Vinete prajite - retete de vinete cu usturoi, cu ierburi, cu rosii si nu numai. Cum să gătești vinete

Se crede că vinetele, datorită potasiului pe care îl conțin, are un efect benefic asupra funcționării inimii și normalizează metabolismul apă-sare al organismului. Nu fără motiv, în Orient sunt numite legume de longevitate și sunt recomandate a fi consumate în mod regulat de către persoanele în vârstă. În plus, vinetele au un conținut scăzut de calorii: doar 24 kcal la 100 de grame de produs. În același timp, ajută la curățarea intestinelor. De ce aveți nevoie dacă urmați figura.

Dar uneori nici măcar beneficiul nu este un argument. Chiar și astăzi, multe gospodine consideră că vinetele sunt prea capricioase: fie devin negre, fie amare. Deși aceste necazuri sunt ușor de evitat.

1. Înmuiați vinetele în apă cu sare timp de o jumătate de oră înainte de a fi gătite. Apoi clătiți. Acest lucru va elimina amărăciunea din legume.
2. Dacă gătiți caviar, nu treceți vinetele prin mașina de tocat carne și nu o tăiați cu un cuțit de metal. Acest lucru poate da preparatului un gust neplăcut. Pe cele albastre se macină cu un tăietor din ceramică sau lemn.
3. Pentru ca vinetele să nu absoarbă multă grăsime la prăjit, preopărește-le cu apă clocotită.
4. Pentru a preveni ca pulpa să se înnegrească, gătiți vinetele la foc mare.
5. Dacă doriți ca feliile sau rondelele de vinete să rămână în formă când sunt fierte, lăsați pielea.

Musaca

jabiru/Depositphotos.com

Acesta este un fel de mâncare tradițional din vinete și carne tocată pentru Balcani și Orientul Mijlociu. Delicios și foarte satisfăcător.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 800 g carne de miel sau vita tocata;
• 300 g roșii;
• 1 ceapă;
• 50 g brânză tare;
• 180 g vin alb sec;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• sare si piper dupa gust.

Pentru sos:

• 500 ml lapte ;
• 40 g unt;
• 30 g faina;
• 200 g brânză tare;
• 2 oua;
• sare si nucsoara dupa gust.

Gătitul

Să începem cu sosul. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți făina în el. În paralel, încălzește puțin laptele (nu fierbe!). Pentru ca sosul să iasă fără cocoloașe, laptele și amestecul de unt și făină trebuie să aibă aproximativ aceeași temperatură. Laptele, amestecând continuu, se toarnă în tigaie la unt și făină. Sare, adauga nucsoara. Se aduce la fierbere si apoi se adauga branza rasa. Continuam sa gatim, fara a uita sa amestecam pana cand branza se topeste. Apoi scoatem de pe foc. În timp ce amestecul se răcește, bate ouăle într-un castron separat. După aceea, turnați-le încet în sos, amestecând bine. Sosul este gata.

Ceapa pentru musaka trebuie tăiată în jumătăți de rondele, curățată de roșii și tăiată în cuburi. Vinetele tăiate în felii subțiri alungite (nu uitați să le puneți la înmuiat în apă cu sare!) Și se prăjesc în ulei de măsline pe ambele părți. După prăjire, acestea trebuie așezate pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. De asemenea, trebuie să prăjiți ceapa (până se înmoaie) și carnea tocată. În mijlocul prăjirii, se toarnă vin în ceapă și carnea tocată și se fierbe până când lichidul s-a evaporat. După aceea, adăugați roșiile, sare, piper și mai fierbeți câteva minute.

Asamblați musaca: puneți vinetele și carnea tocată în straturi într-o tavă de copt, astfel încât vinetele să fie deasupra. Se toarnă sosul peste tot și se stropește cu brânză rasă. Îl trimitem la cuptor, încălzit la 180 ° C, timp de 30-40 de minute.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Aceasta este o tocană siciliană făcută din vinete și alte legume. Se consumă atât cald, cât și rece, servit ca preparat independent, precum și ca garnitură și gustare.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 150 g masline;
• 90 g capere;
• 140 g ceapă;
• 50 g zahăr;
• 400 ml pasta de tomate;
• 80 ml de oțet alb de vin;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• busuioc, sare si piper dupa gust.

Gătitul

Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete si se prajesc in ulei de masline. Pentru ca legumele să nu fie prea grase, ele pot fi stropite ușor cu apă clocotită înainte de prăjire.

Intr-un castron separat, caramelizeaza ceapa cu zahar (nu folositi unt) pana devine aurie. Apoi adaugam acolo capere (amintim ca pot fi castraveti murati), masline, otet de vin si putin ulei de masline. Se fierbe toate acestea aproximativ cinci minute, dupa care adaugam vinetele prajite si pasta de rosii. Gatiti inca 7-10 minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați busuioc proaspăt tocat mărunt, sare și piper după gust. Atenție la sare. În general, puteți face fără ea, deoarece caperele dau de obicei preparatului salinitatea necesară.

lasagna

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Aceasta este o variantă a unui fel de mâncare tradițional italian în care vinetele înlocuiesc aluatul.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 500 g carne de vită tocată;
• 500 g pasta de tomate groasa;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmezan;
• 100 g pesmet;
• 2 oua;
• 2 linguri de apă;

Gătitul

Curatam vinetele si taiem cercuri de aproximativ un centimetru si jumatate grosime. Într-un castron, bate ouăle cu două linguri de apă. Într-un castron separat, amestecați parmezanul ras, pesmetul, sare și piper. Înmuiați fiecare rondă de vinete mai întâi în ouăle bătute și apoi în amestecul de pesmet și brânză. Așezați vinetele pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și trimiteți vinetele acolo timp de 20-25 de minute, până când legumele capătă o crustă aurie uniformă.

În acest moment, prăjiți carnea tocată în ulei de măsline (dacă se dorește, se poate săra și se piperează). Dupa aproximativ 10 minute adaugam pasta de rosii in carnea tocata. Aduceți amestecul la fierbere și luați de pe foc.

Puneți o parte din vinete într-o tavă de copt, apoi acoperiți-le cu sos de roșii-carne, stropiți cu 50 de grame de mozzarella și puneți din nou vinetele deasupra. Dacă forma este mică și sunt multe umpluturi, puteți face mai multe straturi. Presărați mozzarella rămasă deasupra și trimiteți-o la cuptor (200°C) pentru 10-15 minute (brânză ar trebui să se topească).

Sos de spaghete

finaeva_i/Shutterstock.com

Vinetele nu numai că pot înlocui pastele, ci și le pot completa perfect. De exemplu, pot fi folosite pentru a face sos de legume pentru spaghete.

Ingrediente:

• 800 g vinete;
• 500 g spaghete;
• 400 g roșii;
• 4 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• busuioc;
• sare si piper dupa gust.

Gătitul

Pentru această rețetă, vinetele trebuie mai întâi coapte la cuptor. Acest lucru va dura aproximativ o oră: aveți nevoie ca legumele să devină moi. În timp ce vinetele se coace, fierbeți spaghetele. Scoateți vinetele din cuptor, lăsați-le să se răcească puțin, apoi îndepărtați cu grijă pielea de pe ele.

Se toacă mărunt usturoiul și se prăjește în ulei de măsline încins timp de două minute. Se adauga apoi rosiile taiate cubulete. Se fierbe până când aproape tot lichidul s-a evaporat. La sfârșitul gătitului, adăugați vinetele tăiate cubulețe, sare și piper după gust. Serviți cu spaghete pe masă. Vasul poate fi stropit cu busuioc tocat.

cotlet

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Ingrediente:

• 3 vinete mici;
• 400 g file de somon chum sau alt pește de mare la alegere;
• 100 g brânză tare;
• 100 g unt;
• 2 roșii;
• 1 ceapă;
• sare si ierburi dupa gust.

Gătitul

Tăiem tulpinile vinetelor și tăiem vinetele pe lungime pentru a face „bărci” (3 vinete = 6 bărci). Nu îndepărtați pielea - aceasta va păstra forma legumelor și aspectul vasului. Tăiem peștele și roșiile în cuburi mici, dacă doriți, mai întâi puteți îndepărta coaja de pe roșii. Tăiați mărunt ceapa.

Puneți bărcuțele de vinete pe o tavă de copt, unsă cu ulei. In fiecare dintre ele punem peste, rosii, ceapa si putin unt. Sarați, piperați și stropiți cu ierburi după gust. Se presară apoi fiecare porție cu brânză rasă. Trimitem vinetele la cuptorul bine incalzit pentru 30-50 de minute. Puteți mânca acest fel de mâncare cu o lingură, răzuind pulpa de pe pereții vinetei.

Salata de vinete la gratar

www.foodnetwork.com

Această salată simplă poate fi făcută în aer liber. Va fi o completare excelentă la alte preparate din carne la grătar.

Ingrediente:

• 1 vinete mare;
• 1 ceapă mov;
• 1 avocado;
• 1 lamaie;
• rapiță și ulei de măsline;
• 1 lingura otet de vin rosu;
• 1 lingurita mustar de Dijon;
• oregano și pătrunjel;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătitul

Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ 2,5 centimetri grosime. Curățați ceapa și tăiați-o rondele mari. Pulverizați aceste legume cu ulei de rapiță și până se înmoaie. Cand vinetele si ceapa s-au racit putin, taiati-le, precum si avocado curatat in cuburi mari.

Pregătiți dressingul într-un bol separat. Combinați oțetul de vin roșu, muștarul și oregano tocat. Adăugați miere lichidă și ulei de măsline. Lăsați amestecul să infuzeze puțin, apoi asezonați salata cu el. Se sare, se piperează, se decorează cu felii de lămâie și crenguțe de pătrunjel.

Se lipește în aluat

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Aceasta este o gustare ușoară de vară. Vinetele gatite dupa aceasta reteta sunt slabe in grasimi, fragede la interior si cu crusta crocanta de branza la exterior.

Ingrediente:

• 500 g vinete;
• 150 g brânză tare;
• 1 ou;
• 100 g pesmet;
• 3-4 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• sare, piper negru macinat, boia de ardei si turmeric dupa gust.

Gătitul

Tăiem vinetele fâșii de aproximativ 3 centimetri grosime și o umplem cu apă cu sare pentru a elimina amărăciunea. După uscarea feliilor de vinete pe un prosop de hârtie, puneți-le într-un bol, stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu condimente (sare, piper, boia de ardei, turmeric, usturoi trecut prin presă). Lăsăm 5-10 minute.

În acest moment, frecăm brânza și o amestecăm cu pesmet. Bateți oul într-un castron separat.

Punem hârtie de copt pe o foaie de copt și preîncălzim cuptorul la 200 ° C. Înmuiați fiecare felie de vinete mai întâi în ou și apoi în amestecul de brânză și pesmet și puneți-le pe o tavă de copt. Gătiți bețișoarele la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Le puteți mânca atât calde, cât și reci - sunt la fel de delicioase.

Rulouri

Shebeko/Shutterstock.com

Există multe variante de rulouri de vinete. Unii doar prăjesc legumele, alții o coac. Unii folosesc doar branza pentru umplutura, altii adauga morcovi, ciuperci sau rosii. Vă oferim cea mai ușoară opțiune de gătit.

Ingrediente:

• 500 g vinete;
• 100 g crema de branza;
• 2-3 catei de usturoi;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• sare, piper si ierburi dupa gust.

Gătitul

Tăiați vârfurile vinetelor și tăiați-le în felii groase de aproximativ un centimetru. După ce scăpați de amărăciune (vezi trucurile de viață mai sus), prăjiți vinetele în ulei de măsline. Îndepărtați excesul de grăsime cu un prosop de hârtie. Dacă preferați legumele prăjite, folosiți cuptorul.

Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați mărunt verdeața. Toate acestea se amestecă cu cremă de brânză (dacă se dorește, sare, piper și se adaugă alte condimente). Întindem masa de brânză într-un strat subțire pe vinete. Înfășuram fiecare farfurie cu o rolă și o prindem cu o scobitoare. Intindem rulourile pe frunze de salata verde si presaram nuca tocata (optional).

Turele

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Acest aperitiv este ușor de preparat și spectaculos ca aspect. Turnulele de vinete, așezate pe o farfurie mare și decorate cu verdeață, sunt perfecte pentru masa festivă.

Ingrediente:

• 400 g vinete;
• 400 g roșii;
• 300 g mozzarella;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• oțet balsamic;
• sare, piper negru macinat si busuioc dupa gust.

Gătitul

Vinetele decojite tăiate în cercuri grosime de aproximativ un centimetru. Se sare, se piperează și se prăjește pe ambele părți în ulei de măsline. Taiem si rosiile rondele. Tăiați mozzarella în felii. Grosimea brânzei și a roșiilor ar trebui să fie de aproximativ un centimetru.

Într-o tavă de copt, unsă cu ulei, „construim” turnulețe: un cerc de vinete, un cerc de roșii și o felie de brânză. Ornați fiecare porție cu crenguțe de busuioc și stropiți cu oțet balsamic. Trimitem toate acestea la cuptor (200 ° C) timp de 15-20 de minute.

Gustare „Coada de păun”

rutxt.ru

Un alt aperitiv luminos de vinete. Datorită „designului” neobișnuit, vasul va atrage nu numai adulții, ci și copiii care rareori mănâncă legume de bunăvoie.

Ingrediente:

• 500 g vinete;
• 300 g roșii;
• 200 g castraveți;
• 200 g branza feta;
• jumătate de cutie de măsline;
• 3 linguri de smantana;
• 2-3 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• mărar;
• Sarat la gust.

Gătitul

Tăiați vinetele în diagonală pentru a face felii ovale. Înmuiați în apă cu sare, clătiți și uscați. După aceea, se întinde pe o foaie de copt, se stropește cu ulei de măsline și se coace timp de 10-15 minute la o temperatură de 200 ° C.

Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu smântână și brânza feta până se omogenizează. Tăiați roșiile și castraveții în felii. Este de dorit ca acestea din urmă să aibă un diametru mai mic decât primele. Tăiați măslinele fără sâmburi în jumătate.

Pe o farfurie mare alungită, întindeți vinetele în formă de coadă de păun. Ungeți fiecare bucată cu masă de brânză. Apoi punem peste ele o cană de roșii și castraveți. Din nou, puțină brânză cu usturoi, iar la final - jumătate de măsline. Ar trebui să arate ca ochii de pe coada unui păun.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye este un fel de mâncare coreeană făcută de obicei cu carne, pește sau legume, cum ar fi vinetele. Vinetele heh pot fi servite ca garnitură pentru carne sau ca masă independentă.

Ingrediente:

• 1,5 kg vinete;
• 100 g boia;
• 1 ardei capia fierbinte;
• 7-8 catei de usturoi;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• oţet.

Gătitul

Tăiem vinetele cubulețe și scăpăm de amărăciune în modul obișnuit. După aceea, prăjiți-le în ulei vegetal. Tăiați ardeiul fierbinte în rondele subțiri și tocați (nu prea mărunt) usturoiul. Intindem vinete, usturoi si ardei in straturi intr-un recipient de plastic. Stropiți cu oțet, stropiți cu puțină boia și repetați straturile până când recipientul este plin. Cantitatea de piper, usturoi, boia de ardei și oțet variază în funcție de gustul dvs. Dacă nu vă place picante, adăugați aceste ingrediente la minimum. Acoperim recipientul umplut cu un capac si il dam la frigider pentru o zi.

Vinetele deschid spațiu pentru imaginația culinară: lista de preparate din ele poate fi continuată pentru o lungă perioadă de timp. Vă încurajăm să faceți acest lucru în comentarii. Scrieți dacă vă plac vinetele și împărtășiți rețetele dvs. de semnătură.

Cum să gătești cele albastre? Inainte de a raspunde la intrebarea pusa, trebuie clarificat ce implica termenul in general. Cert este că așa numesc cu afecțiune multe gospodine vinetele. În acest sens, într-un articol suplimentar, am decis să folosim și acest cuvânt.

Informații generale despre legumă

Înainte de a vorbi despre cum să gătiți cele albastre, ar trebui să spuneți ce este un astfel de produs în general. Vinetele este o legumă destul de comună la noi. Poate fi marinat, fiert, înăbușit, prăjit și chiar copt. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că o astfel de legumă este adesea amară. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, trebuie să-l tăiați în felii dorite, apoi să-l înmuiați în apă cu sare timp de o jumătate de oră (aproximativ 2 sare ar trebui să cadă pe 1 pahar de lichid). Ca urmare a unor astfel de acțiuni, toată amărăciunea ar trebui să părăsească vinetele. Dar înainte de a-l folosi, asigurați-vă că îl clătiți cu apă curată. Altfel, riști să obții un preparat sărat.

Cum să gătești cele albastre cu usturoi și brânză?

Vinetele este o legumă versatilă, din care nu doar un fel al doilea sau preparatele pentru iarnă sunt gustoase, ci și o gustare obișnuită. Pentru a-l pregăti avem nevoie de:

• maioneza cu smantana bogata in calorii - 110-120 g;
• vinetele sunt tinere și nu foarte mari - 3-5 bucăți;
• catei de usturoi - 2-4 bucati;
• făină de grâu - un pahar (pentru rularea produsului).

Pretratare cu legume albastre

După ce ați studiat rețeta pentru a găti micile albastre cu usturoi, ar trebui să procesați cu atenție toate legumele. Acestea trebuie spalate si apoi taiate pe lungime in farfurii nu foarte groase. În continuare, se recomandă să înmuiați vinetele în apă sărată pentru a le lipsi cât mai mult de amărăciune.

Umplutură delicioasă cu brânză și usturoi

Cum să gătești cele albastre delicioase, astfel încât să poată fi servite în siguranță la masă ca o gustare parfumată? Pentru a face acest lucru, radeți căței de usturoi, precum și tari sau pe o răzătoare mică, apoi amestecați-i împreună cu ierburi tocate mărunt și maioneză cu smântână. Ca rezultat, ar trebui să aveți o suspensie destul de groasă. Dacă s-a dovedit a fi prea lichid, atunci trebuie să adăugați puțin mai multă brânză rasă. În caz contrar, umplutura poate depăși gustarea.

Prăjirea legumelor în ulei de floarea soarelui

Amintindu-ți cât de gustos este să gătești cele albastre ca o gustare parfumată, ar trebui să prăjești bine feliile de vinete. Acestea trebuie rulate în făină, apoi prelucrate într-o tigaie, după ce se toarnă ulei vegetal în ea. Pentru a scăpa de excesul de grăsime după tratamentul termic, se recomandă ca legumele să fie așezate pe prosoape de hârtie și ținute în această stare câteva minute. Dacă acest lucru nu se face, atunci gustarea se poate dovedi a fi prea uleioasă.

Procesul de formare a unui fel de mâncare fierbinte

Cum să gătești cele albastre, sau mai bine zis, o gustare de la ele? Pentru a face acest lucru, farfurii de vinete prăjite trebuie așezate pe o farfurie plată, apoi răspândite peste ele cu o umplutură groasă. În continuare, legumele trebuie înfășurate într-un rulou, iar pentru a nu se deschide, trebuie să fie plantată pe o frigărui. În mod similar, este necesar să aranjați restul gustării.

Cât de frumos să le prezinți oaspeților?

Acum știi să gătești mici albastre cu umplutură de usturoi. Pentru a prezenta un astfel de aperitiv la masa, acesta trebuie așezat pe un vas plat, care se recomandă să fie căptușit în avans cu frunze proaspete de salată verde. Apropo, pentru frumusețe, puteți așeza în plus măsline întregi sau măsline între ele.

in cuptor

Dacă nu știți ce fel de mâncare caldă originală să serviți oaspeților, vă recomandăm să folosiți rețeta de mai jos. Bărcile de vinete coapte sunt cina perfectă pe care niciun membru al familiei tale nu o poate refuza.

Așadar, haideți să vă spunem cum să gătiți mici albastre cu roșii. Trebuie să cumpărați:

• maioneza cu smantana - aproximativ 110-120 g;
• vinete tinere (nu foarte mari) - 3-5 bucăți;
• roșii moi - 2-4 buc.;
• mărar proaspăt - câteva ramuri;
• ceapa - 1 bucata mica;
• brânză tare sau prelucrată - 80-90 g;
• ulei vegetal inodor - utilizați la discreție;
• sare, piper - folositi dupa gust.

preparat de legume albastre

Unde sa încep? Cum să gătești cele albastre în cuptor? Pentru a face acest lucru, luați câteva vinete tinere, spălați-le bine, apoi îndepărtați tulpina și buricul. Apoi, legumele trebuie tăiate în jumătate (în lungime) și îndepărtați miezul. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, ar trebui să obțineți un fel de „barcă”. În același timp, nu trebuie să aruncați partea din mijloc, deoarece ne va fi util să creăm o umplutură delicioasă.

Se prepară umplutura de roșii

După pregătirea „bărcilor de vinete”, puteți trece în siguranță la pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fin roșiile moi, să adăugați miezul tăiat din legume și apoi să adăugați ceapa și mărarul tocate. După ce am amestecat toate ingredientele, acestea trebuie aromate cu sare și piper după gust.

Modelarea vasului înainte de coacere în cuptor

Pentru a forma o astfel de cină, ar trebui să luați o foaie de copt, să-i ungeți suprafața cu ulei și să așezați „bărci cu vinete” aromate cu sare. Apoi, trebuie să puneți umplutura în fiecare legumă și să o ungeți cu un strat de maioneză deasupra și să întindeți felii subțiri de brânză tare sau procesată.

Tratament termic

„Bărcile” formate trebuie introduse într-un cuptor, preîncălzite și păstrate la o temperatură de 200 de grade timp de 20-25 de minute. In acest timp, cele albastre vor deveni complet moi, iar branza se va topi si va acoperi intregul vas cu o crusta lucioasa delicioasa.

Serviți direct la masă

După tratamentul termic, vinetele trebuie așezate cu atenție pe farfurii puțin adânci și prezentate imediat la masă. Este recomandat să mănânci un astfel de fel de mâncare împreună cu pâine și o salată de legume proaspete.

Cum să gătești cele albastre în georgiană?

După cum am menționat mai sus, absolut orice fel de mâncare poate fi preparat din vinete. Așadar, bucătăria națională georgiană recomandă să faceți buglame consistente și gustoase folosind această legumă. Puteți găti un astfel de fel de mâncare atât pe aragaz, cât și în aragazul lent. În acest articol, vom folosi al doilea dispozitiv.

Așadar, amintindu-ți cum să gătiți cele albastre într-un aragaz lent, ar trebui să pregătiți ingrediente precum:

• vinete tinere - 4 buc.;
• ardei dulce - câteva bucăți;
• tuberculi de cartofi - 2 buc.;
• miel pe os - 600 g;
• bulion de carne - câteva pahare fațetate;
• ceapă proaspătă ascuțită - câteva bucăți;
• roșii roșii moi - 2 buc.;
• morcovi suculenți - 1 buc.;
• ardei iute - 1 pastaie;
• catei de usturoi - 3 buc.;
• busuioc proaspăt - 4 crenguțe;
• pătrunjel și coriandru - câte o grămadă;
• hamei suneli, sare - folositi dupa gust.

Procesul de gatire

Pentru a face un astfel de fel de mâncare, trebuie să curățați toate legumele, apoi să le tăiați în cercuri și jumătate de inele. Mielul trebuie tăiat în bucăți mari, pus într-un aragaz lent și prăjit în modul de copt timp de jumătate de oră. Apoi, deasupra cărnii, trebuie să așezați alternativ cercuri de legume, să le aromați cu condimente și ierburi proaspete, apoi turnați bulionul și fierbeți în modul corespunzător timp de aproximativ o oră.

Servire la masă

După terminarea programului, este necesar să adăugați usturoi ras, apoi să continuați să încălziți timp de 10 minute. Apoi, buglama ar trebui să fie așezată pe farfurii și servită oaspeților împreună cu lavash.

vinete în coreeană

Acum vom învăța un alt mod de a găti micile albastre - în coreeană. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați:

• vinete tinere - 2-4 bucăți;
• catei de usturoi - 3 buc.;
• sos de soia - 3 linguri mari;
• ceapa verde - un buchet;
• lămâie - ½ fruct;
• zahăr - lingură de desert;
• piper rosu macinat, sare - folositi dupa gust;
• seminte de susan prajite - lingura de desert.

Procesul de preparare a unei gustari picante

Vinetele trebuie coapte la cuptor astfel incat sa devina moi si nu crude. Apoi, trebuie tăiate în bare destul de mari. După aceea, la ele trebuie adăugate usturoiul tocat și ceapa verde. Turnați sosul de soia în același castron și stoarceți sucul de lămâie. La final, salata trebuie aromata cu mirodenii si seminte de susan. După ce amestecați toate ingredientele, trebuie lăsate să se fierbe timp de două ore și servite.

Gătitul vinete marinate

Cum să gătești cele albastre ca ciupercile? Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie marinate corespunzător.

Deci, avem nevoie de:

• apă filtrată - 2 căni;
• vinete - 3-5 buc.;
• oțet de masă - ½ cană;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• sare - o lingură mare;
• ulei vegetal inodor - un pahar;
• ienibahar piper negru - 5 mazăre;
• usturoi - câțiva căței;
• ceapa 2 buc.

procesul de decapare

Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, vinetele trebuie curățate și tăiate în farfurii. Apoi ar trebui să fie prăjite în ulei vegetal. Ceapa și usturoiul trebuie tocate mărunt. După aceea, trebuie să luați un castron și să puneți alternativ în el un strat de vinete, un strat de usturoi, ceapă etc.

Din ingredientele rămase, trebuie să faceți o saramură și apoi turnați peste ea toate legumele. Într-o astfel de marinadă, vinetele trebuie păstrate timp de 4-5 ore, apoi mutate în borcane și sterilizate pe aragaz timp de aproximativ 25 de minute. În continuare, recipientele trebuie să fie rulate.

caviar de vinete

Puțini oameni știu să gătească caviar albastru. În acest sens, am decis să vă aducem în atenție o rețetă detaliată pentru această piesă de prelucrat. Pentru asta avem nevoie de:

• morcovi suculenți - 5 buc.;
• vinete tinere - 10 buc.;
• ardei dulce - 5 buc.;
• becuri - 5 buc.;
• roșii - 1 kg;
• ulei vegetal inodor - se adauga dupa gust;
• condimente - se adaugă după gust.

Metoda de gatit

Cum să gătești caviar albastru rapid? Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați următoarele cerințe.

1. Vinetele trebuie spălate, buricul și tulpinile tăiate din ele, apoi tăiate cubulețe și păstrate în apă cu sare timp de 35 de minute. Apoi, legumele trebuie clătite bine sub jet de apă.
2. Capetele bulbilor, ardeii dulci și roșiile moi trebuie spălate bine, apoi tăiate unul câte unul în cuburi nu foarte mari. În ceea ce privește morcovii, este de dorit să-i măcinați separat pe răzătoare.

După ce ați prelucrat cu atenție legumele principale, ar trebui să luați o tigaie adâncă și să o încălziți cât mai mult pe aragaz, după ce ați adăugat ulei vegetal. Apoi, adăugați ceapa tocată în grăsimea clocotită și prăjiți-o până devine transparentă. După aceea, la legumele aurii trebuie adăugate morcovii ras, ardeii dulci, vinetele și roșiile. După amestecarea ingredientelor, acestea trebuie fierte la foc mic timp de aproximativ 35 de minute. După acest timp, produsul trebuie asezonat cu condimente.

In concluzie, caviarul de vinete finit trebuie pus in borcane sterilizate si rulat ermetic. Este recomandabil să depozitați o astfel de piesă într-un frigider, cămară sau pivniță, adică într-o cameră răcoroasă. Puteți mânca caviar de vinete cu pâine sau îl puteți adăuga la orice garnitură.

Rezumând

După cum puteți vedea, absolut orice fel de mâncare poate fi făcută din cele albastre, inclusiv gustări parfumate și preparate pentru iarnă. Principalul lucru este să scapi de amărăciune în procesul de gătire a unor astfel de legume. În caz contrar, vasul finit nu va fi consumat.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, cu cât vinetele sunt mai tinere, cu atât pielea este mai moale. Mai mult decât atât, legumele de mărime medie fac întotdeauna cele mai fragede și mai moi gustări. De aceea vă recomandăm să folosiți numai produse tinere și proaspăt culese.

Aceste legume minunate din sudul Europei de limbă rusă, din Moldova până la Vladivostok, sunt numite popular „ale albastre”. Strămoșii sălbatici ai vinetelor cresc încă în Orientul Mijlociu, India și Asia de Sud. În Africa, „albastrul” a apărut în urmă cu aproximativ o mie și jumătate de ani, unde a fost adus de arabi. Vinetele au venit în Europa abia în secolul al IX-lea și timp de 10 secole a așteptat recunoașterea și distribuirea sa ca cultură de legume populară.

În prezent, datorită calităților sale gustative, în condiții de prelucrare culinară, vinetele se folosesc în mai multe moduri: se prăjesc, se fierb, se murează, sunt sărate, coapte la cuptor, umplute în toate felurile posibile și chiar consumate crude.

Vinetele are doar două dezavantaje: intoleranța individuală și solanină, care trebuie eliminată prin expirarea amărăciunii sub presiune. Vinetele prea coapte nu trebuie consumate deloc din cauza toxicității solaninei. „Farmacia” internă a vinetelor va ajuta la atenuarea cursului bolilor cardiovasculare, în special la bătrânețe; există elemente în el care pot descompune mai bine grăsimile, care este implicată în lupta împotriva obezității și a aterosclerozei. Vinetele poate regla si mentine echilibrul acido-bazic si salin din organismul uman, iar conform acestor date, este buna pentru utilizarea regulata in bolile asociate cu tulburari metabolice, in special guta. Mâncarea de vinete este bună și pentru cei care suferă de disfuncții ale tractului gastrointestinal, ficatului, rinichilor și intestinelor leneșe.

Cum să gătești vinete? Reguli generale și rețete

Vinetele, în funcție de soi, sunt alungite sau rotunde, violet închis sau liliac deschis. Pentru prepararea salatelor pentru conservare, sunt potrivite cele albastre de orice formă, iar pentru prepararea inelelor de vinete, ar trebui să alegeți legume uniforme, moderat alungite și cu diametrul de până la 6-7 centimetri. Legumele vinete trebuie să fie rezistente, fără pete discutabile, pedicelul să fie verde, pielea să fie strălucitoare și lucioasă.

Este mai bine să gătiți vinetele imediat - în fiecare zi crește îmbătrânirea și acumularea de solanină, ceea ce duce la scăderea tuturor proprietăților lor benefice naturale. Înainte de gătit, vinetele trebuie spălate în apă curentă, uscate, tăiate pedicelul. Dacă rețeta spune să îndepărtați pielea. În orice caz, tăiați vinetele, după rețetă, adăugați sare, puneți sub apăsare timp de 30-50 de minute, astfel încât amărăciunea de solanină să fie de sticlă.

1. Reteta de vinete prajite de casa

În ceea ce privește numărul de rețete de gătit, vinetele pot concura cu ruda lor - cartofii, ale căror metode de gătit sunt aproximativ 200 de opțiuni. În cazul nostru, vom vorbi despre preparate cu vinete prăjite.

Gătitul unui astfel de fel de mâncare este destul de simplu și suficient de rapid și îl puteți folosi ca un fel de mâncare de legume autosuficient sau ca o garnitură complexă cu alte legume.

Conform rețetei de acasă, vinetele prăjite se prepară după cum urmează:

1. Se spală vinetele, se taie tulpina, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie în materiale plastice subțiri și se pun sub apăsare într-o strecurătoare sau pe un suport pentru aburi timp de 30-40 de minute până la expirarea amărăciunii.
2. După un timp suficient, clătiți rapid vinetele preparate într-un volum mare de apă, astfel încât să eclozeze cât mai multe semințe. Dacă legumele sunt foarte tinere, nu este necesară spălarea lor după expirarea amărăciunii.
3. Se incinge o tigaie curata si uscata, se toarna ulei vegetal si se intinde felii de vinete tavalite in faina pentru prajit pe ambele parti pana se rumenesc la foc mediu.
4. Pune farfuriile de vinete gata pe un vas, lasam putin timp, scurgem cu grija excesul de ulei, presara deasupra ierburi proaspete tocate si servim cu smantana, maioneza sau alt sos la alegere.

Ingrediente:

• vinete proaspete - 2 bucăți;
• făină de grâu - 2 linguri;
• Sarat la gust;

2. O reteta simpla de vinete prajite cu rosii si usturoi

Cu rosii, multe legume sunt bune. Nu evitată o astfel de uniune culinară și vinetele cu prospețimea sa. Roșiile sunt cele care vor da lor unică dulce-acrișoară și suculenta unui fel de mâncare de vinete prăjite.

Ingrediente:

• vinete proaspete - 4 bucăți;
• roșii proaspete coapte - 2 bucăți;
• usturoi proaspăt - 6 căței;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• piper negru măcinat - 1/3 linguriță;
• Sarat la gust.

Vinetele prajite cu rosii si usturoi se gatesc astfel:

1. Pregătiți vinetele pentru prăjit: spălați, tăiați tulpina, tăiați cubulețe. Se sareaza vinetele tocate si se tine sub apasare jumatate de ora pentru ca sucul amar sa plece. Dacă vinetele este tânără, nu o puteți spăla de excesul de semințe.
2. Se sareaza vinetele tocate, tinand cont de faptul ca au fost sarate pana la expirarea amarului, se stropesc cu piper negru si se prajesc in ulei vegetal incins pana devin aurii.
3. Se spală roșiile coapte, se lasă să se scurgă apa și, tăiate felii, se pun vinetele la prăjit, împreună cu care se continuă prăjirea 15 minute, după care se adaugă usturoi proaspăt tocat mărunt și se mai fierbe la foc mic încă 5 minute. Se servește cald sau rece - la fel de delicios.

3. Reteta delicioasa de vinete picante cu ierburi si lamaie

Ingrediente:

• vinete proaspete - 2 bucati;
• ou proaspăt de pui - 1 bucată;
• nuci tocate cu miez - 0,5 cani;
• făină - 2 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri,
• lămâie proaspătă - câteva felii;
• ierburi proaspete - optional.

Conform rețetei de vinete picante, gătiți astfel:

1. Clătiți vinetele, tăiați tulpina, înțepați în mai multe locuri cu o furculiță sau o scobitoare și le puneți la fiert în apă clocotită timp de 3 minute. După aceea, scoateți legumele din apa clocotită, răciți până le puteți ridica și îndepărtați coaja de pe ele.
2. Vinetele întregi decojite, tăiate unghiular în inele, de 1 centimetru grosime - se obțin farfurii ovale.
3. În acest moment, se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal în ea, se încălzește până la fierbere și se așează alternativ ovale de vinete pentru prăjit, tavalite mai întâi în făină, apoi într-un ou bătut și la sfârșit în nucă mărunțită. Vinetele picante se prajesc pe ambele parti pana se formeaza o crusta frumoasa prajita.
4. Pune vinetele picante gata făcute într-un vas plat, decorează cu felii subțiri de lămâie proaspătă și stropește cu ierburi proaspete tocate mărunt după dorință.

4. Reteta de casa de vinete prajite cu usturoi si maioneza

Vinetele prajite astfel, cu toata simplitatea prepararii lor, vor atrage pe toti iubitorii de preparate din vinete si, ca aperitiv rece, vor decora masa cu preparate.

Ingrediente:

• vinete proaspete - 2 bucăți;
• usturoi proaspăt - 2 căței;
• maioneză - 100 de grame;
• făină - 2 linguri;
• coriandru măcinat - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

După o rețetă de casă, vinetele prăjite cu maioneză se prepară astfel:

1. Vinetele întregi pregătite tăiate în inele transversale de centimetri, sare și puneți sub apăsare pentru a elimina amărăciunea timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. În timp ce rondelele de vinete sunt prăjite, pregătiți un sos simplu de maioneză cu adaos de coriandru măcinat și usturoi proaspăt ras pe răzătoarea fină.
3. Rulați rondelele de vinete pregătite final în făină și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal clocotit până se rumenesc.
4. Puneți vinetele pregătite pe un vas plat, răciți și acoperiți cu sos de maioneză pe ambele părți. Serviți un astfel de fel de mâncare de vinete cu inele ca aperitiv rece.

5. O reteta simpla de vinete prajite cu ceapa

Ceapa prăjită îmbunătățește gustul aproape oricărui fel de mâncare de legume - este bună și cu vinete. În cazul nostru, unde este inclus ca strat, există și sosul de roșii, care scoate în evidență întregul buchet de aromă al acestei delicatese vegetale.

Ingrediente:

• vinete proaspete - 2 bucăți;
• ceapa - 2 bucati;
• smântână proaspătă - 0,5 căni;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• făină de grâu - 2 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• Sarat la gust.

După o rețetă simplă: vinete prăjite cu ceapă, gătiți astfel:

1. Se spală vinetele, se scot tulpina și se taie felii subțiri, care se sărează și se țin la apăsare o jumătate de oră, ca să expire amărăciunea.
2. Rulați apoi farfuriile de vinete în făină și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal clocotit pe ambele părți până se rumenesc.
3. În paralel, într-o altă tigaie, prăjiți ceapa tăiată rondele până devine maro auriu, care se așează între straturile de vinete prăjite și lăsați-le să se înmoaie reciproc în timp ce se pregătește sosul de roșii.
4. Preparați sosul astfel: Se toarna smantana amestecata cu pasta de rosii intr-o tigaie desprinsa de sub vinete, se sare putin si se aduce la fierbere. Cu acest sos se toarnă vinete prăjite în straturi cu ceapă prăjită. Aceste vinete pot fi servite imediat sau lăsate să stea pentru a coace toată aroma legumelor prăjite cu sos.

Mâncărurile de vinete, de regulă, se dovedesc a fi un câștig pentru toate în gust, dar au nevoie de o prezentare frumoasă. Pentru a face acest lucru, pot fi decorate cu ierburi proaspete tocate, felii de lămâie, plasă de maioneză și servite într-un fel de mâncare frumos.

Pentru gustul optim al vinetelor prăjite, sunt mai potrivite legumele tinere și proaspete, în care aproape că nu există semințe maro.

La prăjirea vinetelor este foarte important să se respecte un mod de foc potrivit sub tigaie, care să fie cu fundul gros, astfel încât să nu existe arsuri care să strice totul. Din acest motiv, întregul proces de prăjire trebuie să aibă loc cu atenția dumneavoastră vigilentă, care va fi răsplătită cu noroc delicios.

Înainte de a începe să prăjiți vinetele, trebuie să scăpați de amărăciunea conținută în ele, pentru aceasta trebuie să le tăiați în cercuri și să le puneți în apă sărată timp de zece minute.

După aceea, apa va trebui să fie scursă, iar legumele să fie stoarse. Înainte de prăjire, vinetele pot fi tavalite într-un amestec de ouă și făină sau ouă și pesmet. Dacă vinetele sunt tinere și de talie medie, atunci pot fi curățate înainte de a fi gătite și nu decojite.

Cât timp să prăjești vinetele?

La foc mediu nu mai mult de 7-10 minute. Pregătirea este determinată de moliciune și aspectul unei cruste aurii.

Rețeta 1: Rețetă clasică de vinete prăjite

1. vânătă,
2. făină,
3. sare,
4. ulei vegetal

Tăiați vinetele prespălate în felii subțiri, sare și pâine în făină.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc vinetele pana se rumenesc.
Se serveste imediat, presarat cu ierburi tocate. Smântâna se poate servi cu vinete.

Reteta 2: Cum se prajesc vinetele cu usturoi

• vinete - 1 kg
• usturoi - câțiva căței
• ulei vegetal - 200 g.
• mărar - după gust

Se spala vinetele, se curata de coaja, se taie in felii subtiri. Se toarnă apă într-un bol, se dizolvă sarea în el și se scufundă cercurile de vinete în bol timp de 2-5 minute, astfel încât să devină sărate și să nu aibă amărăciune.
Se prajesc pana se rumenesc pe ambele parti intr-o tigaie cu ulei vegetal.
Se trece usturoiul printr-o presa de usturoi sau se toaca in alt fel, se pune usturoiul tocat pe fiecare cerc de vinete prajite. Se presară cercuri de vinete prăjite cu mărar.

Puteți mânca vinete prăjite cu usturoi ca fel principal sau servi ca aperitiv. De asemenea, puteți face un sandviș cu vinete punând felii de vinete prăjite pe pâine.

Reteta 3: Vinete prajite cu rosii si usturoi

Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de vinete prăjite. Nu este doar convenabil, ci și accesibil chiar și bucătărilor începători. Aceste vinete pot fi servite la orice sărbătoare, ornate cu ierburi și roșii.

• 5 bucăți de vinete medii,
• 2 rosii
• 100 de grame de maioneza,
• 4 catei de usturoi,
• câteva ramuri de verdeață.

Tăiați vinetele în bucăți mici și subțiri, turnați apă peste ele, punându-le mai întâi într-un castron mic și adăugați sare.

În timp ce vinetele se înmoaie, pregătiți sosul de usturoi. Se macina cateii de usturoi intr-o presa de usturoi si se amesteca cu maioneza.

Tăiați roșiile în cercuri subțiri și tăiați mărunt verdeața.

Scoateți vinetele din apă, ștergeți-le cu un prosop de hârtie și prăjiți în ulei încins timp de una-două minute, pe fiecare parte.

Scoateți vinetele din bol. Se usucă cu un prosop de hârtie. Prăjiți-le în ulei încins aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte.

Aranjați vinetele fierte pe un platou mare. Deasupra ungem-le generos cu sos si punem rosiile tocate. Stropiți totul cu ierburi și o gustare delicioasă este gata! Aceste vinete pot fi consumate atât calde, cât și reci.

Reteta 4: Vinete prajite cu branza si rosii + la cuptor

Acest fel de mâncare poate fi servit ca garnitură sau ca aperitiv singur. Gătitul unor astfel de vinete nu va dura mult timp, iar aroma lor va cuceri instantaneu inima oricărui oaspete.

• 800 de grame de vinete,
• 50 de grame de roșii,
• 100 de mililitri de ulei vegetal,
• 3 catei de usturoi
• 650 de grame de brânză tare,
• sare si piper dupa gust.

Se spala vinetele proaspete de aceeasi dimensiune, se curata de coaja si se taie pe lungime astfel incat sa se obtina bucati de 1-2 centimetri grosime. Se toarnă vinetele bine sărate cu apă rece și se lasă în această formă aproximativ patruzeci de minute, ca să le lase amărăciunea.

Scoateți vinetele din apă, uscați bine și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal. Puneți vinetele prăjite pe o foaie de copt într-un singur strat și adăugați sare. Deasupra vinetelor, așezați roșiile feliate, care sunt stropite cu usturoi stors prin usturoi. În continuare, stropiți vinetele cu multă brânză rasă, dacă doriți, puteți adăuga verdeață: pătrunjel sau busuioc. Vinetele trebuie coapte în cuptor timp de treizeci de minute la o temperatură de 190 de grade.

Reteta 5: Cum se prajesc vinetele in aluat

• 200 de grame de vinete,
• 40 de grame de făină
• 50 de mililitri de lapte
• 1 ou
• 40 mililitri de ulei vegetal,
• putina sare.

Vinetele spalate si decojite taiate felii mici. Se amestecă oul, laptele și făina până se omogenizează. Feliile de vinete trebuie să fie bine sărate și înmuiate în aluat, după care se prăjesc imediat pe ambele părți în ulei încins. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu piure de cartofi și se servește fierbinte.

Acesta este un fel de mâncare destul de simplu în procesul de gătire, care amintește foarte mult de ciupercile prăjite în gustul său.

• 3 vinete mijlocii tinere
• 3 capete de ceapa,
• 2 oua,
• 4 catei de usturoi,
• ulei vegetal,
• ierburi, sare, piper dupa gust.

Se spala vinetele, se curata de coaja, se taie cubulete mici, de 2 centimetri latime si aceeasi lungime. Intr-un castron batem ouale cu o furculita, adaugam sare si piper dupa gust. Pune vinetele în amestecul rezultat, amestecă bine, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu ouă. Lăsați vinetele la macerat aproximativ douăzeci de minute.

În acest moment, tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o în ulei de floarea soarelui până se rumenește. Cand ceapa este prajita, punem vinetele inmuiate in amestecul de oua in tigaie, in timp ce zeama nu trebuie folosita, trebuie scursa. Se prajesc bine vinetele cu ceapa, amestecand continuu. La final se adauga usturoiul stors din usturoi si se presara vinetele cu ierburi tocate marunt. Inca o data amestecam totul bine, acoperim cu un capac si mai lasam sa stea cateva minute.

Rețeta 7: Cum să prăjiți vinetele în chineză

Vinetele prăjite în stil chinezesc sunt un fel de mâncare grozav de vară. Legumele crocante combinate cu sos dulce-picant și orez sfărâmicios vor atrage cu siguranță fanii bucătăriei orientale.

• 2 vinete
• ulei vegetal pentru prajit

Pentru sos:

• 2 ardei dulci, orice culoare
• 1 ceapă
• 1 ardei iute
• 3-4 catei de usturoi
• bucată de rădăcină de ghimbir proaspătă de mărimea unei nuci
• 1 st. o lingură de pastă de tomate
• 1-2 linguri. linguri de sos de soia
• 1 lingurita zahar
• 1 st. o lingură de amidon

Pentru aluat:

• 2 oua
• 2-3 linguri. linguri de amidon
• ceva apa

Se spala vinetele, se taie in plastic si sare. Amestecați cu mâinile astfel încât sarea să fie distribuită uniform și lăsați 20-30 de minute.

Pregătiți sosul. Curățați și tăiați rădăcina de ghimbir în fâșii subțiri, curățați usturoiul și tăiați în bucăți. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați cât mai fin. Într-un castron separat, tăiați ardeiul dulce și ceapa.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie și pune ghimbir, usturoi și ardei iute. Se încălzesc puțin condimentele și se adaugă ceapa cu ardei dulce. Amestecați, gătiți timp de 5 minute.Legumele trebuie să rămână crocante.

Adaugati sos de soia dupa gust, pasta de rosii, zahar si apa. Nu măsoară niciodată cantitatea de apă cu un pahar. Am turnat-o doar dintr-un ibric în fierbere pentru a obține volumul potrivit. Fierbe totul.

Se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de apă și se îngroașă sosul cu el. Dacă adaugi aici o picătură de ulei de susan, poți obține un gust ușor diferit.

Pregătiți aluatul de vinete. Pentru a face acest lucru, amestecați albușurile cu amidon și apă. Ar trebui să obțineți un aluat subțire.

Stoarceți sucul de vinete, înmuiați fiecare bucată în aluat și prăjiți. În loc de aluat, puteți folosi făină uscată. Astfel de vinete vor ieși cu o crustă crocantă. Dar pot fi prăjiți fără totul, în mod obișnuit - într-o tigaie pe ambele părți.

Pune vinetele preparate in sosul clocotit si fierbe cateva secunde. Vinetele prajite se servesc cel mai bine cu orez pufos.

Se cunosc multe despre proprietățile benefice ale vinetelor. Sunt bogate în acizi organici, fibre și pectine, care contribuie la resorbția congestiei la nivelul vezicii biliare. Vinetele sunt utilizate eficient în nutriția clinică, utilizarea lor este o excelentă prevenire a aterosclerozei. Această legumă normalizează funcția intestinală și reduce cantitatea de colesterol din sânge.

Vinetele conțin o cantitate mare de potasiu, sărurile acestui microelement contribuind la eliminarea excesului de lichid din organism. Prin urmare, preparatele cu vinete sunt foarte utile persoanelor care suferă de boli de rinichi și hipertensiune arterială. În plus, vinetele măresc nivelul hemoglobinei din sânge, astfel încât sunt foarte utile copiilor și femeilor însărcinate. Această legumă conține o cantitate minimă de calorii, acestea putând fi consumate de persoanele supraponderale sau diabetice.

Vinete prăjite - Principii generale și metode de gătit

Înainte de a începe să prăjiți vinetele, trebuie să scăpați de amărăciunea conținută în ele, pentru aceasta trebuie să le tăiați în cercuri și să le puneți în apă sărată timp de zece minute. După aceea, apa va trebui să fie scursă, iar legumele să fie stoarse. Înainte de prăjire, vinetele pot fi tavalite într-un amestec de ouă și făină sau ouă și pesmet. Dacă vinetele sunt tinere și de talie medie, atunci pot fi curățate înainte de a fi gătite și nu decojite.

Vinete prajite - cele mai bune retete

Reteta 1: Vinete prajite cu rosii si usturoi

Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de vinete prăjite. Nu este doar convenabil, ci și accesibil chiar și bucătărilor începători. Aceste vinete pot fi servite la orice sărbătoare, ornate cu ierburi și roșii.

Ingrediente: 5 bucati de vinete medii, 2 rosii, 100 de grame de maioneza, 100 de mililitri de ulei vegetal, 4 catei de usturoi, cateva crengute de ierburi.

Metoda de gatit

Tăiați vinetele în bucăți mici și subțiri, turnați apă peste ele, punându-le mai întâi într-un castron mic și adăugați sare.

În timp ce vinetele se înmoaie, pregătiți sosul de usturoi. Se macina cateii de usturoi intr-o presa de usturoi si se amesteca cu maioneza.

Tăiați roșiile în cercuri subțiri și tăiați mărunt verdeața.

Scoateți vinetele din apă, ștergeți-le cu un prosop de hârtie și prăjiți în ulei încins timp de una-două minute, pe fiecare parte.

Scoateți vinetele din bol. Se usucă cu un prosop de hârtie. Prăjiți-le în ulei încins aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte.

Aranjați vinetele fierte pe un platou mare. Deasupra ungem-le generos cu sos si punem rosiile tocate. Stropiți totul cu ierburi și o gustare delicioasă este gata! Aceste vinete pot fi consumate atât calde, cât și reci.

Reteta 2: Vinete prajite cu branza

Acest fel de mâncare poate fi servit ca garnitură sau ca aperitiv singur. Gătitul unor astfel de vinete nu va dura mult timp, iar aroma lor va cuceri instantaneu inima oricărui oaspete.

Ingrediente: 800 de grame de vinete, 50 de grame de rosii, 100 de mililitri de ulei vegetal, 3 catei de usturoi, 650 de grame de branza tare, sare si piper dupa gust.

Metoda de gatit

Se spala vinetele proaspete de aceeasi dimensiune, se curata de coaja si se taie pe lungime astfel incat sa se obtina bucati de 1-2 centimetri grosime. Se toarnă vinetele bine sărate cu apă rece și se lasă în această formă aproximativ patruzeci de minute, ca să le lase amărăciunea.

Scoateți vinetele din apă, uscați bine și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal. Puneți vinetele prăjite pe o foaie de copt într-un singur strat și adăugați sare. Deasupra vinetelor, așezați roșiile feliate, care sunt stropite cu usturoi stors prin usturoi. În continuare, stropiți vinetele cu multă brânză rasă, dacă doriți, puteți adăuga verdeață: pătrunjel sau busuioc. Vinetele trebuie coapte în cuptor timp de treizeci de minute la o temperatură de 190 de grade.

Reteta 3: Vinete prajite in aluat

Vinetele delicate si gustoase vor decora orice masa si vor fi potrivite atat in timpul unei cine in familie, cat si la o cina festiva.

Ingrediente: 200 de grame de vinete, 40 de grame de făină, 50 de mililitri de lapte, 1 ou, 40 de mililitri de ulei vegetal, un praf de sare.

Metoda de gatit

Vinetele spalate si decojite taiate felii mici. Se amestecă oul, laptele și făina până se omogenizează. Feliile de vinete trebuie să fie bine sărate și înmuiate în aluat, după care se prăjesc imediat pe ambele părți în ulei încins. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu piure de cartofi și se servește fierbinte.

Acesta este un fel de mâncare destul de simplu în procesul de gătire, care amintește foarte mult de ciupercile prăjite în gustul său.

Ingrediente: 3 vinete mijlocii tinere, 3 cepe, 2 oua, 4 catei de usturoi, ulei vegetal, ierburi, sare, piper dupa gust.

Metoda de gatit

Se spala vinetele, se curata de coaja, se taie cubulete mici, de 2 centimetri latime si aceeasi lungime. Intr-un castron batem ouale cu o furculita, adaugam sare si piper dupa gust. Pune vinetele în amestecul rezultat, amestecă bine, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu ouă. Lăsați vinetele la macerat aproximativ douăzeci de minute.

În acest moment, tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o în ulei de floarea soarelui până se rumenește. Cand ceapa este prajita, punem vinetele inmuiate in amestecul de oua in tigaie, in timp ce zeama nu trebuie folosita, trebuie scursa. Se prajesc bine vinetele cu ceapa, amestecand continuu. La final se adauga usturoiul stors din usturoi si se presara vinetele cu ierburi tocate marunt. Inca o data amestecam totul bine, acoperim cu un capac si mai lasam sa stea cateva minute.

Când cumpărați vinete, trebuie să acordați atenție aspectului lor. Cele mai delicioase sunt fructele tinere care nu au multe semințe și sunt acoperite cu o coajă subțire. Coaja acestei legume trebuie să fie albastru închis, cu o tentă strălucitoare. Vinetele prăjite absoarbe mult ulei în timpul gătitului, așa că nu sunt recomandate celor care sunt supraponderali.

Înainte de prăjire, vinetele sunt tăiate atât în ​​inele, cât și în felii alungite transversale, apoi se obțin farfurii lungi de vinete în formă finită. Asemenea felii lungi nu trebuie tăvălite în făină în prealabil, este mai bine să le prăjiți imediat în ulei până se rumenesc.