Cele mai delicioase chiftele. cotlet de carne

Cineva va spune că chiftelele cu carne tocată sunt un fel de mâncare obișnuit, neremarcabil, de zi cu zi. Poți paria! La urma urmei, cele mai obișnuite cotlet de carne tocată, dacă se dorește, pot fi transformate în ceva uimitor de gustos și original.

Carnea tocată pentru a face cotlet delicioase se va potrivi cu orice: porc, vită sau mixtă, pui, curcan tocat sau chiar pește. Puteți adăuga legume, ciuperci, ierburi, brânză, condimente și alte ingrediente la chiftele de carne tocată - puteți experimenta la nesfârșit.

Indiferent dacă gătiți carne tocată obișnuită sau experimentați cu aditivi, nu vă puteți lipsi de regulile de bază ale gătitului:

Unul dintre ingredientele principale ale cotleturilor de carne tocată este pâinea uscată. Poate fi fie secară, fie grâu. Painea fara cruste se inmuieaza in prealabil in lapte sau apa, apoi se adauga in carnea tocata;
Carnea tocată pentru cotlet trebuie bătută bine, doar în acest fel cotleturile vor deveni fragede și pufoase. Dacă în procesul de batere se adaugă în carnea tocată apă cu gheață, apă minerală sau smântână, cotleturile vor deveni suculente;
Pentru aceeasi suculenta, la carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt sau varza alba. Se toaca marunt, si nu se trece prin masina de tocat carne, tine cont de asta!

Acestea nu sunt toate secretele chiftelelor delicioase. Explorează selecția noastră de rețete, vei găsi o mulțime de descoperiri!

Cotlet „Extrem de gustos”

Ingrediente:
500 g carne tocată,
1 ceapă
2 oua,
3 felii de pâine albă
2 linguri. l. pătrunjel tocat,
1 lingura pudră de muștar,
ulei vegetal,
sare, piper negru macinat.

Gatit:
Înainte de a începe să gătiți, înmuiați feliile de pâine albă în apă. Amestecam intr-un bol ceapa tocata, painea alba stoarsa si patrunjelul tocat marunt. Se amestecă totul, se adaugă carnea tocată, muștarul uscat, gălbenușul de ou și se amestecă din nou. Dacă umplutura este prea groasă, turnați puțină apă rece direct în masă. Într-un alt bol, bate albușurile spumă. Combinați jumătate din proteine cu carnea tocată, amestecați ușor, adăugați a doua jumătate și amestecați din nou. Formați cotlet cu mâinile umede și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal pe ambele părți până devin maro auriu delicios.

Cotlet de porc tocat cu legume si ierburi

Ingrediente:
600 g carne tocata amestecata,
150 g branza tare,
2 rosii
100-150 g pâine albă veche,
100 ml lapte
1 ou
1 ceapă
50 g patrunjel si marar,
2 catei de usturoi
100 g ulei vegetal,
firimituri de pâine,
sare, piper - după gust.

Gatit:
Tăiați roșiile, ceapa și verdeața, brânza tare în cuburi cât mai mici. Combina branza cu legumele tocate. Adăugați acest amestec preparat la carnea tocată deja amestecată din cele două tipuri, trimiteți acolo oul și pâinea înmuiată în lapte. Se amesteca bine masa rezultata, sare, piper dupa gust, se adauga cateii de usturoi trecuti prin presa de usturoi. Din masa rezultată, formați cotlet de mărime medie și prăjiți-le pe ambele părți în ulei vegetal până sunt fierte.

Cotlet neobișnuit cu umplutură de ouă în aluat

Ingrediente:
500 g carne tocată,
3 becuri
4 oua,
făină,
ulei vegetal,
100 ml apă
sare, piper rosu macinat - dupa gust.

Gatit:
Fierbeți tari 3 ouă și dați pe răzătoare grosieră, tăiați 2 cepe cubulețe mici și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc. Amesteca aceste ingrediente. Răziți ceapa rămasă pe răzătoarea grosieră și adăugați la carnea tocată, sare și piper după gust. Se amestecă bine masa rezultată și se bate pe suprafața de lucru. În acest caz, cotleturile tale se vor dovedi a fi mai fragede și mai aerisite. Intindeti folie alimentara si puneti peste ea carnea tocata pregatita intr-un strat uniform, deasupra caruia puneti umplutura de ou si ceapa, apoi rulati totul cu ajutorul foliei in rulada. Înveliți-l strâns în folie alimentară și puneți-l la congelator. O condiție indispensabilă: rulada trebuie să fie înghețată în așa măsură încât să poată fi tăiată și, în același timp, să nu se destrame. Tăiați rulada în felii îngrijite. Se prepară un aluat din 1 ou, 100 ml apă, sare și făină. În etapa finală a gătirii, pur și simplu înmuiați bucățile de rulou în aluat și prăjiți până când sunt gătite într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Cotlet de vită cu brânză „Secretele mamei”

Ingrediente:
1 kg carne de vita tocata,
1 ceapă
1 ou
2 catei de usturoi
2 felii de paine
80 ml crema
130 g branza tare,
100 ml ulei vegetal,
pesmet - pentru pane,
sare, piper negru macinat.

Gatit:
Înmuiați feliile de pâine în smântână. In carnea tocata se adauga ceapa tocata, usturoiul trecut prin presa, painea inmuiata in smantana si un ou. Sare, pipereaza totul dupa bunul plac si amesteca bine. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se adaugă la carnea tocată. Din nou, amestecați totul bine și cu mâinile umede formați cotlet de forma și dimensiunea dorită. Apoi rulați-le în pesmet, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, apoi puneți-le într-o tavă de copt și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 180ºС pentru 10 minute.

Cotlete de carne tocată cu varză albă „Lush and suicy”

Ingrediente:
400 g carne tocata amestecata,
400 g varză albă,
150 g ceapa
3 catei de usturoi,
1 ou
½ teanc făină,
½ teanc momeli,
50 g ulei vegetal,
ierburi, sare, piper - după gust.

Gatit:
Treceți varza printr-o mașină de tocat carne (sau mai bine, tocați-o mărunt), ceapa, usturoiul, scurgeți sucul care a ieșit în evidență și adăugați legumele pregătite în carnea tocată. Bateți oul acolo, adăugați ierburi tocate, sare și piper după gust. Se amestecă totul până se obține o masă omogenă, din care se formează cotlet de mărime medie, se rulează într-un amestec de făină și gris și se fierbe pe ambele părți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit până se rumenesc.

Chirtărițe de carne tocată cu sfeclă marinată și cartofi „Sărbătoarea Suediei”

Ingrediente:
600 g carne tocată,
2 galbenus,
8 art. l. lapte,
8 art. l. sfecla murata,
2 becuri
2-3 cartofi in functie de marime
Sarat la gust,
grăsime - pentru prăjit,
firimituri de pâine.

Gatit:
Bateți carnea tocată, laptele și gălbenușul de ou într-un castron adânc până la omogenizare, adăugați cartofii rasi, sfecla tocată mărunt, ceapa, prăjită până devine aurie, amestecați și sare după gust. Cotlet orb din masa preparată, rulați-le în pesmet și prăjiți într-o tigaie cu grăsime încălzită (folosește grăsime - va deveni mai gustoasă) pe ambele părți până se rumenesc.

Cotlete de carne tocată cu piept afumat și brânză „tradițional sârbesc”

Ingrediente:
1 kg carne de porc si vita tocata,
150 g piept afumat,
150 g brânză,
2 becuri
5 catei de usturoi,
½ teanc apa minerala,
2 lingurite boia macinata,
1 lingura sifon,
50 g ulei vegetal,
pătrunjel și mărar - după gust și dorință,
sare, piper - după gust.

Gatit:
Combinați carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, condimentele, sifonul și apa minerală, amestecați și lăsați la frigider pentru 2 ore. Cand trece timpul, o scoatem si adaugam branza tocata marunt, pieptul, ierburile aromatice si usturoiul tocat. Din masa rezultată, faceți cotlet de mărime medie și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit până se rumenesc. Se transferă apoi într-o cratiță, se adaugă o jumătate de pahar de apă și se fierbe la foc foarte mic sub capac timp de 10 minute.

Cotlet de pui cu bastoane de crab

Ingrediente:
500 g pui tocat,
500 g batoane de crab sau carne de crab,
2 oua,
2 becuri
200 g pâine
firimituri de pâine,
ulei vegetal,
sare, piper - după gust.

Gatit:
Tăiați mărunt cu un cuțit sau, și mai ușor, treceți bețișoare de crab printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le în carnea tocată. Acolo, în masa rezultată, se bat ouăle, se adaugă ceapa tocată, pâinea înmuiată în prealabil în lapte sau apă și, bineînțeles, sare și condimente. Amesteca totul bine, orb cu mainile, din cand in cand coborandu-le in apa sa fie umede, cotlet mici. Se rulează semifabricatele pregătite în pesmet și se prăjesc până se rumenesc timp de 10 minute pe fiecare parte într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Apoi mai lasam cotletele sa fiarba inca 10 minute la foc mic sub capac.

Cotlet de pui cu umplutură cremoasă de nuci „Pentru gurmanzi”

Ingrediente:
500 g pui tocat,
50 ml crema
8 cm praz
3 catei de usturoi
1 bucată de banană
sare, piper - după gust.
Pentru umplere:
50 g unt,
50 ml lapte
1 st. l. făină,
50 g nuci,
2 linguri. l. coriandru tocat,
niste sare.
Pentru pane:
1 st. l. făină,
1 ou
1 st. l. lapte,
2 linguri. l. biscuiți de pământ.

Gatit:
Amestecați puiul tocat cu ceapa tocată, usturoiul și o pâine înmuiată în smântână, sare și piper după gust. Se amestecă bine carnea tocată și se pune la frigider pentru o vreme. Topiți untul într-o tigaie adâncă, stropiți-l cu făină deasupra și amestecați bine. Apoi adăugați laptele, amestecați, așteptați până când fierbe și opriți imediat focul. Se adauga apoi nucile tocate, coriandru si putina sare. Lăsați umplutura să se răcească. Cu mâinile umede, se ia puțină carne tocată, se face o prăjitură, se pune puțină umplutură în centru și se formează un cotlet. Preparate astfel si toate celelalte cotlet, paine mai intai in faina se ruleaza intr-un ou amestecat cu lapte, iar apoi prin pesmet si se prajesc la foc mic intr-o tigaie cu putin ulei pe toate partile.

Cotlet de pui cu brânză de vaci într-o pâine crocantă „Dispare rapid”

Ingrediente:
500 g pui tocat,
200 g branza de vaci,
50 g lapte
1 ou
1 ceapă
2 catei de usturoi
3 art. l. mărar tocat,
sare, piper - după gust,
fulgi de porumb neindulci - pentru pane.

Gatit:
Combinați carnea tocată cu brânză de vaci, oul, laptele, mărarul, ceapa tocată, usturoiul, sare și piper, amestecați până se omogenizează și apoi formați cotlet din carnea tocată cu mâinile umede, rulați-le în fulgi de porumb (dacă sunt mari, tăiați-le câte un putin) si se prajesc la foc mic 4-5 minute pe fiecare parte intr-o tigaie cu ulei vegetal incins. Atentie: nu acoperiti tigaia cu un capac in timpul prajirii.

Cotlete de pui tocate cu branza topita

Ingrediente:
900 g pui tocat,
3 brânzeturi procesate „Prietenie”,
1 legătură de ceapă verde
1 legatura patrunjel sau marar
1 ou
3 art. l. maioneză,
2 catei de usturoi
sare, condimente - după gust.

Gatit:
Răziți brânza procesată, tăiați ceapa verde, precum și usturoiul, verdeața și combinați toate acestea cu puiul tocat. Amesteca totul, bate oul, adauga maioneza, sare si piper dupa gust. Încă o dată, amestecați totul bine, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform și formați mici cotlet din masa rezultată. Prin tradiție, ca toate celelalte cotlet, asigurați-vă că le rulați în pesmet și le prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Cotlet „Aur”

Ingrediente:
600 g pui tocat,
100 g unt,
2 cepe de marime medie,
5 catei de usturoi
1 legătură de ierburi (mărar, pătrunjel),
2 linguri. l. făină,
2 linguri. l. curry,
2 linguri. l. firimituri de pâine,
70 ml ulei vegetal,
sare, piper - după gust.

Gatit:
Combinați puiul tocat cu ceapa tocată mărunt, sare, piper și amestecați bine. Se zdrobește untul cu o furculiță, se amestecă cu ierburi tocate și usturoi. Separat, amestecați și făina, curry și pesmet. Formați prăjituri mici din carne tocată, frământați-le pe suprafața mesei sau cu mâinile (după cum doriți) până se formează o clătită mică. În centrul fiecărei astfel de mini-clatite, puneți puțină umplutură de unt și ierburi și, sigilând cu grijă marginile, orbește cotleturile. Tavaliți-le apoi într-un amestec uscat de făină, pesmet și curry și prăjiți până sunt fierte într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal.

Cotlet de curcan cu ierburi și muștar „Delicacy”

Ingrediente:
800 g curcan tocat,
4 linguri. l. momeli,
2 linguri. l. smântână.
1 ou
2 lingurite Sahara,
2 lingurite muştar,
putin patrunjel si marar,
sare, condimente - după gust.

Gatit:
Combinați carnea tocată, grisul, smântâna, oul, muștarul, sarea, zahărul și condimentele, adăugați verdeață tocată la orice altceva și amestecați totul până la omogenizare. Nu vă mirați, carnea tocată se va dovedi lichidă, așa că puneți cotleturile într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal cu o lingură și prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte până când apare o crustă aurie, dar nu prăjiți prea mult. mult. Apoi turnați puțină apă în tigaie, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 10 minute, câte 5 minute pe fiecare parte.

Prăjituri de pește cu dovleac „Neobișnuit, dar foarte gustos!”

Ingrediente:
500 g peste tocat,
200 g pulpa de dovleac
3 art. l. făină,
1 ou
1 catel de usturoi
sare, piper - după gust,
ulei vegetal - pentru prăjit,

Gatit:
Combinați dovleacul ras pe răzătoarea fină cu peștele tocat, adăugați oul bătut cu o furculiță în masa de dovleac-pește, usturoiul trecut prin presă și amestecați. Apoi adăugați făină și frământați carnea tocată, sare și piper în proces, după gust. După ce am format cotlet cu mâinile umede, puneți-le în porții într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți-le 3-4 minute pe fiecare parte.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Din cele mai vechi timpuri, omenirea a fost preocupată de întrebarea cum să gătească cotletele de carne tocată, astfel încât acestea să fie suculente și fragede și să își păstreze bine forma și să nu se răspândească în tigaie la prăjit. Cineva adaugă cartofi la cotlet, cineva bate carne tocată pe masă până la epuizare. Vom merge pe altă cale. Știința de a face cele mai delicioase cotlet de carne tocată se bazează pe trei piloni:
1) nu puneți ouă în carnea tocată - din cauza lor, cotleturile devin dure,
2) nu înmuiați pâine pentru carne tocată - cotleturile își vor păstra forma la prăjire,
3) adăugați smântână sau smântână la carnea tocată - acest lucru va oferi cotletelor o suculentă deosebită.
Facem totul în mod obișnuit. Dacă încă nu sunteți familiarizat cu el, atunci vă este oferită atenției o rețetă pas cu pas. În cursul acțiunii, vom oferi încă câteva sfaturi - cum să prăjiți corect cotleturile și cum să faceți carnea tocată mai convenabilă pentru muncă.

Pentru a pregăti carne tocată, avem nevoie de următoarele ingrediente:

500 g de carne dezosată cu conținut mediu de grăsime;
100 g pâine albă;
1 ceapă;
4 linguri smântână;
1 lingura sare;
1/5 lingura piper măcinat;
50 ml ulei de floarea soarelui;
1/4 cană pesmet.

Cum să gătești chiftele

Există o părere că cele mai bune cotlet se obțin dintr-un amestec de carne de vită și porc. Dar te asigur că nu este. Puteți găti cotlet excelente atât din carne de vită, cât și din carne de porc. Eu o prefer pe cea din urmă - este mai moale și mai ușor de gătit. Carne pentru cotlet, iau inghetata si o dezghet in prealabil in mod natural, fara sa folosesc apa fierbinte, apoi o spal si o usuc putin.

Mergi mai departe. Tăiem carnea și ceapa în bucăți - acesta este un gol pentru viitoarea carne tocată. Măcinam carnea de porc, ceapa și pâinea într-o mașină de tocat carne (vă reamintesc că nu o înmuiăm). În același timp, este important să știți că o bucată mică de pâine albă, măcinată la capăt, vă va ușura să spălați mașina de tocat carne, deoarece pâinea va împinge orice bucăți mici de carne care ar putea avea. a rămas în ea.

Sarați și piperați carnea tocată finită. Se adauga smantana si se amesteca bine cu mainile. Nu va fi de prisos să lăsați carnea tocată la frigider 30 de minute înainte de a începe să prăjiți cotleturile. În acest timp, va deveni mai dens și mai flexibil.

Cu mâinile, separăm porții de dimensiunea unei jumătăți de palmă de femeie de masa totală și formăm un cotlet, pe care apoi îl rulăm în pesmet și îl transferăm pe o suprafață de lucru (planșă).

Când toate cotleturile sunt formate, trecem la etapa finală.

Într-o tigaie se toarnă aproximativ 50 ml de ulei de floarea soarelui și se încălzește bine.

Cotletele nu se vor lipi de suprafața tigaii doar dacă este cât mai fierbinte. Întindem cotleturile și „mișcăm” tigaia. Dacă nimic nu se lipește, grozav, reglați focul la mediu și prăjiți cotleturile timp de 3-4 minute. Dacă unul sau două cotlet au reușit să se lipească, atunci trebuie ajutați să se separe cu o furculiță sau o spatulă cu o margine ascuțită.

După câteva minute, răsturnați cotleturile pe cealaltă parte și acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți focul la minim și prăjiți cotleturile timp de aproximativ 10 minute.

Apoi scoatem din nou capacul si prajim din nou cotleturile 2-3 minute pe fiecare parte (refectam rezultatul), dar deja la foc mai intens.
Cotletele sunt gata, pofta buna!

Cum să gătești delicioase cotlet tocați, astfel încât să fie suculente în interior și crocante, cu o crustă aurie la exterior? Secretul constă nu numai în consistența corectă a cărnii tocate, ci și în tehnologia de prăjire în sine: uleiul trebuie să fie fierbinte, iar tratamentul termic trebuie efectuat imediat după dezosare în pesmet. Cunoscând toate nuanțele gătitului, vei putea găti cotlet perfecte, clasice, care își păstrează perfect forma, parfumate și foarte gustoase.

Ingrediente

carne tocata 1 kg
oua de gaina 2 buc.
ceapa 1 buc.
usturoi 2 dinti
lapte 1 lingura.
pesmet 200 g
amestec de ardei 1 g
biscuiți măcinați 3 linguri. l.
sare 1 lingura
ulei de floarea soarelui 150 ml

Cum să gătești chiftele clasice de carne tocată

Pregătim toate produsele conform listei de ingrediente. Carnea tocată este mai bine să luați carne de porc și vită - din cauza cotleturilor de porc grase se vor dovedi foarte suculente și fragede.

Tăiem complet toate cojile de pe pâine și tăiem pesmetul rezultat într-un cub mare sau îl rupem în bucăți mici cu mâinile, astfel încât să absoarbă laptele cât mai repede posibil (200 g de pesmet este aproximativ 1 cană). Trebuie adăugată pâine, pentru că el este cel care va da splendoarea cotletelor și, de asemenea, le va face mai fragede, după ce a absorbit toată sucul de carne.
Trimitem pesmetul într-un recipient separat și îl turnăm cu un pahar de lapte, îl lăsăm 10-15 minute, iar între timp facem carne tocată.
Introducem câteva ouă mari într-un castron adânc cu carne tocată - dacă ouăle sunt mici, atunci puteți pune 3-4 bucăți. Adăugați sare și piper măcinat după bunul plac.
Trimitem pâinea care a absorbit laptele într-un castron cu carne tocată (nu trebuie să o stoarceți cu mâinile, turnați-o împreună cu laptele rămas). Usturoiul și ceapa se curăță de coajă, apoi se toacă - pentru a obține un amestec omogen care se va combina perfect cu carnea tocată, cel mai bine este să freci legumele pe răzătoarea fină. Într-un blender sau tăiați manual ceapa și usturoiul până la o stare moale nu va funcționa.
Combinăm toate ingredientele, amestecându-le intens cu mâinile. Ca urmare, carnea tocată pentru cotlet ar trebui să fie omogenă, să nu se lipească de mâini. Dacă este încă lipicios, atunci conține puțină grăsime, ceea ce înseamnă că trebuie să adăugați de la 1 până la 2 linguri de ulei de floarea soarelui inodor.
Lăsăm carnea tocată deoparte 10 minute, astfel încât toate ingredientele să fie combinate, după care amestecăm din nou intens, saturând-o cu oxigen și începem să formem cotlet. Calculul cărnii tocate pentru o cotlet este de aproximativ 1 lingură. Cu mâinile noastre formăm cotlet de formă rotundă sau alungită, apoi le rulăm prin pesmet.
Se prăjește imediat în ulei vegetal încins - 3-4 minute pe o parte la foc mare, apoi se răstoarnă și se aduce la dispoziție încă 5 minute, reducând focul la minimum și acoperind tigaia cu un capac. Determinăm gradul de pregătire al preparatului prin apăsarea ușoară și concentrarea asupra culorii: atunci când este presat, ar trebui să apară sucul transparent, în contextul unui cotlet de culoare gri deschis.

Serviți chiftele tocate fierbinți. Se dovedesc foarte suculente - o crustă de pesmet vă permite să salvați complet toate sucurile de carne din interiorul cotletului. Piureul de cartofi, orezul, terciul, precum și salata sau legumele sub orice formă sunt potrivite pentru o garnitură. Poftă bună!

Dacă carnea tocată nu este achiziționată, dar va fi preparată cu propriile mâini, atunci carnea trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne de 2-3 ori. Dacă se dorește, se poate toca foarte fin cu un cuțit - în acest caz se va putea economisi un maxim de suc de carne.
Pentru a pregăti carnea tocată pentru cotlet, nu trebuie să folosiți o pâine proaspătă, deoarece îi va da un plus de lipiciune. Pâinea de ieri, ușor uscată, este cea mai bună.
Dacă se folosește carne tocată de pui, atunci ouăle nu pot fi adăugate la acesta - vor da cotletelor o rigiditate excesivă.
Pentru un gust mai picant, puteți pune puțin muștar în carnea tocată și, de asemenea, experimentați mirodeniile adăugând coriandru sau hamei suneli.

Cotletele fragede, suculente și parfumate sunt iubite de toată lumea. Acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne. Prin urmare, vă prezentăm atenției mai multe rețete clasice de cotlet de carne tocată și variațiile acestora.

Cotlete de carne tocată - o rețetă clasică

Ingrediente:

Carne tocată de porc sau o bucată de carne din care puteți face singur carne tocată - 1 kg;
lapte - 350 ml;
pâine - 0,3 kg;
Ouă - 2 bucăți;
Ulei - pentru prajit;
Ceapa - 3-4 bucati (capete medii);
Condimente și sare - după gust.

Gătitul pas cu pas:

Dacă ați cumpărat carne tocată gata preparată sau ați făcut-o în avans, treceți direct la al doilea punct. Deci, luați carnea de porc și clătiți-o sub jet de apă. Scoateți toate peliculele și oasele (dacă există) de pe acesta și îndepărtați excesul de lichid din carne. Tăiați carnea în bucăți mici și parcurgeți-le cu o mașină de tocat carne.
Punem carnea tocata intr-un castron mare, pentru ca vom continua sa adaugam restul ingredientelor in ea.
Pune feliile de pâine într-un castron mic și umple-le cu lapte (în cazuri extreme, poți turna apă fiartă peste pâine). Lăsați pâinea să se înmoaie, va dura doar câteva minute.
Curățați ceapa. Treceți toate cepele printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le în carne. Daca nu ai masina de tocat carne, atunci ceapa poate fi tocata manual sau folosind un blender.
Scoateți pesmetul din lapte și puneți pâinea la carne.
Bateți ouăle cu toate ingredientele. Se amestecă bine carnea tocată, trebuie să fie de consistență omogenă.
Adăugați condimentele preferate și sare. Se amestecă masa rezultată.
Pune o tigaie la foc mediu, adaugă ulei. Așteptați până când tigaia este bine încălzită.
Udați-vă mâinile în apă rece și începeți să ne sculptați cotleturile. Alegeți singur mărimea, dar rețineți: cele mici se gătesc mai repede, iar cele mari sunt mai suculente.
Puneți cotleturile doar pe o tigaie bine încălzită. Trebuie să existe o distanță între chiftele, altfel se vor lipi sau își vor pierde forma.
Prăjiți cotleturile noastre pe ambele părți până devin maro auriu.
Umpleți chiftelele cu apă și reduceți focul la mic. Lasă-le să fiarbă aproximativ 20-30 de minute. Poți face altfel: prăjești toate cotleturile și pune-le într-o cratiță și fierbe totul împreună. Sau te poți descurca fără acest articol.
Cotletele de porc tocate parfumate sunt gata. Sunt potrivite pentru toate garniturile, dar cel mai adesea sunt folosite cu piure de cartofi sau paste.

Mai multe rețete delicioase de chiftele

Există multe variante ale rețetei clasice. Luați în considerare cele mai interesante și delicioase opțiuni pentru cotlet.

Cotlete de pui tocate

Ingrediente:

File de pui - 1 bucată (aproximativ 0,5 kg);
unt - 50 g;
Pesmet sau făină - 1 cană;
Pâine veche - 2 bucăți;
Ceapa - 1 bucata;
Ou - 1 bucată;
Ulei - pentru prajit;
Condimente și sare - după gust.

Etape de gătit pas cu pas:

Luați un pachet de unt și tăiați un sfert din el (aproximativ 50 de grame), înfășurați bucata tăiată într-o pungă mică sau folie alimentară. Trimite uleiul la frigider pentru o jumătate de oră. Untul poate fi înlocuit cu margarină.
Tăiați crustele de pâine uscată și lăsați doar pesmet. Umpleți pâinea cu apă.
Faceți fileul tocat folosind un blender sau mașina de tocat carne.
Tocați mărunt ceapa sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne.
Facem carne tocată: într-un castron mare, combinăm carnea, ceapa, oul și pâinea moale (înainte de asta, o stoarcem bine ca să fie cât mai puțin lichid în carnea tocată).
Se amestecă totul bine și se adaugă condimente în carnea noastră tocată.
Se scoate uleiul si se rade repede, se adauga in carne si se amesteca totul bine. Trimite carnea tocată la frigider pentru 5-10 minute.
Udați-vă mâinile și începeți să faceți chifteluțe. După aceea, scufundați fiecare în pesmet, așezați cotleturile finite pe o placă de lemn.
Încinge o tigaie și toarnă în ea ulei rafinat.
Când uleiul este fierbinte, întindeți cotleturile. Prăjiți-le fără capac.
Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește (aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte).
Cotletele de pui tocate gata trebuie servite calde cu legume proaspete.

Din carne de vită măcinată

Chirintele de vită sunt tari. Prin urmare, o astfel de carne trebuie diluată cu aditivi de la terți, de exemplu, fulgi de ovăz. Au un gust blând, care nu va întrerupe carnea și da emuului suculent și moliciune.

Ingrediente:

Carne de vită - 1 kg;
Ulei - pentru prajit;
Ouă - 2 bucăți;
Fulgi de ovăz - 6-7 linguri. linguri;
Ceapa - 2 capete;
Sare și condimente, ierburi - după gust.

Gatit:

Luați fulgi, turnați-i într-un castron adânc și turnați apă clocotită (1,5 căni).
Faceți carne tocată de vită sau cumpărați gata preparată.
Se amestecă carnea tocată cu ouăle. Ele pot fi înlocuite cu un cartof crud (apoi trebuie să-l treci printr-o mașină de tocat carne), are și abilități excelente de lipire.
Tăiați ambele cepe. Adăugați-le la tocată.
Adăugați în carne fulgi de ovăz fiert și condimente cu sare. Tăiați ierburile (cum ar fi mararul și pătrunjelul) și adăugați-le în carnea tocată. Întreaga masă trebuie amestecată bine.
Cu mâinile umede, formați cotlet din carne tocată. În timpul modelării, acestea trebuie să fie bătute puțin (se lasă carnea dintr-o mână în cealaltă) pentru ca excesul de umiditate să lase și cotleturile să nu își piardă forma în timpul gătitului.
Încingeți o tigaie cu ulei și trimiteți cotlet acolo. Ar trebui să fie rumenite pe ambele părți. Mai întâi, prăjiți prima parte fără capac, apoi întoarceți chiftelele, reduceți focul și acoperiți cu un capac. Dacă utilizați această tehnică, atunci cotleturile vor deveni mai moi și mai parfumate.
Sunt gata chiftelutele de vita macinata. Este mai bine să le mâncați calde cu o garnitură.

Pui Kiev

Luați în considerare algoritmul pentru prepararea acestui fel de mâncare folosind exemplul unui singur cotlet.

Ingrediente:

file de pui - 1 bucată;
Biscuiti - pentru pane;
Faina - pentru pane;
Ulei - 25 g;
brânză procesată - 25 g;
Ou - 1 bucată;
Mărar - 2-3 g;
Sare și piper alb - 2 g;
Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire adâncă.

Gatit:

Luați pieptul de pui și clătiți bine. Tăiați toate membranele, venele și grăsimea din carne. Apoi, trebuie să o tăiați la mijloc și să o desfaceți (ca o carte), astfel încât carnea să fie un singur strat. Cel mai important, nu uitați să lăsați un os pe file.
Înveliți carnea în folie alimentară și începeți să o bateți până când cotletul are aproximativ 0,5 cm grosime.
Sarați cotletul, adăugați piper, dar rețineți că culoarea acestor adaosuri va afecta aspectul sucului. Și, în mod ideal, ar trebui să fie transparent. Prin urmare, merită să folosiți piper alb.
Pregătim umplutura. Frecați brânza pe răzătoarea fină, tocați verdeața foarte fin, amestecați totul împreună cu untul. Înveliți acest amestec în folie alimentară, dându-i forma unui cârnați. Trimiteți umplutura la congelator. Ultimul moment este obligatoriu, deoarece fără solidificare prealabilă, umplutura pur și simplu nu își va păstra forma și se va răspândi rapid în cotlet. În rețeta clasică se obișnuiește să se pună doar unt la mijloc, dar această variantă s-a finalizat de-a lungul timpului. Dar poți pune doar o bucată de unt în mijloc.
Puneți umplutura în mijlocul fileului și înfășurați carnea astfel încât umplutura să fie ascunsă bine în cotlet, iar uleiul să nu se scurgă în timpul procesului de gătire.
Aplatizați puțin carnea, astfel încât să semene cu o cotlet.
Puneți cotletul la congelator (cel puțin jumătate de oră) astfel încât să țină bine forma dată și să nu se destrame în timpul tratamentului termic ulterioară.
Scoateți produsul nostru din congelator și pudrați-l cu făină.
Într-un castron mic, bate oul fără a adăuga condimente.
Înmuiați carnea în ou. Faceți acest lucru încet, astfel încât excesul să aibă timp să se scurgă.
Rulați produsul în pesmet. Pune chifteluța la congelator pentru câteva minute pentru ca aluatul să țină mai bine.
Scoateți carnea și scufundați-o din nou în ou.
Înmuiați chiftelul în pesmet.
Prăjiți cotletul cu o friteuză până devine maro auriu.
Trimiteți cotletul la cuptorul preîncălzit la 190-200 de grade pentru 15 minute. În timpul alocat, cotletul trebuie să fie complet gătit.
Vasul este gata. Cimbru!

Din tocat amestecat

Dacă amesteci mai multe tipuri de carne, obții un gust complet nou. În plus, astfel de cotlet vor fi foarte parfumate și suculente.

Ingrediente:

Carne de porc - 0,2 kg;
Pui - 0,2 kg;
Carne de vită - 0,2 kg;
Ou - 1 bucată;
Paste sau faina - pentru pane;
Ceapa - 2 bucati;
Cartofi - 1 bucată;
Baston - 1 felie;
Maioneză - 2 linguri. linguri;
Condimente și sare - după gust.

Gatit:

Toată carnea trebuie spălată și tăiată cu folii și oase. Uscați toate cărnurile cu prosoape de hârtie.
Tăiați toate cele 3 tipuri în bucăți și parcurgeți-le într-o mașină de tocat carne.
Curățați ceapa și cartofii și, de asemenea, tăiați-le cu o mașină de tocat carne.
Înmuiați pâinea în apă. Adăugați pulpa la carnea tocată.
Bateți oul în tocat. Puneți maioneză, dar dacă carnea este grasă, atunci nu va fi necesară.
Dacă doriți, puteți adăuga usturoi și ierburi la carne în această etapă.
Adăugați condimentele preferate și sare la carnea tocată. Amesteca totul bine.
Batem cotleturile. În această rețetă, acesta este un pas obligatoriu, deoarece carnea ar trebui să aibă o structură uniformă. Așadar, luați carnea în mână și aruncați-o înapoi în bol cu forță, repetați această acțiune de mai multe ori. Veți vedea imediat că umplutura se va schimba. Dacă faci totul bine, atunci cotleturile își vor păstra forma perfect, iar gustul lor va fi pur și simplu uimitor.
Cu mâinile umezite, începeți să sculptați cotlet. Apoi, rulați-le prin pesmet (le puteți înlocui cu făină).
Turnați ulei într-o tigaie bine încălzită, așteptați până se încălzește bine.
Pune cotlet doar pe o tigaie foarte fierbinte. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. După aceea, pot fi fierte.
Când vasul este gata, puteți pune masa. Mănâncă cotlet cu garnitura ta preferată.

Aceasta este o opțiune clasică pe care o preferă multe gospodine. Deci, cotleturile sunt gătite rapid și puteți controla constant gradul de prăjire.

In cuptor

Aceasta este o opțiune mai puțin obișnuită, dar, cu toate acestea, multe femei o folosesc, deoarece mai multe cotleturi pot fi gătite în același timp și nu trebuie să stați la aragaz.

Pentru această opțiune, este necesar să ungeți o foaie de copt cu ulei sau grăsime și să așezați cotleturile. Dar te poți descurca chiar și fără ulei - doar acoperiți fundul matriței cu folie.

De asemenea, cotleturile care se gătesc la cuptor pot fi modificate. De exemplu, pentru fiecare cotlet, puteți pune un cerc de roșii, ciuperci sau brânză. Totul depinde de imaginația ta.

Într-un aragaz lent

Susținătorii unei diete sănătoase sunt înclinați către această opțiune, deoarece cu ajutorul unui aragaz lent puteți găti cotlet complet fără ulei - pentru un cuplu.

Dar dacă nu aveți acest dispozitiv și doriți să mâncați alimente sănătoase, atunci există o cale de ieșire. Luați o oală mare și fierbeți apă în ea. Deasupra puneți o strecurătoare ca să nu atingă apa și puneți cotleturile pe ea. Astfel, în timp ce apa fierbe, cotleturile tale vor fi gătite.

Acum știi să gătești chiftele! Încercați diferite rețete și nu vă fie teamă să le schimbați în funcție de preferințele dvs. de gust.

Probabil că este greu de imaginat o persoană care nu a încercat măcar o dată în viață aceste delicioase cotlet din carne tocată și legume. Initial se preparau cotlet din partea de os, adica cu oase, iar ulterior le-am refacut intr-un mod mai placut noua. Și pe această temă puteți să vă certați și să vorbiți la nesfârșit, dar voi spune un singur lucru - în orice performanță, cotleturile sunt întotdeauna de dorit și gustoase ...

Am citat deja de mai multe ori, care sunt semnificativ diferite de aceasta. A fost că le-am gătit cu umplutură și fără. Și, de asemenea, ea a oferit o serie de cotlet de legume preparate prin alte metode. Dar de data aceasta, am decis să gătesc cele mai obișnuite cotlet din carne tocată achiziționată și, bineînțeles, le-am gătit în grabă. Ma bucur sa impartasesc reteta...

Carne tocată - aproximativ 0,5 kg.
Pâine - 100 g.
Ou de pui - 1-2 buc.
Ceapa - 1 cap
Sare și condimente - după gust
Ulei pentru prajit - 100 g.

Din moment ce am decis să gătim cotlet simple și rapid, atunci compoziția ingredientelor nu ar trebui să fie foarte complicată. Și orice altceva de care crezi că ai nevoie, le poți adăuga la discreția ta. Bineînțeles, nu ar strica să adăugați usturoi tocat, care ar da cotletelor noastre un gust deosebit și picant, dar asta nu este pentru toată lumea.

Reteta de chiftele tocate de casa

Combinați carnea tocată cu pâinea înmuiată în prealabil, poate fi o bucată mică de pâine veche. Este indicat să treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne, dar puteți și toca mărunt și adăugați carnea tocată. Se bat ouale, se pune sare, se adauga putin ienibahar negru. Amesteca totul. Formați chifteluțe mici.

Se pune tigaia pe foc, se toarna uleiul si se incinge. Cotleturile pot fi rulate în făină, dar eu nu fac asta, pentru că ai mei nu-mi place. Prăjiți cotletele noastre pe ambele părți, până când sunt roșii. Procesul de prăjire ar trebui să fie moderat rapid, iar uleiul să fie fierbinte tot timpul, astfel încât cotleturile să fie rapid acoperite cu o crustă slabă, în timp ce carnea tocată acoperită cu o crustă nu va absorbi mult ulei, astfel cotleturile noastre nu se vor dovedi fii foarte gras.

Pentru ca cotleturile să fie mai moi, ar trebui să fie fierte câteva minute, acoperite cu un capac. Când este gata, transferați într-un bol separat și lăsați excesul de ulei să se scurgă. Se serveste fierbinte.
Ca garnitură pentru cotlet, puteți găti orice, de la paste sau puteți tocăni legume pentru ele. Și, de asemenea, ca întotdeauna la cererea familiei, pregătesc piure de cartofi pentru o garnitură, pe care îl bat fără greșeală în lapte și, drept urmare, piureul se dovedește foarte fraged și aerisit, ca să nu mai vorbim de gust.

Vreau sa va prezint o varianta de gatit mai simplificata, o reteta pas cu pas pentru cele mai delicioase si simple cotlet de pui, al caror gust va atrage intreaga familie.

Ingrediente: 500 g file de pui, 1 ceapă, 1 ou de pui, 1/2 linguriță de sare, 1/2 de grămadă de ierburi proaspete și 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal.
Curățați ceapa și împărțiți-o nu foarte fin, rulați pe un blender. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, cel mai bine este să săriți peste ceapa ultima.

Împărțiți pieptul de pui în anumite bucăți, puneți în blender și tocați.

Transferați ingredientele rulate într-un bol separat, adăugați pătrunjelul tocat, bateți un ou și sare după gust.

Se amestecă totul, se împarte carnea tocată, în cazul nostru au ieșit 8 bucăți, din ele cotlet plat ovale sau rotund.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se aranjeaza carnea tocata cu verdeata nu foarte strans.

Prăjiți cotlet de pui într-o tigaie pe fiecare parte timp de 3-5 minute, la foc mediu

Încercați să nu prăjiți mult timp, altfel cotleturile se pot usca. Cotletele din piept de pui tocate se gatesc foarte repede.

Secretele gătirii chiftele delicioase

Te-ai întrebat vreodată cum unele cotlet ies atât de fragede și suculente încât vrei să le mănânci și să le mănânci, în timp ce altele, dimpotrivă, sunt uscate și ușor arse? Cert este că cei din urmă nu cunosc toate subtilitățile.

Pentru prepararea cotleturilor delicioase, este necesar să folosiți carne tocată amestecată, care ar trebui să fie compusă din 3/4 pelerină de vită și 1/4 carne de porc sau vițel, carne de pasăre și miel.

Pâinea albă fără crustă și neapărat înmuiată în lapte trebuie adăugată întotdeauna în carnea tocată.

Pentru a face cotleturile cât mai suculente, trebuie să adăugați o cantitate mică de cartofi rasi sau smântână la carnea tocată și să puneți o bucată mică de unt direct în cotlet în timpul formării.

După ce carnea tocată este gata, ultimul lucru pe care trebuie să-l puneți este albușul bătut într-un vas separat, dar în niciun caz nu trebuie să adăugați gălbenușul!

Carnea tocată trebuie frământată câteva minute, cu cât o faci mai mult, cotleturile rezultate sunt vizibil mai gustoase.

Când este gata, carnea tocată trebuie păstrată la frigider pentru cel puțin 15-20 de minute, sau chiar mai mult. Recomandat minim 1 ora.

Procesul de prăjire ar trebui să fie luat mai responsabil, deoarece aceasta este o parte la fel de importantă a gătirii cotleturilor. Cotletele trebuie prăjite în ulei bine încălzit, mai ales în primele 30 de secunde. Pentru ca sucul să nu curgă afară, cotleturile trebuie acoperite cu o crustă ușoară, iar după aceea este deja necesar să reduceți focul și să prăjiți la foc mediu. Tot așa trebuie repetat pe de altă parte, turnându-le periodic cu ulei.

Urmând aceste sfaturi deloc complicate, puteți găti cu ușurință cele mai delicioase și suculente chiftele care vor încânta pe toată lumea!