Caperele - ce sunt și cum arată? Beneficiile caperelor, feluri de mâncare în gătit. Capere exotice - ce sunt, cum să le mănânci și cum să le înlocuiești Unde se adaugă capere

În rețetele culinare, puteți găsi adesea un astfel de ingredient precum caperele. Unii știu deja ce este, le va fi de folos altora să citească articolul nostru, să afle unde se cultivă această mazăre mică, ce beneficii aduc și ce fel de mâncare sunt folosite la gătit. Deci, capere - ce este (foto)?

Aspectul și gustul caperelor

Mulți oameni sunt interesați de cum arată caperele. Sunt muguri florali ai unui arbust joasă originar din Africa și din unele țări asiatice. Astăzi, caperele sunt cultivate la scară industrială în țări cu climă caldă: Spania, Italia, Grecia, în sudul Franței. Arbustul în sine nu este prea capricios, nu necesită fertil sol, poate crește chiar și pe roci.

Colectarea mugurilor se face manual. Atât mugurii mici, cât și cei mari sunt comestibili, dar gustul celor mici este mai bun și conținutul de nutrienți din ei este mai mare. Materia prima recoltata este uscata la soare si apoi conservata cu otet si sare. Procesul final de decapare este finalizat după trei luni. Mugurii de caper proaspeți nu sunt aproape niciodată folosiți.

Caperele murate au gust frumos picant. Uleiul de muștar este prezent în compoziția lor, ceea ce conferă produsului o ușoară amărăciune. Datorită marinatei, acidul se simte și în muguri. Sunt condimentate și ușor acrișoare, datorită cărora pot diversifica gustul oricărui fel de mâncare. Dacă pentru cineva conținutul de oțet și sare din muguri i se pare excesiv, acestea pot fi înmuiate în apă fiartă pentru o perioadă scurtă de timp, sau puse într-o strecurătoare și turnate peste cu apă clocotită.

Utilizați în gătit

Cum să folosiți caperele în gătit? Unde se adaugă doar această mazăre mică:

Ele pot fi incluse în siguranță în lista produselor dietetice, deoarece 100 gr. produsul are doar 23 de calorii daca sunt conservate. Conținutul de calorii al mugurilor proaspeți este aproape jumătate. Dacă vorbim despre ce sunt valoroase caperele, compoziția lor conține multe fibre, acizi organici și nutrienți.

Proprietăți utile și dăunătoare

Pe lângă gătit, mugurii de caper sunt folosiți în medicina populară și cosmetologie. Se crede că au următoarele impact:

• astringent;
• diuretic;
• laxativ;
• hepatoprotector;
• analgezic;
• antiseptic.

Utilizarea acestui produs pozitiv afectează activitatea inimii, scade colesterolul rău, îmbunătățește activitatea creierului și funcționarea sistemului nervos, îmbunătățește imunitatea și previne dezvoltarea anemiei, ajută la curățarea intestinelor. Se bea un decoct din muguri proaspeți pentru alergii, reumatism și manifestări de diateză. Sucul florilor are un efect de vindecare a rănilor. Scoarța ajută la durerile de dinți și răceli. Frunzele sunt preparate și folosite pentru icter, hipertensiune arterială, nevroze. Semințele sunt recomandate a fi mestecate pentru durerile de cap. Fructele sunt folosite pentru flatulență, boli ale glandei tiroide și ale cavității bucale.

Pot mugurii de caper să dăuneze? Dacă există muguri în exces, pot apărea greață și balonare în stomac. Unii oameni au intoleranță individuală la plantă. Pentru cei care suferă de constipație, au tensiune arterială scăzută și libido crescut în urma utilizării produsului, este mai bine să se abțină sau să le consume în cantități foarte mici.

Ce poate înlocui caperele

Puteți găsi oricând acest produs pe rafturile magazinelor mari și supermarketurilor, dar este posibil să nu fie într-un magazin mic. În plus, mugurii sunt foarte scumpi. Prin urmare, unii se întreabă cu ce să înlocuiască caperele. Alternativă opțiunea sugerează să vă faceți propriul analog al mugurilor de caper din nasturțiu. Cei care le-au mâncat susțin că acesta este un înlocuitor destul de demn și comparabil în gust.

Pentru recoltare, mugurii de nasturtium și fructele în starea de coacere lăptoasă sunt potrivite. Mugurii colectați și fructele necoapte sunt sortate, spălate, așezate în borcane sterile și turnate cu marinată. A lui bucătar din:

Se poate adauga frunza de dafin daca se doreste, dar poate intrerupe gustul produsului finit. Toate ingredientele se adaugă în apă clocotită, după care trebuie fierte timp de 5 minute și se toarnă marinada finită în borcane. Blankurile sunt închise cu capace sterilizate, lăsate să se răcească și depozitate într-un loc răcoros. După 2-3 luni, puteți evalua gustul „caperelor” alternative și cât de asemănătoare sunt cu cele reale.

Rețete de capere

Dacă nu ați folosit niciodată această mazăre în gastronomie Rețete incearca si s-ar putea sa iti placa.

• Ulei de măsline cu capere și condimente. Se incinge uleiul intr-o baie de apa pana se incinge si se adauga un praf de cimbru, rozmarin si. După aceea, deschideți un borcan cu muguri murați, scurgeți saramura și transferați-i într-un recipient cu ulei și ierburi. Se stinge focul si se lasa sa se raceasca. În cele din urmă, uleiul se va infuza după trei zile.
• Salata cu capere. Pentru o conserva de pește luați o ceapă mică, o grămadă de frunze de salată verde și 100 gr. parmezan ras. Ingredientele se zdrobesc si se amesteca, la final se adauga muguri de capera, otet si se condimenteaza cu ulei de masline. Pentru cei cărora le place condimentul, puteți să piperați preparatul.
• Creveți cu capere. 700 gr. creveții se curăță, se rulează în făină și se prăjesc în ulei vegetal timp de 4 minute. Separat, se prepara un sos din pasta de rosii, ceapa prajita, usturoi si
  • Atunci când alegeți un borcan de capere, fiți atenți la dimensiunea mugurilor. Este mai bine să cumpărați mazăre mai mică, gustul lor este mai bogat.
  • Acasă, produsul se păstrează direct într-un borcan deschis, lăsând marinada nu mai mult de 2 luni. Înainte de utilizare, o porție de capere se spală cu apă pentru a scăpa de excesul de sare.
  • Adăugați mugurii în vas în ultima etapă a gătitului, astfel încât substanțele benefice să nu fie distruse prin tratamentul termic. Nu sărați niciun aliment în care plănuiți să puneți capere.
  • Pentru a crește pofta de mâncare, puteți mânca 2-3 muguri înainte de masă.
  • Atenție, consumul de capere în exces poate provoca vărsături.

După ce ați învățat ce sunt caperele și folosind produsul în gătit, nu numai că puteți diversifica în mod semnificativ meniul de acasă, dar puteți îmbunătăți semnificativ indicatorii de calitate. Datorită adăugării unei componente, gustul multor compoziții culinare devine pur și simplu o capodopera.

Ce sunt caperele și cum arată?

Înțelegând complexitățile gătitului, mai devreme sau mai târziu fiecare gospodină dă peste rețete în care caperele sunt una dintre componentele principale sau suplimentare. Având o idee despre ce sunt aceste capere și cum arată, nu mai rămâne decât să vă aprovizionați cu componenta cumpărând-o într-un magazin sau, dacă este posibil, marinend produsul pe care l-ați asamblat singur.

1. Caperele nu sunt altceva decât muguri de flori nedeschiși ai unui arbust spinos de capere care crește și dă cea mai bogată recoltă în țările mediteraneene: Italia, Turcia, Grecia, precum și în Asia, Caucaz și Crimeea.
2. În forma lor brută, astfel de muguri nedeschiși nu sunt comestibili, așa că sunt pre-marinați. În procesul de sărare, caperele își dezvăluie pe deplin calitățile și scapă de amărăciunea caracteristică inerente fructelor proaspete.
3. După ce au gustat caperele, efectul lor benefic asupra caracteristicilor preparatelor devine imediat clar: muguri condimentați, ușor condimentați, parfumați, cu o ușoară notă acrișoară, îmbogățesc paleta gustativă a preparatelor la maximum.

Care sunt beneficiile caperelor?

Caperele, ale căror proprietăți benefice sunt impresionante, nu numai că vor îmbunătăți gustul preparatelor culinare, ci vor deveni și un aditiv valoros care le va spori de o sută de ori caracteristicile nutriționale.

1. Caperele sunt bogate în vitaminele A, C, E, K, grupa B, o serie de minerale. Conțin cantități suficiente de proteine, grăsimi, carbohidrați, uleiuri esențiale, glicozide și alte elemente importante. În același timp, conținutul de calorii al produsului este de numai 23 kcal la 100 g.
2. Flavonolul quercetina conținut de capere îmbunătățește starea pielii, ameliorează inflamația și ajută la alergii. Aceeași componentă previne formarea celulelor canceroase în organism și menține structura normală a ADN-ului.

Unde se adauga caperele?

Adăugând capere la preparatele obișnuite, rețetele banale devin rafinate și neobișnuite, dobândind originalitate și excentricitate. Componenta naturala actioneaza asupra compozitiilor culinare precum glutamatul monosodic, sporind gustul produselor de baza si in acelasi timp crescand sensibilitatea papilelor gustative. Despre cu ce se mănâncă caperele, în paragrafele următoare.

1. Caperele se adaugă sub formă de felii la carne, pește, sosuri sau preparate fierbinți pentru prima.
2. Muguri murati pot fi adaugati la paste, pizza sau pentru a face orice sandvici mai picant cu ajutorul lor.
3. După ce s-au înmuiat puțin capere sărate în apă, acestea pot fi adăugate în salata Olivier, completate cu delicioase capere și chiar puse în umplutură pentru plăcintă.

Cum să murați caperele?

Dacă locuiești în latitudinile sudice sau ai avut norocul să devii proprietarul bobocilor de flori de caper într-un alt mod, vezi cum să gătești capere și să faci propriul tău plus picant și valoros. Este important pentru o recoltă condimentată să selectezi exemplare de înaltă calitate, cu o formă îngrijită, fără deteriorare.

Ingrediente:

• capere proaspete - 0,5 kg;
• usturoi - 2-3 catei;
• lămâie - 0,5 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• otet de mere - 1/3 sticla;
• cuișoare - 3 buc.;
• ienibahar - 3 buc.;
• sare - 1 linguriță.

Gătitul

1. Caperele se spală, se usucă și se pun într-un borcan steril.
2. Otetul se fierbe cu ceapa tocata, usturoiul tocat, lamaie taiata felii, adaugand condimente si sare.
3. După fierbere, se scoate marinata de pe foc, se răcește și se toarnă într-un borcan cu muguri.
4. Acoperiți recipientul cu un capac steril și puneți la frigider.
5. Într-o lună, caperele murate vor fi gata.

Cea mai delicioasa salata cu capere - reteta

Cele mai utile preparate cu capere sunt cele care includ o componentă fără tratament termic. Una dintre aceste compoziții va fi o salată. Îl poți găti folosind recomandările simple din următoarea rețetă sau, conectându-ți imaginația, creezi propria ta versiune unică, cea mai delicioasă, a unei gustări care îți apucă gura.

Ingrediente:

• capere - 2 linguri. linguri;
• file de pui - 300 g;
• ouă fierte - 2 buc.;
• nuci - 2 linguri. linguri;
• oțet de mere - 1 linguriță;
• smântână sau iaurt - 2 linguri. linguri;
• sare, piper, condimente.

Gătitul

1. Fierbeți fileul în apă cu sare și condimente.
2. Tăiați cubulețe puiul, ouăle, tocați nuci.
3. Amestecați ingredientele într-un bol de salată, adăugând capere.
4. Se toarnă dressing de smântână și oțet, sare și piper după gust.

Sos cu capere pentru carne

Una dintre cele mai ușoare modalități de a folosi capere pentru alimente este să pregătiți tot felul de sosuri cu participarea acestei componente. Muguri florali marinați condimentați tăiați fin, ca parte a unui supliment de carne, vor sublinia cu pricepere gustul preparatului finit și îl vor ajuta să se deschidă la maximum.

Ingrediente:

• capere - 3 linguri. linguri;
• muștar - 2 lingurițe;
• lămâie - 0,5 buc.;
• patrunjel - 0,5 buchete;
• usturoi - 2 catei;
• maioneză - 100 g.

Gătitul

1. Amestecați maioneza cu sucul de lămâie și muștarul.
2. Se toacă mărunt caperele, pătrunjelul și usturoiul, se adaugă la amestecul cu maioneză, se amestecă.
3. După 20-30 de minute, se va infuza și va fi gata de servire.

Pizza cu capere

Puteți coace în diverse variante, folosind șuncă sau alți cârnați, carne fiartă, ciuperci, tot felul de legume și alte produse ca componentă de bază pentru umplutură. În continuare, se propune o variantă cu brânză și brânză de vaci. Datorită mugurilor murați, aperitivul capătă un farmec aparte.

Ingrediente:

• aluat de pizza - 500 g;
• capere - 3 linguri. linguri;
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 1 cană;
• brânză tare - 400 g;
• ceapa verde - 1 buchet;
• ceapa de salata - 1 buc.;
• roșii proaspete - 700-800 g;
• sare piper.

Gătitul

1. Brânza de vaci se amestecă cu brânză rasă, adăugând usturoi, ceapă verde tocată.
2. Masa se sare, se piperează, se distribuie pe un aluat întins pe o tavă de copt.
3. După 15 minute, stropiți suprafața vasului cu ulei de măsline, trimiteți-l la cuptor.
4. Coaceți pizza timp de 20-25 de minute la 200 de grade.

Solyanka cu capere - rețetă

Orice cu capere dobândește un gust deosebit, incomparabil și un picanț rafinat unic. Este important să adăugați componenta la sfârșitul gătirii alimentelor - astfel încât vasul să aibă timp să se înmoaie în aromele picante ale aditivului și proprietățile sale valoroase de neînlocuit sunt aproape complet păstrate.

Ingrediente:

• carne de vită - 500 g;
• carne afumată - 500 g;
• castraveți murați - 200 g;
• pasta de tomate - 5 linguri. linguri;
• capere - 3 linguri. linguri;
• ceapa - 150 g;
• ulei - 50 ml;
• măsline, ierburi, lămâie, smântână - după gust;
• sare, piper, dafin - după gust.

Gătitul

1. Carnea se fierbe, se taie, se pune înapoi în bulion.
2. Căleți ceapa în ulei, adăugați roșiile, castraveții, fierbeți timp de 10 minute.
3. Se pun carnea afumată tocată, se prăjește într-o cratiță, se condimentează mâncarea după gust, se adaugă sare, piper, dafin, se fierbe 15 minute.
4. Arunca lamaie, masline, capere, scoate recipientul de pe foc.
5. Solyanka se servește cu smântână și ierburi.

Curcan cu cartofi si capere

Rețetele cu capere murate dau întotdeauna rezultate excelente și vă permit să aruncați o privire proaspătă asupra gustului produselor familiare. În acest caz, aditivul din compoziția sosului multicomponent va transforma compoziția cărnii de curcan și a cartofilor, care pot fi servite fierte în felii sau transformate în piure de cartofi clasic.

Ingrediente:

• file de curcan - 300 g;
• cartofi - 500 g;
• capere - 1 lingura. o lingură;
• ceapa - 100 g;
• unt - 4 linguri. linguri;
• lapte degresat - ¼ cană;
• sos demi-glace de pui - 3 linguri. linguri;
• lămâie - 1 buc.;
• sare, piper, cimbru.

Gătitul

1. Fileul de curcan se taie felii, se sare, se pipereaza, se prajeste in ulei pe ambele parti pana se rumeneste si este fiert.
2. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa tocată, adăugând coaja de lămâie.
3. Se toarnă lapte, se adaugă demi-glace, se fierbe masa pentru câteva minute.
4. Se amestecă caperele, cimbrul, sarea, piperul și sucul de lămâie după gust.
5. Fierbeți cartofii.
6. Serviți curcanul cu cartofi, aromatizat generos cu sos de capere.

Sos Caesar cu hamsii si capere - reteta

Dintre numeroasele variante ale adaosului la salata indragita de multi, dressing-ul Caesar cu hamsii si capere este unul dintre cele mai rafinate si originale. În loc de gălbenușuri de pui, puteți folosi gălbenușuri de ou de prepeliță și înlocuiți muștarul dulce cu unul mai picant. Sosului se va adăuga un plus de aromă de ulei extravirgin dacă este adăugat împreună cu ulei rafinat.

Ingrediente:

• gălbenușuri de ou - 3 buc.;
• muștar dulce - 1 lingură. o lingură;
• capere și hamsii - 40 g fiecare;
• usturoi - 4 catei;
• ulei de măsline rafinat - 150 ml;
• suc de lămâie - 1,5 linguri. linguri;
• Sos Worcestershire - 1 linguriță.

Gătitul

1. Bateți gălbenușurile cu adaos de muștar și zeama de lămâie timp de 7 minute.
2. Se toarnă puțin ulei de măsline, se bate încă 5 minute.
3. Adăugați usturoiul tocat, anșoa și caperele, amestecați cu sosul Worcestershire.

Paste cu ton și capere

Pastele gourmet cu capere și roșii, completate de felii de ton conservat, sunt soluția perfectă pentru o cină sau un prânz lejer și în același timp hrănitor. Mâncarea este pregătită în câteva minute și face o adevărată sclipire chiar și în rândul consumatorilor exigenți și exigenți.

Ingrediente:

• pastă - 0,5 kg;
• capere - 1 lingura. o lingură;
• roșii - 400 g;
• conserve de ton - 2 conserve;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• ardei roșu - ¼ linguriță;
• ulei de măsline - 1 lingură. o lingură;
• sare, piper, ierburi.

Gătitul

1. Ceapa si usturoiul se calesc in ulei.
2. Se adauga rosiile tocate, caperele, se asezoneaza masa cu piper si se fierbe cateva minute pana se ingroasa.
3. Puneți tonul fără saramură în prăjiți, încălziți timp de 2 minute, amestecând.
4. Se fierb pastele și se servesc cu sos de ton, capere și roșii, stropite cu ierburi.

Ce poate înlocui caperele?

Nu este suficient să înțelegeți ce sunt caperele și să le folosiți cu pricepere la gătit. Se întâmplă, se întâmplă ca în cel mai inoportun moment componenta necesară pregătirii preparatului preferat să nu fi fost disponibilă. Apoi cunoștințele despre cum să înlocuiți caperele vor veni în ajutor, astfel încât mâncarea să nu-și piardă gustul și nimeni să nu observe înlocuirea.

1. Cea mai ușoară și mai accesibilă alternativă ar fi cornișii murați, care trebuie tăiați mărunt.
2. Un înlocuitor demn pentru capere poate fi măslinele sau măslinele negre.

Caperele sunt un ingredient popular în multe bucătării mediteraneene și sunt folosite de peste două mii de ani. Se adaugă în preparatele cu paste, salate, sosuri, sandvișuri. De obicei vândut sub formă de conserve. Din păcate, nu sunt atât de populare în bucătăria noastră și mulți nu știu ce este, unde se adaugă, ce poate fi înlocuit. Ele aparțin legumelor sau altor fructe.

Ce sunt caperele și cum arată?

Caperele sunt fructele imature sau mugurii unei plante care aparține familiei Caperelor. Se obține în principal de la doi reprezentanți ai acestei mari familii: capere (Capparis) și capere înțepătoare (Capparis spinosa).

Se caracterizează printr-o tulpină ramificată cu frunze groase, strălucitoare, de formă ovală, alternate cu un verde bogat.

Florile sunt foarte frumoase și parfumate. Cu patru petale în alb, galben, roz pal și stamine lungi. Solitar la axilele frunzelor. Înflorirea durează din primăvară până în toamnă. O plantă poate avea flori, muguri și semințe deja mature în același timp.

După coacere, se formează un fruct - o cutie cu semințe în interior.

Printre reprezentanți se numără atât plante anuale, cât și plante perene.

Patria sunt țările din Marea Mediterană și Asia. Deși locul exact de origine este necunoscut de biologi.

Nu există un consens cu privire la originea numelui. Poate că are legătură cu numele care sună similar al insulei Cipru. Crește în sudul Europei, Asia Centrală, nordul Africii. Ne întâlnim în peninsula Crimeea, în regiunea Caucazului.

Datorită condițiilor de creștere, are o rezistență mare. Nu este pretențios cu privire la condițiile solului. Poate crește chiar și pe stânci.

Cum arată caperele foto:

Caper înflorit

capere murate

Capere tăiate

Care sunt beneficiile compoziției și conținutului de calorii

Utilizarea caperelor se datorează valorii lor nutritive. Sunt surse:

vitamine;

substanțe minerale;

carbohidrați;

Mai puțin de 1% grăsime;

acizi organici;

ulei esențial;

Flavonoide;

polifenoli;

Antocianine;

compuși antioxidanti.

Mai ales multe proteine ​​și iod în ele.

Dintre vitamine, cele mai multe sunt vitaminele A și K. Există vitamine B: riboflavină, tiamină, niacină, piridoxină, acid pantotenic, folați. 4 miligrame de vitamina C, care reprezintă 5 la sută din valoarea zilnică.

Mugurii florali sunt una dintre cele mai mari surse vegetale de rutina (sau rutozida). 100 de grame conțin 0,332 mg.

Rutina crește elasticitatea capilarelor, previne formarea trombocitelor.

Mineralele sunt reprezentate de fier, fosfor, calciu. Urme de zinc.

Caperele murate sunt bogate în sodiu. 100 de grame pot conține până la 3.000 mg, ceea ce reprezintă aproape 200 la sută din aportul recomandat de sare.

Conținutul caloric al caperelor din conserve este de 23 kcal la 100 de grame.

Beneficiu pentru sănătate

Pe lângă uzul culinar, caperele sunt folosite în medicină. Compoziția chimică și, cel mai important, prezența substanțelor cu proprietăți antioxidante, le face utile pentru prevenirea unui număr de boli:

Presiune ridicata;

zahăr din sânge;

A sistemului cardio-vascular;

Tract gastrointestinal;

Sistemul osos.

Preveniți anemia și minimizați manifestarea simptomelor alergice.

Poseda:

Antiinflamator;

Antihipertensiv;

antidiabetic;

Astringente;

antioxidant;

Calmante;

Antiseptic;

Vindecarea

proprietăți.

Fructele caperelor sunt mestecate pentru durerea de dinți. Ajutor cu:

Patologia glandei tiroide;

infecție gingivală;

Hemoroizi.

Se beau cu decocturi din scoarță, rădăcini și flori

nevroze;

Încălcarea activității cardiace;

Durere de altă natură.

Chiar și în Egiptul antic, un decoct din scoarța rădăcinilor plantei era folosit pentru a trata ficatul și rinichii. Romanii sunt paralizați. Folosit pentru a trata:

convulsii isterice;

Boli ale splinei;

raceli;

Reumatism;

Ipohondrie.

Infuzia și decoctul de frunze tinere ajută la normalizarea zahărului din sânge. Sucul tratează rănile.

Preparatele de plante sunt utile pentru:

temperatura ridicata;

Durere de cap;

Menstruație dureroasă;

În plus, în Grecia antică erau folosite ca afrodisiac și remediu pentru flatulență.

Unde și cum se folosesc capere

Trebuie remarcat imediat că tratamentul termic nu afectează proprietățile benefice.

Prima mențiune despre utilizarea caperelor în gătit datează din 2700 î.Hr. Fructele necoapte și mugurii florali erau folosiți de om ca condiment picant și ca ingredient în preparatele culinare.

Caperele proaspete au o aromă plăcută, delicată și un gust neutru. Conserva poate fi picant, sărat, savuros. Deși într-un astfel de condiment se simte o aromă aparte.

Unii oameni notează note de lămâie în ele, ceea ce le face un adaos grozav la sosuri.

Cel mai frecvent folosit în bucătăria mediteraneană. Se adaugă la:

Sos de rosii;

Carne (în special vițel);

Popular în Europa, sosul aioli este făcut din saramură de capere. Tocate cu sare se servesc cu branza.

Se combina bine cu multe ierburi:

Busuioc;

rozmarin;

cimbru;

Usturoi.

Cum să alegi

Caperele sunt murate cu oțet, ulei vegetal sau saramură. Pot fi doar stropite cu sare.

Cei mai buni sunt rinichii cu un diametru de 1 centimetru sau mai puțin. Astfel de fructe au un gust mai delicat.

Deși cele mai mari sunt folosite și în diverse feluri de mâncare.

Dupa deschidere se pastreaza la frigider. Pentru a-l obține, folosește o furculiță sau o lingură din oțel inoxidabil.

Pentru a reduce gustul sărat, acestea sunt spălate, înmuiate sau stropite cu apă clocotită.

Ce poate înlocui

Din păcate, încă nu vindem un astfel de produs peste tot. Deocamdată, rămâne o raritate. Din fericire, înlocuitorii sunt ușor de găsit. La urma urmei, le-am înlocuit în rețeta originală cu castraveți murați sau murați. În multe alte feluri de mâncare, castravetele poate fi o alternativă bună.

A doua opțiune este măslinele verzi.

Există sfaturi pentru a folosi semințele de nasturtium ca înlocuitor. Destul de potrivit. Potrivit oamenilor de știință, acestea sunt și mai utile.

Contraindicații și prejudicii

Principalul rău al caperelor murate și conservate este conținutul lor ridicat de sare.

Deși ajută la a face față flatulenței, dar numai atunci când sunt consumate cu moderație. În cantități mari, pot provoca o creștere a formării de gaze și arsuri la stomac.

Caperele sunt bune?

Avantajul lor este că în timpul conservării își păstrează majoritatea proprietăților. Prin urmare, adaosul la o salată sau sos este bun pentru organism, va adăuga nutrienți esențiali în dietă.

Ce gust au caperele?

Conservarea schimbă gustul în funcție de metoda de preparare. Dar savoarea rămâne.

Poți mânca capere direct din borcan?

Nu. Înainte de a mânca, acestea trebuie clătite cu apă sau chiar lăsate în ea pentru un timp pentru a elimina excesul de sare. Deși, în principiu, sunt deja gata de utilizare și nu necesită tratament termic suplimentar.

Trebuie să gătiți capere proaspete

Nu. Pot fi consumate atât crude, cât și fierte. Poate fi prăjit, înăbușit sau fiert. Rinichii uscați au un gust dulce și erau folosiți anterior pentru îndulcire. În regiunile în care crește această plantă, dulceața este făcută din muguri tineri.

Caperele sunt o legumă sau un fruct

Nici una, nici alta. Cel mai adesea - aceștia sunt muguri imaturi de plante. Uneori - semințe necoapte. Considerat un condiment.

Dacă ești un specialist culinar cu experiență, atunci cel mai probabil ai auzit acest nume, dar dacă nu, atunci informațiile furnizate vor răspunde pe deplin la întrebarea: ce sunt caperele?

Caperele nu sunt un fruct sau o legumă, sunt o plantă. Arbustul pe care cresc acesti muguri mici, nesuflați. Cum arată caperele? Sunt de culoare verde cu petale care abia încep să se dezvolte.

Mugurii sunt recoltați manual, sunt necomestibile când sunt proaspeți, așa că sunt conservați, murați și folosiți ca aditiv alimentar.

Sunt foarte sărate, bogate în sodiu, așa că trebuie să fie înmuiate înainte de utilizare.

Gustul lor este luminos, picant, ușor acru și acru. Există și un gust de muștar, deoarece uleiul de muștar se găsește în tulpini.

Cum și unde cresc caperele - o excursie în botanică

Cum cresc caperele? Acesta este un arbust spinos mic, cu ramuri lungi, care se întinde. Are flori foarte frumoase. Și trăiește mai ales în crăpăturile pereților sau între pietre.

O plantă originară din Asia și coasta Mediteranei, iar principalii furnizori de capere sunt Italia, Insulele Balcanice, Italia, Africa de Nord. Crește sălbatic în Ucraina, Asia Centrală și Caucaz.

Ce sunt caperele în gătit?

În forma sa pură, caperele nu se consumă. Sunt un condiment sau un aditiv alimentar. Datorită gustului pronunțat, ele saturează vasul, făcându-l mai strălucitor.

Se adaugă în preparatele din carne, pește și legume. Dar nu într-o formă întreagă, ci tăiate în bucăți mici sau zdrobite. Acest lucru se face pentru a înmuia un gust foarte ascuțit. Se recomandă să le puneți când vasul este aproape gata, deoarece în timpul tratamentului termic planta își pierde proprietățile.

Dacă vă plac mâncărurile picante, puteți face sandvișuri cu capere, plăcinte la cuptor și chiar deserturi. Ele sunt o componentă obligatorie a amestecului georgian.

Combinația perfectă este caperele cu hamsii sau hering. Se armonizează bine cu piper negru măcinat, roșii proaspete și brânză.

Beneficiile caperelor pentru corpul uman

Beneficiile caperelor pentru organismul uman sunt destul de mari, deoarece sunt antioxidante, de aceea se recomanda includerea lor mai des in alimentatie.

1. In plus, contin multe vitamine, fitonutrienti, care au un efect benefic asupra sistemului imunitar.
2. O parte a rutinei întărește capilarele, previne formarea cheagurilor de sânge, îmbunătățește circulația sângelui. Uneori sunt folosite pentru vene varicoase și hemoroizi.
3. Niacina ajută la scăderea nivelului de colesterol rău, în timp ce quercetina are efecte antiinflamatorii și antibacteriene.
4. De asemenea, sunt folosite pentru a elimina flatulența, greutatea în abdomen și pentru a stimula apetitul.
5. Caperele tratează arsurile, elimină sângerările și bolile de rinichi.

Rețete populare cu capere

Desigur, de câți ani crește această plantă, au fost deja inventate o mulțime de feluri de mâncare, dar printre ele se numără cele mai populare și delicioase pe care trebuie să le încerci măcar o dată.

Capere murate acasă

Cel mai simplu mod de a pregăti această plantă.

Produse necesare:

• o lingură de sare;
• un bec;
• 500 de grame de capere proaspete;
• jumătate de lămâie;
• doi căței de usturoi;
• oțet - 0,3 litri;
• două cuișoare uscate;
• câteva mazăre de piper negru.

Procesul de gatire:

1. Sortați bine mugurii, printre aceștia nu ar trebui să fie și cei stricați, clătiți și lăsați să se usuce pentru ca excesul de lichid să dispară.
2. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul, transformați lămâia în felii și trimiteți aceste ingrediente în tigaie. Se toarnă acolo oțet, toate condimentele indicate și sare.
3. Această masă, amestecând constant, se aduce la fierbere, dar numai la foc mediu, apoi se scoate și se așteaptă până se răcește.
4. Caperele le asezam intr-un borcan sterilizat sa fie aproape pana la gat, turnam saramura pregatita, inchidem capacele si lasam 2-4 saptamani, dupa care sunt gata de folosit in alte preparate.

Solianka

Solyanka cu capere este un fel de mâncare care a venit din Georgia. Dacă suntem obișnuiți să-l gătim cu murături, atunci acolo, și în țările europene, sunt complet înlocuiți cu muguri verzi.

Produse necesare:

• 0,4 kg de diverse afumaturi;
• sare, piper și alte condimente;
• o lingură de zahăr;
• jumătate de kilogram de carne de vită;
• ceapă și morcov;
• Ardei gras;
• trei roșii;
• 200 de grame de capere și aceeași cantitate de măsline;
• patru cartofi.

Procesul de gatire:

1. Din cantitatea specificată de carne, trebuie să gătiți bulionul, să-l obțineți, să-l tăiați în bucăți mici și să-l puneți din nou în tigaie.
2. Pune acolo cartofii tăiați în pătrate, continuă să gătești.
3. Prăjiți ceapa tocată, morcovii rasi și caperele într-o tigaie încinsă până se înmoaie.
4. Adăugați acolo, roșiile decojite și piure, o lingură mică de zahăr, lăsați să fiarbă aproximativ 10 minute.
5. Amestecul rezultat este trimis în bulion, iar într-o tigaie prăjim alesul și tăiem pătrate de carne afumată.
6. Le punem si intr-o cratita si punem acolo piper tocat.
7. Rămâne să așezați măslinele, acestea pot fi coborâte în vas ca întreg sau împărțind în părți. Adăugați condimente după gust, puteți tăia câteva verdețuri.
8. Așteptați să fiarbă, scoateți de pe aragaz și lăsați să stea aproximativ 30 de minute, după care puteți servi.

delicioasa reteta de salata

Salata cu capere este un preparat foarte neobișnuit, dar tocmai datorită acestor muguri gustul este picant și rafinat.

Produse necesare:

• 2 oua;
• nuci - două linguri.
• 0,3 kg file de pui;
• două linguri de smântână;
• condimente și condimente;
• o lingură de oțet;
• 2 linguri mari de capere.

Procesul de gatire:

1. Puneți fileul într-o cratiță cu apă, aduceți la fiert și fierbeți, fără a uita să condimentăm cu condimente. Il scoatem si asteptam pana se raceste.
2. Ouăle trebuie, de asemenea, aduse la dispoziție, trebuie să fie fierte tari.
3. Nucile trebuie tocate, acest lucru se poate face cu un blender, dar nu astfel încât să se dovedească a fi complet terci, ar trebui să se simtă măcar puțin. Este mai bine să tăiați doar cu un cuțit.
4. Intr-un bol de salata punem puiul taiat cubulete, ouale patrate, caperele din care mai intai scurgem lichidul si presaram totul deasupra cu nuci.
5. Condimentam vasul cu un amestec de smantana cu otet, sare, piper si alte condimente dupa bunul plac.

Paste neobișnuite cu capere

O combinație care îi va lăsa pe puțini indiferenți.

Produse necesare:

• 100 de grame de ton;
• 200 de grame de roșii în suc;
• bec;
• cățel de usturoi;
• 0,3 kg de pastă;
• două linguri mici de capere;
• condimente.

Procesul de gatire:

1. Trimitem usturoiul și ceapa tocate într-o tigaie preîncălzită, prăjim până la o culoare frumoasă.
2. Se pun roșiile acolo, se dau focul mic și se fierb câteva minute.
3. Se pune apoi in acelasi loc cantitatea indicata de ton si capere, se mai tine vreo cinci minute, fara a creste puterea de incalzire.
4. Separat, fierbe pastele într-o craticioara, pune-le pe un vas si asezoneaza cu sosul preparat.

Sos clasic de capere

Pe lângă mâncăruri independente din boboci, puteți pregăti și un sos delicios.

Produse necesare:

• 2 linguri de capere;
• cățel de usturoi;
• suc de la o jumătate de lămâie;
• muștar - două linguri mici;
• maioneza 100 grame;
• verdeata proaspata.

Procesul de gatire:

1. Tăiați caperele în bucăți mici. Facem și cu ierburi și usturoi.
2. Combinați muștarul cu sucul de lămâie, maioneza, amestecați până la omogenizare.
3. Răspândim toate celelalte produse în acest amestec, frământăm. Acesta este sosul de carne perfect.

pizza originala

Un alt fel de mâncare în care caperele au rezultate deosebite este pizza. Asigurați-vă că încercați să gătiți.

Produse necesare:

• 0,4 kg aluat de pizza sau bază gata preparată;
• o lingură mare de capere;
• ketchup sau sos de roșii pentru uns;
• 2 linguri de masline;
• 0,2 kg cârnați afumati;
• trei roșii;
• mozzarella sau altă brânză - 150 de grame;
• Ardei dulce;
• porumb conservat - două linguri.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele pentru umplutură. Tăiem cârnații fâșii subțiri, tăiem ardeiul în felii, tăiem roșia în cercuri, împărțim măslinele în jumătate și frecăm brânza pe răzătoarea grosieră.
2. Dacă aveți aluat, atunci trebuie să-l rulați într-o dimensiune potrivită, dacă baza este deja gata, atunci puteți începe să-l ungeți cu ketchup sau sos de roșii.
3. Punem pe aluat toate ingredientele zdrobite pentru umplutura, alaturi de caperele si porumbul spalate. Ultimele ar trebui să fie roșiile, care sunt acoperite cu brânză. Puteți adăuga și verdeață, dacă doriți. Se coace la 220 de grade timp de 12 minute.