Szybki przepis na herbatniki czekoladowe. Czekoladowe ciasto biszkoptowe

Jeśli kruche ciasto i ciasto francuskie nie są dla Ciebie, na ratunek zawsze przyjdą ciastka. Domowe ciasteczka czekoladowe są właśnie tym, czego potrzebujesz. Zapamiętaj znane od dzieciństwa nazwy ciast z czekoladowym herbatnikiem: „Trufla”, „Marika”, „Vaclavsky”, „Zdenka”, „Żuraw” – wszystkie te niesamowicie pyszne wyroby cukiernicze można przygotować samemu!

Przepisy na domowe ciastka czekoladowe w piekarniku

Na tej stronie znajdziesz przepisy na biszkoptowe ciasta czekoladowe i zdjęcia krok po kroku, jak zrobić produkty.

Biszkopt z czekoladą "Trufla"

Mieszanina: biszkopt - 420 g, śmietanka - 350 g, czekolada, syrop do impregnacji - 200 g.

Przygotuj biszkopt z 6 jajek, rozwałkuj warstwę biszkoptów, pokrój poziomo na dwie równe części i namocz je syropem. Krem czekoladowy przygotuj osobno (patrz przepis). Przykryj pierwszą warstwę biszkoptu równomierną warstwą, posmaruj wierzch i boki ciasta tym samym kremem, a następnie posyp całe ciasto startą czekoladą. Czekoladowe ciastko biszkoptowe można również udekorować cukierkami lub czekoladowymi figurkami.

Biszkopt z kremem czekoladowym „Bajka”

Mieszanina: gotowe ciastko - 400 g, - 400, syrop do impregnacji - 200 g, miękisz biszkoptowy.

Ciastko przygotowane na ciasto upiec z kremem czekoladowym w okrągłym kształcie, ostudzić i pokroić wzdłuż na trzy równe części, nasączone syropem. Nasmaruj każdą warstwę kremem czekoladowym i sklej. Nasmaruj powierzchnię i krawędzie ciasta tym samym kremem i nałóż faliste i proste linie na wierzch grzebieniem cukierniczym, a krawędzie w miejscach cięcia posyp okruchami biszkoptów. Udekoruj powierzchnię czekoladowego ciasta biszkoptowego ugotowanego w piekarniku według tego przepisu kremem w postaci róż i liści.

Ciasto biszkoptowe Biryusinka z czekoladą, orzechami i cytryną

Składniki:

Ciastko - 484 g, krem czekoladowy - 385, krem wykończeniowy - 194, syrop do moczenia - 145, polewa czekoladowa - 25, prażone orzechy - 50, plasterki cytryny - 15 g.

Metoda gotowania:

Ciastka przygotowywane są na zimno. Pieczone są w okrągłych foremkach, schładzane, wycinane z formy i krojone poziomo na trzy warstwy, nasączone syropem: dolna - mniej, górna - więcej. Sklej razem z kremem czekoladowym. Powierzchnia i boki są posmarowane białym kremem. Posyp boki prażonymi posiekanymi orzechami.

Zwróć uwagę na zdjęcie - czekoladowe ciasto biszkoptowe według tego przepisu jest ozdobione białą kremową obwódką wokół krawędzi, a pośrodku obwódką z kremem czekoladowym:

Wewnątrz tej granicy umieszcza się plasterki cytryny, a między pierwszą a drugą krawędzią posypuje się posiekaną czekoladą w postaci ziaren.

Pyszne ciastka biszkoptowe z polewą czekoladową

Ciasto biszkoptowe z czekoladą „Marcepan”

Składniki:

Dla testu: 3 jajka, 3 łyżki. l. woda, 200 g cukru, 1 saszetka cukru waniliowego, 3 łyżki. l. mąka, 3 łyżki. l. skrobia, 50 g czekolady, soda oczyszczona i sól na czubku noża, 1 łyżka. l. margaryna.
Do glazury: 100 g gorzkiej czekolady, 3 łyżki. l. mleko, 2 łyżki. l. masło, 2 łyżeczki. cukier puder.
Do dekoracji:żółta masa marcepanowa, kulki cukrowe.

Przygotowanie herbatników.

Oddziel żółtka od białek, wymieszaj z połową wskazanej ilości cukru i soli i stopniowo dodając gorącą wodę, ubij piankę trzepaczką lub mikserem. Dodać białka ubite w mocną pianę z pozostałym cukrem, przesianą mąką, sodą i roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

Szybko wymieszać, wyłożyć ciasto natłuszczone margaryną, piec w nagrzanym piekarniku do ugotowania.

Glazura.

Aby przygotować glazurę, czekoladę rozpuść w gorącym mleku, lekko ostudź, dodaj masło i cukier puder, zmiel.

Masę marcepanową cienko rozwałkować, wyciąć nożami półksiężyc i gwiazdy.

Gorący biszkopt połóż na talerzu, przykryj glazurą. Pyszne ciastko biszkoptowe udekoruj polewą czekoladową marcepanowymi figurkami i cukrowymi kuleczkami.

Ciasto biszkoptowo-czekoladowe "Marika"

Składniki:

Ciastko czekoladowe - 153 g, bułka biszkoptowa - 146, krem czekoladowy - 551, polewa czekoladowa - 10 g.

Metoda gotowania:

Biszkopt i bułkę przygotowywane są na zimno. Do herbatnika dodaje się proszek kakaowy. Pieczone w okrągłych kształtach. Po schłodzeniu wycina się je z foremek i kroi na cztery kawałki. Do ciasta używa się tylko dwóch.

Krem z kremu czekoladowego przygotowuje się w taki sam sposób, jak na ciasto z gęsią stopą.

Po upieczeniu i schłodzeniu biszkopt na bułkę skleja się parami kremem, kroi w paski o szerokości 40-50 mm i skręca w rulon tak, aby jego średnica odpowiadała średnicy ciasta. Nałóż warstwę biszkoptów, posmarowaną kremem, spiralnie do góry.

Powierzchnia bułki jest posmarowana kremem, pokryta drugą warstwą biszkoptu. Powierzchnia i boki są posmarowane i udekorowane kremem, wierzch posypany czekoladą przygotowaną w formie wiórków.

Biszkopt z polewą czekoladową, truskawkami i budyniem

Składniki:

Ciasto biszkoptowe:

3 jajka
cukier - 180 g
mąka - 120 g
kakao w proszku - 1,5 - 2 łyżki stołowe.

Pożywny:

200 g truskawek
1 łyżka cukru.

Krem:

pół szklanki cukru
pół szklanki wody
1 łyżka mąki
pół laski masła

Jak upiec:

Najpierw na ciasto czekoladowe z truskawkami trzeba zrobić ciasto: oddzielić żółtka od białek; żółtka ubić 0,5 szklanki cukru na jasną, puszystą masę; Ubijaj białka w temperaturze pokojowej czystymi trzepaczkami miksera z 0,5 szklanki cukru, aż do uzyskania gęstej piany - zacznij ubijać na niskich obrotach, stopniowo przesuwaj do wysokich. Delikatnie złóż białka z żółtkami. Mąkę przesiej i delikatnie wymieszaj od dołu do góry w jednym kierunku. Przesiewamy również proszek kakaowy, aby stał się lżejszy i bardziej przewiewny, dzięki czemu herbatnik czekoladowy nie będzie zbytnio zwisał po schłodzeniu.

Im więcej kakao, tym bardziej czekoladowy smak i ciemniejsze ciasto. Ciasto biszkoptowe delikatnie wymieszaj - tak, aby nie pozostały grudki, ale zachował splendor. Ciasto wylewamy do rozbieralnej formy, której spód jest pokryty naoliwionym papierem i pieczemy przez około pół godziny. Podczas pieczenia ciasta przygotuj do niego nadzienie. Czyste truskawki kroimy na połówki (małe jagody można zostawić w całości) i posypujemy odrobiną cukru.

Gotowe ciasto odstawiamy do ostygnięcia w piekarniku - jeśli od razu dostaniesz biszkopt, może się uspokoić. Schłodzone ciasto wyjmujemy z formy. Połóż biszkopt na półmisku. Przecinamy ciasto na dwie części.

Rozprowadzamy truskawki na dnie, zalewając ciasto powstałym sokiem truskawkowym. Wierzch należy również zalać syropem, w przeciwnym razie okaże się, że jest suchy.

Nasmaruj górne ciasto kremowym kremem. Gotujemy tak: z 1/4 szklanki wody i cukru na małym ogniu gotujemy syrop cukrowy; gdy cukier się rozpuści, wlej drugą 1/4 szklanki wody, w której dobrze wymieszana jest mąka. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Ostudzić do temperatury pokojowej, dodać masło i ubić.

Przykryj dolną warstwę górną.

Udekoruj górną warstwę według własnych upodobań. Można go posmarować resztą kremu i posypać startą czekoladą lub roztopić tabliczkę czekolady i polać lukrem.

Na wierzchu lukier pięknie ułóż truskawki. Biszkopt czekoladowy z kremem jest gotowy!

Biszkopt z polewą czekoladową i kompotem

Ciasto biszkoptowe z czekoladą „Wacław”

Do biszkoptu czekoladowego z owocami potrzebne będą:

Ciastko czekoladowe - 480 g, śmietanka czeska - 745, bułka z grilla - 135, owoce z kompotu - 130, polewa czekoladowa - 10 g.
Dla kremu: cukier granulowany - 190 g, masło - 440, mleko pełne - 200, skrobia - 30, koniak lub wino - 20 g.

Metoda gotowania:

Biszkopt czekoladowy wypiekany jest w okrągłych foremkach. Po schłodzeniu wycina się je z formy i tnie poziomo na trzy warstwy. Aby przygotować śmietankę, mleko gotuje się z cukrem, parzy ze skrobią, wcześniej rozcieńczonym mlekiem i schładza. Ubij masło, dodaj schłodzoną masę, koniak lub wino deserowe i ponownie ubijaj przez 10–15 minut. Gotowy krem miesza się z częścią owocu.

W przypadku pieczonej bułki tartej karmel przygotowuje się przez gotowanie syropu do 165 ° C. Prażone orzechy wlewa się do gorącego karmelu, wylewa na stół lub blachę posmarowaną tłuszczem, pozostawia do stwardnienia, a następnie kruszy (378 g melasy, 378 g suszonych orzechów i 0,0003 g waniliny na 756 g cukru).

Warstwy biszkoptów są sklejone kremem. Posmaruj powierzchnię i boki kremem i posyp pieczonymi okruchami.

Powierzchnię ciasta biszkoptowego z polewą czekoladową i owocami ozdobiono kremem i czekoladą.

Ciasto czekoladowe biszkoptowe z budyniem „Północ”

Składniki na bazę ciasta biszkoptowego: mąka - 1,5 szklanki, jajka - 6 szt., cukier drobny - 1,5 szklanki;

na piaskową bazę ciasta: mąka - 2 szklanki, cukier granulowany - 0,5 szklanki, masło - 300 g, żółtka - 3 szt., śmietana - 2 łyżeczki;

na krem: masło - 200 g, jajko - 1 szt., mleko - 1,5 szklanki, cukier - 1 szklanka, cukier waniliowy - 1 saszetka, mąka - 1 łyżeczka, skrobia - 1 łyżeczka;

dla kremu czekoladowego: czekolada - 200 g, masło - 600 g, jajka - 4 szt., cukier granulowany - 3 szklanki, cukier waniliowy - 1 saszetka, mleko - 0,5 szklanki.

Ciasto składa się z dwóch rodzajów bazy i dwóch rodzajów kremu.

Przygotuj ciasto biszkoptowe i upiecz z niego ciasto o pożądanym kształcie w średnio nagrzanym piekarniku, aż powierzchnia biszkoptu lekko się zarumieni. Gotowy schłodzony biszkopt pokrój na dwa poziome ciasta.

Przygotowanie podłoża piaskowego. Wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj schłodzone masło pokrojone na kawałki i wszystko dobrze posiekaj nożem, aby uzyskać ziarna masła. Dodać śmietanę i żółtka, zagnieść ciasto, podzielić na trzy części i wstawić do lodówki na 10-15 minut. W takiej samej formie, w jakiej wypiekano biszkopty, upiec kruche ciastka pojedynczo, umieszczając ciasto w formie i lekko dociskając je do dna formy, również do lekkiego zrumienienia. Ostrożnie wyjmij ciastka z formy i ostudź. Przygotuj krem ze wszystkich składników przepisu.

Przygotowanie kremu czekoladowego. Zmiękczone masło dobrze naciera się cukrem i nie przerywając rozdrabniania, dodawaj po jednym jajku i stopniowo dolewaj przegotowane, ciepłe mleko. W prawie gotowym kremie umieścić cukier waniliowy i dodać zmiękczoną czekoladę. Ponownie ubij śmietankę i wstaw do lodówki.

Na przygotowanym płaskim naczyniu posmarowanym kremem połóż ciasto piaskowe, obficie posmaruj kremem, połóż na nim jedną warstwę biszkoptu, posmaruj kremem czekoladowym o grubości do 1,5 cm, przykryj drugą połową biszkoptu, posmaruj krem. Ciasto kruche wyłożyć na warstwę kremu i posmarować kremem czekoladowym. Z tym samym kremem posmaruj boki ciasta stałą masą lub z rożka, nakładając go w paski. Trzecie ciasto kruche, zrumienione podczas pieczenia nieco bardziej niż wszystkie inne ciasta, rozgnieść wałkiem na okruchy i przykryć nim po skosie tak, aby uzyskać paski. Pomiędzy tymi paskami nałóż paski kremu za pomocą rożka. Schładzaj ciasto czekoladowo-biskwitowe z kremem przez co najmniej 5 godzin.

Przepisy na biszkopt wiśniowo-czekoladowy

Ciasto czekoladowo-biskwitowe z wiśniami

Składniki:

5 żółtek
180 g cukru
125 ml oleju roślinnego
60 g kakao w proszku
170 ml wody
220 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,25 łyżeczki sody
8 białek
0,25 łyżeczki kwasu cytrynowego
50 g cukru pudru.

Składniki kremu:

500 ml śmietanki (33-35%)
350 ml jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
200 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
20 g żelatyny
pół szklanki wody.

Do nadzienia i impregnacji wiśni:

600 g wiśni pestkowych
150 g) cukier
2 łyżki stołowe. łyżki skrobi
pół szklanki wody.

Do dekoracji:

50 g czekolady.

Gotowanie:

Pieczenie ciastek.

Oddziel białka od żółtek. W blenderze ubić żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. W kilku krokach wlej olej roślinny do przygotowanej masy, dobrze mieszając łyżką.

Kakao rozcieńczyć ciepłą wodą i dokładnie wymieszać. Do masy żółtkowo-maślanej dodać rozcieńczone kakao.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. Do miski przesiej mąkę z przygotowaną masą i dokładnie wymieszaj ciasto łyżką.

Białka ubić w robocie kuchennym z cukrem pudrem na sztywną pianę. Stopniowo dodawać ubite białka do przygotowanego ciasta i delikatnie wymieszać łyżką.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlej ciasto biszkoptowe do formy. Piec w 160 stopniach Celsjusza przez około 50 minut. Upieczony biszkopt zostaw w formie do ostygnięcia na około 10 minut. Następnie odwróć blachę na herbatniki do góry nogami i umieść na 4 szklankach lub filiżankach. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia. Następnie wyjmij ciastko z formy.

Przygotowanie kremu maślanego:

Śmietanę ubić w robocie kuchennym z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodaj jogurt i miksuj na niskich obrotach.

Namocz żelatynę w zimnej wodzie i pozwól jej trochę pęcznieć. Podgrzej mieszaninę, aż żelatyna się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Do rozpuszczonej żelatyny dodać kilka łyżek kremu i wymieszać. Następnie włóż tę mieszankę do śmietany i wymieszaj na niskich obrotach.

Przygotowanie nadzienia wiśniowego i impregnacja:

Wiśnie umyj i usuń pestki. Wiśnie włożyć do rondla, dodać cukier i skrobię. Mieszaj, podgrzewaj na małym ogniu do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty. Schłodzić i osuszyć wiśnie w durszlaku.

Pozostaw 13-15 wiśni do dekoracji ciasta. Resztę wiśni podzielić na dwie równe części.

Syrop rozcieńczyć przegotowaną wodą i użyć do namoczenia ciastek biszkoptowych.

Montaż ciasta:

Pokrój biszkopt na trzy warstwy. Przytnij ciastka, odcinając od nich nierówności. Zmiel resztki na okruchy, aby posypać ciasto z boków.

Połóż jedno ciasto na naczyniu. Namoczyć w jednej trzeciej syropu wiśniowego. Śmietanę włożyć do woreczka cukierniczego i wycisnąć na ciasto małe kupki, zaczynając od brzegów ciasta.

Połóż rząd wiśni w kółko. Wypełnij całą powierzchnię ciasta wiśniami i śmietaną.

Połóż drugie ciasto. Namocz je w syropie, a następnie, tak jak pierwsze ciasto, wypełnij jego powierzchnię wiśniami i śmietaną.

Na wierzchu ułóż trzecie ciasto i namocz je syropem. Posmaruj wierzch trzeciego ciasta kremem. Lekko posmaruj boki ciasta kremem i posyp okruchami biszkoptów. Wierzch tortu udekoruj śmietaną i wiśniami. Ciasto posyp startą czekoladą. Odstaw biszkopt czekoladowy z wiśniami na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.

Biszkopt z kremem czekoladowym i wiśniami na koniaku z gęsiej łapki

Składniki:

Ciastko - 195 g, krem czekoladowy - 622, polewa czekoladowa - 109, wiśnia na koniaku - 115 g.

Do kremu czekoladowego: masło - 318 g, cukier puder - 250, śmietana 35% - 64, kakao w proszku - 33, wanilina - 8 g.

Ciastko przygotowywane jest na zimno, pieczone w okrągłych kształtach. Po schłodzeniu wyciąć z formy i pokroić poziomo na dwie warstwy. Do ciasta używa się tylko jednego. Wiśnie w puszkach są uwalniane z kamienia, zalane koniakiem (102 g pestek wiśni i 16 g koniaku) i pozostawione na kilka godzin. Następnie wiśnię układa się równomiernie na warstwie biszkoptu. Na obrabiany przedmiot nakładają metalowy pierścień w kształcie ciasta i wypełniają go po brzegi kremem czekoladowym, wyrównują krem nożem i wkładają ciasto do lodówki, aby schłodzić krem. Następnie wytnij go z formy nożem.

Powierzchnia i boki są glazurowane czekoladą, podgrzane do temperatury 30°C i połączone z masłem kakaowym. Po stwardnieniu czekolady powierzchnię dekoruje się obramowaniem z kremu czekoladowego i czekolady w postaci kurzych łapek.

Krem do ciasta biszkoptowego czekoladowego według tego przepisu przygotowuje się w następujący sposób: cukier puder, śmietanę i 1/3 masła miesza się, gotuje przez 3-5 minut przy silnym ogniu. Następnie schłodzić do 20°C. Ubij pozostałe masło, dodaj przygotowaną masę, proszek kakaowy, wanilinę i ubijaj przez 10-15 minut, aż powstanie puszysta jednorodna masa. Wiśnie w puszkach są drylowane i parzone w koniaku lub winie przez 4-5 h. Lukier czekoladowy jest temperowany przed użyciem.

Wymagania jakościowe: ciasto - biszkopt, oblany czekoladą, na kroju widoczna warstwa wiśni i kremu czekoladowego.

Domowe ciastko czekoladowe z kremem twarogowym

Składniki:

6 jajek
1 ul. Sahara
50 g masła
1 łyżeczka proszek do pieczenia
1,5 -2 łyżki. l. kakao
1-1,5 ul. mąka

Krem:

250 g twarogu
1 ul. kwaśna śmietana
1 ul. Sahara
1 saszetka cukru waniliowego

Gotowanie:

1. Najpierw przygotowujemy ciastko. Ubijaj jajka z cukrem do 5 razy większej, nie tylko piany, ale gęstej piany. Zajmie to 8-10 minut. Ale jeśli masz super mocny mikser, to może szybciej.

2. Podczas gdy jajka ubijały, rozpuść masło w kąpieli wodnej. Dodaj do ubitych jajek, wymieszaj.

3. Wymieszaj szklankę przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i kakao.

4. Wlej jajka. Jeśli masa okaże się wodnista, możesz dodać więcej mąki. Ciasto powinno być jak gęsta śmietana.

5. Piekarnik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

6. Piecz przez 30 minut. Następnie zmniejsz trochę ogień i piecz przez kolejne 15 minut. Następnie wyjmij go z piekarnika, wyjmij z formy nie od razu, ale po 10-15 minutach.

7. Ostudzić i dopiero potem pociąć wzdłuż na trzy części.

8. Jeśli masz czas, lepiej pokroić biszkopt nie od razu, ale po kilku godzinach, aby lepiej się zaparzał i kroił.

9. Podczas pieczenia biszkoptu przygotuj krem twarogowy. Aby to zrobić, wymieszaj twarożek, śmietanę, cukier, wanilię i ubij mikserem.

10. Nasmaruj każde ciasto kremem twarogowym, udekoruj posypką czekoladową. Nie ma potrzeby zalewania takiego ciasta czekoladowo-biskwitowego kremem twarogowym.

Ciasto biszkoptowo-czekoladowe z mlekiem skondensowanym i marmoladą „Żuraw”

Składniki:

Ciastko - 429 g, śmietana - 380, szminka - 100, kakao w proszku - 25, dżem - 50, owoce lub owoce kandyzowane - 15 g.
na krem: masło - 190 g, żółtko - 50, mleko skondensowane z cukrem - 150, prażone orzechy - 30, wanilina - 0,5 g.

Metoda gotowania:

Do ciasta przygotowuje się głównie herbatniki, ale do jego przygotowania używa się masła i orzechów. Orzechy praży się i łączy z mąką, a masło topi się i dodaje po wyrobieniu z mąką i orzechami. Pieczone w okrągłych kształtach. Po ekspozycji pokrój na trzy warstwy.

Podczas przygotowywania śmietany do mleka skondensowanego dodaje się 1/3 (wagowo wody) ubitych żółtek i gotuje w łaźni wodnej do zgęstnienia przez 2-3 minuty. Przecedzić przez sito i schłodzić do 20°C. Ubij masło, dodaj masę, posiekane prażone orzechy, wanilinę i ubijaj przez 10-15 minut. Warstwy herbatników są sklejane tym kremem.

Powierzchnia i boki są wysmarowane dżemem i glazurowane fondantem z dodatkiem proszku kakaowego, ozdobione owocami lub kandyzowanymi owocami. Gdy fondant stwardnieje, na biszkoptowe ciasto czekoladowe ze skondensowanym mlekiem i dżemem nakłada się rysunek w postaci żurawia za pomocą szablonu z proszkiem kakaowym.

Przepisy na czekoladowe ciastka biszkoptowe z orzechami

Biszkopt z czekoladą, owocami i orzechami "Zdenka"

Składniki:

Ciastko – 150 g, Ciastko z proszkiem kakaowym – 350, galaretka – 240, śmietanka czeska – 740, owoce – 150, prażone orzechy – 50 g.

Metoda gotowania:

Ciastko jest przygotowywane w sposób główny w zwykły sposób iz proszkiem kakaowym. Pieczone w okrągłych kształtach. Po ekspozycji pociąć na dwie warstwy. Krem przygotowuje się jak na ciasto Wacława.

Do ciasta używa się dwóch kawałków biszkoptu z kakao i jednego zwykłego biszkoptu, umieszcza się go na środku. Warstwy są sklejane kremem owocowym. Powierzchnia i boki są posmarowane białym kremem. Posyp boki prażonymi posiekanymi orzechami. Na powierzchni wykonano białą kremową obwódkę, a ciasto ozdobiono owocami. Ciasto czekoladowo-biskwitowe z orzechami wkłada się do lodówki, aby schłodzić śmietanę i wylewa na wierzch zabarwioną galaretką.

Ciasto biszkoptowo-czekoladowe połączone „Czerwone i czarne”

Skład na biszkoptową bazę ciasta:żółtka jaj - 6 szt., cukier - 1 szklanka, śmietana - 1 szklanka, soda gaszona octem - 1 łyżeczka, cukier waniliowy, mąka - 1,5 szklanki, kakao w proszku - 0,25 szklanki;

na kremową bazę ciasta: białka jaj - 6 szt., cukier - 1 szklanka, masło - 100 g, śmietana - 1 szklanka, posiekane orzechy włoskie - 1 szklanka, soda gaszona octem - 1 łyżeczka, mąka - 1,5 szklanki, wanilina, sok z czerwonych jagód.

Aby przygotować herbatnik czekoladowy na ciasto według tego przepisu, zmiel żółtka z cukrem, dodaj śmietanę, sodę gaszoną octem, kakao w proszku i mąkę. Zagnieść ciasto (grubość, jak naleśniki), przelać na głęboką patelnię wysmarowaną olejem i piec w piekarniku na małym ogniu przez 40-45 minut.

Przygotowanie bazy kremowej. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, czerwony sok z jagód (kolor obrabianego elementu zależy od ilości soku) i dobrze zmielić. Wymieszaj roztopione masło, śmietanę, posiekane orzechy włoskie, wanilię i mąkę. Do ciasta ostrożnie wprowadzamy przygotowane białka, dobrze mieszamy i pieczemy jak ciemne ciasto.

Przygotowanie kremu. 2 szklanki drobnego cukru przetrzyj 2 jajkami, stopniowo wlewaj 0,5 litra ciepłego przegotowanego mleka, dokładnie wymieszaj i zagotuj na bardzo małym ogniu, nie przerywając ubijania śmietany. Szybko schłodzić i dodając do śmietany małymi porcjami 300 g zmiękczonego masła, dobrze wymieszać. Konieczne jest mieszanie kremu tylko w jednym kierunku - wtedy okaże się przewiewny.

Pozostaw gotowe ciasta do ostygnięcia, pokrój je na poziome warstwy. Okazuje się, że dwie czerwone i dwie ciemne warstwy ciasta. Wyrównaj krawędzie warstw nożem, ułóż warstwy kremem i naprzemiennie ułóż na płaskim naczyniu również posmarowanym kremem.

Jak widać na zdjęciu, czekoladowe ciasto biszkoptowe według tego przepisu powinno być obficie posmarowane śmietaną i posypane okruchami ze skrawków, które uzyskano przez wyrównanie warstw:

Ciasto biszkoptowe z czekoladą i dżemem owocowym „Brzozowy Dziennik”

Składniki do testu: jajka - 4 szt., cukier granulowany - 100 g, mąka - 80 g, skrobia ziemniaczana - 30 g;

Do wypełnienia: dżem owocowy - 200 g;
na pokrycie: krem waniliowy - 175 g;
do dekoracji: kakao w proszku - 10 g, woda - 15 g, posiekane orzechy.

Przygotuj ciasto biszkoptowe i upiecz kwadratowy biszkopt na blasze do pieczenia, przykryj na wierzchu dżemem i zwiń w ciasną bułkę. Ta rolka powinna być nieco grubsza i krótsza niż zwykła rolka biszkoptowa. Krawędzie rolki przyciąć ukośnie pod tym samym kątem. Powierzchnię i brzegi bułki pokryj przygotowanym kremem waniliowo-maślanym. Wymieszaj kakao z 2 łyżeczkami gorącej wody, zanurz drewniany patyczek cienkim końcem w mieszance, a następnie nanieś nim kreski na warstwę białego kremu tak, aby wzór wyglądał jak kora brzozy. Udekoruj ciasto posiekanymi orzechami.

Ciasto biszkoptowe z nadzieniem czekoladowym „Smuglyanka”

Składniki:

Dla testu: 130 g margaryny, 200 g cukru, 6 jajek, 100 g czekolady, 180 g mąki, mielony cynamon, kardamon i sól na czubku noża.
Do wypełnienia: 200 g, 400 g cukru pudru, 120 g masła, 2 łyżki. l. Koniak.
Do dekoracji: 1 ul. l. kakao, 1 łyżka. l. cukier puder.

Metoda gotowania:

Zmieszaj zmiękczoną margarynę, połowę wskazanej ilości cukru, sól, cynamon i kardamon. Zmiel trzepaczką, dodając pojedynczo żółtka. Dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, białka ubite z pozostałym cukrem i przesianą mąkę, zagnieść jednorodne ciasto.

Włożyć do formy wysmarowanej margaryną, piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-30 minut.

Gotowy biszkopt ostudzić, pokroić wzdłuż na 2 ciastka.

Aby przygotować nadzienie, zetrzyj czekoladę na drobnej tarce, dodaj koniak i zmiękczone masło ubite z cukrem pudrem. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Ciastka biszkoptowe posmarować kremem, ułożyć jeden na drugim. Biszkopt posypać nadzieniem czekoladowym z przesianym cukrem pudrem wymieszanym z kakao.

Ciasto czekoladowe biszkoptowe z kremem śmietankowo-kasztanowym „Księżniczki”

Składniki na biszkoptową bazę ciasta: jajka - 12 szt., cukier - 1 szklanka, cytryny - 2 szt., skrobia - 0,75 szklanki, mąka - 0,5 szklanki;

na bazę ciasta czekoladowego: migdały - 400 g, jajka - 20 szt., czekolada - 100 g, cukier - 400 g, mąka - 3 łyżki. łyżki, mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;
dla kremu kasztanowego: gotowane w mleku i drobno posiekane kasztany południowe - 200 g, miód - 100 g, masło - 60 g, żółtko - 1 szt., gęsta domowa śmietana - 100 g, czekolada - 20 g, cukier waniliowy;
dla glazury rumowej:świeżo przesiany cukier puder - 200-250 g, gorąca woda - 3 łyżki. łyżki, rum - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie bazy do ciastek.Żółtka zmielić z cukrem, dodać skórkę z cytryny, dodać skrobię i mąkę. Ostrożnie włóż ubite białka do ciasta i wymieszaj od góry do dołu. Na przygotowaną patelnię wlej ciasto i upiecz biszkopt.

Przygotowanie bazy czekoladowej. Zmiażdż obrane migdały pięcioma jajkami. Ubij 15 białek, dodaj cukier, ponownie dobrze ubij, włóż przygotowane migdały, pokruszoną czekoladę, mąkę i cynamon. Powstałą masę dobrze zagnieść i upiec w tej samej formie, w jakiej upieczono ciasto biszkoptowe.

Przygotowanie kremu kasztanowego. Wymieszaj posiekane kasztany z miodem, śmietaną i żółtkiem i ubijaj, aż pojawi się piana. Oddzielnie zmiel masło z cukrem waniliowym i lekko zwilżoną czekoladą. Wymieszać obie masy i ubić.

Przygotowanie glazury rumowej. Cukier puder wymieszać z gorącą wodą i dodając rum dalej mieszać do uzyskania pożądanej gęstości glazury.

Gotową bazę biszkoptową schłodzić, namoczyć w syropie cukrowym z rumem, posmarować kremem kasztanowym, posypać drobno pokruszonymi orzechami lub migdałami. Gotowe ciasto czekoladowe również schłodź i połóż na wierzchu ciasta biszkoptowego. Powierzchnię czekoladowego ciasta biszkoptowego pokryć kremem kwaśno-kasztanowym z polewą rumową.

Ciasta z herbatnikami czekoladowymi i kremem maślanym: przepisy ze zdjęciami i filmami

Ciasto biszkoptowe z kremem czekoladowym „Christmas Tale”

Składniki:

Dla testu: 250 g posiekanych migdałów, 250 g cukru pudru, 8 białek jaj, 3 łyżeczki. masło.
Dla kremu: 250 g masła, 100 g cukru, 100 ml mleka, 1 łyżka. l. koniak, 1 żółtko, 1 saszetka cukru waniliowego.
Do kremu czekoladowego: 100 g masła, 100 g cukru, 1 łyżka. l. kakao w proszku, 3 łyżki. l. mleko, 2 łyżeczki. koniak, 1 żółtko.

Metoda gotowania:

Ubij białka. Wymieszaj migdały z cukrem pudrem i dodaj do masy białkowej. Ciasto podzielić na 3 równe części. Blachę posmaruj masłem i piecz ciastka w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15-20 minut. Gotowe ciasta do ostygnięcia.

Aby przygotować krem maślany, zmiel żółtko z cukrem, wlej mleko i mieszając gotuj na małym ogniu przez 5 minut, następnie ostudź, dodaj zmiękczone masło, koniak, cukier waniliowy i ubij mikserem.

Aby przygotować krem czekoladowy, zmiel żółtko z cukrem, wlej mleko, dodaj kakao i mieszając gotuj przez 3 minuty.

Następnie ostudzić, dodać zmiękczone masło, koniak i ubić mikserem.

Ciasta przygotowane według tego domowego przepisu na czekoladowe ciastko biszkoptowe delikatnie smarujemy na przemian masłem i kremem czekoladowym i łączymy.

Ciasto biszkoptowe z kremem czekoladowym "Stefania"

Składniki:

Ciastko - 444 g, krem czekoladowy - 888, kakao w proszku - 18 g.

Metoda gotowania:

Ciastka przygotowywane są na zimno. Pieczemy w temperaturze 210–220 °C na posypanych mąką blachach, wyrównując okrągłe placki nożem wzdłuż szablonu. Krem jest przygotowywany zgodnie z opisem w produkcji ciasta Houndstooth.

Sześć okrągłych ciastek biszkoptowych jest przekładanych kremem czekoladowym i śmietaną. Wierzch i boki tortu z biszkoptem czekoladowym i kremem maślanym posypujemy kakao i nakładamy nożem w kratkę.

Ciasto biszkoptowe z kremem czekoladowym i karmelem Dobosh

Składniki:

Ciastko - 438 g, krem czekoladowy - 762, karmel - 148 g

Metoda gotowania:

Ciastko i śmietana przygotowywane są w taki sam sposób, jak do ciasta Stefania.

Sześć okrągłych ciastek biszkoptowych przełożonych kremem czekoladowym. Wierzch tortu jest glazurowany karmelem. Boki są posmarowane śmietaną i posypane okruchami biszkoptów.

Ugotowany karmel nakłada się na wierzch ciasta warstwą 2–2,5 mm, wyrównuje nożem i nie pozwalając mu stwardnieć, wykonuje się promieniowe nacięcia nożem. Ciasto podzielone jest na 16 części.

Wymagania jakościowe są takie same jak w przypadku tortu Stefania; wierzch ozdobiony jest karmelem.

A teraz obejrzyj film o ciastkach biszkoptowo-czekoladowych dla przepisów przedstawionych powyżej:

Biszkopt czekoladowy to jedna z najbardziej udanych baz do domowych ciast. Nadal będzie! Uwodzicielski zapach jest niezrównany. Istnieją przepisy na herbatniki z prawdziwą czekoladą, ale są kapryśne, nie zawsze się sprawdzają, czasem wychodzą trochę drogo. Dużo łatwiejsze i łatwiejsze w użyciu kakao do ciasta. Proszek jest tani, bezpretensjonalny, a ciastka z nim ciemne i pachnące. Dla biznesu?

Ciastko z kakao - ogólne zasady przygotowania

Jajka. Jeśli nie są świeże, trudno będzie ubić puszyste ciasto biszkoptowe. Dlatego powinieneś być odpowiedzialny za swój wybór. Ważne jest, aby do pracy używać tylko czystej miski i miksera. Jeśli jest na nich przynajmniej kropla tłuszczu, nie zostanie również osiągnięte bujne ciasto.

Cukier. Do testu używa się piasku, proszek nie jest odpowiedni. Cukier musi być całkowicie rozpuszczony w jajkach, w żadnym wypadku nie należy zmniejszać jego ilości wskazanej w przepisie.

Mąka. Do czekolady i wszelkich innych herbatników zwykle używa się białej mąki pszennej najwyższej jakości. Musi być przesiany, nawet jeśli nie jest to wskazane w przepisie. Jeśli dodaje się wanilię, rippery do pieczenia, pokruszoną skórkę, to należy je wymieszać z mąką dla lepszego rozprowadzenia w masie.

Kakao. Będzie to zależało od smaku, koloru, aromatu. Do pieczenia wybieramy w składzie prawdziwy ciemny proszek bez cukru. Jeśli to możliwe, lepiej kupować go w sklepach dla cukierników.

Pieczywo. Ciastka umieszcza się tylko w piekarniku nagrzanym do pożądanej temperatury, zwykle wynosi ona od 170 do 190-200 stopni, w zależności od grubości warstwy. Gotowość można określić za pomocą drewnianego patyczka, po nakłuciu powinien pozostać suchy. Możesz też delikatnie docisnąć ciasto, dziura w upieczonym biszkoptu powinna się zagoić.

Ciastko klasyczne z kakao

Ten przepis na herbatniki kakaowe można przypisać nie tylko najbardziej znanym, ale także najprostszym opcjom.

Składniki

pięć jaj;

90 gramów mąki;

35 gramów ciemnego kakao;

160 gramów cukru;

Gotowanie

1. Włącz piekarnik, sposób, w jaki piekarnik nagrzewa się do 170 stopni. Formę przygotowujemy natychmiast: zakrywamy dno, po prostu smarujemy boki.

2. Jeśli jajka są małe, użyj jeszcze jednego. Wyrzucamy żółtka w filiżance, białka oddzielamy w dużej misce.

3. Połącz mąkę z proszkiem kakaowym, wanilią.

4. Ubij białka mikserem w gęstą piankę, stopniowo dodając granulowany cukier. Jak tylko masa zgęstnieje, a wzory zaczną odchodzić od trzepaczki, dodawać po jednym żółtku, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

5. Wyciągamy mikser, strząsamy piankę białkową z ubijaków, wlewamy mąkę. Ciasto delikatnie wymieszać szpatułką, nie trzeba wykonywać wielu ruchów. Przechodzimy do formularza.

6. Pieczemy herbatniki z kakao do ugotowania.

Ciastko z gorącym kakao

Druga nazwa tego herbatnika z kakao to „Czekolada na wrzącej wodzie”. Mimo intrygi przepis jest bardzo prosty, ciasta są soczyste, idealne do ciast. Możesz piec nie tylko w piekarniku, ale także w powolnej kuchence. Bierzemy zwykły olej roślinny bez aromatu.

Składniki

3 art. mąka pszenna;

5 łyżek kakao;

1,5 ul. cukier granulowany;

Szklanka mleka;

szklanka wrzącej wody;

90 ml oleju;

1 łyżeczka. soda i taka sama ilość zrywaka do pieczenia.

Gotowanie

1. Gotowanie mąki. Dodaj do niego proszek do pieczenia, wlej kakao, wlej trochę wanilii do smaku. Przelej to wszystko na sito, przesiej.

2. Wbij dwa jajka do miski, wylej od razu cały granulowany cukier, potrząśnij trzepaczką.

3. Dodaj mleko, kontynuuj mieszanie, dodaj olej roślinny. Ziarna cukru nie powinny pozostać w tym momencie.

4. Wsyp mąkę, wymieszaj, otrzymasz dość gęste ciasto czekoladowe.

5. Odmierzamy szklankę wrzącej wody. Czajnik powinien się dobrze zagotować, lepiej użyć kubka z rączką, dodać sodę, szybko wymieszać, reakcja pójdzie. Natychmiast wlać do ciasta, zacząć cienkim strumieniem i dalej mieszać.

6. Masę wlać do foremki, czekoladę upiec we wrzącej wodzie o temperaturze 180 stopni. Lub przelej do miski multicooker, gotuj przez około 60 minut w programie pieczenia.

Ciastko z kakao na kefirze

Bez kefiru? Zapraszam do zsiadłego mleka, sfermentowanego mleka pieczonego lub innego podobnego sfermentowanego produktu mlecznego, wszystko też wyjdzie świetnie. Ciastko jest małe, w razie potrzeby zwiększ liczbę produktów.

Składniki

Dwa jajka;

130 ml kefiru;

7 g zrywaka;

115 g cukru;

120 g mąki;

20 g kakao;

60 ml oleju.

Gotowanie

1. Zrywak wsyp do mąki wraz z proszkiem kakaowym, wymieszaj.

2. Ubij jajka, dodaj do nich kefir. Napój nie powinien być zimny, wyjmujemy go wcześniej z lodówki lub wkładamy na chwilę do miski z ciepłą wodą. Można go również podgrzać na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, ale robi się to bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie twarożek może się zbić.

3. Wlej cukier granulowany, mieszaj masę do rozpuszczenia.

4. Dodaj masło, następnie mąkę ze wszystkimi składnikami sypkimi.

5. Ciasto wymieszać, wlać do małej foremki, upiec ciasto do 180 stopni.

Ciastko z kakao na śmietanie

Do takiego biszkoptu można nawet wziąć zakwaszoną śmietanę o nie pierwszej świeżości, ale lepiej jest z wysoką zawartością tłuszczu 20%.

Składniki

szklanka kwaśnej śmietany;

szklanka cukru;

Cztery jajka;

100 gramów oleju śliwkowego;

5 łyżek kakao;

1.4 art. mąka pszenna;

1,5 łyżeczki rozpruwacz.

Gotowanie

1. Oddziel białka, włóż je na chwilę do lodówki, aż będą nam potrzebne.

2. Dodaj połowę ilości cukru do żółtek. Mieszamy zwykłą trzepaczką, nie można używać miksera, wrzucamy szczyptę soli.

3. Pocieraj żółtka przez kilka minut, dodaj szklankę kwaśnej śmietany. Kontynuujemy mielenie masy, aż ziarna cukru się rozpuszczą.

4. Masło należy roztopić i schłodzić lub po prostu bardzo dobrze zmiękczyć do konsystencji śmietany. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej w programie rozmrażania. Dodaj do miski z resztą produktów, wymieszaj. Ciasto można odstawić.

5. Przygotuj suche składniki: wymieszaj mąkę z kakao i ripperem, przecedź przez sito.

6. Dodaj pozostałą połowę granulowanego cukru do białek. Ubijaj z najwyższą prędkością w gęstej i białej pianie.

7. Do ciasta wsyp mąkę czekoladową, ułóż białka, delikatnie wymieszaj, staraj się podnieść masę od dołu do góry.

8. Ciasto wysyłamy do formy. Pieczemy biszkopt z kwaśną śmietaną z proszkiem kakaowym, aż ugotujemy w 180 stopniach.

Ciastko z kakao i wiśnią

Przepis na niesamowity biszkopt z wiśniami i kakao w proszku. To wspaniałe ciasto można przygotować ze świeżymi lub mrożonymi jagodami, masa produktu jest bez pestek.

Składniki

pięć jaj;

200 g wiśni;

25 g kakao;

szklanka mąki;

1,2 szklanki cukru;

Pakiet zrywaka.

Gotowanie

1. Ponieważ w przepisie jest proszek do pieczenia, natychmiast ubijemy jajka żółtkami, nie ma potrzeby wyjmowania i oddzielania czegokolwiek. Bierzemy czystą i suchą miskę, łamiemy ją, zanurzamy mikser w jajkach i ubijamy przez kilka minut, ustawiamy prędkość na maksimum.

2. Teraz wprowadzamy cukier granulowany na kilka łyżek, ubijamy razem, aż cała masa w misce zamieni się w gęstą i gęstą piankę.

3. Dodać osobno wymieszaną mąkę z proszkiem kakaowym i rozpruwacz do pieczenia. Szybko zagnieść ciasto i przy tym wlać do formy.

4. Jeśli w wiśniach jest dużo soku, delikatnie wyciśnij nadmiar rękoma. Rozrzucamy jagody na cieście biszkoptowym. Wiśnie nie trzeba pogłębiać, zatopią się w procesie pieczenia.

5. Rozgrzej piekarnik do 180, zanim ciasto zostanie zagniatana. Formularz wysyłamy do piekarnika, pieczemy przez 30-40 minut, skupiając się na suchym patyku. Przyglądamy się uważnie, drzazga może dostać się do wiśni i zmoczyć się od niej.

6. Gotowy biszkopt można podawać jak placek lub dodatkowo posmarowany śmietaną, pokryty polewą czekoladową.

Ciastko z kakao, kwaśną śmietaną i polewą

Wariant szykownego ciasta biszkoptowego z najprostszym, ale pysznym i delikatnym kremem. Lukier jest również zrobiony z proszku kakaowego, okazuje się dość budżetowy.

Składniki

120 g cukru;

120 ml wrzącej wody;

100 g oleju;

90 g mąki;

30 g kakao;

1 łyżeczka kawa rozpuszczalna;

1 łyżeczka rozpruwacz.

200 g kwaśnej śmietany;

70 g proszku;

Szczypta wanilii.

Według 3 ul. l. kakao i cukier;

5 łyżek pełnego mleka;

70 g masła śliwkowego.

Gotowanie

1. Wymieszaj kawę rozpuszczalną i kakao, zalej wrzątkiem. Schłodzić do temperatury pokojowej.

2. Ubij zmiękczony kawałek masła, stopniowo dodawaj cukier granulowany, następnie jajko i wcześniej przygotowaną mieszankę czekolady z kawą. Doprowadzić do jednolitości.

3. Dodaj mąkę, zrywak, zagnieść ciasto. Przełożyć do formy, upiec ciasto biszkoptowe.

4. Wymieszaj śmietanę z wanilią i cukrem pudrem.

5. Pokrój schłodzone ciasto na dwa talerze, pośrodku obficie posmaruj śmietaną.

6. Połącz wszystkie przepisane składniki na glazurę w misce, wyślij do łaźni wodnej, podgrzej, mieszając, aż będzie gładka.

7. Usuń glazurę z wanny, jeśli jest przegrzana, a następnie schłodź do temperatury pokojowej.

8. Wylej ciasto na wierzch, boki pokryj masą czekoladową. Pozostaw na kilka godzin do namoczenia.

Ciasteczka można upiec w silikonowych foremkach, są doskonale usuwane. Ale po upieczeniu nie można długo trzymać ciast, mogą stać się wilgotne.

Oprócz waniliny lub zamiast niej można dodawać do ciasta różne esencje, na przykład o smaku czekolady, rumu, wiśni. Ciastko będzie bardzo aromatyczne.

Spalone herbatniki? Możesz wziąć tarkę i delikatnie chodzić po powierzchni, usuwając górną warstwę.

Podczas formowania dużych lub figurowych ciastek pozostaje dużo resztek herbatników. Nie trzeba ich wyrzucać, są wspaniałym okruchem do posypywania ciast po bokach. Również resztki herbatników można wysuszyć, pokruszyć, wykorzystać jako podstawę ciasta ziemniaczanego.

ciastko czekoladowe(patrz zdjęcie) to jeden z najbardziej lubianych słodkich deserów na herbatę. Ze względu na przewiewną i porowatą konsystencję produkt po prostu rozpływa się w ustach, dlatego tak trudno go odmówić.

Można ugotować nie tylko proste klasyczne biszkopty, ale również z dodatkiem różnych nadzień w postaci kremu do ciasta (budyń, śmietana, śmietana, mascarpone, twarożek, bita śmietana, cytryna, białko, karmel, lody, czekolada ganache, jogurt, trufla). Ponadto wypieki czekoladowe można nasączyć likierem, koniakiem, musem, miodem, wanilią, sufletem, bezą, czekoladą, galaretką, syropem miętowym, mlekiem skondensowanym, kakao w proszku. Z góry biszkopt można ozdobić nie tylko mastyksem lub lukrem, ale także owocami (banany, brzoskwinie, pomarańcze, jabłka), a także jagodami (wiśnie, truskawki, maliny, czereśnie).

Oprócz śmietany biszkopt czekoladowy dobrze komponuje się z takimi produktami jak: śliwki, orzechy włoskie, kokos, rodzynki, migdały.

Mieszanina

Skład herbatnika czekoladowego koniecznie zawiera następujące składniki:

mąka najwyższej jakości;
kakao w proszku;
cukier granulowany;
jajka.

Zawartość kalorii w tym produkcie jest dość wysoka, dlatego nie należy go nadużywać, aby nie przybrać na wadze.

Zgodnie z aktualnym GOST ciastko czekoladowe musi spełniać następujące wymagania techniczne:

Korzyści i szkody

Ciastko czekoladowe nie jest szczególnie korzystne, ponieważ jest uważane za produkt wysokokaloryczny, a to z kolei wpływa nie tylko na sylwetkę, ale także na serce.

Wiele matek zadaje sobie pytanie: „Czy podczas karmienia piersią można zjeść ciastko czekoladowe?” Lekarze nie zalecają stosowania tego produktu z mąki dla matek karmiących, aby nie zaszkodzić zdrowiu dziecka, ponieważ może to wywołać reakcję alergiczną na nowy produkt.

Co można ugotować?

Możesz zrobić różnorodne desery z herbatnikami czekoladowymi. Zazwyczaj biszkopt wytwarzany jest w postaci warstw ciasta, które są bardzo przewiewne i porowate, a następnie nasączany jest różnymi kremami cukierniczymi, nadając deserowi bogaty aromat i niesamowity smak.

Ponadto ciastko czekoladowe nadaje się do tworzenia popularnych serników i babeczek..

Jak zrobić ciastko czekoladowe w domu?

Przygotowanie herbatnika czekoladowego w domu jest dość proste. Najważniejsze jest, aby krok po kroku postępować zgodnie z przepisem kulinarnym, a wtedy wszystko na pewno się ułoży.

ciastko czekoladowe	Metoda gotowania
Kuchenka mikrofalowa (bardzo szybka)	Aby przygotować herbatniki, należy ubić mikserem dwa jajka, następnie wlać około siedemdziesięciu pięciu gramów cukru i ubić, aż powstanie bujna, jasnożółta masa. Następnie musisz wlać około sześćdziesięciu mililitrów domowego mleka i trzydzieści mililitrów rafinowanego oleju. Dobrze jest mieszać. Następnie wsyp około osiemdziesięciu gramów mąki, pięćdziesiąt gramów kakao w proszku, szczyptę soli i sodę zalaną octem. Dobrze ubij ciasto, aż będzie gładkie. Masę przelać do filiżanek i wstawić do urządzenia, włączając je na pełnej mocy na około siedem minut.
W wolnej kuchence	Aby zrobić proste ciastko, musisz ubić mikserem sześć żółtek, aż będą puszyste. Następnie wlej do niego około dwustu gramów granulowanego cukru i ponownie ubij, aż cukier się rozpuści. Po dodaniu dwustu gramów mąki i około osiemdziesięciu gramów proszku kakaowego do mieszanki jajecznej. Gotową masę wlej do innego pojemnika i ubij mikserem sześć białek, aż staną się bujną pianą. Następnie połączyć masę białkową z wcześniej przygotowaną mąką, dobrze wymieszać, wlać do urządzenia i włączyć tryb „Pieczenie”.
W wypiekaczu do chleba	Aby zrobić biszkopt, najpierw ubij trzy białka jajek, a następnie dodaj do nich około stu gramów cukru pudru i ubijaj ponownie, aż cukier zniknie. Następnie osobno ubij trzy żółtka, dodaj tam dwadzieścia pięć gramów cukru, dobrze wymieszaj i połącz z białkami. Następnie do masy jajecznej dodać dwadzieścia pięć gramów proszku kakaowego, dobrze wymieszać, a następnie stopniowo dodawać około siedemdziesięciu pięciu gramów mąki. Dobrze wymieszaj ciasto, wlej je do urządzenia i włącz program „Piekarnik”.
Genueńczyk (w piekarniku)	Aby zrobić biszkopt, ubij mikserem sześć jajek szklanką granulowanego cukru, aż masa stanie się puszysta i zwiększy swoją objętość. Następnie stopniowo wsyp pół szklanki mąki i około osiemdziesięciu gramów proszku kakaowego. Podczas ubijania masy należy w kilku podejściach wlewać roztopione masło (potrzeba około osiemdziesięciu gramów). Po skończonym cieście wlać do naczynia do pieczenia i wstawić do piekarnika na trzydzieści pięć minut.
Chude (w piekarniku)	Aby zrobić herbatnik, w wystarczająco głębokim pojemniku należy zmieszać około dwustu pięćdziesięciu mililitrów wody, około siedemdziesięciu mililitrów rafinowanego oleju, piętnaście mililitrów octu i dwieście gramów cukru pudru. Następnie wsyp około trzystu gramów mąki, dziesięć gramów sody oczyszczonej, czterdzieści pięć gramów proszku kakaowego i torebkę wanilii. Wszystko dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Gotowe ciasto należy przelać do naczynia wyłożonego pergaminem i wstawić do piekarnika na czterdzieści minut.

Poniżej znajduje się film o tym, jak zrobić czekoladowe herbatniki szyfonowe.

Ponadto niektórzy kucharze przygotowują dietetyczne ciastka. Nazywa się tak, ponieważ nie zawiera mąki, a jedynie jajka, suszone morele, napoje gazowane i odrobinę gorzkiej czekolady.

Gotowe ciastko okazuje się bardzo smaczne, bujne, delikatne i można je podawać jako deser na herbatę na świątecznym stole.

Znalazłem ten biszkopt kakaowy na polskiej stronie, nazywa się go też biszkoptem rzuconym. Taką nazwę nadano mu, bo po upieczeniu trzeba ją zrzucić, ale najpierw. Więc każdy dostaje ciastko! Dlatego mówienie o tym, czego nie wypracowałem, nie jest akceptowane. Postępuj zgodnie z przepisem, a odniesiesz sukces! I bez proszku do pieczenia ani skrobi. Dzięki za przepis Natalie M.

Przygotujmy więc składniki według listy. Wszystkie składniki należy zważyć na wadze, a nie na oko.

Oddziel białka i żółtka. Pobijmy białych.

Białka ubijamy przez 5 minut, łyżką dodajemy cukier. Białka należy ubijać do takich szczytów.

Teraz, kontynuując ubijanie, dodawaj jajka pojedynczo. Po ubiciu jeszcze trochę dodamy mąkę. Aby to zrobić, wymieszaj go z kakao i przesiej wszystko do naszej mieszanki. Posypujemy wszystko w częściach. Zrobiłem to w 4 kompletach.

W tym samym czasie wymieszaj wszystko szpatułką od góry do dołu, składając jakby ciasto.

Przygotujmy formę, mam ją o średnicy 24 cm, spód formy przykryj papierem do pieczenia. Form niczym nie smarujemy. Przenosimy masę. Piekarnik należy wcześniej włączyć. Piec w 170 stopniach przez 40 minut.

Biszkopt sprawdzamy wykałaczką, jeśli jest suchy, to jest gotowy.

A teraz najciekawsze. Wyjmujemy formę z ciastkiem z piekarnika i odwracamy w ten sposób. Podnieś go 50 cm nad stół i rzuć na stół. Tak, tak, zrezygnujemy i nie trzeba się bać. Robię to po raz drugi i działa.

Następnie od razu kładziemy go na ruszcie i pozostawiamy w tej formie do ostygnięcia przez 4-5 godzin.

Po 5 godzinach usunąłem formę nożem. Tak się okazało. Smacznego!

Kolejne zdjęcie herbatnika z kakao.

Dzisiaj od razu wybrałem 4 najlepsze przepisy na robienie bujnych, wysokich, miękkich i pachnących domowych herbatników - klasyczne (waniliowe), makowe, czekoladowe i bardzo piękne herbatniki - „czerwony aksamit” (na zdjęciu poniżej - po prostu ciasto z takim Herbatnik).

Powiedz mi drogi czytelniku, co myślisz o ciastkach? Dobrze? Jak są dla ciebie? Jeśli w Twojej kuchni panuje wzajemna miłość i zgoda na ten wybredny rodzaj wypieku ciasta, to mogę być szczęśliwa tylko dla Ciebie!

Nie miałam z nim związku od samego początku... Czasami zdarzały się udane próby, ale były tak rzadkie, że nie warto było o nich wspominać... Najczęściej zamiast wysokiego, soczystego klasycznego biszkoptu ja dostałem coś niejasnego i nieprzekonującego… Oczywiście każdą porażkę można obficie nasączyć pysznym kremem, lepiej udekorować, a tort będzie radośnie niszczony przez głodnych gości i domowych, po prostu dlatego, że domowe ciasto ZAWSZE jest smaczniejsze niż sklep- kupiłem jeden. Może nikt nawet nie zauważy twoich ościeży, ale osad pozostanie...

Ale biszkopt to podstawa pysznych ciast i ciastek, jak można je źle ugotować?

Popularne błędy początkujących przy robieniu domowych, klasycznych ciastek.

Po przeszukaniu kilkunastu przepisów i filmów od doświadczonych gospodyń domowych, które robią bujne herbatniki „na liczbę razy”, doszedłem do kilku ważnych wniosków - jak ugotować herbatniki bez błędów. Chętnie się z Tobą podzielę!

Więc błędy to:

Gotujemy z produktów o różnych temperaturach - okazuje się, że ważne jest "zbilansowanie temperatury" wszystkich produktów, które będą używane
Nie przestrzegamy przepisu - bierzemy mniej jajek lub wkładamy więcej mąki, bierzemy produkty „na oko” i nie ważymy ich…
Moim typowym błędem, jak się okazało, jest to, że nigdy nie przesiewam mąki! Okazuje się, że jest to bardzo ważne dla uzyskania wspaniałego biszkoptu - lepiej przesiać mąkę nie raz, ale kilka razy, więc nasycamy ją tlenem.
Wspólne ubijanie jajek to błąd, chociaż widziałam takie przepisy. Jednak według klasyków trzeba oddzielić białka od żółtek i ubić je osobno, czystą trzepaczką, bez mieszania
Naczynie do pieczenia nie przygotowane. Patelnię zawsze gotuję we właściwy sposób - spód i boki smaruję olejem, posyp odrobiną mąki, lub wyłóż pergaminem do pieczenia, żeby ten błąd nie dotyczył mnie...
Temperatura piekarnika: błąd, jeśli włożysz ciastko do nieogrzewanego piekarnika. I błąd, jeśli otworzysz drzwi piekarnika przed upływem 20 minut od rozpoczęcia pieczenia - ciasto może osiąść i nie wyrosnąć!

Mając to na uwadze, przejdziemy do naszych wspaniałych ciastek.

Ciastko klasyczne z wanilią

Zacznijmy oczywiście od klasyki. Każdy, kto chce, może ugotować puszyste, miękkie i pachnące klasyczne herbatniki z 4 jajek - ważne jest, aby robić wszystko zgodnie z przepisem, wykonując kroki i odmierzając składniki ciasta biszkoptowego ściśle według przepisu.

Mąka 120 gr.
Cukier 175 gr.
Jajko 4 szt.
Wanilina 1 saszetka

Przede wszystkim oddzielimy żółtka od białek, mam nadzieję, że wiesz, jak przeprowadzić tę prostą procedurę. Jajko rozbijamy jednym uderzeniem, aby skorupka pękała prawie do środka. Nad miską ostrożnie przełam dwie połówki i odsącz białko, przerzucając żółtko z jednej połowy skorupki na drugą. Możesz po prostu wsypać całe jajko (w całości, uważaj, żeby żółtko się nie rozsypało!) do miski i delikatnie nabrać dużą łyżką i włożyć do innej miski.
Uważa się, że w żadnym wypadku żółtko nie powinno dostać się do miski białkowej, nawet w niewielkiej ilości, w przeciwnym razie, jak mówią, białka nie ubiją się w mocną pianę ... Nie wiem na pewno, czy to prawda , ale zawsze staram się rozbić jajka nad osobną miską, a nie nad ogólną, żeby w takim razie nie zepsuć wszystkich białek na raz...
Jak już wspomniano - mąkę należy bezbłędnie przesiać, a nawet - kilka razy. To doda naszemu herbatnikowi dodatkowego blasku.
Białka zaczynamy ubijać w misce ze średnią prędkością, stopniowo dodając cukier małymi porcjami. Białe są również ubijane ręcznie, po prostu trwa to dłużej. A jednak - wskazane jest, aby wziąć świeże jajka, a nie stare - lepiej biją.
Przestajemy ubijać, gdy pojawi się gęsta piana, tak gęsta, że jeśli odwrócimy miskę do góry nogami, nasza masa białkowa nigdzie nie wypadnie, tylko pozostanie w misce! Mówią również „bij do stabilnych szczytów”. To, musisz zrozumieć, są takie zamrożone szyszki, które tworzą się na ubijaku, jeśli wyjmiesz go z miski - nasza pianka proteinowa stanie jak kołek na tym ubijaku. Z tak dobrej pianki można upiec bezę!
Teraz rozgrzej piekarnik - około 180-190 stopni.
Do białek z cukrem już ubitym do pożądanej konsystencji, dodaj 4 żółtka - po jednym na raz, kontynuując bicie.
Teraz wyjmiemy trzepaczkę (lub mikser) i uzbroimy się w łopatkę - delikatnie i delikatnie wymieszamy z nią naszą masę, powoli dodając do niej mąkę i wanilinę. Nawet na zdjęciu widać, jakie mamy przewiewne ciasto! Oznacza to, że ciastko będzie bujne i wysokie, najważniejsze jest, aby go nie zepsuć podczas pieczenia.
Nasmaruj formę i posyp mąką, jeśli jest to wymagane dla tej formy. Jej boki powinny być wysokie - ciastko znacznie wzrośnie! Jeśli nie ma haju, gotuj z 2 części na dwóch różnych formach, ale jednocześnie. Ponieważ ten rodzaj ciasta należy upiec natychmiast po ugotowaniu, aby nie osiadać.
Wstawiamy do piekarnika na 25-30 minut w temperaturze 185 stopni.
Gorące ciastko pozostaw w formie, aż całkowicie ostygnie. Jeśli to konieczne, odetnij trochę z boków ostrym nożem, aby ciastko było lepiej oddzielone od ścian.
Do ciasta nie używaliśmy proszku do pieczenia, a ciasto podniosło się o prawie 5 cm - doskonały wynik! Ciasto tej wysokości można nawet pokroić na 3 części, a nie jak zwykle na dwie.
Ale najpierw trzeba mu pozwolić się osiedlić. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Taki odpowiednio zaparzony biszkopt będzie łatwy do krojenia, prawie bezowy okruchy. Tak to wygląda na kroju. Świetny wynik, prawda?

Bardzo efektowne i piękne ciastko - "Red Velvet"

Do tego niezwykłego ciasta będziemy musieli użyć barwnika spożywczego. Nie lubię tego typu dodatków, ale bardzo podobał mi się wygląd tego ciastka – nigdy czegoś takiego nie widziałam! W moim środowisku też nikt takiego ciasta nie jadł, więc ci, którzy lubią zaskakiwać i lubią poczęstować czymś oryginalnym, mogą skorzystać z tego przepisu. Ponadto pokażę wszystko krok po kroku, ze zdjęciem, tak jak powinno być 🙂

Jakie produkty są potrzebne:

110 gr. masło
110 gr. olej kukurydziany (możliwy inny, najważniejszy jest bezwonny)
340 gr. mąka
10 gr. kakao
350 gr. Sahara
2 jajka (100 gr.)
230 gr. mleko lub kefir
7 gr. proszek do pieczenia
Barwnik spożywczy czerwony - ilość dobieramy według koloru, jeśli barwnik ma postać żelu, to nie więcej niż 10 gr.

Ten rodzaj herbatnika ma nie tylko jasny, niezwykły jasny kolor (i wygląda bardzo efektownie w każdym ciastku), ale także jasny, przyjemny smak.

Plan pracy krok po kroku:

Pokrój masło w temperaturze pokojowej na kawałki i zacznij mieszać z cukrem pudrem. Tutaj dodajemy również inny rodzaj oleju - rafinowany roślinnie (aby nie było zapachu), można kukurydziane.
2. Pokonaj, aż będzie przewiewny. Dzięki dodatkowi oleju roślinnego masa okazuje się trochę wodnista, ale mimo to masło doda niezbędnego blasku. Zaczynamy dodawać jajka (wstępnie ubijamy widelcem) - wlewamy cienkim strumieniem do miski, kontynuując ubijanie.
3. Teraz wymieszaj wszystkie suche składniki i przesiej je przez sito. Mąka, proszek do pieczenia i alkalizowany proszek kakaowy. Ten rodzaj proszku kakaowego ma bogaty smak czekolady. Ale jeśli masz inny rodzaj proszku kakaowego - wystarczy zwiększyć jego objętość o 10-15 gramów, a mąkę - wręcz przeciwnie, zmniejszyć o tę samą ilość.
4. Teraz nadszedł czas na rozgrzanie piekarnika - 150 stopni.
5. Teraz, kontynuując bicie masy, naprzemiennie wprowadzamy mleko i suchą mieszankę z mąką. Na tym samym etapie dodaj barwnik - jeśli jest suchy, możesz go rozcieńczyć w mleku lub dodać do suchej mieszanki.
6. Na zdjęciu - dodany barwnik w postaci żelu. Należy go również dodać „na oko”, dodając porcjami i śledząc kolor ciasta, ale nie więcej niż 10 gramów żelu.
7. Kolor powinien mieć takie nasycenie. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że podczas pieczenia w piekarniku kolor stanie się mniej nasycony niż w przypadku surowego ciasta.
8. Lepiej nie piec tej objętości ciasta w jednej formie - może nie upiec dobrze ze względu na właściwości ciasta. Całą objętość najlepiej rozłożyć na 3 formy (średnica 21 cm). Pamiętaj jednak, że będziesz musiał je jednocześnie upiec, aby ciasto nie spadło. Jeśli to nie zadziała, na przykład masz tylko jedną formę, lepiej zagnieść każdą porcję ciasta przed pieczeniem.
9. Nastawiamy się na pieczenie około 30-35 minut w temperaturze 150 stopni. Gotowość biszkoptu łatwo sprawdzić suchym drewnianym patyczkiem (lub zapałką) - jeśli przebijemy

10. Mamy 3 soczyste ciastka - przekroić na pół i otrzymać 6 ciastek. Jeden z nich wykorzystamy do posypania, dlatego rozbijamy go na kawałki i dodatkowo suszymy w piekarniku w temperaturze 110 stopni przez godzinę.

11. Każdy krem maślany dobrze komponuje się z tym ciastkiem. Oto piękno, które możesz zrobić -

Bujne i pachnące ciastko z makiem

Ciastko makowe ma wiele opcji gotowania. Czasami może okazać się nieco „ciężki” ... Ale ten przepis na herbatniki makowe jest tak dobrany, aby jego struktura była bardzo delikatna i miękka, a jednocześnie jest dość nasycony makiem, co zawsze nadaje ciastu niepowtarzalny smak i aromat. W rzeczywistości jest tak kochany przez wielu.

Uwielbiam też mak, od dzieciństwa, kiedy moja mama na święta przygotowała przepiękną bułkę z makiem. A tak przy okazji, sami uprawialiśmy maki w ogrodzie, a były bardzo duże, niesamowicie smaczne w każdym cieście!

Ale dygresja, kontynuujmy. Do tego przepisu na herbatniki makowe potrzebujemy:

produkty:

90 gr. mąka
50 gr. suchy mak
120 gr. Sahara
4 jajka (200 gr.)
20 gr. mleko
2 gr. proszek do pieczenia
20 gr. olej kukurydziany
30 gr. skrobia kukurydziana

Najpierw zmiel mak w blenderze, aby podczas pieczenia w pełni ujawnił swój aromat i smak. Wiele osób zaleca, aby przed dodaniem do ciasta biszkoptowego dobrze wypłukać mak w zimnej wodzie i całkowicie wysuszyć (jeśli mak jest mokry, biszkopt może nie wyrosnąć). Ale zwykle pamiętam, że te zalecenia są już „w trakcie” i dlatego prawie zawsze po prostu wyjmuję mak z opakowania.
Mąkę przesiać kilka razy przez sito i wymieszać ze zmiażdżonymi ziarnami maku.
Nie zapomnij rozgrzać piekarnika do 160 stopni.
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, aby łatwiej się ubijały. Zacznij ubijać na średnich obrotach i dodaj szczyptę soli.
Kontynuując bicie, dodaj cukier małymi porcjami. Po dodaniu połowy cukru zwiększ prędkość ubijania i dodaj resztę cukru w jednej porcji. Ubijaj, aż nasza masa jajeczna stanie się przewiewna i zwiększy swoją objętość prawie trzykrotnie.
Do ciasno ubitej masy jajecznej w dwóch lub trzech dodatkach dodać mieszankę mąki i maku. Ale już wszystko bardzo dokładnie mieszamy łopatką, w trybie ręcznym, aby nie zakłócić blasku i lekkości masy i ostatecznie uzyskać zwiewne ciasto i wspaniały biszkopt.
Wymieszaj mleko z olejem roślinnym i dodaj do ciasta. Również delikatnie wymieszaj łopatką od dołu do góry.
Ciasto przesuwamy w wysoką formę, wyrównujemy powierzchnię. Możesz dodatkowo lekko przekręcić formę, aby była wypełniona gęściej i bardziej równomiernie.

Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 160 stopni. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem - jeśli wyschnie, ciastko jest gotowe. Odwróć formę i pozostaw w tej formie do ostygnięcia. Zobacz, jaki mamy piękny, wysoki i miękki biszkopt. Wysokość tego ciasta wynosi 6,5 cm, jeśli nie posmarujesz go od razu, musisz owinąć herbatnik w folię i włożyć do lodówki.

Ciastko czekoladowe z naturalną czekoladą

Ciastko według tego przepisu okazuje się „bardzo czekoladowe”, fantastycznie smaczne! Szczerze mówiąc było dla mnie zaskoczeniem, że do ciasta na ciasto czekoladowe można dodać nie zwykły proszek kakaowy, ale prawdziwą czekoladę, z roztopionej tabliczki czekolady. Podobno to wyjaśnia tak wyraźny smak czekolady. Prawdopodobnie dla ulubionego legendarnego ciasta „Praga” właśnie takie ciastko da najlepszy wynik.

W przypadku herbatnika czekoladowego weź:

100 gr. mąka
100 gr. masło
100 gr. Sahara
4 jajka
100 gr. czekolada (najlepiej gorzka, z dużą zawartością kakao)
20 gr. cukier waniliowy
10 gr. proszek do pieczenia

Przepis krok po kroku na herbatniki czekoladowe

Najpierw rozgrzej piekarnik - 180 stopni.

2. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia.

3. Wymieszaj masło o temperaturze pokojowej z cukrem waniliowym, aż będzie gładkie.

4. Oddziel żółtka od białek.

5. Batonik połamać na kawałki i umieścić w pojemniku nad wrzącą wodą - w kąpieli wodnej. Następnie schładzamy czekoladę do około 28 stopni (gdy masa jest jeszcze płynna) i dodajemy do masła. Ugniatać.

6. Do masy czekoladowej dodawać kolejno żółtka, cały czas dokładnie mieszając.

7. Ubij białka na trwałe „szczyty”, w gęstą, gęstą pianę.

8. Połączyć mąkę i masę czekoladową - w kilku krokach, za każdym razem dokładnie mieszając.

9. Dodaj masę białkową - w częściach, ciągle mieszając ciasto. Ciasto jest przewiewne.

10. Natychmiast ułóż w przygotowanej formie, wyrównaj. Z jakiegoś powodu często spotykam się z pytaniami (a dokładniej prośbami) „jak zrobić wysoki herbatnik czekoladowy o średnicy 28 cm, aby nie był płaski”. 28 cm to bardzo duża średnica formy, na takie ciasto trzeba wziąć dużo jajek i innych składników, a jest duże prawdopodobieństwo, że ciasto nie wyrośnie... Są tu dwie opcje. Pierwszym z nich jest zrobienie 2 lub 4 niskich ciastek, za każdym razem tuż przed pieczeniem robimy nową partię ciasta (ponieważ ciasto biszkoptowe zawierające dużo płynu może osadzać się na dolnej warstwie i przez to źle się piec w dużych ilościach). Drugą opcją jest upieczenie biszkoptowych jednowarstwowych prostokątnych ciastek na blasze (4 szt.), a następnie wycięcie ich nożem do krojenia w kształt o średnicy 28 cm.Można już złożyć wysokie ciasto czekoladowe o dużej średnica od nich.