Sărarea unei roșii la rece: în borcane, în găleți, în butoaie. Roșii într-un mod rece pentru iarnă - un preparat util

La mijlocul toamnei, este timpul să pregătim roșii verzi sărate pentru iarnă. Dacă sunteți fan al unor astfel de murături, atunci această rețetă simplă de murat roșii verzi într-o găleată într-un mod rece vă va mulțumi cu siguranță. Acest lucru va necesita roșii verzi și multe condimente diferite care pot fi ajustate după gustul dvs.

Ingrediente:

roșii verzi 3 kg.,
patrunjel 1 legatura,
mărar 1 buchet,
frunze de cireș 20 de frunze,
seminte de coriandru 1 lingura. l.,
seminte de mustar 1 lingura. l.,
frunze de dafin 8-10 bucăți,
usturoi 3-4 capete.

Saramură:

apă 1 l,
sare 3,5 linguri. l.

Cum să gătești roșii verzi sărate la rece

Roșiile de orice dimensiune sunt potrivite pentru murături. Mutați legumele într-o strecurătoare și clătiți bine, uitându-vă la fiecare fruct. Dacă găsiți legume defecte, îndepărtați-le din masa totală. Pentru a sărați mai repede roșiile, luați o frigărui de bambus și faceți 1-2 înțepături în locul tulpinii.

Pregătiți un recipient în funcție de cantitatea de produse inițiale. In partea de jos se intinde jumatate din norma de patrunjel si marar spalat, frunze de cires, boabe de coriandru si mustar, dafin si catei de usturoi spalati nedecojiti. Puteți folosi umbrele de mărar, rădăcină de hrean și frunze.

Mutați roșiile verzi pregătite.

Acoperiți fructele cu a doua jumătate din toate condimentele indicate.

Acum pregătiți saramura. Se dizolva sarea in apa rece si se toarna peste rosii. Reglați cantitatea de saramură după bunul plac.

Puneți o farfurie plată și o greutate mică deasupra roșiilor, astfel încât toate legumele să fie sub saramură. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 saptamani. In functie de regimul de temperatura si de marimea rosiilor, procesul de decapare poate varia in anumite limite.

Dupa acest timp, rosiile isi vor schimba culoarea si le puteti gusta. Păstrați roșiile verzi sărate pentru iarnă într-un loc răcoros până când mâncați. Bucura-te de masa ta!

Roșiile murate sunt unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă. Sunt un înlocuitor excelent pentru pasta de roșii, ketchup și dressing de roșii în prepararea diverselor feluri de mâncare.

Roșiile sărate pot fi servite și ca o gustare independentă.

Sărarea fierbinte necesită mult timp și pricepere: borcanele trebuie sterilizate cu grijă și rulate, saramura poate deveni tulbure, iar borcanele pot exploda.

Opțiunea ideală pentru sărarea rapidă este tăierea la rece a roșiilor.

Beneficiile sărării la rece

Modul rece de a mura rosiile are multe pro:

Murăturile sunt mult mai gustoase decât atunci când se cusează în alte moduri;
Pierderi mai mici de vitamine din tomate (din cauza lipsei tratamentului termic);
Nu ia mult timp.
Tehnologie ușoară de sărare;
Nu este nevoie să fierbeți apa pentru saramură;
Roșiile pot fi consumate încă de la trei săptămâni după murare;
Blankurile pot fi produse în orice recipient (inclusiv borcane sterilizate);

Dezavantajul acestei metode este că toate recipientele cu murături trebuie depozitate într-un loc răcoros, altfel roșiile se vor deteriora.

Pregătirea pentru sărare

Pentru început, vom selecta roșiile pe care le vom săra:

Roșiile trebuie să fie de același grad de maturitate (nu puteți lua roșii verzi, roz și roșii pentru un singur recipient);
Nu ar trebui să existe semne de putrezire și mucegai pe fructe;
Roșiile nu trebuie bătute și moi;
Nu luați roșii pentru murătură care au daune - tăieturi și înțepături.

Toate roșiile trebuie separate de tulpini, clătiți bine, uscați cu un prosop moale și faceți o înțepătură îngrijită lângă tulpină (pentru ca coaja roșiilor să nu crape când sunt depozitate în saramură).

În primul rând, alegeți roșii de aproximativ aceeași dimensiune. Când se epuizează aceleași roșii, puteți mura roșii de diferite dimensiuni într-un singur recipient.

În continuare, ne pregătim container,în care vom produce sărare:

Daca folosim borcane, acestea trebuie spalate bine (de preferat cu detergent) si steriliza. Pentru a face acest lucru, țineți recipientul de sticlă peste vapori de apă timp de 3-5 minute, apoi puneți-le să se răcească, acoperindu-le cu un prosop curat;
Containerele din alte materiale ar trebui să fie Clătiți(folosind detergenti);
folosit pentru decapare recipient poate cu defecte, pentru că nu va fi nevoie să-l rulăm.

Atunci alege sare. Pentru murături se folosesc următoarele tipuri de sare:

iodat. Bogat în iod, dă uneori o ușoară amărăciune;
Marin. Este bogat în diverse oligoelemente, dar dacă magneziul este îndepărtat din el, atunci aceasta este sare de masă obișnuită;
Negru. Bogat în potasiu, util pentru organismul uman;
Hiponatrium. Sare pentru pacientii hipertensivi, deoarece foloseste saruri de potasiu si magneziu. Acest lucru previne retenția de lichide și creșterea tensiunii arteriale.

Notă! Pentru a obține roșii sărate delicioase, este recomandat să folosiți doar sare grunjoasă.

Rețete

1. Murarea la rece a roșiilor

Produse, necesare pentru sare:

rosii- 2 kg;
Oţet 9% - 1 lingura de desert;
Sare- 2-3 linguri;
Zahăr- 1 lingura;
Usturoi- 1 cap mare sau 2 mici;
– 2 umbrele;
Verdeaţă frunze iad. Puteți lua frunze de coacăz (albe) sau

Pasul 1. Pregătim recipientul pentru sare.

Pasul 2 Pregătirea roșiilor. Asigurați-vă că faceți o gaură!

Pasul 3 Așezăm frunzele plantelor în partea de jos a recipientului, astfel încât să le ascundă complet. Apoi, așezați umbrelele de mărar.

Pasul 4 Umpleți recipientul cu roșii. Stivuim roșiile strâns una pe cealaltă. Trebuie să vă asigurați că roșiile nu sunt mototolite și nu sunt deteriorate. Este indicat să puneți roșiile cu înțepături în sus. Așezați straturi, trebuie să le acoperiți cu frunze și să adăugați căței de usturoi tăiați. Lăsați aproximativ 5-7 cm de spațiu liber deasupra.

Pasul 5 Se toarnă sare, zahăr și oțet în recipient. Se toarnă roșiile cu apă rece fiartă.

Produse, necesare pentru sare:

rosii- 2 kg;
Sare- 150 g;
Zahăr- 1 lingura;
Usturoi- 1 cap mare;
Mărar- 1 umbrela;
frunza de lava- 3-4 bucăți;
Țelină;
garoafa uscat;
Seminte de mustar sau uscate muştar- 3 linguri;
Frunze verzi La dracu sau rădăcină.

Pasul 1. Pregătirea recipient.

Pasul 2 Prelucrarea roșiilor. Șterge tulpini, se spală roșiile sub jet de apă și se prepară străpungere lângă locul din tulpină.

Pasul 3 Postare condimente până la fundul recipientului.

Pasul 4 Așezați în straturi rosii. Pune condimentele între straturi. Lăsăm aproximativ 2-5 centimetri de spațiu liber.

Pasul 5 Gătitul saramură. In apa (2 litri), adauga sare, zahar si condimentele ramase. Se toarnă saramura rezultată într-un recipient cu roșii. Nu este necesar să pregătiți saramura separat. Puteți turna pur și simplu sare, zahăr, condimente într-un recipient și turnați-l cu apă fiartă rece.

Pasul 6 Facerea muștarului plută pentru a preveni putrezirea și mucegaiul pe roșii. Îndoiți de 3 ori tifon(pansament) și acoperiți suprafața roșiilor pliate într-un recipient. Lăsăm tifon la margini într-o dimensiune dublă sau triplă a gâtului recipientului. Adormim pudră de muștar sau semințe de muștar pe pânză, astfel încât toate roșiile să fie închis. Acoperim muștarul cu margini suspendate de sus. Închidem recipientul cu un capac.

3. Roșii verzi murate la rece

Produse, necesare pentru sare:

rosii- 2 kg;
Sare fără aditivi, măcinare grosieră - 3 linguri;
Zahăr- 1 lingura;
Usturoi- 1 cap;
Mărar– 3 umbrele;
pudră de muștar;
Verdeaţă frunze hrean, coacaze (rosu, alb, negru) sau cirese.

Pasul 1. Pregătim recipientul.

Pasul 2 Roșiile sunt prelucrate (spălate, curățate de pe tulpini). Facem o puncție lângă orificiul pentru tulpină.

Pasul 3În partea de jos a recipientului, așezați frunzele de hrean (coacăz, cireș).

Pasul 4 Așezați roșiile verzi în straturi, alternându-le cu condimente.

Pasul 5 Pregătesc saramura. Se dizolvă sarea în 2 litri de apă fiartă. Puteți adăuga câteva foi de dafin.

Pasul 6 Se toarnă saramura într-un recipient cu roșii. Sedimentul de sare nu este turnat!

Pasul 7 Umplem gâtul recipientului cu pudră de muștar. Închideți recipientul cu capace opărite cu apă clocotită.

4. Sărați roșiile în mod uscat și rece

Sărarea uscată se efectuează de obicei în căzi de lemn. Roșiile se infuzează sub un lemn presa(capac), astfel încât acestea să fie mototolite.

rosii- 2 kg;
Sare- pachet kilogram standard;
Mărar- 1 umbrela si o mana de marar uscat;
Verdeaţă frunze hrean, cirese si coacaze.

Pasul 1. Pregătim recipientul.

Pasul 2 Prelucram rosiile: spalam, separam tulpinile, strapungem cu o furculita.

Pasul 3 Acoperim fundul căzii cu frunze și mărar.

Pasul 4 Așezați roșiile. Presărați generos fiecare strat cu sare. Consumul de sare depinde de preferințele gustative.

Pasul 5 Așezăm frunzele de coacăz, cireș și hrean. Ar trebui să acopere tot ultimul strat de roșii.

Pasul 6Închidem frunzele cu un cerc de lemn și punem încărcătura.

Pasul 7 Insistăm roșiile într-un loc cald în timpul zilei.

Important! Murarea la rece este produsă în orice recipient, dar dacă se folosesc borcane de sticlă pentru depozitarea roșiilor, atunci este totuși mai bine să le sterilizezi.

Reţetă sărarea la rece este practic aceeași, diferă doar adiţional Ingrediente. Gustul roșiilor murate depinde doar de dvs fantezie.
Ingrediente, care se adaugă la sărare:

Aspirină. Oferă roșiilor un gust deosebit;
Acid de lamaie;
Oțet de masă, struguri sau măr;
Uscat mărar;
Frunza de dafin;
Piper mazăre;
Țelină;
Tarhon;
Orice condimente, ierburi și condimente.

Depozitare goală

Roșiile sărate culese trebuie păstrate la rece sau rece

Roșiile pentru iarnă sunt un tip de preparat indispensabil și îndrăgit de mulți. Există multe moduri de a pregăti roșiile pentru utilizare ulterioară - roșiile sunt sărate, murate, acre, făcute în suc propriu, uscate. Conserve de roșii cumpărate niciodată se pot compara cu parfumate de casă, preparate cu dragoste. Astăzi vă voi arăta o rețetă de murat roșii, care a fost de multă vreme favorita în familia mea - roșii murate într-un butoi. Nu vă faceți griji, nu trebuie să cumpărați un butoi de lemn de 200 de litri) Eu sare roșiile într-un butoi de plastic de 30 de litri la rece, puteți face aceste roșii și în borcane obișnuite, principalul lucru este să nu precupeți condimentele. , iar într-o lună vă veți bucura de roșii naturale de casă delicioase, delicioase.

Noi vom avea nevoie:

rosii
crengute de marar (impreuna cu umbrele)
patrunjel, telina
usturoi
Ardei dulce
boabe de piper negru
mazăre de ienibahar
frunza de dafin
coacăze, hrean și frunze de cireș
apa fiarta si racita
zahăr

Pentru o găleată (10 l) de apă rece luăm 2 căni de sare și 1 cană de zahăr.

Gatit:

Spălați bine roșiile și sortați. Roșiile prea coapte și piureate puse deoparte, se pot folosi. Pentru sare, preferăm să luăm smântână mică, densă, cărnoasă.

Curăță ceapa, spală și taie rondele. Curățați și clătiți usturoiul. Spălați ardeiul dulce, îndepărtați tulpina și semințele. Toate verdeturile sunt, de asemenea, spălate bine.

Pe fundul unui butoi sau al unei găleți, așezați un strat de condimente, ceapă, usturoi, ardei dulci, foi de dafin, boabe de piper etc., așezați deasupra un strat de roșii și repetați toate straturile până la margine.

Ar trebui să existe o mulțime de condimente, gustul și aroma roșiilor noastre sărate vor depinde de asta.

Facem muraturi pentru rosii din apa fiarta si rece. Într-o găleată cu apă rece, luați 2 căni de sare și 1 ceașcă de zahăr. Turnați această saramură peste roșii. Acoperim cu tifon deasupra - mucegaiul se va aduna pe el, așa că tifonul trebuie schimbat periodic.

Dacă săriți roșiile într-o găleată sau într-o cratiță, atunci deasupra este încă așezată o farfurie sau un vas mare sub formă de încărcătură. În butoiul meu, gâtul este mic, îl umplu doar „până la globii oculari”, sunt multe verdețuri deasupra, apoi tifon și un capac.

Va ofer o reteta de recoltat rosii verzi pentru iarna, remarcabila prin simplitate si fiabilitate. Vă permite să folosiți fructe care nu s-au copt încă pentru mâncare! Dintr-un astfel de preparat se obține o gustare grozavă iarna.

Roșiile verzi sărate, pregătite într-o găleată, nu sunt mai rele decât cele în butoi. Propun sa imi fac reteta cu o poza pentru tine.

Pentru a face roșii verzi sărate pentru iarnă într-o găleată aveți nevoie de:

roșii necoapte;
sare;
apă - obișnuită, crudă;
hrean - frunze;
piper negru;
mazăre ienibahar;
frunze de cireș;
usturoi;
Frunza de dafin.

Cum să sare roșiile verzi pentru iarnă cu usturoi

Mai întâi îmi spăl roșiile. Apoi decojesc, împart usturoiul în felii. Le-am tăiat pe lungime bucăți ascuțite. Decupez tulpinile din rosii, introduc bucatile de usturoi in gaurile astfel formate.

Pe fundul găleții (doar emailat) am pus o parte din frunzele de cireș spălate, hrean, câteva foi de dafin, mazăre de diverși ardei.

Apoi, din nou am pus un strat de condimente și frunze. Deci aproape până în vârful găleții. Stratul final sunt frunze și condimente.

Apoi, iau 5 litri de apă rece. La el adaug un borcan de jumătate de litru ușor incomplet de sare grunjoasă. amestec. Cand sarea se dizolva, toarna saramura peste rosii. Acoperiți cu o farfurie largă. Am pus opresiunea deasupra. Acoper găleata cu un capac.

Păstrez blankul pentru iarnă la subsol. Și dacă apare puțin mucegai, nu vă temeți. Este în regulă. Scot mucegaiul, urmand rosiile verzi sarate. O lună mai târziu, o gustare uimitor de crocantă și parfumată este gata. Intră în salatele tale preferate sau chiar mănâncă așa - într-un duet cu carne!

Roșiile verzi pentru iarnă sunt o murătură grozavă pentru orice sărbătoare. Puteți face acest gol în moduri destul de diferite. Acest articol va descrie cele mai bune rețete pentru conservarea roșiilor verzi. Le puteți găti într-un butoi, o găleată sau le puteți rula imediat în borcane. Puteți face chiar și o salată din ele, dacă doriți.

Roșii verzi pentru iarnă - aceasta este o sărare grozavă pentru orice sărbătoare

Cea mai delicioasă rețetă pentru prepararea acestor legume pentru iarnă va fi descrisă mai jos. Dacă urmați această rețetă, puteți mura rapid roșiile. Acesta este cel mai simplu mod de a crea o astfel de recoltă de iarnă.

Deci, ar trebui să pregătiți următoarele produse:

Roșii (verzi).
Usturoi.
Apă (3 kg de roșii la 1 litru de apă).
Hrean.
Sare și nisip zahăr.
Oţet.

Pentru a pregăti o astfel de întorsătură, trebuie să urmați acest plan:

Cusătura va avea loc în bănci, așa că ar trebui să fie sterilizate în prealabil.
Hreanul și roșiile trebuie spălate bine. Este de dorit să sortați legumele pentru a închide numai cele mai bune dintre ele pentru iarnă. Hreanul este tăiat în bucăți.
Fundul recipientului de sticlă trebuie umplut cu condimente, usturoi și hrean.
Apoi legumele sunt așezate într-o cratiță și turnate cu apă clocotită. Acestea trebuie infuzate timp de cel puțin 30 de minute. Nu este necesar să sărați apa în această etapă.
În timp ce roșiile sunt infuzate, merită să pregătiți saramura. Sărați apa clocotită și adăugați-i căței de usturoi. Roșiile verzi în borcane vor fi udate cu această saramură. Pentru a acru legumele, puteți adăuga puțin acid citric în marinadă. De asemenea, adăugați o lingură de oțet în saramură. Oțetul va face legumele mai crocante.
După aceea, pot fi rulate.

Ies minunate roșii verzi sărate cu usturoi.

Roșii verzi murate (video)

Cum să sare roșiile verzi într-o găleată?

Pentru a obține legume murate foarte gustoase murate într-o găleată, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

Roșii (verzi).
Chilli.
Sare.
Mărar.
Nisip de zahăr.
Boabe de piper.
Usturoi.

Sărarea într-o găleată este foarte simplă

Toate legumele trebuie să fie curate și uscate. Dacă printre ele există și altele deteriorate, atunci acestea trebuie îndepărtate.
Dacă se folosește mărar proaspăt și nu uscat, atunci se spală și el.
În partea de jos a unei găleți curate, puteți așeza primul strat al piesei de prelucrat. Constă din roșii, mărar, ierburi și condimente. Stropiți stratul superior cu chili tocați și căței de usturoi. Astfel, găleata trebuie umplută până sus.
Este necesară fermentarea piesei de prelucrat în saramură. Se prepară astfel: sarea și zahărul granulat se dizolvă în apă clocotită. Lichidul ar trebui să fie la jumătate față de semifabricatul, adică 1,5 litri de saramură va fi suficient pentru o găleată de 3 litri.
După ce roșiile sunt infuzate în marinată, pot fi consumate.

Sfat: pentru a accelera procesul de fermentare, trebuie să faceți mai multe tăieturi pe roșii cu un cuțit.

Roșii verzi murate la rece

Modul rece de a mura legume este poate cel mai simplu.. Dar astfel de rețete necesită rezistență și răbdare din partea bucătarului.

Această rețetă are nevoie de următoarele ingrediente:

Roșii verzi.
Apă.
Nisip de zahăr.
Sare.
Verdeaţă.
Usturoi.

Modul rece de a mura legume este poate cel mai simplu.

Metoda de gatit:

Toate legumele trebuie mai întâi spălate bine pentru a îndepărta murdăria. Daca printre ele se gasesc rosii prea moi, stricate sau putrezite, se recomanda indepartarea lor imediat. Nu ar trebui să fie fermentate.
La rece, puteți mura roșiile într-o găleată și într-un butoi, chiar și într-o cratiță. Indiferent de recipientul pe care cade alegerea, acesta trebuie să fie curat. Așadar, după ce toate ingredientele au fost pregătite, iar vasele au fost spălate, puteți începe să gătiți.
Pe fiecare roșie se face o tăietură mică cu un cuțit. Apoi sunt așezate pe fundul rezervorului. Al doilea strat se pune verdeata, dupa care se adauga condimente si usturoi.
Sarea și zahărul se dizolvă în apă fierbinte. Aceasta va fi marinada de murătură. Au turnat piesa de prelucrat în recipient.

Este indicat să insistați câteva zile.

Cum să murați roșiile verzi sub o husă de nailon?

Lista produselor solicitate:

Usturoi.
Roșii verzi.
Frunze de cireș și coacăz.
Iadul pleacă.
Sare.
Frunze de varză.
Nisip de zahăr.

Rețeta este rapidă și delicioasă

Această rețetă include următorii pași de gătit:

Cu ajutorul unei furculițe se fac mai multe înțepături în zona tulpinii legumelor spălate. Apoi roșiile se scufundă pe fundul cratiței.
Deasupra recipientului, legumele sunt acoperite alternativ cu toate frunzele din lista de ingrediente, inclusiv cu frunze de varză. Apoi se stropesc cu sare si un praf de zahar granulat.
Ultimul strat este mărarul. Așa trebuie umplut vasul. Înainte de a închide piesa de prelucrat într-un recipient de sticlă, aceasta trebuie infuzată timp de câteva minute în apă clocotită. Acest lucru se face pentru a înmuia ușor roșiile înainte de a le răsuci.
După aceea, conținutul tigaii trebuie pus în borcane sterile, păstrând în același timp structura stratificată.

Folosind un capac capron, recipientul poate fi închis.

Cât de delicios să marinați roșiile verzi cu adjika?

Această legumă merge de minune cu adjika!

Lista de produse pentru aceasta reteta:

Roșii verzi.
Morcov, ardei gras.
Sare.
Usturoi.
Apă.
Frunza de dafin.
Mărar.
Nisip de zahăr.
Oţet.
Ardei iute.

Această legumă merge de minune cu adjika.

Metoda de gătit pas cu pas:

Mai întâi trebuie să pregătiți adjika. Pentru a face acest lucru, spălați legumele, apoi tăiați-le. Morcovii se frecă pe răzătoare.
Se combină ardeii tăiați mărunt cu usturoiul zdrobit și morcovii rasi. Amestecul trebuie sărat.
Recipiente din sticlă sterilizată. O mică porție de adjika este plasată pe fundul său. Câteva linguri sunt suficiente.
Dacă roșiile sunt mari, se recomandă să le tăiați în jumătate. Ei bine, daca sunt mici, atunci sa fie sarate intregi. Legumele se pun într-un recipient deasupra amestecului de legume. În adjika, roșiile se vor mura destul de repede. Vor dobândi un gust amar-sărat.
Peste rosii se pun mararul tocat si frunza de dafin.
Apoi ar trebui să începeți să pregătiți saramura pentru piesa de prelucrat. Pentru a face acest lucru, nisip de zahăr și un praf de sare sunt dizolvate în apă clocotită. Recipientul este umplut cu marinată. După aceea, puteți începe să vă învârtiți.

Reteta de salata de rosii verzi pentru iarna

Lista ingredientelor:

Roșii verzi.
Mărar.
Usturoi.
Ardei iute.
Pătrunjel.
Sare, zahar.
ardei bulgaresc.
Oţet.
Un amestec de ardei.
Frunza de dafin.

Cum se prepară această salată:

Toate ingredientele trebuie pregătite. Usturoiul se curata de coaja si se trece printr-o presa. Ardeii (bulgari și iute) și verdeața trebuie tocate mărunt.
Se scoate tulpina din legumele verzi, dupa care se taie in 4 parti.
Apoi toate ingredientele sunt așezate într-un recipient. Toate mirodeniile sunt adăugate acolo. Vasele se acoperă cu un capac și se trimit la infuzat la frigider pentru câteva ore. În aceste ore, produsele vor elibera suc.
După aceea, în cratița cu salata se adaugă apă. Apoi recipientul este așezat pe aragaz. De îndată ce apa fierbe, conținutul cratiței trebuie fiert timp de 3 minute, apoi este rulat în borcane.