Plăcinte la cuptor din aluat de drojdie: rețete. Gătit chifle dulci cu drojdie: rețetă cu fotografie

Aluatul clasic de foietaj este destul de greu de preparat. Este mai ușor să cumperi gata făcute și să-l obții atunci când vrei să coaci ceva. Dar, dacă sunteți un susținător al tot ceea ce este făcut în casă, căutați pe internet modalități simplificate de a face foietaj. Rețetele de mai jos presupun că o aveți deja.

tablespoon.com

Ingrediente:

• 200–300 g aluat foietaj;
• ouă de găină;
• felii de bacon;
• Parmezan;
• sare, piper si ierburi (patrunjel, marar, busuioc).

Gătitul

Întindeți aluatul și tăiați-l în pătrate de 7-10 centimetri lățime. Așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Faceți chenaruri de aproximativ 1 centimetru înălțime de-a lungul marginilor pătratelor.

Rupeți câte un ou în fiecare dintre pătratele dvs. și așezați câteva felii de slănină. Se sare, se piperează și se stropește cu ierburi tocate și parmezan ras (poate fi înlocuit cu altă brânză).

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Coaceți pufuletele timp de 10-15 minute. Aluatul trebuie să devină maro auriu. Dar puteți scoate pufuletele devreme dacă doriți ca oul să curgă.

Clarkscondensed.com

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj;
• 200 g cârnați;
• 200 g cheddar;
• 4 oua;
• 1 lingura sos ranch;
• 3 linguri de sos salsa;
• Parmezan.

Gătitul

Întindeți aluatul pentru a face un cerc cu un diametru de aproximativ 30 de centimetri. Puneți un pahar în centrul acestui cerc și tăiați un alt cerc. Tăiați inelul rezultat în felii triunghiulare. Ar trebui să arate ca o floare.

De asemenea, puteți tăia aluatul în triunghiuri și formați un inel așa cum se arată.

Ungeți inelul cu sos ranch. Dacă nu este acolo, atunci pur și simplu amestecați proporții egale de smântână și maioneză cu diverse condimente (pătrunjel uscat, mărar uscat, sare, piper, usturoi praf și așa mai departe).

Tăiați cârnații și prăjiți ușor. Apoi spargeți ouăle în tigaie și prăjiți, amestecând continuu. La final, adauga trei linguri de salsa.

Întindeți umplutura în jurul inelului, astfel încât mai târziu să fie convenabil să îndoiți „petalele”, iar după gătit, tăiați puful. Închideți inelul îndoind toate „petalele” și stropiți-l cu parmezan ras. Coacem puful la cuptor pentru 10-15 minute la 200°C. Se serveste fierbinte la micul dejun.

Patsy/Flickr.com

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj fara drojdie;
• 250 g crema de branza;
• 150 g zahăr + 2-3 linguri pentru stropire;
• 80 g unt;
• 1 lingurita zahar vanilat.

Gătitul

Întindeți aluatul în două straturi mari. Puneți unul dintre ele pe o tavă rotundă sau dreptunghiulară. Bate crema de branza, untul, zaharul si zaharul vanilat pana se omogenizeaza. Se toarnă amestecul în formă.

Așezați al doilea strat de aluat deasupra. Sigilați marginile. Dacă doriți, puteți face împletituri sau o rețea din restul aluatului și decorați cheesecake-ul cu ele. Stropiți blatul tortului cu zahăr. Dacă vă place scorțișoara, atunci o puteți stropi și cu ea.

Coacem cheesecake-ul timp de o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 180°C pana se rumeneste. Când se răcește, trimiteți-l la frigider pentru câteva ore, apoi tăiați și serviți.

minadezhda/depositphotos.com

Ingrediente:

• 500 g aluat foietaj;
• 130 g unt;
• 1 furculiță mică de varză;
• 7 oua;
• 3 lingurite de sare.

Gătitul

Varza se toaca marunt si se presara cu sare. Se lasa 15-20 de minute sa dea zeama. Se fierb ouăle și se toacă și ele mărunt.

Stoarceți varza și combinați cu ouăle. Topiți untul și turnați în umplutură.

Întindeți aluatul la dimensiunea cratiței. Ar trebui să aveți două straturi identice. Tapetați o tavă de copt cu una dintre ele și întindeți umplutura. Puneți al doilea strat de aluat deasupra. Ciupiți marginile. Ungeți suprafața plăcintei cu un ou bătut și coaceți la cuptor pentru 30-40 de minute la o temperatură de 180 ° C.

Fata-care-a-mancat-totul.com

Ingrediente:

• 100 g aluat foietaj;
• 100 g crema de branza;
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingura suc de lamaie;
• 1 lingurita coaja rasa de lamaie;
• fructe de padure proaspete sau congelate.

Pentru glazura:

• 1 pahar de zahar pudra;
• 1-2 linguri de lapte.

Gătitul

Folosind un mixer, amestecați crema de brânză, zahărul, sucul de lămâie și coaja până la omogenizare. Întindeți aluatul și ungeți-l cu amestecul de unt. Întindeți fructele de pădure deasupra și înfășurați rulada. Tăiați-o în bucăți mici și transferați-le într-o tavă rotundă de copt.

Coaceți rulourile timp de 15-20 de minute la 180°C. În timp ce se coace, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, amestecați un pahar de zahăr pudră cu 1-2 linguri de lapte. Lăsați amestecul să stea puțin, astfel încât pudra să fie complet dizolvată. Dacă glazura este prea groasă, adăugați încă o lingură de lapte. Puteți adăuga și un praf de vanilie dacă doriți.

Scoateți rulourile din cuptor și ungeți-le cu glazură. Poate fi servit atât cald cât și rece.

Dream79/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 1 kg aluat puf fără drojdie;
• 500 g carne de porc sau vita tocata;
• 50 g unt;
• 2 cepe;
• 5 catei de usturoi;
• sare, piper, condimente după gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătitul

Se macină ceapa cu un blender sau mașină de tocat carne, se amestecă cu carnea tocată. Sare, piper, adauga usturoi tocat si condimente care iti plac.

Tăiați aluatul în bile mici, rulați fiecare dintre ele. Pune câteva linguri de carne tocată și o bucată mică de unt pe o jumătate de cerc. Acoperiți carnea tocată cu a doua jumătate de aluat și prindeți-o.

Prăjiți prăjiturile în ulei vegetal încins până se rumenesc pe ambele părți. După prăjire, așezați prăjiturile pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Thefoodcharlatan.com

Ingrediente:

• 200 g aluat foietaj;
• 2 banane;
• "Nutella";
• zahăr;
• scorţişoară.

Gătitul

Se intinde aluatul si se taie in triunghiuri. Ungeți baza fiecăruia cu Nutella (aproximativ o jumătate de lingură pe triunghi). Vezi cum să faci acasă această pastă de ciocolată.

Curățați bananele și tăiați-le în sferturi. Împărțiți bucățile de banană în triunghiuri. Rulați pufuletele, sigilați marginile deschise, astfel încât umplutura să nu fie vizibilă. Ar trebui să fie ceva de genul plăcintelor. Rulați fiecare dintre ele mai întâi în zahăr, apoi în scorțișoară. Așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

Coaceți pufuletele timp de 10-15 minute la 190°C. Cel mai bine se mănâncă fierbinte, astfel încât Nutella curge ca ciocolata fierbinte.

Ginny/Flickr.com

Ingrediente:

• 220 g aluat foietaj;
• 100 g mozzarella;
• 1 lingurita patrunjel tocat;
• 1 catel de usturoi.

Gătitul

Întindeți aluatul și tăiați-l în triunghiuri. Așezați o felie de brânză (dacă nu aveți mozzarella, folosiți orice alt soi mai moale) la baza fiecărui triunghi și pliați peste covrigi. Ungeți-le cu un amestec de unt topit și usturoi și pătrunjel tocat.

Preîncălziți cuptorul la 190°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Coaceți covrigii timp de 10 minute.

vkuslandia/depositphotos.com

Ingrediente:

• 500 g aluat foietaj;
• o conserve de ananas (inele);
• zahăr pudră.

Gătitul

Scoateți ananasul din borcan și uscați-l pe prosoape de hârtie. Tăiați aluatul întins în fâșii de 2-3 cm lățime. Înfășurați fiecare inel de ananas cu o fâșie de aluat (la fel ca și noi cu slănină) și întindeți-o pe o foaie de copt (nu uitați de hârtia de copt).

Coaceți pufuletele la cuptor la 180°C timp de 15-20 de minute. Stropiți produsele de copt cu zahăr pudră. De asemenea, puteți folosi semințe de susan sau de mac ca topping.

bhofack2/depositphotos.com

Ingrediente:

• 250 g aluat foietaj;
• 200 g branza feta;
• 200 g spanac congelat;
• 4 linguri de ulei de măsline;
• 2 oua de gaina;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• patrunjel, marar si ceapa verde dupa gust.

Gătitul

Spanakotiropita este o plăcintă tradițională grecească cu spanac și feta. Pentru a face spanacothyropites porționați, decongelați, uscați și tocați spanacul. Prăjiți ceapa în ulei de măsline (două linguri) până se rumenește. Într-un castron separat, bateți ouăle și combinați-le cu feta. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Adaugam ceapa prajita, uleiul de masline ramas, ierburile tocate marunt si usturoiul.

Întindeți aluatul subțire și tăiați în pătrate de 10-12 centimetri lățime. Pune două linguri de umplutură pe fiecare dintre ele. Înfășurați plăcintele în triunghiuri. Așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute.

esimpraim/Flickr.com

Ingrediente:

• 250 g aluat foietaj;
• 100 g zahăr pudră;
• 100 g căpșuni proaspete;
• 3 linguri de smantana;
• 4 linguri de dulceata de capsuni;
• 2 banane;
• 1 măr;
• 1 kiwi.

Gătitul

Întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 0,5 cm grosime. Puteți face mici bare de protecție în jurul marginii.

Ungeți aluatul mai întâi cu smântână (mai bine luați grăsime), apoi cu dulceață de căpșuni. Dacă nu există căpșuni, puteți lua oricare alta la alegere. Aranjați deasupra fructele tăiate subțiri. Fantezează pentru a-l face nu numai gustos, ci și frumos.

Trimite vasul la cuptor, încălzit la 200 ° C, timp de 15-20 de minute. Se presară biscuitul finit cu zahăr pudră.

Kasza/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj;
• 200 g sunca;
• 150 g brânză tare;
• 1-2 linguri de maioneza;
• 1 catel de usturoi;
• verdeturi (marar, patrunjel, busuioc).

Gătitul

Întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 30 x 45 de centimetri. Tăiați șunca (puteți folosi de doctor și orice alt cârnați la alegere) și brânza în felii subțiri.

Se toacă ierburile și usturoiul, se amestecă cu maioneză și se întinde acest strat de aluat, retrăgându-se la 3-5 centimetri de margine. Întindeți uniform șunca și brânza peste aluat. Lăsați marginea neunsă liberă. Rulați rulada astfel încât această fâșie de aluat să fie pe exterior. Poate fi umezit cu apă pentru a sigila etanș ruloul.

Tăiați rulada în bucăți de 4-6 centimetri lățime. Așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. De sus rulada poate fi unsa cu galbenus si presarata cu mac sau susan. Coaceți rulourile la cuptor la 180°C timp de 20-25 de minute.

p.studio66/depositphotos.com

Ingrediente:

• 6 cârnați;
• 100-150 g brânză tare;
• 1 ou;
• seminte de susan, sos si condimente dupa gust.

Gătitul

Întindeți aluatul și tăiați fâșii de 3-4 centimetri lățime. Se unge pe fiecare dintre ele cu sosul preferat, se presara cu condimente si cascaval ras fin. Înfășurați cârnații în fâșii de aluat și așezați hot-dog-urile pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Se unge blatul cu ou batut si se presara cu seminte de susan (optional).

Coaceți cârnații în aluat timp de 20 de minute la 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Ingrediente:

• 200 g aluat foietaj;
• 200 g ciocolată;
• 50 g zahăr pudră;
• 1 ou de gaina.

Gătitul

Întindeți aluatul cu o grosime de cel mult 0,5 cm și tăiați-l în triunghiuri. Asezati 1-2 bucati de ciocolata la baza triunghiurilor. Rulați triunghiurile, puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu pergament și ungeți cu oul bătut.

Coaceți cornurile la cuptor pentru 20 de minute la 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Ingrediente:

• 300 g de foietaj fără drojdie;
• 300 g piept de pui afumat;
• 200 g brânză tare;
• 1 ou.

Gătitul

Întindeți și tăiați aluatul foietaj în fâșii de aproximativ 2 centimetri lățime. Luați o fâșie și puneți peste ea piept de pui tocat mărunt și brânză rasă. Acoperiți cu o altă bandă, fixați-le împreună la bază. Răsuciți cu grijă puful în spirală. Repetați același lucru pentru toate benzile rămase.

Puneți cozile finite pe o foaie de copt (nu uitați de hârtia de copt!) Și puneți la cuptor, încălzit la 200 ° C, timp de 15 minute.

Alattefood.com

Ingrediente:

• 250 g aluat foietaj;
• 2-3 mere;
• 5 linguri de trestie de zahar;
• 3 linguri de zahăr obișnuit;
• 2 linguri de unt;
• 2 lingurițe de scorțișoară;

Pentru glazura:

• ½ cană zahăr pudră;
• 2-3 lingurite de lapte;
• ½ linguriță extract de vanilie.

Gătitul

În Danemarca, plăcinta cu mere din foietaj este populară. Vă sugerăm să-i faceți variația sub formă de împletituri.

Pentru a face acest lucru, merele trebuie curățate, îndepărtate miezul și tăiate în cuburi. Apoi trebuie caramelizate la foc mic: le fierbem intr-o cratita impreuna cu zaharul din trestie, extract de vanilie si o lingurita de scortisoara timp de 5 minute.

Întindeți aluatul, ungeți-l cu unt topit, stropiți cu zahăr obișnuit și scorțișoara rămasă. Așezați merele și acoperiți cu un alt strat de aluat deasupra. Apoi tăiați-o fâșii, puneți-le pe o tavă de copt cu pergament și răsuciți-le cu grijă pe fiecare în spirală.

Coaceți coada pentru 10-15 minute la cuptor la 180°C. În timp ce se coac, faceți glazura. Combinați zahărul pudră, laptele și extractul de vanilie. Puteți regla grosimea glazurii adăugând fie praf, fie lapte.

Se toarnă împletiturile finite cu glazură și se servesc.

sweetmusic_27/Flickr.com

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj;
• 100 g brânză tare;
• 100 g salam;
• 1 rosie;
• 1 ou;
• măsline;
• condimente după gust.

Gătitul

Dacă sunteți fan, atunci cu siguranță vă vor plăcea aceste plăcinte. Umplutura lor merge bine cu spuma. Salamul, branza, rosiile si maslinele trebuie tocate marunt si combinate cu un ou. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele și ierburile preferate la umplutură.

Întindeți aluatul, tăiați pătrate și întindeți umplutura. Plăcinte oarbe. Coacem la 180°C până se rumenesc.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Ingrediente:

• 500 g de foietaj fără drojdie;
• 400 g brânză de vaci;
• un pahar de zahar;
• 3 oua.

Gătitul

Cu ajutorul unui mixer, bate două ouă cu o jumătate de cană de zahăr și brânză de vaci. Când masa devine omogenă, adăugați zahărul rămas și bateți din nou.

Întindeți aluatul și tăiați-l în cercuri sau pătrate. Puneți 1-2 linguri de masă de caș pe fiecare dintre ele. Înfășurați marginile cheesecake-ului ca niște plăcinte. Asezati-le pe o tava tapetata cu pergament si ungeti cu ou batut.

Se coace 30-40 minute la 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Ingrediente:

• 400 g foietaj cu drojdie;
• 200 g mozzarella;
• 3 roșii;
• 2 linguri de sos de rosii;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• verdeață și condimente după gust;
• sare si piper.

Gătitul

Întindeți aluatul, faceți părți laterale în jurul marginilor. Dacă doriți, puteți face mini-pizze porționate. Ungeti aluatul cu ulei de masline si pasta de rosii, stropiti cu condimente dupa bunul plac.

Așezați umplutura. Roșiile tăiate subțiri și mozzarella sunt suficiente pentru o pizza Margarita, dar puteți folosi orice și toate toppingurile (slănină, ciuperci, măsline și așa mai departe).

Presărați pizza deasupra cu ierburi proaspete și coaceți timp de 20-25 de minute la 200°C.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Ingrediente:

• 250 g foietaj cu drojdie;
• 150 g unt;
• 150 g zahăr din trestie;
• 6 mere dulci-acrișoare;
• un praf de scortisoara.

Gătitul

Tarte Tatin este o placinta frantuzeasca cu mere in care umplutura este deasupra. Sa facem imediat o rezervare: in loc de mere poti folosi pere, mango, piersici sau ananas.

Unge bine o tava de copt cu unt si presara zahar. Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și tăiați felii. Aranjați-le într-o tavă de copt și stropiți-le cu scorțișoară. Acoperiți merele cu un strat de foietaj rulat.

Coaceți tortul timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 ° C. Când tarta finită s-a răcit puțin, răsturnați forma pe o farfurie sau tavă, astfel încât merele să fie deasupra. Serviți cald. Poate cu inghetata.

Dacă aveți propriile rețete de foietaj, atunci bine ați venit la comentarii. Să ne împărtășim secretele culinare unii cu alții!

Aluat de drojdie. Aluatul de drojdie este, după cum sugerează și numele, un aluat care se prepară cu drojdie și respectând anumite reguli. Nu te poți lipsi de aluat de drojdie la gătit, deoarece din el se prepară pâine, diverse feluri de mâncare din făină și tot felul de produse de cofetărie.

Contrar credinței populare că aluatul de drojdie este destul de dificil de făcut, este de fapt o sarcină destul de ușoară.

Drojdia este o ciupercă de drojdie (microorganism) care începe să crească atunci când sunt create condițiile optime pentru aceasta. Și aveți nevoie de puțin pentru asta - apă sau lapte, făină, zahăr și un mediu cald. Făina trebuie cernută înainte de utilizare - această procedură simplă vă permite să o saturați cu oxigen. În timpul reacției, se formează alcool, dioxid de carbon și acid, datorită cărora aluatul crește.

Se prepară foarte ușor aluatul de drojdie pentru coacerea pâinii. Suficientă făină, apă, drojdie și sare. Dacă adăugați ouă, unt, zahăr, smântână sau smântână la rețetă, obțineți o rețetă de brioșe.

Un raport diferit de componente vă permite să pregătiți aluat moale, abrupt, burete sau aluat. Toate tipurile de plăcinte, chifle, kulebyaki, cheesecake, chifle, brioșe sunt coapte din aluat bogat de drojdie. Aluatul lichid de drojdie este folosit pentru a face clătite rusești adevărate. Coacerea din aluat moale și burete se păstrează doar câteva zile. Dar produsele făcute din aluat abrupt (de exemplu, turtă dulce) sunt utilizabile mai mult de două săptămâni.

În timpul fermentației pot apărea următoarele probleme. Daca aluatul nu creste, problema este probabil in nerespectarea regimului de temperatura. De exemplu, dacă aluatul este supraîncălzit. În acest caz, trebuie să fie răcit. Dacă temperatura este sub 30 de grade, aluatul trebuie încălzit și numai apoi se adaugă drojdie.

De asemenea, excesul de sare sau zahăr interferează cu fermentația. În acest caz, este mai bine să frământați puțin mai mult aluat pentru a dilua „stricat” cu el.

Pentru a testa drojdia, se recomandă să pregătiți o porție foarte mică din aluat, să turnați puțină făină și să vedeți cum se înțelege. Daca dupa cateva minute fisurile tot nu apar, drojdia este de proasta calitate. Mai bine să nu le folosești.

Calitatea aluatului de drojdie și a produselor finite este cel mai direct afectată de cantitatea de ingrediente utilizate. Ar trebui să fie suficientă apă pentru ca aluatul să crească bine și produsele de patiserie să fie moi. Cu toate acestea, dacă este prea multă apă, aluatul va fi slab format. Un exces de sare mărește perioada de fermentație, dar lipsa acesteia afectează gustul coacerii. Dacă adăugați prea mult zahăr, aluatul va fermenta încet, iar mijlocul nu se va coace bine. Cu toate acestea, dacă adăugați zahăr direct în aluat, acesta va înceta cu totul să fermentați. Nu puteți exagera cu drojdia - acest lucru va da coacerii un gust neplăcut.

Urmați rețete dovedite și veți obține întotdeauna un aluat excelent de drojdie!

Când vine vorba de aluat de drojdie, plăcinte cu drojdie, plăcinte și chifle, cu siguranță ne amintim de casa noastră, de tot ce este atât de aproape și de drag inimii noastre. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că nu numai făina, laptele, ouăle și drojdia, lumina soarelui și libertatea câmpurilor nesfârșite sunt reunite într-un aluat de drojdie, ci mai important, căldura unui cămin natal, dragostea și grija maternă sunt investite în aceasta. Prin urmare, de multe ori mulțumiți-vă familia cu produse de patiserie cu drojdie, mai ales că nu este atât de dificil să pregătiți aluatul cu drojdie. Și rețetele mele de aluat de drojdie vă vor ajuta în acest sens.

Plăcintele sunt pur și simplu ca o bombă, fragede, aerisite, nu devin învechite mult timp. Și totul pentru că aluatul se frământă pe chefir, și fără ouă. În plus, aluatul nu trebuie frământat mult timp...

Pentru a încerca khachapuri cu ou și brânză, nu este deloc necesar să vizitați un restaurant scump, această delicatesă poate fi gătită acasă, mai ales că toate produsele sunt ieftine și accesibile...

Vă spun un mic secret: după ce am gătit Kanelbullar pentru prima dată, au devenit un adevărat drog pentru familia mea. Acum le coac aproape în fiecare săptămână.

Vă ofer o rețetă rapidă de baba cu rom, care vă va permite să gătiți un deliciu incredibil de gustos din copilărie în cel mai scurt timp. Mai mult, această femeie de rom practic nu diferă ca gust de...

Plăcintele cu drojdie cu varză sunt ușor de preparat, ingredientele sunt simple și ieftine, dar câtă bucurie au copiii și adulții de la un asemenea răsfăț! Se pot servi cu primele feluri, se pot...

Am incercat multe retete de aluat de drojdie pentru placinte, si trebuie sa spun ca aceasta este una dintre cele mai reusite. Proporție foarte bună, aluatul se potrivește perfect, iese aerisit și gustos...

Kulebyaka cu carne, ou și orez. Aluatul este excelent, gustos, aerisit, in perfecta armonie cu umplutura sarata. Kulebyaka se dovedește fraged și suculent, servește ca un fel de mâncare independent sau...

Pregătește aceste cheesecake delicioase cu brânză de vaci. Aluatul este drojdie, dar nu este greu de preparat și destul de repede. Tartele sunt uimitoare si se topesc in gura....

Aceste covrigi nu se plictisesc niciodată. Merită să puneți încă o dulceață, iar gustul covrigilor este complet diferit. Deși aluatul este drojdie, cu siguranță nu va trebui să te încurci cu el mult timp...

Kulebyaka se dovedește frumos, gustos și suculent, iar aluatul este doar un basm. Se prepară ușor, în mare, este o plăcintă uriașă, în care există multe, multe toppinguri delicioase...

O reteta rapida si practica de albusuri de casa. Aluatul de drojdie, fără ouă, este aerisit, luăm carne tocată ca umplutură, adăugăm pentru suculenta...

O rețetă foarte bună, gogoșile cu usturoi sunt incredibil de gustoase și aerisite, se topesc literalmente în gură. Se serveste cu bors, supa sau carne in loc de paine...

Iată o altă rețetă de familie de plăcinte cu drojdie cu mac. Aceste plăcinte uimitoare pot fi coapte la cuptor, prăjite în ulei sau într-o tigaie. Întotdeauna iese foarte gustos!

Răsfățați-vă și pe cei dragi cu un rulou bogat parfumat cu semințe de mac și nuci. Copiii vor fi bucuroși să primească rulada cu semințe de mac la micul dejun, iar adulții nu vor refuza să bea ceai cu această delicatesă...

Aceste chifle delicioase cu umplutură de mac au fost coapte de bunica mea, apoi de mama mea, iar acum vă spun această rețetă pentru a vă bucura de gustul lor uimitor...

Pentru a coace un Paște delicios și aerisit, aveți nevoie de puțină - inspirație plus puțină atenție și calm. O descriere detaliată a fiecărui pas va face să gătiți Paștele ușor...

Pentru a coace prăjituri delicioase de Paște, veți avea nevoie nu numai de produse bune, ci și de răbdare. Nu este cea mai rapidă rețetă, dar încă nu m-a eșuat niciodată...

Un cupcake în formă de brad de Crăciun, cu miros de vanilie, nuci și coniac, va crea o stare de spirit caldă, confortabilă și familiară în frigul iernii. Două rețete simple și delicioase vor ajuta la decorarea mesei de Anul Nou...

Adulții și copiii iubesc plăcintele cu carne, chiar și Scufița Roșie a purtat astfel de plăcinte bunicii))). Oferă-i pe cei dragi cu adevărate plăcinte de casă, parfumate, gustoase și roșii...

Pentru a coace plăcinte delicioase cu drojdie în cuptor, nu este deloc necesar să stați la aragaz jumătate de zi. Vă împărtășesc o rețetă practică care nu necesită puțin timp...

Dintre toate plăcintele dulci, cele mai delicioase sunt plăcintele cu drojdie cu cireșe. Pentru ca plăcintele să aibă un aluat aerisit, iar umplutura să fie groasă și să nu se scurgă, este suficient să cunoașteți câteva trucuri...

Această plăcintă foarte gustoasă cu drojdie cu umplutură de carne vă va încânta familia pentru prânz, cină și la fel ca o gustare. Ingrediente: carne de pui, oua, ceapa, condimente, faina, drojdie, lapte...

Bunica mea a copt un astfel de tort, este incredibil de gustos și suculent. Puteți lua aproape orice pește, principalul lucru este că fără oase. Ingrediente: stiuca, ceapa, marar, aluat de drojdie...

Kulebyaka se dovedește delicios și frumos, umplutură delicioasă, aluat aerisit. Un fel de mâncare grozav pentru o vacanță sau pentru o ocazie specială, deși... nimeni nu interzice să gătiți o astfel de masă delicioasă doar pentru cină sau prânz...

Plăcintă cu varză de casă... mmm... un vis. Acest gust și aromă uimitoare nu pot fi confundate cu nimic, exact așa miroase casa ta. Ingrediente: faina, drojdie, lapte, oua, sare, zahar, varza...

Ce este bun la această rețetă de plăcintă dulce este că, în funcție de ce fel de dulceață a fost folosit ca umplutură, plăcinta cu drojdie va avea un gust deosebit, de fiecare dată când o nouă delicatesă...

Încercați această rețetă ușoară de gogoși cu aluat de drojdie. Daca nu esti indiferenta la gogosari din copilarie, atunci face-le in forma de gogoasa si stropeste-te cu zahar. Și puteți face gogoși cu ciocolată, ca în fotografie...

O rețetă veche germană de prăjitură de lămâie cu stafide și nuci. Tratament delicios și frumos pentru ceai. Ingrediente: faina, unt, zahar, 2 oua + 2 galbenusuri, drojdie, coaja de lamaie, stafide, nuci...

Varietatea pizza constă în varietatea toppingurilor lor, dar într-un singur lucru toate pizza sunt la fel - aluatul de pizza trebuie să fie subțire și gustos. Super reteta de aluat de pizza...

Pizza italiană a cucerit de multă vreme pe toată lumea prin gustul, caracterul practic și versatilitatea sa. Vă împărtășesc o rețetă foarte simplă despre cum să pregătiți rapid un aluat delicios pe bază de drojdie uscată...

Pregătirea unei umpluturi delicioase nu este atât de ușoară pe cât pare la prima vedere. Opțiunea de a pune tot ce găsim în frigider nu dă întotdeauna rezultatul dorit. O selecție dintre cele mai delicioase toppinguri de pizza...

Aluat de drojdie semi-lichid

Sunt grozave calde, dar si reci raman moi si gustoase foarte mult timp. Încearcă această rețetă economică și necomplicată, rezultatul depășește toate așteptările...

Nu există nimic mai gustos și mai apetisant decât coacerea din aluat de drojdie! Chifurile delicioase calde, proaspăt coapte, plăcintele umplu casa cu o aromă magică de nedescris, pe care niciun alt fel de mâncare nu o poate repeta. Aluatul frumos din aluat de drojdie adaugă întotdeauna festivitate oricărei mese, o face solemnă și, în același timp, familiară.

Produsele de patiserie delicioase din aluat de drojdie trebuie cu siguranță stăpânite de orice gazdă. Nu este dificil, chiar și un bucătar începător nu va întâmpina dificultăți, totul ține de practică. Unele gospodine cumpără aluat din magazin, acest lucru este destul de acceptabil dacă ești limitat în timp. Coacerea din aluat de drojdie gata preparat este la fel de gustoasă și parfumată.

A face acasă aluat de drojdie este ușor dacă respectați anumite reguli. Acest lucru va necesita o cameră caldă, lapte sau apă, drojdie, oxigen și hrană pentru ei sub formă de zahăr și făină. Reacționând între ele, aceste ingrediente formează alcool, dioxid de carbon și acid - componente esențiale ale unui aluat de drojdie de calitate. Produsele dintr-un astfel de aluat pot fi foarte diverse atât ca gust, cât și ca aspect. Există produse de patiserie cu drojdie dulci, produse de patiserie bogate cu drojdie, foietaj etc. Cel mai simplu aluat este aluatul de pâine cu drojdie: un amestec de făină, drojdie, sare și lichid. Diverse arome, cum ar fi ouă, zahăr, unt, smântână, fac coacere din acest aluat.

Coacerea unei plăcinte din aluat de drojdie este un proces fascinant, festiv, creativ. Rezultatul unei astfel de munci este întotdeauna mândria oricărei gazde. Aflați cum să gătiți produse de patiserie cu drojdie, rețetele de pe site-ul nostru vă vor ajuta în acest sens. Este foarte convenabil să folosiți rețete cu fotografii în procesul de coacere a aluatului de drojdie, acestea sunt foarte vizuale și ușor de învățat.

Sfaturile noastre vă vor ajuta, de asemenea:

Temperatura de fermentare a drojdiei în aluat ar trebui să fie în jur de 30 de grade. Aluatul supraîncălzit trebuie răcit, cel rece trebuie încălzit și trebuie adăugată drojdie proaspătă;

Prea mult zahăr sau sare oprește fermentația. Acest lucru poate fi corectat făcând un nou aluat și amestecând cu primul lot de aluat;

Cu un exces de apă, aluatul și produsele de patiserie nu vor ieși din el;

În lipsa apei, coacerea va fi grea, fermentarea unui astfel de aluat este slabă;

Excesul de sare va da o crusta palida produsului, timpul de fermentare va creste;

Lipsa de sare va strica, de asemenea, aluatul și va face produsele din acesta fără gust;

Cu exces de zahăr, suprafața produselor se prăjește rapid, iar mijlocul nu are timp să se coacă, aluatul fermentează prost;

Lipsa zahărului face ca produsele de patiserie să pară palide;

Prea multă drojdie va adăuga un miros și un gust neplăcut de alcool acrișor produselor tale de copt;

Cu un raport diferit de componente, puteți obține un burete abrupt, moale sau aluat;

Faina de copt trebuie cernuta bine pentru a o satura cu oxigen;

Produsele de copt din aluat moale sau din burete durează doar câteva zile.

Bucătăria rusă a fost întotdeauna renumită pentru plăcintele sale. Gospodinele preparau invariabil aluat de drojdie pentru plăcinte pentru toate sărbătorile. Și cuvântul plăcintă în sine provine cel mai probabil de la cuvântul „sărbătoare” - un festival. Iar zicala „Cabana nu este roșie cu colțuri, ci roșie cu plăcinte” sugerează că plăcintele erau un simbol al bunăstării.

În Rusia, ei își coaceau propriul tort pentru fiecare sărbătoare. Așa că, când au primit oaspeți dragi, au copt o pâine „pâine și sare”, au copt pentru nuntă un pui de nuntă. Și când un nou-născut a apărut în casă, era obișnuit să se trateze copiii vecinului cu „plăcintele bunicii” - chifle, covrigi, covrigei și vitushki.

Și ce varietate de plăcinte în bucătăria rusă sunt plăcintele deschise sau închise, plăcintele, kulebyaks, kurniki, kalachi, plăcinte, shanezhki, cheesecake. Și fiecare gazdă bună încearcă să surprindă oaspeții și pe cei dragi cu capodopera ei culinară.

Plăcintele sunt coapte din drojdie sau aluat nedospit. Aluatul de drojdie pentru plăcinte este considerat încă cea mai înaltă abilitate culinară, deoarece prepararea lui necesită experiență culinară și cunoașterea secretelor de a face un aluat de drojdie magnific. Chiar și din propria mea experiență, pot spune că, după aceeași, s-ar părea, rețetă dovedită, aluatul de drojdie s-ar putea să nu iasă mai devreme. Am început să citesc multe despre el și mi-am dat seama că aluatul de drojdie pentru plăcinte necesită o atitudine respectuoasă, nu tolerează tam-tam și curenți. Despre secretele preparării sale vom vorbi puțin mai târziu.

Acum să ne uităm la câteva rețete dovedite.

Tipuri de aluat de drojdie și metode de preparare

Aluatul de drojdie nu este aluat și aluat. Să luăm în considerare cum să pregătim aluatul de drojdie pentru o plăcintă și cum diferă aluatul de burete de aluatul fără aluat.

Pentru aluatul de drojdie nepereche, drojdia se diluează cu lapte și se amestecă imediat cu toate celelalte ingrediente. Aluatul se lasa la dospit aproximativ 1-1,5 ore.

Pentru a prepara aluatul de burete se pregateste in prealabil buretele. Pentru a face acest lucru, drojdia este diluată cu apă sau lapte, se adaugă puțină făină și zahăr. Aluatul se lasa la dospit 2-2,5 ore. Și numai atunci se amestecă toate celelalte ingrediente.

Deci de ce, întrebați, vă complicați viața cu aluat, pentru că același aluat se obține în siguranță. Și trucul aici este că, dacă decideți să faceți plăcinte sau plăcinte din patiserie cu adaos de unt, margarină, smântână, atunci un astfel de patiserie „greuiește” aluatul, iar fără aluat pur și simplu nu se va ridica. Pentru plăcintele bogate, aluatul cu aluat este mai potrivit. Plăcintele și plăcintele se prepară și din aluat de drojdie fără aluat, dar mai insipid.

Aluatului de drojdie nu-i place agitația și graba. Framantarea aluatului de drojdie este o chestiune delicata si delicata. De aceea am încercat să descriu în detaliu întreaga secvență a pregătirii sale pas cu pas și cu o fotografie.

Procesul de preparare a unui aluat de drojdie fără aluat constă dintr-un singur pas - diluați drojdia și combinați toate componentele.

Ingrediente:

• lapte sau apă - 250 ml
• făină - 500 gr.
• drojdie - 50 gr.
• ou - 1 buc.
• zahăr - 60 gr.
• unt - 100 gr.
• sare - 3 gr.

1. Încălzim puțin laptele, temperatura laptelui nu trebuie să fie mai mare de 30 ° C, adică. putin cald.

Important! Laptele nu poate fi supraîncălzit, așa că nu vă îndepărtați de el în timpul încălzirii.

2. Pune drojdia în lapte cald, toca-o cu mâinile și amestecă cu telul până se dizolvă complet bucățile. Adăugați zahărul și amestecați din nou până se dizolvă complet. Zahărul ajută la fermentație.

Aluatul de drojdie este foarte capricios. Proporțiile indicate trebuie respectate cu strictețe. Dacă exagerați cu drojdie, aluatul va crește mai repede, dar plăcintele vor avea un miros puternic de drojdie. Dacă puneți mai mult zahăr decât în ​​mod normal, procesul de fermentare al aluatului va încetini.

3. Introduceți 1 ou în amestecul lapte-drojdie. Dacă doriți să obțineți un aluat mai sfărâmicios, atunci în loc de 1 ou, puteți introduce 2 gălbenușuri.

4. A venit randul sa adaugam faina. Trebuie să cernem făina printr-o sită, astfel încât să fie saturată cu oxigen și aluatul să fie aerisit. Framantam aluatul cu mainile.

5. Adăugați grăsimi în aluat. Pentru a face acest lucru, untul (eu folosesc uneori margarina) este pre-înmuiat până la catifelare. In unele retete untul este topit in stare lichida, dar totusi recomand incalzirea destul de putin a grasimilor pentru a nu deranja structura aluatului. Se amestecă untul în aluat și se frământă aluatul timp de 10-15 minute.

6. La sfârșit, adăugați sare și frământați încă 10 minute. Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mâini.

7. Puneti aluatul intr-o cratita si lasati la dospit aproximativ 1,5 ore la loc caldut.

Încercați să mențineți condiții confortabile pentru ridicarea aluatului - evitați curentele de aer, păstrați-l cald și aveți suficient aer în orice moment.

8. Cand aluatul a crescut, trebuie framantat usor. Astfel, îl eliberăm din gazele acumulate și îl îmbogățim cu oxigen.

9. Se mai lasa 40-50 de minute la crescut. După aceea, puteți începe să coaceți plăcinte sau plăcinte.

10. După ce formați plăcinte sau plăcinte, lăsați-le să se odihnească încă 15 minute.

Aluat fără drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată

Această rețetă este potrivită pentru plăcinte bogate și dulci. Cu toate acestea, dacă eliminați vanilina din rețetă, atunci este foarte posibil să gătiți plăcinte sărate.

Vom folosi drojdie uscată pentru aluat. Raportul dintre drojdia uscată și proaspătă este de aproximativ 1:3, adică. pentru 1 gr. drojdia uscată reprezintă 3 gr. proaspăt. In 1 lingurita aproximativ 3,5 gr. drojdie uscata.

Ingrediente:

• lapte - 1/2 cană
• făină - 500 gr.
• drojdie uscată - 1,5 linguriță
• ou - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• zahăr vanilat - 1 linguriță
• margarina - 2 linguri. l.
• sare - un praf

1. Adăugați drojdia uscată în laptele cald și amestecați bine până când drojdia se dizolvă complet.

2. Introduceți 1 ou, adăugați zahăr și sare, zahăr vanilat.

3. Se toarnă făina, cernută în prealabil printr-o sită. Frământați aluatul moale. Dacă frământați cu o combina, 6-7 minute vor fi suficiente. Mâinile vor trebui să lucreze timp de 10-15 minute. Dacă aluatul nu este prea moale, puteți turna câteva linguri de lapte cald în timpul procesului de frământare.

4. La sfârșitul lotului, adăugați margarina înmuiată.

5. Intindem aluatul pe masa, il framantam cu mainile si il lasam intr-un vas acoperit cu folie alimentara 1,5-2 ore la loc caldut.

6. Dupa ce aluatul a crescut, facem o data un punch-down, il punem din nou la loc caldut inca o ora.

7. Când aluatul crește din nou, puteți întinde și găti plăcinte și plăcinte, prăjituri cu brânză și gogoși, chifle și prăjituri de Paște.

Nu uitați că toate produsele din aluat, înainte de a le trimite la cuptor, ar trebui să „pufle” puțin, să se distanțeze.

Aluat de drojdie pentru plăcinte

Aluatul cu drojdie pe aluat diferă de aluatul fără aluat prin aceea că aluatul este mai întâi pregătit, constând din drojdie, apă sau lapte și făină. Aluatul trebuie să fermenteze și abia apoi se adaugă restul ingredientelor bogate - grăsimi, zahăr, ouă și făina rămasă. Plăcinte sau plăcinte care conțin multă brioșă în rețetă – unt, margarină, ouă, zahăr etc. este mai bine să gătiți din aluat de burete.

Ingrediente:

• făină - 600 gr.
• drojdie (uscata) - 1 lingurita
• lapte - 300 ml.
• ou - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1 linguriță
• unt - 100 gr.

1. Pregătesc aburul. Pentru a face acest lucru, adăugați drojdie uscată în laptele cald, amestecați bine până când drojdia se dizolvă.

Laptele trebuie să fie doar puțin cald, nu mai mare de 30 ° C, așa că încălziți-l la foc mic și să nu vă lăsați distras de alte lucruri.

2. Turnați zahăr, sare și 3 linguri în lapte și drojdie. l. făină, amestecă din nou.

3. Lăsați aluatul la loc cald să se „cocească” timp de 30-40 de minute.

Aluatul crește de aproximativ 2-3 ori și arată astfel:

4. Acum introducem oul si untul pretopit in aluat.

5. Adăugați făina precernută în porții mici.

6. Se toarnă toate cele 600 gr. faina se amesteca, iar cand aluatul devine gros il punem pe o masa pudrata cu faina, iar aluatul se framanta 10-15 minute.

7. Framantam aluatul pana devine elastic si nu se lipeste de maini.

8. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la loc caldut 1-1,5 ore.

9. Când aluatul a crescut de 2-3 ori, asigurați-vă că faceți un pumn în jos - bateți ușor aluatul cu pumnii. Se va aseza, apoi se acopera din nou si se lasa din nou la dospit 30-40 de minute. Încălzirea se poate face de 2-3 ori, dar reușesc 1-2.

10. Când aluatul crește din nou, puteți găti plăcinte sau plăcinte.

Aluat de drojdie pentru chifle

Dupa aceasta reteta se obtin chifle bogate, moi ca puful si foarte gustoase. Aceste chifle sunt coapte la cuptor. Vom găti aluatul pe aluat.

Ingrediente:

• făină - 500 gr.
• drojdie uscată - 5 gr.
• lapte - 65 gr.
• apă - 150 gr.
• ou - 1 mare sau 2 mici
• zahăr - 130 gr.
• sare - 5 gr.
• margarina sau unt - 75 gr.
• extract de vanilie sau zahăr vanilat după gust

1. Cerneți făina (250 gr.) printr-o sită și adăugați drojdia uscată (jumătate de porție - 2,5 gr.), amestecați totul.

Va atrag atentia: pentru aluat folosim jumatate din produsele indicate.

2. Turnați lapte cald și 1/2 porție de apă (75 g) în amestecul rezultat, amestecați din nou.

3. Frământați aluatul, aluatul se dovedește a fi neobișnuit de gros. Formăm din ea un bulgăre de aluat. Un astfel de aluat se va coace mai mult decât cel tradițional, mai lichid.

4. Acoperiți aluatul cu o folie și lăsați 4 ore la loc cald.

5. Într-un castron separat, amestecați sarea, zahărul, jumătatea de apă rămasă, amestecați până când zahărul se dizolvă și bateți ouăle. Este un amestec lichid.

6. Separat, pregatim un amestec uscat din faina ramasa (250 gr.) si drojdie (2,5 gr.).

7. Când aluatul crește, adăugați amestecul de zahăr lichid în el, apoi adăugați făina cu drojdie, zahărul vanilat și combinați toate ingredientele.

8. Frământați aluatul.

9. În aluat în porții mici, „amestecă” margarina sau untul. Pentru a face acest lucru, rupeți o bucată din margarina înmuiată și amestecați aluatul până la o consistență uniformă și așa mai departe până la sfârșitul margarinei.

10. Aluatul în sine se dovedește a fi apos, de formă neregulată. Acest aluat este diferit de cel tradițional elastic, dar totuși nu mai adăugați făină.

11. Pentru a framanta un astfel de aluat, folosim tehnologia frantuzeasca - ridicam aluatul cu ambele maini, il intindem in lateral si il impaturim. Framantam aluatul aproximativ 10 minute. Până la urmă, nu ar trebui să se mai lipească de mâinile tale.

12. Puneti aluatul intr-un vas uns cu ulei vegetal timp de 3 ore. Aluatul de drojdie pentru plăcinte trebuie să crească de 2-3 ori.

13. Împărțiți aluatul în părți egale, formați chifle. Intindem chiflele pe o tava de copt presarata cu faina, acoperim cu folie si mai lasam 30 de minute la distanta. În acest timp, chiflele vor crește în continuare de 2 ori, așa că atunci când sunt așezate într-o formă sau pe o foaie de copt, lăsați o distanță între ele.

14. Ungeți chiflele cu un ou bătut.

15. Coacem in cuptorul preincalzit la 180-200°C pentru aproximativ 30 de minute. Se dovedește moale, ca puful, chifle bogate și gustoase.

Aluat rapid de drojdie pentru plăcinte - rețetă de patiserie choux

Și încă o rețetă grozavă de plăcinte pentru cei care nu vor să aștepte mult ca aluatul să crească.

Ingrediente:

• făină - 3,5 căni
• drojdie uscată - 11 gr.
• apă caldă -1 pahar
• apă clocotită - 200 ml
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1 linguriță

1. Turnați drojdia uscată într-un pahar și turnați 1 pahar cu apă caldă. Lăsăm deoparte deocamdată să activăm.

2. Se amestecă 3 linguri. l. făină, 1 lingură. l. zahăr, 1 linguriță sare și 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

3. Iese un aluat sfărâmicios. Se toarnă apă clocotită peste el și se amestecă bine până când cocoloașele dispar. Lasam sa se raceasca putin timp de 5-10 minute.

4. Turnați drojdia diluată în acest aluat.

5. Se toarnă făină (2-2,5 căni) și se amestecă. Când aluatul absoarbe toată făina, mai adăugați aproximativ 1 cană. Trebuie să simți când aluatul va avea suficientă făină. Dar nu exagerați, altfel aluatul va deveni prea abrupt și plăcintele vor deveni tari.

6. Aluatul se dovedește a fi destul de lipicios și, ca să nu se lipească de mâini, turnați puțin ulei vegetal direct pe mâini și amestecați-l în aluat.

7. De asemenea, trebuie să ungeți tabla de tăiat cu ulei de floarea soarelui.

8. Împărțiți aluatul în porții și formați clătite groase. Întindem pe ele orice umplutură și ciupim ca pe găluște.

9. Prăjim astfel de plăcinte într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui, puteți spune prăjite. Așezați plăcintele în tigaie cu cusătura în jos, astfel încât să nu se răspândească.

Aluat slab de drojdie

În timpul postului, există restricții privind utilizarea anumitor produse - produsele din carne, produsele lactate, grăsimile și ouăle sunt interzise. Există pe blogul meu, acolo puteți alege după bunul plac. Și dacă vrei plăcinte în postare, este foarte posibil. Pregătiți plăcinte delicioase după rețeta părintelui Hermogene pe apă fără ouă și lapte. De asemenea, puteți veni cu o umplutură foarte gustoasă pentru plăcintele slabe - cu ciuperci, varză, mere sau gem.

20 de secrete ale aluatului pufos de drojdie

Se crede că aluatul de drojdie pentru plăcinte este foarte capricios și nu toată lumea reușește prima dată. Bunica chiar s-a rugat în timp ce pregătea aluatul, iar aluatul creștea mereu perfect, plăcintele erau pufoase și foarte gustoase.

Mă grăbesc să vă asigur că nu este nimic complicat aici. Și pentru a face plăcinte sau plăcinte delicioase, trebuie doar să cunoști câteva secrete de gătit.

1. Baza aluatului de drojdie este drojdia. Calitatea testului depinde de ei. Drojdia trebuie să fie proaspătă, nu expirată. Drojdia presată se diluează cu lapte cald sau apă și se activează cu zahăr.
2. Mențineți corect temperatura apei sau a laptelui - nu mai mică de 28 ° C și nu mai mare de 30 ° C, altfel drojdia fie va îngheța, fie va fierbe și aluatul nu va crește.
3. Deja prin modul în care lichidul cu drojdie spumează, puteți determina calitatea aluatului viitor.
4. Toate produsele pentru test trebuie să fie calde. Pregătiți ouăle, făina în avans, lăsați-le la temperatura camerei.
5. Când frământați aluatul de drojdie în bucătărie, nu ar trebui să existe curenți - închideți toate ferestrele și ușile.
6. Am auzit credința că chiar și zgomotele puternice pot „spăimânta” aluatul.
7. Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită pentru a o îmbogăți cu oxigen.
8. Adăugați puțin ulei vegetal în aluat - aluatul va deveni mai elastic și mai fraged.
9. In timpul cresterii aluatului se fac 1-2-3 intinderi.
10. Evitați contactul direct între drojdie și grăsimi, altfel activitatea drojdiei poate scădea.
11. În niciun caz nu se acoperă aluatul frământat cu un capac, acesta trebuie să respire. Acoperiți oala cu un prosop de bucătărie sau folie alimentară.
12. Alegeți o tigaie pentru aluat care nu este prea lată, altfel aluatul se va aplatiza de-a lungul fundului și nu va găsi suport pentru ridicare.
13. Vasul cu aluatul trebuie ținut la loc cald. Îl poți înveli cu ceva cald, îl poți pune într-un lighean cu apă caldă, menținând o temperatură caldă tot timpul.
14. Framantam aluatul cel putin 10-15 minute. Cu cât aluatul este frământat mai mult, cu atât mai activă va funcționa drojdia.
15. Nu frământați un aluat strâns. În primul rând, nu va crește bine, iar în al doilea rând, produsele realizate dintr-un astfel de aluat vor fi dure.
16. Nu gătiți prea mult aluatul. Urmăriți-i cum se ridică, faceți o încălzire și începeți să gătiți din timp. Dacă aluatul este lăsat să se odihnească, plăcintele pot fi acre și tari.
17. Aluatul de drojdie se pastreaza bine la congelator. Dacă este mult aluat, păstrați puțin pentru data viitoare, foarte convenabil.
18. Asigurați-vă că lăsați produsele formate la fermentat timp de 15-20 de minute înainte de a le trimite la cuptor.
19. Ungeți blatul plăcintei cu ou sau gălbenuș. Recomand ungerea plăcintelor coapte la cuptor cu unt topit.
20. Temperatura de coacere pentru plăcintele făcute din aluat bogat de drojdie este puțin mai mică (190-210 ° C) decât pentru aluatul fără coacere (220-240 ° C).

Sper ca nu ti s-a parut prea obositor preparatul de aluat cu drojdie. Într-adevăr, ca rezultat, se obțin astfel de capodopere culinare delicioase încât orice gospodină poate fi mândră de priceperea ei.

Pofta buna si placinte delicioase!

Și dacă ți-au plăcut rețetele și sfaturile, atunci împărtășește-le prietenilor tăi.