Conserve de roșii: rețete obișnuite și neobișnuite. Blank de roșii pentru iarnă: „Rețete de aur

cuvânt înainte

Este puțin probabil ca printre multele semifabricate din pivniță să nu găsiți roșii! Conservarea unei roșii pentru iarnă este o ocupație cunoscută de fiecare gospodină. Există multe moduri de a recolta această legumă, luați în considerare cele mai bune dintre ele.

Dintre numeroasele opțiuni de recoltare a roșiilor, ne place în special această metodă de conservare. Lista ingredientelor necesare este dată pe baza unui borcan de trei litri. Dacă intenționați să rulați roșiile în borcane de litri, pur și simplu împărțiți cantitatea indicată la trei. Deci, veți avea nevoie de:

• patrunjel si busuioc, cate 3-5 ramuri;
• câțiva căței de usturoi;
• 8 mazăre de ienibahar și piper negru;
• 1 cap de ceapa;
• 1 lingura de otet, zahar granulat si ulei vegetal;
• 1,5 lingurițe de sare de masă;
• aproximativ 15 roșii coapte de mărime medie

Să începem să gătim spălând borcanele. Apoi le sterilizăm. Puteți face acest lucru în modul vechi, binecunoscut - puneți gâtul în jos pe un ibric cu apă clocotită. Aburul fierbinte va face treaba. Doar că mai multe conserve nu pot fi procesate deodată, așa că mulți oameni preferă să sterilizeze conservele în cuptor.

Pentru a face acest lucru, setați temperatura la 200 de grade, puneți borcanele pe o foaie de copt și țineți-le exact 4 minute - este suficient pentru ca toți microbii să moară. În continuare, trecem la scena principală. Umplem borcanele cu ingrediente: punem pe fund boabe de piper, usturoi, crenguțe de verdeață. Roșiile mele, tăiate în jumătate. Apropo, legumele cultivate în sunt cele mai potrivite pentru conservare. Trebuie să umple recipientele de sticlă cu jumătate.

Tocam ceapa in rondele, pe care le intindem deasupra rosiilor. Deasupra puteti adauga si o crenguta de patrunjel sau busuioc. Apoi răspândim roșiile rămase chiar în partea de sus a borcanului, adăugăm ulei, sare, zahăr și turnăm apă clocotită. În 12 minute, semifabricatele trebuie sterilizate și numai după aceea borcanele sunt înfășurate cu capace.

Acest preparat se va dovedi picant și parfumat. Vom avea nevoie de următoarele produse:

• 1–1,5 kg de roșii coapte, dar nu prea coapte;
• coacăze și frunze de cireș;
• muștar uscat - 70 g;
• ienibahar;
• usturoi - 3-4 catei;
• tarhon - 30 g;
• verdeață de mărar - 250 g;
• hrean - 50 g.

Pentru a fierbe saramura, aveți nevoie de 5 litri de apă pură și 150 g de sare de masă. Spalam bine verdeata si rosiile, indepartam resturile si cozile de pe rosii. O parte din condimentele enumerate mai sus este pusă într-un recipient adânc (tigaie). Adaugam apoi rosiile, pe care le schimbam cu ierburi, frunze, usturoi, tarhon si hrean. Presărați condimentele rămase peste roșii. Alege doar legume sanatoase pentru conservare, fara nici cea mai mica.

Apoi, trebuie să fierbem saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, turnați sare în ea și amestecați până când boabele de sare sunt complet dizolvate. Turnați legumele cu saramura rezultată și puneți un fel de încărcătură deasupra. Dupa o saptamana in care tineti rosiile sub presiune, le puteti pune in pivnita.

Salata de rosii de iarna

Conservarea roșiilor pentru iarnă este, de asemenea, salate în toată diversitatea lor. Aceasta reteta este una dintre ele. Se dovedește uimitor de delicios! Pentru a-l pregăti, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele: aproximativ 3 kilograme de roșii coapte și un kilogram de ardei gras, morcovi, ceapă. Veți avea nevoie și de 500 g de orez rotund, 450 g de ulei de floarea soarelui, 1,5 căni de zahăr granulat și sare după gust.

Perioada de recoltare este întotdeauna un eveniment responsabil, deoarece în această perioadă este necesar să aveți grijă de ceea ce va fi pe masă toată iarna.

Gazdele zeloase se străduiesc să prevadă toate nuanțele și să pregătească fructele recoltei astfel încât să fie atât gustoase, cât și sănătoase. Din fericire, există o mie de rețete care au încântat cu gustul lor de mai bine de un an.

Proprietăți utile ale roșiilor

Roșiile au proprietăți unice. Acțiunea lor pozitivă permite:

1. Au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
2. Scăderea nivelului de colesterol.
3. Distruge și previne lipirea trombocitelor din sânge.
4. Au o cantitate mare de antioxidanți.
5. Prevenirea dezvoltării osteoporozei.
6. Au proprietăți anticancerigene.
7. Indicat pentru obezitate și proces metabolic scăzut.

Înainte de a începe recoltarea, asigurați-vă că pregătiți fructele - spălați-le și sortați-le. Dacă amestecați diferite soiuri și diferite niveluri de coacere într-un singur recipient, obțineți terci. De asemenea, nu păstrați roșii de diferite dimensiuni.

Conservarea este posibilă atât cu coajă, cât și fără coajă, dar dacă nu, roșia se albește, iar pentru ca toată legumele să nu crape, se străpunge tulpină.

De asemenea, merită să sortați roșia după integritate - roșiile trebuie să fie întregi.

Este necesar să spunem despre sare. Unii oameni consideră că este foarte benefic să adauge sare de mare în conserve. Cu toate acestea, în practică, acest lucru nu este relevant, deoarece o astfel de conservare nu este întotdeauna „meritată” și este dificil să alegeți proporția corectă a unei astfel de sare, din cauza necinstei producătorilor.

Când adăugați frunze de stejar de hrean, cireșe și coacăze într-un borcan, crește gustul produsului și, de asemenea, face cusătura crocantă, mai puternică etc.

important de spus- cu cât mai multe condimente, cu atât mai bine.

Cum să alegi și să prepari un produs?

Gazdele știu de ce este important să selectați cu atenție fructele, deoarece o roșie de proastă calitate va strica întregul borcan.

Prin urmare, este necesar să alegeți roșii care au:

1. Formă.
2. Elasticitate.
3. Există granulație fină.

Roșia ar trebui să fie suficient de matură - pentru cusătură, să nu aibă zone verzi.

Important: selectați fructele după miros, deoarece absența sugerează că o astfel de cultură a fost creată ca urmare a selecției, dimpotrivă - pentru rezistență și nu pentru beneficiul și calitatea gustului. Au o piele tare și groasă, fără camere de semințe, iar miezul va fi fibros și verde.

Cum să crești mai multe culturi?

Orice grădinar și rezident de vară este încântat să primească o recoltă mare cu fructe mari. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să obțineți rezultatul dorit.

Adesea plantelor le lipsește nutriția și mineralele utile

Are următoarele proprietăți:

• Permite crește randamentul cu 50%în doar câteva săptămâni de utilizare.
• Poți deveni bine recolta chiar și pe soluri cu fertilitate scăzutăși în condiții climatice nefavorabile
• Absolut sigur

Cum să pregătesc băncile?

Prima regulă pentru conservarea cu succes este borcanele sterilizate cu grijă. Initial se spala cu sifon, apoi se incalzesc. Astfel, flora negativă este complet ucisă în ele.

Nu contează cum se va efectua sterilizarea, este important ca borcanul să fie perfect curat.

Înainte de a rula orice, recipientul trebuie pregătit. Spălați bine toate borcanele și apoi sterilizați, eliminând astfel resturile de microorganisme și detergenți.

Băncile trebuie inspectate pentru cipuri și daune. Sterilizarea poate fi efectuată în mai multe moduri:

1. Pentru un cuplu. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți un borcan peste apă clocotită (apa este atrasă în tigaie, iar deasupra este pusă o sită) și țineți fiecare câteva minute. După - pune recipientul pe un prosop să se răcească.
2. Pe apa. Pentru a face acest lucru, pe fundul tigaii este așezată o placă de lemn, deasupra sunt așezate borcane, cu un interval între ele. Băncile trebuie să fie complet în apă. Fierbeți-le câteva minute.
3. Pe un vapor. Metoda este rapidă și ușoară, deoarece recipientul trebuie așezat într-un cazan dublu și trebuie activat modul corespunzător.
4. In cuptor. 15 minute la 160 C.
5. În cuptorul cu microunde. 15 minute la 700 wați.

Notă! După ce toate borcanele sunt sterilizate, astupate, acestea trebuie întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă. Conservarea acasă la răcire ar trebui să aibă loc treptat, astfel încât să nu existe o scădere a temperaturii.

Conservarea roșiilor pentru iarnă - rețete

În primul rând, pentru conservare, totul trebuie pregătit din timp. De exemplu:

1. Pregătiți ustensile de gătit.
2. Spălați bine fructele.
3. Se prepară ceapa, ardeiul, morcovii, ierburile, condimentele.
4. Când rulați pe fundul recipientului de conservare, tapetați cu ceapă tocată, morcovi, ardei și câteva ramuri de verdeață. Apoi faceți un semn de carte cu legume și umpleți totul cu apă clocotită timp de 30 de minute.
5. Pregătiți o saramură din 3 linguri. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri de otet si 2 lingurite de sare, diluate in 1,5 litri de apa.

Conserve de roșii fără sterilizare

Pentru a pregăti o roșie conform acestei rețete, aveți nevoie de:

• roșii;
• condimente (piper, hrean, mărar, frunze de dafin, frunze de pomi fructiferi);
• marinată - 60 gr. sare, 120 gr. zahăr, 5 g oțet.

Gatit:

Anterior, borcanul este turnat cu apă clocotită, apoi condimentele, roșiile sunt așezate fără lichid și deasupra se află marinada clocotită.

Povești de la cititorii noștri!
"Sunt un rezident de vară cu mulți ani de experiență și am început să folosesc acest îngrășământ abia anul trecut. L-am testat pe cea mai capricioasă legumă din grădina mea - pe roșii. Tufele au crescut și au înflorit împreună, recolta a fost mai mult decât de obicei Și nu s-au îmbolnăvit de răsturnație târzie, acesta este principalul lucru.

Îngrășământul oferă într-adevăr o creștere mai intensă a plantelor de grădină, iar acestea rodesc mult mai bine. Acum nu puteți crește o cultură normală fără îngrășământ, iar acest dressing de vârf crește numărul de legume, așa că sunt foarte mulțumit de rezultat.”

Conserve de roșii cu usturoi

Roșiile preparate după această rețetă sunt extraordinar de gustoase. Pentru pregătirea lor este necesar:

• 2 kg roșii;
• usturoi;
• oţet;
• Pentru saramură - 60 gr. sare, 120 gr. zahar, 1 litru de apa, piper negru, cuisoare, coacaze, marar..

Gatit:

Totul este spălat bine, tulpina este tăiată, usturoiul este introdus în fiecare dintre roșii, totul este așezat cu grijă într-un recipient.

După așezare, borcanul se toarnă cu apă clocotită timp de 10 minute. Dupa - apa se scurge si se toarna saramura, deasupra se pun 30 gr. oțet în fiecare recipient. Odată etanșate, borcanele sunt răsturnate cu susul în jos.

Roșii dulci pentru iarnă

Roșiile picante, extraordinar de gustoase pot fi preparate după această rețetă pentru un recipient de 3 litri:

• roșii;
• ardei gras - 3 buc.;
• usturoi;
• chilli;
• ceapa 4 buc.

Marinada:

• apă - 1,5 litri;
• sare 60 gr;
• zahăr 150 gr.;
• piper negru și foi de dafin - 6 buc.;
• oțet - 60 gr.

Gatit:

Pune totul într-un recipient, păstrând ordinea de jos - ceapă, ardei, condimente, roșii. Apoi, turnați apă clocotită timp de 5 minute, scurgeți. În paralel, pregătiți marinada și turnați-o în borcane clocotite. La final, adăugați oțet.

jumătăți de roșii

Rețeta preferată a tuturor - jumătățile, nu va fi doar un plus grozav la o cină de iarnă, ci și un aperitiv grozav sau un fel principal de mâncare pe masa festivă. Această rețetă necesită adăugarea de ulei vegetal, ceea ce o face extraordinară.

Pentru a pregăti astfel de roșii, trebuie să pregătiți:

• pătrunjel,
• busuioc,
• usturoi,
• bec,
• condimente - piper, dafin, 1 lingura de zahar, sare, ulei vegetal, otet si 1 lingurita de sare.

Gatit:

În primul rând, aspectul este făcut - condimente, ierburi și apoi roșii - tăiate în jumătate. Nu este necesar să le investiți prea strâns, dar nici lejer.

În fiecare recipient se toarnă sare și zahăr, ulei și oțet, totul se toarnă cu apă clocotită. În primul rând, borcanele sunt acoperite, fierte în apă clocotită timp de până la 20 de minute și conservate imediat după livrare.

Roșii în suc propriu

Roșiile preparate după această rețetă sunt incredibil de gustoase, deoarece au atât acre, cât și o aromă plăcută picant. În ciuda costului ridicat al unei astfel de rețete - la urma urmei, este necesar să se pregătească sucul de roșii mai devreme pentru aceasta, rețeta încă merită atenție.

Pentru această piesă de prelucrat, trebuie să pregătiți:

• 3 kg roșii - pentru suc;
• 3 kg roșii pentru cusut;
• condimente - mărar, pătrunjel, boabe de piper.

Gatit:

Stoarceți roșiile într-un storcator și digerați-le cu condimente, sare și zahăr în ritmul unei linguri pe litru.

Puneți roșiile pentru cusut într-un borcan, adăugați 2 buc. piper, se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute. După - scurgeți apa și în loc de ea se toarnă suc de roșii. Acoperiți totul și rulați.

Roșii cu muștar

Rețetă nu mai puțin interesantă cu muștar. O astfel de conservare va fi o adevărată descoperire.

Pentru a pregăti o roșie în acest fel, este necesar să se pregătească o saramură - apă la fiert, adăugând zahăr și sare acolo la o rată de 30 de grame pe litru. Se pun apoi rosiile intr-un borcan, se adauga piper si usturoi, pre-tocate. De asemenea, este necesar să așezați mărar, semințe de condimente, 10 grame de muștar uscat.

Totul se toarnă cu o soluție de fierbere, se astupă și se așează sub o pătură caldă timp de 15 ore.

Sfârșitul sezonului estival - începutul toamnei, momentul în care toată lumea începe munca activă la recoltare. Ce metode nu sunt folosite - de la conservare, la pasteurizare și preparate proaspete. Fiecare metodă are propria sa istorie și adepți.

Notă! Preparatele de casă sunt un răsfăț grozav atât pentru familie, cât și pentru oaspeți. Indiferent de reteta aleasa, rosiile culese toamna sunt minunate.

Sărate, conservate, murate sau ușor sărate - roșiile sunt imbatabile. Alege oricare dintre retetele propuse – iar deliciul care va fi pe masa va va multumi cu siguranta cu gustul ei.

Abia recent, roșiile au fost vândute în magazine și supermarketuri iarna: dar gustul lor este cel mai adesea departe de gustul legumelor de casă, sunt de obicei lipsite de gust și dure, iar cele de import sunt nerezonabil de scumpe.

Pentru ca mesele noastre să nu fie goale fără această legumă îndrăgită, există o mulțime de metode diferite de conservare care vă permit să pregătiți o varietate de feluri de mâncare din vară: festive și de zi cu zi.

Conserve de roșii pentru iarnă - subtilitățile gătitului

Fiecare rețetă are propria tehnologie de gătit, diferită de restul. Există multe murături, marinate, sosuri folosite la conservare, dar există principii generale pe care le poți urma pentru a obține gustul perfect al preparatului tău.

1. Dacă conservați roșii întregi, acestea ar trebui să fie ferme și nedeteriorate.

2. Tulpinile trebuie îndepărtate.

3. Fructele trebuie să fie ușor „necoapte”, puternice, înainte de a le așeza în borcane, sunt străpunse în mai multe locuri pentru a nu sparge coaja.

4. Dacă intenționați să păstrați roșiile tocate, este mai bine să ridicați fructe absolut coapte, moi.

5. Băncile trebuie aburite înainte de conservare, iar capacele trebuie fierte.

Multe gospodine sortează legumele înainte de a le găti, în timp ce altele, dimpotrivă, preferă să vadă roșii de diferite forme și culori într-un singur borcan. În orice caz, pentru conservare ar trebui selectate numai fructe sănătoase, întregi, de mărime medie.

Pentru conservare sunt folosite o varietate de condimente și ierburi: de la mărar și pătrunjel clasic până la miere, scorțișoară și lăstari de coacăz. Gustul roșiilor este îmbunătățit și combinat cu mulți aditivi, motiv pentru care există o astfel de varietate de moduri.

În toate țările în care există o tradiție de conserve, există o rețetă pentru recoltarea acestui fruct: roșii picante în stil coreean, chakhokhbili, adjika de roșii, roșii în stil ucrainean cu usturoi și multe altele.

Toate fructele sunt supuse conservarii, indiferent de maturitate, varietate sau culoare. Verdeturile vor fi crocante si acre, rosiile rosii tari sunt perfecte pentru conservare intregi sau in jumatati, iar fructele prea coapte sunt folosite pentru a crea sosuri si sosuri.

Rețetă clasică: Conserve de roșii de casă

Aceasta este poate cea mai comună rețetă: este cât se poate de simplă, chiar și o persoană care face primii pași în gătit poate face față cu ușurință și puteți depozita produsul într-un loc cald - datorită adaosului de esență de oțet. Conservele de roșii pentru iarnă în acest fel ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gospodine.

Ingrediente pentru o cutie de 3 litri:

1 lingura sare

5 linguri de zahăr

1 lingurita esenta de otet (70%)

Metoda de gatit

Pregătiți roșiile - verificați integritatea lor, clătiți, îndepărtați tulpinile. Borcanele trebuie sterilizate, apoi se pun rosiile in ele, se umplu cu apa clocotita si se acopera aproximativ o jumatate de ora. Apoi, apa trebuie turnată într-un alt recipient, adăugați ingredientele rămase și fierbeți. Imediat ce saramura fierbe, trebuie să turnați din nou roșii peste ele, adăugând esență de oțet conform rețetei.

Conserve de roșii picante pentru iarnă

O altă rețetă care poate fi numită pe bună dreptate o clasică. Astfel de roșii se disting printr-un gust picant și picant și umplutură aromată bogată.

Ingrediente pentru o cutie de 3 litri:

1 ardei gras

½ ardei rosu iute

4 catei de usturoi

Țelină - 3 crenguțe

3-4 foi de dafin

Ienibahar

Saramură: pentru 1 litru de apă - 1 lingură. zahăr, 1,5 linguri. sare, 1 lingura 70% esență de oțet

Metoda de gatit

Pentru a pregăti saramura, aduceți apă la fiert, adăugați zahăr, sare și esență de oțet.

Pe fundul borcanului se pun frunze de dafin, ardei gras tocat cubulete mari, usturoi, crengute de telina, ienibahar si ardei rosu. Apoi, roșiile sunt strânse în borcan, după care conținutul este turnat cu saramură.

Acum acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-un castron mare cu apă clocotită (apa trebuie să acopere borcanul cu 2/3) pentru a se steriliza. Apoi recipientul de conservare se rulează, se răstoarnă pe capac până se răcește. Avantajul acestei metode este că puteți păstra conservele de roșii pentru iarnă în acest fel chiar și într-o cameră caldă.

Conserve de roșii verzi pentru iarnă cu țelină „caucaziană”

Dacă roșiile nu au avut timp să ajungă în grădină sau după recoltare, folosiți-le pentru gătit după o rețetă foarte populară în Caucaz.

Ingrediente:

Roșii verzi tari necoapte - 1 kg

țelină - 300 gr

usturoi - 200 gr

Ardei roșu iute - 1 buc.

Sare - 1,5 linguri.

apă - 1 l.

Metoda de gatit

Mai întâi trebuie să pregătiți saramura: fierbeți apă și adăugați sare.

Turnați apă clocotită peste roșii, tăiați-le peste tot. Tăiați țelina, usturoiul și ardeiul roșu, amestecați și umpleți roșiile cu masa rezultată. Roșiile gata sunt stivuite în borcane și umplute cu umplutură pre-preparată. Acoperiți borcanele cu un capac de plastic și depozitați-le într-o cameră rece. Astfel de roșii nu sunt sterilizate, așa că trebuie păstrate într-un loc răcoros.

Conserve de roșii georgiane

Chakhokhbili este un must-have pentru orice gospodină georgiană. Se prepară din roșii coapte, moi, cu adaos de ceapă. Avantajul acestui fel de mâncare este că poate fi consumat atât pe cont propriu, cât și ca sos pentru carne, sos pentru borș sau preparatul național georgian Chakhokhbili. Acestea nu sunt doar roșii conservate pentru iarnă, acesta este un semifabricat complet. Adăugați ouă și aveți un ou omletă de iarnă cu roșii.

Produse pentru gatit:

5 kg roșii

1 l. uleiuri de prajit

Sarat la gust

Coriandru - 500 gr.

Metoda de gatit

Clătiți bine roșiile și treceți printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa cubulețe, prăjiți ușor în ulei pe fundul unei tigaie cu pereți groși. În ceapa pasivată, adăugați masa de roșii rezultată. După aceea, trebuie să reduceți căldura, astfel încât roșiile să nu se ardă și să aduceți chakhokhbili la pregătire (vasul va fi gata în 30 de minute).

Fără a aștepta ca chakhokhbili să se răcească, trebuie să-l turnați în borcane cu un volum de până la un litru, mai întâi trebuie opărite sau stropite cu apă clocotită. Se acopera cu capace de tabla, se sterilizeaza, se ruleaza si se rastoarna.

Roșii conservate pentru iarnă în jeleu

Conservele de roșii pentru iarnă, preparate după această rețetă, sunt considerate una dintre cele mai originale modalități de preparare a acestui produs. Felul de mâncare are un aspect exotic și va fi un plus original pe masă.

Produse:

rosii

apă - 1 l.

zahăr - 80 gr.

sare - 40 gr.

Oțet - 1 linguriță

Gelatina - 30 gr

Mazăre dulce, foi de dafin după gust

Metoda de gatit

Pregătiți gelatina - înmuiați-o în apă, apoi încălziți amestecul rezultat într-o baie până se dizolvă, strecurați, trebuie să obțineți o masă omogenă. Roșiile se toacă grosier, se pun în borcane.

Pregătirea umpluturii: adăugați sare, zahăr în apă, după fierbere, adăugați oțet, masă de gelatină, condimente. După 3 minute, se ia de pe foc, se toarnă saramura fierbinte în borcane și se sterilizează. În continuare, malurile trebuie rulate și ținute cu capul în jos până se răcesc.

Conserve de rosii pentru iarna in sos de rosii cu ceapa si morcovi

Reteta originala de rosii in sos de rosii ne-a venit din Urali, dar este apreciata si iubita in toata tara. Pentru a pregăti borcane de 4 litri veți avea nevoie de:

Ingrediente

rosii

2 morcovi medii

3 cepe

coriandru, patrunjel

Frunză de dafin, mazăre dulce

4 linguri Sahara

1 l. suc de roșii

1 lingura sare

Metoda de gatit

Borcanele trebuie sterilizate înainte de gătit. În partea de jos așezăm lavrushka, coriandru, pătrunjel, 2-3 boabe de piper. Roșiile trebuie să fie în părți mari: în jumătăți sau sferturi, tăiați morcovii după gust - în paie mici sau mari, cercuri, ceapă - în jumătate de inele.

Într-un borcan deasupra verdețurilor, așezați în straturi uniforme, mai întâi roșii, apoi morcovi, din nou roșii, ceapă și apoi până când borcanul este umplut.

Se sare sucul de rosii si se adauga zaharul, se pune pe foc si se lasa sa fiarba. Dacă la suprafață s-a format spumă, aceasta trebuie îndepărtată. După aceea, peste conținutul conservelor se toarnă sucul fierbinte de roșii.

Asigurați-vă că sterilizați piesa de prelucrat: acoperiți borcanele cu capace sterile de tablă, scufundați borcanele în apă clocotită timp de 10 minute, apoi, conform schemei clasice, rulați și răsturnați pentru a se răci. Păstrați roșiile conservate pentru iarnă folosind această metodă într-un loc întunecat și rece.

Roșii sărate dintr-un borcan sau butoi

Una dintre cele mai vechi rețete, îndrăgite de strămoșii noștri, este conservarea prin fermentare și o combinație atipică de arome sub formă de hrean, frunze de cireș, miere și altele. Gustul este neobișnuit și diferit de conservarea obișnuită datorită carbonatării produsului. Procesul este de obicei lung și durează o lună, dar gustul devine unic. Astfel de conserve de roșii pentru iarnă se disting prin volumele de producție și absența necesității de sterilizare.

Ingrediente

Pentru a păstra 15 kg de fructe veți avea nevoie de:

10 frunze de hrean

1 kg frunze de cirese si coacaze, crengute de marar

300 gr. usturoi

300 gr. merele

Pentru a pregăti saramura veți avea nevoie de: 10 litri. apă, 230 gr. sare, 3 linguri de miere, 50 gr. zahăr, 40 gr. pudră de muștar, mazăre dulce) și 1 lingură. iad.

Metoda de gatit

Cum să faci conserve de roșii pentru iarnă dintr-un borcan:

Mai întâi trebuie să pregătiți recipientul: clătiți bine și opărțiți. Același lucru este valabil și pentru butoi.

Sortați și spălați fructele, verdețurile, acestea ar trebui să fie proaspete și fără daune externe. Tăiați usturoiul fără să-l curățați, tăiați merele în bucăți mari. După aceea, începeți să așezați straturi de verdeață, mere, roșii și usturoi. Merele sunt stivuite doar în primul nivel. Umpleți balonul și butoiul în acest fel aproape complet, lăsând 15 cm, ultimul strat trebuie căptușit cu frunze de hrean.

Apoi pregatim umplutura pentru sare: adaugam sare, zaharul, mierea, mustarul, hreanul, boabele de piper in apa si amestecam bine pana se dizolva sarea si zaharul. Lichidul rezultat trebuie turnat înainte de umplere. Balonul trebuie închis, blocând accesul oxigenului, și lăsat timp de 30-35 de zile. Puteți accelera acest proces - la o temperatură de +20 de grade, vasul va fi gata în 3 săptămâni.

Pentru a găti într-un butoi, trebuie să puneți o încărcătură deasupra roșiilor și să o acoperiți cu un șervețel de in sau tifon.După aproximativ o lună, procesul de sărare va fi încheiat și roșiile vor fi gata, gustul lor va fi aproape complet. se potrivesc cu gustul roșiilor fierte într-un balon.

Aproape fiecare gazdă știe să păstreze roșiile pentru iarnă. Dar nu toată lumea cunoaște câteva trucuri care simplifică foarte mult munca în bucătărie. Sterilizare triplă a tuturor și a tuturor, selecție atentă de roșii cu șubler, umplere de cinci ori și un set mare de griji inutile. Să ne dăm seama cum să închidem roșiile pentru iarnă fără nicio bătaie de cap.

Alegerea corectă este cheia succesului

Dacă roșiile sunt cultivate cu propriile mâini în curtea din spate sau chiar pe pervaz și balcon, atunci, înainte de plantare, punga de semințe a fost studiată cu atenție din toate părțile înainte de plantare. Tot ceea ce ar trebui să ne intereseze pentru o conservare de înaltă calitate este scopul, culoarea și dimensiunea fructului.

Căutăm linia potrivită pe geantă. Scop: varietate de salate. Adică, astfel de roșii sunt bune pentru răsucire ca parte a adjika, sosuri, lecho, ketchup-uri. Fac suc de roșii grozav. Dar pentru conservare în ansamblu, acest soi este nepotrivit. Fructele vor fi moi, răspândite într-o pastă neapetisantă, iar gustul va lăsa de dorit.

Dar dacă este scris pe pungă: este potrivit pentru depozitare și preparate pe termen lung, atunci putem păstra în siguranță roșiile. Vor rămâne dense, elastice și magice la gust.

Ce să facă pentru cei care nu au grădină de legume și cumpără doar roșii pentru răsuciri? Nu trebuie să le cumpărați din magazin. Adesea, ele sunt acoperite cu un strat bun de ceară comestibilă acolo, astfel încât pot fi păstrate luni de zile. Și chiar și în plin sezon, în iulie, riști să dai peste roșii care s-au copt în februarie.

Pentru o achiziție, pășim cu îndrăzneală pe piață. Și deja facem alegerea corectă. Nu este nevoie să întrebați vânzătorul la ce este bun fructul. În efortul de a vinde un produs, vă va spune că numai el are cele mai bune roșii din întreaga lume. Doar cereți-i să taie și este mai bine să spargeți un fruct. Și uită-te cu atenție: se eliberează prea mult suc - roșia nu este prea potrivită pentru răsucire în ansamblu. Camerele mari de semințe vorbesc și ele despre asta. Pulpa este groasă, cărnoasă, practic nu există suc - așa că luăm cantitatea potrivită și o tragem cu mândrie acasă. De ce tragem? Pentru că au cumpărat multe. Nu vei cumpăra o roșie, nu-i așa?

Sfat. Bineînțeles, alegem roșii întregi, fără daune vizibile și adâncituri.

Al doilea factor care ne interesează este culoarea și dimensiunea legumelor. Astăzi, genetica avansează cu salturi și limite. Puțini oameni vor fi surprinși de roșiile maro, negre sau dungi. Galbenul și portocaliul sunt, de asemenea, departe de a fi o curiozitate. Fără îndoială, într-o salată proaspătă pe masă, arată original. Dar în timpul conservării, ei se comportă complet imprevizibil. Chiar și o cutie neumflată poate aduce o mulțime de momente neplăcute. Un miros neplăcut sau o mizerie într-o saramură tulbure - s-a realizat acest lucru stând inactiv deasupra malurilor?

Toate roșiile sunt potrivite pentru conservare, dar cele mai delicioase și parfumate sunt roșii. Sunt bune și cele roz. Lăsați portocaliu, galben și aronia pentru salate, ketchup și lecho.

Mărimea roșii ar trebui să fie astfel încât să se potrivească liber în gâtul borcanului. Unii meșteri păstrează legumele tocate. Puteți face acest lucru, dar saramura va fi tulbure, iar carnea va fi apoasă. Tăierea nu afectează deloc gustul.

Cu un ou mare de pui sau puțin mai multă nucă - frumos pe masă și convenabil de mâncat.

Dar sfatul de a colecta fructe de exact aceeași dimensiune într-un borcan este în mod clar de prisos. Vei măsura fiecare roșie? Ce rost are această lecție? De-ar fi nimic de făcut. Pentru ca in timpul tratamentului termic apa clocotita nu tine cont de marime, opareste in mod egal toate legumele. De asemenea, marinada nu merge cu un șubler și un caiet, ci înmoaie toate fructele în mod egal.

Sfat. Apropo, se pot conserva și roșii mici, așa-numitele roșii cherry. Chiar și cei mai capricioși copii le mănâncă cu plăcere.

Sterilizarea este flagelul gospodinelor în căldura verii

Ei bine, care dintre gazde nu a spus măcar o dată într-o conversație cu prietenele ei că roșiile sunt bune iarna, dar ce părere aveți despre sterilizare? Și imediat în fața ochilor mei o poză: vară, afară era cald, în bucătărie erau nori de abur, borcanele, capacele, apa de turnat fierbeau. Iar seara, stors ca o lămâie, femeia stă întinsă cu un prosop rece pe frunte.

Jos metodele de modă veche! Dă civilizație! Puteți steriliza rapid borcanele de până la 1 litru în cuptorul cu microunde. De ce sunt atât de mici? Și cireșe, de asemenea, turnați un balon de trei litri? Sau o persoană care trăiește singură, de ce are nevoie de vase atât de uriașe?

Prin urmare, turnați 3-5 cm de apă în borcane, instalați-o pe o farfurie cu microunde, porniți modul maxim timp de 5 minute. Hai să facem treaba noastră. Sau pregătiți următorul lot de recipiente.

Pikalo, a scos borcane sterile, a dat peste un prosop curat, dupa ce a scurs apa. Desigur, capacele vor trebui fierte ca de obicei. Nu pune metal în cuptorul cu microunde.

Dar cei care conservă simultan un lot mare de legume? Ești chinuit de încălzirea peste ibric. Un balon sănătos nu va încăpea într-un cuptor cu microunde. Cel mai bun asistent vă va ajuta - cuptorul! În el, dragă, chiar la frig, punem recipientele spălate. Apoi uităm timp de 12-14 minute la o temperatură de 120 ° C. După ce trageți cu atenție cu mănuși sau un prosop. Totul poate fi păstrat.

Sfat. Dacă aveți încredere în calitatea apei dvs., atunci puteți refuza în general sterilizarea. Spălați interiorul și exteriorul borcanelor cu o perie tare și bicarbonat de sodiu. De preferat cu apa fierbinte. Acordați o atenție deosebită gâturilor. Apoi clătiți bine și sunteți gata de utilizare.

De câte ori se toarnă

Există rețete în care roșiile sunt chinuite cu apă clocotită în mod repetat. Practic, transformă-le în tergiversar cu o singură umplutură. Și iarna, după ce au deschis un borcan, își ridică ochii spre durere - din nou soiul este rău!

De ce aceste dansuri cu tamburin? Conservarea corectă a roșiilor pentru iarnă este următoarea:

1. Se spală bine fără presiune, se lasă să se scurgă apa. Apropo, nu se șterg, pentru a nu se mai șifona încă o dată.
2. Punem condimentele selectate pe fundul recipientului, deasupra roșiile. De preferință fără tamponare, cu grijă.
3. Umplut cu apă clocotită, puneți un capac deasupra. Se lasa 20-25 de minute. În acest timp, puteți pregăti următorul lot sau puteți bea ceai.
4. Scurgeți lichidul într-o cratiță. Sare si zahar adaugat. Cantitatea de acid cerută de rețetă (dacă era necesar) a fost adăugată în recipientele cu roșii. Saramura a fiert - o puteți turna.
5. Înșurubați capacul și întoarceți-l cu susul în jos. Tot.

Nu este necesar să înfășurați legumele astfel încât legumele să rămână elastice și dense. Izolarea suplimentară este necesară doar pentru rețetele de conservare a roșiilor verzi. Sunt mai dure decât cele roșii, așa că doar îi avantajează.

Sfaturi pentru prepararea roșiilor

Pentru a nu pierde timpul spălând un număr mare de roșii, o fac simplu. Toate materiile prime se toarnă într-un singur lighean sau cuvă, se toarnă cu apă curată și se lasă timp de 20 de minute, se lasă să înoate. În celălalt - o sită mare sau o strecurătoare. Roșiile sunt spălate cu mânere direct în primul recipient, așezat în al doilea design. Acolo, petrecerea se toarnă cu apă curată, se lasă să se scurgă, și gata, poți face orice blank.

Adesea poți observa următoarea situație: legumele par a fi puternice, dense, iar la prima opărire pielea se sparge. Acest lucru nu va afecta gustul, dar aspectul spinării nu mai este același. Cum să eviți astfel de necazuri?

Înțepați fiecare roșie de tulpină cu o scobitoare de lemn. Acest lucru va evita o scădere bruscă a presiunii, iar coaja va rămâne intactă.

Și dacă trebuie să conservați trei găleți și chiar cireșe? Sau mai mult? Va dura o jumătate de zi doar pentru a străpunge. Există o soluție. Se toarnă roșiile nu cu apă clocotită, ci se lasă să se răcească puțin. Au stins focul, au așteptat 3-4 minute și abia apoi l-au turnat în recipiente cu legume.

Nu vă puteți deranja deloc cu aceste metode, ci pur și simplu îndepărtați complet pielea. Este imposibil să faci acest lucru fără procesare. Deci o fac așa:

• gătind trei oale
• unul pe foc cu apă clocotită, al doilea cu apă și gheață, al treilea gol și cel mai mare
• arunca rosii in prima, asteapta 5-6 minute
• cu o lingură cu fantă, transferați din lichidul fierbinte pe gheață, așteptați 2-3 minute
• in acest timp punem urmatorul lot la cald
• transferați din apă cu gheață cu o lingură cu fantă într-un recipient gol

După ce toate legumele au fost albite, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință cu mâinile goale. Ai putea spune că se filmează singură.

Sfat. Timpul de procesare poate fi redus făcând mai întâi o incizie superficială în formă de cruce pe vârful roșii cu un cuțit ascuțit.

Reteta clasica

Toate produsele și condimentele sunt concepute pentru un borcan standard de 3 l:

• roșii roșii tari, aproximativ 1,7-2 kg
• apă pură, 1200-1500 ml
• esență de oțet, 1 des. l.
• sare gema, 2 linguri. l.
• zahăr granulat, 2 linguri. l.
• 4 catei medii de usturoi
• condimente după gust

Condimentele cele mai des folosite în conservarea legumelor sunt frunzele de coacăz, umbrelele de mărar, mazărea ienibahar, trandafirii garoafe. Pentru o rețetă standard, luați 5 din fiecare ingredient. Cantitatea poate și chiar ar trebui să fie variată în funcție de propriile preferințe de gust. Dacă doriți, adăugați hrean, boabe de piper negru, crenguțe de busuioc.

Condimentele sunt puse pe fundul borcanului, apoi legumele preparate sunt raportate deasupra. Se fierbe apa curata, se toarna intr-un cilindru. Acoperiți cu un capac. După 25 de minute, turnați lichidul într-o cratiță, adăugați ambele „moarte albe”, lăsați să fiarbă. Oțetul se toarnă în borcan și se umple cu umplutură, astfel încât să treacă puțin peste margine. Se ruleaza, se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

Puteți încerca după 14 zile. Se recomanda depozitarea in pivnita.

Sfat. Unele hostess toarnă prima apă, se presupune că spală toată murdăria, iar saramura se face pe una nouă. Nu vă recomandăm să faceți acest lucru. În primul rând, ce fel de murdărie dacă ai spălat bine recipientele și roșiile? Și în al doilea rând, ea a colectat cea mai strălucitoare aromă de la roșii. De ce să arunci această magie în toaletă?

Unele sfaturi recomandă să turnați apă clocotită peste roșii de trei ori și apoi să le sterilizați înainte de cusătura finală. De ce toată această muncă suplimentară? Dintr-un astfel de număr de tratamente termice, rezultatul este terci într-o coajă de roșii. Pur și simplu se vor topi! Toată infecția moare după a doua umplere. Acest lucru este destul.

Reteta clasica de rosii pentru iarna presupune 2 linguri. l. zahăr granulat la o sticlă de trei litri. Nu regreta dulce, adauga nu 2, ci 4 linguri. Iarna vei fi foarte placut surprins. Nu numai roșiile vor zbura dintr-o singură lovitură, dar saramura va fi băută fără urmă.

Apropo, pe baza acestei umpluturi dulce-acrișoare, unele gospodine pregătesc muștar uimitor. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați pudră de muștar uscat la starea de smântână lichidă și să o lăsați să se infuzeze timp de o oră. Și există suficientă sare și acid în saramură.

Cum se păstrează roșiile pentru iarnă? Datorită sfatului nostru - mai ușor ca niciodată. Drept urmare: mama nu este obosită, pivnița este plină la capacitate, gospodăria este fericită și hrănită cu preparate delicioase.

Video: cum să păstrați corect roșiile pentru iarnă

Conservarea roșiilor pentru iarnă este atât de populară încât nu există o singură femeie care să nu fie angajată într-o astfel de procedură. Vara, roșiile sunt ușor disponibile, ieftine, iar iarna, roșiile tari vor fi la îndemână ca adaos la diferite garnituri sau servi ca o gustare independentă.

În prezent, datorită internetului, femeile se familiarizează cu noi tipuri de rețete pentru conservarea roșiilor pentru iarnă, mulți au descoperit modalități necunoscute anterior, datorită cărora cei dragi pot mânca un fel de mâncare nou aproape în fiecare zi de iarnă și pot aprecia arta. si priceperea gospodinei.

Pentru conservele de roșii alegeți fructe de diferite grade de maturitate, de la verde si maro la rosu, rosiile elastice, chiar supracoapte vor intra in actiune, in functie de reteta aleasa. Există mai multe moduri de a conserva fructele dulci:

• sterilizare într-o baie de apă;
• umplere multiplă;
• așezare în recipiente de sticlă presterilizate (de obicei salate).

Fiecare femeie are rețetele ei preferate de conserve de roșii foarte bune folosind diverse ingrediente, dar metoda clasică sugerează că muratul pentru iarnă se face sub influența sării, iar în conservare se folosesc zahăr și oțet sau acid citric.

Retete de conserve cu sterilizare sau tripla umplutura

Roșii dulci cu aromă de struguri de muscat

Marcaj într-o sticlă de trei litri veți avea nevoie de câteva kilograme de roșii de tip cremă și un ciorchine de struguri Muscat. Pentru un gust picant și o aromă de durată, iau un cap de usturoi de mărime medie, o păstăie de ardei iute, câteva frunze de coacăz, câteva foi de dafin. Marinada se prepară pe baza de un litru și jumătate de apă: o lingură de sare, câteva linguri de zahăr și o jumătate de pahar de oțet 9%.

Înainte de așezare într-un recipient, roșiile dulci se spală și se fac mai multe înțepături cu un băț ascuțit de lemn în zona tulpinii. Usturoiul se dezasambla felii, pastaia se taie bucatele, toate ingredientele se spala si se pun intr-o sticla. Acolo se pune si o perie de struguri, apoi se pun rosiile. Pentru această rețetă este suficientă o umplutură dublă, prima din care se face cu apă clocotită, lăsată într-un recipient de sticlă 25 de minute să se încălzească. Pentru a doua oară, roșiile se toarnă cu saramură, pentru care se fierb ingredientele propuse, apoi se închid pentru iarnă și se răstoarnă.

Conserve de roșii cu ardei prăjiți

Pentru sticle de trei litri luați:

Roșiile se spală și se eliberează de tulpini, ardeii se spală doar, dar nu alegeți semințele m. În general, se prăjesc în ulei, se taie în jumătate și se pun în borcane, se mai pun acolo usturoi zdrobit, cercuri de morcovi, rondele de ceapă și roșii. Conținutul se toarnă cu apă sărată și se pune așa timp de o zi. După aceea, băncile sunt supuse sterilizării timp de 25 de minute, apoi rulate pentru iarnă.

Delicioase felii de roșii cu ceapă

Pentru o delicatesă conservată, se iau pe baza unui recipient de sticlă de un litru:

• o ceapă mare;
• o lingură de ulei;
• piper, dafin, cuișoare după gust;
• 3 linguri de zahar;
• o lingură de sare.

Roșiile se iau dulci și mici și se împart în jumătăți. Ceapa decojită se formează rondele și se pune pe fundul borcanului. Apoi, puneți roșiile mărunțite amestecate cu condimente și aditivi, turnați ulei deasupra. Saramura se fierbe din norma propusa de zahar si sare la un litru de apa, se toarna intr-un recipient cu restul de legume. Cusătura este supusă sterilizării 15-20 de minute.

Roșii picante în sucul lor

Pentru conservare, iau roșii de coacere medie în cantitate de o sticlă de trei litri și fructe supracoapte pentru piure de cartofi, va avea nevoie de 2,5 litri, 3 ardei dulci, 2 linguri de usturoi tocat, sare și hrean ras, jumătate de pahar de zahăr.

Pune roșiile pregătite într-un recipient de sticlă. Fierbeți roșiile prea coapte într-o cratiță, după ce s-au înmuiat se trece printr-o sita fina sau măcinați într-o mașină de tocat carne. În masa rezultată, introduceți norma de zahăr, sare și aduceți la fierbere, apoi puneți hreanul, ardeiul tocat într-o mașină de tocat carne, usturoiul. Adăugați umplutura rezultată în borcan la restul roșiilor și puneți la sterilizare timp de 15-20 de minute.

Conserve de roșii cu prune

Se prepara prunele si rosiile in aceeasi cantitate, pentru saramura, pe baza de 1 litru, se iau 3 linguri de zahar si o lingurita de sare.

Prunele și roșiile se spală, acestea din urmă se înțeapă cu o scobitoare în zona tulpinii. Fructele se pun in recipiente de sticla, alternand prunele cu rosiile. Pentru saramură, se adaugă o normă de sare și zahăr în apa clocotită, cu această soluție se toarnă de trei ori conținutul borcanului lăsând de fiecare dată 15 minute. După aceea se rostogolesc.

roșii parfumate

Pentru un borcan de trei litri, veți avea nevoie de câteva kilograme de roșii mici, hrean, mărar, frunze: cireșe - 2, coacăze - 5, dafin - 3. câțiva căței de usturoi, până la o duzină de boabe de piper, două duzină de cuișoare. Pentru un litru de apă pentru saramură se ia o lingură de sare, 4 linguri de zahăr, o lingură de oțet.

Toate frunzele spălate și stropite cu apă clocotită se pun pe fundul recipientului de sticlă, se adaugă usturoi, umbrelă de mărar, cuișoare, dafin și piper. Rosiile se pun intr-un borcan ermetic, dar pentru a nu se presa tare una pe alta. Pentru aceasta reteta de conserve umplutură triplă, primele doua se fac cu apa clocotita, tinand-o intr-un borcan de fiecare data 15 minute. În recipient se adaugă zahăr, sare și oțet înainte de a treia umplere, se toarnă apă clocotită și se rulează.

retete de rosii la rece

Roșii sărate cu porumb

Este mai bine să sărați astfel de roșii în butoaie, alegeți roșii tari, puteți folosi cele necoapte. Pentru 10 kilograme de fructe veți avea nevoie de:

• Se pot folosi 5 kilograme de frunze de porumb, tulpini;
• o grămadă de mărar și pătrunjel;
• 20 de frunze de coacaze negre;
• boabe de piper;
• un kilogram de sare.

Mai întâi, frunzele de coacăz opărite sunt așezate pe fundul recipientului, apoi tulpinile și frunzele de porumb spălate. Apoi se pun roșiile, stratificandu-le cu condimente și condimente. Între rândurile de roșii se pun și tulpini de porumb, în ​​timp ce le tăiați în bucăți mici. După umplerea recipientului, fructele sunt acoperite deasupra cu frunzele de porumb rămase.

Abia după aceea turnați apă într-un butoi. Pentru sare, se pregătește o pungă curată de lenjerie, în care se toarnă, apoi se pune deasupra conținutului recipientului pe frunze de porumb, astfel încât mănunchiul să fie în lichid. Pentru a zdrobi roșiile, este prevăzut un cerc de lemn, pe care este așezat un obiect greu ca opresiune. Tara pentru iarnă este pusă într-un loc rece,

reteta de rosii mustar

Cantitatea de produse se calculeaza pe o tava emailata cu o capacitate de 8 litri. Pentru umplere este de preferat sa alegeti rosii ferme elastice precum crema, sau puteti folosi fructe necoapte sau chiar verzi. Următoarele sunt folosite ca raport:

Mirodenii preparate pe jumătate se pune in fundul oalei, presara deasupra un strat de mustar. Roșiile se pun într-un recipient, distribuind uniform între ele usturoiul, ardeiul, hreanul, mărarul, frunzele de plante și tarhonul. Raportul rămas se pune deasupra roșiilor, apoi totul se acoperă cu un șervețel de in. Saramura se prepară în prealabil și se toarnă într-o cratiță cu fructe, deasupra un cerc de lemn, apoi o încărcătură. Roșiile se lasă la temperatura camerei timp de o săptămână pentru sărare, apoi se pun la rece pentru iarnă pentru păstrare pe termen lung.

Roșii cu aromă de scorțișoară

Această rețetă îi va surprinde pe gurmanzii experimentați, deoarece roșiile sărate cu scorțișoară se vor potrivi mesei festive și mesei de zi cu zi. Roșiile se iau într-o cantitate suficientă pentru a umple recipientul selectat. Se iau ierburi uscate sau proaspete după gust, se folosește mărar, pătrunjel și usturoi.

Se pregătește marinada pe baza de 4 litri de apa:

• 4 frunze de dafin;
• 15 boabe de piper negru;
• 15 stele de cuișoare;
• o lingurita cu o lama de scortisoara uscata macinata;
• 150 g sare;
• 3 linguri de zahar;
• un pahar de acid acetic 70%.

În primul rând, marinada se prepară din componentele propuse timp de 15 minute și se lasă să se răcească, după aceea adăugați acid acetic, amestecat. Roșiile se spală și se pun în borcane pregătite, intercalate uniform cu ierburi și usturoi. Marinada se toarnă ultima, se răcește, ar trebui să fie vâscoasă, iar recipientul este închis cu capace de capron aburite. Un astfel de apus delicios pentru iarnă este depozitat într-un loc rece.

Salate de roșii, ketchup-uri și dressing-uri

Ketchup de roșii „Memoria verii”

Pentru două kilograme de roșii roșii, există un kilogram de ceapă, ardei gras, un pahar de zahăr. Pregătiți o lingură de muștar uscat, ardei iute măcinat, sare, coriandru.

Legumele se spală, se eliberează ceapa de coajă, se scoate tulpina din ardei, se îndepărtează semințele. Toate ingredientele pregătite sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și puse la fiert într-un recipient larg. Gătitul continuă una și jumătate până la două ore. După acest timp, restul de condimente, piper se adaugă la amestec și se fierb timp de 5 minute.

Pentru a așeza ketchup-ul în borcane fierbinți, acestea sunt presterilizate, după turnare se rulează cu capace fierte. Puteți păstra un produs atât de gustos la temperatura camerei, rece este opțional. Ketchup-ul se potrivește bine cu o garnitură de cartofi, paste, orez, hrișcă și alte cereale.

Salată de roșii stratificată de toamnă

Pentru a pregăti o salată delicioasă, iau 3 kilograme de roșii, un kilogram de ardei dulci și ceapă. Veți avea nevoie de un pahar și jumătate de ulei, un pahar de zahăr și 9% oțet, 4 linguri de sare.

Toate legumele după spălare și curățare tăiate în bucăți de mărimea unei mușcături. Morcovii sunt tăiați mărunt sau răzuiți, roșiile și ceapa sunt formate în jumătate de rondele, ardeii sunt tăiați fâșii.

Pentru prepararea marinatei se folosește sare, oțet, zahăr și ulei, după fierbere se scoate de pe aragaz și se toarnă peste legumele așezate în straturi într-o cratiță. După aceea, semifabricatul este infuzat timp de 8 ore, apoi se pune pe foc și se fierbe după fierbere timp de aproximativ 40 de minute, nu puteți interveni. Amestecați doar înainte de sfârșitul gătitului timp de 3 minute, întindeți într-un recipient presterilizat și închideți pentru iarnă.

Conserve de roșii verzi

O gustare minunată de roșii verzi se justifică, deoarece fructele elastice și tăioase concurează cu succes iarna cu legumele scumpe și prestigioase. Vor completa cu succes preparatele de pe orice masă, iar fiecare oaspete va fi bucuros să încerce fructe verzi delicioase. Există un număr mare de rețete pentru a face cusături, dar mai întâi ar trebui să acordați atenție conserve clasice roșii verzi pentru iarnă. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

Roșiile verzi puternice, iau parte din fructele îngălbenite, în total 3 kilograme. Va fi nevoie de aproximativ 250 g de verdeață, ale căror tipuri sunt alese după propriul gust, poate fi pătrunjel, mărar, hrean, cireș sau frunze de coacăz, uneori se pune un măr. Ceapa ia 3 capete, usturoiul - unul, uleiul vegetal se calculează din cantitatea de o lingură pe litru de volum.

Marinada se prepară din 3 litri de apă, în care se fierb 9 linguri de zahăr, 2 linguri de sare, două foi de dafin, câteva boabe de piper, un pahar de oțet 9%.

In fundul recipientului se pun usturoiul si ierburile, se toarna ulei, apoi se pun rosiile verzi si ceapa taiata in jumatate. După ce ați pregătit umplutura, turnați-o cu apă clocotită în legume și puneți un litru pasteurizați borcanul timp de 15 minute.

Roșii delicioase uscate la soare

Un astfel de aperitiv parfumat original nu va lăsa pe nimeni indiferent.Mulți oaspeți le va plăcea o felie de pâine prăjită, pe care se pune o felie de brânză, iar deasupra o felie de roșie uscată care emană miros de condimente. Rețeta nu necesită sterilizarea produsului într-un borcan, ci se folosește prefierberea sau aburirea recipientelor de sticlă, în care se va pune o masă gustoasă.

Pentru a pregăti rețeta luați fructe rosii coapte fara defecte, se spală, se taie în două jumătăți, iar exemplarele mari sunt formate în sferturi. Feliile sunt eliberate de semințe și se selectează sucul. Apoi există două scenarii pentru desfășurarea evenimentelor. Feliile de rosii se aseaza pe o tava de copt foarte aproape una de alta.

În prima variantă, roșiile se ung cu usturoi zdrobit, se stropesc cu piper și se toarnă cu ulei vegetal ¾ din înălțime. În această formă, se pun la cuptor pentru 3-4 ore, adăugând constant ulei. După aceea, produsul semifinit rezultat este așezat în borcane aburite și turnat cu ulei dintr-o foaie de copt, rulat.

În a doua versiune, jumătățile de pe o foaie de copt sunt unse cu masă de usturoi, stropite cu piper și se da la cuptor pentru 2 ore, iar după aceea sunt așezate într-un recipient și turnate separat cu ulei fierbinte și rulate. Care dintre rețete vă place mai mult depinde de gazda, dar ar trebui să încercați ambele variante pentru a face o gustare delicioasă din roșiile lor uscate la soare.