Tylko marynaty na zimę. Kiszenie ogórków na zimno

Lekko solone ogórki to świetna letnia przekąska bez powodu lub bez powodu. Świetnie nadają się do podania z gotowanymi ziemniakami, szaszłykami, smażonym kurczakiem i innymi potrawami; używać jako składnik sałatek i po prostu chrupać dla przyjemności.

Nie mówię o tym, jak dobre są do mocnych napojów - po prostu nie można znaleźć lepszych przekąsek!

Sposobów na przygotowanie takiej przystawki po prostu nie da się policzyć. A wszystko dlatego, że miłość ludzi do tego biznesu jest zbyt wielka. Ponadto, gdy rosną we własnych grządkach, a codziennie strzelasz do nich w wiadrze, pozostaje tylko je konserwować i lekko solić. Ponieważ obezwładnienie ich w inny sposób jest po prostu niemożliwe.

Ale jeśli konserwacja jest odpowiedzialnym i długotrwałym procesem, szybkie ich solenie jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Dlatego są solone w garnkach, słoikach i po prostu w workach. Solone wieczorem, a rano można już podawać na stole. A są super szybkie sposoby, dzięki którym można je podać przy stole w pół godziny. Są to uwielbiane przez wielu metody solenia w opakowaniach lub metody ekspresowe.

W dzisiejszym artykule rozważymy takie szybkie metody właśnie dzisiaj. Oczywiście nie możemy przedstawić ich wszystkich w jednym artykule, ponieważ jest ich po prostu dużo! Ale przynajmniej te najbardziej podstawowe i popularne muszą być znane.

Najwygodniejszy sposób na gotowanie lekko solonych ogórków w rondlu. Do tego nadają się owoce dowolnej wielkości, ale nadal najlepiej jest brać średnie lub małe okazy. Po pierwsze dlatego, że będą szybciej marynowane, a po drugie dlatego, że ich skóra jest znacznie delikatniejsza i dlatego same będą chrupiące i nie miękkie.

Ponadto w dużych owocach wewnątrz tworzą się dość duże nasiona i nadaje się im cały smak miąższu. Dlatego duże okazy można soloć, ale tylko wtedy, gdy nie ma innych.

Będziemy potrzebować:

ogórki - 10 sztuk (średnia wielkość)
liść chrzanu - 1 szt.
koperek - 4 parasole (2 - 3 gałązki)
czosnek - 2 ząbki
czerwona papryka - do smaku
pieprz czarny - 7 szt

Do wypełnienia:

Na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka soli

Gotowanie:

1. Umyj świeże, mocne owoce, odetnij końce. Jeśli są solidne, można je natychmiast użyć. A jeśli owoce są powolne, należy je nalewać przez 3-4 godziny zimną wodą. W tym czasie będą nasycone wodą, a po posoleniu staną się twarde i chrupiące.

2. Dokładnie spłucz zielenie. Koper zawsze biorę na oko, w składzie składników podana jest tylko ich przybliżona ilość. Możesz użyć dowolnej z jego części - samych parasoli i łodygi oraz ich ażurowego listowia. Jeśli krzew koperkowy jest duży, należy wyciąć łodygę.

Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest używać różnych jego części. Będzie lepszy zarówno dla smaku, jak i aromatu.

3. Obierz czosnek. Pokrój w cienkie plasterki.

4. Jeśli lubisz ostre przekąski, ugotuj kawałek czerwonej papryki. Osobiście zawsze dodaję go do pikli, przynajmniej do lekko solonych. Dodaję całkiem sporo, żeby jedząc gotowy produkt w ogóle go nie czuć. Ale pozostawia swój mały ślad smakowy.

5. Postaw garnek z wodą na ogniu. Jeśli owoce nie są bardzo duże, wystarczy litr. Ale nawet jeśli to nie wystarczy, lepiej zagotować trochę później.

6. Jak tylko woda się zagotuje, wlej do niej sól i wymieszaj. Jeśli chcesz dodać odrobinę słodkiej nuty, dodaj półtorej łyżki cukru.

7. W międzyczasie na kuchence gotuje się woda, wszystkie ugotowane składniki układamy warstwami na patelni. Odłóż trochę zieleniny, potem ogórki i resztę zieleni.

W zasadzie nie ma znaczenia, jak rozprowadzisz składniki. Ale pożądane jest, aby na wierzchu był trochę chrzanu i kopru. Muszą pokryć górną warstwę.

Nie ma potrzeby zabierania dużej doniczki na tyle owoców. W przeciwnym razie potrzeba więcej solanki. Zobacz, czy po wyłożeniu ogórków na patelnię pozostało dla niego wystarczająco dużo miejsca.

Ponadto niewygodne będzie włożenie dużej patelni do lodówki, zajmie ona całą wolną tam przestrzeń.

8. Cóż, wszystko jest ułożone i do tego czasu przygotowaliśmy już marynatę. Musi być słony. Kiedy dodasz sól, nie obawiaj się, że może jej być dużo.

Wlej wrzącą solankę do wypełnionego garnka. Powinien całkowicie zakryć całą jego zawartość. Jeśli nadzienie było niewystarczające, zagotuj kolejne pół litra wody i po ugotowaniu dodaj łyżkę soli. Dodaj tyle, ile potrzebujesz.

9. Przygotuj spodek wielkości wewnętrznej strony patelni i połóż go na wierzchu tak, aby pełnił rolę ucisku i miażdżył całą zawartość.

10. Pozostaw na noc w temperaturze pokojowej. Rano nasze lekko solone ogórki są gotowe. Zwłaszcza jeśli są małe. Jeśli są większe, będą potrzebować trochę więcej czasu.

11. Ale bez względu na to, jak to było, rano musisz włożyć patelnię z zawartością do lodówki. Tam też będzie odbywał się proces solenia. Ale w lodówce solanka zachowa swoją przezroczystość. Jeśli zostawisz go w temperaturze pokojowej, wkrótce zacznie być mętny i kwaśny. A owoce nabiorą również kwaśnego smaku.

To w zasadzie to! Ogórki nadają się do jedzenia i cieszenia się ich chrupiącą zawartością i przyjemnym smakiem.

A oto film o tym, jak możesz ugotować swoją ulubioną przekąskę w rondlu.

Nagraliśmy film specjalnie do tego artykułu i mamy nadzieję, że pomoże ci szybko poradzić sobie z zadaniem. Wejdź na kanał, zobacz inne materiały, jest wiele ciekawych rzeczy. Przyjaciele i nie zapomnij zasubskrybować i nacisnąć dzwonek, aby nie przegapić nowych ciekawych przepisów!

Ogórki przekąskowe gotowane w torebce przez 1 godzinę

Ta wersja solenia jest niesamowicie kochana przez ludzi i w ten sposób gotuje się ją w domu, na wsi, a nawet w pracy. A ci, którzy wyszli na łono natury, na ogół uważają to za najlepsze.Gdy tylko pierwsze owoce dojrzewają w ogrodach, zbiera się je, a po zjedzeniu kilku świeżych od razu zabierają się do paczek.

Nawiasem mówiąc, zgodnie z tym przepisem możesz posolić nie tylko w torbie, ale także w plastikowym pojemniku. Efekt można osiągnąć dokładnie taki sam, a nawet znacznie szybciej.

Ale dzisiaj solimy w torbie, więc ją przygotowujemy. Tak, nie jeden, ale dwa, dla większej siły. Aby nasze ogórki nie wyskoczyły przypadkowo z opakowania.

I prawie zapomniałem powiedzieć, że ta metoda jest nie tylko bardzo smaczna, ale także najszybsza. Nasz produkt po posoleniu po 40-60 minutach można już spożywać w postaci w pełni przygotowanej. I trzeba też powiedzieć, że jest to tak proste, że jest mało prawdopodobne, że uda się znaleźć coś jeszcze prostszego.

Będziemy potrzebować:

ogórki - 500 gr
czosnek - 1 - 2 ząbki
koperek - pół pęczka
chrzan - 0,5 arkusza
pieprz do smaku
sól dla smaku

Gotowanie:

Do tej metody najlepiej nadają się odmiany średniej wielkości. Co więcej, mogą posolić nie tylko zwykłe małe warzywa, ale także długie odmiany sałat. Są długie i cienkie, a to jest po prostu dobre, oznacza to, że będą szybciej solone.

1. Owoce umyć, odciąć końce z obu stron i pokroić. Można to zrobić na różne sposoby, można je pociąć wzdłuż na 2-4 części, w zależności od rozmiaru. I możesz pokroić je w średniej wielkości kółka lub patyki. Zależy to również od ich wielkości.

Im mniejsze je pokroisz, tym krótszy czas solenia.

Cechą tej metody jest po prostu to, że warzywo jest koniecznie cięte. Jak to robisz, nie ma większego znaczenia. Najważniejsze, żeby kawałki nie były ani za duże, ani za małe.

2. Posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe, to ważne. Potrzebujemy soku z czosnku, który szybko wniknie w miąższ owocu. Dlatego w tym celu musisz bardzo drobno posiekać czosnek lub użyć prasy do czosnku.

3. Musimy również pokroić koperek na mniejsze. Do tego przepisu potrzebne są tylko delikatne części koperku, grube łodygi są oddzielane i usuwane. Jeśli w innych metodach solenia można użyć którejkolwiek z jego części, to tutaj nadają się tylko ażurowe gałązki.

A miłośnicy wciąż mogą dodać trochę pietruszki dla smaku i aromatu.

4. Porwij rękoma pół blaszki chrzanu na małe kawałki, aby później łatwo je usunąć.

Czasami nie ma chrzanu, więc nic strasznego się nie stanie, jeśli go nie dodamy. Kiedy solimy w ten sposób ogórki w pracy, nikt nawet o tym nie pamięta.

5. Posolić owoce, jak na sałatkę, aby można je było zjeść. Powinny być dość słone. Aby określić, czy jest wystarczająco dużo soli, posiekane pałeczki należy wymieszać i koniecznie spróbować.

Jeśli smak Ci odpowiada, po prostu weź kolejną szczyptę soli i wlej ją do naszego przedmiotu. Przygotowujemy lekko solone ogórki, a nie sałatkę, więc potrzebujesz trochę więcej soli niż do sałatki.

6. Teraz, gdy wszystko jest już pocięte i przygotowane, możesz włożyć wszystkie elementy do plastikowej torby. Raczej w dwóch opakowaniach jedno należy włożyć do drugiego. Wtedy zrozumiesz, dlaczego taka manipulacja jest potrzebna.

7. Tak, prawie zapomniałem. Dodaj więcej pieprzu. Bardzo lubię w tym celu zmiażdżyć dwa lub trzy groszki czarnego pieprzu i dodać je. Aromat w tym przypadku będzie po prostu oszałamiający.

Ale jeśli nie chcesz się bawić, po prostu dodaj szczyptę zwykłego mielonego pieprzu.

8. Teraz zaczyna się zabawa. Przekręć worek i bardzo energicznie nim potrząsaj ruchami w górę iw dół, aby wszystkie składniki się wymieszały i pojawił się sok.

9. Pozwól mu położyć się w tym stanie na około 10 minut, a następnie ponownie nim potrząśnij. Następnie wciągnij powietrze do torby, możesz ją tam nawet napompować i mocno związać. Wyjmij do lodówki.

Godzinę później nasza pyszna i pachnąca przekąska jest gotowa. Zapraszam do podania go na stole i poczęstowania wszystkich obecnych.

Jeśli nie ma lodówki, to w temperaturze pokojowej możesz przechowywać przekąskę nie przez godzinę, ale przez 30-40 minut, okresowo ponownie potrząsając torbą.

Gotowy produkt najlepiej spożyć od razu. Gdy długo leży, traci smak. Zaczyna dominować zapach i posmak czosnku. A same ogórki tracą swój kształt, ponieważ sok wypływa bardzo intensywnie. A ich smak staje się wodnisty. Dlatego lekko posolić w torebce jeden, maksymalnie dwa razy.

Ale nadal pożądane jest spożywanie ich tego samego dnia.

W ten sam sposób można soloć pomidorki koktajlowe. Aby to zrobić, należy je nakłuć wykałaczką. A czas solenia zajmie 24 godziny. Ale okazują się po prostu nieporównywalne.

To taki świetny i szybki sposób. Aby przygotować taką przystawkę czasu - potrzebujesz wszystkiego - nic. Wytnij wszystko, ale potrząśnij tym, to cała historia.

A takie ogórki można marynować w zaledwie 10 minut. Obejrzyj film z naszego kanału YouTube.

To takie szybkie i proste!

Lekko solone ogórki w gorącej solance przez noc

Zasolenie w ten sposób naszych zielonych warzyw zajmie dokładnie jedną noc. Oznacza to, że jeśli marynujesz je wieczorem, to już rano możesz je jeść z mocą i głównym, zwłaszcza jeśli używasz małych okazów.

Będziemy potrzebować:

ogórki - na 3 litrowy słoik (ile wejdzie)
koperek - 8 parasoli (lub 1 duży krzew)
liść porzeczki - 8 szt
liść wiśni - 8 szt
chrzan - 1 arkusz (mały)
czosnek - 2 ząbki
pieprz czarny - 10 szt
ziele angielskie - 3 szt
czerwona papryka - do smaku i ostrości
pąki goździków - 6 szt

Dla solanki:

woda - 1,5 litra
sól - 3 łyżki. łyżki
cukier - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

Ogórki zamarynuję w trzylitrowym słoiku, ale można też zamarynować w rondlu. Tyle tylko, że wszystko można bardzo kompaktowo i ciasno zapakować w słoik, a więcej miejsca będzie potrzebne w rondlu. Ale nie wpłynie to w żaden sposób na jakość, więc sam wybierz pojemność.

1. Umyj owoce i odetnij końce. Przypomnę, że jeśli są małe i oskubane, na przykład rano, a wieczorem je gotujesz, to mocz je w wodzie na 3 godziny, pod warunkiem, że nie włożyłeś ich od razu do lodówki. To samo dotyczy zakupionych przedmiotów.

W przeciwnym razie nie będą chrupiące i gęste. Jest lato, a ogórki pod wpływem ciepła szybko tracą wilgoć. A wilgoć jest bardzo ważna, aby wszystko działało tak, jak powinno.

2. Umyj warzywa i od razu połóż je wszystkie na talerzu, aby później niczego nie zapomnieć. Dzisiaj nie miałam liści porzeczki, a postanowiłam zastąpić je listkami malin. Oczywiście nie osiągnę zapachu, ale będę w stanie zachować sztywność.

Koper można stosować nie tylko w parasolach, ale także wziąć cały krzew wraz z łodygą. Jeśli jest duży, można go przyciąć w razie potrzeby.

Rozerwij liść chrzanu na mniejsze kawałki.

3. Przygotuj też przyprawy od razu w jednym miejscu, aby niczego nie zapomnieć. Używam czerwonej ostrej papryki. Występuje w różnym stopniu nasilenia, należy to wziąć pod uwagę. Moja papryka jest bardzo ostra i dlatego biorę ją trochę - trochę.

Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.

4. Będziemy potrzebować trzylitrowego słoika. Należy go dokładnie umyć sodą i spłukać wrzącą wodą.

5. Teraz, gdy mamy już wszystko gotowe, włożymy wszystko do słoika. Owoce układamy bardzo ciasno w pierwszej warstwie. Jeśli trzeba wcisnąć ostatni z nich, to trzeba to zrobić. Im gęściej je rozłożymy, tym mniej solanki potrzebujemy.

Rozłóż większe okazy na dół, mniejsze na wierzchu. Małe będą szybciej marynowane i szybciej je zjadamy. W międzyczasie esencja, ale sedno, te niższe przyjdą już na czas.

6. Następnie ułóż kilka różnych ziół i trochę czosnku.

7. Następnie znowu ogórki, możesz mieć dwie warstwy na raz. I znowu zielenina, czosnek i połowa całej papryki wraz z czerwienią. W środku - to miejsce.

8. I tak, naprzemiennie warstwami, napełniaj słoik do samej szyi. Mam próbki średniej wielkości i w słoiku jest ich znacznie więcej niż się spodziewałem. A to nawet nie wystarczyło. Musiałem pobiec do szklarni z latarką i tam po ciemku szukać ich.

9. Pamiętaj, aby na wierzchu ułożyć pozostałe ziarna pieprzu i zioła. Świetnie, wszystko wyszło bardzo fajnie. A jutro będzie pysznie!

10. Zagotuj wodę, gdy się zagotuje, dodaj sól i cukier. Poczekaj, aż się rozpuszczą i ponownie się zagotują. Marynowana, nazywana również solanką - gotowa.

11. Wlej do słoika pod samą szyję. Zajęło mi to około 1,4 litra. Ale ta kwota będzie zależeć od tego, jak ciasno złożyłeś wszystkie ogórki.

12. Przykryj słoik spodkiem, jeśli chcą wyskoczyć, połóż na nim litrowy słoik wody.

13. Pozostaw słoik w kuchni w temperaturze pokojowej do rana.

14. Rano widać, że zmieniły kolor. Oznacza to, że są gotowi. I możesz pobrać próbkę.

15. Po spróbowaniu włóż słoik do lodówki i tam go przechowuj. O każdej porze dnia i nocy czekają na Ciebie zimne chrupiące ogórki, aby je zdobyć i skosztować.

Do wieczora pojawią się też większe okazy. Dlatego gotuj ziemniaki lub smaż mięso. Czeka na Ciebie niesamowita kolacja!

Szybki przepis na solenie limonką i miętą

Ta przystawka jest bardzo dobra do gotowania podczas pikniku. Są gotowe niemal natychmiast. Solenie zajmie im tylko 30 minut i stanie się bardzo smaczne.

Będziemy potrzebować:

ogórki - 1,5 kg
limonka - 3 szt
koperek - 1 pęczek
mięta - 4 gałązki
sól - 2 łyżki. łyżka
cukier - 1 łyżeczka
ziele angielskie - 3 groszki
pieprz czarny - 4 groszki

Gotowanie:

1. Umyj owoce i odetnij końce z obu stron. Pokrój każdy z nich na dwie do czterech części, w zależności od ich wielkości.

2. Zmiażdżyć ziarna pieprzu w moździerzu. Można też użyć mielonego pieprzu, ale dopiero po zmiażdżeniu papryki ma zupełnie inny zapach, znacznie bogatszy i bardziej aromatyczny.

3. Umyj i osusz limonki. Następnie zetrzyj skórkę, tylko jej zieloną część.

Dodaj skórkę do moździerza i zmiel ją razem z papryką. Możesz poczuć zapach. Tutaj też, a może i nasze ogórki będą pachnieć jeszcze lepiej.

4. Wyciśnij sok z pozostałych limonek do osobnego pojemnika.

5. Miętę i koperek pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli koperek ma bardzo grube łodygi, lepiej je odciąć. Jeśli są małe, a co najważniejsze nie są twarde, to też je pokrój.

6. Przełóż owoce do miski. Zalej je sokiem i posyp przyprawami. Następnie delikatnie wymieszaj, aby patyczki pozostały całe.

7. Odstaw na 30 minut. Po tym czasie są gotowe i można je podawać przy stole.

Okazał się znakomitą przystawką pod i czymś mocniejszym.

Dlatego wybierając się na łono natury weź ze sobą wszystko, czego potrzebujesz. Trudno wyobrazić sobie lepszą przystawkę!

Solone z czosnkiem i ziołami w sosie sojowym

Ten przepis różni się od wszystkich innych tym, że używa sosu sojowego i dużej ilości zieleni jako marynaty. W oryginale bierze się koperek i kolendrę. Ale wiem, że nie każdy może tolerować zapach kolendry i nie zje nawet innych warzyw, które po prostu leżą w pobliżu.

Dlatego jeśli należysz do takich osób, zastąp kolendrę pietruszką. Lub po prostu dodaj jeden koperek, tak jak w dzisiejszej wersji.

Będziemy potrzebować:

ogórki - 1 kg
czosnek - 5 - 6 szt
koperek - 1 pęczek
kolendra (pietruszka) - 1 pęczek
sos sojowy - 200 ml
oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 1 łyżeczka
ocet - 1 łyżeczka (niepełna)
cukier - 1 łyżeczka
mielona czerwona papryka - do smaku (szczypta)
sól - 1 łyżeczka
sezam - 2 - 3 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Umyj owoce i odetnij końce z obu stron. Pokrój je na 4 części, a jeśli warzywa są długie lub brzuchate, możesz je pokroić na 6-8 części. Generalnie kroić tak, aby od razu wziąć kawałek i włożyć go do ust w całości lub tak, aby wystarczyło na dwa kęsy.

Sól na wierzchu, wymieszaj i odstaw na chwilę.

Przygotuj składniki od razu, aby wszystko było pod ręką.

2. Włóż patyczki do rondla lub miski.

3. Rozetrzyj czosnek na drobnej tarce. Jeśli zmiażdżysz go prasą lub drobno posiekasz, będzie to wyczuwalne, a starte będzie w sam raz. W pełni połączy się ze wszystkimi pozostałymi komponentami i nie będzie się w żaden sposób wyróżniał.

4. Drobno posiekaj warzywa. Jeśli ma wystarczająco cienkie łodygi, również je posiekaj, ale jeśli są duże, lepiej je usunąć.

5. Wsyp sezam do miski lub głębokiego talerza. Wlej sos sojowy, ocet i olej. Wszystko wymieszać. Odstaw na chwilę, aby nasiona były odżywione.

Ocet należy dodawać ostrożnie. Tyle, że każdy ma inny gust i dlatego ciężko jest każdemu zadowolić. Więc dodaj, jak chcesz.

Nawiasem mówiąc, możesz również użyć do tego soku z cytryny. W ten sposób będzie jeszcze bardziej naturalnie. Dodatkowo zdobędziemy kolejny wspaniały aromat.

6. Do rondla wlej zieleninę, czosnek i czarny pieprz, wszystko dobrze wymieszaj. Następnie wlej płynny składnik z sezamem i ponownie wymieszaj.

7. W zasadzie to wszystko! Teraz wystarczy włożyć rondel do lodówki, zamykając go pokrywką. A po 4 - 6 godzinach nasze ogórki solone z ziołami w sosie sojowym są gotowe.

Bardzo smaczne! Jak się okazało, sos sojowy dobrze komponuje się z bohaterem naszej dzisiejszej historii.

Możesz przechowywać je w słoiku w lodówce. Spędziliśmy tydzień i nic im się nie stało. Przez cały okres przechowywania pozostawały smaczne i apetyczne.

Zimna i szybka metoda na wodę mineralną

I jest też taki ciekawy sposób na solenie ogórków. Jest to tak zwana metoda solenia na zimno. Oczywiście można też użyć zwykłej zimnej wody, najlepiej źródlanej.

I możesz to polubić z wodą mineralną.

Woda mineralna musi być gazowana. To właśnie pęcherzyki gazu przyczyniają się do szybkiego zachodzenia procesu solenia.

Pyszne piękne ogórki można zjeść już następnego dnia.

Ambasador w szybki sposób bez utraty kolorów

Słyszałem, że ogórki można kisić w taki sposób, aby nie traciły koloru. Zawsze zastanawiałem się, jak można to zrobić.

I wtedy pewnego dnia natknęłam się na taki przepis, który właśnie opisywał, jak to zrobić. A wiecie, w czym tkwił sekret – do solanki dodano wódkę! Tak to jest!)

Tak, i są solone w beczce. Chociaż można je marynować w rondlu.

Przepis podaję w takiej formie, w jakiej do mnie trafił. Proporcje tutaj są dość duże, ale postanowiłem ich nie zmieniać. Ktoś chce posolić tylko pół kilograma owoców, kogoś 3, a kogoś całego 10. Dlatego pomyślałem, że wszyscy uczono w szkole, jak pracować z proporcjami, i każdy będzie w stanie obliczyć wymaganą liczbę kilogramów i gramów dla sami.

Będziemy potrzebować:

ogórki - 10 kg
koperek - 320 gr
liść porzeczki - 320 gr
liść chrzanu - 170 gr
posiekany czosnek - 20 gr

Dla solanki:

woda - 7 litrów
sól - 320 gr
wódka - 150 ml

Bardzo wygodnie jest posolić kilogram warzyw do testowania. W tym przypadku wagę wszystkich pozostałych składników dzieli się po prostu przez 10.

Gotowanie:

1. Umyj owoce i odetnij oba końce. Weź niezbyt duże okazy, ich skóra jest delikatniejsza i przez to okazują się smaczniejsze. Solanka przez cienką skórę lepiej odżywia wewnętrzną miazgę.

Przygotuj natychmiast wszystkie warzywa, aby były pod ręką.

2. Włóż ogórki do beczki, układając je warstwami z ziołami i czosnkiem.

Górna warstwa musi być zielona.

3. Zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Jak tylko sól się rozpuści, wlej wódkę i natychmiast ją wyłącz.

4. Wlej gorącą solankę do beczki. Dociśnij zawartość niezbyt mocnym uciskiem, wystarczy płaska płyta.

5. Możesz je zjeść następnego dnia.

Ale tego samego dnia będą musieli zostać przeniesieni do piwnicy. Myślę, że nie każdy dom ma beczkę i piwnicę. Dlatego posolimy nasze warzywa w rondlu i przechowujemy w lodówce.

Sama uwielbiam, gdy jest z czego wybierać. Gdy spróbujesz gotować według różnych przepisów, wśród nich z pewnością znajdzie się taki, który pokochasz najbardziej.

Ale ile osób, tyle opinii, zwłaszcza jeśli chodzi o gust. To, co lubię najbardziej, niekoniecznie musi sprawiać przyjemność komuś innemu.

Więc spróbuj i poszukaj swojego przepisu. Nasze lato jest długie, a co z tego - co, a ogórki zawsze rodzą się licznie. Dlatego możesz wypróbować wiele różnych opcji.

I tu kończę. I życzę wszystkim, abyś zawsze dostawał tylko najsmaczniejsze ogórki!

Smacznego!

Dobre oszczędne gospodynie domowe mają wiele przepisów na marynowanie ogórków. Między sobą są prawie identyczne. Różnica polega tylko na ilości przypraw i soli. Mogą też różnić się zielenią, którą wprowadza się, aby nadać ogórkom smak i pikantny aromat. Istnieją dwie metody kiszenia ogórków: na ciepło i na zimno. Warzywa te można zbierać w różnych pojemnikach: w beczce, wiadrze, słoiku. Wszystko w gestii właściciela.

Przepis na lekko solone ogórki konserwowe z wódką na zimę

Wymagany solenie składników ogórki według tego przepisu:

Świeże ogórki - 2 kg;
Wódka - 100 ml;
Sól kamienna - 2 łyżki;
Woda filtrowana - 1,5 l;
Liść laurowy - 3 sztuki;
Cukier - 3 łyżki stołowe;
koperek - 20 g;
Chrzan (korzeń) - 10 g;
Papryka gorzka i ziele angielskie - do woli i smaku.

Jak marynować warzywa dla tego przepisu:

Przepis na kiszenie ogórków na zimno

Ten Przepis zawiera następujące składniki:

Świeże ogórki - 2 kg;
ząbki czosnku - 3 sztuki;
Koper - do smaku;
Czarna porzeczka - 5 g;
liście chrzanu - 10g;
Ziarna Pieprzu - 8 sztuk;
Liście wiśni - do smaku;
Papryka gorzka papryka - 5 g;
Woda pitna - 200 ml.

krok po kroku gotowanie warzyw z tym prostym przepisem:

Przepis na kiszenie ogórków w torebce bez solanki

Za tak niezwykły sposób marynowanie warzyw, które będziesz musiał wziąć takie składniki;

Świeże ogórki - 2 kg;
ząbki czosnku - 8 sztuk;
Sól kamienna - 2 łyżki;
Zieloni koperek - 200 g.

Gotowanie zawiera następujące kroki:

Jak marynować ogórki z musztardą na zimę - przepis

Do robienia pikli ogórki według przepisu będziesz musiał wziąć następujące elementy:

Kamień solny - 3 łyżki stołowe;
liście chrzanu - 1/2 sztuki;
Świeże ogórki - 1,5 kg;
Musztarda w proszku - 1,5 łyżki stołowej;
Liście wiśni - 4 sztuki;
Liście dębu - 4 sztuki;
Ząbki czosnku - 3 sztuki;
Liście porzeczki - opcjonalnie.

Gotowanie składa się z następujących kroków:

Przepis na kiszenie ogórków we własnym soku

Do gotowania potrzebujesz:

Ogórki - 1,5 kg;
Liście chrzanu - 30 g;
Ząbki czosnku - 1 sztuka mały rozmiar;
Zieloni koperek - 1 pęczek;
Ostra papryka - 1,5 strąków;
Sól kamienna - 0,15 szklanki;
Woda - 0,75 l.

gotowanie warzyw Ten przepis składa się z następujących kroków:

Przepis na zrobienie pysznych chrupiących ogórków bez dodatku octu

Tobie będzie potrzebne takie produkty:

Kamień solny - 50 g;
Świeże ogórki - 1 kg;
Gorzka papryka - 1 mała strączka;
ząbki czosnku - 1 sztuka;
Liście chrzanu - 3 g;
Liście wiśni i liście porzeczki - 10 g;
Parasole koperkowe - 5 g.

gotowanie warzyw według tego przepisu następująco:

Przepis na ogórki kiszone na zimę z czerwoną porzeczką

Za ten niesamowity przepis będziesz potrzebować tych komponentów:

Świeże ogórki - 800 g;
bułgarska papryka słodka - 240 g;
Korzeń chrzanu - 40 g;
Pietruszka i koperek - po 10 g;
Liść laurowy - 2 sztuki;
Czosnek - 40 g;
Ziarna pieprzu czarnego - 12 sztuk;
Goździk - 2 gałęzie;
Cynamon - 2 g;
Cukier - 2 łyżki stołowe;
Sól kamienna - 4 łyżki;
Dojrzała czerwona porzeczka - 400 g;
Woda filtrowana - 1400 ml.

Gotowanie zawiera następujące kroki:

Przepis na ogórki kiszone na zimę z jabłkami

Jak na taki przedmiot będziesz potrzebować tych składników:

Jabłka - 1,5 sztuki;
Świeże ogórki - 750 g;
Liście porzeczki - 13 g;
Sól kamienna i cukier granulowany - po 0,75 łyżki stołowej;
Woda oczyszczona - 750 ml.

Gotowanie:

Przepis na kiszenie ogórków na zimę na gorąco

jesteś dla gotowanie ogórków według tego przepisu musisz wziąć następujące produkty:

Świeże ogórki - 4 kg;
Liście chrzanu - 4 sztuki;
Parasole koperkowe - 8 sztuk;
Ząbki czosnku - 10 sztuk;
Ziarna pieprzu czarnego - 16 sztuk;
Liście wiśni - 10 sztuk;
Estragon lub estragon - 4 sztuki;
Sól kamienna i cukier granulowany - po 3 łyżki;
Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

gotowanie ogórków według tego przepisu na dwa trzylitrowe słoiki wygląda następująco:

Dobrze umyj ogórki i namocz je w zimnej wodzie przez 2 godziny;
W tym czasie przygotuj słoiki do użycia. Umyj je sodą, spłucz i wysterylizuj;
Umieść wszystkie przyprawy na dnie słoika, a na wierzch mocno ułóż ogórki. Warzywa zalać świeżo przegotowaną wodą. Przykryj słoik warzywami na 15 minut pokrywką;
Podczas gdy warzywa są zaparzone, przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę, kwas cytrynowy, sól kamienną i cukier granulowany. Umieść pojemnik ze składnikami solanki na ogniu i zagotuj;
Odcedź wodę ze słoików i od razu zalej warzywa gorącą solanką. Słoiki szczelnie zwinąć pokrywkami, odwrócić i poczekać, aż całkowicie ostygną. Następnie zanieś go do piwnicy.

Sierpień jest na podwórku - czas zamienić świeże ogórki w chrupiące solone i marynowane! Co jest do tego potrzebne? Wiadro świeżej, mocnej zieleni, garść pachnących latem zieleni, kilka szklanych słoików i chęć rzucenia wszystkich na miejscu swoimi umiejętnościami. Pozostaje zapamiętać kilka sekretów przetwarzania i możesz zakasać rękawy!

Słony, zielony, pikantny i chrupiący

Ogórki kiszone są królami wszystkich świątecznych stołów. Rzadka gospodyni domowa nie uratuje kilku puszek tego tradycyjnego dania na każdą rodzinną randkę. Aby nikt nie był rozczarowany ich niepowodzeniami w marynowaniu, z przyjemnością podzielimy się tajnikami, jak uniknąć wszelkich błędów i ugotować najsmaczniejsze marynaty na świecie.

Zasady wyboru ogórków do marynowania

Do wyboru ogórków do marynowania trzeba podejść „mądrze”: nie każdy nawet piękny ogórek się do tego nadaje. Istnieje kilka ważnych punktów, które pomogą ci wybrać „właściwe” zielenie.

Gatunek: Z najlepszych „kiszonych” ogórków najbardziej znane odmiany to „Nezhinsky”, „Muromsky”, „Competitor” i „Favorite”. Nie mniej ulubione odmiany to „Era”, „Nezhinka”, „Etap” i „Nosovsky”. Doskonały w soleniu „Awangardy”, „Ałtaju” i „Woroneża”, „Wybrzeża”, „Wiaznikowskiego 37” i „Kaskady”. Do solenia nadają się również mniej znane nowe odmiany i hybrydy: marynowanie, khabar, korniszon paryski, wesołe towarzystwo, niemiecki, liliput, odwaga F1, słowik F1, semcross F1” i inne.
Rozmiar: Najbardziej preferowane są ogórki o krótkich owocach, o wielkości od 5 do 12-13 cm.
Dojrzałość: ogórki są na ogół spożywane w stanie niedojrzałym, a w przypadku marynowania tym ważniejsze jest, aby owoce były zbierane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości.
Skórka: ogórki kiszone wyróżniają się bulwiastą (nie gładką) skórką, która powinna być dość gruba (aby paznokieć przebijał ją z trudem). Kolce na guzkach są czarne i kłujące.
Stopień świeżości: Do solenia używa się twardych, świeżych ogórków - te, które wyłożyły się i straciły elastyczność i podczas solenia będą mniej smaczne. Skórka powinna być chłodna w dotyku (owoce ciepłe - zwietrzałe lub przejrzałe).
Kolor: im młodszy ogórek, tym bardziej soczyste warzywa. Musisz wybrać owoce, które są zielone, bez śladu zażółcenia. Zażółcenie wskazuje, że owoc jest przejrzały, a jego skórka i nasiona są już twarde.
Smak: gorzkie ogórki nie tracą goryczy nawet podczas marynowania, dlatego do zimowych przygotowań odradza się ich w ogóle.

Odpowiednio dobrane ogórki to już 50% sukcesu. Będą przynajmniej chrupiące i elastyczne.

Jaki jest sekret pysznych pikli

Istnieją dziesiątki, jeśli nie setki przepisów na marynowanie ogórków, ale wszystkie mają niemal niewzruszony klasyczny „rdzeń” - sól, koperek i chrzan. Ale różne kombinacje „zielonych dodatków” – wiśni, porzeczki i liści dębu, amarantusa, liścia laurowego i czosnku dają nieskończoną ilość zupełnie innej magii słono-chrupiącej na naszych świątecznych stołach.

Ogórki "Słone Chrupiące"

Do gotowania będziesz potrzebować (obliczenie dla jednego 3-litrowego słoika):

1 duży arkusz chrzanu (długość 25-30 cm);
3 gałązki amarantusa (jaszczurki) - około 10-12 liści;
4-5 arkuszy porzeczki;
1-2 duże parasole koperkowe;
2 ząbki czosnku;
3 liście laurowe;
3-5 czarnych ziaren pieprzu;
50-60 g soli kamiennej.

Przepis:
1. Ogórki dokładnie opłucz i namocz w zimnej wodzie przez 2 do 6 godzin, podmieniając wodę 2-3 razy.
2. Włóż przyprawy do słoika. Połóż ogórki jak najbliżej siebie: dolny rząd - pionowo, a następnie do smaku gospodyni. Przycinanie lub nie kucyków i nosów to również kwestia gustu.

ogórki konserwowe

3. Odmierz ilość wody na solankę, wlej ją do słoika z wodą „do gałek ocznych” i wlej na patelnię. Wlej tam sól w ilości 50 g na 1 litr, zagotuj i zalej ogórki tą solanką.
4. Pozostaw ogórki w temperaturze pokojowej na 3-5 dni do fermentacji.
5. Następnie, jeśli jest piwnica, po prostu zamknij ją szczelnymi plastikowymi osłonami i zostaw tak na zimę. Jeśli nie, odcedź solankę, zagotuj, ponownie napełnij ogórki wrzącą solanką i zwiń blaszanymi pokrywkami.

Zagotuj lub nie zagotuj solankę, zmień lub nie zieleninę po fermentacji, czy dodać musztardę w proszku czy ostrą paprykę - to rodzinne sekrety każdej gospodyni domowej. W poniższym filmie Ljubow Kryuk dzieli się swoim przepisem na marynowanie ogórków na zimno:

W tajemnicy na całym świecie

zauważono, że najsmaczniejsze ogórki uzyska się, jeśli zostaną polane solanką 5-6 dni przed nowiu, tak aby do nowiu były już zwinięte lub opuszczone do piwnicy;
jeśli oprócz liści chrzanu ułożyć kilka cienkich plasterków korzenia chrzanu na wierzchniej warstwie ogórków, ogórki nie będą spleśniałe;
jeśli planujesz marynować ogórki w beczce, przed posoleniem dobrze jest zagotować beczkę z wodą ze studni z koprem, tymiankiem i innymi pachnącymi ziołami;
1-2 łyżki gorczycy w proszku (lub szczypta gorczycy) nada piklim ostry smak i zapobiegnie nadmiernej fermentacji;
aby słoik ogórków nie „eksplodował”, zaleca się wlać 2 łyżki do solanki. łyżki wódki lub 1 łyżka. łyżka alkoholu.

Marynowana, pikantna i aromatyczna

Najbardziej niepodważalne zalety ogórków kiszonych to prostota samego procesu, wysoka gwarancja bezpieczeństwa szwów oraz doskonały wynik - pyszne ogórki, które można wykorzystać jako przybranie, dodać do sałatek lub jeść bez żadnych dodatków. Zasady wyboru ogórków do marynowania są dokładnie takie same jak w przypadku marynowania. A sam proces zajmie trochę czasu.

Sekret tkwi w marynacie

Prawie wszystkie przepisy opierają się na tej samej podstawie - nadzieniu marynatowym lub marynacie. Jest to słodko-kwaśna mieszanka rozpuszczona w wodzie:

Sól;
Sahara;
ocet (lub inny kwas spożywczy, taki jak kwas cytrynowy);
przyprawy i przyprawy (pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy, pąki kwiatowe goździków, czosnek i inne).

W zależności od tego, ile pikantnych warzyw i ziół zostanie włożonych do słoika, ogórki będą mniej lub bardziej ostre, pikantne, kwaśne i aromatyczne na różne sposoby.

przepis na marynatę

woda - 1 l;
sól - 2 łyżki. łyżki;
cukier - 3 łyżki. łyżki;
ocet 9% - 100 ml.

Ogórki kiszone można przyrządzać na wiele sposobów.

gorące wypełnienie: za pomocą tej metody wrzącą wodę lub marynatę wlewa się do słoika z ułożonymi w stos ogórkami i przyprawami, aby podgrzać zawartość przez 3-5 minut z wielokrotnością 2 do 3 razy. Do ostatniego nadzienia dodaje się ocet i zwija słoik;
zimna droga: tą metodą marynatę nalewa się na zimno, a słoiki zwija się bez podgrzewania;
ze sterylizacją: tą metodą sterylizuje się słoiki z całkowicie napełnioną zawartością.

Wszystkie metody są dobre na swój sposób. Nasze hostessy podzieliły się już swoimi przepisami, na które zwracamy uwagę.

Wiadomo fakt historyczny, że tubylcy z Wysp Pacyfiku, aby zachować ogórki przez długi czas w przypadku nieurodzaju, zakopali swoją ziemię, owijając liście bananowca. Nasi przodkowie woleli własny, prostszy sposób - zaczęli marynować ogórki i robili to na zimno, czyli w zimnej wodzie.

Jeśli nie wiesz, to wyjaśnię trochę, czym ambasador zimny różni się od gorącego. różnica temperatur solanki. Gdy jest gorąca, solanka jest wlewana do słoików, które właśnie się zagotowały, bez chłodzenia. Podczas marynowania ogórków w pierwszy sposób konserwację nalewa się tylko zimną wodą. To najprostsza, a nawet leniwa opcja do zbioru na zimę.

Ogórki na zimno na zimę w słoikach

Przepisy na ogórki kiszone na zimno niewiele różnią się od siebie i są bardzo proste w wykonaniu, jednak jest kilka niuansów, o których warto wiedzieć, aby Twój preparat nie zawiódł podczas degustacji.

Pamiętaj, aby moczyć ogórki w przeddzień solenia przez co najmniej kilka godzin, tylko w tym czasie wchłoną wodę, a to sprawi, że będą gęste, a nawet chrupiące.
Postaraj się wziąć warzywa tej samej wielkości, aby równomiernie je posolić.
Nie zapominaj, że do solenia musisz wziąć ogórek odmiany przeznaczonej do marynowania, są one z czarnymi kolcami. Owoce z lekkimi to sałatka, można je również wziąć, ale w tym przypadku należy odciąć niedopałki.
Zelentsy umieszczamy w słoikach pionowo – w ten sposób wpłynie więcej, ale nie ubijaj ich zbyt mocno, gęsto powalone nie będą się pysznie chrupać.
Co posolić? Tak, wszystko jedno. Nasi przodkowie robili to tradycyjnie w beczkach lub baliach, teraz robimy to w 3-litrowych słoikach lub emaliowanych garnkach, praktycznie nie wpływa to na smak.
Którą pokrywę zamknąć również tak naprawdę nie ma znaczenia. Ale słoiki pod nylonową pokrywką wymagają nieodzownego przechowywania na zimno, zwinięte pod żelazną pokrywką można zostawić w mieszkaniu. Ale wiele zależy od przepisu.
W ogóle nie trzeba sterylizować słoików, wystarczy je umyć w dobrej wierze.
Weź zwykłą, dużą sól - jodowana lub bardzo mała nie jest dobra, ponieważ dzięki nim warzywa będą miękkie.
Aby nadać przedmiotowi szczególny smak, możesz umieścić cebulę, marchewkę, słodką paprykę, squash w zimowym przedmiocie. Marynatę można urozmaicić nie tylko znanymi wszystkim przyprawami, takimi jak czosnek, koperek czy pieprz. Odpowiednia byłaby ostra papryka, bazylia, liście wiśni. Wiele osób lubi wkładać liście dębu i liście chrzanu.

Uwaga! Liście porzeczki w słoikach z kiszoną na zimno ogórkami nie trzeba wkładać. Pobudzają wzrost pleśni.

Jeśli solanka staje się mętna podczas procesu solenia, nie przejmuj się - jest to naturalny proces. Czas minie, znowu stanie się jasno, a piana zniknie.

Prosty przepis na ogórek kiszony

Najprostszy i najmniej bezproblemowy przepis w słoikach. Nawiasem mówiąc, to także szybki sposób na ogórki kiszone na zimno - szybciej nie znajdziesz. Po 3 dniach możesz już spróbować tego, co masz.

Weź 3-litrowy słoik:

Ogórki.
Ząbki czosnku - 3 - 4 szt.
Liście wiśni, chrzanu, koperku - bez szczodrze, hojną ręką.
Pieprzu - 6 - 8 szt.
Sól - 3 duże łyżki ze zjeżdżalnią.
Jeśli chcesz, dodaj trochę ostrej czerwonej papryki.

Jak posolić:

Umieść wszystkie przyprawy na dnie słoika, a następnie rozłóż część posiekanego czosnku między ogórki.
Namoczone przez kilka godzin ogórki włóż ciasno do słoika (ale nie ubijaj, jak radziłam powyżej).
Przygotuj solankę: rozpuść sól w wodzie i wlej ją do pojemnika. Zamknij nylonową pokrywką i wyślij na zimno do długotrwałego przechowywania. Do szybkiego użycia nie można go wyczyścić, ale przedmiot będzie gotowy po trzech dniach.

Ogórki solone na zimno w słoikach na zimę

Koleżanka nauczyła mnie tego solenia i od tego czasu uważam to za najbardziej udane, ogórki będą mocne i chrupiące. To klasyczny i bardzo prosty przepis.

Ogórki.
Liście chrzanu i wiśni, koperek.
Ząbki czosnku - 4 szt. za trzy litrowy słoik.
Ziarnka pieprzu.
Sól - 3 duże łyżki na słoik.

Jak posolić:

Ułóż warzywa na dnie, a następnie umieść ogórki w słoiku, na przemian z posiekanym czosnkiem. I wlej sól bezpośrednio do słoika.
Wlej wodę. Jeśli ufasz swojej wodzie z kranu, to wystarczy, mamy dobrą wodę, więc nie zawracam sobie głowy i nie nalewam stamtąd.
Pozostaw obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej na trzy dni.
Po tym czasie odcedź całą wodę, wsyp łyżkę soli do słoika i ponownie napełnij wodą.
Zamknij nylonową pokrywką i przenieś na zimno. Spowoduje to zatrzymanie fermentacji, a solenie utrzyma się do końca zimy.

Marynowanie na zimno ogórków z musztardą

Uważam ten przepis za klasyczny, oczywiście jest z nim więcej kłopotów, ale tutaj Twoje ogórki okażą się mocne i chrupiące z gwarancją. Z przyjemnością wziąć takiego ogórka do ręki i schrupać po całym mieszkaniu. Musztarda zapobiega powstawaniu pleśni, ponieważ jest dobrym naturalnym środkiem dezynfekującym. Nawiasem mówiąc, bierzesz proszek lub ziarna - nie ma to większego znaczenia.

Weź słoik o pojemności 3 litrów:

Ogórki.
Ząbki czosnku - 5 szt.
Papryczka chili - jeden mały rozmiar.
Liście wiśni, liście chrzanu, koper, jeśli znajdziesz, to liście dębu.
Ziarna Pieprzu - 6-8 szt.
Musztarda - łyżeczka.

Solanka: na litr zimnej wody 2 czubate łyżki stołowe.

Przepis na solenie krok po kroku:

Do słoika wrzuć wszystkie liście, pieprz i kilka ząbków posiekanego czosnku.
Następnie złóż warzywa namoczone dzień wcześniej, posypując je czosnkiem. Na wierzch posyp musztardą.
Rozcieńcz sól w zimnej wodzie, ale w dobrej wierze, aby całkowicie się rozproszyła i wlej ją do obrabianego przedmiotu.
Zamknij słoik nylonową pokrywką i pozostaw do odsączenia. Pamiętaj, aby sprawdzać co najmniej kilka razy w tygodniu, aby dodać wodę, jeśli przestanie zakrywać ogórki.
Kiedy solanka fermentuje i rozjaśnia się, wszystko jest gotowe. Przenieś słoik do chłodni.

Kiszone ogórki z wódką

Innym dobrym przepisem na konserwowanie ogórków na zimę jest dodanie do nich wódki. Zapewni to, że warzywo stanie się mocne i chrupiące.

Weź za 3 litrową butelkę:

Ogórki.
Sól - 3 duże łyżki.
Wódka - 50 ml.
Cukier - 2 łyżki stołowe.
Ząbki czosnku - 4 szt.
Woda - 1,5 litra.
baldachy koperkowe, liście wiśni i chrzanu (lub korzeń),
Ziele angielskie - 8 groszków.

Jak posolić:

Pokrój ząbki czosnku i korzeń chrzanu, jeśli go weźmiesz, odetnij czubki ogórków. Ogórki, przypominam, należy najpierw moczyć przez kilka godzin.
Przygotuj też wcześniej solankę: włóż sól i cukier do zimnej wody, pozwól jej się zagotować i ostudź.
Złóż wszystkie przyprawy na dnie słoika, a następnie połóż warzywa. Pozostaje wlać zimną solankę i wlać wódkę.
Zanurz nylonowe pokrywki we wrzącej wodzie na kilka sekund i natychmiast zamknij słoiki.
Pozostaw słoiki w mieszkaniu na trzy dni, a następnie wstaw je na zimno. Po 2 miesiącach można skosztować ogórków.

Jak zawsze przypominam, że przepisów nigdy za wiele, a w mojej śwince wciąż jest miejsce na Twoje. Jeśli więc dorzucisz swoją wersję kiszonych ogórków na zimę na zimno, nie będę protestować. Wręcz przeciwnie, bardzo dziękuję. Z miłością… Galina Niekrasowa.

Najczęstszym sposobem konserwowania warzyw jest solenie i marynowanie. Dzięki kwasowi mlekowemu, który powstaje podczas procesu fermentacji, warzywa są przechowywane przez długi czas, ponieważ kwas ten zabija organizmy chorobotwórcze, przez co dochodzi do psucia się żywności. Używają go na skalę przemysłową, a produkty można samodzielnie solić w zwykłych szklanych słoikach. sposób - jedna z najszybszych i najlepszych metod konserwowania warzyw.

Do marynowania nadają się prawie wszystkie owoce.Owoce do marynowania powinny być świeże, bez uszkodzeń. Najlepiej używać owoców średniej i małej wielkości. Przed złożeniem w słoiku ogórki są myte z brudu i moczone przez krótki czas. Przyprawy zawsze umieszcza się najpierw na dole, a dopiero potem ogórki, przyprawy również na wierzchu. Stosuje się koper, liście i korzenie chrzanu, czosnek, różne rodzaje papryki, liście estragonu, porzeczki i liście wiśni. Wszystkie zioła są myte i umieszczane na dnie wysterylizowanego słoika. Następnie ogórki układa się i zalewa przygotowaną wcześniej solanką. Gotowe słoiki z ogórkami są przechowywane w chłodnych pomieszczeniach. Jeśli był używany w jakiś sposób, taki produkt będzie gotowy w krótkim czasie i będzie przechowywany przez długi czas. Jeśli zastosujesz się do ogórków i reżimu temperaturowego przechowywania, możesz długo oszczędzać warzywa.

Marynowanie ogórków na zimno. Składniki i przepisy

Przepis 1

dziesięć kilogramów ogórków;
koperek - trzysta gramów;
korzeń chrzanu - pięćdziesiąt gramów;
czterdzieści gramów czosnku;
dziesięć gramów papryki;
dwieście gramów liści porzeczki;
pięć litrów wody;
czterysta gramów soli.

Przyprawy umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika, następnie ogórki i znowu przyprawy. Z wody i soli przygotowuje się solankę, słoik napełnia się po brzegi, zamyka pokrywką i ponownie sterylizuje.

Przepis 2

dziesięć kilogramów ogórków;
trzysta gramów koperku;
pięćdziesiąt gramów korzenia chrzanu;
dziesięć gramów pieprzu;
pięć litrów wody;
czterysta gramów soli.

Ogórki przygotowuje się w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.

Kiszenie ogórków na zimno, szybki przepis

małe ogórki - jeden kilogram;
jedna łyżka soli;
pół łyżki cukru;
czosnek do smaku;
koperek zielony;
inne przyprawy.

Ogórki umyć, osuszyć ręcznikiem i odciąć końce. Wkładamy je do plastikowej torby i wkładamy sól, kilka łyżek cukru, koperek i inne przyprawy, posiekany czosnek. Zawiązujemy worek, dobrze nim wstrząsamy i wkładamy do lodówki na dwa dni. Po dwóch dniach możesz jeść.

Sposoby kiszenia ogórków istnieją w dużej liczbie, każdy wybiera przepis według własnego gustu. Niektórzy ludzie lubią korzystać z przepisów sprawdzonych przez swoje babcie, a niektórzy lubią ciągle próbować czegoś nowego, więc oto kilka innych przepisów na ogórki kiszone.

przepis na chrupiący ogórek

Dla solanki:

Dwie duże łyżki soli na litr wody.

Na 3 litrowy słoik:

dwa ząbki czosnku;
ogórki;
liście wiśni, porzeczki, chrzanu;
koperek zielony.

Ogórki umyć i namoczyć w dużej ilości wody przez cztery godziny. Następnie do słoików wkładamy przyprawy, potem ogórki, zalewamy solanką i odstawiamy w chłodne miejsce. Kiedy plastikowe pokrywki puchną, otwórz je na jeden dzień, aby wypuścić powietrze. Następnie zamykamy słoiki i przechowujemy w lodówce.

Przepis na marynaty mamy

Na dno słoika umieszczamy różne przyprawy, następnie wkładamy ogórki i zalewamy przygotowaną wcześniej solanką. Solankę przygotowujemy w następujący sposób: pobieramy trzy pełne łyżki soli i cukru na litr wody, mieszamy i dodajemy jedną łyżkę 70% octu. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować, marynatę wlać do słoików i pasteryzować przez siedem minut, następnie zamknąć słoiki pokrywkami i ostudzić.

Kiszenie ogórków na zimę to kolejny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy z budżetu rodzinnego. Przecież dzięki nim możesz ugotować pyszne sałatki i przekąski, a także pierwsze i drugie dania na ciepło, nie wydając przy tym dużych pieniędzy.