Retete rulada din piept de pui cu umplutura. Rulada de pui - cea mai delicioasă rețetă

Rulourile de pui sunt o altă opțiune pentru carnea fragedă de pui. În mod convențional, toate rulourile de pui pot fi împărțite în fierte și coapte. Pentru rulourile de pui fierte, ar fi bine să gătiți în prealabil bulion de legume cu adaos de ierburi. Rulourile de pui sunt pregătite pentru gătit și coacere aproape în același mod: toate oasele sunt îndepărtate din carcasa de pui, carnea de pe piele este ușor bătută, asezonată cu sare și condimente, așezată pe o masă de tăiat și rulată într-o rolă. Rula rezultată este înfășurată în folie sau folie de copt și trimisă la cuptor sau oală cu bulion. Putem oferi rulouri de pui umplute. Pentru umplutură sunt potrivite legume (de exemplu, ardei gras dulci, măsline) sau ouă fierte, omletele.

În secțiunea „Rule de pui” 50 de rețete

Ruladă tocată de pui Kostroma cu omletă

Rulada de pui tocată Kostroma se prepară foarte simplu, rapid și are un gust delicios. Friptura tăiată arată frumos. Și multifuncțional, deoarece poate fi servit ca aperitiv cald sau rece și ca fel principal de mâncare caldă cu orice...

Rulada de pui cu spanac

O rețetă de pui pentru cei care, rămânând într-un buget destul de modest, vor să gătească în servire un preparat gustos și original. Pentru prepararea ruloului de pui se aleg fileul si spanacul congelat. Rulourile ies frumoase dintr-o bucată -...

Puteți surprinde oaspeții la un festin pregătind rulada de piept de pui sau file de pui cu umplutură. Carnea dietetică delicată de pasăre se potrivește bine cu diverse umpluturi. Metodele de gătit diferă - puteți coace în cuptor, puteți găti într-un cazan dublu sau într-un cuptor lent, puteți prăji în ulei vegetal și o tigaie până devine crocantă.

Cum să gătești rulada de pui

Există o mulțime de rețete simple cu fotografii despre cum să gătești rulouri de pui. Mâncărurile sunt pregătite pentru masa de zi cu zi și festivă, pot fi servite ca aperitiv sau un fel de mâncare fierbinte independent cu o garnitură. Carcasa poate fi folosita intreaga sau unele parti - picior, file, piept. Rulați rulada cât mai strâns posibil, astfel încât să nu se destrame în timpul coacerii, asigurați-vă cu frigărui dacă este necesar.

Prepararea mâncării

Pentru un rulou de pui, este potrivită o carcasă întreagă de pasăre cu piele. In cazul fileului, pulpa, carcasa, carnea se bate usor pentru a face o prajitura subtire. Nu ar trebui să existe oase înăuntru, așa că utilizați următoarele instrucțiuni pas cu pas pentru a procesa pasărea:

• puneți pieptul de pui în sus, glisați cuțitul paralel cu osul chilei;
• tăiați coloana vertebrală, coaste, pelvis, îndepărtați coloana vertebrală, coada, gâtul;
• tăiați tendoanele aripilor și femururilor, îndepărtați cartilajul;
• aplatizați complet carcasa de pui, tăiați piepții pe lungime, desfaceți ca cărțile;
• acoperiți pasărea cu folie, bateți cu un ciocan, nivelați suprafața cu bucăți de carne tăiate unde grosimea stratului s-a dovedit a fi prea mică.

Umplutura pentru rulada de pui

După ce ați pregătit carnea, întindeți umplutura pe rulada de pui. Înainte de aceasta, baza este stropită cu condimente, frecată cu sare. Toppingurile din meniu pot fi:

• legume, verdeturi;
• omletă, slănină uscată;
• brânză, ciuperci, șuncă;
• ouă fierte, spanac;
• ciuperci prajite, ceapa, morcovi;
• piure de cartofi cu brânză și pătrunjel;
• ficat, ceapă înăbușită, prune uscate;
• conserva de ananas, brânză;
• ou fiert;
• smantana, spanac, patrunjel, usturoi.

Metode de gătit

Înfășurați rulourile în folie alimentară sau folie, încercând să o faceți strâns, astfel încât să iasă aer. Marginile libere ale peliculei trebuie legate cu un fir. Metodele de gătit variază:

• la cuptor - puneți rulada într-o formă, coaceți o jumătate de oră la 180 de grade;
• rulouri de pui într-o tigaie - se prinde marginile cu scobitori, se prăjește în mult ulei, piper, se fierbe 20 de minute la foc mic;
• rulou de pui într-un aragaz lent - puneți semifabricatele într-un cazan dublu, turnați câteva pahare de apă clocotită, porniți programul "Steamer", țineți timp de 45 de minute;
• rulada fiartă-coaptă - se gătește un bulion tare cu foi de dafin, rădăcini, piper, se fierbe carnea 40 de minute, se răcește, se acoperă cu sos de soia și glazură de miere, se coace la cuptor timp de 15 minute la 180 de grade.

reteta de rulada de pui de casa

Printre retetele interesante de preparare a rulourilor cu carne de pui se numara umpluturi originale: portocale si ghimbir, sunca si fasole verde, omleta si ciuperci. Mai simplu: șuncă cu brânză, șampioane, ierburi și brânză. Oricare dintre opțiunile de gătit se face în mod convenabil conform rețetei pas cu pas care însoțește fiecare fel de mâncare discutată mai jos.

Rulouri umplute cu piept de pui

• Timp: o jumătate de oră.
• Porții: 2 persoane.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: europeană.

Acasă, puteți mulțumi oaspeții la o sărbătoare festivă cu un preparat original cu piept cu portocale și ghimbir măcinat. Aroma acrișoară se potrivește bine cu condimentul picant. O gustare delicioasă va provoca poftă de mâncare, datorită combinației excelente de culori va arăta frumos la tăiere. Ornați farfuria cu jumătate de rondele de portocală și felii de rădăcină de ghimbir la servire.

Ingrediente:

• piept de pui - 2 buc.;
• portocaliu - 1 buc.;
• ghimbir măcinat - 10 g;
• sare - 2 g;
• ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea, tăiați în jumătate, bateți, sare, frecați cu ghimbir.
2. Dezasamblați portocala în felii, îndepărtați peliculele, puneți pe bază.
3. Rulați cu grijă rulourile, fixați marginile cu scobitori. Se lasa sa se tavalize bucatile in faina si se unge cu un ou.
4. Se prajesc in ulei incins.
5. Se toarnă puțină apă, se adaugă portocala rămasă, se fierbe acoperit timp de 15 minute.

Rulouri cu ciuperci

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 230 kcal / 100 g.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Bucățile de rulou de pui, care este considerat un fel de mâncare delicios, vor decora orice masă de zi cu zi. Se serveste mai bine fierbinte, presarata cu branza rasa, marar. Piureul de cartofi sau orezul iasomie fiert se potrivesc bine cu umplutura de ciuperci. Este mai bine să luați șampioane proaspete, cât mai mari, astfel încât să scadă ușor în volum la prăjit.

Ingrediente:

• piept de pasăre - 800 g;
• ciupițe - 300 g;
• ceapa - 1 buc.;
• brânză - 50 g;
• smântână 20% grăsime - 300 ml;
• mărar - 3 crenguțe.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pieptul în patru părți, bateți, sare și piper.
2. Tăiați ciupercile fâșii, ceapa în cuburi, prăjiți până se înmoaie.
3. Puneți umplutura pe carnea bătută, rulați-o, puneți-o pe fundul vasului de copt.
4. Se toarnă smântână, se coace o jumătate de oră la cuptorul la 220 de grade.
5. Se presară cu brânză rasă.

Într-o sticlă

• Timp: 5 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 197 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: europeană.

O formă interesantă de rulada de pui se va dovedi dacă o faceți folosind o matriță pentru sticle. Veți avea nevoie de un pachet de plastic, în interiorul căruia se toarnă bulionul cu bucăți de carne. După solidificare, gâtul este tăiat, ruloul este scos, tăiat. Se dovedește un model frumos pe tăietură, consistență de marmură. Este mai bine să luați un pui întreg, fileul nu va funcționa, pentru că este puțin uscat.

Ingrediente:

• picior - 3 buc.;
• boabe de piper - 10 buc.;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• sare - ½ linguriță;
• gelatină - 25 g;
• apă - 600 ml.

Metoda de gatire:

1. Umpleți picioarele cu apă cu condimente, gătiți timp de 35 de minute.
2. Lasam carnea sa se raceasca, scoatem oasele.
3. Se strecoară bulionul, se adaugă gelatină, se lasă să se umfle.
4. Pune bucăți de file în interiorul sticlei, se umple cu bulion, se lasă la rece. Va fi gata în patru ore.

Din pui tocat

• Timp: 1 oră.
• Porții: 5 persoane.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Friptura de pui poate fi preparată din carne tocată. Îl poți face singur, derulând un picior sau un file cu bucăți mici de untură și ceapă. Umplutura va fi o masa picanta de smantana, spanac si patrunjel proaspat.

Ingrediente:

• carne tocată - 1 kg;
• spanac - jumătate de kilogram;
• smântână - 100 ml;
• patrunjel - 50 g;
• usturoi - 2 catei;
• gris - 40 g.

Metoda de gatire:

1. Se condimentează carnea tocată cu jumătate de smântână, se adaugă sare, gris.
2. Se framanta, se aseaza intr-un strat uniform de 2 cm grosime pe o foaie de folie.
3. Pune verdeata deasupra, toarna smantana ramasa.
4. Rulați strâns, coaceți 45 de minute la 180 de grade.

Piept de pui cu oua omleta

• Timp: 1,5 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal / 100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Rulada de pui va fi gustoasă și frumoasă dacă luați un pui întreg pentru ea și îndepărtați oasele. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o carcasă care cântărește aproximativ 2 kg. Se taie, se umple cu omleta cu aer si se coace. Timpul de gătire va fi mai lung, dar rezultatul merită. Puiul apetisant parfumat va atrage toți oaspeții.

Ingrediente:

• pui - 2 kg;
• usturoi - 2 catei;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• lapte - 100 ml;
• făină - 20 g;
• verdeață - 30 g;
• unt - 25 g.

Metoda de gatire:

1. Separați carnea de oase conform instrucțiunilor de mai sus.
2. Masa rezultată se zdrobește, se stropește cu condimente.
3. Separam albusurile de galbenusuri, batem separat, combinam.
4. Se toarnă lapte, se adaugă sare, făină.
5. Se toarnă amestecul în tigaie, se fierbe acoperit câteva minute.
6. Se pune omleta pe pui, se rasuceste, se inveleste cu folie.
7. Se pune intr-o forma, se toarna apa fierbinte asezonata cu usturoi, dafin.
8. Gatiti la 200 de grade timp de o ora.

File de pui cu gelatina

• Timp: 1 oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 148 kcal / 100 g.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rulada de pui umplută gătită cu gelatină într-o manșon de copt arată frumos. Dacă se dorește, la amestec se pot adăuga porumb, ceapă verde, mazăre, stele de morcov fiert, verdeață pentru solidificare. După pregătire, rulada se răcește, se pune la frigider, se păstrează peste noapte, iar dimineața fileul se taie în felii subțiri rotunde.

Ingrediente:

• file de pui - 700 g;
• gelatină - 30 g;
• usturoi - 3 catei;
• boia dulce măcinată - 1 lingură. l;
• mărar uscat - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul în bucăți medii, asezonați carnea tocată cu usturoi tocat și condimente, gelatină.
2. Puneți într-o tavă de copt.
3. Se coace 50 de minute la 190 de grade.

cu bacon

• Timp: 1 oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 225 kcal / 100 g.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rulada de pui cu bacon se poate prepara din fileuri. Datorită grăsimii din piept, carnea nu va fi uscată, se va îmbogăți cu gusturi și arome noi. Este mai bine să luați slănină naturală, dar este potrivită și slănină afumată, care va oferi puiului o aromă plăcută de afumat. Serviți rulouri cu legume verzi proaspete, ornat cu muștar.

Ingrediente:

• piept de pasăre - 400 g;
• bacon - 4 fasii;
• sare - 15 g;
• usturoi - 4 catei;
• smântână - 4 linguri. l.;
• turmeric - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă smântână cu usturoi zdrobit, condimente.
2. Se bat straturile de carne, se ung cu smantana cu condimente.
3. Rulați și suprapuneți feliile de slănină.
4. Coaceți o jumătate de oră la 180 de grade.

Cu branza

• Timp: 1 oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 220 kcal / 100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rula de pui se prepară cu un amestec de șuncă și felii de brânză. Primul este mai bine să luați carne de porc, deoarece este mai gras, va adăuga sucul la file. Orice brânză va face - tare sau semi-tare, care se va topi la copt, va curge apetisant la tăiere. Este bine să combinați componentele umpluturii cu înghețată sau ierburi proaspete.

Ingrediente:

• piept de pasare - 2 buc.;
• șuncă - 250 g;
• brânză - 150 g;
• verdeață - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pieptul pe lungime, bateți cu o peliculă.
2. Tăiați șunca fâșii, frecați o bucată de brânză.
3. Frecați fileul cu condimente, întindeți umplutura suculentă, verdeața tocată.
4. Rulați și fixați marginile cu scobitori.
5. Coaceți o jumătate de oră la 190 de grade.

în folie

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rulada de pui va dobândi un gust original datorită umpluturii neobișnuite. Se serveste sub forma de fasole verde, branza, ardei gras dulce si multe condimente: cardamom, coriandru, turmeric. Este bine să luați puțină ceapă sau ceapă verde, boia de ardei, mărar uscat sau pătrunjel proaspăt.

Ingrediente:

• piept de pui - 3 buc.;
• fasole verde -150 g;
• ardei gras - ½ buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• brânză - 50 g;
• condimente - o pungă.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți piepții dezosați în jumătate, faceți carne tocată cu ceapă și condimente dintr-o parte, lăsați cealaltă întreg, stropiți cu condimente.
2. Piper tăiat fâșii.
3. Întindeți carnea tocată pe folie, în mijloc așezați umplutura de fasole, ardei, brânză rasă, un file întreg cu condimente.
4. Rulați, ungeți cu ulei, fixați cu folie.
5. Coacem o jumatate de ora la 190 de grade, la sfarsit deschis putin pentru a se rumeni.

cu spanac

• Timp: 1 oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 275 kcal / 100 g.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rapid de gatit si gustoase datorita umpluturii neobisnuite, rulourile sunt bine reci si fierbinti. Dacă serviți legume sau cereale ca garnitură, obțineți un prânz copios, iar feliile porționate pe pâine sau pâine prăjită de secară vor deveni o gustare rece plăcută. Combinația de spanac și brânză este considerată tradițională, umplutura arată frumos în context, provocând pofta de mâncare.

Ingrediente:

• piept de pui - 2 buc.;
• spanac proaspăt - 30 g;
• brânză - 100 g;
• unt - 25 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați o bucată întreagă fără oase cu un cuțit ascuțit de-a lungul, puțin înainte de a ajunge la final, extindeți partea de file.
2. Se bate usor, se presara condimente.
3. Se toacă mărunt spanacul, se zdrobește brânza cu o furculiță, se combină.
4. Puneți un strat subțire de masă pe carne, rulați, fixați marginile cu o scobitoare.
5. Se aseaza pe o tava unsa cu unt, se aseaza deasupra bucatele de unt, se inveleste cu folie.
6. Se coace 35 de minute la 200 de grade.

Cum să servești mâncare delicioasă

Rulourile cu piept de pui sunt frumoase, apetisante de la sine, dar pentru a-ți surprinde oaspeții, folosește sfaturile de servire:

• pune carnea in mijlocul farfurii, piure de cartofi, cantarele prajite in lateral;
• se servesc cu „trandafiri” de castraveti, pene de ceapa verde, rosii cherry intregi;
• se presară cu semințe de rodie, se așează felii de lămâie în lateral.

Video

În gătit se cunosc două tipuri și carnea. Fiecare dintre ele este interesant în felul său. Dar este de remarcat faptul că prepararea chiflei este un proces destul de lung și laborios. Poate de aceea este considerat apogeul artei culinare. În viața de zi cu zi, cele mai comune rulouri sunt tocmai din însuși conceptul de „rula” care provine din cuvântul francez „rula”. Într-adevăr, produsul finit este o bucată de carne învelită într-un rulou, în interiorul căreia există un fel de umplutură. Aici totul depinde de imaginația bucătarului. Umplutura pentru rulouri de pui poate fi foarte diferită.

fantezie vegetală

După cum știți, carnea se potrivește bine cu legumele. Prin urmare, această umplutură este cea mai potrivită pentru. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse: pentru 4.100 de grame de brânză tare, aceeași cantitate de smântână, sare, 2 ardei grasi dulci, ierburi proaspete, pesmet și piper negru măcinat.

Tehnologia de gatit:

1. În primul rând, fileurile de pui trebuie bătute puțin, apoi puțină sare și puțin piper.
2. Tăiați brânza și ardeiul în bețișoare lungi și tăiați mărunt verdeața.
3. Se unge carnea preparata cu smantana, se presara cu ierburi si se pune pe margine piper si branza.
4. Rulați fileul într-o rolă. Dacă din anumite motive se desfășoară și nu își menține forma, atunci marginile pot fi ciobite cu o scobitoare.
5. Acum trebuie să paineți semifabricatele în pesmet și să le puneți într-o tigaie. Se prăjește până se fierbe pe jumătate.
6. Apoi reduceți focul și lăsați rulourile să stea încă 15 minute pentru ca în sfârșit să ajungă.

Garnitura pentru un astfel de fel de mâncare este aceeași cu umplutura pentru rulouri de pui: legume și ierburi.

Caș de basm

O varietate de produse și o experiență culinară minimă permit gazdelor să fie inventive. De exemplu, o umplutură foarte bună pentru rulourile de pui se poate face din brânză de vaci. În acest caz, setul de componente va fi următorul: pentru 4 piept de pui, 450 de grame de brânză de vaci, o grămadă de ierburi, sare, 4 căței de usturoi, piper, 150 de grame de făină, un pahar de bere, 2 crude. ouă și, de regulă, ulei vegetal.

Procesul de gătit este foarte asemănător cu cel anterior:

1. Mai întâi, pregătiți un aluat din ouă, bere, sare și făină. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un tel.
2. Se bate ușor carnea, apoi se stropește cu sare și piper.
3. Din brânză de vaci, verdeață (mărar sau pătrunjel) și usturoi tocat, pregătiți umplutura frământând componentele cu o furculiță. Pune masa rezultată pe bucata de carne pregătită.
4. Rulați fileul într-o rolă și fixați marginile cu scobitori, astfel încât umplutura să nu se scurgă accidental.
5. Înmuiați fiecare semifabricat în aluat, apoi prăjiți timp de 10 minute într-o tigaie.

Datorită umpluturii, carnea este foarte moale și suculentă. Înainte de servire, rulada trebuie tăiată cu grijă în bucăți mici.

Deliciul cu nuci

Toată lumea poate veni cu o rețetă de rulouri de pui cu umplutură pentru sine. Nu este deloc greu. Puteți folosi aproape tot ce este în frigider. Luați, de exemplu, rulourile cu migdale și mentă. Pentru prepararea lor este util: pentru 4 file 40 de grame de migdale, 1 cap de ceapa rosie, 100 de grame de parmezan, 35 de grame de ulei de masline, piper macinat, sare si o presa buna de frunze de menta.

Secvența acțiunilor în acest caz va fi următoarea:

1. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, prăjiți nucile timp de 5 minute într-o tigaie fără ulei. Apoi puneți nucile, menta, uleiul, ceapa în vasul blenderului și măcinați totul într-un piure. Adăugați brânză și transformați amestecul într-o masă omogenă.
2. Pregătiți carnea. Mai întâi trebuie să-l aplatizezi puțin. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de file pe o masă de tăiat și puneți una a doua deasupra și apăsați puțin. Grosimea unei bucăți de carne nu trebuie să depășească 6 milimetri. Acum presara fiecare file cu piper si sare.
3. Formați o rolă. Deasupra fiecărui file, întindeți ¼ din umplutura pregătită într-un strat uniform și rulați-le în rulouri. Deasupra mai presara putina sare si piper.
4. Se prăjește semifabricate din toate părțile în ulei clocotit. Acoperiți apoi tigaia cu un capac și fierbeți-le încă 20 de minute la foc mic.

Tuturor ar trebui să le placă această rețetă de rulouri de pui cu umplutură.

Alternativa la tigaie

Mult mai ușor să gătești rulouri de pui în cuptor. Rețeta de umplutură în acest caz, puteți lua oricare. De exemplu, este potrivit următorul set de produse: pentru 2 piept de pui, 3 murături medii, 4 căței de usturoi, 50 de grame de maioneză, condimente: oregano, sare, busuioc uscat și piper.

Fluxul procesului:

1. Tăiați carnea în felii subțiri și bateți puțin.
2. Ungeți o parte a fiecărei bucăți cu maioneză și stropiți cu condimente.
3. Deasupra se stoarce usturoiul prin presa si se aseaza castravetii taiati cubulete.
4. Rulați cu grijă produsele în rulouri. Dacă se desfășoară, atunci le puteți răsuci cu un fir obișnuit puternic.
5. Asezam rulourile strans intr-o forma si dam la cuptor pentru 40 de minute la o temperatura de 200 de grade.

Produsele finite vor arata bine pe o farfurie tapetata cu salata verde. Rulourile sunt foarte gustoase. O astfel de combinație neobișnuită de produse dă drept rezultat un rezultat excelent. Componentele se completează bine.

Carnea și darurile pădurii

Există o altă opțiune câștig-câștig. Rețeta merită o atenție specială. În acest caz, munca va necesita:

2 bucati de carne alba de pui, 1 ou, 150 de grame de ciuperci proaspete (champignons), sare, 100 de grame de biscuiti, piper negru, boia, ardei iute.

Preparatul se prepară astfel:

1. Tăiați la întâmplare ceapa și ciupercile, adăugați sare și apoi fierbeți timp de 5 minute. Dacă se dorește, se pot prăji într-o tigaie.
2. Bateți bucățile de carne cu un ciocan. După aceea, puneți peste ele umplutura de ciuperci fierte și rulați totul. Asigurați-vă că fixați marginile astfel încât ruloul să nu se desfășoare.
3. Pregătiți un aluat de ouă și condimente. Turnați biscuiți într-o farfurie separată.
4. Scufundați fiecare rulou mai întâi în amestecul de ouă, apoi rulați în pesmet și apoi prăjiți pe toate părțile într-o tigaie.
5. Îndoiți blankurile roșii pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru 25 de minute la 190 de grade.

Felul de mâncare se dovedește foarte satisfăcător și parfumat. Îl poți servi singur sau cu aproape orice garnitură.

Compoziție unică

Majoritatea toppingurilor pentru o varietate de feluri de mâncare nu sunt complete fără brânză. Acest produs este aproape unic. Oferă produsului finit tandrețe, moliciune și o aromă unică de lapte. Umplutura cu brânză poate fi preparată în diferite moduri. Depinde de tipul de produs finit și de acele produse suplimentare care sunt folosite în rețetă. Cu adaos de brânză, se prepară clătite, plăcinte, khachapuri, plăcinte, prăjituri, pizza și multe altele. Și uneori folosesc o umplutură care constă din următoarele produse: pentru 100 de grame de ardei gras, 80 de grame de brânză moale (sau procesată), 100 de grame de orice brânză tare, un praf de ceapă verde tocată.

Pregătirea umpluturii este foarte simplă:

1. Tăiați ardeiul în cuburi mici și tocați brânza tare pe răzătoarea grosieră.
2. Într-un castron separat, amestecați ceapa verde, ardeiul preparat și brânza moale.
3. Adăugați brânză tare și amestecați bine.

În viitor, această masă este folosită ca umplutură (umplutură) pentru

Un fel de mâncare simplu de sărbători este o rulada de file de pui. Există multe soiuri de ea - cu brânză și șuncă, cu ciuperci, brânză de vaci sau mandarină. Oricare dintre ele va decora masa festivă și va aduce o notă de ceva nou pentru sărbătoare. Merită să aflați mai multe despre secretele gătirii rulourilor umplute delicioase și parfumate.

Cum să gătești rulouri de pui

Orice rețetăgătit rulada de puiîncepe cu alegerea componentelor. Pentru a face rulouri de pui umplute delicioase, trebuie să luați file de pui proaspăt răcit sau piept fără oase. Carnea se bate cu grijă până la o grosime de jumătate de centimetru, se sare, se piperează și se condimentează cu condimentele tale preferate. Rămâne să așezați umplutura, să înfășurați rulada și să o legați cu fire dure pentru rezistență.

O rulada se prepară în mai multe moduri - coaptă într-o matriță în interiorul cuptorului în folie sau pergament, coaptă la abur într-un aragaz lent sau în fierbere dublă, prăjită sau înăbușită într-o tigaie. Durata gătirii depinde de umplerea ruloului - gata făcută durează aproximativ o jumătate de oră, iar crud - o oră sau mai mult. La cuptor, vasul se coace mai repede decât într-un aragaz lent, dar mai mult decât într-o tigaie.

Într-un aragaz lent

Cel mai ușor de gătitrulada de piept de pui într-un aragaz lent. Produsele semifabricate sunt legate cu fire, așezate într-o formă specială pentru abur, care este plasată deasupra unui vas cu apă. Aperitivul de top poate fi stropit cu condimente, sare. După închiderea capacului, nu rămâne decât să setați modul de abur și să așteptați 45 de minute.

In cuptor

Cel mai obișnuit de făcutrulada de piept de pui la cuptor, deoarece in procesul de fabricatie este saturat cu aromele condimentelor adaugate. După împachetare, rulourile trebuie așezate pe o foaie de copt unsă sau tapetată cu folie / pergament și coapte la o temperatură de 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Pentru ca aperitivul să se rumenească uniform pe ambele părți, trebuie răsturnat de două ori în timpul procesului de coacere. Puteți turna sos peste rulouri delicioase.

într-o tigaie

O poți face în două modurirulada de pui într-o tigaie- prajire sau tocana. Pentru prima, rulourile finite trebuie să fie răcite la congelator timp de o jumătate de oră pentru a-și menține forma, se scufundă într-un ou bătut și se rulează în făină sau pesmet. Rămâne să le prăjiți în ulei încins sau în grăsime adâncă. Dacă aperitivul s-a dovedit a fi gros, după prăjire trebuie adus la pregătire în cuptorul cu microunde - sunt suficiente 10 minute la putere maximă.

Pentru a obține un fel de mâncare mai dietetic, trebuie să-l prăjiți pe fiecare parte timp de 6 minute, turnați apă cu sos (de exemplu, roșii) și fierbeți sub un capac închis încă o jumătate de oră. Dacă vrei să experimentezi, fă sosul la fel ca și pentru mâncărurile tale preferate cu sos: de exemplu, care amintește de stroganoff de vită, azu cu murături sau gulaș cu boia de ardei. Oaspeții vor aprecia noua versiune a mâncării familiare!

Reteta de rulouri de pui umplute

Fiecare bucătar poate găsireteta rulada de puipotrivit pentru toate condițiile. Pentru incepatori este de preferat sa alegi o reteta pas cu pas sau o reteta cu poza pentru a respecta instructiunile in mod exact. Apoi vor primi un deliciu delicios care decorează masa. Rețetele simple sunt rulourile cu ciuperci, legume sau brânză de vaci, iar cele mai complexe cu felii de șuncă și brânză, prune uscate și sos de smântână.

Cu ciuperci

• Numar de portii: 6 persoane.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.

Cum să gătească rulouri de file de pui cu ciuperci, vă va ajuta să găsiți următoarea rețetă. Pentru fabricare, puteți lua orice ciuperci - șampioane, porcini, chanterelles sau ciuperci, dar cele proaspete sunt cele mai bune. Cele murate sau sărate pot da suc inutil, așa că ar trebui să fie stoarse înainte de a fi umplute.

Ingrediente:

• piept de pui - 600 g;
• ciupițe - 250 g;
• usturoi - 2 catei;
• verdeață - o grămadă;
• ouă de prepeliță - 6 buc.;
• brânză tare - 100 g;
• ulei vegetal - 40 ml.

Metoda de gatire:

1. Separați fiecare piept de os, tăiați în 2 file, faceți tăieturi și deschideți ca la carte. Bateți fileul până la o grosime de jumătate de centimetru.
2. Sare, piper, marinat timp de 20 de minute la temperatura camerei.
3. Ciupercile tăiate felii, se prăjesc în ulei, se adaugă usturoi tocat, ierburi tocate. Se amestecă cu așchii de brânză.
4. Puneți umplutura pe file, puneți ouă fierte deasupra, rulați strâns, dacă este necesar, legați cu fire. Înfășurați fiecare bucată în folie, coaceți la 200 de grade timp de jumătate de oră la cuptor.
5. Se serveste cu cartofi fierti sau prajiti, dovlecei sotati.

Cu prune uscate

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Conținutul caloric al preparatului: 149 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Apetisant și rafinatrulouri de file de pui cu prune uscate. Gustul delicat picant al fructelor uscate acru contrastează frumos cu carnea fragedă, formând o armonie. Gurmanzii îl vor aprecia, iar restul se vor bucura pur și simplu de gustul și aroma preparatului rezultat. Pentru a face contrastul mai pronunțat, se recomandă stropirea fileului cu condimente iute.

Ingrediente:

• piept de pui - 1 buc.;
• prune uscate - 80 g;
• condimente pentru pui - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Scoateți osul din piept, tăiați în 2 bucăți, bateți fiecare.
2. Se fierb prunele la abur cu apă clocotită timp de 10 minute, se toacă.
3. Sarați fiecare bucată de carne, stropiți cu condimente, așezați prune uscate, rulați, înfășurați cu folie.
4. Coacem la cuptor la 190 de grade timp de o ora.
5. Se serveste cu seminte de quinoa si sos de portocale.

cu bacon

• Conținutul caloric al preparatului: 533 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Parfumat și apetisantrulouri de pui învelite în bacon, care se învelesc cu fâșii de carne afumată, ca un cocon. Datorită acestui lucru și coacerii pe termen lung, aperitivul este bogat în aromă și gust de afumat, ceea ce îl face mai rafinat și mai fraged. Condimentele și condimentele ascuțite pun în evidență moliciunea cărnii - piper negru, mărar proaspăt și pătrunjel.

Ingrediente:

• file de pui - 0,7 kg;
• sare - 20 g;
• piper negru măcinat - 10 g;
• caș - 150 g;
• ardei dulce - 2 buc.;
• patrunjel - 30 g;
• mărar - 30 g;
• slănină - 200 g;
• ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fiecare file în jumătate, bateți, sare și piper.
2. Se unge cu caș, se presară cuburi de ardei dulce, ierburi tocate.
3. Se rulează strâns, se înfășoară cu o fâșie de slănină, se pune pe fundul formei, uns cu ulei.
4. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră, cu 5 minute înainte de a fi gata, porniți modul grătar pentru a obține o crustă.
5. Serviți cu cușcuș.

cu ananas

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 148 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Cum se face rulouri de pui cu ananas si branza, vă ajută să găsiți rețeta de mai jos. Este ușor de urmărit pas cu pas - trebuie să îndepărtați carnea, să o umpleți cu umplutură și să coaceți. Se va dovedi o delicatesă rafinată cu o umplutură subțire dulce-acrișoară de ananas și brânză cremă tare. Este bine să-l serviți la masa de Anul Nou sau la altă sărbătoare festivă împreună cu piure de cartofi, orez.

Ingrediente:

• piept de pui - 0,4 kg;
• brânză - 100 g;
• ananas conservat - 70 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pieptul în file, bateți cu un ciocan. Se pun felii de ananas, jumătate din brânză tăiată cubulețe, se înfășoară.
2. Se coace pe o tava de copt o jumatate de ora la 200 de grade, cu 5 minute inainte de a fi gata, se presara cu chipsuri de branza, se lasa sa se topeasca.
3. Serviți singur sau adăugați o garnitură de bulgur.

Cu rosii

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 177 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Se obtine suculente si fragede, unde se adauga branza tare, asezonata cu maioneza si usturoi pentru a le da un gust cremos. De asemenea, oferă aperitivului o aromă plăcută picant, care se armonizează cu felii dulci de roșii. Este plăcut să te bucuri de o masă la prânz sau cină cu un cartof copt ca garnitură.

Ingrediente:

• file de pui - 0,6 kg;
• brânză - 100 g;
• roșii - 2 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• maioneză - 40 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea pe lungime până se deschide ca o carte. Înfășurați într-o pungă, bateți, sare, piper, lăsați la marinat timp de o oră.
2. Răziți brânza, adăugați usturoi tocat, maioneză, cuburi de roșii.
3. Puneți umplutura pe suprafața cărnii, răsuciți, înfășurați cu folie.
4. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
5. Serviți cu orez.

Cu șuncă și brânză

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 116 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Aromele apetisante și bogate diferărulouri de pui cu sunca si branza. Acest fel de mâncare tradițional fierbinte pentru masa festivă se numește Cordon Bleu. Când este tăiată, curge brânză cremoasă topită, ceea ce face servirea spectaculoasă și parfumată. Șunca cu conținut scăzut de grăsimi și brânza cu conținut scăzut de grăsimi sunt potrivite pentru preparare.

Ingrediente:

• file de pui - jumătate de kilogram;
• șuncă de curcan - 50 g;
• condimente pentru pui - o pungă;
• brânză 9% conținut de grăsime -50 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în straturi, bateți, stropiți cu condimente.
2. Se umple cu sunca tocata marunt si umplutura de branza, se ruleaza.
3. Se aseaza pe o tava de copt deasupra hartiei de copt, se coace la 180 de grade timp de 25 de minute.
4. Serviți cu cartofi copți sau prăjiți.

Cu branza de vaci

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 234 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Cum să gătească rulada de pui cu branza de vaciva informa următoarea rețetă. Umplutura de caș face aperitivul mai fraged și mai parfumat, iar combinația sa cu condimente strălucitoare precum rozmarinul și cimbru oferă un miros bogat. În loc de brânză de vaci, puteți lua brânză moale cremoasă, condimentând-o cu pastă de roșii, apoi carnea va fi mai suculentă.

Ingrediente:

• file de pui - 1 buc.;
• brânză de vaci - 100 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• rozmarin - 5 g;
• cimbru, cimbru - 2 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în jumătate, tăiați filmul, puneți brânza de vaci rasă.
2. Răsuciți, fixați cu fire.
3. Într-o tigaie, prăjiți uleiul cu condimente, întindeți rulourile, prăjiți până se rumenesc. Închideți capacul și fierbeți timp de 7 minute până se înmoaie.
4. Serviți cu piure de cartofi și ierburi.

Cu branza

• Timp de gătire: 50 de minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 264 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Suculent și fragedrulouri de file de pui cu brânză, daca le faci o umplutura speciala cu adaos de ciuperci si vin alb sec. Delicatesa parfumata este ideala pentru o masa festiva, alaturi de bauturile alcoolice adecvate. Oaspeții vor aprecia capodopera culinară, deoarece moliciunea și suculenta ei nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• piept de pui - 1 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• făină - un pahar;
• ciuperci - 300 g;
• ceapa - 1 buc.;
• brânză - 100 g;
• vin alb - ¼ cană;
• apă - 50 ml;
• ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pieptul în file, tăiați fiecare bucată în jumătate ca pe o carte deschisă. Se bate carnea, sarea, piperul.
2. Se rade marunt branza, se adauga amestecul prajit de ceapa tocata si farfurii de ciuperci.
3. Se pune umplutura pe carne, se rulează, se asigură cu scobitori.
4. Rulourile se rulează în făină, un ou crud, se prăjesc în ulei pe ambele părți.
5. Se pune intr-o cratita, se adauga vin, apa, se inchide capacul. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic. Se serveste fara scobitori.

Rulouri dietetice de pui

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 128 kcal.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Îți va plăcea să slăbești sau să-ți vezi siluetarulada de pui dietaumplute cu legume proaspete. Puteți adăuga orice - roșii, ardei gras, morcovi, ceapă. Dacă se dorește, se folosește puțină ciupercă, iar pentru picant și picant aperitivul se condimentează cu usturoi și pătrunjel proaspăt. Un tratament cu conținut scăzut de calorii este pregătit într-un cazan dublu sau într-un multicooker aburit.

Ingrediente:

• file de pui - 0,7 kg;
• usturoi - 3 catei;
• pătrunjel - o grămadă;
• ardei gras - 1 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul în porții, bateți prin folie. Sare piper.
2. Se umple cu usturoi tocat, ierburi tocate, se pun cubuletele de ardei si rosii.
3. Se rulează, se înfășoară cu folie, se pune la băutură. Pregătește o oră.
4. Poate fi răcit și reîncălzit a doua zi înainte de servire.

În sos cremos

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 225 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate de preparare: medie.

Cum să gătească rulouri în sos de smântânăcare sunt potrivite pentru servirea caldă la cină, această rețetă vă va ajuta să navigați. Aceasta este o versiune clasică a deja cunoscutului preparat Cordon bleu, combinat cu sos de smântână. Adăugarea de produse lactate conferă rulourilor umplute o moliciune, tandrețe și suculenta deosebite. Sosul ramas se poate folosi la servire - se toarna peste orez sau spaghete.

Ingrediente:

• file de pui - 2 buc.;
• șuncă - 150 g;
• brânză - 150 g;
• smântână 30% grăsime - jumătate de pahar;
• usturoi - 2 catei;
• verdeață - 20 g;
• ulei de măsline - o lingură.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul în jumătate, bateți, sare și piper.
2. Puneți deasupra felii de șuncă, felii de brânză, rulați, fixați marginile pe frigărui.
3. Se prajesc in ulei pe toate partile pana se rumenesc, se toarna crema cu usturoi tocat, ierburi.
4. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumatate de ora, astfel incat crema sa se reduca de 2 ori in volum.
5. Se serveste cu orez, paste. Nu uitați să scoateți frigăruile.

Umplutură pentru rulouri de pui

Cea mai importantă componentă esteumplutura pentru rulada de pui. Poate fi diferit - suculent, fraged, de carne sau de legume. Iată câteva opțiuni pentru amestecuri delicioase pentru rulouri de pui pe care le puteți face acasă:

• brânză, șuncă, verdeață;
• bacon, nuci;
• ardei dulci, roșii uscate la soare, busuioc;
• sparanghel, condimente;
• brânză tare, brânză moale, sos de roșii;
• legume, nuci, sos pesto;
• prune uscate, brânză, ceapă;
• ciuperci, brânză, ardei iute;
• din dovlecei, vinete, afumaturi.

Video

Dacă este necesar, curățați carcasa de pui, clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie.
Mai întâi, tăiați coada și îndepărtați cele două falange extreme din aripi.

Acum trebuie să îndepărtați cu grijă oasele din carcasă, dacă este posibil, fără a deteriora pielea.
Mai întâi, tăiați pieptul în jumătate - despărțiți carnea de os, tăind cu un cuțit ascuțit, până când vă odihniți de locul în care „se atașează” aripa. Această articulație trebuie tăiată de pe schelet, după care va fi destul de ușor să separați carnea de un os mic (a treia falangă a aripii).

Repetați aceleași acțiuni pe cealaltă parte - ca rezultat, veți obține un schelet gol, bine atașat de pielea spatelui.

Acum trebuie să încercăm să separăm acest schelet fără a deteriora pielea - la urma urmei, nu există carne acolo, pielea este atașată aproape imediat de oase. Prin urmare, trăgând puțin scheletul, doar tăiați cu grijă cu un cuțit ascuțit în punctul de tensiune.

Deci treptat ajungeți la locul de atașare a scheletului cu picioare, rămâne doar să tăiați de-a lungul articulației și să îndepărtați oasele tăiate ale sânului în lateral.

Se pare că aici este o astfel de întorsătură. Rămâne doar să eliberăm picioarele de oase.

Tăiați articulația de jos. Apoi, tăiați cu grijă carnea din toate părțile osului, ca și cum ar fi răsturnat piciorul pe dos.

După ce ați scos complet osul, întoarceți piciorul înapoi - acum puteți vedea cum poate fi tăiat pentru a obține un strat uniform desfășurat al carcasei.

Acum trebuie să curățăm întreaga suprafață de eventualele tendoane rămase, pelicule și locurile sângeroase.
Pentru ca carnea să fie distribuită uniform în rulou, este necesar să închideți locurile goale. Pentru a face acest lucru, mai întâi separați fileul mic de muschiu, apoi tăiați jumătățile din cel mare. Aceste piese și așează zonele „goale”.

Este vremea condimentelor. Pentru cea mai simplă variantă, ai nevoie doar de sare: 8-10 grame la 1 kg de carne dezosată. Dar puteți folosi altele - piper negru, usturoi, boia de ardei. Aici alegerea este a ta.

Rămâne doar să rulați stratul rezultat cât mai strâns posibil.

Apoi înfășurați strâns rulada în mai multe straturi de folie alimentară. Pentru a da o formă rotundă mai frumoasă, puteți lega cu sfoară sau „îmbrăcați-vă” într-o plasă finisată. În această formă, trimiteți rulada formată timp de 8-12 ore la frigider.

Acum rulada de pui trebuie să fie fiertă. Pentru a evita contactul direct cu apa, trebuie să puneți rulada într-o pungă suficient de mare pentru coacere - astfel încât capetele libere să iasă deasupra apei.

Gătiți rulada la o temperatură scăzută - doar 80-85 de grade. Cu acest regim de temperatura, carnea ramane mai moale si nu se usuca, toate sucurile par a fi sigilate in interior. Va dura aproximativ 1,5 ore pentru a găti. Utilizați un termometru alimentar pentru a măsura cu ușurință temperatura.

Când rulada este gata, trebuie să o scoateți din pungă, dar nu o desfaceți de pe folie alimentară. Se răcește până la punctul în care poate fi pus la frigider. Țineți rulada acolo până la feliere timp de 6-8 ore. Așadar, gelatina prezentă în carnea de pui se va întări și va lega ferm toate bucățile împreună - la tăiere, un rulou întreg de pui nu se va destrăma.

Poftă bună!