Acasă > Agricultură

Cum să faci figuri frumoase din mastic. Figuri de mastic DIY: descrieri pas cu pas

Figurinele cu fondant sunt o modalitate unică de a face un tort cu orice temă. Iar prajitura congelata nu face exceptie. Este suficient să pregătiți un tort obișnuit (cu un singur nivel sau cu mai multe niveluri) și să îl decorați pur și simplu cu figurine comestibile. În special, astăzi vom lua în considerare cursurile de master despre cum să facem Anna din mastic.

Cum să faci o figurină a lui Anna dintr-o inimă rece cu propriile mâini

Când creați orice imagine, cel mai dificil lucru este să sculptați cu atenție capul și să desenați o față frumoasă. Prin urmare, începem cu o fotografie pas cu pas a unei clase de master despre sculptarea capului Annei dintr-o inimă rece.

Pentru o imagine naturală, introducem mastic alb în „orbite” și mastic negru în gură. Deasupra albului, desenați cu atenție ochii cu vopsea alimentară.


După ce am terminat de desenat ochii și sprâncenele, lipim o bucată de alb deasupra negrului și formăm dinți din ea. Vopsim buzele. Și treceți la crearea părului și a împletiturii.


Rezultatul este o imagine foarte frumoasă și blândă a Annei.


Desigur, nu o vei putea repeta 100% pe Anna din desenul animat Frozen. Dar, după părerea mea, acesta nu este un motiv de supărare. Puteți face doar o figurină frumoasă în stilul ei, ușor diferită de originalul, dar nu mai puțin atractivă „Anna” din aceasta. Sau îl puteți face ca un desen animat, așa cum se arată în instrucțiunile foto de mai jos.




În plus, o poți modela pe Anna sub formă de bebeluș.




Ochii sunt făcuți pe același principiu. Vă rugăm să rețineți că aici pleoapa este realizată din mastic maro închis. Ochi desenați, sprâncene, fard de obraz și pistrui fermecați.


Apoi au orbit urechile.


Și am început să creăm coafuri. Bretonul a fost rotunjit folosind un mâner de pensulă (puteți lua un creion rotund). Cozile au fost orbite de la mai multe bucăți de mastic. Formând fiecare coadă din 3 bucăți, la final au lipit dungi negre în jurul lor, imitând o panglică.



Capul finit arată frumos.



Permiteți-mi să remarc în special că, pentru a face o figură proporțională a Annei din mastic, este mai bine să desenați un desen în avans. Așa că îți va fi mult mai ușor.

Pe baza desenului, sculptam picioarele si bratele.


Corpul îi urmează. Fixați picioarele de corp cu frigarui de lemn. Și să începem să creăm rochia.



Rezultatul este o figurină frumoasă a Annei dintr-o inimă rece.


Dacă nu aveți timp să creați o imagine complexă, acordați atenție clasei de master foto de mai jos.



Rezultatul este o figurină drăguță și, cel mai important, puteți realiza rapid și ușor o astfel de figurină Anna cu propriile mâini.


Puteți compensa simplitatea figurinei cu originalitatea decorului tortului în sine.


Cum să modelezi Anna din tutorialele video cu mastic

Lecțiile video sunt mai informative decât instrucțiunile foto. Prin urmare, vă aduc în atenție câteva tutoriale video.

Iată cea mai simplificată versiune. Dacă vizionați mai întâi acest videoclip, veți vedea asamblarea unui tort cu două niveluri.

În plus, acordați atenție lecțiilor video despre modelarea din plastilină și materiale plastice.

Și, în sfârșit, MK despre sculptarea unei figurine fermecătoare în stiluri chibi sau chibi.

Mult succes cu experimentele tale!

Nu cu mult timp în urmă, figurinele de mastic au început să fie folosite pentru a decora prăjiturile. Dar comanda unui tort de la un cofetar profesionist nu este întotdeauna accesibilă și nu există nicio modalitate de a controla calitatea ingredientelor folosite în procesul de coacere și asamblarea desertului. În acest caz, rezultatul va fi un decor realizat manual.

O descriere detaliată a tuturor etapelor de lucru, de la alegerea instrumentului necesar și fabricarea masticului acasă până la algoritmul pentru sculptarea personajelor individuale, va ajuta să stăpânească sculptura dulce chiar și pentru cei care au sculptat ultima dată la școală în arte plastice.

Fiecare mamă vrea să-și mulțumească copilul cu un tort frumos și gustos. O modalitate de a o decora este cu figuri de mastic.

Procesul de fabricație include următorii pași:

  1. Prepararea masei de zahăr pentru modelare.
  2. Modelarea directă a figurinelor.
  3. Uscarea decorului finit și instalarea lui pe tort.

Ce instrumente și materiale vor fi necesare pentru a crea sculpturi dulci vor fi discutate mai detaliat mai jos.

Dacă există îndoieli cu privire la posibilitatea de a realiza un decor de mastic pe cont propriu, puteți oricând să exersați pe plastilină în prealabil, iar când se obține rezultatul dorit, începeți să sculptați din mastic.

Ce instrumente sunt necesare pentru sculptură

În magazinele de cofetărie, ochii tăi pur și simplu trec dintr-o gamă largă de diverse dispozitive pentru lucrul cu mastic, prin urmare, pentru a nu cumpăra prea mult, este mai bine să te familiarizezi în avans cu ce anume instrumente sunt necesare.

Cofetarii de mastic folosesc în astfel de scopuri:

  • acoperirea tortului finit pentru a da suprafeței netezime sau o anumită textură (lemn, piele etc.);
  • pentru a crea aranjamente florale (floristica de zahăr);
  • realizarea de sculpturi in miniatura (oameni, animale, personaje de basm si desene animate).

Fiecare tip de decor de mastic folosește propriile instrumente.

Deci, pentru a acoperi tortul finit cu masă de zahăr, trebuie să aveți:

  • sucitor pentru mastic (regulat sau texturat);
  • covoraș de rulare din silicon;
  • și călcați pentru a netezi stratul pentru a evita cutele.

În florăria zahărului se folosesc:

  • butași sau piston de flori sau petalele acestora;
  • vineri de silicon pentru a da semifabricatelor un aspect mai natural;
  • covoraș moale pentru subțierea marginilor frunzelor și petalelor;
  • accesorii (mese) pentru uscarea semifabricatelor,
  • sârmă alimentară și stamine artificiale;
  • perii cu peri artificiali.

Pentru a sculpta figuri din mastic, trebuie să achiziționați un set de instrumente speciale de stivă:

  • Bagheta Dresda pentru reprezentarea expresiilor faciale;
  • stiva-con (rotunjit, uniform), care vă va permite să faceți niște adâncituri în formă de con non-traversante;
  • instrument de scoici pentru sculptarea labelor de animale, scoicilor, mâinilor și picioarelor umane;
  • stack-bone va ajuta la crearea de volanuri pe haine sau pe marginile ondulate
  • se folosește o unealtă cu bile la capete pentru a forma orbite sau alte adâncituri rotunde;
  • stack-arc pentru a crea zâmbete pe chipurile figurilor de mastic.

Pe lângă aceste instrumente, veți avea nevoie de colorant alimentar pentru colorarea masticului, perii (neapărat cu peri artificiali) și lipici alimentar pentru lipirea detaliilor figurii.

Pregătim mastic pentru modelare cu propriile noastre mâini

Înainte de a face figuri pentru tort, trebuie să pregătiți masa de zahăr pentru modelare.

Chitul pentru crearea de flori și figuri ar trebui să fie flexibil, astfel încât să fie ușor de lucrat, și să se usuce rapid, pentru a nu pierde mult timp uscarea figurilor.

Aceste proprietăți sunt posedate de masticul preparat din:

  • 1 ½ linguriță gelatină instant;
  • 40 ml apă;
  • 3 lingurițe de miere lichidă sau sirop (invertit, glucoză sau orice altul);
  • 2 lingurite unt sau orice alta grasime solida (margarina, ulei de cocos);
  • 1 lingurita de lichior (se poate inlocui cu alt alcool);
  • 500 g zahăr pudră;
  • 25 g amidon de porumb sau cartofi.

Tehnologia de gatit:

  1. Înmuiați gelatina pentru timpul indicat în instrucțiunile de utilizare.
  2. Combinați siropul, uleiul și lichiorul într-o cratiță și încălziți până la omogenizare. Apoi adăugați gelatina umflată și încălziți până se dizolvă complet.
  3. Cerneți praful cu amidon într-o lamă, în centrul căreia se face o pâlnie. Turnați componenta lichidă în locaș și frământați masa, ca un aluat obișnuit de drojdie.
  4. Puneți masa finită într-o pungă etanșă, lubrifiată din interior cu unt, expulzați tot aerul cât mai mult posibil și lăsați masticul să se întindă o zi la temperatura camerei. După aceea, puteți începe să sculptați.

Cele mai simple figuri de mastic pentru începători

Figurine simple de animale care nu pretind a fi asemănări sculpturale sunt modelate folosind o singură tehnologie:

  1. Rulați o minge pentru corp și modelați-o în formă de lacrimă.
  2. Capul este doar o minge puțin mai mică care este conectată de corp cu o scobitoare.
  3. Picioarele din față și din spate sunt modelate din flageli de mastic, care sunt lipiți cu lipici alimentar sau proteine ​​brute.
  4. În continuare, urechile sunt modelate: pentru un iepuraș - din două dungi largi de flageli, pentru o pisică sau un tigru (leu) - triunghiuri ascuțite, pentru un urs, o maimuță - două cercuri cu o adâncitură în centru.
  5. Tot din flagel, dar mai subțire, formează o coadă. Dacă este necesar, ei sculptează o coafură, de exemplu, un frunt răutăcios pentru o maimuță sau o coamă pentru un leu.
  6. Aceștia termină de sculptat figurina animalului cu designul botului - nas, gură, ochi.

Este ușor să faci diverse mașini din mastic care vor fi potrivite pe tortul unui băiat.

Cea mai ușoară opțiune este dintr-o singură bucată de mastic:

  1. Modelați caroseria mașinii într-o singură bucată dreptunghiulară de mastic de culoarea corespunzătoare.
  2. Din patru bile, șaibe-roți oarbe și lipiți-le la loc.
  3. Din mastic alb sau albastru pal laminat subțire, decupați sticlă (față, spate și laterală) și, de asemenea, atașați-le acolo unde este necesar.
  4. Din bile mici de mastic galben, faceți faruri.
  5. Faceți completările necesare, de exemplu, inscripții sau ochi, iar mașina este gata.

Clasă de master despre cum să sculptați figurile de mastic pentru copii

Figurinele pentru copii din mastic sunt de obicei eroii desenelor animate preferate. Printre numărul imens de zâne, animale mici, roboți și mașini, eroii desenului animat „Smeshariki” vor fi ideali pentru un sculptor începător. Modelarea lor se realizează după un principiu similar celui descris deja.

Mai întâi, masticul este vopsit în culoarea (sau culorile dorite), apoi se întinde un corp de bilă din el și apoi acţionează după cum urmează:

  1. Iepurașul Krosh. Pentru brațe și picioare, rulați două mănunchiuri, tăiați-le pe fiecare în jumătate și folosiți o stivă sau o scobitoare obișnuită pentru a separa degetele. Formați urechi din două benzi largi. Apoi, rămâne doar să modelați fața prin lipirea ochilor din mastic alb și sprâncenele din mastic albastru, desenează pupilele și un zâmbet.
  2. Barash. Înfășurați flagelii subțiri, formați bucle din ele și lipiți-le cu lipici alimentar sau albuș de ou. Modelați brațele și picioarele în același mod ca și labele lui Krosh, dar faceți copite la capete. Din flageli de mastic mai închis, coarne de modă. Modelați fața.
  3. Arici. Înfășurați bile mici de mastic albastru, dați-le forma unor conuri de ac și lipiți-le pe un corp sferic. Sculptează brațele și picioarele, ca pentru un iepuraș. Adaugă ochelari, sprâncene, nas, urechi, zâmbește și Ariciul este gata.
  4. Nyusha. Mai întâi trebuie să desenați obrajii inimii și să modelați labele cu copite, ca pentru Barash. Dintr-o minge mică, formați un purcel de nas făcând două adâncituri în ea cu o scobitoare. Țese și lipește o coafură coadă, modelează fața.

Cum se usucă figurile din mastic

Sculptarea figurilor de mastic este doar jumătate din luptă. De asemenea, trebuie să se usuce corespunzător. Când figurile se usucă neuniform, se pot crăpa, iar dacă temperatura de uscare este prea mare, se topesc și nimic nu poate salva rezultatul muncii îndelungate. Toate subtilitățile acestui proces și modalitățile de a-l accelera vor fi discutate mai jos.

Cea mai simpla si corecta, dar si cea mai lunga metoda de uscare este autouscarea la temperatura camerei. În funcție de mărimea lor, uscarea figurinelor poate dura până la câteva zile.

Figurile mari, formate din mai multe părți, sunt de obicei uscate neasamblate, iar apoi toate elementele sunt lipite împreună cu lipici de cofetărie, albuș de ou crud sau vodcă. În timpul uscării, figurinele sau părțile lor trebuie acoperite cu șervețele pentru a nu cădea cu praf. De asemenea, șervețelele vor absorbi o parte din umezeală.

Dacă timpul permite, atunci figurile trebuie uscate numai la temperatura camerei.

Și dacă aveți nevoie urgent să faceți un decor din mastic, atunci puteți accelera uscarea într-unul dintre următoarele moduri:

  1. Baltă. Uscați decorul de mastic mult mai rapid suflandu-l la o distanță considerabilă cu un uscător de păr care funcționează în modul „Aer rece”. În acest fel, puteți usca figurile în doar câteva ore.
  2. Cuptor. Folosind un cuptor, puteți usca rapid decorațiunile din mastic plat (de exemplu, litere), dar temperatura de uscare nu trebuie să depășească 80 - 85 de grade, iar durata acesteia nu trebuie să depășească 5 minute.
  3. Cuptor cu microunde. Principiul uscării este același ca în cuptor. Cifrele încălzite într-un cuptor cu microunde se întăresc după răcire. Dar datorită puterii diferite a dispozitivelor, timpul de uscare va trebui să fie selectat empiric pe o bucată mică de masă de mastic.

Cât de mult și cum sunt depozitate astfel de bijuterii

Figurinele cu fondant de prăjitură pot fi făcute din timp înainte de coacere și asamblare a desertului, dar pentru a le păstra suficient de moi în interior și comestibile, trebuie să fie depozitate corespunzător. Conditii de pastrare pentru acest decor: recipient sigilat, asezat intr-un loc racoros ferit de lumina directa a soarelui. Termenul de valabilitate al decorului, sub rezerva acestor reguli, va fi de 1 - 2 luni.

După ce ai mâncat desert, sculpturile din zahăr dulce pot fi lăsate ca amintire a evenimentului solemn. În acest caz, condițiile de depozitare nu sunt atât de dure: figurinele pot fi pur și simplu așezate pe un raft care nu este expus la lumina directă a soarelui, astfel încât culorile lor să rămână strălucitoare mai mult timp. Dar nu este recomandat să le consumi după aceea.

Masticul de zahăr este un material plastic din care meșteri experimentați creează diverse decorațiuni pentru coacerea de sărbători. Acest tip de decor de cofetărie a fost folosit relativ recent, dar a câștigat deja popularitate. Prin urmare, este timpul să vă dați seama cum să păstrați masticul și prăjiturile folosindu-l.

Ce este masticul și cum este

Masticul de cofetărie este folosit pentru a acoperi prăjiturile, a face flori și tot felul de figurine. Există mai multe tipuri de materiale:

  • pentru aplicare pe suprafața de copt - zahăr;
  • pentru fabricarea de bijuterii și elemente florale - floare;
  • a crea figuri – mexican.

Pentru cofetarii incepatori, pentru utilizare acasa, puteti achizitiona paste achizitionate din magazinele specializate. Meșteri cu experiență împărtășesc numeroase rețete pentru realizarea produsului.

Masticul poate fi preparat acasă pe baza:

  • gelatină;
  • ciocolată
  • marshmallows etc.

Lactat

Pentru a prepara pastele, condensate sau este necesar. Pentru frământare, folosiți în schimb zdrobită în pulbere. Ieșirea este o masă moale și plastică, plăcută la gust.

  • Are un timp lung de uscare. Această calitate este indispensabilă atunci când trebuie să acoperiți tortul, să faceți figurine și flori.
  • Pasta de lapte are un dezavantaj: dacă puneți puțin mai puțin praf în ea, atunci stratul de pe tort se va transforma în terci.

Notă pentru proprietar

Pentru ca situația să nu scape de sub control, o parte din zahăr pudră este înlocuită cu amidon.

Pentru a preveni ruperea stratului, acesta trebuie întins nu mai subțire de 2-3 mm, iar zahărul pudră din compoziția sa trebuie măcinat foarte fin, fără boabe de zahăr.

Gelatinos

Compoziția masticului include gelatină și zahăr sub formă de pulbere. Este potrivit pentru crearea de compoziții volumetrice mari, culori, forme. Dezavantajul este că pasta se usucă rapid. Acest lucru creează dificultăți în fabricarea elementelor subțiri și mici care se desprind atunci când sunt uscate.

Știi că…

Masticul cu gelatină este nepotrivit pentru acoperirea prăjiturii, deoarece în cele din urmă devine tare. Un rezultat bun este utilizarea pastă de gelatină și bezele împreună.

Ciocolată

Adăugați la varietatea de ciocolată de masă pentru decorare:

  • orice culoare;
  • zahăr pudră;

Masticul este plăcut de lucrat, deoarece este foarte plastic, se usucă bine. Orice elemente de decor sunt făcute din el și sunt folosite și pentru a acoperi prăjiturile. Este delicios de la sine. Ciocolata alba face o pasta cremoasa care poate fi vopsita in diferite culori cu colorant alimentar.

Stirea Zilei

În timp ce faceți fondantul de ciocolată, amestecați cu grijă zahărul pudră. Dintr-o supraabundență, masa se prăbușește.

Marshmallows sunt dulciuri sub formă de marshmallows sau marshmallows care ne-au venit din America. Din ele, cu adaos de zahăr pudră, se obține un mastic moale din plastic, care este folosit pentru a acoperi suprafața prăjiturii și a decupa elemente decorative.

Dacă adăugați mai multă pulbere, obțineți o masă pentru sculptarea figurilor. Masticul de diferite culori iese din bomboane colorate.

Nu este necesar să căutați bomboane cu numele „Marshmallows”, este suficient cuvântul „mallows” de pe ambalaj

Cât durează masticul

Decorarea produselor de patiserie este o muncă grea. Întreaga acoperire de mastic nu este întotdeauna utilizată. Restul este folosit mai târziu. Deci ar trebui să aflați cât de mult mastic este depozitat.

Depozitarea produselor achiziționate

Producătorii de mastic de cofetărie sunt interesați de depozitarea pe termen lung a produselor lor. În acest scop, i se adaugă conservanți, stabilizatori, arome și alte substanțe care nu sunt foarte utile cumpărătorilor. Atunci când alegeți un produs într-un magazin, ar trebui să acordați atenție compoziției.

Depozitarea nu va cauza probleme dacă respectați anumite reguli:

  • Masticul gata preparat se vinde la pachet. Pentru a lucra, luați o parte din masă cu o spatulă curată. Acoperiți imediat orice pastă rămasă pentru a reduce contactul cu aerul.
  • Dacă după decorare rămân bucăți, nu le aruncați. Înfășurați resturile în pergament sau folie pentru a preveni lipirea.
  • Sarcina principală în timpul depozitării este evitarea efectelor căldurii și umidității. Din cauza temperaturii ridicate, masa se usucă și își pierde plasticitatea. Higroscopic în structura sa, devine lichid din umiditate.
  • Masticul în ambalaje sigilate se păstrează timp de o lună. Resturile împachetate se vor păstra la frigider timp de o săptămână.

Notă pentru proprietar

Dacă masticul și-a pierdut elasticitatea, puteți adăuga suc de lămâie, diluat cu apă în proporție de 1: 1.

Depozitarea pastelor de casă

Produsele naturale sunt incluse în rețetele de fabricare a masticului de casă, ceea ce este important atunci când decorați deserturile pentru petrecerile copiilor. Reduce riscul de reacții alergice. Raportul lor corect permite produsului să nu se deterioreze mult timp și să nu-și piardă proprietățile.

Ce anume sa cauti:

  • Lăsați masticul pregătit să se odihnească timp de o zi la frigider. Acoperiți recipientul cu pastele cu folie alimentară, faceți câteva tăieturi. În timpul funcționării, va absorbi mai puțin zahăr pudră.
  • Dacă pasta s-a dovedit a fi mai umedă decât este necesar, nu vă grăbiți să adăugați pudră. Puteți încerca să-l uscați într-o bucătărie caldă sau lângă baterie timp de două ore. Trebuie doar să utilizați acest mastic imediat.

Păstrați pastele de casă timp de 2-3 săptămâni.

Pentru ca stratul să iasă fără riduri, este necesar să îl întindeți cu o marjă mare, apoi se va netezi sub propria greutate.

Depozitarea masei din marshmallows

Masticul de caramel, ca oricare altul, este sensibil la uscare și exces de umiditate:

  • Evaporarea apei va duce la pierderea elasticității și fragilității. Elementele decorative se vor sfărâma, este imposibil să se formeze un strat care să acopere tortul.
  • Dar absorbția excesului de umiditate va transforma pasta într-o mizerie inestetică.

Înfășurați masticul în folie alimentară, apoi într-o pungă de plastic. Într-un dulap la o temperatură nu mai mare de 25 de grade, stocurile vor sta timp de 3-4 zile. Dacă sunt puse la frigider, nu li se va întâmpla nimic în 2 săptămâni.

Știi că…

Dacă masticul de marshmallow este cumpărat într-un magazin, atunci acesta poate fi păstrat timp de 6 luni la o temperatură nu mai mare de 3-5 grade. Pe termen lung se datorează prezenței conservanților în compoziție.

Cum și unde să depozitați produsul acasă

Pentru a salva masticul, indiferent dacă l-ați cumpărat sau l-ați făcut acasă, aveți nevoie de:

  • Ambalați produsul într-un recipient cu capac ermetic și puneți-l la frigider; deci se va păstra 2 săptămâni.
  • După utilizare, leagă piesele, dă-le formă de minge sau oval, înfășoară strâns într-o folie, apoi într-o pungă de plastic și pune-o pe raftul de jos al frigiderului; acestea trebuie folosite în decurs de o săptămână.
  • Țineți departe de legume și deschideți recipientele cu lichide.
  • Când trebuie să folosiți din nou masticul, scoateți-l din frigider în prealabil și păstrați-l la temperatura camerei timp de 10-12 ore pentru a se înmuia; apoi amestecați bine, acest lucru îi va reda elasticitatea.
  • Produsul poate fi păstrat la temperatura camerei într-un recipient ermetic timp de 3-4 zile.

Pentru a face ca masticul de pe tort să strălucească, acesta este uns cu o soluție de miere în vodcă într-un raport de 1: 1

După ce ați aflat cât timp este păstrat masticul în frigider, trebuie să înțelegeți dacă poate fi congelat. Experții asigură că pasta de cofetărie se păstrează la congelator timp de 2-3 luni. Cum să o facă:

  1. Împărțiți bulgărea în porții mici.
  2. Înfășurați strâns în folie alimentară, pungă de plastic, folie, pergament sau puneți-l într-un recipient cu un capac ermetic.
  3. Pune la congelator.

Pentru continuarea lucrărilor, dezghețați treptat: puneți mai întâi pe raftul frigiderului peste noapte, apoi păstrați la temperatura camerei până se încălzește. Amestecați bine înainte de utilizare.

Notă pentru proprietar

Pentru a accelera încălzirea, puteți pune masa de mastic timp de câteva minute într-un cuptor cu microunde sau în cuptorul încins. Doar asigurați-vă că nu începe să se topească.

Cum să păstrezi prăjiturile cu fondant

Îndemânarea în a face prăjituri de mastic vine treptat. Fiecare test al puterii tale va fi mai bun decât cel anterior. O prăjitură cu decor de mastic este pregătită din timp, pentru că nu se știe cât va dura cutare sau cutare operație. Principalul lucru este să păstrați frumusețea rezultată înainte de începerea sărbătorii, așa că este important să știți dacă este acoperită cu mastic.

Tehnologia de aplicare

Pentru a evita probleme, trebuie să acoperiți corect tortul cu pastă:

  • Nu ar trebui să fii zelos cu impregnarea prăjiturilor. Din excesul de umiditate, masticul va începe să se topească. Se comportă ideal, acoperite cu un strat de mastic.
  • Stratul superior trebuie să fie uscat. Pentru a face acest lucru, este acoperit cu ganache, strat de marțipan sau cremă de unt. Acoperirea trebuie să se usuce sau să se întărească. In cazul cremei, prajitura se pune la frigider.
  • Masticul nu trebuie suprauscat, altfel se poate deforma, crăpa, nu numai la tăiere, ci chiar și în faza de depozitare.

Vedeți un scurt videoclip pentru o clasă de master despre acoperirea unui tort:

Locul și condițiile de depozitare

Să ne dăm seama unde să depozităm tortul de mastic:

  • Prajitura, acoperita cu mastic, se pune intr-o cutie inchisa. Trebuie păstrat la frigider sau în alt loc răcoros.
  • Cu jumătate de oră înainte de servire, prăjitura este îndepărtată astfel încât învelișul să se încălzească și să devină flexibil când este feliat.

Notă pentru proprietar

Este posibil să fie puțin condens pe desert. Nimic în neregulă cu asta. Sunt șters ușor cu un șervețel.

Rămâne de clarificat cât timp se păstrează prăjitura de mastic. Pasta de cofetărie este sensibilă la temperaturi ridicate.

  • În timpul unei sărbători festive, desertul își va pierde atractivitatea în câteva ore. Prin urmare, se servește chiar înainte de utilizare.
  • Dacă camera este răcoroasă, această perioadă va fi prelungită.
  • Nu țineți prăjitura de mastic la frigider mai mult de 2 zile.

Cum se depozitează figurinele din mastic

Elementele decorative sunt realizate înainte de a începe coacerea prăjiturii. Această muncă minuțioasă necesită mult timp. Apoi se usucă, altfel figurile de pe tort se deformează.

Părți ale complotului festiv sunt mai întâi tăiate din mastic colorat pentru contrast. La folosirea colorantului alimentar sau colorarea cu sucuri de legume se obțin culori suculente strălucitoare. Cum să faci asta, vei învăța din videoclip:

  • Păstrați piesele finite într-o cutie închisă, astfel încât să nu se atingă; puneți într-un recipient de plastic cu capac sigilat și trimiteți la dulap. Figurile mari pot fi puse la frigider pe raftul de jos.
  • Cel mai bine este să decorezi tortul cu câteva ore înainte de sărbătoare pentru ca detaliile să nu se umezească și să nu-și piardă forma. Le poti lipi cu albus amestecat cu o lingurita de zahar pudra sau sirop gros de zahar.
Multumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.

Masticul este o masă de cofetărie pe bază de zahăr și agenți de îngroșare folosită pentru decorarea prăjiturilor. Există multe rețete pentru a face mastic acasă, toate sunt destul de simple în execuție, pot fi folosite pentru decor simplu sau pentru sculptarea unor figuri frumoase pentru a decora un desert.

Masticul este folosit pentru a decora produsele de cofetărie, este o masă dulce pe bază de zahăr și alte ingrediente, care este destul de simplu de preparat de unul singur. Masticul de prăjitură strălucitor și frumos acasă este făcut din agenți de îngroșare naturali cu zahăr.

Există două tipuri principale - gelatină și mastic de lapte, fiecare dintre ele având propria sa compoziție și metodă de utilizare. Masele de lactate sunt foarte simple; pentru fabricarea lor se folosesc zahăr pudră, lapte obișnuit, condensat sau praf. O astfel de masă este foarte plastică, este ușor de lucrat cu ea, masticul poate fi folosit pentru a decora și sculpta figuri.

Masticul cu gelatina facut acasa dureaza mai mult timp pentru gatit, este foarte important sa tineti cont de timpul de solidificare a gelatinei pentru ca masticul sa se dovedeasca elastic si nu dur.

Pe baza acestor mastice de cofetărie, cu adaos de alte ingrediente, se produc marțipan, proteine, ciocolată și alte tipuri de decorațiuni. Reteta pentru toate acestea va fi diferita, in plus, puteti folosi coloranti naturali care vor da desertului un aspect mai luminos, mai atractiv.

Există mai multe rețete despre cum să faci mastic pentru o prăjitură acasă. În total, există două tipuri principale - lactate și pe bază de marshmallow (sufleul alb), ușor de vopsit în nuanța dorită.

În masă pot fi adăugate ingrediente precum ciocolată, miere sau albuș. În plus, masele de mastic sunt separate în scopuri precum:

  • zahăr pentru acoperirea desertului, modelarea, sculptarea figurilor simple;
  • floare cu plasticitate bună, este ușor de întins, se usucă rapid, care este folosită pentru modelarea florilor, decorațiunilor;
  • modelare, care se usucă foarte lent, care este folosită pentru a crea figuri complexe (masticul este uscat la exterior, dar rămâne moale mult timp).

În fabricație, se ia în considerare și la ce anume se folosește masa. Pentru strângere, se folosește mastic cu o cantitate mare de agent de îngroșare, acest lucru vă permite să obțineți straturi subțiri și de plastic. Nu se vor rupe, permițându-vă să creați suprafețe netede și frumoase pentru deserturi.

Pentru modelare, se folosește o masă cu o cantitate mică de agent de îngroșare, care permite materialului să păstreze plasticitatea și ductilitatea pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru facilitează crearea celor mai frumoase figurine fără a vă face griji că masticul se va usca rapid sau începe să se prăbușească.

După compoziție, se disting 5 tipuri principale de mastic:

  • din marshmallow;
  • din ciocolată;
  • pe bază de proteine;
  • mastic de lapte;
  • compoziție de gelatină.

Decorațiunile elegante și frumoase sunt realizate din mastic pe bază de marshmallow. Acest lucru va necesita următoarele componente:

  • apă pură - 60 mililitri;
  • bezele (de preferință albe) - 200 de grame;
  • orice pigment;
  • zahăr pudră măcinat fin.

Dulciurile trebuie mai întâi încălzite cu o baie de apă, apoi amestecate cu restul ingredientelor. Masa este frământată bine, când nu se mai lipește de degete, puteți începe modelarea figurilor. Când întindeți suprafața mesei, se recomandă să stropiți ușor cu pulbere.

Pentru a pregăti un amestec trebuie sa ia:

  • zahăr pudră de măcinare foarte fină - 125 grame;
  • ciocolată neagră - o țiglă la 100 de grame;
  • smântână (potrivit 30%) - 50 mililitri;
  • unt - o lingură;
  • coniac - 10 mililitri.

Se incinge ciocolata la foc mic, apoi se adauga toate celelalte ingrediente, se amesteca bine. Inainte de sculptare, masticul se raceste usor, pentru care trebuie invelit in folie alimentara.

Pentru mastic din proteine ​​se folosesc ingrediente precum:

  • proteine ​​proaspete;
  • zahăr pudră - 500 de grame;
  • sirop de glucoză - 2 linguri.

În plus, puteți folosi miere sau ciocolată, a căror cantitate este reglată în timpul gătitului. În funcție de scop, ciocolata poate fi albă sau neagră. Este necesar doar să decideți imediat ce nuanță este necesară masa înainte de a face flori sau decorațiuni din mastic.

După frământare, masa se înfășoară într-o folie și se pune la frigider timp de două ore. Inainte de sculptat, trebuie framantat din nou, puteti adauga putina pudra daca masticul se lipeste de degete.

Pentru masa de lapte se folosesc ingrediente precum:

  • lapte uscat - 160 de grame;
  • coloranți de nuanțe necesare;
  • coniac - o linguriță;
  • lapte condensat - 200 de grame;
  • pulbere - 160 de grame;
  • suc de lamaie - 2 lingurite.

Toate ingredientele, cu excepția coloranților și a sucului de lămâie, sunt amestecate, masa trebuie să fie elastică. Apoi se adaugă treptat sucul și coloranții.

Masticul de lapte are întotdeauna o nuanță bej; este imposibil să obțineți o culoare albă. Dar cu ajutorul pigmenților poți realiza și alte nuanțe, strălucitoare sau pastelate, care să corespundă ideii și viitorului design al tortului.

Pentru a obține o masă gelatinoasă, veți avea nevoie ingrediente precum:

  • gelatină - 10 grame;
  • coloranți;
  • suc de lamaie - 2 lingurite;
  • pulbere - 200 de grame;
  • apă - 60 mililitri.

Gelatina este înmuiată. După ce se dizolvă în apă, trebuie să adăugați componentele rămase, cu excepția coloranților, amestecați masa până când este elastică. La masticul finit se adaugă pigmenti. Dacă se dovedește că nu este suficient de elastic, cantitatea de suc de lămâie poate fi mărită.

Caracteristicile de colorare a masticului pe un tort

Masticul realizat poate fi vopsit in orice culoare, pentru care se folosesc coloranti naturali de hrana uscata si gel. Pentru a da masei nuanța dorită este suficientă o cantitate mică de colorant, după care masa este frământată intens pentru a-i da o culoare uniformă, frumoasă.

Când utilizați compoziții uscate, trebuie mai întâi să amestecați pigmentul cu apă (sunt suficiente câteva picături), apoi amestecați vopseaua rezultată. Ar trebui adăugată picătură cu picătură în mastic în diferite locuri pentru a asigura o colorare uniformă.

Vopsea naturală neagră nu există, de obicei trebuie folosiți pigmenți artificiali pentru a obține culoarea dorită.

Reguli pentru lucrul cu mastic pe tort

Înainte de a face mastic acasă și de a-l folosi pentru a decora un tort, trebuie să țineți cont de caracteristicile lucrului cu masa. Acest lucru vă va permite nu numai să vă realizați toate ideile exact, ci și să faceți produsul de cofetărie cu adevărat frumos, să păstrați aspectul frumos al desertului pentru perioada de timp necesară.

Principalele reguli de utilizare a masticului sunt următoarele principii.

  1. Când folosiți zahăr pudră, asigurați-vă că este măcinat foarte fin, altfel masa va începe să se rupă în timpul rulării.
  2. Masticul nu trebuie aplicat pe suprafețele umede, inclusiv pe cremă, deoarece se va dizolva și desertul în sine își va pierde aspectul atractiv. Se recomanda sa faci asta doar pe straturi de martipan sau pe crema de unt, dupa ce ai tinut desertul la frigider pana se intareste.
  3. Când sculptați figurine, de multe ori trebuie să lipiți părți individuale împreună. Pentru a face acest lucru, umeziți ușor suprafața și apoi fixați figurile de mastic împreună.
  4. În aer, masticul se usucă, care este folosit la sculptarea diferitelor figuri și decorațiuni. Dar florile voluminoase sunt cel mai bine făcute și așezate pe tort chiar la sfârșit, astfel încât să nu aibă timp să colecteze umezeala din aerul din jur. Dacă nu respectați această regulă simplă, atunci florile și petalele din mastic se pot desprinde și își pot pierde aspectul atractiv.
  5. Uneori se întâmplă să apară condens pe suprafața masei de mastic din frigider. Este foarte ușor de îndepărtat, trebuie să folosiți o cârpă obișnuită sau să uscați suprafața cu un jet ușor de la un ventilator.
  6. Uneori, masa își pierde plasticitatea, care poate fi corectată cu ușurință. Pentru a face acest lucru, trebuie încălzit în cuptorul cu microunde.
  7. Păstrați masa finită la frigider, învelită strâns în folie alimentară. Perioada de valabilitate în frigider este de până la două săptămâni, în congelator - până la două luni.
  8. Figurile de mastic gata făcute pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp, pentru aceasta trebuie să fie plasate într-un recipient uscat, bine închis. Timp de depozitare - câteva luni.
  9. Masticul poate fi vopsit cu colorant alimentar, cel mai adesea acesta este folosit pentru masa de marshmallow.

Masticul trebuie manevrat corect și cu atenție, dacă tehnologia de modelare sau depozitare este încălcată, masa va începe să se prăbușească și să-și piardă forma în timpul decorarii desertului. Prăjiturile umede nu trebuie acoperite cu mastic și la gătit trebuie folosită doar pulbere măcinată fin.

In cele din urma

Masticul este folosit pentru a decora un desert sau pentru a sculpta figurine pe prăjituri. Pentru prepararea amestecului se folosesc diverse ingrediente, dar zahărul pudră rămâne principalul. Ca suplimentar, se pot adauga ciocolata, miere, proteine ​​sau lapte, coloranti naturali si sintetici pentru a obtine nuanta dorita.

9 11 957 0

Ce este masticul? Este o masă strânsă, dulce pe bază de zahăr pudră, care amintește de consistență a aluatului. Este folosit pentru a decora prăjituri, brioșe, turtă dulce. Din mastic se realizează o acoperire continuă și se modelează și diverse flori, figuri, numere. Îl poți găti în mai multe moduri, și din cele mai accesibile produse. Vă aducem în atenție rețetele de mastic testate de mii de gospodine și vă împărtășim sfaturi utile.

Vei avea nevoie:

Cu lapte condensat

Ingrediente:

  • lapte praf 150 g
  • Zahăr pudră 150 g
  • lapte condensat 100 g
  • Suc de lamaie 2 linguri

Se amestecă laptele praf și zahărul pudră, se adaugă laptele condensat și se frământă până se omogenizează. Adăugați suc de lămâie. Dacă masa s-a dovedit a fi vâscoasă, adăugați mai mult lapte și praf (neapărat în proporții egale). Pentru picant, puteți adăuga o lingură de coniac în aluat.

Masticul finit trebuie scos la frigider timp de 12 ore, învelit în folie alimentară. Înainte de rulare, trebuie să stea întins la temperatura camerei timp de cel puțin o jumătate de oră. Se intinde cu sucitorul la o grosime de 1-2 mm. Este mai bine să faceți acest lucru pe folie alimentară.

Cantitatea indicată în rețetă este suficientă pentru a acoperi o prăjitură cu diametrul de 24 cm.

Mastic de marshmallow

Cine nu știe, acestea sunt mici bezele de una sau mai multe culori. Masticul din ele se dovedește nelipicios și convenabil pentru muncă.

Opțiunea 1

  • zahăr pudră 1,5 linguri.
  • Marshmallow 100 g
  • apă fiartă 1 lingură.

Pune dulciurile într-un vas, adaugă apă și bagă la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă pentru a se întinde. Se amestecă bine cu o lingură până se omogenizează.

Când topiți marshmallows în cuptorul cu microunde, selectați puterea maximă și setați temporizatorul pentru 10 secunde.

Se toarnă zahăr pudră într-un bol și se frământă cu mâinile până când masa devine elastică, asemănătoare cu plastilina.

Opțiunea 2

  • zahăr pudră 1-1,5 linguri.
  • Marshmallow 100 g
  • Amidon 0,5 linguri.
  • Unt topit 1 lingura
  • Suc de lamaie 1 lingura

Gătitul este puțin diferit de cel precedent. În loc de apă, dă suc de lămâie și unt topit.

  1. Pulberea poate fi amestecată cu amidon într-un raport de 2: 1, dar acest lucru nu este necesar.
  2. Puneți aluatul pe o masă stropită cu amidon sau pudră, frământați.

Masticul de marshmallow ar trebui să stea la frigider doar 30 de minute. Înfășurați-l mai întâi în folie alimentară. Culoarea aluatului finit va fi aceeași cu cea a marshmallow-ului.

Miere

  • Miere 130 ml
  • Pulbere 950 g
  • Apa 50 ml
  • Gelatina 1 pachet
  • Se toarnă gelatină cu apă pentru a se umfla. Se amesteca cu mierea si se tine la baie de aburi pana se topesc toate cristalele.
  • Cerneți praful și frământați cu miere până când este elastic.

Nu vă alarmați dacă aluatul este foarte tare la început, va căpăta o consistență plăcută pe măsură ce îl frământați.

  • Alți pași sunt standard - înfășurați în folie și puneți la frigider.

Zahăr

Potrivit atât pentru acoperirea tortului, cât și pentru sculptarea figurilor de orice complexitate.

  • Zahăr pudră 500 g
  • Gelatina 1 lingurita
  • Suc de lamaie 1 lingura
  • Apa 60 ml
  • praf de vanilină
  1. Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle.
  2. Se incinge pe baie de apa, la final se adauga zeama de lamaie si vanilina. Răcire.
  3. Se adauga jumatate din norma de pudra si se framanta, adaugand treptat restul.

Gelatinos

  • Gelatina 10 g
  • Pulbere 500 g
  • Apa fiarta 50 ml
  1. Se toarnă gelatină cu apă timp de o jumătate de oră.
  2. Apoi se încălzește la foc mic până dă în clocot, amestecând continuu.
  3. Se răcește la temperatura camerei.
  4. Introduceți jumătate din cantitatea necesară de pulbere și frământați cu o lingură.
  5. Transferați pe masă și frământați cu mâinile, adăugând restul de pulbere.
  6. Înveliți în folie alimentară și puneți la frigider.

Acest mastic este perfect pentru sculptarea figurilor - se întărește rapid și nu își pierde forma. Dar această proprietate îl face nepotrivit pentru acoperirea întregii zone a tortului.

Mastic de ciocolată

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de mastic acasă.

  • Ciocolata 200 g
  • miere 70 g

Puteți lua orice ciocolată: cu lapte, albă, neagră. Principalul lucru este că nu conține nuci, stafide sau alți aditivi.

  1. Topiți plăcile într-o baie de apă, dar încercați să nu supraîncălziți ciocolata, altfel se va coagula.
  2. Când masa devine lichidă, adăugați miere și amestecați bine.
  3. Puneți masticul pe folie, înfășurați strâns și lăsați la frigider pentru o zi.

Nu este foarte convenabil să lucrezi cu un astfel de mastic: se întărește foarte mult la frig, așa că trebuie să-l încălziți la cuptorul cu microunde câteva minute înainte de a-l întinde. Ea se poate topi. Pentru a evita acest lucru, utilizați doar cantitatea potrivită de masă sau puneți-o periodic în frigider.

Pe ulei vegetal

  • Pulbere 2 linguri.
  • Gelatina 1 lingura
  • Proteine ​​1 buc.
  • Ulei vegetal 2 linguri
  • Apa 30 ml
  • Glucoză 1 lingură.

Se topește gelatina după umflare și se răcește. Adăugați restul ingredientelor și amestecați până se omogenizează. Se rulează într-o bilă, se pune într-o pungă și se trimite la rece.

Aluatul este moale, elastic, lucios. Se întinde frumos și se întinde pe prăjituri fără a crea riduri.

Floral

  • Gelatina 10 g
  • Apa 25 g
  • miere 40 g
  • Unt 10 g
  • Proteine ​​1 buc.
  • Pulbere 0,5 kg
  • SMS (CMC) 4 g
  1. Se toarnă gelatină cu apă. După ce se umflă, dăm miere (artificială sau naturală), ulei și o punem la microunde pentru câteva secunde. Amestecam, filtram.
  2. Separat, amestecați pudra cernută cu 4 grame de SMS. Adăugați proteine ​​și bateți cu mixerul timp de 5-7 minute. Se toarnă amestecul de gelatină și se bate în continuare. Apoi treceți la amestecarea manuală.
  3. Se rulează într-o bilă, se pune într-o pungă sigilată și se lasă pe masă 8 ore, după care te poți apuca de treabă.

Fondantul de flori vă permite să realizați diverse decorațiuni pentru tort, inclusiv elemente foarte delicate și mici. Este ușor de sculptat din ea, figurile devin dure și nu fragile.

  • Migdale 1 lingura.
  • zahăr 1 lingură
  • Lamaie pentru coaja 2 buc.
  • Proteine ​​2 buc.

Curățați nucile, spălați și măcinați în pudră. Adăugați mai întâi zahăr și coaja, apoi adăugați proteine. Frământați temeinic și conștiincios masa și puneți-o la frigider pentru 1-2 ore.

Potrivit pentru împachetare și sculptare. Dacă trebuie să creați figurine cu detalii mici, folosiți puțin mai puține nuci decât cere rețeta.

  • Zahărul pudră trebuie luat din cea mai fină măcinare și mereu cernut - cele mai mici boabe vor rupe aluatul.
  • În timpul gătirii, la amestec pot fi adăugate coloranți și arome alimentare. Cel mai bine este să folosiți vopsele speciale pentru mastic.

Uneori, masticul terminat începe să se prăbușească. În acest caz, este suficient să adăugați puțină apă sau suc de lămâie și să frământați din nou.

  • Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină pudră.
  • Se întâmplă ca la împachetarea prăjiturii să se rupă masticul. Nu trebuie să fii nervos, doar înmoaie o perie în apă și „ghipsește” golul.

O masă foarte densă este greu de întins, dar este grozavă pentru prăjiturile cu multă smântână. Deși, în general, prăjiturile umede nu sunt acoperite cu mastic.

Video la material

Dacă vedeți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Recomandăm și noi

Se încarcă...Se încarcă...