Supa de rață: de legume, cu sparanghel, orez, mazăre, condimentată. Rețete de supe de rață delicioase și bogate, supă piure de rață

Medicii și nutriționiștii se luptă între ei pentru a susține că rața este un produs necesar și sănătos. De exemplu, se știe că grăsimea de rață are un efect imunostimulator și vindecător și este, de asemenea, similară ca compoziție cu uleiul de măsline. Nu degeaba bunicile noastre foloseau grăsimea de rață și gâscă ca cremă protectoare pe vreme geroasă, iar în timpul răcelilor, supa din această pasăre grasă a fost primul asistent. Mâncărurile de rață trebuie incluse în meniul tău, așa că haideți să pregătim o supă de rață fierbinte, gustoasă și aromată cu tăiței cu ouă și legume.

Mai întâi, să pregătim un bulion bogat. Cel mai bine este să folosiți un set de supă de rață pentru această ciorbă, în care bucățile de carne sunt combinate cu oase și cartilaj, care dau bulionului un gust și o aromă bogate. Astfel de seturi pot fi acum adesea găsite în supermarketuri. Dacă nu găsiți un astfel de produs, luați doar jumătate dintr-o carcasă de rață întreagă.

Așadar, pentru bulion, să luăm: un set de supă de rață, un morcov întreg, rădăcină de ghimbir, un amestec de ardei, o frunză de dafin, o ceapă mică, sare și o tulpină de țelină.

Se toarnă apă rece peste rață și se aduce la fierbere.

Când apare această spumă inestetică, mai gătiți 3-4 minute la foc mic și turnați mai întâi acest bulion nu foarte sănătos și urât.

Luați o tigaie curată și transferați acolo rața. Se adauga toate celelalte ingrediente pentru bulion, mai putin sarea, se adauga aproximativ 3 litri de apa si se fierbe la foc mic aproximativ 1 ora. Nu curățăm ceapa, ci o spălăm bine. Rața este o pasăre dură, așa că gătiți până când carnea se desparte bine de oase.

Strecurați bulionul din piper, dafin și alte ingrediente de care nu mai avem nevoie. Adăugați sare după gust.

Hai sa pregatim ingredientele pentru supa: taitei cu ou, ceapa, morcovi, sare, cartofi si telina.

Tăiați legumele în bucăți mici, cartofii în cuburi.

Se separă carnea de oase și se taie în bucăți. Se adauga in bulion impreuna cu ceapa, morcovii si telina.

Gatiti 7-8 minute, apoi adaugati cartofii.

Gatiti 5 minute, apoi adaugati taiteii. Gustați de sare și adăugați mai multă sare dacă este necesar.

Gătiți până când tăițeii și cartofii sunt gătiți în același timp;

Supa de rață este gata! Se toarnă în farfurii și se servește fierbinte.

După cum se știe, supa într-un aragaz lent Se dovedește întotdeauna un succes, fie că este vorba de supă de legume sau supă de cereale. Ceea ce îmi place, de asemenea, este că nu trebuie să înmuiați în prealabil cereale precum mazărea sau orzul perlat - mi-a venit ideea de a găti supa - te duci și pui toate ingredientele necesare în proporțiile potrivite în slow cooker. Asta mi s-a întâmplat astăzi supă de rață într-un aragaz lent.

Carnea de rață este mai tare decât carnea de pui, dar totuși este gătită într-o oră și jumătate într-un aragaz lent, împreună cu orzul perlat. Deși dacă ciorba de rață ar fi fost gătită pe aragaz, ar fi luat mult mai mult timp și mișcări inutile. Mai întâi se fierbe bulionul de rață, apoi se strecoară. Separat, prăjiți legumele într-o tigaie, apoi combinați prăjirea, bulionul și alte ingrediente și începeți să gătiți supa de rață. Fie că este vorba de supă de rață într-un aragaz lent, o poți găti ușor și rapid din cele mai comune ingrediente.

Pentru supa de rață într-un aragaz lent, veți avea nevoie:

1,5 litri de apă

o jumătate de ceașcă de orz perlat

carne de rață - 500 de grame

1 ceapă.

Cartofii nu se adauga pentru ca vor face supa mai grea, deoarece carnea de pui este destul de grasa, iar orzul perlat este destul de satios. În plus, în proporțiile indicate supa iese groasă.

Cum să gătești supa într-un aragaz lent cu rață

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.

Dacă doriți, îndepărtați excesul de grăsime din carnea de rață și îndepărtați pielea.

Spălăm orzul perlat sub jet de apă de mai multe ori până când apa de sub devine limpede.

Pune toate ingredientele într-un bol cu mai multe gătite în același timp.

Se toarnă apă, se adaugă sare, se adaugă frunza de dafin.

Activați modul „Stingere” timp de o oră și jumătate.

Deoarece supa de rață a fost preparată într-un multicooker Panasonic, nu s-a format spumă din carne în timpul gătirii, datorită funcționării blânde a programului selectat.

Într-o oră și jumătate de gătit, orzul perlat a fost fiert, carnea de rață a fost gătită și toate produsele și-au păstrat gustul inițial. Și așadar, poftă bună vouă.

Rețete pentru supe neobișnuite într-un aragaz lent

Nu se întâmplă des ca pe mesele familiilor obișnuite să apară bunătăți de rață. Dar, dacă încă mai apare o rață în casă, atunci gătiți din ea supa va fi cea mai bună soluție.

La urma urmei, carnea de rață oferă bulionului un gust strălucitor și aromat. În plus, această carne este foarte sănătoasă. Contine vitamine din grupele A, B, C, K, E și microelemente. Carnea de rață stimulează și formarea membranelor celulare.

Dacă presărați carnea de rață, supele vor avea un gust și mai interesant. Vor fi bogați și satisfăcători. Principalul lucru este să nu adăugați sare în acest bulion.

Supa de rață - principii generale de gătit

Supa este cel mai bine făcută din rață proaspătă.

Înainte de a găti, îndepărtați orice exces de rață.

Îndepărtați orice grăsime din rață înainte de a găti.

Dezghețați rata congelată treptat, mai întâi la frigider și apoi la temperatura camerei.

Gătiți supa din al doilea bulion, astfel încât să fie mai puțin grasă.

Pentru a face supa mai groasă, adăugați cereale la ea.

Supă picant de rață

Ingrediente:

Cinci litri de apă;

Kilogram de rață;

O jumătate de rădăcină de țelină;

Doi morcovi;

350 g roșii;

Doi cartofi;

lingura de pasta de rosii;

Două pumni de tăiței cu ou;

Un ardei rosu.

Metoda de gatire:

1. Clătiți rata, îndepărtați pene rămase și tăiați-o în bucăți mari. Puneți-le într-o cratiță și adăugați apă. După ce fierbe bulionul, îndepărtați spuma și adăugați sare. Gatiti 1 ora si 15 minute.

2. În timp ce bulionul se gătește, pregătiți legumele. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în cuburi.

3. Spălați ardeiul iute, îndepărtați miezul și tocați mărunt.

4. Tăiați rădăcina de țelină în cuburi mici și cartofii în cuburi mari.

5. Odată ce rața este aproape gata, adăugați toate legumele pe care le-ați pregătit în avans.

6. Gatiti pana se inmoaie legumele, apoi adaugati in supa rosiile, ardeiul si pasta de rosii spalate si tocate.

7. Se fierbe cinci minute și se adaugă tăiței cu ou. Gatiti supa inca sapte minute. Apoi turnați în el un ou bine bătut și amestecați.

8. Se toarnă supa de rață în boluri și se ornează cu ierburi tocate.

Supă de rață de legume

Ingrediente:

O rață proaspătă;

280 untură crudă;

390 g ardei gras;

720 g cartofi;

460 g morcovi;

Cinci linguri de paste;

Frunza de dafin;

Piper negru;

Cap de usturoi;

460 g roșii proaspete;

O grămadă de pătrunjel, coriandru și mărar;

Două linguri de chimen;

Șase litri de apă;

Coriandru;

100 g vodcă;

Khmeli-suneli.

Metoda de gatire:

1. Clătiți rața și îndepărtați excesul. Tăiați-l în jumătate și puneți-l într-o oală mare cu apă. Se adauga ceapa intreaga curatata si spalata. Gatiti rata timp de 1,5 ore, amintindu-ne sa indepartati orice spuma care s-a format.

2. Curățați morcovii și cartofii, clătiți și tăiați felii.

3. Se spală ceapa și ardeiul, se îndepărtează excesul și se taie în jumătate de rondele.

4. Tăiați roșia spălată în felii.

5. Clătiți toate verdețurile în apă și tăiați-le în bucăți medii.

6. Tocați mărunt usturoiul decojit.

7. Tăiați untura fâșii și puneți-o într-o tigaie. Prăjiți-l până se rumenește, apoi adăugați ceapa și morcovii. Se prăjește timp de zece minute.

8. Adăugați cartofii prăjiți la rața aproape gata și sărați bulionul. Gatiti douazeci de minute.

9. Puțin mai târziu, adăugați ardeiul gras și roșiile. Gatiti 13 minute.

10. Adăugați în supa aproape terminată chimen, ardei, hamei suneli, foi de dafin și pasta de roșii.

11. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați usturoi și ierburi. La sfârșit, adăugați vodcă.

12. Se toarnă supa infuzată și se ornează cu coriandru. Serviți cu pâine pita.

Supă de rață cu pesmet

Ingrediente:

O rață de mărime medie;

Patru cartofi;

Un praf de sare de mare;

Două arcuri;

140 g rădăcină de țelină;

O jumătate de lingură de sare de masă;

O jumătate de pâine albă;

Mărar și pătrunjel;

Patru catei de usturoi;

Ulei de floarea soarelui;

Frunza de dafin.

Metoda de gatire:

1. Pune pe foc o cratita cu apa cu sare. Spălați carcasa de rață, îndepărtați tot excesul și tăiați-o în porții. Pune aceste bucăți în tigaie. Gatiti rata timp de 1 ora si 20 de minute. În timpul procesului de gătire, adăugați frunze de dafin în bulion.

2. Curățați cartofii, țelina și ceapa și tăiați-le în bucăți arbitrare. Curata usturoiul si zdrobeste-l cu o presa de usturoi.

3. Încercați să străpungeți rata cu o furculiță și dacă este străpunsă bine, atunci carnea este gata.

4. Scoateți rata finită din tigaie și despărțiți carnea de oase. Tăiați rața în bucăți de 2 x 2 cm.

5. Pune cartofii, telina si ceapa in bulion. Adăugați piper și gătiți timp de 20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați jumătate din usturoiul preparat.

6. Tăiați pâinea în cuburi și puneți-o pe o tavă de copt. Trimite biscuitii la fiert la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade.

7. Spălați și tocați verdeața. Se toarnă supa de rață în boluri și se stropește cu ierburi. Puneți biscuiți lângă farfurii.

8. Consumă supa aruncând constant câțiva biscuiți în bulion.

Supă de rață într-un aragaz lent

Ingrediente:

Jumătate de rață;

2,5 litri de apă;

470 g cartofi;

O mână de vermicelli mici;

Doi morcovi.

Metoda de gatire:

1. Spălați jumătate din carcasă sub jet de apă, îndepărtați excesul și tăiați în bucăți.

2. Clătiți din nou carnea și puneți-o în vasul multicooker. Curățați ceapa și morcovii și adăugați-le la rață.

3. Umpleți totul cu apă și gătiți în modul „Tocană” timp de 57 de minute.

4. După semnal, scoateți ceapa din vas și aruncați-o. Scoateți morcovii și tăiați în bucăți arbitrare.

5. Sărați bulionul și adăugați condimente. Închideți capacul și fierbeți în același mod încă 20 de minute.

6. După ce a trecut timpul, se scoate rața și se strecoară bulionul.

7. Curata cartofii si spala-i bine. Apoi toacă-l și pune-l într-un castron. Adăugați jumătate din bulion.

8. Setați multicookerul în modul „Supă” și gătiți timp de 55 de minute. După ce a trecut jumătate de timp, adăugați în bol bulionul rămas, morcovii, vermicelli și foile de dafin. Continuați să gătiți.

9. Cu zece minute înainte de gătit, adăugați carnea tocată și ierburile.

10. Lăsați supa finită să se încălzească încă 20 de minute.

11. Serviți supa de rață cu smântână și pâine.

Supă de rață de orez

Ingrediente:

Sfert de rață;

Adjika pe vârful lingurii;

Morcov;

Trei cartofi;

O mână de orez;

Lavrushka;

Trei boabe de piper.

Metoda de gatire:

1. Pune rața în apă rece și ține-o acolo câteva minute. Apoi clătiți-l, eliminând toată grăsimea inutilă. Așezați rața în tigaie și acoperiți cu apă. Gatiti o ora si jumatate.

2. După ce a trecut timpul, sărați bulionul și adăugați boabe de piper. Dacă rața a fost inițial acoperită cu sare, atunci nu este nevoie să sărați supa.

3. După câteva minute, scoateți rața.

4. Curățați cartofii de coajă, clătiți-i, tăiați-i în jumătăți și puneți-i în bulion.

5. După 10 minute, adăugați ceapa curățată și tocată. Adăugați apoi morcovii, răzuiți prin răzătoarea grosieră. Se fierbe bulionul cu legume timp de 15 minute.

6. Clătiți bine orezul și adăugați-l în supă. Gatiti totul pana ce orezul este gata.

7. Cu câteva minute înainte de a pregăti supa, adăugați la ea adjika și frunza de dafin.

8. Imediat ce supa este gata, scoateți frunza de dafin.

9. Serviți supa de rață fierbinte, cu usturoi și sos de maioneză în apropiere.

10. Pune o bucată de carne în fiecare bol de supă.

11. Murăturile se potrivesc bine cu acest fel de mâncare.

Supă de rață

Ingrediente:

700 g rață;

Un arc;

Trei tuberculi medii de cartofi;

Morcov;

Două pahare de lapte;

1,5 litri de apă;

Două ouă de găină.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carcasa de rață sub apă rece și fierbeți în apă cu sare până se fierbe. Apoi scoateți-l din tigaie și lăsați-l să se răcească.

2. În timp ce rața se răcește, pregătiți legumele. Spălați bine cartofii, morcovii și ceapa, curățați și clătiți. Tăiați toate aceste ingrediente în cuburi mici.

3. Se separă carnea de rață de oase și se taie fâșii. Se toarnă jumătate din bulion într-un alt recipient, iar în rest se pune pulpa, trecută printr-o mașină de tocat carne.

4. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie și prăjiți morcovii și ceapa în ea.

5. Adăugați legumele și cartofii prăjiți în bulionul cu pulpă tocată. Gatiti pana cartofii sunt gata.

6. Răciți supa finită și amestecați-o cu un blender până se face piure. Se pune supa din nou pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați orice condimente pentru supă, dacă doriți.

7. Într-un recipient separat, amestecați bine laptele cu ouă și sare.

8. Turnați supa piure de rață finită în boluri, adăugați puțină masă de ouă și fileul de rață tăiat fâșii.

9. Decorați vasul cu pătrunjel și crutoane de pâine neagră.

Supă de rață cu hrișcă

Ingrediente:

3,5 tuberculi de cartofi;

1 morcov;

O jumătate de carcasă de rață;

O jumătate de pahar de hrișcă;

Metoda de gatire:

1. Tăiați rața spălată în porții și puneți-o într-o tigaie. Umpleți totul cu apă, fierbeți timp de 5 minute și scurgeți apa. Apoi umpleți din nou rața cu apă nouă și gătiți timp de 1 oră și 35 de minute.

2. După fierbere, îndepărtați spuma rezultată și fierbeți supa de rață la foc mic.

3. Dupa ce a trecut timpul, curatati cartofii de coaja si taiati-i fasii. Apoi se adaugă la rață.

4. După cinci minute de gătit cartofii, adăugați ceapa tocată mărunt. Puțin mai târziu, adăugați hrișca spălată în bulion. Gatiti 15 minute.

5. Adăugați morcovii răzuți fin în supa aproape terminată și gătiți încă 7 minute.

6. Inainte de servire, asezoneaza supa cu ierburi tocate.

7. Serviți vasul cu felii de pâine.

Supă de mazăre de rață afumată

Ingrediente:

200 g rață afumată;

270 g mazare despicata;

170 g ceapa;

Sos alb;

55 g grăsime;

110 g crutoane.

Metoda de gatire:

1. Clătiți mazărea de mai multe ori și acoperiți cu apă. Gatiti timp de o ora. Se adauga apoi fileul de rata afumata taiat fasii. Gatiti pana mazarea este fiarta si carnea este frageda.

2. Se caleste ceapa tocata marunt in grasime si se adauga in supa cu 20 de minute inainte ca aceasta sa fie gata.

3. Adăugați sos alb în supă și fierbeți încă 5 minute

4. La servire, asezam o bucata de pasare, crutoanele si verdeata tocata intr-o farfurie cu supa.

Supă de rață cu napi

Ingrediente:

O grămadă de mărar;

Unt;

2 litri de apă;

lingura de faina;

Un pahar de vin de masă;

Doi napi.

Metoda de gatire:

1. Clătiți rata, uscați-o, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie cu unt încins. Prăjiți pasărea până se rumenește.

2. Se diluează făina cu apă călduță și se toarnă acest amestec în tigaia cu rața. Adăugați acolo napi curățați și tăiați felii, adăugați apă și gătiți până când rața este fiartă.

3. Odată ce napii sunt gata, scoateți-i, frecați-i printr-o sită și adăugați-i înapoi în bulion.

4. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați în supă vin, sare și condimente. Se amestecă totul și se lasă supa să se infuzeze.

5. Serviți supa de napi de rață împreună cu mărar tocat.

Supă de rață și sparanghel

Ingrediente:

570 g file de rață;

220 g sparanghel la conserva;

7 g usturoi sălbatic tocat;

Ulei vegetal;

40 g rădăcină de ghimbir.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de rață spălat în bucăți și adăugați 1,5 litri de apă. Se fierbe si se indeparteaza spuma. Gatiti la foc mic pana se termina.

2. Tocați mărunt ghimbirul și adăugați-l în supă împreună cu usturoiul sălbatic. Gatiti 25 de minute.

3. Tăiați sparanghelul în bucăți mici și adăugați împreună cu sare în supă. Gatiti 20 de minute.

4. Presarati ierburi tocate marunt peste supa inainte de servire.

5. Salatele cu carne și gustările se potrivesc bine cu acest preparat.

Pentru a face supa mai bogată în gust, este mai bine să prăjiți legumele.

Asezonați supa cu orice ierburi.

Pentru a adăuga acru la fel de mâncare, adăugați mere și prune uscate.

Este mai bine să sărați rața cu două zile înainte de gătit.

Pentru a găti rata mai repede, adăugați o lingură de oțet în bulion.

Puteți adăuga orice legume în supă.

Într-o zi am decis să gătesc supă de fasole. Cu o seară înainte, am scos din congelator două pungi mici de carne de vită. Imaginează-ți nedumerirea mea de dimineață când s-a dovedit că am amestecat-o și într-o pungă nu era deloc carne de vită, ci piept de rață. Nu a fost timp să dezgheți carnea necesară și nici să alergi la magazin. Așa că am decis să o gătesc cu rață și vită. La urma urmei, ceva trebuia să meargă oricum, chiar dacă nu știam despre gustul viitoarei băuturi. Rezultatul, după cum se spune, a depășit toate așteptările. Și de atunci am gătit nu din greșeală, ci intenționat. Să pregătim supă de fasole de rață într-un aragaz lent. Un mic detaliu - nu sunt cartofi în supa mea. Doar că ne place mai mult fără ea. Cu toate acestea, dacă doriți, adăugarea de câțiva cartofi nu este problematică.

Am adesea timp să pregătesc două prime feluri în aceeași zi. Unul pentru soțul meu și pentru mine, iar al doilea pentru o mamă bătrână care locuiește separat. Pentru a-mi ușura munca, pregătesc același prânz din aceleași ingrediente. Si in plus, multicooker-oala sub presiune, pe care o pornesc aproape simultan, imi usureaza munca. A fost la fel de data asta. Prin urmare, în rețetă voi descrie întregul proces atât în Redmond, cât și în Oursson. Redmond RMC-PM4507 este o oala sub presiune simpla cu control mecanic, unde modurile sunt indicate doar simbolic. Oursson MP5010PSD este considerat mai funcțional, cu programe automate și un panou de control. Dar orice mâncare pe care o servesc este la fel de delicioasă.

Pentru multicookers:
Redmond RMC-PM4507, multicooker/oala sub presiune, volum 5 l, putere 900 W
Oursson MP5010PSD, multicooker/oala sub presiune, volum 5 l, putere 1100 W

Ingrediente pentru supă

2-3 piept de rata fara piele (greutate totala aproximativ 300 grame)
200 de grame de carne de vită
2-2,5 mai multe căni de fasole
2-3 morcovi mici
10-15 cm praz (partea alba)
0,25-0,5 lingurițe sărate
Sarat la gust
Aproximativ doi litri de apă

1. Este indicat să începeți să gătiți seara. Adică de la înmuierea fasolei. Mulți oameni care au un multicooker cu funcție de oală sub presiune neglijează acest lucru - pentru că fasolea se va găti rapid și perfect fără a fi înmuiată. Cu toate acestea, dacă nu doriți să ajungeți cu un fapt atât de neplăcut precum formarea de gaze, nu fi leneș și înmuiați leguminoasele în apă rece peste noapte. Dimineața, scurgeți apa din fasole și clătiți din nou (în apă curentă). Spălați bine pieptul de rață și carnea de vită, îndepărtați excesul de grăsime (dacă nu vedeți că este necesar, lăsați-l cu grăsime), tăiați carnea în bucăți mici arbitrare. Se macină morcovii pregătiți folosind o răzătoare sau un cuțit (eu i-am tăiat cubulețe). Tăiați partea albă a prazului în inele sau jumătate. Desigur, veți avea nevoie de apă și sare pentru supă. Și există un astfel de ingredient „secret” - savuros. Această „plantă” uscată nu are nicio legătură cu cimbrul, așa că nu le confundați pe cele două. Savurul este considerat un condiment clasic pentru orice fel de mâncare din leguminoase. Mai mult, sunt folosite nu atât de dragul gustului, cât de dragul evitării consecințelor negative (știți care sunt consecințele după ce mâncați fasole, mazăre, linte).

2. Să începem să punem toate ingredientele în tigaia multiplă. Aruncă morcovii (puteți schimba succesiunea).
3. Apoi ambele tipuri de carne.

5. Turnați fasolea.

6. Turnați apă până la cel mai mic semn de pe vas (nu umpleți prea mult!). Închideți și blocați capacul oalei sub presiune. În Redmond RMC-PM4507 dau cronometrul mecanic la 80 de minute. În Oursson MP5010PSD pornesc modul „Supă”, presiunea 3, gustul produsului „solid” și timpul 60 de minute. În Redmond, numărătoarea inversă în direcția opusă începe imediat, iar în Oursson - după ce dispozitivul atinge presiunea și temperatura dorite.

7. Dupa finalizarea programului Oursson, il deschid imediat (presiunea incepe sa scada cu cateva minute inainte de terminarea programului) si sare supa. Dar pentru a deschide capacul Redmond, trebuie să așteptați 15-20 de minute după semnal. Apoi sare si supa. Nu opresc „încălzirea” în ambele multicooker, iar după ce adaug sare, las supa acoperită aproximativ zece minute.

8. Când serviți, turnați primul fel de mâncare în farfurii. Nu e rău să adaugi verdețuri.

Supa de rață va fi o alternativă excelentă la felul întâi, gătită cu carnea de pui, vită sau porc obișnuită. Bulionul de la această pasăre este pur și simplu excelent - aromat, bogat și foarte gustos. Un alt avantaj al acestei supe este că necesită foarte puțină carne de rață pentru preparare – te poți descurca cu oasele și coloana vertebrală. Acest fel de mâncare nu necesită abilități speciale de gătit, așa că chiar și gospodinele tinere și fără experiență o pot face. Supa finită va avea un gust ușor amintind de supa kharcho pe care am pregătit-o anterior. Din cereale, adaug orez la aceasta supa puteti folosi cereale dupa bunul plac (hrisca, mei, orz perlat).

Informații despre gust Supe calde

Ingrediente pentru 5-6 portii:

Carcasă de rață - 1 buc.;
Cartofi - 4-5 buc.;
Ceapa - 1-2 buc.;
Morcovi - 1 buc.;
Champignons - 5 buc.;
roșie - 1 buc.;
orez rotund - 0,5 linguri;
Apa - 2-3 l;
Sare, piper, condimente, foi de dafin - dupa gust;
Usturoi - 1 catel;
Mărar - 1 crenguță;
Ceapa verde - 2 tulpini;
Coriandru - după gust;
Leuștean - 2 crenguțe.

Cum să gătești supă de rață cu orez

Pentru a pregăti supa de rață, este mai bine să luați o carcasă tânără cu piele subțire. Dacă aveți o pasăre matură, atunci trebuie să eliminați excesul de grăsime din ea. Avantajul unei rațe tinere este că se gătește mult mai repede decât una bătrână, iar carnea ei este mai fragedă.

Tăiați carcasa păsării în bucăți. Pentru supă, este mai bine să folosiți coloana vertebrală și aripioare de rață pre-spălate. Grăsimea este importantă aici, iar cea mai potrivită iese din oase

Pulpele și pieptul de rață pot fi folosite pentru o altă rețetă, de exemplu, pregătind pilaf sau cotlet pentru felul principal sau coapte la cuptor cu ceapă și condimente

Puneți o mână de piele de rață tocată mărunt pe fundul unei tigaie cu pereți groși și prăjiți până se formează trosnitori. Prăjiți coloana vertebrală și aripile păsării în grăsimea eliberată. Dacă vă este teamă că supa va deveni prea grasă, atunci folosiți ulei vegetal pentru a prăji rama de rață.

Intre timp pregatim legumele pentru supa. Curățați morcovii și ceapa, spălați sub jet de apă și tăiați cubulețe mici. Tăiați șampile curate în felii sau fâșii.

După ce rața s-a rumenit, adăugați legumele pregătite în ea, amestecați bine și prăjiți totul timp de 5 minute.

Se fierbe ibricul și se toarnă apă în tigaia cu rața și legumele. Cantitatea de lichid depinde de gustul dumneavoastră, dacă nu este suficientă, puteți adăuga mai mult în timpul procesului. Se fierbe bulionul la foc moderat timp de 30-40 de minute. Pentru aromă, puteți adăuga o frunză de dafin, o crenguță de leuștean și boabe de piper.

După ce a trecut timpul specificat, este necesar să îndepărtați coloana vertebrală și oasele de rață. Asezati totul intr-un bol si scoateti toata carnea de pe cadru, va fi usor de indepartat. Puneți fileurile selectate înapoi în tigaie și continuați să gătiți.

Cartofii trebuie curatati de coaja, spalati bine, taiati cubulete si dati la fiert in bulion. pre-sare după gust.

Clătiți bine orezul rotund și adăugați-l în tigaia cu legume și carne. Se spala si se curata rosiile, se toaca marunt pulpa si se adauga in supa.

Rețea teaser

După ce toate ingredientele sunt moi (aproximativ 20 de minute), stingeți focul și acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât supa de rață să fie bine infuzată. Adăugați ierburi proaspete tocate, usturoi tocat, ardei iute și condimentele preferate chiar înainte de servire. Poftă bună!

Sfaturi de ajutor:

Pentru a ușura curățarea roșiilor, mai întâi turnați peste ele apă clocotită.
Cu cât mai multe legume în această supă, cu atât este mai gustoasă. Puteți adăuga rădăcină de țelină, mazăre și porumb conservate sau congelate și ardei gras aici.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi hrișcă, tăiței sau paste în loc de orez.
Dacă ați achiziționat carne de pasăre congelată, amintiți-vă că nu trebuie supusă unei decongelare rapidă - carnea devine dură din acest proces. Acest lucru ar trebui să se facă în mod natural, la temperatura camerei, adică pur și simplu puneți rața într-un recipient adânc și lăsați-o puțin.