Zrazy z ziemniakami i mięsem mielonym. Pyszne zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym to moje ulubione danie od dzieciństwa, chociaż w naszej rodzinie nazywano je kartoplyanikami. Zrazy przygotowywane są z różnymi nadzieniami - z mięsem, grzybami, jajkami i cebulą, serem, kapustą kiszoną, rybą i ogólnie z czymkolwiek dusza zapragnie, nadzienie znajduje się w puree ziemniaczanym. Zrazy to bardzo smaczne, ekonomiczne i pożywne danie, spróbuj je ugotować, a cała Twoja rodzina będzie nim zachwycona.

Zrazy można znaleźć w niemal każdej kuchni narodowej, niezależnie od tego, w jakim kraju się mieszka. Mogą składać się nie tylko z ziemniaków, ale także mieć zupełnie inną bazę. Tylko część produktów tworzących danie i zasada gotowania mogą być podobne.

Trudno jednoznacznie stwierdzić, w jakim kraju zrazy zostały przygotowane po raz pierwszy. Wiele osób przypisuje oryginalny przepis polskim kucharzom, inni Litwinom, niektórzy uważają, że przodkami tego dania są Białorusini, jeszcze inni zakładają, że są to Ukraińcy. Ale bez względu na to, który kraj wprowadził ten przepis na świat, jego popularność mówi o wyraźnym sukcesie.

Zrazy tradycyjnie przygotowywano wyłącznie z mięsa mielonego, które cienko rozwałkowywano i zawijano w nie nadzienie warzywne, rzadziej jajka lub owsiankę. Bardzo częstym nadzieniem były także grzyby i sery. I dopiero z czasem zaczęto przygotowywać zrazy z ziemniaków, które nieporównywalnie współgrają z każdym rodzajem mięsa, grzybami, warzywami, serami itp.

Przepisy kulinarne mają wiele odmian, za każdym razem możesz eksperymentować z paletą smaków i znaleźć idealne danie, które pokocha cała Twoja rodzina. A jeśli ugotujesz danie z miłością, to na pewno wyjdzie wspaniale i Twoja rodzina to doceni, a pochwała bliskich jest nagrodą dla każdej gospodyni domowej.

Ten przepis jest łatwy do wykonania, a miłośnikom oszczędności z pewnością przypadnie do gustu. Danie okazuje się niezwykle smaczne, a składniki potrzebne do gotowania są niedrogie.

Składniki:

• Ziemniaki - kilogram.
• Wybrane jajko – 1 szt.
• Mąka pszenna – 100 gramów.
• Masło – 40 gramów.
• Panierka – 2 łyżki.
• Olej roślinny – 1/2 szklanki.
• Mięso mielone – 300 gramów.
• Cebula - głowa.
• Pieczarki – 6 sztuk.
• Sól i przyprawy według upodobań.

Danie przeznaczone jest dla 6 osób.

Proces gotowania:

1. Wstępnie oczyść i umyj ziemniaki. Pamiętaj, aby gotować na starym, ponieważ zawiera więcej skrobi. Kroimy go na cztery części, zalewamy wodą i stawiamy na ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany.

2. Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki.

3. Pieczarki dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę.

4. Połóż patelnię na ogniu, dodaj olej roślinny i smaż na złoty kolor.

5. Następnie dodać grzyby do cebuli i dusić na małym ogniu, aż cały płyn z grzybów odparuje.

6. Dodać tłuste mięso mielone i ciągle mieszać, aż składniki zostaną całkowicie ugotowane.

7. Gdy ziemniaki się ugotują, odlej całą wodę i zmiksuj.

8. Ziemniaki lekko ostudzić, następnie wbić jajko, dodać masło i dalej ugniatać, aż masa będzie gęsta, jednorodna i gładka.

9. Dodać sól i pieprz do smaku.

10. Do powstałego puree dodać 2 łyżki mąki pszennej i zagnieść ciasto ziemniaczane. Mąka nada tłuczonym ziemniakom lepkość i umożliwi uformowanie zrazów o pożądanej wielkości.

11. Zmocz ręce w wodzie, a następnie z ciasta ziemniaczanego uformuj gruby placek. Na środku ułożyć schłodzony farsz z mięsa mielonego, grzybów i cebuli. Ostrożnie przykryj nadzienie ze wszystkich stron i uformuj ciasto.

12. Obtocz placek ziemniaczany w bułce tartej.

13. Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzewać, aż zacznie bulgotać. Smaż wstępnie uformowane zrazy na małym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane.

Nie zakrywaj patelni pokrywką, aby uzyskać złocistobrązową skórkę.

14. Przed podaniem na talerzu ułożyć zrazy ziemniaczane, dodać śmietanę i sos czosnkowy.

Obejrzyj przepis wideo:

Tak więc nasze kompletne danie jest gotowe, które może służyć jako obiad lub kolacja. Pozostaje tylko dodać sałatkę warzywną z lekkim dressingiem.

Jedz z przyjemnością!

Szybkie zrazy z mięsem mielonym

Z pewnością każdemu zdarzają się sytuacje, w których czasu na przygotowanie jest bardzo mało, a chcesz rozpieszczać swoją rodzinę smacznym i satysfakcjonującym daniem. Proponowana receptura znacznie przyspieszy proces i uprości zadania, a także pomoże nakarmić nawet najbardziej wymagających koneserów kulinarnych.

Składniki:

• Ziemniaki - kilogram.
• Cebula - 3 głowy.
• Wybrane jajko to rzecz.
• Mięso mielone – 450 gramów.
• Mąka pszenna - szklana.
• Olej roślinny – 12 filiżanek.
• Przyprawy.
• Sól.
• Bułka tarta - paczka.
• Sos.

Danie przeznaczone jest dla 7 osób.

Przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, dodaj wodę i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Sól i dodaj liść laurowy.

2. Ziemniaki rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj mąkę, olej roślinny, ubij jajko i zalej trochę bulionu ziemniaczanego.

3. Cebulę posiekać, dodać do mięsa mielonego i wymieszać. Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i dodaj mięso mielone. Smaż, aż będzie całkowicie ugotowany, dodając przyprawy do smaku.

4. Na talerz wysypujemy bułkę tartą.

5. Przygotuj powierzchnię roboczą.

6. Połóż bazę ziemniaczaną na bułce tartej. Formujemy płaskie ciasto.

7. Połóż przygotowane mięso mielone na środku placka.

8. Zamknij krawędzie, tworząc kotlet.

9. Postaw patelnię na kuchence, wlej olej, rozgrzej i ułóż zrazy tak, aby się nie stykały. Smaż je z obu stron na złoty kolor.

10. Zdjąć z ognia. Ułożyć na talerzach, polać według uznania kwaśną śmietaną lub sosem i posypać ziołami.

Przygotowanie tego dania to przyjemność, gdyż nie wymaga specjalnych umiejętności i trików. Zrazy rozpływają się w ustach i nadają niepowtarzalny smak. Można je przygotować zarówno na zwykłe dni, jak i na świąteczny stół.

Przepis na zrazy ziemniaczane w piekarniku

Ten przepis przypadnie do gustu osobom dbającym o prawidłowe odżywianie i zdrowy tryb życia. Ma niezrównany smak i zawiera najmniej kalorii. Wszystko może służyć jako nadzienie.

Składniki:

• Bulwy ziemniaka – 1,2 kilograma.
• Mąka - szklanka.
• Wybrane jajko.
• Woda.
• Bułka tarta.
• Gałka muszkatołowa.
• Olej roślinny.
• Mięso mielone – 450 gramów.
• Cebula cebulowa.
• Pieprz i sól.

Danie przeznaczone jest dla 5 osób.

Proces gotowania:

1. Obierz cebulę i opłucz ją w wodzie. Zmiel i smaż na złoty kolor. Następnie dodajemy do niego mięso mielone i smażymy, aż pojawi się jednorodna szara masa.

2. Przełóż nadzienie mięsne do blendera i ubij. Mięso mielone okazuje się jednorodne i delikatne.

3. Kolejnym krokiem jest przygotowanie puree ziemniaczanego. Ziemniaki obrane i umyte w wodzie pokroić na cztery części i włożyć do rondla. Wlej do niego wodę i postaw na kuchence, aby się zagotowała.

4. Ostudzić, rozgnieść ziemniaki, dodać mąkę, jajko i gałkę muszkatołową i dokładnie zagnieść ciasto ziemniaczane.

5. Masę przypominającą puree należy kilkakrotnie wymieszać, aby była jednorodna i bardzo lepka.

6. Nasmaruj ręce olejem roślinnym. Weź kilka łyżek mieszanki ziemniaczanej i uformuj gęste ciasto. Połóż nadzienie na środku i sklej zrazy ze wszystkich stron.

7. Zwiń puste miejsca w bułce tartej i połóż je na blasze do pieczenia pokrytej wcześniej pergaminem.

8. Rozgrzej piekarnik i wyślij nasze przygotowania na 30 minut. W tym czasie zrazy należy raz lub dwa razy obrócić, aby skórka była chrupiąca ze wszystkich stron.

Doskonałym dodatkiem do tego dania będzie niskotłuszczowa śmietana i posiekane zioła. Puree ma najdelikatniejszą konsystencję, dzięki niewielkiej zawartości mąki w jego składzie. To danie zadowoli nawet najbardziej wymagających krytyków kulinarnych.

• Aby ciasto ziemniaczane nie sklejało się podczas wyrabiania, należy posmarować ręce olejem słonecznikowym lub zanurzyć je w zimnej wodzie.
• Aby uzyskać chrupiącą skórkę podczas panierowania, użyj grubej mąki.
• Innym sposobem na uzyskanie chrupiącej skórki jest posmarowanie obrabianych przedmiotów jajkiem, a następnie obtoczenie bułki tartej.
• Ziemniaki można zetrzeć na tarce zamiast rozgniatać.
• Do tego dania nie jest odpowiednia duża ilość nadzienia, gdyż zrazy po prostu się rozpadną i zamiast pysznych kotletów zostanie nam masa ziemniaczano-mięsna.

Dzięki prostym składnikom przygotowanie kulinarnego arcydzieła jest łatwe i proste. Właśnie do tego należy Zrazy. Doprawiając je sosem śmietanowym, otrzymasz niesamowicie smaczne danie, którym zachwyci się cała Twoja rodzina.

Smacznego! Jedz z przyjemnością!

Zrazy to produkty przypominające kształtem owalne kotlety, jednak zawsze nadziewane specjalnie przygotowanym mięsem mielonym. Mięsem mielonym mogą być grzyby, mielone ryby i mięso, twarożek, jajka, warzywa itp. Nadzienie zawijane jest również w różne masy: mięsne, rybne, ziemniaczane. Bardzo popularne jest zrazy mięsne, czyli nadziewane nadzieniem grzybowym.

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym są nie mniej smaczne. Przygotowanie masy ziemniaczanej ma swoje własne cechy. Ciasto ziemniaczane składa się z gotowanych puree ziemniaczanego i startych surowych ziemniaków. Do mięsa mielonego można użyć dowolnego mięsa: wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, kurczaka, królika itp.

Chciałem zrobić zrazy z wieprzowiną. Danie okazuje się bardzo smaczne, sycące i dość kaloryczne. Takie zrazy je się tylko na gorąco i zawsze z kwaśną śmietaną. Warto spróbować!

Informacje o smaku Główne dania ziemniaczane

Składniki

• Ziemniaki – 12 szt.;
• Topiony tłuszcz wieprzowy – 2 łyżki. l.;
• Mięso mielone:
• Wieprzowina (pulpa) – 300 g;
• Cebula – 2 szt.;
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
• Sól dla smaku.

Jak gotować zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym

Mięso umyj, osusz i pokrój na małe kawałki. Obierz żarówki.

Mięso i cebulę przepuścić przez drobny młynek, dodać pieprz i sól.

Dokładnie wymieszaj mięso mielone.

Obierz i umyj ziemniaki. Połowę bulw zalać gorącą, osoloną wodą, ugotować do miękkości i gdy będą gorące, przetrzeć przez sito lub przetrzeć przez drobną drucianą kratkę. Możesz użyć specjalnego urządzenia czyszczącego.

Pozostałe surowe ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce.

Połóż masę ziemniaczaną na podwójnie złożonej gazie i wyciśnij sok. Odcedź płyn z soku, a pozostałą skrobię dodaj do wyciśniętej masy ziemniaczanej.

Połącz puree ziemniaczane i odciśnięte ziemniaki.

Dobrze wymieszaj „ciasto”.

Z powstałej masy ziemniaczanej rękoma uformuj placuszki o średnicy około 12 cm i połóż na nich 1 łyżeczkę mięsa mielonego.

Połącz brzegi placków i nadaj zrazom owalny, spłaszczony kształt (długość około 12 cm, szerokość - 5,5 cm, grubość 1,5–1,75 cm)

Sieć zwiastunów

Natychmiast włóż zrazy na patelnię z rozgrzaną słoniną i smaż, aż utworzy się złotobrązowa skórka, następnie odwróć i smaż dalej.

Usmażone zrazy włóż do ognioodpornego pojemnika i bez przykrycia włóż do nagrzanego piekarnika na 5–7 minut. Podawać zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym na gorąco ze śmietaną.

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i grzybami z sosem

W naszej rodzinie zrazy ziemniaczane jada się zawsze szybko i chętnie. Zwłaszcza, gdy podaję je z ulubionym przez wszystkich sosem śmietanowym. Jest uniwersalny, pasuje do wielu dań, ale zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i grzybami w sosie nabierają po prostu pysznego, świątecznego smaku. Jeśli chcesz zadowolić swoją rodzinę bez rozbijania banku, wypróbuj ten prosty przepis.

Składniki:

• Ziemniaki – 1 kg;
• Jajka – 2 szt.;
• Mięso mielone dowolne (ja używam wieprzowiny lub kurczaka ze smalcem, bo lubimy bardziej tłuste) – 300 g;
• Grzyby dowolne: świeże, suszone, mrożone (preferuję świeże pieczarki) – 200 g;
• Cebula – 2 główki;
• Marchew – 1 duża;
• Olej roślinny do smażenia – około 50 ml;
• Sól, pieprz - do smaku.

Na sos:

• Tłusta śmietana lub śmietana – 100 ml;
• Mąka – 2 łyżki. l.;
• Świeży lub suszony koperek - do smaku;
• Ser i czosnek - opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Najpierw ugotujmy ziemniaki. Podczas gdy woda się nagrzewa, obierz, umyj i pokrój ziemniaki na 4 części, aby szybciej się gotowały. Zalać wrzącą wodą, dodać sól i gotować na średnim ogniu przez 10-15 minut.
2. W tym czasie pracujemy nad mięsem mielonym i grzybami. Czyścimy cebulę, marchewkę, grzyby, myjemy je i siekamy. Cebulę i marchewkę włóż na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju, szybko podsmaż i dodaj mięso mielone. Smaż wszystko razem około 5 minut, następnie dodaj drobno posiekane grzyby. Wszystko smażymy jeszcze około 5 minut. Nie zapomnij zamieszać na czas.
3. Teraz dodaj sól i pieprz, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
4. Ziemniaki powinny już być gotowe. Odcedź całą wodę, rozgnieć ziemniaki i pozwól im trochę ostygnąć. Do ciepłych ziemniaków wbij jajka i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę soli, ale ja tego nie robię, ponieważ ziemniaki są już solone, mięso mielone też, a sos będzie dość słony.
5. Kiedy przygotowywaliśmy bazę do zrazy, przygotowywano mięso mielone. Otwórz patelnię, jeśli pozostał płyn, odparuj go lub dobrze wyciskając łyżką, na suchym talerzu ułóż mięso mielone z grzybami. Pozostaw do ostygnięcia, aby dłonie się nie nagrzały.
6. Mieszankę ziemniaczaną nabieraj po trochu, jak ciasto na placki, zagniataj placek bezpośrednio na dłoni (aby zapobiec sklejaniu się, zwilż ręce wodą). Umieść tam nadzienie łyżeczką. Zabezpieczamy brzegi (również jak ciasta) i dociskamy.
7. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym układamy na rozgrzanej patelni z olejem i smażymy na dużym ogniu z obu stron na złoty kolor.
8. Po zdjęciu z patelni wszystkich zrazów z ziemniakami i mięsem mielonym wsypujemy mąkę bezpośrednio na ten sam olej, podsmażamy i zalewamy śmietaną, wcześniej dodając sól. Pozostawić na małym ogniu pod przykryciem na 5 minut. Jeżeli w domu jest ser to na pewno go dodaję. Do śmietany wrzucam 1 posiekany ząbek czosnku, a 1 minutę przed wyłączeniem zetrzyj ser na drobnej tarce (nie trzeba dużo, żeby sos za bardzo nie zgęstniał, tylko dla smaku). Zaraz po wyłączeniu na patelnię z sosem wrzucamy drobno posiekany świeży koperek, mieszamy i odstawiamy na kolejną minutę lub dwie.

Naszym sosem polej zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i grzybami. Pyszne, sycące i aromatyczne zrazy są gotowe do spożycia!

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i serem

Uwielbiam rozpieszczać moją rodzinę w weekendy. Wydaje się, że jest to danie jednocześnie proste i niezwykłe. Dla nas stał się już symbolem rodzinnych weekendów. Prawie zawsze mamy ser, a ja gotuję zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i serem. To mój szczególnie ulubiony przepis. Spróbuj też. Myślę, że to danie zagości również na Twoim stole.

Składniki:

• Ziemniaki – 1 kg;
• Mąka – 100 g;
• Jajka – 2 szt.;
• Olej roślinny – 50 ml;
• Mielone mięso wieprzowe (lub dowolne) – 500-600 g;
• Cebula – 2 główki;
• Ser – 100 g;
• Sól, pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy, dodając sól do wody.
2. Cebulę obierz i umyj, pokrój w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem smażymy na złoty kolor, układamy mięso mielone, pozwalamy, aby na dużym ogniu lekko się zarumieniło, nie dopuszczając do przypalenia. Zmniejsz ogień, dodaj sól i pieprz do smaku i przykrywając pokrywką, pozostaw mięso mielone na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
3. Ziemniaki zdejmij z ognia i dobrze je rozgnieć, spuszczając całą wodę. Gdy ziemniaki trochę ostygną, wbijamy do nich jajka i dodajemy mąkę. Dokładnie wymieszaj i dodaj trochę więcej soli (nie musisz tego robić, do smaku).
4. Niech mięso mielone trochę ostygnie i od razu przystąp do modelowania. Gdy ostygnie, możesz drobno zetrzeć ser i posiekać zioła. Ja lubię dodawać do nadzienia koperek i szczypiorek, ale jeśli Wam to nie odpowiada, ten krok jest opcjonalny.
5. Weź kulkę ciasta ziemniaczanego tak, aby zmieściła się w dłoni. Zamieniamy go w podpłomyk, na który kładziemy trochę mięsa mielonego, posypujemy ziołami i startym serem, ściskamy brzegi i formujemy podłużny placek.
6. Od razu na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym włóż zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i smaż z obu stron na piękny złoty kolor.
7. Zrazy najlepiej smakują na ciepło, można je podawać nawet bez kwaśnej śmietany, bo dzięki roztopionemu serowi w środku są już soczyste i smaczne.

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym w piekarniku

Wydaje mi się, że wszyscy uwielbiają ziemniaczane zrazy. Tylko ci, którzy nigdy ich nie próbowali, mogą ich nie lubić. Smaczne, aromatyczne, pożywne, a jednocześnie absolutnie proste w przygotowaniu i składzie. Jako nadzienie można wykorzystać prawie wszystko, co znajdziesz w domu. Wolę gotować zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym. Możesz nakarmić swoją rodzinę i leczyć z nimi przyjaciół. Zrazy można po prostu usmażyć, ja jednak lubię piec je w piekarniku, moim zdaniem jest dużo zdrowsze.

Składniki:

• Ziemniaki – 1 kg;
• Mąka – pół szklanki (mniej lub więcej – dostosować do grubości ciasta ziemniaczanego);
• Jajka – 2 szt.;
• Olej roślinny – 2 łyżki. l. do smażenia mięsa mielonego + 1 łyżka. l. do smarowania blachy do pieczenia;
• Mięso mielone – 500 g;
• Cebula – 2 główki;
• Sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz i umyj ziemniaki i cebulę. Niech ziemniaki ugotują się w rondlu.
2. Drobno posiekaj cebulę.
3. Na patelnię wlewamy olej, rozgrzewamy i wrzucamy cebulę, smażymy na dużym ogniu około 1 minuty, następnie dodajemy mięso mielone i mieszając smażymy na średnim ogniu około 5 minut, dodajemy sól i pieprz. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj mięso mielone na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, następnie wyłącz i ostudź.
4. W tym czasie ziemniaki były już ugotowane. Po spuszczeniu wody należy go zakryć sufitem. Pozostawiamy do ostygnięcia i dodajemy 1 jajko, mąkę i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj i zacznij formować zraz.
5. Zagnieść w dłoni kulę ciasta, dodać nadzienie z mięsa mielonego i zacisnąć brzegi (należy to robić bardzo ostrożnie, aby nasze wyroby nie rozpływały się w piekarniku).
6. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 180°. Gdy się nagrzewa, posmaruj blachę olejem, jeśli masz pergamin, wyłóż go nim. Rozłóż zrazy i posmaruj wierzch żółtkiem.
7. Piec zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym w piekarniku przez 20-25 minut.

Te zrazy są dobre na ciepło lub na zimno, ze śmietaną lub bez.

Wskazówki kulinarne:

• Jeśli ciasto będzie zrobione z ziemniaków gotowanych w panierce, będzie się lepiej trzymać.
• Aby ciasto ziemniaczane nie przyklejało się do dłoni, należy je zwilżyć wodą.
• Wskazane jest minimalizowanie ilości mąki w cieście, gdyż jej nadmiar spowoduje, że zrazy będą szorstkie.

Przychodzę do Was z przepisem, którego nazwę tłumaczy się jako „pokrojony kawałek”. Imponujące, prawda? Znane jest już od XVII wieku, kiedy nadzienie nakładano na posiekany kawałek mięsa i zwijano w rulon. Mówię o obrazach. Obecnie, podobnie jak wielu innych, przepis uległ zmianie, zamiast mięsa najczęściej używa się ziemniaków, twarogu lub puree z groszku. Ale nadzienie... to tylko fantazja, to co dodają: jajka na twardo, grzyby, warzywa, ryby, podroby z kurczaka. Dla nas mięso tradycyjnie jest na pierwszym miejscu. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym można przygotować nie tylko jako danie codzienne, ale nie jest też wstydem podać je na świątecznym stole. Doświadczony kucharz poradzi sobie z nimi w mgnieniu oka, a dla początkujących pomoże im przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym: przepis krok po kroku ze zdjęciami (na patelni)

Nasza rodzina uwielbia te proste „ciasta” – na wierzchu znajduje się złotobrązowa skórka ziemniaczana, a nadzienie jest soczyste, mięsiste i lekko pieprzne. Tak naprawdę nie trzeba posiadać głębokiej wiedzy ani umiejętności kulinarnych, aby przygotować takie zrazy. Nawet początkujący, który dopiero zaczyna uczyć się gotowania, poradzi sobie z tym. Najważniejsze jest przestrzeganie kilku zasad, a wszystko się ułoży:

1) Po prostu ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie i rozgnieć je na gładką masę, bez dodawania mleka. Pod żadnym pozorem nie używaj blendera, bo w efekcie otrzymamy puszyste puree, które będzie trudno uformować, a potrzebujemy jednorodnej masy ziemniaczanej.

2) Nigdy nie dodaję jajka, moim zdaniem to tylko rozrzedza masę. Aby ciasto dobrze związało się, dosypuję odrobinę mąki.

3) Smażyć mięso mielone do połowy ugotowane, aby pozostało soczyste. Jeśli dodasz go do ciasta, nadzienie będzie trochę suche. Podczas natychmiastowego smażenia mięso mielone zostanie ponownie poddane obróbce cieplnej i nie będzie wcale surowe. Dla soczystości można dodać do niego rozgotowaną marchewkę i cebulę.

4) Panieruj kotlety w bułce tartej. Nie ma znaczenia, czy kupiłeś je, czy sam przygotowałeś w domu. Najważniejsze, że doskonale pomogą zachować kształt i zapobiegną rozpadaniu się „ciasta”.

Składniki na 6 porcji:

• ziemniaki (duże bulwy) – 4-5 szt.;
• różne mięso mielone (wołowina + wieprzowina) - 250g;
• cebula – 1 szt.;
• mąka - 3 łyżki;
• bułka tarta - 6 łyżek;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• przyprawy – według własnego uznania (ja użyłam suszonej bazylii i majeranku);
• do podania - śmietana lub sos pomidorowy (ketchup).

Jak gotować zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym

Podawać jeszcze gorące ze śmietaną lub warzywami. Pomóż sobie na zdrowie!

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym w piekarniku: przepis ze zdjęciem

Dziś przygotowujemy pyszne soczyste zrazy ziemniaczane z grzybami i mielonym kurczakiem w piekarniku. Nie zdziwcie się, ale zrazy można też ugotować w piekarniku i będą równie smaczne jak na patelni, z pachnącą cienką skórką na wierzchu. W środku soczyste nadzienie z grzybów i mięsa mielonego. Bierzemy dowolne grzyby, dziś mamy pieczarki i przygotowujemy z nich nasze zrazy. Tym razem zrobiłam mięso mielone z piersi kurczaka, ale to nie jest ważne, każdy inny farsz może być doskonałym farszem.

Czego potrzebujemy:

• ziemniaki - 5 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 2 łyżki;
• cebula - 2 szt .;
• grzyby – 200g;
• mięso mielone z kurczaka – 200g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• mielony pieprz - 0,5 łyżeczki.

Jak zrobić zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym w piekarniku

1. Ziemniaki obrać, pokroić na małe kawałki i ugotować w osolonej wodzie. Podczas gdy ziemniaki się gotują, przygotuj pozostałe warzywa. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
   
2. Na patelnię wlać olej słonecznikowy, podgrzać, na patelnię dodać cebulę. Smażyć na małym ogniu.
   
3. Mięso mielone przygotowuje się najczęściej poprzez przekręcenie mięsa przez maszynę do mięsa, jednak po raz pierwszy proponuję posiekać nożem pierś kurczaka (nie jest to jednak istotne). Nawiasem mówiąc, jeszcze przed pojawieniem się maszynek do mięsa mięso siekano ostrym nożem, aż stało się mięsem mielonym. Każdy wybiera własny sposób jego przygotowania.
   
4. Cebula się podsmaży, dodaj mięso. Jeśli zmieliłeś go przez maszynę do mięsa, to dobrze wymieszaj go na patelni, aby nie utworzyły się grudki. W przypadku mięsa mielonego łatwiej jest uniknąć grudek.
   
5. Grzyby umyj w zimnej wodzie, oczyść, usuń folię z kapeluszy. Posiekaj pieczarki.
   
6. Przełożyć je na patelnię z pozostałymi składnikami farszu. Sól do smaku i pieprz według uznania. Wszystko razem dusić przez 5-7 minut.
   
7. Ziemniaki gotujemy, odcedzamy wodę i puree.
   
8. Dodaj mąkę i sól.
   
9. Zagnieść ciasto ziemniaczane.
   
10. Tworzymy zrazy. Na deskę do krojenia wsyp mąkę. Ciasto ziemniaczane nabieramy łyżką i zagniatamy na płaski placek.
    
11. Na środek placka nałóż 1-2 łyżeczki (w zależności od wielkości kawałka) nadzienia.
    
12. Połącz brzegi placka i uformuj go w kotlet.
    
13. Posyp blankiet zrazy odrobiną mąki.
    
14. Takie przetwory można smażyć na oleju roślinnym, ale my upieczemy je w piekarniku. Weź naczynie do pieczenia, przykryj je papierem, folią lub rękawem do pieczenia. Jeśli nie masz nic pod ręką, po prostu posmaruj spód formy olejem słonecznikowym. Umieść kawałki w formie w odległości 2 centymetrów od siebie.
    
15. Ubij jedno jajko i posmaruj nim wierzch zrazy. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 40-45 minut w temperaturze 170-180°C.
    

Wyjmij gotowy zrazy ziemniaczane z piekarnika. Odłóż na bok, by się delikatnie schłodziło. Podawać na ciepło zrazy ze śmietaną lub innym sosem.

Jeśli danie nie zostanie zjedzone od razu, to drugiego dnia podgrzeje się je w kuchence mikrofalowej i pozostanie tak samo smaczne, miękkie i puszyste jak poprzedniego dnia.

To cały przepis. Teraz już wiesz, że przygotowanie zrazów jest szybkie i łatwe. A jeśli z wieczora zostało Ci puree ziemniaczane, śniadanie będzie gotowe w 20 minut. Do nadzienia możesz po prostu dodać rozgotowaną cebulę, duszoną kapustę i konserwy rybne. Tutaj Twoja wyobraźnia ma pole do popisu. A najważniejsze jest to, że przygotowujecie je sami, upewniając się, że te kupione w sklepie nie dorównują tym domowym.

Miłego gotowania i smacznego!

W naszej rodzinie wszyscy po prostu uwielbiają ziemniaki, w absolutnie każdej postaci. Wszyscy je uwielbiają, pieczone w piekarniku, gotowane - z masłem, śledziem i kapustą kiszoną. Zawsze chętnie jedzą świeżo przygotowane puszyste puree. Swoją drogą już wiem jak zrobić takie puree.

Przygotowujemy także kotlety z puree ziemniaczanego oraz różne zapiekanki z nadzieniem, placki ziemniaczane... Nasze ulubione dania można wymieniać bez końca.

I jest jeszcze jedno ulubione danie, które uwielbiają wszyscy, młodsi i starsi - zrazy ziemniaczane z mieloną wołowiną. Danie to przygotowuje się bez większych trudności, a co najważniejsze, nie trzeba poświęcać dużo czasu na jego przygotowanie. Nawet jeśli wrócisz do domu z pracy i obiad nie jest gotowy, możesz go ugotować w 30-40 minut.

Najtrudniejszą rzeczą w ich przygotowaniu jest obieranie i tarcie ziemniaków. I oczywiście każdy może sobie z tym poradzić.

Cóż, skoro postanowiliśmy ugotować coś smacznego, a najlepiej nie poświęcając na to dużo czasu, nie traćmy czasu na rozmowy, ale od razu zacznijmy gotować. Dla ułatwienia przygotowania przedstawiam przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Zrazy ziemniaczane z mieloną wołowiną i warzywami

Będziemy potrzebować: (na 6 sztuk)

• mielona wołowina - 200 gr.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki -6 szt.
• olej roślinny
• przyprawy
• zieleń
• sól pieprz

Przygotowanie:

1. Mięso mielone przygotowałam sama, więc razem z mięsem przekręciłam małą cebulę i małą marchewkę. Kiedy mielisz mięso, jego część pozostaje w młynku. W ten sposób całe mięso jest skręcone, bez żadnych pozostałości, a mięso mielone okazuje się smaczniejsze.

2. Teraz musisz posolić i popieprzyć mięso mielone oraz dodać ulubione przyprawy. Do mięsa zawsze dodaję zmieloną kolendrę i kminek (wystarczy dodać tyle, ile potrzeba w moździerzu), zawsze na czubku noża gałkę muszkatołową i posiekane suszone zioła - bazylię, koper, pietruszkę.

3. Dokładnie wymieszaj mięso mielone, dodaj łyżkę dowolnego bulionu, czy to warzywnego, drobiowego, czy mięsnego. A jeśli nie ma rosołu, to nie ma znaczenia… nie ugotujemy go na jedną łyżkę. Wystarczy dodać łyżkę ciepłej przegotowanej wody.

4. Ziemniaki należy obrać i umyć. Średnie spożycie jest następujące: na jeden kotlet - jedna dość duża bulwa.

.

5. Obrane warzywa wytrzyj ręcznikiem papierowym i zetrzyj na średniej tarce. Pocieram trzy kawałki na raz, bo... Na patelnię mieszczą się tylko trzy zrazy. Nie ma już potrzeby tarcia, po pierwsze ziemniaki szybko ciemnieją, a po drugie dają dużo soku i skrobi. Ale nie chcemy, aby cała pyszność wyciekła. Dlatego zetarliśmy trzy kawałki i natychmiast je usmażyliśmy.

6. Posolić mieszaninę i wymieszać.

7. Podczas pracy z ziemniakami nasza patelnia z olejem powinna być już gorąca. Postaw na małym ogniu, olej nie będzie się palił, a jedynie nagrzeje tak, jak powinien. Wlać niewielką ilość oleju, tak aby ledwo zakrywała patelnię.

8. Teraz bierzemy utartą masę w dłonie, lekko ją ściskamy i formujemy na dłoni płaski placek o grubości około 1-1,5 cm. Na placek nałóż czubatą łyżkę mięsa mielonego. Rozłóż go cienką warstwą na całym cieście.

9. Teraz wolną ręką bierzemy jeszcze trochę startych ziemniaków, wyciskamy trochę soku i przykrywamy mięso mielone, tworząc na wierzchu płaski placek.

10. Obiema rękami formujemy kotlet (jakoś nie mogę odwrócić języka, żeby napisać „od razu”) i od razu kładziemy go na rozgrzaną patelnię z olejem

11. To samo robimy z dwoma kolejnymi zrazami.

12. Smażyć z każdej strony średnio 7 minut.

13. Jeśli na patelni nie ma w ogóle oleju, ziemniaki wszystko zniosą, wystarczy dodać trochę pod każdy kotlet.

14. Usmażone zryzy układamy na talerzu, zawsze na 4 warstwach ręczników papierowych, tak aby nadmiar oleju odciekł.

15. Gotowość jest natychmiast określana bardzo łatwo. Gdy każda strona nabierze ładnego brązowego koloru, jest upieczona zarówno w środku, jak i na zewnątrz.

16. Aby nie tracić czasu, po usmażeniu jednej strony i przewróceniu jej na drugą, możesz zetrzeć pozostałe 3 bulwy.

17. Również je smażymy i kładziemy na papierowym ręczniku.

18. Przykryj pokrywką z wysokim bokiem. Osłona kuchenki mikrofalowej działa dobrze. Jest wysoki i oczy nie będą się w nim sklejać, bo trzeba jeszcze położyć się chociaż na 5-7 minut.

Na przystawkę ugotowałem owsiankę z jęczmienia perłowego, ale w zasadzie można ugotować dowolną przystawkę.

Swoją drogą, uwaga – zrazy można przygotować z różnymi nadzieniami. Można je gotować z grzybami i serem. Bardzo dobrze komponują się z jajkami i mięsem mielonym. Jeśli nie jesteś fanem tłustych potraw lub z jakiegoś powodu w ogóle nie jesz smażonych potraw, to nie możesz ich smażyć na patelni na oleju, a po prostu upiec w piekarniku.

Tutaj możesz wymyślić wszystko, co chcesz. Ziemniaki dobrze komponują się z wieloma potrawami. Dlatego fantazjuj. Gdzie indziej możesz wykazać się taką kreatywnością, jeśli nie w kuchni. A wtedy każdego dnia na Twoim stole pojawi się nowe, pyszne danie. A cała Twoja rodzina będzie całkowicie zachwycona Twoimi kulinarnymi sukcesami i tym, jak smakowicie jedzą każdego dnia lunch lub kolację.

Smacznego!

Dziś podzielę się z Wami przepisem na bardzo popularne we wszystkich krajach Europy Wschodniej danie, głównie na Białorusi, w Polsce i oczywiście na Ukrainie - zrazy ziemniaczane. Przyrządza się je z różnymi nadzieniami, z grzybami, wątróbką i mięsem. Będę gotować tradycyjnie Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym. Po raz pierwszy spróbowałam tego dania będąc dziewicą i od tego czasu zrazy stały się jednym z moich ulubionych dań. Tak się jakoś złożyło, że zrazy gotuję bardzo rzadko, więc postaram się sprostować to nieporozumienie :) i razem z Wami przygotujemy proste, tradycyjne zrazy z mięsem mielonym.

W zasadzie jestem miłośniczką wszelkich dań ziemniaczanych, zadziwia mnie prostota i jednocześnie oryginalność wszystkich dań, które można przygotować z tego popularnego na Białorusi produktu – ziemniaków. Niedawno gotowałam, widzisz, brzmi to dość prosto i zwyczajnie, ale gdy spróbujesz tego dania, raz na zawsze przekażesz swoją opinię dalej :).

Dobra, wróćmy do zrazów ziemniaczanych z mięsem mielonym, do przygotowania tego dania potrzebne będą nam następujące składniki:

• Mielona wieprzowina 500 gramów.
• Ziemniaki 5-7 sztuk.
• Cebula 1 sztuka.
• Czosnek 3 ząbki.
• Jajko 1 sztuka.
• Mąka pszenna 200 - 300 gramów.
• Sól i pieprz do smaku.
• Oliwa z oliwek.
• Bułka tarta.

Jak gotować zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym?

Najpierw przygotujmy główny składnik tego dania - ziemniaki. Obieramy, myjemy i drobno kroimy w kostkę do dalszego gotowania. Na kuchence postaw garnek z wodą, zagotuj i do wrzącej wody włóż ziemniaki. Ziemniaki będziemy gotować do całkowitego ugotowania, czas zależy od rodzaju ziemniaka i jego młodego wieku. Gdy ziemniaki się ugotują, odlej wodę i za pomocą tłuczka do ziemniaków zrób puree. Następnie wbij jajko do puree i dokładnie wymieszaj. Następnie posolić i popieprzyć ziemniaki i stopniowo dodawać mąkę, ilość zależy od tego jak bardzo ziemniaki przylgną do dłoni. Po wyrobieniu ciasta ziemniaczanego odstawiamy je do ostygnięcia.

Następnie przejdźmy do nadzienia, najpierw obierz cebulę i czosnek i drobno pokrój w kostkę. Ponieważ musimy usmażyć cebulę, weź patelnię, wlej do niej olej i dodaj do niej cebulę i czosnek w celu dalszego smażenia. Smażyć na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając cebulę.

Gdy cebula będzie gotowa, dodaj mięso mielone, sól, odrobinę pieprzu, smaż, aż mięso mielone będzie całkowicie ugotowane. Jeśli na patelni nie ma wystarczającej ilości oleju, możesz dodać trochę więcej.

Gdy nadzienie będzie gotowe, odłóż patelnię na bok i całkowicie ostudź mięso mielone do temperatury pokojowej. Przejdźmy teraz do formowania najważniejszych elementów. W tym celu zanurzamy rękę w wodzie, robimy to, aby ciasto nie kleiło się do dłoni, do środka wkładamy mięso mielone, a ziemniaki zwijamy w kotlet.

Następnie rozwałkowujemy ziemniaczaną zrazę w bułce tartej, która przy dalszym smażeniu zrazu nada im złotą, piękną skórkę.

Teraz usmażymy zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym, do tego bierzemy patelnię, wlewamy odrobinę oliwy i na średnim ogniu smażymy zrazy z obu stron na złoty kolor.