zato se usede na stene krvnih žil in se odlaga v jetrih. Palmovo olje je še posebej škodljivo za otroke.

Žal to niso vse nesreče, ki jih prinašajo piškotki. Nič manj škodljivi niso konzervansi, barvila in arome v sestavi piškotov. Zdaj je skoraj nemogoče najti vsaj en paket piškotkov, ki bi vseboval naravni izdelek.

Nekateri se sprašujejo, zakaj so se spet zredili, čeprav so le »parkrat popili čaj«. Dejstvo je, da je že en piškot tako nasičen z maščobami, sladkorjem in umetnimi barvili, da lahko uniči vsako dieto. Vsebnost kalorij tudi v "lahkih" piškotih, kot so piškoti ali ovseni piškoti, je ogromna in sorazmerna s kosom govejega mesa ali skledo juhe.

Piškotki imajo tudi pozitivne lastnosti, čeprav jih ni veliko. Nekatere vrste piškotov so obogatene z vitamini in mikroelementi: kalijem, fosforjem, železom in organskimi kislinami, vendar bi morali takšne sorte iskati na policah specializiranih izdelkov, zlasti izdelkov za diabetike.

Kaj dodati pitju čaja, če ne piškotkov, vprašate. Najboljši spremljevalci čaja so suho sadje in oreščki. Vsebujejo tudi veliko maščobe, a povsem drugačne kakovosti in drugih lastnosti. To je najbolj uporaben dodatek k čaju. Če pa se še vedno niste pripravljeni odreči piškotkom, potem je smiselno, da ga spečete sami. Tako se boste zaščitili pred konzervansi in barvili, s katerimi so bogati izdelki iz trgovine.

zhurnal.beauty-shop.ru

Piškoti - koristi in škode za zdravje

Ko je človek na dieti, ima vedno močno željo pojesti nekaj okusnega. Pogosto zaradi tega pride do okvar in vrnitve na prejšnjo "škodljivo" prehrano. Še posebej želim jesti nekaj prepovedanega. To so peciva ali sladkarije, ki so v prehrani preprosto kontraindicirane. V tem primeru bodo piškoti prihranili. To je precej nizkokalorični izdelek, ki ima poleg tega veliko prednosti. Oglejmo si podrobneje prednosti tega izdelka.

Ta vrsta piškotkov je razvrščena kot dietna možnost. Toda še vedno ostaja izdelek iz moke. Poglejmo, kakšna je njegova korist in kaj škoda.

Prednosti piškotov

Če so bili piškoti pripravljeni po pravilnem tradicionalnem receptu, potem praktično ne bodo imeli kontraindikacij. Uporabljajo ga lahko ženske med dojenjem in ga dajejo tudi najmanjšim otrokom.

Koristne lastnosti piškotov:

1. Izdelek vsebuje vitamine, ki krepijo imunski sistem. Zdravniki ga dovolijo tudi ljudem, ki imajo težave s prebavnim sistemom.
2. Glavni plus je nizka vsebnost kalorij in hkrati odličen okus. Ti piškoti so zelo nasitni in jih ne boste pojedli veliko. To bo zelo priljubljeno pri tistih, ki želijo shujšati ali so zaradi bolezni prisiljeni na dieto. Piškoti so manj kalorični kot piškoti, vendar niso tako zadovoljivi. Pojeste lahko veliko več.
3. Sestava piškotov je skoraj neškodljiva za telo. Navsezadnje vsebuje zelo preproste sestavine, ki so prisotne v prehrani vsakega človeka. To so voda, sol, moka, pa tudi sladkor in kvas. Ne vsebuje konzervansov. Ne dodajajo ji pecilnega praška in raznih arom. Zaradi te sestave je ta izdelek najboljša možnost, ko želite sladkarije. Najboljši prigrizek bodo samo jagode in sadje. Priročno ga je vzeti s seboj na pot ali na sprehod, saj se takšni piškoti skoraj ne drobijo.

Toda korist tega izdelka ni le v tem, da je nizkokalorična in ne povzroča negativnih posledic. Vsebuje številne koristne sestavine in vitamine. Moka, iz katere so narejeni piškoti, vsebuje prehranske vlaknine, potrebne za vzdrževanje normalnega delovanja prebavnega sistema. Vsebuje številne elemente v sledovih, ki so potrebni za telo, kot so jod, fosfor, magnezij in kalcij. Uporaba teh komponent je preprosto potrebna za zdravje ljudi.

Iz zgoraj navedenega sledi, da ima ta izdelek več koristi kot škode. Vendar ima še vedno številne kontraindikacije. Za tiste, ki radi jedo ta izdelek, je zelo pomembno vedeti o njegovih koristnih in nevarnih lastnostih.

pečena jabolka - koristi in škode

Kakšna je škoda?

Ne glede na to, kako uporaben je ta ali oni izdelek, je v vsem zelo pomembno poznati mero. Seveda ta izdelek v zmernih količinah ne bo škodoval. Vendar se s tem ne bi smeli preveč nasedati. To še posebej velja za ljudi, ki so nagnjeni k prekomerni telesni teži. Konec koncev je izdelek še vedno izdelek iz moke in vsebuje veliko maščob in ogljikovih hidratov. Prekomerno uživanje lahko povzroči prekomerno telesno težo.

Kljub prednostim in bogati sestavi ta izdelek ne sme nadomestiti polnega zajtrka ali kosila. Če ga uporabljate v prevelikih količinah, lahko namesto prebave privede do nasprotnega učinka. Lahko se pojavi napenjanje in druge neprijetne težave v prebavnem traktu. Zato jejte piškote po malem kot hiter prigrizek.

Ko kupujete piškote v trgovini, pozorno preberite njihovo sestavo, ki jo mora proizvajalec navesti na embalaži. Številni brezvestni proizvajalci lahko piškotkom dodajo škodljive sestavine, da bi prihranili ali podaljšali rok uporabnosti. Lahko je nizkokakovostno palmovo olje in druge sestavine. Pazite, kaj kupujete, saj lahko redno uživanje transmaščob vodi do zelo nevarnih zdravstvenih učinkov.

Da bi bili popolnoma prepričani v varnost in naravnost hrane, jih je najbolje, če je le mogoče, kuhati doma. Enako velja za piškote. Tako boste prepričani, da v piškotkih ni nič nevarnega. Poleg tega je domače pecivo vedno boljšega okusa. Prav tako daje veliko prostora za domišljijo. V procesu izdelave piškotkov z lastnimi rokami mu lahko dodate oreščke, jagode in druge dodatke, ki bodo naredili izdelek bolj zdrav in okusen. Vendar ne pozabite, da lahko dodatki spremenijo vsebnost kalorij v izdelku tako navzgor kot navzdol. Če ste zaradi bolezni na dieti, se pred uporabo izdelka posvetujte z zdravnikom.

beljakovinske ploščice - koristi in škode

Video: recept za dietne piškote

howtogetrid.com

Ovseni piškoti: koristi in škode za postavo in ne samo

Ovseni piškoti so okusna in zdrava sladica. Toda, da bi bil izdelek uporaben, ga morate pravilno izbrati in kar je najbolje, kuhati ga doma.

Sestava in kalorije

100 g piškotov, kupljenih v trgovini, vsebuje približno 430-470 kcal, saj proizvajalci dodajo veliko sladkorja in margarine. En kos ima približno 85 kcal. V prehranski poslastici je manj kalorij - od 200 do 300 kcal. Toda peka z dodatkom suhega sadja je bolj kalorična, čeprav telesu prinaša dodatne koristi.

V 100 g klasičnih ovsenih piškotov je približno 5 g beljakovin, skoraj 15 g maščob in 74 g ogljikovih hidratov. Glikemični indeks (GI) poslastice je precej visok - 79 enot.

Kljub visoki vsebnosti kalorij je to zelo zdrava vrsta peke. Vsebuje aminokisline, potrebne za delovanje možganov, vzdrževanje mišičnega tonusa in dobro razpoloženje. Ovseni piškoti vsebujejo veliko vlaknin in mineralov: fosfor, kalcij, kalij, cink, železo. Obstajajo tudi vitamini: E, skupina B, karoten.

Prednosti ovsenih piškotov

Zaradi prisotnosti žit so ovseni piškoti zelo uporabni:

• izboljša delovanje črevesja, preprečuje zaprtje;
• izboljša razpoloženje in daje moč;
• daje energijo za fizično in duševno delo;
• izboljša stanje kože;
• pomaga pri obvladovanju povečane razdražljivosti, tesnobe;
• ohranja mišični tonus;
• spodbuja zdravo tvorbo krvi;
• daje hiter občutek polnosti;
• aktivira kognitivne funkcije.

Tukaj je seznam razlogov za vključitev ovsenih piškotov v prehrano otrok in odraslih. In zdaj nekaj besed o omejitvah in o možni škodi.

Ali je mogoče med dieto?

Klasični ovseni piškoti so zelo kaloričen izdelek, vsebuje pa veliko tako ogljikovih hidratov kot maščob. Zato naj se v dietnem meniju pojavlja le kot velika izjema, ko je treba v kratkem času dobiti naboj živahnosti in dobre volje.

Na primer, en ovseni piškotek pred izpitom ali pomembnim srečanjem bo uničil lakoto, pomagal pri soočanju z utrujenostjo in razdražljivostjo ter tudi "napolnil" možgane. En piškot bo nadomestilo za zajtrk, če ni časa za pripravo polnega obroka.

Toda na splošno te sladice ne bi smeli vključiti v prehrano. In za ljudi, ki so nagnjeni k polnosti, je bolje, da na ovsene piškote popolnoma pozabijo. Če ste si med hujšanjem zares želeli sladkarije, poskusite svojo željo potešiti z majhno količino marshmallow ali plasti marmelade. Nutricionisti obravnavajo te dobrote z velikim odobravanjem.

Škoda in kontraindikacije

Ovsene piškote je nezaželeno jesti s težnjo po prekomerni teži.

Za ljudi s sladkorno boleznijo lahko priboljški povzročijo resno škodo. Izjema so piškoti s fruktozo namesto sladkorja. Enostavno ga je najti v specializiranih oddelkih supermarketov ali kuhati doma.

Če imate mastno kožo, akne in negativno reakcijo kože na sladkor, je prav tako priporočljivo zavrniti sladico.

In ne pozabite na različne aditive za živila, ki povzročajo alergije.

Kaj je v ovsenih piškotih?

• slaščičarske maščobe. Za mnoge so ovseni piškoti prepovedani zaradi prisotnosti visokokalorične margarine ali masla v njih. Toda brez naravnih slaščičarskih maščob je kuhanje poslastice nemogoče in piškotki ne naredijo tako škodljivih (razen če se bojite za svojo postavo).
• Pecilni praški. Tudi v poslastici so različni pecilni prašek, na primer soda. Pomaga, da se testo »vzhaja« in naredi priboljšek prijetno drobljivo.
• Sladkor. Seveda je v klasičnem izdelku veliko sladkorja. Toda danes obstajajo prehranske možnosti za ovsene piškote s fruktozo in minimalno vsebnostjo maščob. Žal ne zelo okusno.
• Rastlinska olja. Proizvajalci danes margarino pogosto zamenjajo z različnimi rastlinskimi olji. Sončnično olje ne bo škodilo, s palmovim oljem pa je vse bolj zapleteno. Vsekakor pa močno spremeni okus tradicionalnih piškotov.
• Koristna polnila: rozine ali koščki suhih marelic, semena, kandirano sadje, oreščki, suhe slive. Takšni piškoti so bolj kalorični, vendar dajejo moč in energijo ter ugodno vplivajo na delo prebavnega trakta.
• Čebelji med daje pekovskim izdelkom temnejšo barvo.
• Konzervansi so prava »bolezen« trgovinskih sladkarij. O njihovi prisotnosti je enostavno ugotoviti po datumu izteka roka uporabnosti izdelka. Dlje ko je piškotek shranjen, manj dobrega ima in več je konzervansov. Poleg tega pekovski izdelki z dolgim ​​rokom uporabnosti praviloma nimajo zelo svetlega okusa.

Ko izbirate sladico za čaj, ne hodite mimo kavarn ali manjših pekarn. V takšnih obratih lahko kupite neverjetno okusne, podobne domačim piškotom, ki ne bodo vsebovali konzervansov in drugih dvomljivih dodatkov.

1. Za sladico, kupljeno v trgovini, izberite izdelke v prozorni vrečki.
2. Na dnu vrečke ne sme biti drobcev piškotov in velikega števila drobtin.
3. Sam slaščičarski izdelek mora imeti enakomerno, nasičeno barvo.
4. Pomembna je tudi mehkoba piškotov (trdo pecivo se pripravlja s prihrankom olja in drugimi kršitvami proizvodnega procesa).
5. Rok uporabnosti ne sme biti predolg - to kaže na vsebnost konzervansov.
6. Dobro je, če je na embalaži navedena sestava piškotov z obvezno prisotnostjo margarine, rastlinske (navedite katero) ali masla. Če na embalaži piše preprosto "rastlinsko olje", je bolje, da se vzdržite nakupa.
7. Izberite izdelek, ki uporablja jajca in ne jajčni prah.

www.poleznenko.ru

Prenos O najpomembnejšem gledanju spletnega kanala Rusija

19. februar 2015 Objavljeno v Povzetki, O najpomembnejših 2015, O najpomembnejših povzetkih, Izdelek dneva

Danes smo se odločili razpravljati o izdelku, ki ga vsi poznamo iz otroštva, govorili bomo o piškotkih. Otroci imajo radi piškote, so sladki, še posebej imajo vsi radi piškote v paketih. Toda za odrasle piškotki niso tako varni. Danes bodo govorili o nevarnostih piškotkov, o tem, kako piškotke izbrati.

Ta jed je priročna. Paket piškotov zavzame zelo malo prostora. Piškote lahko popijete s čajem, so krepki, zlahka jih vzamete s seboj v torbici. Za mnoge ljudi piškoti nadomestijo zajtrk ali popoldanski čaj. Za nakup zdravih piškotkov se je treba ne zmotiti z izbiro piškotkov.

Iz piškotov v zavitkih bo na programu pripravljena skutna hišica. Zadaj dejavnost, ki jo lahko idealno preživite doma s svojim otrokom. Gost programa je pevec Kai Metov. Obožuje piškote. Umetnikova družina je imela tradicijo jesti piškote za zajtrk.

Piškote smo namazali z maslom in nanj položili še en piškot. V vojski je bila vojaška kavarna, v njej so prodajali ovsene piškote. Piškoti so visoko kalorični, zlasti z maslom. Obstajajo piškoti s fruktozo, mnogi verjamejo, da so bolj zdravi od sladkornih piškotov.

Bolje je kupiti piškote z navadnim sladkorjem. Fruktoza se takoj pretvori v maščobe. Ti piškotki so slabši. Piškotki pomagajo izboljšati spomin. Moka vsebuje vitamine B. Dobri so za spomin, dobra je tudi glukoza.

Ali drži, da če piškotke jeste samo za zajtrk, torej jih lahko uporabite v neomejenih količinah. To ni res. Samo omejiti se morate. Piškoti so zelo kalorični. Margarinski piškoti bodo vsebovali manj holesterola.

Ne moremo pa reči, da so takšni piškotki zelo koristni, so bolj škodljivi. Margarina vsebuje več škodljivih snovi – to so transmaščobe. Piškotki so kontraindicirani pri debelosti in sladkorni bolezni. Toda piškotki niso tako škodljivi, kot si mislite, zjutraj potrebujemo energijo. Izdelek je nevaren, če čez dan pojeste veliko piškotov.

Kako izbrati varne piškotke? Vsi piškotki v pakiranjih so izpušni plini, sladkor, maslo. Najbolj priljubljeni piškoti so sladkorni piškoti. Ima veliko maščobe. Preberite rok uporabnosti, maščoba bo žarela v mastnih piškotih. Po GOST sladkornih piškotkov ni mogoče hraniti več kot tri mesece.

Če je rok uporabnosti dolg, ima dodatke. Ti piškotki bodo žarki. Piškoti morajo biti brez vlage, morajo biti krhki. Piškotki se morajo zlahka zlomiti. Stretch piškoti vsebujejo manj sladkorja in manj maščob. Takšni piškotki morajo imeti večplastno strukturo.

Piškotek zlomite, poglejte, kakšno teksturo ima. Ti piškotki se ne smejo zlahka zlomiti. Obstajajo sladki piškoti. Polnjeno je. Vsebuje sladkor, maščobo, mlečne izdelke in jajca. Toda takšni piškotki imajo zelo kratek rok trajanja.

Običajno ima rok uporabnosti manj kot en mesec. Če je rok uporabnosti dolg, potem obstajajo konzervansi. V takšnih piškotkih so sorbati. Zaradi žarkosti boste dobili odmerek škodljivih snovi, saj konzervansi ne ščitijo pred žarkostjo.

Spomnimo vas, da je povzetek le kratek povzetek informacij o tej temi iz določenega programa, celotno video objavo si lahko ogledate tukaj O najpomembnejši številki 1186 z dne 19. februarja 2015

So bile informacije koristne in zanimive za vas? Delite povezavo do strani https://osglavnom.ru s prijatelji na svojem blogu, spletnem mestu ali forumu, kjer komunicirate.Hvala. (3 glasovi: 5,00 od 5) Nalaganje...

Kdo ne mara piškotov! Sploh sveže pečen pa v ustih razpade. Toda vsi ne vedo, da je ta ljubljena poslastica škodljiva za zdravje! Seveda bodo mnogi rekli: "V našem svetu je vse škodljivo, zakaj ne bi živeli zdaj?!" Ampak mislim, da če natančno veste, kakšno škodo lahko piškotki povzročijo vašemu telesu, boste prvič opozorjeni in še enkrat razmislili o tem, s čim hranite svojega otroka, in drugič, lahko zlahka predelate škodljive lastnosti, jih popravite v koristne za sebe.

Torej vsa jetra vsebujejo sladkor, ki v trenutku poveča raven glukoze v krvi, kar vodi v prekomerno proizvodnjo inzulina s strani trebušne slinavke, vse to ima obžalovanja vredne posledice in lahko privede do razvoja sladkorne bolezni, kar je zelo strašljivo za tiste z sladkosned.

Poleg tega se končnim izdelkom, ki jih kupite, dodajajo različne arome, ojačevalnike okusa, barvila in druge kemikalije, ki lahko povzročijo alergijo v vašem telesu na določene izdelke, kar vam bo bistveno poslabšalo življenje. Peka vpliva tudi na vašo postavo, saj so ji dodana različna olja in praviloma so vsi piškoti zelo kalorični.

Ni pa se vam treba odpovedati piškotkom. Obstaja izhod, specite nekaj doma, prepričani boste, da v teh izdelkih ni "kemičnih začimb", zamenjajte sladkor s sadjem ali trsnim sladkorjem in če se bojite za svojo postavo, skuhajte nekaj dietnega - je nič manj okusna.

Vendar ne samo za piškote uporabljajo mešanice prahu. Vzemite poceni krekerje in jih poskusite zažgati. Gorijo kot bakla. In poskusite zažgati domače torte, nič ne bo šlo. Naredite svoj zaključek.

Nevarni dodatki E1520 (propilen glikol) pri peki

V že pripravljenih praškastih mešanicah je skoraj vedno prisoten propilen glikol (E1520) ali njegovi analogi. Ta aditiv za živila se uporablja kot vlažilec testa, da se zaradi povečane vsebnosti vlage izdelku daje značilna mehkoba in podobnost svežini. Aktivno se uporablja v proizvodnji kombinirane krme, številnih kmetijskih pripravkov in v gospodinjskih kemikalijah.

Zaradi tega se pojavi občutek evforije in sreče, človek uživa v uporabi takšnega izdelka in se pogosto ne more ustaviti. To olajša veliko število drugih aditivov za živila: arome, ojačevalci okusa, barvila, zgoščevalci itd.

Po 10-15 minutah se raven sladkorja v krvi močno zniža, kar vodi v občutek šibkosti, depresije in negativnih čustev. V tem primeru ima oseba lahko dolgo časa povečan apetit.

Kako izbrati prave piškote, piškote in mafine

Pri izbiri piškotov, piškotov ali mafinov v trgovinah je pomembno:

Bodite pozorni na rok uporabnosti izdelkov.

Če je rok uporabnosti izdelka daljši od 14 dni, je bolje, da tak izdelek zavrnete, saj verjetno vsebuje konzervanse.

Kakovostne slaščice med piškoti, piškoti in mafini odlikuje rahlo rumenkast odtenek in se ne smejo drobiti.

Za mnoge običajen naravni vanilin iz vanilijevih strokov zdaj množično nadomešča umetno sintetiziran vanilin. Je še eno prehransko dopolnilo. Uporaba naravnega vanilina je za proizvajalce neugodna. Ker je veliko dražji od sintetičnega dvojnika. Sintetični vanilin se pridobiva s predelavo lesnih sekancev, ki jih lahko imenujemo naravne surovine. Res je, ostružki kot prehranski izdelek so malo uporabni. Poleg tega se v procesu pridobivanja umetnega vanilina lesni sekanci obdelajo s kemikalijami. Primerno je omeniti margarino, ki jo pridobivamo tudi iz rastlinskega olja. Toda v primerjavi z naravnim maslom, pridobljenim iz mleka, je veliko bolj škodljiv izdelek.

Za preprostega kupca je pomembno, da razume, da samo cele plodove rastline v strokih lahko imenujemo naravna vanilija. In vanilin v živilski industriji je kristalna snov, pridobljena iz rastlinskih materialov s pomočjo kemičnih sredstev.

Vsaka snov, ki vstopi v človeško telo, se mora razgraditi, delno absorbirati in nato izločiti. Toda med cepljenjem sintetičnega vanilina je eden od produktov razgradnje fenol. Fenol je izjemno strupena spojina. Obstajata dve vrsti vanilina: etil vanilin in metil vanilin.

Metil vanilin se razgradi, da tvori metilno skupino, ki ima izjemno negativen učinek, tudi na človeški vid. Dovolj je, da se spomnimo številnih primerov, ko so ljudje izgubili vid zaradi uporabe metilnega alkohola.

Toda v boju med uporabo naravnega vanilina doma in sintetičnega vanilina v slaščičarski industriji zmagajo proizvajalci slaščic. Ker je v njihovem receptu jasno izračunan odmerek aromatičnih dodatkov, ki vključujejo vanilin.

Odvisno od proizvedenega slaščičarskega izdelka je lahko odmerek vanilina 200 ali 500 gramov na 1 tono. In majhen ščepec naravnega vanilina doma je lahko večkratni presežek dovoljenega odmerka.

Na kaj je še pomembno biti pozoren

Večina ljudi obožuje slaščice zaradi njihovega okusa in občutka užitka. Večina ljudi meni, da so različne vrste sladkorjev, prave maščobe in arome v različnih živilih prijetne.

Proizvajalci z dodajanjem takšnih komponent v svoje izdelke namerno povzročajo stabilne pogojene reflekse in odvisnost pri potrošnikih. Ta odvisnost se pojavi na čisto psihološki ravni.

Kaj je koristno od dobrot

Uporabne lahko imenujemo ne piškote iz moke, temveč skupino slaščic iz marshmallow in žele. Sem spadajo marshmallows, marmelada.

Kakšna je njihova vrednost za človeško telo

Kot struktura penila v obliki želeja se v takšnih izdelkih uporablja na primer pektin ali agar-agar. So zeliščni zgoščevalci.

Na primer, vrednost jabolk za osebo je poleg vsebovanih mikroelementov tudi v pektinu. Pektin, agar-agar in podobne spojine lahko aktivno odstranijo radionuklide, soli težkih kovin iz človeškega telesa.

V praksi se po veljavnih predpisih marmelada in marshmallow uporabljata kot profilaktično sredstvo za odpravo negativnih učinkov na zdravje zaradi izpostavljenosti. To je posledica sposobnosti pektinov, da aktivno odstranijo soli težkih kovin.

Zato lahko pektin, marshmallow, marshmallow in marmelado varno pripišemo zdravim dobrotam. Hkrati je vredno biti pozoren na sestavo takšnih izdelkov in njihove roke uporabnosti.

No, na koncu, če želite, si lahko ogledate videoposnetek na temo "Izdelki iz moke koristijo in škodujejo."

Pecivo se običajno nanaša na puhaste, okusne žemljice, torte s sirom in polnjene pite, ki jih jemo kot poslastico. Odrasli jih imajo radi in otroci jih imajo radi. Je ta hrana dobra? O tem bomo razpravljali danes.

Vloga peke v prehrani

Za začetek telo ne more brez hrane z ogljikovimi hidrati, ki vključuje pekovske izdelke. Glavni vir energije je glukoza, pridobljena kot posledica razgradnje ogljikovih hidratov. Neguje možgane, služi kot gorivo za živčni sistem, v primeru težkega dela ali motene prehrane pa omogoča hitro potešitev lakote in povrnitev moči.

V mnogih primerih se peka izkaže za dobavitelja uporabnih mikro in makro elementov, še posebej, če za nadev uporabimo suho sadje, začimbe in jagodne marmelade. Tradicionalni zvitki vsebujejo vitamine B1, B2, PP. V majhnih količinah so prisotne naslednje snovi:

- natrij,

- kalcij,

- magnezij,

-fosfor,

- železo.

Nazadnje, bogate sladkarije izboljšajo čustveni tonus in izboljšajo razpoloženje. Tako lepo je občutiti njihovo aromo in razvajati brbončice.

Kakšna slast. Toda kako škodljivi so?

Video: Kakšna je škoda sladkarij in kako ustaviti željo po sladkem?

Negativne lastnosti peke

Medalja ima tudi »senčno« stran. In v tem primeru je veliko temnejša in bolj reliefna svetloba. Izdelki iz moke v presežku prinašajo dodatne kalorije. In telo jih kot varčen gostitelj odlaga na pasu, bokih in straneh v obliki maščobnih plasti. Za ljudi, ki vodijo sedeči način življenja in se bojijo za svojo postavo, so žemljice in štruce resna ovira za vitkost.

To je slika kot celota. Zdaj pa se pogovorimo o podrobnostih, in sicer o sestavinah. Sodobne tovarne in kombajni se v proizvodnem procesu ne vodijo po trenutnih standardih, temveč po neodvisno razvitih receptih. Pogosto pečejo izdelke na osnovi že pripravljenih tovarniških suhih kompletov, ki vključujejo ogromno sintetičnih in nevarnih dodatkov. Naj bo škodljivo za potrošnika, vendar je priročno in koristno za prodajalca.

Margarina

Margarina je emulzijska mešanica naravnih in modificiranih rastlinskih olj in živalskih maščob. Njegova nevarnost je v prisotnosti transmaščob, ki jim pripisujejo kancerogene lastnosti, imenujemo jih vzrok za bolezni srca in ožilja, sladkorno bolezen, alergijske reakcije, zmanjšano imunost in poslabšanje krvne sestave.

Ampak obstaja izhod. Ta komponenta bo nadomestila rustikalno maslo, v nekaterih vrstah testa (krema, kvas) pa rafinirane tropine iz sončnice, koruze, ogrščice itd.

Pecilni prašek

Ta komponenta je potrebna, da daje izdelkom krhkost in sijaj. Toda če je narejen na osnovi fosfatov, predstavlja nevarnost za želodec (izzove razjede in erozijo), povzroča pomanjkanje fosforja in kalcija.

Sladkor

Sladko, okusno, a zdravo?

Večina sladic iz moke vsebuje veliko sladkorja. Po kuhanju dobimo izdelek z visokim glikemičnim indeksom, ki dramatično poveča raven glukoze v krvi. To je eden od razlogov, zakaj so ljubitelji muffinov ogroženi zaradi:

- sladkorna bolezen,

- mlekarice,

- debelost.

Poleg tega so preveč sladki izdelki škodljivi za zobe.

Kvas

Pekovski kvas - vrsta biološkega pecilnega praška za testo - enocelična gliva brez micelija. Izdelek je sporen. Nekateri vztrajajo pri njegovi uporabnosti, drugi argumentirajo o škodljivosti. Argumenti obeh strani se zdijo prepričljivi, a kdo ima prav, ostaja nejasno. Glavne "fobije" v zvezi s temi mikroorganizmi so naslednje:

1) Ko pride v človeški prebavni sistem, začne kvas iz človeške hrane "krasti" ogljikove hidrate, vitamine in minerale, potrebne za njihovo življenje. Posledica je pomanjkanje elementov v telesu.

2) Agresivne glive se eksponentno množijo. Ustvarjajo gnojno okolje in porušijo ravnovesje črevesne mikroflore v smeri "slabih" bakterij, kar vodi v oslabitev zaščitnih funkcij. Poslabša se tudi asimilacija hrane. Obstaja disbakterioza, težave s trebušno slinavko in jetri.

3) Poveča kislost, kar prispeva k kroničnim ograjam, nastanku razjed in gastritisa, žolčnih kamnov. Telo poskuša normalizirati kislinsko-bazično ravnovesje s črpanjem kalcija (alkalnega elementa) iz kostnega tkiva. Zato lahko peka teoretično postane posreden vzrok za krhkost kosti in osteoporozo.

4) Kot posledica alkoholne fermentacije nastanejo strupene snovi: diacetil, acetoin, masleni aldehid, izoamil itd. Te spojine so odgovorne za okus in vonj izdelkov iz moke. V majhnih količinah niso nevarni.

Alternativa tovarniškemu kvasu bodo naravni analogi iz hmelja in rženih starter kultur.

vanilin

Vanilin je sintetični dodatek z značilno prijetno aromo. V nekaterih primerih izzove alergijske reakcije in celo draženje kože, vse do razvoja kontaktnega dermatitisa, pigmentacije in ekcema.

Pri izdelavi tega praška se pogosto uporablja kumarin - rakotvorna snov, ki ima uničujoč učinek na jetrne celice. Hkrati oseba čuti zgago.

Kako zavrniti peko in s čim jo nadomestiti?

Zavrnitev belega kruha in kolačkov je pomemben korak k zdravju. Za nekatere je takšna odločitev lahka, nekateri pa se preprosto ne morejo premagati. Težko je premagati navado jesti sladko pecivo. Toda dobrote lahko postopoma iztisnete iz prehrane in jih nadomestite z bolj zdravo hrano:

• marshmallow na osnovi pektina, beljakov in jabolčne omake;
• marmelada iz sadnih in jagodičevih sokov, z ali agar-agarjem;
• oreščki;
• črna čokolada;
• palice in kruh iz celih zrn;
• Turčija, narejena iz sadnega in jagodnega pireja, oreščkov, medu, semen, škroba;
• posušeni .

Izogibajte se sladkim kvašenim žemljicam, krekerjem in listnatim pecivom. Namesto tega je bolje dati prednost peki iz polnozrnate moke, izdelkov brez slaščičarske glazure in piškotov.

Majhni triki za kuharja

Znano je, da telo najbolj aktivno absorbira kalorije v prvi polovici dneva. Zato je za zajtrk povsem sprejemljivo jesti okusen cheesecake s čajem, rogljiček s kavo, zvitek s kakavom ali celo kos torte. Vendar se ne smete prenajedati in poskušajte dnevnice stlačiti vase, saj se pred kosilom vse tako dobro prebavi.

Da bo peka bolj zdrava, zmanjšajte količino sladkorja za 40-50 odstotkov pri kuhanju doma. Običajno je delež te sestavine v receptih naveden v presežku. Priporočljivo je tudi z maščobo: količino masla lahko varno zmanjšate za tretjino ali celo polovico. Hkrati okus in kakovost sladice ne bosta trpela, energijska vrednost pa se bo znatno zmanjšala.

Ko pečete v pečici, pekača in modelčkov ne mažite z mastjo. Dno obložite z nelepljivim premazom. Pite ali žemljice bodo ostale enako nežne in zračne.

Nazadnje lahko namesto piščančjih jajc uporabite sadne kaše in gašeni kis.

Zapomni si! Pečenje ni tako škodljivo, da bi ga v celoti zavrnili. Za zdravje sta pomembni zmernost in racionalnost. S tem pristopom se vam ne bo treba prikrajšati za užitke ob uživanju mafinov.