Cum să gătești brânză de vaci pentru bebeluși din lapte. Cum să faci brânză de vaci pentru un copil din lapte și chefir? Metode de preparare a unui produs lactat fermentat

Fiecare mamă se străduiește să-și hrănească copilul numai cu produse proaspete, sigure și sănătoase. Industria alimentară modernă produce o varietate de produse alimentare pentru copii care sunt garantate a fi sigure și preparate după rețete stricte. Dar, în ciuda acestui fapt, pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, trebuie să apelezi la anumiți conservanți. Și, după cum știți, cele mai utile produse sunt produsele proaspete.
Brânza de vaci este un produs alimentar pentru copii indispensabil. O mulțime de opțiuni pentru acest produs lactat pot fi găsite pe rafturile magazinelor. Dar cea mai utilă și delicioasă va fi brânza de vaci de casă. Iar dragostea și grija mamei o vor face și mai gustoasă. Există multe moduri de a găti brânză de vaci de casă, rămâne doar să alegeți cea mai bună opțiune.

În centrul oricărei brânzeturi de vaci se află chefirul. A cumpăra acest produs gata făcut sau a-l face singur este treaba tuturor. Este mai bine să cumpărați chefir pentru copii. Dacă o faci singur - pentru siguranță, trebuie să folosești fie lapte pentru bebeluși dintr-un magazin, fie dintr-o fermă dovedită, unde vacile sunt sănătoase și sunt respectate toate regulile de colectare și depozitare a laptelui. Prepararea chefirului este foarte simplă - pentru 0,5 litri de lapte trebuie să luați 1 lingură de smântână sau iaurt neîndulcit, amestecați și lăsați într-un recipient sigilat la temperatura camerei peste noapte. Dimineața chefirul va fi gata.

Acum puteți începe să gătiți caș:

1. Caș din chefir congelat. Pentru a pregăti brânză de vaci, chefirul trebuie pus într-o pungă de congelator și trimis la congelator pentru câteva ore. Se pune bricheta congelata intr-o sita si se dezgheta la temperatura camerei. Masa rămasă pe sită este cașul. Este foarte moale și aerisit.

2. Caș din chefir fiert. Se toarnă iaurtul într-o cratiță și se aduce la fierbere, pe măsură ce fierbe - se reduce focul la minimum. Amestecați continuu timp de 5 minute. Se strecoară printr-o sită. Brânza de vaci se dovedește a fi sigură - fierberea ucide bacteriile, dar și mai puțin utilă, pentru că. vitaminele sunt de asemenea distruse prin fierbere. Și în ceea ce privește proteinele și calciul, totul este normal.

3. Brânză de vaci făcută din lapte și chefir. Se fierbe laptele pentru bebeluși și se oprește. Turnați chefir în lapte și acoperiți timp de 5 minute. Raportul dintre lapte și chefir este de 2 la 1. După 5 minute, se strecoară printr-o sită. Cașul se dovedește a fi mai fraged și util decât în a doua metodă - masa nu este fiartă, dar datorită laptelui este și mai îmbogățită cu calciu.

Pentru ca tot calciul din caș să fie absorbit, trebuie să îi oferi copilului tău vitamina D conform normelor de vârstă. Acesta poate fi un medicament sub formă de picături sau produse cu un conținut suficient de această vitamină. Și pentru ca bebelușul să mănânce brânză de vaci mai binevoit, o puteți bate cu fructe și fructe de pădure. În plus, este o sursă de fibre și minerale necesare unui organism în creștere. Trebuie să gătești pentru copil odată, adică. nu pleca la alta hranire.

Toată lumea știe că produsele proteice, dintre care brânza de vaci este și un reprezentant, furnizează „material de construcție” pentru celulele corpului. Faptul este că, în timpul digestiei, orice proteine se descompun în aminoacizi individuali, care sunt „cărămizi” pentru construirea proteinelor proprii ale corpului. Există 20 de aminoacizi cunoscuți, dintre care zece sunt indispensabili organismului uman. Aceasta înseamnă că nu pot fi sintetizate în el și trebuie aprovizionate cu alimente. Dintre aminoacizii esențiali, cei mai rari din punct de vedere al conținutului din alimente sunt metionina și triptofanul (sunt necesari pentru buna funcționare a sistemului nervos, a tubului digestiv și a vaselor de sânge). Și brânza de vaci este principala sursă a acestor aminoacizi. În plus, conține încă trei aminoacizi esențiali - histidină, fenilalanină și lizină. Brânza de vaci este bogată și în unele vitamine - acid folic, B 12 , B 6 , B 2 , niacină. Și, desigur, toată lumea știe că brânza de vaci are mult calciu și fosfor. Mai mult, raportul dintre aceste două elemente din brânza de vaci este aproape de optim pentru absorbție și asimilare de către organism. Aceste minerale formează baza țesutului osos și a dinților. De aceea sunt necesare copiilor în perioada de creștere și dezvoltare activă.

Când să introduci brânza de vaci?

Brânza de vaci este introdusă în alimentația sugarilor nu mai devreme. Faptul este că în timpul procesării proteinelor în organism, se formează mulți compuși azotați acizi, care creează o sarcină crescută asupra rinichilor imaturi ai bebelușului. În acest sens, „abuzul” de brânză de vaci (prescrierea acesteia mai devreme de șase luni sau depășirea dozelor zilnice recomandate) poate „răspunde” ulterior la apariția sărurilor în urina copilului - oxalați, urati și fosfați, tulburări metabolice, creșterea tensiune arteriala.

Dacă primele alimente complementare sunt oferite copilului la, atunci vine rândul brânzei de vaci aproximativ (după introducerea legumelor, cerealelor, fructelor). Unii experți consideră că este corect să introducă mai întâi carnea în dieta bebelușului și abia apoi brânza de vaci, alții - în ordine inversă (brânză de vaci - carne).

În cazuri speciale (creștere insuficientă în greutate, manifestări pronunțate), brânza de vaci poate fi atribuită ca unul dintre primele alimente complementare, dar această decizie trebuie luată de medicul pediatru care observă copilul. Și chiar și în astfel de cazuri, ei încearcă să nu ofere acest produs copilului mai devreme.

Se încep, ca întotdeauna la introducerea unui preparat nou, cu 1/2 linguriță (aproximativ 3-5 grame).

Este mai bine să oferiți brânză de vaci dimineața, astfel încât să puteți urmări copilul până seara. Dacă în timpul zilei nu observați niciun fenomen neplăcut (erupție cutanată, scaun supărat, balonare, anxietate severă), a doua zi îi puteți oferi micuțului cel mult 1 linguriță de brânză de vaci.

În absența reacțiilor adverse, doza este crescută treptat la 30 de grame până la, până la 40 g - la și 50 g - la.

Cazuri speciale

Nu trebuie să uităm că brânza de vaci este făcută din lapte de vacă. Și deși proteinele din lapte suferă unele modificări în timpul procesului de gătit, copiii care sunt alergici la proteinele din lapte de vacă dezvoltă adesea reacții alergice la brânza de vaci. Astfel de bebeluși ar trebui să aștepte cu introducerea brânzei de vaci cel puțin până și, uneori, mult mai mult (totul depinde de severitatea reacției alergice). Mai mult, copiii cu alergii nu ar trebui să introducă alimente noi fără a consulta un alergolog.

Uneori, intoleranța la brânza de vaci apare cu deficiență severă de lactază. Această afecțiune apare atunci când nu există suficientă enzimă lactază în tractul gastrointestinal, care este necesară pentru digestia zahărului din lapte sau a lactozei. Lactoza face parte din laptele proaspăt (atât laptele matern, cât și laptele animal - vacă, capră), este prezentă în cantități mult mai mici în produsele lactate fermentate, deoarece bacteriile lactice transformă zahărul din lapte în acid lactic. Deficitul de lactază este atunci când cantitatea de lactază produsă de glandele digestive nu este suficientă pentru a digera cantitatea de lactoză care provine din alimente. Cauzele acestei afecțiuni pot fi atât o cantitate crescută de lactoză, cât și o lipsă reală a unei enzime în organism. Principalul simptom al deficitului de lactază sunt scaunele moale, apoase, cu miros acru. Adesea, această afecțiune este însoțită și de balonare și durere în ea. În caș rămâne foarte puțin zahăr din lapte (lactoză), deoarece cea mai mare parte este procesată de bacteriile lactice (acestea sunt folosite ca cultură starter). Dar dacă există o lipsă semnificativă de lactază, chiar și o cantitate atât de minimă de lactoză poate provoca intoleranță la produs. Se manifesta prin aparitia de scaune apoase, lichefiate, uneori cu un amestec de verdeata, bubuit in abdomen, balonare, mai rar durere. Astfel de probleme trebuie rezolvate împreună cu un medic pediatru sau gastroenterolog. Dacă bebelușul primește deja terapie de substituție a enzimei lactază, este posibil să fie necesară creșterea dozei. Dacă o astfel de terapie nu a fost prescrisă, poate fi necesar să așteptați încă câteva luni odată cu introducerea brânzei de vaci.

„Program educațional” chimic
Proteina din branza de vaci este reprezentata in principal de cazeina, principala proteina din laptele tuturor mamiferelor. În lapte, moleculele acestei proteine au structura lor originală (adică, ca moleculele oricărei proteine, sunt pliate într-un anumit fel), deci cazeina este solubilă. Într-un mediu acid (care apare atunci când laptele este acris), moleculele de cazeină suferă denaturare - mai întâi se desfășoară, apoi se răsucesc din nou, dar într-un mod aleatoriu. Cazeina denaturată nu mai este solubilă și începe să se aglomereze. De aceea iaurtul în picioare este stratificat: în partea de jos se formează un strat de zer (apă și zahăr din lapte, care este procesat de bacteriile lactice) iar stratul superior este grăsime din lapte și cazeină denaturată. Pe măsură ce temperatura crește, procesul de denaturare se accelerează.

Nu trebuie să dați brânză de vaci grasă unui copil care suferă de o boală acută sau slăbit ca urmare a unei boli grave. Conținutul maxim admis de grăsime al brânzei de vaci este de 15%. Digestia grăsimilor necesită multă energie, care în astfel de perioade este necesară în alte scopuri.

Să facem propria noastră brânză

Există mai multe rețete pentru a face brânză de vaci. Acasă, puteți obține brânză de vaci proaspătă (calcinată) și acru. Amintiți-vă: brânza de vaci este un produs perisabil.

Ce sa aleg?
Industria produce caș pentru copii cu umpluturi naturale de fructe. Ele vă permit să îmbogățiți dieta bebelușului cu vitamine, microelemente și fibre alimentare, precum și să diversificați semnificativ paleta de gusturi. Dar nu am recomanda utilizarea acestor caș în primul an de viață. Faptul este că fructele adăugate cresc riscul de a dezvolta alergii. În plus, în compoziția acestor produse sunt incluse întotdeauna zahăr, care nu este recomandat sugarilor din cauza riscului de a dezvolta carii și de a fi supraponderali. Dacă îi oferiți unui copil sub 1 an brânză de vaci cumpărată, atunci este de dorit să fie brânză de vaci pentru copii fără umpluturi de fructe.

După gătire, trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 2-3 zile.

Prepararea cașului cu aluat

Pentru 1 litru de lapte veți avea nevoie de 50-75 g de iaurt sau smântână pentru aluat. Laptele trebuie fiert și răcit la o temperatură de 35-40 ° C. Fierberea în acest caz este folosită ca sterilizare, astfel încât culturile bacteriene subproduse să nu se dezvolte în lapte. Este necesar să se răcească laptele pentru ca bacteriile vii ale starterului să nu moară. Adăugați starterul în laptele răcit și lăsați-l puțin într-un loc cald până când laptele capătă consistența laptelui coagulat. Laptele acru se încălzește până se separă zerul. Pentru ca brânza de vaci să devină fragedă și gustoasă, este mai bine să încălziți laptele într-o baie de apă. In cazuri extreme il poti pune pe foc foarte lent, in niciun caz nu permite fierberea. Dacă încălziți masa rapid, denaturarea proteinei va fi foarte aspră, iar cașul se va aglomera în bulgări tari, fără gust.

Unele rețete sugerează să nu așteptați nici măcar să se desprindă zerul - trebuie doar să încălziți încet laptele acru la o temperatură de 60-80 ° C și să îl îndepărtați de pe foc. Separarea zerului ar trebui să aibă loc în acest caz pe măsură ce se răcește. Se obține astfel cașul de cea mai delicată consistență.

Imediat ce observați separarea zerului, scoateți laptele de pe foc și scurgeți-l într-o sită sau o strecurătoare cu un tifon curat așezat deasupra. După scurgerea volumului principal de zer, cașul este suspendat în tifon. Dacă doriți să obțineți un caș mai ferm, îl puteți pune sub o greutate mică, caz în care se va îndepărta mai mult zer, iar produsul final va fi mai uscat. Cu toate acestea, pentru bebeluși este mai bine să lase o consistență mai delicată, semi-lichidă.

Prepararea cașului fără aluat

Pentru a prepara 50 g de brânză de vaci, veți avea nevoie de aproximativ 250-300 ml de chefir. Se toarnă chefirul de o zi într-o cratiță și se încălzește la foc mic sau într-o baie de apă până se coagulează (zerul se exfoliază). Se toarnă masa răcită într-o sită sau o strecurătoare căptușită cu tifon. După scurgerea zerului, cașul rezultat poate fi frecat printr-o sită pentru a obține o masă mai omogenă.

Preparare de brânză de vaci nedospită (calcinată).

Pe lângă lapte, veți avea nevoie de o soluție de clorură de calciu, care poate fi cumpărată de la o farmacie. Pentru 300 ml de lapte - aproximativ 3 ml de medicament. Laptele se fierbe, se răcește, se adaugă clorură de calciu din fiolă și amestecul rezultat se aduce din nou la fiert (de preferință într-un vas emailat). În timpul procesului de încălzire, amestecul se coagulează. Se aruncă înapoi într-o strecurătoare sau sită, așa cum este descris mai sus.

A face brânză de vaci de casă pentru un copil de până la un an este foarte simplu și ușor. Trebuie doar să începi. Bebelușii de până la un an sunt obligați să introducă alte produse în alimentația principală. Pentru ca de la o anumita varsta, pentru cresterea si dezvoltarea deplina a laptelui matern sau a unui amestec, nu este suficient.Un copil pana la un an creste foarte repede. Pentru a construi oase și mușchi, un corp mic are nevoie de multe proteine, care sunt suficiente în brânză de vaci.

Despre lapte

Deci, pentru a face brânză de vaci de casă pentru un copil de până la un an, trebuie să luați lapte proaspăt. Poate fi de casă sau cumpărat din magazin. Mai întâi trebuie să-l alegi pe cel potrivit. Dacă doriți să luați lapte din magazin, fiți atenți la următoarele: data de expirare a laptelui indicată pe ambalaj este mai bine să fie cât mai scurtă - până la 7 zile. Un astfel de ambalaj reține mai mulți nutrienți, care apoi se transformă în brânză de vaci. Laptele sterilizat cu o durată lungă de valabilitate pierde parțial unele vitamine. Conținutul de grăsime poate fi standard - 2,5%.

Dacă aveți ocazia să faceți brânză de vaci de casă pentru un copil din lapte nepasteurizat, proaspăt de la o vacă, atunci aceasta este și o opțiune bună. Cu toate acestea, înainte de a începe să gătiți, întrebați dacă vaca a fost testată pentru tuberculoză și bruceloză. A fost vaccinată împotriva bolilor infecțioase? Prin laptele de la vacile bolnave (chiar dacă din acesta se face brânză de vaci de casă), un copil se poate infecta. Prin urmare, ai încredere numai în proprietarii de încredere, care au grijă de vacile lor și au grijă de ele.

Procesul de fabricare a cașului

Pentru a pregăti brânză de vaci de casă pentru hrănirea unui copil de până la un an, luăm 250 - 350 ml. lapte, încălziți-l la o temperatură de 37 - 38 de grade. Laptele trebuie să fie fierbinte, dar mâna trebuie să reziste la temperatură. Nu este necesar să-l fierbeți pentru a păstra cât mai mult posibil substanțele benefice care vor trece în brânza de vaci de casă. Am încălzit într-un borcan de sticlă într-o baie de apă.

Apoi puneți aluatul în laptele fierbinte. Acesta poate fi o lingură de lapte coagulat, chefir care conține bacterii lactice vii sau un starter special sănătos care este vândut într-o farmacie.

Agitați borcanul și lăsați la loc cald până fermentează. Un astfel de produs lactat fermentat se poate separa sau deveni omogen, precum iaurtul, dupa cateva ore. Depinde de ce microorganisme se află în aluat. Brânza de vaci de casă pentru un copil poate fi preparată din lapte de orice fermentație.

Apoi punem din nou acest amestec de lapte fermentat intr-o baie de apa, chiar in borcan. Pentru a pregăti brânză de vaci de casă, încălziți, așteptați ca zerul să înceapă să se separe. Puteți încălzi aproape până la fierbere, dar nu fierbeți pentru ca brânza de vaci de casă să nu devină tare. Când masa de caș se ridică, o aruncăm pe o sită sau într-un tifon curat, călcat. Îl lăsăm să curgă. Brânza de vaci de casă este gata. Îl poți oferi unui copil.

Gătitul brânză de vaci de casă din magazinul chefir

Brânza de vaci de casă poate fi preparată imediat din chefir, încălzind-o într-o baie de apă. Apoi doar aruncați-l pe o sită sau pe o cârpă. Unele mame îngheață chefir și astfel obțin brânză de vaci de casă.

Îl poți oferi unui copil până la un an imediat după preparare. Și este mai bine să amestecați brânza de vaci de casă cu piure de fructe. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga un piure de banană la cașul gătit.

Hrănirea suplimentară cu brânză de vaci pentru bebeluși este recomandată nu mai devreme de 6 luni. Trebuie să începeți să îl introduceți treptat, începând cu o jumătate de linguriță. Dacă bebelușul are probleme la digerarea proteinelor din lapte, atunci trebuie consultat un medic pediatru.

Momentul în care introducerea brânzei de vaci în alimente complementare este nu numai de dorit, ci și obligatoriu - vine în a doua jumătate a primului an de viață al bebelușului. În această perioadă, bebelușul învață să se târască, să stea, să se ridice. Se cheltuiește o cantitate enormă de energie. Alimentele bogate în proteine, fosfor și calciu ajută la completarea acestuia. Așadar, brânza de vaci vine în meniul copiilor în calitate de gazdă.

Hrănirea unui copil cu alimente sănătoase nu este ușor. În acest sens, brânza de vaci este o salvare pentru mulți părinți. Într-adevăr, dintre toate laptele acru, sunt preparatele cu caș pe care copiii, de regulă, le mănâncă cu plăcere.

Proteina cașului are o valoare biologică ridicată, organismul copilului o absoarbe bine. Pe lângă calciu, fosfor, produsul este bogat în acid folic, vitamine B și niacină.

Dintre toate produsele din lapte fermentat, brânza de vaci este cea mai puțin criticată de pediatri. Medicii sunt în general de acord că brânza de vaci pentru copiii sub un an este un produs obligatoriu. Excepție fac copiii cu boli de rinichi. De asemenea, este interzisă în caz de intoleranță la proteinele din lapte și în cazurile în care fontanela firimiturii se trage prea repede. Și pentru copiii supraponderali, în loc de brânză de vaci, se recomandă chefir.

Proprietăți utile ale produsului

Brânza de vaci este utilă nu numai pentru formarea completă a țesutului osos. Produsul asigură o creștere sănătoasă în greutate, normalizează metabolismul, funcționarea ficatului și a sistemului nervos și întărește țesuturile mușchiului inimii. Proteina caș stimulează sistemul imunitar. Produsul în sine, datorită acidității „bune”, acționează ușor asupra tractului gastrointestinal. În plus, probioticele protejează intestinele și promovează o digestie sănătoasă.

La ce vârstă poți da brânză de vaci unui copil? Aici, foarte mult depinde dacă bebelușul artificial este un bebeluș sau încă se hrănește cu laptele matern. În primul caz, puteți da brânză de vaci bebelușilor, începând de la șase până la șapte luni. În al doilea, termenele au fost mutate la opt sau nouă luni. Dar, de regulă, toate produsele lactate fermentate vin după ce bebelușul s-a familiarizat cu fructele, legumele, carnea și cerealele fără lactate. Această secvență poate fi corectată dacă copilul suferă de rahitism și există un necesar crescut de calciu.

E timpul să te familiarizezi cu brânza de vaci

Perioada în care îi poți oferi copilului tău brânză de vaci fără riscuri pentru sănătate începe în a doua jumătate a anului din mai multe motive. Ele sunt cauzate de modificările în organism legate de vârstă.

Nevoia de oligoelemente este în creștere. Copilul crește - și cerințele corpului cresc. Sunt necesare mai multe substanțe implicate în construcția organelor și sistemelor. De exemplu, după șase luni, un copil are nevoie de 600 mg de calciu pe zi, iar înainte de asta, 400 mg erau suficiente.
Îmbunătățește capacitatea de a absorbi proteine. Nu este necesar să se introducă brânza de vaci mai devreme decât curmalele recomandate datorită conținutului ridicat de proteine din ea. Pentru comparație, laptele acestei substanțe conține mai puțin de șase ori. Din cauza nerespectării condițiilor pentru alimentele complementare cu brânză de vaci, rinichii firimiturii vor funcționa literalmente pentru uzură. În plus, excesul de proteine poate duce la diabet și hipertensiune arterială.
Apare „baza” enzimei necesare. După șase luni în corpul bebelușului, enzimele necesare digestiei sănătoase a alimentelor cu lapte acru sunt deja produse în cantitate optimă. Și în intestine, se formează o microfloră favorabilă pentru aceasta.

Cinci întrebări „caș”.

Așadar, după consultarea unui medic pediatru, ați decis când puteți introduce brânza de vaci în alimentele complementare. Dar întrebările părinților despre meniul cu lapte acru nu se limitează la asta. Iată de ce își fac griji și pun mamele, cinci întrebări populare.

Cum să începeți hrănirea cu brânză de vaci? Schema este similară cu introducerea oricărui produs nou. Copilul trebuie să fie sănătos. A trecut mai bine de o săptămână de la ultima vaccinare, iar următoarea nu va avea loc în următoarele șapte zile. Afară nu este căldură. Pentru prima dată, oferim firimituri ½ linguriță. Daca copilul nu prezinta alergie la branza de vaci, treptat, dublandu-se, crestem doza la norma zilnica.
Când, cu ce frecvență și cu cât să-i dați bebelușului brânză de vaci? Brânza de vaci este recomandată a fi dată între mesele principale. Există păreri că ora optimă este după ora 18:00. Potrivit unor studii, în această perioadă calciul este cel mai bine absorbit de organism. Pediatrii oferă să hrănească bebelușii sănătoși cu brânză de vaci în fiecare două zile. La vârsta de 12 luni, un copil poate mânca 50 de grame de brânză de vaci, dar nu mai mult. Este necesar să se concentreze asupra acestei doze cu o creștere pas cu pas a volumului produsului. De exemplu, la șapte luni puteți da 20-30, iar la opt - 30-40 de grame. De la nouă luni, este permisă doza maximă de cincizeci de grame.
Cum să dau? Pe masă până la firimituri, ar trebui să cadă în vase care au suferit tratamentul termic necesar. Temperatura produsului în sine nu este mai mică decât temperatura camerei. Puteți încălzi brânza de vaci, care tocmai a fost scoasă din frigider, într-o baie de apă.
Care brânză de vaci este mai bună? Medicii recomandă copiilor sub trei ani să li se ofere produse din fabrică sau produse din fabricile de lapte pentru copii. Până la un an, este mai bine să folosiți brânză de vaci pură, iar după aceea puteți oferi brânză de vaci pentru copii cu umplutură de fructe.
Cum se depozitează? Cu siguranta in frigider. După deschiderea pachetului din fabrică, acesta trebuie utilizat imediat. Prin urmare, este mai bine să cumpărați un produs ambalat cu maximum 50 g fiecare. Dacă vorbim despre brânză de vaci de casă, termenul de valabilitate al acestuia nu este mai mare de două până la trei zile.

Cum să alegi produsul „dvs.”.

Producătorii moderni oferă o gamă largă de produse pentru caș pentru copii. Părinții pot fi derutați în fața unui sortiment bogat, așa că este important să știți ce tipuri de brânză de vaci sunt și ce este potrivit pentru un anumit copil. De regulă, produsul este făcut din lapte integral sau normalizat, al cărui conținut de grăsime, în timpul procesării, a fost ajustat de la 3,8% sau mai mult.

In magazin…

În primul rând, apropo, brânza de vaci pentru copii diferă tocmai prin procentul de grăsime. Există trei tipuri principale.

Lactic. Conținutul său de grăsime nu depășește 5%. Un astfel de produs este potrivit pentru bebelușii mari care, din cauza inactivității, se îngrașă și consumă puțină energie.
Cremoasă. Acest produs este bogat în calorii. Procentul de grăsime este de la 10 la 15. Util pentru copiii care se îngrașă greu, precum și pentru bebelușii hiperactivi.
Combinate. Combină grăsimi de origine animală și vegetală. Cel mai adesea, are un conținut optim de șase procente de grăsime. Îmbogățit cu substanțe care ajută la întărirea sistemului nervos și la dezvoltarea funcțiilor creierului.

… și acasă

În același timp, există o mulțime de recenzii negative despre laptele acru cumpărat din magazin pe forumurile tematice. Există cazuri de otrăvire. Drept urmare, în ciuda recomandărilor medicilor, mamele sunt de acord că brânza de vaci pentru copii preparată acasă merită mai multă încredere.

Dacă părinții decid să amenajeze o „plantă de lapte” în propria bucătărie, atunci pediatrii recomandă respectarea strictă a rețetei, abordarea responsabilă a alegerii materiilor prime și depozitarea produsului finit. În mod ideal, este mai bine să faceți brânză de vaci pentru un copil din laptele propriu, domestic, de vacă.

În funcție de metoda de preparare și de sarcinile pe care produsul din meniul pesmet ar trebui să le rezolve, brânza de vaci este împărțită în două tipuri:

Proaspăt de casă. Produsul este cel mai potrivit pentru bebelușii alăptați și copiii cu probleme de creștere în greutate. Cum să gătești o astfel de brânză de vaci pentru un copil acasă? Ai nevoie de lapte și o soluție de zece la sută de clorură de calciu, care este disponibilă în farmacii. Există aproximativ 19 ml de substanță pe litru de lapte. După ce amestecați ingredientele, aduceți amestecul la fierbere. După ce conținutul tigaii s-a răcit, se strecoară, separând zerul de masa de caș.
Chefir acasă. Un astfel de produs se numește acid. Se prepară din chefir pentru bebeluși sau obișnuit. În al doilea caz, aveți nevoie de o bază, al cărei conținut de grăsime nu depășește 1%. Potrivit pentru bebelușii sănătoși care se dezvoltă în norma de vârstă. Nu sunt necesare starter sau aditivi suplimentari aici. Materiile prime se toarnă într-un borcan și se fierb într-o baie de apă. După ce apar fulgi de caș în recipient, trebuie să strecurați amestecul rezultat și să îl puneți sub o presă. În acest fel, puteți obține aproximativ 50 g de brânză de vaci din 100 g de materii prime.

Mame cu experiență își împărtășesc rețetele de brânză de vaci de casă. De exemplu, ele oferă o modalitate rapidă de a face un produs proaspăt pentru fiecare hrănire. Ai nevoie de 100 ml de lapte și 60 ml de chefir. Amestecul poate fi adus la fierbere chiar și la cuptorul cu microunde, după care poate fi filtrat. Iar lichidul rămas este folosit pentru a face clătite.

Cand bebelusul este pe deplin adaptat noului produs, il poti diversifica adaugand diferite fructe sau fursecuri. Componentele se amestecă cu un blender.

Brânza de vaci pentru bebeluși este un produs important. De-a lungul timpului, ca să nu se plictisească de bebeluș, puteți găti caserole, budinci, cheesecake, găluște cu umplutură de caș. Principalul lucru de reținut este că, cu toate beneficiile brânzei de vaci, nu trebuie să vă grăbiți să o introduceți în meniu. Produsul aduce beneficii doar daca se respecta momentul si dozarea alimentelor complementare.

imprimare

De la vârsta de nouă luni, dacă există indicații și la recomandarea medicului pediatru care observă copilul, bebelușului i se poate administra brânză de vaci. Conține calciu util, grăsimi din lapte și proteine din lapte, vitaminele A și D. Proteina din brânză de vaci conține toți aminoacizii necesari creșterii și dezvoltării copilului și este, de asemenea, bine absorbită de organism. Pentru bebeluși, brânza de vaci specială din bucătăria lactate este mai potrivită. Brânza de vaci cumpărată din magazin poate fi dată unui copil numai sub formă de caserolă sau adăugată la produse de copt, după ce a fost supusă unui tratament termic înainte, deoarece este un produs perisabil și servește ca mediu favorabil microbilor.

Mama poate găti singură brânză de vaci din lapte pentru copii, iaurt sau chefir. Trebuie doar să respectați regulile de igienă.

Cumpărați 3 pachete de lapte pentru bebeluși și 2 pachete de chefir, câte 200 g. Acest amestec va face 100 g de chefir. Se toarnă laptele într-o cratiță, se fierbe, apoi se toarnă chefir în ea și se stinge aragazul. Laptele va începe să se coaguleze. Puneti vasul intr-un vas cu apa rece si lasati sa se raceasca. Se strecoară brânza de vaci rezultată printr-o sită și se șterge.
Pentru a obține 100 g de brânză de vaci acru, aveți nevoie de 4 pachete de lapte pentru bebeluși, câte 200 g fiecare și 50 g de chefir sau iaurt de bebeluși neîndulcit. Se toarnă laptele într-o cratiță, se fierbe și se stinge aragazul. Turnați chefir sau iaurt în tigaie, acoperiți și lăsați timp de 3 ore. Apoi aduceți masa la aproximativ 60 de grade și turnați pe o sită.

Obținerea brânză de vaci cu un congelator
Pune trei pachete de 200 g de iaurt pentru copii la congelator peste noapte. Apoi scoateți, scoateți masa înghețată din pachete, puneți-o într-un bol să se dezghețe. Il poti pune direct pe sita. Când masa s-a topit și s-a scurs complet, va rămâne brânza de vaci proaspătă. Frecați-l printr-o sită.

Modalități de a găti brânza de vaci într-o baie de apă

Cumpărați chefir pentru copii. Din două pachete de 200 g vor ieși 70 g de brânză de vaci. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie în continuare de o oale mari și mici pentru a face o baie de apă, și de o sită fină. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se fierbe. Puneți o cratiță mică cu chefirul deja turnat în ea, faceți un foc mic. În curând, cheaguri de brânză de vaci vor începe să se separe de la margini spre centru, nu trebuie să fie amestecate cu o lingură.
Aduceți temperatura fostului chefir la 60 de grade și opriți aragazul și lăsați-l să stea o jumătate de oră. Apoi goliți tava de jos, turnați apă rece în ea și lăsați cratița mică în ea timp de 20 de minute. După aceea, turnați conținutul unei cratițe mici într-o sită - și brânza de vaci este gata! Pentru confortul de a mesteca copilul, ștergeți brânza de vaci rezultată cu o lingură printr-o sită.
Apropo, nu puteți turna zerul din brânză de vaci, ci îl puteți folosi ca bază pentru clătite: se vor dovedi luxuriante și dietetice.
Cumpărați iaurt neîndulcit pentru bebeluși. Din 500 g iaurt vor iesi 90 g branza de vaci. Brânza de vaci se prepară în același mod ca din chefir - într-o baie de apă.

Cum se prepară brânză de vaci fortificată cu calciu?
Uneori există situații în care pediatrii prescriu să mănânce brânză de vaci calcinată: abateri în dezvoltarea articulațiilor șoldului, creșterea prelungită a fontanelei, o întârziere a dentiției. Pentru a face acest lucru, scrieți o rețetă pentru achiziționarea unei soluții de 20% de clorură de calciu într-o farmacie. O astfel de brânză de vaci îmbogățită cu calciu nu se ia mai mult de 2 ori pe săptămână. Pentru a obține 100 g de brânză de vaci, veți avea nevoie de încă 4 pachete de lapte pentru bebeluși, câte 200 g. Se toarnă laptele într-o cratiță, se fierbe. Adăugați 1 lingură. soluție de clorură de calciu, amestecați și opriți aragazul. Puneti cratita in apa rece. Turnați amestecul răcit într-o sită, lăsați lichidul să se scurgă și ștergeți cașul rezultat printr-o sită.

Brânza de vaci tinde să se strice rapid, așa că se prepară imediat înainte de utilizare, iar resturile pot fi păstrate doar la frigider și doar pentru o zi. Cașul achiziționat special pentru copii se păstrează, de asemenea, doar la frigider și întotdeauna în ambalaje sigilate, și trebuie să vă asigurați că nu există zgârieturi sau umflături pe suprafața acestuia.