Dekoracja naczyń. Pomysły na dekorację świątecznego stołu

Współcześni ludzie stają się wymagający: chcą być zaskoczeni. Dlatego placówki gastronomiczne stosują różne sztuczki, aby przyciągnąć klienta oryginalną porcją dań.

W czasach ogromnej liczby lokali gastronomicznych wiele z nich, aby wyróżnić się na tle innych, korzysta z nietypowej porcji dań. Dodaje smaku i służy jako rodzaj rozrywki. Wybierzmy się na ekspresową wycieczkę po różnych restauracjach i zobaczmy, jak zaskakują klientów.

1. Niebo dla słodyczy

Ostatnio wydaje się, że właściciele restauracji i cukierni prześcigają się, kto może stworzyć największy koktajl mleczny. Jest ozdobiona jagodami, używa się pudru cukierniczego, dodaje się słodycze, ciastka, a nawet całe kawałki ciasta. Ogólnie im więcej, tym lepiej - scenariusz idealny.

2. Buty zamiast talerzy

Wiele restauracji stosuje zasadę domowej kuchni. Wyraża się to nie tylko w potrawach, ale także w sposobie ich podania. Na przykład w jednym zakładzie chleb przynosi się nie w koszu, ale w kapciach, co nie jest dziwne?

Zastanów się, jak niezwykle możesz podać danie rybne? Jest mało prawdopodobne, że przyjdzie do głowy pomysł zrobienia tego na cegle. Co ciekawe, jeden z odwiedzających tę instytucję powiedział, że niedaleko od niej odbywa się budowa. Może „naczynia” są właśnie stamtąd?

4. Piramida stołów

Skąd ludzie czerpią inspirację, gdy wymyślają tak dziwne sposoby podawania jedzenia? Klient z pewnością będzie zaskoczony, gdy na stole zostanie ustawiony kolejny stół z ławkami, na którym będą umieszczane kanapki, ciasta, napoje i inne przekąski. To cały piknik.

5. Kawałek oazy na stole

Tradycyjnie oliwki podaje się w miseczkach w restauracji, ale to takie banalne i nieciekawe. Wyobraź sobie, że składasz zamówienie, a kelner przynosi garnek z drzewkiem oliwnym, na którym znajdują się srebrne łyżki z oliwkami. Bardzo piękna prezentacja.

6. Mała Lady Gaga

Miliony ludzi było wstrząśniętych pojawieniem się słynnej piosenkarki Lady Gagi w sukience z surowego mięsa na ceremonii MTV w 2010 roku. Szef kuchni z Pekinu postanowił podchwycić ten pomysł i zaprojektował danie z marmurkowej wołowiny, naśladując wizerunek piosenkarki. W rezultacie odwiedzającym zakład podawano lalkę Barbie ubraną w mięsną sukienkę. Danie stało się bardzo popularne.

7. Szklanka to nie tylko drinki

W menu prawie wszystkich restauracji są sałatki, a żeby zwiększyć sprzedaż i zadowolić klientów, kucharze wymyślają różne sztuczki. Najnowszym trendem było serwowanie sałatek w szklance i to do góry nogami. W niektórych placówkach pierwsze dania podawane są w ten sam sposób.

8. Talerze to marnotrawstwo

Kolejny przebiegły, który postanowił nie wydawać pieniędzy na kupowanie potraw. Tak, a potem trzeba go umyć ... Ogólnie trochę zmartwień. To miejsce serwuje jedzenie na serwetkach złożonych w kilka warstw. Bardzo praktyczne: umyj - i gotowe.

9. Oto koktajl!

Na liście koktajli wielu barów można znaleźć Krwawą Mary, ale zazwyczaj ten napój podaje się tylko z ogórkami kiszonymi. Jest też wyjątkowa porcja, która delikatnie mówiąc wygląda dziwnie – do koktajlu dodaje się całą masę przeróżnych przekąsek. Na przykład tutaj możesz zobaczyć te same ogórki, kanapkę, krążki cebulowe i - wyobraź sobie - całą pizzę.

10. Atrakcja gastronomiczna

Fast food stał się już tak powszechny w życiu ludzi i nie ma się czym dziwić. Jedna z angielskich restauracji zaczęła używać oryginalnej porcji tradycyjnego dania - frytek rybnych „n”. Czy możesz sobie wyobrazić, że mały diabelski młyn, który można obracać, jest przyniesiony do twojego stołu? To świetne rozwiązanie dla całej firmy.

11. Jest bardzo paskudny

Chińczycy są znani z nieszablonowego myślenia, ale ten zakład jest szokiem dla turystów. Niedrogi catering stylizowany na toaletę. Jedzenie podaje się… w muszlach klozetowych, napoje w pisuarach, a chleb wypieka się w postaci kału. Co za koszmar! Czy naprawdę może dać ci apetyt?

12. Rustykalny pomysł

Nie sposób się nie zdziwić, kiedy przyjdziesz do kawiarni na śniadanie i dostaniesz je na zwykłej łopacie. Dziwne, niezwykłe, ale niezapomniane.

13. Sport dla mas

Podawanie jedzenia na tacach jest takie nudne i znajome. Tak właśnie myśleli właściciele tej restauracji i postanowili, że kelnerzy przyniosą jedzenie na rakietach tenisowych. Pasują do wszystkiego: przekąsek, kanapek, napojów i tak dalej. To jest naprawdę oryginalne.

14. Oryginalna impreza herbaciana

Aby nie forsować stołu licznymi talerzami z różnymi przekąskami, jedna z restauracji wpadła na oryginalny trik – wykorzystać małą półkę z książkami, w której ułożone są różne smakołyki.

15. Niezgodny jest kompatybilny

Naprawdę dziwny jest pomysł serwowania kawy nie w zwykłych filiżankach, a w marchewce. Tak, nie wydawało ci się, że małe kubeczki są robione z roślin okopowych, które podawane są zwiedzającym.

16. Szkło w areszcie

Jak inaczej można zaskoczyć i rozweselić ludzi w kawiarni? Oto jeden niecodzienny pomysł - podanie koktajlu zamkniętego w klatce. Piękne, oryginalne i od razu chce się zrobić zdjęcie na pamiątkę.

17. Być może pozostanie to bez komentarza.

Przygotuj się. Teraz będzie gorzej niż chińska restauracja w toalecie. Następny wyciąg nie jest dla osób o słabych nerwach i trudno sobie wyobrazić, kto by się tym nie brzydził. Wow! Galaretka jagodowa dostarczana jest klientowi nie w kubkach, ale na podpaskach.

18. Sałatka z lodem

Myślałeś, że nigdy nie będziesz musiał jeść z ręki? Więc myliłeś się. Szef kuchni jednej z restauracji zdecydował, że poda sałatkę w lodowej dłoni w oryginalny sposób. Robi się go bardzo prosto za pomocą rękawicy medycznej, która jest napełniona wodą i zamrożona.

19. Prawdziwy styl ekologiczny

W jednej z restauracji miłośnicy grzybów muszą je sami zebrać (to nie żart). Zwiedzający otrzymują głęboką skrzynkę stylizowaną na leśną polanę, na której „rosną” grzyby.

20. Nagradzanie jajka jest dziwne, prawda?

Popularnym daniem w wielu restauracjach, podawanym jako przystawka, jest szkockie jajko. Kucharze starają się wymyślić oryginalną porcję. Na przykład w jednej instytucji podaje się (uwaga!) w kielichu. Nawiasem mówiąc, przydatna informacja: jajko zawinięte w mięso mielone i smażone w głębokim tłuszczu to danie brytyjskie, a nie kuchnia szkocka.

21. To jest restauracja, a nie więzienie?

W restauracji Rachel Hichinson postanowiono zaskoczyć klientów płatkami owsianymi na śniadanie. Przynosi się go nie na talerzu, ale w aluminiowym garnku, jak w więzieniu. Dziwne, ale bardzo popularne.

22. Śniadanie turystyczne

Ludzie są przyzwyczajeni do tego, że jedzenie w puszkach nie jest zbyt smaczne, ale szef kuchni postanowił udowodnić coś przeciwnego. Klient otrzymuje talerz z zawartością wylaną z puszki. Widać, że jest to kompozycja inscenizowana, ale skojarzenia z wyjazdem na kemping wciąż nasuwają się.

23. Nieoczekiwany, ale bardzo piękny

To, czego ludzie, którzy zamawiają półmisek z owocami, nie oczekują, że zostanie nawleczony na szczotkę do włosów. Aby uzupełnić kompozycję, owoce ozdobione są na wierzchu watą cukrową.

24. Powrót do przeszłości

Popularna jest kuchnia staroruska, a do serwowania używa się niezwykłych sposobów: zwykłe naleśniki podaje się w starym żelazku. Jak możesz się nie dziwić?

25. Powrót do średniowiecza

Jesteś pewien, że widziałeś już wszystko i nie ma Cię czym zaskoczyć? Oto kolejny dziwny sposób podawania jedzenia, który jednocześnie rozśmiesza i naprawdę zaskakuje. W Austrii można zamówić proste danie dla firmy - mięso i ziemniaki, ale serwują je tylko nietypowo - na mieczu.

26. Produkcja bezodpadowa

Wino to najpopularniejszy napój zamawiany w lokalach gastronomicznych. Pozostawia to dużą liczbę butelek, które można wykorzystać na przykład do serwowania sałatek i innych potraw.

27. Rubryka „Zrób to sam”

Zamawiając sok pomarańczowy niewiele osób spodziewa się sokowirówki i plasterków pomarańczy. Slogan brzmi: jeśli chcesz sok, wyciśnij go sam! Odważny, ale wciąż oryginalny.

28. Tani i wesoły

W jednej z amerykańskich restauracji podaje się bardzo popularne danie (do tej pory na pewno się uśmiechniesz) w misce psiej karmy. Dla miłośników naszych mniejszych braci – to jest to.

29. Znajomy staje się oryginalny

Kogo może zaskoczyć sałatka „śledź pod futrem”? Szefowie kuchni starają się wymyślić różne sposoby podania. Spójrz tylko, jak możesz użyć małego drewnianego pudełka zamiast talerza.

30. Czy chcesz ziemię?

Popularnym deserem jest Tiramisu, a jego oryginalną prezentację znają wszyscy. Goście jednego z lokali byli bardzo zaskoczeni zamówieniem takiego deseru. Najpierw kelner rozłożył na stole gazetę, a następnie położył obok niej rękawicę ogrodniczą i małą łopatkę z ziemią. Szokuje, ale w rzeczywistości jest deserem i bardzo smacznym.

PAPILOTY(fr. papilot - owijka papierowa). Stosowane w kuchni restauracyjnej papierowe tuby z różnymi wycięciami i przegrzebkami, którymi zakrywają wystające z mięsa końce kości zwierzęcych lub ptasich. Papillots pełnią również rolę uchwytu, dzięki któremu można trzymać porcję bez brudzenia rąk tłuszczem i ułatwiają krojenie porcji na mniejsze kawałki.
Papillottes po raz pierwszy pojawiły się w XIX wieku we francuskiej kuchni restauracyjnej, skąd szybko rozprzestrzeniły się na wiele kuchni świata, m.in. i rosyjska kuchnia restauracyjna. Papilloty były szczególnie szeroko stosowane w sowieckich restauracjach i komunistycznej kuchni kremlowskiej.

Do dekoracji smażonej dziczyzny używa się kotletów i kotletów z kością, szynki z kością, papierowych lokówek i rozetek.
W przypadku papilotów arkusz papieru jest składany trzykrotnie na długość, następnie krawędź papieru jest składana na szerokość 1-1,25 cm, a paski są równomiernie cięte na całej szerokości papieru ostrym nożem lub nożyczkami. Papier jest pocięty na 4 paski, owinięty wokół okrągłego patyka, nadając mu wygląd kwiatu, a jego końce są zagięte.
Aby zrobić rozetę, papier o rozmiarze 12:12 cm składa się na 4 warstwy (na pół i ponownie na pół), tnie ukośnie i pofałduje cienką szmatką. Następnie odcina się ostry koniec rozety, rozetę rozkłada się i zakłada na szpilkę do włosów i na kość (patrz niżej).

„…Nigdy nie pisałam o tym, jak gotować ryby w papilotach. Papilot, głupcze, w gotowaniu to skręcony kawałek papieru, który zwykle kładzie się na kości kotletów lub smażonego drobiu. No chyba, że ​​Giedrius dał radę gotować suma w papilocie swojej pani, który był wkręcony we włosy."
(fragment literatury litewskiej XX wieku).

Schemat wykonania prostej papiloty:

1. Papier nie powinien być bardzo cienki — najlepszy jest papier do drukarki.
2. Weź gruby biały papier i wytnij pasek o długości około 8 cm i szerokości 4 cm.
3. Złóż pasek wzdłuż jego środka.
4. Pokrój złożony papier wzdłuż zagięcia nożyczkami na jednolite nacięcia - otrzymasz coś w rodzaju grzywki.
5. Okrągły patyczek zawinąć w spiralę wyciętym papierem, którego średnica odpowiada średnicy kości.
6. Przyklej koniec paska papieru jadalnym klejem z parzonej skrobi lub mąki lub żelatyny lub przyklej taśmą.
NOTATKA. Wprawdzie ostatnio dla uproszczenia papilotki często przykleja się taśmą klejącą, ale trzeba przyznać, że taśma klejąca nie komponuje się zbyt dobrze z produktami jadalnymi, dlatego zawsze bardziej preferowany jest klej spożywczy z mąki lub skrobi lub żelatyny.
7. Przytnij dół mankietu nożyczkami.
Użyj gotowych papilotów, aby udekorować ptaka.
Zdjęcie krok po kroku produkcji najprostszej papiloty:

Od zawsze interesowało mnie, jak zamienić po prostu pyszne danie w naprawdę wspaniałe, świąteczne. Oczywiste jest, że potrzebne są dekoracje, serwowanie i serwowanie. Jednak nawet szefowie restauracji, którzy umieją gotować pyszne, pyszne dania, nie wszyscy mogą pochwalić się sztuką ich dekorowania. Co powiedzieć o rodzinnych ucztach? Wszystkie te róże wyrzeźbione z warzyw, oliwek i gałązek zieleni… Wszystko to jest już moralnie przestarzałe, a czasem nawet wywołuje melancholię.

Dlatego, uczestnicząc w kursach mistrzowskich szefa kuchni w najlepszych restauracjach w Moskwie, wybraliśmy taką, w której każde danie jest prawdziwym arcydziełem. James Reduta, zastępca szefa kuchni restauracji Grand European Express, zgodził się nauczyć czytelników MIR 24, jak zamieniać potrawy w dzieła sztuki.

Najważniejsze, żeby nie być leniwym i osobno przygotować wystrój - mówi James. - panierkę z marchewki, suszone pomidory i chrupiący papier ryżowy smażony na oleju, który na etapie gotowania można zabarwić sokiem z buraków lub kurkumą oraz frytki z najcieńszych kromek chleba, ziemniaków lub batatów oraz kombinacje potraw, i najlepsze plasterki warzyw i krople sosów.

Według niego bardzo ważne jest, jaka będzie kolorystyka naczyń: w przypadku niektórych potraw w projekcie odpowiednie są ciepłe kolory, w przypadku innych dobra jest zimna paleta kolorów. Na naszych oczach James udekorował kilka potraw, po drodze wyjaśniając, czego użył w wystroju.

Grillowane kalmary z kenijską fasolą, suszonymi pomidorami i gęstym sosem z żółtej papryki

Mini ziemniaki gotujemy w skórkach, a następnie każdy ziemniak kroimy na połówki i smażymy na oleju z odrobiną czosnku. Oddzielnie usmaż strąki kenijskiej fasoli. Na grillu gotujemy krążki kalmarów, wszystko pieprzymy i dodajemy trochę soli.

Przygotuj gęsty sos z żółtej papryki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i przyprawy, usmażyć. Dodaj pieczoną paprykę pokrojoną w paski i gotuj przez 5 minut. Następnie wlej białe wino, bulion z kurczaka i gotuj przez kolejne 10 minut, aż papryka będzie całkowicie miękka. Dodać śmietankę, zdjąć z ognia, lekko schłodzić i zmielić na ciepło w blenderze na lekko wodnisty jednorodny puree. Sól i pieprz, wymieszaj.

Teraz zacznijmy montować danie. Sos z żółtej papryki umieść w głębokiej misce. Rozprowadzamy na nim ziemniaki, strąki fasoli i krążki kalmarów, które powinny zatopić się w sosie o jedną trzecią. Następnie dekorujemy danie suszonymi pomidorami. Możesz je kupić gotowe lub zrobić własne. James suszy je przez 6 godzin w piekarniku w niskich temperaturach, posypuje skórką z cytryny i suszonymi aromatycznymi ziołami.

Kolejnym spektakularnym posunięciem jest czapeczka z mlecznej pianki, którą uzyskuje się poprzez ubijanie mleka z niewielką ilością cukru i spożywczej lecytyny. Ostatni składnik zapewnia trwałość obłoku przewiewnej piany. Nie utrzymuje się przez dłuższy czas.

Następnie do naczynia wysyłane są najcieńsze plastry rzodkiewki i małe płatki szpinaku i botwinki (buraków liściastych), które jakby przypadkiem opadły na brzegi naczynia. Nie przenoszą żadnego obciążenia smakowego, to tylko dekoracja!

Ostatni szlif: James zamiata danie porcją panierki z pomarańczowej marchewki wraz z talerzem, a mleczna pianka nie opada – trzyma ją. Panierka łączy wszystkie części dania, dopełnia je i naśladuje rumiany kolor sosu.

Halibut duński z batatami z batatów i sosem grzybowo-anyżowym

Filet z halibuta smażymy na patelni z solą i pieprzem.

Pieczarki lekko podsmażyć, dodać sól, pieprz, a następnie dodać śmietanę, anyż i trochę zagotować. Okazuje się, że jest to gęsty sos grzybowy. Następnie przygotowujemy tłuczone ziemniaki z pieczonych batatów. Okazuje się olśniewająco pomarańczowy i słodki w smaku.

Teraz zaczynamy składać danie: kładziemy tłuczone ziemniaki na talerzu. James „ciągnie” zdecydowanym ruchem pomarańczową kroplę. Nakłada na nią kilka grzybów w sosie, kładzie rybę na wierzchu, aby grzyby trochę wyjrzały spod niej. Na wierzchu ryby ponownie rozprowadzamy grzyby. Aby wszystko okazało się zawinięte w genialny apetyczny sos.

Wokół tej kompozycji układa się kilka suszonych na słońcu pomidorów i plasterków rzodkiewki, parę mini listków szpinaku i boćwinę.

Ostatnim akcentem jest nakrętka mlecznej pianki ubita lecytyną (hello molekularne gotowanie!).

Wszystko! Podawać na gorąco, aż ziemniaki puree, pieczarki i ryby ostygną.

Udko z kaczki „Confit” z polentą i chrupiącym ryżem

Najpierw przygotujmy kacze udko: należy je posolić, popieprzyć i dusić na małym ogniu na małym ogniu, aż mięso zmięknie, a cały tłuszcz się wytopi.

Kiedy kaczka jest już prawie gotowa, gotujemy miękką, niechłodzącą polentę (jest to owsianka z drobno zmielonej kaszy kukurydzianej, której gęstsza wersja nazywana jest w Mołdawii hominą).

Następnie James bierze kroplę kremu balsamicznego na szeroki, sztywny pędzelek i zdecydowanie rysuje linię na całym talerzu od krawędzi do krawędzi. Kładzie siennik na środku, robiąc z niego „poduszkę”, na której kładzie apetyczną kaczą nogę.

Teraz przychodzi kolej na niuanse kolorystyczne i smakowe: używa łyżki konfitury pomidorowej, nadając jej zgrabny kształt. W tym celu James, używając dwóch łyżek stołowych, „wyczarowuje” konfiturę, przekładając ją pięć razy z łyżki na łyżkę.

Wykonanie tego egzotycznego składnika wcale nie jest trudne, ale daje ciekawy efekt. Aby zrobić dżem, należy zanurzyć pomidory we wrzącej wodzie na kilka minut, ostudzić, zdjąć skórkę, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki, a miąższ włożyć do rondla i powoli gotować z sokiem z cytryny. Następnie zamień masę w puree za pomocą blendera i dodaj cukier w ilości 300 g cukru na 500 g miąższu pomidorowego. Zagotować do pożądanej konsystencji, ostudzić.

A teraz przychodzi kolej na główną dekorację: ogromny egzotyczny „kwiat”, który nie jest nawet jasny, z czego jest zrobiony. To jest papier ryżowy: James czyni z niego prawdziwe cuda. A wszystko dlatego, że nie jest to kupowany, a domowy papier ryżowy, co oznacza, że ​​można go zabarwić na etapie produkcji dodając do ciasta kurkumę na żółty lub sok z buraków na jasny róż.

To właśnie z takiego ryżowego papieru wykorzystał ozdoby do kaczki z paletą. Ciasto z papieru ryżowego należy rozwałkować, wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem kartkę pergaminu i suszyć w bardzo niskich temperaturach do stwardnienia papieru, a następnie pokroić na kwadraty. Aby barwiony papier ryżowy przybrał kształt egzotycznego kwiatu, James na kilka sekund zanurza kwadrat w głębokim smażeniu, gdzie natychmiast kurczy się, wygina i przybiera misterny trójwymiarowy kształt.

Kładziemy ten „kwiat” na wierzchu, dodajemy liść szpinaku i serwujemy, aż cały ten przepych ostygnie i będzie tchnął aromatami kaczki i palenta.

Klopsiki jagnięce z kremem z solonego sera, konfiturą pomidorową i chrupiącym podpłomykiem

Nazwa tego dania mówi sama za siebie i zawiera prawie wszystkie zawarte w nim składniki.

Z pulpy jagnięcej przygotowujemy klopsiki: tylko mięso mielone, sól i pieprz, nic więcej! Smażymy je w niewielkiej ilości oleju roślinnego z obu stron, po uprzednim wyłożeniu patelni pergaminem.

Lekko solony ser feta należy pokruszyć i zmielić, dodając odrobinę śmietanki, aż do uzyskania jednorodnej kremowej konsystencji (niezbyt płynnej, bo śmietanka powinna zachować swój kształt!).

Połowę przaśnego ciasta suszymy na suchej patelni z obu stron (trochę, żeby stało się chrupiące i nabrało lekko rumianego koloru). Mini ziemniaki najpierw gotuje się do skórki, a następnie smaży na oleju z dodatkiem drobno posiekanego czosnku.

Konfiturę pomidorową przygotowujemy w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.

Zacznijmy składać naczynie. James szerokim pędzlem rysuje na talerzu pasek kremu balsamicznego, kładzie jednego klopsika, kładzie na nim ciasto, dociskając jego brzeg drugim klopsikiem. W rezultacie ciasto jest mocowane pod kątem.

Sous chef wkłada krem ​​serowy sous-chef do torebki cukierniczej z wykrojoną dyszą i w rogi kompozycji wciska piękne „róże”.

Całość dopełniają smażone, apetycznie skwierczące ziemniaki i płatki szpinaku, które osiadają na talerzu w artystycznym bałaganie.

I ostatnia rzecz: blisko górnej części klopsika, częściowo na nią zachodząc, James kładzie podłużny slajd z konfiturą pomidorową. Nie tylko nadaje potrawie jasny akcent kolorystyczny, ale także korzystnie uzupełnia smak mięsa jagnięcego.

Najważniejsze, aby zrobić wszystko szybko, aby klopsiki nie ostygły i nie podawały potrawy na gorąco!

Sałatka z Rukolą i Krewetkami z Dresem Balsamicznym i Chrupiącymi Batatami

Do tej sałatki obrane krewetki i grzyby szybko smaży się na oleju roślinnym, do którego dodajemy trochę posiekanego czosnku.

Kładziemy rukolę w apetycznym slajdzie, „ocieniamy” zielenie cienkim strumieniem kremu balsamicznego, a następnie „głaskamy” ten sam strumień sosu winegret na wierzchu (oto jego skład: olej roślinny, sos sojowy, syrop klonowy, Dijon musztarda, czosnek).

W kółko rozkładamy połówki pomidorków koktajlowych, krewetek i pieczarek. Kompozycję dopełniają chipsy ze słodkich ziemniaków i najcieńsze kromki czarnego chleba. Oba są krojone na krajalnicę bardzo cienko i smażone w głębokim tłuszczu przez kilka sekund. Sekret od Jamesa: aby tak cienko pokroić ciemny chleb, wstępnie go zamraża.

Sałatka Caesar"

Klasyczna sałatka Cezar James robi się bardzo prosto i nadal okazuje się bardzo piękna.

Bardzo szybko smaży kawałki filetów z kurczaka z obu stron, aby pozostały soczyste. Sałata lodowa jest rozrywana na kawałki i układana na szkiełku, wokół którego znajdują się pokrojone na pół pomidory koktajlowe i kapary w puszkach. Liście polane są klasycznym sosem Cezar, a na wierzchu układane są jeszcze ciepłe kawałki kurczaka. Na koniec posyp wszystko tartym parmezanem. I ustawia pod kątem do siebie dwa smażone w głębokim tłuszczu chipsy ryżowe, zabarwione na żółto z kurkumą.

Caprese

Ta przystawka bazuje na klasycznej sałatce caprese, ale jakże różni się od swojego pierwowzoru!

James obrał pomidory, pokroił na ćwiartki, a przed ułożeniem na półmisku posypał cukrem pudrem i karmelizował palnikiem gazowym.

Bazylia w sałatce występuje w całości w formie zwiewnego musu. Zieloną bazylię należy bardzo drobno pokroić, ale lepiej posiekać w blenderze i dodać do płynnego ciasta biszkoptowego. Wsypując ciasto do filiżanek, wstawiamy je do mikrofalówki i po kilku minutach otrzymujemy porowatą jasnozieloną „gąbkę” o smaku i zapachu bazylii. Ostrożnie wyciąć nożem ze szkła, rozerwać na kawałki i położyć na talerzu. Pomiędzy kawałkami zwiewnego musu układamy mozzarellę, którą również rozrywamy rękoma.

Potem przychodzi kolej na pomidory z karmelową skórką wokół krawędzi. Układa je w geometrycznym porządku, odpoczywając trochę na serze i posypuje odrobiną pachnącej oliwy z oliwek.

James maluje resztę talerza kroplami kremu balsamicznego. Robi to w ten sposób: najpierw wyciska krem ​​balsamiczny małymi kółkami, nakrapiając nimi talerz w szachownicę. A potem bierze drewniany szpikulec i zanurzając go w każdym kółku, rysuje pociągnięcie.

Ale co z niezbędnym do caprese - słynnym sosem pesto? Jego James wyciska kilka kropel z każdej strony każdego kawałka mozzarelli. Na koniec geometryczny wzór potrawy lekko rozrzedza się plastrami rzodkiewki i liści szpinaku, które kucharz układa pęsetą w artystyczny bałagan. Zgadzam się, że okazuje się po prostu fantastyczną urodą!

Tatiana Rublewa

Czy w końcu zdecydowałeś się na menu swojej restauracji? W tym artykule dowiesz się, jak prezentować potrawy odwiedzającym. Każdy w restauracyjnym świecie wie, że jednym z najważniejszych wyznaczników sukcesu restauracji jest prezentacja dania. Jak może zainteresować Twoich klientów? Jak zorganizować gości na zamówienie od Ciebie.

Pierwsze wrażenia to najważniejsze emocje Twoich gości. Odpowiednie połączenie kolorów i serwowania potraw. Od obsługującego będzie zależeć, czy gość będzie chciał zostać i zamówić coś innego, czy wróci do Ciebie następnym razem. Oto kilka wskazówek, jak odnieść sukces w prezentacji żywności.

Istnieje wiele sposobów podawania i podawania jedzenia. Poznaj podstawowe zasady etykiety restauracji i prezentacji potraw. Ale najciekawsze jest wykorzystanie oryginalnych sposobów podania i zdobycie miłości odwiedzających od pierwszego wejrzenia. Nietuzinkowe sprzęty czy oryginalna porcja drinków – a teraz już zrobiłeś wrażenie na gościach. W tym artykule opisano nowoczesne metody zdobienia potraw, które możesz wykorzystać w przyszłości, aby zadowolić nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.

Odpowiedzialny za serwowanie posiłków w restauracji

W zależności od rodzaju, rodzaju i wielkości Twojego lokalu, osobą odpowiedzialną może być Twój szef kuchni, barman lub personel specjalnie przeszkolony do tych czynności. Ale bez względu na to, kto serwuje jedzenie w Twojej restauracji, powinien znać podstawowe zasady prezentacji jedzenia.

Podstawowe zasady serwowania dań w restauracji

• talerz nie powinien być przeładowany jedzeniem, ale też nie powinien wydawać się pusty;
• jedzenie nie powinno znajdować się zbyt blisko krawędzi talerza;
• dla pięknej prezentacji zaleca się stworzenie kontrastu kolorystycznego na talerzu;
• zapomnij o symetrii, ludzie lubią losowość;
• układaj jasne i ciemne kolory, duże i małe przedmioty, chrupiące z miękkością itp.;
• nie przesadzaj z sosami, lepiej podawać osobno.

Jeśli musisz podać szaszłyki z kurczaka, klopsiki lub krewetki, użyj nieparzystej liczby składników do podania, a będą one ciekawiej wyglądały na talerzu.

Istnieje również jedna stara metoda serwowania potraw, która nadal jest stosowana w wielu lokalach. Wyobraź sobie, że talerz to zegar. Wystarczy ułożyć konkretne rodzaje produktów według pory dnia.

Węglowodany nadają się na 11 godzin (makaron, ryż, ziemniaki, warzywa przez 2 godziny, białko na 6 godzin, danie główne (ryby, mięso, grzyby). Ten staromodny sposób serwowania potraw ma swoje pozytywne aspekty i pozwala określenie wielkości porcji. Ten aspekt jest bardzo ważnym elementem inwentaryzacji, a także kalkulacją kosztów i ich wpływu na końcowy zysk restauracji.

Japoński styl jedzenia

Japoński styl serwowania wywarł ogromny wpływ na świat sztuki restauracyjnej. Minimalizm jest wszędzie w Japonii, w tym w kuchni i sztuce kulinarnej. To harmonia piękna i prostoty.

Japończycy nigdy nie kładą całego dania na jednym talerzu. Dekorację i ryby można podawać na różnych małych talerzach. Ta metoda archiwizacji znacznie upraszcza proces. Nie musisz budować dużych kompozycji produktów na jednym talerzu. Głównym celem kuchni japońskiej jest proste oddzielne jedzenie w małych porcjach. Pozwala to maksymalnie wczuć się w smak potraw i mieć czas na wypróbowanie wszystkich pozycji.

Nawet jeśli masz w swojej restauracji kuchnię europejską lub fast food i uważasz, że taki sposób serwowania raczej Ci nie odpowiada, spójrz tylko, jak wygląda ta porcja frytek)

Elementy do dekoracji potraw w restauracji

Dekoracja to bardzo ważny aspekt, który powinien dopełnić serwowanie dania. Od dawna do dekoracji potraw używano świeżych kwiatów. Sposobów na dekorowanie potraw jest wiele, ale zalecane jest stosowanie jadalnych składników i przypraw, które nie tylko staną się elementem dekoracyjnym, ale również podkreślą smak potrawy lub staną się kompetentnym dodatkiem do dania głównego. Na przykład ryby tradycyjnie podaje się z cytryną, a różne desery polewa się syropami.

Pomysły na projektowanie menu dla dzieci

Inną grupą docelową Twoich gości są dzieci. Dla nich obraz wizualny jest chyba najważniejszym czynnikiem w prezentacji potrawy. Jeśli potrafisz ułożyć zdrową żywność (np. duszone warzywa) w sposób, który sprawi dziecku przyjemność, zdobędziesz sympatię rodziców i następnym razem przyjdą do Ciebie. Postaraj się przemyśleć dziecięce menu restauracji, aby dania wyglądały jak wytwór dziecięcej wyobraźni. Mogą to być postacie z bajek, popularni bohaterowie, słynne zabawki. Oto kilka pomysłów na dekorację dla dzieci.

Kreatywna restauracja serwująca pomysły

Jednym ze sposobów na promocję Twojej restauracji zdecydowanie powinna być kreatywna prezentacja dania. Jak byś zareagował, gdybyś dostał sos w tubie alchemicznej? Myślę, że byłbyś mile zaskoczony. Uwolnij swoją wyobraźnię od kanonicznych sposobów serwowania potraw. Alternatywne sztućce i naczynia pomogą Ci zrobić niezatarte wrażenie. Podawaj zupę w niezwykłej misce, przynieś sok zamiast dzbanka w pięknym wazonie, a zobaczysz, że Twoi goście są zadowoleni.

Ekologiczna zastawa stołowa do serwowania

Podczas gdy światowej sławy szefowie kuchni radzą, aby do prezentacji potraw używać tylko dużych białych talerzy, dlaczego nie pójść dalej i użyć przyborów wykonanych z drewna lub kamienia. Pozwoli to nie tylko na oryginalne zaserwowanie dania, ale również wywrze pewien wpływ na zwiedzających. Ekologiczne naczynia kuchenne są bezpieczne, przyjazne dla środowiska i zrobią dobre pierwsze wrażenie. Ceramika jest idealna do serwowania zup. Doskonale zatrzymuje ciepło, jest praktyczna i całkowicie bezpieczna dla środowiska.

Gotowanie i serwowanie potraw na oczach gości to element promocji restauracji

Metoda ta jest zwykle stosowana w lokalach, w których menu nie wiąże się z przygotowaniem skomplikowanych dań o długim czasie gotowania. Tutaj kluczowym czynnikiem jest to, że odwiedzający zobaczy, jak jego zamówienie jest przygotowywane i przetwarzane. To umieści gości w Twojej restauracji. Ta metoda pokazuje zaufanie i otwartość. Ponadto umiejętności szefa kuchni z pewnością zainteresują wszystkich gości. Dlaczego więc nie organizować takich wydarzeń cyklicznie dla swoich gości?

Co możesz ugotować na oczach gości:

• Sałatki
• stek
• Fondue
• Łatwe desery
• Flambe - gotowanie na ogniu to świetny pomysł na wieczór

Wiele osób chciałoby zobaczyć, jak pracują szefowie kuchni, tworząc swoje kulinarne arcydzieła. Popularny szef kuchni restauracji może urządzić prawdziwy show z elementami akrobacji.

Istnieją zakłady, które specjalizują się w jednym daniu i gotują je na oczach gości - na przykład raclette (francuski odpowiednik fondue). Proces gotowania jest prosty, szybki i bardzo interesujący. Wybierz, co ugotować przed publicznością zgodnie ze specyfiką swojej restauracji, a na pewno będziesz mógł zaskoczyć swoich gości.

Inwentarz do prezentacji potraw

Jeśli chcesz osiągnąć perfekcję w oryginalnej prezentacji swoich produktów, warto znaleźć sklep i zakupić odpowiednie przybory kuchenne, aby usprawnić ten proces. Oto niektóre z narzędzi, których będziesz potrzebować:

• nożyczki kuchenne
• Pęsety kulinarne w różnych rozmiarach
• Różne noże i skalpele do rzeźbienia owoców i warzyw
• Rozdrabniacze do owoców i warzyw
• Formy i pierścienie
• Łyżki, szczypce, igły
• Szpatułki i pędzle do zdobienia.

Po przeczytaniu naszego artykułu będziesz mógł wybrać, czego potrzebuje Twoja instytucja. Połącz swoją wyobraźnię, a będziesz mógł zaaranżować swoje dania zgodnie z koncepcją swojego lokalu. Właściwe serwowanie potraw to nie tylko odzwierciedlenie Twojej twórczej natury, ale także troska o odwiedzających. Jesteśmy pewni, że na pewno to docenią.

Dekorowanie sałatek to powód do napisania osobnego artykułu, ponieważ piękne sałatki są nieodłączną częścią świątecznej uczty, kiedy każda gospodyni wymyśla coś oryginalnego, aby święto było wyjątkowe.

Piękne sałatki są szczególnie istotne, gdy w domu są małe dzieci - dla dzieci interesujące jest obserwowanie, jak ich matka robi ozdoby do sałatek, a następnie pożerają je razem.

Przeczytaj także: Dekorowanie sałatek na święta: przepisy kulinarne ze zdjęciami Przykłady dekorowania sałatek na Nowy Rok, urodziny, rocznicę, ślub. Jak ozdobić sałatki na każdą uroczystość. Piękne sałatki z opisami i zdjęciami

Również piękne sałatki są odpowiednie na poranki dla dzieci i urodziny. Piękna dekoracja sałatek wcale nie jest tak trudna, jak mogłoby się wydawać, wystarczy pokazać trochę wyobraźni, a Twoje piękne sałatki zaskoczą wszystkich gości.

Specjalnie dla Czytelników Restauracji Domowej zrobiłam wybór zdjęć tego, jak pięknie udekorować sałatki, co mam nadzieję, że się przyda.

Większość sałatek w tym artykule jest warstwowa i aby zachować swój kształt, najlepiej zrobić je w podzielonym naczyniu do pieczenia, czekając, aż sałatki stwardnieją w lodówce, a następnie zdjąć pierścień, a dopiero potem przystąpić do dekorowania sałatek .

Świąteczna sałatka „Motyl”

Jak gotować sałatkę motylkową ze zdjęciami krok po kroku, które możesz zobaczyć

Sałatka Noworoczna „Koń”

Składniki:

• Udko z kurczaka: 1 szt. (lub pierś z kurczaka: 1 szt.)
• Ogórki świeże: 2 szt. (lub słodka papryka: 2 szt.)
• Grzyby: 200-300 g
• Cebula: 1 szt
• Olej roślinny: do smażenia
• Jaja kurze: 4 szt.
• Majonez: do smaku
• Sól dla smaku

Gotowanie:

Jajka na twardo. Ochłonąć.

Ugotuj udko (lub pierś) do miękkości w osolonej wodzie (około 30 minut po ugotowaniu). Ochłonąć.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę.

Pieczarki umyć i pokroić w drobną kostkę.

Rozgrzej patelnię, dodaj trochę oleju. Umieść pieczarki i cebulę na patelni. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, przez około 10 minut.

Mięso z kurczaka oddzielić od kości i pokroić na kawałki.

Umyj ogórki (lub paprykę) i pokrój w kostkę.

Oddziel białka od żółtek. Zetrzyj białko na drobnej tarce.

Zetrzyj żółtko na drobnej tarce.

Fajne grzyby.

W misce połącz przygotowane mięso i ogórki.

Sól do smaku, dopraw majonezem.

Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

Połącz żółtka z majonezem, dobrze wymieszaj. (Doprowadź do konsystencji gęstej śmietany.)

Połóż sałatkę na płaskim naczyniu (czarny lub bordowy będzie wyglądał bardziej efektownie), formując końską głowę nożem. Możesz wcześniej przygotować wzór.

Nasmaruj sylwetkę konia mieszanką żółtkową. Rozłóż grzywę z grzybów.

Ostatnia warstwa to białka. Na koniec uformuj głowę i uszy.

Zrób oczy i nozdrza (na przykład z oliwek), udekoruj sałatkę noworoczną, jak chcesz. Odstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 1-2 godziny. Noworoczny tłuszcz „Koń” jest gotowy.

Sałatka z paluszków krabowych "Mysz"

Składniki:

• 150 g twardego sera (można przetwarzać)
• 240 gr paluszków krabowych
• 2 ząbki czosnku
• 250 gr majonezu
• 1 marchewka
• pietruszka
• ziarnka pieprzu

Gotowanie:

1. Zetrzyj ser, paluszki krabowe i czosnek na drobnej tarce.

2. Pokrój marchewki w kółka.

3. Połącz ser i czosnek z majonezem, dobrze wymieszaj.

4. Włóż gotową masę do lodówki na 1 godzinę.

5. Z masy serowej formujemy owalne foremki.

6. Następnie obtocz je w startych paluszkach krabowych ze wszystkich stron.

7. Zrób uszy z marchewki, ogony z paluszków krabowych, oczy z czarnego pieprzu.

sakura oddział«

SkładnikiNa sałatkę:

300 gramów wędzonego kurczaka lub wieprzowiny, pokrojonych w paski;

2 małe buraki stołowe, posiekane na tarce;

Bank pieczarek marynowanych;

Żółtka 4-5 jajek;

Tarty ser 200 gramów;

Tarte wiewiórki.

Po burakach możesz dodać smażoną lub marynowaną cebulę.

Przygotowanie sałatki:

Rozłóż wszystkie warstwy majonezem.

Kwiaty sakury zrobione są z białka barwionego sokiem z buraków, gałązki z czarnych i zielonych oliwek startych na drobnej tarce, liście pora.

Pręciki pochodzą z żółtka.

Projekt zależy od Twojego gustu.

doniczka«

Sałatka przygotowywana jest w formie rozwijanej do pieczenia. Jeśli go nie ma, możesz użyć prostej tekturowej taśmy, zapinając ją w formie pierścienia i owijając folią. Układamy ten pierścień warstwami, rozprowadzając każdy majonezem:

1. kurczak grillowany lub wędzony, pokrojony na kawałki;

2. suszone śliwki pokrojone w paski;

3. pieczarki smażone z cebulą;

4. ogórki pokroić w paski (przed rozłożeniem odstawić i odsączyć nadmiar płynu),

5. Koreańskie marchewki.

Do dekoracji: Używa się rzodkiewki, którą moczy się w soku z buraków.

Jeśli chcesz kwiaty bzu - w soku z czerwonej kapusty.

Zwolnij sałatkę z konturu, połóż niesłodzone krakersy wokół „garnka”, udekoruj zielonymi liśćmi, które będą pod ręką. Na zdjęciu sałatka ozdobiona jest szczawiem.

Rozłóż kwiaty, udekoruj środek żółtkiem i rozłóż białko starte na drobnej tarce pomiędzy.

Przechowywać w lodówce do podania.

Sałatka "Bratki"

Sałatka "Noworoczny krakers"

Można obejrzeć przepis na noworoczną sałatkę z krakersami ze zdjęciami krok po kroku

Sałatka "Wąż" na Nowy Rok 2013

Można obejrzeć przepisy na sałatkę noworoczną „Wąż” (7 szt.) ze zdjęciem

Sałatka "Krab"

Przepis na sałatkę „Krab” można obejrzeć

Sałatka "Złota Rybka"

Przepis na przygotowanie sałatki „Złota rybka” i opcje dekoracji, które możesz zobaczyć

Sałatka "Perła"

Można obejrzeć przepis na sałatkę „Perła”

Sałatka "Biała Brzoza"

Przepis na sałatkę z białej brzozy i opcje dekoracji, które możesz zobaczyć

Sałatka "Królewska"

Przygotowanie sałatki carskiej i opcji dekoracji, które możesz zobaczyć

Sałatka „Róg obfitości” №1

Przepis na Sałatkę z Rogu Obfitości nr 1 można obejrzeć

Sałatka „Fiolet”

składniki sałatki: udka wędzone, suszone śliwki, pieczarki smażone z cebulą, świeży ogórek, koreańska marchewka, majonez.

gotowanie : Ułóż wszystkie składniki sałatki warstwami, posmaruj majonezem w misce sałatkowej lub w formie odłączanej. Rzodkiewki pokroić w plasterki i namoczyć w soku z czerwonej kapusty, aby fioletowe płatki zmieniły kolor na liliowy. Na sałatkę wyłożyć liście szpinaku, a następnie z kółek rzodkiewek zrobić kwiaty. Z żółtek robimy fiołki. Ułóż boki sałaty krakersami.

Sałatka "Płaszcz z lisa"

Możesz zobaczyć opcje przygotowania i dekoracji sałatek

Sałatka "Pająk linii"

składniki sałatki: szproty, masło, cebula, twardy ser, jajka na twardo, majonez. Świeży ogórek, czarne oliwki, ketchup, zioła do dekoracji.

gotowanie : Rozgnieść szproty widelcem i wyłożyć na talerz, następnie włożyć drobno posiekaną cebulę z majonezem. Kolejna warstwa to tarty ser z majonezem, potem trzy kremowe mało, a na końcu jajko.

Do dekoracji wymieszaj 1 łyżkę majonezu z keczupem i narysuj pajęczynę. Z czarnej oliwki zrób pająka. Udekoruj boki sałatki ogórkami i ziołami.

Przystawka z bakłażana „Pawi ogon”

Gotowanie przekąsek ze zdjęciami krok po kroku można oglądać

Sałatka "Fajerwerki"

składniki sałatki: szynka, jajka na twardo, papryka żółta, czerwona i zielona, ​​pomidor, majonez, cebula

gotowanie : Pokrój wszystkie składniki sałatki na cienkie plasterki. Na talerzu ułóż pierwszą warstwę szynki z paskami cebuli. Następnie papryki w trzech kolorach, na przemian z białkami jajek. Top z pomidorami i majonezem, które chowamy pod startymi żółtkami. Majonez można podawać osobno w sosach.

Sałatka "Kapelusz Damy"

składniki sałatki: jest oparty

składniki do dekoracji : ser suluguni, pomidor, czarne oliwki

Sałatka „Kwiecień Olivier”

składniki sałatki: gotowane jajka, gotowana marchewka, gotowane ziemniaki, ogórki kiszone, świeże ogórki, gotowana kiełbasa, zielona cebula, wędzona kiełbasa, pietruszka, koperek, majonez.

składniki do dekoracji : rzodkiewka, świeże ogórki, sałata, natka pietruszki, salami na rozetę, oliwki, białko jajka.

gotowanie : Pokrój składniki sałatki w kostkę i dopraw majonezem. Ułóż liście sałaty na talerzu, aby udekorować sałatkę. Połóż sałatę na wierzchu liści. Ogórek przekroić na pół i pokroić w plasterki. Pokrój rzodkiewkę na pół. Po bokach ułożyć na przemian rzodkiew i ogórek. Na brzegach ułożyć natkę pietruszki. Przed przygotowaniem sałatki odetnij kawałek jajka na twardo i pokrój go na pół. Połóż połówki. Połóż różę salami na środku. Okazuje się, że jest to bardzo łatwe. Pokroić na 7 cienkich kawałków salami, pierwszy zawinąć w tubę, a resztę ułożyć jeden na drugim i zabezpieczyć wykałaczkami.

Pokrój oliwki w cienkie plasterki i udekoruj nimi sałatkę w okolicy jajek.

Sałatka "Zielona Róża"

składniki sałatki: gotowany filet z kurczaka, ser topiony, świeże ogórki, jajka na twardo, oliwki bez pestek, czerwona cebula krymska, majonez.

gotowanie : Pokrój składniki sałatki w kostkę i dopraw majonezem. Udekoruj sałatkę talerzami lub plastrami świeżego ogórka w formie róży.

Sałatka "Meksykańska"

składniki sałatki: gotowany filet z kurczaka, rzodkiewka, świeże ogórki, jajka na twardo, szczypiorek, gotowane ziemniaki, papryczki chili, sałata, ogórki kiszone, sok z cytryny i olej roślinny

gotowanie : Pokrój składniki sałatki w kostkę i dopraw sokiem z cytryny i olejem roślinnym. Ułożyć liście sałaty na talerzu i posypać sałatą. Za pomocą wykałaczek zbierz kaktusa z ogórków kiszonych.

Sałatka „Białe krokusy”

składniki sałatki: jajka na twardo, kapusta pekińska, kukurydza w puszkach, pieczarki kiszone, szczypiorek, świeże ogórki, majonez.

przygotowanie: Kapusta pekińska, kiszone pieczarki, szczypiorek, świeże ogórki pokrojone w kostkę, dodać kukurydzę i doprawić majonezem. Połóż sałatkę na talerzu i posyp drobno posiekanymi jajkami.

Do dekoracji bierzemy 7-8 małych cebulek sadzonek (sprzedawane są u babć na bazarze), pęczek zielonej cebuli i 1/4 marchewki. Czyścimy małe żarówki. Teraz weź ostry nóż i pokrój goździki wzdłuż wierzchu cebuli. Wyciągamy „wnętrza” cebuli i za pomocą wykałaczki i zielonej cebuli wkładamy łodyżki do „kubków cebulowych” i do każdej cebuli wkładamy mały kawałek marchewki.

Ciasto z wątróbki „Rumianek”

przygotowanie: Gotowanie ciasta wątróbkowego według przepisu. Dekorujemy posiekanym koperkiem, smarujemy rumiankiem z białka i żółtka.

Sałatka "Mistrzostwa"

składniki sałatki : zielony groszek (młody lub mrożony), konserwy. kukurydza, gotowane ziemniaki i marchew, łosoś, jajka, szczypiorek, koperek, majonez, jajka przepiórcze.

gotowanie : pokroić wszystkie składniki w kostkę i ułożyć warstwy na kwadratowym talerzu, smarując majonezem w następującej kolejności: ziemniaki, szczypiorek, jajka, łosoś, kukurydza, marchew, ziemniaki. Udekoruj sałatkę zielonym groszkiem i koperkiem. Zaznacz pole majonezem i zrób piłkę z jajka przepiórczego.

Sałatka "Przebiśniegi"

składniki sałatki : gotowana wołowina, cebula marynowana w soku z cytryny i cukrze, jajka, majonez, twardy ser

gotowanie : sałatka jest ułożona warstwami w następującej kolejności: marynowana cebula, gotowane mięso, gotowane jajka. Rozłóż każdą warstwę niezbyt gęsto majonezem, w tym górną. Potraktuj to lekko. Sałatkę posyp tartym serem, z piór zielonej cebuli ułóż łodygi przebiśniegów, a płatki pokrój z cienko pokrojonych plastrów rzodkwi daikon.

składniki sałatki : niesłodzone krakersy okrągłe, łosoś w puszce, saury lub tuńczyk, jajka na twardo, czosnek, szczypiorek, majonez

gotowanie : ułożyć krakersy na talerzu w kółko w kształcie kwiatka. Następnie warstwa jajek z majonezem, potem warstwa krakersów, potem konserwy z majonezem i zieloną cebulką, a ostatnią górną warstwę krakersów posmaruj majonezem i posyp drobno startymi jajkami. Sałatkę udekorować plastrami pomidora, połówkami oliwek i gałązkami ziół.

Sałatka "Warzywo z czosnkiem"

składniki sałatki : pomidory, ogórki, czosnek, olej roślinny, zioła

gotowanie : warzywa pokroić w plastry i ułożyć rzędami na okrągłym naczyniu. Posyp zmiażdżonym czosnkiem, ziołami i zalej olejem roślinnym.

Sałatka "Krab Wiosna"

składniki sałatki : paluszki krabowe lub mięso kraba, świeże ogórki, jajka, tarty twardy ser, kapusta pekińska, oliwki. Sos: wymieszać równe części majonezu i śmietany, doprawić odrobiną musztardy.

gotowanie : pokroić paluszki krabowe, ogórki, jajka i oliwki w kostkę, kapustę pekińską porwać na małe kawałki. Dodaj ser, dopraw sosem, włóż do foremki i wstaw do lodówki na 30 minut. Wyjmij sałatkę, przełóż do naczynia i udekoruj zieloną cebulką i kwiatami paluszków krabowych.

Sałatka z mimozy z myszami

składniki sałatki : gotowane jajka, gotowana marchewka, gotowane ziemniaki, cebula, konserwy rybne (sardynki w oleju), majonez, zielenina

składniki do dekoracji : kawałki sera (na uszy i ogon myszy), ziarna czarnego pieprzu (użyj jako oczy dla myszy)

Sałatka "Akwarium"

składniki sałatki : koktajl morski, cebula, czerwona fasola w puszkach, marynowane pieczarki, pikle, tarty twardy ser, majonez

składniki do dekoracji : wodorosty, czerwona papryka (do ryb i gwiazd), majonez, kilka małży do robienia krabów

Sałatka "Słonecznik"

składniki sałatki : gotowany filet z kurczaka, cebula, smażone pieczarki, gotowane jajka, majonez

składniki do dekoracji : chipsy Pringls i oliwki

Sałatka "Brama"

składniki sałatki : awokado, krewetka, świeże ogórki, jajka na twardo, cebula, majonez

składniki do dekoracji : piórka z zielonej cebuli, słone słomki, kawałek czarnego chleba na spód

Sałatka "kukurydza"

składniki sałatki : gotowana pierś z kurczaka, kiszone ogórki, cebula, smażone pieczarki, gotowane jajka, pietruszka i koperek, majonez, konserwa kukurydziana

składniki do dekoracji : liście pora i kukurydza w puszkach

Sałatka "Jeż"

składniki sałatki : gotowana pierś z kurczaka, pikle, gotowana marchewka, szczypiorek, koperek, pietruszka, kukurydza konserwowa, jajka, majonez

składniki do dekoracji : Sałatkę położyć na półmisku w kształcie jeża.

Natrzyj jajka na drobną tarkę, wymieszaj z majonezem i obtocz jeża. Do igieł użyj chipsów ziemniaczanych, a na oczy i nos wyciśnij kółeczka ze skórki ogórka kiszonego.

Sałatka "Krab Raj"

składniki sałatki : paluszki krabowe, pieczarki marynowane, ser topiony, kukurydza w puszkach, czosnek, majonez, zielenina

składniki do dekoracji : czerwony kawior, oliwki, pietruszka kędzierzawa

Sałatka "Kawałek arbuza"

składniki sałatki : wędzony filet z kurczaka, smażone pieczarki, gotowana marchewka, gotowane jajka, tarty ser, czosnek, majonez

składniki do dekoracji : papryka czerwona (miąższ arbuzowy), oliwki (kamienie), ogórek świeży (skórka)

Sałatka „Prezent”

składniki sałatki : gotowana cielęcina, gotowana marchewka, gotowane buraki, suszone śliwki gotowane na parze, orzechy włoskie, gotowane jajka, tarty twardy ser, majonez, pietruszka

składniki do dekoracji : z gotowanej marchewki pociąć wstążki i udekorować natką pietruszki.

Sałatka "Gniazdo Głuszca"

składniki sałatki : gotowany filet z kurczaka, szynka, marynowane pieczarki, jajka, majonez

składniki do dekoracji : ziemniaki julien smażone na oleju roślinnym, sałata, do jaj ptasich: ser topiony, żółtka, koperek, majonez, czosnek.

Sałatka "Rozgwiazda"

składniki sałatki : mięso kraba lub paluszki krabowe, kukurydza w puszkach, jajka na twardo, lekko solony łosoś, tarty twardy ser, czosnek, koperek, majonez

składniki do dekoracji : krewetki, czerwony kawior, sałata układana warstwami.

Sałatka „Zające w ogrodzie”

składniki sałatki : wędzony filet rybny np. masło, gotowane ziemniaki, gotowane jajka, gotowana marchewka, pikle, zioła

składniki do dekoracji : w środku zrób „łóżeczko” z marchewki, po bokach ułóż zajączki

Sałatka "Plaster pomarańczy"

składniki sałatki : jajka na twardo, gotowana marchewka, cebula, filet z kurczaka, marynowane pieczarki, tarty twardy ser, majonez

składniki do dekoracji : sałatę ułożyć warstwami, uformować w plastry pomarańczy, udekorować startą marchewką i białkiem jajka.

Sałatka „Róg obfitości” nr 2

składniki sałatki : gotowany filet z kurczaka, gotowane ziemniaki, pikle, konserwa kukurydziana, jajka, majonez

składniki do dekoracji : sałata, warzywa, lekko solony łosoś, zioła, ser

Sałatka "Ananas"

składniki sałatki : kurczak wędzony, ziemniaki gotowane, jajka na twardo, tarty twardy ser, pikle, cebula, majonez

składniki do dekoracji : połówki orzecha włoskiego, pióra zielonej cebuli

Sałatka "Tygrys"

składniki sałatki : wieprzowina wędzona lub smażona, cebula, gotowana marchewka, jajka, tarty ser, suszone śliwki, świeże ogórki, papryka, czosnek, majonez

składniki do dekoracji : sałata ułożona warstwami, udekorowana startą marchewką, oliwkami, oliwkami i białkiem jaja

Sałatka "Winogrona"

składniki sałatki : konserwy rybne (np. wątróbka z dorsza), szczypiorek, gotowane ziemniaki, jajka, tarty twardy ser, majonez

składniki do dekoracji : niebieskie winogrona bez pestek

Sałatka "Męski Caprice"

składniki sałatki : wędzony filet z kurczaka, gotowana wołowina, jajka, cebula krymska, tarty twardy ser, majonez

składniki do dekoracji : Ser kanapkowy na kwiaty kalii, zieloną cebulkę na łodygi i żółtą paprykę na tłuczek