Reteta pentru prajirea ceafa de porc. Gât lung de porc fript pentru masa de Anul Nou

Dacă nu v-ați gândit la un bufet, ci la o masă festivă cu drepturi depline, cu aperitive reci, salate și desert, atunci în acest scenariu este greu să vă imaginați delicii fără un fel de mâncare fierbinte. Carnea de porc coaptă la cuptor, ornata cu ierburi și legume, emanând căldură și o aromă de neegalat de condimente și carne, va deveni un fel de mâncare cu adevărat central pe masă. Toată atenția va fi concentrată asupra lui până când toți oaspeții și membrii gospodăriei vor încerca să mănânce multă carne suculentă delicioasă.

Arta de a găti carnea de porc fragedă și parfumată la cuptor este un indicator al priceperii unui adevărat specialist culinar.

În ciuda faptului că există multe opțiuni pentru gătirea cărnii de porc la cuptor, se folosesc și mai multe tipuri de carne și condimente, toate sunt unite de adevărata dragoste a creatorului culinar însuși pentru un fel de mâncare atât de grozav.

Dacă încă vă întrebați ce fel de mâncare fierbinte va fi suficient de festiv pentru Anul Nou sau ziua de naștere, atunci aruncați-vă toate îndoielile. Carnea de porc prăjită la cuptor aspiră cu ușurință să fie favorita numărul unu printre bucătarii noștri de acasă. Acest lucru este valabil mai ales pentru Anul Nou. Carne de porc fiartă sau chiflă de carne, șuncă suculentă sau ceafă umplută, pentru noi de Anul Nou acesta este un fel de mâncare simbolic și festiv, asemănător cu salata Olivier.

Carnea de porc coaptă la cuptor poate fi completată cu legume care se vor coace cu ea, ciuperci, condimente și ierburi, chiar și alte tipuri de carne. Există atât de multe secrete culinare diferite în jurul rețetelor pentru gătirea acestei cărni, încât uneori nu știi de ce parte să o abordezi. Puteți coace carne de porc în folie sau hârtie, în mod deschis sau în mânecă, în aluat sau blană de legume. Poate fi o bucată întreagă sau un acordeon feliat original cu roșii și brânză, poate fi chiar o umplutură parfumată învelită în carne. Limitele sunt stabilite de imaginația și abilitățile tale.

Pentru un astfel de fel de mâncare precum carnea de porc coaptă la cuptor, se folosesc în mod tradițional mai multe tipuri principale de carne de porc: ceafă, șuncă, umăr și cotlet. Uneori, bucățile sunt vândute cu denumirea de „carne de porc pentru prăjire”, dar cel mai adesea acestea sunt toate aceleași părți ale corpului. Gustul cărnii coapte va depinde de ce parte utilizați. O cotlet mai slabă se poate dovedi uscată, așa că este indicat să o marinați și să o umpleți; puteți face rulouri excelente din ea, de exemplu, cu ciuperci. Un gât mai fraged și mai gras este copt remarcabil ca o bucată întreagă, uscăciunea nu îl amenință din cauza dungilor grase, dar scade serios și în dimensiune, deși rămâne foarte suculent. Şunca este, de asemenea, carne destul de slabă şi necesită o hrănire suplimentară cu marinată sau gătit în condiţiile în care sucurile proprii ale cărnii nu au voie să se evapore liber. Vorbesc despre vase sigilate și tot felul de „învelișuri” pentru carne.

În orice caz, pentru a găti carne de porc la cuptor, trebuie să vă înarmați cu ustensile potrivite, deoarece o bucată de carne festivă este de obicei mare, cu folie sau o mânecă, condimente și sosuri și există și timp pentru pregătirea prealabilă a cărnii, sau mai bine zis pentru marinat.

Este greu de argumentat cu faptul că carnea care a stat peste noapte în marinată înainte de a intra în cuptor nu va fi mai gustoasă decât o bucată care merge imediat la prăjire. Deși există și rețete rapide. La urma urmei, nu este întotdeauna posibil să subjugi timpul, iar oaspeții sunt mai mult decât brusc. Un lucru este clar că ar trebui să aveți câteva ore pentru a pregăti și procesul de prăjire a cărnii de porc în sine.

Să ne uităm la o varietate de rețete pentru a alege „celul” și a-l găti.

Carne de porc prajita la cuptor in bucata mare cu miere, sos gratar si mustar Dijon

Carnea de porc coaptă la cuptor în condimente parfumate se mai numește și carne de porc fiartă. Aceasta este o carne foarte gustoasă și suculentă care poate fi consumată fierbinte, servind-o pe masă ca fel principal, sau poate fi folosită rece pentru sandvișuri. Mulți oameni au văzut probabil că șunca coptă se vinde în departamentele de cârnați din magazine. Deci, se prepară și prin coacere, singurul lucru este că este încă dificil să ai încredere în opțiunile magazinului, pentru că nu știi exact cât de proaspătă este carnea, cum a fost gătită și dacă s-au folosit aditivi nocivi. Carnea de porc de casă va fi bineînțeles mai sănătoasă și mai gustoasă pentru că vei ști exact ce ai pus și când ai gătit-o. O astfel de carne poate înlocui complet șunca și cârnații pentru tine.

În ceea ce privește varianta de servire caldă, o astfel de carne de porc coaptă la cuptor este mai mult un fel de mâncare festiv pentru oaspeți sau membrii familiei atunci când sunt mulți oameni la masă. De obicei se coace o bucată de carne foarte mare, de la un kilogram la doi, astfel încât să fie suficient pentru toată lumea. La urma urmei, mulți oameni ar putea dori suplimente. Mai ales daca este carne de porc dupa aceasta reteta.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

carne de porc (carbonată, șuncă, ceafă) - 1,5 kg,
piper negru măcinat - 0,5 linguriță,
usturoi - 3-4 căței,
boia - 1 lingurita fara blat,
sos gratar - 3 lingurite,
miere - 2 lingurițe,
Muștar de Dijon - 1 lingură
sare - 2 linguri.

Gatit:

1. Secretul pentru a găti carnea de porc la cuptor după această rețetă este că carnea este marinată în prealabil în saramură lichidă. Deci este mai bine sărat și saturat cu umiditate, ceea ce îi permite să fie fraged și suculent, chiar dacă folosiți o cotlet sau șuncă destul de uscată.

În primul rând, spălați bine o bucată de carne de porc proaspătă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Acum, pentru ca carnea să fie sărată nu numai afară, ci și înăuntru, trebuie să fie străpunsă. Pentru aceasta, este potrivită o unealtă specială de frăgezire sau un cuțit subțire și lung.

Faceți tăieturi verticale frecvente de sus în jos, dar nu până la capăt.

2. Acum trebuie să puneți carnea într-un castron mare, în care va fi posibil să o umpleți cu marinată. Reteta marinada: 1 lingura de sare la litru de apa. Pune carnea într-un recipient și umple cu apă sărată, astfel încât să o acopere complet. Acum se acopera si se da la frigider pentru 2-3 ore.

3. Când scoateți carnea din saramură, mai întâi ștergeți-o bine cu prosoape de hârtie, astfel încât să nu mai rămână apă. Acum o poți freca cu condimente.

4. Într-un castron sau castron separat, amestecați împreună mierea, sosul și condimentele uscate. Stoarceți usturoiul acolo, îl puteți da pe răzătoare fină. Acum amestecați totul bine. Vă rugăm să rețineți că muștarul nu este inclus în acest sos.

Acoperiți carnea cu amestecul rezultat pe toate părțile și frecați bine.

5. Acum puneți carnea cu un strat mai gras în jos și întindeți partea de sus cu muștar de Dijon. Aceasta va fi partea frumoasă a fripturii noastre de porc.

6. Acum puneți carnea de porc într-o tavă de copt unsă cu ulei. Pentru ca carnea de porc coaptă la cuptor să se coacă în interior și să nu se usuce la exterior, trebuie coaptă închisă. Prin urmare, acoperiți vasul de copt cu un capac, dacă este cazul. Dacă nu există capac, faceți-l din folie, îndoind strâns marginile.

7. Coaceți carnea la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ o oră. După o oră se scoate carnea de porc, se deschide și se străpunge cu un cuțit sau o frigărui, dacă sucul este limpede - carnea este gata, dacă este roz, apoi se dă la cuptor pentru încă 20 de minute.

Acum trebuie să rumeniți crusta, astfel încât carnea să pară apetisantă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu scoateți capacul sau folia și puneți carnea înapoi în cuptor.Grătul sau convecția ajută la rumenirea rapidă a cărnii. Dacă aragazul dvs. nu oferă acest lucru, atunci pur și simplu creșteți temperatura pentru câteva minute, dar urmăriți cu atenție carnea, astfel încât să nu se ardă.

Imediat ce crusta s-a rumenit, scoatem carnea de porc. Carnea de porc gata coaptă la cuptor trebuie să se așeze puțin sub capac, dacă urmează să o serviți fierbinte, carnea se va răci puțin și se va putea mânca și mai bine se va tăia în felii.

Serviți carnea de porc pe masă, tăiată în felii și ornat cu ierburi. Oaspeții vor fi încântați.

Dacă doriți să folosiți carnea de porc fiartă ca carne rece, lăsați-o să se răcească complet înainte de a o tăia. Va deveni mai dens și va tăia mult mai subțire, tocmai potrivit pentru sandvișuri.

Poftă bună!

Ceafa de porc suculenta coapta la cuptor in maneca

O altă modalitate ușoară de a face carnea de porc prăjită în cuptor suculentă și fragedă este să o gătiți într-o mânecă de prăjire. Manșonul reține perfect toate sucurile de carne în interiorul piesei și nu permite uscarea cărnii, toate aromele rămân și ele înăuntru și saturează carnea în întregime.

Pentru a găti carne de porc în mânecă veți avea nevoie de:

ceafă de porc - 1,5 kg,
usturoi - 4 catei,
frunze de dafin - 2 buc,
coriandru măcinat - 3 lingurițe,
Ierburi provensale - 3 lingurițe,
sare - 3 lingurițe.

Gatit:

1. Pentru a păstra carnea fragedă și suculentă, folosim din nou metoda de sărare umedă. Este destul de justificat în rețetele de porc la cuptor atunci când o bucată mare este gătită. În plus, salvează carnea de uscarea excesivă, care este uneori inerentă cărnii de porc.

Carnea curată și uscată cu prosopul trebuie scufundată în marinadă, astfel încât să o acopere complet. Reteta pentru aceasta marinada este simpla: puneti 3 lingurite de sare, doua lingurite de coriandru si 2 lingurite de ierburi de Provence la 1 litru de apa fierbinte. Adăugați 2 foi de dafin în apă și amestecați bine. Principalul lucru este că apa este fierbinte, apă clocotită. Acest lucru va scoate în evidență aroma și aroma condimentelor.

Scufundați carnea în saramură numai după ce s-a răcit, nu este scopul nostru să gătim carnea. Lăsați msu la macerat câteva ore. Minim - 3 ore, maxim - peste noapte.

2. După ce carnea s-a odihnit pentru timpul ei, o scoateți și uscați-o bine cu prosoape. Apoi frecați cu câteva vârfuri de sare, o linguriță de coriandru și o linguriță de ierburi de Provence. Acest lucru va da un plus de aromă atunci când este copt.

3. Acum este timpul pentru usturoi. Tăiați cuișoarele decojite pe lungime în 4 părți și umpleți carnea de porc cu aceste bucăți ascuțite. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit lung și subțire și faceți înțepături în carne de sus în jos. Pune o bucată sau două de usturoi în fiecare gaură.

4. Acum trebuie să legați o bucată de carne cu un fir gros. Carnea de porc prăjită la cuptor tinde să se strângă și să se deformeze puțin în funcție de dungile de grăsime. Gâtul este deosebit de susceptibil la acest lucru. În plus, atunci când nu este legată, tinde să capete un aspect plat, deoarece carnea este moale și nu foarte densă, precum carbonada.

Luați un fir gros nevopsit, de preferință bumbac, și legați o bucată sub formă de plasă. Acest lucru se poate face aruncând bucle pe el, încrucișând firele în mijloc.

5. Apoi, luați o manșon de copt suficient de mare pentru a lăsa câțiva centimetri de la carne la peliculă pe toate părțile. Așezați carnea înăuntru, puteți adăuga foi de dafin din saramură. Apoi legați capetele mânecilor.

Pentru a permite cantităților mici de abur să scape în timpul coacerii, tăiați sau faceți 3-4 găuri mici în partea de sus a manșonului.

6. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Aceasta este o regulă importantă. care vă permite să coaceți rapid suprafața cărnii și să blocați toate sucurile în interior.

Pune carnea în mânecă pe o foaie de copt sau într-o formă și se coace aproximativ 1 oră, poate dura puțin mai mult. Pregătirea poate fi verificată prin tăierea mânecii și străpungerea cărnii cu o scobitoare sau un cuțit. Sucul care curge afară ar trebui să fie limpede.

Pentru ca carnea sa arate mai apetisant, mai lasam sa stea 10 minute la cuptor cu mâneca deja deschisa, pana se rumeneste partea de sus. Dupa ce carnea este scoasa, se lasa sa se odihneasca invelita intr-o maneca si sa se raceasca putin. După aproximativ 15 minute, îl puteți pune pe un vas și puteți începe să îl tăiați la masă.

Serviți carnea de porc la cuptor în mânecă cu legume proaspete, salate și alte garnituri, de exemplu.

Bucurați-vă de o masă caldă minunată cu familia!

Carne de porc fragedă la cuptor - chiflă cu ardei dulce, usturoi și sos de rodie

Carnea de porc prăjită la cuptor nu trebuie să fie o bucată întreagă excepțional de mare. Cum poți trece pe lângă o altă opțiune pentru prepararea lui sub formă de rulou. Aceeași bucată de ceafă de porc se ia pentru 1,5-2 kg și se taie în spirală, se adaugă umplutura și se rulează carnea. In acest caz, carnea este aromata nu doar de condimentele in care ai marinat-o, ci si de umplutura. Iar umplutura se poate face din legume, ciuperci, bacon, branza, condimente si ierburi. Și multe altele se pot pune într-o chiflă de carne.

Un fel de mâncare atât de frumos va decora orice sărbătoare. Și gătitul nu este prea dificil, așa cum ar părea la prima vedere.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

ceafă de porc - 2 kg,
ardei gras - 1 bucată,
usturoi - 6 catei,
maioneză - 100 de grame,
muștar - 2 lingurițe,
semințe de muștar - 1 linguriță,
frunze de dafin - 2 buc,
sos de rodie - 2 linguri,
piper dupa gust
Sarat la gust.

Gatit:

1. Inainte de a incepe sa rulam rulada de carne, sa ne ocupam de umplutura. In umplutura vom merge ardei gras dulce si usturoi.

Tăiați usturoiul cu un cuțit în bucăți mici. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în cuburi mici.

2. Indiferent de carnea pe care nu ați găti, asigurați-vă că o spălați înainte. Uscați carnea spălată cu prosoape de hârtie sau șervețele. Acum, bucata mare trebuie tăiată în spirală, astfel încât să se întoarcă și să devină plată.

3. Ungeți ambele părți ale bucății plate de carne cu sos de rodie. De exemplu, Narsharab.

4. Sarați și piperați carnea pe ambele părți. Rulați înapoi într-o rolă și înfășurați în folie alimentară sau puneți într-un castron. Se da la frigider pentru aproximativ 1 ora pentru a marina carnea.

5. Într-o ceașcă separată, amestecați sosul. Pentru a face acest lucru, puneți 2 lingurițe de muștar, 100 de grame de maioneză, o linguriță de semințe de muștar și zdrobiți cu mâinile 2 foi de dafin. Apoi amestecați totul bine.

6. Scoateți carnea de la frigider după o oră, desfaceți rulada și întindeți pe interior sosul preparat.

7. Acum întindeți uniform usturoiul și ardeiul gras peste stratul de sos. Apoi rulați rulada cu umplutura înăuntru, încercând să o faceți mai strânsă.

8. După ce rulați rulada, întindeți sosul pe exterior pe toate părțile.

9. Acum înfășurați carnea de porc în două straturi de folie. Așezați pachetul pe o tavă de copt sau o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Și puneți carnea la copt 1,5-2 ore.

10. După acest timp, verificați dacă carnea este pregătită, străpungând-o cu o frigărui sau cuțit. Dacă sucul este limpede, atunci carnea de porc coaptă la cuptor este gata. Acum puteți tăia stratul superior de folie și trimite carnea la cuptor pentru încă 10 minute, astfel încât stratul superior să se rumenească și el.

Carnea este acum gata și gata de servit. Tăiați-l în felii de 1,5-2 centimetri grosime și tratați oaspeții.

Poftă bună!

Carne de porc coaptă la cuptor în aluat foietaj

Când scopul tău este să gătești un astfel de fel de mâncare ca o bucată întreagă de porc coaptă la cuptor, dar în așa fel încât să faci o impresie de neșters oaspeților și să faci vacanța de neuitat, iar abilitățile tale culinare sunt o legendă, atunci ar trebui să acorde atenție acestei rețete originale. Direct din Franța, modalitatea tradițională de a coace carne de porc în aluat foietaj. Da, nu doar așa, ci cu mozzarella și jamon și ierburi aromate. Simpla vedere a lui saliva.

Carne de porc la cuptor cu pere - o reteta originala de sarbatori

Poate ai încercat să gătești clasicul porc fiert condimentat, poate chiar ai gătit o chiflă parfumată cu legume. Ați încercat să gătiți carne de porc la cuptor cu pere dulci proaspete? Nu? Cu siguranță ar trebui să încercați acest fel de mâncare.

Acum nu mai este o problema sa gasesti in magazine si pe piata pere proaspete suculente chiar si in plina iarna, de exemplu, pere de conferinta, indragite de toata lumea. Și dacă gătiți carne de porc la cuptor cu pere pentru Anul Nou. Va fi foarte ușor și nu va necesita mult timp. Dar este nevoie de puțină pregătire.

Pentru carnea de porc cu pere veți avea nevoie de:

ceafă sau cotlet de porc - 1,5 kg,
vin roșu dulce - 100 ml,
pere - 2 buc,
sos dulce de chili - 2 linguri,
oțet balsamic - 1 linguriță,
curry - 1 linguriță,
oregano uscat - 1 linguriță,
sare si piper dupa gust.

Gatit:

1. Tăiați carnea de porc proaspătă, spălată și bine uscată sub formă de acordeon. Faceți tăieturi de sus în jos, astfel încât carnea să se deschidă ca la carte.

2. Frecați carnea cu sare, piper negru măcinat și oregano uscat pe toate părțile și puneți-o într-un recipient adânc.

3. Se toarnă carnea cu 100 ml de vin roșu și se lasă puțin la marinat. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară. Lăsați la marinat cel puțin o oră dacă aveți deja vacanță astăzi, sau puteți chiar peste noapte dacă vă pregătiți din timp.

5. Tăiați perele în felii.

6. Pregătiți un vas de copt. O matriță sau o foaie de copt va fi potrivită. Puneți două straturi de folie pe fund, așezați carnea pe ea. In taieturile facute in carne se pun cateva felii de para sa umple totul uniform. Apoi înfășurați carnea în folie și coaceți la 200 de grade cel puțin o oră.

7. Acum este timpul să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, într-o ceașcă, amestecați sos dulce de chili, oțet balsamic și adăugați curry. Amesteca totul bine.

8. După o oră, scoateți carnea și verificați dacă este pregătită cu o frigărui sau cuțit. Dacă este gata, atunci este timpul să întindeți sosul pe carne și să-l puneți din nou la cuptor până se rumenește crusta. Acest lucru poate dura aproximativ 20 de minute.Uitați-vă la carne.

9. Carnea gata va avea un gust dulceag si picant in acelasi timp. Curry îi va da o aromă deosebită, iar perele vor pune în evidență carnea de porc fragedă și bine coaptă într-un mod uimitor.

Inainte de a servi carnea la tol, se lasa sa se odihneasca si sa se raceasca putin. Va deveni și mai gustos. Oaspeții tăi și familia vor fi cu siguranță încântați!

Există prea multe moduri de a găti carne de porc prăjită la cuptor pentru ca noi să le cunoaștem pe toate, dar am încercat să vă povestesc despre rețete notabile și interesante, ale căror rezultate vă vor face vacanța unică.

Astăzi, soțul a cumpărat pe piață carne excelentă - ceafă de porc, sau cum se mai numește și ceafă de porc. Știi, nici nu am căutat o rețetă pentru ce să gătesc din ea, pentru că o aveam deja pregătită în avans. Cert este că, după toate sărbătorile de Anul Nou, în caietul meu culinar au fost consemnate o mulțime de preparate. Când au trecut sărbătorile și toți s-au dus la muncă, toți au început să vorbească despre preparatele pe care le încercase și care au ieșit incredibil de gustoase. Mulți colegi, printre care și eu, au purtat un fel de mâncare sau altul la serviciu multă vreme. Mi-a plăcut foarte mult gustul cărnii neobișnuite și suculente. Un coleg ia tratat pe toată lumea la ora prânzului. Mi-a plăcut foarte mult gustul acestui yummy, acum a rămas să-l încerc cu prima ocazie acasă. Deoarece ceafa de porc este cea mai excelentă carne, am decis să gătesc acest fel de mâncare din ea. V-am pregătit o rețetă simplă, datorită căreia veți învăța cum să coaceți un ceaf de porc la cuptor, astfel încât să fie suculent. Există un mic truc în prepararea lui: trebuie să-l coaceți sub folie și nu mai mult de 45 de minute. De asemenea, este de dorit, cel puțin ocazional, să scoatem carnea din cuptor și să turnăm peste ea cu zeama apărută. Fii atent si la acesta.

Deci, acele ingrediente care vor fi necesare:

- ceafa de porc cu o greutate de 500 de grame,
- usturoi dupa gust
- Sarat la gust,
-piper macinat dupa gust,
- cateva linguri de maioneza sau smantana.

Reteta cu poza pas cu pas:

Spălați imediat ceafa de porc, puneți-o într-o tavă de copt.

Ungeți bine carnea cu sare și piper.

Curățați cățelul de usturoi, strângeți prin usturoi, adăugați la maioneză, amestecați.

Ungeți toată ceafa de porc cu sosul rezultat.

Acoperiți forma cu folie. Asigurați-vă că verificați cum se face

Cum să fripți ceafa de porc

Ce ai nevoie pentru a găti ceafă de porc

Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este ceafa de porc în sine, cântărind 1-1,5 kg, în timp ce marinada pentru aceasta poate fi diferită, precum și metodele de coacere.

Prima metodă de decapare:

2-3 catei de usturoi, trecuti printr-o presa
1 lingura condimente rozmarin, cimbru, piper negru
1 st. l. ulei de masline
1 st. o lingură de sare

A doua metodă de decapare:

1 st. l. sare
2 linguri. Am miere lichidă
1 lingura condimente maghiran si oregano

A treia metodă de decapare:

1 st. l. sare
30 g suc de lamaie
piper dupa gust
30 g ulei de măsline

Toate ingredientele marinatei selectate se amestecă între ele, se freacă uniform carnea preparată, spălată și uscată, după care trebuie păstrată la frigider câteva ore.

Gât: rețete de gătit delicioase

Mai mult

Cum se coace un gât în folie

Inainte de a coace gatul, acesta trebuie spalat si marinat. Puteți coace carnea direct după procesare cu condimente, dar nu se va dovedi atât de parfumată. Dacă nu a fost suficient timp pentru murătură, umplerea gâtului cu usturoi va contribui la adăugarea mai multă picant gustului. Pentru a face acest lucru se fac intepaturi in carne pe toata zona cu un cutit de aproximativ 2-3 cm adancime, in fiecare din care se pune cate o felie subtire de usturoi. Apoi ar trebui să încălziți cuptorul la 180 ° C și să puneți în el o bucată de gât, învelită ermetic în folie. Timpul de gătire al cărnii este selectat în funcție de masa acesteia: o oră este suficientă pentru 1 kg, apoi la fiecare 100 g se adaugă aproximativ 5 minute de a fi în cuptor. Cu un sfert de oră înainte de a opri cuptorul, stratul superior de folie trebuie deschis pentru ca pe carne să se formeze o crustă aurie.

Verificarea gradului de pregătire a gâtului este simplă: atunci când străpungeți o bucată de carne, trebuie să iasă în evidență un suc transparent sau ușor gălbui, dar nu sângeros.

Cum să coaceți un gât într-o mânecă

Gâtul de porc la cuptor în mânecă se dovedește a fi deosebit de suculent, pentru prepararea ei este suficient să așezi carnea într-o mânecă culinară specială. Pentru a face acest lucru, marinați carnea, puneți-o într-o mânecă, fixați-i marginile și puneți-o într-un cuptor rece. Este necesar să gătiți carnea la o temperatură de 180 ° C timp de o oră. Carnea cu aceasta coacere este gustoasa, frageda si suculenta, dar fara crusta. Dacă doriți să obțineți cel din urmă, atunci manșonul va trebui să fie deschis în partea de sus cu un sfert de oră înainte de a opri cuptorul.

Carnea de porc este unul dintre cele mai populare tipuri de carne datorită conținutului de grăsime și moliciune. Dacă ești fan al ei și cauți noi rețete de gătit, te sfătuim să gătești o ceafă de porc la cuptor, care să nu lase pe nimeni indiferent și să fie perfectă ca fel principal cu orice garnitură.

Gât de porc copt în mânecă

Ingrediente:

ceafă de porc - 700 g;
usturoi - 3 catei;
muștar - 2 lingurițe;
sare grunjoasă - 1 linguriță;
amestec de condimente pentru carne de porc - după gust.

Gătitul

Clătiți gâtul, tăiați usturoiul în felii subțiri și umpleți carnea cu ele. Se dizolvă sarea în 1 lingură. lingură de apă fiartă, trageți lichid într-o seringă și folosiți-l pentru a injecta saramură în diferite părți ale cărnii, acest lucru îi va permite să se sare uniform.

Apoi frecați gâtul cu condimente de carne sau doar piper negru măcinat și muștar. Înfășurați o bucată într-o mânecă, prindeți-o pe margini și puneți-o la frigider pentru cel puțin o noapte la marinat. După aceea, transferați carnea pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor, încălzit la 220 de grade timp de 20 de minute. Apoi reduceți căldura la 180 de grade și coaceți ceafa de porc în mânecă pentru încă 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați partea superioară a mânecii și despărțiți-o ușor pentru a forma o crustă prăjită.

Scoateți carnea din cuptor, lăsați-o să stea 10-15 minute, apoi serviți.

Ceafa de porc copta in folie

Rețeta de ceafă de porc în folie este destul de simplă și necesită un minim de costuri, dar toată lumea va fi mulțumită de rezultat.

Ingrediente:

ceafă de porc - 800 g;
usturoi - 5 catei;
piper negru măcinat și sare - câte 1 linguriță.

Gătitul

Se spala carnea, se trece usturoiul printr-o presa si se distribuie uniform pe suprafata gatului impreuna cu sare si piper negru. Acoperiți carnea de porc cu folie alimentară și lăsați la marinat la temperatura camerei cel puțin 3 ore.

După aceea, puneți carnea în folie și înveliți-o foarte bine, astfel încât să nu fie nicăieri găuri prin care să curgă sucul. Trimite carnea de porc la cuptor, încălzită la 210 grade timp de 1 oră.

După ce a trecut timpul, scoateți gâtul, tăiați folia de deasupra, deschideți-o și trimiteți carnea înapoi la cuptor pentru 30 de minute pentru a o rumeni. Înainte de a îndepărta gâtul, străpungeți-l cu un cuțit pentru a verifica dacă este gata. Dacă se eliberează ichorul, atunci lăsați carnea puțin la cuptor, dar aveți grijă să nu se usuce.

Servește ceafa de porc finită cu legume proaspete sau cartofi fierți.

Rețeta de ceafă de porc la cuptor cu cartofi este bună pentru că primești atât felul principal, cât și garnitura deodată.

Ingrediente:

ceafă de porc - 700 g;
cartofi tineri - 1 kg;
unt - 150-200 g;
mărar - o grămadă;
usturoi - 4-5 catei;
sare și piper negru măcinat - după gust.

Gătitul

Mai întâi, pregătiți uleiul condimentat. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt mararul, treceți usturoiul printr-o presă și amestecați-le cu untul înmuiat. Spălați-vă gâtul, faceți în el incizii longitudinale, la 3-4 cm adâncime, la o distanță de 1-1,5 cm unul de celălalt. prieten. Pune ulei picant in fiecare buzunar si presara putina sare. Când ați făcut acest lucru cu toate tăieturile, piperați partea de sus a cărnii.

Apoi scoateți coaja cartofului și tăiați fiecare tubercul în jumătate. Așezați carnea într-o mânecă de prăjire, aranjați cartofii în cerc, fixați marginile și puneți totul pe o tavă de copt. Se baga la cuptor si se coace la 160 de grade timp de 1 ora. Cand vasul este gata, se lasa sa se raceasca 10-15 minute, apoi se pune intr-un vas adanc impreuna cu sucul rezultat si se serveste.

Îți plac mâncărurile din carne de porc? Atunci asigurați-vă că încercați rețetele și.

Carnea de porc este o carne comună. Este ideal pentru toate tipurile de gătit datorită moliciunii, conținutului de grăsimi și suculenității sale. Atunci când alegeți piesa perfectă pentru coacere la cuptor, ar trebui să acordați atenție gâtului (gâtului) de porc. Această parte a carcasei este foarte fragedă și destul de uleioasă și, prin urmare, pregătirea ei nu provoacă probleme nici măcar gospodinelor fără experiență. Gâtul nu trebuie să fie marinat mult timp - este necesar să alegeți ingredientele potrivite pentru coacerea cu el în cuptor, astfel încât vasul să se joace cu diferite arome.

Selecția cărnii

Ceafa de porc în cele mai multe cazuri arată ca o pâine largă: este alcătuită din carne străpunsă cu vene subțiri și untură. Cum să alegi o piesă bună pentru gât?

Când alegeți, preferați carnea răcită decât cea congelată.
Atentie la culoarea carnii: in carnea de porc tanara proaspata este roz, mai ales daca se refera la gat. Dacă carnea este întunecată, fie porcul era bătrân, fie carnea zăcuse de mult. De asemenea, o nuanță prea deschisă de roz nu indică calitatea produsului: un astfel de semn indică faptul că în hrana porcului au fost adăugate preparate hormonale pentru creștere.
Atentie si la culoarea grasimilor: in carnea proaspata va fi alba si nu foarte bogata in vene. Culoarea galbenă a grăsimii ar trebui să vă alerteze.

Mirosul poate spune multe despre carne: un gât proaspăt aproape că nu miroase, pot fi prezente nuanțe dulci în miros.

Prelucrare preliminară

În primul rând, carnea se spală sub jet de apă și se usucă cu prosoape de hârtie.

Următorul pas este să freci carnea cu sare de mare grunjoasă și piper negru. Acest pas se face indiferent de acțiunile ulterioare (umplutură sau umplutură). Dacă în rețetă se folosește marinadă, atunci merită să marinați carnea imediat după uscare.

Deoarece o bucată de ceafă de porc are un volum destul de mare, pentru a obține un gust strălucitor pe întregul volum al piesei, va fi util să o îndesați. Usturoiul și morcovii funcționează bine pentru asta. Pentru a umple o bucată, trebuie să faceți tăieturi adânci cu un cuțit subțire și ascuțit și să puneți în ei căței de usturoi și morcovi.

Un alt mod de a pregăti carnea este să o umpleți. O bucată de carne nu se taie complet în trepte de 2 cm, orice carne tocată se suprapune între felii după gustul tău, cel mai adesea carnea tocată se face cu adaos de legume și ierburi. Există un dezavantaj în această metodă - carnea trebuie să fie legată într-un fel, astfel încât să devină din nou o bucată întreagă, altfel sensul umpluturii va dispărea. În aceste scopuri, sunt potrivite scobitori, frigărui sau o metodă de gătit folosind folie pentru a fixa o bucată.

Când vine vorba de marinarea cărnii înainte de gătit, există câteva marinate simple care sunt perfecte pentru carnea de porc. Toate rețetele ulterioare se bazează pe aproximativ 1 kilogram de carne.

Baza. Utilizați sare, piper negru, usturoi, ierburile preferate după bunul plac (toate ierburile care sunt incluse în amestecuri precum ierburile italiene sau ierburile din Provence sunt grozave pentru carnea de porc). Carnea se freacă pur și simplu cu un amestec de ingrediente și se lasă la rece la marinat câteva ore.
Ceapă. Sarea se macina intr-un blender cu ceapa. Restul ingredientelor se folosesc la fel ca în rețeta anterioară, la ele se adaugă doar tern de ceapă. Marinat câteva ore sau, și mai bine, toată noaptea.
Vin. La rețeta de bază se adaugă un pahar de vin roșu sau alb (oricare este mai pe gustul tău).
Lămâie-roșie. Adaugati 3 rosii mari, tocate marunt sau tocate in blender, si sucul de la o jumatate de lamaie in marinada de ceapa.
bere. La rețeta de bază se adaugă 1 sticlă de bere.
Chefir. Adăugați o jumătate de litru de chefir în marinada de ceapă. În acest caz, este mai bine să lăsați carnea la marinat la temperatura camerei timp de câteva ore.

retete de gatit

Etapele de pregătire și decapare în spate. Acum puteți începe să gătiți ceafa de porc la cuptor.

Coaceți bucata întreagă

în folie

Pentru a găti carnea în folie, va fi bine să o umpleți sau să o umpleți și să o marinați bine. În folie, carnea este întotdeauna suculentă și fragedă. Piesa pregătită se înfășoară strâns în folie, de preferință 2-3 spire, și se introduce într-un cuptor încălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră. În această rețetă, este mai bine să vă concentrați pe miros: când apare aroma cărnii finite, o puteți elibera de folie și o lăsați să se prăjească până se rumenește încă o jumătate de oră.

În mânecă

Pentru coacerea gâtului în mânecă, este potrivită carnea de gât umplută sau pur și simplu murată. Piesa pregatita se aseaza intr-o maneta si se aseaza pe o tava de copt, dupa care totul se da la cuptor pentru 30 de minute la o temperatura de 210 grade. După timpul specificat, căldura poate fi redusă cu 30–40 de grade, iar carnea poate fi lăsată încă 30 de minute. Pentru o crusta aurie se taie maneca si se lasa carnea sa stea la cuptor la temperatura de 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Pe os

Taietura gatului se vinde cel mai des dezosata, dar se intampla sa gasesti carne pe os pe rafturi. Este ușor de preparat, iar osul va adăuga și mai multă aromă preparatului. Marinați carnea, apoi prăjiți în unt până se rumenește. Apoi, puneți bucata în folie de copt, înfășurați în mai multe straturi și trimiteți la cuptor la o temperatură de 200 de grade timp de 40-50 de minute.

în porții

La grătar

Dacă cuptorul tău are funcție de grătar, ai noroc. Înainte de marinare, împărțiți carnea în bucăți de 2 centimetri grosime și marinați, de preferință peste noapte. Setați grătarul la o temperatură medie, puneți grătarul la cuptor la cel mai înalt nivel cu carnea marinată, puneți dedesubt o tavă pentru picurare pentru a prinde sucurile care picură.

Carnea de această grosime va fi grătar timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte, dar totuși să fie ghidată de cuptorul dumneavoastră - întoarceți bucățile când sunt bine fierte.

Shish kebab la cuptor

Pentru aceasta reteta este foarte important sa folositi carne care a fost marinata de mult timp pentru ca bucatile sa iasa suculente. Este important să tăiați carnea în bucăți destul de mari - 5-6 cm grosime. Este mai bine să puneți bucățile pe frigărui de lemn, între ele puteți pune ardei gras, roșii sau ceapă tocate: acest lucru va da cărnii și mai multă suculenta și gust. Coaceți frigăruile pe o foaie de copt la o temperatură de 170 de grade timp de 40 de minute. Acest fel de mâncare este convenabil de servit în porții.

Gătitul cu alte ingrediente

Ceafa de porc se potrivește bine cu diverse ingrediente, fie că este vorba de legume sau fructe.

Cu prune uscate

Combinația clasică de carne de porc cu prune uscate face preparatul foarte gustos datorită gustului dulce-acru al prunelor uscate. Pentru această rețetă, nu trebuie să folosiți o marinadă foarte complexă - cea mai simplă rețetă de bază sau rețetă cu ceapă este mai bună. Tăiați carnea în bucăți subțiri și marinați. Tăiați prunele în felii de 0,5 cm grosime. Fiecare bucată de carne poate fi bătută puțin, apoi pune prune uscate în ea și răsuciți-o cu o rolă, fixând-o cu o scobitoare. Pune rulourile pe o tavă de copt, dai la cuptor pentru 40-50 de minute la o temperatură de 180 de grade. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți decora rulourile cu brânză rasă.

cu cartofi

Ceafa de porc se potrivește bine cu cartofii datorită conținutului de grăsime și suculenții. Luați o bucată întreagă de gât, marinați în orice marinată doriți. Dam la cuptor pentru 40 de minute, dupa care adaugam cartofii tocati grosier in carne. Mai punem 50 de minute la cuptor. Deasupra cu ierburi tocate.

Carne în franceză

Acest fel de mâncare se prepară destul de ușor și rapid, dar poate deveni cu ușurință centrul unei mese festive. Tăiați carnea în bucăți mici de 1,5-2 cm, puneți pe fundul foii de copt sare și piper. Stratul de carne de porc nu trebuie să fie prea gros - aproximativ 2-3 cm.Tăiați o ceapă mare în jumătate de rondele și puneți-o în stratul următor. Tăiați cartofii pentru această rețetă în cercuri subțiri (2-3 mm grosime) și asigurați-vă că îi înmuiați în apă rece, apoi uscați pe un prosop. Cartofii tăiați felii sunt așezați pe ceapă într-un strat mic (1-2 cm), sărați, piperați.

Se amestecă brânza rasă cu maioneza și se acoperă complet vasul. Dam la cuptor la nivelul inferior la temperatura de 200 de grade pentru 1 ora.

carne de porc umpluta

Puteți umple carnea cu multe ingrediente, dar roșiile și brânza se potrivesc mai ales cu carnea de porc. Marinada cu muștar este perfectă pentru această rețetă. Faceți tăieturi pe carne, marinați în această stare. Introduceți 1 felie de roșie și brânză în fante. Se pune o bucată în folie, se trimite la cuptor la 200 de grade pentru 1 oră.

Cu legume

Acest fel de mâncare consistent și sănătos este convenabil pentru că poți folosi orice legume pe care le ai la îndemână. Tăiați ceafa de porc în fripturi, puteți marina dacă doriți, puteți pur și simplu să frecați cu sare grunjoasă și piper. Întindeți pe o foaie de copt. Tăiați cartofii curățați în bucăți mari, adăugați la carne.

Ardeii grasi dulci, rosiile cherry, vinetele si dovleceii sunt perfecti pentru acest fel de mancare. Așezați legumele direct deasupra cărnii.

Sarați deasupra și folosiți ierburile preferate, fie uscate, fie proaspete. Trimite foaia de copt la cuptor pentru 40-50 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Conținutul caloric al preparatului

Ceafa de porc este destul de bogată în calorii, dar gătirea la cuptor face carnea nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Ceafa de porc coaptă la cuptor are aproximativ 265 kcal la 100 de grame de produs finit. În același timp, conține 12 grame de proteine și aproximativ 23 de grame de grăsimi, doar 0,3 grame de carbohidrați.

Cum să coaceți ceafă de porc în folie, vedeți următorul videoclip.