Aluat de drojdie. Aluatul de drojdie este, după cum sugerează și numele, un aluat care se prepară cu drojdie și respectând anumite reguli. Nu te poți lipsi de aluat de drojdie la gătit, deoarece din el se prepară pâine, diverse feluri de mâncare din făină și tot felul de produse de cofetărie.

Contrar credinței populare că aluatul de drojdie este destul de dificil de făcut, este de fapt o sarcină destul de ușoară.

Drojdia este o ciupercă de drojdie (microorganism) care începe să crească atunci când sunt create condițiile optime pentru aceasta. Și aveți nevoie de puțin pentru asta - apă sau lapte, făină, zahăr și un mediu cald. Făina trebuie cernută înainte de utilizare - această procedură simplă vă permite să o saturați cu oxigen. În timpul reacției, se formează alcool, dioxid de carbon și acid, datorită cărora aluatul crește.

Se prepară foarte ușor aluatul de drojdie pentru coacerea pâinii. Suficientă făină, apă, drojdie și sare. Dacă adăugați ouă, unt, zahăr, smântână sau smântână la rețetă, obțineți o rețetă de brioșe.

Un raport diferit de componente vă permite să pregătiți aluat moale, abrupt, burete sau aluat. Toate tipurile de plăcinte, chifle, kulebyaki, cheesecake, chifle, brioșe sunt coapte din aluat bogat de drojdie. Aluatul lichid de drojdie este folosit pentru a face clătite rusești adevărate. Coacerea din aluat moale și burete se păstrează doar câteva zile. Dar produsele făcute din aluat abrupt (de exemplu, turtă dulce) sunt utilizabile mai mult de două săptămâni.

În timpul fermentației pot apărea următoarele probleme. Daca aluatul nu creste, problema este probabil in nerespectarea regimului de temperatura. De exemplu, dacă aluatul este supraîncălzit. În acest caz, trebuie să fie răcit. Dacă temperatura este sub 30 de grade, aluatul trebuie încălzit și numai apoi se adaugă drojdie.

De asemenea, excesul de sare sau zahăr interferează cu fermentația. În acest caz, este mai bine să frământați puțin mai mult aluat pentru a dilua „stricat” cu el.

Pentru a testa drojdia, se recomandă să pregătiți o porție foarte mică din aluat, să turnați puțină făină și să vedeți cum se înțelege. Daca dupa cateva minute fisurile tot nu apar, drojdia este de proasta calitate. Mai bine să nu le folosești.

Calitatea aluatului de drojdie și a produselor finite este cel mai direct afectată de cantitatea de ingrediente utilizate. Ar trebui să fie suficientă apă pentru ca aluatul să crească bine și produsele de patiserie să fie moi. Cu toate acestea, dacă este prea multă apă, aluatul va fi slab format. Un exces de sare mărește perioada de fermentație, dar lipsa acesteia afectează gustul coacerii. Dacă adăugați prea mult zahăr, aluatul va fermenta încet, iar mijlocul nu se va coace bine. Cu toate acestea, dacă adăugați zahăr direct în aluat, acesta va înceta cu totul să fermentați. Nu puteți exagera cu drojdia - acest lucru va da coacerii un gust neplăcut.

Urmați rețete dovedite și veți obține întotdeauna un aluat excelent de drojdie!

Buna! Sunt genul de om căruia îi place să gătească mâncare delicioasă! În acest articol, vom învăța cum să pregătim produse de patiserie frumoase și dulci cu drojdie cu o fotografie. Prajiturile cu drojdie dupa retetele mele sunt foarte gustoase si usor de preparat! Toată lumea adoră să mănânce chifle, dar trebuie să le poți găti, astfel încât produsele de patiserie frumoase și dulci să mulțumească privirea! Haideți să vedem mai jos toate rețetele mele!

Lapte 1 pahar sau chefir, 1 masă-th l. zahar, un praf mic de sare, drojdie uscata 1 lingurita, faina (o vom pune cu ochi), putin mac.

Produsele de patiserie frumoase și dulci de drojdie de pe rafturile magazinelor sunt vândute în cantități mari. Varietatea este doar un ax, dar când citiți compoziția produsului, uneori vă întrebați ce pur și simplu nu include și, în plus, de ce să plătiți pentru nu este clar ce, nu este mai ușor să gătiți singur rețetele.

Veți primi nu doar un produs de calitate, ci și ieftin. Fiecare începător va putea găti după rețetele mele culinare, le simplific mereu și selectez cele mai simple soluții.

Să începem să pregătim rețeta cu o fotografie:

1. Se toarnă zahărul, drojdia în lapte cald sau chefir, se pune un praf de sare și se amestecă bine, astfel încât totul să se dizolve.
2. Adaugam acolo untul, amestecam bine si adaugam treptat faina si framantam aluatul. Aluatul trebuie să fie moale, nu frământați aluatul abrupt prea tare. Acoperim cu un capac si lasam aluatul la crescut o ora.
3. Sper că ați așteptat să se ridice testul! Ungeți masa cu ulei vegetal și mâinile, întindeți aluatul într-un strat mare de aproximativ 5-6 mm grosime, stropiți stratul cu zahăr după gust și semințe de mac, dacă vreți să fie mai dulce, turnați mai mult zahăr.
4. Transformăm într-un rulou și tăiem în trepte de 4-5 cm, ciupim cusătura și punem chiflele pe o tavă de copt unsă cu cusătura în jos. Așa că facem toate celelalte role.
5. Încingem cuptorul.
6. Chiflele trebuie să se odihnească într-un loc cald până se ridică.
7. Încingem cuptorul la 180 de grade și pregătim produse de patiserie dulci cu drojdie pentru aproximativ 20 de minute, pentru frumusețe puteți unge cu un ou bătut.

Mai sus am considerat o rețetă excelentă de chifle, acum vă propun o rețetă de chifle parfumate. Se dovedesc destul de frumoase, dulci, produse de patiserie bogate cu drojdie.

Principalul secret al acestei dulciuri este, desigur, scorțișoara, care adaugă mereu savoare și aromă produselor de cofetărie.

Pentru gătit, trebuie să cumpărăm următoarea listă de produse:

O jumătate de pahar de lapte, o jumătate de pahar de zahăr, 70 de grame de unt, 1 ou, 1 linguriță grămadă de drojdie și aproximativ un pahar și jumătate de făină.

Sa incepem reteta:

1. Luați laptele, încălzește-l puțin, trebuie să fie cald, nu fierbinte. Se toarnă drojdia și puțin zahăr și 1 lingură de făină, se amestecă bine și se lasă amestecul să crească.
2. După 15 minute, turnați totul într-un bol, bateți un ou și adăugați untul, amestecați totul bine, de preferință cu un mixer. Adaugam treptat faina si amestecam bine pana aluatul devine gros.
3. Framantam aluatul, nu trebuie sa iti fie abrupt sau tare, trebuie sa fie moale. Datorită cantității mari de grăsime din aluat, acesta nu trebuie să se lipească prea mult de mâini. Lăsați aluatul să crească, va dura aproximativ o oră și jumătate. Cand aluatul a crescut, ungem masa cu ulei vegetal si intindem aluatul, il rulam intr-un strat de aproximativ 5-7 mm grosime.
4. Se toarnă zahăr într-un bol separat și se adaugă o jumătate de linguriță de scorțișoară sau o linguriță după gust, se amestecă bine, obții o umplutură dulce.
5. Acum ne stropim stratul cu acest amestec de zahar, inainte de a turna, puteti unge acest strat cu unt daca doriti, atunci va fi o super reteta in general, si apoi o stropiti!
6. Vom împărți condiționat rezervorul în trei părți, de aproximativ 5-7 cm fiecare, adică. trei dungi. Acoperim prima fâșie ca și cum ar fi pe a doua, se pare că această acțiune este ca o rulare, apoi o pliăm din nou pe o altă fâșie. Se dovedește o bandă dreptunghiulară sub formă de sul.
7. Acum vom tăia fâșiile în porții cu pasul de 2 cm.Ar trebui să obțineți bețișoare de aproximativ 5-7 cm lungime, fiecare fâșie poate fi înfășurată în cerc și modelată, obțineți un cerc (ceva asemănător unui bagel).
8. Produsele de patiserie dulci se așează pe o foaie de copt unsă și se lasă la dospit, în timp ce cuptorul nostru se încălzește, vor crește. Când cuptorul se încălzește până la 200 de grade, produsele de patiserie dulci sunt coapte aproximativ 15-20 de minute până când sunt gătite.
9. Cand prajitura s-a racit, puteti stropi cu zahar pudra daca doriti si serviti!

Studiem urmatoarele retete cu fotografii!

Produse de patiserie dulci cu drojdie cu mere și stafide (rulo)

Am decis să gătesc o altă rețetă foarte simplă, rapid și ușor de preparat. De obicei, când gătim chifle, le împărțim în porții, nu trebuie să împărțim nimic chiar acolo, vom simplifica situația la maximum!

Produsele de patiserie dulci se prepară sub formă de rulou, dar este deja rulada, cu o umplutură delicioasă!

De ce produse avem nevoie când gătim:

Asigurați-vă că mulgeți 1 cană (dacă nu, atunci puteți apă), făină premium (atât cât este nevoie) o linguriță de drojdie, unt 2 de masă. linguri, o jumătate de pahar de stafide (oricare), 3 mere mici (de preferință dulci și acru) și zahăr pentru umplutură (după gust)

Să începem să facem dulciuri!

1. Turnați laptele cald într-un bol, adăugați o lingură de zahăr, un praf de sare și amestecați bine. Adaugati untul, trebuie sa fie in stare moale, amestecati de asemenea, adaugati putina faina si framantati aluatul, sa iasa moale, dar nu tare.
2. Lăsați testul să se odihnească timp de 1 oră.
3. In timp ce aluatul creste, vom spala stafidele si le vom inmuia in apa clocotita sa se umfle.
4. Decojim merele si scoatem miezul, il taiem cubulete mici. Sper că aluatul tău a crescut și s-a umflat deja! Să gătim în continuare!
5. Ungeți masa cu puțin ulei vegetal, întindeți aluatul și întindeți un strat mare, grosimea aproximativă ar trebui să fie de 5 mm. Stropiți stratul cu zahăr, știți deja cât să turnați, cuiva îi plac produsele de patiserie dulci, iar cuiva nu atât de mult, dacă sunteți iubitor de scorțișoară, puteți adăuga o jumătate de linguriță pentru un gust ușor, stropiți cu stafide, și mere pe top.
6. Rulam stratul intr-o rulada, asta-s toate produsele de patiserie, ingenios de simplu!
7. Produsele de patiserie dulci sunt așezate pe o foaie de copt unsă cu cusătura în jos, rulada, apropo, trebuie să fie închisă.
8. Pentru frumusețe, puteți unge cu un ou bătut. Produsele de patiserie dulci se coace la temperatura de 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute.

Mulțumesc că mi-ați citit rețetele! Vezi alte secțiuni ale site-ului meu!

Ar fi bine ca orice gospodină să știe să gătească plăcinte cu drojdie la cuptor. Aceasta este cea mai ușoară rețetă de copt de care se poate bucura întreaga familie. Puteți coace plăcinte cu umplutură de carne, legume, dulci sau brânză - pentru fiecare gust. O atenție deosebită trebuie acordată pregătirii aluatului, deoarece forma produselor depinde de aceasta.

Aluat de drojdie pentru plăcinte la cuptor

Nu este ușor pentru un bucătar începător să-și dea seama cum să facă aluat delicios de drojdie pentru plăcinte, dar secretele speciale ale pregătirii componentelor și procesării lor ulterioare îl vor ajuta în acest sens. Pentru a obține plăcinte delicioase la cuptor din aluat de drojdie, fragede, aerisite, care transmit o aromă delicată chiar și printr-o fotografie, trebuie să alegeți ingredientele potrivite:

1. Pentru produse de patiserie gustoase, este importantă făina bună de cea mai înaltă/întâi, a cărei trăsătură distinctivă este albă, care se croșește la apăsare, se lipește de degete.
2. A doua componentă importantă a aluatului este drojdia - cel mai bine este să luați proaspăt, dar dacă trebuie să gătiți un fel de mâncare rapid, atunci sunt potrivite și cele uscate. Coacerea fără drojdie se remarcă prin absența aerului.
3. Cele mai delicioase plăcinte din cuptor sunt făcute folosind aluat pentru a face un aluat bogat. Pentru a face acest lucru, un pahar de lapte cald se amestecă cu 20 g de drojdie proaspătă și un pahar de făină, acoperit cu un prosop timp de o oră. După aceea, se amestecă cu un pachet de unt, zahăr, sare, gălbenuș de ou și 3 căni de făină.
4. Este mai bine să scoateți aluatul rezultat la căldură timp de o oră, apoi să întindeți și să umpleți. O masă bună este elastică, moale, nu se lipește de mâini.

toppinguri

Cea mai importantă componentă a coacerii sunt toppingurile delicioase pentru plăcinte făcute din aluat de drojdie. Iată câteva opțiuni de gătit populare:

• carne: carne de vita fiarta, carne tocata cu ceapa, pui cu branza sau cartofi;
• peste: somon roz sarat, conserve, peste cu orez, hering cu nuci, file prajit cu ierburi;
• cereale: orez cu stafide, mei cu lapte, mei cu dovleac si branza de vaci;
• ciuperci: proaspete, uscate, sarate;
• legume: varză, morcovi, măcriș;
• boabe: cireșe de păsări, cireșe, caise uscate, fructe uscate:
• fructe: mere, dulceata, dulceata;
• lactate: brânză de vaci, brânză cu ceapă verde.

Reteta de placinte la cuptor din aluat de drojdie

Găsirea rețetelor potrivite pentru plăcinte cu drojdie în cuptor este ușoară: există internetul, sfaturi de la gospodine cu experiență ajută, descriindu-și acțiunile cu diagrame pas cu pas. Pentru a facilita gătitul, există tutoriale foto și video care vă spun cum să frământați corect aluatul, să-l întindeți și să-l umpleți. De asemenea, puteți pregăti plăcinte coapte folosind aluat gata preparat - simplu sau puf, atunci când nu aveți timp să frământați aluat viu. Cireșele, merele, brânza de vaci sunt considerate umpluturi clasice. Din carnea neîndulcită se pot distinge ciupercile cu ceapă, orezul cu ceapă verde.

cu cirese

O delicatesă sănătoasă delicioasă este cireșele de vânt cu cireșe, pentru care cel mai bine este să luați o boabă proaspătă fără sâmburi. Coacetul este incredibil de apetisant, parfumat, se topeste in gura, inmuiat in suc de fructe de padure. Pentru a face plăcintele de cuptor neacide, ar trebui să adăugați mai mult zahăr sau zahăr pudră la ele. Se recomanda servirea produselor de patiserie gata preparate cu lapte, ceai sau compot.

Ingrediente:

• cireș - un pahar;
• ouă - 3 buc.;
• apă - 1/3 cană;
• zahăr granulat - 75 g;
• margarină - 125 g;
• ulei de floarea soarelui - ¼ cană;
• drojdie proaspătă - 50 g;
• făină - 4 căni.

Metoda de gatire:

1. Se macină drojdia cu o lingură de zahăr, se diluează cu apă caldă, se cerne un pahar de făină. Se lasa sa se apropie 10 minute.
2. Bateți ouăle, zahărul împreună, topiți margarina, turnați în aluat, adăugați făina rămasă.
3. Se frământă aluatul moale de plăcintă, se lasă 10 minute într-un loc cald, se frământă cu mâinile.
4. Formați prăjituri, puneți 6 fructe de pădure pe fiecare, de aproape.
5. Puneți pe o tavă de copt unsă, cu cusătura în jos. Se coace la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
6. Ungeți cu gălbenuș bătut pentru o crustă aurie. Coaceți la cuptor încă 5 minute.

Cu carne

Plăcintele coapte cu carne din aluat de drojdie vor deveni consistente și gustoase, care chiar și în tăietura din fotografie vor arăta apetisante, emanând o aromă incredibil de atractivă. Un desert copt este cina perfectă de weekend pentru familie. Este mai bine să le combinați cu lapte sau ceai pentru a nu mânca alimente uscate. Secretul suculentei plăcintelor este folosirea cărnii crude, nu prăjite.

Ingrediente:

• făină - 475 g;
• apă - jumătate de pahar;
• unt - 65 g;
• sare - 10 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• drojdie presată - 25 g;
• piper negru măcinat - 3 g;
• ouă - 3 buc.;
• carne de porc - 300 g;
• ceapa - ½ buc.;
• lapte - o jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Se diluează drojdia cu apă caldă, după 15 minute se amestecă cu lapte, unt, căldură. Separat, amestecați ouăle, zahărul, combinați ambele mase. Adăugați făină și sare în părți, frământați un aluat moale lipicios. Frământați timp de 17 minute. Acoperiți cu folie pentru o oră și jumătate.
2. Carne, perga de ceapă într-o mașină de tocat carne de două ori, amestecați cu jumătate de ou, sare, piper. Se lasa o ora pe raft la frigider.
3. Faceți prăjituri din aluat, puneți peste ele o lingură și jumătate de umplutură, prindeți marginile.
4. Se pune pe o tavă de copt, se acoperă cu un prosop, se lasă la crescut 25 de minute. Ungeți cu gălbenuș bătut.
5. Se coace la cuptor la 200 de grade timp de 15 minute.

cu mere

Incredibil de suculente și roșie sunt plăcintele de vânt cu mere cu drojdie. Sunt plăcute de mâncat cu lapte cald sau cu ceai de plante, ca gustare la o gustare de după-amiază sau la micul dejun. Arată bine în fotografie și în viață, se disting prin suculenta și moliciunea umpluturii. Merele proaspete sau uscate sunt potrivite pentru gătit, în acest din urmă caz, va trebui să le înmoaie în apă clocotită.

Ingrediente:

• lapte - 250 ml + 20 ml pentru lubrifiere;
• zahăr - 80 g;
• ouă - 2 buc.;
• drojdie presată - 25 g;
• sare - 5 g;
• mere - 5 buc.;
• ulei vegetal - 120 ml;
• făină - 3 căni + 120 g pentru aluat;
• gălbenuș - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește laptele pentru aluat, se amestecă cu zahăr, sare, masa de drojdie tocată, făină. Se lasă o jumătate de oră. Batem ouale, amestecam cu aluatul si untul, adaugam faina.
2. Framantam aluatul de placinta, lasam 10 minute.
3. Împărțiți în bucăți, întindeți, lăsați încă 5 minute sub un prosop.
4. Merele se curata de coaja, miezul, se rad grosier, se presara cu zahar.
5. Se pune umplutura in mijlocul prajiturii, se prinde marginile, se pune pe o tava de copt, se unge cu un amestec de galbenus si lapte. Lasă-l să se infuzeze timp de 7 minute.
6. Se coace la cuptor la 220 de grade timp de 25 de minute.

Din foietaj

Un fel de mâncare rapidă care nu necesită frământare aluat va fi plăcintele făcute din foietaj cu drojdie la cuptor. Foile gata făcute pot fi cumpărate de la magazin pentru a le lua la sosirea oaspeților și a surprinde pe toți cei din public cu plăcinte delicioase umplute cu varză, ciuperci și carne. Veți obține o gustare care saturează perfect corpul, cu o aromă delicioasă.

Ingrediente:

• aluat de plăcintă gata făcut - ambalare;
• varză - 0,3 kg;
• carne - 0,3 kg;
• ciuperci - 0,3 kg;
• ceapa - 1 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• unt - 70 g.

Metoda de gatire:

1. Se toaca carnea cu un blender, se prajeste in ulei. Se toacă mărunt ciupercile, se prăjesc, se procedează la fel cu varza.
2. Agitați ouăle, prăjiți omleta, tăiați în tăiței. Tăiați ceapa, prăjiți.
3. Dezghețați straturile de aluat, întindeți, tăiați în pătrate. Așezați straturi în centrul fiecăruia: carne, varză, ciuperci, ceapă, omletă. Formează plăcinte.
4. Ungeți cu gălbenuș, coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 25 de minute.

Din aluat de drojdie gata preparat

Dacă nu aveți timp să pregătiți aluat, atunci puteți face plăcinte din aluatul de drojdie achiziționat. Să le gătiți este o plăcere - faceți umplutura, umpleți produsele și puneți-le la cuptor. Merită să scoateți semifabricatul gata preparat din congelator în avans, astfel încât aluatul să se dezghețe, să devină moale și flexibil. Cel mai bine este să faceți acest lucru la temperatura camerei, dar pentru a economisi timp, este potrivit un loc cald - lângă aragaz.

Ingrediente:

• straturi de testare gata făcute - 1 kg;
• gem de prune - 300 g;
• ou - 1 buc.;
• zahăr pudră - 20 g;
• făină - 25 g.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați aluatul, formați cocoloașe, întindeți. Apăsați-l cu degetele, puneți gemul, prindeți marginile.
2. Puneți pe o tavă de copt tapetată cu pergament, cu cusătura în jos și lăsați să crească timp de 10 minute. Se unge cu ou.
3. Se coace la cuptor la 200 de grade pentru o jumătate de oră.

cu varza

Apetisante și luxuriante sunt plăcintele cu drojdie cu varză, care se amestecă pentru o nutriție mai bună cu ou și ceapă. Felul de mâncare potolește bine foamea, saturează corpul. Este plăcut să mănânci în weekend sau să iei o gustare pentru o gustare de după-amiază. Un aperitiv poate fi chiar un mic dejun grozav dacă îl bei cu lapte cald, ceai sau chefir.

Ingrediente:

• apă - 100 ml;
• zahăr - 10 g pentru aluat + 80 g pentru aluat;
• drojdie uscată - o pungă;
• chefir - un pahar;
• sare - 10 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• unt - 50 g;
• ou - 4 buc.;
• făină - 3 căni;
• varză - 300 g;
• ceapa - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Se diluează masa de drojdie în apă dulce, se lasă la cald timp de 15 minute.
2. La chefir se adaugă ambele tipuri de ulei, ouăle bătute. Se condimentează cu zahăr, sare, se adaugă în aluat.
3. Se toarnă făina în porții, se frământă masa de aluat până la o consistență moale, nelipicioasă.
4. Formați o minge, stropiți cu făină, lăsați o oră.
5. Se toacă varza, se toacă ceapa, se prăjește în unt, sare, piper, se amestecă cu ouă fierte tocate.
6. Întindeți un strat de aluat, tăiați cercuri cu un pahar, așezați umplutura, prindeți marginile. Lăsați 25 de minute sub un prosop. Se aseaza pe pergament uns cu ulei.
7. Ungeți suprafața plăcintelor cu gălbenuș, coaceți la 100 de grade. După 10 minute, crește temperatura la 150, apoi la 180 de grade. Coaceți o jumătate de oră.

Cu dulceata

O opțiune excelentă pentru desert vor fi plăcintele la cuptor cu gem, care se disting printr-un gust dulce și o aromă apetisantă. Orice dulceață este potrivită pentru gătit, dar este mai bine să luați una groasă, astfel încât să nu se scurgă. Dacă umplutura este prea lichidă, atunci poate fi stropită cu amidon pentru densitate. Este delicios să mănânci un astfel de fel de mâncare presărat cu zahăr pudră, cu ceai, cafea, servit copiilor la micul dejun.

Ingrediente:

• lapte - o jumătate de litru;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 75 g;
• drojdie - 20 g;
• ouă - 2 buc.;
• sare - 5 g;
• unt - 100 g;
• făină - 1 kg;
• gem - 200 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă laptele cu apă, se încălzește, se toarnă drojdia, zahărul, se lasă 10 minute.
2. Se condimentează cu sare, se toarnă ouăle bătute, se adaugă puțină făină, se lasă o jumătate de oră.
3. După apariția bulelor, turnați făina rămasă, turnați ghee-ul, frământați masa moale. Formați o minge, lăsați sub un prosop timp de o oră.
4. Formați cercuri, umpleți cu dulceață, prindeți marginile.
5. Ungeți produsele cu gălbenuș, lăsați timp de 15 minute.
6. Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 25 de minute.

Cu branza de vaci

Gustul delicat și moale, aroma dulce de vanilie se remarcă prin plăcintele cu brânză de vaci. Se dovedesc incredibil de gustoase, excelente pentru a fi servite la micul dejun cu cafea sau ceai. Copiii sunt foarte pasionați de astfel de produse de patiserie, deoarece sunt dulci, dar în același timp sănătoase datorită folosirii masei de caș. Un fel de mâncare consistent va atrage mulți adulți.

Ingrediente:

• drojdie proaspătă - 30 g;
• lapte - un pahar;
• zahăr - 100 g;
• vanilină - 2 plicuri;
• ouă - 3 buc.;
• unt - 50 g;
• smântână - 50 ml;
• făină - 4 căni;
• ulei vegetal - 50 ml;
• brânză de vaci - un pachet;
• sare - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Drojdia se toarnă lapte cald cu jumătate de zahăr, se adaugă puțină sare și vanilie, 1 ou. Adăugați în masă smântână, ambele tipuri de unt, făină. Frământați masa moale, lăsați timp de 50 de minute.
2. Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați oul, zahărul, vanilina.
3. Întindeți aluatul, faceți prăjituri, umpleți cu brânză de vaci. Ciupiți marginile. Se lasa 20 de minute la crescut, se unge cu galbenus.
4. Se coace la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute.

Dulce

Plăcintele dulci cu zahăr din aluat de drojdie, îndrăgite de copii și adulți, sunt ușor de făcut umplundu-le cu orice dulceață, marmeladă sau dulceață. Pentru ca plăcintele să nu se răspândească, nu lăsați sucul să intre, acestea trebuie tratate cu amidon din interior - acest lucru va păstra suculenta umpluturii, aroma plăcută și dulce. Este un fel de mâncare grozav pentru o gustare rapidă sau un desert de weekend.

Ingrediente:

• lapte - 2 căni;
• ulei vegetal - 80 ml;
• făină - 3 căni;
• zahăr - 75 g;
• ouă - 3 buc.;
• sare - 10 g;
• drojdie - 30 g;
• gem - 200 g;
• amidon - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă drojdia cu lapte cald, se amestecă cu puțin zahăr și făină. După o jumătate de oră de călduț, se adaugă untul, sarea, ouăle, zahărul rămas. Adăugați făina rămasă, frământați aluatul.
2. Întindeți, faceți prăjituri porționate, stropiți cu amidon, puneți gem. Ciupiți, ungeți cu gălbenuș.
3. Se coace la cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute.

Cu cartofi

Un fel de mâncare rapid copios va fi plăcinte cu cartofi la cuptor cu drojdie. Va fi deosebit de gustos dacă cartofii fierți sunt piureați și amestecați cu ceapa prăjită. Așadar, aperitivul va dobândi un nou gust bogat, aromă apetisantă și textura moale suculentă. Coacetul va deveni felul de mâncare al gospodinei dacă urmați rețeta strict în ordinea specificată.

Ingrediente:

• făină - 600 g;
• apă - 300 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• zahăr - 20 g;
• sare - 5 g;
• cartofi - 5 buc.;
• ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina cu apă caldă, drojdia, untul, sarea, zahărul. Puneți pe un raft cald timp de 55 de minute.
2. Fierbeți cartofii, faceți piure de cartofi, adăugați ceapa prăjită tocată.
3. Întindeți aluatul, formați bucăți porționate, umpleți, orbește marginile.
4. Se coace la cuptor la 200 de grade pentru o jumătate de oră.

Plăcinte pe aluat de drojdie la cuptor - secrete de gătit

Orice bucătar trebuie să știe cum să gătească plăcinte cu drojdie în cuptor:

• pentru a îmbunătăți gustul și beneficiile produselor în masă pentru copt, puteți adăuga făină de secară, clasa a II-a, tărâțe;
• în loc de lapte, puteți folosi chefir, brânză de vaci, alte produse lactate fermentate;
• pentru ca produsele să se coacă mai bine, aluatul trebuie să crească de două ori, acest lucru ajută și la eliminarea gustului acru al drojdiei uscate.

Video

Îți poți răsfăța familia și prietenii preparând chifle delicioase cu drojdie, acestea vor da putere și energie și vor fi, de asemenea, mult mai utile decât dulciurile achiziționate.

Ingrediente

• Zer (lapte sau chefir) - 200 mg;
• Ouă - 4 buc;
• Drojdie uscată - 3 lingurițe;
• Unt 73% grăsime - 100 gr;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l;
• O jumătate de pachet de vanilină sau un pachet de zahăr vanilat;
• făină premium - 0,5 kg;
• Sarat la gust.

Comanda de gătit

1. Pentru a pregăti chifle pufoase în cuptor, trebuie să încălziți puțin zerul (lapte sau chefir), apoi adăugați cantitatea necesară de drojdie. Apoi untul se topește pe baie de apă, iar ouăle se bat bine cu telul, se introduc în ele vanilină și zahăr. După adăugarea ultimelor ingrediente, amestecul de ouă se bate din nou. În zer trebuie să adăugați ouă bătute, floarea soarelui și unt. Apoi masa este din nou bine amestecată.
2. După amestecarea tuturor ingredientelor, în ultima etapă se introduce făina, pas cu pas, în porții mici, cu amestecarea treptată a amestecului. Apoi trebuie să frământați aluatul, frământându-l bine. Ca rezultat, ar trebui să fie moale și elastic. Dupa ce ajunge la consistenta dorita se aseaza intr-un loc caldut pentru infuzie, acoperind blatul cu un prosop subtire.
3. După o ușoară creștere a dimensiunii, aluatul finit este împărțit în mai multe părți, se amestecă bine și apoi se întinde într-un strat mediu gros. Se unge cu unt topit, se stropeste cu zahar si optional cu mac sau scortisoara. Apoi, stratul se rulează, se taie în bucăți mici și se unge cu un ou bătut. Chiflele se așează pe o foaie de copt și se coace la cuptor la o temperatură de aproximativ 180 de grade timp de 25 de minute, până se rumenesc.

Produse de patiserie dulci din rețete de aluat de drojdie

După ce a pregătit aluat rapid de drojdie, din care puteți face plăcinte, chifle, baza pentru o plăcintă dulce cu umplutură, o femeie va putea să-și dedice mai mult timp ei înșiși sau familiei sale, iar rudele se vor bucura de produse de patiserie aromate de casă.

• Timp de gătire: 1 oră;
• Porții: 15;
• Kcal: 275;
• Proteine ​​/ Grăsimi / Carbohidrați: 7g / 7g / 48g

Ingrediente:

1. Lapte - o jumătate de litru;
2. Unt sau unt sau margarina - 120 gr;
3. făină - 1 kg;
4. Drojdie - 50 gr;
5. Zahăr - 1 - 3 linguri. l;
6. Putina sare.

Uleiul trebuie pus pe baie de aburi, trebuie să fie cald, apoi se introduc în el drojdie, lapte, sare și zahăr.

Dupa amestecare se adauga cantitatea potrivita de faina si se framanta aluatul.

Reteta de placinte cu drojdie dulce

Coacerea plăcintelor rapide și dulci cu apă și drojdie nu este dificilă și toată lumea se va bucura de ele, chiar și în fotografie se dovedesc a fi apetisante, iar toți oaspeții vor cere cu siguranță rețeta pentru prepararea lor.

• Timp de preparare: 2 h 35 min;
• Porții: 8;
• Kcal: 206;
• Proteine ​​/ Grasimi / Carbohidrati: 6g / 7g / 32g

Coacerea plăcintelor va fi nu numai plăcută, ci și eficientă dacă folosiți mere proaspete ca umplutură.

Ingrediente:

• făină de grâu - 750 gr;
• lapte - 250 gr;
• Drojdie uscată - 10 gr;
• margarina - 60 gr;
• Ouă - 3 buc;
• Zahăr - trei linguri. l;
• Sare gema - o jumătate de linguriță
• Mere tăiate felii pentru umplutură - 4 bucăți mari;
• Unt pentru umplutură - 60 gr;
• Zahăr pentru umplutură - trei linguri. l.

Pentru a pregăti plăcinte delicioase, aveți nevoie de:

1. Pregătiți umplutura - tăiați merele în bucăți mici, puneți într-o tigaie, stropiți cu zahăr și adăugați unt. Se fierbe bine toate ingredientele pentru aproximativ 10 minute, apoi se transferă într-un alt recipient pentru a se răci;
2. La faina cernuta se adauga sarea, drojdia, zaharul, ouale si se face aluat. Aluatul trebuie împins deoparte și acoperit cu un prosop, acest lucru îi va permite să fermenteze și să crească. După urcare, aluatul trebuie să fie bine pasat și frământat;
3. Apoi aluatul rezultat este împărțit într-un cârnați, care se taie în felii, fiecare parte se întinde și se pune umplutura în el, formând o plăcintă și sigilând cu grijă marginile. Produsele ar trebui să stea pe cearșaf timp de aproximativ 10 minute pentru a se potrivi bine;
4. Plăcintele pufoase trebuie unse deasupra cu gălbenuș bătut și coapte la cuptorul la 190 de grade. Coaceți plăcintele până la 30 de minute și scoateți-le când se formează o crustă aurie.

Prăjiturile de casă vor fi mai utile și mai aromate dacă experimentați cu umplutura, adăugând nu numai dulciuri, ci și ouă fierte, brânză de vaci cu stafide, piure de cartofi, varză înăbușită. Corpul copiilor este cel mai vulnerabil la diverși aditivi chimici și coloranți, așa că consumul de dulciuri de casă va fi mai benefic pentru sănătatea sa decât produsele din magazin.

Reteta de chifle cu drojdie dulce pas cu pas cu poza

Buna ziua. Astăzi vom vorbi despre aluatul de drojdie și vă oferim o rețetă simplă de preparare. Acest aluat de drojdie este universal, adică este potrivit pentru produse de patiserie dulci (plăcinte cu gem, gem, marmeladă, plăcinte cu fructe, cheesecake) și pentru produse de patiserie nedulci (plăcinte cu varză, cartofi, carne). Acest aluat nu devine învechit mult timp, iese moale, pufos și poți chiar coace pizza cu el.

Drojdia este, de asemenea, potrivită pentru orice, puteți lua atât uscată, cât și proaspătă. Orice drojdie trebuie păstrată la frigider, apoi vor fi eficiente pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Asigurați-vă că încercați să puneți aluat de drojdie, deși nu ați reușit până acum, cu siguranță se va rezolva. Pentru că plăcintele, plăcintele sunt întotdeauna salvatoare.

Pentru a pregăti testul avem nevoie de:

• 0,5 litri de lichid cald
• drojdie uscată 1 plic la 1 kg făină sau 25-30 gr proaspătă
• 2 linguri. eu zahăr
• sare 1 lingura cu un tobogan
• făină 850-1000 gr
• ulei vegetal 50-100 ml

Cum să faci cel mai delicios aluat de drojdie

Luăm un castron mare și turnăm în el două pahare de orice lichid, adică lapte, lapte acru, iaurt, chefir, lapte copt fermentat, puteți chiar să acri. Dacă nu există lactate, atunci o facem doar în apă caldă. De asemenea, puteți amesteca toate cele de mai sus. Lichidul trebuie să fie cald, dar în niciun caz fierbinte.

Coborâm drojdia în apă caldă și amestecăm până se dizolvă complet sau aproape complet. Apoi puneți două linguri de zahăr și 1 linguriță de sare și amestecați. Dacă au mai rămas bucăți mici de drojdie, e în regulă.

În continuare, vom adăuga făină. Cea mai simplă și mai ieftină făină va fi potrivită. Cernem faina printr-o sita astfel incat sa fie saturata cu aer, astfel incat sa intre cat mai multe bule de aer in aluat, iar acesta sa fie aerisit. Pentru început, adăugați câteva pahare de făină și începeți să frământați mai întâi cu o lingură. Cantitatea exactă de făină este greu de spus, depinde și de făina în sine. Atunci o să-ți dai seama. Mai adaugati cateva cani de faina si continuati sa framantati.

Nu adăugăm niciodată ouă. Dacă aveți nevoie de aluat pentru chifle, atunci există ouă și smântână.

Nu adăugați niciodată prea multă făină deodată, nu este niciodată prea târziu să o adăugați. Dacă aluatul este prea gros, atunci va fi problematic să-l faceți mai lichid.

În acest moment, puteți adăuga deja un sfert de cană de ulei. Și uite, poate mai multă făină. Nu vă fie teamă să adăugați ulei, nu se va simți în aluat. Continuăm să frământăm cu mâinile. Aluatul uns cu unt nu se lipeste de maini sau de peretii vaselor, framantarea lui este o placere. Aluatul în acest moment devine elastic și elastic, ceea ce înseamnă că aluatul începe să se apropie, drojdia începe să lucreze. Acest aluat nu trebuie făcut la fel de dens și tare ca pentru găluște, de exemplu. Ar trebui să fie plăcut la atingere, ca un sân tânăr elastic de femeie))).

Dacă aluatul se lipește de mâini, atunci puteți adăuga o lingură sau două de făină. Dar aluatul tot nu trebuie să fie prea gros.

Ei bine, aluatul este gata. Îl lăsăm într-un bol, acoperim cu un capac sau așa ceva. Sau o poți pune într-o pungă de plastic fără a o lega și o poți lăsa într-un loc cald. Aluatul va crește undeva în 1-2 ore, în acest timp pregătiți umplutura pentru plăcinte.

Încearcă, învață și cu siguranță vei reuși.