Gătitul tocană de pui de casă. Tocană de pui acasă pentru iarnă

Tocanita de pui este considerata un semifabricat popular, iar daca se face si in casa, din pui de casa, pur si simplu nu exista pret pentru un astfel de produs. Este mult mai fragedă decât tocanita de porc acasă și mai mult pe gustul tuturor gurmanzilor.

A face tocanita de pasare de casa este foarte simpla. În gospodăriile în care se păstrează de obicei o mulțime de păsări de curte, aceasta este o opțiune excelentă de păstrare a cărnii. De obicei, păsările păstrează un număr mare, pui de carne sau cocoși de carne. Este problematic să le bagi pe toate în congelator, iar hrănirea lor toată iarna nu este profitabilă. Iată un produs precum tocanita de pui care te va ajuta întotdeauna. Poate fi păstrat mult timp și ceva de gătit rapid.

Tocană de pui de casă - secrete de gătit

Cea mai bună tocană de pui se obține, desigur, din pui de casă. Dacă creșteți puii de carne toată vara în țară și apoi trebuie să fie luați acasă cumva, atunci a le pune în borcane este cea mai bună opțiune.

De la puii domestici obișnuiți sau cocoși, procesul de preparare a tocanei este întârziat, carnea lor este încă mai dură.

Dacă nu păstrați nicio păsări de curte, dar doriți să faceți semifabricate din ea, atunci cumpărați pui proaspeți care nu au fost congelați, măcar refrigerați, dar aveți grijă să nu înghețe. În caz contrar, tocana ta va fi fără gust, uscată.

Odată cu gătirea prelungită, oasele mici de pui devin moi și nu sunt vizibile atunci când mănâncă. Dar oasele tubulare sunt mai bine de îndepărtat.

Pentru o mai bună păstrare a tocanei, precum și pentru a găti carnea de porc, trebuie să utilizați grăsime topită. Dacă tocana este făcută din pui de carne, atunci ia-le grăsimea subcutanată și topește-o.

Există mai multe moduri de a găti tocană de pui, dacă alegeți să o gătiți pe aragaz într-o cratiță, atunci alegeți preparatele potrivite. Tigaia trebuie să fie emailată (cu un strat holistic) sau din oțel inoxidabil. În niciun caz nu alegeți ustensile din aluminiu, altfel produsul va avea gust de metal. Se pot folosi recipiente din sticlă refractară.

Despre condimente. Când se prepară tocană, nu trebuie să fie luate în mod deosebit. La urma urmei, pregătești un semifabricat, din care vei pregăti ulterior supe, a doua. Nu este nevoie să supraîncărcați tocanita cu arome puternice. Sarea folosește cel mai comun, gătit.

Tocană de pui de casă - rețetă

Vom folosi pentru rețetă astfel de produse

Carne de pui - cinci kilograme
Șase sute de grame de pui sau altă grăsime
Sare de masă - cinci lingurițe
șase frunze de dafin
Șaisprezece mazăre de ienibahar și piper negru

Cum să gătești tocană de pui acasă:

Pentru a găti această cantitate de carne, trebuie să luați feluri de mâncare confortabile și adânci, este mai bine dacă pereții sunt groși.

Spălăm carnea, o uscăm și o tăiem bucăți, tăind toate oasele tubulare. Topim grăsimea în aceeași tigaie, scoatem cu o lingură șlefuiul topiți, iubitorii le pot lăsa. De asemenea, punem acolo bucăți de carne și începem să tocăm la cea mai scăzută temperatură. Procesul de stingere durează trei până la patru ore. La final adaugam toate condimentele, puteti sara imediat.

Băncile sunt mai convenabile să folosească șapte sute de grame sau jumătate de litru. Le sterilizăm, fierbem capacele timp de cinci minute. Ambalăm tocanita fierbinte în borcane, o acoperim cu capace deasupra și o punem la sterilizare, 15-20 de minute sunt suficiente .. Trebuie să păstrați tocanita într-o cameră răcoroasă, fără acces la lumină.

Tocană de pui de casă într-un aragaz lent

Ca și în cazul tocanei de porc, în acest caz este convenabil să folosiți un asistent de bucătărie. Nu numai că vom petrece mai puțin timp, dar îl vom și elibera pentru lucruri utile sau plăcute. La urma urmei, nu va trebui să stăm în picioare și să urmăm procesul.

Noi vom lua:

Trei kilograme de carne de pui
O jumătate de kilogram de orice grăsime, puiul este mai bun, are un gust mai moale
Trei linguri de sare obișnuită, fără aditivi
Trei lauri
Opt mazăre de ienibahar și piper negru

Tăiem puiul, spălăm și uscăm carnea, tăiem grăsimea și o tăiem bucăți, punem totul în bol deodată. Pornim modul de stingere timp de două ore. După aceea, puteți separa cu ușurință oasele. Puneți bucățile de carne înapoi în aragazul lent, adăugați condimente. De data aceasta alegem modul de stingere in functie de provenienta puiului, pentru facut in casa dureaza mai mult si este nevoie de inca doua ore. Doar o oră este suficientă pentru cumpărături.

Tocană de pui acasă la cuptor

O modalitate foarte simplă, în ceea ce privește faptul că nu trebuie să stai și să privești, totul se face chiar de cuptorul, desigur modul meu preferat.

Noi vom lua:

Trei kilograme de carne de pui
Cinci frunze de dafin
Opt mazăre de piper negru
Trei lingurițe de sare simplă

Cum să gătești tocană de pui la cuptor:

Aici totul nu este nicăieri mai simplu - gătim carnea, adică a mea, tăiem cele mai mari oase, tăiem bucăți. Luam niste bol, mai adanc, punem carnea in el, sare, adaugam piper, amestecam bine si lasam la marinat jumatate de ora.

În timp ce carnea este infuzată, vom pregăti borcanele, nu este necesar să le sterilizați, pur și simplu le puteți clăti cu sifon. Capacele, desigur, fierb. Punem bine carnea in borcane si punem intr-unul rece !!! cuptor. Dacă îl pui într-unul deja încălzit, atunci malurile pot să spargă.

Pornim comutatorul la 180 de grade și uităm de borcane timp de patru ore. După aceea, rămâne doar să le rulezi și să le lași să se răcească înainte de a le pune în pivniță.

Tocană de pui autoclavată - rețetă video

Carne și grăsime

Descriere

Tocană de pui de casă- usor de preparat, destul de ieftin, in timp ce de multe ori se justifica pentru utilizare viitoare. Pregătindu-l la sfârșitul toamnei, puteți păstra carnea pentru toată iarna. Cea mai delicioasă tocană se obține din carnea de pui de casă.

Vă vom spune cum să gătiți tocană de pui de casă în foarte puțin timp și, în plus, să obțineți un rezultat excelent chiar în borcane, fără a deplasa sau a supune tratament termic suplimentar. Multe rețete existente pentru a face tocană de pui de casă au fost modificate odată cu apariția erei mecanizării în bucătăriile noastre: acum este gătit într-o oală lentă și într-o oală sub presiune și într-o autoclavă și într-o cratiță și în un cuptor. Totul depinde de capacitățile și aptitudinile unei anumite gazde.

De fapt, prepararea tocanei de pui de casă este cel mai ușor de făcut la cuptor chiar în borcane - acest lucru este facilitat de mulți factori, variind de la un număr mare de porții gătite dintr-o singură mișcare, terminând cu gustul delicat al cărnii gătite în propriul suc. . Distribuția uniformă a sucului și grăsimii în fiecare dintre conserve face tocana de casă la fel de gustoasă, iar încălzirea uniformă pe termen lung a mâncărurilor din toate părțile o face cât mai sigură, în ciuda absenței totale a conservanților.

Chiar și cea mai tânără gospodină poate găti ușor și rapid o tocană de pui delicioasă cu propriile mâini acasă dacă folosește rețeta de gătit propusă cu explicații detaliate despre procesul de gătit și adoptă recomandări. Fotografiile colorate pas cu pas te vor ajuta să prepari o tocană uimitoare de casă din carne fragedă de pui, după ce ai mâncat pe care o lingi nu doar degetele, ci și borcanul.

Ingrediente

Pași

Tocanita delicioasă de pui de casă poate fi preparată din carne din orice parte a carcasei de pui, dar este mai bine dacă în preparare intra doar fileul din pulpe, precum și pielea de pui. Cea mai aromată este tocană făcută din carne de pui de casă, dar și carnea achiziționată din magazinele alimentare este destul de potrivită. Condiția principală și foarte importantă pentru obținerea preparatelor de înaltă calitate pentru iarnă este ca carnea să fie proaspătă, să nu fie supusă la congelare, adică refrigerată.

Cu grijă și cât mai aproape de oase, tăiați carnea de pui și îndepărtați toate oasele, apoi tăiați în bucăți care vor fi așezate convenabil pe o lingură. Cartilajul poate fi lăsat - în procesul de tocănire ulterioară pe termen lung, se vor înmuia complet, astfel încât practic nu vor fi simțiți atunci când sunt consumați. Rețineți că în timpul gătirii, bucățile de carne se vor micșora ușor în dimensiune, ca în cazul gătirii normale. Carnea pentru tocană de pui de casă ar trebui să arate ca în fotografie. Preparatul de carne rezultat este transferat într-un bol curat adânc, apoi, sărat generos și stropit cu piper negru, amestecați bine. Carnea preparată trebuie lăsată să se infuzeze puțin cu condimente și sare, așa că acoperim recipientul cu folie alimentară și o punem la frigider timp de trei ore.

În acest timp, pregătiți borcane și capace. Dimensiunea optimă pentru recoltare va fi borcanele de jumătate de litru - această cantitate de carne este suficientă pentru a găti într-o familie mică. Clătiți bine borcanele în apă caldă cu adaos de bicarbonat de sodiu, clătiți cu apă rece, apoi sterilizați. Mâncărurile pot fi preparate în orice fel: fierte la abur, timp de cinci minute fiecare, în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de zece minute, umplând borcanul cu apă clocotită cu o treime, sau încălzite la cuptor pentru douăzeci de minute, inclusiv timpul în care se răcesc până la temperatura camerei. Capacele pentru borcane necesită, de asemenea, pregătire preliminară: trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu, clătite bine cu apă curentă și apoi fierte timp de două până la trei minute. Asigurați-vă că îndepărtați inelele de cauciuc de etanșare de pe capace, dacă există, după proiect, înainte de a le pune în apă clocotită și apoi nu uitați să le puneți înapoi în locul lor inițial. În borcane pregătite, trebuie să puneți o frunză de dafin pre-spălată și uscată și cinci sau șase mazăre de piper negru, de asemenea, spălate și uscate înainte de a pune.

Pune carnea în borcane pregătite. Trebuie să-l impuneți chiar sub partea superioară a gâtului borcanului, deoarece carnea se va lăsa în timpul tocanei, iar borcanele vor fi incomplete. Când așezați pielea de pui, alternați cu carnea slabă - astfel carnea va deveni mai suculentă, iar toate porțiile de conserve vor avea același gust. Nu este nevoie să adăugați apă în borcane - aceasta va fi eliberată în cantități suficiente, împreună cu grăsime, de către carnea însăși.

Fiecare borcan de carne de pui si condimente trebuie acoperit cu o folie metalica pentru copt, pliata in patru adaosuri. Acest lucru va face posibilă menținerea unei temperaturi constante în borcan, protejarea stratului superior de ardere și prevenirea stropirii aburului cu particule de grăsime.

Încingem cuptorul la 200 de grade Celsius, apoi punem o foaie de copt în el cu borcane improvizate acoperite cu capace. În partea de jos a foii de copt, asigurați-vă că turnați apă la temperatura camerei. Ne uitam constant, fara sa deschidem cuptorul, la comportamentul carnii din borcane, iar cand incepe sa fiarba bine in ele, vom reduce temperatura de incalzire a unitatii la 120 de grade Celsius. Acum lăsăm tocanita de pui să lâncezeze timp de cinci ore.

După ce a trecut timpul, opriți încălzirea cuptorului și, după ce ați deschis ușa, lăsați borcanele să se răcească în așa stare încât să poată fi luate cu mâinile în mănuși. Fii extrem de atent, tine cont de faptul ca folia aluneca de pe cutii si continutul se poate arde, la fel si condensul de pe suprafata sa interioara. Scoateți borcanele pe rând, puneți-le pe o masă acoperită cu un prosop moale și rulați capacele pregătite. După rulare, verificați întotdeauna borcanele pentru scurgeri, rulând fiecare pe o masă curată și uscată, așezându-l pe o parte. Întoarceți borcanul de control trecut cu susul în jos și înfășurați-l bine cu o pătură vată sau o pătură de lână în mai multe adaosuri. Lăsați borcanele și carnea în ele să se răcească complet timp de aproximativ o zi.

Întoarceți borcanele complet răcite în poziția lor normală și duceți-le într-o cameră cu o bună ventilație, acces limitat la lumină și o temperatură constantă - o cămară sau subsol. Tocană de pui de casă poate fi păstrată timp de șase până la nouă luni, cu condiția ca capacul său să fie intact. Puteți folosi o astfel de tocană ca fel de mâncare independentă în combinație cu o garnitură simplă și pentru a face supe ușoare, reducând semnificativ timpul de gătit.

Poftă bună!

Tocană de pui de casă gătită la cuptor este incredibil de gustoasă și satisfăcătoare. Un borcan cu o astfel de tocană va economisi în mod semnificativ timp pentru pregătirea prânzului sau a cinei. Acest fel de mâncare poate fi consumat atât cald cât și rece. Din cantitatea indicată de ingrediente am obținut borcane de 1 litru și 2 de jumătate de litru.

Pentru a pregăti tocană de pui de casă la cuptor, avem nevoie de:

pui - o carcasă întreagă cântărind 1,5-1,8 kg;

ceapa - 1 buc.;

boabe de piper - 6 buc.;

sare - 1 linguriță (la 1 kg de carne de pui);

piper negru proaspat macinat - optional

frunză de dafin - 3 buc.

Clătiți bine puiul sub jet de apă. Împărțiți puiul în porții mici. Puteți îndepărta toate oasele și lăsați doar pulpa de pui (eu am gătit și cu oase și fără, a ieșit la fel de delicios). Curățați, spălați, tocați ceapa cu un blender de imersie până la starea de piure (sau treceți prin mașina de tocat carne de mai multe ori).

Spălați bine borcanele, verificați cu atenție dacă borcanele nu au crăpături și bule. Apoi sterilizați borcanele cu capace într-un mod convenabil pentru dvs. Am sterilizat borcane pentru un cuplu.

Puneți părțile de pui pregătite într-un castron sau o tigaie adâncă, sare, adăugați piure de ceapă, piper puțin dacă doriți. Amesteca totul foarte atent.

Pe fundul borcanelor sterilizate se pune o frunză de dafin, 2-3 mazăre de piper negru. În continuare, întindeți strâns carnea de pui, fără a ajunge la vârful borcanului aproximativ 1,5-2 centimetri (mai întâi puneți bucăți de file de pui în borcan, apoi bucăți mai grase).

Scoateți jantele de cauciuc de pe capacele fierului de călcat. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate. Stropiți fundul vasului de copt cu sare (sarea se va încălzi uniform și va împiedica arderea cărnii de pui). Asezati apoi borcanele umplute cu carne de pui pe sare. Puneți forma cu borcane la cuptorul RECE, setați temperatura la 110 grade. După 30-40 de minute, trebuie să adăugați temperatura în cuptor la 180 de grade și să fierbeți tocana noastră de pui încă 2-2,5 ore. După ce a trecut timpul specificat, se oprește cuptorul și se lasă tocana să se răcească aproximativ 30-40 de minute (în caz contrar, borcanele pot sparge din cauza scăderii temperaturii). Apoi, foarte repede, introduceți jantele de cauciuc în capacul de fier și închideți conservele de tocană cu o cheie de cusut.

Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă până se răcesc complet. Puteti pastra tocanita de pui de casa gatita la cuptor timp de 6-8 luni intr-un loc racoros - in pivnita, in camara sau in frigider. În familia noastră, nu zăbovește mult timp, îl mâncăm în 2-3 săptămâni.

Aici avem o tocană de pui atât de apetisantă de casă.

Cea mai buna tocanita este tocanita de casa. Când recoltați singur carnea, știți exact compoziția produsului, nu folosiți coloranți și conservanți nocivi. Prin urmare, vrem să vă spunem cum să faceți singur tocană din carne de porc, vită și pui.

Tocană de casă

Acest produs versatil este potrivit pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Carnea se potrivește bine cu cartofi, paste, cereale și legume. Puteți citi rețeta mai jos:

Luați 500 de grame de carne de porc (un omoplat este perfect pentru acest scop) și tăiați carnea în bucăți mari. Îndepărtați excesul de grăsime.
Se presară carnea cu sare și piper, apoi se amestecă.
Spălați bine borcanul de sticlă, uscați-l și încălziți-l în cuptorul cu microunde timp de câteva minute.
Pe fundul vasului pregătit se pune o frunză de dafin și se așează strâns bucățile de porc pe ea.
Acoperiți borcanul cu un capac sterilizat și apoi puneți-l la cuptorul rece.
Porniți cuptorul și setați temperatura la 250 de grade.
Imediat ce carnea începe să fiarbă, reduceți căldura la 150 de grade și lăsați borcanul la cuptor pentru încă trei ore.
În timp ce tocanita se gătește, tăiați în bucăți mici 300 de grame de grăsime albă. După aceea, transferați-l într-un vas potrivit și topiți-l.
Când timpul specificat a trecut, scoateți tocana din cuptor și ștergeți suprafața vaselor cu un șervețel.
Se toarnă grăsimea de porc în carne și se rulează capacul.

Tocana în borcane de sticlă trebuie păstrată într-un loc întunecat și răcoros. Când aveți nevoie de produsul finit, scoateți capacul, îndepărtați grăsimea și folosiți carnea în scopul propus.

Tocană de pui la cuptor

Dacă doriți să vă mulțumiți familia cu un fel de mâncare delicios de casă, dar nu aveți destul timp pentru gătit, atunci acest produs minunat vă va veni în ajutor. Cum se prepară cea mai delicioasă tocană de file de pui? Citiți rețeta aici:

Spălați și sterilizați patru borcane de sticlă de jumătate de litru.
Procesați două kilograme de file de pui, apoi tăiați carnea în bucăți mici.
Sarați puiul, asezonați cu piper măcinat și maghiran. Se amestecă.
Pune o frunză de dafin și două mazăre de ienibahar pe fundul fiecărui borcan.
După aceea, umpleți vasele cu bucăți de file și acoperiți găurile cu folie alimentară. Cu ajutorul unui cuțit, faceți mici găuri în „capace”.
Pune borcanele la cuptor pe o tava de copt, apoi dam focul. Aduceți temperatura la cuptor la 200 de grade și fierbeți carnea timp de trei ore.
Se topește într-o tigaie și se toarnă în borcanele cu tocană după ce carnea este complet fiartă.

Închideți borcanele cu capace metalice prefierte, apoi răciți-le la temperatura camerei. Pune tocanita la depozitare in locul prevazut pentru ea.

Tocăniți într-un aragaz lent

Pregătiți două kilograme de carne - spălați-o, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici.
După aceea, puneți carnea de vită în vasul multicooker, sărați-o, stropiți-o cu condimente.
Setați modul „Stingere” - cel puțin șase ore.
Clătiți borcanele de jumătate de litru cu sifon, opărțiți-le cu apă clocotită și uscați.
Porniți multicooker-ul în modul „Aburire” și aduceți conținutul vasului la fierbere.
Aranjați carnea în borcane și umpleți-o cu sucul eliberat în timpul gătirii. Închideți conservele cu capace.

Dacă doriți ca tocanita să fie păstrată mai mult timp, atunci borcanele și capacele trebuie sterilizate în apă clocotită timp de cel puțin o jumătate de oră.

Tocană de porc

Ce ar trebui să facă o gospodină bună cu multă carne (cumpărată, de exemplu, la o reducere decentă)? Vă oferim să folosiți o rețetă minunată. Tocanita de porc se prepara simplu, dar iese foarte gustoasa.

Tăiați un kilogram de carne în cuburi de doi centimetri.
Se presara cu sare, piper macinat si se amesteca cu ceapa tocata marunt.
Adăugați două linguri de oțet de masă sau balsamic la carnea de porc, precum și câteva foi de dafin întregi.
Amestecați carnea și acoperiți vasul în care se află cu folie alimentară.
Lăsați carnea de porc la marinat la frigider timp de șase ore.
Când a trecut timpul potrivit, transferați carnea într-o tavă de copt, nivelați-o, turnați ulei vegetal (aproximativ o cană și jumătate) și puneți-o pe o tavă de copt.
Tăiați o bucată mică de hârtie de copt, încrețiți-o și acoperiți carnea de porc. După aceea, acoperiți forma cu un capac sau folie alimentară.
Preîncălziți cuptorul la 130 de grade și puneți carnea în el.
După 45 de minute, scoatem hârtia și punem câțiva căței de usturoi, tăiați în jumătate, în formă. În continuare, forma trebuie închisă din nou și introdusă la cuptor pentru încă două ore și jumătate.
Împărțiți carnea finită în fibre, îndepărtați frunza de dafin și usturoiul din ea.

Preparatul poate fi servit cu orice garnitură. Dacă doriți să pregătiți tocanita pentru viitor, atunci ar trebui să fie așezată în borcane. Pentru a face acest lucru, vasele trebuie sterilizate - țineți timp de o jumătate de oră pe un grătar peste o oală cu apă clocotită. Tocană de porc este așezată în borcane și imediat închisă cu capace curate.

tocană din Belarus

Conform acestei rețete, puteți găti carne de porc, de vită și chiar de pasăre. Carnea este foarte gustoasă și suculentă și, prin urmare, poate fi folosită pentru gătit primele și al doilea fel. Și tocanita din Belarus este pregătită după cum urmează:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și sărați-o pentru a elibera zeama.
Tăiați 500 de grame de carne de porc și 500 de grame de carne de vită.
Stropiți carnea cu sare și piper, combinați-le cu ciupercile și ceapa tocate.
Pe fundul borcanelor curate de jumătate de litru se pun câteva foi de dafin și câteva mazăre de ienibahar.
Umpleți bolul pe trei sferturi cu carne, apoi turnați în el 200 ml de apă. Apoi adăugați restul de carne.
Acoperiți borcanele cu folie, puneți-le pe o foaie de copt și puneți-le la cuptorul preîncălzit pentru două ore.
Cand a trecut timpul specificat, adaugam apa fiarta si punem tocanita din nou la cuptor.
Fierbeți capacele din nailon.

După zece minute, închideți borcanele și întoarceți-le cu susul în jos - excesul de lichid ar trebui să se scurgă din ele. Tocanita din Belarus este complet gata de utilizare și o puteți servi imediat la masă.

Cea mai bună tocană de pui într-o oală sub presiune

Această rețetă vă va ajuta să pregătiți rapid fileul de pui pentru utilizare ulterioară. Produsul finit poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau gătit din el supe, cereale și paste într-un mod naval.

Piept de pui (un kilogram si jumatate) taiat bucatele, sare, piper si se amesteca cu frunza de dafin.
Transferați carnea într-o oală sub presiune și adăugați apă în ea.
Închideți ermetic oala cu un capac și puneți-o pe foc.
Când auziți un fluier caracteristic, reduceți focul și gătiți carnea timp de două ore.
După ce a trecut timpul specificat, trebuie să eliberați cu atenție aburul și să deschideți capacul.
Aranjați carnea cu bulion în borcane sterilizate și acoperiți cu capace prefierte.
Așezați un prosop în fundul unei cratițe mari, apoi turnați apă în el și puneți-l pe aragaz.
Așezați borcanele cu tocană în tigaie și sterilizați-le timp de 40 de minute.

Rulați borcanele și așteptați până se răcesc. După aceea, așezați-le în locul în care depozitați de obicei conservele.

Riyette

Acest fel de mâncare franțuzesc este o tocană care poate fi folosită ca pateu sau fel principal. Cea mai bună tocană franțuzească este foarte ușor de preparat:

Tăiați 400 de grame de coastă de porc în bucăți, puneți-le într-o cratiță și adăugați condimente (cinci cuișoare și zece boabe de piper). Pentru a vă fi mai ușor, puneți condimentele într-o pungă de in și legați-le cu un fir. Astfel, le puteți îndepărta cu ușurință la sfârșitul gătitului.
Tăiați un kilogram de pulpă în bucăți mici și puneți peste coaste.
Adăugați șase lingurițe de sare în oală.
Tăiați un cerc de pergament suficient de mare pentru a acoperi toată carnea. Mototoliți hârtia, puneți-o pe cratiță și închideți întreaga structură cu un capac.
Aprindeți focul mic și fierbeți carnea timp de patru ore. Nu este necesar să amestecați conținutul tigaii, dar asigurați-vă că există suficient lichid în ea tot timpul.
Cand trece timpul, scoateti condimentele din oala, scoateti coastele, taiati carnea din ele si puneti-o la loc.
Amestecați patéul, aduceți-l din nou la fiert, apoi puneți-l în borcane sterilizate și acoperiți cu capace.

Când tocanita se răcește, pe suprafața ei se formează o peliculă de grăsime. Va ajuta la păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. Dacă carnea ta nu este suficient de grasă, atunci folosește untură de gâscă pentru a sigila. Puneți pateul la frigider și așteptați câteva săptămâni până se coace.

Această rețetă este probabil bine cunoscută și iubită de generația bunicilor noastre:

Tăiați carnea de vită, porc sau pui în bucăți, amestecați cu sare și condimente.
Sterilizați borcanele și apoi umpleți-le cu carne.
Faceți o bulion din oase și umpleți cu ele viitoarea tocană.
Turnați apă într-o tigaie adâncă, puneți borcane pe ea și aprindeți focul.

Fierbeți carnea două-trei ore (timpul trebuie numărat din momentul fierberii), apoi acoperiți-o cu capace și răciți-o. Tocanita poate fi consumata imediat sau depozitata.

Fără îndoială, tocană de casă câștigă în mare măsură în comparație cu magazinul. Această piesă versatilă nu strică niciodată. Este potrivit atât pentru primul cât și pentru al doilea fel. De aceea nu trebuie să fii prea leneș și să pregătești acasă câteva borcane din acest delicios. Crede-mă, iarna îți vei spune: „mulțumesc mult”.

Tocanita se prepara din diferite carni. Oferim să luăm în considerare opțiuni mai economice cu pui.

reteta de tocanita de pui

Desigur, puiul de casă este cea mai bună opțiune pentru tocană. O astfel de pasăre este atât mai gustoasă, cât și mai aromată uneori. Cu toate acestea, dacă nu este posibil să se folosească păsări de curte, va fi una cumpărată din magazin. Dar, în acest caz, veți avea nevoie de mai multe condimente și condimente. Puteti adauga la tocanita dupa gust, pe langa sare si piper negru macinat, de exemplu, curry, ardei rosu macinat, condimente gata preparate pentru pui etc.

Pentru un borcan de 500 de grame veți avea nevoie de:

500 de grame de pui
3 buc. ienibahar
1/2 lingurita boabe de piper
1 lingurita sare
1/3 lingurita praf de usturoi
1 frunză de dafin
1/2 cap de ceapa
1/2 linguriță orice condiment pentru pui

Reteta tocanita de pui:

Tăiem puiul, îndepărtând oasele. Carne de pui tăiată în bucăți mici. Se pune intr-o cratita, se adauga condimente si ceapa.

Amestecam totul bine si il trimitem la loc rece pentru aproximativ 30 de minute. În acest timp, puiul va fi saturat cu toate aromele. Apoi, țineți cratița timp de 20 de minute la temperatura camerei.

Luăm un borcan sterilizat de jumătate de litru. În partea de jos se așează ienibaharul și boabele de piper și frunza de dafin. Apoi, puneți puiul. Vă rugăm să rețineți că puiul nu trebuie așezat chiar sub gât. Lăsați aproximativ 1 1/2 - 2 cm de margine.

Turnați 2 linguri de apă clocotită în borcan. Închidem borcanul cu un capac (fier de călcat).

Aprindem focul puternic și așteptăm să fiarbă apa. Imediat ce am asteptat acest moment, reducem focul si fierbem carnea 4-5 ore. În acest timp, apa va fierbe. Prin urmare, ar trebui să adăugați apă, astfel încât nivelul acesteia să fie întotdeauna pe umerii borcanului.

După ce tocanita noastră este gata, o puteți înfunda bine. Apoi, întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l cu o pătură. Se așteaptă răcirea. Ne ținem la rece.

Ce să gătești din tocană de casă?

În primul rând, tocană este folosită pentru a face supe. În plus, chiar și un copil poate face față acestei probleme. Tot ce ne trebuie este să fierbem apă, să înmuiem cartofii tăiați cubulețe și vermicelli în ea. Faceți un prăjit de morcovi și ceapă, care, cu 5 minute înainte de a fi gata, îl trimiteți la oala cu supă împreună cu tocană de casă. Se adauga sare si piper dupa gust. Totul este gata.

De regulă, o cratiță mică necesită aproximativ jumătate de cutie de tocană. A doua jumătate poate fi folosită pentru a pregăti un al doilea fel. De exemplu, faceți paste navale cu tocană și ceapă, sau hrișcă cu tocană de casă. Simplu, gustos și satisfăcător.

Reteta de tocanita de pui la cuptor

Gătitul tocană în cuptor este poate cel mai simplu mod de a recolta puiul pentru utilizare ulterioară.

Pentru a face aceasta delicatesa, luam bucatele de pui (mai bine fara oase), le punem in borcane curate si le punem la cuptor cateva ore.

Ingrediente:

2 1/2 kg carne de pui
1 1/2 linguriță piper negru măcinat
10 boabe de piper
2 linguri sare
5 frunze de dafin.

Reteta de tocanita de pui la cuptor:

Se spală bine puiul și se taie în bucăți mici. Se condimentează cu sare și piper negru măcinat.

În continuare, avem nevoie de borcane curate, sterilizate. Acest număr de produse este conceput pentru borcane de 2 litri sau 4 jumătate de litru. Pe fundul fiecărui borcan punem boabe de piper și o frunză de dafin. Apoi, puneți puiul (nu chiar deasupra).

Acoperim gatul borcanului cu folie de aluminiu, dupa ce facem in el cateva gauri mici pentru a iesi aburul.

Punem borcanele la cuptorul neincalzit. Se încălzește treptat până la aproximativ 200 de grade Celsius. Fierbem totul aproximativ 3 ore.

Există un alt truc atunci când preparați tocană de casă, care ajută la prelungirea termenului de valabilitate. Pentru o astfel de tocană luăm mai multă carne grasă. Tăiați toată grăsimea. Pregătim tocanita așa cum este descris mai sus. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, topiți grăsimea într-o cratiță, adăugați-o și aruncați trosniturile. Se toarnă grăsimea topită în borcane cu tocanita finită.

Rulam tocanita fiarta cu capace metalice, o intoarcem si asteptam sa se raceasca.

Reteta de tocanita de pui la oala

Ingrediente:

2 kg carne de pui ( fara sâmburi)
10 - 20 buc. boabe de piper
1 lingurita piper negru macinat
6 frunze de dafin
3 - 4 lingurite de sare.

Reteta tocanita de pui:

Această cantitate de produse este concepută pentru borcane de aproximativ 3 litri. Luăm borcane cu deplasarea necesară, le spălăm și le sterilizăm.

Se spala puiul si se taie bucatele. Se condimentează cu sare și piper negru măcinat. Amestecam bine. Lăsăm 30 de minute.

Pe fundul fiecărui borcan punem boabe de piper și foi de dafin. Așezați bucățile de pui deasupra. Acoperiți fiecare borcan cu o bucată de folie de aluminiu.

Acoperiți fundul unei cratițe mari cu un prosop. Ne punem borcanele pe el. Turnați apă până la umeri. Acoperiți cratita cu un capac. Aduceți apa la fiert la foc mare, reduceți focul și fierbeți timp de 4 ore.

Pe masura ce fierbe adaugam apa pentru ca nivelul acesteia sa ramana la un nivel constant.

După ce tocănița noastră este gătită, o răsucim cu capace de fier. Îl răsturnăm, îl punem pe capace, îl învelim cu o pătură și așteptăm să se răcească complet.

Rețetă de tocană de casă în autoclavă

Ingrediente:

1 carcasă de pui
1 cană supă de pui
2 foi de dafin
5 boabe de piper negru
Sarat la gust.

Rețetă de tocană în autoclavă:

Se spala puiul si se taie cubulete. Mazarea si frunza de dafin se pun pe fundul borcanelor sterilizate. În continuare, puiul este batut. Se toarnă bulionul și se amestecă. Închideți bine borcanele cu capace. Instalat într-o autoclavă. Se toarnă cantitatea potrivită de apă. Închidem capacul. Setați presiunea la 1 1/2 atmosferă. Și punem totul pe gaz. Așteptăm temperatura de 125 de grade și oprim gazul. Lăsați tocana noastră să se răcească complet. Și numai după aceea puteți elibera aerul și deschide ușor capacul dispozitivului.

Rețetă de tocană de pui într-un aragaz lent

Nu este nimic mai ușor decât să gătești tocană într-un aragaz lent. Acest dispozitiv ajută foarte mult să ne ușureze viața.

Ingrediente:

1 carcasă mare de pui
Boabe de piper, dafin, sare - după gust.

Reteta de tocanita intr-un aragaz lent:

În primul rând, începem să procesăm puiul. Îndepărtăm pielea și oasele cu ea. Carne de pui tăiată în felii. Puneți într-un bol multicooker. Se toarnă aproximativ 1/2 cană de apă fiartă. Am setat modul „Stingere” pentru 4 ore. Cu aproximativ 30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, deschideți capacul dispozitivului nostru minune și turnați condimentele.

Întindem tocana fierbinte de pui în borcane. Ne răsucim. Gata!

Reteta de tocanita de pui in oala sub presiune

Ingrediente:

1 carcasă mică de pui
300 ml apă
25 de grame de sare
6 mazăre neagră și ienibahar
2 foi de dafin.

Rețetă de tocană de pui într-o oală sub presiune:

Tăiați carnea de pui în cuburi și puneți-o într-o oală sub presiune. Adăugați toate celelalte ingrediente și închideți capacul. O punem pe aragaz si asteptam sa fiarba. Apoi reduceți temperatura și fierbeți timp de 2 ore.

Întindem tocana în borcane sterile. Vă rugăm să rețineți că acest lucru trebuie făcut în timp ce produsul nu s-a răcit. Acoperim borcanele cu capace si sterilizam intr-o cratita aproximativ 40 de minute. Înșurubați capacele.

Reteta de tocanita de pui in oala sub presiune

Ingrediente:

1 kg carne de pui
5 bucăți. boabe de piper
15 grame de sare
1 frunză de dafin
10 ml ulei vegetal.

Reteta de tocanita intr-o oala sub presiune cu aragaz incet:

Puneți bucățile de pui în bol împreună cu condimentele. Adăugați ulei vegetal și o cantitate mică de apă. Închideți capacul și gătiți timp de 1 1/2 oră. Așezăm în borcane curate și sterilizăm într-o cratiță în apă timp de 40 de minute.

Reteta tocanita de pui

Organele sunt potrivite și pentru gătit tocană. Cu toate acestea, merită să ne amintim că, în acest caz, ar trebui să măriți timpul de gătire.

Ingrediente:

1 kg ventricule de pui
150 de grame de grăsime
4 mazăre de ienibahar și piper negru
20 de grame de sare
2 foi de dafin.

Reteta tocanita de pui:

Stomacele trebuie spălate bine și tăiate. Punem organele în tigaie. Există, de asemenea, slănină tăiată cubulețe și condimente. Lăsăm totul timp de 1 oră. Apoi, puneți în borcane și puneți într-o cratiță mare. Adăugați apă rece pe umerii borcanelor. Se fierbe si se fierbe la foc mic timp de 4 ore. Sigilați ermetic.

Câteva secrete de a găti tocană de pui acasă

Pentru a face tocana noastră mai aromată, ar trebui să adăugați ingrediente precum ceapa și usturoiul. Pentru 1 carcasă de pui se iau 3 cepe mici și 5 căței de usturoi. Condimentele pot fi puse oricare.

Ungeți bine bucățile de pui cu condimente. Trimitem pentru o jumătate de oră la frigider.

Pe fundul fiecărui borcan așezați o frunză de dafin și boabe de piper. Apoi, așezați puiul, ceapa și usturoiul, alternând straturi. Gătitul în orice mod convenabil, descris mai sus. Sigilați bine și trimiteți într-un loc rece. Totul este foarte simplu.

Rețete similare:

Dragi musafiri!
Ai lăsat deoparte îndoielile
Simțiți-vă liber să apăsați butoanele
Și păstrați rețeta noastră.
pe paginile de socializare,
Să-l găsesc mai târziu
Pentru a salva pe bandă,
Pentru a distribui prietenilor.

Dacă acest lucru nu este clar,
Marcați site-ul.
Apăsați Ctrl D și găsiți-ne peste tot.
Apăsați Ctrl+D pentru a marca pagina.
Ei bine, dacă dintr-o dată din nou
E ceva de spus pe tema
Completați formularul de mai jos