Aplikacja jagody szparagów. Korzyści ze szparagów: rodzaje, właściwości lecznicze, opis

Asparagus officinalis (apteka, pospolita) to wieloletnia roślina zielna z rodziny szparagów. Roślinę tę łatwo rozpoznać po rozgałęzionych, wyprostowanych łodygach z małymi, nitkowatymi liśćmi, które sprawiają, że szparagi wydają się zwiewne i puszyste.

Jesienią roślina dojrzewa owoce - czerwone kuliste jagody. Ze względu na swój atrakcyjny wygląd szparagi lecznicze są często uprawiane jako roślina ozdobna, zarówno do naturalnego kształtowania krajobrazu, jak i do ciętych bukietów. Młode pędy szparagów są spożywane jako warzywo. Jednak oprócz zewnętrznego piękna i przyjemnego smaku roślina ta posiada szereg właściwości leczniczych, za które jest ceniona w medycynie ludowej.

Zbiór i przechowywanie szparagów lekarskich

W medycynie ludowej wykorzystuje się korzenie, młode pędy i ziele szparagów. Pędy zbiera się wczesną wiosną, trawę - w okresie kwitnienia, a korzenie - późną jesienią lub wczesną wiosną.
Wykopane korzenie są czyszczone i myte pod bieżącą wodą, a następnie krojone na kawałki i suszone w piecu lub suszarce w temperaturze 60 °C. Pędy i trawę można wysuszyć lub zamrozić do wykorzystania w przyszłości.

Skład i właściwości

Korzenie szparagów są bogate w: witaminę A, saponiny steroidowe, kumarynę, asparaginę, argininę, kwas chelidonowy, olejki eteryczne, kwas nikotynowy, rutynę, flawonoidy i sole potasowe.
Trawa szparagowa zawiera kwas chelidonowy i saponiny. Owoce są bogate w alkaloidy, cukry i oleje tłuszczowe.
Asparagus officinalis ma: działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwbólowe, przeciwzapalne, oczyszczające krew i łagodzące.
Leki przygotowane na bazie szparagów polecane są na:

• nadciśnienie w celu zmniejszenia ciśnienia, rozszerzenie naczyń obwodowych;
• choroby nerek, wątroby, miedniczki nerkowej, pęcherza moczowego, zapalenie dróg moczowych;
• zaparcia jako środek przeczyszczający;
• obrzęk;
• dna moczanowa, reumatyzm;
• przepracowanie w celu złagodzenia zmęczenia;
• impotencja (owoce).

Ponadto szparagi pomagają eliminować z organizmu mocznik, chlorki i fosforany.

Przepisy

Napar z korzenia szparagów:

• 10-15 g sproszkowanego korzenia szparagów;
• 1 ul. wrzątek.

Wsypać szparagi w proszku wrzącą wodą i wstawić do kąpieli wodnej na pół godziny. Następnie odcedź napar. Weź szklankę trzy razy dziennie. Ten napar ma działanie przeciwgorączkowe i moczopędne, a także pomaga w kaszlu.
Odwar ze szparagów na reumatyzm:

• 1 łyżka proszek szparagowy;
• 1 ul. gorąca woda.

Wsypać proszek wodą i wstawić do kąpieli wodnej na 20 minut. Następnie wyjmij wywar z wanny i pozwól mu parzyć przez 40 minut. Napięcie. Weź 50 ml na ból stawów.
Odwar na arytmię:

• 1 łyżka posiekany korzeń szparagów;
• 2 łyżeczki suche szparagi ziołowe;
• 1 ul. wrzątek.

Korzeń szparagów zalać wrzątkiem, zagotować, gotować 2 minuty. Następnie zdejmij wywar z ognia i dodaj do niego suche ziele rośliny. Owiń wywar trawą i pozostaw do zaparzenia na dwie godziny. Napięcie. Weź wywar z 2 łyżek stołowych trzy razy dziennie 30 minut przed posiłkiem. Zalecany przebieg leczenia to 30 dni.

Napar z impotencji seksualnej:

• 7 dojrzałych szparagów;
• 250 ml wrzącej wody.

Jagody szparagowe wlać wrzątkiem do termosu i pozostawić do zaparzenia na 8-10 godzin. Gotowy napar przyjmować 1 łyżkę stołową cztery razy dziennie.
Syrop na dnę moczanową:

• 1 część soku z młodych świeżych pędów szparagów;
• 2 części cukru pudru.

Wyciśnij sok z pędów szparagów, wymieszaj z cukrem i gotuj na małym ogniu do zgęstnienia (około 1 godziny). Gotowy syrop, weź 2 łyżki stołowe trzy do czterech razy dziennie 20 minut przed posiłkiem.
W leczeniu dny moczanowej można przyjmować świeży sok ze szparagów, 1 łyżeczkę trzy razy dziennie.
Sok na osłabienie i anemię:

• 1 część soku ze świeżych pędów szparagów;
• 2 części soku z marchwi

Wymieszaj soki warzywne i wypij 1 łyżkę stołową trzy razy dziennie przed posiłkami. Ta mieszanina może być również stosowana do leczenia i zapobiegania zapaleniu gruczołu krokowego.

Rosół z paradontozy:

• 100 g korzenia szparagów;
• 2 łyżki stołowe ocet winny;
• 1 ul. ciepła woda.

Zalej korzeń wodą, dodaj ocet, dobrze wymieszaj i gotuj mieszaninę przez 10 minut. Ochłodź powstały wywar i wypłucz nim usta kilka razy w ciągu dnia.

Pobieranie z zapalenia pęcherza i obrzęku:

• 3 części korzenia szparagów;
• 3 części liści truskawek;
• 1 część czapki początkowej z trawy;
• 1 część korzeni szczawiu końskiego.

Przygotuj zbiór wskazanych ziół. Weź 20 g kolekcji, zalej 500 ml gorącej wody i gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Odcedź powstały bulion i weź 125 g cztery razy dziennie 10 minut przed posiłkiem. Ten wywar pomoże również w pyelitis.
Wlew moczopędny:

• 15 g posiekanych pędów szparagów;
• 225 ml wrzącej wody.

Szparagi zalać wrzątkiem i zaparzyć, aż ostygną. Odcedź napar i wypij 1 łyżkę stołową trzy razy 1 dziennie. Ten napar pomoże w leczeniu obrzęku, choroby nerek, kamicy moczowej, zapalenia pęcherza moczowego.
Pobranie z kamicy moczowej:

• 20 g korzeni i pędów szparagów;
• 20 g korzeni omanu;
• 20 g krwawnika;
• 30 g mącznicy lekarskiej;
• 30 g alpinisty nerkowego.

Przygotuj kolekcję wskazanych roślin. Weź 30 g kolekcji i wlej 1,2 litra wrzącej wody do termosu. Pozostaw na dwie godziny, odcedź i weź 1/2 szklanki pięć razy dziennie. Ten napar pomoże w alergiach.

Szparagi w kosmetologii

Szparagi stosuje się również w kosmetologii: wywar ze szparagów można wykorzystać do wycierania wysypek i trądziku na skórze - dobrze łagodzi stany zapalne. Możesz przetrzeć twarz świeżym sokiem ze szparagów, aby uzyskać efekt odmładzający (zaleca się robić to dwa razy dziennie). Z tej rośliny przygotowuje się również różne maski.
Odmładzająca maska ​​na twarz:

• 2 łyżki stołowe świeżo posiekane pędy szparagów;
• 2 łyżki stołowe twarożek;
• krem.

Szparagi wymieszać z twarogiem i rozcieńczyć niewielką ilością śliwek na kremową masę - nałożyć maskę na twarz na 10 minut. Po określonym czasie maskę zmyć ciepłą wodą, a następnie zmyć zimną wodą.
Maska nawilżająca:

• 1 łyżka posiekane pędy szparagów;
• 2 łyżki stołowe tarty świeży ogórek;
• 1 kropla olejku różanego.

Wymieszaj składniki, nałóż na 10 minut na twarz, a następnie spłucz sokiem z ogórka lub schłodzoną przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej. Po masce nie zaleca się mycia twarzy przez 2 godziny.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazaniami do stosowania leków na bazie szparagów są jedynie indywidualna nietolerancja i skłonność do reakcji alergicznych.

Charakterystyczne cechy szparagów i obszaru dystrybucji
Szparagi (łac. Szparagi) to wieloletnia roślina z jedną lub więcej zielnych, wyprostowanych, cienkich zielonych łodyg, z których łodygi wystają pod ostrymi kątami.

Inne nazwy: szparagi pospolite, szparagi apteczne, chill, szparagi.

Liście są trójkątne, bardzo małe, z małymi kępkami wyrostków przypominających igłę w kątach. W czasie kwitnienia, co zwykle ma miejsce w czerwcu, na gałązkach i łodydze tworzy się jeden - dwa małe dzwonkowate kwiaty o barwie białej lub żółto-zielonej. Na początku września dojrzewają jasnoczerwone kuliste owoce. Szparagi rozmnażają się przez wysiew nasion, ale mogą również wykiełkować przez kłącze pozostające w ziemi. Do wzrostu preferuje wilgotne gleby podwodnych łąk, przybrzeżne tereny nadrzeczne, obrzeża lasów i zarośla krzewiaste. Występuje wszędzie na większości terytorium Federacji Rosyjskiej, Kazachstanu, Ukrainy, Białorusi i Kaukazu. Uprawa szparagów prowadzona jest w celach leczniczych iw niewielkich ilościach może służyć jako ozdoba. Zbiór dzikich szparagów do celów przemysłowych jest nieopłacalny i dlatego nie jest zorganizowany.

Przydatne substancje w składzie szparagów

Skład chemiczny szparagów, który decyduje o ich dobroczynnych właściwościach, obejmuje witaminy A, B1, B2, C, E, PP oraz beta-karoten. Duży zestaw makro i mikroelementów. Węglowodany, białka, błonnik pokarmowy, skrobia i cukry. Kłącze rośliny wyróżnia się wysoką zawartością kwasu asparaginowego (szparagi), kumaryny, saponin steroidowych, aminokwasów i karotenoidów. W młodych pędach występuje podwyższona zawartość witamin B1, B2 i C, a trawa rośliny zawiera również glikozydy i rośliny iglaste. Z dojrzałych owoców zawierających cukier, fizaminę i kapsatynę wyodrębnia się substancję taką jak olej tłuszczowy bogaty w witaminy.

Lecznicze i dobroczynne właściwości szparagów

Ze względu na nasycenie tej rośliny różnymi dobroczynnymi substancjami ma ona wiele ważnych właściwości leczniczych. Szparagi mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Jego stosowanie pozwala obniżyć ciśnienie krwi, zwiększyć skurcze serca, jednocześnie spowalniając jego rytm. Jest doskonałym lekiem moczopędnym. Działa uspokajająco i przeciwbólowo. Obecna w tej roślinie aspargina poprawia pracę wątroby i nerek. Ponadto aktywnie przyczynia się do usuwania szkodliwych substancji, takich jak chlorki, mocznik i fosforany.

Medyczne zastosowania szparagów

W medycynie leczenie wyciągiem ze szparagów stosuje się w chorobach serca i nerek. Zawarta w tym ekstrakcie aspargina i inne substancje po wstrzyknięciu dożylnym obniżają ciśnienie krwi, wzmagają skurcze i jednocześnie spowalniają akcję serca, rozszerzają naczynia obwodowe. Jednocześnie ekstrakt ze szparagów ma dłuższą redukcję ciśnienia niż farmakologiczna asparagina.
Ekstrakt ze szparagów stosowany jest w medycynie w leczeniu nerwicy, tachykardii i miażdżycy. Szparagi są również używane jako środek regenerujący, ponieważ ich ekstrakty, wywary i napary poprawiają apetyt i trawienie, pomagają w bólach reumatycznych, cukrzycy, kokluszu, stanach zapalnych pęcherza i dróg moczowych, bólach stawów i innych przypadkach.
Nie ma ścisłych przeciwwskazań do stosowania szparagów jako rośliny leczniczej. Odwary i nalewki z korzeni i pędów szparagów można przyjmować bez specjalnych ograniczeń. Jednak w bardzo rzadkich przypadkach nadal odnotowuje się przypadki indywidualnej nietolerancji.

Niektóre przepisy na zdrowe wywary ze szparagów

• Na bóle reumatyczne lub bóle stawów weź jedną łyżkę stołową pędów szparagów, zmiażdżonych na proszek i zalej je wodą o temperaturze pokojowej. Nastawić na 20 minut do zagotowania w łaźni wodnej, a następnie nalegać przez około godzinę, odcedzić i wziąć po 50 ml, gdy wystąpi ból.
• Na arytmię przygotowuje się wywar z korzenia szparagów i suchych pędów. Aby to zrobić, jedną łyżkę posiekanego korzenia zalewa się wrzącą wodą i podpala. Gotować przez dwie minuty, a następnie do gorącego bulionu wlewa się łyżkę posiekanych suchych pędów, owija ciepłą szmatką i pozostawia na dwie godziny. Taki wywar trzeba pić przez miesiąc przed każdym posiłkiem.
• Odwar ze zmiażdżonych świeżych pędów stosuje się przy miażdżycy, nadciśnieniu i obrzęku pochodzenia sercowego. Aby przygotować wywar, łyżkę pędów zielonych szparagów zalewa się wrzącą wodą i trzyma przez pewien czas na małym ogniu, po czym należy pozostawić wywar na godzinę. W przyszłości weź 50 ml 20 minut przed posiłkiem. Bardzo dobry wpływ na takie problemy ma sok wyciskany ze świeżych młodych pędów. Należy go również spożywać przed posiłkami, ale tylko łyżeczkę.

Wideo

–Jest to roślina wieloletnia należąca do rodziny szparagów. Roślina wytwarza długie, soczyste, gęste pędy z drobnymi igłowatymi liśćmi o różnych odcieniach - białawe, jasnoróżowe, zielone, lekko fioletowe. System korzeniowy składa się z grubych długich korzeni. Ze względu na skład i właściwości rośliny stosowana jest w recepturach medycyny tradycyjnej.

Istnieje kilka odmian tego warzywa. Co się dzieje ze szparagami, rozważ poniżej:

Czy wiedziałeś? Szparagi sojowe są również znane jako koreańskie szparagi. Nie jest to roślina tego gatunku, ale pianka, która jest usuwana z gotującego się mleka sojowego podczas gotowania pokruszonych ziaren soi, przetworzonych w specjalny sposób.

Zawartość kalorii i skład chemiczny szparagów

W kuchni popularne są szparagi. Pędy rośliny są zjadane. Szparagi przynoszą zarówno korzyści, jak i szkody dla ludzkiego ciała.

kalorie szparagów na 100 g produktu to tylko 21 kcal. Produkt bogaty w witaminy i minerały.

Szparagi zawierają następujące elementy witaminy: A - 82,8 mcg, tiamina B1 - 0,1 mg, ryboflawina B2 - 0,1 mg, C - 20,2 mg, E - 1,9 mg, beta-karoten - 0,6 mg, PP - 1,1 mg.

Makro- i mikroelementy, które są częścią szparagów, to: potas - 195,8 mg, fosfor - 62,1 mg, wapń - 21 mg, magnez - 20,2 mg, sód - 2 mg, żelazo - 1 mg.

Skład chemiczny To przydatne warzywo zawiera następujące elementy:

• Woda - 93 g;
• Węglowodany - 3 g;
• Disacharydy i monosacharydy - 2,2 g;
• Białka - 2 g;
• Błonnik pokarmowy - 1,5 g;
• Skrobia - 1 g;
• Popiół - 0,5 g;
• Kwasy organiczne - 0,1 g;
• Tłuszcze - 0,1 g.

W różnych rodzajach szparagów skład elementów jest nieco inny.

W szparagach sojowych zawiera witaminy B, D, E, wśród makroskładników znajduje się również lecytyna, która bierze udział w regeneracji komórek i normalizuje pracę układu nerwowego i mózgu oraz cholinę, która zwiększa odporność komórek na szkodliwe czynniki.

zawiera witaminy A, B1, B2, C, E. Mikro i makroelementy zawarte w jego składzie - wapń, potas, fosfor.

Posiada bogatszą kompozycję pierwiastków. Zawarte w nim witaminy to A, B1, B2, B4, B9, E, C, K. Wśród mikro i makroelementów oprócz ogólnej listy występują mangan, miedź, selen i niacyna.

Przydatne właściwości szparagów dla organizmu człowieka

Korzyści ze szparagów dla organizmu ludzkiego przejawiają się następującymi właściwościami:

• działanie moczopędne;
• Obniżenie ciśnienia krwi;
• Wolne tętno;
• Poprawa funkcji wątroby;
• Wzmocnienie skurczów serca;
• efekt przeczyszczający;
• właściwości przeciwbólowe;
• Efekt uspokajający;
• Właściwości przeciwzapalne;
• Właściwości oczyszczające krew;
• Działanie immunostymulujące
• Poprawa funkcji nerek.

Stosowanie szparagów pomaga usunąć z organizmu mocznik, fosforany i chlorki.

Naukowcy zbadali korzyści płynące ze szparagów dla mężczyzn. Roślina zawiera białka, minerały, węglowodany, które są ważne dla męskiej potencji.

Szparagi sojowe mają odrębne właściwości. Służy do zapobiegania chorobom onkologicznym, sercowo-naczyniowym, osteoporozie.

Jak przygotować i przechowywać surowce lecznicze ze szparagów

Wiosną zbiera się młode pędy do spożycia. Pędy białych szparagów zbierane, gdy są w ziemi, dzięki czemu zachowują swoją delikatność i miękkość.

zielone szparagi zbierane, gdy kiełki osiągną wysokość 20 cm. Pod działaniem światła słonecznego zachodzi reakcja, dzięki której pędy zmieniają kolor na zielony, uzyskując grubszą strukturę.

Kiełki szparagów powinny być elastyczne, gładkie, z lekkim połyskiem. Kawałki nie powinny wyglądać na suche. Nie da się długo przechowywać świeżego produktu, ponieważ traci on swoje właściwości i właściwości. W lodówce kiełki szparagów przechowuje się przez 5-7 dni, pod warunkiem, że sekcje zostaną odnowione i zanurzone w wodzie.

Czy wiedziałeś? Im dłużej szparagi są przechowywane, tym gorszy staje się ich smak.

Do celów leczniczych Wykorzystywane są kłącza, trawy, owoce i młode liście szparagów.

Zbieranie korzeni produkowane jesienią, po uschnięciu części nadziemnych. Są wykopywane, oczyszczane z ziemi, myte pod bieżącą wodą i krojone na kawałki. W tej formie kłącza suszy się na świeżym powietrzu pod baldachimem, rozprowadza cienką warstwą na tkaninie lub papierze.

Praktykuje się suszenie w piekarniku w temperaturze do 45 °. Tak przygotowane korzenie można przechowywać przez 2 lata.

trawa szparagowa zebrane podczas kwitnienia. Młode wierzchołki rośliny przycina się na długość około 30 cm, a trawę suszy się na zewnątrz w cieniu lub w pomieszczeniu o dobrej wentylacji, układając cienką warstwę na tkaninie lub papierze.

owoce szparagów zbierane, gdy są w pełni dojrzałe.

Ważny! Wykroje należy przechowywać w papierowych lub płóciennych workach, w drewnianym pojemniku.

Zastosowanie szparagów w medycynie tradycyjnej

W medycynie ludowej szparagi znalazły zastosowanie jako środek przeciwbólowy, przeciwzapalny i moczopędny.

Leki zawierające szparagi pomagają obniżyć ciśnienie krwi, spowolnić akcję serca, zwiększyć diurezę i rozszerzać naczynia obwodowe.

Takie leki są stosowane w chorobach sercowo-naczyniowych związanych z obrzękiem brzucha i obrzękiem kończyn dolnych.

Ważny! Szparagi pomagają radzić sobie z różnymi chorobami, ale nie mają żadnego wpływu na zdrowy organizm.

Szparagi odniosą korzyści z chorób takich jak zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek, pyelitis i inne choroby układu moczowo-płciowego. Tachykardię, cukrzycę, artretyzm, reumatyzm leczy się również naparami i wywarami z kłączy szparagów. Na ból stawów stosuje się napar z kłączy szparagów.

Zwyczajowo używa się szparagów jako środka przeczyszczającego. Stosowany jest jako środek na niszczenie kamieni nerkowych i wątrobowych, a także przy leczeniu chorób skóry, egzemy.

Jak jest stosowany w dermatologii i kosmetologii

Właściwości szparagów znalazły zastosowanie w dermatologii i kosmetologii.

Kłącza i młode pędy szparagi stosuje się w leczeniu alergicznej dermatozy, ropnego zapalenia skóry, bielactwa nabytego, liszaja płaskiego, łuszczycy. Również w dermatologii szparagi stosuje się w połączeniu w leczeniu pęcherzowego zapalenia skóry jako środek przeciwzapalny.

Kłącza szparagów są wykorzystywane do oczyszczania krwi przy chorobach skóry, a mianowicie przy egzemie i skazie wysiękowej.

W kosmetologii szparagi lecznicze stosuje się do wpływania na blaknięcie komórek skóry. Z jego pomocą utrzymuje się młodość. W uzdrowiskach maseczki na twarz i szyję przygotowuje się z młodych pędów szparagów.

Korzyści i szkody związane ze szparagami podczas ciąży

Przed użyciem tego produktu ważne jest, aby dowiedzieć się, czy szparagi są przydatne i nieszkodliwe w czasie ciąży. Jeśli chodzi o korzyść, to zdecydowanie jest obecna.

- odżywcze warzywo zawierające wiele pierwiastków śladowych, które mają pozytywny wpływ na organizm kobiety oraz na tworzenie się układu kostnego płodu i jego wzmocnienie, na proces tworzenia krwi, tworzenie tkanek łącznych.

Również szparagi są dobrym lekarstwem na obrzęki, ponieważ mają właściwości moczopędne. Lekarze przepisują kwas foliowy kobietom w ciąży, a szparagi zawierają go dość wysoką zawartość.

Szkoda ze szparagów w czasie ciąży może wystąpić reakcja alergiczna.

Dlatego warto wcześniej przed użyciem dowiedzieć się, czy nie ma uczulenia na produkt.

Szparagi i dieta

Szparagi to produkt dietetyczny,który jest zawarty w diecie dużej liczby diet. Jest doskonałym źródłem witamin, karotenoidów, aminokwasów lizyny i asparaginy. Szparagi uznawane są za niezastąpiony produkt w diecie osób cierpiących na choroby nerek i serca.

Szparagi spożywane są świeże, gotowane, konserwowane. Zielone szparagi gotuje się natychmiast, dlatego ważne jest, aby wszystkie etapy procesu gotowania wykonać szybko, aby zachować witaminy i smak potrawy. Najlepsze sposoby na gotowanie szparagów to grillowanie, gotowanie na parze lub w piekarniku. Gotowanie białych szparagów trwa nieco dłużej.

Przed obróbką cieplną należy odciąć twardą podstawę szparagów, spłukać pędy zimną wodą. Szparagi podawać z serami, jajkami w koszulce, w połączeniu z innymi warzywami.

Skutki uboczne szparagów

Jak każda roślina, szparagi mają w jednym produkcie korzyści zdrowotne i szkodzą w różnych przypadkach. Istnieje kilka kontrowersyjnych opinii na temat właściwości szparagów.

Na przykład eksperci twierdzą, że szparagi zapobiegają rozwojowi kamicy moczowej. Ale niektórzy uważają, że ta roślina może powodować kamicę moczową podczas stosowania produktu w przypadku genetycznej predyspozycji do choroby.

Dla niektórych osób stosowanie szparagów jest przeciwwskazane ze względu na alergię na produkt. Również szkodliwość szparagów w postaci reakcji alergicznej może objawiać się nie tylko po spożyciu, ale także przy dotknięciu kiełków.

Ważny! Badania wykazały, że spożywanie dużych ilości szparagów może powodować cukrzycę.

Szparagi często nie powodują skutków ubocznych, ale ich zalety zostały wyraźnie udowodnione. Rozsądne stosowanie tego produktu wpłynie korzystnie na zdrowie i przyjemność kulinarną.

Czy ten artykuł był pomocny?

Dziękuję za twoją opinię!

Napisz w komentarzach na jakie pytania nie otrzymałeś odpowiedzi, na pewno odpowiemy!

134 już razy
pomógł

Mądra matka natura dała ludziom wiele różnego rodzaju pożytecznych roślin, które są bogate w składniki odżywcze, witaminy, minerały i mają właściwości lecznicze. Jednym z tych darów natury są szparagi. Co to za roślina, jakie jest jej zastosowanie i wartość kulinarna - temat naszego artykułu.

Co to są szparagi

Jest to roślina wieloletnia należąca do dużej rodziny szparagów, rozsianych po całej Ziemi, na obszarach o klimacie suchym. Roślina posiada rozwinięty, gęsty kłącze oraz długie, soczyste, rozgałęzione, najczęściej płożące się pędy o drobnych liściach przypominających igły.

Końcówki pędów niektórych gatunków są jadalne i są nawet uważane za przysmak. Kolor liści może być bardzo różny: zielony, białawy, różowawy, lekko liliowy itp.

Rodzaje szparagów

Istnieje około 200 rodzajów szparagów. Niektóre z nich to zioła, inne to krzewy. Gatunki zielne wyróżniają się niezwykłymi właściwościami odżywczymi lub leczniczymi. Do gotowania używa się bardzo niewielu gatunków. Porozmawiajmy o nich bardziej szczegółowo.

W rzeczywistości „szparagi sojowe” nie mają nic wspólnego z rodziną szparagów. Jest to produkt pozyskiwany z mleka sojowego, które jest składnikiem kuchni Dalekiego Wschodu. W kuchni chińskiej nazywa się to „fupi” lub „fuju”, po japońsku i koreańsku – „yuba”.

Ważny! Nadmierne spożycie pokarmu sojowego zwiększa ryzyko zapalenia trzustki, więc spożywaj go z umiarem.

Oto jak powstaje fuju: nasiona soi moczy się, aż ziarna pęcznieją dwukrotnie, a następnie są kruszone na pastę. Pasta jest prasowana, a mleko odcedzane i gotowane. Folia pokrywająca powierzchnię mleka jest zbierana i suszona przez 10-15 dni. Wysuszona masa to „yuba” lub „fuzhu”.

Ta roślina jest uprawiana na luźnej, bogatej w składniki odżywcze glebie. Brak światła podczas wzrostu powoduje, że pędy są białe. Uprawa tego gatunku jest procesem bardzo pracochłonnym i dlatego tak kosztownym.

Białe szparagi, zbierane po raz pierwszy w marcu, są uważane za przysmak i są popularne w wielu kuchniach europejskich. Przez długi czas uważany był za produkt arystokratyczny i był obecny w menu tylko elitarnych restauracji. Ale ugruntowana opinia, że ​​jest lepsza niż zieleń, jest dużym złudzeniem. Przeczytaj więcej na ten temat.

Czy wiedziałeś? Pierwszy przepis na szparagi pojawił się pod koniec IV i na początku V wieku. n. np. w starożytnej rzymskiej książce kulinarnej „Apicius Corpus”, opracowanej przez słynnego smakosza i żarłoka Apiciusa.

Inna nazwa tego gatunku to medyczna lub Asparagus officinalis. Najpopularniejsza i najszerzej uprawiana roślina z rodziny szparagów. Jej ojczyzną jest wybrzeże kaspijskie i Morze Śródziemne. Przez długi czas była mniej preferowana niż biała. Jednak dzisiaj ta niesprawiedliwość została wyeliminowana.

W końcu zielone szparagi mają bogatszy smak i, jak się okazało, zawierają więcej składników odżywczych. Na przykład chlorofil, który nie występuje w postaci białej, a który wzbogaca tkanki ludzkiego ciała w tlen. Dziś zielone szparagi są cenione tak samo wysoko, jak szparagi białe.

To efekt specjalnej uprawy, w której roślina jest uprawiana w ciemności, okresowo przepuszczając przez krótki czas światło słoneczne. W wyniku tego reżimu świetlnego powstają antocyjany - pigmenty, które nadają roślinom kolor czerwony, fioletowy lub niebieski.

Wadą takich estetycznych eksperymentów jest gorzki smak fioletowych szparagów, które swoją natywną zieloną barwę nabierają zresztą podczas obróbki cieplnej. Ze względu na trudność w uprawie, fioletowy gatunek jest rzadko spotykany na półkach targowisk i na półkach sklepowych.

Podobnie jak fuzhu, nie ma to nic wspólnego z rodziną szparagów. Bardziej słusznie nazywa się to „fasolą szparagową”, która podobnie jak soja należy do rodziny roślin strączkowych. A swoją nazwę otrzymała ze względu na podobieństwo jej niedojrzałych strąków do kiełków szparagów. To właśnie strąki są zjadane.

Fasolka szparagowa jest idealna dla wegetarian i wegan, ponieważ jest bogata w białko. Przeczytaj więcej na ten temat poniżej.

Inne nazwy tej rośliny to soleros lub salicornia. Nie ma też nic wspólnego z rodziną szparagów. Nie jest to jednak glon, jak sama nazwa wskazuje. To sukulent z rodziny amarantusów, która rośnie na glebach bardzo słonych u wybrzeży mórz i słonych jezior oraz w wąwozach. Obszar dystrybucji: Eurazja, Afryka i Ameryka Północna.

Nazwa szparagów morskich kojarzy się z ich smakiem. Z jednej strony dość słony, pachnący jodem, z drugiej podobny konsystencją i smakiem do prawdziwych pędów szparagów. Salicornia może być spożywana w postaci świeżej lub przetworzonej. Nawiasem mówiąc, obróbka cieplna pomaga pozbyć się nadmiaru soli.

Co jest przydatne w szparagach

O wartości odżywczej każdego rodzaju tego produktu decyduje najbogatsza zawartość składników odżywczych.

• Soja zawiera takie mikro i makroelementy jak: żelazo (Fe), potas (K), wapń (Ca), lecytyna i oczywiście białka.
• Biały zawiera: K, Ca i fosfor (P).
• W kolorze zielonym i fioletowym występują: selen (Se), K, P, magnez (Mg), Fe, miedź (Cu) i mangan (Mn).
• Rośliny strączkowe są bogate w łatwo przyswajalne białko, podobne właściwościami do białek mięsnych i rybnych, a także Mg, Ca i Fe.
• Salicornia zawiera dużo Na i jodu (I), a także K, Mg, Ca, Fe.

Czy wiedziałeś? Szparagi zostały po raz pierwszy opisane jako lekarstwo przez słynnego greckiego uzdrowiciela Hipokratesa w IV wieku p.n.e. mi.

Przypomnij sobie biologiczną rolę mikroelementów wchodzących w skład określonego gatunku.

łodygi szparagów

Pędy szparagów białych, zielonych i fioletowych zawierają następujące przydatne substancje: tyrozynę, amid kwasu asparaginowego, witaminy A, B1, B2, C i PP, Ca, K i Fe, kwas bursztynowy.

Czy wiedziałeś? Liście szparagów zawierają substancje przyspieszające rozkład produktów rozpadu alkoholu w wątrobie. Dlatego służą do łagodzenia kaca.

Oprócz tworzenia tkanki łącznej, wzmacniania kości i uczestniczenia w hematopoezie makro- i mikroelementy zawarte w szypułkach szparagów wspomagają pracę nerek, wątroby i układu moczowo-płciowego.

Surowe łodygi są przydatne w leczeniu przeziębienia. Odwary z pędów wchodzą w skład kompleksowego leczenia nerwic sercowych. Z kiełków przygotowuje się nalewkę z egzemą, którą stosuje się do balsamów. Przepis na nalewkę: Parzyć 30 g łodyg szparagów w 100 ml alkoholu przez 2 tygodnie.

Od późnego lata do połowy jesieni jagody szparagowe dojrzewają, wyglądając jak jaskrawoczerwone kulki. Dojrzałe owoce zawierają ponad 30% fruktozy. Zawierają również kwas cytrynowy i tłuszcze roślinne. Dlatego dojrzałe jagody są zbierane i suszone.
Napar z jagód pomaga w leczeniu hemoroidów, czerwonki i zaburzeń seksualnych. Przepis na napar impotencji: 7 dojrzałych jagód wrzuć do termosu z wrzącą wodą (250 ml), zamknij pokrywką i odstaw na 8 godzin. Pij łyżkę stołową 4 razy dziennie.

Czy wiedziałeś? W Cesarstwie Niemieckim podczas I wojny światowej nasiona szparagów były używane do produkcji kawy zbożowej.

Jest to tak silny środek moczopędny, że w czystej postaci nie jest zalecany – zbyt duże obciążenie nerek. Zwykle sok szparagowy stosuje się jako koktajl z innymi sokami owocowymi lub jagodowymi. Dodatkowo przyspiesza rozkład kwasu szczawiowego, dlatego polecany jest do łagodzenia ataków dny moczanowej.

A sok to doskonały produkt kosmetyczny. Służy do oczyszczania, zmiękczania i odżywiania skóry. Również odciski i brodawczaki są traktowane balsamami z soku.

Białka (lub polipeptydy) biorą udział w prawie wszystkich procesach metabolicznych, a także w budowie struktur wewnątrzkomórkowych. Pełnią rolę sygnałów przekazywanych między komórkami, uczestniczą w tworzeniu macierzy zewnątrzkomórkowej. Dzienne spożycie białka przez osobę dorosłą zależy od jego budowy i wynosi od 70 do 100 g.

Czy wiedziałeś? Szparagi to nie tylko produkt spożywczy. Gatunki półkrzewowe ze względu na swoją świetność znajdują zastosowanie w ogrodnictwie i florystyce.

Soja jest bardzo bogata w białko: 100 g zawiera ponad 40 g białka, to znaczy spożywając 180-200 g „koreańskich szparagów” ​​pokryjesz dzienne spożycie białka. Pozostałe gatunki są ubogie w polipeptydy. Zawartość białka w pozostałych szparagach (na 100 g produktu):

• biały, leczniczy i fioletowy - 2 g;
• rośliny strączkowe - 3 g;
• morski - 5 g.

Rodzaje szparagów i zawarte w nich witaminy:

• soja: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C i PP;
• biały: A, B1, B2, C, E;
• zielony i fioletowy: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• rośliny strączkowe: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• morskie: A, B1, B15, C.

Wpływ witamin na organizm człowieka:

kalorie

Dzienna stawka zużycia energii dla każdej osoby jest inna i zależy od wykonywanego zawodu, dodatkowej aktywności fizycznej, płci i antropometrii. Dla niektórych normą jest 2000 kcal / dzień, a dla kogoś - 4000 kcal / dzień. Nadmiar zamieniany jest w uśpioną energię tłuszczów. Im więcej tych tłuszczów, tym gorzej dla osoby.

Dlatego niektórzy ludzie są tak ostrożni w swojej diecie. I pod tym względem prawdziwe szparagi to doskonały produkt dla zdrowego życia, ponieważ są bardzo niskokaloryczne. Ale nie można powiedzieć tego samego o fuju, bogatym w białka i tłuszcze roślinne.

Zawartość kalorii w różnych rodzajach szparagów (na 100 g produktu):

• soja – 390 kcal;
• biały, leczniczy i fioletowy - 20 kcal;
• rośliny strączkowe - 50 kcal;
• morze - 130 kcal.

Mimo dużej kaloryczności (znacznie więcej niż pieczywo pszenne), szparagi sojowe są bardzo zdrowe, ponieważ zawierają wiele cennych substancji. Jest niezastąpiony dla osób cierpiących na alergie na gluten (białko pszenicy) i białko mleka.

Właściwości lecznicze

Jak już wspomniano, szparagi oprócz wartości odżywczych, mają również właściwości lecznicze, zwłaszcza Asparagus officinalis, tj. medyczny. Ale najpierw najważniejsze. Fuzhu jest zalecany w profilaktyce osteoporozy, nowotworów złośliwych i chorób układu krążenia.

Szparagi białe, zielone i fioletowe korzystnie wpływają na pracę nerek, wątroby, przewodu pokarmowego, a nawet serca. Są zalecane w kompleksowym leczeniu padaczki, cukrzycy, opuchlizny, hemoroidów, reakcji alergicznych, zapalenia stawów i oczywiście otyłości.

Również szparagi lecznicze są przydatne dla kobiet w ciąży i są stosowane w leczeniu chorób urologicznych u mężczyzn (więcej na ten temat poniżej).
Według ekspertów fasola szparagowa jest przydatna w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym (arytmia, nadciśnienie, miażdżyca itp.), odmiedniczkowym zapaleniu nerek, kamicy moczowej (kamicy moczowej) itp.

Szparagi morskie są stosowane jako środek moczopędny, napotny, przeciwzapalny, przeczyszczający i pobudzający. Wywar z niego pije się z zapaleniem pęcherza, kamieniami nerkowymi i obrzękiem. Nalewka alkoholowa z salicornii jest doskonałym środkiem przeciwzapalnym. Zaleca się wcieranie go w stawy w przypadku dny moczanowej, artretyzmu i reumatyzmu.

Dla mężczyzn

Nawet w starożytnym Egipcie, a potem w Grecji, nadworni uzdrowiciele polecali faraonom i królom szparagi jako sposób na zwiększenie męskiej władzy. Współczesna nauka potwierdziła te domysły starożytnych uzdrowicieli.

Tak, rzeczywiście, w soku ze szparagów leczniczych znajduje się amid kwasu asparaginowego - aminokwas, który jest dziś stosowany w profilaktyce i leczeniu chorób prostaty i układu moczowego, a także w celu zwiększenia potencji.

Podczas ciąży

Ze względu na wysoką zawartość witaminy B9 (lub PP) szparagi są bardzo przydatne w okresie ciąży i laktacji. W końcu kwas foliowy bierze udział w hematopoezie, w syntezie DNA, we wzroście i reprodukcji komórek, w tworzeniu układu nerwowego i mózgu przyszłej osoby.

Wraz z niedoborem kwasu foliowego w ciele przyszłej matki może dojść do zakłócenia tworzenia się łożyska, aw przyszłości do jego oderwania, u płodu może rozwinąć się choroba serca lub wada, taka jak rozszczepiona warga. Zwiększa również prawdopodobieństwo poronienia lub opóźnienia wzrostu płodu.

Ważny! Jak powiedział Paracelsus: „Wszystko jest trucizną i wszystko jest lekarstwem – zależy to od dawki”. Tak więc dzienne zapotrzebowanie kobiety w ciąży na witaminę B9 nie powinno przekraczać 0,4 mg, co odpowiada 150 g świeżych szparagów.

Z cukrzycą

Asparagus officinalis jest bardzo skuteczny w kompleksowym leczeniu cukrzycy. W końcu, przy całym swoim bogactwie minerałów i witamin, jest produktem niskokalorycznym, a to ma zasadnicze znaczenie dla diabetyków ze skłonnością do nadwagi.

Ale jego głównymi właściwościami terapeutycznymi w tym przypadku są regulacja poziomu cukru we krwi i normalizacja funkcjonowania trzustki. Jej stałe stosowanie przyczynia się do stabilizacji insuliny w organizmie.

Przeciwwskazania

Mimo wszystkich swoich wartości odżywczych i leczniczych właściwości szparagi mają przeciwwskazania. Takie przypadki obejmują indywidualną nietolerancję i wrzód trawienny. Najczęściej alergia objawia się wysypką na skórze.

Szparagi są przeciwwskazane w chorobach wrzodowych żołądka i dwunastnicy ze względu na obecność w nich saponiny, która podrażnia błonę śluzową żołądka i jelit. Nadmierna pasja do fuzhu jest obarczona rozwojem chorób trzustki i tarczycy.

Jak gotować

Istnieje wiele przepisów na gotowanie różnych rodzajów szparagów. Jest ich tak dużo, że można zrobić osobną książkę kucharską, więc ograniczymy się do opisania ogólnych zasad gotowania. Wszystkie rodzaje szparagów są używane jako dodatek do innych potraw lub jako część niektórych potraw.

Przygotowanie fuju sojowego. Fuju (lub yuba), którego technologia produkcji została opisana powyżej, nie jest produktem gotowym do spożycia, ale półproduktem, który należy dopracować, zanim znajdzie się w innych przepisach kulinarnych. Proces przygotowania jest bardzo prosty: fuju moczy się przez 24 godziny w zimnej wodzie, a po pęcznieniu wyciska się, usuwając całą wilgoć.

Ważny! Niektórzy kucharze, powołując się na brak czasu, zalewają fuju wrzątkiem, aby szybko go namoczyć na 2 godziny. Ale w tym przypadku produkt okazuje się sztywniejszy i traci swoją wartość gastronomiczną.

Sztuczki kulinarne dla białych, zielonych i fioletowych szparagów.

• Szparagi je się świeże, gotowane, smażone, pieczone i gotowane na parze.
• Łodygi obieramy obieraczką do ziemniaków, zieloną trzeba czyścić od środka kiełków w dół, a białą tylko górną część.
• Blanszować szparagi przez 5 minut w osolonej wrzącej wodzie przed gotowaniem.
• Najpopularniejszą metodą gotowania jest gotowanie pędów związanych w pęczek, w pozycji stojącej, tak aby delikatne wierzchołki wystawały z wody i nie gotowały się, lecz parowały.
• Po ugotowaniu dodany do wody sok z cytryny poprawia smak pędów szparagów.
• Aby po ugotowaniu łodygi były chrupiące i zachowały swój kolor, są natychmiast schładzane w zimnej wodzie.

W Nasiona niedojrzałych strąków fasoli zawierają fazolunatynę, enzym, który może powodować zatrucie pokarmowe z powodu kwasu cyjanowodorowego, który jest jego częścią. Aby temu zapobiec, strąki należy zawsze poddawać obróbce cieplnej.

Najczęstszym sposobem przygotowania fasoli szparagowej jest gotowanie. Zanurza się we wrzącej wodzie na 5 minut. W przeciwnym razie rozprzestrzeni się na włókna.
Sekret gotowania szparagów morskich. Ze względu na znaczną zawartość soli w salicornii przyrządza się ją bez dodatku soli, a po ugotowaniu w dużej ilości wody.

Jak wybrać

Soja, fasola szparagowa i salicornia są łatwe do wyboru. Ale prawdziwe szparagi kryją pewne tajemnice. Sezon zbiorów szparagów rozpoczyna się pod koniec marca i kończy pod koniec czerwca. Uważa się, że wczesne pędy są najdelikatniejsze i najsmaczniejsze. Kupując szparagi należy zwrócić uwagę na długość kiełków.

Najsmaczniejsze okazy nie powinny być dłuższe niż 15 cm od góry. Należy również zwrócić uwagę na kształt i gęstość pędów: szparagi dobrej jakości są okrągłe (nie płaskie i nie żebrowane), elastyczne i niezbyt cienkie, o jednolitym kolorze (bez kropek i plam) i gęsto zamkniętych wierzchołkach . Świeże łodygi są bezwonne. W wysokiej jakości opakowaniu nie powinno być kondensacji.

Jak przechowywać

Szparagi kupione w sklepie, nawet prawidłowo przechowywane, zachowują świeżość nie dłużej niż trzy dni. A w stanie zamrożonym traci trochę smaku. Na okres przydatności do spożycia ma wpływ wiele czynników: jakość łodyg, reżim temperaturowy i wiele innych.

Sekrety przechowywania białych, zielonych i fioletowych szparagów:

• do przechowywania nadają się tylko pędy z zamkniętymi wierzchołkami,
• zielone szparagi można przechowywać nie dłużej niż 15 cm, do tego celu nie nadają się cienkie kiełki;
• wybiera się białe szparagi do przechowywania z grubymi łodygami;
• szparagi są przechowywane w lodówce w formie bukietu, umieszczone w pojemniku z wodą lub zawinięte w szmatkę;
• łodygi muszą być czyste, bez płytki nazębnej i wysuszonej skóry;
• szparagi nigdy nie powinny być myte przed przechowywaniem;
• mrożone szparagi można przechowywać przez 5-7 dni, wtedy łodygi zachowują smak;
• do przechowywania w piwnicy przez kilka tygodni, fragmenty pędów są spalane do zwęglenia, a następnie każdą kiełkę zawija się w papier, umieszcza w pudełku i posypuje węglem drzewnym.

Teraz, przechodząc obok działu warzywnego w supermarkecie lub spacerując po targu, widząc pęczki szparagów, być może przypomnieliście sobie nasz artykuł i postanowiliście skosztować tego zdrowego przysmaku.

Dziękuję

Witryna zawiera informacje referencyjne wyłącznie w celach informacyjnych. Diagnostyka i leczenie schorzeń powinno odbywać się pod nadzorem specjalisty. Wszystkie leki mają przeciwwskazania. Wymagana jest porada eksperta!

Co to są szparagi?

Szparag- roślina warzywna należąca w rzeczywistości do rodziny szparagów. W naturze występuje około 200 gatunków tej rośliny, ale najpopularniejsze z nich nie są tak liczne.

Najczęstsze rodzaje szparagów to:

• soja;
• Zielony;
• biały;
• fioletowy;
• strąk;
• morski.

Szparagi są zarówno jednopienne (pręciki i słupki znajdują się na tym samym kwiecie), jak i dwupienne (pręciki i słupki znajdują się na różnych kwiatach).

Niektóre gatunki tej rośliny mogą być ziołami, a niektóre mogą być krzewami. Krzaczaste gatunki szparagów nazywane są „szparagami”. Ich piękne i bujne łodygi wykorzystywane są głównie do ozdabiania ogrodów, przydomowych ogródków i bukietów kwiatowych. Gatunki roślin zielnych posiadają doskonałe walory smakowe, dzięki czemu wykorzystywane są do przyrządzania różnorodnych potraw.

Szparagi to wyjątkowa roślina w swoim składzie witaminowym. Duża ilość witamin, mikroelementów i makroelementów nadaje mu różne właściwości lecznicze.

Skład szparagów obejmuje takie przydatne substancje, jak:

• witaminy (A, B1, B2, C, E);
• beta karoten;
• magnez;
• potas;
• sód;
• fosfor;
• żelazo.

Interesujące fakty

• Wartość energetyczna 1 łodygi szparaga to tylko 4 kcal z 0,1% tłuszczu.
• W jednej ze starożytnych książek kucharskich, której autor jest podobno wielbicielem wykwintnych dań Apicius, znajduje się przepis na gotowanie szparagów.
• Podczas I wojny światowej nasiona szparagów były używane jako substytut kawy.
• Liście szparagów mogą złagodzić zespół kaca, ponieważ ich stosowanie pomaga przyspieszyć rozkład produktów alkoholowych w organizmie.

Rodzaje szparagów

szparagi sojowe

Szparagi sojowe są produktem ubocznym nasion soi. Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, ziarna muszą być długo moczone, aż ich rozmiar zwiększy się 1,5 - 2 razy. Następnie są one dokładnie mielone, aż powstanie jednorodna masa, którą sprasowuje się, oddzielając część płynną - mleko sojowe. Po ugotowaniu na powierzchni tworzą się piany (białkowa część płynu), które zbiera się i suszy w specjalny sposób przez 1-2 tygodnie. Suszony produkt to szparagi sojowe.

Stosowanie szparagów sojowych przyczynia się do zapobiegania osteoporozie (ścieńczenie ścianek kości), chorobom onkologicznym i sercowo-naczyniowym. Oprócz oryginalnych walorów smakowych i aromatycznych szparagi sojowe mogą pochwalić się szeroką gamą przydatnych substancji.

W składzie szparagów sojowych znajdują się takie witaminy, mikroelementy i makroelementy jak:

• witaminy (B, D, E);
• żelazo;
• potas;
• wapń;
• lecytyna (substancja zaangażowana w regenerację komórek, a także normalizację funkcjonowania układu nerwowego i mózgu);
• cholina (substancja zwiększająca odporność komórek na szkodliwe czynniki).

białe szparagi

Białe szparagi to przysmak popularny w wielu krajach Europy, dojrzewający od marca do czerwca. Ten rodzaj rośliny jest uprawiany, całkowicie sprudding z luźną i dobrze nawożoną glebą. To właśnie brak światła podczas procesu uprawy przyczynia się do wytworzenia białego produktu. Pielęgnacja i uprawa szparagów białych wymaga dużego nakładu pracy, co jest przyczyną stosunkowo wysokiego kosztu produktu. Ze względu na złożoność uprawy gatunek ten porównywany jest z tak egzotycznymi produktami jak karczochy i trufle.

Pomimo faktu, że białe szparagi są nieco gorsze od innych odmian pod względem właściwości smakowych, niedobór ten jest z nawiązką rekompensowany przez dużą gamę zawartych w nich użytecznych substancji.

W skład tego gatunku wchodzą takie witaminy, pierwiastki śladowe i makroelementy jak:

• witaminy (A, B1, B2, C, E);
• potas;
• wapń;
• fosfor.

zielone szparagi

Najpopularniejszym typem rośliny są szparagi zielone (officinalis). Rodzime siedliska tego gatunku to wybrzeża Morza Kaspijskiego i Morza Śródziemnego.

Przez długi czas szparagi zielone były uważane za mniej preferowane niż szparagi białe. O ile białe szparagi uważano za pożywienie arystokratów, przygotowywane w najlepszych lokalach kulinarnych świata, o tyle zielone szparagi nie wyróżniały się takimi cechami. Jednak to piętno mniej znaczącego produktu zostało z czasem słusznie usunięte z tego gatunku. Okazało się, że zielone szparagi mają dużą ilość składników odżywczych.

W skład zielonych szparagów wchodzą takie witaminy, mikroelementy i makroelementy jak:

• witaminy (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• selen;
• potas;
• fosfor;
• magnez;
• niacyna;
• żelazo;
• miedź;
• mangan.

fioletowe szparagi

Szparagi purpurowe to bardzo rzadki gatunek. Roślina ta jest uprawiana w ciemności z krótkimi sesjami naświetlania słonecznego. W wyniku umiarkowanej ingerencji światła słonecznego w proces uprawy tego gatunku powstają substancje pigmentowe - antocyjany (glikozydy roślinne nadające roślinom kolor czerwony, fioletowy i niebieski).

Purpurowe szparagi różnią się walorami smakowymi od innych rodzajów lekkiej goryczki. Podczas obróbki cieplnej zmienia kolor na fioletowy i staje się tradycyjnie zielony.

szparagi fasolowe

Szparagi fasolowe (fasola szparagowa) to bardzo popularny produkt, którego ziarna mogą być żółte, czerwone, a nawet wielobarwne.

Do gotowania używa się niedojrzałej fasoli, ale przed spożyciem należy przeprowadzić obróbkę cieplną w celu usunięcia fazolunatyny (enzymu, który może powodować zatrucie organizmu po spożyciu z pokarmem).

Szparagi fasolowe są idealne dla osób preferujących dietę. W skład tego produktu wchodzi łatwo przyswajalne białko, przypominające składem aminokwasowym białka mięsa i ryb.

szparagi morskie

Szparagi morskie wcale nie są glonami, jak może się wydawać nazwa tego gatunku, ale rośliną całkowicie lądową. Środowiskiem kiełkowania tego gatunku rośliny są wybrzeża morskie, a także słone bagna (rodzaj gleby o dużej zawartości soli).

Skład szparagów morskich obejmuje takie przydatne substancje, jak:

• potas;
• magnez;
• wapń;
• żelazo;

Pod względem smaku szparagi morskie w pełni uzasadniają przynależność do morskiego żywiołu. Smak tego produktu jest słony i lekko cuchnie jodem, jednak podczas obróbki cieplnej można pozbyć się nadmiaru soli. Szparagi morskie można spożywać zarówno gotowane, jak i surowe.

Skład i struktura szparagów

nasiona szparagów

Nasiona są okrągłe, czarne i mają twardą skorupkę. Są wewnątrz płodu. Nasiona są bardzo wrażliwe na zimno podczas kiełkowania. Komfortowa temperatura ich kiełkowania to 10 stopni Celsjusza.

liście szparagów

Liście szparagów są małe, łuskowate, w kształcie trójkąta. U nasady liścia znajduje się wydłużony wyrost w postaci miseczki, w której znajdują się wiązki zielonych igiełkowatych gałązek.

Liście szparagów odgrywają ogromną rolę w medycynie ludowej. Zawierają wiele witamin, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania nerek, wątroby, serca, mózgu itp.

Koreańscy naukowcy udowodnili, że stosowanie liści tej rośliny pomaga w wydajniejszej pracy enzymów odpowiedzialnych za rozkład produktów alkoholowych w organizmie. Dlatego liście szparagów mogą uchronić Cię przed kacem.

Korzenie i kłącze szparagów

Kłącze szparaga osiąga długość 20 - 25 cm Wypuszcza dużo nitkowatych cylindrycznych korzeni dorastających do 50 cm długości W okresie od kwietnia do maja na kłączu tworzy się 40 - 50 pąków wegetatywnych, z których kiełkują soczyste pędy o średnicy 1,5 - 2 cm.

łodygi szparagów

Łodygi szparagów są często gładkie i proste. Pędy rosną od 30 do 150 cm, z gałęziami skośnymi i skierowanymi ku górze. Cladodia (zmodyfikowany pęd, który działa jak liść) to cienkie, nitkowate wyrostki o długości od 1 do 3 cm.

Łodygi szparagów zawierają witaminy, mikroelementy i makroelementy takie jak:

• tyrozyna;
• asparagina;
• witaminy (C, B1, B2, PP, A);
• kwas bursztynowy;
• wapń;
• żelazo;
• potas.

W medycynie ludowej z łodyg przygotowuje się nalewkę na wyprysk (choroba dermatologiczna objawiająca się czerwoną wysypką). Nalewka stosowana jest w postaci balsamów.

Skład nalewki na wyprysk obejmuje następujące składniki:

• łodygi szparagów - 20 - 30 g;
• wódka - 100 ml.

Napar przez 10 dni.

jagody szparagowe

Od końca sierpnia do października szparagi dojrzewają do czerwonych kulistych jagód, w których rozwijają się nasiona. Dojrzałe jagody są zbierane i suszone.

Dojrzałe jagody zawierają około 35 procent cukrów, a także kwas jabłkowy i cytrynowy.

sok szparagowy

Sok ze szparagów ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Posiada właściwości moczopędne. Dlatego nie należy pić czystego soku, ponieważ bardzo obciąża on nerki. Najlepiej stosować sok ze szparagów jako dodatek do innych soków.

Ponadto sok z tej rośliny ma właściwość przyspieszania rozpadu kwasu szczawiowego w nerkach i mięśniach człowieka. Ta właściwość uzasadnia stosowanie soku ze szparagów w leczeniu ataków dny moczanowej.

Szparagi to źródło białka

Nie jest tajemnicą, że białko pełni w organizmie ważne funkcje. Biorą udział w budowie tkanek i komórek, są substancjami ochronnymi, pigmentami dróg oddechowych i nie tylko. Wymagane dzienne spożycie dla osoby wynosi średnio 65 - 70 gramów białka.

Szparagi sojowe to roślina bogata w białko. 100 gramów tego produktu zawiera 45 gramów białka. Dlatego spożywając 150 gramów szparagów sojowych z pożywieniem, zapewnione zostanie dzienne zapotrzebowanie organizmu na białko.

Jeśli chodzi o pozostałe rodzaje szparagów, są one mniej bogate w białko. 100 gramów innych rodzajów zawiera około 2 gramów białka.

witaminy w szparagach

Szparagi zawierają wiele potrzebnych organizmowi witamin, a także zawierają dużą ilość mikroelementów i makroelementów przydatnych dla człowieka.

Skład witamin szparagów

Nazwa witaminy lub składnika odżywczego	Ilość na 100 gramów produktu	Wpływ na organizm
Witamina PP		Uczestniczy w oddychaniu tkankowym, procesach biosyntezy, metabolizmie białek, tłuszczów, aminokwasów. Rozszerza małe naczynia krwionośne ( w tym mózg). Działa przeciwzakrzepowo na krew. Brak tej witaminy prowadzi do wrzodów dwunastnicy i żołądka, zapalenia skóry, biegunek itp.
beta karoten		Beta-karoten działa przeciwutleniająco na organizm. Chroni również komórki ciała przed uszkodzeniem przez aktywny tlen. Bierze udział w procesie odnowy tkanek nabłonkowych. Chroni skórę przed promieniami UV. Zwiększa odporność tkanek nabłonkowych na infekcje. Zwiększa odporność przeciwnowotworową organizmu.
Witamina A		Pozytywnie wpływa na funkcje rozrodcze. Przy braku witaminy A skóra traci elastyczność, łuszczy się, rany goją się gorzej, błony śluzowe dróg żółciowych i moczowych stają się podatne na uszkodzenia. Również przy braku tej witaminy obserwuje się opóźnienie rozwoju u dzieci, utratę wagi i obniżoną odporność. Wspomaga regenerację skóry. Jednak jego nadmiar prowadzi do złego stanu zdrowia ( senność, nudności, ból głowy, letarg).
Tiamina		Pełni bardzo ważną funkcję w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów. Poprawia pamięć, uwagę i ogólną funkcję mózgu. Poprawia zdolność uczenia się, poprawia nastrój. Działa stymulująco na wzrost mięśni i kości. Spowalnia proces starzenia.
Witamina B2		Bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek. Wspomaga rozkład żelaza. Wzmacnia odporność. Wspomaga likwidację trądziku, zapalenia skóry, egzemy. Przyspiesza gojenie się ran.
Witamina C		Witamina C wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza ich krwawienie, wygładza zmarszczki i fałdy, pomaga pozbyć się krwawiących dziąseł, depresji, bezsenności, wypadania włosów, niewyraźnego widzenia, wzmacnia nerwy, poprawia uwagę człowieka.
Witamina E		Jest najsilniejszym przeciwutleniaczem. Chroni inne witaminy przed zniszczeniem przez aktywny tlen. Spowalnia proces starzenia. Chroni organizm przed pojawieniem się starczej pigmentacji. Wpływa pozytywnie na krążenie obwodowe.
Wapń		Wapń to materiał wzmacniający kości i zęby. Niezbędna jest również dla zrogowaciałych komórek i włosów, mięśnia sercowego. Bierze udział w procesie krzepnięcia krwi, skurczu mięśni, pobudzenia nerwowego itp.
Magnez		Magnez działa uspokajająco na centralny układ nerwowy, bierze udział w syntezie białek i nadaje kościom twardość. Bierze czynny udział w wykorzystaniu energii, czyli w rozkładzie glukozy i usuwaniu toksyn z organizmu. Dzięki magnezowi regeneracja komórek tkanek i narządów następuje szybciej.
Sód		Funkcją sodu w organizmie jest utrzymanie równowagi wodno-solnej w komórkach. Sód normalizuje pracę nerek i aparatu nerwowo-mięśniowego, zachowuje minerały we krwi, wspomaga transfer cukru we krwi do każdej komórki ciała, uczestniczy w procesie skurczu mięśni.
Potas		Potas jest asystentem sodu w procesie utrzymania równowagi wodno-solnej w komórkach organizmu, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, poprawia aktywność mózgu, uczestniczy w procesie skurczu mięśni szkieletowych.
Fosfor		Wzmacnia zęby i kości, uczestniczy w procesie wzrostu i regeneracji organizmu, pomaga redukować ból stawów, daje siłę i energię organizmu.
Żelazo

kalorie szparagów

Nie jest tajemnicą, że istnieje dzienne spożycie kalorii. Dla każdej osoby liczba ta jest indywidualna, ponieważ dzienne spożycie kalorii zależy od zawodu osoby, jej płci, wagi i wieku. Średnio liczba ta waha się od 2000 do 4000 kilokalorii dziennie. Wszystkie nadmiarowe kalorie są przechowywane w tłuszczu. Dlatego wiele osób dbających o zdrowie jest tak wrażliwych na kaloryczność produktów dietetycznych.

Szparagi to jedna z najmniej kalorycznych potraw. Liczba kalorii na 100 gramów tej rośliny wynosi 21 kcal. Jest to tak małe, że szparagi można uznać za niezbędny produkt dla osób odchudzających się. Pomimo tak niskiej zawartości kalorii szparagi dają organizmowi wystarczającą siłę i energię, aby wytrzymać wysiłek fizyczny.

Zawartość kalorii w szparagach sojowych znacznie różni się od wartości energetycznej innych rodzajów. Jego kaloryczność wynosi 320 kcal na 100 gramów produktu. To wielokrotnie więcej niż wskaźniki innych gatunków tej rośliny. Nie jest to jednak powód do odmowy stosowania szparagów sojowych, ponieważ pomimo wysokiej kaloryczności gatunek ten posiada wiele pożytecznych substancji potrzebnych organizmowi. Ponadto szparagi sojowe nie zawierają cholesterolu i laktozy. Dzięki temu szparagi sojowe są podwójnie wartościowym produktem dla osób cierpiących na reakcję alergiczną na białko krowie (znajdujące się w mleku krowim).

Właściwości lecznicze szparagów

Szparagi mają wiele właściwości leczniczych, dlatego stają się coraz bardziej popularnym produktem. Może mieć korzystny wpływ na serce, nerki, wątrobę, jelita i inne narządy.

Szparagi stosuje się w chorobach takich jak:

• artretyzm;

Roślina ta ma ogromne znaczenie w leczeniu cukrzycy, chorób męskich, a także ma pozytywny wpływ na organizm kobiety w ciąży.

Szparagi dla mężczyzn

Lekarze starożytnej Grecji i Egiptu doradzali swoim władcom spożywanie szparagów w celu zwiększenia potencji i zapobiegania chorobom prostaty. Współczesna medycyna potwierdza, że ​​występujący w tej roślinie aminokwas zwany asparaginą dobrze radzi sobie z leczeniem różnych chorób prostaty.

W przypadku mężczyzny z chorobą prostaty, osłabieniem potencji i zaburzeniami oddawania moczu, szparagi są najlepszym warzywem do powrotu do zdrowia.

Szparagi podczas ciąży

Szparagi podczas ciąży to bardzo przydatny produkt ze względu na obecność w jego składzie kwasu foliowego (witaminy B9). Kwas foliowy pełni ważne funkcje w organizmie człowieka, zwłaszcza podczas ciąży.

Kwas foliowy spełnia takie funkcje jak:

• hematopoeza;
• synteza DNA;
• podział i wzrost komórek;
• prawidłowe układanie płodowego układu nerwowego;
• zapobieganie uszkodzeniom mózgu.

W przypadku zaniedbania tej witaminy w czasie ciąży pojawiają się problemy takie jak:

• naruszenia w tworzeniu łożyska;
• rozszczep wargi (rozszczep wargi);
• osłabienie układu sercowo-naczyniowego;
• zwiększa prawdopodobieństwo poronień;
• opóźniony rozwój płodu;

Nie zapominaj jednak, że wszystko ma swoją normę. Naukowcy ustalili, że dzienne zapotrzebowanie organizmu na kwas foliowy wynosi 0,2 mg. W przypadku kobiet w ciąży liczba ta wzrasta do 0,4 mg. Szparagi zawierają 0,262 mg kwasu foliowego na 100 gramów produktu. W związku z tym 150 gramów szparagów zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na kwas foliowy.

Szparagi na cukrzycę

Szparagi to jeden z najbardziej przydatnych pokarmów w leczeniu cukrzycy. Produkt ten doskonale nasyca organizm użytecznymi substancjami, jest również niskokaloryczny, co jest bardzo ważne dla pacjentów z tą chorobą. Okazało się, że po jego zastosowaniu normalizuje się poziom cukru we krwi, podobnie jak praca trzustki. Przy regularnym stosowaniu tej rośliny normalizuje się produkcja insuliny przez organizm.

Przeciwwskazania do stosowania szparagów

Pomimo wielu przydatnych właściwości szparagów nie zapominaj, że w niektórych przypadkach może być przeciwwskazany do jedzenia.

Przypadki, w których używanie szparagów jest zabronione, obejmują:

• całkowita nietolerancja produktu przez człowieka;
• wrzód żołądka i dwunastnicy.

Jeśli po zjedzeniu tego produktu na ciele zaczęła pojawiać się wysypka, to jest to pierwsza oznaka nietolerancji tej rośliny. W chorobie żołądka i dwunastnicy szparagi są przeciwwskazane ze względu na obecność w produkcie saponiny (glikozydu roślinnego). Saponina działa drażniąco na błonę śluzową żołądka i jest generalnie przeciwwskazana u osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego (przewodu pokarmowego).

Szparagi sojowe spożywane w dużych ilościach również mogą mieć szkodliwy wpływ na organizm. W szczególności przy nadmiernym stosowaniu tego produktu istnieje ryzyko choroby trzustki. Szparagi sojowe zawierają również naturalną substancję, fitoestrogen, który spożywany w nadmiarze może negatywnie wpływać na rozwój seksualny dzieci i funkcjonowanie tarczycy.

Uprawa i zbiór szparagów

Świeże szparagi to roślina, która plonuje tylko 1,5 - 2 miesiące w roku. W związku z tym fakt ten wpływa na kształtowanie się stosunkowo wysokiej ceny produktu. Podobno właśnie dlatego uprawa tej rośliny stała się tak popularna wśród letnich mieszkańców.

Rosnące szparagi w domu

Uprawa szparagów to dość żmudny proces, który wymaga 3 lat dbania o roślinę, aby uzyskać jadalne plony.

Na początek nasiona szparagów moczy się przez cztery dni, zmieniając wodę 2 razy dziennie. Następnie nasiona układa się na szmatce, gdzie nasiona kiełkują. Kiełki szparagów są gotowe do sadzenia.

Aby uzyskać plon jadalny, muszą być spełnione następujące warunki:

• łóżko przeznaczone do sadzenia powinno mieć szerokość od jednego metra;
• odległość między kiełkami powinna wynosić pół metra;
• latem łóżko ogrodowe musi być stale nawożone, poluzowane i podlewane;
• gdy nadejdzie mróz należy przykryć grządkę próchnicą lub suchymi liśćmi.

Pierwszy plon należy zebrać, gdy łodygi dotrą do ziemi. Ważne jest, aby nie przegapić chwili i nie pozwolić kiełkować pędom nad ziemią. Ten moment łatwo rozpoznać po glebie. Jeśli na glebie pojawią się pęknięcia i drobne nierówności, szparagi są gotowe do pierwszego zbioru. Długość pędu ciętego pod korzeniem wynosi 20 cm, dzięki czemu uzyskuje się plon białych szparagów.

Aby zebrać zielone szparagi, łodygi muszą wyrosnąć ponad ziemię. Zbiór przy słonecznej pogodzie jest konieczny tylko rano i wieczorem, ponieważ zebrany plon traci soczysty smak pod wpływem światła słonecznego. Najlepiej przechowywać w lodówce, po namoczeniu łodyg szparagów w wodzie przez 8-10 godzin.

Mrożenie szparagów na zimę

Aby móc cieszyć się szparagami przez cały rok, można je zamrozić. Biało-zielony wygląd tej rośliny nadaje się do mrożenia. Łodygi są obierane, krojone na równe kawałki i umieszczane w torebkach do zamrażania. Usuń powietrze z torebek i zamroź.

Jest inny sposób na zamrożenie szparagów. Łodygi są obierane, krojone na kawałki i gotowane w słonej wodzie przez 5 minut. Następnie układa się je na ręczniku, pozostawia do wyschnięcia i ostygnięcia. Po schłodzeniu szparagi są pakowane w pojemnik lub woreczki do zamrażania i zamrażane.

Przepisy na szparagi

Przepisów ze szparagami jest tak wiele, że po prostu nie da się ich wszystkich wymienić. Jest gotowany, smażony, duszony, dodawany do pizzy, a nawet używany jako nadzienie do pieczenia ciast i tortów.

Najczęstsze przepisy na szparagi to:

• sałatka ze szparagów;
• szparagi po koreańsku;
• marynowane szparagi;
• zupa szparagowa;
• mięso ze szparagami;
• szparagi w piekarniku;
• grzyby ze szparagami;
• szparagi w sosie śmietanowym;
• szparagi z ziemniakami;
• ciasto szparagowe.

sałatka szparagowa?

Sałatka ze szparagów, składająca się z niewielkiej ilości składników, ale z ogromną ilością witamin, zaoszczędzi czas i wzbogaci w przydatne substancje.

Ta sałatka zawiera następujące składniki:

• szparagi sojowe - 250 g;
• papryka słodka - 150 g;
• pietruszka lub kolendra - do smaku;
• ogórki - 150 g;
• przyprawy do smaku;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe;
• ocet ryżowy lub jabłkowy - 2 łyżki;
• sos sojowy - 2 łyżki.

Gotowanie:

Składniki dobrane do tej sałatki przynoszą ogromne korzyści dla organizmu.

Szparagi sojowe zawierają dużą ilość białek, aminokwasów, witamin i pierwiastków śladowych. Produkt ten jest łatwo przyswajalny przez organizm, nie zawiera cholesterolu, korzystnie wpływa na układ krążenia. W chorobach żołądka i trzustki stosowanie szparagów sojowych jest przeciwwskazane.

Papryka słodka korzystnie wpływa na osoby cierpiące na cukrzycę, zaburzenia pamięci, bezsenność, depresję, anemię, wczesne łysienie, osteoporozę i niską odporność. Obniża również ciśnienie krwi i rozrzedza krew.

Ogórki tonizują skórę i dodają blasku i siły włosom. Ogórki są przydatne dla tarczycy i układu naczyniowego. Nie zaleca się stosowania przy wrzodach żołądka i jelit, zwiększonej kwasowości żołądka i zapaleniu żołądka.

Kolendra i pietruszka zwiększają apetyt, niszczą bakterie chorobotwórcze i są ogólnie dobre na trawienie.

Szparagi po koreańsku

Aby ugotować szparagi po koreańsku, potrzebujesz:

• szparagi sojowe - 500 g;
• olej słonecznikowy - 70 g;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 1 sztuka;
• ocet - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - 5 g.

Gotowanie:
Namocz szparagi w wodzie przez około 2 godziny przed gotowaniem. Gdy napuchnie i nabierze konsystencji gąbki, wyciągają z niej i wyciskają całą wodę. Pokrój szparagi na małe kawałki po 5 centymetrów. Następnie zetrzyj marchewki i wymieszaj ze szparagami, dodaj przyprawy i ocet do smaku.

Następnie osobno cebulę kroi się na półpierścienie i smaży na patelni. Do szparagów dodaje się smażoną cebulę.

Marynowane szparagi

Składniki do marynowania szparagów to:

• kwas cytrynowy - 10 g (pół łyżki stołowej) na 1 litr wody;
• cukier - 30 g (jedna łyżka stołowa) na 1 litr wody;
• sól - 30 g (jedna łyżka stołowa) na 1 litr wody;
• szparag.

Gotowanie:

Korzyści płynące z tego produktu dla człowieka tkwią w składzie, który zawiera wiele witamin i składników odżywczych.

Negatywny wpływ na organizm tego dania można zaobserwować tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji szparagów. Nie zaleca się również stosowania marynowanych szparagów w przypadku chorób przewodu pokarmowego.

zupa szparagowa

Do przygotowania zupy szparagowej potrzebne będą następujące składniki:

• zielone szparagi - 10 pędów;
• 2 jajka kurze;
• czosnek - 2 ząbki;
• cienki makaron - 50 g;
• Sól.

Gotowanie:

Podobnie jak poprzedni przepis, korzyści i szkody tej zupy opierają się na dobroczynnych właściwościach szparagów i ostrzeżeniach o chorobach układu pokarmowego.

Mięso ze szparagami

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• filet z kurczaka - 2 szt .;
• szparagi - 150 g;
• krem 35% - 100 ml;
• musztarda - 1 łyżka.
• suszona pietruszka - 1 łyżka.

Gotowanie:

Głównymi składnikami tego dania są filet z kurczaka i szparagi. Ponieważ dietetycy uznają białe mięso z kurczaka za standard żywności dietetycznej, korzyści płynące z tego dania są oczywiste. Mięso z kurczaka nie zawiera dużo cholesterolu i jest niskokaloryczne.

To danie jest przeciwwskazane tylko przy indywidualnej nietolerancji szparagów i chorób układu żołądkowo-jelitowego.

Szparagi w piekarniku
Aby ugotować szparagi w piekarniku, potrzebne będą następujące składniki:

• białe szparagi;
• szynka;
• śmietana 20 procent;
• pietruszka.

Gotowanie:

Szynka to produkt dość wysokokaloryczny i warto pamiętać, że szynkę można spożywać w niewielkich ilościach. Szynka wytwarzana jest z mięsa wieprzowego, co oznacza, że ​​zawiera dużo witaminy B, cynku i żelaza.

Przeciwwskazaniami do stosowania tego dania są nietolerancja szparagów oraz choroby przewodu pokarmowego. Nie zapomnij również o szkodzie dla organizmu podczas jedzenia szynki ponad normę.

Pieczarki ze szparagami i boczkiem pod serową skórką

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• suchy chleb - 3 kromki;
• cebula - pół średniej cebuli;
• czosnek - 1 ząbek;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• boczek - 100 g;
• grzyby - 3 szt. średni rozmiar;
• szparagi - 10 pędów;
• ser - 50 g;
• jajka - 3 sztuki;
• mleko - 100 ml;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:
Drobno posiekaj połowę cebuli i czosnku. Rozgrzać patelnię oliwą z oliwek i posmarować drobno posiekanym boczkiem. Dodaj cebulę z czosnkiem. Wtrącają się i gotują na małym ogniu przez 3-4 minuty.W tym czasie pokrój grzyby na małe kawałki. Każdy grzyb wystarczy. Na patelnię wrzuć posiekane pieczarki z boczkiem oraz cebulą i czosnkiem. Możesz od razu sól i pieprz. Wymieszaj i pozostaw na kolejne 3-4 minuty do smażenia.

Pokrój szparagi na małe kawałki i dodaj na patelnię. Pozostaw na 3-4 minuty do gotowania. W tym czasie przygotuj ciasto. 3 jajka rozbić, dodać sól i pieprz, wlać 100 ml mleka, 1 łyżeczkę musztardy i ubić do uzyskania jednorodnej masy. Warzywa ugotowane na patelni dodaje się do ciasta, miesza.

Następnie kawałki suchego chleba są łamane na małe kawałki i układane w naczyniach do pieczenia. Z góry przygotowaną masę ciasta i warzyw z boczkiem wylewa się do foremek. Natrzyj 50 gram sera i posyp na wierzch foremek.

Pieczemy w piekarniku w 190 stopniach przez 15-20 minut.

Szparagi z sosem śmietanowym

Do przygotowania szparagów z sosem śmietanowym potrzebne są następujące składniki:

• szparagi - 300 g;
• krem - 200 ml;
• por - połowa;
• marchewki - połowa;
• bazylia - szczypta.

Gotowanie:
Szparagi są myte i czyszczone. Pokrój pół paluszka cebuli. Zetrzyj pół marchewki na drobnej tarce. Gotuj szparagi przez 5 minut, aby dalsze duszenie w śmietanie zajęło mniej czasu.

Cebula i marchewka smażone są na patelni. Ale nie są smażone na skórkę, ale do momentu, gdy krążki cebuli zaczną się rozpadać.

Do cebuli z marchewką dodaje się śmietankę i dusi przez 2 minuty. Następnie dodaj szparagi i szczyptę bazylii. Wszystko to wygasa na kolejne 2-3 minuty.

Szparagi z ziemniakami

Do przygotowania szparagów z ziemniakami potrzebne będą następujące składniki:

• szparagi - 15 pędów;
• ziemniaki - 4 duże bulwy;
• sos sojowy - 1 łyżka stołowa;
• przyprawy do smaku;
• cebula - 1 mała cebula;
• olej roślinny;
• warzywa;
• jajka - 2 sztuki.

Gotowanie:
Szparagi oczyścić i umyć. Gotowane przez 20 minut.

Obrane i posiekane ziemniaki układa się do smażenia na rozgrzanej patelni z olejem. Ziemniaki doprowadza się do niedogotowania i dodaje się do nich cebulę, szparagi, przyprawy do smaku i sos sojowy.
Około 5 minut przed gotowością jajka są wbijane do ziemniaków i mieszane.

Ciasto szparagowe

Do upieczenia ciasta ze szparagami potrzebne są następujące składniki:

• szparagi - 500 g;
• ciasto - dowolne;
• mleko - 200 ml;
• ser - 100 g;
• jajka - 3 sztuki;
• wędzona pierś z kurczaka - 2 sztuki.

Gotowanie:
Ciasto włożyć do formy do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni do połowy ugotowanego.

W tym czasie szparagi są czyszczone i myte, krojone na małe kawałki. Piersi z kurczaka kroi się w drobną kostkę, 3 jajka są łamane, 200 ml mleka i do smaku dodaje się przyprawy. Gdy ciasto jest upieczone do połowy ugotowane, układa się na nim szparagi, wlewa się ubite jajka z mlekiem i posypuje startym serem. Wszystko to jest ponownie wysyłane do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 20 minut.

Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą.